Karamelne turške vranije noge. Karamelne turške paščke Karamelne paščke

Zgodovina bonbonov Gosje tačke se začne na prelomu 19. in 20. stoletja v tovarni Abrikosov. V tistih časih so sladkarije poimenovali po enakih načelih kot danes: ali poetično, ali veselo, ali v skladu z njihovim okusom in lastnostmi. Ta besedna zveza se zdi preveč čudna za sladkarije, čudne stvari pa vedno povzročijo legende. Tukaj so najbolj priljubljeni. Ne hitite jim verjeti: vsaka se sliši zelo verjetna, vendar obstaja samo ena resnica.

Legenda o gosji masti

Bonboni “Crow's Feet” so karamelni polnjeni z gosto pasto oreščkov. Poleg oreščkov naj vsebuje maščobo, da bo konsistenca mehka in topljiva. Običajno so to trdna rastlinska olja, prej pa so namesto njih dodajali gosjo maščobo, zaradi česar je bil nadev še posebej gost in zračen. Zato so se bonboni imenovali "Crow's Feet".

Legenda o zdravilnih zeliščih

Prvi karamelni bonboni so bile kapljice proti kašlju z izvlečki zdravilnih zelišč. Polnjena karamela je nadaljevala to tradicijo, zlasti orehova pasta v gosjih tacah je vključevala izvleček petoprstnika, ki se že od antičnih časov uporablja za zdravljenje bolezni grla. Popularno imenovana "vranija tačka" ali "gosenica", deluje adstringentno in pomaga v boju proti vnetjem. Kremna struktura polnila pomaga zmehčati grlo, sama karamela pa spodbuja sesalne gibe, kar izboljša prekrvavitev v tkivih grla in zmanjša otekanje. Sčasoma je zeliščni izvleček izginil iz sestave, prvotno ime pa je ostalo kot dediščina.

Še ena lekarniška legenda

"Crow's feet" so izumili kot bonbone za ploska stopala in so jih sprva prodajali le v lekarnah. Ime se je pojavilo zaradi posebne hoje otrok, ki trpijo zaradi ploskih stopal: ploskajo z nogami kot gosi, še posebej, ko tečejo. Sladkarije so vsebovale posebne zdravilne sestavine, sladkoba pa je bila potrebna, da otroci ne bi zavračali zdravljenja.

Legenda o podobnosti

Houndstooth je bil eden prvih karamelnih bonbonov iz kakava. Njihova rebrasta rožnato rjava površina je spominjala na noge gosi, zato v tovarni o imenu niso dolgo razmišljali. Svetel in nenavaden je takoj pritegnil pozornost kupcev, zato so se bonboni razprodali z udarcem. Ko se je razpletlo, so bili mnogi presenečeni in vzkliknili: "res, kot kurje noge!"

Legenda o Abrikosovi zvitosti

Aleksej Ivanovič je dobro poznal ceno svetle in nenavadne predstavitve sladkarij: konkurenca med njegovo tovarno in partnerstvom Einem ga je prisilila, da je iznašel nove načine za privabljanje kupcev. Kako izstopati? Kaj presenetiti? Izmislite smešno in provokativno ime za bonbone. "Vranje noge" so očarljive, smešne in vzbujajo radovednost, zato so Abrikosove trgovine privabile množice ljudi, ki so želeli kupiti te čudne in okusne bonbone.

Legenda o modnem okrasju

"Vranje noge" je pester vzorec na tkanini, sestavljen iz celic z zlomljenimi robovi. Konec 19. stoletja je bil zelo priljubljen med ruskimi modnimi navdušenci in tovarna Abrikosov se je odločila uporabiti ta motiv. Relief, ki ga je tekoči trak pustil na bonbonih, je zelo spominjal na popularen vzorec, zato so se odločili, da ga podprejo z imenom, da bi pritegnili fashioniste in povečali priljubljenost vzorčastih bonbonov. Kasneje se je tehnologija spremenila, začeli so proizvajati karamelo s črtastim reliefom, a ime je ostalo.

Legenda o "gosjih copatih"

Notranjost mehka, zunaj trda in gladka, posuta s kristalnim sladkorjem pomešanim s kakavom – tako so bili nekoč videti slavni bonboni. Tako kot šape gosi, ki so jih na lastno moč pognali na trg. Da ne bi med potjo poškodovali občutljivih šap, so ptice najprej pognali skozi toplo smolo, nato pa po pesku - izkazalo se je, da je nekaj podobnega podplatu. Smola se zaradi peska ni prijela na cestišče in se je do prihoda na tržnico tako rekoč zbrisala, tako da so goske noge ostale nepoškodovane. Ko je nekoč videl tako »podkovano« jato, je Aleksej Ivanovič mislil, da je mogoče ustvariti bonbone, ki bodo znotraj mehki, a zunaj trdi, kot zmrznjena smola, in hrustljavi, kot droben pesek. Tako je prišla ideja, da bi karamelo »premagali« in v njej ustvarili najtanjše plasti sladkorja, ki bi se drobila na zobeh z okusnim peščenim hrustljanjem. Zmlete oreščke z maslom in sladkorjem so dodali v plast bonbona, ime pa so dali v čast pticam navdiha.

Drumroll

Potem ko ste že skoraj verjeli vsaki od ljudskih legend, je čas, da razkrijete resnico. Ime si je pravzaprav izmislil sam Aleksej Abrikosov, vendar ne gre vse za zdravilna zelišča, vzorec tkanine ali trike voznikov gosi.

V tovarni so karamelo pihali s posebno cevjo, polnili z nadevom in rezali z ogromnim vročim nožem. Bonboni so se izkazali sploščeni, videti kot račji kljun. Sprva so se imenovali "račji nosovi". Iz katerega razloga so se spremenili v "vranje noge", zgodovina molči; morda se je Alekseju Ivanoviču to ime zdelo bolj srčkano in privlačnejše od "račjih nosov".

Kakor koli že, v teh slaščicah ni zdravilnih zelišč ali gosje maščobe, le hrustljava karamela v plasteh in nežen kremast nadev iz orehov. Uživajte v svojih najljubših "Crow's Feet" in za vsak slučaj imejte zavitek bonbonov: zaradi skrivnostnega in izvirnega imena so med zbiratelji še posebej cenjeni.

Skoraj vsi poznajo karamelo "Crow's Feet": te bonbone so v ZSSR prodajali že od otroštva. Več kot en proizvajalec izdeluje "Crow's Feet", vendar vam bom povedal o svojih najljubših bonbonih iz Kazahstana, ki jih proizvaja Rakhat JSC.

Delniška družba "Rakhat" je eden največjih proizvajalcev slaščic v Kazahstanu, ki sega 70 let nazaj.

Bonboni so zaviti v smešne ovitke s podobami gosi iz risank. Mimogrede, še vedno mi ostaja skrivnost: zakaj se imenujejo "vranje noge"? Pravzaprav ne vidim nobene povezave med sladkarijami in gosjimi udi.

Sama karamela je svetlo rjave barve. Ni vam treba skrbeti za varnost vaših zob! Karamela se ob ugrizu kar drobi in sploh ni trda. Nadev je narejen iz rastlinske maščobe in vsebuje kakav ter sesekljane orehe.

100 g izdelka vsebuje:
Beljakovine 1,8 g
Maščoba 9,8 g
Ogljikovi hidrati 85,0 g
Energijska vrednost 421 kcal

Sestava karamel seveda ni brez barvil in arom, vendar vsebuje naribane mandlje. Zato so te sladkarije tako okusne!

Sestavine: sladkor, melasa, nariban mandelj, kakavova masa, rastlinska maščoba, emulgator - sojin lecitin; aroma vanilije - enaka naravni; barvilo za živila E122.

V številnih trgovinah lahko kupite "Crow's foot" po teži.

Prvič sem slišal to: vsi, ki so vsaj enkrat v življenju uživali v karamelnih "rakovih vratovih", se lahko štejejo za del kraljevskega obroka.

Ti bonboni in skupaj z njimi "Crow's Feet" in "Duck's Nose" so bili značilni izdelek tovarn slaščic Alekseja Abrikosova. V času Sovjetske zveze so bile tovarne nacionalizirane, znaki so bili spremenjeni, vendar so najbolj priljubljeni bonboni ohranili svoje recepte in celo imena. In Abrikosov je bil, mimogrede, dobavitelj dvoru njegovega cesarskega veličanstva. Čeprav je bila najverjetneje za cesarsko mizo kot sladica postrežena še ena značilna Abrikosova poslastica - glazirano sadje.

Aleksej Ivanovič Abrikosov.

Tovarniško trgovsko partnerstvo "A.I. Abrikosov's Sons" je tekmovalo z drugim znanim slaščičarskim podjetjem - "Einem". Nemški državljan Ferdinand Einem je prišel v Moskvo leta 1850 in si ustvaril svoj prvi kapital z dobavo žaganega sladkorja vojski med krimsko vojno. V miru se je lotil proizvodnje slaščic. V ozadju mehanizirane proizvodnje podjetij Einem je Aleksej Abrikosov izgledal kot samotni obrtnik. Abrikosov je prvi generator pare z močjo 12 konjskih moči za svojo proizvodnjo slaščic pridobil šele leta 1873, pred tem pa je bilo v njegovi delavnici vse narejeno ročno.
Vendar pa je Abrikosov le deset let pozneje presegel svoje tekmece, s čimer je svoj letni promet povečal na 1,8 milijona rubljev, odprl več tovarn, mrežo lastnih trgovin in veleprodajnih skladišč. Trgovine z blagovno znamko Abrikosov so bile na Tverski in Nevski prospekti, Khreshchatyk in Deribasovskaya.

Poleg znane karamele "Rakasti vratovi", ki jo je izumil Abrikosov, so prodajali "Račji ​​nos proti kašlju", marmelado "Liliput" in "Carski", sladkarije za kroglice in poroke, kavo, kakav, figuralne pite, torte, medenjake. , piškoti, piškoti, marmelada, marshmallows različnih vrst, med katerimi sta še posebej priljubljena jabolka in gorski pepel. Abrikosov ni varčeval z oglaševanjem svojega izdelka. Na novo leto 1880 se je v moskovskih časopisih pojavilo sporočilo, da v eni trgovini Abrikosov kot prodajalke delajo samo blondinke, v drugi pa samo rjavolaske. Meščani, že navajeni, da se "čokoladni kralj" vedno kaj domisli, so šli preverit, ali to res drži. Seveda so nas med pozornim ogledovanjem pritegnile znamenite sladkarije Abrikosov.
Povedati je treba, da je bil Abrikosov zelo pozoren na ovitke za bonbone - ovitke za bonbone. Ponavadi so upodabljale lepe ženske, otroke ali živali.

Vsi so poznali abrikosovske ljubke zajčke, veverice, race in čaplje. "Vranje noge", "Račji ​​nosovi", "Rakovi vratovi" - vse to so bonboni s stoletno zgodovino.
Posebna tema na etiketah sladkarij je zgodovinska. Na zavitkih bonbonov je bilo mogoče videti zmagovite bitke ruske vojske, na primer v domovinski vojni leta 1812. Uporabili bi jih lahko celo za študij zgodovine.

Izdelana je bila celo serija »etnografske čokolade«, katere etikete in vložki so prikazovali prebivalce različnih regij Rusije in sveta v narodnih oblačilih.

Kot omenjeno, so bili izdelani tudi reklamni vložki. Uporabljeni so bili pisani plakati z nasmejanimi otroki, ki so ponujali bonbone, marshmallowe in čokolado, razglednice v škatlah čokolade z ugankami in ugankami v božičnih in velikonočnih kompletih. Pojavile so se celo cele serije prilog in nalepk, posvečenih slavnim umetnikom, kulturnikom in znanstvenikom.

Partnerstvo je dvakrat zmagalo na vseruskih umetniških in industrijskih razstavah v Moskvi. Te kartice so eden prvih primerov uporabe otroških fotografij v oglaševanju, saj so otroci glavni porabniki vseh vrst sladkarij in veselje, s katerim so prikazovali nepozabne datume v zgodovini podjetja, je njihove starše prisililo, da so jih povezali. spomini na srečno otroštvo s tovarno Abrikosov.
Ljudje so potem dolgo hranili pisane razglednice in škatle in zato v svoji hiši hranili nekakšno reklamo za čokoladne čudeže, ki so jih nekoč jedli.

Za zmago v konkurenčni vojni je Aleksej Ivanovič pripravil "skrivno orožje" - čokoladno oblito sadje. Bila je čezmorska francoska poslastica, katere recept je bil ljubosumno varovan. Abrikosov je zamahnil proti "svetemu". Treba je bilo vzpostaviti proizvodnjo. Za zasteklitev so bili potrebni posebni sadeži, pridelani tam, kjer je veliko sonca in razmeroma nizka zračna vlaga. Idealno mesto je bil Krim. Tam se je Aleksej Abrikosov odločil zgraditi tovarno, zlasti odkar je leta 1874 v Simferopol prišla železnica.
Vse podrobnosti operacije, ki jo je izvedel Aleksej Abrikosov, so bile tako premišljene, da tekmovalci dolgo niso ničesar posumili, in ko so ugledali luč, je bilo že prepozno. Aleksej Ivanovič je moskovsko tovarno uradno predal svojima najstarejšima sinovoma Nikolaju in Ivanu. Ko je srečal trgovce, ki jih je poznal, je dvignil roke - na zemlji je živel že pol stoletja, čas je bil, da spozna čast. Da bi opravičil svojo dolgo odsotnost iz Moskve, je Abrikosov razširil govorice, da se namerava ukvarjati s trgovino s čajem in ga bo prepeljal iz same Kitajske. Mimogrede, Abrikosovi biografi zdaj resno trdijo, da je res prinesel čaj iz Srednjega kraljestva. Ampak to ni tako - Abrikosov je kupil čaj v Londonu, raje je Ceylon.
In končno je Aleksej Ivanovič pridobil majhno posestvo na Krimu. Domnevno zato, da bi si v starosti oddahnil od poštenega dela, obkrožen z otroki in vnuki. Posestvo pa ni bilo ob morju - Abrikosov se je pritoževal, da si ne more privoščiti zemljišča na obali. In bilo je v Simferopolu. Kraj, moram reči, je bil tako-tako. Abrikosov sin Dmitry se je spominjal: "Jeseni je moj oče družino odpeljal na Krim, v Simferopol. Nejasno se spominjam dreves, pokritih z marelicami, in majhne reke, polne ciganov, ki so se kopali."

Toda lokacija za obrat je bila izbrana zelo dobro. Takrat je bila celotna poplavna ravnica Salgirja prekrita s sadovnjaki, kjer je raslo prvovrstno sadje. V bližini je bil fontana Petrovsky s čisto izvirsko vodo, za katero niso zaračunali denarja. Nazadnje je bila v bližini poceni delovna sila: če so v Abrikosovi moskovski tovarni delavci prejemali 45 rubljev na mesec, delovni dan pa je bil 10 ur, so v Simferopolu ljudje delali 12 ur in prejemali največ 15 rubljev na mesec. A tudi tega so bili Krimljani neverjetno veseli. Poleg tega so v Abrikosovih tovarnah osebju zagotovili desetkratne popuste na izdelke. Krim je bil dober tudi zato, ker so se bližje poletju sem zgrnile množice sezonskih delavcev iz bližnjih provinc. Na polotoku že dolgo obstajajo sezonske borze delovne sile. Za Abrikosova je bilo sezonsko delo zelo koristno - od aprila do oktobra je tovarna Simferopol delala 24 ur na dan.
V tovarni so postavili dva uparjalnika, dva stroja za konzerviranje in etiketiranje izdelkov z zmogljivostjo več kot 3.000 pločevink na dan. Iz Francije so zelo drago najeli strokovnjaka, ki je poznal tehnologijo izdelave glaziranega sadja. Prav oni so Alekseju Abrikosovu prinesli ne le široko slavo po vsem Ruskem cesarstvu, ampak so tudi povečali svoj kapital - od vsakega kilograma glaziranih izdelkov (breskev, češenj, orehov, limon, mandarin, pomaranč, melon in lubenic, ki niso bile slabše v velikosti do astrahanskih) !) je imel približno rubelj čistega dobička (po današnjih standardih - približno 20 $). Poleg tega je vse šlo v posel - za pire so uporabili nestandardno sadje, ki je služilo kot surovina za proizvodnjo džemov, marmelade in marshmallowa v moskovski tovarni.

Zarota je obrodila sadove - Ferdinand Einem se je spametoval šele, ko so na trg prišli okusni glazirani sadeži Alekseja Abrikosova, ki v ničemer niso bili slabši od francoskih. Po njih je bilo veliko povpraševanje. Leta 1884 je Einem zgradil tudi tovarno v Simferopolu, nedaleč od Abrikosovske, obvladal pa je tudi proizvodnjo glaziranega sadja, vendar je bil čas izgubljen. Toliko je sanjal, da bi dosegel častni naziv "dobavitelj dvoru njegovega cesarskega veličanstva", vendar je bil njegov tekmec pred njim - Aleksej Abrikosov je ta naziv prejel leta 1899, Einem pa 13 let pozneje. Ni slabo, saj je na primer Nikolaj Šustov, proizvajalec znanih konjakov, na to čakal 38 let.

Po pravici povedano je treba povedati, da je leta 1900 na svetovni razstavi v Parizu čokolada ruskega podjetja Einem prejela Grand Prix. Za to nagrado se je potegoval tudi Aleksej Abrikosov, ki je na razstavi predstavil glazirano sadje s Krima. Toda Francozi so imeli raje čokolado - niso mogli priznati, da krimsko glazirano sadje ni slabše od francoskega. Medtem pa so bili po mnenju javnosti krimski celo boljši od njih.

Kako se je začelo partnerstvo "Sinovi A.I. Abrikosova"?

Ustanovitelj dinastije je bil suženj iz vasi Troitsky v provinci Penza po imenu Stepan z vzdevkom Obrokosov, tj. quitrent walker. V začetku 19. stoletja je z družino dobil svobodo in v Moskvi ustanovil rokodelsko proizvodnjo slaščic in postal Abrikosov.
Po smrti ustanovitelja dinastije je slaščičarsko delavnico podedoval njegov najstarejši sin Ivan, ki je v knjigi razglašenega kapitala Semjonovske svobode vsako leto navedel precejšnjo vsoto takratnih 8 tisoč rubljev. Leta 1824 se mu je rodil sin Aleksej. Vse je šlo odlično, dokler leta 1841 Ivan in njegov brat Vasilij nista bankrotirala, vse njuno premoženje pa je bilo prodano za dolgove.
17-letni Alexey, ki ni dokončal študija na komercialni šoli, je bil prisiljen postati glasnik v nemškem slaščičarskem podjetju Hoffmann. V šestih letih se je mladenič ne samo naučil nemščine, ampak je naredil tudi sijajno kariero in postal glavni računovodja tega podjetja. Leta 1847 je Aleksej Abrikosov odprl svojo »slaščičarno v mestnem delu«. Dve leti kasneje se je poročil z dekletom z nenavadnim imenom Agripina, celo za tisti čas. Bila je hči znanega proizvajalca parfumov in tobaka Musatova. Dota v višini 5000 rubljev je bila porabljena za nakup strojev za ribanje mandljev in stiskanje monpensierjev. Poleg tega je bil kupljen konj, na katerem je Aleksej vsak dan jahal na trg Bolotny in skrbno izbiral sadje in jagode.

Leta 1872 je proizvodnja "slaščičarske" delavnice Alekseja Abrikosova znašala 512 ton izdelkov v vrednosti 325 tisoč rubljev. To je bilo še vedno neprimerljivo s prometom Einema, a kot je pokazal čas, je prihodnost pripadala Abrikosovu. Sam Aleksej Ivanovič Abrikosov, »kralj čokolade in sladkarij«, je leta 1870 prejel naziv dednega častnega meščana, leta 1879 pa naziv trgovskega svetovalca in odlikovan z redom svete Ane in svetega Stanislava 2. stopnje. . Leta 1896 je prejel čin dejanskega državnega svetnika, ki mu je dajal pravico dednega plemstva.

Zakonca Abrikosov sta vzgojila 17 otrok. Imeli so skupno 22 porodov, vendar jih je pet umrlo v povojih. Takrat je bila umrljivost dojenčkov zelo visoka, vendar je Abrikosova žena Agripina Aleksandrovna naredila veliko za njeno zmanjšanje. Vsaj kje bi lahko prispevala k temu: v moskovski tovarni slaščic je ustvarila brezplačen vrtec in »porodniško zavetišče«, kjer so bili zbrani najboljši porodničarji v Rusiji.
V enem letu je skozi zavetišče šlo več kot dvesto porodnic, umrljivost in patologija dojenčkov pa sta bila le odstotna. Po smrti Agripine Aleksandrovne je bilo leta 1901 zavetišče preneseno v mesto in dobilo ime ustanovitelja. V sovjetskih časih je bila to porodnišnica št. 6, imenovana po Krupski. Leta 1994 je bila znamenita porodnišnica vrnjena v ime A.A. Marelice.

Sam Aleksej Ivanovič ni prihranil ničesar za svojo družino in posel, vendar ni bil pripravljen donirati dobrodelnim ustanovam. Vendar pa je brez težav podpiral komercialne šole in sploh zelo rad spravljal nadarjeno mladino med ljudstvo, posojal denar nadebudnim trgovcem in proizvajalcem ter jim pomagal z nasveti. Poleg tega je bil do svoje smrti leta 1904 vodja župnije najbolj znanega moskovskega templja - cerkve Marijinega vnebovzetja na Pokrovki (tempelj ni preživel - leta 1936 je bil uničen)

Med potomci družine Abrikosov ni bilo nikogar, ki bi diskreditiral dobro ime družine. Vendar razen Ivana Abrikosova nihče od njih ni pokazal zanimanja za slaščičarsko dejavnost. Na primer, Nikolaj Abrikosov, diplomant Fakultete za fiziko in matematiko Moskovske univerze, je bil naveden kot član upravnega odbora partnerstva, vendar je večino svojega časa preživel v laboratoriju. Po očetovi smrti je popolnoma odšel v Pariz, kjer je predaval na Sorboni in v prostem času prevajal Tagoreja. Aleksej Abrikosov mlajši je po revoluciji postal svetovno znani znanstvenik, doktor medicinskih znanosti in redni član Akademije znanosti ZSSR. Vnuk, Hrisanf Nikolajevič Abrikosov, je bil v mladosti osebni tajnik Leva Tolstoja; drugi vnuk, Aleksej Ivanovič, je postal izjemen patolog, balzamiral je Leninovo telo; pravnuk Andrej Abrikosov, slavni igralec. Čeprav je treba pošteno povedati, da njihovi dediči ne bi mogli nadaljevati poslovanja - leta 1918 je bila moskovska tovarna nacionalizirana in ji je dala ime Pyotr Babaev. Toda še nekaj let je bilo na etiketah izdelkov po besedah ​​"Tovarna po imenu delavca P.A. Babaeva" v oklepaju zapisano: "prej Abrikosov". Stara blagovna znamka, ki je zagotavljala kakovost, je pomagala obdržati kupce.

Posebna zahvala Irini Torgashovi ( nezyaika ) za objavo s primeri ruskega oglaševanja pred letom 1917 - "Račji ​​nosovi" so me zelo zanimali!
Resnica je, da nikoli nisem izvedel, kaj je)))

Nepozaben in individualen okus poslastice v šelestečem ovoju je seveda odvisen od sestave. Kakav, sladkor, sol, olja, semena, oreščki - to ni izčrpen seznam "drobovine". Podroben seznam sestavin je prikazan na posamezni embalaži ali škatli.

Zanimivo dejstvo: v državnih standardih (prvi je bil odobren leta 1973, zadnje spremembe pa leta 2014) ni posebnega recepta za ločen tip. GOST vsebuje informacije o: sortah (razvrstitvi), približnem razmerju med polnilom in maso sladkarij, prisotnosti in količini glazure, opisu videza, okusu, vonju itd.

Po standardu so sladkarije razvrščene na naslednji način:

1. Glede na recept in proizvodno tehnologijo:
   • s polnjenjem;
   • brez polnjenja;
   • v celoti ali delno zastekljena;
   • neglazirana in sijajna.
2. Glede na uporabljeno bombonsko maso:
   • fondant:
   • sladkor;
   • mlečni izdelki;
   • kremasto.
3. Po okusu:
   • sadno;
   • zelenjava;
   • kombinirano;
   • mlečni izdelki;
   • stepeno.
4. Grillyazhnaya:
   • težko;
   • mehko;
   • peka sadja (ali zelenjave na žaru);
   • halvichnaya;
   • sadno;
   • žele (ali sadni in zelenjavni žele);
   • marcipan;
   • praline (in vrste praline);
   • krema;
   • liker;
   • čokolada.
5. Temelji:
   • maščobe;
   • križ;
   • suho sadje;
   • oreški;
   • kandirano sadje

In če se oddaljimo od suhoparne klasifikacije, potem:

1. Čokoladni bonboni. Osnova vsebine čokoladnih bonbonov je kakav (nariban, v prahu in maslo), sladkor, pogosto lecitin in arome (arome). Če je mišljen nadev, potem je lahko sestavljen iz mleka, kondenziranega mleka, oreščkov, sadja in še veliko več.
2. karamela narejeno iz vode in sladkorja (ali melase) z dodatkom živilskih barvil in arom.
3. Palice Pogosteje so čokoladni, vendar se razlikujejo po tem, da poleg same čokolade vsebujejo različne nadeve: nugat, karamelo, žitarice, marmelado itd.
4. « Krava» nujno vsebuje sladkano kondenzirano mleko, dodana pa je tudi melasa, maslo, sladkor in arome.

   "Burenka", "Korovushka", "Cream Cow" in druga podobna imena skrivajo približno enako sestavo, le da so razmerja drugačna.

5. Osnova marmelada– pektin, ki ga včasih nadomesti želatina ali agar-agar. Sladkor, sirup, melasa in naravni sokovi dodajo okus. Žele bonboni so, mimogrede, vrsta marmelade.
6. ptičje mleko Pod glazuro se skriva nežen soufflé iz mleka (včasih kondenziranega), agar-agarja in aditivov za živila.
7. Gumiji so sestavljeni iz sladkorja, melase, škroba, naravnega soka (včasih dodanega) in aditivov za živila.

Sestava bonbonov in ploščic Rot Front in drugih proizvajalcev

Tabela prikazuje podrobno sestavo najbolj priljubljenih vrst bonbonov:

Kateri dodatki se običajno uporabljajo?

Če predpostavimo, da so sladkarije v celoti narejene iz naravnih izdelkov, jih je treba hraniti nekaj dni. Toda v resnici se to ne zgodi. Za izboljšanje okusa in podaljšanje roka uporabnosti dodajte:

• naravne arome (sok pese, borovnice, ribez, jagode) in enake naravnim;
• stabilizatorji in antioksidanti;
• sredstva za zgoščevanje;
• konzervansi;
• vlažilna sredstva;
• barvila;
• emulgatorji;
• sladila.

Niso vsi škodljivi, nekateri pa lahko povzročijo alergije ali želodčne težave.

Kako izbrati neškodljive?

Ko razpravljate o škodi, se morate najprej odločiti, o kakšni škodi govorimo.

Če ste ljubitelj postave in ljubitelj zdrave prehrane, potem vam bodo vse sladkarije škodljive. Če pa se preprosto bojite morebitnih alergijskih reakcij ali zastrupitev, potem bodite pozorni na sestavo:

• napisano mora biti v ruščini;
• vse sestavine naj vam bodo znane in razumljive;
• Seznam sestavin naj bo kratek.

Rok uporabnosti ne sme biti več kot 2 meseca. Manjši kot je, bolje je.

Uživanje neomejenih količin sladkarij (pri čemer vrsta, znamka in proizvajalec niso pomembni) je v vsakem primeru škodljivo.

Še bolje, ne zanikajte si užitka, da bi s čajem pojedli eno ali dve bonboni. Vaše razpoloženje se bo zagotovo izboljšalo in duši bo toplo.

Uživanje sladkarij v majhnih količinah spodbuja proizvodnjo hormona veselja in izboljša delovanje možganov.

Danes so sladkarije eden najvarnejših izdelkov glede na količino dodatnih aditivov, ki jih vsebujejo. Jejte torej za svoje zdravje.