Recepti po korakih za pripravo kutinovega kompota in njegovih različnih variant z jabolki, hruškami, slivami in malinami
2018-06-19 Galina KryuchkovaOcena
recept
Čas
(min.)
Porcije
(osebe)
V 100 gramih končne jedi
0 gr.
0 gr.
Ogljikovi hidrati
10 gr.40 kcal.
Možnost 1: Recept za klasični kutinov kompot
Kompot je pijača iz sadja, jagodičja in zelišč. Kot sestavine so primerni sveže, suho, konzervirano in zamrznjeno sadje. Klasičnemu kutinovemu kompotu dodajte limonin sok, da olupljeni plodovi ne potemnijo. Ugledne kuharske knjige kažejo, da morate vzeti 2 dela sadja in 1 del sladkorja. Uporabljam pol manj sladkorja.
Sestavine:
- 1400 gr. kutine;
- 3200 ml vode;
- 50 ml limoninega soka;
- 350 gr. Sahara.
Korak za korakom recept za klasični kutinov kompot
Kutine operemo s krtačo, narežemo na šest ali osem rezin. Odstranite sredico s semeni. Odstranite lupino.
Iz limone iztisnemo sok.
Čiste koščke kutine prelijemo z limoninim sokom in litrom hladne vode.
Tudi lupino in sredico prelijemo z vodo, postavimo na ogenj in po vrenju kuhamo približno deset minut.
Juho precedite skozi gosto cedilo.
V nastalo juho vlijemo sladkor.
V juho potopite lepe koščke kutin.
Kutinov kompot kuhamo toliko časa, da se sadje zmehča.
Za izboljšanje okusa vrelemu kompotu dodamo limonino lupinico ali cimet. Topel napitek nalijemo v visoke kozarce in dodamo žlico polsuhega vina.
2. možnost: Na hitro pripravite kutinov kompot
Potrebovali boste majhno ponev, v kateri boste dušili koščke kutine, in kotliček za toplo vodo.
Sestavine:
- 2 kutini;
- 80 gr. Sahara;
- 1 list mete;
- 1 liter vode.
Kako hitro pripraviti kutinov kompot
Kutine operemo in narežemo na več kosov.
Izdelek dajte v majhno ponev, dodajte sladkor in premešajte.
Zalijemo z malo vode, da le prekrije koščke kutin.
Kutine dušimo na zmernem ognju.
V kotliček nalijemo vodo in zavremo.
V ponvi s kutino naj se že sprosti sadni sirup. Tam dodajte vrelo vodo.
V vsak kozarec damo list mete in nato zalijemo s kutinovim kompotom. Ni vam treba mešati sirupa in vrele vode v eni ponvi, ampak ga pred uporabo razredčite po okusu.
Možnost 3: Kompot iz kutin, sliv in malin, pripravljen zvečer za zjutraj
Napitek lahko pripravite zvečer in ga čez noč postavite v hladilnik. Zjutraj pa boste uživali v osvežilni pijači.
Sestavine:
- 2 kutini;
- 8 sliv;
- 1 peščica malin;
- 4 listi mete;
- 1 pol limone;
- 100 gr. Sahara;
- 2 litra vode.
Kako kuhati
Kutine narežemo na koščke, odstranimo peclje in semena.
Maline za približno pet minut namočite v slani vodi, da se znebite mušic.
Trde slive prerežemo na 4 dele, odstranimo pečke.
Naredite limonin sok.
V eno emajlirano posodo ali kozarec položite koščke kutin in sliv, pa tudi maline.
Prelijemo z limoninim sokom, dodamo liste mete in dodamo sladkor.
Ločeno zavremo vodo.
Sadje prelijemo z vrelo vodo.
Ko se tekočina ohladi, jo pokrijemo in čez noč postavimo v hladilnik.
Že zgodaj vas bo v hladilniku čakal osvežilen kompot iz kutin, sliv in malin. V vsak kozarec lahko daste kocko ledu.
Možnost 4: Kompot iz kutin in suhih sliv
Ta recept sem našel v knjigi "Kuhanje" za leto 1955. Iz nekega razloga so recepti za sadne kompote, ki so jih priporočali gostinskim organizacijam tistega časa, vključevali tudi polsuho vino. Mamljivo je poskusiti, vendar ob koncu tedna.
Sestavine:
- 400 gr. kutine;
- 200 gr. suhe slive;
- 300 gr. Sahara;
- 70 gr. krivda;
- 2 gr. citronska kislina;
- 1,7 litra čiste vode.
Recept po korakih
Razvrstite suhe slive. Vsako sadje sperite v topli vodi in dajte v ponev.
Suhe slive prelijemo z vrelo vodo in začnemo kuhati.
V vodi s suhimi slivami raztopite sladkor in citronsko kislino.
Kutine drobno sesekljajte in preložite v sirup.
Kuhamo toliko časa, da se kutina zmehča.
V kutinov kompot vlijemo vino. Napitek zavremo in odstavimo z ognja.
Kompot nalijemo v kozarec. Sadje postrežemo posebej. Dodajte jim poljubne jagode, na vrh prelijte sirup ali jogurt.
Možnost 5: Kompot iz kutin, jabolk in hrušk za zimo
Poljubno sadje lahko narežemo na koščke, damo v vrečke in damo v zamrzovalnik. Pozimi lahko iz zamrznjenega sadja naredite odličen kompot. Poskusite zapreti nekaj pločevink s končno pijačo. Če vam kompot ni všeč preveč bogat, dodajte več vode. In sladkor izračunajte po lastnem okusu.
Sestavine:
- 1 kg kutin;
- 1 kg jabolk;
- 1 kg hrušk;
- 600 gr. Sahara;
- 3 litre vode.
Navodila po korakih
Sadje narežemo na rezine. Ni treba izrezati semen in repov.
Pripravite trilitrske kozarce na naslednji način:
1. Penite notranjost in zunanjost, zlasti vrat.
2. Dno in stene obrišite s sodo bikarbono.
3. Temeljito sperite.
4. Parite v vodni kopeli, z vratom navzdol.
Koščke sadja naložimo v kozarce. Če imate radi bogat kompot, napolnite polovico prostornine. Sadja dodam do tretjine višine kozarca.
Kako natančno določiti, koliko sirupa morate pripraviti za kompot iz kutin in različnega sadja? Najprej v vsak kozarec nalijemo vročo vodo brez sladkorja. Kozarce pokrijte s čistimi pokrovi in pustite 30 minut. Tako boste naredili dve stvari hkrati: sadje se bo ogrelo, vi pa boste vedeli, koliko tekočine potrebujete.
Odmerimo potrebno količino sladkorja po receptu ali po želji.
Sladkor razredčite v majhni količini vode.
V plastičnem pokrovu naredite dve luknji, da bo v eno lahko vstopal zrak, iz druge pa bo voda iz kozarca prosto odtekala.
Pripravimo visoko ponev za pripravo sirupa. Vanjo vlijemo vodo in sladkor.
Iz vsakega kozarca prelijemo v lonec in ohlajeno vodo. V ta namen uporabite priročen pokrov z luknjami.
Sirup zavremo.
Vroč sirup nalijemo v kozarce.
Po pol ure postopek ponovimo: sirup odcedimo, zavremo in prelijemo nazaj v kozarce.
Kozarce s kompotom iz kutin, jabolk in hrušk pokrijemo s kovinskimi pokrovi. Obrnite jih na glavo in pokrijte s staro odejo. Po nekaj urah preverite tesnost vijakov. Majhnih kozarcev z navojnimi pokrovi ne obračajte takoj, ampak jih po ohlajanju privijte po navoju.
Možnost 6: Preprost kutinov kompot, kuhan v sirupu
Nekateri delajo pripravke v velikih serijah, to je iz desetih trilitrskih kozarcev na večer. In drugi raje mimogrede zaprejo enega ali dva majhna kozarca. V tem receptu so sestavine navedene ob upoštevanju ene kutine, nato pa izračune naredite sami.
Sestavine:
- 1 kutina;
- 30 gr. Sahara;
- 0,1 gr. citronska kislina;
- 0,6 litra vode.
Navodila po korakih
Sladkor in citronsko kislino razredčite z vodo.
Sirup postavite na ogenj.
Kutine operemo in narežemo na rezine.
Koščke sadja potopite v sirup.
Kutine zavrite v sirupu na majhnem ognju.
Pripravite kozarec: operite in poparite v vodni kopeli.
Vzemite žlico z luknjami. Z njim kuhane kutine preložimo v čist kozarec.
Sadje prelijemo s sirupom.
Kompot zvijemo ali privijemo pokrov.
Tako pripravljena kutina je primerna za nadev v pito, sama po sebi pa je kot sladica dobra s smetano.
Možnost 7: Kompot iz kutine in sadnih listov
Za kompot lahko uporabite ne samo sadje, ampak tudi liste sadnega drevja. Če kutina na vašem vrtu obrodi slabo letino, je vseeno ne hitite odstraniti. Pustite dobre veje za zbiranje listov. Ta rastlina bo izboljšala okus in vonj vsakega kompota.
Sestavine:
- 1 kutina;
- 10 listov kutine;
- 10 gr. sol;
- 3 hruške;
- 2 jabolki;
- 5 sliv;
- 3 litre vode;
- 1 žlica Sahara.
Navodila po korakih
Operite sadje. Razrežemo na dva dela.
Sadne koščke namočimo v slani vodi.
Po desetih minutah slano vodo odlijemo. Na sadežu odrežemo mesta, kjer so bili črvi.
Sadje preložimo v posodo, v kateri bomo skuhali kompot.
Sadje prelijemo z vodo.
Ponev postavimo na močan ogenj.
Po vrenju zmanjšajte toploto.
Kutinove liste oplaknemo v hladni vodi in damo v vreli kompot. (Listov ni treba sekljati.) Po želji lahko dodamo liste jabolk, malin, jagod in ribeza.
Dodajte sladkor. Počakajte, da zavre, pokrijte s pokrovom in ugasnite ogenj.
V kompot redko dodajam sladkor, ki ga ne kuham za zimo. Všeč mi je naravni kiselkasti okus in zakaj bi zapravljali izdelek. Naj si vsak natoči v kozarec in sladka pijačo po lastni presoji.
Noro aromatičen in okusen kompot iz kutin in jabolk za zimo bo postal vaš najljubši med pijačami v pločevinkah. Priporočam, da kompotu dodate več narezanega sadja - iz njega lahko nato ustvarite sočne sladice, kombinirate ga s piškoti in stepeno smetano. Izberite rahlo prezrelo kutino, da se popolnoma prepoji s svojo dišečo aromo. Jabolka so lahko katere koli sorte in barve: zelena, rumena ali rdeča.
Obvezno dodajte malo citronske kisline, da nevtralizirate in poudarite sadno sladkobo v kompotu. Pijača v pločevinkah je shranjena približno 1-1,5 leta, vendar verjemite mi, da nikoli ne sedi za to obdobje - "odleti" še pred zimskim mrazom.
Kutine speremo v vodi, s površine odstranimo puhasto, onesnaženo plast. Najbolje je, da to storite z gobo. Sadje narežemo na koščke in iz njega izrežemo semena, nato pa narežemo na kocke ali rezine. Rezine prelijemo v ponev ali lonec.
Enako bomo storili z opranimi jabolki.
V posodo nalijte granulirani sladkor in citronsko kislino, ki jo lahko nadomestite z limoninim sokom.
Nalijte vrelo vodo in postavite ponev na štedilnik, da vsebina zavre. Takoj ko se to zgodi, zmanjšajte ogenj in kompot kuhajte 15-20 minut. V tem času sterilizirajte kozarec in pokrov.
Vroč kuhan kompot skupaj s sadnimi rezinami iz enolončnice prelijemo v kozarec in ga takoj zapremo z vročim pokrovom ter zvijemo s ključem za konzerviranje.
Preverimo tesnost zapore in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi, nato pa prestavimo v shrambo. Kompot iz kutin in jabolk je pripravljen za zimo.
Kutinov in jabolčni kompot bomo okusili, kadar koli si bomo zaželeli!
Okus poletja v kozarcu bo predstavil kutinov kompot z jabolki. Izbrano sadje, ekskluzivna receptura, pridnost gospodinj in odlični rezultati so zagotovljeni. Ta recept je nenavaden v tem, da se sadje ne prelije enkrat ali večkrat, kot pri pripravi drugih kompotov, ampak se kuha. Izračun komponent je podan za dva trilitrska kozarca.
Sestavine
- velika kutina - 1 kg
- jabolka - 2 kg
- voda - 4 l.
- citronska kislina - 4 g
- granulirani sladkor - 450 g
Priprava
1. Izberite plodove kutine, ki so bogato rumeni, saj zeleni odtenek kaže na nezrelost. Barva teh sadežev mora biti enotna, brez madežev ali vdolbin.
Zrelo, veliko sadje Chaenomeles - kutine, temeljito operite, odstranite sredice, saj so strupene. Vsebujejo cianovodikovo kislino, ki lahko povzroči zastrupitev telesa. Sadje narežemo na velike rezine, da med kuhanjem ne razpadejo.
2. Koščke kutin prelijemo s hladno vodo in pustimo stati štiri ure, s tem zmanjšamo količino organskih kislin v tem sadju.
Jabolka izberite nekoliko nezrela, vendar vedno cela, sladko-kisla ali kisla jabolka, jih operite, izrežite sredico in narežite na velike rezine. Narezana jabolka za 5 minut položimo v rahlo osoljeno ali okisano vodo.
3. Vzemite ponev, vanjo stresite sesekljano sadje, napolnite s čisto, filtrirano vodo.
4. Posodo s sadjem postavimo na ogenj in zavremo.
5. Napitek kuhajte na šibkem ognju 20 minut, nato ga ugasnite. 10 minut pred pripravljenostjo dodajte citronsko kislino in granulirani sladkor.
Izvlecite kozarce za konzerviranje. Operite jih s sodo bikarbono in milnico. Preverite, ali so na vratu kozarca zareze ali razpoke, in če obstajajo, kozarec zavrzite. Čiste kozarce sterilizirajte 7 minut ali v pečici 15 minut. Pripravite pokrove: vzemite ponev, vanjo nalijte vodo in postavite pločevinaste pokrove, postavite na ogenj in po vrenju kuhajte 2 minuti.
Pripravljen kompot nalijemo v pripravljene kozarce in takoj zvijemo.
6. Vroče kozarce obrnite na glavo in preverite, ali puščajo. Kozarce pokrijte z odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo - to bo dalo učinek dodatne sterilizacije. Dobljene pijače ni treba hraniti na hladnem, lahko jo preprosto postavite v shrambo.
Idealna zamenjava za kupljene pijače je pripravljena.
Kompot upravičeno zaseda eno glavnih mest na mizi. Ta pijača je okusna in zdrava. Kutin kompot z jabolki bo še posebej odličen pri slabokrvnosti in želodčnih boleznih. Je tudi odlično sredstvo za hujšanje in zaradi vsebnosti organskih kislin in pektina spodbuja hitro okrevanje po utrujenosti in fizičnem naporu.
Plodovi kutine vsebujejo čreslovine, zato ima trpek, trpek okus. Zato se kutina uporablja v predelani obliki. To sadje je bogato z vitaminoma C in B, železom, magnezijem, manganom, kalcijem, fosforjem, nikljem, bakrom, titanom in eteričnimi olji.
Največ železa vsebuje kutina. 100 gramov tega sadja vsebuje dve dnevni potrebi, potrebni za človeško telo.
Kombinacija taninov in pektilov lahko deluje protivnetno in hemostatsko.
Jabolka so bogata z železom, magnezijem, natrijem, vitamini B1, B2, PP, E, C, folno kislino, flavonoidi in polifenoli.
To sadje ima lahko antioksidativni učinek na človeško telo.
Priprava kutinovega in jabolčnega kompota
Za liter vode boste potrebovali pol kilograma jabolk, pol kilograma kutin, 350-400 gramov sladkorja.
Zrele plodove kutine je treba obrisati iz oblog, nato jih oprati in odrezati tanko kožo. Sadje narežite na četrtine, odstranite sredico in nato narežite na majhne koščke.
Jabolka je treba razrezati na četrtine in odstraniti gnezda semen. Bolje jih je hitro rezati in olupiti, da nimajo časa potemniti.
Da plodovi ne potemnijo, jih lahko potopimo tudi v okisano vodo, za kar je dovolj, da na liter vode dodamo žlico citronske kisline. Namesto nakisane vode lahko uporabite osoljeno vodo (na liter vode morate vzeti 25 gramov soli).
Pred kuhanjem sadje sperite v tekoči vodi. Da bi dosegli mehkobo, je treba kutino potopiti v vrelo vodo in kuhati 8-10 minut. Nato sadeže naložimo v kozarce in jih prelijemo z vrelim sirupom.
Zelo pomembno je, da smo pozorni na pravilno pripravo sirupa. Biti mora prozoren in zlato rjave barve.
Če kompot ni načrtovan za konzerviranje, ga je bolje pripraviti 8-12 ur pred serviranjem. V tem času v juho vstopijo aromatične in aromatične snovi, sadje pa je dovolj nasičeno s sladkornim sirupom.
