Príprava charlotte s jablkami je jednoduchý recept. Klasická nadýchaná charlotte s jablkami: recept v rúre, v pomalom hrnci krok za krokom. Charlotte s jablkami v rúre

Charlotte s jablkami je obľúbený dezert z detstva. Ľahká a na prípravu nenáročná piškóta sa cez víkendy podávala na stôl takmer vo všetkých rodinách. Nádherná vôňa jednoduchého a lahodného pečiva nenechala nikoho ľahostajným, celá rodina sa zišla pri nedeľnom čaji. Príprava dezertu zaberie málo času a príprava charlotte je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník, a preto si získala lásku ľudí.

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvo, ako pripraviť charlotte s jablkami. Existujú tisíce charlotte receptov. Sladký koláč sa dá piecť nielen s jablkami, ale aj s inými náplňami. Namiesto ovocia do nej dali bobuľové ovocie – ako plnka by sa hodili brusnice, ríbezle, slivky alebo hrušky. Ak máte radi čokoládu, môžete tyčinku roztopiť a vrch koláča poliať fudge, alebo do stredu dať plnku na báze kakaa.

Špeciálnou výhodou charlotte je jej všestrannosť, ako aj schopnosť prispôsobiť koláč širokej škále náplní, ktoré sú k dispozícii.

Klasický recept

Charlotte s jablkami v rúre sa pripravuje na základe sušienkového cesta bez pridania sódy alebo prášku do pečiva. Nádhera koláča sa dosiahne dôkladným vyšľahaním ingrediencií.

Na test budete potrebovať:

4-5 kusov vajec;
Pohár granulovaného cukru;
Pohár pšeničnej múky.
Na náplň:
4-5 kusov jabĺk;
Čajová lyžička citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej (1/2 lyžičky).

Náplň sa pripravuje z jabĺk akejkoľvek odrody, ale odroda Antonovka sa považuje za ideálnu vo všetkých ohľadoch.

Etapy prípravy charlotte

Jablká by sa mali olúpať a nakrájať na tenké plátky; jadro a semená by sa mali odstrániť. Niekto uprednostňuje jemnejšiu chuť ovocia, v takom prípade sa môže trochu podusiť na panvici s olejom.

Aby jablká nestmavli, nalejú sa citrónovou šťavou alebo posypú kyselinou citrónovou a prikryjú sa pokrievkou. Ak chcete koláču dodať rafinovanejšiu chuť, môžete ovocie posypať škoricou alebo poliať pohárom koňaku (brandy).
Vajcia rozšľahajte do nadýchanej peny, je lepšie to urobiť pri vysokej rýchlosti pomocou mixéra. Do vzduchovej hmoty postupne pridávajte kryštálový cukor bez zastavenia šľahania. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.

Po troškách pridávame preosiatu múku, pridáme štipku soli a pri nízkej rýchlosti vymiesime cesto. Pri kombinovaní vaječnej hmoty s múkou musíte byť obzvlášť opatrní;
Rúru predhrejeme na 180°.
Pripravíme si plytkú širokú formu, vymastíme ju ľubovoľným olejom a vysypeme múkou.
Na dno formy poukladáme jablká a na vrch nalejeme cesto. Niektoré ženy v domácnosti jednoducho pridajú jablká do cesta a hotová zmes sa naleje na dno formy.

Pečieme 25-30 minút do zlatista.
Neotvárajte dvierka rúry, aby cesto nespadlo.
Pripravenosť koláča môžete skontrolovať jednoducho špáradlom alebo špajdľou. Drevená palica by mala vyjsť suchá. Ak na ňom zostávajú kvapôčky cesta, musíte pokračovať v pečení.
Hotový koláč je posypaný práškovým cukrom.

Do cesta sa výborne hodia orechy, sušené ovocie, mak, hrozienka, citrónová či pomarančová kôra a aromatické bylinky. Do charlotte môžete pridať akúkoľvek jednu zložku, alebo si môžete pripraviť jedinečnú zmes rôznych ingrediencií. Koňak alebo brandy robia jablká mäkkými, najmä ak sú trochu dusené v alkohole. V tomto prípade bude charlotte s jablkami veľmi jemná, podobne ako suflé.

Na dosiahnutie nadýchanej peny je vhodné vybrať vajíčka z chladničky a zohriať ich na izbovú teplotu. Najjednoduchší spôsob merania všetkých ingrediencií na koláč je fazetové sklo: zmestí sa doň 250 ml.

Recept na tvarohovú charlottu

Na prípravu koláča budete potrebovať:

250 gramov tvarohu (môžete si vziať nízkotučný);
jablká - 4 kusy;
100 gramov masla;
Vajcia - 3 kusy;
Fazetový pohár krupice;
Fazetové sklo granulovaného cukru;
prášok do pečiva - 15 gramov;
strúhanka na posypanie panvice.

Jablká nakrájame na kocky, pridáme cukor a počkáme, kým sa piesok rozpustí. V tejto dobe pripravte cesto: zmiešajte krupicu, vajcia a tvaroh (aby koláč získal jemnú konzistenciu, je lepšie pretrieť tvaroh cez sito).

Nakoniec do cesta pridáme prášok do pečiva a rozpustené maslo. Zapekaciu misu vyložíme papierom, vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Tvaroh charlotte s jablkami pečieme do zlatista. Tento jednoduchý a chutný koláč určite poteší vašu domácnosť.

Recept na charlotte s kefírovým cestom

Ide o lacný a spoľahlivý recept, cesto je trochu kyslé, ale kyslosť sa hodí k chuti sladkých jabĺk.

Budete potrebovať:

0,5 kg jabĺk;
Polovica tyčinky masla;
Fazetový pohár múky;
Pol pohára cukru;
2 vajcia;
1 pohár kefíru alebo jogurtu;
Prášok do pečiva alebo sóda - ½ lyžičky.

Príprava: cukor vyšľaháme s maslom, po jednom pridávame vajíčka, potom pridáme jogurt, múku, štipku soli a prášok do pečiva. Čas pečenia charlotte s kefírom je asi 45 minút.
1

Babičkina šarlotka. Recept na varenie

Tento koláč používa veľa jabĺk a málo múky a cesto nadvihne prášok do pečiva. Charlotte sa podľa receptu mojej babičky líši od ostatných koláčov, trochu hustá a vlhká a je lepšie ju podávať v teple. Mimochodom, koláč sa ukáže byť menej kalorický kvôli nedostatku oleja, nízkemu obsahu múky a veľkému množstvu ovocia. Fanúšikovia všetkých druhov diét si preto môžu pochutnať na jednoduchej charlotte s jablkami podľa babičkinho receptu.

Budete potrebovať:

Jeden alebo jeden a pol kilogramu jabĺk;
Vajcia - 3 kusy;
Pohár granulovaného cukru;
Pol pohára múky;
Šťava z jedného citróna;
Sóda - ½ lyžičky.

Príprava

Jablká nakrájame na plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme múku. Uhaste sódu citrónovou šťavou, premiešajte cesto s jablkami. Zmes nalejeme na dno vymastenej a strúhankou vysypanej formy. Šarlotu najskôr pečieme pri 220 stupňoch, kým nezíska svetlohnedú farbu. Potom sa teplota v rúre zníži na 180 stupňov a pečenie pokračuje ďalších 15 minút. Skontrolujte pripravenosť koláča špízou: nemalo by zostať žiadne cesto. Ak je koláč vlhký, jednoducho ho zhora prikryte fóliou, vypnite plameň a nechajte v rúre, kým nebude hotový.

Recept na diétnu charlottu

Chudnúci ľudia niekedy prejavujú zázraky vynaliezavosti a vymýšľajú originálne recepty na udržanie postavy. Na zníženie obsahu kalórií v koláči sa na mazanie panvice nepoužíva olej a namiesto cukru sa pridáva sacharín (dobre odoláva teplu a dobre si zachováva svoje vlastnosti aj v kyslom prostredí). Táto látka je 450-krát sladšia ako cukor, preto je lepšie prijať menšie množstvo. Aby sa cesto nelepilo, dno formy jednoducho vyložíme papierom na pečenie.

Ingrediencie:

4 kuracie vaječné bielka;
Pol pohára cukru;
12,5 lyžice malých ovsených vločiek bez sklíčka;
Veľké jablká - 2 kusy;
1/3 šálky múky;
Trochu citrónovej šťavy;
Práškový cukor na posypanie koláča.

Príprava

Jablká nakrájame na plátky alebo kocky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, postupne pridávame cukor. Pomocou drevenej špachtle opatrne pridajte múku do bielkovinovej hmoty a miesenie v jednom smere. Ovsené vločky sa pridávajú ako posledné, cesto na diétnu charlottu je dosť husté.

Spodok formy vyložíme papierom a vysypeme strúhankou. Do kruhu poukladáme jablká a pokvapkáme ich citrónovou šťavou, zalejeme pripravenou vajcovo-ovsenou zmesou. Čas pečenia charlotte je asi 20-25 minút pri teplote 180 stupňov. Potom plameň vypneme a koláč necháme ešte 5 minút piecť v rúre.

Pred odstránením diétnej charlotty ju treba mierne ochladiť a potom jednoducho vytrepať na drevenú dosku a posypať práškovým cukrom.

História koláča

Existuje niekoľko verzií pôvodu charlotte. Podľa jedného z nich bol koláč pomenovaný po manželke britského kráľa Juraja III., ktorá vynaložila veľké úsilie na zachovanie jabloňových sadov a sponzorovala výrobcov, a volala sa kráľovná Charlotte. Na znak vďaky si verní poddaní pripravili jednoduchý jablkový dezert a pomenovali ho po anglickej kráľovnej. Spočiatku sa „charlotte“ vyrábala bez pečenia s kúskami chleba a ovocia namočenými v bobuľovom sirupe.

Podľa inej verzie vynašiel charlotte francúzsky šéfkuchár Marie Antoine Carême, ktorý pripravil sladký koláč so smotanovou omáčkou a namiesto chleba použil piškótu. Hovorí sa, že ruskému cárovi Alexandrovi I. sa Karêmeho pečivo tak páčilo, že chcel francúzskeho šéfkuchára vziať so sebou do Ruska.

Tretia verzia pôvodu charlotty je najromantickejšia. V dávnych dobách žil vo Francúzsku kuchár, ktorý bol beznádejne zamilovaný do krásnej Charlotte. Láska inšpirovala mladého muža k vytvoreniu nádherného dezertu, ktorý dostal meno po jeho milovanej dievčine.

Fanúšikovia jablkového koláča si môžu vybrať verziu, ktorá sa im najviac páči. Napriek tomu charlotte s jablkami zostáva obľúbeným dezertom medzi našimi krajanmi. Vyskúšajte jeden z nasledujúcich jednoduchých receptov. Čo ak má tento dezert naozaj magickú silu zaľúbencov?

Svieža, nežná a jednoducho sa rozplývajúca v ústach charlotte je nemožné nemať rada! Tento sladký, jablkový dezert pochádza z Nemecka. Už dlho si podmanil každého svojou jednoduchosťou a nezabudnuteľnou chuťou. Variť by ho mala vedieť každá pravá gazdinka. Môžete použiť nasledujúce obojstranne výhodné recepty.

Klasická charlotte s jablkami v rúre

Tento recept je základnou možnosťou pečenia. Tento jablkový koláč je vždy vynikajúci.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Vajcia rozbijeme do hlbokej misky, nasypeme všetok cukor a vyšľaháme mixérom alebo metličkou. Výsledný kus cesta sa zväčší asi trikrát, mal by byť jemne krémovej farby;

Múku preosejte v niekoľkých dávkach, zakaždým premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Vopred zmiešajte múku s práškom do pečiva alebo hasenou sódou;
Zmes vyšľaháme kuchynským mixérom pri nízkych otáčkach. Krátko šľahajte do hladka;

Jablká sa musia ošúpať, vykrojiť stred a nakrájať na nie veľmi hrubé plátky alebo kocky. Potom premiešajte cesto s nakrájanými jablkami;

Cesto vylejeme do maslom vymastenej zapekacej misy. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 40–45 minút. Najmä výška nádoby mení čas pečenia, čím vyšší je tvar, tým dlhšie trvá varenie a naopak. Pripravenosť môžete skontrolovať pomocou dreveného uzla alebo špáradla. Je potrebné prepichnúť koláč na najhrubšom mieste, ak je tyčinka suchá, potom je pripravená.

Dobrú chuť!

Charlotte s kefírom: jednoduchý recept

Existuje variácia na klasický jablkový koláč. Toto je charlotte s použitím kefíru. Tieto pečivo s jablkami je obzvlášť jemné a vzdušné.

Požadované produkty:

Prémiová pšeničná múka - 1,5 šálky (~150 g);
Plnotučné maslo - 120 g;
Kuracie vajcia - 2 ks;
Kefír (obsah tuku podľa osobného uváženia) - 200 g;
Cukor - 1 sklo (~ 170 g);
Lyžička prášku do pečiva alebo sódy (bez sklíčka);
jablká - 3-4 ks;

Celková doba prípravy je 60 minút (20 minút na prípravu cesta a 40 minút na pečenie).

Kalorický obsah charlotte na báze kefíru je o niečo vyšší ako klasický, pretože recept používa maslo. Obsah kalórií v takomto koláči je 180 kcal na 100 gramov produktu.

Kroky varenia :

Maslo by malo byť zmäkčené, dôkladne ho premiešajte s cukrom;
Vajcia po jednom vmiešame do zmesi masla a cukru;
Do výslednej hmoty nalejte kefír izbovej teploty, dobre premiešajte, kým nebude hladká;
Postupne preosejeme múku a prášok do pečiva. Tiež dôkladne premiešajte.
Jablká sa musia umyť a olúpať. Môžete ho strihať akýmkoľvek spôsobom. Pridajte jablká do mieseného cesta;
Pripravené cesto vložte do vopred vymastenej formy na pečenie. Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov a držte 40-45 minút. Hotový koláč nechajte vychladnúť v rúre, je lepšie mierne pootvoriť dvierka.

Príprava klasickej jablkovej charlotte v pomalom hrnci

Okrem rúry si môžete pripraviť lahodný jablkový koláč v pomalom hrnci. Multivarič je univerzálna vec, je potešením variť v ňom; pečivo je nadýchané, jemné a vzdušné.

Požadované produkty:

Pšeničná múka - 100 g (1 šálka);
Cukor - 170 g (1 sklo);
Stredne veľké kuracie vajcia - 4 ks;
Prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička;
Soľ - 1/2 lyžičky;

Celková doba prípravy je 90 minút, 20 minút príprava cesta a 60 minút pečenia.

Kalorický obsah charlotte varenej v pomalom hrnci je približne rovnaký ako v klasickom, to znamená 165 kcal na 100 gramov.

Kroky varenia :

Pripravte cesto. Vajcia dôkladne umyte pod tečúcou vodou, môžete ich umyť sódou. Vezmite hlbokú misku a rozbite do nej vajcia. Nalejte naraz všetkých 170 g cukru. Porazte mixérom, začnite pri minimálnej rýchlosti a postupne ju zvyšujte. Vaječná zmes by mala byť nadýchaná a bublinková;
Preosejeme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Miešajte do hladka, nemali by byť žiadne hrudky múky, konzistencia je podobná hustej kyslej smotane;
Jablká nemusíte šúpať, stačí ich dobre umyť a nakrájať na veľké kúsky. Pridajte ich do cesta, premiešajte;
Pohár multivarky by mal byť potiahnutý malým množstvom masla a jemne posypaný cukrom. Ďalšie jablko nakrájajte na úhľadné plátky a položte na dno misky. Teraz nalejte cesto do nádoby a rovnomerne ho uhlaďte;
V každom multivarke sa charlotte musí piecť pomocou funkcie „Pečenie“. Varenie zvyčajne trvá 60 minút. Po uplynutí času nechajte charlotte mierne vychladnúť. Keď koláč mierne vychladne, vyberte ho a otočte na parný rošt. Nadýchaná a vzdušná šarlotka z pomalého hrnca je pripravená!

Tajomstvo úspešnej Charlotte

Charlotte je jednoduché jedlo, hovorí sa, že jeho prípravu zvládne aj dieťa. Existuje však niekoľko jemností a tajomstiev, ktoré pomôžu urobiť to ešte chutnejšie.

Antonovka sa považuje za najlepšiu odrodu jabĺk, ktoré pri pečení odhalia svoju maximálnu chuť. Sú veľmi voňavé. Ich kyslosť dokonale dopĺňa sladkú sušienku charlotte.
Čím plynulejšie vaječnú zmes vyšľaháme, tým bude koláč nadýchanejší.
Cesto stačí vložiť do dobre vyhriatej rúry na požadovanú teplotu. Toto je veľmi dôležité. Vďaka tomu bude mať koláč nielen chutnú kôrku, ale aj upečený stred.
Počas varenia sa v žiadnom prípade nepozerajte do rúry. Charlotte nemá rada prievan a zmeny teploty, ktoré spôsobujú jej usadzovanie.
Spočiatku bolo potrebné piecť na liatinovej panvici, čo prispelo k vzhľadu krásnej zlatej kôrky koláča.
Pridaním citrónovej alebo pomarančovej kôry, škorice, vanilkového cukru, medu alebo kakaa do cesta bude koláč zaujímavejší a nezvyčajnejší. Nebojte sa experimentovať. Môžete pridať takmer čokoľvek. Môže to byť dokonca kardamón alebo muškátový oriešok.

Charlotte sa skvele hodí k čaju alebo káve. Môže sa konzumovať ako úplne nezávislý dezert. Obsluhovať charlottu je do istej miery tiež umenie. Najlepší je čerstvo upečený koláč, je teplý a aromatický.

Ideálne je podávať charlotte s kopčekom ľahkej krémovej zmrzliny. Ak posypete trochou práškového cukru, koláč bude ešte atraktívnejší a chutnejší. Charlotte a kyslá smotana majú obzvlášť harmonickú kombináciu. Variácií je veľa, len treba zapojiť fantáziu.

Dobrú chuť!

Hovorí sa, že charlotte sa v Európe rozšírila kvôli dostupnosti a lacnosti jabĺk. Hovorí sa tiež, že vznikol z potreby zužitkovať zvyšky úrody jabĺk, ktoré nenašli iné využitie. Ale úprimne, to môžu povedať len nudní teoretici, ktorí si nevedia všimnúť ten božský karamelový pôžitok, na ktorý sa pri pečení v ceste premení každý kúsok jablkovej dužiny! Naozaj existujú takí ľudia? - pýtate sa. Odpovedáme: žiadne nie sú... ale niekedy áno, ak práve raňajkovali s kúskom toho istého pečiva a majú výbornú náladu, ktorá ich núti teoretizovať.

Ako sa často stáva, moderná charlotta má len málo spoločného so svojím historickým predkom. Ani jeho verzia, ktorá sa v 19. storočí dostala na stôl Alexandra I. z rúk francúzskej šéfkuchárky Marie Carême a vo svete ju volali „ruská“, nebola piškótovým jablkovým koláčom, ale dezertom z hotového piškóta a bavorský krém.

História Charlotte

Je správnejšie rozdeliť históriu Charlotte na dve časti. Prvý súvisí s európskou kulinárskou tradíciou a druhý s ruskou. Čo z toho vyplýva? Absolútne nič. História všetko prevrátila naruby a natoľko to prepudrovala, natoľko zakryla stopy, že je to výlučne encyklopedický záujem a veľmi málo praktický. Ale najprv to.

História prvá, európska

Najprv bol puding.

Zvláštnosťou pudingu je, že sa pripravuje a následne chladí vo forme a pri podávaní, keď sa puding preklopí na tanier, zostane odtlačkom nádoby, v ktorej stuhol.

Tento jednoduchý spôsob, ako dať dezertu krásny tvar, použil niekto (hovoria, manželka Juraja III., Charlotte) dosť originálnym spôsobom: chlieb namočený vo vaječnej zmesi vložil do formy, obložil uvarenými jablkami a upiekol. .
V Európe je táto verzia charlotte stále živá a populárna a so začiatkom zberu jabĺk sa začína nová sezóna jabĺk charlotte.

Chlieb charlotte puding

Ďalšia charlotte s chlebom namiesto múky

Druhý príbeh, ruský

Charlotte nie je babička.

V 19. storočí, v službách Alexandra I., vytvoril kráľ kuchárov a kuchár najvýznamnejších osobností tej doby, Marie-Antoine Carême, svoje ďalšie kulinárske majstrovské dielo, keď naplnil sušienky Savoiardi bavorským krémom. Výsledkom bola veľmi vydarená studená charlotte s jablkami, ktorá sa rýchlo stala módnou a populárnou. Čoskoro charlotte z Karemu prekročila hranice medzi krajinami (a dokonca aj kontinentmi) a nakoniec sa zakorenila vo svetovej kulinárskej tradícii pod názvom „ruská charlotta“.

Je zvláštne, že obe verzie prípravy charlotte boli v Rusku známe, ale každé jedlo prešlo vlastnou evolučnou cestou. Dezert z chleba a jabĺk bol až do 30. rokov minulého storočia neskutočne žiadaný nielen medzi rodinnými kuchármi, ale aj medzi šéfkuchármi známych reštaurácií, no v druhej polovici 20. storočia puding charlotte v Sovietskom zväze prakticky zmizol. únie. Kulinársky historik Pokhlebkin sa domnieva, že recept stratil svoj význam po druhej svetovej vojne „kvôli zmiznutiu plesní s odnímateľným dnom, bez ktorých nie je možné variť jedlo v jeho klasickej podobe“.

Ruská charlotte Karema bola následne premenovaná na jablkovú babku, ale nezískala všeobecnú popularitu. Názov „charlotte“ zostáva v každodennom používaní, ale najčastejšie sa používa v súvislosti s moderným jablkovým koláčom, o ktorom sa bude diskutovať ďalej.

Charlotte so savoiardi a bavorským krémom sa dnes v Európe častejšie pripravuje s bobuľami. Ale toto je rovnaký recept Karem.

Moderná Charlotte

Ak ste niekedy na internete hľadali recepty na charlotte, pravdepodobne ste natrafili na piškótu s kúskami jabĺk vo vnútri a v popisnej časti obsahujú slová: „šarlotka ako v detstve“, „podľa receptu starej mamy, “ alebo „najjednoduchší recept na klasický charlotte“.

Charlotte v modernom slova zmysle je koláč s jablkami, zvyčajne rýchly, najčastejšie sušienkový.

To naznačuje, že spomienka na ten veľmi, skutočný a klasický sa stratila a názov potichu migroval a uviazol okolo moderného dezertu s jablkami. Navyše, niekedy nájdené recepty na chlieb charlotte sú považované za deriváty „modernej klasiky“ a nazývajú sa rýchla charlotta.

Ďalej sa nebudeme ponoriť do zložitého prelínania osudu obľúbených receptov a kulinárskych pojmov, ale prejdeme k praktickej časti - tipom, tajomstvám a receptom na prípravu rôznych verzií jablkových koláčov.

Ovocná časť a jej miesto v koláči

Celý náš predchádzajúci rozhovor naznačoval jablkovú charlottu, ale v skutočnosti môže byť ovocná časť tohto dezertu čokoľvek a ako náplň si môžete vziať nielen jablká, ale aj hrušky, banány, slivky, jahody - jedným slovom všetko to ovocie a bobule, ktoré nie sú, zmenia kvalitu testu k horšiemu.

Pôjde však skôr o vylepšenia receptúry ako charlotte v pravom slova zmysle, pretože iba hrušky sú blízke vlastnostiam jablkovej dužiny a štruktúra ovocnej prísady hrá primárnu úlohu v chuti charlotty. Čo z toho vyplýva? Tu platí: môžete a mali by ste experimentovať, no v dôležitých prípadoch nezabúdajte na jablká – jablková verzia vás napokon zaručene nesklame.

Kde by mala byť vrstva jabĺk?

Kdekoľvek. Presnejšie povedané, existujú 4 možnosti umiestnenia jabĺk: buď ich položíte na spodok formy, alebo ich zmiešate s cestom, alebo ich položíte navrch, alebo urobíte veľmi jablkovú charlotte, pričom skombinujete tri predchádzajúce možnosti. Nie ste limitovaní žiadnymi limitmi, no v závislosti od polohy jabĺk sa výsledky budú líšiť.

V prvom prípade, keď sú jablká na dne, prichádzajú do kontaktu s najhorúcejšou časťou formy a v rúre silne skaramelizujú a niekedy dokonca mierne pripália.
V druhom prípade jablká sú v hrúbke cesta, teplota je tu oveľa miernejšia ako v samotnej rúre, takže jednoducho zmäknú a pripomínajú upečené.
A v treťom prípade kúsky jabĺk nezakryté cestom, takže nie sú ani tak pečené, ako skôr vysušené a vyprážané, a preto sa stávajú tenšie a menej šťavnaté.

Charlotte cesto

Sušienkové cesto

V modernej verzii je v našich končinách klasické cesto na charlotte piškótové. Piškóta je navyše rýchla, bez oddeľovania vajec alebo šľahania bielkov zvlášť.
Dalo by sa dokonca povedať, že najbežnejší recept na charlotte je neuveriteľne jednoduchý: 2-3 vajcia, pohár cukru, pohár múky a ľubovoľný počet jabĺk. Množstvo ingrediencií však stále úplne nerozhoduje o výsledku – dôležitá je aj technológia varenia.

Najbežnejší recept na charlotte s jablkami je neuveriteľne jednoduchý: 2-3 vajcia, pohár cukru, pohár múky a ľubovoľný počet jabĺk.

Bežné chyby pri príprave špongiovej jablkovej charlotte:

Vajcia nie sú dobre vyšľahané s cukrom. Cukor sa nestihol rozpustiť a pri pečení sa usadil na dne. Výsledkom bolo, že cesto spadlo a na spodku koláča sa vytvorila hustá spálená cukrová vrstva. Približne rovnaký výsledok sa dostaví, ak prijmete príliš veľa cukru.

Prevzaté kyslé, tvrdé, nezrelé jablká. Čas pečenia cesta nestačí na uvarenie týchto jabĺk a zostávajú v koláči napoly upečené.

Kúsky jabĺk sa pred pridaním do cesta osladia cukrom. Počas pečenia sa cukor roztopí, zmieša s jablkovou šťavou, cesto okolo jabĺk ochabne a po upečení tieto miesta navlhnú a viskózne. Výnimkou je, keď sú jablká na vrchu cesta. V tejto verzii ich môžete jemne posypať cukrom – zabránite tak vysychaniu, jablká sa lepšie upečú a budú šťavnatejšie.

Krehké cesto

Keď už hovoríme o charlotte na krehkom cestíčku, blížime sa k trochu inej kategórii pečiva – ovocným koláčom. Napríklad veľmi známy francúzsky koláč „Tarte Tatin“, ktorý sa pečie „zvnútra“ s jablkami smerom nadol, by sa v zásade mohol nazvať aj krehkou charlotte, pretože náš dezert obsahuje toľko rôznych možností, že sa to nedá jasne nakresliť. hranice.

A predsa, ak hovoríme o terminológii, charlotte je skôr jemná ako piesočnatá a obsahuje skôr ovocnú časť vo vnútri ako zvonka, aj keď pre obe môžete nájsť rôzne názvy a na ilustráciu nižšie uvedieme aj recept na krehkú charlottu.

Charlotte recepty

Užitočné poznámky k nižšie uvedeným receptom:

Množstvo ingrediencií je uvedené s ohľadom na to, že koláč sa pripravuje pre štvorčlennú rodinu. Na prípravu koláča pre hostí zdvojnásobte toto množstvo a ako zapekaciu misu použite veľký plech. V tomto prípade sa môže krájať a podávať ako koláče, pričom každý tanier ozdobíme vetvičkou mäty, niekoľkými kvapkami džemu alebo tekutými konzervami (pre krásny kontrast si vezmite červený alebo oranžový džem, napríklad z drieňa alebo dule). ) a štipku práškového cukru.

Všetky druhy charlotte (okrem chleba, ktorý sa podáva teplý) sú dobré horúce aj vychladené.

Ak sú jablká rozložené alebo viditeľné na povrchu koláča, ihneď po upečení ich posypte práškovým cukrom. Teplo roztopí cukor a zanechá miernu sladkosť. Pirohy nie sú posypané kryštálovým cukrom, pretože sa nerozpúšťa a kazí chuť pieskovým chrumkavosťou.

Do akéhokoľvek cesta môžete pridať jednu alebo viac polievkových lyžíc kakaa, aby ste získali čokoládovú charlottu (nezabúdajte však, že kakaový prášok cesto mierne zahustí). Čokoládovú tortu je vhodné ozdobiť čokoládovou náplňou.

Pri príprave charlotte z krehkého cesta ju určite prepichnite vidličkou vrátane bokov vo fáze, keď budúci koláč ešte len vkladáte do formy.

Je lepšie skladovať charlotte nie dlhšie ako jeden deň a optimálne v papierovom vrecku.

Jedia charlottu dezertnou vidličkou. No, ak ste dieťa, potom je použitie lyžice v poriadku.

Klasická charlotte s jablkami

Klasická charlotte (a toto je najobľúbenejšia možnosť) je milovaná v mnohých rodinách a pre rastúce ženy v domácnosti sa často stáva prvým pečivom, ktoré si sami vyrábajú, pretože recept je veľmi jednoduchý.

Ingrediencie:

vajcia 3 ks.
cukor 1 polievková lyžica.
múka 1 polievková lyžica.
citrónová šťava pár kvapiek
vanilín na špičke noža
štipku soli
štipka škorice (voliteľné)
koňak 2 lyžice. l. (voliteľné)

Ako variť klasickú charlottu
Začnite prípravou jabĺk. Odstráňte jadro a nakrájajte ich na kúsky. Nalejte do nádoby, pridajte pár polievkových lyžíc koňaku a škorice, premiešajte a nechajte prikryté pol hodiny. Tieto prísady dodajú šarlote vynikajúcu arómu a nemusíte sa obávať malých ochutnávačov koláčov - alkohol sa počas pečenia odparí.

Bezprostredne pred začatím prípravy cesta zapneme rúru na 180 °C. Vezmite vajcia a rozbite ich do nádoby vhodnej na šľahanie. Nie je potrebné oddeľovať bielka od žĺtkov - bez týchto zbytočných manipulácií sa dá získať pomerne nadýchané cesto. K vajíčkam pridajte pohár cukru a šľahajte ich mixérom, kým nie je zmes svetlohnedá. Až teraz do cesta po malých dávkach pridávame múku, kým nedosiahne konzistenciu stredne tučnej kyslej smotany (v prípade potreby môžeme pridať ešte trochu múky) a miešame, kým sa cesto nezľahčí. Toto je tajomstvo sviežej charlotty.

Do zmesi pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy, aby ste zriedili vôňu vajec. Štipka vanilínu arómu ešte lepšie zvýrazní.

Teraz zmiešajte cesto s jablkami, nalejte do pripravenej formy a vložte do rúry na pol hodiny. Pripravenosť skontrolujeme dlhou drevenou palicou alebo špáradlom na niekoľkých miestach a vždy v strede.

Ako poznámku k najobľúbenejšiemu receptu si dáme ešte jednu malú výhradu: charlotte je univerzálny koláč, možno ho podávať na rodinné čajové párty aj pre hostí, takže spôsob pridávania jabĺk je dôležitý nielen z hľadiska z hľadiska ich chuti po upečení (čo sme spomínali vyššie), ale aj z estetického hľadiska.

Charlotte s vrstvou jabĺk položených priamo na plechu a naplnených cestom je veľmi chutná, no len ťažko si ju po vybratí z plechu udržíte krásnu. Zároveň položením jabĺk na cesto vo forme kruhov, ružíc alebo najzložitejších vzorov a po upečení, posypaní šarloty práškovým cukrom, môžete ľahko získať krásny sviatočný koláč.

Biely chlieb charlotte s jablkami a syrom

A tu je naša skutočná zabudnutá klasická charlotte, alebo skôr časť klasického receptu v podobe použitia sušeného chleba namiesto cesta a slaný doplnok k tomuto receptu v podobe tvrdého syra.

Táto možnosť je určite ekonomická a rýchla. Ukazuje sa tiež veľmi chutné, v zásade nie horšie ako piškótový koláč. Výborne sa hodí na príležitosti, keď potrebujete výdatné jedlo, no na kyslé uhorky nezostáva čas.

Ingrediencie:

sušený biely bochník 0,5 kg
jablká 2 veľké alebo 4-5 malých
vajcia 3 ks.
cukor 200 g
mlieko 1 l
tvrdý syr 150 g
štipka vanilky
štipku soli

Ako variť:
Čím je bochník suchší, tým bude koláč chutnejší. Viacerí odborníci na výživu sa navyše opakovane vyjadrili, že jesť chlieb na druhý alebo tretí deň je zdravšie ako čerstvý chlieb (u nás sa však bude piecť znova a je nepravdepodobné, že by sa odborníci na výživu pýtali na názor na takúto exotickú možnosť).

Takže vezmite sušený bochník a nakrájajte ho na malé kúsky. Ak je to ťažké urobiť rukami, použijeme akékoľvek dostupné prostriedky (strúhadlo, kuchynský robot).

Pripravte jablká: ošúpte jadro (nie je potrebné odrezať šupku), nakrájajte na kúsky. Pre túto charlottu je vhodné nakrájať jablká na kocky so stranou asi centimetra. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Vložte do formy (je veľmi vhodné piecť takéto koláče v silikónovej forme). Vrstvy by mali byť v tomto poradí: vrstva chleba, vrstva syra, vrstva jabĺk, opäť vrstva chleba, vrstva syra, vrstva jabĺk. Posledná vrstva musí byť vrstva chleba. Pokúste sa rozložiť vrstvy tak, aby chlieb „obaloval“ jablká, potom bude koláč silný a krásny na rez.

V samostatnej nádobe vyšľaháme mlieko, vajcia, štipku soli, vanilínu a cukor do hladka a jemne hnedastej farby. Touto zmesou nalejeme na pripravený koláč a pevne pritlačíme dlaňami.

Predhrejte rúru na 220 °C a vložte do nej formu. Hneď ako sa na koláči objaví hnedá kôrka, znížte teplotu a pečte ďalších 15 minút.

Želírovaná jahodová charlotte

Tento recept sme si vybrali do nášho výberu, pretože po prvé ide o predstaviteľa „nejablkovej“ šarlotky, po druhé je veľmi slávnostný a po tretie trochu pripomína rovnakú verziu Karemovej šarlotky, ktorú pripravoval známy šéfkuchár. za cára Alexandra.

Napriek svojej nezvyčajnej povahe sa tento koláč pripravuje pomerne ľahko.

Prísady na cesto
vajcia 2 ks.
cukor 200 g
múka 200 g (presné množstvo závisí od druhu cesta)
jahody 0,5 kg
maslo 100 g
štipka vanilky
štipku soli

Krémové prísady
kyslá smotana 300 g
cukor 200 g
múka 3 lyžice. l.
vajcia 3 ks.
vanilín na špičke noža

Čas varenia
40-45 minút

Ako pripraviť želé charlotte
Na prípravu cesta sa maslo nezmäkne, naopak, musí byť studené a vhodné na rezanie. Maslo nastrúhame na hrubom strúhadle a rukami vymiešame s cukrom, múkou, vanilkou a štipkou soli do hladka a pevnej hmoty. Odložte na pol hodiny na chladné miesto.

Teraz pripravte krémovú náplň. Na poslednú chvíľu pridáme vajce a najskôr do nádoby dáme kyslú smotanu, necháme chvíľu postáť pri izbovej teplote (obsah tuku nie je veľmi dôležitý), rozšľaháme s múkou, štipkou vanilínu a pohárom. cukru do hladka. Teraz pridajte vajcia a dôkladne šľahajte.

Cesto vložíme do pripraveného pekáča (najlepšie silikónového), rovnomerne ho rozotrieme po celom povrchu tak, aby sa po stranách mierne zdvihlo (5-7 milimetrov) a vytvarovalo boky. Do výsledného košíka vložte jahody, nakrájané alebo celé, ak sú bobule malé. Bobule zalejeme vaječnou smotanou a vložíme do predhriatej rúry (180 °C) na 40-45 minút.

Charlotte na kefíre s jablkami a tvarohom

Posledným receptom v našom výbere je charlotte s kefírom. Presne povedané, cesto v ňom nie je úplne kefírové, pretože prítomnosť masla ho už posúva do kategórie „ušľachtilejších“ druhov cesta a tvaroh do kategórie špecifických.

Kefírové cesto je však možnosťou pre nadýchanú charlottu. Kyselina mliečna aktívne interaguje so sódou a takéto cesto vždy dobre kysne, ak sa dodrží správny pomer múky a tekutiny.

Pripomeňme tiež, že charlotte nemusí byť jablko: banány, tvrdé hrušky, rebarbora, maliny, broskyne sú tiež dobrými možnosťami na plnenie.

Ingrediencie:

kefír 300 ml
cukor 150 g
maslo 80 g
pol lyžičky sódy
múka 3 lyžice.
vajcia 3 ks.
jablká 2 veľké alebo 4-5 malých
tvaroh 300 g
štipku soli
štipka vanilky

Pripravte si tvaroh. Mala by byť bez hrudiek, s konzistenciou tvarohovej hmoty v detskej výžive (najlepšie je tvaroh vyšľahať mixérom alebo sekačkou v kuchynskom robote, ale môžete ho aj poriadne rozdrviť vidličkou). V samostatnej miske vyšľaháme vajcia a cukor do svetlohnedej a hustej peny. Maslo treba zmäknúť, pridať do rozšľahaných vajíčok a znova prešľahať. Do zmesi pridajte sódu, soľ, vanilín, tvaroh, kefír a múku. Výsledné cesto by sa malo podobať silnej kyslej smotane (ak je redšie, pridajte múku nad určené množstvo).
Nakrájajte jablká a položte ich na cesto, trochu stlačte.

Koláč sa pečie 45 minút pri 180°C a ďalších 15 minút pri 160°C.

Multivar a tradičné recepty

Nebudeme dávať samostatný recept na multivarku, pretože multivarka nie je zázračný stroj, ktorý dokáže dať nejaký úplne nový výsledok, ale len kompaktná elektrická rúra s nepriľnavou panvicou, pokiaľ ide o pečenie. Musíme však vzdať hold - automatizácia procesu a predvídateľnosť režimov vám umožňuje upiecť charlotte v multivarke s akýmkoľvek receptom, ktorý je nadýchanejší ako v bežnej rúre.

Ak teda chcete pripraviť koláč v pomalom sporáku, vezmite si akýkoľvek osvedčený recept na cesto a pridajte doň zrelé, mäkké a sladké jablká. Nepotrebujete vedieť žiadne špeciálne triky.

Charlotte - moja jablková láska...

Bez preháňania môže byť charlotte (a často je) obľúbeným každodenným rodinným dezertom. Toto nie je koláč, ktorý býva presladený a mastný, a ani buchta s maslom, ktorá je už všetkým unavená zo školy či dokonca škôlky.

Ide o ľahko pripraviteľné, stredne sladké, vyvážené jedlo (napokon jablká sú bohaté na pektín a čiastočne vyvažujú pečivo, ktoré je bohaté na sacharidy).

Aby som to zhrnul, rád by som sa ešte raz vrátil k nezaslúžene zabudnutému chlebu charlotte. Koniec koncov, toto je jedlo, pri príprave ktorého môže kuchár bezpečne ukázať všetku svoju kreativitu a predstavivosť, pričom je prakticky poistený proti zlyhaniu. Môžete k nemu použiť akékoľvek ovocie a akýkoľvek chlieb (ale aj džemy, džem či ovocný sirup). Celé tajomstvo takejto charlotty je impregnácia vajec, ktorá sa pečie a spája všetky zložky dohromady. No a čo sa týka odnímateľných foriem, v našom každodennom živote s nimi našťastie nie je problém.

Nezabudnite na staré recepty, experimentujte s novými a vychutnávajte si tieto ovocné výpeky po celý rok. Aj keď charlotte nie je jedlo vysokej kuchyne, aj keď vyzerá skromne a jej názov len znie, určite vám poskytne veľa chutných chvíľ!

Lahodný piškótový koláč s jablkovou náplňou – taká je charlotte v rúre. Jedlo k nám prišlo pred desiatkami rokov z Francúzska a pevne zakotvilo v ponuke ruských gazdiniek. Ak neviete, ako variť slávny dezert v rúre, všimnite si tieto recepty krok za krokom. S ich pomocou môžete prekvapiť svojich blízkych!

Ako variť charlotte s jablkami v rúre

Slávny európsky dezert má niekoľko spôsobov prípravy. V závislosti od toho, ktorý kuchár si vyberie, sa môže cesto a náplň líšiť. Piškótový koláč môžete v rúre uvariť aj s exotickým ovocím, ale nemali by ste zabudnúť na klasický recept. Tradičný balón sa objavil na začiatku 19. storočia. Náš obvyklý jablkový koláč bol vyrobený z jemných sušienok, smotany a bavorského krému. Postupom času však jedlo získalo obrovské množstvo možností varenia.

Cesto

Aby bol koláč chutný a vzdušný, musíte použiť kvalitnú pšeničnú múku. Cesto na charlotte s jablkami v rúre je možné miesiť pomocou mlieka, kefíru, fermentovaného pečeného mlieka a dokonca aj margarínu. Niektorým sa dokonca podarí v recepte použiť majonézu s obsahom 67 % tuku. Upozorňujeme, že hrúbka miesenia určuje, ako dlho bude príprava jablkovej charlotty trvať. Môžete tiež pridať vanilku alebo citrónovú kôru, aby koláč získal špeciálnu chuť. Na pečenie dezertu v rúre sa odporúča použiť kovové alebo.

Pri akej teplote piecť

Ak chcete upiecť dezert, musíte rúru predhriať. Odporúča sa zapnúť aspoň na 180-200 stupňov. Tí, ktorí nevedia, pri akej teplote piecť charlotte s jablkami, musia venovať pozornosť viskozite cesta. Ak je tekutý, bude stačiť 180 stupňov v rúre. V tomto režime bude sušienka pokrytá kôrkou do 40 minút. Ak je dávka hustejšia, nastavte ju na 200 ° C a varte pol hodiny.

Recept na charlotte s jablkami v rúre

Táto obľúbená pochúťka z detstva patrí medzi najjednoduchšie, najrýchlejšie a najobľúbenejšie dezerty. Jemná piškóta doplnená nadrobno nakrájaným jablkom robí skutočný pôžitok. Každá žena v domácnosti môže piecť charlotte s náplňou, okrem toho je zoznam potrebných produktov mimoriadne jednoduchý. Táto sušienka je vhodná na rodinné jedlo alebo na pohostenie hostí. Ak máte doma mixér, príprava pokrmu zaberie pár minút. Každá gazdinka by mala mať recept na nadýchanú charlottu v rúre.

Recept je jednoduchý a chutný

Čas varenia: 50 minút
Počet porcií: 5 osôb
Obsah kalórií v miske: 142 kcal
Kuchyňa: Európska

Mnoho ľudí si túto pochúťku spája s detstvom, a tak bude pre každého príjemné pobaviť sa spomienkami. Príprava koláča trvá málo času, ale výsledkom je lahodný a aromatický dezert. Položiť jedlo na stôl pred hostí nie je žiadna hanba a pre svoju domácnosť ho môžete variť každý druhý deň. Podobná piškóta s ovocím by mala byť vo výzbroji každej gazdinky. Ak ste ešte nenašli svoju ideálnu možnosť, zapíšte si tento jednoduchý recept na charlottu do zošita.

Ingrediencie:

múka - 1 polievková lyžica;
biely cukor - 1 polievková lyžica;
vajcia - 4 ks;
kyslé jablká - 5 ks;
rastlinný olej - na vymastenie formy.

Spôsob varenia:

Vajcia sa musia šľahať, kým sa nevytvorí homogénna, vysoká pena.
Postupne pridávajte cukor, miešajte zmes.
Pridajte múku, premiešajte. Hmota by mala mať podobnú konzistenciu ako stredne hustá kyslá smotana.
Umyte a ošúpte jablká. Nakrájajte na malé kúsky a zmiešajte s ostatnými ingredienciami.
Zmesou cesta a jabĺk naplníme vopred vymastenú formu.
Pečieme v rúre asi 40 minút pri 180 stupňoch.

Klasika Charlotte

Čas varenia: 50 minút
Počet porcií: 5 osôb
Obsah kalórií v miske: 158 kcal
Účel: na raňajky, obed, večeru
Kuchyňa: Európska
Náročnosť varenia: jednoduchá

V tradičnej verzii prípravy sa ako náplň do sušienky používajú jablká. Najlepšie je vybrať ovocie s miernou kyslosťou, potom bude pečivo ešte chutnejšie. Ak máte v chladničke hrušky, môžete ich tiež nakrájať. Chcete potešiť svoju rodinu lahodným dezertom? Potom začnite. Klasickú charlottu s jablkami v rúre zvládne aj nováčik. Hlavnou vecou je dodržiavať pravidlá prípravy a pečenia tohto jedla.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 150 g;
granulovaný cukor - 150 g;
vanilín - 1 lyžička;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
kyslé jablká - 5 ks;
vajcia - 4 ks;
čerstvé mlieko - 4 lyžice. l.;
prášok do pečiva - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Ovocie umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky.
Do vajíčok pridajte trochu cukru a začnite šľahať, kým sa nevytvorí pena.
Do tekutej hmoty postupne pridávame múku a prášok do pečiva.
Do hotového cesta nalejte mlieko, maslo, pridajte vanilín. Jemne premiešajte vidličkou alebo metličkou.
Do formy vylejeme budúcu piškótu a na ňu poukladáme jablká.
Pečieme v rúre asi 40 minút pri 180 C.

Nadýchané s chrumkavou kôrkou

Čas varenia: 50 minút
Počet porcií: 6 osôb
Obsah kalórií v miske: 164 kcal
Účel: na raňajky, obed, večeru
Kuchyňa: Európska
Náročnosť varenia: jednoduchá

Ak nečakane prídu hostia a vy neviete, čím ich pohostiť, padne vhod lahodný dezert z pece. Charlotte s kôrkou, posypaná práškovým cukrom, má nielen krásny vzhľad, nádhernú vôňu, ale aj vynikajúcu chuť. Aby ste pochopili, ako uvariť koláč v rúre, zapíšte si potrebné ingrediencie a zapamätajte si kroky krok za krokom. Sušienka bude jemná a kôrka vám bude chrumkať v ústach.

Ingrediencie:

múka - 1 sklo;
granulovaný cukor - 1 šálka;
vajcia - 4 ks;
kyslé jablká - 4 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. 1;
práškový cukor na servírovanie.

Spôsob varenia:

Vajcia vyšľaháme do peny, pridáme trochu cukru a ďalej miešame.
Do výslednej hmoty postupne preosejte múku, pridajte zvyšný cukor.
Ovocie nakrájame na tenké plátky.
Zapekaciu misu vymastíme rozpusteným maslom, nalejeme cesto a na vrch rovnomerne rozložíme jablká.
Pečieme asi 40 minút pri 180 C.
Pred prezentáciou poprášte práškovým cukrom.

Tvaroh

Čas varenia: 60 minút
Počet porcií: 6 osôb
Obsah kalórií v miske: 238 kcal
Účel: na raňajky, obed, večeru
Kuchyňa: Európska
Náročnosť varenia: jednoduchá

Táto možnosť je ideálna na raňajky, večeru alebo sviatočný stôl. Zloženie obsahuje samé zdravé ingrediencie, takže tvarohová šarlotka s jablkami je vhodná aj pre malé deti. Sladké, chutné a výživné - to sú hlavné charakteristiky jedla. Vďaka tomu, že obsahuje tvaroh, je sušienka obzvlášť jemná. Na naplnenie si môžete vziať iné ovocie, ktoré je k dispozícii doma.

Ingrediencie:

múka - 100 g;
granulovaný cukor - 300 g;
nízkotučný tvaroh - 300 g;
maslo - 150 g;
jablká - 5 ks;
sóda - ½ lyžičky;
ocot - pár kvapiek.

Spôsob varenia:

Maslo trochu roztopíme, pridáme 1/3 cukru.
Do výslednej hmoty pridajte cukor a tvaroh a dôkladne premiešajte.
Bielky a žĺtky vyšľaháme oddelene od seba s malým množstvom kryštálového cukru. Všetko vlejeme do cesta.
Do sódy nakvapkajte trochu octu, pridajte k celkovej hmote a premiešajte.
Nalejte budúcu sušienku do formy.
Jablká umyte, nakrájajte a krásne poukladajte na vrch.
Pečieme 35 minút pri 180 C.
Môžete podávať ihneď alebo po miernom vychladnutí misky.

Bez cukru

Čas varenia: 50 minút
Počet porcií: 6 osôb
Obsah kalórií v miske: 135 kcal
Účel: na raňajky, obed, večeru
Kuchyňa: Európska
Náročnosť varenia: jednoduchá

Mnoho ľudí verí, že koláče musia byť veľmi sladké. Kvôli rôznym okolnostiam nie každý môže jesť sladkosti. Ak má človek nadváhu alebo cukrovku, treba byť opatrný pri výbere potravín. Dezert ako lahodná charlotte bez cukru by bol na túto príležitosť vynikajúcou voľbou. Koláč nebude taký nadýchaný ako zvyčajná verzia, ale pochúťka nepoškodí vaše zdravie a umožní vám naplno si vychutnať čajový večierok.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 1 šálka;
kuracie vajcia - 3 ks;
prášok do pečiva - 10 g;
med - 5 lyžíc. l.;
škorica - ½ lyžičky.
maslo - 40 g.

Spôsob varenia:

Roztopte maslo, zmiešajte s medom.
Do vzniknutej hmoty pridáme vajcia, prášok do pečiva s múkou a škoricu. Všetko dôkladne premiešame, aby vzniklo tekuté cesto.
Jablká ošúpeme a nakrájame na stredné plátky. Položte na spodok plechu na pečenie.
Budúcu sušienku nasypeme do misky a vložíme do predhriatej rúry.
Varíme asi 40 minút pri teplote 180 °C.
Miska sa môže jesť teplé alebo studené.

S kyslou smotanou

Čas varenia: 50 minút
Počet porcií: 6 osôb
Obsah kalórií v miske: 222 kcal
Účel: na raňajky, obed, večeru
Kuchyňa: Európska
Náročnosť varenia: jednoduchá

Vo väčšine prípadov vychladnuté pečivo stráca chuť: je suché, tvrdé a stráca arómu. Ak si chcete dezert vychutnať niekoľko dní, potom bude najlepšou voľbou charlotte s jablkami a kyslou smotanou. Špeciálne zloženie cesta umožňuje, aby koláč zostal mäkký a jemný po dlhú dobu. Táto možnosť pečenia je dobrá teplá alebo studená.

Ingrediencie:

múka - 100 g;
krupica – 100 g;
cukor - 200 g;
stredne tučný kefír - ½ šálky;
kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
vajcia - 2 ks;
kyslé jablká - 5 ks;
oriešky podľa chuti.

Spôsob varenia:

Na cesto vyšľaháme kyslú smotanu s cukrom, pridáme kefír a vajcia. Všetko premiešame.
Do výslednej zmesi preosejte múku, všetko premiešajte mixérom.
Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
Nasekajte orechy.
Väčšinu cesta nalejeme do vhodnej formy, navrch posypeme orechmi, poukladáme jablká.
Vylejte zvyšok cesta.
Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov 40 minút.

Rýchlo

Čas varenia: 50 minút
Počet porcií: 5 osôb
Obsah kalórií v miske: 156 kcal
Účel: na raňajky, obed, večeru
Kuchyňa: Európska
Náročnosť varenia: jednoduchá

Pre tento dezert nemusíte dlho stáť v kuchyni ani kupovať drahé výrobky. Len 45 minút - a lahodný ovocný koláč je na stole. je jemné, mäkké, vzdušné - jednoducho chcete zjesť niekoľko kúskov naraz. Na pečenie je vhodný silikónový alebo sklenený riad. Rýchla charlotte s jablkami sa stane obľúbeným dezertom vašej rodiny.

Ingrediencie:

múka - 1 sklo;
cukor - 1 sklo;
vajcia - 3 ks;
jablká - 3 ks;
maslo na vymastenie.

Spôsob varenia:

Jablká ošúpeme, nakrájame na stredné kúsky a vložíme do vymastenej zapekacej misy.
Vajcia vymiešame s cukrom, mixérom vyšľaháme do peny.
Postupne pridávame múku a miešame. Hmota by mala byť homogénna a tekutá.
Nalejte zmes na jablká.
Misky vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

S mliekom a jablkami

Čas varenia: 70 minút
Počet porcií: 5 osôb
Obsah kalórií v miske: 176 kcal
Účel: na raňajky, obed, večeru
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť varenia: jednoduchá

Ak máte radi vzdušné pečivo, ktoré sa vám rozplýva v ústach, potom je tento recept s fotografiou najlepší. Charlotte vyrobená z mlieka a droždia je veľmi jemná. Na cesto nie je potrebné použiť prášok do pečiva, aj tak to príde vzdušné. Príprava sladkej sušienky je veľmi rýchla, no majte na pamäti, že pečenie jedla bude trvať dlhšie ako zvyčajne. Musíte starostlivo sledovať, ako koláč stúpa, a nenechajte si ujsť okamih vytvorenia chrumkavej kôrky.

Ingrediencie:

múka - 400 g;
mlieko - 150 g;
margarín - 150 g;
cukor – 3 lyžice. l.;
droždie - 1 lyžička;
soľ - ½ lyžičky;
jablká - 5 ks.

Spôsob varenia:

Trochu múky preosejeme, zmiešame s cukrom a droždím.
Zahrejte mlieko, pridajte do celkovej hmoty, dôkladne premiešajte.
Hotovú várku nechajte 20 minút odpočívať.
Keď cesto začne kysnúť, pridajte žĺtky, margarín a zvyšok múky. Nechajte opäť hodinu odstáť.
Cesto rozrežte na 2 časti. Polovicu položíme na dno zapekacej misy.
Jablká nakrájame na tenké kúsky a pridáme plnku.
Ovocie prikryjeme zvyšným cestom.
Na vytvorenie kôrky môžete vrch koláča namazať rastlinným olejom a vajcom.
Varte 45 minút pri 180 stupňoch.

S kyslým mliekom

Čas varenia: 50 minút
Počet porcií: 5 osôb
Obsah kalórií v miske: 143 kcal
Účel: na raňajky, obed, večeru
Kuchyňa: Európska
Náročnosť varenia: jednoduchá

Kyslé mlieko je cenný fermentovaný mliečny výrobok. S jeho pomocou môžete vyrobiť nádherné pečivo, ktoré sa hodí na sviatočný stôl a na každý deň. Musíte len vziať do úvahy špeciálne tajomstvá práce s produktom. Charlotte s kyslým mliekom s jablkami je naozaj jednoduchá a lahodná piškóta s ovocnou plnkou, ktorá sa odteraz stane vaším obľúbeným.

Ingrediencie:

múka - 2 šálky;
kyslé mlieko - 1 pohár;
drvený cukor - 1 šálka;
vajcia - 2 ks;
sóda - 1 lyžička;
kyslé jablká - 3 ks.

Spôsob varenia:

Vajcia vyšľaháme spolu s pár lyžicami cukru do vysokej peny.
Do výslednej hmoty nalejte kefír a dôkladne premiešajte.
Postupne preosejte múku, miešajte cesto. Konzistencia by mala byť ako hustý krém.
Dve jablká nakrájame na kocky na plnenie, jedno na plátky na ozdobu.
Nádobu na pečenie vysteľte špeciálnym papierom.
Nalejte cesto s jablkami.
Pečieme v predhriatej rúre 30 minút pri 180 C.

Svieži kefírový koláč

Čas varenia: 50 minút
Počet porcií: 10 osôb
Obsah kalórií v miske: 145 kcal
Účel: na raňajky, obed, večeru
Kuchyňa: Európska
Náročnosť varenia: jednoduchá

V chladný večer sa naozaj chcete zahriať šálkou horúceho čaju a dopriať si voňavú sušienku s náplňou. Svieži jablkový koláč s kefírom je na túto príležitosť ako stvorený. Krása dezertu je, že je neuveriteľne chutný ako horúci, tak aj po niekoľkých dňoch. Túto pochúťku zvládne aj neskúsená gazdinka. Upozorňujeme, že v recepte môže byť kefír nahradený srvátkou alebo fermentovaným pečeným mliekom.

Ingrediencie:

múka - 500 g;
margarín - 250 g;
stredne tučný kefír - 1 sklo;
cukor - 1 sklo;
droždie - 30 g;
soľ - ½ lyžičky;
kyslé jablká - 6 ks.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme a rozdrvíme s margarínom.
Do kefíru pridajte droždie, trochu cukru, premiešajte. Výslednú zmes nalejte do múky a dôkladne premiešajte.
Rozrežte dávku na 2 kusy, každý rozvaľkajte. Jeden z nich položte na dno formy.
Ovocie nakrájame nadrobno, poukladáme na základnú vrstvu, prikryjeme druhým kúskom cesta.
Pečieme v rúre asi pol hodiny pri teplote 180 C.
Dezert môžete ihneď podávať.

Dokonalá svieža charlotte s jablkami v rúre sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Cesto má veľký vplyv na chuť. Pripravuje sa s kefírovou hmotou, kyslou smotanou a dokonca aj majonézou. Najjednoduchší recept na koláč a cesto s mliekom sú obzvlášť obľúbené medzi ženami v domácnosti. Táto jablková charlotte je nezvyčajne vzdušná a nežná. Aby sa váš dezert stal obľúbenou pochúťkou u vás doma, použite tieto osvedčené tipy od šéfkuchárov:

Ako náplň je najlepšie použiť jednoznačne kyslé jablká. Antonovka to urobí.
Aby sa nám dezert v rúre nepripálil, okraje formy určite vymastíme maslom, vysypeme múkou alebo vystelieme papierom na pečenie.
Ak chcete, aby bol koláč v rúre vzdušný a nadýchaný, je lepšie šľahať žĺtky oddelene od bielkov.
Pečiaca kôra sa ukáže ako veľmi drobivá, takže pri prenášaní sušienky na tanier musíte byť veľmi opatrní.
Charlotte uvarenú v rúre môžete podávať so zmrzlinou, čokoládovou omáčkou alebo kondenzovaným mliekom.

Video

Apple charlotte varené v rúre nie je vôbec štandardný jablkový koláč. Je v tom istá trieda a podávať toto pečivo na stôl, hrdo ho nazývať charlotte, je mimoriadne príjemné. Toto je dokonalý recept na prekvapenie hostí, najmä ak sú už na ceste. Zloženie charlotte je neuveriteľne jednoduché a ingrediencie nájdete vždy v každej kuchyni, takže nemusíte behať do obchodu. Základ pripravíte asi za pätnásť minút, takže kým sa pečie, je čas na príjemný rozhovor s priateľmi.

Zároveň sa pri jedení charlotte nemusíte obávať o svoj pás – pečivo je veľmi ľahké a nízkokalorické. Veľké množstvo jabĺk nielenže dodá jedlu originálnu chuť, ale tiež nasýti telo antioxidantmi a vitamínmi.

Klasický recept na charlotte s jablkami v rúre

Spomeňte si na tie úžasné koláče, ktoré piekla vaša babička ako dieťa. Vôňa jabĺk, ktorá sa niesla kuchyňou. Toto pečivo bolo pôvodným receptom na charlottu. V jesennom období, keď sa začína zber jabĺk, by ste určite mali naplniť kuchyňu ich arómou, aby ste si pripomenuli minulosť a dodali pohodlie domu v búrlivých časoch.

Ingrediencie:

vajcia - 8 ks;
cukor - 400 g;
múka - 300 g;
jablká - 1 kg;
prášok do pečiva - 1 vrecko;

Ako variť klasickú charlottu:

Aby bola charlotte vzdušná, najskôr si pripravte vajíčka. Rozdeľte ich na bielka a žĺtka na rôzne taniere. Najprv vyšľaháme bielky s cukrom, kým nevznikne stabilná pena. Potom po troškách vmiešame žĺtka. Zmes musí byť neustále šľahaná bez zastavenia.

Múka sa preoseje spolu s práškom do pečiva. Potom ho po veľmi malých dávkach pridávajte do cukrovo-vaječnej zmesi, aby sa nevytvorili hrudky. Nakoniec by sa cesto malo podobať pomerne bohatej kyslej smotane, ale zároveň by malo byť viskózne.

Umyte jablká a ošúpte ich, ak chcete. Musíme pamätať na to, že práve ich šupka obsahuje najviac vitamínov. Nakrájajte ich na rovnako veľké plátky, aby sa piekli súčasne a pokvapkajte trochou citrónovej šťavy. Zabránite tak ich zhnednutiu.

Polovicu celého cesta vylejeme do vymastenej zapekacej misy. Na to položte jablká a potom naplňte zvyšnou zmesou cesta.

Charlotte sa pripravuje v už predhriatej rúre asi 5 minút pri teplote 200 stupňov, potom sa teplota zníži na 160. Koláč sa teda pečie ďalšiu pol hodinu, potom sa môže podávať horúci.

Charlotte s jablkami a kyslou smotanou - recept do rúry

Ak chcete získať nezvyčajne jemné pečivo, mali by ste k nemu pridať kyslú smotanu. Vezmite si farmársky produkt. Je veľmi hustá a prírodná, vďaka čomu vznikne lahodný dezert, ktorý prekvapí každého.

Ingrediencie:

kyslá smotana - 200 g;
múka - 150 g;
cukor - 200 g;
jablká - 500 g;
vajcia - 1 ks;
prášok do pečiva - 1 vrecko;
vanilín.

Príprava:

Kyslú smotanu, cukor a vajíčko spolu zmiešame. Rýchlym šľahačom šľahajte, kým zmes nie je hladká. Potom, ak chcete, môžete pridať vanilku a trochu škorice, aby jablká získali mierne pikantnú chuť.
Do zmesi kyslej smotany a vajec sa pridá vopred preosiata múka s práškom do pečiva. Celé cesto je rozdelené na 3 úplne rovnaké časti.
Jablká umyjeme a nakrájame na plátky. Mali by byť rozdelené na 2 rovnaké kôpky.
Ak chcete začať zostavovať budúci koláč, nalejte jednu časť cesta do vymastenej formy. Na ňu poukladáme jablká, ktoré potom naplníme druhou časťou cesta. Umiestnite ďalšiu vrstvu jabĺk a zvyšné cesto sa stane kôrkou pre charlotte. Vo všeobecnosti sa budúci koláč môže pochváliť 2 vrstvami jabĺk naraz.
Koláč sa pripravuje v predhriatej rúre asi 45 minút. Jeho teplota by mala byť 180 stupňov.

Charlotte s jablkami na kefíre - jednoduchý recept

Keďže tento recept používa kefír, teda fermentovaný mliečny výrobok, je vhodné namiesto prášku do pečiva použiť sódu. Kefír to sám uhasí a charlotte bude chutnejšie a zdravšie.

Ingrediencie:

jablká - 800 g;
múka - 300 g;
kefír - 200 ml;
vajcia - 2 ks;
maslo - 200 g;
cukor - 200 g;
sóda - 1 lyžička.

Príprava:

Maslo pre túto charlotte by malo byť mäkké, takže pred varením by sa malo udržiavať trochu pri izbovej teplote. Keď je dostatočne zmäknutá, pridáme k nej cukor a všetko dôkladne pomelieme.

Pridajte sódu do kefíru a potom ju nalejte do oleja. Do tejto zmesi zašľaháme vajíčka. Postupne vmiešame preosiatu múku. Na to môžete použiť aj mixér. Keď sa cesto začne podobať kyslej smotane, môžete ho odložiť.

Nakrájajte jablká a začnite tvarovať koláč. Na spodok panvice položte list pergamenu a potom nalejte polovicu celého cesta. Plnka sa na ňu položí v jednej vrstve a všetko zostávajúce cesto sa naleje na vrch.

Príprava koláča bude trvať asi hodinu pri teplote 180 stupňov.

Charlotte s jablkami v zhone

Ak sa čas naozaj kráti, ale potrebujete niečo položiť na stôl, urobte rýchlu verziu charlotte. Napriek krátkemu času, ktorý na ňom strávite, bude veľmi chutný a chutný.

Ingrediencie:

kefír - 200 ml;
jablká - 300 g;
vajcia - 2 ks;
múka - 200 g;
cukor - 150 g;
sóda - ½ lyžičky. l.;
soľ.

Ako variť:

Umyte jablká, odstráňte jadro a nezabudnite ich nakrájať na malé plátky.
Na dno zapekacej misy položte list pergamenu alebo ho jednoducho namažte olejom. Umiestnite do nej všetky jablká.
Samostatne vyšľaháme vajcia s cukrom, kým sa nerozpustí. Zmes by mala byť homogénna. V tejto fáze, ak je to žiaduce, môžete podľa chuti pridať vanilín alebo škoricu.
Do tejto zmesi sa pridá kefír a sóda. Všetko vyšľaháme a postupne pridávame preosiatu múku. Cesto by nemalo byť veľmi husté, pretože v tomto prípade nebude šarlotka vzdušná a jemná.
Cesto sa naleje na jablká, potom sa charlotte pečie v rúre. Varenie bude trvať asi 45 minút pri teplote 180 stupňov.

Môžeme podávať s vanilkovou zmrzlinou pre vytvorenie pekného kontrastu.

Svieža charlotte s jablkami v rúre

Ak vaša charlotte nemá dostatok nadýchanosti, mali by ste použiť tento recept. Konečný výsledok bude veľmi vzdušný a jemný.

Ingrediencie:

múka - 240 g;
cukor - 200 g;
mlieko - 125 ml;
vajcia - 4 ks;
jablká - 600 g.

Príprava:

V mixéri vyšľaháme vajcia, pričom do zmesi postupne pridávame cukor. Všetko spolu šľaháme asi 5 minút, kým nebude zmes nadýchaná. Potom sa pridá mlieko a všetko sa premieša jemnými pohybmi.
Do tejto zmesi pridajte preosiatu múku. Potom všetko premiešajte, kým nebude cesto hladké a jemné.
Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Polovicu celého cesta vylejeme do vyberateľnej zapekacej misy. Rovnomerne ho rozložte a na vrch náhodne položte jablká. Všetko naplníme zvyšným cestom, uhladíme a charlotu vložíme do rúry. Mal by sa zahriať na 180 stupňov.

Príprava koláča bude trvať asi 45 minút. Charlotte môže byť pre krásu posypaná práškovým cukrom.