Ko želite presenetiti svoje goste, lahko pripravite čudovito praznično jed iz kuhinje sredozemskih ljudstev. Recept za dišeče jajčevce Parmigiano je preprost - tudi začetnica gospodinja lahko ponovi to okusno jed z uporabo fotografij ali video navodil. Vse sestavine so na voljo v kateri koli trgovini, namesto tradicionalnih začimb pa lahko uporabite druge.
Kaj je Eggplant Parmigiano
Že več stoletij je jed vključena v seznam klasičnih italijanskih receptov. Po videzu parmigiano z jajčevci spominja na enolončnico, kjer je modra zelenjava položena v plasteh, izmenično z drugimi sestavinami. Jed se izkaže za zelo elegantno, zato je primerna za praznično mizo. Parmigiano lahko uporabimo kot samostojno jed ali kot prilogo k mesu.
Kako kuhati
Postopek kuhanja je preprost in traja malo časa. Glavna stvar je pravilno pripraviti komponente. 10-15 minut pred začetkom kuhanja modre narežemo po dolžini ali prečno na kose 1-1,5 cm, nato pa jih namočimo v hladno, rahlo osoljeno vodo, da preprečimo grenkobo. Vse sestavine v plasteh zložimo v model, napolnimo s paradižnikovo omako in spečemo. Nekaj minut preden je jed pripravljena, jo potresemo s sirom.
Recept za parmigiano iz jajčevcev
Zdaj obstaja veliko različic, ki se razlikujejo od izvirnega recepta, vendar so glavne sestavine, brez katerih ne morete pripraviti Parmigiana, jajčevci, sir in paradižnik. Klasični recept uporablja parmezan, zato je jed dobila ime. Mocarelo pogosto dodamo skupaj s parmezanom med zelenjavne plasti, kar pomaga jedi ohraniti svojo obliko tudi po rezanju na porcije.
Jajčevec Alla Parmigiano
- Čas: 40 minut.
- Število porcij: 5 oseb.
- Vsebnost kalorij v jedi: 150 kcal / 100 g.
- Kuhinja: italijanska.
- Težavnost: enostavno.
Razlika med to različico parmigiana je v tem, da lahko namesto parmezana uporabite kateri koli trdi sir, ki se dobro topi. Zahvaljujoč dodatku mladih bučk dobi recept Parmigiano edinstven okus, za razliko od drugih jedi. Priporočljivo je izbrati srednje velike sorte bučk. Če izmenjujete plasti zelenjave s sirom, bo hrana še posebej praznična in lepa.
Sestavine:
- trdi sir - 100 g;
- jajčevci - 400 g;
- mlade bučke - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 200 g;
- paradižnik - 4-5 kosov;
- čebula - 3 kosi;
- česen – 1 kos .;
- moka - 1 kozarec;
- sveža zelišča - 1 šopek;
- paradižnikova omaka - 300 ml;
- maslo - 3 žlice. l.;
- sol - 3 g;
- jajca - 3 kosi;
- črni poper - 2 g.
Način kuhanja:
- Modro zelenjavo po dolžini narežemo na rezine, namočimo v slani vodi in po 10 minutah osušimo na prtičku.
- Na enak način narežemo bučke.
- Jajca stepemo z vilicami ali mešalnikom.
- Zelenjavo premažemo z jajčno mešanico, nato pa kose povaljamo v moki in na olju z obeh strani popečemo do zlato rjave barve.
- Čebulo in česen sesekljamo in dodamo paradižnikovi omaki.
- Vzamemo pekač s premazom proti prijemanju in dno namažemo z maslom.
- Položite plast bučk, premažite s paradižnikovo omako, po vrhu pokrijte s plastjo jajčevcev, potresite s sirom.
- Naredimo 4-5 plasti, prelijemo s preostalo zelenjavno omako.
- Po vrhu potresemo sir, ugasnemo štedilnik in pustimo še 5 minut.
- Končni parmigiano okrasite s sesekljanimi zelišči.
Parmigiano iz jajčevcev z mletim mesom
- Čas: 45 minut.
- Število porcij: 5 oseb.
- Vsebnost kalorij v jedi: 350 kcal / 100 g.
- Namen: za kosilo, večerjo.
- Kuhinja: italijanska.
- Zahtevnost: srednja.
Parmigiano velja za vegetarijansko jed. Vendar se ta zelenjava dobro poda k kateri koli vrsti mesa. Če za kuhanje uporabljate mleto meso, morate izbrati mleto meso z nizko vsebnostjo maščob, da jed ne postane preveč kalorična. Najboljša je kombinacija govedine in svinjine v enakih razmerjih.. Parmigiano se bo izkazal za okusnega in bo videti okusno ne samo na fotografiji.
Sestavine:
- parmezan - 100 g;
- jajčevci - 4 kosi;
- mleto meso - 400 g;
- olivno olje - 200 g;
- češnjev paradižnik v lastnem soku - 500 g;
- čebula - 3 kosi;
- mocarela - 200 g;
- moka - 6 žlic. l.;
- peteršilj, bazilika - 1 šopek;
- sol - 3 g;
- Provansalska zelišča - 4 g.
Način kuhanja:
- Modre narežemo na kroge debeline 0,7-1 cm.
- Namočite v vodo, temeljito posušite.
- Kose potresemo z moko in popečemo na olivnem olju.
- Pripravite mleto meso, dodajte sesekljano čebulo in paradižnik.
- Mletemu mesu dodamo provansalska zelišča in posolimo.
- Mocarelo vnaprej narežemo na tanke rezine.
- Pekač namastite z oljem, položite plasti jajčevcev in mletega mesa.
- Na vrh položimo tanko plast mocarele.
- Postavite v pečico za 25 minut.
- Preden se parmigiano kuha, po vrhu potresemo nariban parmezan in okrasimo z rezinami paradižnika in zelišči.
Parmigiano iz jajčevcev s čebulo in korenjem
- Čas: 40 minut.
- Število porcij: 5-6 oseb.
- Vsebnost kalorij v jedi: 180 kcal / 100 g.
- Namen: za kosilo, večerjo.
- Kuhinja: italijanska.
- Težavnost: enostavno.
Pri uporabi tega recepta dobite dišečo in sočno plast ocvrtega korenja in čebule. Če želite skrajšati čas kuhanja, vam jajčevcev ni treba predhodno prepražiti v ponvi. Potem se količina olja v Parmigianu zmanjša, zelenjava je nizkokalorična, zato je zelo primerna za dodajanje k vegetarijanski prehrani.
Sestavine:
- mocarela - 150 g;
- jajčevci - 4 kosi;
- parmezan - 150 g;
- rastlinsko olje - 200 g;
- sveži paradižnik - 4-5 kosov;
- čebula - 3 kosi;
- moka - 100 g;
- posušena bazilika in origano - 10 g;
- sol - 3 g;
- korenje - 3 kos.
Način kuhanja:
- Jajčevce narežemo na vzdolžne trakove in premažemo z oljem.
- Položimo na pekač in postavimo v pečico za 5 minut.
- Paradižnik prelijemo z vrelo vodo.
- Odstranite kožo in zmeljemo z mešalnikom.
- Korenje naribamo na grobo Rende, čebulo narežemo na pol obročke. Popecite na majhni količini olja.
- Korenje in čebulo dodamo paradižnikovo mezgo, pražimo 5 minut, da se masa prepolovi, dodamo baziliko, origano in sol.
- Položimo plast jajčevcev, na vrhu prelijemo s popraženo paradižnikovo omako, naredimo 3 plasti.
- Na vrh položimo mocarelo in postavimo v pečico za 25 minut.
- Odstranite in potresite s parmezanom.
- V ugasnjeni pečici pustimo 5 minut.
Pikanten parmigiano iz jajčevcev s pečeno papriko
- Čas: 35 minut.
- Število porcij: 4 osebe.
- Vsebnost kalorij v jedi: 160 kcal / 100 g.
- Namen: za kosilo, večerjo.
- Kuhinja: italijanska.
- Težavnost: enostavno.
Za možnost s sladkimi paprikami je zelenjava predhodno pečena na žaru ali v pečici. Sestavino, kot je pekoča paprika, je treba dodajati zelo previdno, še posebej, če parmigiano z jajčevci pripravljamo za družino z majhnimi otroki. Stroke čilija lahko nadomestite tudi z manjšo količino mletih začimb–tako je veliko lažje nadzorovati ostrino.
Sestavine:
- veliki jajčevci - 3 kosi;
- parmezan - 150 g;
- rastlinsko olje - 200 g;
- paprika - 5 kosov;
- paradižnik v pločevinkah - 4-5 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- česen – 1 kos .;
- čili poper - 1 kos. ali rdeča pekoča paprika - 2 g;
- moka - 100 g;
- mešanica provansalskih zelišč - 8 g;
- sol - 3 g.
Način kuhanja:
- Jajčevce pripravimo tako, da jih namočimo v slani vodi in osušimo na brisači.
- Papriki odstranimo semena, jo skupaj z jajčevci položimo na pekač in postavimo v pečico za 10-15 minut.
- Papriko olupimo in zelenjavo narežemo na majhne kocke.
- Paradižnik iz pločevinke zmeljemo v blenderju skupaj s česnom in feferonom, dodamo začimbe in sol.
- Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na olju.
- V obrobljen pekač v plasteh razporedimo zelenjavo, izmenjaje ocvrte jajčevce, papriko in pekočo omako.
- Po vrhu potresemo parmezan in pečemo 20 minut v pečici.
S piščancem
- Čas: 45-50 minut.
- Število porcij: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij v jedi: 260 kcal / 100 g.
- Namen: za kosilo, večerjo.
- Kuhinja: italijanska.
- Zahtevnost: srednja.
Z dodajanjem kosov piščančjega mesa italijanskemu parmigianu lahko dobite krepko jed z nizko vsebnostjo kalorij, za razliko od različice z mletim mesom. Recept s piščancem je primeren za praznično mizo, ta možnost se izkaže za zadovoljivo in okusno. Za hitro pripravo jedi je priporočljivo, da piščančje meso vnaprej prepražimo skupaj s čebulo in korenjem.
Sestavine:
- piščančje prsi - 500 g;
- paradižnik - 4-5 kosov;
- trdi sir - 150 g;
- olivno olje - 200 g;
- korenje - 2 kos .;
- jajčevci - 4 kosi;
- mocarela - 200 g;
- čebula - 2 kosi;
- jajce - 2 kosi;
- česen – 1 strok;
- moka - 100 g;
- Provansalska zelišča - 5 g;
- koper, peteršilj - 1 šopek;
- črni poper - 2 g;
- sol - 3 g.
Način kuhanja:
- Piščanca narežemo na majhne koščke in prepražimo s čebulo in korenčkom.
- Jajčevce olupimo, prečno narežemo na 1 cm debele rezine, pomočimo v jajce in moko, rezine popečemo v ponvi.
- Odstranite lupine s paradižnika, jih prelijte z vrelo vodo in zmešajte kašo z mešalnikom.
- Nasekljanim paradižnikom dodamo česen, sol, poper in zelišča.
- Sestavine naložite na pekač izmenično piščanca, mocarelo in modro zelenjavo. Spodaj in zgoraj naj bo plast jajčevcev.
- Prelijemo s paradižnikovo omako.
- Postavite v pečico za 20-25 minut.
- Odstranite in po vrhu potresite parmezan.
- Ponovno postavite v pečico za 5 minut.
- Pred serviranjem okrasite z zelišči.
Jed bo zelo okusna, če upoštevate nekaj priporočil za kuhanje:
- Bolje je, da jajčevce cvrete v ponvi proti prijemanju - to bo zahtevalo veliko manj olja.
- Da prihranite čas, jajčevce položite na pekač in postavite v pečico za 10-13 minut.
- Modre zelenjave vam ni treba pomakati v jajce, ampak jo preprosto povaljajte v moki.
- Če provansalskih zelišč ne najdemo, uporabimo mešanico posušenih začimb, ki vključuje rožmarin, šetraj, origano in baziliko.
- Za dodajanje omake in okrasitev jedi so primerna sveža zelišča: koper, cilantro, peteršilj.
- Koščke jajčevcev po namakanju damo v cedilo, da odteče odvečna tekočina, nato pa jih osušimo na papirnati brisači. To se naredi, da se zagotovi lepa zlato rjava skorja.
- Če nimate pečice, lahko pripravite parmigiano iz jajčevcev v počasnem kuhalniku.
- Ne bodite razburjeni, če se ne izkaže tako lepo kot na fotografiji, glavna stvar je, da dosledno sledite receptu, potem boste dobili okusen prigrizek.
Video
*Jajčevec Parmigiano po italijansko*
Ta svetla in krepka italijanska jed prihaja s Sicilije. Pripravimo ga tako kot predjed v majhnih porcijah kot kot glavno jed v velikem pekaču. Tukaj pikantna paradižnikova omaka z aromo bazilike, nežne mocarele in pikantnega parmezana odlično dopolnjuje okus ocvrtih jajčevcev. SESTAVINE 
KUHANJE
Če nimate pasate in kuhate s paradižnikom, paradižnik poparite z vrelo vodo, odstranite kožo in narežite na majhne kocke. V kozici segrejemo olivno olje, dodamo drobno sesekljan česen, pražimo 30 sekund ob stalnem mešanju. Dodamo sesekljano baziliko, peteršilj, sol, poper, pražimo 10 sekund, prilijemo sesekljan paradižnik, vse premešamo. Pustite, da omaka zavre, zmanjšajte ogenj na nizko, ponev pokrijte in kuhajte 25 minut. Med kuhanjem je treba omako občasno premešati.
Jajčevce operemo, osušimo, ne lupimo. Narežemo na kolobarje debeline 1 cm, narezane jajčevce damo v cedilo, dodamo 1 žlico soli. l. in pustite v umivalniku 40-60 minut. Nato jajčevce dobro sperite pod tekočo vodo in osušite s papirnato brisačo. V večjo posodo damo moko za paniranje.
V plitvi skledi stepemo jajca s soljo, 2-3 žlice. l. nariban parmezan in sesekljan peteršilj. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje za cvrtje. Rezine jajčevca panirajte v moki, nato jih pomočite v jajčno zmes in prepražite do zlato rjave barve. Ocvrte jajčevce preložimo na krožnik s papirnato servieto, da se odcedi odvečna maščoba.
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Na dno pekača 15 x 25 cm vlijemo 1 skodelico omake marinara, v eno plast položimo ocvrte jajčevce in nanje s čopičem namažemo še 4 žlice. l. omako in potresemo z nekaj mocarele in parmezana. Ponovimo tudi drugo plast - jajčevci, marinara omaka, mocarela in parmezan. Tako bomo imeli tri takšne plasti. Posodo z jajčevci pokrijemo s folijo in pečemo v ogreti pečici 50 minut. Pekač vzamemo iz pečice in pustimo stati približno trideset minut, da se enolončnica nekoliko ohladi. Jajčevce Parmigiano postrezite s toplo omako marinara in naribanim parmezanom.
Jajčevec Parmigiano, katerega fotografija je predstavljena spodaj, je ena od jedi, ki je prišla k nam iz Italije. Strežejo jih v številnih restavracijah po vsej državi. Ta kuhinja se je od drugih vedno razlikovala po raznolikosti okusov in arom. Poleg tega je njegova glavna značilnost enostavnost kuhanja. Tudi kuhar začetnik lahko skuha italijansko hrano.
Italijanski jajčevci Parmigiano: preprost recept
Sestavine
Jajčevec 2 kosa) Paradižnik 2 kosa) sir mocarela 11 gramov parmezan 100 gramov Rastlinsko olje 100 mililitrov Sveža bazilika 20 gramov Sol 2 ščepca Mleti črni poper 1 ščepec
- Število porcij: 5
- Čas kuhanja: 30 minut
Vsaka gospodinja bi morala znati pripraviti Parmigiano iz jajčevcev. Recept za jed si velja zapomniti, da ga postrežete na družinskih večerih ali prijateljskih srečanjih. Okusen in zadovoljiv, vam bo dvignil razpoloženje in popestril domači meni.
Parmigiano iz jajčevcev: recept, sestavine
Za pripravo boste potrebovali:
- 2 srednje velika jajčevca (lahko uporabite 1 velikega)
- 2 velika paradižnika (ne smejo biti zelo sočni)
- 200 g sira mozzarella in enako količino parmezana
- 100 ml rafiniranega rastlinskega olja
- 20 g sveže bazilike
- 2-3 ščepci fine soli (odvisno od okusa)
- 1-2 ščepca črnega popra (tudi po okusu)
Navedena razmerja vseh sestavin jedi se lahko povečajo. Vendar se je tukaj bolje zanašati na svoje preference glede hrane.
Kako pripraviti jajčevce Parmigiano v italijanščini?
Jajčevce operemo in narežemo na tanke kolobarje (približno 0,8 cm). Da se znebite grenkobe zelenjave, jo potresite s soljo in nato počakajte 15 minut. V tem času bodo jajčevci spustili sok. Kroge sperite v hladni vodi pod pipo. Sedaj osušite jajčevce in jih na obeh straneh na majhnem ognju prepražite do zlato rjave barve.
- Paradižnike operemo in jim odstranimo lupine.
- Če želite to narediti, na vsaki zelenjavi naredite križne reze.
- Nato paradižnik narežemo na tanke rezine, hkrati pa narežemo mocarelo.
- Parmezan ali drug trdi sir naribamo na drobno.
Izberite potrebne pekače, odporne na vročino. Tja najprej položite jajčevce, nato paradižnik in sir v krogih. Če želite, spremenite njihov vrstni red. Ne pozabite jedi vsega posoliti in poprati. Po vrhu ga potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico, segreto na 180-200 stopinj.
Parmigiano iz jajčevca se običajno kuha približno 30 minut, zato ga ne puščajte predolgo brez nadzora. Takoj, ko se na zelenjavi naredi zlata skorja, pekač vzemite iz pečice. Jajčevce okrasite z vejico bazilike ali vse skupaj potresite s sesekljanimi zelišči. Ta jed velja za neodvisno, včasih pa deluje kot priloga.
Parmigiano- Italijanska predjed iz jajčevcev, ki jo jemo hladno, toplo ali toplo.
To pomeni, da ga lahko pripravite kadarkoli, ne bojte se narediti preveč, zagotovo ga bodo vsi jedli. Tako okusno je!
Parmigiano iz jajčevcev - splošna načela kuhanja
Parmigiano je narejen iz ocvrtih rezin jajčevca.
Zelenjavo narežemo na ploščate kose, namočimo v slani ali preprosto hladni vodi.
Kose lahko pred cvrtjem potresemo z moko in pomočimo v jajce.
Po teh manipulacijah se skorja pojavi hitreje, izdelek ne absorbira veliko olja.
Poper različnih vrst;
Čebula, korenje (niso vedno vključeni);
Jed sestavljamo po plasteh v ognjevzdržni obliki, na rob jajčevcev dodamo sesekljano mocarelo in omako. Da bi se plasti bolje zlepile, lahko dodate trdi sir, vendar v majhnih količinah. Običajno je to parmezan. Število plasti je lahko poljubno, vse je odvisno od zmogljivosti obrazca. Jed se peče v pečici. Ker so vse sestavine skoraj pripravljene za uporabo, je dovolj 15-20 minut. Manj pogosto se čas poveča na pol ure. Obrazca ni treba pokrivati.
Parmigiano iz jajčevcev z mocarelo in parmezanom
Recept za okusne jajčevce Parmigiano z dvema vrstama sira. Namesto parmezana lahko uporabite katerokoli trdo sorto, mocarele pa nič ne more nadomestiti. Mocarelo lahko naredite doma.
400 g paradižnika;
300 g mocarele;
3 stroki česna;
1. Jajčevce narežemo na kolobarje. Za deset minut postavimo v hladno vodo, nato tekočino odlijemo in koščke iztisnemo.
2. Jajčevce potopite v moko, nato jih pokapajte v stepenem jajcu in popecite v ponvi do zlato rjave barve. Zelo hitro se bo oblikoval na jajcih.
3. V ponev vlijemo malo olja, dodamo na kocke narezan paradižnik, dušimo do mehkega. Omako začinimo z baziliko, soljo in česnom. Dodate lahko malo slanice mocarele.
4. Sestavljanje posode. Na dno pekača damo malo paradižnikove omake, nato ocvrte jajčevce, malo naribanega parmezana in polovico sesekljane mocarele. Zdaj spet paradižnikova omaka, jajčevci, siri.
5. Češnjeve paradižnike prerežemo na pol in okrasimo jed po vrhu.
6. Pekač z jajčevci postavimo v pečico. Parmigiano pečemo četrt ure na 170 stopinjah.
Parmigiano iz jajčevcev z mletim mesom
Recept za krepke pečene jajčevce. Za to možnost lahko uporabite katero koli mleto meso, vendar ne mastno. V nasprotnem primeru bo jed preveč mastna.
500 g paradižnika v soku;
250 g mocarele;
2 stroka česna;
4 žlice trdega sira;
1. Oprane jajčevce je treba narezati na kroge. Debelina 0,6-0,7 centimetrov. Namočite v vodo in posušite.
2. Povaljamo v moki, popečemo na olju. Kose položimo v dobro segreto ponev, da ne vpijejo olja.
3. Posebej prepražimo mleto meso, dodamo sesekljan paradižnik v soku in česen. Dušimo, dokler večina tekočine ne izhlapi. Mesno zmes začinimo s provansalskimi zelišči, poprom in soljo.
4. Mocarelo narežemo na tanke rezine.
5. Sestavite posodo. V pekač naložimo tanko plast mletega mesa, nanj položimo polovico popraženih jajčevcev, mocarelo, polovico mletega mesa, ki je ostalo, potresemo z dvema žlicama parmezana.
6. Ponovitev: jajčevci, mocarela, mleto meso s paradižnikom, parmezan.
7. Pečemo v pečici četrt ure. Ne nastavite visoke temperature za jajčevce, dovolj je 170-180 stopinj.
Parmigiano iz jajčevcev s čebulo in korenjem
Različica jajčevcev z zelo sočno, aromatično plastjo zelenjave. V to jed je dodana tudi mocarela, vendar v majhnih količinah. Jajčevci se ne pečejo v ponvi, kar skrajša čas kuhanja.
150 g mocarele;
100 g trdega sira;
500 g paradižnika;
4 stroki česna;
1 čajna žlička Provansalska zelišča;
1. Jajčevce narežemo na dolge trakove, namažemo z olivnim oljem, položimo na pekač in pečemo 10 minut v pečici na 200 stopinj.
2. V ponvi pripravimo prežganje sesekljane čebule in naribanega korenja.
3. Na paradižniku naredite rezine, jih spustite v vrelo vodo za pol minute, močno ohladite v vodi, odstranite kožo.
4. Pelate narežemo na majhne kocke, dodamo k zelenjavi v ponvi in odparimo vodo. Omaka mora biti gosta. Peteršilj sesekljajte in mu dodajte.
5. Sir naribamo, lahko ga takoj razdelimo na tri dele.
6. V posodo damo tretjino mlete zelenjave, nato jajčevce, koščke mocarele, spet zelenjavo in potresemo s tretjino trdega sira.
7. Ponovite plasti še dvakrat.
8. Pošljite za pečenje. Jajčevci se kuhajo hitro, četrt ure je dovolj.
Pikanten parmigiano iz jajčevcev s pečeno papriko
Recept za pikantne jajčevce, katerih nadev je v glavnem pripravljen iz paprike. Če nimate stroka čilija, ga lahko začinite z mleto rdečo papriko.
300 g mocarele;
70 g trdega sira;
2 stroka česna;
1. Narezane rezine jajčevca narežemo na rezine, povaljamo v moki, pokapamo s stepenim jajcem in popečemo v ponvi.
2. Oprane paprike položimo na rešetko v pečico in jih zlato rjavo zapečemo. Kul.
3. Pečeno papriko drobno narežemo, česen in strok čilija sesekljamo.
4. Paradižnik poljubno narežemo, dve minuti pražimo v ponvi, dodamo poper in česen, premešamo, izklopimo štedilnik.
5. Zelenjavni nadev je treba začiniti z zelišči in začimbami.
6. Mocarelo narežemo na tanke rezine.
7. Jed obložimo z jajčevci, mocarelo in pikantno zelenjavno omako.
8. Po vrhu posode potresemo z naribanim sirom.
9. Postavimo v pečico in pečemo Parmigiano četrt ure oziroma dokler se na vrhu ne pojavi slastna sirova skorjica.
Parmigiano iz jajčevcev s piščancem
Še ena različica jajčevcev z obilnim nadevom. Za Parmigiano je bolje uporabiti ne piščančje prsi, ampak obrezano meso stegna. Z njo se izkaže veliko bolj nežno. Na enak način pripravimo tudi puranje jed.
400 g paradižnikov v pločevinkah;
2 stroka česna;
1 paprika;
200 g mocarele;
1 skodelica naribanega trdega sira;
Olje, moka za cvrtje jajčevcev in piščanca.
1. Oprane skodelice jajčevcev potopimo v moko in malo popražimo v ponvi.
2. Čebula je drobno sesekljana in tudi pražena, vendar ne dolgo. Ena minuta je dovolj.
3. Čebuli dodajte na majhne kocke narezano piščančje meso. Pražimo še pet minut.
4. Papriko drobno nasekljamo in jo damo v ponev k ostalim sestavinam.
5. Konzerviranemu paradižniku odstranite kožo, narežite in dodajte piščancu. Nadev začinimo z zelišči in česnom.
6. Mleto meso ohladite, mocarelo narežite.
7. Jed sestavljamo po plasteh: jajčevec, nariban sir, piščanec z zelenjavo, mocarela. Večkrat ponovite.
8. Po vrhu lahko pokrijete z naribanim sirom ali položite sveže paradižnike v kroge, naredite tako, kot vam je najbolj všeč.
9. Pečemo v pečici 15 do 25 minut. Pred serviranjem jajčevce pustimo, da se nekoliko ohladijo in strdijo, nato jih narežemo na kose.
Parmigiano iz jajčevcev z bučkami
Različica listnatega testa z dodatkom bučk. Po želji lahko zelenjavni masi dodate malo mletega mesa ali piščanca, okus ne bo prizadet.
1 kg paradižnika v lastnem soku;
1 glava česna;
400 g mocarele;
1 čajna žlička italijanska zelišča;
1. Jajčevce in bučke za to jed lahko narežemo na rezine ali dolge jezike.
2. Jajca penasto stepemo, kose zelenjave povaljamo v moki, nato jih pomočimo v jajce in ocvremo z obeh strani.
3. V ponev z oljem damo sesekljano čebulo, jo zarumenimo, dodamo pretlačene paradižnike v soku in omako reduciramo.
5. Mocarelo poljubno narežemo, razdelimo na 4 dele.
6. Kalup morate namastiti s paradižnikovo omako, položiti plast jajčevcev, nato mocarele, spet omako, ki jo potresemo z malo parmezana, le malo za trdnost strukture.
7. Zdaj položite plast jajčevcev, mocarele, omake in parmezana.
8. Znova ponovite plast z jajčevci in bučkami.
9. Po vrhu potresemo s parmezanom.
10. Jed pečemo, dokler zgornja skorja ni zlato rjava, vendar ne več kot pol ure. Temperatura pečice 180.
Da se jajčevci ne nasičijo z oljem, se cvrejo v ponvi proti prijemanju. V tem primeru je dovolj nekaj kapljic olja.
Če ni mešanice provansalskih zelišč, potem lahko sestavine uporabite ločeno: origano, baziliko, šetraj, rožmarin, majaron. K jajčevcem pa se dobro podajo tudi peteršilj, koriander in koper. Lahko uporabite sveža zelišča, le drobno jih sesekljajte.
Če se jajčevci izkažejo za mastne, je treba kose položiti v eno plast na papirnate brisače, pokriti z njimi na vrhu in pritisniti z rokami. Odvečno olje bo izginilo.
Če želite skrajšati čas kuhanja, lahko jajčevce popečete v pečici. Zelenjavo postavimo v pečico, ogreto na 200-220 stopinj, kose obvezno premažemo z oljem.
Klasična italijanska enolončnica - jajčevci parmigiano- posoda za vabo. Če ne poveste, iz česa je dejansko narejen, oseba verjetno ne bo uganila. Skrivnost je v tem, da so jajčevci za Parmigiano ocvrti v testu. Posledično imate občutek, da jeste enolončnico z nečim obilnim, kot je meso ali piščanec.
Izdelki za Parmigiano
- 1 kg paradižnika (ali 700-gramska pločevinka paradižnika v lastnem soku),
- 3 jajčevci,
- 4 stroki česna,
- 2 žlici origana ali bazilike,
- 200 g parmezana
- 2 jajci,
- pol kozarca moke,
- olivno olje,
- sir mozzarella in češnjev paradižnik za okras.
Kuhanje Parmigiana
Paradižnik na drobno narežemo in na nizkem ognju dušimo toliko časa, da tekočina do polovice izpari. (Če uporabimo konzervirane, dodamo pol skodelice soka.)
Medtem ko se paradižnik za Parmigiano duši, jajčevce olupimo, narežemo na rezine, damo v večjo skledo in zalijemo z vodo. Pustite pol ure, da sprosti grenkobo.
Pripravljene paradižnike v enakomerni plasti položimo na dno pekača.
Potresemo z drobno sesekljanim česnom...
in origano.
V skledo vlijemo dve jajci, dobro premešamo in posolimo. Na krožnik stresemo moko.
Vzemite skodelice za jajčevce, jih pomočite v jajce ...
povaljamo v moki...
in popečemo na večji količini dobro segretega oljčnega olja z obeh strani.
Po vrhu potresemo nariban parmezan.
Da bo enolončnica zelo lepa, nanjo položimo polovičke češnjevih paradižnikov in koščke mocarele.
Postavimo v pečico za 20-30 minut na 180 stopinj.
Italijanska enolončnica iz jajčevcev je pripravljena.
Lahko poskusite druge možnosti parmigiano. Jajčevcev na primer ne cvremo v testu, temveč jih pečemo na žaru (v tem primeru jih ni treba olupiti, je pa priporočljivo, da jih tudi predhodno namočimo). Ta lahka in zadovoljiva jed je kot nalašč za pozno nočni obrok. Malo potresemo z zelišči in lahko varno postrežete na novoletni mizi!
