Ni tako težko kuhati okusne nasoljene zaseke v čebulnih lupinah doma.... Uporabite lahko katero koli mast, vendar je telesna maščoba idealna. Ta čudovita jed bo okrasila vsako praznično mizo.
Korak za korakom recept s fotografijo. Pripravite zaseko, jo skuhajte v lupini čebule in dodajte ustrezne začimbe:
Starinski recept:
Ta recept je zelo znan in zelo star, kar pomeni, da je preverjen. Zanj je najprimernejša neslana slanina s plastjo mesa - briška ali podkrona. Svinjska mast, kuhana v čebulnih lupinah, ima obliko prekajene svinjske masti, lupina pa ji daje tudi nežno aromo. Jed se izkaže za zelo okusno.
Sestavine:
- približno kilogram zaseke s plastjo mesa,
- dve veliki pesti čebulnih lupin (najboljše lupine rdeče ali zlate čebule)
- 150-200 gramov soli
- dve žlici sladkorja
- piment,
- lovorjev list (3-4 kosi).
Poleg tega morate za mazanje maščobe vzeti: mešanico paprike, tri stroke česna in paprike (ali suhe adjike).
Kako kuhati čebulno zaseko:
Vzemite veliko ponev, bolje je, če ni preveč lahka in nova, saj bo čebulna marinada obarvala stene posode. Vanjo vlijemo liter vode, dodamo sladkor, sol, lovorjev list in lupine čebule, predhodno oprane z vodo. To mešanico zavrite in nato spustite mast.
Lahko ga razrežemo na porcije ali rahlo zvijemo. Pokrijte ga s krožnikom na vrhu, da slanina popolnoma potone v tekočino. Ponovno zavremo.
Ko se tekočina ohladi, jo vzemite na hladno, po 12 urah odstranite slanino iz slanice in počakajte pol ure, da odteče vsa odvečna tekočina. Združite poper in sesekljan česen, dodajte papriko ali po želji malo suhe začinjene adjike.
Posušeno slanino podrgnite z vseh strani z nastalo aromatično mešanico, zavijte s prozorno folijo in dajte v zamrzovalnik.
Mast v čebulni lupini je pripravljena!
Zamrznjeno slanino imejte približno pet minut na toplem, nato pa jo narežite na tanke rezine in postrezite z gorčico in rjavim kruhom.
KAKO JE OKASNO SOLITI MAŠČOBO?
Svinjska mast je čudovit izdelek, ki spodbuja kopičenje energije in moči, hitro poteši lakoto in poveča imuniteto. Če z njegovo uporabo upoštevate ukrep, to zagotovo ne bo škodilo. Številne gospodinje na tržnicah kupujejo svinjsko ali govejo maščobo, da jo same solijo.
Recepta za soljenje sveže zaseke ni tako težko najti kot izbiro pravega izdelka.Če želite kupiti slanino, ki je idealna za soljenje, bodite pozorni, ali je njena struktura enakomerna. Imeti mora lepo roza ali belo barvo.
Ni treba kupiti svinjske masti z mesno žilico, če pa je, mora biti njena debelina približno dva centimetra. Prodajalci včasih ponujajo črtasto slanino, ki pa sploh ni primerna za soljenje. Je pa idealen za kajenje, ko ga izbirate, ga prebodite z ostrim nožem.
Če je v izdelku veliko žil, je bolje, da ga ne vzamete, kupite mast, v katero nož zlahka vstopi. Preden okusno posolite kupljeni izdelek, izberite sol in potrebne začimbe: papriko, lovorjeve liste, česen , kardamom ali majaron. Vse sestavine zmešajte v eni skledi, nato pa z njo podrgnite slanino.
Pustite nekaj dni na hladnem - solite.
Recept za soljenje zaseke bo zelo enostavno in brez zunanje pomoči prišel do okusne in aromatične jedi. Ne pozabite, da je bolje zamrzniti že pripravljeno svinjsko zaseko, tako bo okusnejša in dolgo ohrani svoj okus.
kako okusno in hitro solimo mast doma.
Potrebujemo:
kilogram in pol sveže slanine,
šest žlic grobe soli
tri glave česna,
štiri do pet žlic mletega črnega popra. Tako boste naredili šest porcij in kuhali štiri dni. Najprej morate olupiti česen. Slanino narežemo na plasti po 5-6 centimetrov, v vsakem naredimo ureze, v katere položimo česen, narezan na rezine.
Zmešajte začimbe, vsak kos slanine podrgnite z mešanico. Maščo položimo v skledo in nanjo za okus potresemo sesekljan česen. Dajte ga pod tlako in pustite en dan pri sobni temperaturi, nato ga prestavite na hladno, vendar ne na zmrzal. Po treh do štirih dneh lahko slanino shranite v hladilniku ali zamrzovalniku.
Zdaj veste, kako sami okusno solite svežo zaseko.
KAKO SOLITI MAŠČOBO V SLAPI
Domače soljenje zaseke v slanici ne bo povzročalo velikih težav. Najprej morate vodo zavreti in ohladiti, nato ji dodajte nekaj drobno sesekljanih strokov česna in pretlačen poper. Poleg tega je bolje, da paprike ne obžalujete, bolj ko jo boste dali, bolj slasna bo slanina.
Preden slanino slanite v slanici, jo morate osoliti s hitrostjo od treh do štirih žlic na liter. Slanica naj močno diši. Slanino narežemo na majhne koščke in damo v kozarec. Po želji dodajte lovorjev list. Soljenje masti v slanici naj bo tri do štiri dni hladno, najbolje v zamrzovalniku.
Po tem času odstranite končne kose iz kozarca in posušite z brisačo ali prtički. Končni izdelek je najbolje shraniti v zamrzovalniku, ovitem v folijo.
Recept, po katerem lahko kuhate zaseko v slanici, lahko spremenite po svojem okusu. Na primer, čas soljenja je odvisen od velikosti kosov.
Rezanje slanine na manjše koščke lahko pospeši čas soljenja. Lahko spreminjate razmerje začimb in dodate nekaj svojega, kar kaže na domišljijo.
Vsaka izkušena gospodinja ima najljubši recept za pripravo zaseke v slanici, nekateri pa so še posebej priljubljeni. Na primer mast v česnovi raztopini. Maščobo je treba čez noč očistiti in dati v hladno čisto vodo.
Preden slanino kisemo v slanici s česnom, jo \u200b\u200bmoramo narezati na koščke in narediti globoke reze. Vanje se vstavi vnaprej kuhan česen. Za pikantnost lahko vsak kos obrišete s strtim česnom. Nato slanino potresemo s poprom in grobo soljo.
Slanico pripravimo ločeno s količino dveh kilogramov soli na pet litrov vode, zalijemo s hladno raztopino soli, nato pa jo potlačimo in za en teden postavimo na mraz. Končano maščobo je treba odstraniti iz tekočine in pustiti, da se posuši, nato pa jo je treba očistiti iz soli.
Potem se lahko zaseja mast. Bolje je, da ga shranite v zamrzovalniku.
OKUSNA IN NEŽNA PEČ LAT
Slanina, pečena v pečici, bo pomagala znatno popestriti praznično (in ne samo) mizo. To je zelo občutljiva jed, nasičena z aromo dišečih začimb in se topi v ustih. Za pripravo boste potrebovali:
- 500-600 gramov zaseke s plastjo; - glava česna; - sol in poper;
- poljubne začimbe na izbiro.
Najprej morate očistiti in sprati svežo slanino, jo posušiti s papirnatimi brisačami. Po tem na mizi odvijte velik kos folije, pri čemer upoštevajte dejstvo, da mora biti slanina zelo tesno in dobro zavita. Slanino naribajte s poprom in soljo, s čopičem premažite izbrano začimbo.
Košček zavijte v folijo, nato pa postavite v pečico za približno eno uro pri temperaturi približno 180-200 stopinj. Previdno odstranite slanino, odprite folijo in jo pustite v notranjosti, nato pa jo ponovno postavite v pečico, zdaj le za 15-20 minut. Posledično bo slanina, ki ste jo spekli v pečici, porjavela.
V tem primeru je treba temperaturo znižati za polovico. Medtem ko posoda porjavi, olupite česen in glavo razdelite na polovico. Prvo polovico narežemo na tanke rezine, drugo polovico pa naribamo. Odstranite slanino, odstranite folijo in podrgnite kos česna.
V vnaprej narejene luknje vstavite tanke rezine, če jih ni - samo naredite nove. Nato pustite slanino, da se ohladi. Obstaja zelo dober in preprost recept, po katerem lahko krompir s slanino skuhate v pečici. Lahko vzamete katero koli mast, a najbolj okusna je soljena v aromatičnih začimbah.
Za kuhanje potrebujete 100 gramov slanine in približno kilogram krompirja. Tako bomo naredili štiri porcije, kuhamo pa približno 45 minut, krompir olupimo in narežemo na tanke rezine. Položimo jih na namaščen pekač z malo olja, na vrhu pa pokrijemo s tankimi rezinami slanine.
Jed pečemo v pečici približno pol ure pri 200 stopinjah, dokler ne porjavi.Krompir s slanino v pečici je zelo nasitna, okusna in aromatična jed, ki je ni sram ponuditi gostom.
KAKO SOLITI LAT S ČESNICOM
Preprost recept vam bo pomagal pripraviti okusno slanino s česnom. Uporabite zaseko, pet ali šest strokov česna, črni poper (tako zmlet kot cel), sol in lovorjev list - neobvezno, ter jih narežite na koščke, preden dodate česen in zaseko.
Nato vsakega od teh kosov večkrat razrežite, vendar ne da bi se dotaknili kože. Stroke česna narežemo na tanke rezine. Sol zmešamo s poprom in v nastalo zmes povaljamo vsak kos slanine.
Slanino pokrijte z rezinami česna, položite v globok krožnik in vsak kos prestavite z lovorjevim listom.
Pokrijte ploščo, da ustvarite zatiranje. Pustite ga nekaj ur pri normalni sobni temperaturi, nato ga za en dan postavite v hladilnik.
Končano slanino je treba očistiti odvečne soli, spraviti v vrečko in skriti v zamrzovalniku.
♦ VIDEO. POHODNI RECEPTI ZA ZAČETNIKE:
Kot vidite, je zaseka s česnom preprosta jed, recepta za katero vam ni treba niti zapisovati.
strani
Otroški portal: Stran
3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. Vse pravice pridržane. "
Vir: http://bebi.lv/samyye-prostye-retsepty/usnoye-salo-v-lukovoy-sheluhe.html
Svinjska mast v lupini čebule
Objavil Olga Gorashuk | v kategoriji Blanks, Recepti okusni in poceni, Kumarice recepti 10.11.2014
Skupni čas kuhanja - 0 ur 40 minut
Čas aktivnega kuhanja - 0 ur 30 minut
Stroški - zelo varčni
Vsebnost kalorij na 100 g - 797 kcal
Porcije na posodo - 10 porcij
Kako kuhati zaseko v čebulni lupini
Sestavine:
Svinjska mast - 0,5 kg
Čebulne lupine - po okusu
Sol - 6 žlic
Česen - 2 kos.
Poper zmešajte po okusu
Začimbe - po okusu zelišč
Priprava:
Vsak način priprave svinjske masti se začne z nakupom glavne sestavine. Končni okus jedi je odvisen od tega, kakšno mast boste kupili. Verjemite mi, da je. Tudi če znate kuhati zaseko na 150 načinov, bo vseeno glavno, kakšno svežo zaseko ste kupili.
Najprej morate mast kupiti s tržnice. Nikoli še nisem srečal slastne salo iz trgovine (morda, seveda, grem v napačne trgovine!).
Torej ste na trgu. Sveža mast je običajno na voljo v velikem izboru. Niso pa vsi kosi primerni za kisanje. Najprej moramo najti zares svežo zaseko. Svežino zlahka določite po tako neenakomerni strukturi, maščoba je še vedno dobesedno živa, brez težav se premakne že od najmanjšega dotika.
Skladnost je videti kot zamrznjen gost žele. Poleg tega morate biti pozorni na to, ali je med slanino in kožo tanek, lahek, prozoren trak. Če je na svojem mestu, to pomeni, da je slanina dobro pečena in dobili boste slasten rezultat! Če ne, potem takšne zaseke ne smete jemati za soljenje.
In ja, vsekakor poskusite, če je koža mastna. Če želite to narediti, je dovolj, da kožo pripnete z nohtom in rahlo potegnete, kot da bi jo odtrgali.
Ali je temu postopku enostavno slediti? Veste, in koža bo mehka! Samo tega dejanja ne zaupajte prodajalcu.
Običajno kupca pokažejo tako hitro, da je koža tanka in mehka, da je bolje, da jo osebno preveri, navsezadnje ima vsak svojo predstavo o mehkobi.
In končno, vedno zavoham slanino. Moji znanci, mesarji, niso več presenečeni, a me gledajo s spoštovanjem. Dejstvo je, da bi bilo treba prašiča dobro zmleti (eden prvih postopkov za predelavo trupa) in to ne samo tako, ampak v idealnem primeru - s slamo. Potem boste začutili subtilno, neprimerljivo aromo.
Tako smo izbrali spodoben kos slanine in ga prinesli domov. In tu je prva nevarnost v čakanju - v nobenem primeru ne smete takoj začeti soliti sveže zaseke. Minilo bi vsaj 1-2 dni. V tem času se slanina strdi in kasneje bo z njo priročno delati. Slanino običajno dam na polico hladilnika.
Čas je, da skuhamo zaseko. Če želite to narediti, ga morate razrezati na priročne koščke, palice morajo biti majhne, \u200b\u200bda se hitro namočijo v začimbe.
In naj vas ne zmede dejstvo, da boste pri rezanju maščobe na čudovite enakomerne koščke imeli ostanke.
Svetoval bi jim, da jih takoj razvrstijo: nekatere dele lahko nasolite, nekatere uporabite surove za cvrtje (kdo bi zavrnil umešana jajca v zaseko ali krompir, pražen z zaseko?!)
Zdaj v receptu potrebujete tisto posebno sestavino, ki bo slanini dala poseben čar: nerealno lepa barva. Govorim o čebulnih lupinah.
Ko sem se odločil, da bom skuhal zaseko, se je izkazalo, da doma ni čebulnih lupin. No, v redu je. Na slanino ste šli, kajne? Pojdite skozi zelenjavne vrstice in prosite prodajalce, da poberejo lupine iz škatle s čebulo. Ne samo, da bo popolnoma brezplačna, prodajalci se vam bodo tudi zahvalili, da ste jim očistili čebulo)))
Pred kuhanjem je treba lupine sprati pod tekočo vodo.
Če želite nadaljevati s kuhanjem, morate na ogenj postaviti lonec z vodo. Prosimo, upoštevajte: Čebulni olupki so odlično barvilo. Velikonočnim barvilom in na primer svinjski masti daje čudovito barvo. A tu bo ponev tudi obarvana. Zato se izogibajte uporabi emajliranih loncev, zlasti belih.
Takoj, ko voda v loncu zavre, jo je treba obilno nasoliti. Zastonj nisem napisal »radodarno«, saj je svinjska mast ravno tisti unikatni izdelek, pri katerem ni odvečne soli. Zdaj je čas, da stresemo čebulne lupine. Ponev pustimo vreti približno 10-15 minut, da se slanica stabilno obarva (kot pogosto imenujemo močno raztopino soli).
Če menite, da barva ni dovolj intenzivna, vrzite sveže koščke rdeče pese - zagotovljena bo lepa senca.
Čas je, da maščobo potopite v raztopino. Če vam lupina čebule predstavlja estetske nevšečnosti, jo odstranite pred polaganjem maščobe. Iz lastnih izkušenj bom rekel, da je to dodaten korak v receptu, povsem možno je, da lupino pustimo v ponvi.
Zavrite slanjo precej - dobesedno 5-7 minut. Lahko mi trdite, da je to zelo malo, nemogoče je kuhati slanino v tako kratkem času. Nemogoče, seveda. Toda kuhane slanine ne potrebujemo, to ni naš cilj. Zato se bomo osredotočili na kratko toplotno obdelavo. In potem samo izklopite ogenj pod posodo in ga pustite, da se ohladi z zaseko.
Med takim postopnim ohlajanjem bo maščoba še vedno kuhana, saj bo ves čas v vroči in nato topli slanici.
Medtem ko se svinjska mast ohlaja, moramo pripraviti zmes, v kateri valjamo maščobo. Ta mešanica je absolutna fantazija. Upoštevajte svoj okus in okuse svojih družinskih članov! Tokrat sem naredil zelo preprosto razkoščičenje: drobno sesekljan česen sem združil s sveže mletim mešanico paprike in začinjenih zelišč.
Ohlajeno zaseko lahko v tej mešanici zvijemo v cel kos. Lahko pa polnite zaseko z aromatičnimi dodatki. Ali - kot sem naredil - velik blok slanine narežemo na več delov (naredimo zarez do same kože, vendar tako, da se blok slanine ne razpade na koščke, ampak ostane enake velikosti). Zdi se mi, da bo izkoščevanje najuspešnejše pri slednji metodi.
Torej, maščoba je že dišeča, vendar ne drži dobro oblike. Zato bomo koščke zavili v prozorno folijo in jih poslali v zamrzovalnik - naj počivajo približno 1 dan.
Čas je minil, čas je, da vzamemo vzorec.
Najbolj občutljiva svinjska mast se dobesedno topi v ustih. Barva slanine se izkaže za zelo apetitno. In kakšen vonj! Pomagaj si sam! Celo na rezino črnega kruha položite nekaj rezin takšne slanine - in okus je zagotovljen!
Bi vam bili morda všeč ti recepti?
Vir: https://menunedeli.ru/recipe/salo-v-lukovoj-sheluxe/
Svinjska mast v lupini čebule: najbolj okusen recept
Nadaljujem serijo mesnih prigrizkov. V zadnjih nekaj mesecih sem večkrat skuhala zaseko v lupini čebule, kar je najbolj okusen recept, kar sem jih kdaj poskusila. In s tem izdelkom imam veliko izkušenj: zvitke zvijem, solim s suhim soljenjem in jih pripravim v slanici. A ta je še vedno izven konkurence.
Če vzamete dober kos slanine, v kateri bodo široke plasti mesa, potem bo po soljenju šunka okusila. Meso je zelo mehko, zelo sočno, maščoba pa se kar stopi v ustih. In kakšen vonj! Z eno besedo, prijatelji, ne zamudite recepta in vsekakor skuhajte zaseko v čebulni lupini.
Poleg tega bo kuhanje trajalo le pol ure.
Glede sestave in načina priprave je recept za zaseko v čebulnih lupinah izredno preprost. Najprej naredimo decokcijo, nato pa skuhamo zaseko z začimbami v njej, katere nabor lahko spremenite po svojih željah.
Za pripravo okusne slanine, kuhane v čebulni lupini, boste potrebovali:
Kje dobiti dovolj lupine čebule? Možnosti je več. Če nameravate kuhati vnaprej, čiščenje zberite v ločeno vrečko.
Če želite to storiti zdaj, vendar lupine ni, povprašajte prodajalce v zelenjavnih vrstah na trgu. Običajno ga je veliko in lahko brezplačno pokličete spodoben paket.
Za zapiranje maščobe z vseh strani potrebujete veliko lupine. Bolj ko je, bolj intenzivna bo barva končne maščobe.
Zbrane lupine operem, da odstranim umazanijo, ostanke zemlje, prah. Za nekaj minut nalijte vrelo vodo, nato pa temeljito sperite pod tekočo vodo. Lupina bo mokra, čista in mehka.
Za moj okus je najboljša mast s čebulnimi lupinami dobljena, ko so v kosu mesne plasti. A to ni nujno, vse je po vaši presoji. Vzel sem visok kos spodnjega dela (ali peritoneuma), v katerem se izmenjujejo mesne in maščobne plasti.
Kožo je treba očistiti pred ogljikovimi usedlinami, postrgati, da postane lahka. Naredim to: košček prelijem s koščkom mlačne vode in ga z nožem dobro postrgam, dokler se koža ne posvetli.
Vse rjave površine je treba očistiti, če so ostanki ščetin, sežgejo na odprtem ognju. Po čiščenju spet sperem in posušim.
Pripravljam decokcijo začimb. V široko ponev nalijte liter vode in še 250 ml kozarca.
Vlijem pet žlic grobe kuhinjske soli. Zbiram z majhnim diapozitivom, kot je prikazano na fotografiji. Ponev sem postavil na majhen ogenj. Med mešanjem sol raztopim. Če je na dnu usedlina, jo filtriram.
Začimbe in začimbe so tiste sestavine, ki bolj vplivajo na okus končnega izdelka. Komplet je lahko karkoli, izberite po lastni presoji. Morajo pa biti zrna črnega popra, piment in lavruška. Tem sem dodal kumino in koriander. Več možnosti: provansalska zelišča, paprika, kumina, bela in črna gorčica, pripravljena mešanica začimb za meso ali za žar.
Vodo zavrem, začimbe prelijem skupaj z lovorovim listom, vrem pet minut.
Primerneje je kuhati zaseko z rezanjem na večje koščke. Kilogram razrezan na pol.
Za kuhanje uporabljajte posodo iz nerjavečega jekla, prevlečeno ali kotel. Emajl lahko postane temen. Na dno kotla sem dal polovico lupine čebule. Na njem v enem sloju koščki slanine s kožo navzdol.
Vrh vržem v lupino, da popolnoma prekrije površino.
Izlijem vrelo slanico. Potrebuje toliko, da je maščoba popolnoma potopljena v slanico. V nasprotnem primeru bo nasoljena neenakomerno, drugačna bo tudi barva.
Kotel sem postavil na zmerno toploto. Ko slanica začne vreti, nastavite toploto tako, da je vrenje zmerno. Pokrijte s pokrovom, kuhajte 15-20 minut. Med kuhanjem ga nekajkrat obrnem.
Ugasnem ogenj, slanino pustim v kotlu, ne da bi jo odstranil iz slanice. Ko se ohladi na sobno temperaturo, ga vzamem na hladno ali postavim v hladilnik do naslednjega dne.
V tem času bo slanina vpila vse arome, vzela toliko soli, kot je potrebno, in se spremenila v prijetno zlato barvo.
Saj zdržiš več, nekako sem skoraj dva dni stal v hladilniku in za moj okus je podaljšano soljenje postalo le bolj okusno.
Česen je še ena nujna sestavina. Z njo podrgnem zaseko, potem ko je pravočasno marinirana. Vzamem ga iz kotla, posušim in skozi stiskalnico stisnem več česna naravnost na kos.
Drgnem na vse strani, razen na kožo. No, zdaj ostane še nekaj ur, da se česen vsrka, in lahko poskusite.
Če pripravljate velik del, po drgnjenju s česnom vsak kos zavijte v folijo ali položite v tesno vrečko in zamrznite.
Kolikokrat sem v lupini čebule skuhal zaseko, vedno se izkaže okusno, zelo nežno in aromatično. Torej prijatelji moji, recept je bil že večkrat preizkušen, najboljši in zelo preprost.
Preizkusite in sami se prepričajte, da vam bo s tako podrobnim opisom, kako solite zaseko v čebulnih lupinah, uspelo, končni izdelek pa bo bolj okusen od shranjevanja dobrot.
Uspešno kuhanje in prijeten tek! Tvoj Pljuškin.
Podroben recept za kuhanje v video formatu
data-matched-content-ui-type \u003d ”image_stacked” data-matched-content-row-num \u003d ”2 ″ data-matched-content-columns-num \u003d” 2 ″
Vir: http://recepty-Plushkina.ru/salo-v-lukovoj-sheluxe.html
Svinjska mast v lupini čebule je najbolj okusen recept, kako pravilno soliti, koliko kuhati
Če imate radi zaseko, ste jo preprosto morali poskusiti kuhati v čebulnih kožicah, že zdaj lahko izberete najbolj okusen recept. Delim svoje najboljše načine priprave te ljudske dobrote, preprosto zato, ker jo imam zelo rad in jo že dolgo kuham.
Sploh ne razumem tistih, ki menijo, da je slanina škodljiva, nekaj kosov na dan ni nikomur škodovalo, in če je s česnom in črnim kruhom, na splošno čudovito. Tu morate le poznati mero in se ne odnehati.
Svinjska mast v koži čebule najbolj okusne recepte
Najbolj okusni recepti za zaseko, kuhano v čebulni lupini, vključujejo uporabo svežega, idealno domačega izdelka.
- Če obstaja le ena od možnosti, nakup slanine v supermarketu, potem vzemite kos čim bolj svež in v nobenem primeru zamrznjen. Potem bo veliko bolj trdo in suho.
- Če nimate hčerinske kmetije s prašiči, predlagam, da greste na trg in izberete kos svežega mesa.
- Bodite pozorni na barvo, sivkasto ali rumenkasto, samo mimo. Lahko ga vonjate, vonj naj bo svež, prijeten, če je bil prašič pokrit s slamo, je to na splošno čudovito, samo vzemite tak kos.
- Pri izbiri lahko okusite svinjsko mast, čeprav si to upajo le redki. In poskusite prodajalca na račun spola prašiča, pri prašičih, zlasti tistih, ki niso kastrirani med toplotno obdelavo, svinjska mast začne oddajati tako strašen oster vonj urina, da ga z nobenim receptom ne boste mogli jesti.
- Za naše recepte poberite rezine s plastmi. Če boste naredili zvitek v čebulnih kožicah, potem potrebujete peritoneum mladega prašiča, debelega tri ali štiri centimetre. Čebulne lupine so enako dobre kot dimljene.
- Za te recepte ne odtrgajte vse lupine na čebuli hkrati. Postopoma ga prelijte in shranite nekam na suhem, morda v kuhinjski omari v kartonski škatli.
- Pred kuhanjem je treba našo gredico (svež kos slanine) dobro sprati pod tekočo hladno vodo in posušiti s papirnato brisačo.
- Obstaja več načinov priprave zaseke v čebulnih lupinah; za sladokusce se uporablja bogata slanica, za ljubitelje zdrave hrane pa samo kuhana zaseka.
Recept za kuhano slanino v čebulni lupini
Našel sem najpreprostejši recept za kuhano slanino v čebulnih lupinah. Vrelo, prvič, je veliko bolj zdravo kot dimljeno, drugič pa veliko mehkejše. Koliko kuhati zaseko v času, je odvisno od velikosti kosov, zdaj pa vam bom povedal, kako jo zavremo.
Najprej bomo pripravili:
- Svinjska mast - kilogram (s trakom mesa)
- Liter čiste vode
- Dvesto gramov navadne fine soli
- Trije listi lavruške
- Dve pesti čebulnih lupin
- Osem pimentov graha
- Velika glava česna
- Črni poper in paprika
Kuharska mast, kuhana v čebulni lupini:
Ta recept lahko imenujemo klasičen, lahko ga uporabimo kot osnovo in mu dodamo različne začimbe.
Najprej pripravimo samo slanino, jo speremo in posušimo, lupine čebule pa operemo v cedilu in odstranimo odvečno vodo.
Zdaj lupino napolnimo z vodo, že je lahko vroča in jo damo na ogenj. Vreli bomo približno petnajst minut, nato pa tja damo obrezke podcherevke, sol, lovorjev list in piment.
Pri kuhanju je za nas pomembno, da so vsi koščki pokriti z marinado. Čas kuhanja je, kot rečeno, odvisen od velikosti kosov. Majhne, \u200b\u200bpribližno tri centimetre debele, lahko kuhamo 25 minut, večje kose kuhamo od 45 minut do ene ure. Prav tako slanina ne sme preveč vreti, zato ogenj zmanjšamo na minimum.
Čez nekaj časa ponev odstranimo s štedilnika, slanino pa pustimo v slanici, dokler se vse popolnoma ne ohladi. Šele nato ga morate izvleči in pustiti, da se slanica odcedi.
Recept za nasoljeno zaseko v lupini čebule
Ta recept za nasoljeno zaseko traja več časa, je bolj trden in okusnejši kot prvi recept za redno kuhanje.
Pripravili bomo naslednje izdelke:
- Osemsto gramov zaseke s plastmi
- 1/3 skodelice navadne fine soli
- Sveže mlet rdeči in črni poper
- Paprika
- Koriander
- Pet strokov česna
- Litera vode
- Dve skodelici lupine čebule
Kuhanje slane zaseke:
Svinjska mast, že oprana in posušena, narezana na koščke, natrgana s soljo, z nožem naredimo "žepke", tja vstavimo koščke česna. Celoten obdelovanec damo v globoko skledo, ga na vrhu pokrijemo s krožnikom in za dva dni postavimo na hladno.
Po ohladitvi maščobe vzamemo ven, ponovno posušimo in podrgnemo z mešanico začimb. Damo ga v posodo in pustimo stati en dan.
Recept zaseka v čebulni lupini, video
Svinjska mast v lupini čebule s česnom
Recept za zaseko v lupini čebule in celo s česnom je pravljica. Predjed, ki jo potrebujete, si ne morete predstavljati boljše. Slanina je dovolj kuhana, začinjena z začimbami, zmerno nasoljena. Na splošno ocenite.
Pripravili bomo naslednje sestavine:
- Kilo mast s plastmi
- Dve pesti čebulnih lupin
- Kozarec navadne soli
- Ena in pol glav česna
- Deset kosov zrn črnega popra
- Trije listi lovorja
- Mleti črni poper
Kako soliti mast v luski s česnom, korak za korakom recept:
Lupino damo v cedilo in jo speremo pod tekočo vodo, popolnoma napolnimo z vodo (liter) in pustimo vreti na majhnem ognju petnajst minut.
Slanino sperite in popijte s prtički, jo dajte v juho.
Vse solite, dodajte začimbe in štiri stroke česna, v tem stanju pustite, da vre približno eno uro.
Ko je vse kuhano, slanino pustimo v slanici, dokler se popolnoma ne ohladi.
Kuhano slanino odstranimo, odvečno vlago pobrišemo s prtičkom.
Iz preostalega česna in sveže mlete paprike naredimo pasto, koščke podrgnemo in za nekaj ur postavimo na hladno.
Svinjska mast v lupini čebule v počasnem štedilniku
Ja, tudi zelo okusno slanino lahko naredimo s pomočjo multivarka. Kdo bi si mislil. S takim kuhinjskim asistentom bo vse hitro in lepo, predvsem pa zelo okusno.
Vzeli bomo naslednje izdelke:
- Kilo sala-podcherevka
- Poln kozarec fine soli Extra
- Tri zvrhane žlice namiznega sladkorja
- Dva litra in pol vode
- Dve dobri čebulni lupini
- Trije stroki česna
- Sveže mlet poper
- Pet listov lavrushke
Recept za slano zaseko:
Operimo tudi lupino čebule in jo preprosto prelijemo z vrelo vodo. Polovico položimo v plast na dnu posode multivarka, na vrh pa položimo koščke slanine, razporejene z lomljenimi listi lovorja. Na vrh položite preostalo lupino.
V kotličku zavremo potrebno količino vode in v njej razredčimo sladkor in sol. S slanico napolnite slanico, za eno uro nastavite način gašenja in pojdite na sprehod.
Česen, ki nam je ostal, zdrobimo v kašo in potresemo s poprom. Vsak kos podrgnite s takšno pasto in ga za nekaj ur pošljite v hladilnik v zaprti posodi.
Svinjska mast v slanici s čebulnimi kožicami
Recepta za zaseko v slanici s čebulnimi olupki sem se naučila od tete in sem dolgo časa poskušala to ugotoviti. Tako okusna slanina, mehka, rahlo nasoljena, se kar stopi v ustih. Zdaj tudi kuham za vsak praznik, gostje posebej pridejo na to malico.
Potrebovali bomo sestavine:
- Dva kilograma slanine
- Dva litra vode
- Dve lupini čebule
- Tri žlice kuhinjske soli
- Ena in pol glav česna
- Mleti črni poper
- Paprika
Veleposlanik Sala:
Pripravimo lupino in zaseko, kot v drugih receptih. Lupino prelijemo z vodo, kuhamo petnajst minut in položimo slanino, solimo in kuhamo še dvajset minut. Ogenj ni treba krepiti, naj počasi vre.
Nato ponev odstranimo na stran in tako pustimo, da se ohladi. Nato postavimo to obliko čez noč v hladilnik. Nato vzamemo ven in podrgnemo z mešanico zdrobljenega česna, paprike in popra. Lezimo nekaj ur in začnimo s poskusi.
Recept za zvitke svinjske masti v lupini čebule
Recept za zaseko, kuhano v zvitku v čebulnih lupinah, je povsem primeren za praznično mizo. S sinom sva to naredila prvič v tem novem letu, zelo mi je bilo všeč, na mizi sva šla brez škodljivega prekajenega mesa.
Uporabljamo naslednje izdelke:
- Dva kilograma spodnjega pokrova, približno tri cm debel
- Pol kozarca fine soli
- Dva kozarca tesno zapakirane čebulne lupine
- Pet Lavrushka
- Štiri glave česna
- Posušena zelenica po vaši presoji
- Sveže mlet rdeči, beli in črni poper
Recept:
Najprej naredimo decokcijo oprane čebulne lupine, jo petnajst minut kuhamo na majhnem ognju.
V tem času pripravimo slanino, za to česen zmeljemo z mešalnikom, takoj s soljo in začimbami. Z nastalo mešanico podrgnemo plast in jo tesno zvijemo v zvitek (po potrebi ga razrežemo na več delov). Zavežemo ga z vrvico.
Filtriramo juho lupine čebule in jo napolnimo z zvitkom. Po vrenju ga damo na majhen ogenj in kuhamo dve uri. Po tem ga ohladimo v tej obliki in na vrh dvignemo zatiranje. Ko mine nekaj ur, lahko vzamete vzorec.
Slovanski narodi imajo radi mast. Ytv ima številne koristi za zdravje, čeprav ima veliko maščob. Norma za osebo je 80 gramov masti na dan.
Svinjska mast vsebuje arahidonsko kislino. Krepi imunski sistem in spodbuja proizvodnjo hormonov v telesu. Recepti za zaseko v lupini čebule so raznoliki: izdelek lahko kuhamo, solimo ali dimimo.
Svinjska mast v luski s česnom
Dajte prednost izdelku, ki ima mesne plasti. Druga prednost recepta je, da je slanina dobro kuhana in ne vsebuje škodljivih snovi. Recept podrobno opisuje, kako pravilno kuhati zaseko v čebulni lupini.
Potrebne sestavine:
- 2 skodelici lupine
- 1 kg. mast s plastjo mesa;
- kozarec soli;
- 12 strokov česna;
- 10 zrn popra;
- mleti poper;
- 3 lovorjevi listi.
Priprava:
- Lupino sperite in položite v skledo z vodo. Lupina mora biti popolnoma prekrita z vodo.
- Enolončnico zavremo in dušimo 15 minut.
- Ko voda pordeči, solimo in dodamo začimbe, 4 stroke česna, dobro premešamo.
- Svinjsko maščobo sperite, kožo postrgajte z nožem, narežite na več kosov in podrgnite z mešanico treh sesekljanih strokov česna in popra.
- Koščke damo v juho čebule, da se utopijo v loncu. Če ni dovolj tekočine, vlijemo vrelo vodo.
- Vrenje slanine na majhnem ognju naj traja 1,5 ure.
- Pripravljeno slanino pokrijemo s pokrovom in pustimo v ponvi, da se ohladi.
- Odstranite slanino, kuhano v čebulni lupini, in jo obrišite s prtičkom.
- Preostanek česna spustite skozi stiskalnico in zmešajte z mleto papriko.
- Z mešanico podrgnite pripravljeno zaseko. Kose lahko naredite majhne in jih napolnite z mešanico.
- Slanino damo v globoko skledo, na vrh položimo ravno ploščo, ki je v premeru manjša od premera posode. Položite utež na krožnik in skledo za 12 ur odstranite na hladnem.
Okusno svinjsko mast zavijte v čebulne olupke v folijo in shranite v zamrzovalniku.
Sestavine:
- mleti poper;
- 1 kg. mast;
- 3 pesti lupine;
- 1,5 skodelice soli.
Priprava:
- Košček slanine narežemo na kvadratke, vendar ne povsem. Maščobo podrgnite s soljo in poprom, pustite pol ure.
- Na pekač vlijemo debelo plast soli, nanjo položimo zaseko in damo v pečico s polno močjo za 20 minut, nato ogenj zmanjšamo in pečemo 1 uro.
- Iztisnite česen in razredčite v malo vode.
- Odstranite pekač za zaseko 10 minut pred koncem kuhanja in ga podrgnite z mešanico česna in vode. Vstavite nazaj v pečico.
- Končana slanina naj se 30 minut ohladi v soli, nato pa jo lahko položite na krožnik in pustite, da se še ohladi. Popolnoma ohlajeno zaseko postavite v hladilnik. Lahko ga razrežete na kvadrate ali zvijete.
To je eden najbolj okusnih receptov za zaseko v čebulnih lupinah. Naredite marinado s črnim poprom, majonezo, papriko in soljo. Z nastalo zmesjo podrgnite zaseko, pustite eno uro, da se namaka in nato pecite.
Svinjska mast v lupini čebule s tekočim dimom
Mast je dimljena in kuhana, nenavadnega okusa in arome. Izdelek lahko solite z dodatkom tekočega dima.
Sestavine:
- 2 lovorjeva lista;
- 600 g zaseke;
- 2 skodelici lupine
- 3 žlice. l. tekoči dim;
- 4 stroki česna;
- 7 žlic. l. sol;
- mešanica paprike.
Priprava:
- V vodo damo lupino, lovorjeve liste in sol. Kuhajte 5 minut po dodajanju tekočega dima.
- V slanico damo slanino, tako da je popolnoma prekrita s tekočino.
- Po vrenju kuhamo na zmernem ognju 20 minut.
- Slanino pustimo v loncu in pustimo, da se ohladi.
- Ohlajeno slanino potresemo z mešanico paprike in stisnjenega česna.
- Koščke slanine damo v vrečko in dobro premešamo, da se česen enakomerno porazdeli po njih. Pošlji v zamrzovalnik.
Če je mast pravilno kuhana, je na mizi odličen prigrizek.
Mast z adjiko v lupini
Drug način vročega kuhanja slane slanine z luščinami, vendar z dodatkom začinjene suhe adjike.
- Svinjska mast z mesom (prsi, spodnja žica) - 0,5 kg,
- Voda - 1 l,
- Kamena sol - 1 žlica,
- Lupina iz 4-5 velikih čebul,
- Česen - 1 glava
- Piment - 10 grah,
- Lovorjev list - 2 kos,
- Koriander - 10 grah,
- Paprika - 2 žlički,
- Čebula - 1 kos.
Postopek kuhanja:
Začimbe položimo v ponev: čebulna lupina, koriander, poper, sol, cela čebula, lovorjev list. Če imate rdečo čebulo, super! Dodajte majhno pest lupin - barva končne jedi se bo izkazala še bolj zanimiva.
Vsebino posode prelijemo s hladno vodo. Oddaj na zmerno toploto. Sestavo kuhamo 10 minut, tako da začimbe oddajajo barvo in aromo.
Pred kuhanjem je treba pripraviti glavni izdelek. Kožo temeljito postrgajte z nožem, nato sperite pod tekočo vodo. Če je kos dolg in ne sodi v lonec, ga lahko prerežete na polovico. Pošljite mast v vrelo juho, pokrijte s pokrovom. Dušimo 40 - 50 minut, če je zaseka v mesnih plasteh. Če v maščobi ni plasti, je dovolj 10 minut. Nato ponev odstranite z ognja, izdelek pustite v slanici, dokler se popolnoma ne ohladi. In še bolje, če ga čas dopušča, ga postavite za en dan v hladilnik - tako se bo kos bolje nasolil.
Hladno kuhano slanino na vse strani obilno naribajte s česnom, ki ste ga prešli skozi stiskalnico in mleto papriko. In zdaj še zadnji dotik - slanino zavijte v folijo ali folijo za živila in jo za 10 - 12 ur pošljite v zamrzovalnik.
Zamrznjeno slanino na tanko narežemo, ponudimo z rjavim kruhom.
Ksenia je povedala, kako kuhati okusno slanino v čebulnih kožicah, recept in avtorjevo fotografijo.
1. korak: Pripravimo čebulno lupino.
Z kilograma čebule z nožem odstranimo lupino. To lahko storimo postopoma: med kuhanjem lupine ne zavrzite ves čas, temveč jo zberite v vrečko ali priročno škatlo, ki jo morate hraniti na suhem. Potem ga lahko po potrebi vedno uporabite, ne da bi si pokvaril dober lok. To lupino je treba sprati v vodi. V veliko ponev damo 1,5 litra vode, jo zavremo in dodamo nekaj žlic soli. Ko se popolnoma raztopi, dodamo čebulno lupino vreli vodi in jo na zmernem ognju kuhamo 5-7 minut.2. korak: Pripravite slanino.
Medtem ko slanica čebulne lupine vre, imamo čas za pripravo slanine. Treba je opozoriti, da to ne sme biti preprosta plast bele maščobe. Za pripravo te jedi potrebujete tako imenovano podčrtaje. Se pravi, mast z mesno režo in večja kot je, okusnejši bo končni prigrizek. Splakniti ga je treba v vodi, z nožem odrezati vse filme in rahlo očistiti z zgornje plasti umazanije, tako da z nožem strgamo s celotne površine slanine. Nato ga je treba razrezati na koščke, od katerih mora vsak tehtati 200-300 gramov. Se pravi, če porabite kilogram, potem kos razrežemo na 4 - 5 kosov. 3. korak: Kuhajte mast v čebulni lupini.
V ponev z lupino dodajte koščke slanine. Popolnoma mora biti prekrit s tekočino. Če temu ni tako, dodajte malo kuhane vode. Vse to zavremo, nato ogenj zmanjšamo in kuhamo 25 minut. Nato ponev odstranimo s štedilnika in pustimo, da se vsebina ohladi: slanina in slanica. Zelo pomembno je, da so na tej točki kosi popolnoma potopljeni v tekočino. Prav tako je nemogoče odstraniti slanino iz ponve. 4. korak: Začinite slanino.
Oprani lovorjev list in olupljen česen zmeljemo v možnarju (česen stiskalnica ali mešalnik). To lahko storite tudi s kuhinjskim nožem, vendar se bo v tem primeru postopek zavlekel dlje časa. To zmes po okusu začinite z mešanico črne in rdeče mlete paprike in soli. Ohlajeno slanino vzamemo iz slanice, jo namočimo s čisto kuhinjsko krpo ali prtičkom. Nato morate koščke slanine previdno naribati z mešanico lavrushke, česna in popra na vseh straneh. Gosto začinjeno slanino zavijemo v folijo in jo za 12 ur pošljemo v zamrzovalnik. 5. korak: Postrezite predjed iz masti v čebulni lupini.
Po potrebi vzamemo slanino iz zamrzovalnika, z nje malo olupimo začimbe, jo narežemo na tanke rezine in postrežemo kot dišeč domač prigrizek. Okus takšne jedi se resnično ne razlikuje od prekajenega mesa, zato naj bo na vašem jedilniku tudi na praznikih prostor za zaseko. Dober tek! Pri pripravi predjedi obvezno uporabite lupine čebule. In za bogatejšo barvo lahko v slanico dodate nekaj ščepcev mlete paprike.
V prihodnosti je takšna mast primerna za sekundarno predelavo in uporabo pri pripravi drugih jedi. Na primer, lahko ga ocvremo in dodamo umešanim jajcem namesto slanini ali narežemo in uporabimo v solatah in celo juhah.
Predjed se dobro poda k pikantnim, kislim ali kremastim omakam, pa tudi k zelenjavi in \u200b\u200bzeliščem.
Svinjska mast po kuhanju v čebulnih lupinah je po videzu zelo podobna dimljeni svinjski masti. Recept za soljenje zaseke v čebulnih lupinah je zelo preprost in cenovno dostopen za vsako družino, pripravljena kuhana zaseka se izkaže zmerno slana, okusna, nežna, način kuhanja, uporabljen v receptu, naredi mesni izdelek varen za zdravje.
Kako kuhati (kako kuhati) slanino v čebulni lupini? Recept je preprost, toda pred soljenjem morate poznati zapletenost priprave ljudske dobrote - soljene slanine, kuhane v čebulnih kožicah.
Nasvet čudežnega kuharja. V tem receptu za soljenje zaseke v lupini čebule je veliko pozitivnih vidikov - je mehak, kuhan, hitro se kuha, lep in tako nežen in okusen, da se ob odgrizanju kosa stopi v ustih. Sol lahko solimo svežo, zamrznjeno iz zamrzovalnika lahko odtajamo, domač izdelek velja za idealnega.
Soljenje zaseke v čebulnih lupinah doma
Koliko kuhati pravočasno in v kakšni lupini lahko zavrete mast? Katere čebulne lupine ni mogoče uporabiti za soljenje slanine. Preden potopite kos mesa in zaseke v vročo slanico s trupi, morate slanico pravilno pripraviti.
Kako okusno skuhati zaseko? Vse lupine niso primerne za vrenje in kuhanje. Svinjska mast je izdelek z dobro vpojnostjo, ki lahko absorbira arome, dodane med soljenjem: vonj čebule, česna, tekočega dima, začimb in aromatičnih začimb.
- Zgornje lupine (listov) čebule ne vzamemo za kuhanje, nasičena je z aromo zemlje.
- Izberemo čiste lupine brez gnitja.
- Kožice čebule temeljito sperite pod tekočo vodo.
- Če želite po kuhanju dobiti bolj intenzivno barvo nasoljene slanine, lahko lupino predhodno namočite v toplo vodo in pustite, da se kuha približno 1 uro.
Kuhanje zaseke v lupini se uporablja doma za pospešeno soljenje. Vroča metoda kuhanja - vrenje zaseke v čebulnih kožicah - omogoča hitro in okusno kuhanje vašega najljubšega aromatičnega prigrizka, uživanje v njegovem nežnem okusu in aromi že naslednji dan po soljenju zaseke v slanici s čebulnimi kožicami.
Ta hiter in najbolj okusen recept za zaseko, kuhano v čebulnih kožicah doma, lahko uporabimo tudi pri pripravi kosa svinjine, natančneje. Kako okusno in pravilno kuhati zaseko, koliko časa kuhamo soljeno svinjsko zaseko, recept v čebulnih lupinah - preberite ta recept.
Sestavine za kuhano slanino v čebulni lupini s česnom
- mast ali svinjski trebuh - 1 kg;
- lupine čebule - 1 žlica;
- sol - 1 žlica;
- piment grah - 10 kosov;
- česen - 10-12 nageljnovih žbic;
- lovorjev list - 3 kos.;
- mleta črna in rdeča paprika (ali adjika);
- "Tekoči dim" - 1 čajna žlička. (neobvezno).
Recept za okusno zaseko v čebulni lupini doma
- Za soljenje zaseke lupine čebule operemo v vroči vodi.
- Čebulno lupino prestavimo v ponev, nalijemo vodo, tako da voda popolnoma prekrije lupino.
- Čebulno lupino zavremo in dušimo 10 minut.
- Nato v ponev dodajte sol, poper v zrnu, lavruško, 4 stroke česna. Mešamo.
- V vrelo slanico s čebulnimi olupki damo koščke zaseke ali svinjskega mesa (v celoti jih moramo potopiti v vročo slanico). Če je premalo vode, lahko dodate.
- Kuhajte mast v luski približno 1 uro (če je meso svinjsko, potem je čas kuhanja 1,5 ure).
- Po tem odstranite ponev s štedilnika. Kuhani slanini dodajte "tekoči dim" (lahko pa tudi brez nje) in jed pustite, da se popolnoma ohladi.
- Ohlajeno svinjsko meso odstranite iz slanice, odstranite lupino, jo potopite s papirnato brisačo.
- Kuhano slanino podrgnite z mleto papriko ali adjiko, preostalim sesekljanim česnom.
- Začinjeno slanino ali meso damo v skledo, pokrijemo z ravno ploščo na vrhu in pritisnemo z nečim težkim (zatiranje).
- Za soljenje odnesemo za 12 ur v hladen prostor ali hladilnik.
Ko odvečna slanica izstopi iz zaseke, kuhane v čebulnih kožicah, lahko koščke svinjine zavijemo v folijo ali pergament in shranimo v zamrzovalniku (če ste veliko kuhali) ali na spodnji polici hladilnika.
Pri rezanju je pripravljena soljena slanina zelo podobna dimljeni slanini, še posebej, če je kuhana s tekočim dimom. Tisti, ki niso videli celotnega postopka kuhanja, po videzu in okusu ne bodo ločili aromatične domače svinjine s tekočim dimom od prave dimljene zaseke.
