Račja juha z rezanci. Domača račja juha

Račja juha je prisotna v skoraj vseh kuhinjah sveta, saj njena hranilna vrednost in prijetni okusni odtenki pritegnejo mnoge ljudi. To prvo jed postrežejo v različnih restavracijah in kavarnah, pripravljeno doma in na prostem. Juha iz divje race je izjemno priljubljena v deželah, kjer je razvit lov.

Raca je zelo hranljivo in zmerno mastno meso, juhe na njeni osnovi pa so zelo bogate in aromatične.

Priporočljivo je, da že na začetku priprave račje juhe v juho dodate zelišča in začimbe, da se razkrije okus mesa in da jed okusno aromo.

Z uporabo timijana, pora, brinovih jagod in črnega popra lahko juhi daste svetlo evropsko aromo, medtem ko bodo kumina, zvezdasti janež, ingver in piment pomagali ustvariti orientalski okus jedi.

V račjo juho lahko dodate popolnoma katero koli zelenjavo, začimbe in korenine, glavna stvar je, da se vse sestavine jedi med seboj dobro povežejo. Za juho lahko uporabite hrbtenico ptice ali posamezne dele - krače, stegna, prsi ali krila. Najbolje deluje standardni set za račjo juho. Raca je zelo bogata sestavina, zato je pomembno, da izberete začimbe, ki so enako svetlega okusa, a zelo nevtralne po okusu zelenjave.

Kako kuhati račjo juho - 15 sort

To jed tradicionalno pripravljajo ribiči in lovci z vsega Kavkaza. To juho pripravljamo z divjo raco, lahko pa jo nadomestimo tudi s perutnino. Jed mora biti gosta, bogata in nekoliko spominjati na gosto enolončnico.

Okus bodo dopolnile značilne kavkaške začimbe - cilantro in peteršilj, lovorjev list, feferon in česen.

Sestavine:

• Paradižnik - 4 kos.
• Raca - 1 kos.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Čili poper - 1 kos.
• Bolgarska sladka paprika - 2 kos.
• Krompir -6 kosov.
• Sol - po okusu
• Jabolka - 2 kos.
• Čebula - 3 kos.
• Zeleni - 1 kup
• Korenje - 1 kos.
• Voda - 6 l.
• Rastlinsko olje - 150 ml.
• Česen - 1 glava

Priprava:

V kotlu ali ponvi segrejte olje.

Raco temeljito očistimo, splaknemo in narežemo na srednje velike kose. Pošljite raco, da se cvre v olju v kotlu.

Meso med občasnim mešanjem pražimo približno pol ure. Raco solimo in v ločeni posodi zavremo potrebno količino vode.

Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Raci dodajte čebulo.

Korenje olupimo, temeljito operemo in narežemo na rezine. Po desetih minutah po čebuli raci dodamo še korenje. Česen olupimo, tri stroke zdrobimo s ploščatim nožem in prav tako dodamo v kotel.

Meso in zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pripravimo juho, občasno posnamemo peno.

Ko zavre, dodamo olupljen in na kocke narezan krompir. Nato sesekljajte papriko, preostali česen, paradižnik in jabolka ter prav tako dodajte šulumu. Čili papriko prerežemo na pol, odstranimo semena in dodamo v juho.

Juho kuhamo še dvajset minut, dodamo lovorov list, sesekljana zelišča in sol. Po petih minutah šulum odstavimo z ognja in pikantna kavkaška račja juha je pripravljena!

Pikantni pridih azijske kuhinje je popoln tako za posebne priložnosti kot za vsakodnevna kosila.

Sestavine:

• Račji ​​file - 600 g
• Voda - 500 ml.
• Sezamovo olje - 1 žlica.
• Šparglji v pločevinkah - 200 g
• Ingverjeva korenina - 50 g
• Česen - 2 stroka
• Sol - po okusu.

Priprava:

Raco narežemo na koščke in prilijemo vodo. Juho zavremo in dodamo sesekljano ingverjevo korenino.

Ko je raca pripravljena, juhi dodamo šparglje, sezamovo olje in česen. Ko se šparglji zmehčajo, juho kuhamo toliko časa, da se okusi.

Nalijemo na krožnike in vroče postrežemo.

Ta juha je zelo enostavna za pripravo in izjemno nizkokalorična. Lahko ga jemo za kosilo ali postrežemo za večerjo. Priprava juhe traja le pol ure, če imate že pripravljeno juho, pa le 15 minut. Ta račja juha spada v kitajsko kuhinjo in združuje številne značilne elemente te dežele.

Sestavine:

• Račje prsi - 400 g
• Sojina omaka - po okusu
• Mesna ali zelenjavna juha - 1 l.
• Pekinško zelje - 400 g
• Zelenjava kopra - po okusu
• Riževi rezanci (funchose) - 1 paket
• Zelena čebula - po okusu
• Začimbe za perutnino - po okusu

Priprava:

Kitajsko zelje drobno sesekljamo.

Z račjih prsi odstranimo kožo in jih temeljito natremo z začimbami, soljo in poprom.

Račje prsi prepražimo na rastlinskem olju na obeh straneh in nato dušimo še 10 minut na majhnem ognju.

V juho po okusu dodamo sojino omako, da dobi značilen slan okus.

Funchose prelijemo z vodo in pustimo približno pet minut ali kuhamo tri minute v ločeni posodi.

Sesekljajte zeleno čebulo in koper. Pečene račje prsi narežemo.

Kuhano funchoso skupaj s kitajskim zeljem položimo v globok krožnik, dodamo koščke račjih prsi, prelijemo z dišečo juho in jed potresemo z zelišči.

Juha z daikonom in ingverjem je znana po pikantnem okusu in pikantni aromi. Ta jed vas bo presenetila s svojo harmonično kombinacijo sestavin in vas bo navdušila s prijetno začimbo.

Sestavine:

• Raca - 1,5 kg
• Daikon - 1 kos.
• Ingver (svež) - 3 cm
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Sojina omaka - 4 žlice.
• Korenje - 2 kos.
• Por - 1 kos.
• Pekoča rdeča paprika - 1/4 žličke.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Riževi rezanci - 250 g
• Črni poper - 6 grah

Priprava:

Raco narežemo na kose. Na osnovi grebena pripravimo juho z lovorovim listom in dvema vrstama popra, preostalo raco prepražimo s sojino omako in maslom.

Sesekljajte por, korenje in daikon ter dodajte pripravljeni juhi. Ko juha zavre, dodamo nasekljan ingver in popečeno raco.

Na koncu kuhanja dodamo rezance. Ko so rezanci mehki, juho odstavimo z ognja in postrežemo.

Ta jed ni le zelo zadovoljiva, ampak tudi presenetljivo okusna. Grah v kombinaciji s pršutom ustvari edinstven okusni tandem, hrustljavi krutoni pa dopolnijo okus juhe.

Za to juho je najbolje uporabiti prekajeno šunko, saj je zmerno mastna in bo jed dobro popestrila.

Sestavine:

• Krompir - 4 kos.
• Grah - 250 g
• Račja stegna - 1 kos.
• Beli kruh - 2 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Koper - kup

Priprava:

Grah temeljito sperite in prelijte z vodo. Grah kuhamo do polovice kuhan.

Olupljeno korenje in čebulo narežite na pol obročke. Na rastlinskem olju prepražimo zelenjavo.

Krompir olupimo in narežemo na kocke. Dodamo kuhanemu grahu in v ponev prilijemo malo vode. Nadaljujte s kuhanjem juhe na majhnem ognju.

Grahu in krompirju dodamo popraženo zelenjavo.

Šunko prerežemo na dva dela in odstranimo vse meso s kosti. Meso stegen nasekljamo in dodamo v juho, ko se krompir zmehča.

Štruco narežemo na kocke in popečemo v ponvi.

Koper operemo in drobno sesekljamo.

Končano juho okrasite s popečenimi krutoni in koprom.

Ta juha vas v mrzlem vremenu dobro pogreje in vas zaradi svoje hranljivosti nasiti za cel dan.

Sestavine:

• Kisla smetana - 1 kozarec
• Raca - 1 kos.
• Posušene gobe - 3-4 kos.
• Riž - 1/3 skodelice
• Govedina - 600 g
• Moka - 1/3 skodelice
• Korenje - 1/2 kos.
• Redkev - 1/2 kos.
• Peteršilj - 1/2 kos.
• Cvetača - 1 glava
• Repa - 1 kos.
• Zelena - 1/2 kos.

Priprava:

Raco in govedino narežemo na velike kose. Kuhamo juho na osnovi mesa, dodamo posušene gobe.

Na olju prepražimo moko in jo dodamo pripravljeni juhi.

Ko juha zavre, jo precedite in vrnite na ogenj. Dodamo riž, kislo smetano, zeljne cvetove, redkev, zeleno, repo in korenje.

Končano juho po okusu začinimo, dodamo sesekljan peteršilj in odstavimo z ognja.

Juha z divjimi jurčki in raco je zelo nežnega okusa, bogata in aromatična. Ta jed je zelo enostavna za pripravo in zahteva najmanj sestavin. Za dobro juho morate vzeti raco na kosti, in sicer jušni set.

Sestavine:

• Čebula - 1 kos.
• Račji ​​jušni set - 500 g
• Jurčki - 50 g
• Zeleni - po okusu
• Vermicelli - po okusu
• Korenje - 1 kos.

Priprava:

Račje meso temeljito operemo in popečemo v ponvi, da z mesa odstranimo odvečno maščobo.

Posušene gobe operemo in namočimo pol ure.

Ocvrto raco damo v ponev in prilijemo vodo. Kuhajte približno uro in pol.

Olupite čebulo in korenje. Korenje naribamo, čebulo nasekljamo in prepražimo skupaj z gobami.

Odstranite raco in jo razdelite na vlakna. Nato raco pošljemo nazaj, dodamo pečenko in juho kuhamo še pol ure.

Nato dodajte vermicelli in kuhajte še 10 minut. Prinesi juho po okusu.

V juho dodajte sesekljano zelenje. Ugasnite ogenj in pustite posodo stati pol ure.

Juha iz račjih prsi s fižolom ni le zelo okusna, ampak tudi dišeča. Gobe ​​dajo juhi prijetno začimbo, kisla smetana pa naredi juho mehko.

Sestavine:

• Račje prsi - 500 g
• Beli fižol - 200 g
• Voda - 1 l
• Posušene gobe - 100 g
• Peteršilj (koren) - 1 kos.
• Piment - po okusu
• Koren zelene - 1 kos.
• Kisla smetana - 100 g
• Limonin sok - 10 ml.
• Dill - po okusu

Priprava:

Raco narežemo na kose, prilijemo vodo in skuhamo. Dodamo nasekljano zeleno in peteršilj, gobe in v vreli vodi namočen fižol.

Juho zavremo. Ko sta meso in fižol pripravljena dodamo kislo smetano in limonin sok.

Juho pokusite in postrezite.

Ta krepka jed bo odlično dopolnila tako vsakdanji meni kot praznično mizo. Juha je krepka, pikantna, s subtilno kremasto noto.

Sestavine:

• Račji ​​želodci - 300 g
• Lovorjev list - 2 kos.
• Korenje - 3 kos.
• Račja srca - 300 g
• Čebula - 2 kos.
• Črni poper v zrnu - 5 kosov.
• Krompir - 7 kosov.
• Bolgarski poper - 2 kos.
• Krema 10% - 150 ml.
• Sol - po okusu

Priprava:

Račjo drobovino temeljito sperite in skupaj s čebulo in korenjem skuhajte do mehkega. V juho dodajte poprova zrna in počakajte.

Dva korenčka naribamo na grobo strgalo, čebulo nasekljamo na kocke in prepražimo na rastlinskem olju.

Iz juhe poberemo drobovino in ji dodamo na kocke narezan krompir.

Drobovino nasekljamo in dodamo h krompirju skupaj s prepraženo zelenjavo.

Ko se krompir zmehča, dodamo smetano.

Pustite, da se juha dobro prekuha in postrezite toplo.

Račja juha z dodatkom sira je zelo nežna, pikantna in enostavna za pripravo.

Sestavine:

• Zelena - 200 g
• Raca - 1 kos.
• Moka - 50 g
• Maslo - 3 žlice.
• Sir - 200 g
• Peteršilj - 1 žlica.
• Korenje - 200 g
• Kumina - po okusu
• Krompir - 400 g
• Krema - 50 g
• Čebula - 5 kosov.

Priprava:

Raco popečemo na maslu.

Korenje in čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Krompir narežemo na kocke, zeleno pa na trakove.

Ponev napolnimo z vodo, dodamo popečeno raco in zelenjavo.

Na koncu kuhanja dodamo smetano in začimbe. Dodamo nariban sir in juho odstavimo z ognja.

Jed prelijemo v krožnike in postrežemo.

Ta jed je zelo enostavna za pripravo in izjemno zadovoljiva. Domači rezanci dodajo juhi hranljivost, raca pa dobro nasiči.

Sestavine:

• Raca - 400 g
• Sol - po okusu
• Krompir - 400 g
• Jajce - 1 kos.
• Voda (za juho) - 2 l.
• Čebula - 2 kos.
• Cilantro - 10 g
• Lovorjev list - 3 kos.
• Moka - 250 g
• Korenje - 1 kos.
• Voda (juha) - 2 žlici. l.

Priprava:

Raco narežemo na kose in pustimo kuhati, prilijemo vodo. Ko zavre, raci dodamo olupljeno korenje in kuhamo toliko časa, da se raca zmehča.

V globoko posodo stresemo moko, dodamo jajce, juho in sol ter zamesimo testo.

Končano testo razvaljamo v plast. Pustite, da se malo posuši in narežite na trakove.

Račjo juho precedimo v drugo ponev. Nato ga morate soliti in dodati sesekljan krompir. Po 10 minutah morate dodati čebulo in korenje, narezano na trakove. Meso razdelite na vlakna in prav tako dodajte v juho.

Ko zavre, dodajte koriander in rezance ter lovorjev list

Po dveh minutah ponev odstavimo z ognja in pustimo juho stati pet minut.

Ta nenavadna juha s pikantnim ingverjem in citrusi bo zagotovo všeč ljubiteljem azijske kuhinje in pikantnih jedi.

Sestavine:

• Raca - 500 g
• Oranžna - 2 kos.
• Rezanci - 200 g
• Zelena čebula - po okusu
• Limona - 1 kos.
• Ingver - 1/2 kos.
• Mandarina - 2 kos.

Priprava:

Raco operemo in narežemo na porcije. Meso prelijemo z vodo in postavimo na ogenj.

Pripeljite juho do pripravljenosti. Posebej skuhamo rezance.

Citruse olupimo in razdelimo na kolesca. Iz limone iztisnite sok. Ingver nasekljajte na trakove.

Končni juhi dodajte žlico limoninega soka in po okusu popoprajte in solite.

Krožnike napolnite z rezanci, položite koščke race, zalijte z juho, začinite z ingverjem, rezinami citrusov in zelišči.

Ta nežna in pikantna jed ima kremasto noto in pikanten poparek zelenjave in race.

Sestavine:

• Krompir - 4 kos.
• Por - 1 kos.
• Krema - 150 ml.
• Račja juha - 2 l
• Koren zelene - 1/2 kos.
• Origano - po okusu
• Korenje - 3 kos.
• Olivno olje - 30 ml.

Priprava:

Pripravite račjo juho.

Juho je treba kuhati na majhnem ognju 1,5 ure, občasno odstraniti odvečno maščobo.

Meso vzamemo iz juhe in narežemo na velike kose. Korenje narežemo na kolobarje, prav tako nasekljamo beli del pora. Korenino zelene narežemo na trikotnike, krompir pa razdelimo na 6 delov.

Na rastlinskem olju prepražimo por, korenje in zeleno.

V vrelo juho dodamo krompir, popraženo zelenjavo in juho začinimo s smetano. Dodamo origano in po 5 minutah je juha pripravljena.

Na koncu kuhanja dodamo še raco in jed odstavimo z ognja.

Ta osvežilna juha je odlična za postrežbo poleti. Jed je enostavna za pripravo in zelo okusna.

Sestavine:

• Raca - 1 kos.
• Peteršilj - 50 g
• Zeleni grah - 240 g
• Zelena - 200 g
• Korenje - 2 kos.
• Čebula - 70 g
• Dill - po okusu
• Maslo - 30 g

Priprava:

Raco narežemo na koščke in prepražimo na maslu do kuhanja.

Korenino zelene in korenje olupimo in narežemo na kocke. Čebulo narežemo na pol obročke in prav tako prepražimo na maslu.

Zavremo vodo in dodamo prepraženo meso. Po desetih minutah dodajte zelenjavo in zeleni grah.

Juho po okusu začinimo in dodamo sesekljana zelišča.

Prva jed na osnovi pečene zelenjave je zelo bogata in zadovoljiva. Ta juha je zelo začinjena, aromatična in okusna.

Sestavine:

• Buča - 100 g
• Česen - 4-5 strokov;
• Račje noge - 2 kos.
• Krompir - 150 g
• Tkemali omaka - 2 žlici.
• Cilantro - kup
• Sol - po okusu
• Prekajena paprika - 0,5 tsp.
• Črni poper - po okusu
• Zelena čebula - 80 g

Priprava:

Račje krače popečemo v ponvi do zlato rjave barve. Nato sesekljan česen in čebulo.

Pražimo do konca, dodamo tkemali, dimljeno papriko in dolijemo vodo.

Krompir in bučo pečemo v pečici pri 180 stopinjah do mehkega. V juho dodamo pečeno zelenjavo in jed zavremo.

Dodamo koriander in jed postrežemo.

Malo ljudi tvega pripravo juhe na osnovi račje juhe, saj se bojijo njenega specifičnega vonja in precej visoke vsebnosti maščob. A vseeno sem tvegal in mi ni bilo žal.

Glavna skrivnost račje juhe je, da brez veliko truda postane prozorna s svetlo rjavim odtenkom.

Preden ga skuhate, ga dajte v hladno vodo. Po vrenju je treba vodo popolnoma izprazniti, račje meso temeljito sprati in ponovno napolniti s hladno vodo. V ponev damo eno celo olupljeno čebulo, koščke korenja, peteršiljevo korenino in pastinak. Takoj ko voda zavre, jo postavimo na najnižji ogenj in juho kuhamo 2 uri, občasno posnamemo peno.

Končana juha se izkaže za zelo mastno in za razmaščevanje lahko ponev postavite v hladilnik in nato z žlico odstranite vso zamrznjeno maščobo.

Kot lahko vidite, je priprava račje juhe malo težavna, a juha, ki jo boste iz nje dobili, je za umiranje...

Račja juha v počasnem kuhalniku: recept

Sestavine:

račja juha - 1 liter,

srednje korenje - 1 šala,

čebula - 1 kos,

lovorjev list - 2 kosa,

sol - po okusu,

začimbe, začimbe - po okusu,

vermicelli - ½ skodelice.

Priprava juhe:

Korenje - operite, olupite, naribajte;

Čebula - olupite, drobno sesekljajte,

Krompir - olupite, narežite na majhne kocke.

Multicooker Polaris PMC 0517 AD nastavite na program "Cvrtje" in juho prepražite. To naredite tako, da račjo maščobo, zbrano iz juhe, položite na dno ponve.

Na tej maščobi pražimo čebulo in korenje 1 - 2 minuti.

Na silo izklopite program "Cvrtje", tako da 2 sekundi držite gumb "Prekliči". ogrevanje"

V popraženo zelenjavo vlijemo račjo juho.

Vlijemo v ponev z juho, dodamo lovorjev list in krompir.

Vklopite program "Juha", program bo samodejno prikazal 1 uro. Priprava traja 15-20 minut. Po preteku določenega časa morate klikniti gumb »Prekliči«. Ogrevanje" za prisilni izklop programa.

Račja juha v počasnem kuhalniku je pripravljena, čas je za serviranje.

Olupite krompir, korenje in čebulo. Dele domače race dobro naoljimo nad ognjem in temeljito operemo.

Raco položite v ponev in dodajte vodo.

Ponev postavite na ogenj, zavrite, previdno odstranite peno. Juho solimo, dodamo eno olupljeno čebulo in meso kuhamo na majhnem ognju pod pokrito približno 1-1,5 ure.

Nato je priporočljivo, da meso vzamemo iz ponve, zavržemo čebulo, v juho dodamo na poljubne kose narezan krompir in prilijemo vrelo vodo. V ponev dodamo še drobno sesekljano preostalo čebulo in na trakove ali kocke narezano korenje.

Zelenjavo kuhamo v juhi na majhnem ognju 25-30 minut. Nato po želji dodamo malo posušenih zelišč, dodamo vermicelli in lovorjev list, juho kuhamo še 5-7 minut.

Meso v celih kosih vrnemo v juho ali odstranimo kosti, zavremo in ugasnemo plin. Zelo dišeča in okusna juha iz domače race pustimo stati 10 minut pod pokrovom in lahko postrežemo!

Jedi iz race so bile na mizi postrežene že zelo dolgo. Že v srednjem veku so ljudje lovili raco in iz nje na ognju kuhali juhe, pečenke in druge jedi.

V sodobnem svetu imajo na enak način radi okusne račje jedi in jih še naprej pripravljajo. Jedi iz te ptice imajo zelo značilno aromo, ki je ni mogoče zamenjati z drugimi. V članku so preprosti in okusni recepti za juho iz divje race z rezanci, ajdo, fižolom ali krompirjem. Omeniti velja, da obstaja veliko možnosti za pripravo račjih juh.

REFERENCA! Raca je zelo nasitna ptica. Za pripravo te jedi ne potrebujete cele ptice. Kose race lahko postopoma postavite v zamrzovalnik in jih naberete dovolj za pripravo bogate kostne juhe.

REFERENCA! Raca je zelo kalorična, zato morda ne boste morali kuhati juhe posebej, preden pripravite juho. Že zaradi podkožne maščobe piščanca bo zelo bogat.

Po tem receptu je juha pripravljena zelo hitro in enostavno. Ne potrebujete posebnih sestavin, zato se imenuje preprosta.

Kaj boste potrebovali:

• Krompir - 4 kosi
• Korenje - 1 kos
• Čebula - 1 kos
• Raca - 1 kg
• Zelenje
• Začimbe

Kako kuhati:

1. Najprej morate vzeti raco in jo razdeliti na več kosov (5-6).
2. Segrejte ponev in na sončničnem olju prepražite meso.
3. Nato olupite in narežite krompir, korenje in čebulo na majhne koščke ter jih položite v ponev k raci. Ko se čebula rahlo prepraži, zmanjšamo ogenj in pustimo jed vreti 15 minut. Dodajte začimbe.
4. Dušeno zelenjavo in perutničke zalijemo z vodo in pokuhamo. Čas kuhanja: 15 minut.
5. Juha bo pripravljena, ko bo krompir kuhan.
6. Juho nalijemo v sklede in potresemo z zelišči.

Račja juha za otroka

Ta recept je za otroke od enega leta dalje, primeren za otroke stare 2 in 3 leta. Treba je opozoriti, da otrok pri približno 6 mesecih začne poskusiti ne le materino mleko, ampak tudi običajno hrano, juhe lahko začnemo jesti pri približno 10 mesecih. V tej starosti otroci jedo bolj kompleksno hrano. Spodaj je recept za okusno otroško račjo juho.

POMEMBNO! Otrok ima lahko alergijsko reakcijo na kateri koli izdelek, zato uporabite najmanj sestavin in pripravite preproste jedi. Ne uporabljajte začimb.

POMEMBNO! Za otroka je bolje, da krompir namočite v vodi, da iz njega izstopi škrob.

Sestavine, ki jih boste potrebovali:

• Krompir - 4 kosi
• Račje prsi - 300 g
• Korenje - 1 kos
• Čebula - 1 kos
• Zelenje

Kako kuhati:

1. Najprej pripravimo zelenjavo. Krompir olupimo in narežemo na majhne koščke, damo v vodo.
2. Operite in narežite račje prsi ter jih pošljite skupaj s krompirjem.
3. Korenje naribamo na grobo, čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V segreti ponvi prepražimo zelenjavo.
4. Dušeno zelenjavo damo v ponev k preostalim sestavinam.
5. Kuhajte 20 minut.
6. Končano juho postrezite z zelišči in dišečim kruhom. Vaš malček bo zagotovo cenil to lahko juho.

S cmoki

Ta juha je zelo nasitna zaradi velikega števila sestavin.

Za kuhanje te juhe bomo potrebovali:

• Krompir - 1 kos
• Čebula - 1 kos
• Raca - 1 kg
• Korenje - 1 kos
• Zelenje
• Začimbe
• Jajce - 1 kos
• Moka - steklo
• Sol - čajna žlička

Začnimo s pripravo jedi:

1. Najprej moramo skuhati račjo juho. Raco razrežemo in iz njenih kosti skuhamo juho. Kuhati naj bi približno 50 minut.
2. Nato v segreti ponvi na olju popečemo kose race, dodamo začimbe.
3. Ocvrte račje kose kuhamo na majhnem ognju 20 minut.
4. Začnimo z zelenjavo. Krompir olupimo in narežemo, enako naredimo s čebulo in korenjem. Krompir vrzi v ponev z raco.
5. Na segreti ponvi prepražimo korenje in čebulo ter ju prav tako dodamo juhi.
6. Nato preidemo na cmoke. Zmešajte jajce, moko in sol. Nato žlico namočimo v hladno vodo in oblikujemo polpete.
7. Cmoki bodo kuhani v 5-7 minutah. Nato jedi dodajte začimbe in zelišča
8. pripravljena Juho postrežemo v globokih skledah. Lahko tudi brez kruha, saj so že v juhi cmoki.

Z rezanci

Tudi ta juha je zelo okusna, aromatična in bogata., le da bomo zdaj namesto cmokov uporabili rezance.

Torej, za kuhanje potrebujemo naslednje sestavine:

• Račje meso - 600 g
• Krompir - 5 kosov
• Čebula - 1 kos
• Rezanci - 100 g
• Korenček - 1 kos
• Zelenje
• Začimbe po okusu

Začnimo kuhati:

1. Ker želimo, da je juha bogata, moramo pripraviti juho. Ločite del race in ga položite v ponev z vodo. Začnemo kuhati juho. Kuhalo se bo eno uro.
2. Preostanek race narežemo in popečemo v segreti ponvi.
3. Krompir in korenje olupimo in narežemo na majhne kocke. Vrzi jih v ponev s precejeno, kuhano juho.
4. Dodamo do zlato rjave barve popraženo račje meso.
5. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke ter dodamo v ponev.
6. Pet minut pred koncem kuhanja dodamo rezance. Seveda bo najbolje, če bodo rezanci domači, lahko pa tudi kupljene.
7. Dodamo začimbe po okusu, prav tako zelišča. Postrezite s kosom dišeče bagete. Dober tek!

S prosenimi kosmiči

To juho je zelo enostavno in hitro pripraviti. Za pripravo bomo potrebovali:

• Raca - 1 kg
• Proso - 1 skodelica
• Korenček - 1 kos
• Čebula - 1 kos
• Zeleni (peteršilj, koper) po okusu
• Začimbe

Začnimo kuhati:

1. Najprej se morate ukvarjati s proso. Oplaknemo ga z veliko tople vode, nato čebulo drobno sesekljamo in jo skupaj s prosom prepražimo v segreti ponvi.
2. Raco narežemo na majhne koščke. Korenje in zelišča morate olupiti in narezati, nato pa jih prepražiti v rastlinskem olju.
3. Zelenjavi dodamo raco, malo popražimo, nato prilijemo vodo in zavremo. Ko mine 20-30 minut, dodamo sestavinam čebulo in proso ter kuhamo še 10 minut, dokler se ne zmehčata. Dodajte začimbe.
4. Jed je pripravljena. Dober tek!

Z ajdo

Še ena različica račje juhe z uporabo žitaric, vendar zdaj uporabljamo ajdo.

Za pripravo bomo potrebovali naslednje sestavine:

• Ajda - 100 g
• Račje meso - 1 kg
• Korenček - 1 kos
• Čebula - 1 kos
• Krompir - 5 kosov
• Zeleni (peteršilj, koper)
• Začimbe

Kako pripraviti to juho:

1. Najprej pripravimo raco. Narežemo ga na kose in damo v ponev, da se na olju popeče in dobi aromo in zlato barvo.
2. Nato skuhamo krompir. Krompir olupimo in narežemo na kvadratke ter ga položimo v ponev k raci.
3. Tri korenje na srednjem graterju, čebulo drobno sesekljajte in dodajte prejšnjim sestavinam.
4. Nato v ponev nalijemo vodo in sestavine dušimo 15 minut.
5. Prestavimo v ponev in dodamo oprano ajdo. Kuhamo približno 20 minut na majhnem ognju.
6. Juho potresemo z zelišči in dodamo začimbe po okusu. Juha je pripravljena.

S fižolom

Sledi recept za pripravo zelo kalorične, težke in bogate jedi, tako da, če imate radi močne jedi, je to za vas, če pa imate šibek želodec, potem je bolje, da ga ne kuhate.

Račje meso zlahka uvrstimo med gurmanske izdelke, še posebej ko gre za mošusne race. Meso takšnih ptic (ali naših običajnih domačih) ni priporočljivo uživati ​​prepogosto, vendar bi moralo biti vsaj včasih prisotno v meniju vsakega človeka.

Kako kuhati račjo juho

Preden začnete kuhati vroče, je treba račji trup oprati, očistiti drobovine in odstraniti odvečno maščobo. Da se meso ne razkuha, je priporočljivo, da ga pred dajanjem v ponev prelijete z vrelo vodo. Oglejte si druge nianse, kako kuhati račjo juho v ponvi:

• Ptico morate kuhati na majhnem ognju z zaprtim pokrovom;
• obvezno odcedite prvo juho in jo nadomestite s čisto vodo;
• Končano račje meso je bolje pustiti nekaj časa, da se pusti kuhati.

Temeljni dejavnik pri pripravi račje juhe je starost ptice. Malo gospodinj ve, kako dolgo kuhati perutnino, saj se v različnih primerih razlikuje. Torej je povprečni čas kuhanja race približno 1,5 ure: mlad trup bo pripravljen v eni uri, staro pa je treba kuhati vsaj 2,5 ure. Porcijske kose race pripravimo v 30-40 minutah. Omeniti velja, da se ptica kuha v počasnem kuhalniku približno 2 uri.

Recepti s fotografijami

Uživanje mesa te ptice pozitivno vpliva na telo vsakega človeka, zato jedi iz race preprosto morate vključiti v svojo prehrano. Obstaja veliko različnih receptov za račjo juho, saj vsaka gospodinja rada eksperimentira s kombinacijami sestavin. Vsekakor prihranite ta izbor zase, da boste lahko razveselili moža in otroke z obilnim račjim kosilom.

Z igro

Za pripravo takšne jedi ni treba zakuriti ognja, kot to počnejo lovci v gozdu. Okusno, nenavadno in bogato juho iz divje race lahko skuhate v kuhinji. Za klasično šurpo je priporočljivo uporabiti vodko, zaradi česar je njen okus bolj izrazit, če pa hranite otroka, te sestavine morda ne dodate pri pripravi.

Sestavine:

• zelenice - 2-3 šopki;
• česen - 1 glava;
• paradižnik, korenje - po 0,5 kg;
• krompir - 0,7 kg;
• igra - 2 kosi;
• paradižnikova pasta - 6 žlic. l.;
• začimbe, vodka, sol - po okusu;
• paprika - 0,4 kg;
• surova mast (svinjina) - 300 g.

Način kuhanja:

1. Trupe olupite, olupite preostalo perje, položite v 10-litrski kotel, napolnite s 6 litri vode. V posodo dodamo olupljeno čebulo in kuhamo vsaj 4 ure.
2. Pripravite zelenjavo in zelišča: krompir in korenje narežite na velike rezine, čebulo na pol obroče, papriko brez semen pa narežite na pol obročke. Paradižnik narežemo na velike rezine, sesekljamo po en šop izbrane zelene. Olupljene stroke česna drobno nasekljamo.
3. Pražimo mast, narezano na trakove, da dobimo ocvirke.
4. V ponev damo čebulo in korenje ter malo prepražimo.
5. Po 4 urah, ko je ptica skoraj pripravljena, v juho dodajte zelenjavo in mast.
6. Dodamo paradižnik in papriko ter kuhamo še 20 minut.
7. Končni juhi dodajte preostale začimbe, paradižnikovo pasto in česen. Vse skupaj naj vre še 10 minut.
8. Pred serviranjem jed pustimo stati 5-10 minut.

Z rezanci

Bi radi na svoji jedilni mizi videli tako lepo posodo kot na fotografiji? Račja juha z rezanci je neverjetno zdrava in okusna topla jed, ki jo bodo z veseljem jedli tako otroci kot odrasli. Omeniti velja, da namesto domačih rezancev nekatere gospodinje dodajajo običajne vermicelli; okus prve jedi zaradi takšne zamenjave sploh ne trpi.

Sestavine:

• suhe začimbe - po okusu;
• čebula, korenje - 1 kos;
• krompir - 5 kosov;
• česen - 3 zobe;
• rezanci (ali vermicelli) - 2 pesti;
• račji trup - 1 kos;
• zelenice (razno) - po okusu.

Način kuhanja:

1. Narezane kose mesa naj se kuhajo vsaj eno uro.
2. Dodamo celo čebulo, grobo narezano korenje in krompir, lovorjev list, poper v zrnu. Tekočino s hrano zavremo, kuhamo 20 minut, nato iz nje odstranimo čebulo.
3. 8-10 minut pred koncem kuhanja dodajte rezance. Začinimo, posolimo.
4. Prvo raco postrezite v porcijskih krožnikih, popoprajte in potresite z zelišči.

grah

To ne pomeni, da se jed izkaže za nizko vsebnost maščob, a tudi če ste enkrat na dieti, si lahko dovolite, da se malo sprostite in uživate v takšni dobroti. Grahova juha z raco ima konsistenco kremne juhe, okus pa je preprosto božanski, da o aromi niti ne govorimo. Razveselite svoje domače z novo jedjo, tako da jo postrežete na mizi.

Sestavine:

• timijan - 1 vejica;
• čebula - 2 kosi;
• krutoni, zelišča - po okusu;
• voda - 1 l;
• olje (rastlinsko) - 3 žlice. l.;
• poper, sol - po okusu;
• raca (prekajena) - 300 g.

Način kuhanja:

1. Opran grah namočimo v hladno vodo. Po 3 urah ponovno sperite in precedite.
2. Raco in grah damo v ponev z vodo in kuhamo približno pol ure.
3. Na olju prepražimo manjše kocke čebule.
4. Končano meso odstranite iz juhe in narežite na majhne koščke.
5. V ponev dodamo timijan, skupaj z grahom kuhamo 30 minut, nato vejico odstranimo iz vode.
6. Končni grah z mešalnikom stepite do gladkega in začinite.
7. Mešanici dodamo prepraženo čebulo in koščke race.
8. Postrezite vroče, okrašeno z zelišči in krutoni.

V počasnem kuhalniku

S prihodom tega kuhinjskega aparata je priprava prvih, drugih jedi in celo sladic postala veliko hitrejša. Račjo juho v počasnem štedilniku je enostavno pripraviti, vendar ne tako hitro kot na primer piščančja juha, vendar je pekoč rezultat, ki se na koncu izkaže, vreden porabljenega časa. Poskusite skuhati prvega po predstavljenem receptu, da zadovoljite sebe in svoje gospodinjstvo.

Sestavine:

• korenje - 2 kos .;
• krompir - 470 g;
• vermicelli - 1 peščica;
• raca - 0,5 trupa;
• sol, začimbe - po okusu;
• čebula – 1 kos.

Način kuhanja:

1. V skledo večnamenskega kuhalnika, napolnjeno z vodo, damo narezane kose mesa, cele čebule in korenje. V načinu "Enolončnica" pustite sestavine 57 minut.
2. Zelenjavo vzamemo iz vode, zavržemo čebulo, narežemo korenje.
3. Juho z mesom dušimo še 20 minut.
4. Juho odcedimo, polovico vlijemo v skledo, dodamo kocke krompirja, kuhamo v načinu "Juha" 55 minut.
5. Po 25 minutah dodamo vse sestavine in prilijemo juho.
6. 10 minut pred koncem dodajte meso in zelišča. Pustite na "toplem" še 20 minut, nato postrezite.

riž

Vsi radi jedo okusno hrano, kar velja tudi za prve jedi. Juha z raco in rižem bo pomagala popestriti vaš dnevni meni. Vroča jed se izkaže za bogato, zadovoljivo in aromatično. Poglejte fotografijo, kako bo jed na koncu izpadla, in pogumno se lotite kuhanja. Shranite ta preprost recept v svojo kuharsko knjigo, da ga boste imeli vedno pri roki.

Sestavine:

• čebula, korenje - 1 kos;
• sol, hmelj suneli, poper - po okusu;
• krompir - 4 kosi;
• olje - 50 ml;
• riž (okrogel) - 100 g;
• perutnina - 0,5 kg;
• zelena čebula, koper - po 1 šopek.

Način kuhanja:

1. Ptičji trup dobro sperite, položite v ponev s hladno vodo in pustite kuhati 1,5 ure. Po vrenju zmanjšajte toploto.
2. Krompir in čebulo narežemo na kocke, korenje lahko drobno sesekljamo ali naribamo.
3. V ponvi, kjer smo že segreli olje, prepražimo čebulo in korenje ter začinimo.
4. Končni trup odstranite iz vode in počakajte, da se nekoliko ohladi. Meso ločimo od kosti in drobno sesekljamo.
5. V vrelo juho dodamo zelenjavo in krompir ter kuhamo 20 minut.
6. V ponev dodamo opran riž, meso in nekaj sesekljanih zelišč. Sestavine kuhamo še 15 minut.
7. Pred serviranjem okrasite s preostalimi zelišči.

Na juho

Prvo jed morate začeti pripravljati vnaprej - z namakanjem bisernega ječmena čez noč. Juha iz račje juhe se izkaže za mastno in hranljivo, zato je ni priporočljivo jesti pogosto tistim, ki so na dieti ali se borijo s prekomerno telesno težo. Vendar pa obilica hranilnih snovi v vroči juhi, pripravljeni po tem receptu, prisili vsakogar, da to juho poje vsaj enkrat na leto.

Sestavine:

• čebula, korenje - 1 kos;
• voda - 2 l;
• lovorjev list - 1 kos;
• sol, peteršilj, poper - po okusu;
• račji file - 150 g;
• olje (olivno) - 24 g;
• krompir - 650 g;
• biserni ječmen - 70 g.

Način kuhanja:

1. Biserni ječmen namočite v hladno vodo in pustite čez noč. Odcedite tekočino.
2. Raco položimo v ponev, jo prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da voda zavre.
3. Račji ​​file vzamemo iz ponve, oplaknemo in nasekljamo. Meso vrnemo v ponev, prilijemo novo vodo in kuhamo 40 minut.
4. V vrelo račjo juho dajte kocke krompirja in ječmen ter kuhajte 20 minut.
5. Prepražimo čebulo in korenje, pripravljeno zelenjavo preložimo v ponev in vse skupaj kuhamo še 15 minut.
6. Ko je juha skoraj pripravljena, jo solimo, dodamo lovorov list, nato premešamo in ugasnemo ogenj.
7. Pred serviranjem račjo juho pustimo stati, nato pa v vsako skledo dodamo sesekljan peteršilj.

Z gobami

Perutnino lahko uporabite za pripravo okusnih prvih jedi. Juha z gobami se izkaže za zelo okusno. Omeniti velja, da je to meso okusen izdelek, ki zvišuje raven hemoglobina, izboljšuje delovanje možganov in ima pomirjujoč učinek na živčni sistem. Pomaga tudi pri stabilizaciji vida, kar je v današnjem času prav tako pomembno.

Sestavine:

• jurčki (posušeni) - 50 g;
• različne gobe (sveže) - 350 g;
• česen - 4 zobje;
• ingverjeva korenina - 1 kos;
• čebula, steblo zelene, korenje - 1 kos;
• olje (odtok) - 2-3 žlice. l.;
• račji trup - 1 kos;
• šalotka - 3 kosi;
• črni poper (grah) - 6 kosov;
• timijan (svež) - 3 stebla;
• lovorjev list - 1 kos;
• koren peteršilja - 4 kosi;
• sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

1. Kose mesa prelijemo s hladno vodo in kuhamo na majhnem ognju (1 uro).
2. V ponev dodajte vso potrebno zelenjavo in začimbe, nato kuhajte še približno 2 uri. Pustite, da se tekočina ohladi, nato pa sestavine precedite v ločeno posodo, posodo pokrijte s pokrovom in odstavite.
3. Maščobo, ki je nastala na površini juhe, zavržemo, dodamo suhe gobe in zalijemo z vrelo vodo. Počakajte 30 minut, nato tekočino ponovno precedite.
4. Sveže gobe olupimo in narežemo, prepražimo v ponvi na stopljenem maslu. Dodamo sesekljano šalotko, jo pražimo, da postane mehka.
5. V mešanico čebule in gob vlijemo juho in zavremo.
6. Jed solimo, začinimo in postrežemo.

Pekinška raca

Jed na fotografiji ni iz drage kitajske restavracije. To eksotično juho lahko pripravite doma, če imate pri roki recept po korakih. Popestrite svojo večerjo s hranljivimi, aromatičnimi in zadovoljivimi toplimi jedmi, poskusite pripraviti kitajsko juho, za katero vam bodo domači zelo hvaležni.

Sestavine:

• šalotka - 2 kosi;
• sezamovo olje - 1 čajna žlička;
• gobe ostrige - 100 g;
• Udon rezanci - 400 g;
• koriander (posušen) - 0,33 skodelice;
• pak choi - 1 šopek;
• voda - 250 ml;
• meso pekinške race - 375 g;
• juha (piščančja) - 1 l;
• sojina omaka - 3 žlice. l.;
• ingver (svež) - 4 cm;
• čili poper - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Pripravljeno pekinško raco segrejte v pečici, nato pa meso narežite na tanke trakove.
2. V tem času lahko začnete kuhati juho. Če želite to narediti, zmešajte vodo, piščančjo juho, sojino omako, dodajte ingver. Ko zavre, dodamo rezance. Med stalnim mešanjem kuhajte približno minuto. Nato v ponev dodamo pak choy, polovico pripravljenega koriandra, čili in sesekljano šalotko. Kuhajte še nekaj minut, glavno je, da so rezanci kuhani.
3. Dobljeno juho vlijemo v sklede, vsako porcijo prelijemo s sezamovim oljem, potresemo z raco in preostalimi začimbami.

Iz leče

Oba izdelka je vredno dodati vaši prehrani: lahko jih ločeno ali kombinirate v eno jed. Na primer, juha iz leče je odličen način za kombiniranje mesa s stročnicami. Vroča jed se bo izkazala ne le zelo okusna, ampak tudi zdrava, saj je leča edinstven izdelek, ki vsebuje železo, rastlinske beljakovine in aminokisline.

Sestavine:

• zelena - 2 stebla;
• paradižnik - 3 kosi;
• korenje – 1 kos .;
• leča - 0,5 skodelice;
• zelena čebula - 0,5 šopka;
• lovorjev list - 3 kosi;
• juha (piščančja) - 8 kozarcev;
• rdeča čebula - 0,5 kosov;
• perutnina - 300-400 g (samo meso);
• česen - 2 zoba;
• olje (olivno) - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. V ponev vlijemo juho in tam dodamo kosti. Ko zavre, ogenj zmanjšamo na minimum, odstranimo odvečno maščobo in pustimo vreti še 30 minut.
2. V ponvi na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo, ki ji dodamo česen. Ko so sestavine pripravljene, dodajte korenje, zeleno in lovorjev list ter pražite do konca.
3. Združite vsebino ponve in ponve, počakajte, da zavre.
4. Dodamo oprano lečo in kuhamo pol ure na majhnem ognju.
5. Juho začinimo in po nekaj minutah ugasnemo.
6. Postrezite okrašeno s koščki mesa, majhnimi kockami paradižnika in sesekljano zeleno čebulo.

Ajda

Hrana za prvo ali drugo to žito je razvrščena kot dietna, priporočljivo je, da jo jedo tudi otroci. Tega ne moremo reči za ajdovo juho, saj maščoba v mesu naredi juho bolj bogato in hranljivo. Omeniti velja, da je navadna piščančja juha občutno slabšega okusa v primerjavi z jedjo iz račje juhe.

Sestavine:

• sol, poper - po okusu;
• čebula - 1 kos;
• olje - 1 žlica. l.;
• račji file - 200 g;
• gobe (šampinjoni) - 7 kosov;
• krompir - 1 kos;.
• ajda - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Oprane, olupljene gobe narežemo na tanke rezine, čebulo na pol obročke, krompir pa na kocke. Pred kuhanjem je bolje, da ptico spečete v pečici.
2. Ajdo sperite pred prahom pod hladno vodo.
3. Gobe ​​in meso damo v ponev, napolnjeno z nekaj litri vode. Ko zavre, kuhajte vsaj 20 minut. Ko so gobe pripravljene, dodamo krompir, čebulo in ajdo.
4. Na koncu kuhanja posolimo in po želji dodamo lovorov list in malo pimenta.
5. Da bo juha bolj okusna in aromatična, prepražimo gobe.

Video