Šampiňóny– huby, ktoré majú chutnú jemnú vôňu. Ich guľovité klobúky pozná každý. Sú široko pestované v potravinárskom priemysle, pretože sú cenným potravinovým produktom. Jedlá zo šampiňónov sa zvyčajne pripravujú rýchlo a majú príjemnú, špecifickú rybiu vôňu. Dokonalé spojenie šampiňónov s mnohými ďalšími ingredienciami prinieslo svoje ovocie a počet receptov vďaka tejto kvalite neustále rastie.
Šampiňóny sú podľa väčšiny gurmánov pochúťkou bohatou na esenciálne aminokyseliny a biologicky aktívne látky, ktoré pomáhajú bojovať proti záchvatom migrény a priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny a nervový systém. Kalorický obsah húb sa pohybuje od 25 do 30 kcal na 100 gramov, no vďaka vláknine a bielkovinám zanechávajú dlho pocit sýtosti, preto sú právom považované za jeden z najcennejších diétnych produktov.
Recepty na jedlá z týchto húb, ktoré dnes existujú, sú veľmi rozmanité a často zahŕňajú použitie konzervovaných šampiňónov. Marinované šampiňóny sú ideálne na pizzu, šaláty, rožky a tiež ako občerstvenie.
Recepty na prvé jedlá zahŕňajú rôzne polievky, pyré, krémové polievky atď. Veľmi obľúbené sú aj druhé chody s prídavkom šampiňónov. Tieto huby sú tiež vyprážané, pečené so zemiakmi, kuracím mäsom alebo mäsom. Jedlá získané kombináciou šampiňónov s kyslou smotanou, syrom a smotanou sú veľmi chutné. Sú tiež vhodné na prípravu horúcich omáčok, ako náplň do plniek a koláčov.
Recept 1: Šampiňónová polievka
Túto polievku je možné obmieňať s akoukoľvek cereáliou alebo cestovinou s nízkym obsahom bielkovín – vďaka tomu bude naša polievka hustá a zasýti a neovplyvní to jej vôňu a chuť. Pre pohodlie a rýchlosť môžete vhodiť niťovky. Varí sa dostatočne rýchlo a je veľmi uspokojivý.
Ingrediencie: 500 gr. šampiňóny, zemiaky, mrkva, cibuľa, rezančeky (2 hrste), zelenina podľa výberu, soľ.
Spôsob varenia:
Huby dôkladne umyte, nakrájajte, nalejte do hrnca vodou a pridajte soľ. Varte to. Kým sa vývar varí, ošúpeme cibuľu, jednu mrkvu a 3-4 zemiaky. Mrkva by sa mala nastrúhať, cibuľa nakrájať a zemiaky nakrájať na prúžky. Uvarené šampiňóny vložte do cedníka. Cibuľu trochu opečte, potom do panvice vhoďte mrkvu a opečte zeleninu do mäkka.
Kým sa zelenina restuje, pridáme do vývaru nakrájané zemiaky a necháme polievku zovrieť. Ďalej znížte vyprážanie a huby. Keď polievka zovrie, necháme 3 minúty podusiť a pridáme rezance a nadrobno nakrájané bylinky. Potom polievku vypnite a nechajte ju variť ďalších 5 minút. Podávajte ju s kyslou smotanou.
Recept 2: Šampiňónová krémová polievka
Ponúkame tradičný recept na krémovú hubovú polievku. Lahodná, nezvyčajná, uspokojujúca a veľmi aromatická polievka so smotanou!
Ingrediencie: 600 gr. šampiňóny, 800 ml mlieka, 2 polievkové lyžice. l prémiová múka, pohár vody, cibuľa, mrkva, maslo. Na leison: 2 žĺtky, pohár smotany.
Spôsob varenia:
1. Šampiňóny samozrejme umyjeme a trochu z celkovej masy odložíme na ozdobu. Zvyšok pretlačte cez mlynček na mäso (môžete jemne alebo jemne nasekať), vložte ich do hrnca, pridajte lyžicu rastra. maslo, mrkvu nakrájanú na veľké krúžky a celú cibuľu. Všetko prikryjeme pokrievkou a dusíme 40 minút.
2. Po uplynutí času zeleninu a huby zalejeme pohárom vody a prevaríme. Uvaríme šampiňóny odložené na ozdobu.
3. Múku zľahka opražte rastlinným olejom a zrieďte ju 4 pohármi mlieka a 1 pohárom vody. Varte oddelene a potom nalejte do dusených húb, odstráňte mrkvu a cibuľu, varte 15 minút a pridajte soľ.
Vzniknutú pyré pred podávaním dochutíme leison (zmes smotany a žĺtka) a uvarenými šampiňónmi, ktoré necháme na ozdobu. K polievke nezabudnite podávať krutóny.
Recept 3: Krémová polievka zo šampiňónov
Ak je všetko vykonané správne, krémová polievka pripravená podľa tohto receptu bude veľmi jemná s príjemnou zamatovou štruktúrou.
Ingrediencie: 400 gr. huby, rastlinný olej 1 polievková lyžica. lyžica, 50-70 gr. maslo, pór 40 g, stonkový zeler 40 g, polovica hlávky cibule, kurací vývar - 130-150 ml, 30 g. múky, 800 ml mlieka, 60 ml hustej smotany, trocha citrónovej šťavy, štipka bazalky, soľ, korenie.
Spôsob varenia:
1. Cibuľu, pór a zeler nakrájame nadrobno. Klobúčiky húb oddelíme od stoniek, stonky nasekáme a v miske zmiešame so zeleninou.
2. Klobúčiky nakrájame a 2 hrste pridáme k nakrájaným stehnám a zelenine. Zahrejte rastlinný olej a maslo a smažte zmes bez pokrievky 2 minúty. Potom prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme na miernom ohni ďalších 5-7 minút.
3. Ďalej pridáme múku a smažíme ďalšie 3 minúty. Potom pomaly za stáleho miešania prilievame do zmesi horúce mlieko a kurací vývar. Pridajte štipku sušenej bazalky, soľ a korenie. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
4. Omáčku vyšľaháme mixérom do hladka. Položte na oheň, kým nezovrie, potom odstráňte z ohňa a pridajte citrónovú šťavu a smotanu. Krémová šampiňónová polievka je pripravená! Je vhodné podávať s chlebovými krutónmi.
Recept 4: Šalát so šampiňónmi
Existuje obrovské množstvo receptov na šampiňónové šaláty. Je to spôsobené tým, že huby sa hodia takmer ku všetkým ingredienciám. Zvážime šalát so šampiňónmi a syrom - najdostupnejšiu a najlacnejšiu možnosť, ale mimoriadne chutnú a uspokojujúcu.
Ingrediencie: 400 gr. šampiňóny, 2 cibule, 70 g tvrdého syra, vlašské orechy 100 g. (ošúpané), 2 nakladané uhorky, majonéza.
Spôsob varenia:
Huby uvaríme v osolenej vode a nadrobno nakrájame na plátky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, opečte, zmiešajte so šampiňónmi. Syr nastrúhame a uhorky nakrájame na pásiky. Všetko premiešame, pridáme nasekané orechy, šalát dochutíme majonézou, prípadne dosolíme. Šampiňónový šalát je pripravený!
Recept 5: Plnené šampiňóny
Ponúkame vám jednoduchý recept na plnené šampiňóny so syrom. Pre spestrenie môžete do plnky pridať orechy, šunku alebo zeleninu. Nebojte sa experimentovať s ingredienciami! Šampiňóny a syr sa len ťažko dajú pokaziť, len vylepšiť.
Ingrediencie: 300 gr. veľké šampiňóny, mletá paprika, 1 cibuľa, 100 gr. tvrdý syr, kyslá smotana 2 polievkové lyžice. lyžice, zelené podľa želania.
Spôsob varenia:
1. Huby umyjeme a osušíme, opatrne zbavíme stopiek, veľké klobúčiky z vnútornej strany dužiny trochu olúpeme, aby vyzerali ako poháriky na plnku. Potom tieto uzávery plesní osolíme, okoreníme a vložíme do zapekacej misy.
2. Nasekajte aj nožičky a zvyšky čiapok. Nakrájanú cibuľu opražíme, aby odkvapkala. oleja K cibuli pridajte nakrájané huby a smažte ďalších 10 minút.
5. Polovicu syra (50 g) nastrúhame, dopečieme, pridáme kyslú smotanu. Všetko premiešame. Náplň je pripravená!
6. Umiestnite ho do klobúčikov húb a posypte zvyšným strúhaným syrom. Vložte huby do rúry predhriatej na 180 stupňov na pätnásť minút. Hotové jedlo ozdobíme nadrobno nasekanými bylinkami.
Recept 6: Kuracie mäso so šampiňónmi
Veľmi jednoduché a chutné jedlo! Vyprážané a dusené kura so šampiňónmi je tou najlepšou možnosťou, ako pripraviť rýchly obed alebo večeru a prekvapiť rodinu.
Ingrediencie: dvojité kuracie prsia – 1,5 ks, 300 gr. šampiňóny, 2 zväzky póru, kurací vývar 250 ml, soľ, korenie.
Spôsob varenia:
Nakrájajte prsia na veľké kocky a smažte filé, kým nebudú mať chutnú kôrku. Huby nakrájajte na plátky a opečte v inej miske. Nakrájajte pór na kolieska a pridajte ich k hubám. Keď sú cibuľky a huby hotové, zalejeme ich vývarom a trochu podusíme (3 minúty). Potom pridajte kuracie kúsky k zelenine a dusíme ďalších 5 minút, nezabudnite posypať korením a podľa potreby soľou. Miska je pripravená!
Recept 7: Vyprážané šampiňóny
Vyprážané šampiňóny so zeleninou sú výdatné, jednoduché, aromatické a veľmi chutné jedlo. Kontrast zelene a mrkvy dodá tomuto jedlu šmrnc a oživí. Skvelý rýchly obed!
Ingrediencie: 300 gr. šampiňóny, 2 cibule, 4 strúčiky cesnaku, 1 mrkva, bylinky podľa výberu, olej na vyprážanie.
Spôsob varenia:
1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, cesnak a šampiňóny na tenké plátky, mrkvu na prúžky, zeleninu nakrájajte.
2. Cibuľu a cesnak orestujeme, kým sa neobjaví výrazná vôňa, jemne osolíme, pridáme mrkvu a zeleninu restujeme, kým mrkva nezmäkne.
3. Do výpeku vlejeme huby a opekáme ich ešte 5 minút, nie viac. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme. Vyprážané šampiňóny sú pripravené! Pred podávaním ich posypte bylinkami.
Recept 8: Šampiňóny v rúre
Veľmi všestranný a lacný recept. Vhodné ako desiata a príloha. Chutné za studena aj za tepla.
Ingrediencie: kilogram húb, 200 gr. majonéza, paradajkový pretlak 50 gr., paprika (prášok), korenie, soľ, olivový olej 2 polievkové lyžice.
Spôsob varenia:
Z majonézy a paradajkového pretlaku uvaríme omáčku, osolíme, okoreníme, pridáme papriku a olivový olej. Dôkladne umyté a osušené šampiňóny zmiešame s omáčkou, vložíme do vymastenej formy. Huby vložíme do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov a pečieme desať minút.
Recept 9: Šampiňóny s kyslou smotanou
Tento recept je vyprážané šampiňóny s kyslou smotanou. Pomerne rýchly a jednoduchý spôsob varenia húb, ale jedlo je vynikajúce. Jemné huby dusené v kyslej smotane a cibuľke sú ideálne pre každú prílohu. Čas varenia je len 20 minút.
Ingrediencie: 500 gr. šampiňóny, 1 cibuľa, 200 ml kyslej smotany, mletá paprika a soľ.
Spôsob varenia:
Huby nakrájame na plátky a cibuľu na pol krúžky. Šampiňóny vložíme do rozpáleného oleja, zľahka opražíme, pridáme cibuľu. Všetko smažíme, kým sa tekutina neodparí a šampiňóny nezačnú byť zlatohnedé. V tomto okamihu pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie. Keď kyslá smotana vrie, zatvorte budúcu misku pokrievkou a dusíme na miernom ohni, kým sa vlhkosť neodparí. Potom odstráňte huby zo sporáka a mierne ochlaďte. Jedlo je pripravené na servírovanie!
Recept 10: Šampiňónové špízy
Slovo kebab si vždy spájame s pálivým a šťavnatým mäsom s pikantnou kyslosťou. Aj keď v skutočnosti existuje veľké množstvo ingrediencií, z ktorých si môžete pripraviť nezvyčajný, šťavnatý a chutný kebab. A jednou z týchto zložiek sú šampiňóny.
Ingrediencie: 600 gr. šampiňóny, 150 gr. údená slanina, 5-6 paradajok, 3 veľké cibule, majonéza, korenie na huby.
Spôsob varenia:
1. Korenie zmiešame s majonézou, umyté a osušené huby s majonézou dáme do hrnca, dobre pretrepeme. Nechajte 2-3 hodiny marinovať.
2. Slaninu, paradajky a cibuľu nakrájame na kolieska. Teraz musíte kebab navliecť na špízy, striedať huby, zeleninu a masť. Šampiňónový kebab je potrebné vyprážať na uhlí 5, maximálne 10 minút.
Recept 11: Champignon Julienne
Vynikajúce horúce predjedlo v klasickom formáte – šampiňón julienne. Úspešná kombinácia syra a húb pečených v omáčke robí jedlo pikantným a jemným.
Ingrediencie: kilogram húb, pol pohára kyslej smotany, pohár mlieka, 250-300 gr. cibuľa, syr 50 gr., odtok. olej 2 lyžice. l., rovnaké množstvo múky, korenia a soli.
Spôsob varenia:
1. Huby umyjeme, nakrájame na prúžky a varíme do polovice. Potom ich scedíme v cedníku a necháme trochu vyschnúť. Potom smažte s nakrájanou cibuľou.
2. Pripravte kyslú smotanovú omáčku: maslo rozpustite a postupne vmiešajte múku, kým nevznikne homogénna konzistencia, potom za stáleho miešania pomaly prilievajte mlieko a kyslú smotanu. Omáčku mierne zohrejte, ale nepriveďte ju do varu.
3. Výslednou omáčkou nalejte huby a zohrejte misku na miernom ohni asi päť minút.
4. Formičky na porcie (kokotre) bohato vymastíme maslom (alebo maslom) a naplníme pripravenou zmesou. Navrch posypeme strúhaným tvrdým syrom, polejeme maslom a dáme piecť do rúry, kým sa syr neroztopí. Šampiňón julienne je pripravený. Dobrú chuť!
Recept 12: Pečené šampiňóny s lososom
Jemná, korenistá, aromatická, kráľovská ryba s rovnako lahodným produktom - šampiňónmi. Úžasná kombinácia! Skúste to!
Ingrediencie: 3 steaky z lososa, 300 gr. šampiňóny, balzamikový ocot 2 polievkové lyžice, zväzok kôpru, 2 l. citrónová šťava, kôra z polovice citróna, muškátový oriešok, olivový olej, soľ a biele korenie.
Spôsob varenia:
1. Steaky opláchneme, osolíme, natrieme octom (1 lyžica). Rybu posypeme kôprom.
2. Posypte kôrou a nechajte trochu kôry. Posypte steaky citrónovou šťavou (1 lyžica).
3. Šampiňóny umyjeme, nakrájame a zalejeme zvyšným balzamikovým octom. Posypeme orechmi, pridáme soľ podľa chuti, korenie, posypeme zvyšným kôprom, kôrou, citrónovou šťavou a olivovým olejom.
4. Nechajte šampiňóny a ryby marinovať oddelene hodinu.
Šampiňóny sú určite nádherné jedlo! Za zváženie ale stojí, že obsahujú nestráviteľný prvok, ktorý vytvára určitú záťaž pre tráviaci trakt. Preto by ste nemali zneužívať tieto huby, ako akékoľvek iné.
Chuť šampiňónov môže byť zvýraznená pridaním prísad, ako je tymian, čierne korenie, cesnak, cibuľa, smotana a kyslá smotana. Neznášajú veľké množstvo octu.
Jedlá zo šampiňónov sú lepšie stráviteľné, ak ich nakrájame nadrobno a povaríme v osolenej vode. Počas procesu varenia sa v nich obsiahnuté „ťažké“ bielkoviny rýchlo premenia na ľahko stráviteľnú formu.
Chutné a jemné šampiňóny budú vynikajúcou a absolútne bezpečnou alternatívou k lesným hubám, ktoré doplnia stravu členov domácnosti o esenciálne aminokyseliny a bielkoviny. Spomedzi rôznych jedál pripravených zo šampiňónov sú obľúbené najmä vyprážané hríby, ktoré sú veľmi jednoduché na prípravu.
Ako pripraviť šampiňóny na vyprážanie
Pred varením húb sa musia umyť a nasekať. Malo by sa to urobiť bezprostredne pred varením, pretože pri dlhodobom kontakte s vodou huby stmavnú a získajú nie príliš atraktívny vzhľad. Na vyprážanie je lepšie použiť huby rovnakej veľkosti, aby sa smažili rýchlejšie. Aby hotové vyprážané šampiňóny vyzerali krásne, je vhodné pri krájaní neoddeľovať stonky od klobúka. Rez vyzerá úhľadne vo forme nie príliš hrubých slamiek v tvare šampiňónov.
Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť nielen umývaniu šampiňónov, ale aj odstráneniu filmu z čiapky, ako sa to robí v prípade lesných húb, pričom veria, že pri príprave týmto spôsobom sú huby jemnejšie. Ale to je vec vkusu
Na to budete potrebovať: - samotné huby v požadovanom množstve - rastlinný olej na vyprážanie - soľ, čierne a biele korenie;
Zahrejte rastlinný olej na panvici a položte naň kúsky húb v jednej vrstve. Ak nakrájate šampiňóny na hrubú vrstvu, budú skôr dusené ako vyprážané. Vrch šampiňónov treba posypať soľou a korením, najlepšie bielym korením, pretože to dodá šampiňónom originálnejšiu chuť. Akonáhle sa na jednej strane húb vytvorí kôra, a to sa stane za minútu alebo dve, musíte ich obrátiť. Ukazuje sa, že huby sú prakticky vyprážané a získavajú zlatú a chrumkavú kôrku.
Ako dlho smažiť šampiňóny a ako diverzifikovať recept
Trvanie varenia húb závisí výlučne od ich množstva, ako aj od toho, či sú vyprážané samostatne alebo spolu s inou zeleninou. Keď sú šampiňóny rozložené v jednej vrstve, uvaria sa doslova okamžite, za pár minút. Ak smažíte huby s inou zeleninou, mali by ste pridať ďalší čas varenia. Takže pri vyprážaní šampiňónov s cibuľou a mrkvou by ste mali najskôr smažiť tieto, pretože ich varenie trvá dlhšie, a až keď mrkva a cibuľa získajú zlatú farbu, pridajte huby. Toto je najjednoduchší spôsob prípravy šampiňónov, ktorý vám umožní dať im trochu inú chuť. V tejto podobe budú skvelým doplnkom každej prílohy. Klasickú chuť húb môžete zmeniť aj tak, že po vytvorení kôrky pri vyprážaní pár minút pred vypnutím ohňa na panvici pretlačíte strúčik cesnaku a zmiešame s hubami.
Jedlá z húb sú výbornou možnosťou na rýchle raňajky. Dnes vám ponúkam možnosť, ako uvariť čerstvé vyprážané šampiňóny so zeleninou. Toto jedlo vám nezaberie viac času ako vyprážanie . O náročnosti niet čo povedať – zvládne ju aj dieťa.
Ak pri príprave tohto jedla použijete malé množstvo oleja, je ideálny pre diétnu výživu. Nenalievajte olej do panvice, ale opatrne ju namažte kefou, čo pomôže znížiť obsah kalórií v miske 1,5-krát.
Absencia živočíšnych produktov v zozname ingrediencií robí tento recept dostupným pre vegetariánov. Nie je dôvod ho nevyskúšať – je roztomilý a chutný zo všetkých strán.
Ako uvariť čerstvé vyprážané šampiňóny so zeleninou, prísadami
Podáva 2
- 4-5 cherry paradajok
- 1 kus paprika alebo kúsok veľkej sladkej papriky
- 8 šampiňónov
- rastlinný olej
- paprika
Vyčistite huby od nečistôt, o tom, ako to urobiť správne, si môžete prečítať v recepte.
Zeleninu umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
Šampiňóny prekrojíme na polovicu, veľké na štvrtiny.
Malé paradajky nakrájajte na polovicu. Ak nemáte cherry paradajky, môžete použiť obyčajné malé paradajky nakrájané na kolieska s hrúbkou 5 mm.
Papriku nakrájame na tenké kúsky. Prednosť by mali mať zrnká korenia s hrubšími, šťavnatejšími stenami.
Zahrejte panvicu na strednom ohni, nalejte do nej dezertnú lyžicu rastlinného oleja. Vložte huby, paradajky a papriku do jednej vrstvy. Zeleninu a huby smažte na strednom ohni sedem minút. Potom výrobky otočte na druhú stranu.
Je vhodné, aby bol každý plátok vyprážaný samostatne a nie dusený v šťave svojho suseda. Smažte na druhej strane ďalších 5 minút, potom znížte teplotu. Teraz môžeme jedlo osoliť, ocukrovať a pridať mletú papriku. Stačí malá štipka cukru, aby jedlo získalo lahodnú chuť.
Dnes sú vyprážané šampiňóny jedným z obľúbených jedál. Tieto chutné a zdravé huby si ľahko pripravíte aj doma. A nie je nič prekvapujúce na tom, že tento druh húb má úspech. Keďže sú veľmi cenným produktom, dnes sa vo veľkom pestujú v potravinárskom priemysle. Obsahujú veľké množstvo vitamínov, organických kyselín, bielkovín, vlákniny a vitamínov. Čo sa týka obsahu fosforu, huby sa môžu takmer na 100% rovnať rybám a morským plodom. Okrem toho má tento produkt jedinečné antibakteriálne a protinádorové vlastnosti. Pravidelná konzumácia húb výrazne znižuje pravdepodobnosť vzniku aterosklerózy a tiež znižuje hladinu cholesterolu.
Šampiňóny sú pre ľudský organizmus veľmi prospešné, výrazne znižujú hladinu cholesterolu v krvi.
Šampiňóny sa často používajú na prípravu mnohých chutných a rozmanitých jedál. Konzumujú sa dusené, solené, surové a nakladané, často sa pridávajú do šalátov, pečú sa na uhlí, robia sa z nich koláče alebo plnené. Vyprážané šampiňóny sa ale skvele hodia k bravčovému mäsu, zelenine, hovädziemu a kuraciemu mäsu.
Ako uvariť chutné huby s kyslou smotanou?
Toto jedlo sa skvele hodí k absolútne akejkoľvek prílohe. Mierne chladené produkty budú najlepším predjedlom na sviatočný stôl. Vyprážané šampiňóny by sa mali podávať s pohánkou, zemiakovou kašou, cestovinami a ryžou. Na prípravu misky vezmite 50 ml rastlinného oleja, 1 kg šampiňónov, 300 ml kyslej smotany, 3 cibule, korenie, soľ.
Huby by sa mali dôkladne umyť a olúpať. Veľké je najlepšie nakrájať na 4 kusy, zatiaľ čo veľmi malé by sa mali nechať celé. Cibuľa musí byť olúpaná a nakrájaná. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a pridáme šampiňóny. Huby opečte do zlatista a tekutina sa neodparí. Neodporúča sa zakrývať panvicu pokrievkou. Potom pridajte cibuľu a dôkladne premiešajte. Potom musíte šampiňóny okoreniť, naliať kyslou smotanou a soľou. Všetky ingrediencie zmiešame a dusíme 15 minút. Pamätajte, že obsah kalórií v tomto jedle je dosť vysoký.
Návrat k obsahu
Recept na vyprážané šampiňóny s cesnakom
Každá gazdinka si podľa tohto receptu ľahko pripraví voňavý a chuťovo zaujímavý pokrm.
Mali by ste si vziať 500 g húb, 3 strúčiky cesnaku, ½ lyžičky sušených talianskych byliniek, slnečnicový olej, 2 cibule, soľ, mleté korenie. Najprv by ste mali dôkladne opláchnuť všetky produkty a nakrájať huby na polovicu. Keďže sa budú variť s cesnakom, treba ho spolu s cibuľou veľmi jemne nakrájať a poriadne opražiť na malom množstve oleja. Potom musíte do tejto hmoty pridať hlavnú zložku a smažiť ju, kým nedosiahne karamelovú farbu. Tento recept je vhodný aj na sviatočnú hostinu.
Návrat k obsahu
Ako môžete chutne uvariť vyprážané huby so smotanou?
Jedinečnú chuť produktu môžete odhaliť použitím tučnej smotany. Za týmto účelom vezmite 200 ml domácej smotany, 600 g šampiňónov, soľ, 2 cibule, mleté biele korenie, rastlinný olej a mletý muškátový oriešok.
Pred varením by sa čerstvé huby mali dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom je potrebné šampiňóny ošúpať, nadrobno nakrájať a šampiňóny opražiť na oleji do zlatista. Potom ošúpte, nakrájajte a opečte cibuľu v samostatnej panvici. Potom tam položte predsmažené huby a prikryte pokrievkou ich dusíme 10 minút. Potom pridáme muškátový oriešok, smotanu a biele korenie so soľou. Po 5 minútach vyprážania posypte misku cesnakom.
Táto pochúťka sa bude hodiť k dusenej kapuste, ryži, pohánke, cestovinám, perličkovým jačmeňom, bielej fazuli či zemiakom. Vyprážané šampiňóny s vareným kuracím mäsom sú obzvlášť dobré.
Návrat k obsahu
Recepty na varenie šampiňónov so zeleninou
Aby ste pripravili huby s paradajkami, musíte si vziať malé množstvo orechov, mrkvy a cesnaku, 300 gramov čerstvých šampiňónov, mletú papriku, 1 cibuľu, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, 4 paradajky.
Cibuľa a cesnak by mali byť olúpané a nakrájané. Paradajky je potrebné dôkladne umyť, dobre vysušiť a jemne nakrájať na kocky. Šampiňóny je tiež potrebné umyť a olúpať. Potom ich nakrájajte na kúsky a opečte s cibuľou a cesnakom do zlatista. Potom do panvice pridajte korenie, paradajky a soľ. Smažte huby a paradajky na miernom ohni 20 minút. Plne pripravené jedlo môže byť posypané bylinkami.
Ak chcete prekvapiť svojich hostí, môžete si uvariť huby so zeleninou, ktoré môžete podávať ako teplé predjedlo, hlavné jedlo alebo aj prílohu. Toto jedlo je 100% vhodné na pôstne menu. Šampiňóny so zeleninou sú výživné a veľmi chutné. Mali by ste si vziať 2 mrkvy, soľ, 500 g hlavnej zložky, rastlinný olej, 2 cibule, korenie.
Čerstvá mrkva a cibuľa by sa nemali krájať príliš nahrubo a smažiť na rastlinnom oleji asi 5 minút. Zelenina by mala byť mierne priesvitná a mäkká. Potom je potrebné predvarené vyprážané šampiňóny zmiešať so zeleninou do zlatista.
Málokto vie pripraviť také jednoduché jedlo ako vyprážané šampiňóny. Ak sa však naučíte, ako správne vyprážať šampiňóny na panvici, môže sa to stať základom na prípravu ďalších chutných jedál.
Ako správne vyprážať šampiňóny
Pred vyprážaním šampiňónov na panvici ich musíte pripraviť:
- starostlivo vyberajte a triedite huby - mali by byť svetlé, bez tmavých škvŕn alebo priehlbín;
- huby opláchnite najmenej v troch vodách, ale nie príliš dlho, aby sa „nezmyla“ aróma;
- osušte huby na uteráku alebo papierovej utierke, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť;
- Klobúčiky oddeľte od stoniek húb a nakrájajte ich na úhľadné plátky.
Akonáhle sú huby pripravené, začnite ihneď smažiť - šampiňóny sa veľmi rýchlo kazia a stmavnú.
Príprava:
- Panvicu dobre rozohrejte na strednom ohni.
- Nalejte trochu rastlinného oleja.
- Vložte huby do panvice po malých častiach a chvíľu smažte. Nezabudnite huby pravidelne miešať, aby sa neprilepili na panvicu.
- Na samom konci vyprážania (pár minút pred koncom varenia) huby osolíme a okoreníme podľa chuti.
Ako dlho smažiť huby na panvici– doba varenia by nemala presiahnuť 5-7 minút.
Takto vyprážané šampiňóny na panvici sa dajú použiť ako hubové vyprážanie na prípravu mnohých ďalších jedál (polievky, šaláty, hlavné jedlá) alebo ako samostatné jedlo.
Ako smažiť šampiňóny s cibuľou
Huby vyprážané s cibuľou sú veľmi aromatické a šťavnaté. Táto verzia šampiňónov môže byť základom aj na prípravu iných jedál.
Budete potrebovať:
- šampiňóny - 200 - 300 g čerstvých húb;
- Maslo - malý kúsok (10-20 g);
- Cibuľa – malé hlávky 3-4 ks.;
- Soľ a mleté čierne korenie;
- Rastlinný olej - niekoľko polievkových lyžíc.
Príprava:
- Čerstvé huby umyte, osušte a nakrájajte na malé plátky (po oddelení stoniek od klobúkov).
- Cibuľu nakrájajte na pomerne veľké kúsky (ale nie väčšie ako plátky húb).
- Vložte huby do horúcej panvice (pridajte trochu rastlinného oleja). Ak neviete, ako dlho smažiť huby, smažte ich, kým sa kvapalina úplne neodparí, nezabudnite miešať.
- V samostatnej panvici opečte cibuľu v rastlinnom oleji. Smažíme podľa potreby do zlatista.
- Keď sú cibuľa a huby takmer hotové (5 minút po začiatku vyprážania), premiešajte ich a pridajte cibuľu k hubám.
- Misku trochu osolíme, pridáme korenie a kúsok masla podľa chuti, premiešame.
- Všetko smažte 1-2 minúty. Potom vypnite oheň, panvicu prikryte a nechajte niekoľko minút odstáť.
Pri príprave lahodných šampiňónov s cibuľou sa snažte nepoužívať koreniny - môžu prehlušiť vôňu húb.
Ako smažiť šampiňóny so zemiakmi
Pomerne jednoduchý, ale veľmi chutný a uspokojivý recept na vyprážanie šampiňónov - obzvlášť obľúbený v národnej kuchyni.
Budete potrebovať:
- Zemiaky – stredne veľké 6-8 ks;
- soľ;
- šampiňóny - asi 500 g;
- Cibuľa - jedna veľká cibuľa;
- Rastlinný olej - akýkoľvek typ (na vyprážanie);
- Zelená.
Príprava:
- Šampiňóny umyte, osušte a potom nakrájajte na malé plátky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Na panvici s prídavkom rastlinného oleja smažte huby a cibuľu, kým sa tekutina neodparí a jedlo mierne nezhnedne.
- Potom vložte huby a cibuľu do samostatnej misky.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame akýmkoľvek spôsobom na vyprážanie.
- Zemiaky musíte vyprážať na tej istej panvici, kde ste varili huby.
- Asi päť minút predtým, ako sú zemiaky hotové, pridajte huby, cibuľu a soľ.
- Všetko spolu smažte 3-5 minút, nezabudnite miešať.
- Hotové jedlo posypeme nasekanými bylinkami a podávame horúce.
Podobným spôsobom môžete variť šampiňóny na panvici s mäsom: mäso je predsmažené, potom mierne dusené vo vlastnej šťave, potom sa k nemu pridajú vyprážané huby a cibuľa.
Ako smažiť šampiňóny s kyslou smotanou
Kombinácia kyslej smotany a šampiňónov je klasická. Chuť takéhoto jedla má rád každý, ak ho viete správne pripraviť.
Budete potrebovať:
- kyslá smotana - 5 lyžíc. lyžica;
- Paprika - 1 ks;
- Šampiňóny – čerstvé šampiňóny asi 500 g;
- Mrkva – malá veľkosť 1 ks;
- Cibuľa - jedna veľká hlava;
- Čerstvé paradajky - 1 ks;
- Bravčová masť - 50 g;
- Mleté čierne korenie a soľ;
- Čerstvé bylinky;
- Cesnak - pár strúčikov.
Príprava:
- Najprv musíte pripraviť huby na vyprážanie: umyte, osušte a nakrájajte na plátky.
- Nakrájajte mrkvu na pásiky. Nakrájajte papriku a cibuľu na malé pol krúžky. Paradajku nakrájame na plátky.
- Na rozpálenej panvici roztopíme masť (vopred nakrájame na malé kocky).
- Oškvarky vyberieme z panvice a pridáme cibuľu.
- Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte zeleninu: paradajku, papriku a mrkvu. Všetko premiešame, osolíme a potom pod pokrievkou dusíme asi 5 minút.
- K zelenine pridáme nasekané huby, kyslú smotanu, korenie a všetko premiešame.
- Miska sa musí dusiť tak dlho, kým to bude stačiť, kým nezmäkne - asi 15-20 minút pod zatvoreným vekom na miernom ohni.
- Misku pravidelne premiešajte, aby sa huby neprilepili na panvicu.
- Nakrájajte zeleninu a cesnak. Pridajte ich do panvice a premiešajte.
- Ak je to potrebné (ak panvica pod hubami vyschne), pridajte rastlinný olej.
- Ďalej smažte huby bez pokrievky za stáleho miešania (4-6 minút).
Vyprážané šampiňóny s kyslou smotanou je možné pripraviť bez pridania zeleniny alebo ich kombináciou s inou zeleninou.
- Na vyprážanie je lepšie vybrať malé huby a uvariť ich celé - šampiňóny tak nestratia svoju chuť a budú vyzerať chutnejšie.
- Čerstvé huby smažte maximálne 5-7 minút, aby nemali čas spáliť. Mnoho ľudí nevie, ako dlho smažiť mrazené šampiňóny - čas na ich varenie sa zdvojnásobí (to znamená, že musíte smažiť 20-25 minút).
- Šampiňóny okoreníme až na samom konci vyprážania, aby nestihli pustiť všetku šťavu.
Šampiňóny vyprážané na panvici sa kombinujú s veľkým počtom produktov: zemiaky, mäso, čerstvá a varená zelenina atď.
