Je pilaf kdaj sladek? Da, če to jed pripravite z rozinami in suhimi slivami. Postrežemo jo lahko kot glavno jed ali kot prilogo. Poleg tega močno popestri prehrano med postom, pa tudi pri strogi dieti.
Takšnega pilafa ni težko pripraviti.
Par čebul dobro sesekljajte, en korenček na drobno naribajte, papriko z ostrim nožem narežite na ozke trakove.
Ko delate z rozinami in suhimi slivami, morate to suho sadje najprej dobro oprati in narezati na trakove.
Nato v ponev vlijemo pol kozarca sončničnega olja in pet minut pražimo sesekljano zelenjavo - najprej čebulo, nato korenje in papriko.
Tja pošljite suho sadje, nekaj žličk začimb - kumino in posušeno baziliko. Dobljeno maso dobro premešamo in dušimo še pet minut.
Dodamo dobro opran kratkozrnati riž in vse skupaj še enkrat premešamo. V pripravljeno posodo damo štiri stroke česna in nalijemo čisto vodo približno 1–1,5 cm nad gosto zmesjo.
Zaprite posodo s pokrovom, zmanjšajte ogenj in kuhajte približno pol ure, dokler se vlaga popolnoma ne absorbira.
Tako družina kot gostje bodo z veseljem okusili to jed, še posebej, če jo postrežemo z mesom.
V zadnjem času je pilaf postal zelo pogosta in priljubljena jed ne le na vzhodu, ampak tudi v različnih delih sveta.
Eden najpogostejših receptov vključuje najpogostejše izdelke, vendar jed dobi posebno pikantnost, če je pripravljena z rozinami in suhimi slivami.
V tem primeru bi morala vsaka gospodinja poznati nekaj skrivnosti. Prvič, posoda za kuhanje mora biti čisto kovinska z odebeljenim dnom. Drugi je, da se strogo držite razmerij: meso in korenje sta v razmerju 1: 1, riževa žita pa naj bodo polovica manj.
Potrebovali boste 0,5 kg dobre svinjine, 0,250 kg posebej pripravljenega riža, 0,5 kg korenja, 0,2 kg čebulnih glavic, tri žlice sončničnega olja, 0,1 kg suhega grozdja in suhih sliv brez pečk, eno glavo česna.
Pripravljen kotel dobro segrejemo na štedilniku, vlijemo sončnično olje in nadaljujemo s segrevanjem. Ko se pokanje okrepi, lahko postopek zaključimo.
Svinjino temeljito operemo, narežemo na koščke, posušimo na platneni brisači in pošljemo, da se cvre, občasno premešamo.
Čebulo olupimo in nasekljamo na majhne kocke. Ko se vonj po ocvrtem mesu okrepi in se na površini kosov pojavi značilna skorjica, mu dodamo sesekljano čebulo.
Poleg tega morate kuhati v odprti posodi na močnem ognju.
Olupljeno korenje naribamo na grobo strgalo ali pa ga narežemo na trakove, ki jih nato položimo v mešanico popraženega mesa in čebule.
Po tem zmanjšajte ogenj in začnite dodajati riževa zrna.
Na površino korenja razporedimo vnaprej pripravljeno suho sadje.
Naslednja plast je riž, večkrat opran v čisti hladni vodi. Treba ga je izravnati in malo stisniti.
V sredini kosmičev naredimo vdolbino in dodamo vodo, ki teče po nožu. Tekočina naj pokrije površino približno centimeter in pol.
Ogenj povečamo, da je vretje enakomerno. Nato pilav dodamo sol, poper in začimbe. Mnogi ljudje radi uporabljajo kurkumo, ker... riževim zrnom daje čudovit zlat odtenek.
Na sredino posode položimo neolupljeno glavico česna.
Pilaf morate kuhati brez pokrova, in ko tekočina zavre, je treba posodo odstraniti s štedilnika in pustiti, da pod pokrovom vre pol ure.
Pred serviranjem česen odstranimo, ker daje jedi svojo aromo in vse svoje blagodejne lastnosti.
Ko položimo plast riža na posodo in plast mesa na vrh, nadaljujemo s kosilom.
Ta jed bo všeč vsem!
Sladki pilaf je odličen način za popestritev vsakodnevnega in prazničnega jedilnika. Obstaja toliko možnosti za pripravo te jedi, da ni mogoče opisati vseh receptov. Vsaka gospodinja ima svoj poseben način priprave sladkega pilafa - pripravljen je z dodatkom suhega, svežega in suhega sadja, zelenjave in celo mesa. Uporabljajo se tudi različna žita: na vzhodu so zelo priljubljene jedi iz pšenice in bisernega ječmena, testenin in rezancev.
Po želji lahko izdelke spremenite tako, da dodate ali odstranite eno ali več komponent. Kot rezultat, vsakič lahko dobite popolnoma novo jed za vsak okus. Sladki pilaf lahko postrežemo za sladico in ga uporabimo v vegetarijanskih in dietnih jedeh. Če poznate nekaj najbolj priljubljenih receptov, lahko svoji kulinarični zbirki dodate veliko zdravih in okusnih jedi.
Recept za sladki pilaf
Najenostavnejši recept za sladki pilaf, ki ga lahko stepemo v počasnem kuhalniku. Ta jed je idealna za obilen zajtrk in za obroke med pustom.
Boste potrebovali :
- Riž (kateri koli) - 1 skodelica
- Topla voda - 2 skodelici
- Suhe marelice, rozine, suhe slive - po 100 g
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Sladkor - po okusu
- Sol - ščepec
Kako kuhati:
Pripravite vse potrebne izdelke. Lahko vzamete poljubno suho sadje, vendar je najbolj zaželena kombinacija: rozine, suhe marelice in suhe slive. Zahvaljujoč uravnoteženi sestavi bo pilaf ne le okusen, ampak tudi zelo zdrav.
Riževe kosmiče in suho sadje oplaknemo in damo v cedilo, da odteče odvečna tekočina.
V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte nekaj rastlinskega olja in dodajte suhe marelice, suhe slive in rozine.
Dodamo sladkor in ščepec soli.
Sadje prelijemo z vrelo vodo in vklopimo napravo v način "Kuhanje" ali "Pilaf".
Suho sadje dušimo 10 minut, da se dovolj zmehča, in dodamo riž.
Žito razporedite v enakomerno plast, tako da je popolnoma prekrito s sladkim nadevom. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in kuhajte do konca, 20 minut.
Izklopite aparat, vendar pilafa ne vzemite ven - pustite, da se pari še 10 minut, dokler ni pripravljen.
Pred serviranjem pilav premešamo in sestavimo v kupček.
Po potrebi lahko dodate malo medu.
Ta jed je dobro znana v armenski in azerbajdžanski kuhinji, podobne recepte imajo tudi kuharji pilafa iz drugih vzhodnih držav. Najpogosteje je sladka poslastica pripravljena za poroke ali rojstne dneve, zato jo pogosto imenujejo praznična. Odvisno od narodnih tradicij se lahko kot nadev uporablja različno sadje. Po osnovnem receptu lahko pripravite okusen sladki pilaf za vsak okus.
Zahtevani izdelki:
- Riž (dolgozrnat) - 300 g
- Suho sadje - 200 g
- Buča (1 kg) - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Sol in sladkor - po 1 ščepec
Način kuhanja:
Pripravite hrano, majhno bučo (po možnosti sorte sladkega muškatnega oreščka), kos folije in priročne posode.
Bučo dobro operemo in odrežemo vrh. Če je buča okrogla, lahko zgornji del uporabite kot pokrov. Podolgovato sadje prerežite na sredino, tako da je priročno odstraniti sredino s semeni. Da bo buča bolj sočna, vanjo prelijemo vrelo vodo in odstavimo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Suho sadje oplaknemo, damo v priročno skledo in prav tako prelijemo z vrelo vodo.
Riževe kosmiče stresite v cedilo in večkrat dobro sperite. Če uporabljate trdi riž, ga morate predhodno namočiti 20-30 minut.
Ko se voda v suhem sadju ohladi, jo odlijemo. Zmešamo jih z rižem, dodamo malo soli in sladkorja (po želji).
Bučo odcedimo in napolnimo z riževo mešanico (ne pretesno).
Bučo lahko spečete v keramičnem loncu, če uporabljate večje plodove, jih položite na pekač. Vsebino buče prelijemo z vročo vodo (do roba) in pokrijemo s pokrovom ali kosom folije za živila.
Pečemo do konca v predhodno ogreti pečici ali cvrtniku na 200 stopinj 30-40 minut.
Pilaf postrezite k mizi v lončkih ali na velikem ravnem krožniku.
Pikanten pilav s suhim sadjem in mesom
Sladki pilaf z mesom ima zelo zanimiv pikanten okus. Kombinacija mehkega piščančjega mesa in rahle sladkosti suhega sadja bo všeč vsem ljubiteljem orientalske kuhinje.
Sestavine:
- Meso (piščančji file) - 500 g
- Riž (dolgozrnat) - 3 skodelice
- Suho sadje, rozine - 300 g
- Rastlinsko olje (maslo) - 100 ml
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Začimbe - po okusu
- Sol in sladkor - po 1/2 žličke.
Recept za kuhanje po korakih:
Pripravite vse potrebne sestavine. Piščančje meso je priporočljivo vzeti brez kože - pilafu daje ne zelo prijeten maščobni vonj. Namesto sladkorja lahko uporabite naravni med.
Meso narežemo na ne zelo velike kose in rahlo prepražimo v majhni količini rastlinskega olja.
Priporočljivo je, da vzamete belo ali rdečo čebulo, te sorte imajo blažji okus. Če naletite na ostro čebulo, jo za nekaj sekund potopite v vročo vodo, s tem boste odstranili odvečno ostrino. Čebulo in korenje narežemo na tanke kolobarje ali kolobarje.
Mesu dodamo zelenjavo in pražimo še nekaj minut. Ne pražimo preveč – zelenjavo le dušimo, da se zmehča.
Suhe slive, suhe marelice in rozine oplaknemo v tekoči vodi in dodamo k mesu in zelenjavi.
Razvrstite riževe kosmiče, jih operite in dodajte hrani v kotlu.
Riž razporedite po celotni površini enolončnice, tako da leži v enakomerni plasti.
Živilo napolnite z vodo in postavite na močan ogenj.
Prižgite močan ogenj in pilav zavrite. Postopoma zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte kotel s pokrovom in nadaljujte s kuhanjem pilafa, dokler ni kuhan še 20 minut.
Ko vsa tekočina povre, kotel odstavimo s štedilnika in ga zavijemo v toplo odejo ali zavijemo v kuhinjsko krpo. Pustite, da se pilav kuha še 10 minut, dokler ni končan.
Previdno premešajte in pikanten pilaf postrezite na mizo.
Dober tek!
Pilaf je jed s svojo kuhinjsko tradicijo. V kuhinjah vseh narodov obstaja analog te jedi. Poleg tradicionalnih receptov je pilaf pripravljen z morskimi sadeži, ribami, sadjem in zelenjavo. Pilav s suhimi slivami je primeren za otroški meni ali postni čas, če ga pripravimo brez mesa.
Pilaf s suhimi slivami - osnovna načela kuhanja
Načelo priprave pilafa s suhimi slivami se praktično ne razlikuje od tradicionalnega. Toda zaradi suhega sadja je okus jedi bogatejši.
Za pilav lahko uporabite kateri koli riž. Če se bojite, da pilav ne bo drobljiv, ga pripravite iz parjenega dolgozrnatega riža. Žito operemo, nenehno menjamo vodo.
Suhe slive in drugo suho sadje predhodno namočimo v topli vodi za približno pol ure. Nato vodo odlijemo, suho sadje pa operemo in osušimo.
Poleg riža in suhega sadja boste potrebovali korenje, čebulo in meso. Zelenjavo olupimo in narežemo na tanke rezine. Meso operemo, narežemo na porcije in damo v litoželezen račji lonec ali kotel. Rahlo ocvrto. Dodajte zelenjavo. Takoj, ko se zmehčajo, dodamo na trakove narezano suho sadje in prepražimo korenje do zlato rjave barve.
Na tej stopnji se opran riž položi v kotel. Zalijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo na majhnem ognju, dokler žita ne vpijejo vse tekočine.
Seveda je jed nasoljena in začinjena z začimbami. Končni pilaf premešamo in postrežemo, ko se rahlo ohladi.
Pilaf lahko kuhamo tudi v počasnem kuhalniku.
Recept 1. Pilaf s suhimi slivami in čičeriko
Sestavine
kozarec kratkozrnatega riža;
začimbe za pilaf;
kozarec čičerike;
tri četrtine kozarca suhih sliv;
četrtina kozarca oljčnega olja;
dve korenčki;
šest strokov česna;
žarnica.
Način kuhanja
1. Riž sperite in večkrat zamenjajte vodo. Nato žita prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati pol ure.
2. Korenje olupimo, operemo in na grobo naribamo. Olupljeno čebulo sesekljajte na majhne kocke.
3. Suhe slive operemo in narežemo na srednje velike kose.
4. V litoželezen kotel vlijemo olivno olje in ga dobro segrejemo. Na olje dodamo začimbe in pražimo minuto. Dodamo narezano zelenjavo in na zmernem ognju med nenehnim mešanjem pražimo približno tri minute.
5. Čičeriko operemo in skuhamo do polovice.
6. Ko se zelenjava zmehča, dodamo suhe slive in čičeriko. Nadaljujte s praženjem še tri minute.
7. Iz riža odlijemo vodo in ga damo v kotel. Razporedite ga v enakomernem sloju.
8. Kozarec vode posolite in previdno vlijte v kotel. Nivo tekočine naj bo pol centimetra nad rižem. Ko vsebina zavre, ugasnite ogenj. Na sredino položimo olupljene stroke česna. Pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju kuhamo še 35 minut.
9. Po dodeljenem času odprite pokrov in zberite riž v kupček na sredini. Ponovno pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju še sedem minut. Odstavite z ognja in premešajte.
Recept 2. Pilaf s suhimi slivami, suhimi marelicami in rozinami
Sestavine
dva kozarca riža;
50 g sladkorja;
pol kozarca suhih marelic;
3 g cimeta;
pol kozarca rozin;
trije brsti nageljnovih žbic;
pol kozarca suhih sliv;
maslo - pol palice.
Način kuhanja
1. Riževa zrna perite pod pipo, dokler voda ne postane bistra. Nato riž prelijemo s toplo slano vodo in pustimo stati dve uri. Po določenem času odcedite vodo in temeljito operite riž.
2. Na ogenj pristavimo ponev s tremi litri vode, jo solimo in zavremo. Riž prestavimo v vrelo vodo in ob pogostem mešanju kuhamo osem minut. Kuhan riž damo v cedilo in splaknemo.
3. Rozine, suhe marelice in suhe slive operemo v vroči vodi. V ponvi raztopimo maslo. Dodamo mu suho sadje, dodamo sladkor, dodamo nageljnove žbice in na zmernem ognju rahlo pražimo tri minute.
4. Riž damo v kotel, dodamo popraženo suho sadje in segrevamo na majhnem ognju deset minut. Pilav zmešamo s suhimi slivami, suhimi marelicami in rozinami, naložimo na krožnike in postrežemo, potresemo s cimetom in prelijemo s stopljenim maslom.
Recept 3. Pilaf s suhimi slivami in piščancem
Sestavine
400 g korenja;
pol glave česna;
400 g čebule;
devet kosov suhe slive;
pol kilograma piščančjega fileja;
300 g basmati riža;
začimbe za pilaf;
Skodelice prečiščene vode.
Način kuhanja
1. Olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke. Korenje olupimo, operemo in narežemo na tanke trakove. Nasekljano zelenjavo damo v kotel s segretim oljem in rahlo popražimo.
2. Odstranite kožo in kosti s piščančjih prsi. Operite pod pipo in narežite na srednje velike kose. Piščanca položite z zelenjavo, posolite, začinite z začimbami za pilav in premešajte.
3. Zalijemo z malo vrele vode in na zmernem ognju dušimo toliko časa, da je meso kuhano. Tekočina mora skoraj vsa izhlapeti.
4. Riž temeljito sperite. Napolnite s hladno vodo in pustite pol ure. Nato odlijemo vodo in riž prestavimo v kotel.
5. Vsebino kotla napolnite z vročo slano vodo, tako da je gladina tekočine pol centimetra nad rižem.
6. Na sredino riža položimo neolupljeno pol glavice česna. Ob robove položimo oprane, izkoščičene suhe slive. Pokrijemo s pokrovko in pilav kuhamo na srednjem ognju deset minut. Nato odstranite z ognja in pustite pilaf še pol ure, ne da bi odprli pokrov.
7. Pilavu odstranimo česen, premešamo in naložimo na krožnike. Postrežemo z vloženo ali svežo zelenjavo.
Recept 4. Sadni pilaf s suhimi slivami, suhimi marelicami, rozinami in figami v počasnem kuhalniku
Sestavine
prečiščena voda - štiri merilne skodelice;
sol - 5 g;
dve korenčki;
kurkuma - 3 g;
fige - peščica;
rastlinsko olje - 50 ml;
suhe marelice - peščica;
suhe slive - peščica;
rozine - peščica.
Način kuhanja
1. Suho sadje sperite in namočite v topli vodi za pol ure. Nato poparek odcedimo, posušene plodove pa položimo na papirnato brisačo in osušimo. Suhe slive in suhe marelice prerežemo na pol, fige pa na drobne koščke.
2. Korenje olupimo, zelenjavo operemo in narežemo na tanke kratke trakove.
3. V skledo naprave nalijte rastlinsko olje in v tem vrstnem redu položite pripravljene sestavine: korenje, rozine, polovice suhih sliv in suhih marelic, fige. Vse skupaj po vrhu začinimo s kurkumo.
4. Riževa zrna sperite tako, da sedemkrat zamenjate vodo. Na suho sadje položite oprano žito in ga poravnajte tako, da ga enakomerno porazdelite po celotnem obodu.
5. V vreli vodi raztopimo sol in jo previdno vlijemo v skledo s suhim sadjem in rižem. Tesno zaprite pokrov naprave. Zaženite program "Pilav" in kuhajte, dokler se ne oglasi pisk.
6. Končan pilav premešamo z leseno lopatko in ponudimo z vloženo ali svežo zelenjavo.
Recept 5. Pilaf s suhimi slivami in jabolki
Sestavine
riževa žita - kozarec;
maslo - 20 g;
pol litra pitne vode;
sladkor - 100 g;
deset kosov suhe slive;
dve jabolki;
pol kozarca rozin.
Način kuhanja
1. Vlijte nekaj kozarcev prečiščene vode v litoželezni kotel in ga postavite na ogenj.
2. Rozine operemo v vroči vodi in jih damo v kotel z vrelo vodo. Sem dodajte kos masla in sladkor.
3. V ločeni posodi operite riž, dokler voda ne postane bistra. Preložimo ga v kotel, premešamo in na močnem ognju kuhamo do vrenja. Nato zmanjšajte ogenj na srednje.
4. Suhe slive operemo, odstranimo semena in meso narežemo na kocke. Jabolka operemo, olupimo, prerežemo na pol, odstranimo sredico. Sadje narežemo na majhne koščke.
5. Ko riž vpije dovolj vode, v kotel dodamo suhe slive in jabolka. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne zmehča, na majhnem ognju in občasno premešajte. Ko riž popolnoma vpije vodo, pilav odstavimo z ognja in brez odpiranja pokrova pustimo posodo na toplem še pol ure.
Recept 6. Pilaf s suhimi slivami in kutino
Sestavine
riž - tri kozarce;
dve jabolki;
deset suhih sliv;
osem plodov kutine;
suhe marelice - pol kozarca;
rozine - steklo;
kozarec stopljenega masla.
Način kuhanja
1. Riževa zrna splaknite in vodo nenehno menjajte, dokler ne postane bistra. Riž položite v skledo in ga štirideset minut pokrijte z vodo.
2. Na ogenj pristavimo kotel z vodo. Takoj, ko voda začne vreti, jo solimo in vanjo dodamo namočen riž. Med mešanjem kuhajte toliko časa, da so riževa zrna zunaj mehka, znotraj pa še rahlo čvrsta. Riž dajte v cedilo in ga sperite z vročo vodo. Pustite, da odteče vsa tekočina.
3. Kotliček operemo in ponovno postavimo na ogenj. V njem raztopimo maslo. Kutine operemo, izrežemo sredico in poškodovana mesta ter olupimo. Sadno kašo narežemo na majhne kocke.
4. Suhe slive in suhe marelice namočite v vroči vodi za pol ure. Juho odcedite in suho sadje narežite na trakove. Na stopljeno maslo položimo suhe slive, rozine, kutine in suhe marelice. Potresemo s sladkorjem, premešamo in dušimo na majhnem ognju deset minut.
5. Riž položite v kotel, ga prelijte s kozarcem vode, pokrijte s pokrovom in kuhajte 20 minut na majhnem ognju. Odstranite kotel z ognja in pustite pilaf stati pod pokrovom pol ure. Mešajte.
Količina vode se lahko razlikuje glede na vrsto riža, zato upoštevajte priporočila na embalaži.
Če je suho sadje dovolj mehko, ga ni treba namakati.
Priporočljivo je, da korenja ne naribate, ampak ga narežete na tanke trakove.
Na polovici kuhanja dodamo sol in začimbe.
Pilav med kuhanjem ne mešamo. To naredimo pred serviranjem.
Kotliček s pilafom zavijte v staro jakno in pustite eno uro - tako bo pilav še bolj okusen.
- Meso operemo in narežemo na kose.
- Čebulo narežite na pol obročke.
- Korenje narežemo na trakove.
- Segrejte kotel in nalijte 200 ml rastlinskega olja. Zdaj moramo segreti olje, dokler se ne pokadi.
- Čebulo vrzite v kotel in prepražite do zlato rjave barve.
- Zdaj dajte meso v kotel in pražite do polovice.
- Nato v kotel damo korenje in pražimo še 5-6 minut. Upoštevajte, da je korenje med cvrtjem spremenilo barvo.
- Zdaj dodajte vodo, približno 1 liter. Voda naj pokriva vse sestavine.
- Zdaj dodajte glavo česna, barberry in 1 čaj. laž Črni poper.
- Zdaj riž 3-4 krat operemo v tekoči vodi.
- Ko je naše meso pripravljeno, po približno 35-40 minutah, moramo odstraniti glavo česna in dodati tudi 1 žlico soli. žlica.
- Opran riž damo v kotel. Voda naj pokriva riž za 1,5-2 cm.
- Vse sestavine kuhamo v kotlu na močnem ognju. Kuhamo toliko časa, da riž popolnoma vpije vso vodo.
- Ko riž vpije vodo, vzemite žlico z režami in ga zgrabite v sredino kotla v obliki kupole.
- Pilavu dodamo kumino in glavico česna.
- Dodali bomo še suhe slive in rozine.
- Zaprite pokrov kotla in zmanjšajte ogenj na nizko. Zdaj pilaf kuhamo na pari 25-30 minut.
- In tako, ko je naš uzbekistanski pilav z rozinami in suhimi slivami pripravljen, ga lahko postrežemo. Dober tek!
