Pica iz brezglutenske moke ali mešanice moke po okusu ni nič slabša od navadne pice iz pšenične moke.
Spodnje recepte lahko uporabite med dieto brez glutena in brez mlečnih izdelkov. Dovolj je, da običajni sir nadomestite z veganskim sirom iz rastlinskih sestavin (glej recepte). Zahvaljujoč začimbam, zeliščem in raznovrstnim dodatkom se pica z veganskim sirom ne bo skoraj nič razlikovala od pice z navadnim sirom.
Pica iz kvašenega testa s sušenimi paradižniki in vloženimi gobami
Sestavine za testo:
- Riževa moka 400 g
- Jajca 2 kosa
- Suhi kvas 7 g
- Rastlinsko olje 5 žlic.
- Rjavi sladkor 3 žličke.
- Sol 1 žlička.
Sestavine za polnjenje:
- Navadni trdi sir brez glutena (ali domači sir z začimbami, če ne prenašate tradicionalnih mlečnih izdelkov, glejte recepte) 100 g
- Posušeni paradižniki 100 g
- Brezglutenska majoneza (pripravite jo lahko sami, glejte recept) 100 ml
- Čebula 1 kos srednje velikosti
- Sol, začimbe in zelišča po okusu.
Priprava:
- Kvasno mešanico dodamo riževi moki in dobro premešamo.
- Nato dodajte olje, jajca in sol.
- Medtem ko se podlaga peče naredimo nadev. Vse sestavine preprosto zmeljemo na želeno velikost. Zmešajte vse sestavine razen sira in majoneze.
- Podlago vzamemo iz pečice in nanjo položimo nadev. Prelijemo z majonezo, potresemo s sirom in postavimo v pečico, ogreto na 180-200°C.
Pica iz česnovega testa z gobami, bučkami in olivami
Sestavine za testo:
- Brezglutenska mešanica moke 500 g
- Voda 250 ml (več ali manj, odvisno od konsistence testa)
- Olivno olje 5 žlic.
- Jajca 3 kosi
- Posušen česen 1 žlička.
- Sol in začimbe po okusu.
Sestavine za polnjenje:
- Marinirane gobe (poljubne) 50 g
- Sveže bučke 50 g
- Olive (črne olive) 50 g
- Čebula 1 kos srednje velikosti
- glej recept) 50 g
- glej recepte) 100 g
Priprava:
- V brezglutensko mešanico med nenehnim mešanjem vlijemo vodo. Dobro premešaj.
- V nastalo maso dodamo maslo, jajca, mleti česen, sol in začimbe po okusu.
- Pečico segrejemo na 160-180°C.
- Podlago za pico razvaljamo in položimo na pekač obložen s papirjem za peko.
- Skorjo pečemo v pečici 5-7 minut.
- Medtem ko se podlaga peče naredimo nadev. Vse sestavine zmeljemo na želeno velikost. Zmešajte vse sestavine razen sira in kečapa.
- Pico pečemo 5-7 minut. Preverite pripravljenost. Po potrebi podaljšajte čas pečenja.
Pica iz kvašenega testa z vloženim česnom, piščančjimi prsmi in olivami
Sestavine za testo:
- Riževa moka 250 g
- Koruzna moka 250 g
- Jajca 3 kosi
- Suhi kvas 10 g
- Rastlinsko olje 5 žlic.
- Voda 250 ml (več ali manj, odvisno od konsistence testa)
- Rjavi sladkor 3 žličke.
- Sol 1 žlička.
Sestavine za polnjenje:
- Vložen česen 50 g
- Olive (črne olive) 20 g
- Kuhane piščančje prsi 100 g
- Čebula 1 kos srednje velikosti
- Brezglutenski kečap (pripravite ga lahko sami, glejte recept) 50 g
- Navadni trdi sir (ali domači sir z začimbami, če ne prenašate tradicionalnih mlečnih izdelkov, glejte recepte) 100 g
- Sol, zelišča in začimbe po okusu.
Priprava:
- Kvas zmešamo s 150 ml tople vode in sladkorjem. Postavite na toplo mesto za 10-15 minut.
- Nato mešanici dodajte preostalih 100 ml vode in dobro premešajte.
- Kvasno mešanico dodamo moki in dobro premešamo.
- Nato dodajte olje, jajca, sol in začimbe.
- Testo gnetemo 10-15 minut, dokler se ne preneha oprijemati rok. Po potrebi dodajte vodo ali moko.
- Pečico segrejemo na 160-180°C.
- Podlago za pico razvaljamo in položimo na pekač obložen s papirjem za peko.
- Skorjo pečemo v pečici 5-7 minut.
- Medtem ko se podlaga peče naredimo nadev. Vse sestavine preprosto zmeljemo na želeno velikost. Zmešajte vse sestavine razen sira in kečapa.
- Podlago vzamemo iz pečice in nanjo položimo nadev. Prelijemo s kečapom, potresemo s sirom in postavimo v pečico, ogreto na 180-200°C.
- Pico pečemo 5-7 minut. Preverite pripravljenost. Po potrebi podaljšajte čas pečenja.
Pica iz riževega testa z gobami, papriko, vloženimi kumaricami in paradižnikom
Sestavine za testo:
- Riževa moka 300 g
- Voda 400 ml (več ali manj, odvisno od konsistence testa)
- Oljčno olje 3 žlice.
- Soda 1 žlička.
- Jabolčni kis 1 žlička.
- Sol 1 žlička.
- Začimbe po okusu.
Sestavine za polnjenje:
- Marinirane gobe (poljubne) 100 g
- Sladka paprika 100 g
- Paradižnik 100 g
- Vložene kumare 2 kosa srednje velikosti
- Olive (zelene) 50 g
- Čebula 1 kos srednje velikosti
- Brezglutenski kečap (pripravite ga lahko sami, glejte recept) 50 g
- Navadni trdi sir (ali domači sir z začimbami, če ne prenašate tradicionalnih mlečnih izdelkov, glejte recepte) 100 g
- Sol, zelišča in začimbe po okusu.
Priprava:
- V moko med nenehnim mešanjem vlijemo vodo. Dobro premešaj.
- V nastalo maso dodamo olje, v kisu raztopljeno sodo, sol in začimbe po okusu.
- Testo gnetemo 5-10 minut, dokler ne dobimo gostote kisle smetane. Po potrebi dodajte vodo ali moko.
- Pekač ali model primerne velikosti (približno 30x40 cm) namastimo z rastlinskim oljem in potresemo z moko.
- Podlago za pico položimo na pekač ali pekač.
- Naredite nadev. Sestavine zmeljemo na želeno velikost. Zmešajte vse sestavine razen sira in kečapa.
- Pečico segrejemo na 180-200°C.
- Na testo položimo nadev, prelijemo s kečapom, potresemo s sirom in damo pico v pečico.
- Pico pečemo 30-40 minut. Občasno preverite pripravljenost. Po potrebi skrajšajte ali podaljšajte čas pečenja.
Pica iz koruzne moke z mariniranimi gobami, črnimi olivami, paradižnikom in baziliko
Sestavine za testo:
- Koruzna moka 200 g
- Riževa moka 40 g
- Koruzni škrob 40 g
- Voda 200 ml (več ali manj, odvisno od konsistence testa)
- Olivno olje 5 žlic.
- Sol 1 žlička.
Sestavine za polnjenje:
- Marinirane gobe (poljubne) 50 g
- Olive (črne olive) 50 g
- Sveža bazilika 3 vejice
- Posušena bazilika 1/2 žličke.
- 1 srednje velik paradižnik
- Čebula 1 kos srednje velikosti
- Brezglutenski kečap (pripravite ga lahko sami, glejte recept) 50 g
- Navadni trdi sir (ali domači sir z začimbami, če ne prenašate tradicionalnih mlečnih izdelkov, glejte recepte) 100 g
- Sol, zelišča in začimbe po okusu.
Priprava:
- Zmešajte koruzno moko, riževo moko in škrob.
- V mešanico med nenehnim mešanjem vlijemo vodo. Dobro premešaj.
- Mešanici dodamo olje, sol in začimbe po okusu.
- Testo gnetemo 5-10 minut, dokler se ne preneha oprijemati rok. Po potrebi dodajte vodo ali moko.
- Pečico segrejemo na 160-180°C.
- Podlago za pico razvaljamo in položimo na pekač obložen s papirjem za peko.
- Naredite lahko več majhnih pic. Če želite to narediti, preprosto razdelite testo na več delov. Nazaj
Brezglutenska pica je okusna in zelo okusna, tako kot tradicionalna pica, čeprav so sestavine drugačne od tistih, ki se uporabljajo v . Pšenično moko pravzaprav nadomestita riževa moka in koruzni škrob, zaradi česar je testo na zunaj hrustljavo, znotraj pa ostane mehko zaradi dvojnega vzhajanja. Za začimbo nas je navdihnila "" pica! Vendar vas nič ne ovira pri pripravi pice brez glutena z okusom, ki ga imate najraje. Nekaj primerov? Klasična paradižnikova začimba, marinada ali celo pica v belem, tudi štirje siri ali klobase, na koncu pa znamenita pica z okusno mešanico zelenjave na žaru. Dovolj je, da položite roke na testo in naredite okusno brezglutensko pico!
Za tvoje informacije
Zahtevnost priprave: nizka
Priprava: 30 minut
Priprava: 15 minut
Obroki: 2 kosa
Stroški: zelo nizki
OPOMBA: +čas, potreben za vzhajanje testa
Sestavine za pripravo dveh 32 cm velikih pic
- Riževa moka - 350 gr.
- Škrob (koruzni škrob) - 250 gr.
- Med - 1 čajna žlička
- Voda - 350 ml.
- Sol - 10 gr.
- Sveži pivski kvas - 25 gr.
Za začimbo:
- Mozzarella - 500 gr.
- - 350 ml.
- Bazilika
- Oljčno olje - 2 žlici
- Origano
Za mazanje posode:
- Olivno olje
Priprava
Kako pripraviti pico brez glutena
Za pripravo testa za pico brez glutena presejte moko in škrob ter ju v kupčku položite na desko za pecivo (ali veliko skledo), tako da v sredini naredite luknjo (1). Vzemite majhno stekleno posodo, vanjo dajte pivski kvas, nalijte kozarec tople vode (2) in dodajte med (3). Vse sestavine dobro premešamo.
Posebej raztopite 10 gramov soli v kozarcu tople vode (4) in dodajte olje (5). Nato dodajte zmes v moko s kvasom in medom (6). 
Dodajte tudi mešanico vode in olja (7). Začnite z gnetenjem (ročno ali z mešalnikom), pri čemer držite malo moke in preostalo toplo vodo, ki jo morate po malem dodajati, dokler ne dosežete želene konsistence, ki naj bo mehka in elastična. Nadaljujte z gnetenjem, dokler testo ni gladko in mehko, oblikujte ga v kroglo (8) in jo položite v večjo skledo (ne pozabite, da bo testo podvojilo prostornino), pri čemer pazite, da pomokate dno sklede. Skledo pokrijemo s čisto krpo in postavimo na toplo mesto, stran od prepiha, na primer v izklopljeno pečico. Počakajte, da testo podvoji prostornino (to bo trajalo uro do pol). Medtem damo paradižnikovo omako v skledo in jo začinimo z oljem, soljo in origanom (9) pred pripravo testa za pico.
Testo položite v namaščeno posodo z majhnimi stranicami (10), površino pice namažite z oljem in pustite vzhajati približno pol ure. Nato pico premažite s paradižnikovo omako (11) in malo olivnega olja ter pecite v predhodno ogreti pečici približno 10 minut na 200° stopinj. Medtem mocarelo narežemo na rezine in damo v cedilo, da se odcedi odvečna tekočina. Odstranite pico iz pečice in potresemo s sesekljano mocarelo (12); ponovno pustite še 5 minut. Takoj ko pico vzamete iz pečice, jo potresite z listi sveže bazilike in takoj postrezite. Vaša brezglutenska pica je pripravljena!
Za pravilno pripravo brezglutenskih receptov
Sanjal sem o pici! Nisem jedel že skoraj 3 leta. Ampak po mojem razumevanju je pica tanek hrustljav kruh, polnjen s šunko ali salamo, olivami in vedno čebulo. Okusne navade je zelo težko spremeniti. In zdaj smo, zahvaljujoč Eleni, imeli pico na praznični mizi 23. februarja! Hura!
Če testo vliješ v tanko plast in zmesi dodaš koruzni zdrob, postane osnova hrustljava, točno takšna, kot se je spomnim.
Pišem Elenin izvirni recept: »Testo: 1 skodelica naribanega sira, 1 skodelica kefirja, 0,5 žličke soli, 0,5 žličke sode, 1 žlička sladkorja, 2 žlici moke (uporabila sem riževo moko, malo ajdove, koruze in dodala žlico koruznega in krompirjevega škroba) in 1 žlico rastlinskega olja. Testo mora biti kot gosta kisla smetana.
Sama sem recept nekoliko spremenila, predvsem za tanko podlago za pico. In ta recept je postal eden najbolj priljubljenih v moji kuhinji. Za štruco kruha povečam količino sira, tako kot Elena. Odlično se izkaže!
kefir - 250 ml
nariban trdi sir - 30 g
sol po okusu
0,5 žličke soda
rastlinsko olje - 2 tbsp.
mešanica "Sivi kruh" - 150 g
Zmešajte kefir, sol in moko. Naribamo sir. V testo dodajte sodo in sir, premešajte.
Nato dodajte rastlinsko olje in hitro premešajte testo. Testo vlijemo v pomaščen pekač in pečemo v pečici, ogreti na 170 stopinj, dokler ni pripravljeno.
Končano pecivo namažite z omako, dodajte svoj najljubši nadev, potresite s sirom in pecite. Rezultat je okusna pica s tanko skorjo.
Za kruhovo štruco v pekač vlijemo še testo. Lahko potresete s sezamovimi semeni, zelišči ali lanenimi semeni, kot je pravilno ugotovila Elena. Dobra alternativa kruhu s kvasom in celo brez jajc.
Moja hvaležnost Eleni in tebi
Dober tek!
Kako se vam zdi pica? Se vam zdi uporabno? Ponujamo alternativno različico vaše najljubše italijanske jedi. Recept za pripravo dietne pice, ki je praktično neškodljiva za vašo postavo. Mimogrede, jed je zelo donosna. Kuha se hitro, kar je v naši dobi hitrosti pomembno. Poleg tega je naša pica brez glutena pečena v ponvi namesto v pečici. Brez kapljice olja.
Pica je kuhana v 10-15 minutah, zato začnimo ... z dodatki.
Sestavine za polnjenje:
- paradižnik - 210-220 g.
- črne olive, vloženi šampinjoni (prihajajo tudi surovi) narezani na tanke rezine;
- naribamo sir. Imamo suluguni s 35% vsebnostjo maščobe. Uporabite lahko tudi mocarelo. Če se vroč sir dobro raztegne, je to znak njegove kakovosti;
- paradižnikova pasta za mazanje podlage.
Sestavine za testo:
- čičerikina moka - 35 g;
- polnozrnata riževa moka - 35 g;
- jajca (srednja) - 2 kosi;
- voda - 60 ml;
- roza himalajska sol - 2 ščepca; ima manj slanosti in ima prijeten pookus;
- pecilni prašek brez glutena - 0,5 tsp (merilna žlička - 2,5 ml). Naročiti ga je mogoče pri.
Tankosti recepta
Tradicionalna pica uporablja rafiniran beli riž in rafinirano belo moko – hiter ogljikov hidrat z visokim glikemičnim indeksom. Je hitro prebavljiv in vsebuje sladkor, ki se pretvori v maščobe. Da bi se ogljikovi hidrati počasneje absorbirali, mora recept vsebovati beljakovine in vlaknine.
Uporabljamo 2 vrsti moke. Čičerika ima nizek glikemični indeks – ima veliko beljakovin. Polnozrnat riž, bogat z vlakninami. Zahvaljujoč tej kombinaciji se pica izkaže za prehransko.
Čičerikino moko lahko kupite v supermarketu na oddelku za zdravo prehrano. Moko iz rjavega riža kupimo, lahko pa jo naredite sami, tako da jo v kavnem mlinčku zmeljete v rjavi riž.
35 g moke (čičerikine ali riževe) je 3 žličke. s toboganom. Upoštevajte pa, da je riževa moka nekoliko težja, zato je potrebujete malo manj (v žlicah).
Vse sestavine zmešajte v skledi do gladkega. Konzistenca testa je tekoča - kot palačinke.
Kako pripraviti pico brez glutena
Pica brez glutena je narejena samo iz sestavin, ki se hitro kuhajo. Jedo ga lahko tudi otroci.
Potrebovali boste ponev proti prijemanju s premerom 28 cm. Če je vaša ponev manjšega premera, zmanjšajte količino vsake sestavine, da pica ne bo debela.
Kuhajte na zmernem ognju.
Testo vlijemo v segreto ponev. Ne pokrivamo s pokrovom.
Po 4-5 minutah preverite pripravljenost plasti tako, da se je dotaknete s prstom. Ne sme biti sledi testa.
Pico previdno obrnemo, da se druga plast zapeče.
In ukrepamo zelo hitro. Vse sestavine so že sesekljane in naribane.
Razporedite paradižnikovo pasto in jo razporedite po podlagi.
Razporedite paradižnike. Olive, šampinjoni. Zaporedje je lahko poljubno. Potresemo s sirom.
Mesa ne dajemo, ker... Vse na naši brezglutenski pici se zelo hitro sestavi. In klobasa je komaj primerna za dietno pico. Namesto šampinjonov lahko daste piščančje prsi, vendar jih morate pripraviti vnaprej.
Dodate lahko čebulo ali zelišča. Zdaj pokrijte s pokrovom.
Kuhajte na zmernem ognju (pomembno!) približno 3-4 minute, dokler se sir ne stopi.
Brezglutenska dietna pica je pripravljena. Postavite na krožnik. Odrežimo ga.
Prenos lahko spremljate v živo
Ta recept mi je poslala Elena Antonova. Poskusila sem v različnih različicah - bolj mi je všeč z dodatkom jajc in koruzne moke. Lahko ga uporabimo kot različico brezkvasnega kruhovega kruha, če testo vlijemo v debelejšo plast, ali kot osnovo za pico.
Sanjal sem o pici! Nisem jedel že skoraj 3 leta. Ampak po mojem razumevanju je pica tanek hrustljav kruh, polnjen s šunko ali salamo, olivami in vedno čebulo. Okusne navade je zelo težko spremeniti. In zdaj smo, zahvaljujoč Eleni, imeli pico na praznični mizi 23. februarja! Hura!
Če testo vliješ v tanko plast in zmesi dodaš koruzni zdrob, postane osnova hrustljava, točno takšna, kot se je spomnim.
Pišem Elenin izvirni recept: »Testo: 1 skodelica naribanega sira, 1 skodelica kefirja, 0,5 žličke soli, 0,5 žličke sode, 1 žlička sladkorja, 2 žlici moke (uporabila sem riževo moko, malo ajdove, koruze in dodala žlico koruznega in krompirjevega škroba) in 1 žlico rastlinskega olja. Testo mora biti kot gosta kisla smetana.
Sama sem recept nekoliko spremenila, predvsem za tanko podlago za pico. In ta recept je postal eden najbolj priljubljenih v moji kuhinji. Za štruco kruha povečam količino sira, tako kot Elena. Odlično se izkaže!
kefir - 250 ml
nariban trdi sir - 30 g
sol po okusu
0,5 žličke soda
rastlinsko olje - 2 tbsp.
mešanica "Sivi kruh" - 150 g
Zmešajte kefir, sol in moko. Naribamo sir. V testo dodajte sodo in sir, premešajte.
Nato dodajte rastlinsko olje in hitro premešajte testo. Testo vlijemo v pomaščen pekač in pečemo v pečici, ogreti na 170 stopinj, dokler ni pripravljeno.
