Paradižnikova pasta z začimbami. Recept s fotografijami za bogato omako iz paradižnikove paste in moke doma. Piščančja omaka iz kisle smetane

V kulinariki se pogosto uporablja omaka, ki je omaka, ki se uporablja za dodajanje okusa, izboljšanje okusa in popestritev glavne jedi. Obstaja ogromno receptov za pripravo omake.

Najenostavnejša in mnogim gospodinjam najbolj znana je omaka z moko. V članku vam bomo korak za korakom povedali, kako pravilno pripraviti omako z moko in drugimi sestavinami.

1. Vzemite majhno ponev, vanjo dodajte malo mleka, ki ga je treba 1/3 razredčiti z vodo. Na majhnem ognju zavremo, dodamo sol, maslo in začimbe po izbiri. V ločenem krožniku mešajte 1 žlico vode v majhni količini vode, dokler konsistenca ni homogena, tako da ni grudic. Dobljeno zmes počasi vlijemo v omako, ponev pristavimo na majhen ogenj in dušimo, dokler se ne zgosti. Nekatere gospodinje nadomestijo mleko s kislo smetano, razmerja komponent pa lahko izberete po lastni presoji. Nekateri imajo radi redkejšo omako, drugi pa bolj gosto. Okusno paradižnikovo omako lahko naredite tako, da dodate malo paradižnikove mezge ali svežega paradižnika.
2. Za pripravo omake lahko uporabite drugo metodo - vzemite ponev, vanjo vlijte rastlinsko olje, dodajte žlico moke iz nje in pražite na majhnem ognju. Zmesi dodamo kislo smetano in dobro premešamo. Zdaj dodajte vodo ali malo mesne juhe in omako zavrite. Nato solimo in popramo po okusu ter dodamo paradižnikovo mezgo.
3. Če imate raje blage, kremaste okuse, lahko uporabite naslednji recept za omako. Vzemite 500 cm smetane in vanjo vmešajte 2 žlici. moka. Dobljeno zmes vlijemo v hladno ponev - ta naj ima visoke robove, da se omaka med dušenjem ne razkuha. Prižgite ogenj in postopoma segrevajte ponev. Vzamemo približno 200 gramov sira in ga naribamo, nato dodamo v omako. Tja pošljemo tudi 2 stroka drobno sesekljanega česna. Omaka naj ob stalnem mešanju vre, dokler se sir popolnoma ne raztopi.
4. Omako lahko pripravite z zelišči in zelenjavo. Če želite to narediti, v ponvi prepražite čebulo do karamelne barve, dodajte ji korenje in pražite, dokler olje ne postane oranžno. Zdaj dodamo drobno narezan paradižnik in dušimo do konca. V pol kozarca vode razredčimo žlico moke in jo dodamo pripravljeni omako, zavremo in dodamo drobno sesekljana zelišča in začimbe. V nastali omaki lahko dušite svinjino ali govedino.

Kako pravilno pripraviti omako z moko, z uporabo gob ali mesa, ki se odlično prilega številnim jedem? Ribe, krompir, špagete, testenine ali kašo lahko popestrite s tako izdatno in okusno omako. Ne samo da daje neverjeten okus, ampak tudi naredi jed sočno.

Sestavine za pripravo omake

1. En korenček.
2. 800-1000 ml juhe.
3. Par žlic kisle smetane.
4. 1 srednja čebula.
5. 1-1,5 žlice. paradižnikova mezga.
6. Začimbe so po vaši presoji.
7. Sol.
8. Sončnično olje.
9. Zelenje.
10. 2 žlici moke.

Recept za omako

Čebulo nasekljamo na majhne kocke, korenje pa naribamo na grobo strgalo. Na rastlinskem olju prepražimo zelenjavo.

Dodajte kislo smetano in paradižnikovo pasto, nato pa vlijte juho.

V drugi ponvi morate vnaprej prepražiti moko, dokler ne dobi karamelne barve, nato pa jo ohladite. Sedaj moko dodamo v pol kozarca hladne vode in dobljeno mešanico v tankem curku počasi vlijemo v juho. Ne pozabite nenehno mešati omako, dokler se popolnoma ne zgosti, in pazite, da se ne zažge.

Dodamo sol po okusu, drobno sesekljana zelišča in začimbe, dušimo na majhnem ognju približno 10 minut. Če imate radi česen, ga lahko dodate na koncu.

Pomembno! Da se omaka ne zažge, je priporočljivo uporabljati posodo z debelim dnom. Da se iz moke ne naredijo grudice, jo moramo v ponvi kremasto popražiti.

Če pripravite omako z gobami (lahko uporabite v

Nasvet #3. Kako pripraviti aromatično omako za kotlete, mesne kroglice in mesne kroglice

Vsaka omaka bo vašo jed naredila sočno, okusno in hranljivo. Primeren je kot dodatek ne le k ribam, mesu, piščancu, jetrom, ampak se odlično poda tudi k preprosti prilogi v obliki kaše, špagetov ali krompirja.

Kot že razumete, je za zgostitev omake potrebna moka, za izboljšanje okusa pa se uporabljajo zelišča, česen, začimbe in zelišča. Ne pozabite, da je glavni namen omake izboljšati okus jedi, ne pa ga preglasiti.

Kako kuhati:

1. Za kotlete in druge jedi iz mletega mesa je idealna standardna bela omaka. Če želite to narediti, morate v ponvi stopiti maslo in mu dodati žlico moke - pražite, dokler ne postane rumenkasto. Na majhnem ognju segrevajte, dokler se omaka ne zgosti. Da se izognete grudicam, morate omako temeljito premešati. Po tem dodajte začimbe in zelišča. Okus omake lahko izboljšate z dušeno zelenjavo: naribanim korenjem, papriko, drobno sesekljano čebulo.
2. Obstaja še en zanimiv recept za pripravo omake. Če bo po peki mesa ali piščanca v pečici ostalo kaj topljene maščobe in tekočine, bo to odlična osnova za omako. Ostanke na pekaču morate previdno postrgati z lopatko, zaliti z nekaj kozarci tople vode in dobro premešati. Mešanico previdno vlijemo v posodo ali ponev z debelim dnom. Vzemite ¼ skodelice moke in jo vmešajte v hladno vodo - dobite konsistenco tekoče kisle smetane. Mešanico je priročno stepati z mešalnikom, nato pa bo omaka brez ene same grudice. Zdaj morate v ponev vliti razredčeno moko in dobro premešati. Preostane le še, da vremo in dokler se ne zgosti, nenehno mešamo, da se ne zažge. Začinite s soljo in začimbami, dodajte zelišča in česen po želji. Omaka je pripravljena.
3. Na voljo je zelo okusna omaka iz zelenjave in gob, ki bo popestrila okus ajdove kaše ali testenin. Vzemite nekaj čebul, drobno narežite in prepražite na sončničnem olju do zlato rjave barve. Korenje naribamo na grobo strgalo in damo v ponev. Gobe ​​nasekljamo in lahko vzamete lisičke, šampinjone ali ostrige. Dušimo skupaj z zelenjavo. Drobno narezan paradižnik damo v ponev in dušimo približno 15 minut, da se zmehča. Medtem ko se omaka pripravlja, morate ¼ skodelice moke razredčiti v hladni vodi, da postane podobna kisli smetani, in stepite z mešalnikom, da ni grudic. Zmes previdno vlijemo v ponev z omako, ob stalnem mešanju. Dušimo še 5-7 minut, nato dodamo sol, začimbe in zelišča. Okusna omaka je pripravljena.
4. Če pripravljate mesne kroglice ali mesne kroglice, lahko omako pripravite v isti ponvi z njimi. Približno 15 minut, preden so mesne kroglice pripravljene, vzemite ¼ skodelice moke in vmešajte hladno vodo, dokler ne doseže konsistence kisle smetane. Dodamo malo smetane ali kisle smetane in dobro premešamo. Solimo, popramo in z mešanico prelijemo mesne kroglice - zdaj ostane le še, da omako dušimo pod zaprtim pokrovom približno 15 minut na majhnem ognju.

Vabimo vas, da izveste okusen recept za pripravo mesne omake z zelenjavo, katere priprava vam bo vzela zelo malo časa. Postrežemo ga lahko z vašimi najljubšimi prilogami: krompirjem, špageti, poljubno kašo.

Recept je zanimiv, ker lahko sestavine omake spreminjate glede na vaše okusne želje.

Sestavine za pripravo mesne in zelenjavne omake

1. 400-500 gramov mesa (lahko vzamete svinjino, govedino, teletino, piščančji file).
2. 50-70 gramov paradižnikove paste ali kečapa. V poletnih mesecih lahko uporabite pelate.
3. 150-200 gramov kisle smetane.
4. Par paprik.
5. 1 korenček.
6. 1 velika čebula.
7. Rastlinsko olje za cvrtje.
8. Sol in začimbe po okusu.
9. Nekaj ​​strokov česna.
10. Zelenje.

Shema za pripravo mesne omake z zelenjavo

• Najprej si pripravimo sestavine. Zelenjavo olupimo in poljubno narežemo – na kocke ali trakove. Priporočamo, da papriko narežete na večje kose, da pride njen okus v jedi bolj do izraza, če jo imate radi. Česen in zelišča drobno sesekljajte. Korenje lahko sesekljamo ali naribamo na grobo strgalo.
• V ponvi segrejte sončnično olje in najprej dodajte čebulo, jo prepražite, dokler ni prozorna, nato pa korenje in papriko. Namesto paradižnikove paste lahko uporabite sveže paradižnike. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, da zlahka odstranimo kožo. Paradižnik sesekljajte z nožem ali v mešalniku in dušite z zelenjavo. Lahko varno eksperimentirate s svojo najljubšo zelenjavo in jo dodate po lastni presoji. Stročji fižol, bučke, cvetača - dodajte zelenjavo po svojem okusu in pripravite posebne recepte za omako. K piščančjem fileju se odlično podajo čebula, paprika in stročji fižol. Svinjina se dobro ujema s korenjem, čebulo, papriko in paradižnikom.
• Medtem ko se zelenjava duši, se lotimo mesa. Svinjino operemo, narežemo na plošče, potolčemo s kladivom in narežemo na manjše podolgovate kose. Zdaj dodamo meso zelenjavi in ​​dušimo do konca.
• V ponev dodamo malo vode in kisle smetane ter med občasnim mešanjem sestavin še naprej dušimo. Solimo, popramo in kuhamo 15-20 minut.
• Na koncu omako začinimo s česnom in zelišči in imamo dišečo, krepko, gosto omako, ki se odlično poda h krompirju, rižu, ajdi, prosu in testeninam. Piščančja omaka se odlično poda k testeninam, krompirju, rižu in ovsenim kosmičem.

Pomembno! Pomembno je, da papriko dobro prepražimo z zelenjavo, da v končni omaki ne hrustlja. Meso morate tudi dobro pretolči, da bo mehko in hitro pečeno.

Omaka je idealna za glavne jedi, pripravimo pa jo lahko na različne načine.

O tanjših možnostih omake smo že govorili, zdaj pa predlagamo, da poiščemo bolj zadovoljivo jed zaradi svoje gostote.

Sestavine za pripravo goste omake z mesom

1. 400-500 gramov svinjine.
2. 2 žlici moke.
3. 200-250 gramov svinjine.
4. Ena žlica paradižnikove paste.
5. Nekaj ​​strokov česna.
6. Sončnično olje za cvrtje.
7. sol, poper. Začimbe po okusu.
8. Zelenje.

Tehnologija priprave goste omake z mesom

1. Najprej poskrbimo za meso. Treba ga je oprati pod tekočo vodo, narezati na plošče, temeljito pretolči s kladivom in narezati na majhne podolgovate koščke. Lahko premagate že narezano meso, vendar bo ta postopek trajal več časa.
2. V ponev vlijemo rastlinsko olje, ga dobro segrejemo in tja pošljemo pripravljeno svinjino. Dodajte mu svoje najljubše začimbe. Mesa na začetku cvrtja ni priporočljivo soliti, saj izgubi veliko celičnega soka in postane žilavo.
3. Mešanico kisle smetane in paradižnikove paste damo v krožnik, dodamo vodo in moko - vse to lahko zmešamo z mešalnikom, da ni grudic iz moke. Vodo lahko varno nadomestite z mesno juho. Sol in poper.
4. Končano mešanico pošljemo k mesu, dobro premešamo, zapremo pokrov, zmanjšamo ogenj in dušimo na majhnem ognju. Pomembno je, da omako pogosto mešamo, da določimo stopnjo zgostitve in preprečimo zažganost.
5. Jed kuhamo približno 15 minut, začinimo s česnom, zelišči in po okusu. Omako postrežemo z rižem, ajdo, testeninami, krompirjem in zelenjavno enolončnico. Popoln je tudi pire krompir.

Pomembno! Če paradižnikove mezge nimate doma, jo lahko mirno nadomestite s svežim paradižnikom ali kečapom, ki ga imate vedno v hladilniku.

Če ni kisle smetane, bo delovalo tudi nekaj žlic majoneze.

Vsaka omaka bo odlično dopolnila vašo najljubšo hrano. Če govorimo o glavnih jedeh, se omaka odlično ujema z ribami, mesom, piščancem, jetri, morskimi sadeži in žiti. Z omako lahko popestrite svojo običajno prehrano in pripravite zanimive kombinacije. Pripravite ga lahko iz najrazličnejših izdelkov, ki jih imate vedno pri roki doma. Receptov za omake lahko najdete ogromno, od omak pa se razlikujejo po tem, da jih postrežemo skupaj z glavno jedjo.

Vabimo vas, da izveste najbolj priljubljene omake, ki bodo vaše najljubše jedi naredile bolj nasitne, dišeče in okusnejše.

To omako lahko postrežemo z rižem, ovsenimi kosmiči, pire krompirjem, ajdo in testeninami. Gobe ​​je treba dobro oprati v tekoči vodi, da odstranimo nečistoče in umazanijo. Če so gobe posušene, jih predhodno namočimo v vodi in skuhamo. Za sveže šampinjone in ostrigarje teh korakov ni treba izvajati. Gobe ​​narežite na plastične kose, čebulo pa na kocke ali pol obročke.

V vročo ponev dodamo rezino masla, stopimo in dodamo čebulo. Ko se obarva karamelno, dodamo gobe – zdaj vse pražimo približno 10 minut. Jed potresemo z žlico presejane moke (lahko kar iz sita nad ponvo - tako ne bo grudic), dodamo malo smetane ali kisle smetane in dušimo še nekaj minut. Solimo, popramo, prilagodimo okusu. Kašo ali pire krompir začinimo z omako, potresemo z zelišči in postrežemo.

Krompirjeva omaka

Za ljubitelje ribjih jedi je krompirjeva omaka odlična. Vzemite posodo z debelim dnom (kotel, ponev), vanj vlijte rastlinsko olje in ga segrejte. Dodamo žličko kumine in kuhamo, dokler rahlo ne potemni.

Olupljen in narezan krompir damo v ponev, dodamo ščepec kurkume in feferona ter pražimo približno 10 minut. Zdaj morate dodati vodo, dodati sol in po vrenju kuhati 15 minut. Potrebujete toliko vode, da je krompir malo pokrit. Nato dodamo malo fermentiranega pečenega mleka, ščepec koriandra in dušimo do konca. Ko je jed pripravljena, jo je treba začiniti z drobno sesekljano kislo kumaro.

Zelenjavna omaka se odlično poda k vsaki testenini. Odlično se poda tudi k vsem vrstam mesa. Za to omako olupite in nasekljajte čebulo, jo prepražite na rastlinskem olju, dokler ni prozorna. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in odstranimo kožo, nato pa ga zmeljemo v mešalniku in pošljemo k zelenjavi.

Namesto paradižnika lahko uporabite paradižnikov sok. V omako dodajte svoja najljubša zelišča in začimbe. K zelenjavi se odlično podajo kurkuma, bazilika in origano. Ko je omaka pripravljena, dodamo malo smetane in še malo dušimo. Za tiste, ki so na dieti, smetane morda ne bodo dodali.

K tej omaki se bo odlično podala včerajšnja kaša ali testenine, prav tako ne boste opazili nobene razlike od sveže pripravljene priloge. V poletnih mesecih lahko varno eksperimentirate s sezonsko zelenjavo in izumljate nove kombinacije. In zlahka odkrijete nov recept za okusno omako.

Omaka za meso

Kako pravilno pripraviti omako z moko? Za okusno omako za meso potrebujete svežo zelenjavo. Segrejemo ponev, prilijemo olje in prepražimo narezane kose mesa. V drugi kozici segrejemo maslo in na njem prepražimo čebulo in korenje. Dodate lahko na trakove narezano papriko. Po 5-7 minutah dodajte drobno narezan paradižnik, olupljen.

Ko je zelenjava skoraj pripravljena, dodajte nekaj žlic predhodno presejane moke. Zmes dobro premešamo in dodamo kozarec vode. Ko zelenjavna omaka zavre, vanjo stresemo prepraženo meso in omako kuhamo približno 35 minut, na koncu omako po okusu začinimo z začimbami, solimo in dodamo nekaj strokov sesekljanega česna, da jed postane pikantnejša. in neverjetno aromo. Če imate radi pekočo hrano, lahko jedi dodate malo čilija. Priporočljivo je, da jed postrežemo vročo, posuto z zelišči.

Paradižnikova omaka (ali domači kečap) je narejena zelo hitro in preprosto iz naravne paradižnikove mezge. To omako pripravljam že dolgo časa in zato že dolgo nisem kupil kečapa v trgovini.

Razlogov za to je več. Najpomembnejša stvar je, da sestava kečapov, kupljenih v trgovini, vsebuje toliko umetnih snovi (sredstva za uravnavanje kislosti, konzervansov, barvil itd.), ki načeloma ne omogočajo uvrstitve tega izdelka med živila (glejte »Kemična sestava hrana ali ne hrana«) in povzroči tudi odvisnost od tega izdelka s posledično odvisnostjo od hrane. Skupaj s precej veliko količino sladkorja in škroba, ki ga vsebuje kateri koli kečap, je vse to škodljivo ne le za postavo, ampak tudi za zdravje.
Obstaja še en zelo resen razlog: večina prodanih omak in kečapov, zlasti uvoženih, vsebuje izdelke GSO (glejte »Izdelki z GSO v Rusiji«), kar je neposredna grožnja zdravju.

Tukaj je nekaj izmed njih: Calve (majoneza, kečap); Knorr omake; začimbe, majoneza, Hellman's omake; začimbe, majoneza, omake Heinz; kečapi, omake. Heinz Foods (Heinz Foods), CJSC ''Baltimore-Neva'' (Sankt Peterburg) - kečapi. To so uradni podatki s spletne strani GreenPeace.

To je zdaj stanje v supermarketih: absolutno vsi izdelki imajo oznako "Brez GSO". Na etiketi pa beremo sestavine: modificirana soja, modificiran škrob itd. Čemu verjeti? Torej, kaj naj storimo?

Kečap je po vsem svetu priljubljena omaka, univerzalna začimba za tople in hladne jedi, meso, ribe in solate. In ne želim izgubiti tako čudovite omake.

Zato si iz paradižnikove mezge pripravimo zelo hitro in preprosto okusno omako (ketchup).

Vse kar ostane je, da izberete naravno paradižnikovo pasto.

Rad bi opozoril na eno pomembno značilnost paradižnikove paste - vsebuje "čarobni" vitamin likopen, ki se za razliko od vseh drugih vitaminov, ki jih vsebuje paradižnik, ne uniči s toplotno obdelavo, ampak postane večji. Likopen je naravni antioksidant, ki pomaga v boju proti raku in boleznim srca in ožilja.

Paradižnikova pasta vsebuje samo paradižnik, redko sol. Se pravi, to so paradižniki, kuhani v pasto, in to je vse. Zase sem izbrala paradižnikovo pasto Pomodorka (proizvajalec Roosiya). Ne vsebuje umetnih dodatkov hrani – je popolnoma naraven izdelek! To pasto uporabljam že dolgo in sem zelo zadovoljen: vsebuje samo paradižnik in niti grama drugih snovi, pasto je mogoče kupiti v različnih priročnih embalažah (pločevinke 70, 140, 250, 380 in 770 g oz. kozarec 250, 480 in 720 ml). Pogosteje kupujem majhno embalažo, da jo imam čas porabiti, saj pasta po odprtju kmalu začne plesneti, kar še enkrat dokazuje njeno naravnost.

Zdaj o tem, kako narediti omako iz paradižnikove paste ali kečap. Paradižnikova pasta, začimbe in voda - to je sestava idealnega kečapa.

Sestavine: 4 žlice. paradižnikova pasta, kozarec vroče vode, 1 žlička. soli, 5 žličk sladkorja (možno manj), ½ žličke. mleti črni poper, ¼ žličke mletih nageljnovih žbic, ¼ žličke. cimet.

Priprava: vse sestavine razen vode damo v kozarec ali velik vrč, ki smo ga vnaprej pripravili za kečap. V kozarec nalijemo vrelo vodo. Začinjenim testeninam postopoma prilivamo vrelo vodo iz kozarca in dobro premešamo. Poskrbimo, da se oblikuje konsistenca, ki jo potrebujete - ne tekoča in ne gosta. Običajno potrebuje natanko 1 skodelico vrele vode ali malo manj.

To je to, omaka je pripravljena! Kljub enostavnosti priprave se kečap izkaže za okusnega in v ničemer ni slabši od analogov, kupljenih v trgovini, celo jih presega v svoji naravni sestavi. To je zdrav naraven izdelek.

To omako lahko pripravljate vse leto, v sezoni svežih paradižnikov, še posebej, če so presežki, pa lahko pripravite “Domači kečap” – prav tako preprost recept iz zdravih naravnih sestavin.

Dober apetit in bodite zdravi!

Paradižnikova pasta omaka– zelo okusna in enostavna za pripravo. Pokazali vam bomo, kako v nekaj minutah pripravite mesno omako iz preprostih sestavin. Popolnoma dopolnjuje mesne jedi in jim daje potrebne tone okusa - kislost, pikantnost ali sladkost. Upoštevajte!

Klasična paradižnikova omaka za meso

Za pripravo te omake morate sesekljati čebulo, korenje in koren peteršilja, nato pa jih prepražiti na oljčnem olju do mehkega. Nato dodamo žlico moke in vse skupaj zlato rjavo prepražimo. Nato mešanico začinite s kozarcem paradižnikove paste in dodajte 300 ml mesne juhe. Na zmernem ognju kuhamo še 5 minut, nato zmes odstavimo, pretlačimo skozi fino cedilo, dodamo poper, sol po okusu, ščepec sladkorja, začimbe (po želji) in malo masla. Dobro premešamo in postrežemo k mesni jedi. Ta omaka bo idealno dopolnila nekaj, kar je kuhano na žaru.

Mesna omaka iz paradižnikove paste

Odličen bo dodatek k špagetom ali testeninam. Za pripravo te krepke omake boste morali sesekljati korenje, zeleno in čebulo ter jih dušiti na olivnem olju do mehkega (približno 5 minut). Za pripravo te omake priporočamo. Če ga primerjamo z navadnim mletim mesom, ima bogatejši mesni okus in aromo. In tudi zelo sočno. Zelenjavi dodamo 200 gramov mletega mesa in pražimo še 5 minut. Zalijemo s ½ skodelice rdečega vina, zavremo in kuhamo toliko časa, da tekočina skoraj povsem izhlapi.

Istočasno pol kilograma paradižnika prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in sesekljamo. Dodajte jih v omako skupaj z žlico paradižnikove mezge in po okusu začinite s soljo in poprom.

Zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovom (ohlapno) in dušite, dokler se ne zgosti - približno dve uri.

Paradižnikova pasta z zelišči

Pripravljen v dobesedno 10 minutah. Paradižnikovo pasto morate razredčiti z vodo ali paradižnikovim sokom in na majhnem ognju zavreti. Dodamo strt česen, nasekljan svež koriander po okusu ter sol in poper. Ohladimo in ponudimo k mesu – ocvrtemu ali pečenemu. Lahko se uporablja kot del domačega burgerja. Samo prelijemo, dodamo svežo zelenjavo in pokrijemo z žemljo. Mimogrede, koriander lahko nadomestimo z mešanico peteršilja in bazilike.

Pikanten satsebeli

Za pripravo te okusne gruzijske omake iz paradižnikove paste boste morali strti česen, ga v možnarju zmešati z mletim koriandrom, majhno količino adjike (mešanica rdeče paprike, začimb in soli), ščepcem sladkorja in žlico kisa. Dobljeno mešanico prenesite v steklen kozarec.

Dodajte malo vrele vode, dobro premešajte. Nato dodajte 200 gramov paradižnikove paste, ohlajeno vrelo vodo in premešajte. Koper nasekljajte in ga dajte v kozarec z omako. Pustite stati nekaj ur, da se omaka nasiči z začimbami, nato postrezite z mesom. Odlično se poda k tej omaki.

Hitra paradižnikova omaka

Kozarec paradižnikove paste razredčite z majhno količino vode, dodajte sol in kuhajte nekaj minut na majhnem ognju. Nato dodamo žlico bogate kisle smetane – odlična je, če je domača, malo limoninega soka in mletega popra po okusu. Beat z mešalnikom. pripravljena! Popolnoma vsestranska omaka, a še posebej dobra k pečeni goveji pečenki.

Francija velja za rojstni kraj omak iz moke. Toda soparni Italijani so jih prvi pripravili z dodatkom paradižnikove paste. Vendar so skoraj vsa ljudstva, tudi Slovani, sčasoma razvila svoje načine priprave omak.

• 1 žlica žlica moke;
• 400 ml katere koli juhe;
• 1 žlica žlica paradižnikove paste;
• 1 žlica žlica kisle smetane;
• 40 g masla.

1. Maslo je treba stopiti v ponvi in ​​zmešati z moko;
2. Mešanico pražimo, dokler ne postane zlato rjava;
3. V zmes vlijemo 200 ml juhe;
4. Po 5 minutah prilijemo preostalo juho in dodamo paradižnikovo pasto in kislo smetano.
5. Solimo po okusu.

Ne bojte se eksperimentirati: tej omaki lahko dodate zelišča in začimbe, korenine in celo malo sladkorja ali več kisle smetane.

• 100 ml paradižnikove paste
• 200 ml vode;
• 1 velika čebula;
• 1 korenček;
• 2 žlici moke;
• 1 lovorjev list.

1. Operite in sesekljajte čebulo in korenje;
2. Popecite jih na majhni količini olja;
3. Dodajte vodo in mešanico paradižnikove moke;
4. Dodajte začimbe;
5. Po tem pustite omako na majhnem ognju ob stalnem mešanju 7 minut.

Ta omaka je popolna za globoko ocvrto meso, zrezke in kotlete.

• Kateri koli prekajeni mesni izdelek - 100 g;
• 2 paradižnika;
• 2 žlici moke;
• Česen - 2 glavi;
• 200 ml vode;

1. Najprej morate prepražiti drobno sesekljane kose mesa do zlato rjave barve;
2. Nato mesu dodamo sesekljan paradižnik, dušimo nekaj minut;
3. Nalijte toplo vodo;
4. Dodajte moko, temeljito premešajte omako;
5. Izklopite gorilnik, v omako vlijte česnov sok in začimbe;
6. Omako pustimo stati še 5 minut.

Ta preliv bo še posebej okusen, če za osnovo uporabite ostanke prekajene klobase, klobase ali piščanca.

Namesto običajnih testenin s klobasami boste dobili aromatične testenine, ki bodo ne le okusne, ampak tudi zelo lepe.

Ta preliv je še posebej dober v kombinaciji z riževimi in ribjimi jedmi.

• 500 ml vode;
• 250 ml paradižnikove paste;
• 25 gramov masla;
• 4 žlice sladkorja;
• 1 limona;
• 4 palčke nageljnovih žbic;
• 3 žlice moke.

1. Zmešajte maslo z moko, prepražite do zlato rjave barve;
2. Dodajte pol kozarca tople vode;
3. Mešanico vode in moke temeljito premešajte, da ni grudic;
4. V ponvi segrejte preostalo vodo;
5. Dodajte mu paradižnikovo pasto;
6. Združite mešanice moke in paradižnika;
7. V nastalo mešanico stisnite limonin sok;
8. Dodamo začimbe in sladkor, med mešanjem dušimo še 5 minut.

V preliv lahko dodate tudi mešanico paprik, če imate radi pekoče.

To pikantno omako za meso je enostavno pripraviti, pomembno pa je, da se izkaže za mehko in rahlo trpko.

• 1 velika čebula;
• 250 ml vročega mleka;
• 1 žlica kisle smetane;
• 1 žlica moke;
• Maslo - 1 žlica;
• Nariban sir - 25 gramov.

1. Čebulo naribajte na drobno;
2. Naribano čebulo prelijemo s kozarcem vročega mleka;
3. Mešanico pustite stati pol ure;
4. V ponvi raztopimo maslo;
5. Posebej prepražimo mešanico olja in moke;
6. Med mešanjem v ponev vlijemo mlečno-čebulno zmes;
7. Mešajte do gladkega;
8. Omako prelijemo v keramično posodo, dodamo nariban sir in žlico kisle smetane.

Upoštevajte: večja kot je čebula, okusnejši in bolj aromatičen bo preliv. Recept lahko zapletemo z dodajanjem zelišč in najljubših začimb.

• 750 ml ribje juhe;
• 50 gramov masla;
• 30 gramov moke;
• 1 srednja čebula;
• 1 velik korenček;
• Majhna korenina zelene;
• 250 ml paradižnikove paste;
• 1 krog limone;
• 1 žlica sladkorja;
• 1 lovorjev list;
• 5 zrn črnega popra.

1. Mokasto osnovo prepražimo na maslu do zlato rjave barve;
2. Vlijte juho v moko, mešajte, dokler ne ostanejo grudice;
3. Vso zelenjavo drobno sesekljajte;
4. Posebej jih prepražimo na maslu;
5. Dodamo paradižnikovo osnovo, dušimo še 5 minut;
6. Nato popraženo zelenjavo vlijemo v juho;
7. Dušimo še 5 minut, nato dodamo začimbe in iztisnemo limonin sok.

Ta omaka se dobro poda k kateri koli vrsti riža. Riž se izkaže za nežnega, mehkega in zelo aromatičnega. Poleg tega zlato-rdeča omaka krasi beli riž, zaradi česar je veliko bolj privlačen.

To je najhitrejši recept za pripravo omake in ga lahko postrežete k skoraj vsaki jedi.

• 100 ml paradižnikove paste;
• 1 žlica moke;
• 300 ml vode;
• 3 žlice sladkorja;
• Pol čajne žličke črnega popra;
• 4 palčke nageljnovih žbic;
• Pol čajne žličke cimeta.

1. V vrelo vodo vlijemo paradižnikovo pasto;
2. Začinimo z mešanico sladkorja in moke ter začimbami;
3. Mešajte, zavrite, odstranite s toplote;
4. Malo ohladimo.

Priprava omake iz moke s paradižnikovo pasto ni tako težka, vendar na kakovost in okus končnega izdelka vpliva veliko dejavnikov. Oglejmo si še podrobnosti priprave.

1. Omako je treba kuhati le na nizkem ognju ob stalnem mešanju. V nasprotnem primeru se lahko moka oblikuje v neprijetne grudice.
2. Omako mešajte samo z leseno lopatko ali žlico.
3. Če se preliv izkaže za grudast, ga precedite skozi sito.
4. Če je konsistenca pregosta, jo lahko enostavno popravite z dodajanjem majhne količine vode.
5. Pripravljenost jedi se določi preprosto - okus po moki izgine.
6. Vsako omako lahko shranite v hladilniku največ tri dni, vendar je najbolj okusna sveža, zato jo je bolje kuhati v majhnih porcijah.
7. Preliv morate vedno soliti na koncu kuhanja.
8. Okus paradižnika se dobro ujema z nežno kislo smetano in svežimi zelišči. Omako lahko uporabimo ne le kot preliv k prilogam in mesu, ampak vanjo pomakamo tudi toast, tortilje in koščke domačih quesadillas. Ne pozabite, da je treba končni izdelek v tem primeru pred serviranjem preliti iz ponve v keramično skledo.

Omaka je idealen preliv za absolutno vsako prilogo, pa naj bodo to špageti, riž, pire krompir ali ajda. Zato vam bomo danes povedali, kako pripraviti okusno in dišečo omako z moko in paradižnikovo pasto. Brez odlašanja, začnimo!

Omaka z moko in paradižnikovo pasto: "klasična"

• kisla smetana (od 20%) - 60 gr.
• juha (katera koli) ali voda - 0,4 l.
• moka (presejana) - 30 gr.
• maslo - 40 gr.
• paradižnikova pasta - 30 gr.

1. Vso količino masla damo v ponev, stopimo, zmanjšamo toploto. Dodamo moko, premešamo in zmes pražimo toliko časa, da postane rjavkasta.

2. Dodajte polovico volumna juhe/vode. Dušimo 5 minut, po tem času dodamo preostalo tekočino, testenine in kislo smetano.

3. Dobro premešamo, začinimo s soljo in začimbami po okusu. Dušimo še 5 minut in ugasnemo.

Zdaj veste, kako narediti klasično omako iz moke in paradižnikove paste.

Omaka s paradižnikovo pasto, korenjem in čebulo

• korenje - 1 kos.
• paradižnikova pasta - 110 gr.
• moka (presejana) - 60 gr.
• čebula (majhna) - 2 kos.
• voda - 0,2 l.
• lovor - 1 kos.

1. Zelenjavo operemo, čebulo narežemo na kocke, korenje pretlačimo skozi drobnozrnat ribež. Fry do zlato rjave barve v rastlinskem olju.

2. Paradižnikovo pasto razredčite z vodo, to mešanico vlijte v ponev. Potresemo z začimbami po okusu, dodamo lovor.

3. Zmanjšajte ogenj na nizko, pustite 6 minut in premešajte sestavine. Na zadnji stopnji dodajte moko, počakajte še 3 minute in izklopite.

Mesna omaka za testenine

• moka - 30 gr.
• meso (po vaši izbiri) - 0,3 kg.
• stroki česna - 3 kos.
• korenje - 2 kos.
• paradižnikova pasta - 45 gr.
• čebula - 3 kos.

1. Ne glede na to, kakšno meso izberete, ga morate oprati, posušiti in narezati na majhne kocke. Korenje in čebulo drobno sesekljamo, česen preidemo skozi stiskalnico.

2. Zdaj na vročem olju prepražimo mesne kocke, dodamo zelenjavo in počakamo, da postanejo rjave. Vsebino premešajte.

3. Ko so vse sestavine prepražene, dodamo testenine, mlet česen in presejano moko. Sestavine napolnite s čisto vodo, dokler jih rahlo ne prekrije.

4. Počakajte, da začne vrenje, znižajte gorilnik na minimalno stopnjo. Začinimo s poprom ali drugimi začimbami, pokrijemo s pokrovko in kuhamo četrt ure.

Dimljena omaka z moko in paradižnikom

• česen - 15 strokov
• moka - 60 gr.
• prekajena klobasa - 100 gr.
• voda - 0,2 l.
• paradižnik - 2 kos.

Ker je priprava omake precej preprosta, je vredno razmisliti o drugem receptu ne samo z moko in paradižnikovo pasto, ampak tudi s paradižnikom.

1. Koščke klobas popečemo v ponvi brez olja do zlato rjave barve. Po tem dodamo drobno sesekljan paradižnik. Hrano nekaj časa dušite pod pokrovom.

2. Vnesite toplo vodo. Postopoma dodajte moko in ne dovolite, da nastanejo grudice. Temeljito premešajte. Ugasnite štedilnik, dodajte svoje najljubše začimbe in česnovo pasto.

3. Omako premešajte in pustite 5 minut, da se napolni. Upoštevajte, da morajo biti vsi izdelki drobno sesekljani. Okusi!

Sladko-kisla omaka

• maslo - 30 gr.
• voda - 0,5 l.
• sladkor - 120 gr.
• paradižnikova pasta - 0,3 kg.
• limona - 1 kos.
• moka - 90 gr.
• nageljnove žbice - 4 brsti

Paradižnikova pasta, pripravljena po tem receptu z moko, ima precej zanimive okusne note.