Zelje, kuhano v vroči slanici, bo izvirna predjed na vaši mizi. To jed lahko pripravimo dokaj hitro in bo odličen dodatek ribjim ali mesnim jedem. V tem gradivu vam bomo predstavili številne recepte za pripravo kislega zelja v vroči slanici.
Vloženo zelje v vroči marinadi: instant recept
Za ta recept boste potrebovali:
Zeljno glavo drobno sesekljamo, korenje narežemo na trakove. Zmešajte jih v eni posodi, dodamo črni poper in lovorjev list. Nato dobljeno zmes nadevamo v kozarce in zalijemo z vročo slanico. Pripravimo ga z vodo, prekuhano s kisom, oljem, sladkorjem in soljo. Že po treh urah lahko vloženo zelje postrežemo.
Recept za zelje s česnom, mariniran v vroči slanici
Za pripravo jedi po tem receptu vzemite:
- nekaj kilogramov svežega zelja;
- 55 g korenja;
- malo česna;
- skoraj liter vode;
- 200 ml namiznega kisa;
- 100 g sladkorja;
- 30 g soli;
- 5 lovorovih listov.
Zelje narežemo na večje kose, korenje olupimo in naribamo, zelenjavo zmešamo v večjo skledo, vanjo stisnemo malo česna in vse skupaj dobro premešamo.
V vodo nad ognjem vrzite sladkor, sol, kis, rastlinsko olje in lovorjev list. Zavremo in z nastalo vročo slanico prelijemo zelenjavo. Postavite pritisk na vrh. In v nekaj urah boste lahko okusili končni prigrizek.
Recept za hitro kisanje zelja z vročo slanico in kisom
Za to vlaganje morate pripraviti naslednje sestavine:
Zelje zeljno glavo drobno sesekljaj, česen in korenje olupimo in naribamo. Vse skupaj damo v ponev, na vrh potresemo kurkumo in ročno premešamo. Slanico pripravimo tako, da vodo zavremo, vanjo vlijemo kis, olje, sol in sladkor. Mariniran pripravek čim prej napolnite s slanico in pritisnite. Vlaganje bo pripravljeno naslednji dan.
Hiter način priprave piluške v vroči slanici
V tem receptu za vlaganje pripravite:
- vilice mladega zelja;
- ena pesa;
- 60 g paprike;
- 3 stroki česna.
In za slanico boste potrebovali:
Najprej očistite in peso narežemo na kocke, poper in česen pa na rezine. Vse premešamo in del zelenjavne mešanice položimo na dno kozarca. Ohrovt narežemo na rezine, prav tako damo v kozarec in prelijemo s preostalo sesekljano zelenjavo.
Za pripravo vroče slanice zavremo vodo in v njej raztopimo sladkor in sol, kuhamo še 5 minut in prilijemo olje in kis, nato pa s to marinado prelijemo vsebino kozarcev. Že drugi dan lahko uporabite že pripravljeno luženje.
Še en recept za hitro kisanje zelja z vročo slanico
Po tem receptu bo vlaganje okusno in hrustljavo, poper pa mu bo dal dodatno aromo.
Za ta recept pripravite približno 300 gramov zelja, 100 gramov korenja in enako količino paprike. Za pripravo slanice vzemite 40 gramov sladkorja in 25 g soli na liter vode.
Ohrovt drobno sesekljamo. Lahko vzamete belo ali rdeče zelje, obe možnosti bosta delovali odlično. Korenje očistimo, operemo in naribamo. Odstranjevanje semen iz paprike in pecelj ter narežemo na tanke rezine. Vso zelenjavo zmešajte in tesno položite v predhodno sterilizirane in posušene kozarce. Nato jih napolnite z vročo slanico. Če želite to narediti, raztopite sladkor in sol v vodi in vse postavite na zmeren ogenj, zavrite in kuhajte še nekaj minut.
Zelje v vroči slanici bo pripravljeno naslednji dan, postrežemo ga lahko z zelenim grahom ali peso kot prigrizek.
Če ste za kisanje uporabili rdeče zelje, bo predjed izgledala čudovito in recept nič drugačen od klasičnega. Obenem lahko vloženemu dodatku dodate še brusnice, ki mu ne bodo le dale kančka barve, ampak bo prigrizek naredil še bolj zdrav in obstojen. Navsezadnje to jagodičje vsebuje naravni antiseptik, ki bo med dolgotrajnim skladiščenjem preprečil pojav plesni in bakterij. In okus prigrizka bo postal bolj izviren, pikanten in subtilen. Brusnice je treba položiti v kozarce skupaj z zelenjavo.
Hiter in preprost recept za kisanje zelja s kisom in vročo slanico
V tem receptu je bolje uporabiti običajno belo zelje. Korenje sesekljajte z vilicami in naribajte na grobo strgalo. Zelenjavo je treba jemati glede na en večji korenček za eno zelje. Zmešajte jih in z njimi napolnite kozarec. Takšno vlaganje je bolje pripraviti v zmernih količinah, saj se med dolgotrajnim skladiščenjem izgubi prvotni okus in začne kislo.
Slanico pripravimo s hitrostjo pol litra na 2-litrski kozarec. V ločeno ponev nalijte vodo, zavrite in dodajte veliko žlico soli in dve enaki žlici sladkorja. Ko se popolnoma raztopijo v vodi, slanico ponovno zavremo, odstavimo z ognja, vanjo vlijemo nekaj velikih žlic namiznega kisa in vsebino takoj prelijemo v kozarec z zelenjavo.
Po tem naj zelje stoji en dan pri sobni temperaturi. Ob serviranju omako prelijemo z nerafiniranim oljem in dodamo na kolobarje sesekljano čebulo.
Recept za pikantno vloženo zelje na vroč način
Ta recept še najbolj spominja na tradicionalni način kisanja zelja. Zanj boste potrebovali naslednje komponente:
Ohrovt najprej narežemo na približno 5 cm debele kocke ali na debele trakove. Korenje olupimo in operemo, nato naribajte na grobem strgalu. Nato zelenjavo damo v sterilizirane kozarce, na vrh dodamo česen in koper.
Istočasno pripravimo slanico: vodo zavremo in ohladimo, dodamo sol, kis in sladkor, vse zavrite in s to slanico napolni kozarce. Slanica mora še vedno vreti, komaj odstranjena z ognja. Po tem je treba pločevinke takoj zviti. Kozarce za vlaganje hranite na sobni temperaturi.
In da bi hitreje pripravili pikantno vloženo vloženo vlaganje in ga poskusili drugi ali tretji dan po pripravi, morate na prej naštete sestavine dodajte žlico rastlinskega olja. Zelenjave ne dajajte v kozarec, temveč v ponev z debelimi stenami in napolnite z vročo slanico. Nato jih pokrijte s pokrovom in na vrh postavite pritisk. Kisanje lahko poskusite čez 1-2 dni. Za nadaljnje shranjevanje se prenese v hladno klet ali hladilnik.
Skrivnosti uspešnega kuhanja zelja v vroči marinadi
Da bo vaša priprava čim bolj okusna, upoštevajte naslednje nasvete:
- Za kisanje je priporočljivo vzeti velike glave poznih sort. Odstranite zgornje liste, tudi če so videti sveži in celi;
- če zelja ne sekljate, ampak ga narežete na kocke, potem ga pred tem raje dobro ožamite, dokler ne spusti soka;
- Ko zelenjavo nalagamo v kozarce ali ponve, jo je treba stisniti.
Kot lahko vidite, recepti za kisanje zelja v vroči slanici jih je kar nekaj. Če boste izbrali katerega od njih in se dosledno držali priporočil, bo vaša priprava odlična in hrustljava.
Priprava okusnega kislega zelja je zelo preprosta in zelo hitra. Z najpreprostejšimi sestavinami se zelje v minimalno kratkem času mariniranja izkaže za neverjetno okusno. Ko enkrat pripravite zelje po tem receptu, ga boste kuhali nenehno, saj je, prvič, res zelo hitro, in drugič, hitro kuhano kislo zelje s kisom je veliko okusnejše od tistega, ki se v naših trgovinah prodaja za precej veliko. denar, in -tretjič, prepričani boste, da je popolnoma neškodljivo za vaše zdravje - vse je naravno.
Za hitro pripravo kislega zelja s kisom v vroči slanici vzemite izdelke s seznama. Zelenjavo je treba oprati, olupiti in posušiti.
Korenje nasekljajte z navadnim strgalnikom.
Zamenjajte nastavek in ohrovt narežite na čim tanjše.
Za marinado v ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor. Postavite na štedilnik. Ko zavre, zmanjšamo ogenj, dodamo lovorjev list in poper v zrnu. Ko se sol in sladkor raztopita, ugasnemo štedilnik in dodamo olje in kis.
Vročo marinado vlijemo v zelje.
Dobro premešaj. In pustite marinirati vsaj eno uro, najbolje 1,5 ure.
Po 1,5 ure bo zelje spustilo sok in če ga boste dovolj drobno sesekljali, bo že zelo okusno in pripravljeno. Če imate radi bogatejši okus, ga pustite marinirati še nekaj ur ali celo noč.
Najboljši recepti za hitro pripravo vloženega in kislega zelja z vročo slanico.
Vsaka izkušena gospodinja ima vedno na zalogi veliko različnih okusnih receptov za kisanje zelja. Zdi se, da je nič več ne more presenetiti. Ste že poskusili kisati zelje na vroč način? Če ne, potem je ta članek za vas. Za začetnike in izkušene gospodinje ponujamo nekaj okusnih receptov za kisanje zelja na najhitrejši način.
Instant zelje s česnom v vroči slanici: recept v kozarcih
1 možnost
Možnost mariniranja v velikih rezinah z dodatkom česna
Pripravljamo izdelke:
- Voda - 3,0 l
- Belo zelje - 4-6 kg
- Sveže korenje - 3-6 kosov.
- Česen - 9-12 strokov
- Sol - 4 žlice. l.
- Sladkor - 225 g
- Kis 70% - 2 žlici. l.
- Mlet črni poper - 2 tsp.
- Piment - 2-3 graha
Tehnološki proces:
- Začnemo s pripravo slanice:
- V posodo primerne velikosti nalijemo hladno vodo
- Dodamo sol, sladkor, poper v prahu
- Kuhajte, dokler se glavni izdelki ne raztopijo
- Dodajte kis
- Ugasnite štedilnik
- Ohrovt očistimo zgornjih listov
- Narežemo na velike kose (9-10 kosov)
- Oprano in olupljeno korenje naribamo na srednje velikem strgalu.
- Združite v veliki skledi z zeljem
- Stroke česna sesekljamo in dodamo zelenjavi
- S kuhano vročo raztopino prelijemo zelje
- Hitro premešajte
- Preložimo v kozarce
- Ko se kozarci ohladijo, pripravke postavimo v hladilnik
- Po enem dnevu je zelje pripravljeno za uživanje
Možnost 2
Drobno narezano zelje za vroče kisanje, s stroki česna Izdelki:
- Zelje - 1 kg
- Korenje - 2-3 kos.
- Česen - 6 strokov
- Sladkor - 120 g
- Sol -1 žlica.
- Voda - 0,5 l
- Piment in črni poper - vsak po 5 grahov
- Rastlinsko olje - 140 ml
- Esenca kisa 9% - 10 žlic.
Koraki kuhanja:
- Zeljno glavo narežemo na tanke dolge trakove
- Trije veliki korenčki
- Stroke česna pretlačimo skozi stiskalnik za česen
- V globoki skledi zmešajte zelenjavo
- Na običajen način skuhamo slanico iz preostalih sestavin, takoj po vrenju jo vlijemo v zelenjavno mešanico
- Ohrovt pokrijemo s krožnikom in na vrh pritisnemo kozarec vode
- Po 3-4 urah končano zelje preložimo v kozarce
- Pakirajte s plastičnimi pokrovi
- Shranjujte na posebej določenem hladnem mestu, na primer v kleti
Hitro vroče kisanje zelja in pese: recept v kozarcih
Različice z dodatkom pese 1 način
Za pripravo boste potrebovali:
- Srednje velika, gosta zeljna glava
- Velika pesa - 1 kos.
- Česen (majhen) - 1 glava
- listi lovorja - 4-5 kosov.
- Piment in zdrobljen črni poper - po 0,5 žličke.
- Nagelj - 2 zvezdici
- Nejodirana sol - 2 žlici.
- Sladkor in namizni kis - vsak kozarec
Priprava:
- Peso kuhajte največ 30 minut
- Medtem ko se kuha, se posvetimo zelju:
- Vilice prerežemo na pol
- Nato ga razdelimo na več večjih delov
- Vsak kos razrežemo na ločene plastike
- Ohlajeno končno peso narežemo na kvadratke
- V gostih plasteh, pomešanih z zeljem, nalagamo v kozarec. V vsako vrsto dodamo lovorov list in strok česna.
- Za slanico:
- Vse preostale izdelke, razen kisa, raztopite v vodi
- Kuhamo 2-3 minute, dodamo esenco kisa
- Zelenjavo prelijemo z vročo slanico
- Kozarce ohladimo in ohladimo
- Po enem dnevu je izdelek pripravljen za uporabo
Še ena možnost za nenavadno predjed iz zelja
Sestavine:
- Glava belega zelja - 2 kg
- Korenje - 2 kos.
- Pesa - 1 kos.
- Voda skozi filter -1 l
- Sladkor -150 g
- Sol - 3 žlice.
- Sončnično olje in namizni kis - po 150 g
- Lovorjev list - 2 kos.
- Piment - 3-4 graha
- Česen - 4 stroka
Priprava:
- Ohrovt narežemo na kvadrate velikosti 5 krat 5 cm
- Tri korenje in pesa (surovo) na srednjem graterju
- V majhni skledi zmešajte zelenjavo
- Iz preostalih izdelkov smo pripravili kuhanje marinade. Česen predhodno očistimo in sesekljamo. Kis dodajte tik preden ponev odstavite s štedilnika
- Narezano zelenjavo prelijemo z vrelo vodo iz pripravljene slanice.
- En dan stojimo pod pritiskom
- Po preteku nastavljenega časa zapakirajte v kozarce
- Če želite pikantno jed, dodajte strok feferona
Video: Pelyustka zelje - hitro vloženo zelje
Zelje v vroči slanici z rastlinskim oljem
Nekaj originalnih dodatkov bo korenito spremenilo okus Izdelek, pripravljen na ta način, lahko jeste že po nekaj urah.
Za vilice, težke dva kilograma boste potrebovali:
- 3 jabolka
- 2 korenčka
- 150 g brusnic
- 1 liter vode
- 1 žlica olivno olje
- 2 žlici. sol
- ¾ žličke kis 9%
- 250 g sladkorja
- 1 glavica majhnega česna
Začnimo kuhati:
- Glavo zelja narežite na voluminozne plasti
- Trije korenčki na velikih zobeh
- Sadje narežite na velike rezine
- Preostale sestavine kuhamo v vodi - 4-5 minut
- Najprej olupimo česen. Celo skuhamo v slanici, ne da bi jo narezali na rezine
- Sesekljane izdelke enega za drugim dajte v skledo iz nerjavečega jekla:
- Zelje
- Jabolka
- korenček
- brusnice
- Po potrebi podvojite plasti
- Zaključni sloj - zelje
- V zelenjavo vlijemo vrelo marinado
- Pokrijte vrh s kakršnim koli zatiranjem
- Po 2-3 urah se jed šteje za pripravljeno
Zelje, vloženo z vročo slanico
Lahkomiselni dodatek medu Komponente:
- Zelje - 1 kg
- Korenje - 1 kos.
- Voda (po možnosti ustaljena) -1 l
- Sol (po možnosti morje) in med - po 25 g
Tehnologija:
- Zelenjavo narežemo čim tanjše
- Premešamo, napolnimo v debelo plast v stekleno posodo
- Zavremo vodo
- Dodajte del soli in medu, držite na srednjem ognju, dokler se med ne raztopi
- Polnjenje posod z vročo tekočino
- Pokrijte s čisto brisačo
- Fermentiramo v toplem prostoru približno 48 ur
- Nato dobro zaprite pokrov
- Hraniti na hladnem
To zelje ni samo zelo okusno, ampak tudi še bolj zdravo. Zaradi majhne količine medu dobro izboljša imuniteto, nastala infuzija pa pomaga izboljšati delovanje srčno-žilnega sistema.
Hitro zelje v vroči slanici brez kisa
Marinirajte z rdečo papriko Glavne komponente:
- Glava zelja - 0,5 kg
- Korenje (brez jedra) - 2 kos.
- Rdeča paprika (srednje velikosti) - 1 kos.
- Voda - 1-1,5 l
- Groba sol - 45 g
- Sladkor - 90 g
Kronologija procesa:
- Za zelje uporabimo majhen drobilnik, tri korenčke poljubne velikosti po lastni presoji
- Sladki papriki odstranimo sredico in semena ter jo narežemo na dolge trakove
- Sesekljano zelenjavo združimo, previdno zmeljemo in premešamo
- Zapakirajte v pripravljeno stekleno posodo
- Namočite v vroči poparek iz preostalih sestavin
- Kvasim ne več kot en dan, pri sobni temperaturi
- Končni izdelek postavite v hladno shrambo.
Hitra metoda slanice vročega zelja s kisom
Najbolj ugodna možnost - Vilice sveže nabranega zelja - 1 kg
- Majhno korenje - 1 kos.
- Voda (filtrirana) - 1,5 l
- Tabela 9% ocetne kisline, rastlinsko olje - 1 žlica.
- Groba sol - 100 g
- Granulirani sladkor (fin) - 225 g
- Lovorjevi listi - 7 kosov.
- Črni poper - 8 kosov.
Tehnologija kuhanja:
- Sadje zelenjave, olupljeno z vrhnjih listov, zmeljemo na rezance
- Prenesite korenje skozi Rende za rezanje zelenjave v korejščini
- V večji posodi zmešamo zelenjavno osnovo, dodamo lovorjev list in poper v zrnu
- Kuhajte začinjeno tekočo sestavo:
- dodajte odmerjene količine soli in sladkorja v vrelo vodo
- po vrenju prilijemo predpisane dele kisove esence in olja
- Z nadevom, pravkar odstavljenim s štedilnika, previdno prelivamo pripravljeno zmes, dokler ni posoda popolnoma napolnjena
- Posodo s kumaricami pokrijemo z bombažno brisačo
- Tri dni stojimo v prostoru pri sobni temperaturi.
- Nato ga potisnemo v posodice za shranjevanje ali takoj pokusimo.
Tako je zelje hitro pripravljeno brez običajne dolge fermentacije. Esenca v kombinaciji z vročim prelivanjem ta proces pospeši.
Kot rezultat, lahko čudovit pripravek pojeste v enem dnevu, v nekaterih primerih pa po nekaj urah.
Video: Hitro kislo zelje, recept za kislo zelje
Obstaja veliko različnih načinov kisanja zelja: hladno, vroče, vloženo, vloženo, kislo, začinjeno, s korenjem, peso. Vsi si zaslužijo pozornost in nihče ne bo trdil, da je slano zelje najbolj okusna tradicionalna predjed na ruski mizi in tudi zdrava. Zanimiv recept in fotografijo okusnega hitro soljenega zelja, ki je pripravljeno v nekaj urah, nam je poslala Marina Fateeva iz mesta Saratov. To je okusno vlaganje zelja na hiter (pekoč) način z dodatkom kisa in česna v slanici. Kaj naj rečem, to je že pripravljena predjed - zeljna solata s česnom v kozarcih!
Zelje po matali
To je recept za hitro soljeno zelje, pripravljeno je enostavno in hitro, zelje se izkaže za nekoliko pikantno in hrustljavo.
SKRBI ZASE! Za recept za vloženo zelje s kisom in česnom bomo potrebovali:
- 2 kg (belo zelje),
- 1 glavica česna,
- 1-2 korenčka.
Za slanico:
- 1 liter vode,
- 3/4 skodelice sladkorja
- 2 žlici soli,
- 1/2 skodelice sončničnega olja,
- 2 žlici kisove esence.
Kako narediti instant soljeno zelje
Zelje nastrgamo (jaz ponavadi za to uporabljam kuhinjski robot), naribamo na grobo strgalo, česen nasekljamo (ne zelo na drobno), vse skupaj premešamo in tesno naložimo v 3-litrski kozarec.
Začnimo s pripravo slanice:
V vodo vlijemo sladkor in sol ter zavremo, na koncu dodamo kislo esenco, odstavimo z ognja, vlijemo sončnično olje, vse premešamo - slanica za hitro zelje je pripravljena.
Slanico vlijemo v kozarec z zeljem, pustimo pri sobni temperaturi, po 5 urah je zelje pripravljeno, lahko poskusimo.
Nato soljeno zelje v kozarcih obvezno shranite v hladilniku in pojejte v 2 tednih. Kuha se hitro, vendar se ne hrani dolgo. Pri meni doma se takšno kislo zelje s korenčkom in česnom običajno poje v enem tednu.
Soljeno zelje je ena izmed najbolj priljubljenih jedi na naši mizi, saj ni le odlična predjed, ampak tudi dodatek k kateri koli prilogi. Hrustljavo belo zelje pa znajo pravilno pripraviti le spretne gospodinje z izkušnjami.
Pri postopku kisanja instant zelja je veliko trikov: pravilno izbrane zeljne glave, ustrezna razmerja soli, sladkorja, po potrebi tudi kisa, način strganja. Vse to bo na koncu pripeljalo do želenega rezultata.
Nekatere gospodinje zamenjujejo soljenje in kislo zelje, vendar sta to dva popolnoma različna postopka kuhanja. Soljenje se nanaša na hitro soljenje, kisanje pa na dolgotrajno soljenje in traja od enega do nekaj tednov.
Zelje je soljeno z dodatkom korenja, pese, jabolk, črnega popra in lovorovih listov. Preden damo sesekljano zelenjavo v kozarec, jo dobro pretlačimo, da iz nje izteče čim več soka, kar bo pospešilo kuhanje.
Že v starih časih je veljalo prepričanje, da je treba počakati, da zelenjavo prizadene prva zmrzal, da bo vloženo zelje okusno. Zato ne smete hiteti s to zadevo.
Hitro kisanje zelja: preprost recept
Če želite katero koli zelenjavo na hitro vkisati, v slanico dodajte kis. Ta recept za hitro kisanje zelja je namenjen tistim, ki nimate več časa ali veliko prostora za shranjevanje kumaric.
V samo sedmih do osmih urah boste imeli na mizi pripravljeno soljeno zelje, bodisi za cmoke, boršč ali pito.
Sestavine:
Glavo zelja sesekljamo z ostrim nožem ali posebno napravo. Če ga imate, bo bistveno pospešil proces. Korenje olupimo in naribamo na najbolj grobem strgalu. Česen damo v kovinsko skledo, pokrijemo s krožničkom in stresemo, z nekaj truda odpremo in odstranimo brez lupine.
V veliki skodelici razredčite slanico: zmešajte sol, rastlinsko olje, sladkor, poper in kis, prelijte z vrelo vodo. Mešajte, dokler se vse popolnoma ne raztopi. Česen sesekljajte na rezine.
Vso pripravljeno zelenjavo damo v globoko skledo, jo rahlo pregnetemo z rokami in prelijemo z nastalo marinado. Posodo pokrijemo z velikim pokrovom, pritisnemo in pustimo dve do tri ure.
Premešamo in ponovno pokrijemo. Po sedmih urah lahko pripravljeno zelje postrežete na mizo.
Kako kisati koščke zelja s peso
Zelje lahko solite ne samo drobno sesekljano z dodatkom korenja, ampak tudi v velikih kosih s peso. To kislo kumarico uporabljamo za odprte pite in pite, kuhamo zeljno juho, z njo dušimo meso in ribe.
Sestavine:
- Zelje – 3,5 kg;
- Rdeča pesa - 0,5 kg;
- Česen – 4 stroka;
- Koren hrena - 2 kosi;
- Sol - 100 g;
- Sladkor - 0,5 skodelice;
- Poper v zrnu - 6 kosov;
- Lovorjev list - 5 kosov;
- Nageljnove žbice – 3 zrna;
- Voda - 2 l.
Za ta recept za kisanje instant zelja je najbolje vzeti veliko in tesno glavo, jo narezati na velike kose. Peso operemo in olupimo, narežemo na majhne kocke. V ohlajeni vreli vodi razredčite slanico: sol, nageljnove žbice, sladkor, poper, lovorjev list. Olupljen česen stisnite skozi stiskalnico.
Vso pripravljeno zelenjavo zmešamo, prelijemo z marinado in po vrhu pokrijemo s krožnikom ali pokrovom manjšega premera kot sama skleda, da tesno stisne zelje. Na vrh položite težek kamen ali postavite kozarec vode, da postane tiščajoče.
Kumarice pošljemo na hladno in temno mesto za dva dni. Nato prigrizek preložimo v steklene kozarce in zapremo s plastičnim pokrovom. Pustimo ga shraniti v hladni kleti ali hladilniku.
Poskusite kuhati. Pripravili smo dober izbor receptov iz krhkega, želejevega ali listnatega testa. Eksperimentirajte z nami!
Preberite, kako pravilno pripraviti solato "Jesen" iz zelenjave za zimo.
Ste že poskusili marmelado iz jelkovih storžev? kuhajte, je odlična sladica, ki krepi imuniteto.
Zelenjavo marinirajte brez kisa
Sam postopek je precej delovno intenziven, potrebno je pripraviti vso zelenjavo, začimbe, posode, delovno opremo in dobro nabrusiti nože. Konec koncev, ko sesekljate zelenjavo, morate kozarec takoj napolniti z njo.
Sestavine:
- Zelje - 3 kosi;
- Korenje - 6 kosov;
- Lovorjev list - 10 kosov;
- Črni poper – pakiranje;
- Sol - 4 žlice. l.;
- Sladkor - 2 žlici. l.;
- Voda - 2,5 l.
Oglejmo si podrobneje hiter način kisanja zelja brez kisa. V segreti vreli vodi raztopite sol in sladkor, nato vse skupaj precedite skozi gazo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Zeljni glavi odstranimo zgornje pokvarjene liste, jo prepolovimo in narežemo na tanke dolge trakove. Vse postavite v veliko emajlirano posodo.
Korenje operemo in olupimo, nasekljamo na strgalo in dodamo v posodo. Po vrhu potresemo začimbe.
Zmešajte sesekljano zelenjavo s fizično silo; morda boste potrebovali več pristopov, vse je odvisno od sočnosti zelenjave. Dobljeno mešanico tesno potisnite v gotove sterilizirane kozarce.
Bolj ko boste to naredili, hitreje se bo vaše zelje skuhalo. Na vrh nalijemo slanico, pokrijemo s plastičnim pokrovom, vendar ohlapno, in kozarce postavimo v sklede na toplo. V treh dneh bo predjed pripravljena. Občasno je treba soljenje preboditi z leseno palico, da sprostite zrak.
Zelje je pripravljeno!
Hrustljavo zelje v dveh dneh
V različnih virih lahko najdete veliko receptov za pripravo soljenega zelja, vendar se ne izkaže vedno hrustljavo in okusno. Pogosto se izkaže za mehko, premalo slano in iz nekega razloga sivo. Da bi se izognili takšnemu rezultatu, upoštevajte ta poseben recept, ki nikoli ne spodleti.
Sestavine:
- Zelje - 1 kos;.
- Voda - 1 l;
- Sol - 2,5 žlice. l.;
- Sladkor - 1 žlica. l.;
- Posušen koper - 2 žlički;
- Korenje – 1 kos.
V ohlajeni vreli vodi raztopite grobo jodirano sol in sladkor. Ohrovt z vilicami prerežemo na pol in ga z ostrim nožem začnemo čim bolj tanko rezati. Če naletite na debele plasti, jih odstavite.
Korenje operemo pred umazanijo in ga očistimo s kovinskim strgalom, to bo znatno prihranilo vaš čas in odstranjena plast bo tanjša kot z nožem. Pripravljeno zelenjavo zmeljemo na Rende.
Pripravljene izdelke položite v veliko ponev z visokimi stranicami, pregnetite z rokami in napolnite s slanico.
Pokrijte s pokrovom in pustite soliti oseminštirideset ur, občasno odprite in prebodite z leseno paličico za suši, da omogočite uhajanje zraka.
Pripravljen instant ohrovt naložimo v kozarce, pokrijemo s pokrovom in shranimo v hladilniku.
Vroče soljenje zelja
Obstaja zelo hiter način kisanja zelja z uporabo določene zelenjave in sadja. Čez le nekaj ur ali največ en dan bo jed pripravljena.
Sestavine:
- Zelje – 2 kg;
- Korenje - 2 kosi;
- Jabolka - 3 kosi;
- Brusnice - 100 g;
- Sol - 2,5 žlice. l.;
- Kis - 50 ml;
- Olje - 1 kozarec;
- Voda - 1 l;
- Česen - 1 glava;
- Sladkor - 250 g.
Zeljni glavici odrežemo zgornjo plast listov in po potrebi odrežemo poškodovana mesta. Olupite česen, korenje in jabolka. Bolje je vzeti ne sladko sadje, ampak kislo - semerenko ali antonovko. Zelje narežemo na trakove, preostale izdelke pa na tanke rezine. V veliki emajlirani skledi položimo pripravljene izdelke v plasteh: zelje, korenje, brusnice in zaključimo z jabolki. S to shemo naredimo več plasti.
Vse preostale sestavine zmešajte v kovinski posodi, postavite na ogenj in kuhajte pet do sedem minut. Sesekljano zelenjavo prelijemo z vročo marinado, pokrijemo z lesenim pokrovom in nastavimo tlak. Tukaj je recept za hitro in vroče kisanje zelja.
- Če poskusite zelje iz kozarca in se vam ne zdi dovolj pripravljeno, ga pustite še pol ure ali uro in poskusite znova, ker proces fermentacije poteka nenehno in okus se hitro spreminja;
- Za kakovostno soljenje je potrebna le groba sol, fina sol ni primerna;
- Med obdobjem fermentacije mora biti zelenjava popolnoma prekrita z marinado. Če je zgornja plast suha, povečajte pritisk ali dodajte več tekočine v kozarec;
- Da bi zagotovili dobro soljenje zelja, ga je priporočljivo kuhati med rastočo luno;
- Najprimernejša posoda za kisanje je lesen sod;
- Če pustite predjed fermentirati v hladnem prostoru, se lahko čas kuhanja podaljša za nekaj dni;
- Če med postopkom fermentacije ne izpustite zraka, bo instant zelje imelo grenak priokus;
- Peno, ki se pojavi na površini kozarca, odstranimo z luknjasto žlico; takoj ko se neha pojavljati, je vlaganje pripravljeno.
Dober tek!
