Kdo od nas se ne mara potopiti v spomine na otroštvo? V tistih dneh se nam je vse zdelo povsem drugače: glasba je zvenela drugače, rože so dišale drugače, nebo je bilo neverjetno modre barve in vse naokoli je bilo svetlo in zanimivo. In seveda se vsak od nas spomni tistega istega, edinstvenega okusa iz otroštva maminih tort in
Zagotovo bo za mnoge "Paul Robeson" - torta z nežnim čokoladnim biskvitom - vzbudila prav takšne spomine. V osemdesetih letih prejšnjega stoletja je bil zelo priljubljen in pogosto so ga pripravljale gospodinje, da bi svojo družino pogostile z nečim okusnim. Povedati je treba, da se je od tistih časov pojavilo veliko interpretacij tega recepta in danes je težko reči, kakšen je bil prvotno "Paul Robeson".
Torta je pripravljena s kislo smetano ali kefirjem, uporabljajo pa se različne kreme in nadevi. Toda glavna stvar je ostala nespremenjena - sladica ostaja priljubljena in zaželena v kateri koli družini danes. Danes se bomo osredotočili na dva najpogostejša recepta - eden bo klasičen, drugi pa bomo kuhali na kefirju.
Recept s kislo smetano
Domneva se, da je bila taka prvotno torta Paul Robeson. Klasični recept je prvotno temeljil na kisli smetani, kasneje pa so se pojavile druge možnosti. Enako je z glazuro: v nekaterih receptih je torta prekrita, v drugih pa je priporočljivo uporabiti isto kremo kot za mazanje tort in uporabiti posip. Postopek izdelave tort je enak, razlikujejo se le nekatere sestavine.
Za pripravo torte Paul Robeson (klasičen recept) boste potrebovali:
- 3 jajca;
- kondenzirano mleko - 200 g;
- kisla smetana - 200 g;
- granulirani sladkor - 1 žlica;
- kakav v prahu - 1 žlica. l. z vrhom;
- pšenična moka - 1,5 žlice;
- 0,5 žličke. soda (pogasi) in malo vanilina.
Za kremo potrebujemo:
- kondenzirano mleko - 200 g;
- mehko maslo - 200 g;
- 1-2 žlički. kakav.
Recept za kefir
Torto "Paul Robeson" lahko naredite s kefirjem, če doma nimate kisle smetane, vendar si resnično želite nekaj okusnega. Potem bo recept tak:
- kefir - 1 žlica;
- pšenična moka - 1,5 žlice;
- kondenzirano mleko - 200 g;
- 3 jajca;
- zmehčano maslo - 200 g;
- sladkor - 1 žlica;
- 0,5 žličke. gašena soda in kakav v prahu - 1 žlica. l.
Začnemo s peko
Priprava takšne poslastice ne traja veliko časa. Za sladico je recept za torto Paul Robeson enostaven in zlahka ga obvlada oseba, ki nima izkušenj s slaščičarskimi modrostmi. Najprej morate speči torte. Če želite to narediti, presejte moko in ji dodajte kakav v prahu. V ločeni skledi z mešalnikom stepemo jajca in sladkor, dodamo kondenzirano mleko. Ko se sladkorni kristali raztopijo, lahko mešanico postopoma dodajate k moki. Dodajte preostale sestavine in dobro premešajte.
Kolač pečemo v predhodno obloženem pekaču pol ure pri 180 stopinjah. Po odstranitvi iz kalupa se mora temeljito ohladiti. Zdaj morate torto razdeliti na 2-3 plasti. Če režete z nožem, označite mesto bodočega reza z zobotrebci in šele nato razdelite na enake dele. Za te namene je priročno uporabljati svilo ali zobno nitko. Tako bodo vse torte čiste in enake debeline. Če torta med peko naraste na sredini, odrežemo neravni vrh. Lahko ga zdrobimo v drobtine in uporabimo kot preliv za dekoracijo. Zdaj se lahko lotite priprave kreme.
Pripravite kremo in oblikujte torto
Z mešalnikom temeljito stepemo maslo in kondenzirano mleko, dodamo kakav. Polovico te kreme bomo porabili za izdatno mazanje tort. Ko je torta oblikovana, jo ob straneh in vrhu premažemo s preostalo kremo. Če želite sladico nekoliko popestriti, lahko svoj "Paul Robeson" okrasite s čokoladno glazuro. Torto prelijemo s tanko plastjo na vodni kopeli stopljene čokolade, ki ji dodamo malo smetane. Ko je torta pripravljena, jo je treba 2-3 ure postaviti na hladno mesto, da je bolje nasičena s smetano. Najboljša možnost je, da sladico pripravite večer pred prihajajočo zabavo. Če torta čez noč stoji v hladilniku, bo biskvit postal še bolj nežen, okus pa naravnost odličen! Zato poskusite takšno poslastico pripraviti vnaprej.
"Paul Robeson" je torta, ki je kot nalašč za domačo čajanko in bo okrasila vsako praznično mizo. V njenem nežnem okusu bodo zagotovo uživali gostje, v vaši družini pa bo zagotovo priljubljena. Kdo ve, morda bo čez mnogo let prav ta, ki jo bodo vaši otroci povezovali z okusom otroštva.
Dober tek!
Domače pecivo po starih receptih, ki jih poznamo že od otroštva in jih je preizkusila več kot ena generacija, so iz nekega razloga najbolj okusne. Poleg "Napoleona" in "Medovika" je mnogim všeč zračna čokoladna torta s kislo smetano in orehi "Paul Robeson" - klasičen recept s kefirjem in sodo, preprost in hiter. Torta diši po čokoladi, zračna in sočna.
Zgodovina izvora torte Paul Robeson
Torta je dobila ime v čast lastnika razkošnega baritona, temnopoltega ameriškega pevca in igralca Paula Leroya Robesona. Od tod čokoladne torte v barvi kože in bela krema kot asociacija na snežno bel nasmeh showmana. Mimogrede, slaščičarski izdelek se je prvotno imenoval torta "Paul Robson Curls" - klasični recept predvideva, da bo sladica na vrhu posuta s "kodrastimi" drobtinami, ki so jih dobili z zvijanjem čokoladnega biskvita skozi mlinček za meso. Sčasoma se je ime skrajšalo, recept pa je ostal enak, kljub temu pa sodobne gospodinje vse pogosteje uporabljajo blenderje, mešalnike in druge kuhinjske pripomočke, ki olajšajo in pospešijo kuhanje.
Da bo biskvit zračen, boste potrebovali vrhunsko moko, ki jo morate presejati in tako nasičiti s kisikom. Najbolje je, da vzamete kefir z visoko vsebnostjo maščob, lahko uporabite tudi rahlo peroksidiran, saj bo bolje ugasnil sodo. Priporočljivo je, da uporabite visoko kakovostno maslo z vsebnostjo maščobe 72%. In zelo pomembno je, da vzamete dober kakav v prahu, saj bosta tako barva plasti torte kot čokoladni okus torte neposredno odvisna od njegove kakovosti.
Za kremo z najvišjo vsebnostjo maščob izberite kislo smetano. Dietni izdelek ne bo naredil goste kreme, ne bo se strdil. Po želji lahko orehe zamenjate s poljubnimi orehi po svojem okusu.
Skupni čas kuhanja: 90 minut
Čas kuhanja: 60 minut
Teža: 1,7 kg
Sestavine
za biskvit
- pšenična moka - 300 g
- 2,5% kefir - 250 ml
- sladkor - 200 g
- sol - 1 čip.
- maslo - 80 g
- velika piščančja jajca - 2 kos.
- kakav v prahu - 2 žlici. l. s toboganom
- pecilni soda - 1 tsp.
za smetano
- 25-30% kisla smetana - 600 g
- sladkor v prahu - 80 g
- orehi - 100 g
- vanilin - na konici noža
Opomba. Vse sestavine za biskvit naj bodo sobne temperature, zato jih nekaj ur prej vzemite iz hladilnika. Kislo smetano za smetano je treba ohladiti.
Priprava
Preden zamesimo testo, prižgemo pečico, da se ogreje na 180 stopinj. Pripravite si pekač s premerom 20 cm (primeren je tudi 22-24 cm). Za lažje odstranjevanje biskvita dno in stranice obložimo z naoljenim pergamentom – jaz naredim stranice vedno visoke, z robom. Prav tako morate stopiti maslo, da se ima čas ohladiti na sobno temperaturo.
V skledo sem presejala kakav v prahu in moko. Dodana 1 zravnana žlička sode bikarbone. Temeljito premešajte, da se vse suhe sestavine enakomerno porazdelijo.
V drugi večji skledi stepemo jajca s sladkorjem in soljo. Najbolj priročno je delati z mešalnikom pri visoki hitrosti. Po 5-7 minutah mora nastati puhasta pena in vsa zrna sladkorja se morajo popolnoma raztopiti. Takoj ko na površini stepene mase ostane sled metlice, lahko stepanje ustavimo. Na koncu sem v puhasto maso vlila stopljeno in na sobno temperaturo ohlajeno maslo. Stepam še 15-20 sekund, vendar pri nizki hitrosti.
Po malem, po 2-3 žlice, sem dodajala suho mešanico - ročno, mešala z lopatko. Testo mora biti gosto, sijoče in homogeno, brez grudic, nekoliko debelejše konsistence kot za palačinke.
Biskvitno maso sem vlila v model, ga poravnala z lopatko in dala v pečico, ogreto na 180 stopinj (srednja stopnja).
Čokoladni biskvit na kefirju sem pekla približno 1 uro. Pripravljenost preverite z gorilnikom - če je suho, brez lepljenja testa, je biskvit pripravljen. Brez skrbi, če se dvigne kot kupola, bo zgornja plast še vedno odstranjena in zdrobljena v drobtine, ki bodo uporabljene za posip torte.
Biskvit sem ohladila (najbolje na rešetki, da se dno ne navlaži), nato pa sem ga po dolžini razrezala na 4 plasti. Najbolj priročno je obrezati po robovih z nožem za kruh in nato rezati z nitjo. Z mešalnikom zmeljemo zgornjo kupolasto torto v drobtine.
Za pripravo kreme potrebujemo: polnomastno kislo smetano (priporočljivo jo je obesiti v gazo, da odteče odvečna tekočina), sladkor v prahu, orehe in vanilin. Olupljene oreščke sem posušila v suhi ponvi in jih v pulznem načinu blenderja zdrobila v grobe drobtine (lahko jih sesekljate ročno). V globoki skledi zmešajte kislo smetano, sladkor v prahu in vanilin na konici noža, stepajte z mešalnikom na srednji hitrosti 5-6 minut, dokler ne postane puhasto in se poveča volumen. Takoj, ko metlica začne puščati teksturo, prenehajte s stepanjem, sicer obstaja nevarnost, da boste kislo smetano stepli v maslo. V kislo smetano sem dodala oreščke, previdno premešala z lopatko in postavila v hladilnik za 30 minut – v tem času se bo zgostila in bo lažje premazati torte.
Ostane le še sestavljanje torte Paul Robeson. Ker je krema kisla smetana, torte ni treba dodatno namakati. S kremo sem premazala vse 3 tortne torte, s kremo sem premazala tudi stranice in vrh torte. Če kisla smetana ni pregosta, potem ne skrbite, sčasoma se bo strdila in popolnoma prepojila vse torte. Samo debelo plast nalijte na vsako torto in torte ne pritiskajte navzdol, krema naj počasi teče po robovih pod težo torte.
Po vrhu sem namazala preostalo kremo, obložila ob straneh in posula s čokoladnimi koščki. Sladico sem za 3 ure postavila v hladilnik (lahko dlje, takrat se bo še bolje prepojila).
Torta "Paul Robeson" s kislo smetano je zelo okusna, nežna in mehka, sočna, popolnoma prepojena. Uživajte v čaju!
Na opombo
Najdaljši rok uporabnosti torte s kislo smetano v hladilniku je 24 ur.
Torta "Paul Robeson" v počasnem kuhalniku
Torte lahko pečete ne samo v pečici, ampak tudi v multivarku v načinu "Pečenje" - 50-60 minut, odvisno od moči in prostornine sklede. Ko je biskvit pripravljen, ga ne jemljite ven še 15-20 minut, da se "prime" in postane močnejši.
Kolikor razumem, izvira recept za torto Paul Robeson iz sovjetske domače kuhinje?.. Preprosta domača torta, enostavna za pripravo in narejena iz znanih sestavin. Torte so preproste na kefirju, vendar čokoladne in zato temne, krema pa temelji na kisli smetani z dodatkom nečesa sladkega (sladkor, sladkor v prahu, marmelada ali marmeladni sirup, kondenzirano mleko itd.).
Moja različica bo temeljila skoraj na klasični, vendar bo namesto kakava v tortah uporabljen rožič, v kisli smetani pa kuhano kondenzirano mleko in Baileys.
Vzela sem 1,5-krat več potrebnih sestavin in pripravila 1,5 torte, torej eno veliko in drugo manjšo.
Za pripravo torte Paul Robeson s kefirjem bomo potrebovali.
Da bo kisla smetana debelejša, jo obesite v gazo. Čez nekaj časa bo iz njega odteklo nekaj tekočine.
Za testo najprej zmešamo suhe sestavine: moko, polovico sladkorja, kakav ali rožičev, sodo in suho citronsko kislino.
Zmešajte jih.
Posebej zmešajte kefir z drugo polovico sladkorja in jajci.
Obe masi združimo in na hitro premešamo. Dobili boste puhasto temno testo.
Testo na tanko vlijemo v model ali na primeren pekač. Predhodno namažemo z oljem ali obložimo s papirjem za peko.
Na torto morate speči 2 ali 3 plasti, vendar obstajajo recepti, kjer se peče en kos, ki se nato razreže na 2-3 plasti.
Pečemo obdelovanec pri 180-200 stopinjah 15-20 minut. Pripravljenost preverite z vžigalico ali lesenim zobotrebcem.
Moj obdelovanec bo razrezan na dve kvadratni torti in dve pravokotni. Konveksni del na vrhu peciva je treba odrezati in posušiti v pečici, ki je že izklopljena. Iz teh ostankov se nato naredijo drobtine za posipanje torte.
Za kremo preprosto zmešajte pripravljeno kislo smetano s kuhanim kondenziranim mlekom in po želji Baileys.
Iz vode in sladkorja skuhajte sirup, po želji dodajte alkohol.
Torte potopite v kapljice sirupa, da se prepojijo.
Tortne plasti premažemo s kremo in sestavimo torto.
S kremo premažemo tudi stranice torte, nato pa jih potresemo z drobtinami iz tortnih ostankov, ki jim lahko dodamo tudi mlete oreščke ali medenjake.
Torta Paul Robeson je pripravljena.
Čokoladna torta "Paul Robeson" bo všeč vsem ljubiteljem. Je zelo enostavna za pripravo, hitro in z velikim užitkom jo pojemo. Izdelkov je malo, vsi so cenovno dostopni, tako rekoč proračunski. Toda torta je res zelo okusna in sploh ne morem verjeti, da je to tako preprost in vsem dostopen recept. Potrebujete samo dve sestavini: kislo smetano in sladkor v prahu. Kislo smetano vedno odtehtam, da je krema gosta. S tekočo kislo smetano ne pričakujte, da boste navdušeni nad torto, poleg tega pa poglejte fotografijo: tudi na zgornji plasti torte je veliko smetane (vendar o tem kasneje). Čokoladna torta Paul Robeson je okrašena zelo preprosto - z zdrobljeno torto z vrha. Skuhajmo to okusno jed! Spodaj si po opisu priprave lahko ogledate najkrajši možni video. Nedolgo nazaj sem pripravil ta recept in je neverjeten, čudovit recept, ne zamudite ga!
- 3 jajca
- 200 g sladkorja
- 100 g masla
- 250 ml kefirja katere koli vsebnosti maščobe
- 2 žlici. l. kakav
- 1 čajna žlička soda brez tobogana
- 300-320 g moke
KREMA:
- 1 liter stehtane ali goste kisle smetane (ki je ni treba tehtati) ali 1,2 netehtane
- 150-200 g sladkorja v prahu
RECEPT za 20 cm model
Postopek kuhanja:
Vrnimo se k kisli smetani. Gosta kisla smetana je ključ do okusne goste smetane. Že dolgo v prodaji nisem videl kisle smetane, ki pri stepanju ne postane tekoča, kot je kefir. Zato vedno odtehtam poljubno kislo smetano (bodisi 15 ali 25%) za en dan, vsaj 8 ur (na gazi v 4 slojih v cedilu in na skledi).
- Najprej pripravimo model in vklopimo pečico na 180. Dno modela in stranice obložimo s pergamentom. Strani lahko rahlo namažemo s poljubnim oljem, da se papir dobro prime.
- Zmešajte suhe sestavine: moko, kakav, sodo. Mešajte z metlico, dokler ni barva enotna.
- Jajca s sladkorjem stepamo z enoto 7-10 minut, kot za biskvit. To pomeni, da mora biti za žlico sled - znak, da so jajca dovolj stepena.
- Vlijemo stopljeno ohlajeno maslo in kefir. Rahlo premešamo z mešalnikom ali stepamo na nizki hitrosti.
- Moko presejemo s kakavom, na kratko premešamo, da postane gladka.Testo mora biti kot za palačinke ali malo bolj gosto.
- Testo vlijemo v model, postavimo v pečico, pečemo pri t 180 - približno eno uro v običajni pečici z nižjim gretjem.
Pripravljenost preverite z lesenim nabodalom na najvišji točki biskvita. 
- Končano torto vzemite iz modela, preložite na krožnik ali rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi vsaj 2 uri. In že ga lahko režete (ni vam treba čakati 8 ur hlajenja). Moja je zelo dobro vzhajala, še posebej vrh - zelo dobro, vendar to ni razlog za razburjenost: ko se ohladi, odrežemo vrh in ga z mešalnikom zmeljemo v drobtine za posip po torti.
- Biskvit razrežemo na tri enake dele, jaz najprej naredim reze, nato z dolgim nožem skozi - torte se izkažejo za precej enakomerne.
- Pripravimo slastnega: le gosto kislo smetano in sladkor v prahu morate zmešati s sekljalnikom, in sicer prah, saj navadni sladkor razredči kislo smetano (tako kot). Količina prahu je po vaši presoji: 150-200 g - vodite se po svojem okusu, nekateri imajo radi bolj sladko, nekateri imajo radi zmerno sladko.
- Kremo razdelimo na 4 dele, četrti je najmanjši za stranice torte. Preostanek kreme enakomerno razdelimo na 3 dele za tri plasti. Premažemo tortno plast in oblikujemo torto. Torte nisem zamrznila, ker jo kisla smetana dobro prepoji, če pa imate radi zelo vlažne torte, jo lahko rahlo namočite.
Krema naj gre vsa v torto, tukaj je veliko kreme, vendar se je nekaj vpije in po enem dnevu se plast nekoliko stanjša. Obloženo torto potresemo z zdrobljenimi drobtinami in postavimo v hladilnik za 20-24 ur, v skrajnem primeru za 10 ur. 
Torta zaradi kisle smetane ne zdrži dolgo - 3-4 dni. 
Čokolada "Paul Robeson" s kislo smetano je pripravljena! 
Uživajte v čaju in imejte odlično razpoloženje!
Delite recept na družbenih omrežjih, napišite odzive in svoje različice te torte.
Irina je bila z vami
Video recept
Verjetno ima vsaka gospodinja svojo značilno torto. Moja je torta "Paul Robeson Curls" (avtor tega recepta je očitno simpatiziral z ameriškim temnopoltim pevcem in igralcem Paulom Leroyem Robesonom in je svojo torto poimenoval njemu v čast). To torto obožujem zaradi enostavne priprave in odličnega okusa.
Torej, začnimo kuhati. V kefirju ugasnemo sodo, dodamo jajca in 1 kozarec sladkorja. Vse temeljito premešajte. Jaz uporabljam navadno metlico, ker ni potrebe po mešalniku.
V ločeno posodo stresemo moko, preostali sladkor in kakav. Vse temeljito zmeljemo z žlico. To je potrebno, da preprečimo nastanek grudic.
Dobljeno zmes dodamo kefirju in dobro premešamo.
Končno testo ima konsistenco, podobno gosti kisli smetani.
Model namažemo s sončničnim oljem in vanj vlijemo 1/3 testa (imeli bomo tri plasti torte).
Postavimo v ogreto pečico in pečemo pri temperaturi 180-200 °C. Čas peke je odvisen od velikosti modela in kvalitete same pečice. Za peko 1 torte potrebujem povprečno 40 minut.
Pripravljenost torte lahko preverite z vžigalico. Če testo ostane na vžigalici, to pomeni, da torta še ni pripravljena.
Odrežite vrh končane torte v tanki plasti. To je potrebno za boljše namakanje smetane, sama torta pa bo bolj gladka in čista. In obrezki se bodo po mletju spremenili v "kodre" naše torte.
Prvo plast torte namažite s kuhanim kondenziranim mlekom. Uporabite lahko katero koli drugo kremo po vaši izbiri. V originalnem receptu je to 200 g masla in 200 g kondenziranega mleka, stepanih skupaj. Nisem pa ljubiteljica te kreme, saj je zelo mastna. To kremo je najbolje uporabiti za dekoracijo.
Drugo torto namočimo z marmeladnim sirupom (češnjeva in malinova marmelada je najbolj primerna za čokoladno torto). Jaz sem uporabila slivo. Na torti lahko pustite tudi sadje iz marmelade.
Ko položite zadnjo plast torte, celotno torto namažite s kuhanim kondenziranim mlekom. Še posebej dobro premažemo stranice.
Obrezke iz tort sesekljamo - to so naši bodoči "kodri". V idealnem primeru je najbolje, da jih damo skozi mlin za meso, vendar ga potem res ne želim oprati.
Nastale kodre začnemo "lepiti" najprej na straneh in nato na vrhu torte.
Rezultat je taka torta.
To torto sem pripravila za svojega moža 23. februarja, zato sem jo okrasila z zgoraj opisano kremo s kondenziranim mlekom in maslom, pripravljeno v majhnih količinah. (Ostanke kreme in peciva sta mož in sin varno pojedla).
Prerez torte.
Torta mora stati en dan v hladilniku. Pol ure pred uporabo je bolje, da ga odstranite iz hladilnika, tako da kondenzirano mleko postane mehko.
Dober tek!
Čas kuhanja: PT03H00M 3 ure
