Fotografija te sladice bo predstavljena v tem članku. Povedali vam bomo tudi, kako pravilno uporabiti takšno impregnacijo.
Klasična različica
Domač biskvit je okusen že sam po sebi. Toda po želji se lahko naredi veliko bolje. Če želite to narediti, priporočamo uporabo naslednjih sestavin:
- pitna voda - približno 6 velikih žlic;
- fini pesni sladkor - 4 velike žlice.
Postopek kuhanja
Klasičen sladkorni sirup za vlaganje biskvita je zelo preprost za pripravo. Če želite to narediti, v majhno ponev nalijte vodo in dodajte sladkor. Po mešanju sestavin z žlico jih postavite na majhen ogenj. V tej obliki se sestavine zavrejo. Da se ne zažgejo, mešanico nenehno mešamo z žlico.
Za namakanje biskvita ne smete kuhati sladkornega sirupa. Glavna stvar je, da se sladkor popolnoma raztopi. Po tem končni sirup odstranimo z ognja in ohladimo na temperaturo 38-40 stopinj.
Če želite dobiti bolj aromatičen izdelek, mu lahko dodate različne sadne sokove, tinkture, likerje in celo konjak.
Priprava sirupa iz jagod
Zdaj veste, kako je narejen klasični sladkorni sirup. Kako pripraviti bolj aromatično sladico za namakanje biskvita? Če želite to narediti, priporočamo uporabo:
- sveže vrtne jagode - približno 320 g;
- pesni sladkor - 50 g;
- pitna voda - 300 ml;
- kateri koli konjak - v višini 1 velike žlice na 200 g končnega sirupa.
Kako kuhati?
Jagodni sladkorni sirup za impregnacijo biskvita se izkaže za zelo aromatičnega in okusnega. Za pripravo iz svežih jagod s pomočjo sita in mešalnika iztisnite ves sok. Preostalo pogačo dodamo v pitno vodo, ki ji nato dodamo sladkor. Ko vse sestavine zmešate, jih pristavite na štedilnik, zavrite in kuhajte približno pet minut.
Po opisanih korakih sirup precedimo in nato združimo s pripravljenim jagodnim sokom. V tej obliki sestavine ponovno zavremo in kuhamo natanko tri minute.
Ko impregnacijo odstranite s štedilnika, jo ohladite. In šele nato v ohlajen sirup dodajte konjak in vse dobro premešajte.
Priprava kavnega sirupa
Kavni sladkorni sirup za impregnacijo biskvita se izkaže za posebej aromatičnega. Uporablja se lahko za obdelavo ne samo mlečne torte, ampak tudi čokoladne torte. Za to potrebujemo:
- kateri koli konjak - 1 velika žlica;
- mleta naravna kava - 2 desertni žlici;
- pitna voda - približno 200 ml;
- fin sladkor - 2 veliki žlici.
Način kuhanja
Preden naredite tak sirup, morate pripraviti kavni poparek. Če želite to narediti, naravno mleto kavo prelijte z vrelo vodo, postavite na majhen ogenj in počakajte, da zavre. Nato posodo s kavnim napitkom odstavimo s štedilnika, zapremo in pustimo stati ¼ ure.
Po določenem času aromatično mešanico filtriramo. Nato ji dodamo sladkor in ponovno postavimo na štedilnik. Ko sestavine zavrete, jih odstranite in popolnoma ohladite. Čisto na koncu kavnemu sirupu dodamo konjak in dobro premešamo.
Priprava sirupa z likerjem
Kako narediti sladek sladkorni sirup za namakanje biskvita? Recept za takšno mešanico si bomo ogledali prav zdaj. Za izvedbo potrebujemo:
Postopek kuhanja
Za pripravo zelo sladkega sirupa za vlaganje domačega biskvita združite vse zgoraj naštete sestavine v majhni posodi, nato jih postavite na ogenj in kuhajte, dokler se kristalni sladkor popolnoma ne raztopi.
Zmanjšajte ogenj na nizko in nastalo mešanico počasi kuhajte, dokler se prostornina ne zmanjša za natanko polovico. Po tem sladkorni sirup odstranimo s štedilnika in rahlo ohladimo. Biskvit naj se še topel prepoji s to sladkobo.
Pomarančni sladkorni sirup za namakanje biskvita: recept s fotografijami korak za korakom
Sami narediti to sladkost ni zelo težko. Glavna stvar je upoštevati vse zahteve recepta.
Katere sestavine torej potrebujemo za pripravo sladkornega sirupa doma za namakanje piškotov brez alkohola? Izkušeni slaščičarji priporočajo pripravo naslednjih izdelkov:
- fini pesni sladkor - približno ¼ skodelice;
- naravni pomarančni sok (po možnosti sveže iztisnjen) - ½ skodelice;
- pomarančna lupina - iz enega srednjega sadja.
Priprava po korakih
Preden kuhate sladkorni sirup za impregnacijo domačega biskvita, ga previdno ločite od sadja in ga nato zelo drobno sesekljajte.
Olupek damo v globoko ponev in dodamo sveže iztisnjen sladkor. Po mešanju sestavin jih postavite na majhen ogenj in počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi.
Zmanjšajte ogenj na minimum, kuhajte aromatični sirup še 10 minut. V tem primeru se mora impregnacija za biskvit zmanjšati za natanko polovico. Po opisanih korakih ga filtrirajte skozi fino cedilo in namočite vse kolače.
Kako pravilno namočiti biskvit z domačim sirupom?
Zgoraj smo predstavili več možnosti, kako narediti sladkorni sirup doma. Vendar to ni dovolj, da bi dobili okusno in čim bolj nežno torto. Zato smo se odločili, da vam povemo, kako pravilno namočiti piškote z že pripravljenimi sirupi.
Najprej se moramo odločiti, kakšne torte imamo. Z drugimi besedami, prepoznati morate suhe ali V prvem primeru boste potrebovali precej sirupa, ki ga sami pripravite. Če so vaše torte mokre in mastne, potem lahko impregnacijo uporabite v minimalni količini.
Običajna razpršilka precej dobro in enakomerno razprši sladkorni sirup po površini biskvita. Vendar ga morate napolniti s še toplo impregnacijo, sicer ne bo šel skozi cev.
Če steklenice z razpršilom ni pri roki, lahko domačo torto namočite običajno z žlico za sladico. Uporabite ga za zajemanje sladkornega sirupa v majhnih količinah. V tem primeru je treba zagotoviti, da se impregnacija enakomerno porazdeli po biskvitu. V nasprotnem primeru bo torta na enem mestu ostala nekoliko suha, na drugem pa bo preprosto tekla.
Če se vam uporaba majhne žlice zdi neprijetna, potem lahko ta slaščičarski postopek izvedete z navadno kulinarično krtačo.
Takoj, ko je biskvit popolnoma namočen v granuliranem sladkorju, prekrit s smetano in okrašen z različnimi slaščicami, pripravljeno torto postavimo v hladilnik za 5-6 ur ali še bolje čez noč. Zjutraj se bodo torte dobro zmehčale, postale nežne in zelo okusne.
Naj povzamemo
S kakšnim sirupom prepojiti domači biskvit je stvar osebnega okusa. Mnogi kuharji raje uporabljajo klasično različico. Da pa bi torti dali poseben okus in aromo, priporočamo uporabo bolj izvirnih receptov. Če želite to narediti, lahko glavni sladkorni impregnaciji dodate češnjo, čokolado ali češnjo. Za isti namen so idealne tudi različne tinkture, sokovi, konjak itd. Mimogrede, alkoholne pijače je treba dodati samo v pripravljen in ohlajen sirup. V nasprotnem primeru bo pod vplivom visokih temperatur vsa njihova aroma preprosto izginila.
Biskvit je osnova za številne slaščice. Izkazalo se je zračno in nežno, impregnacija pa jo naredi sočno.
Sirup za namakanje biskvita - osnovni principi priprave
Biskvitne torte precej dobro absorbirajo vlago. Da se ne zmočijo, je treba strogo upoštevati tehnologijo priprave impregnacije.
Biskvit je lahko suh ali moker. Za suho peko se uporablja več impregnacije.
Impregnacijo na torto nanesemo s silikonskim čopičem, razpršilko ali preprosto vlijemo z žlico.
Sladkor in tekočina sta osnova vsake impregnacije. Za aromo mu dodamo vanilin, sok ali lupinico citrusov, kavo itd.
V tortah, sestavljenih iz treh plasti, je zgornja torta velikodušno prelita z impregnacijo, srednja in spodnja plast pa nista tako velikodušno namočena.
Priporočljivo je vzdržati impregnacijo 24 ur.
Recept 1. Klasičen sirup za namakanje biskvita
Sestavine
125 g granuliranega sladkorja;
190 ml pitne vode.
Način kuhanja
Vodo nalijemo v ponev in postavimo na štedilnik. Ogenj prižgemo na srednjo temperaturo in počakamo, da se pojavijo prvi mehurčki. V vrelo vodo dodajte sladkor.
Nenehno mešajte vsebino in zmanjšajte ogenj. Kuhamo toliko časa, da se zrna sladkorja raztopijo in ugasnemo ogenj.
Impregnacijo ohladite na komaj toplo stanje. Kot aromo lahko dodate liker, liker ali sok citrusov.
Recept 2. Sirup za namakanje biskvita s konjakom in jagodami
Sestavine
filtrirana voda - 300 ml;
konjak - 60 ml;
fini sladkor - 50 g;
jagode - 300 g.
Način kuhanja
Jagode operemo, osmukamo peclje in iz njih iztisnemo sok.
Meso jagod damo v ponev, prelijemo z vodo in dodamo sladkor.
Postavite na majhen ogenj in kuhajte od trenutka, ko zavre, pet minut. Sirup precedite skozi fino cedilo.
V namok vlijemo jagodni sok, premešamo in ponovno postavimo na štedilnik. Ponovno zavrite.
Sirup držite na ognju tri minute, odstranite z ognja in ohladite, dokler se ne segreje. V namakanje nalijemo konjak in premešamo.
Recept 3. Sirup za namakanje biskvita na osnovi kakava
Sestavine
35 g kakava v prahu;
90 g masla;
175 g kondenziranega mleka.
Način kuhanja
Vzemite srednje veliko ponev. Vanj nalijemo pitno vodo in postavimo na štedilnik. Na vrh postavimo ponev manjšega premera, ki jo naslonimo na ročaje. Dno mora biti potopljeno v vodo.
Maslo nasekljajte na majhne koščke in zdrobite s kakavom do gladkega.
Masleno zmes damo v ponev in ob stalnem mešanju počakamo, da se stopi. V tekoče olje v tankem curku dodajte kondenzirano mleko. Dušimo, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.
Odstranite ponev iz vodne kopeli in vsebino stepite z mešalnikom ali mešalnikom. Masa mora postati gosta in povečati prostornino. Ohladite impregnacijo in jo uporabite za predvideni namen.
Recept 4. Kavni sirup za namakanje biskvita
Sestavine
kavni liker - 30 ml;
mleta naravna kava - 10 g;
voda - 100 ml;
fini sladkor - 60 g.
Način kuhanja
Kavo vlijemo v ponev in dodamo vrelo vodo. Postavite na štedilnik in zavrite.
Kavo odstavite s štedilnika, pokrijte s pokrovko in pustite deset minut.
Kavni poparek precedite in mu dodajte sladkor.
Ponovno postavimo na ogenj in kuhamo od trenutka vretja tri minute na majhnem ognju.
Ugasnemo ogenj, ohladimo vsebino ponve, prelijemo z likerjem in premešamo.
Recept 5. Mint-pomarančni sirup
Sestavine
125 ml pitne vode;
200 g sladkorja;
oranžna;
100 ml vodke.
Način kuhanja
Združite vodo z vodko.
Liste mete dobro operemo in čim bolj drobno sesekljamo.
Meto prelijemo z mešanico vode in vodke. Dodamo sladkor in mešamo, dokler se zrna ne raztopijo.
Prelijte v ponev s pokrovom in pustite na hladnem nekaj tednov.
Po določenem času pomarančo prerežite na pol in iztisnite sok v namakanje. Zmešajte in uporabite po predvidevanju.
Recept 6. Kavni sirup za namakanje biskvita s konjakom
Sestavine
60 g granuliranega sladkorja;
25 ml konjaka;
200 ml filtrirane vode;
50 g mlete kave.
Način kuhanja
V ponev stresemo mleto kavo in jo na srednjem ognju pražimo minuto. Kavo prelijemo z vrelo vodo in kuhamo do prvih znakov vrenja. Odstavite s štedilnika in počakajte, da se pena usede. Postopek ponovimo še dvakrat.
Pokrijte ponev s kavo s pokrovom in pustite četrt ure. Napitek precedite skozi gazo. Zavrzite zemljo.
V kavo vsujte sladkor in pustite, da se ponovno kuha. Počakamo, da zavre, ob stalnem mešanju dokler se sladkorni kristali ne raztopijo.
Sirup odstavimo s štedilnika in ohladimo. V sirup dodajte konjak in ponovno premešajte. Namočite nastalo zmes za torte.
Recept 7. Pomarančni sirup za namakanje biskvita
Sestavine
120 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka;
pomarančna lupina enega sadja;
60 g granuliranega sladkorja.
Način kuhanja
Pomarančo operemo, obrišemo s prtičkom in ji z najfinejšim strgalnikom odstranimo lupino. Lupinico damo v ponev in vanjo iztisnemo pomarančni sok.
Postavite na majhen ogenj in kuhajte tri minute od trenutka, ko zavre. Dodamo sladkor, premešamo in dušimo, dokler se vsa zrna ne razpustijo.
Sirup kuhamo še osem minut, precedimo in ohladimo.
Recept 8. Sirup za namakanje biskvita z vinom
Sestavine
limonin sok - 5 ml;
fini sladkor - 250 g;
pitna voda - steklo;
Cahors - 60 ml.
Način kuhanja
V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in postavimo na majhen ogenj. Med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler se kristali ne raztopijo.
V vreli sirup dodajte limonin sok in vanilin. Pustite stati nekaj minut, odstranite z ognja in ohladite.
Recept 9. Limonin sirup
Sestavine
55 g granuliranega sladkorja;
245 ml pitne vode;
pol limone;
vanilijev sladkor.
Način kuhanja
Narežemo polovico limone, jo damo v posodo blenderja in zmeljemo v pire. Dobljeno limonino maso prenesite v ponev, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite četrt ure.
Vsebino rahlo zdrobite s stiskalnikom za krompir, da iz limonine mezge iztisnete morebitni preostali sok. Poparek nekajkrat precedite skozi gazo. Limonini tekočini dodajte sladkor in vanilin.
Vklopite gorilnik pri nizki moči. Nanj pristavimo ponev z mešanico limon in sirupno osnovo kuhamo deset minut.
Odstranite s štedilnika, ohladite in namočite torte.
Recept 10. Češnjev sirup za namakanje biskvita s konjakom
Sestavine
50 g granuliranega sladkorja;
40 ml konjaka;
100 ml češnjevega sirupa;
kuhana voda - sklad.
Način kuhanja
Češnjev sok zmešajte z vodo in konjakom. Mešajte.
V tekočino stresemo ves sladkor in postavimo na zmeren ogenj. Med stalnim mešanjem kuhamo, dokler se vsa zrna sladkorja ne raztopijo.
Znižajte ogenj in mešanico kuhajte še tri minute. Odstavimo s štedilnika in ohladimo.
Recept 11. Sirup za namakanje biskvita s črnim ribezom
Sestavine
60 ml konjaka;
½ skodelice sirup iz marmelade črnega ribeza;
250 ml vrele vode;
60 g finega sladkorja.
Način kuhanja
Zmešajte vodo s sladkorjem in marmelado. Premešamo in posodo z zmesjo postavimo na majhen ogenj. Ko se pojavijo prvi znaki vrenja, med stalnim mešanjem kuhajte, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo.
Odstranite z ognja, ohladite in zalijte s konjakom.
Recept 12. Kavni sirup z mlekom
Sestavine
½ skodelice mleka in kuhane vode;
kup Sahara;
60 g naravne mlete kave.
Način kuhanja
Mleto kavo prelijemo s pol kozarca vrele vode in kavo skuhamo. Odstranite z ognja, pokrijte s pokrovom in ohladite. Filtriramo.
Združite mleko s sladkorjem. Postavimo na štedilnik, prižgemo majhen ogenj in ob stalnem mešanju zavremo. Prilijemo precejeno kavo in premešamo.
Pustite še tri minute, odstranite z ognja in ohladite. V ohlajeno impregnacijo dodajte alkohol in arome.
Recept 13. Karamelni sirup za namakanje biskvita
Sestavine
100 ml mleka;
100 g kisle smetane;
100 g kuhanega kondenziranega mleka.
Način kuhanja
Vlijte mleko v ponev. Pristavimo na štedilnik in zavremo. Dodajte kuhano kondenzirano mleko in kislo smetano. Dobro premešamo.
Biskvit položimo v model s premerom, večjim od torte. Na več mestih ga prebodemo z lesenim nabodalom ali vilicami. Torto prelijemo z vročim sirupom.
Torto namočite pet ur.
V vročem sirupu ne dodajajte arom, sicer bodo okusi preprosto izhlapeli.
Sirup je treba pred uporabo ohladiti.
Priporočljivo je, da sirup pred uporabo pustite stati 24 ur.
Za impregnacijo lahko uporabite konjak, liker ali katero koli drugo alkoholno pijačo.
Slasten, zračen, vlažen biskvit... Priprava takšne torte ni lahka naloga! Kaj storiti, če so gostje na pragu in nimate časa, da bi torte "zorele" v hladilniku? Čas je za namakanje biskvita!
Pripravite svoj najljubši biskvit v pekaču in uporabite naše recepte za vlaganje. Prepričani smo, da boste našli recept po svojih željah!
1. Impregnacija z okusom kave:
Za pripravo te okusne impregnacije potrebujemo zelo malo sestavin za slaščice:
· 200 ml vode;
· 150 gramov sladkorja;
· 25 ml konjaka ali ruma (lahko dobite s kapljico arome);
· 2 žlici mlete kave;
V pripravljeno ponev vlijemo 150 gramov sladkorja s polovico vode in postavimo na majhen ogenj, dokler se vsa zrna sladkorja ne raztopijo. Iz druge polovice vode skuhajte močno kavo. Pustite približno deset minut, nato precedite skozi fino cedilo v sladkorni sirup, premešajte in dodajte alkohol ali aromo.
Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo in lahko namočite torto.
2. Pomarančni preliv (še posebej primeren za čokoladne torte!):
Zahtevano:
· Drobno sesekljajte lupino ene pomaranče;
· 150 ml pomarančnega soka (najbolje je, da ga sami stisnete iz svežih pomaranč);
· 100 gramov sladkorja (količino lahko prilagodite okusu).
V kozici zmešajte pomarančno lupinico, pomarančni sok in sladkor. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Impregnacijo lahko uporabite v tej obliki, lahko jo zavrete do gostega stanja - dobili boste odličen pomarančni sirup!
Pred uporabo precedite skozi cedilo. Toplo nanesite na pecivo.
3. Namakanje tropskega ananasa:
Pripravljen je na osnovi sirupa iz konzerviranega ananasa (lahko uporabite sirup iz breskev).
100 ml sirupa razredčimo z 20 ml vode, dodamo 5 ml limoninega soka, kapljico arome konjaka in postavimo na ogenj. Sirup segrevajte, vendar ne zavrite!
Uporabite toplo.
4. Češnjevo-konjak impregnacija:
Ena mojih najljubših impregnacij! Idealen za vsak biskvit.
· 150 ml češnjevega soka;
· 100 g sladkorja;
· 25 ml konjaka ali nekaj kapljic jedilne arome Cognac
V ponvi zmešajte češnjev sok in sladkor. Postavite na majhen ogenj in počakajte, da se zrna sladkorja popolnoma raztopijo. Dodajte 25 ml konjaka, počakajte še nekaj minut in odstranite.
Ohladite sirup in namočite torte. Alkohol lahko črtate s seznama sestavin, če nameravate pripraviti otroško torto.
5. Čokoladna impregnacija:
· 100 gramov dobrega masla;
· 20 gramov alkaliziranega kakava v prahu;
· 150-200 gramov kondenziranega mleka;
Tovrstno impregnacijo bomo pripravili v vodni kopeli. Za pripravo boste potrebovali ponev in toplotno odporno posodo: v ponev nalijte vodo in zavrite. V skledi zmešajte vse sestavine za pecivo. Mešanico postavite v vodno kopel, nenehno mešajte in zavrite.
Okusen nadev za torto je pripravljen!
Ne bojte se, da bi velikodušno premazali torte z impregnacijo, vendar tudi ne pretiravajte: torte z veliko dekoracije, na primer mastike, se lahko zaradi obilice vlage v notranjosti "povejo" in "poševijo".
Ne zanemarite nasveta za namakanje biskvita. Sirupi ne bodo le osvobodili piškotov pred prekomerno suhostjo, ampak bodo vaši torti dodali tudi nove odtenke okusa.
Na torto je najprimerneje nabrizgati tanko impregnacijo z brizgalno pištolo, goste sirupe pa z žlico in čopičem za pecivo.
, morate določiti, na katerih tortah se dela. Na podlagi tega lahko izberete eno od vrst impregnacij, ki jih je kar nekaj.Glavne točke, na katere se morate zanašati pri izbiri impregnacije za piškote:
- barva tort
- vlažnost
- vrsta želene torte
— harmonična kombinacija impregnacije in kreme
— za uspešen rezultat uporabite svojo domišljijo!
Med njimi so glavni konjak, čokolada, mleko in različne sadne impregnacije (pomaranča, češnja, ribez in drugi).
Vsaka impregnacija ustreza določeni vrsti biskvita. Če so na primer torte svetle, potem naj bodo temu primerno svetle. Tudi, če so torte temne (z dodatkom kakava, čokolade itd.), Potem lahko uporabite skoraj vsako impregnacijo, odvisno od želenega rezultata (torta).
Ne smemo pozabiti, da če so biskviti suhi, bo potrebno več sirupa, da bo torta bolj vlažna in okusna. To pomeni, da so v tem primeru primerne impregnacije sadja, mleka ali konjaka. Če so torte že mokre, potem je za temne torte primerna čokolada ali konjak, za svetle pa sadne torte, saj je treba upoštevati, da se mokre torte namakajo izključno zaradi okusa.
Poleg tega je pomemben element pri impregnaciji in doseganju zahtevane konsistence in okusa bodoče torte potreba po izbiri prave kreme za piškote. Konec koncev, razen impregnacija za piškote, ki ne pustijo, da bi bila torta suha, pomemben je tudi okus, torej krema.
Kako izbrati pravo kremo za biskvite
Tako kot impregnacije obstaja veliko različnih, na primer jajčna krema, na osnovi kondenziranega mleka ali skute, kremasta, kisla smetana, čokolada, vanilija, sadje, kremna karamela ali oreščki. Kremo morate izbrati glede na impregnacijo in njen okus.
Se pravi, če je torta mokra, potem lahko vzamete kremo, na primer orehovo, ki ne bo dodala veliko vlage, ampak bo ustvarila okus. Če pa je torta nekoliko suha, potem krema iz orehov ne bo delovala, ampak na primer kisla smetana ali krema, bo krema odlična rešitev za okus in bo odporna na suhost.
Sadna krema je najbolj primerna za torto, ki je bila prepojena s sadnim sirupom. Kremna karamelna, čokoladna in kondenzirana mlečna krema bodo tortam, ki so bile namočene v konjaku, čokoladnem sirupu ali mlečni impregnaciji, dodale puhast in okus. Fantazija je skoraj vedno primerna, zato lahko eksperimentirate s kombinacijami različnih impregnacij in krem, na primer sadne impregnacije in karamelne kreme ali kreme ali mlečne impregnacije in skutne kreme.
Bolje je, da po postopku namakanja in končanem dekoriranju torte pustite na hladnem 6-8 ur, da se biskvit popolnoma prepoji in postane okusen in mehak. Dober apetit in uspeh, in kar je najpomembneje, ne pozabite, da je domišljija pri kuhanju zelo pomembna!
Izdelava katerega koli slaščičarskega izdelka ima svoje posebnosti. Za biskvit je izjemnega pomena tekočina, ki prepoji in napoji torte. Za biskvit se uporabljajo različne impregnacije, zaradi katerih vsaka torta dobi poseben okus.
Sirup iz vode in sladkorja
Sladkorni sirup za vlaganje biskvita je izjemno preprost za pripravo. Odlično se ujema z vsemi jagodami, sadjem in kremami. Za rahlo kislost dodamo limonin sok ali marmelado iz jagodičja.
Sestavine:
- sladkor - 8 žlic. žlica;
- voda - 13 žlic. žlica;
- limonin sok - 2 žlički.
Način kuhanja:
- V majhni ponvi zmešajte vodo in sladkor, premešajte in postavite na ogenj.
- Dodamo limonin sok, kuhamo do vrenja.
- Ko voda zavre, se prepričajte, da je sladkor popolnoma raztopljen in jo ugasnite.
- Malo ohladimo. Prejeta količina zadostuje za namakanje 2 tort.
Mlečni sirup
Za pripravo mlečnega sirupa mleko, sladkor in vanilijo zavremo skupaj in tako dobimo dišečo mlečno impregnacijo za biskvit. Običajno mleko se pogosto nadomesti s kondenziranim mlekom, ki daje bogatejši in bolj kremast okus. Vanilijev prah lahko nadomestimo z esenco ruma, ki je dobra za torte s tropskim sadjem.
Sestavine:
- voda - 250 ml;
- kondenzirano mleko - 200 g;
- esenca ruma - 2-3 kapljice.
Način kuhanja:
- Kondenzirano mleko raztopite v vodi in zavrite.
- Ko zavre, ugasnemo, dodamo esenco, rahlo ohladimo.
Impregnacija kave
Odlična možnost je kavna impregnacija za biskvit. Pripravljen je z instant ali kuhano kavo. Druga možnost je boljša, saj naravna kava daje izdelkom bolj izrazit in prefinjen okus. Po želji dodamo konjak ali konjak alkohol.
Sestavine:
- kava - 2 čajni žlički;
- voda - 1,5 skodelice;
- konjak - 40 ml;
- sladkor - 120 g.
Način kuhanja:
- Kavo skuhajte s pol kozarca vrele vode.
- V preostalo vodo vmešamo sladkor in zavremo.
- Kavno raztopino precedite, zmešajte s sirupom in konjakom.
Recept s konjakom ali rumom
Alkohol se včasih uporablja kot impregnacija za torte: rum ali konjak. Rum dodajajo mleku ali sladkornemu sirupu, pri konjaku je različic več. Lahko na primer pripravite mešanico konjaka in češnjevega soka.
Sestavine:
- češnjev sok - 200 ml;
- sladkor - 70 g;
- konjak - 50 ml.
Način kuhanja:
- V češnjev sok vmešajte sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Zalijemo z alkoholom, premešamo, ni treba kuhati.
Impregnacija za čokoladni biskvit
Čokoladni biskvit se dobro ujema s karamelno impregnacijo. Za pripravo potrebujete kuhano kondenzirano mleko namesto navadnega kondenziranega mleka, ki daje karamelno noto. Med kuhanjem je pomembno nenehno mešati, da se ne zažgejo.
Sestavine:
- mleko - 1 kozarec;
- kuhano kondenzirano mleko - 4-5 žlic. žlica;
- esenca konjaka - 2 kapljici.
Način kuhanja:
- V ponvi temeljito premešajte navadno in kondenzirano mleko.
- Na srednjem ognju zavremo, kuhamo minuto, nato ugasnemo.
- Dodamo esenco konjaka in premešamo.
