Úvod.
Predmet: " Vplyv pitia piva na telo tínedžera a telo žien
Ciele výskumu:
Formovanie správneho vzťahu tínedžerov k pivu na základe komplexnej analýzy informácií o tomto produkte.
Vedenie preventívnych rozhovorov na tému „Vplyv piva, ako aj alkoholických nápojov na detský organizmus a“.
Ciele výskumu:
Vybrať a študovať zloženie piva, ako aj technologický postup jeho výroby.
Analyzujte informácie a vykonajte výskum vplyvu zložiek piva na živé organizmy.
Ukážte nebezpečenstvá a spôsoby ochrany pred negatívnymi účinkami alkoholických nápojov.
Urobte prieskum a prieskum študentov s cieľom získať potrebné informácie formácie.
Poskytnúť a sprostredkovať teenagerom informácie o vplyve piva na vyvíjajúci sa organizmus.
Formovať kritický postoj k reklame na alkoholické nápoje, schopnosť vyhodnocovať a analyzovať techniky používané v reklame.
Teoretický význam spočíva v tom, že práca odhaľuje podstatu škôd, ktoré prináša užívanie alkoholických nápojov na zdravie mladšej generácie.
Praktický význam spočíva v tom, že štúdium môžu využívať triedni učitelia počas vyučovacích hodín, stretnutí s narkológmi, gynekológmi a môžu ho prevziať do prevádzky žiaci a ich rodičia.
Pracovné metódy : hľadanie, výskum, tvorivosť.
Zistenia: V rámci prevencie pivného alkoholizmu sa na škole konala akcia, vychádzali noviny, na strednej škole sa konali stretnutia s narkológmi, gynekológmi, viedli sa rozhovory o závislosti a škodlivých účinkoch na organizmus. Hlavná vec je, že tínedžeri začínajú športovať a keďže vedia o nebezpečenstve piva, mnohí by ho odmietli piť.
Relevantnosť výskumu.
Predajňa rozdávala malé brožúry - inzeráty.Ukázalo sa, že ide o reklamu na pivo. Po prečítaní obsahu brožúry ma táto téma veľmi zaujala, pretože v poslednej dobe mladí ľudia pijú pivo, považujúc ho za neškodný nápoj. Dve tretiny detí a mládeže začínajú piť pivo v priemere vo veku 12 rokov. Dokonca aj rodičia, ktorí považujú pivo za zdravý nápoj, ho dávajú svojim deťom pre chuť do jedla a pri komunikácii s rastúcimi deťmi pijú pivo spolu, považujúc to za normu správania, a aj ženy pijú pivo na zvýšenie tónu, nálady a chuť do jedla.
Obavy z nárastu konzumácie nízkoalkoholických „nápojov“ u mládeže v posledných rokoch vyjadrujú verejné organizácie, vedci, lekári, sociológovia. Podľa výsledkov regionálneho monitoringu zdravia si z celej škály alkoholických produktov na trhu najväčšie percento chlapcov (71 %) a dievčat (61 %) vyberá pivo!
Prečo je pivo také obľúbené? Po prvé, pivo sa považuje za neškodný a niekedy dokonca užitočný produkt s nízkym obsahom alkoholu, medzi hlavnými alkoholickými produktmi sa vyznačuje relatívne nízkou cenou. Ďalší dôvod masívneho rozšírenia pitia piva medzi deťmi, dospievajúcimi a mládežou považuje väčšina vedcov na celom svete za masívnu útočnú reklamu. Pivnú propagandu možno nájsť v celovečerných filmoch, rôznych televíznych reláciách a v tlači. O obľúbenosti piva rozhoduje aj tok informácií v rôznych zdrojoch o jeho výhodách.
Kapitola 1. Analýza teoretických poznatkov o alkoholickom nápoji.
História objavenia piva.
Pivo bolo objavené v starovekej Mezopotámii. Starovekí pekári zistili, že keď teplý, vlhký chlieb zrno napučí, začne kvasiť a vznikne opojný elixír. Po mezopotámskom triumfe prišiel čas zabudnutia. Gréci a Rimania nielenže mezopotámsky nápoj nepili, ale otvorene ním opovrhovali. Aristoteles napríklad povedal, že pivo otupuje hlavu.
Ale neskôr medzi „barbarskými kmeňmi“ pivo dobylo trh a stalo sa skutočne „ľudovým nápojom“. Úspech prišiel s pivom v polovici storočia, keď ho obchodníci z Hamburgu, Wismaru, Bermana priviezli do svojej domoviny, Holandska. V tom čase bola pitná voda v týchto mestách špinavá a pivo sa stalo takmer jediným nápojom, ktorý vylučoval gastrointestinálne ťažkosti. Dospelí muži spotrebovali 400 litrov ročne. V Holandsku nebola žiadna zmluva podpísaná po 15. hodine právne záväzná. V tom čase už boli mysle Holanďanov týmto nápojom poriadne zakalené.
Hlavné fázy výroby piva.
Hlavnou zložkou piva je slad. "Slad" - aby bolo zrno sladké. Najčastejšie používané jačmeň .Jačmenné zrná sa ľahko spracovávajú, majú dobrú klíčivosť a nenáročnosť.
Semená sú vopred namočené a vyklíčené.Počas klíčenia sa škrob obsiahnutý v zrnách pôsobením enzýmov mení na sacharidy.
Nevyhnutnou zložkou piva je chmeľ.
Rozdrvený slad a chmeľ sa zalejú vodou, získa sa tzv.
"Len si pomyslite - pivo, nie vodka," myslí si veľa ľudí. Odporúčame vám venovať pozornosť etikete pivovej fľaše, na ktorej musí byť uvedené číslo, ktoré ukazuje, koľko objemových percent etylalkoholu obsahuje pivo (napríklad 5,0 %). Objemové percento alkoholu je oveľa vyššie ako hmotnostné percento. Takže toto pivo má 4,35 % hmotnosti alkoholu. Inými slovami, pollitrová fľaša nízkoalkoholického piva obsahuje 20 ml čistého alkoholu. Teda fľaša piva o sile 5 % obj. čo zodpovedá približne 60 ml vodky. Ak je pivo silné (obsahuje napr. 8 % obj.), fľaša zodpovedá 100 ml vodky a dve fľaše silného piva sú už pohárom vodky.
Medzitým mnohí z dnešných 16-17 ročných pijú viac
3 litre piva denne, čo zodpovedá približne 400 ml vodky denne.
Treba poznamenať, že odrody piva s vysokým obsahom alkoholu - až 12% (silné pivo). Použitie takého piva v množstve všeobecne akceptovanom pre tento nápoj, samozrejme, so sebou nesie reťazec negatívnych dôsledkov.
1.3. Zloženie piva.
Pivo je alkoholický nápoj a nemali by ste naň zabúdať. Etylalkohol je schopný upraviť alebo zvýšiť toxický účinok iných zložiek piva. Našlo sa v ňom viac ako 3000 chemikálií, z ktorých viac ako 800 bolo identifikovaných.
Pivo obsahuje množstvo toxických látok, vrátane solí ťažkých kovov kobaltu, kadmia, olova, medi, ortuti a zinku. Hromadenie ťažkých kovov v ľudskom tele postupne vedie k príznakom chronickej otravy.
Medzi toxickými kovmi v pive kadmium a kobalt, ako stabilizátory peny, zaujímajú osobitné miesto, pretože majú špeciálne biologické vlastnosti a mechanizmus škodlivého účinku. Zistilo sa, že soli týchto kovov ovplyvňujú absorpciu a metabolizmus mnohých základných mikroelementov vrátane železa, narúšajú prenos signálov v nervových a endokrinných bunkách regulačných systémov tela, inhibujú syntézu hormónov ( mužské pohlavné hormóny, inzulín), muflovo podmienené reflexy, majú mutagénny účinok, ovplyvňujú spermatogenézu, ovplyvňujú obličky a srdce, inhibujú tráviace enzýmy.
Vysoký obsah K iónov v pive + (160 - 450 mg / l) a voda (91 - 93%) výrazne zvyšuje tvorbu moču a zvyšuje vylučovanie iónov obličkamiNa+ a Cl - vedie k demineralizácii organizmu.
Horké látky vstupujú do piva z chmeľu a dodávajú mu špecifickú chuť. Tieto látky sa delia na nízko a vysokoživicové. V pive je veľa nízkoživičných látok, pozostávajú zα - kyseliny (humulony),β – kyseliny (lupulíny) a skupina zlúčenín, ktoré ešte nie sú charakterizované. Horké látky piva patria spolu s ďalšími extraktívnymi látkami chmeľu do kategórie psychoaktívnych zlúčenín. Majú sedatívny, hypnotický a vo veľkých dávkach - halucinogénny účinok.
Pivo obsahuje monoamíny, ktoré vznikajú ako výsledok chmeľového kvasenia. Boli nájdené: histamín, tyramín, kadaverózny jed - kadaverín. Koncentrácia týchto látok v pive je 1-3 mg/l. Monoamíny vyvolávajú rozvoj hypertenzie, spôsobujú bolesti hlavy a môžu viesť k poškodeniu obličiek.
Pivo obsahuje fytoestrogény, ktoré sú analógmi ženských pohlavných hormónov a do nápoja sa dostávajú aj z chmeľu. Ich obsah je 1-36 mg/l. Toto množstvo je však dostatočné na to, aby poskytlo výrazný hormonálny účinok na ľudské telo.
1.4. Vplyv piva na ľudský organizmus.
Samozrejme, najnebezpečnejšími následkami sú zmeny v mozgu. Vedecké údaje preukázali, že v dôsledku zvýšenej koncentrácie alkoholu v mozgovej kôre sa erytrocyty môžu zlepiť a vytvárajú sa podmienky, za ktorých neuróny odumierajú vo veľkých množstvách a nervové bunky, ako viete, nie sú obnovené.
Postihnuté je najmä srdce. Dlhodobé pitie piva vedie k degenerácii myokardu v dôsledku metabolických porúch. Výsledkom je, že svalové tkanivo ochabne, svalové vlákna sú nahradené tukovým tkanivom, čo vedie k zníženiu kontraktility srdca, prestáva zvládať záťaž, objavuje sa dýchavičnosť a slabosť. Veľkosť srdca sa zvyšuje 1,5-2 krát. Už koncom 19. storočia lekári popisovali patológiu spojenú s konzumáciou piva u mužov v mladom a strednom veku, ktorú nazývali „alkoholické sviatočné srdce“, „pivné srdce“. Alkoholická kardiopatia je moderný názov pre túto chorobu.
Výrazné zmeny sa pozorujú aj v dýchacom systéme. Pary alkoholu a jeho rozkladný produkt (acetaldehyd) negatívne ovplyvňujú pľúcne tkanivo, znižuje sa vitálna kapacita pľúc, zaznamenávajú sa zápalové procesy.
Každý sa od detstva naučil základnú pravdu - žiť, musíte jesť. Naša výživa je základom zdravia a dlhovekosti. K tejto jednoduchej múdrosti treba dodať ešte jednu vec – človek musí mať zdravé tráviace orgány. Alkohol dráždi sliznicu tráviaceho traktu, zvyšuje sekrečnú funkciu slín a pankreasu, zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Veľké dávky paralyzujú bunky, ktoré produkujú tráviaci enzým pepsín, potravinové bielkoviny sa koagulujú a stávajú sa ťažko rozpustnými.
Asi 90% alkoholu sa pomaly oxiduje hlavne v pečeni. Etylalkohol nepriaznivo ovplyvňuje pečeňové bunky, ktoré pod jeho vplyvom odumierajú. Na ich mieste sa vytvorí spojivové tkanivo, prípadne jazva, ktorá neplní funkciu pečene. Pečeň sa postupne zmenšuje, pečeňové cievy sú stlačené, krv v nich stagnuje, tlak stúpa 3-4 krát. A ak dôjde k prasknutiu týchto ciev, začne ťažké krvácanie. Tieto zmeny sa nazývajú cirhóza pečene. Alkoholické poškodenie pečene – obezita a cirhóza.
V reakcii na príjem piva pečeň syntetizuje látku, ktorá potláča sekréciu mužského hormónu, metyltestosterónu. Preto sa u mužov, ktorí majú nadmernú obľubu piva, formuje postava podobná žene: panva sa rozširuje, prsné žľazy sa zväčšujú, tuk sa ukladá na bokoch a bruchu („pivné brucho“). U žien sa úmerne s množstvom skonzumovaného piva zvyšuje pravdepodobnosť rakoviny prsníka.
Zistilo sa, že akákoľvek dávka alkoholu, bez ohľadu na to, aká malá, má vplyv na centrálny nervový systém. Po vypití jednej fľaše piva je utláčaná pravá hemisféra mozgu, ktorá je zodpovedná za rozhodovanie. Dôsledky: zvyšuje sa čas spracovania informácií, výrazne sa menia bioprúdy mozgu, dochádza k nervovým dráždeniam, nervovej únave, nepresnostiam pohybov. Pri opakovanom príjme alkoholu trvá poškodenie vyšších centier mozgovej činnosti od 8 do 20 dní. Dlhodobé požívanie alkoholu nevyhnutne vedie k degradácii človeka. Jeho schopnosť tvorivého myslenia, syntézy a analýzy je otupená.
Ľudia, ktorí veria, že pivo môžu piť tehotné a dojčiace ženy, sa mýlia. Etanol narúša správnu divergenciu chromozómov pri meióze, čo vedie k tvorbe geneticky defektných gamét so zmeneným počtom chromozómov. Downov syndróm, Shershevsky-Turner, Klinefelter - to nie je úplný zoznam patológií, ktoré sú možné pri zneužívaní alkoholu.
A deti platia. S diagnózou fetálneho alkoholového syndrómu deti zaostávajú vo fyzickom a duševnom vývoji.
1.5. Pivo a plodenie
Ďalší citát od milovníkov piva: „Takmer všetci autori starých kníh o pive odporúčajú piť pivo aj dojčiacim matkám a dojčatám, pričom vážne tvrdia, že pivo je po materskom mlieku pre deti tou najvhodnejšou potravinou.“ Aj „učiteľ národov“ Jan Amos Komenský pivo z jedálnička detí nevylúčil.“ Aj keď je v skutočnosti užitočné dať deťom pivnú mladinu.
Seriózni moderní lekári úplne popierajú vhodnosť odporúčania piva deťom a tehotným ženám. To sa odráža aj v pravidlách obchodu:Nepredávajte pivo tehotným ženám. Ukazuje sa, že na pultoch, kde predávajú pivo a alkoholické nápoje, by mali na viditeľnom mieste visieť „informácie o kontraindikáciách používania alkoholických nápojov“. Nové obchodné pravidlá ukladajú občanom povinnosť informovať, že omamné nápoje škodia najmä tehotným a dojčiacim ženám, mladistvým do 18 rokov, srdcovým pacientom, hypertonikom, pacientom s obličkami, ochoreniam pečene atď.
Spolu s priamym toxickým účinkom alkoholu na semenníky je známy význam narušenia funkcie pečene a jej schopnosti ničiť estrogén (ženské pohlavné hormóny), ktoré sa vyvíja u tých, ktorí trpia závislosťou od alkoholu. Je známe, že pri cirhóze pečene sa množstvo estrogénu výrazne zvyšuje u mužov aj žien, čo vedie k inhibícii sexuálnej funkcie hypofýzy. Okrem toho sa oplatí pripomenúť už spomínané fytoestrogény (rastlinný hormón). V dôsledku toho sa začnú hromadiť ženské pohlavné hormóny. Panva sa rozšíri, vyrastú mliečne žľazy, z ktorých začína vyčnievať kolostrum. Počas troch dní v mesiaci mužovi opuchne nosová sliznica a zaznamená sa krvácanie z nosa. Záchranka, ktorá sa v takýchto prípadoch bežne volá, nedokáže pomôcť, pretože lekári nepoznajú skutočné príčiny tohto krvácania. Stáva sa to, keď sa mužovi, veľkému milovníkovi piva, objaví zhubný nádor prsníka.
Ženy majú väčšiu pravdepodobnosť vzniku rakoviny prsníka v pomere k množstvu piva, ktoré vypijú. Je nebezpečné piť pivo matke, ktorá dojčí. Bábätko môže mať epileptické kŕče, časom sa môže objaviť aj epilepsia (záchvatový prejav zhoršenej mozgovej činnosti).
Kapitola 2. Výskumná časť.
2.1. Metódy výskumu a analýza výsledkov.
Skúsenosť #1
Štúdium vplyvu piva na bielkoviny.
Vybavenie: vaječný bielok prefiltrovaný cez vatu, voda, pivo, 10% roztokNaOH; 1% roztoku CuSO 4 .
Pracovný proces.
Nalejte 1-2 ml do dvoch skúmaviek. bielok. Do jedného z nich pridajte 8 ml. vody, a v druhej rovnaké množstvo piva a pretrepte, potom porovnajte obsah.
V prvej skúmavke sa proteín rozpustí, pretože. vaječný bielok je ľahko rozpustný (dobre ho vstrebáva telo). V druhej skúmavke sa vytvorí hustá biela zrazenina, pretože Proteín sa nerozpúšťa v alkohole: alkohol odstraňuje vodu z bielkovín. V dôsledku toho je narušená štruktúra proteínu a jeho funkcie.
Na dôkaz nezvratnej zmeny bielkovín pod vplyvom piva vykonáme v oboch skúmavkách biuretovú reakciu (reakcia na rozpustnú bielkovinu). Za týmto účelom pridajte do skúmaviek 3 ml. 10% roztokuNaOHa tiež 3 kvapky 1% roztokuCuSO 4 . Pri úplnej absencii rozpustných bielkovín bude farba modrá. V skúmavke, ktorá neobsahuje alkohol, sa pozoruje fialová farba, čo naznačuje prítomnosť rozpusteného proteínu. V skúmavke, kde sa pridávalo pivo, sa v roztoku nenašiel žiadny proteín. To znamená, že bola porušená dôležitá vlastnosť proteínu, rozpustnosť.
Výsledok: pivo spôsobuje zrážanie bielkovín, zabraňuje tráveniu a asimilácii potravy.
Skúsenosť č.2
Štúdium účinku piva na pečeň.
Vybavenie: kadička, kuracia pečeň, pivo.
Pracovný proces.
Kuracia pečeň sa vložila do kadičky a pridalo sa pivo, zmenilo farbu a bolo svetložlté.
Výsledok: pečeňové bunky odumierajú aj pod vplyvom malého množstva alkoholu.
Skúsenosť číslo 3.
Vplyv pôsobenia piva na embryá semien rastlín.
Vybavenie: tri Petriho misky, semienka fazule, pivo, alkohol, voda.
Pracovný proces.
Semená fazule boli umiestnené do troch Petriho misiek. Do jedného pohára sa pridávala voda, do druhého pivo, do tretieho alkohol. O týždeň neskôr bolo možné pozorovať, že semienka vyklíčili v pohári vody, v pive napučiavali, ale žiadne semiačka sa neobjavili, v alkohole nenastali žiadne zmeny.
Výsledok: aj malé množstvo alkoholu v pive ovplyvňuje klíčenie semien v negatívnom smere a tento efekt je o to citeľnejší, čím je koncentrácia alkoholu vyššia.
2.2 Existuje pivný alkoholizmus? Anketa medzi študentmi.
Existuje skutočne pivný alkoholizmus? Aký je názor vedcov.
Systematické používanie piva môže spôsobiť alkoholizmus, ako aj víno, vodku, koňak. Pivný alkoholizmus sa vyvíja podľa zákonitostí bežného alkoholizmu. Alkohol je jed, ktorý má narkotický účinok. Pivo podporuje relaxáciu a pokoj. V priebehu času sa človek bez piva nemôže cítiť normálne, jeho nálada sa zhoršuje, objavuje sa napätie, spánok je narušený. Pivo sa stáva zvykom, dávky sa zvyšujú. Medzi tými, ktorí sa obracajú o pomoc na narkológov, približne 15-20% trpí alkoholizmom piva. Alkoholizmus piva je bežný najmä medzi mladými ľuďmi (do 25 rokov).
Čo je zlé na pive? Alkoholizmus piva je nebezpečnejší ako alkoholizmus vodky, pretože sa tvorí nenápadne. Choroba postupuje veľmi rýchlo, je sprevádzaná ťažkými psychickými poruchami, degradáciou osobnosti, ťažko liečiteľná.
Názor, že pivo nemožno považovať za skutočný alkoholický nápoj, nie je ojedinelý. Často sa dáva na rovnakú úroveň ako kefír (obsahujúci aj alkohol) a niektoré sýtené nápoje. Dlho sa verilo, že pivo nemôže prispieť k rozvoju alkoholizmu, pred 40 rokmi lekári odporúčali pivo na kompenzáciu nedostatku vitamínu B (ktorý je súčasťou piva), na boj proti nespavosti. Dnes sa postoj k pivu zmenil.
Na zistenie osvety detí ohľadom alkoholizmu pri pive sa uskutočnil rozhovor so 120 žiakmi v ročníkoch 8-11.
Podľa výsledkov analýzy dotazníkov sa zistilo, že viac ako 60 % opýtaných je presvedčených, že alkohol pomáha pri komunikácii medzi mladistvými. Tieto reprezentácie sú schopné vyprovokovať používanie piva a alkoholických nápojov. Častejšie sa túžba piť pivo objavuje v období zlyhania, stuhnutosť, intoxikácia alkoholom znižuje citlivosť, a preto vedie k pitiu. Väčšina študentov pozná chuť piva z vlastnej skúsenosti, 50 % všetkých študentov pije pivo systematicky, preferujú tie značky, ktoré sú propagované v reklame. Dochádza k znižovaniu vekovej hranice pre začiatok požívania alkoholických nápojov.
2.3. Štatistická analýza - spotreba alkoholu tínedžerov 13 - 17 rokov.
Zo 120 respondentov sa polovica (67 hodín) domnieva, že pivo nie je schopné uhasiť smäd, no zároveň zlepšuje náladu. Dievčatá majú k pivu pozitívnejší vzťah a zároveň si pri pití piva uvedomujú jeho škodlivosť pre organizmus. Len 4 % opýtaných o nebezpečenstve piva na organizmus nevie alebo to popiera.
13 % opýtaných pivo vôbec nevyskúšalo, 9 % ho vyskúšalo, ale nechutilo im. Pivo nepije len 22 % opýtaných.
0,5 litra piva naraz vypije 32 % opýtaných, z toho 25 % dievčat a 8 % chlapcov. Viac ako 1 liter používa 9 % dievčat a 19 % chlapcov.
Alkoholická intoxikácia sa u dievčat vyskytuje rýchlejšie ako u chlapcov v závislosti od percenta alkoholu na kg. telesná hmotnosť. Výsledkom bolo, že 33 % dievčat a 25 % chlapcov, ktorí pijú pivo, sa intoxikovalo. Vo všeobecnosti 58 % opýtaných dosiahlo intoxikáciu alkoholom. 2 % tínedžerov pijú pivo sami, 70 % s priateľmi a 11 % s príbuznými.
záver:
Väčšina mladých ľudí, ktorí vedia o nebezpečenstvách piva, ho pije a stále rátajú s tým, že si zdvihnú náladu, oddýchnu si a dokonca ich cez pivo prijmú do spoločnosti. Rodičia veria, že ich deťom spôsobí menej škody, ak v ich prítomnosti ochutnajú pivo alebo ho použijú ako liek. (Prítomnosť kvasiniek v pive zabraňuje akné.)
Za jeden z hlavných dôvodov šírenia pivného alkoholizmu medzi mladistvými považujú narkológovia reklamu. Vyvoláva skoršie zasvätenie nielen k pivu, ale aj k iným nápojom a fajčeniu. V tomto ohľade je veľmi dôležité formovanie kritického postoja dospievajúcich k informáciám prezentovaným v reklame, schopnosť analyzovať použité metódy sociálneho vplyvu.
Základom mechanizmu vplyvu reklamy na človeka je, že je spravidla zameraná na vytváranie pozitívnych emócií, vytvára pozitívne emocionálne pozadie, dáva pocit bezpečia, uvoľnenia atď. Ukážka šťastlivcov, krásne výhľady, atribúty bohatého života nie sú len príjemné obrázky, sú navrhnuté tak, aby v divákovi vyvolali pocit spolupatričnosti k „pohode“. Zistilo sa, že nákup inzerovaného produktu je často pokusom osoby kompenzovať pocit pochybností. Zdá sa teda, že sa zaradil do skupiny „úspešných a prosperujúcich“.
Vplyv reklamy možno dosiahnuť aj prostredníctvom určitého reklamného sloganu, to znamená najpamätnejšej krátkej frázy v reklame, ktorá priťahuje pozornosť, pamätá si, vytvára postoj k produktu („Pivo pre skutočných mužov“, „Yarpivo je viac pozitívne“) atď.
Samozrejme, akúkoľvek reklamu nemožno považovať za výlučne negatívny jav, plní dôležitú spoločenskú funkciu, pomáha orientovať sa vo svete tovaru. Musíte však pochopiť, že úlohou reklamy je ovplyvňovať naše vedomie a správanie, preto je dôležité analyzovať poskytnuté informácie. Mladí ľudia sú vystavení najmä reklame. Tínedžeri a mladí ľudia podľa reklamy uprednostňujú pivo z alkoholických nápojov.
Záver.
Problém pitia piva a alkoholických nápojov vnímame ako jednu z príčin chýbajúcej kultúry správania a gramotnosti mladých mužov a žien o nebezpečenstvách alkoholu na organizmus a príznakoch závislosti od neho.
Po vykonaní štatistickej analýzy boli podľa anonymného prieskumu medzi mladistvými identifikované dôvody pitia piva a alkoholických nápojov. Najčastejšie sa to deje v spoločnosti. Mladších dorastencov ťahajú starší. Pitím piva sa vyrovnávajú vekové rozdiely. Tínedžeri sa cítia uvoľnení, nezávislí, zrelí, odvážnejší. Dávka opitého alkoholického nápoja nepresahuje 0,5-1 litra, ale výsledkom jeho pôsobenia je intoxikácia. Najčastejšie je vek adolescentov zachytených v tomto stave 14 rokov. Mnohí z nich po prvý raz ochutnali pivo v spoločnosti svojich rodičov či príbuzných. Existujú obavy z nárastu spotreby piva dospievajúcimi dievčatami.
Po vykonaní laboratórnych experimentov sme sa presvedčili, že etylalkohol obsiahnutý v pive denaturuje bielkoviny a narúša metabolické procesy v tele. Experimenty umožnili presvedčivejšie povedať tínedžerom o nebezpečenstve piva.Podľa narkologickej ambulancie v Taldykorgane sa za posledné dva roky zvýšilo percento konzumácie alkoholu, vzrástol počet trestných činov spáchaných maloletými do 14 rokov,
Aby sa predišlo pivnému alkoholizmu, v škole sa konala akcia, vychádzali noviny, na strednej škole sa viedli rozhovory o závislosti a škodlivých účinkoch na organizmus.
Zdravie je najväčším osobným bohatstvom človeka. Naše telo má obrovský potenciál na udržanie a udržanie zdravia, no tieto možnosti nie sú neobmedzené. Ak škodlivý faktor systematicky ovplyvňuje telo, jeho stav sa neustále zhoršuje a dochádza k ochoreniu. Jedným z takýchto faktorov je pivo. Alkohol nešetrí žiadny orgán. Piť pivo alebo odmietnuť? Voľba je na každom z nás. Našou voľbou je zodpovednosť za naše zdravie, našu rodinu, našu budúcnosť!
Zoznam použitej literatúry a internetových zdrojov:
1. Kolesov D.V. "Rozhovory o protialkoholickej výchove" M., Školstvo, 1987
2. Kolesov D.V. „Prevencia zlozvykov u školákov“. M., 1984
3. Makeeva A.G. „Pedagogická prevencia drogových závislostí u školákov“. M., Osveta 2005
4. Rokhlov V.S. "Učebnica o fyziológii". M., Asadema 1999
5.Shabalina V.V. „Závislé správanie školákov“. Medical Press 2001
6. Yagodinsky V.N. Školák o nebezpečenstvách nikotínu a alkoholu. M., Osveta 1986
7.Internet.
Prihláška č.1
Dotazník.
Váš vek je 10 11 12 13 14 15 16 rokovzdôrazniť
Vaše pohlavie Muž Ženazdôrazniť.
1. Myslíte si, že pivo je nápoj, ktorý dokáže uhasiť smäd?
Áno. č. neviem.
2. Viete o nebezpečenstvách piva na organizmus?
Áno. č. neviem.
3. Pijete pivo, tonikum s alkoholickým účinkom?
Áno. č.
4. V akom veku ste prvýkrát vyskúšali (la) pivo:
10-12 rokov, 12-14 rokov, 14-16 rokov.
5. Pijete často tento nápoj?
Vždy, keď je možnosť nakúpiť.
často
Málokedy
Iba pri podávaní.
6. Baví ťa to, čo piješ?
Bez efektu.
Zlepšuje náladu
Ospalý.
7. Koľko pív by sa dalo (la) vypiť naraz?
0,5 litra, 1 liter, viac ako 1 liter.
Nevedia o nebezpečenstve piva
Vedia o nebezpečenstve piva, ale
použi to
Prihláška č.3
"Naozaj tak neznášaš svoje telo, že metodicky, sklo po pohári, doň nalievaš jed?"
Pite pivo - zničte sa!!!
Prihláška č.4
Tabuľka "Štatistická analýza spotreby alkoholických nápojov u mladistvých vo veku 13-17 rokov".
Možnosti odpovede
chlapci
1) Pivo na uhasenie smädu?
2) Je pivo škodlivé?
3) Používate toniká s alkoholovým účinkom?
4) V akom veku prvýkrát
vyskúšal (a) pivo?
Nepoužívať
5) Ako často piješ tento nápoj?
Kúpte, ak je to možné
Kedy bude liečiť
Nepoužívať
6) Baví ťa to, čo piješ?
bez efektu
Zlepšuje náladu
7) Koľko by ste mohli (la) vypiť naraz?
viac ako 1 liter
8) Spôsobilo to pivo
intoxikácia alkoholom?
9) S kým si pil pivo prvýkrát?
S priateľmi
S príbuznými
10) S kým najčastejšie
piješ pivo?
S priateľmi
S príbuznými
Štruktúra spotreby alkoholu ako ukazovateľ sociálnej skupiny v moderných ruských mestách
Okrem kvantitatívneho skúmania dopytu po alkohole (zvyčajne vyjadreného v úrovni spotreby etanolu) je však rovnako dôležité analyzovať štruktúru spotreby, teda podiel spotrebiteľov a objem spotreby určitých nápoje. Ako viete, v 90. rokoch 20. storočia. Rusko vo veľkej miere prešlo od takzvaného severského typu konzumu (zameraného primárne na vodku) k stredoeurópskemu typu (zameranému na pivo kombinované s vodkou). Radikálna zmena v štruktúre (zníženie podielu konzumentov vodky a mesačného svitu, nárast konzumentov piva a do určitej miery aj vína) sa však skončila začiatkom 2000-tych rokov a za posledných 10 rokov podiel konzumentov rôznych alkoholických nápojov zostal relatívne stabilný. Aj keď sa takáto zmena často považuje za pozitívnu, keďže prechod z vodky na pivo znamená zníženie stupňovitosti nápoja, a teda by mal mať menej fatálne následky na zdravie, v poslednej dobe sa veľa hovorí o „alkoholizme piva“. .
Zmena štruktúry spotreby je však dôležitá nielen z hľadiska jej vplyvu na zníženie celkového objemu spotrebovaného alkoholu a v dôsledku toho na zlepšenie zdravotného stavu obyvateľstva. Výber alkoholických nápojov, ako aj ostatného spotrebného tovaru, vrátane potravín, je súčasťou životného štýlu a úzko súvisí s postavením človeka v spoločnosti, preto nás v tomto príspevku zaujíma predovšetkým štruktúra konzumácie alkoholu. ako odraz spoločenských významov pripisovaných rôznym nápojom, ako aj ich úlohy ako markerov sociálneho statusu. Dôležitosť diferenciácie potravín a nápojov ako indikátorov sociálneho postavenia si všimli mnohí výskumníci. Od poslednej štvrtiny 20. storočia však sociológovia predpokladajú vznik „posttriednej“ spoločnosti, v ktorej sa zaužívané sociálne jednotky ako trieda, vrstva a skupina (vrátane tých, ktoré sú založené na rozdelení podľa pohlavia, veku atď.) určovať postupy stále menej.jednotlivcov. Výskumníci majú tendenciu klasifikovať Rusko ako „posttriednu“ spoločnosť. Podobný jav zaznamenáva teória postmodernej spoločnosti, v ktorej sa životný štýl stále viac fragmentuje, nesúvisí so sociálnym statusom.
V tejto štúdii sa preto pokúsime odpovedať na otázku: dá sa konzumácia rôznych alkoholických nápojov považovať za indikátor rozdielu medzi sociálnymi skupinami v modernom Rusku? K tomu si najskôr zopakujeme ekonomické a sociologické koncepty konzumácie alkoholu, ktoré vysvetľujú, aké faktory ovplyvňujú objem a štruktúru spotreby. Následne sa preskúma metodológia štúdie a nakoniec predstavíme získané empirické výsledky.
Dôvody, znaky a faktory konzumácie alkoholu sa dlhodobo skúmajú v rámci ekonomických a sociologických konceptov. Budeme uvažovať o tých, ktoré nám umožňujú predpokladať, ktoré sociálne skupiny spoločnosti, identifikované na základe pohlavia, veku, profesie, postavenia v hierarchii, môžu byť charakterizované konzumáciou väčšieho alebo menšieho množstva alkoholu, ako aj určitých nápojov a preferencií. pre určité značky.
V rámci ekonomickej vedy bol začiatok empirického výskumu v skúmanej oblasti položený publikovaním práce G. Beckera a C. Murphyho, kde autori rozvíjajú teóriu racionálnych preferencií, ktorá vysvetľuje záväzok určitým výhodám počas dlhého obdobia. Pomocou konceptu „spotrebného kapitálu“ výskumníci ukazujú, že zvyk je výsledkom maximalizácie užitočnosti zo spotreby tovaru, spojeného s akumuláciou spotrebného kapitálu. Dôležitým záverom tohto modelu je, že ľudia, ktorí sú zameraní na aktuálne časové obdobie, spotrebúvajú „škodlivé“ tovary častejšie ako tí, ktorí sú orientovaní dlhodobo. Dôsledkom toho je záver, že jedinci s vyšším stupňom vzdelania ako lepšie prediktori svojej budúcnosti majú menšiu pravdepodobnosť konzumácie alkoholu.
Ďalšou líniou výskumu konzumácie alkoholu je vzťah medzi úrovňou jeho spotreby a príjmom a cenami. Alkohol je normálny tovar, to znamená, že jeho spotreba (objem) rastie s príjmom. Viacerí výskumníci si zároveň všímajú nelineárnu povahu vzťahu medzi príjmom a spotrebou. Pre Rusko sa zistil vzťah medzi príjmom a spotrebou v tvare písmena U, teda chudobní a bohatí pijú viac ako ľudia s priemerným príjmom. Ďalšou charakteristickou črtou spotreby je výrazné zvýšenie nákladov na alkohol (a nie objemu spotreby) s rastom príjmu. A tak majetnejší ľudia radšej nezvýšia ani tak množstvo skonzumovaného alkoholu, ako skôr jeho kvalitu nákupom drahších, dobrých nápojov.
Konzumácia alkoholu bola v teórii sociálnej obruče považovaná za formu deviantného správania; iný sociologický prístup ju považuje za reakciu na zlý psychický a emocionálny stav jednotlivca. Na základe týchto predstáv môžu byť aktívnejšími spotrebiteľmi na jednej strane chudobní a dokonca aj deklasovaní a na druhej strane tí, ktorí zažívajú stres v práci (napríklad vedúci biznisu).
Nás však v rámci tohto článku bude viac zaujímať takzvaný štrukturálny prístup, ktorý je spojený so skúmaním nielen objemu, ale aj zloženia spotrebovaného tovaru. Bolo navrhnuté analyzovať vzťah sociálnej štruktúry a kultúry spoločnosti s rôznymi preferenciami potravín, vrátane nápojov. Konzumácia rôznych druhov alkoholu je zároveň neoddeliteľne spojená s kulinárskymi preferenciami, ktoré sa líšia v rôznych regiónoch, v rôznych časových obdobiach a v rôznych spoločenských vrstvách. Najprv N. Elias, prvýkrát v roku 1939, a po ňom S. Mennell ukázali, že zmeny vo výžive (vrátane nápojov) podliehajú takzvanému civilizačnému procesu, teda čoraz väčšej kontrole jednotlivca nad svojimi afektami. Zároveň „hlad“ nahrádza „chuť do jedla“ a proces jedenia a pitia sa čoraz viac reguluje, podlieha spoločenským normám. Zároveň sa obmedzujú niektoré druhy jedál a nápojov, medzi takéto obmedzenia patria aj tie, ktoré súvisia s označovaním pohlavia a sociálneho postavenia. Konzumácia mäsa a niektorých druhov alkoholu sa tak stáva výhodou bohatých a medzi inými stavovskými skupinami výhodou mužov. Silný alkohol je tiež symbolom mužnosti. Jedným z možných vysvetlení skutočnosti, že v mnohých spoločnostiach ženy a mladí ľudia nesmú konzumovať silný alkohol, je obava o zdravie ich a ich potomkov. Pitie alkoholu (najmä tvrdého) v tomto kontexte môže byť symbolom dospievania (u mladých ľudí) alebo rodovej rovnosti (u žien).
V rámci kultúrnej a antropologickej tradície má konzumácia jedla a nápojov rituálny význam. Alkohol môže pôsobiť ako ukazovateľ prechodu z práce do voľného času, sociálneho vylúčenia, sociálnych rolí a blízkosti priateľských väzieb. Okrem toho jeho konzumácia často pôsobí ako rituál a je spojená s významnými udalosťami a určité druhy nápojov sú viazané na konkrétne sviatky (napríklad šampanské na Nový rok). A. Thornton uvažuje o konzumácii dvoch druhov alkoholických nápojov v Rakúsku - sekty a pálenky - v kontexte ich spoločenského významu. Takže zekt (šumivé víno) je formálny, individualizujúci nápoj používaný počas sviatkov a dôležitých dátumov. Naproti tomu pálenka (ovocná vodka) je nápoj, ktorý nie je viazaný na žiadnu formálnu udalosť, vhodný na pitie v úzkom kruhu príbuzných či priateľov. V súlade s určitým spoločenským postojom môže konzumácia konkrétneho nápoja povedať veľa o tom, kto ho pije. Konzumácia zektu je typická skôr pre profesionálnu robotnícku triedu, ktorá preferuje formálne vzťahy a je viac individualizovaná, kým pálenku častejšie konzumujú robotníci a farmári, ktorí majú tendenciu nadväzovať užšie, takmer priateľské vzťahy. Konzumácia alkoholu v tomto kontexte prestáva byť výlučne prostriedkom na uspokojovanie individuálnych potrieb a stáva sa prostriedkom reprodukovania štruktúry sociálnych pozícií prostredníctvom získavania symbolického významu, ako upozornil J. Baudrillard.
Uvažovanie o spotrebe tovarov (a najmä alkoholu) ako o mechanizme reprodukcie sociálnej štruktúry je jednou zo základných myšlienok francúzskeho sociológa P. Bourdieua, ktorý objavil závislosť diferenciácie životných štýlov (tj. prax a vkus) o objeme a pomere ekonomického a kultúrneho kapitálu rôznych sociálnych skupín. P. Bourdieu poznamenáva, že rôzne podmienky existencie vedú k rôznym praktikám. Profesorov a učiteľov, ktorí majú v porovnaní s priemyselníkmi a obchodníkmi veľký kultúrny kapitál, teda charakterizuje spotreba iných potravín a nápojov, ako aj rozdielna výška rozpočtových výdavkov na tieto účely. Dá sa povedať, že robotníci sú typickejší pre konzumáciu vína a piva (vo Francúzsku) a pre majetné vrstvy - koňaku a šampanského. Teória postmodernej spoločnosti zároveň naznačuje, že takéto triedne rozdiely sa v modernom svete stierajú a občania sa stávajú charakteristickým fragmentovaným, mozaikovitým životným štýlom, preberajúcim praktiky z rôznych sociálnych segmentov.
K štrukturálnemu prístupu prispeli aj empirické štúdie spotreby alkoholu. Typológie konzumácie alkoholu, ktoré autori používajú, môžu byť založené na kvantitatívnych aj kvalitatívnych prístupoch. V rámci prvej je zvykom rozlišovať aspoň tri skupiny: abstinentov, umiernených pijanov a tých, ktorých konzumácia alkoholu môže byť zdraviu nebezpečná. Kvalitatívny prístup na medziregionálnej úrovni rozlišuje také typy ako severné (preferuje nápoje ako vodka, ako aj občasné nadmerné pitie), južné (s prevahou pravidelnej, nie však nadmernej konzumácie vína) a stredoeurópske (s zamerať sa na pivo a príležitostnú silnú konzumáciu alkoholu) . Štatistiky ukazujú, že stredoeurópsky typ v posledných rokoch preberá čoraz viac krajín, vrátane tých, ktoré predtým patrili k severnému či južnému typu. Tento proces zasiahol aj Rusko: v 90. rokoch. výrazne klesol podiel konzumentov vodky a zvýšil sa podiel konzumentov piva.
Pokroky v oblasti výskumu konzumácie alkoholu teda naznačujú dve protichodné hypotézy.
Hypotéza 1: Spotreba alkoholu v Rusku zostáva veľmi diferencovaná v objeme a štruktúre v závislosti od sociálnej skupiny (vrátane pohlavia, veku, sociálnej triedy a iných).
Hypotéza 2: hranice sociálnych skupín v oblasti spotreby sa smazali (najmä v mestách), čo viedlo k vzniku postmoderného životného štýlu charakterizovaného kombináciou fragmentov rôznych typov (v našom prípade to znamená slabý vzťah medzi povahou konzumácie alkoholu a sociálnymi charakteristikami a vysokou mierou kombinácie rôznych nápojov).
V našej štúdii budeme z viacerých dôvodov brať do úvahy iba konzumáciu alkoholu obyvateľstvom veľkých miest. Po prvé, v závislosti od úrovne urbanizácie boli zistené rozdiely v štruktúre spotreby alkoholu podľa typu. Vo veľkých mestách je teda podiel konzumentov vína a koňaku 1,5 až 2-krát vyšší a mesačný svit o polovicu menej ako na vidieku. Po druhé, vo vidieckych oblastiach sú sociálna štruktúra a vzorce konzumácie alkoholu homogénnejšie, čo robí testovanie ich vzťahu menej zaujímavým. Po tretie, zistilo sa, že špičková spotreba, ako aj postmoderný životný štýl sú charakteristické skôr pre mestské obyvateľstvo ako pre obyvateľov vidieka.
Hlavnou informačnou bázou projektu sú údaje ruského indexu cieľových skupín (RICG), ktoré pre našu štúdiu bezplatne poskytla spoločnosť Synovate Comcon. Túto databázu zbiera Synovate Comcon každoročne od roku 1995 na základe rozsiahleho dotazníkového prieskumu medzi obyvateľmi ruských miest s počtom obyvateľov nad 100 tisíc ľudí. a obsahuje údaje o spotrebe tovarov a služieb, o mediálnych preferenciách a životnom štýle, o sociodemografických charakteristikách rodiny ako celku a jej jednotlivých členov.
Budeme zvažovať dynamiku štruktúry spotreby alkoholu na základe údajov RICH za roky 2000-2010 a faktorov ovplyvňujúcich spotrebu rôznych druhov alkoholu - na údajoch za rok 2010. .) predstavoval v roku 2010 viac ako 57 miliónov ľudí , vzorka bola takmer 29 tisíc ľudí. Z toho 70,5 % tvorili tí, ktorí vypili aspoň jeden z alkoholických nápojov za posledné tri mesiace, teda všeobecná populácia konzumentov alkoholu – 40,3 milióna ľudí. (vzorka - 18,56 tisíc ľudí).
Ďalšou ruskou databázou, na základe ktorej sa konzumácia alkoholu často analyzuje, je štúdia Russia Longitudinal Monitoring Survey of HSE (RLMS-HSE). Niektoré výsledky získané z údajov RLMS-HSE a RICG sa však môžu trochu líšiť. Je to spôsobené viacerými faktormi. Po prvé, RLMS-HSE zhromažďuje informácie o spotrebe alkoholu za posledný mesiac pred prieskumom (najčastejšie október alebo november), zatiaľ čo RICH zbiera informácie za posledné tri mesiace. Navyše, keďže sa údaje v RICG zhromažďujú štvrťročne, vplyv sezónnosti je v skutočnosti eliminovaný. To vysvetľuje, prečo je podiel konzumentov nápojov, ako je šampanské a koňak, výrazne vyšší v RICG v porovnaní s RLMS-HSE: často sa pijú počas sviatkov. Okrem toho sú tieto druhy alkoholu typickejšie pre obyvateľov miest, ktoré sú predmetom RICG (a RLMS-HSE je reprezentatívne pre celé Rusko). Treba tiež poznamenať, že RICG neobsahuje údaje o spotrebe mesačného svitu a domáceho vína: tieto druhy alkoholu sa v meste v porovnaní s vidiekom konzumujú oveľa menej často, takže to nevedie k výraznému podceňovaniu spotreby.
Našu analýzu začneme štúdiou dynamiky podielu konzumentov alkoholu vo všeobecnosti a jednotlivých nápojov, čím sa naša štúdia dostane do kontextu meniacich sa vzorcov spotreby. Respondent sa považuje za konzumenta každého druhu nápoja, ak ho vypil v priebehu posledných troch mesiacov pred prieskumom. Konzumentmi alkoholu sú teda tí respondenti, ktorí za posledné tri mesiace vypili aspoň jeden druh alkoholu.
Ďalej analyzujeme vzťah medzi spotrebou jednotlivých nápojov a príslušnosťou respondenta k sociálnym skupinám určeným pohlavím, vekom, vzdelaním, príjmom a sociálnou triedou. Na tento účel sa použije korelačná analýza a korešpondenčná analýza (AC). V tomto poslednom prípade použijeme dve skupiny premenných: prvou je skutočnosť konzumácie rôznych alkoholických nápojov; druhá - sociálno-demografické charakteristiky. V rôznych AS modeloch sa bude zloženie premenných druhej skupiny líšiť (pohlavie a vekové skupiny, profesijné a príjmové skupiny, sociálne triedy). V našej štúdii budeme všade používať delenie do sociálnych tried podľa metodiky Európskej spoločnosti pre výskum názorov a trhu (ESOMAR), prijatej v RICG: A - najvyššia trieda; B, C1 a C2 - stredné triedy (vyššia-stredná, stredná-stredná a nižšia-stredná, v tomto poradí); D - nižšie a E - nižšie-nižšie triedy.
Potom prejdeme k mape repertoáru trhu s alkoholickými nápojmi, ktorá ukazuje, koľko druhov alkoholu konzument pije spolu s vybraným.
V ďalšej fáze analýzy, s cieľom identifikovať charakteristické typy konzumentov v závislosti od štruktúry preferovaných nápojov, bol implementovaný model zhlukovej analýzy na celkovom počte tých respondentov, ktorí konzumujú alkohol. Na klasifikáciu bola použitá metóda klastrovej analýzy faktorov k-means zabudovaná do balíka DataFriendWeb s použitím dichotomickej premennej „či respondent pije tento typ alkoholického nápoja“ . Sociodemografické charakteristiky každého klastra sa študujú na základe významnosti korelácií medzi nimi a premennou „počet klastrov“.
Nakoniec sa pozrieme na vzťah spotrebiteľských charakteristík (pohlavie, vek, príjem, vzdelanie, sociálna trieda) s objemom, frekvenciou, typmi, značkami a miestom spotreby nápojov ako pivo, vodka, víno a koňak. Na to budú použité aj metódy korelačnej analýzy a korešpondenčnej analýzy. V AS sa v tomto prípade ako prvá skupina premenných používa súbor fiktívnych premenných o tom, že respondent konzumuje tú či onú značku každého druhu alkoholu.
V rokoch 2000-2010 podiel konzumentov akýchkoľvek alkoholických nápojov medzi mestskou populáciou nad 16 rokov klesol zo 78 na 70,5 %, čo znamená, že ich počet sa znížil o 2 milióny ľudí. (zo 42,3 na 40,3 mil.). Pokles podielu pijanov sa zároveň výraznejšie dotkol mužov: za analyzované obdobie u nich klesol takmer o 11 percentuálnych bodov, u žien len o 5 percentuálnych bodov.
Rovnako ako v Rusku ako celku, väčšina vzorcov týkajúcich sa determinantov pravdepodobnosti pitia alkoholu zostáva medzi obyvateľmi veľkých miest. Všetky nižšie opísané faktory majú významný vplyv, identifikovaný na základe korelačnej analýzy. Pravdepodobnosť pitia akýchkoľvek alkoholických nápojov teda rastie lineárne s úrovňou vzdelania a príjmom na hlavu (s výnimkou najchudobnejšej skupiny). Závislosť od veku je kvadratická, to znamená, že s vekom sa podiel konzumentov alkoholu najskôr zvyšuje a potom znižuje. Maximálny podiel konzumentov alkoholu je vo veku 35-44 rokov. Vo veku 16-19 rokov pijú viac dievčat (51%) ako chlapcov (46%), no už v ďalšom vekovom intervale (20-25 rokov) sú muži pred ženami. Pre roky 2000-2010 spotreba alkoholu sa znížila medzi mužmi aj ženami všetkých vekových skupín okrem tých najstarších. U mužov nad 65 rokov sa tento podiel prakticky nezmenil (75 % v roku 2010), u žien v tomto veku sa dokonca zvýšil (zo 40 na 55 %).
Rovnako ako v iných štúdiách (na základe databázy RLMS-HSE) sa zistilo, že podiel pijanov je vyšší medzi ľuďmi žijúcimi v mestách s viac ako 1 miliónom ľudí; ženatý (vrátane neregistrovaného); mať prácu (druh práce - duševná alebo fyzická - je nevýznamný); v domácnostiach bez detí alebo s deťmi do 5 rokov. Zrejme nižší podiel pijanov v rodinách s deťmi vo veku 10-18 rokov možno vysvetliť túžbou rodičov nenabádať ich, aby začali piť alkohol. V tomto prípade to s najväčšou pravdepodobnosťou potvrdzuje teóriu sociálnych obručí.
Medzi ženatými mužmi je podiel konzumentov alkoholu 80,2 %, zatiaľ čo u slobodných mužov je to 67,9 % (významné korelačné koeficienty u ženatých mužov: +0,132; u slobodných mužov: -0,124 v porovnaní s priemerom Ruska). Pre ženy sú takéto rozdiely menej typické: rozdiel v podieloch spotreby medzi ženatými a nezadanými je len 5 percentuálnych bodov (68,5 a 63,3 %). Korelačné koeficienty však ukazujú prítomnosť slabej (pre slobodné: - 0,043; pre vydaté: + 0,061), ale významnej závislosti, to znamená, že slobodné ženy konzumujú alkohol o niečo menej ako vydaté ženy.
Z vyše miliónových miest je najnižší podiel abstinentov v Petrohrade (22 %). Nečakane sa ukázalo, že medzi Ukrajincami a najmä Bielorusmi je viac konzumentov alkoholu (75, resp. 80 %) ako medzi Rusmi (70,6 %) a medzi Tatármi - takmer rovnaký počet (69,5 %) ako medzi Rusmi. To je v rozpore s predpokladom, že islam je prekážkou konzumácie alkoholu. Podiel tých, ktorí pijú, je vyšší medzi predstaviteľmi vyššej a strednej strednej triedy (asi 74%) a najmenší - v nižšej triede (60%).
V sledovanom období (2000-2010) sa hodnotenie obľúbenosti jednotlivých druhov alkoholických nápojov nezmenilo, avšak podiel konzumentov piva, vodky, vína a hotových nízkoalkoholických koktailov mierne klesol, pričom podiel ostatných nápojov vzrástol (pozri obr. 1). V roku 2010, ako aj pred 10 rokmi, je podiel konzumentov piva najvyšší; na druhom mieste je vodka, nasleduje víno a šampanské, koňak, hotové koktaily a vermút. Pre roky 2005-2010 zvýšil sa podiel tých, ktorí pijú whisky (dvakrát) a rum, hoci úroveň spotreby týchto nápojov je stále nízka (v roku 2000 však whisky pilo len 1,5 % konzumentov alkoholu a 0,7 % konzumentov rumu).
Obrázok 1. Dynamika podielu konzumentov rôznych alkoholických nápojov v % zo všetkých konzumentov alkoholu nad 16 rokov. RICG, 2000-2010
Je dobre známe, že štruktúra konzumácie alkoholu má výrazný rodový charakter: takzvané mužské nápoje sú predovšetkým pivo a vodka a ženské nápoje sú víno a šampanské. Ak sa však pozriete na dynamiku, môžete vidieť, že za 11 rokov sa štruktúra konzumácie alkoholu u žien zmenila viac ako u mužov. Medzi mužmi najvýraznejšie klesol podiel vodky (z 81 na 60 %), o niečo menej klesol podiel pivných (z 86 na 78 %) a podiel tých, ktorí pijú koňak (z 13 na 20 %) a whisky sa zvýšila (v rokoch 2005–2010 – z 5 na 8 %).
Medzi ženami tiež najviac klesol podiel vodkyne (táto zmena však bola radikálnejšia ako u mužov, z 53 na 29 %) a piva (zo 60 na 48 %). Za ten istý čas sa zvýšil podiel tých, ktorí pili šampanské zo 45 na 51 %, pričom tých, ktorí pili víno, zostal na rovnakej úrovni (52 %). Vrchol podielu milovníkov vína medzi ženami bol v roku 2004 (60 %, teda viac ako podiel konzumentov piva). Zvýšil sa aj podiel tých, ktorí konzumovali koňak (z 10 na 18 %), vermút (z 8 na 11 %), likéry (z 5 na 9 %) a whisky (z 3 na 6 % v rokoch 2005-2010).
Pomerne významný rozdiel je v zmene štruktúry spotreby a podľa veku. Vo vekovej skupine 20 – 35 rokov najvýraznejšie klesol podiel vodky (zo 66 na 34 %, teda takmer dvojnásobok) a podiel pijanov vína (zo 46 na 36 %) a piva. (z 83 na 76 %) mierne klesla, úroveň spotreby ostatných nápojov sa zmenila len málo. No medzi ľuďmi nad 55 rokov klesol aj podiel milovníkov vodky a piva, ale nie až tak, výrazne sa zvýšil podiel konzumentov vína, šampanského a najmä koňaku. Je pravda, že je potrebné poznamenať, že počas sledovaného obdobia ľudia zostarli o 10 rokov, to znamená, že veková skupina 20–35 rokov v roku 2010 sú mladí ľudia, ktorí mali v roku 2000 iba 10–25 rokov. Zmeny v spotrebe možno preto vysvetliť skôr zmenou kohorty než zmenou chuti v rámci generácie.
Čo sa týka zmien v štruktúre spotreby podľa sociálnych vrstiev, tie boli podobné v nižšej aj vyššej (vrátane vyššej strednej) triedy: výrazne klesol podiel konzumentov vodky (vo vyššej A a vyššej strednej B triede zo 65 na 45 %, v dolnom D a dolnom-dolnom E - od 70 do 47 %); klesol podiel tých, ktorí pili pivo, ale nie až tak (v triedach A a B - zo 74 na 59%; v triede D - zo 76 na 67%; v triede E - zo 67 na 54%). Podiel konzumentov vína vo všetkých triedach sa zmenil nepatrne (hoci v triede A vzrástol zo 49 % na 52 % av triede B klesol zo 49 % na 44 %); podiel konzumentov koňaku vzrástol vo všetkých triedach (v najvyššej triede - z 25 na 32 % a v najnižšej - zo 6 na 10 %), šampanské mierne kleslo vo všetkých triedach okrem dvoch najnižších (tu dokonca mierne zvýšené: v triede E - z 25 na 29%). Percento tých, ktorí pijú tieto tri nápoje, však zostalo vyššie vo vyšších triedach.
Korelačná analýza založená na údajoch z roku 2010 ukázala, že ženy častejšie než muži konzumujú rad alkoholických nápojov. Medzi ženami, ktoré pijú, je teda podiel milovníkov vína 52%, šampanského - 50%, vermútu - 11%, likéru - 8,7%, čo je takmer dvakrát viac ako u mužov. No medzi mužmi je jedenapolkrát viac milovníkov vodky (59,8 %) a piva (78,4 %).
Čo sa týka vplyvu veku, môžeme povedať, že obľúbenosť piva dosahuje maximum (76%) v skupine ľudí vo veku 20-24 rokov, potom postupne klesá až na 38,5% u ľudí nad 65 rokov. Vrchol obľúbenosti vodky je vo veku 55 – 64 rokov (54,4 %), potom podiel jej konzumentov v najstaršej vekovej skupine klesá na 50,3 %. V rôznych vekových skupinách došlo k zmene v spôsobe konzumácie vína. V roku 2000 bol podiel konzumentov vína najvyšší medzi mládežou roku 2024 (45,5 %), potom klesol na 34,6 % medzi ľuďmi nad 65 rokov. V roku 2010 bol podiel konzumentov vína najmenší (29 %) medzi mladými ľuďmi vo veku 16-19 rokov, potom sa postupne zvýšil na 50,7 % medzi staršími. Vplyv kohort v tomto prípade nebol odhalený. Podobný trend možno vysledovať aj pri koňaku a brandy.
Analýza korešpondencie medzi druhmi nápojov a vekovými a pohlavnými skupinami umožnila identifikovať horizontálnu os ako pohlavie a vertikálnu os ako vek (pozri obr. 2). Na základe významných pozitívnych vzťahov možno konštatovať, že víno, šampanské, likéry a vermút sú najtypickejšie na konzumáciu u žien nad 25 rokov, rum u žien vo veku 20-24 rokov. Koňak je najtypickejší pre mužov nad 65 rokov, vodka pre mužov nad 25 rokov, pivo pre mužov do 54 rokov, whisky pre mužov 20-34 a ženy 20-24. Tequilu a nízkoalkoholické koktaily najčastejšie konzumujú mladí ľudia vo veku 16-24 rokov oboch pohlaví.
Obrázok 2. Korešpondenčná analýza druhov nápojov a pohlavia a vekových skupín. RICG 2010
Poznámka. Zelené bodkované čiary označujú významné pozitívne vzťahy medzi znakmi.
Aspekty pohlavia a veku pri konzumácii rôznych nápojov sú teda najvýraznejšie: ľahšie a sladšie nápoje sú typicky ženské, zatiaľ čo silnejšie alebo horké nápoje sú typicky mužské. Okrem toho existujú staršie statusové nápoje (predovšetkým muži), ide o koňak, a naopak, mladí ľudia, bez ohľadu na pohlavie, sú to nízkoalkoholické koktaily, tequila, whisky a rum. Ako vidíte, posledná skupina nápojov je na ruskom trhu relatívne nová a získala si sympatie predovšetkým mladých ľudí.
Prejdime teraz k štúdiu vzťahu medzi konzumáciou rôznych nápojov a sociálnou triedou. Ako sme už uviedli v prehľade literatúry, množstvo štúdií v štrukturalistickej paradigme odhalilo vzťah medzi konzumáciou rôznych nápojov a sociálnou triedou. V štúdii P. Bourdieu sa uvažovalo o dvoch typoch kapitálu, ktorých rozdielny objem a štruktúru majú sociálne triedy: ekonomický (vyjadrený v príjmoch) a kultúrny (vyjadrený úrovňou vzdelania) . Dá sa hovoriť o vzťahu spoločenskej vrstvy, ku ktorej človek patrí, a jeho ekonomického a kultúrneho kapitálu so sklonom ku konzumácii konkrétneho nápoja? Na tento účel bola najskôr použitá korelačná analýza, ktorá preukázala prítomnosť významných vzťahov.
Medzi konzumentmi alkoholu s neukončeným stredoškolským, stredoškolským a špecializovaným stredoškolským vzdelaním tak najviac milujú pivo (viac ako 65 %) a vodku (viac ako 45 %). Študenti a absolventi preferujú aj pivo (59,9 %), no druhým najobľúbenejším nápojom je víno (46,3 %). Medzi ľuďmi s vedeckým titulom je najobľúbenejšie víno (63,3 %), nasleduje vodka (57,3 %). S nárastom vzdelanosti teda výrazne stúpa podiel konzumentov vína a šampanského a klesá podiel konzumentov piva. Ľudia s najvyšším vzdelaním sa vyznačujú aj „experimentovaním“: v tomto prípade je najväčší podiel tých, ktorí konzumujú pre Rusko netypické a drahé nápoje ako rum, gin, likér a whisky.
Ako sme už videli, pivo pije maximálny podiel konzumentov alkoholu. Rozdiely v spotrebe piva medzi príjmovými skupinami sú však značné. Takže pre skupiny s príjmom na obyvateľa nižším ako 2 000 rubľov. vyznačujúci sa vysokým podielom konzumentov piva (70,6%), zatiaľ čo pre skupiny s príjmom 5000-7000 rubľov. je to 57,4 %. S rastom príjmov rastie podiel ľudí, ktorí pijú šampanské, whisky, koňak a brandy, tequilu, víno. Korelačná analýza tiež ukázala existenciu vzťahu medzi konzumáciou rôznych druhov alkoholu a sociálnou triedou. V nižšej nižšej triede (E) je podiel tých, ktorí pijú šampanské (29 %) a víno (37,2 %), minimálny, a potom sa postupne zvyšuje až na 51,8 % a 45,3 % vo vyššej triede (A). . Taktiež z triedy E do triedy A rastie podiel konzumentov whisky (z 1,1 na 11,9 %) a koňaku (z 10,3 na 31,6 %). Podiel milovníkov ginu, rumu a tequily sa zvyšuje, ale nie výrazne, keďže vo všeobecnosti pijú v Rusku veľmi málo. Spotreba vodky sa v závislosti od spoločenskej vrstvy líši len málo, ale mierna odchýlka je nelineárna. Nižšia trieda (E) sa teda vyznačuje najväčším podielom konzumentov vodky a bitteru (47 %), potom tento údaj klesá na 42 % v strednej triede a opäť rastie na 45 % vo vyšších triedach.
Druhý model korešpondenčnej analýzy bol implementovaný s cieľom identifikovať vzťahy medzi druhmi alkoholických nápojov na jednej strane a príjmom na obyvateľa a úrovňou vzdelania na strane druhej (pozri obr. 3, sú znázornené len významné pozitívne vzťahy). Horizontálnu os v tomto modeli možno interpretovať ako rast príjmov (sprava doľava) a vertikálnu os ako rast vzdelania (zhora nadol).
Keďže úroveň vzdelania, príjem, pozícia a sociálna trieda sú vzájomne prepojené premenné, nezapadajú dobre do jedného modelu korešpondenčnej analýzy, takže v ďalších dvoch modeloch sme použili premenné „pozícia“ (a „povolanie“ pre nezamestnaných) a „sociálna trieda“. Tieto tri modely nakoniec umožnili rozlíšiť tri skupiny nápojov.
Do prvej skupiny patril vermút, koňak a víno; ich používanie zodpovedá vysokému stupňu vzdelania. Koňak navyše označuje spotrebu troch tried, ktoré zaujímajú najlepšie pozície v sociálnej štruktúre (A, B a C1), ako aj vysokokvalifikovaných odborníkov a manažérov druhej úrovne. Víno je voľbou vzdelaných dôchodcov. Whisky, rum, gin a tequila zodpovedajú vysokým úrovniam príjmu na obyvateľa; zatiaľ čo whisky označuje všetky tri vyššie triedy, rum - vyššia stredná trieda (B) a tequila - stredná stredná trieda (C1). Vedúci podnikov a organizácií uprednostňujú whisky aj tequilu. Vodka, pivo a nízkoalkoholické koktaily tvoria skupinu spojenú s nízkymi príjmami a vzdelaním. Zároveň preferencia vodky aj piva charakterizuje nižšiu vrstvu (D), ľudí so stredným a stredným odborným vzdelaním, ako aj kvalifikovaných robotníkov a remeselníkov. Nižšia trieda (E) uprednostňuje vodku pred pivom. A pre študentov a ľudí s neukončeným stredoškolským vzdelaním (najčastejšie sú to študenti technických škôl a školáci) je typická konzumácia nízkoalkoholických koktailov.
Štruktúra spotreby rôznych alkoholických nápojov teda potvrdzuje našu prvú hypotézu – že často pôsobia ako indikátory príslušnosti k určitej stavovskej pozícii spojenej s vlastníctvom určitej úrovne kultúrneho a ekonomického kapitálu, ako aj profesijného postavenia. Dá sa povedať, že ruskí konzumenti alkoholu ešte nevyzerajú ako ľudia postmodernej spoločnosti, pre ktorých je typický mozaikovitý a roztrieštený životný štýl.
Obrázok 3. Korešpondenčná analýza druhov nápojov a vzdelania, príjmu na hlavu a sociálnej triedy. RICG, 2010
Údaje tiež ukázali významný vplyv typu práce na výber nápojov. Medzi manuálne pracujúcimi je teda v porovnaní s duševne pracujúcimi vyšší podiel tých, ktorí konzumujú pivo (74,4 vs. 60,8 %), vodku a bitter (52,5 vs. 39,8 %). Naopak, medzi pracovníkmi duševnej práce je väčší podiel konzumentov šampanského (44,5 vs. 29,4 %), vína (47,9 vs. 28,8 %) a koňaku (25,2 vs. 14,9 %). To je v dobrej zhode s výsledkami, ktoré dosiahli P. Bourdieu za Francúzsko a M. Thornton za Rakúsko: určité druhy alkoholických nápojov sú spojené s rozdielmi v postavení spotrebiteľov a nesú sémantickú záťaž, pôsobia ako „oficiálne“ a „neoficiálne“. ". Podobne ako v Rakúsku, aj v Rusku je šampanské umiestnené ako formálny a „oddeľujúci“ nápoj, zatiaľ čo vodka a pivo sú umiestnené ako neformálne, konzumované medzi priateľmi a posilňujúce sociálne väzby.
Čím väčší je podiel konzumentov akéhokoľvek alkoholického nápoja, tým menej sa kombinuje s konzumáciou iných druhov alkoholu. Takže medzi fanúšikmi dnes najobľúbenejšieho nápoja v Rusku - piva - polovica pije aj vodku a asi tretina tiež víno alebo šampanské. Ostatné nápoje sa vyberajú menej často. Viac ako 70 % konzumentov vodky pije aj pivo, tretina – šampanské a víno, štvrtina – koňak. Polovica tých, ktorí pijú víno, neodmieta pivo aj šampanské a 38% - z vodky. Približne rovnaká situácia je typická pre konzumentov šampanského. Chuť viac ako polovice milovníkov koňaku im umožňuje piť víno a šampanské a viac ako 60% - pivo a vodku. Ale spomedzi konzumentov takmer všetkých ostatných nápojov (okrem likérov a vermútu, aj keď pre nich sú nižšie uvedené podiely len o niečo menšie), viac ako tri štvrtiny pijú pivo, viac ako polovica vodku, víno, šampanské a koňak. Whisky, gin, rum a tequila teda nie sú voľbou „verného“ konzumenta, ale sú typické pre ľudí s rôznorodým vkusom a vysokými príjmami, ktorí si ich nákup môžu dovoliť.
Repertoárová mapa spotreby alkoholických nápojov uvedená na obrázku 4 znázorňuje ich umiestnenie v priestore dvoch osí: vertikálne - podiel konzumentov, horizontálne - priemerný počet vypitých nápojov. Inverzný vzťah medzi týmito ukazovateľmi je zrejmý, čo je zvyčajne pre trhy mnohých tovarov (spravidla sa takáto mapa stavia pre rôzne značky). Vidno aj to, že pivo má najvyšší podiel konzumentov (62 %) a zároveň najmenší počet preferovaných nápojov: napríklad milovník piva vypije v priemere 1,8 druhov iných nápojov (vrátane piva - 2,8 druhu nápojov). Vodka, šampanské a víno zaujímajú podobné pozície: podiel spotrebiteľov je asi 40% a priemerný počet iných spotrebovaných nápojov je len niečo málo cez dva druhy. V súlade s tým sa tí, ktorí pijú koňak (asi 20%), v priemere riadia tromi ďalšími druhmi alkoholu. Podiel spotrebiteľov iných nápojov však nepresahuje 10%, ale ak pre milovníkov vermútu a likérov je priemerný počet iných spotrebovaných nápojov asi 4,5 druhov, potom pre tých, ktorí pijú whisky a tequilu - 4,5 a pre tých, ktorí pijú rum a gin - 5,5.
Obrázok 4. Repertoárová mapa trhu s alkoholickými nápojmi. RICG 2010
Na rozdelenie spotrebiteľov do rôznych segmentov podľa typu spotreby, ako bolo uvedené vyššie, bola použitá zhluková analýza. V procese interpretácie rôznych riešení bol identifikovaný optimálny počet zhlukov – štyri.
Zhluk 1: milovníci ľahkého alkoholu (37,2 % z celkového počtu konzumentov alkoholu). Spomedzi respondentov v tomto zhluku najväčší podiel konzumuje pivo (62,5 %), veľmi malý počet pije iné silné nápoje (napríklad 5 % - koňak) a nikto nepije vodku. Zároveň 21 % pije šampanské a 25,7 % víno.
V tejto skupine je podiel žien výrazne vyšší ako je priemer vzorky (58 %), ale táto skupina je skôr rodovo neutrálna. Tu je výrazne vyšší aj podiel mladých ľudí do 35 rokov (47 %). Rozdiely v úrovni vzdelania nie sú veľmi veľké, aj keď sú výrazné: vo všeobecnosti je tu podiel ľudí s vyšším vzdelaním nižší (44 %). 30 % nie je zamestnaných na trhu práce, zvyšok sa približne rovnakou mierou venuje fyzickej a duševnej práci. V tejto skupine je podiel zástupcov nižšej triedy E výrazne vyšší (7,5 %) a výrazne nižší - tried A a B (spolu - 12 %).
Skupina 2: mužský typ spotreby (32,5 %). Medzi ľuďmi zaradenými do tohto klastra má najväčší podiel konzumentov vodka (99,6 %) a pivo (71,5 %). Keďže tieto nápoje zapadajú do „mužského“ obrazu, tento klaster dostal vhodný názov. 17,5 % každý pije koňak a šampanské, 14 % pije víno.
Túto skupinu tvoria, ako sa dalo očakávať, takmer tri štvrtiny mužov a 60 % jej členov je vo veku 35 až 64 rokov, čo je výrazne viac ako v celej vzorke. Viac ako polovicu silných konzumentov alkoholu teda tvoria starší ľudia, čo je v súlade s výsledkami zistenými skôr: s pribúdajúcim vekom sa štruktúra spotreby presúva k silným alkoholickým nápojom. Viac ako polovica všetkých členov klastra (56,9 %) má stredoškolské alebo špecializované stredoškolské vzdelanie; 60 % pracovníkov (alebo 43 % celej skupiny) vykonáva fyzickú prácu. V tomto klastri je najvyšší podiel ľudí z nižších a nižších vrstiev (celkovo - 37,5 %), priemerná úroveň príjmu na obyvateľa je 14,6 tisíc rubľov. (asi 500 dolárov).
Skupina 3: ženský typ spotreby (26 %). Spomedzi respondentov zaradených do tohto zhluku mali najvyšší podiel konzumenti vína (88,2 %) a šampanského (85 %). Konzumácia týchto nápojov, ako je uvedené vyššie, je typická predovšetkým pre ženy a zodpovedá ich imidžu. V tejto skupine sú vysoké podiely aj milovníkov vermútu (21,1 %) a koňaku (34 %).
V tejto skupine je 72 % žien. Klaster zahŕňa ľudí zo širokého spektra vekových skupín. Veková štruktúra je blízka priemernej ruskej, ale je o niečo nižšia ako u mládeže vo veku 20-35 rokov a viac starších ľudí nad 55 rokov (rozdiely sú značné). 58 % má vyššie alebo neukončené vysokoškolské vzdelanie, preto neprekvapuje, že duševnej práci sa venuje 69 % zamestnancov (48 % z celej skupiny). Takmer polovica všetkých členov tejto skupiny patrí do tried A, B a C1 (teda do najvyššej, najvyššej-strednej a strednej-strednej), čo prevyšuje priemerný podiel predstaviteľov týchto tried v Rusku ako celku (36 %). Priemerný príjem na obyvateľa tejto skupiny však nie je taký vysoký (16,5 tisíc rubľov).
Skupina 4: eklektický typ spotreby (4,3 %). Hoci ide o najmenšiu skupinu, je veľmi zaujímavá. Možno len v súvislosti s tým sa dá hovoriť o postmodernom štýle konzumácie, keďže je tu veľké zastúpenie konzumentov všetkých alkoholických nápojov (najvyššia je whisky (88 %), pivo (78 %), rum (76 %), najnižšie sú vermút a nízkoalkoholické koktaily (po 28 %). Podiel konzumentov vodky je nižší ako u mužského typu (63 %), avšak pri všetkých nápojoch korelácia ukazuje výrazný previs podielu konzumentov nad ruským priemerom.
Táto skupina nemá výraznú rodovú špecifickosť, aj keď je v nej výrazne viac mužov (57 %). Polovica členov tohto zoskupenia má menej ako 35 rokov, čo je viac ako ktorákoľvek iná skupina. Má tiež najvyššiu úroveň vzdelania (64 % má neukončené vyššie, vyššie vzdelanie alebo akademický titul), podiel ľudí zamestnaných v oblasti duševnej práce (52 %) a úroveň príjmu (20 % malo príjem na hlavu vyšší ako 1 000 dolárov). Jedna pätina tejto skupiny patrí do vyšších tried (A a B), ďalších 62 % patrí do stredných tried (C1 a C2). Tento klaster má najvyšší podiel manažérov (prvý stupeň – 5,2 %, druhý stupeň – 17 %).
Zhluky zodpovedajúce rôznym typom spotreby majú teda rodovú vekovú aj triednu špecifickosť. Dá sa povedať, že mužský typ konzumácie alkoholu je typický tak pre mužov a starších ľudí, ako aj pre ľudí s nižšími príjmami a vzdelaním. Naopak, ženský typ konzumácie alkoholu menej súvisí s vekom, ale je typický pre strednú vrstvu, teda pre ľudí s vysokým vzdelaním, no nie s najvyššími príjmami. Zostávajúce dva typy možno nazvať mládežou, tieto typy nemajú také jasné sfarbenie pohlavia, ale existuje medzi nimi významný rozdiel z hľadiska sociálneho postavenia. Mierni alkoholici často nepracujú ani neštudujú, nemajú najvyššie príjmy, pričom eklektický typ je typický pre dobre situovanú mládež na vysokých postoch. Možno potvrdiť vyššie uvedený záver, že typ konzumácie alkoholu v modernom Rusku pomerne úzko súvisí so sociálnym, rodovým a vekovým statusom a možno ho považovať za jeden z jeho identifikátorov. Dokonca aj nami objavený eklektický typ konzumu, ktorý sa najviac približuje konceptu postmoderného životného štýlu, je stále znakom tých najpoprednejších skupín.
Ako sme videli vyššie, množstvo alkoholických nápojov – ako sú koktaily, vermút, whisky, likéry, gin, rum a tequila – pije menej ako 10 % konzumentov alkoholu a ich užívanie je už samo osebe sociálnym ukazovateľom. ich vzácnosť. Avšak napríklad pivo a vodku pijú muži aj ženy, mladí aj starí, chudobní aj bohatí, hoci v rôznom pomere. To isté, ale v menšej miere, možno povedať o víne, šampanskom a koňaku. Dalo by sa očakávať, že nielen samotné alkoholické nápoje sú indikátorom príslušnosti k určitej sociálnej skupine, ale na tento účel môže slúžiť aj objem (alebo frekvencia) spotreby, preferované značky a cena. Databáza RICG bohužiaľ neobsahuje informácie o výdavkoch na nákup alkoholických nápojov, preto sa skúsme pozrieť na rozdiely v iných charakteristikách (údaje za rok 2010).
Nie je prekvapujúce, že medzi konzumentmi piva ho pijú muži častejšie ako ženy (muži - v priemere 7-krát za mesiac; ženy - 3,8-krát) a vypijú väčší objem (6,4 oproti 3,8 litrom). Okrem toho muži častejšie pijú silné pivo a ženy - svetlo. Závislosť objemu spotreby od veku je kvadratická, rovnako ako podiely spotrebiteľov (maximálny objem - 6,3 litra za mesiac - pijú ľudia vo veku 25-34 rokov, najmenej - 3 litre - vypijú starší ľudia nad 65 rokov ). Starší ľudia skôr preferujú silné pivo. Viac ako pätina mladých ľudí do 25 rokov pije pivo v baroch, na diskotékach a pod., tento podiel potom s vekom prudko klesá a u ľudí nad 45 rokov dosahuje 5 % a menej. Najviac zo všetkého pijú aj chudobní (s príjmom na hlavu do 5 000 rubľov) as priemerným príjmom (15 – 30 000 rubľov). So zvyšovaním úrovne vzdelania klesá objem spotreby. Najvyššia úroveň spotreby v nižšej triede (D) - 5,7 litra za mesiac a najnižšia - vo vyššej triede (A) - 5,1 litra. Stredné vrstvy o niečo častejšie pijú pivo v reštauráciách, krčmách a baroch (12 – 13 oproti 4 %), kým nižšie vrstvy pijú pivo na ulici (8 – 9 % oproti 5 – 6 %). Najvyššia (18 %) a nižšia nižšia trieda (24 %) pijú najčastejšie osamote.
Je zvláštne, že vo všetkých triedach je najobľúbenejšia Baltika (najčastejšie pije Baltiku č. 7 11 % vyšších a 14 % vyšších stredných tried a Baltiku č. % nižších tried). Najväčšie rozdiely medzi triedami (a tiež medzi ľuďmi s rôznym stupňom vzdelania a príjmu) sú však pozorované v preferenciách menej bežných značiek: napríklad „Veľkopopovický Kozel“ pije častejšie ako iné značky 8,4 % horných. trieda a len 2,7% - nižšia-nižšia.trieda. Podľa priemerného počtu spotrebovaných značiek však sociálne vrstvy nemajú výrazné rozdiely. Korešpondenčná analýza ukázala, že najcharakteristickejšie pre vyššiu, vyššiu strednú a strednú strednú triedu sú značky Staropramen, Velkopopovický Kozel a Holsten; triedy B a C1 navyše preferujú Heineken a Carslberg; trieda A – „Zlatopramen“ a „Sol“. Triedy E a D s väčšou pravdepodobnosťou pijú okrem Baltiky také značky ako Zhigulevskoye, Klinskoye, Yarpivo, Okhota, Three Bears. Existujú teda dva odlišné typy značiek: nižšie triedy preferujú lacnejšie domáce značky, kým vyššie a stredné triedy uprednostňujú drahšie zahraničné. Pre nižšie triedy je pri výbere podstatne dôležitejšie aj to, aby sa značka dala ľahko nájsť v predaji (18,6 % v triede E a len 8 % v triede A), nezanedbateľná je aj prijateľná cena (39 vs. 23 %) a pre vyššie krajiny výroby (18 vs. 15 % v triede E).
Rovnako ako pivo, aj vodka je mužský imidžový nápoj, takže nie je prekvapujúce, že muži ju pijú častejšie ako ženy (v priemere 3,7-krát za mesiac oproti 1,7-krát) a dvakrát toľko (priemerný muž vypije 0,6 litra za mesiac, a žena - 0,3 litra). S vekom sa frekvencia konzumácie vodky postupne zvyšuje, u starších ľudí vo veku 55-64 rokov dosahuje 3,3-krát mesačne a maximálne množstvo - viac ako 0,5 litra - pijú ľudia v strednom veku, 25-54 rokov. Množstvo vypitého alkoholu závisí nelineárne od príjmu a s rastom vzdelania klesá. Nižšie vrstvy pijú viac ako vyššie. Výrazné rozdiely sú aj v podiele tých, ktorí pijú vodku v bare alebo reštaurácii: tento podiel je vyšší u mladších a nižší u nižších vrstiev. Pri nižších triedach je pri výbere značky podstatne dôležitejšia aj prijateľná cena (tento faktor volí 45 % triedy E a 40 % triedy D, ale len 30 % vyšších tried) a aby značka bola jednoduchá. nájdete v predaji (27 % pre triedu E a 11 % pre triedu A). Je zaujímavé, že značku, ktorú najčastejšie konzumujú všetky sociálne vrstvy, okrem tej najnižšej, je „Zelená značka“ (zaznamenalo ju 17 – 18 % tried A, B, C1 a D) a v r. trieda E - "Pšenica". Výrazne väčší podiel vyšších vrstiev aj ľudí s vyšším vzdelaním však volí „parlament“.
Hoci podiel konzumentov vína je vyšší u žien, muži ho konzumujú v priemere 1,5-krát viac a častejšie ako ženy (2,7-krát za mesiac, vypijú 0,6 litra). Muži častejšie ako ženy uprednostňujú suché víno a slabšie pohlavie - sladké. Závislosť objemu spotreby od veku je kvadratická (najviac pijú vo veku 35-45 rokov, 0,5 litra za mesiac) a od príjmu sa blíži lineárnej (priama závislosť). Ľudia s neukončeným stredoškolským vzdelaním však pijú viac vína (0,6 l) ako ľudia s vyšším vzdelaním (0,43 l), hoci podiel konzumentov vína medzi prvými je 16% a medzi druhými - 35%. Najčastejšie pijú víno najvyššej triedy (2,5-krát za mesiac), ako aj triedy B a E (2,2-krát za mesiac). Množstvo vypitého alkoholu podľa tried sa však výrazne nelíši od priemeru.
Rozdiely medzi producentskými krajinami sú značné. Korešpondenčná analýza ukazuje, že vyššia trieda preferuje nemecké, čilské a španielske vína, vyššia stredná – španielske a francúzske, stredná – čilské, talianske a argentínske, teda zahraničné vína. Zároveň nižšia-nižšia trieda uprednostňuje ruské a maďarské vína a nižšia - ruské a bulharské. Vo všeobecnosti platí, že drahšie zahraničné vína preferujú ľudia s vyšším príjmom a vzdelaním, domáce a lacnejšie zase ľudia s nižším. Vyššie triedy uprednostňujú suché víno, zatiaľ čo nižšie triedy uprednostňujú alkoholizované víno. Rovnako ako v prípade vodky a piva, cenová dostupnosť a dostupnosť sú dôležitejšie pre nižšie triedy ako pre zvyšok.
Koňak je tiež „mužnejší“ nápoj a muži ho pijú častejšie ako ženy (1,8 vs. 1,3-krát za mesiac) a viac (0,3 vs. 0,2 litra), aj keď sú tieto rozdiely menšie ako pri vodke a pive. Podiel konzumentov koňaku je najvyšší vo veku 35-64 rokov, no najväčší objem vypijú v priemere ľudia vo veku 20-44 rokov (viac ako 0,25 litra za mesiac). Podiel konzumentov koňaku tiež rastie lineárne s úrovňou sociálnej hierarchie (od 6 % v triede E po 24 % v triede A), objem spotreby na osobu sa však výrazne nemení. Vyššie vrstvy preferujú staršie korčule, značky si vyberajú pre dobrý vkus a kvalitu. Vyššie triedy (A, B a C1) pijú "Ararat" častejšie ako ostatní (12-13%), nižšia stredná trieda - "Hennessy" (11%), nižšia - "White Stork" a nižšia -dolné - "Rus" a "Biely bocian". Korešpondenčná analýza okrem zistených preferencií tiež ukázala, že vyššiu triedu charakterizuje „Remy Martin“ („Remy Martin“).
Výsledky našej štúdie ukázali, že rozdiely v štruktúre spotreby alkoholických nápojov sú dôležitými symbolickými charakteristikami sociálnych skupín v Rusku, predovšetkým pohlavie, vek a vzdelanie, čo nám umožňuje povedať, že hypotéza 1, a nie hypotéza 2, bola To sa týka samotného výberu nápojov: napríklad pivo, vodka a iné silné nápoje sú typické pre mužov a víno, šampanské a likéry sú pre ženy. Vo všeobecnosti ženy volia ľahšie a sladšie nápoje (dokonca uprednostňujú sladké víno pred suchým) a muži svoj status potvrdzujú silnými a trpkými druhmi alkoholu. Tieto preferencie by sa mali pripísať predovšetkým kultúrnym tradíciám, ktoré zakotvovali takéto symboly rodového statusu. Vekové rozdiely odzrkadľujú aj ustálené stereotypy: staršie skupiny preferujú vodku a víno, mladšie skupiny uprednostňujú pivo a nízkoalkoholické koktaily, s najväčšou pravdepodobnosťou kvôli agresívnej reklame z konca 90. rokov. a dostupnosť ceny a porcie, pretože jedna dávka piva alebo kokteilu (plechovka, fľaša) sa dá ľahko kúpiť a vypiť a silnejšie nápoje si spravidla vyžadujú rozdelenie na porcie (to znamená pitie v spoločnosti alebo viac čas).
Triedne rozdiely spojené s nerovnakým množstvom kultúrneho a ekonomického kapitálu sa prejavujú predovšetkým vo vybraných druhoch nápojov, čo je v súlade s výsledkami získanými pre Francúzsko v 70. rokoch. P. Bourdieu, hoci zoznam týchto nápojov v Rusku je trochu iný. Vyššie vrstvy v Rusku sú teda viac naklonené pitiu vína, šampanského, koňaku, whisky a takých „exotických“ nápojov ako rum a tequila. Objem spotreby zároveň nie je pre alkohol ukazovateľom luxusu, ako tomu bolo napríklad v stredoveku pri konzumácii mäsa. Naopak, pivo a vodku, ktoré pijú všetky vrstvy, pijú vo väčšej miere tí menej vzdelaní a chudobnejší. No pri týchto nápojoch, ako aj pri víne, sa najvýraznejšie triedne rozdiely nachádzajú vo výbere značiek a výrobcov. Nižšie triedy sa zameriavajú na cenovú dostupnosť a dostupnosť, vyberajú si lacné domáce značky, kým vyššie triedy sa zameriavajú na kvalitu a vkus, pričom preferujú drahšie zahraničné značky.
Vo všeobecnosti sa teda v modernom Rusku odhalila vysoká korelácia medzi typmi konzumácie alkoholu a spoločenskými vrstvami, ako zistil P. Bourdieu. Znaky postmoderného životného štýlu, charakterizovaného mozaikou konzumu a v našom prípade eklektickým vkusom, malo menej ako 5 % konzumentov alkoholu, ktorí patria najmä k vzdelaným a bohatým vrstvám mladých ľudí na vedúcich pozíciách. V tomto prípade však nie je dôvod veriť, že sa tento štýl pitia rozšíri od bohatých k chudobným, ako to často býva pri tovare, ktorý bol istý čas považovaný za luxus, no potom sa stal bežným, ako sme si všimli. v teórii „úniku“. Tento vzorec eklektického konzumu pôsobí v tomto prípade skôr ako indikátor vysokého sociálneho statusu.
Táto vedecká práca využíva výsledky projektu „Sociologický výskum moderných ruských trhov“, realizovaného v rámci Programu základného výskumu Vysokej školy ekonomickej Národnej výskumnej univerzity v roku 2014.
Martynenko Petr Alexandrovich - študent prvého ročníka magisterského programu „Aplikované metódy analýzy sociálneho trhu“ na Fakulte sociológie Vysokej školy ekonomickej Národnej výskumnej univerzity.
Roshchina Yana Mikhailovna - PhD v odbore ekonómia, docentka Katedry ekonomickej sociológie, Senior Research Fellow, Laboratórium ekonomického a sociologického výskumu, Vysoká škola ekonomická na Národnej výskumnej univerzite.
SZO. 2012. Európsky akčný plán na zníženie škodlivého užívania alkoholu 2012-2020. Ženeva: Svetová zdravotnícka organizácia.
Neufeld M., Rehm J. 2013. Spotreba alkoholu a úmrtnosť v Rusku od roku 2000: Došlo k nejakým zmenám po zmenách v politike alkoholu od roku 2006? Alkohol a alkoholizmus. 48(2):222-230.
Grossman M. a kol. 1993. Policy Watch: Alcohol and Cigarette Taxes. Journal of Economic Perspectives. 7(4):211-222; Clements K. W., Yang W., Zheng S. W. 1997. Is Utility Additive? Prípad alkoholu. Aplikovaná ekonómia. 29:1163-1167; Andrienko Y., Nemtsov A. 2005. Odhad individuálneho dopytu po alkohole. Séria pracovných dokumentov Konzorcia pre ekonomické vzdelávanie a výskum. č. 05/10 atď.
Farrell P., Fuchs V. 1982. Školstvo a zdravie: Cigaretové spojenie. Journal of Health Economics. 1:217-230; Hughes K. a kol. 1997. Mladí ľudia, alkohol a značkové nápoje: kvantitatívna a kvalitatívna štúdia. britský lekársky časopis. 7078: 414-418 atď.
Roshchina Ya. 2012. Dynamika a štruktúra spotreby alkoholu v modernom Rusku. In: Kozyreva P. M. (zodpovedné vyd.). Bulletin ruského monitorovania ekonomickej situácie a zdravia obyvateľstva NIUHSE (RLMS-HSE). M.: Ed. HSE dom: 245.
Shatikhin A. I. 2012. Alkoholizmus piva: pritiahnutý problém alebo nová realita? Ruský lekársky časopis. 15. URL: http://www.rmj.ru/articles_8289.htm
Bourdieu P. 1984 (1979). Rozlíšenie. Sociálna kritika úsudku vkusu. Prel. od Richarda Niceho. Londýn: Routledge & Kegan Paul; Douglas M. 1987. Výrazná antropologická perspektíva. In: Douglas M. (ed.) Constructive Drinking: Perspectives on Drink from Anthropology. Cambridge: Cambridge University Press; 3-15; Thornton M. 1987. Sekt verzus Schnapps v rakúskej dedine. In: Douglas M. (ed.) Constructive Drinking: Perspectives on Drink from Anthropology. Cambridge: Cambridge University Press; 102-112.
Beck U. 1992. Risk Society: Towards a New Modernity. Londýn: Šalvia: 2.-3.
Ionin L. 1998. Sociológia kultúry. M.: Logá: 252.
Harvey D. 1989. Stav postmoderny: Vyšetrovanie pôvodu kultúrnych zmien. Oxford, Spojené kráľovstvo; Cambridge, MA: Basil Blackwell; Herpen N., Verger D. 2008. Consommation et modes de vie en France. Paríž: La Decouverte, kol. "Grand Reperes".
Becker G., Murphy K. 1988. Teória racionálnej závislosti. Časopis politickej ekonómie. 96(4): 675-700.
Tamže, r. 677.
Tamže, r. 682.
Andrienko Y., Nemtsov A. 2005. Odhad individuálneho dopytu po alkohole. Séria pracovných dokumentov Konzorcia pre ekonomické vzdelávanie a výskum. č. 05/10.
Hirschi T. 1998 (1969). Teória sociálnej väzby. Kriminologická teória: minulosť po súčasnosť. Los Angeles: Roxbury.
Peirce R. a kol. 1994. Vzťah finančnej záťaže a psychosociálnych zdrojov k užívaniu a zneužívaniu alkoholu: Sprostredkujúca úloha negatívneho afektu a motívov pitia. Journal of Health and Social Behavior. 35(4): 291-308.
Douglas M., Isherwood B. 1979. Svet tovaru: Smerom k antropológii spotreby. New York: W. W. Norton; Levi-Strauss C. 1981 (1947). Les stuctures elementaires de la parente. Paríž: Mouton.
Elias N. 1969. Civilizačný proces. Vol. I. História mravov. Oxford: Blackwell; Elias N. 1982. Civilizačný proces. Vol. II. Vznik štátu a civilizácia. Oxford: Blackwell; Mennell S. 1987. O civilizácii chuti do jedla. Teória, kultúra a spoločnosť. 4(2-3): 373-403.
Mennell S. 1985. Všetky spôsoby stravovania. Jedlo a chuť v Anglicku a Francúzsku od stredoveku po súčasnosť. Oxford: Basil Blackwell; Mennell S. 1987. O civilizácii chuti do jedla. Teória, kultúra a spoločnosť. 4(2-3): 373-403.
Douglas M. 1987. Výrazná antropologická perspektíva. In: Douglas M. (ed.) Constructive Drinking: Perspectives on Drink from Anthropology. Cambridge: Cambridge University Press: 7.
Tamže, r. desať.
Thornton M. 1987. Sekt verzus Schnapps v rakúskej dedine. In: Douglas M. (ed.) Constructive Drinking: Perspectives on Drink from Anthropology. Cambridge: Cambridge University Press; 102-112
Tamže
Baudrillard J. 1968. Le systeme des objets. Paríž: Gallimard.
Harvey D. 1989. Stav postmoderny: Vyšetrovanie pôvodu kultúrnych zmien. Oxford, Spojené kráľovstvo; Cambridge, MA: Basil Blackwell.
Brennanová A. a kol. 2009. Modelovanie na hodnotenie efektívnosti a nákladovej efektívnosti stratégií a intervencií súvisiacich s verejným zdravím na zníženie škôd spôsobených alkoholom v Anglicku pomocou Sheffieldského modelu alkoholovej politiky verzie 2.0. Správa skupine rozvoja programu verejného zdravia NICE. 9. novembra 2009.
Popova S. a kol. 2007. Porovnanie spotreby alkoholu v strednej a východnej Európe s inými európskymi krajinami. Alkohol a alkoholizmus. 42(5): 465-473.
Tam.
Tapilina V. 2006. Koľko pije Rusko? Objem, dynamika a diferenciácia spotreby alkoholu. Sociologický výskum. 2:85-94; Roshchina Ya. 2012. Dynamika a štruktúra spotreby alkoholu v modernom Rusku. In: Kozyreva P. M. (zodpovedné vyd.). Bulletin ruského monitorovania ekonomickej situácie a zdravia obyvateľstva NIUHSE (RLMS-HSE). M.: Ed. HSE dom; 238-257.
Klimova S. 2007. Alkoholizmus: každodenné teórie. spoločenská realita. 2:30-40. URL: http://corp. fom.ru/uploads/socreal/post-225.pdf: 35; Roshchina Ya. 2012. Dynamika a štruktúra spotreby alkoholu v modernom Rusku. In: Kozyreva P. M. (zodpovedné vyd.). Bulletin ruského monitorovania ekonomickej situácie a zdravia obyvateľstva NIUHSE (RLMS-HSE). M.: Ed. HSE dom; 238-257.
Kozyreva P., Dorofeeva Z. 2008. Všeobecné a špeciálne v adaptácii mešťanov a dedinčanov na radikálne transformácie. In: Golenkova Z. T. (zodpovedné vyd.). Modernizácia sociálnej štruktúry ruskej spoločnosti. Moskva: Sociologický ústav RAS: 73; Herpen N., Verger D. 2008. Consommation et modes de vie en France. Paríž: La Decouverte, kol. "Grand Reperes".
Ďalšie podrobnosti o RICG nájdete na: URL: http://www.comcon-2.ru/default.asp?trID=427
Pozri URL: http://www.comcon-2.ru/
Pozri napríklad: [Roshchina Ya. 2012. Dynamika a štruktúra spotreby alkoholu v modernom Rusku. In: Kozyreva P. M. (zodpovedné vyd.). Bulletin ruského monitorovania ekonomickej situácie a zdravia obyvateľstva NIUHSE (RLMS-HSE). M.: Ed. HSE dom; 238-257].
Pozrite si popis tried a metód ich konštrukcie: URL: http://www.comcon-2.ru/default.asp?artID=1937
Žiaľ, nie všetky druhy nápojov mali údaje o objeme spotreby, čo by možno bolo viac informatívne pre zhlukovú analýzu.
Roshchina Y. 2013. Piť alebo nepiť: Mikroekonomická analýza spotreby alkoholu v Rusku v rokoch 2006-2010. WP BRP 20/SOC/2013, Moskva: Vysoká škola ekonomická na Národnej výskumnej univerzite.
Roshchina Ya. 2012. Dynamika a štruktúra spotreby alkoholu v modernom Rusku. In: Kozyreva P. M. (zodpovedné vyd.). Bulletin ruského monitorovania ekonomickej situácie a zdravia obyvateľstva Vysokej ekonomickej školy Národnej výskumnej univerzity (RLMS-HSE). M.: Ed. HSE dom; 238-257.
Roshchina Ya. 2012. Dynamika a štruktúra spotreby alkoholu v modernom Rusku. In: Kozyreva P. M. (zodpovedné vyd.). Bulletin ruského monitorovania ekonomickej situácie a zdravia obyvateľstva NIUHSE (RLMS-HSE). M.: Ed. HSE dom; 238-257.
Bourdieu P. 1984 (1979). Rozlíšenie. Sociálna kritika úsudku vkusu. Prel. od Richarda Niceho. Londýn: Routledge & Kegan Paul
Štruktúra týchto AS modelov nie je daná vzhľadom na obmedzený objem článku.
Bourdieu P. 1984 (1979). Rozlíšenie. Sociálna kritika úsudku vkusu. Prel. od Richarda Niceho. Londýn: Routledge & Kegan Paul; Thornton M. 1987. Sekt versus Schnapps v rakúskej dedine. In: Douglas M. (ed.) Constructive Drinking: Perspectives on Drink from Anthropology. Cambridge: Cambridge University Press; 102-112.
Bourdieu P. 1984 (1979). Rozlíšenie. Sociálna kritika úsudku vkusu. Prekl. od Richarda Niceho. Londýn: Routledge & Kegan Paul.
Braudel F. 1979. Civilizačný materiál, ekonomika a kapitalizmus, XVe - XVIIIe siecles. 3 objemy. Tome 1. Les Structures Du Quotidien: Le Possible et l "Impossible. Paris: Armand Colin; Kap. 3.
Bourdieu P. 1984 (1979). Rozlíšenie. Sociálna kritika úsudku vkusu. Prekl. od Richarda Niceho. Londýn: Routledge & Kegan Paul.
Braudel F. 1979. Civilizačný materiál, ekonomika a kapitalizmus, XVe - XVIIIe siecles. 3 objemy. Tome 1. Les Structures Du Quotidien: Le Possible et l "Impossible. Paris: Armand Colin; Kap. 3.
objekt výskumom je pivný alkoholizmus v dospievaní.
Predmet štúdie sú znaky a znaky mechanizmu výskytu pivného alkoholizmu.
cieľ Táto štúdia má identifikovať charakteristiky pivného alkoholizmu v prostredí mládeže, jeho znaky a mechanizmus rozvoja.
Ciele výskumu.
- 1. Vykonajte teoretickú analýzu a zovšeobecnenie literatúry o výskumnom probléme.
- 2. Teoreticky zistite, ako pivo pôsobí na ľudský organizmus.
- 3. Identifikovať mechanizmy vzniku pivného alkoholizmu ako aditívneho správania v adolescencii.
pivný alkoholizmus
Pivo je spolu s prírodným hroznovým vínom jedným z najstarších a najkomplexnejších alkoholických nápojov.
Pri analýze mnohých publikácií o pive v médiách a na internete si nemožno nevšimnúť, že spoločnosť sa zdá byť rozdelená na dva tábory: zástancov a zarytých odporcov tohto nápoja. Mnohé články vychvaľujúce liečivé vlastnosti piva sú jednoznačne neobjektívne. Obzvlášť nepríjemné je stretnúť sa s takýmito článkami na portáloch s medicínskou zaujatosťou.
Žiaľ, marketéri pivných spoločností dnes majú oveľa silnejší vplyv na mladých ľudí prostredníctvom reklamných posolstiev ako varovanie hlavného sanitárneho lekára Ruskej federácie Gennadija Oniščenka: „Nie AIDS, nie tuberkulóza zničí Rusko, ale alkoholizmus piva medzi mladšia generácia“.
Vedci, ktorí študujú problém alkoholizmu, celkom správne považujú za nezákonné klasifikovať alkoholické výrobky podľa stupňa ich škodlivých účinkov na telo, pretože medzi nimi nie sú žiadne neškodné.
Na rozdiel od tohto postoja sa výrobcovia piva, inzerujúci svoj tovar, snažia zvýšiť prílev kupujúcich tým, že pivo nie je alkoholické, ale nízkoalkoholické, vraj neškodné a takmer zdravé „nápoje“. A to aj napriek tomu, že v posledných rokoch obsah alkoholu v pive u niektorých odrôd dosahuje 14 %.(t.j. zodpovedá obsahu alkoholu vo vínach), zatiaľ čo v časoch ZSSR sa sila piva v závislosti od odrody pohybovala od 1,5 do 6% a častejšie - od 2,8% v Žigulevskom do 3,5% v Moskve. . Málokto vie, že fľaša svetlého piva zodpovedá 50-60 gramom vodky. Štyri fľaše počas dňa - 200-240 g vodky, takmer pol fľaše. Ešte horšia je situácia s energetickými kokteilmi. Tu sa do rovnakého množstva alkoholu pridáva kofeín v množstve štyroch šálok silnej kávy na plechovku.
pivný alkoholizmus- termín označujúci bolestivú závislosť na pive (gambrinizmus, gambrinizmus).
Pivný alkoholizmus je formou alkoholizmu.
Narkológom sa novinárska známka „pivný alkoholizmus“ veľmi nepáči. V tomto prípade by mala byť vodka, šampanské, koňak, brblanie, hovoria. Choroba tzv alkoholizmus„jeden, ale nápoje, ktoré pacienti preferujú, môžu byť rôzne.
V poslednej dobe spotreba pivo v Rusku sa zvýšil, čo vedie k nárastu prípadov alkoholizmu súvisiaceho s pivom, najmä medzi mladými ľuďmi. Napríklad v Komiskej republike sa podľa medializovaných informácií zvýšil počet detí nájdených v stave alkoholickej intoxikácie o 4,5 % a medzi maloletými registrovanými v ambulancii 82 % trpelo alkoholizmom na pozadí pivo. Pivo sa stáva každodenným nápojom.
deti Myslia si, že je módne piť pivo. Neúplne vytvorený organizmus si na nápoj rýchlo zvykne. Ak tínedžer vypije každý deň fľašu piva, o rok sa z neho stane alkoholik. Problém tínedžerský alkoholizmus sa vyhráža. Podľa najnovších sociologických prieskumov pije alkoholické nápoje 82 % mladých ľudí vo veku 12-22 rokov.
Na základe štúdií vykonaných v roku 1985 na platených klinikách v Kanade porovnávaním konzumentov piva s konzumentmi iných alkoholických produktov sa zistilo, že diagnóza „hmatateľná pečeň“ je najčastejšie diagnostikovaná u ľudí, ktorí systematicky pijú pivo.
Štúdie v mnohých krajinách ukazujú, že chronické alkoholizmus vzniká 3-4x rýchlejšie z pitia piva než zo silných alkoholických výrobkov. Aj keď samotný etylalkohol je návykový, bez ohľadu na „nádobu“ – pivo, víno, vodku – kto denne k pivu dostáva poriadnu dávku alkoholu, je psychicky chránený, necíti svoje nebezpečenstvo a nechystá sa s ním bojovať. To bude dovtedy, kým sa človek neuvidí v hlbokej závislosti od piva. Ak si ráno „nenapraví zdravie“ fľašou či dvoma pivami, zhoršuje sa jeho psychická a fyzická pohoda, objavuje sa porucha a ďalšie príznaky.
Škody piva na ľudský organizmus sú veľmi rozsiahle. Odumieranie mozgových buniek, ktoré sa pri odumieraní dostávajú do krvného obehu, sú odfiltrované obličkami a vylúčené močom, dysfunkcia miechy, dystrofia myokardu, cirhóza pečene, hepatitída, pankreatitída, gastritída, neuropatia, poškodenie vizuálne a sluchové analyzátory. Dokázaná je aj súvislosť medzi dennou konzumáciou piva a zvýšením krvného tlaku. Jednou z ťažkých komplikácií pivného alkoholizmu je laktátová acidóza a hyponatrémia. Pacienti s pivným alkoholizmom končia v nemocniciach v mimoriadne vážnom zanedbanom stave, najčastejšie s ťažkou demenciou a poklesom osobného ohodnotenia. Toto sú hlavné dôsledky alkoholizmu piva.
Najničivejším a najškodlivejším dôsledkom nestriedmej konzumácie piva je choré srdce alebo, ako to nazval nemecký lekár profesor Bolinger, bavorské „pivné“ alebo „býčie“ srdce(Postava 1.). Prejavuje sa rozšírením dutín srdca, zhrubnutím jeho stien, nekrózou srdcového svalu, redukciou mitochondrií atď. Uznáva sa, že tieto zmeny sú spojené s prítomnosťou kobaltu v pive, ktorý sa používa ako stabilizátor pivnej peny. Obsah tohto toxického prvku v pive v srdcovom svale tých, ktorí pijú pivo, prekračuje prípustnú normu 10-krát. Okrem toho kobalt spôsobuje u pijanov piva zápaly v pažeráku a žalúdku.
Existujú aj ďalšie faktory, ktoré narúšajú prácu srdca pri alkoholizme piva. Sú to v prvom rade veľké porcie piva, ktoré za deň skonzumujú jeho milovníci, ako aj nasýtenie piva oxidom uhličitým. Akonáhle sa pivo dostane do tela, rýchlo pretečie krvné cievy. To vedie k kŕčovým žilám a rozšíreniu hraníc srdca. Takto vzniká syndróm „pivného srdca“ alebo syndróm „kapronovej pančuchy“, keď sa srdce výrazne zväčšuje, ochabuje, ochabne a zle pumpuje krv.
Pivo obsahuje množstvo toxických látok vrátane solí ťažkých kovov, ktoré spôsobujú zmeny v endokrinnom systéme. Takže v tele mužov pri systematickom používaní piva sa uvoľňuje látka, ktorá potláča produkciu mužského pohlavného hormónu testosterónu. Pivo obsahuje fytoestrogény - analóg ženského pohlavného hormónu,čo vedie k postupnej feminizácii mužskej populácie. U mužov pijúcich pivo sa podľa ženského typu začína ukladať tuk - na bokoch a bokoch - zväčšujú sa prsné žľazy (gynekomastia), rozširuje sa panva, zvnútra i zvonka zoženštia. Pivo oslabuje záujem o druhé pohlavie. Pätnásť alebo dvadsať rokov skúseností s pivom - a impotencia je zaručená. U žien, ktoré pijú pivo, sa zvyšuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny, neplodnosti a ak ide o dojčiacu matku, potom môže mať dieťa epileptické kŕče. Taktiež sa ženský hlas stáva drsnejším a objavujú sa takzvané „pivné fúzy“.
V modernom Rusku sa problém takzvaného detského a mládežníckeho „pivného alkoholizmu“ ostro deklaroval a stal sa najakútnejším problémom. Dnes je problém „pivného alkoholizmu“ jedným z prvých miest, často pred drogovou závislosťou a zneužívaním návykových látok.
V súčasnosti sa Rusko stalo jednou z krajín, ktorých populácia zaujíma popredné miesta v spotrebe piva.
V súčasnosti je priemerný vek, v ktorom sa začína konzumácia piva, 12-13 rokov. Pred pár rokmi to bolo 16-18 rokov. Žiaľ, konzumácia piva mladistvými v posledných rokoch neustále rastie. Podľa Centra pre sociologický výskum viac ako 70 % ľudí vo veku 11-24 rokov konzumuje pivo. Dievčatá zároveň nezaostávajú za chlapcami.
Rozšírené pitie piva a nízkoalkoholických nápojov na verejných miestach má negatívny vplyv na morálnu a etickú klímu v spoločnosti a vytvára atmosféru povoľnosti. Túžba porozumieť tejto problematike, ako aj jej aktuálnosť v dnešnej dobe, nás podnietila obrátiť sa k uvedenej výskumnej téme.
Sociologickej štúdie sa zúčastnilo 82 ľudí, študentov škôl v Samare vo veku 14-16 rokov. Medzi nimi 41 dievčat a 41 chlapcov.
V priebehu štúdie bol použitý súbor metód adekvátnych predmetu a predmetu štúdie, a to: "Metóda osobného diferenciálu", "Dotazník na zisťovanie postoja adolescentov k pivnému alkoholizmu". Spoľahlivosť výsledkov bola stanovená pomocou korelačnej analýzy (Spearmanova rank analýza), φ* - Fisherovo kritérium uhlovej transformácie, U - Mann-Whitney test.
„Dotazník na zistenie postoja adolescentov k alkoholizmu piva“ obsahuje 16 otázok s viacerými odpoveďami. Dotazník je zameraný na štúdium troch hlavných vzťahov: I.
Osobná skúsenosť s používaním. Táto pozícia je sledovaná nasledujúcimi otázkami:
č. 4. V akom veku si skúsila alkohol?
č. 5. Aký alkoholický nápoj ste vyskúšali prvýkrát;
č. 7. Ako často pijete alkohol;
č. 9. Keď uznáte za vhodné piť alkohol;
č. 10. Oľutovali ste niekedy pitie alkoholu?
č. 11. Zažili ste nepohodlie po požití alkoholu? II.
Civilné postavenie. Táto pozícia je sledovaná nasledujúcimi otázkami:
č. 1 Myslíte si, že alkoholizmus je problémom modernej spoločnosti?
č. 2. Myslíte si, že tento problém bude v spoločnosti vždy prítomný?
č. 6. Aký druh alkoholického nápoja môžete piť vo svojom veku;
č. 8. Ako vnímate zákaz pitia alkoholu?
č. 12. Zmení sa v budúcnosti situácia s užívaním alkoholických nápojov;
č. 13. Myslíte si, že každý sa môže stať závislým na alkohole? III.
Začlenenie do prevencie (postoj k prevencii):
č. 3. Myslíte si, že môžete významne prispieť k prevencii závislosti od alkoholu?
č. 14. Aké motívy môžu podľa vás prispieť k závislosti človeka na alkoholických nápojoch;
č. 15. Ak by milovaná osoba začala zneužívať alkohol, čo by ste urobili?
č. 16. Je podľa vás ťažké dostať sa zo závislosti od alkoholu?
Štatistická analýza. Vypočíta sa percento respondentov, ktorí odpovedali na konkrétnu otázku. 2.
Kvantitatívna analýza. Umožňuje sledovať pozitívny alebo negatívny „postoj“ adolescentov k problému alkoholizmu piva.
Po zozbieraní údajov pomocou vyššie uvedeného dotazníka bola vykonaná technika "Personal Differential". Získané výsledky sa porovnávali a aplikovali sa na ne metódy matematickej štatistiky.
Výsledkom boli tieto závery: 1.
Rozdiely sú v postoji chlapcov a dievčat k problému „pivného alkoholizmu“. 2.
Pre chlapcov sú charakteristické tieto polohy: -
v dospievaní môžete piť pivo; -
alkoholické nápoje sa môžu konzumovať v situácii zmiernenia emočného stresu; -
každý sa rozhodne sám za seba - "piť alkohol alebo nie", takže by ste nemali zasahovať do procesu prijímania tohto rozhodnutia -
dospievajúci chlapci s vysokým sebavedomím majú väčšie povedomie o probléme „pivného alkoholizmu“. 3.
Pre dievčatá sú charakteristické tieto polohy: -
na narodeninovej oslave je vhodné piť alkohol; -
ak milovaný začal zneužívať alkohol, potom je potrebné s ním viesť vysvetľujúci rozhovor. 4.
Napriek tomu, postoje chlapcov a dievčat vo vzťahu k problému „pivného alkoholizmu“ existuje množstvo podobných názorov. -
Čo sa týka občianstva:
Alkoholizmus je problémom modernej spoločnosti.
Tento problém bude v spoločnosti vždy prítomný.
Nemôžete zakázať alkohol.
V budúcnosti sa spotreba alkoholu zvýši. -
Čo sa týka prevencie:
Je ťažké dostať sa zo závislosti od alkoholu.
Nie každý môže byť závislý od alkoholu.
Títo aj iní veria, že nebudú môcť výrazne prispieť k prevencii závislosti od alkoholu. -
Čo sa týka osobných skúseností s používaním:
Chlapci a dievčatá skúšali alkohol pred dosiahnutím veku 14 rokov.
Ani jeden z nich nikdy neoľutoval pitie alkoholu.
Počas štúdie bolo teda možné zistiť, že existujú rozdiely v postoji chlapcov a dievčat k problému „pivného alkoholizmu“. Napriek tomu možno konštatovať, že nie všetky problémy vyjadrené počas štúdie boli preštudované do hĺbky a dôkladne. Napriek tomu sa táto štúdia môže stať základom pre ďalšie štúdium problému „pivného alkoholizmu“ a môže byť použitá na prevenciu závislosti od alkoholu (piva) u mladých ľudí.
Literatúra 1.
Guzikov, B.M. Identifikácia kontingentu mladistvých s rizikom abúzu omamných a iných toxických látok / B.M. Guzikov, A.A. Vdovičenko, N.Ya. Ivanov // Prehľad psychiatrie a lekárskej psychológie. - 1993. 2.
Egorov, A.Yu. Charakteristiky alkoholizmu v puberte a po puberte // Zborník z kongresu o detskej psychiatrii. 25. - 28. september 2001. - M., 2001. 3.
Praktická psychodiagnostika / Ed. D.Ya Raygorodsky. - Samara, 2000. 4.
Korolenko, Ts.P. návykové správanie. Všeobecné charakteristiky a vzorce vývoja // Prehľad psychiatrie a lekárskej psychológie. - 1991.
Viac k téme PROBLÉM ALKOHOLIZMU PIVA V PROSTREDÍ MLÁDEŽE: RODOVÝ ASPEKT Maťašová I.L.:
- Filippova Olga Vyacheslavovna Medzietnické vzťahy medzi mládežou
- MODERNIZÁCIA OBČIANSKEJ SPOLOČNOSTI: RODOVÝ ASPEKT А.Т. Pavlova
- MORÁLNE ASPEKTY MEDZIĽUDSKÝCH KONFLIKTOV MEDZI DOSPIEVATEĽMI
- Petrov Vladimir Nikolaevich Niektoré metodologické aspekty štúdia procesov adaptácie migrujúcich študentov v odlišnom etnickom prostredí
