Drugi recepti za pripravo solat iz paradižnika in kumar. Solata iz kumar in paradižnika za zimo Solata iz svežih paradižnikov in kumar za zimo

Vsako poletje gospodinje pridno pripravljajo ozimnico. Solata iz sočnih kumaric in aromatičnega paradižnika je prav tisto, kar pozimi poleti z mize, kot bi mignil. Recepti za pripravke predlagajo pripravo solat z oljem in brez, z zelišči in izbrano zelenjavo. Obstajajo načini kuhanja s sterilizacijo in brez nje. O okusnih in nenavadnih načinih konzerviranja solat iz kumar in paradižnika izveste iz članka.

Zimske solate iz kumar, paradižnika in paprike

Vsaka gospodinja si želi pripraviti več pripravkov za ozimnico. Uporabljene so hrustljave kumare, sočni paradižniki in pikantne paprike. Tradicionalno se zelenjava konzervira ločeno. Malokdo ve, da je iz njih mogoče pripraviti okusne solate.

Ena od možnosti je lecho. Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:

paradižnik - 1 kg;
poper - 0,5 kg;
kumare - 2 kg;
česen - 1 glava;
sladkor - 10 žlic. l.;
kuhinjska sol - 4 žlice. l.;
sončnično olje - 6 tbsp. l.;
namizni kis 9% - 100 ml.

Kuhinjska oprema, ki jo potrebujete, je blender ali mlinček za meso, ponev iz nerjavečega jekla z večslojnim dnom ali bakrena posoda.

Postopek priprave lecho je precej preprost in ne traja veliko časa. Solata je pripravljena na naslednji način:

Kumare, paradižnik in papriko namočimo v hladni vodi 2-3 ure.
Odlijte vodo in zelenjavo sperite pod tekočo vodo.
Paradižnik zmeljemo do pireja.
Papriko olupimo in meso narežemo na majhne vzdolžne trakove.
Kumare narežite na kolobarje ali pol obročke.
Česen sesekljajte z nožem ali stiskalnico za česen.
Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev, paradižnikovi zmesi dodamo sladkor, sol, maslo in sesekljan česen. Nežno premešajte vsebino ponve.
Paradižniku dodamo sesekljano papriko.
Zelenjavno mešanico zavremo in pustimo kuhati na majhnem ognju še četrt ure.
Kozarce in pokrove temeljito operite in sterilizirajte na primeren način.
Po 15 minutah paradižniku in papriki dodamo sesekljane kumare, prelijemo s kisom. Vsebino ponve ponovno zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 5–7 minut.
Končni lecho naložimo v kozarce in takoj zapremo.
Kozarce obrnemo na glavo, pokrijemo s toplo odejo ali brisačami in pustimo, da se ohladijo na sobni temperaturi.

Zadnja točka velja za vsak recept.

Solate za zimo so neomejen polet fantazije. Predjed je lahko pikantna ali pikantna. Osredotočite se na svoj okus in želje vašega gospodinjstva.

Druga možnost priprave je kumarična solata s paradižnikom, papriko in belo čebulo. Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:

kumare in paradižnik - po 2 kg;
sladka paprika - 0,5 kg;
bela čebula - 1 kg;
česen - 1 zob;
mešanica paprike - 0,5 tsp;
socvetja kopra - 2-3 kosi;
sol - 2 žlici. l. na liter marinade;
sladkor - 3 žlice. l. na liter marinade;
namizni kis 9% - 1 žlička.

Količina začimb in zelišč je navedena za en 0,5-litrski kozarec.

Izberite majhne kumare in paradižnik. Lahko uporabite kumarice in češnjeve paradižnike. Belo čebulo zlahka nadomestimo s čebulo.

Priprava solate zahteva naslednje kulinarične postopke:

Paradižnik, kumare in papriko namočimo v hladni vodi 2-3 ure.
Operite in sterilizirajte kozarce in pokrove.
Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
Zelenjavo odcedimo in jo temeljito in nežno splaknemo pod tekočo vodo.
Papriki odstranimo semena in pecelj. Meso narežemo na kolobarje.
Česen ločite na stroke.
V kozarce naložimo česen, začimbe in cvetove kopra.
V drugo plast za začimbami položimo kumare, v tretjo čebulo, v četrto paradižnik. Na paradižnik položite kolobarje paprike.
Zavrite vodo in jo do vrha nalijte v kozarce, pripravke pustite stati 15–20 minut.
Po preteku določenega časa odcedite tekočino iz kozarcev v čisto ponev in izmerite količino marinade.
Na podlagi zgoraj navedenih razmerij v marinado dodajte sol in sladkor.
V kozarce nalijemo kis.
Zavremo marinado. Po vrenju ga prelijemo v kozarce.

Zelenjavo lahko razporedite v drugačnem vrstnem redu. To ne bo vplivalo na okus solate.

Da bo prigrizek bolj barvit, v kozarce naložimo kolobarje korenja. Če želite, da je pripravek bolj pikanten, dodajte nekaj kolobarjev feferona.

Nenavadne zimske solate iz paradižnika in kumar

Gospodinje pogosto zavračajo vlaganje zelenjave, ker pripravki vsebujejo kis. Z lahkoto ga nadomesti citronska kislina.

Za pripravo paradižnikovo-kumarične solate za zimo brez kisa pripravite naslednje sestavine:

kumare in paradižnik - po 2 kg;
česen - 1 zob;
semena kopra in gorčice - po 0,5 žličke;
posušen lovorjev list - 1 kos;
mešanica paprike - ščepec;
brsti nageljnov - 1 kos.

Količina začimb in zelišč je navedena za en pollitrski kozarec.

Količina slanice je odvisna od velikosti zelenjave in prostornine kozarcev. Poraba sestavin za liter in pol vode je naslednja:

sladkor - 6 žlic. l.;
sol - 3 žlice. l.;
citronska kislina - 3 žličke.

Po želji uporabimo liste ribeza, hrena in hrasta, ki dajo pripravku izjemno aromo in okus.

Priprava solate brez dodajanja kisa je sestavljena iz naslednjih korakov:

Zelenjavo nekaj ur namočimo v hladni vodi.
Operite in sterilizirajte kozarce in pokrove na primeren način.
Zelenjavo v enakih delih naložimo v kozarce. Če so kumare velike, jih narežemo na četrtine.
V kozarce naložimo zelišča, začimbe in česen.
Zavremo vodo in napolnimo kozarec do vrha. Pustite jih stati 15–20 minut.
Tekočino nalijemo v ponev in zavremo.
Ko voda zavre, jo pustimo vreti 5 minut in ponovno prelijemo v kozarce. Ponovite korak 5.
Ko drugič odlijete vodo iz kozarcev, izmerite prostornino tekočine. Glede na to, koliko vode gre v kozarce, pripravimo marinado.
Marinado še tretjič zavremo, nalijemo v kozarce in takoj pokrijemo s pokrovi.

Zimske solate iz paradižnika in kumar lahko pripravite s sterilizacijo ali brez nje. Druga metoda vam omogoča, da ohranite gostoto in strukturo zelenjave.

Obstaja univerzalni recept za marinado, ki vam omogoča pripravo solat ne samo iz kumar in paradižnika, temveč tudi iz katere koli druge zelenjave.

Poskusite pripraviti pisano mešanico cvetače, jajčevcev, gob, bučk, korenja, čebule, paprike in korenine zelene.

Glavna naloga gospodinje je narediti pravo marinado in pripraviti zelenjavo za konzerviranje. Vse, kar želite dati v kozarec, namočite v hladno vodo za nekaj ur.

Ko se zelenjava namoči z vodo, jo dobro operemo in poljubno narežemo. Vse sestavine morajo biti približno enake velikosti.

Ker sta glavni sestavini solate kumare in paradižnik, izberite drobno sadje. Po možnosti pripravimo kumarice in češnjeve paradižnike.

Za 3 litre marinade boste potrebovali naslednje sestavine:

voda - 2,8 l + 2 žlici;
namizni kis 9% - 2 žlici;
kuhinjska sol - 4 žlice. l.;
sladkor - 2 žlici;
piment, črni grah, gorčična semena - po 0,5 žličke;
kečap (po možnosti začinjen) - 1 paket (15 žlic).

Priprava sortirane zelenjave s paradižniki in kumarami je sestavljena iz naslednjih korakov:

Operite in sterilizirajte kozarce s pokrovi.
Oprano in narezano zelenjavo naložimo v kozarce.
Zavremo potrebno količino vode.
V vrelo vodo dodajte sladkor in sol ter mešajte, dokler se popolnoma ne raztopita.
Ko se sladkor in sol raztopita, marinadi dodamo začimbe, kečap in kis.
Vrelo marinado vlijemo v kozarce z zelenjavo in pustimo 15 minut.
Marinado odcedimo, zavremo in pustimo vreti 5-10 minut.
Ponovite koraka 6 in 7 2-krat.
Tretjič napolnite kozarce s kuhano marinado in zaprite konzervo s pokrovi.

Trije litri marinade zadostujejo za štiri 2-litrske kozarce. Zaradi dejstva, da med prvim vrenjem dodamo kis, bo solata pikantna, aromatična, a ne kisla.

Trikratno polnjenje vsebine kozarcev z vrelo vodo zagotavlja dobro sterilizacijo in daje učinek blanširanja gosto zelenjavi, kot so cvetača, korenje ali jajčevci.

Ne bojte se eksperimentirati z okusi, v kozarce dodajte različne začimbe in pozimi ocenite rezultat. Preizkusite recepte za solate s sterilizacijo in brez nje. Dober tek!

Zdaj je vrhunec raznih priprav na zimo. Vsaka gospodinja si prizadeva pripraviti kozarce dobrot za svojo družino. Ponavadi pripravim veliko kumar in paradižnika, solate v manjših količinah, vendar za pestrost skuham 2-3 kozarce. To sezono sem se odločila, da pripravim solato, ki sem jo pripravljala že nekaj let nazaj. Pozimi je takšna solata vedno primerna za postrežbo s katero koli prilogo in mesnimi jedmi.

Za pripravo solate iz kumar in paradižnika za zimo bomo pripravili vse izdelke po seznamu. Za zelenjavo ni standarda, tako rekoč lahko daš nekaj več, nekaj manj, na splošno pa mora biti po videzu vse enako.

Čebulo narežemo na trakove, kumare na polkroge.

Papriko narežemo na trakove.

Paradižnik narežemo na rezine, česen pa na rezine.

Na dno pollitrskih kozarcev nalijte 1 žlico. sončnično olje. Zelenjavo naložimo v tem vrstnem redu: čebula, kumare, paprika, paradižnik. Na paradižnik položite rezine česna in dežnik kopra. V vsak kozarec dajte sol, sladkor, poper v zrnu in kis. Nato vsebino prelijemo z vrelo vodo.

Na dno široke ponve položite bombažni prtiček, postavite kozarce s solato in jih pokrijte s parjenimi pokrovi. Nalijte vrelo vodo do ramen. Od trenutka, ko voda zavre, sterilizirajte 10 minut.

Nato kozarce enega za drugim vzemite ven in jih takoj zvijte. Kozarce obrnemo in jih postavimo pod "krzneni plašč", dokler se popolnoma ne ohladijo.

Solata "Kumare v paradižniku" je solata iz kumar v paradižnikovi omaki s papriko. Solata je hrustljava, kisa se v njej skoraj ne čuti, po okusu pa zelo spominja na svežo poletno kumarično solato.

SESTAVINE:

Kumare - 5 kg.

Paradižnik - 2 kg.

paprika - 0,5 kg.

Sladkor - 1 kozarec

Rastlinsko olje - 1 skodelica

Sol - 2 žlici.

Česen - 3-4 stroka

Kis 9% - 70 ml.

Kako pripraviti solato "Kumare v paradižniku":

Kumare dobro operemo in narežemo na približno 1 cm debele rezine.

Popru odstranite semena in peclje. Paradižnik in papriko pretlačimo skozi mlinček za meso. Zmešajte kumare, papriko in paradižnik, postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 3 minute.

Nato dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje in sesekljan česen. Premešamo, solato ponovno postavimo na ogenj, zavremo, kuhamo še 3-4 minute. Dodamo kis, premešamo in solato odstavimo z ognja.

Vročo solato "Kumare v paradižniku" dajte v sterilizirane kozarce in zvijte. Dober tek!

Kumare v paradižnikovi omaki

5 kg kumar, 2 kg paradižnika, 4 paprike, 2 stroka feferona, 1 žlica. sladkor, 1 žlica. rastlinsko olje, 2,5 žlice. l. sol, 2 žlici. l. ocetna esenca, 1 glava česna.

Paradižnik, paprika, feferon, mleto meso, kuhajte 10 minut. Dodajte sladkor, rastlinsko olje in sol, kuhajte 5 minut.

V omako dodamo na rezine narezane kumare in kuhamo 5 minut, dodamo kisovo esenco, česen pretlačen skozi stiskalnik za česen in kuhamo 15 minut. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

vir

Preprosta solata iz kumar in paradižnika je pogost gost na naših mizah. Seveda lahko pozimi svežo zelenjavo kupite v katerem koli supermarketu. Toda te zimske sorte so po okusu bistveno slabše od kumar in paradižnikov, »sveže z vrta«. Zato je vredno pripraviti solato iz kumar in paradižnika za zimo med sezono. Obstaja veliko receptov za ta pripravek.

Za pripravo solate za zimo morate izbrati popolnoma svežo in močno zelenjavo brez najmanjšega znaka kvarjenja. Poleg kumar in paradižnika lahko v solato vključimo tudi druge vrste sadja in zelenjave. Najpogosteje uporabljena zelenjava sta čebula in paprika. Uporabljajo tudi korenje, zelje, svež zeleni grah itd.

Obdelovanec je pripravljen na dva načina. Če naj bi bili kozarci sterilizirani, potem vanje položimo svežo zelenjavo. Če nameravate pripraviti pripravek brez sterilizacije, potem morate pripravljeno zelenjavo dušiti. In potem, ko je vroča, pripravljeno zelenjavno maso pakiramo v sterilne, še neohlajene kozarce in takoj hermetično zapremo.

Zanimivosti: malo ljudi ve, da je z botaničnega vidika paradižnik jagodičevje, kumare pa so bližnji sorodniki melon.

Solata iz kumar, paradižnika in čebule za zimo

4 kumare;
3 paradižniki;
2 papriki;
1 čebula;
2 korenja;
0,5 čajne žličke soli;
0,5 čajne žličke sladkorja;
30 ml kisa (9%);
30 ml rastlinskega olja.

Olupite in temeljito operite vso zelenjavo. Korenje in kumare naribajte na dolge trakove, kot pri pripravi korejskih solat.

Nasvet! Po želji lahko receptu te solate dodate česen in zelišča.

V kotličku segrejemo olje, vanj stresemo sesekljano čebulo, pražimo, da postekleni, nato dodamo korenje in pražimo še pet minut. Želite, da se zelenjava začne posedati, vendar ne porjavi.

V kotel dodamo na majhne kocke narezano papriko. Paradižnik z mešalnikom spremenite v pire. Nastalo paradižnikovo maso pretlačimo skozi sito, da je homogena.

V kotel dodamo naribane kumare in paradižnikovo maso, dodamo začimbe in sladkor ter sol. Kuhajte pri nizkem vrenju približno pol ure. Čisto na koncu kuhanja dodamo kis in kotel odstavimo z ognja. Solato damo v vročo, sterilizirano posodo in jo takoj dobro zapremo. Ohladite brez pokrivanja z odejo, kozarce obrnite na glavo.

Preberite tudi: Marmelada iz kosmulje za zimo - 16 preprostih in okusnih receptov

Solata iz kumar in paradižnika v plasteh

Ta solata ni samo okusna, tudi v kozarcu izgleda zelo lepo, saj je zelenjava položena v plasteh.

0,5 kg paradižnika;
0,5 gr. kumare;
200 gr. sladka paprika;
5 strokov česna;
150 gr. Luka;
50 gr. poljubno zelenje;
100 gr. Sahara;
100 ml kisa (9%);
50 gr. sol.

Vso zelenjavo očistimo. Paradižnik in kumare narežite na rezine, kot pri pripravi običajne solate. Papriko narežemo na trakove, čebulo pa na tanke polovice kolobarjev. Zeleno in česen drobno sesekljajte.

Nasvet! V idealnem primeru morate za to pripravo uporabiti rumeno papriko, potem bo vsa zelenjava v kozarcih večbarvna.

V predhodno sterilizirane in ohlajene kozarce položite zelenjavo po plasteh. Najprej čebulo, nato papriko. Sledijo paradižniki in kumare. Vsako plast potresemo z majhno količino zelišč in sesekljanim česnom.

Sol in sladkor nasujemo direktno v kozarce, prilijemo kis. Nato dolijte vrelo vodo do vrha, da voda rahlo prelije. Nato pokrijemo s pokrovi in damo v toplo vodo za sterilizacijo. Kozarce segrevajte v vreli vodi 15 minut. Nato ga zvijemo, položimo s spodaj navzgor in pustimo, da se ohladi.

Solata "Asortirano"

Za pripravo solate Assorted je najbolje vzeti zelene ali rjave paradižnike. Toda ta pripravek lahko naredite tudi z rdečimi.

3 kg paradižnika;
3 velike korenje;
3 kg kumar;
10 velikih čebul;
5 lovorjevih listov;
10 grahov pimenta;
150 ml rastlinskega olja;
150 ml jabolčnega kisa;
2 žlici soli;
100 gr. kristalni sladkor.

V manjšo ponev vlijemo olje in kis, dodamo lovorjev list in poper v zrnu. Dodajte sladkor in sol. Mešanico postavite na ogenj in, ko zavre, odstranite. Sladkor v marinadi mora imeti čas, da se popolnoma raztopi, zato je treba mešanico med segrevanjem mešati.

Zelenjavo olupimo in operemo. Kumare narežemo na tanke rezine, paradižnik pa na rezine. Tri korenje in čebulo narežemo na tanke kolobarje. Vse premešamo, zalijemo z marinado in kuhamo pri zelo nizkem vrenju pol ure.

Vročo solato naložimo v vroče sterilizirane kozarce in takoj dobro zapremo. Ohladite pod krznenim plaščem.

"Lovska" solata

Solata "Hunter" se izkaže za zelo okusno, pripravljena je iz mešanice zelenjave.

1 kg belega zelja;
1 kg korenja;
1 kg čebule;
1 kg kumar;
3 kg paradižnika;
1 kg paprike;
250 gr. Sahara;
80 gr. sol;
250 ml rafiniranega olja;

Vso zelenjavo pripravimo - operemo, kar je potrebno očistimo. Vzemite velik pekač in ga položite v plasti:

korenje, narezano na tanke kroge;
narezano zelje;
tanki čebulni polovični obročki;
širši pol obroči paprike;
tanki krogi kumar;
rezine paradižnika.

Vsaka gospodinja ima svoj trik! Nekateri navadno rastlinsko olje nadomestijo z oljčnim oljem, drugi obožujejo začimbe in dodajajo svoje. In beremo, da je naš izbor najbolj okusen, tak, da si boste prste obliznili in zahtevali še.

Solata iz kumaric in paradižnika za zimo "Obliznili si boste prste"

Lepa in okusna predjed, vredna praznične mize.

Sestavine:

Kumare - 500 gr.
Paradižnik - 500 gr.
rumena sladka paprika - 200 gr.
Stroki česna – 4 kos.
Velika čebula.
Koper, peteršilj - 50 gr.
Sladkor - 100 gr.
Kis 9% - 100 ml.
Sol - 50 gr.

Kako zviti:

Glavno zelenjavo narežemo na kolobarje in rezine. Iz kaše sladke paprike naredite trakove in čebulo narežite na pol obroče.
Stroke česna in zelišča drobno sesekljajte.
Sterilizirajte kozarce s pokrovi. Na dno položite čebulo, nato narezano papriko. Nato dodajte paradižnik in rezine kumare. Vse plasti potresemo z zelišči in česnovimi drobtinami.
V vsako posodo nalijte sladkor in sol, vlijte kis.
Zavremo vodo in napolnimo kozarce do vrha.
Postavite v ponev z vročo vodo, pokrijte z brisačo, da kozarci ne bodo udarili ali se zlomili. Ko tekočina zavre v ponvi, merimo 15 minut za 0,5-litrske posode. Za litrske kozarce podaljšajte čas sterilizacije na 20 minut.
Povaljajte ga pod železen pokrov ali privijte z vijakom. Postavite ga na glavo in ga zavijte. Po ohlajanju prestavite v hladno sobo.

Solata iz kumar in paradižnika s čebulo in rastlinskim oljem

Pri nas je znan kot "okusno". Ne spomnim se, od kod v mojem zvezku z recepti, ampak vedno ga pripravim in ni mi žal. Trik predjedi je, da zavrtimo paradižnik, kumare se bodo izkazale v paradižnikovem soku.

Zahtevano:

Paradižnik - 3 kg.
Kumare - 3 kg.
Česen - 4 glave.
Sladkor - kozarec.
Sol - 2 skodelici.
Sončnično olje - kozarec.
Esenca kisa 70% - 1,5 velike žlice.

Kako pripraviti:

Česen in paradižnik sesekljajte skozi mlinček za meso. Priporočljivo je, da paradižniku odstranite kožo. Če želite to narediti hitro, sadje najprej poparite.
Sok vlijemo v ponev, dodamo začimbe, navedene v receptu.
Na majhnem ognju zavremo. Ko se pojavijo znaki vrenja, zabeležite čas. Kuhajte 15 minut z nežnim grgotanjem.
Kumare narežemo na kolobarje. Dodajte soku. Pustimo, da zavre, pustimo vreti 10 minut.

Kumare, paprika, paradižnik, čebula - najbolj okusen recept

Kumare - 1,5 kg.
Sladka paprika - 3 kos.
Korenje - 400 gr.
Paradižnik - 1 kg.
Voda - 50 ml.
Sladkor - 5 žlic.
Kis 9% - 2 žlici.
Sol - enaka količina.
Lovorjevi listi - par.
Olje.

Čebulo nasekljajte na pol obročke, korenje pa narežite na trakove.
Iz paprike izrežemo sredico s semeni in pregradami. Narežemo na kose.
V ponev vlijemo olje in najprej prepražimo rezine čebule. Nato vrzite korenje in trakove paprike. Cvremo do lepo zlate barve.
Paradižnik narežemo na rezine. Postavite v ponev in dodajte malo vode. Ko mešanica zavre, jo pobrišite skozi cedilo.
Paradižnikovo omako vrnemo v ponev, dodamo sol in sladkor ter dodamo lovorjev list. Dodamo popraženo zelenjavo.
Po vrenju predjed kuhamo približno 10 minut.
Kumare narežemo na srednje velike kocke. Dodajte v paradižnikovo omako.
Na štedilniku pustimo še 5-7 minut. zalijemo s kisom in pustimo, da močno zavre.
Solato naložimo v kozarce in poljubno zapremo.

Solata v plasteh brez sterilizacije

Paradižnik, kumare, paprika, čebula.
Poper v zrnu, lovorjev list.
Marinada na litrsko posodo:
Olje - žlica.
Sol - žlica.
Granulirani sladkor - enaka količina.
Kis 9% - 3 žlice.

Priprava:

Na dno sterilnih kozarcev položimo lovorjev list in popra v zrnu.
Zelenjavo narežemo na poljubne velikosti in oblike, po možnosti enako velike, da bo lepo izgledala v kozarcu.
Položite v kozarce v plasteh, izmenično po barvah: kumare, paradižnik, čebula, paprika. Če vzamete litrske kozarce, ponovite menjavo plasti.
Pripravite marinado iz sestavin, navedenih v receptu. Prelijemo z vrelo marinado, privijemo pokrove. Izdelek je shranjen samo v hladilniku.

Kako pripraviti solato iz kumar, paradižnika in čebule

Zelo preprost recept, za katerega pravijo, da ima okus za prste oblizniti. Da predjed pripada tej seriji, pove tudi tehnologija priprave solate. Slavnega lahko zvijete na enak način. Za podrobne recepte obiščite drugo stran.

Boste potrebovali:

Kumare – 2 kg.
Paradižnik - 2 kg.
Čebula – 1 kg.
Koper - 150 gr.
Olje - 120 ml.
Sol - 6 majhnih žličk.
Granulirani sladkor - enaka količina.
Namizni kis - 4 velike žlice.

Kako pripraviti:

Majhne kumare razdelite na kroge, velike kroge prerežite na pol.
Čebulo narežite na pol obročke, vendar ne pretanko, sicer se bo izgubila v solati.
Paradižnik narežemo na rezine v velikosti kumar. Sesekljajte koper.
Pripravljeno zelenjavo zmešajte v veliki ponvi. Dodajte začimbe, dodajte olje.
Postavite na majhen ogenj in zavrite.
Ne da bi zmanjšali ogenj, kuhajte natanko tri minute.
Prilijemo kislino in zapakiramo prigrizek v kozarce. Takoj zvijte pod likalnik ali navojni pokrov.
Ohladite šiv na glavo in ga toplo zavijte. Naslednje jutro preverite tesnost pokrovov in jih odnesite na stalno skladišče.

Donskoy solata - recept brez sterilizacije (video)

Odlična predjed iz zelenjave, zbrane v enem kozarcu, poznam jo že iz sovjetskih časov, takrat so bile police polne z njo, a nismo bili leni - naredili smo jo sami. Je hiter, enostaven za pripravo, okus pa je brezhiben.

Okusna kumarična solata s paradižnikom in česnom

Predjed je popularno znana kot "pet minut", saj sterilizacija končne solate traja natanko 5 minut.

Vzemi:

Paradižnik - 2,5 kg.
Kumare – 1 kg.
Stroki česna – 4 kos.
Koper – večji šopek.
Zelena, list - manjši šopek.
Sladkor - kozarec.
Sol - žlica.
Olje - kozarec.
Poper - majhna žlička.
Essence 70% - za 0,75 litrski kozarec vzemite ½ male žličke.

Kako pripraviti:

Izperite zelenjavo in zelišča. Zeleno in koper drobno sesekljajte. Enako storite s česnom.
Kumare poljubno narežemo: na debele kolobarje ali rezine, zelenjavo po dolgem prerežemo na četrtine in nato na pol.
Paradižnik narežemo na četrtine ali osmine, odvisno od velikosti.
Rezine položimo v večjo posodo, dodamo olje in začimbe. Pustite stati na mizi, dokler zelenjava izdatno ne spusti soka.
Potaknjence porazdelite v sterilne kozarce. Prilijemo preostalo slanico.
Pokrijte s pokrovi in pošljite na pasterizacijo. Konzervacijo obdelujte natanko 5 minut. Odštejte čas od trenutka, ko voda v ponvi zavre.
Izvlecite kozarce in nalijte esenco pod pokrovom. Zaprite pod navojno ali železno zaporko.
Potem je vse kot običajno: obrnite, skrijte pod toplo odejo, ohladite. Solato shranimo na hladnem.

Solata iz kumar in paradižnika, paprike in zelja

Odličen dodatek k vsaki prilogi, mesnim in ribjim jedem. Izkaže se zelo sočno, bogatega okusa in celo slikovitega videza zaradi obilice različne zelenjave.

Kumare – 1 kg.
Paradižnik, paprika, čebula, belo zelje, korenje - po 300 g. vsako zelenjavo.
Kis 9% - velika žlica.
Sol - po okusu.

Kako kuhati:

Zelenjavo operemo in osušimo. Paradižnik narežemo na rezine, zelje narežemo. Sladki papriki odstranimo semena in jo narežemo na trakove.
Korenje naribajte na trakove ali uporabite korejski strgalnik. Kumare narežemo na podolžne kose. Čebulo sesekljajte na kolobarje.
Zelenjavo zmešajte v posodo za kuhanje, dodajte potrebne začimbe iz seznama receptov, dodajte olje.
Pustimo vreti na majhnem ognju. Mešanico zavremo, na rahlem vrenju pustimo vreti 20 minut.
Zalijemo s kisom, premešamo, pustimo, da močno zavre, izklopimo gorilnik.
Prigrizek zapakiramo v kozarce, poljubno zapremo, ohladimo tako, da ga položimo na zadnjico. Hraniti v hladilniku.

Zeljna solata s kumarami in paradižnikom

Še ena različica kumarične solate, v kateri prevladuje zelje. Popularno znan kot "Kubansky". Menijo, da so v regiji, bogati s pridelki, prvi prišli na idejo o združevanju zelenjave v enem kozarcu.

Vzemi:

Zelje – 1,5 kg.
Paradižnik, čebula, kumare - po 1 kg.
Korenje - 0,75 kg.
Stroki česna - 6 kosov.
Poper, sol - po okusu.
Za marinado na 0,5-litrski kozarec:
Kis 9% - velika žlica.
Rastlinsko olje - 2 veliki žlici.
Lovorjev list.

Kako to storiti:

Korenje grobo naribamo, zelje pa narežemo na trakove.
Kumare in paradižnik narežemo na tanke rezine. Glave čebule razdelite na pol obročke in drobno sesekljajte stroke česna.
Vse skupaj damo v ponev, solimo in popramo. Naredimo nekaj ur premora, da zelenjava spusti veliko soka.
Sterilizirajte kozarce s pokrovi. Posodo do vrha napolnimo s solato, na dno položimo lovorov list. Pod pokrovom vlijemo kis in olje.
Postavite v široko ponev, napolnjeno z vročo vodo. Obdelovanec pasterizirajte 20 minut, upoštevajte čas od trenutka vrenja.

Video recepti za kumarične solate brez sterilizacije

Vedno sem trdil, da receptov ni nikoli preveč. Ohranite še nekaj možnosti za pripravo na zimo. Bodite pozorni na zadnjega, ki se imenuje "zelenjavni vrt" - zelo vreden zelenjavni prigrizek. Vso srečo pri pripravah in okusne solate na zimski mizi!