To je recept za testo za cmoke, ki je preizkušen skozi leta! Najboljše, najlahkejše in najbolj priročno testo, kar jih poznam, je narejeno z vodo, vedno z jajcem in z dodatkom rastlinskega olja (plastičnost in gladkost testa bosta zagotovljeni.
Testa je dovolj za 100 cmokov, saj je razvaljano na najtanjše. Delati cmoke iz nje je pravi užitek, tako da ne glede na to, kako zastrašujoče se sliši številka 100, bo čas kar mimogrede;)
Torej, pripravite pšenično moko, hladno vodo, jajce, sol, rastlinsko olje. V skledo stresemo moko, na vrhu naredimo jamico in posolimo.
V isto jamico stepemo jajce.
- Z žlico, kot da gnetemo, zmešamo moko z jajcem in postopoma prilivamo hladno vodo.
Vlijemo rastlinsko olje skupaj z vodo.
Nadaljujte z gnetenjem testa in postopoma z vseh strani vmešajte moko v testeno kepo. Roko povežite na sredino gnetenja, žlico pa odložite.
Kot rezultat boste dobili takšno kepo:
Pustite testo 15-20 minut. Stalo bo in njegova konsistenca se bo spremenila - testo bo postalo kot plastelin, zelo voljno:
Ne pozabite na testo na mizi brez dodatne moke - in na koncu boste imeli tako gladko kepo:
To je to - lahko začnete delati cmoke :)
Dober tek!
Ne ve vsak profesionalni kuhar in ne vsaka izkušena gospodinja, kako narediti okusno, nežno testo za cmoke. V našem članku vam bomo poskušali opisati način priprave preprostega, a okusnega testa za cmoke in vam povedali nekaj majhnih trikov. In kljub dejstvu, da je testo samo osnova cmokov, pristop k njegovi pripravi še vedno ne bi smel biti le ustvarjalen, ampak tudi poln ljubezni! Navsezadnje vsi vedo, da je hrana, pripravljena z ljubeznijo, veliko boljšega okusa!
Testo za cmoke: kaj skriva?
Najprej ugotovimo, kje se začnejo cmoki. Morda bo kdo rekel, da bi morali začeti z mesom, iz njega narediti mleto meso in ga nato zmešati s čebulo in začimbami ... Ampak ne! Vsak cmok se začne s testom. Poleg tega testo za cmoke ne sme biti le pravilno pripravljeno, elastično in elastično, ampak tudi mehko, gladko in nežno. Vse te lastnosti so preprosto potrebne, da se kos mletega mesa, ki je bil predhodno aromatiziran z zelenjavo in vašimi najljubšimi začimbami, skuha v trpežni, neprepustni in slastno okusni vrečki. In samo če je testo za cmoke pravilno pripravljeno, se ne trga.
In to omogoča, da se naš kos mletega mesa v vrečki kuha v lastnem soku – juhi, ki jo med toplotno obdelavo izpusti mleto meso. To je tisto, kar daje cmokom tisti slasten in neopisljiv okus. Če pa je bilo testo za cmoke napačno pripravljeno ali uporabljene napačne sestavine ... Ali pa je bila preprosto storjena celo majhna napaka in razmerja niso bila pravilno upoštevana, bodo rezultat krpe testa, ki bodo plavale po pekaču. juha skupaj s popolnoma neokusnimi kepami mletega mesa.
Triki za pripravo testa za cmoke
Naše babice in mame so na primer preprosto delale tako: moko so na kup presejale na mizo ali v skledo ali v kakšno globoko ponev. Če je bila miza, se je v kupček presejane moke naredila luknja, v katero se je nato zabilo jajce (če je bilo) in ga steplo s ščepcem soli (lahko pa tudi brez te "bele smrti") , nato pa dodali kozarec vode in začeli mešati jajce z vodo in moko. Mimogrede, to je eden najpomembnejših trenutkov! Voda bo nenehno poskušala prebiti stene vašega "kraterja" moke! In še posebej, če je malo moke, bo voda poskušala uiti skupaj z jajci. Da se to ne bi zgodilo, je treba vodo "povezati" z moko. Najprej celotno to maso premešamo z vilicami ali metlico, ko se malo zgosti, pa jo že lahko gnetemo z rokami. Običajno sta dovolj dva ali trije kozarci moke. To je približno štiristo do šeststo gramov.
In za tiste, ki prvič pripravljajo testo, ne bo težko razumeti, kako narediti testo za cmoke. A tisti, ki kuhate prvič, lahko slučajno pretiravate. Pri gnetenju se testo za cmoke ne bo navzelo odvečne moke, le če bo kuhar vedel, kdaj se mora ustaviti. Kos testa mora biti elastičen, gladek, brez "plašča" suhe moke. In če ga prenašate z dlani na dlan, se mora kepa testa komaj opazno prijeti kože. In če v testo za cmoke vmešate preveč moke, potem obstaja nevarnost, da ga ne boste mogli razvaljati ali da se pri oblikovanju ne bo držalo skupaj: ves nadev bo, kot smo že rekli, končal v vrelo vodo. Temu pa se lahko izognete z beljakom, s katerim premažete vsak krog testa za cmoke. A to še vedno ni preveč svetla perspektiva in precej dolgočasno opravilo.
Kako popraviti situacijo, če je testo za cmoke narejeno nepravilno
Edini primer, ko je vredno popraviti situacijo na ta način, je, če mleto meso položimo na polovico kosa testa velikega premera in nato pokrijemo z drugo polovico na vrhu. V tem primeru cmoke izrežemo s kozarcem ali čašo primernega premera ali pa s posebno napravo za ta način priprave - ročno cmokalnico. Mimogrede, obstajata še dva načina, kako rešiti dan, da niti porabljeni čas niti izdelki ne končajo v smeteh. Prvi način: testo poškropimo z vodo, damo v vrečko ali zavijemo v prozorno folijo in pustimo nekaj časa v hladilniku. Če nimate preveč moke, bo ta metoda morda delovala. Drugič: testo za cmoke damo v ponev, zalijemo z malo mlačne vode in temeljito pregnetemo, da ne ponovimo napake s preveč moke.
Poleg tega, da morate vedeti, kako pravilno narediti testo za cmoke, morate poznati tudi nekaj trikov. Na primer, če moki dodate žlico krompirjevega škroba, bo postala bolj gladka in elastična, njen okus pa bo mehak in nežen. In pri uporabi takšnih razmerij za gnetenje testa, kot so štirje kozarci moke, kozarec vode, potem lahko polovico vode nadomestite z mlekom. Mleko ne bo samo naredilo testa za cmoke, temveč mu bo dalo tudi gostejšo konsistenco, kar bo zelo pozitivno vplivalo na celoten okus končnih cmokov. Nenavadno je, da je še vedno veliko podobnih postopkov in skupnih lastnosti pri pripravi različnih testenin za različne kulinarične izdelke. Na primer, priprava testa za palačinke. Možnosti za njihovo pripravo je veliko, a med njimi je ena, ki bi jo ljubitelji cmokov morali upoštevati.
V tem receptu je navadna voda nadomeščena z mineralno vodo (predhodnik mineralne vode je pivo, ki je nadomestilo tudi kvas). Kemična reakcija ogljikovega dioksida z moko izboljša okus testa, konsistenca za izdelavo cmokov pa postane preprosto idealna. Moki lahko dodate tudi kislo smetano, maslo, kefir, sirotko ... Tudi jogurt ne bo pokvaril testa za cmoke, a šele takrat se morate pripraviti na to, da vas bodo domači vsak dan prosili, da naredite cmoke. . Mimogrede, pomembna točka pri pripravi cmokov je "zorenje" ali "počitek" testa: kdor ga imenuje. Pokrijte ga z rahlo navlaženo brisačo in odložite ali ga položite v vrečko ali zavijte v živilsko folijo in postavite na spodnjo polico hladilnika. Po 40 - 60 minutah lahko vzamete ven, razvaljate in naredite slastne cmoke!
Recepti za testo za cmoke
Testo za cmoke na osnovi mleka:
Posebnost končnega testa z mlekom je, da imajo cmoki, kot smo zapisali zgoraj, mehak in nežen okus. In sam postopek kuhanja je precej preprost, čeprav ga ne moremo imenovati običajnega.
Sestavine:
- 1 kilogram bele moke;
- 500 mililitrov mleka;
- 1 (vendar ne polna) čajna žlička soli;
- 2 jajci.
Upoštevajte: tako veliko število sestavin je zasnovano za veliko serijo že pripravljenih cmokov. Lahko pa seveda iz vsega testa takoj naredite cmoke in jih nato shranite v zamrzovalnik. Lahko pa tudi samo shranite zalogo testa, za vsak slučaj. Vendar pa lahko seveda vzamete manj izdelkov, vendar strogo upoštevate razmerja.
Način kuhanja:
- V ločeni skledi (globlji ponvi) zmešamo mleko, sol, jajca in malo moke. Čeprav mora biti zmes tekoča, ne sme biti enaka kot za palačinke;
- Dobljeno testo postavite na majhen ogenj in spremljajte njegovo zorenje. Zmes se bo zgostila, zato je ne pozabite nenehno mešati. To preprečuje nastanek grudic. In ne pozabite, da ga ne smete zavreti, sicer se bodo jajca sesirila v vašem testu!
- Končano homogeno zgoščeno maso odstranite s štedilnika;
- Dodamo preostalo moko in temeljito pregnetemo testo (naj bo gosto, elastično in ne lepljivo); Pustite ga približno trideset minut - to je to! Vaše testo za cmoke je popolnoma pripravljeno za rezanje in oblikovanje.
O tem receptu lahko rečemo, da je najbolj preprost. In ni presenetljivo, saj vsebuje samo dve sestavini - moko in kefir. Toda najbolj zanimiva stvar ni niti število uporabljenih sestavin, ampak dejstvo, da lahko tak recept imenujemo univerzalen. Nastalo testo bo enako primerno ne samo za cmoke, ampak tudi za cmoke in celo pecivo! In če vam ostane kaj testa, ga lahko porabite za peko slastnih kruhkov za kosilo. Druga značilnost tega testa za cmoke je, da čeprav ga ne morete razvaljati na tanko, je malo verjetno, da se bo med kuhanjem raztrgalo. In po tem je okus nežen in mehak. Mimogrede, to testo za cmoke lahko pripravite za prihodnjo uporabo - samo zamrznite ga v zamrzovalniku. In če je treba, ga vzamemo ven in potresemo z malo moke, ker postane preveč lepljivo.
Sestavine:
- 250 mililitrov kefirja;
- 400 gramov moke;
Način kuhanja:
- Kefir vlijemo v zanj posebej pripravljeno skledo in dodamo približno polovico moke, ki smo jo pripravili za testo. Vse skupaj dobro premešamo z žlico ali metlico.
- Postopoma dodajajte preostalo moko v testo in ga nežno gnetite z rokami. Upoštevajte, da vam ni treba naenkrat odliti vse preostale moke, ampak jo morate vliti v majhnih delih.
- Končano testo za cmoke pustimo počivati v hladilniku približno štirideset minut, lahko pa tudi malo več. In potem ga lahko vzamete ven in naredite cmoke.
Klasični recept za testo za cmoke
No, kam bi bili brez klasičnega recepta?
Sestavine:
- 500 gramov;
- 2 kosa svežih jajc;
- 1 žlica rastlinskega olja;
- 200 gramov vode;
- 1/2 čajne žličke;
Način kuhanja:
- Na mizo stresite moko v diapozitivih in v njej naredite majhno vdolbino.
- V to luknjo morate premagati jajca in vliti žlico rastlinskega olja. Tam vlijemo predhodno osoljeno vodo.
- Vse premešajte in previdno pobirajte moko z vseh strani, dokler testo za cmoke ne postane trdo.
- Vse testo gnetite toliko časa, da se vam zdi dovolj homogeno, nato pa se lahko lotite izdelave cmokov.
Menijo, da mora biti pravilno testo za cmoke barve snega. In za to zagotovo potrebujete vrhunsko moko. Vsebuje veliko glutena, ki daje končnemu izdelku tako lepo barvo, poleg tega pa "drži" komponente skupaj in preprečuje, da bi se izdelek razkuhal v vreli vodi.
Kako pravilno pripraviti klasično testo za cmoke
Pravo klasično testo za cmoke se dobro razvalja, in da bi se izkazalo tako, morate pri gnetenju doseči prožnost: naj ne bo preveč "strmo" ali trdo. Takrat bo zvijanje čim bolj tanko, cmoke boste zlahka oblikovali, med jedjo pa ne boste imeli občutka, da ne najdete nadeva.
Možnost brez jajc
Klasičen recept za testo za cmoke in najverjetneje najstarejši - nič odveč, tudi brez jajc.
Boste potrebovali:
- voda - 1 kozarec;
- moka - 3 skodelice;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
- Iz presejane moke oblikujemo kupček.
- Na vrhu naredite luknjo in vanjo položite sol in vodo.
- Zamesite testo - gladko, voljno, ne pretesno, a ne "razlivajoče". Pri rezanju na nožu ne sme ostati sledi, pravilen rez pa mora biti gladek in sijoč.
- Testo zavijemo v vrečko in pustimo v sobi pol ure.
Konzistenca je odvisna od moke, njene kakovosti in prisotnosti določene količine glutena. Morda ga boste potrebovali več ali manj.
Možnost z jajci
Ta metoda velja tudi za klasično, vendar jo morate kuhati z jajcem.
Boste potrebovali:
- moka - 0,5 kg;
- jajca - 2 kosa;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- voda - 1 kozarec;
- sol - 0,5 čajne žličke.
Hitro kuhanje
- Na delovno površino stresite moko v kupček in na vrhu naredite plitvo jamico.
- V jamico razbijemo jajca, jih prelijemo z vodo in oljem. Temeljito premešajte.
- Gnetite z rokami, dokler niste prepričani, da ste dosegli popolno homogenost in zadostno elastičnost.
Ni potrebno dodajati rastlinskega olja, vendar daje končnemu izdelku bolj občutljivo konsistenco.
Morda boste naleteli na mnenje, da je idealno testo za cmoke brez jajc. Zakaj? To je stvar preference in dobre prakse. Tu je odločilna izbira vaša, saj se vam lahko testo zdi pregosto (kot testenine). Poleg tega je ročno oblikovanje lahko delovno intenzivno in neenakomerno kuhan končni izdelek je slaba stvar. Obstaja tudi nevarnost, da bodo domači cmoki med kuhanjem preprosto razpadli. Če res ne želite uporabiti jajc, dodajte več vode pred mešanjem.
Druge možnosti testiranja
Ker o okusih ni spora, lahko mirno rečemo, da je najboljše testo za cmoke tisto, ki vam je všeč po vseh lastnostih: tako po občutku dela z njim kot po lastnostih. Če želite manj znan recept, priporočamo, da preizkusite izvirne različice.
Ajda
Kako pripraviti odlično ajdovo testo? Zanimiv recept za testo za cmoke z dodatkom ajdove moke je ključ do bogatega okusa, nenavadne barve jedi in ne razpadajo.
Boste potrebovali:
- bela moka - 1 skodelica;
- ajdova moka - 1 kozarec;
- jajca - 2 kosa;
- voda - 0,5 skodelice;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
- Zmešajte in presejte dve vrsti moke, dajte obliko diapozitiva.
- Preostale komponente postavite v njegovo vdolbino.
- Vodo dodajajte po malem (proizvajalci imajo različne lastnosti izdelkov, zato bo vaša moka morda potrebovala manj vode).
- Mešajte do gladkega.
Na gheeju
Nežno testo za cmoke je zelo prijetnega okusa. Ghee mu daje posebno poslastico.
Boste potrebovali:
- bela moka - 700 g;
- stopljeno maslo - 1 žlica;
- jajca - 2 kosa;
- voda (ne mrzla) - 1,5 skodelice;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
- Moko temeljito presejemo.
- V posodo za mešanje vlijemo jajca, solimo, prelijemo s stopljenim maslom in vlijemo moko.
- Testo gnetemo toliko časa, da postane elastično.
- Končano testo pustite 1 uro v skledi pod vlažno brisačo ali ga položite v vrečko.
Krema (vrela voda)
Marsikdo vam bo rekel, da je to najbolj okusno testo za cmoke. Njegova skrivnost je v tem, da ni pripravljen z navadno vodo, ampak z vrelo vodo, kar mu daje odlično mehkobo. Prav tako se brez težav razvalja in se ne trga, tudi če je plast tanka.
Boste potrebovali:
- bela moka, vrhunska - 2 skodelici;
- rastlinsko olje - 3 žlice;
- vrela voda - ¾ skodelice;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
- V večjo skledo nalijte samo vrelo vodo in nato olje.
- Vanj stresemo moko in zelo hitro pregnetemo.
- Nadaljujte s kiparjenjem (ni vam treba pustiti, da se usede).
Kako narediti testo za cmoke na ta način? Pomembno je, da gnetete takoj in s spodobno hitrostjo, da preprečite grudice. Uporabite lahko kruhomat, kuhinjski robot z ustreznim nastavkom ali potopni mešalnik.
Točna razmerja testa in mletega mesa
Če želite na 1 kg mletega mesa dobiti določeno količino testa za cmoke, da ne ostane odvečno meso, izhajajte iz dejstva, da je za 370 gramov testa potrebno 450 gramov mesnega nadeva. In še nekaj: če morate nekoliko zmanjšati porabo testa, poskusite cmoke pripraviti s cmokom (ta tudi pospeši postopek).
Namig: da se izognete kopičenju "odpadkov" in tudi skrajšate čas priprave za kuhanje, iz testa oblikujte dolge "klobase", jih narežite navzkrižno na kose in vsakega razvaljajte v ravno torto.
Vsak ima svoje skrivnosti, kako pripraviti testo za cmoke, da se po kuhanju ne sprimejo skupaj. Zagotovo imate tudi vi kakšen “signature” recept. Vendar pa lahko za diverzifikacijo svojih kulinaričnih mojstrovin uporabite druge metode - od tradicionalnih do ekstravagantnih. Izbira je vaša!
Polovica uspeha pri okušanju te priljubljene mesne jedi je v pravilni pripravi osnove. Ali je postopek preveč delovno intenziven? Morda, če ne poznate skrivnosti ali katere izdelke zmešati, da naredite tanko elastično testo. Pravilno pripravite njegove sestavine po receptih po korakih - potem se vam bodo cmoki topili v ustih.
Kako narediti testo za cmoke
Malo ljudi bo zavrnilo okusno jed, polnjeno z mesom. Postopek kuhanja se zdi dolgočasen, saj morate eno od glavnih sestavin gnetiti z rokami. A brez njega ne gre, čeprav se je pojavila alternativa v obliki kruhomata. Kako pripraviti testo za cmoke, da se zlahka razvalja in obdrži obliko, ko je kuhan? Dober nasvet je, da se držite razmerij in pri izbiri možnosti sestave ne delajte izboljšav.
Značilnosti kuhanja
Če naredite preprosto testo za cmoke, kot v starih časih, potem morate oblikovati tobogan iz presejane moke. Na sredini morate narediti jamico, v katero v curku vlijete ločeno stepena jajca in vodo. Bolje je gnetiti osnovo z rokami, premikati se od roba do sredine. Klasična sestava podlage za slastno toplo poslastico se lahko spremeni, vendar princip domačega pristopa k mesenju ostaja nespremenjen. Da bo končna jed okusna, boste morali upoštevati nekatere nianse:
- Uporabite vrhunsko moko, ki bo poskrbela za nežen okus in snežno bel videz cmokov.
- Dodajte tekočino, ko je topla.
- Maso dobro pregnetite, vendar ne več kot 10 minut, da se ne "zamaši". Po tem pustite pol ure, pustite, da dozori, nato pa razvaljajte popolno tanko plast.
Recepti za testo za cmoke
Želja po popestritvi jedilnika s tako okusno jedjo bo privedla do iskanja primernega recepta. Obstaja več kot ducat možnosti, kako pripraviti testo za cmoke, izbira preprostega med njimi ni vedno prava. Na okus končne jedi bodo močno vplivale sestavine, vključene v sestavo. Mineralna voda, mleko, kefir ali voda, pšenična ali riževa moka, kvas, maslo ali jajca - vse to bo vplivalo na okus vaše najljubše dobrote. Da ne bi ničesar zamudili, se pri kuhanju bolje zanašajte na recepte po korakih s fotografijami ali si oglejte video.
Na mineralni vodi
Ko želite prihraniti čas, je ta možnost idealna. Posebnost sestavine pomaga hitro gnetiti testo za cmoke z uporabo mineralne vode. Mehurčki pospešijo proces raztapljanja sladkorja in soli, za pospešitev mešanja pa je potrebno prezračevanje strukture. Testo za cmoke ima elastično strukturo, kasneje pri modeliranju vam ne bo treba močno pritiskati na robove. Kako pripraviti takšno osnovo? Sam postopek se skoraj ne bo razlikoval od tradicionalne metode, rezultat pa bo količina, ki bo zadostovala za šest polnih obrokov.
Sestavine:
- mineralna voda - 200 ml;
- moka - 4 skodelice;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- jajce - 1 kos;
- sladkor, sol - 0,5 čajne žličke.
Način kuhanja:
- Moko presejemo, dve tretjini damo v kupček, naredimo globok lijak, vlijemo sladkor.
- Jajce stepemo s soljo, vlijemo v moko, premešamo.
- Dodajte rastlinsko olje v mešanico moke, nalijte mineralno vodo.
- Podlago gnetemo toliko časa, da postane elastična in se ne oprijema več rok.
- Pokrijte s krpo, pustite četrt ure, nato pa lahko začnete razvaljati v tanko plast.
Z mlekom
Ljubitelji domače hrane imajo več značilnih receptov za pripravo te jedi. Med njimi bo ta možnost prisotna kot druga najbolj priljubljena po klasični. Kako pripraviti testo za cmoke z mlekom? Da bi dobili super elastično maso, jo razredčimo z vodo in v majhnih delih dodamo moko. Pomembno je, da podlaga ne postane prestrma, sicer se robovi ne bodo dobro držali skupaj in bo nadev med kuhanjem izpadal.
Sestavine:
- mleko - 125 ml;
- voda - 4 žlice. žlice;
- moka - 3 skodelice;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 1 čajna žlička;
- sol - ščepec.
Način kuhanja:
- Zmešajte mleko z vodo in soljo.
- V curku vlijemo na presejano moko, dodamo jajce, rastlinsko olje, premešamo.
- Maso gnetite do elastičnosti, pustite pol ure, nato pa lahko začnete razvaljati.
Klasična
Pristop k pripravi tradicionalne ali puste različice osnove za priljubljeno jed predvideva, da je edina tekočina v njeni sestavi voda. Prednost klasičnega recepta za testo za cmoke je v več odtenkih. Ta metoda velja za preprosto, zahteva manj izdatkov za nakup izdelkov in če upoštevate priporočila, bodo cmoki pri kuhanju ohranili svojo obliko. Kako narediti testo za cmoke na klasičen način? Sledite temu preprostemu receptu.
Sestavine:
- voda (kuhana) - 150 ml;
- moka - 3 skodelice;
- jajca - 3 kosi;
- sol - 1 čajna žlička.
Način kuhanja:
- Jajca stepemo, dodamo vodo, sol, ponovno dobro premešamo.
- V nastalo tekočino postopoma dodajamo moko, da zgnetemo plastično maso.
- Pustite, namažite vrh z rastlinskim oljem, 2 uri na hladnem.
Okusno s kefirjem
Da nadev ne plava ločeno v ponvi in da ne izgubite časa za kuhanje, morate izbrati preverjene recepte. Če ta metoda obljublja, da bo jed, ki jo imajo mnogi radi, okusna, potem govorimo o testu za cmoke na kefirju. Če združite najmanj izdelkov, bo ta možnost dobra izbira za ljubitelje kulinaričnih poskusov. Znana jed z mesnim nadevom bo imela rahel pridih kislosti, kar bo le še okusnejše.
Sestavine:
- kefir - 200 ml;
- moka - 3 skodelice;
- sol - po okusu.
Način kuhanja:
- Vzemite kozarec moke, dodajte kefir, premešajte.
- Po eno ali dve žlici naenkrat dodajamo preostalo moko in pazimo, da ostane mehka podlaga za cmoke.
- Ko je masa elastična, oblikujemo kroglico in jo pustimo pol ure "počivati" preden jo razvaljamo.
V aparatu za kruh
Zelo priročna sodobna naprava, s katero lahko hitro naredite osnovo, ne da bi se dotaknili izdelkov. Kako zamesiti testo za cmoke v kruhomatu? Če želite razveseliti svoje gospodinjstvo ali goste z okusnimi vročimi cmoki, kot je na fotografiji iz kulinaričnega vira, potem boste morali upoštevati določena razmerja. Če zmešate vodo z jajci in dodate malo olja, boste na koncu dobili več kot sto srednje velikih kosov. Da bi dosegli želeni rezultat, je treba vse izdelke raztovoriti v stroj za kruh, nastaviti na način gnetenja in počakati do konca.
Sestavine:
- moka - 600 g;
- voda - 1 kozarec;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- sol - ščepec.
Način kuhanja:
- Moko presejemo in jajce stepemo z vodo in soljo.
- V posodo kruhomata enega za drugim naložimo vse izdelke: najprej tekoče, nato dodamo moko.
- Nastavite časovnik, zaženite program.
Na vrelo vodo
Če želite pripraviti jed, ki jo mnogi ljubijo, tako da se topi na jeziku in izgleda okusno, kot na fotografiji, potem izberite to možnost. Kako pripraviti choux pecivo za cmoke in doseči neverjeten okus? Posebnost tega recepta bo kuhana voda, njena temperatura pa naj bo visoka, ne sobna. Rahlo segrevanje tudi ni primerno stanje, saj je treba vodo zavreti in jo nato dodati ostalim sestavinam brez strahu, da bi se moka spremenila v gluten.
Sestavine:
- moka - 3 skodelice;
- voda - 200 ml;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- sol - ščepec.
Način kuhanja:
- Jajce dobro stepemo s soljo.
- Vlijemo v moko, dodamo rastlinsko olje, premešamo.
- Zadnja sestavina je, da dodate kozarec vrele vode, zmes premešate z leseno žlico in nato z rokami.
- Pustite četrt ure, da se konča.
Nežna z naskokom
Če znate pripraviti testo za cmoke po klasičnem receptu ali ste se preizkusili v pripravi mlečne osnove, potem je čas, da svoje kulinarične sposobnosti poglobite. Kako pripraviti testo za cmoke s kvasom, da dobimo nežen okus? Izjemen obrok za vsako srečanje bo zahteval nekaj truda in bo vzel nekaj več časa, vendar vas bo končna jed presenetila z nenavadnim odtenkom okusa: iskreno veselje in želja po poskusu več sta zagotovljena!
Sestavine:
- pšenična moka - 1,5 kg;
- suhi kvas - 1 čajna žlička;
- jajca - 2 kos .;
- mleko - 2 kozarca;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- sol - ščepec.
Način kuhanja:
- Malo segrejte pol kozarca mleka, vlijte kvas, dodajte sladkor, pustite, da testo fermentira, dokler ne nastane homogena zmes.
- Jajca stepemo s soljo, dodamo moko, vlijemo testo, gnetemo elastično maso, tako da ima testo za cmoke idealno konsistenco.
Skrivnosti priprave testa za cmoke
Ali le kombinacija izdelkov ali njihova pravilna razmerja zagotavljajo okusno toplo jed? Tudi preizkušeni domači recepti vas lahko razočarajo, če ne poznate skrivnosti priprave testa. Tukaj je nekaj preverjenih kulinaričnih trikov, ki bodo koristni in jih vsekakor velja upoštevati:
- Nekvašeno testo je možnost, ko moko mešamo s tekočino, a da cmok ne zavre, morate dodati vodo ali razredčeno mleko. Pri gnetenju morate spremljati količino tekočine, da prevelik odmerek ne povzroči strmega podstavka.
- Jajca pomagajo, da je konsistenca gosta. Čeprav jih nekateri recepti nadomestijo z veliko količino tekočine, ta izdelek pomaga ohraniti obliko, tako da mleto meso ohrani bolje kot drugi.
- Da bi preprečili, da bi struktura kvašenega testa za cmoke postala pretežka, dodajte moko v majhnih delih.
- Za kuhanje bi morali izbrati moko najvišjega razreda, vendar tudi posebno mletje ni razlog, da bi se izognili temu obveznemu koraku: vsako moko presejemo, da jo obogatimo s kisikom, kar močno vpliva na konsistenco.
- Pri gnetenju se morate premikati v krogu v eni smeri, tako da se premikate od roba do sredine. V povprečju postopek ne sme trajati več kot 10 minut.
- Preden začnete z modeliranjem, pustite testo počivati in ga pokrijte z brisačo. Ta faza lahko traja do pol ure, vendar je to predpogoj, saj bo v tem času gluten nabreknil, kar bo dalo podlagi potrebno elastičnost pri valjanju.
Video
Od količine izdelkov, navedenih v receptu za testo, boste dobili približno 70-80 kosov. domači cmoki. Nekatere cmoke lahko do naslednjič damo v zamrzovalnik.
Sestavine:
- vrhunska pšenična moka - 2,6 skodelice;
- ohlajena kuhana voda - 200 ml;
- rastlinsko olje - 3,5 tbsp. l.;
- sol – šepet;
- jajca – 1 kos.
Kako pripraviti testo za domače cmoke
Skozi sito presejemo 2 skodelici pšenične moke. Ta korak je zelo pomemben in ga ne smete preskočiti. Med postopkom presejanja se moka nasiči s kisikom in izloči odvečne nečistoče, ki jih na prvi pogled morda ne opazite.
Jajce razbijemo v kozarec, dodamo sol in pretlačimo z vilicami. Dodajte rastlinsko olje in ohlajeno vodo. Vse še enkrat dobro stepemo. Rastlinsko olje bo naredilo testo bolj gladko in elastično. Dobro se bo oblikovalo, površine za rezanje testa pa ne bo treba več posipati z moko.
Z žlico naredite jamico v moki. Moral bi biti dovolj velik.
Nato v jamico vlijemo jajčno mešanico. Previdno premešajte z žlico. Postopoma dodajamo preostalo moko. Med gnetenjem pazimo, da testo ni pregosto ali tekoče. Pravilno zgneteno testo se ne lepi na roke, je mehko in hkrati elastično.
Za gnetenje testa potrebujem 5 do 10 minut. Postopek gnetenja je zelo pomemben, z rokami boste začutili, kako testo začne »dihati«, na vaših dlaneh pa se bo pojavila rahla vlaga, ki jo bo testo začelo sproščati. Testo lahko pošljete počivati.
Testo prestavimo v suho, čisto skledo. Skledo s testom pokrijemo s čisto brisačo in pustimo počivati 20 minut.
Ko je testo počivalo, se lotimo oblikovanja cmokov. To je univerzalno testo. Iz njega lahko naredite cmoke in mante.
Upam, da vam je bil recept za domače testo za cmoke všeč. Kako zamesiš testo? Ali obstajajo kakšne skrivnosti? Deliti.
