Súčasné poznatky o nebezpečenstve cukru viedli k tomu, že sa nazýva biela smrť. Z tohto dôvodu sa niektorí snažia úplne vylúčiť tento produkt zo svojej ponuky. No zároveň s jeho nedostatkom naše telo nebude môcť vykonávať dôležité funkcie, rovnako ako pri nadbytku.
Nejaké štatistiky
V Spojených štátoch je problém obezity obzvlášť akútny. U nás sú tieto čísla oveľa nižšie. A celé tajomstvo spočíva v množstve spotrebovaného cukru a produktoch, ktoré ho obsahujú. Ak sa pozrieme na štatistiky, ukazovatele sú nasledovné: v priemere jeden Američan zje asi 190 g cukru denne, Rus - asi 100 g, ale aj v druhom prípade je dávka veľká a presahuje odporúčanú dávku normu jedenapolkrát.
Práca v utajení
Cukor je viac než len sladký produkt, ktorým je, a nenachádza sa len v pečive, dezertoch a nápojoch. Dnes sa pridáva takmer všade: do konzerv, polotovarov, údenín, džúsov, rôznych omáčok, pečiva, rýchlych raňajok a dokonca aj diétneho chleba.
Podmanivý zvyk
Toto je pravda! Škodlivosť cukru pre ľudské telo spočíva predovšetkým v tom, že môže byť návykový. Navyše to funguje progresívne – čím viac sladkostí konzumujeme, tým viac ich bude telo v budúcnosti potrebovať. Z toho plynú abstinenčné bolesti – vzdať sa sladkostí je veľmi ťažké. Táto zložka stravy zároveň zasahuje do práce dôležitého hormónu – leptínu, ktorý mozgu „hovorí“, že sme sýti. V dôsledku toho sa potrebné informácie nedostanú na miesto určenia a človek naďalej pociťuje hlad. Chuť do jedla sa v tomto prípade ovláda viac než ťažko. Existuje však spása - ak v sebe nájdete silu a prekonáte škodlivú vášeň pre nadmernú konzumáciu cukru, hladiny leptínu sa obnovia a hormón bude opäť môcť vykonávať svoju hlavnú funkciu.
Samotný cukor vás nezasýti
Ale napriek samozrejmosti tohto tvrdenia sa niekedy cukor stáva takmer hlavnou zložkou jedálneho lístka. A ako výsledok - zvýšenie telesnej hmotnosti. Navyše, sladkosti sú v tomto zmysle oveľa nebezpečnejšie ako sedavý spôsob života. V snahe zmierniť hlad a jesť veľa potravín obsahujúcich cukor si mnohí neuvedomujú, že ich kalorický obsah na to nestačí. Cukor má samozrejme vysokú energetickú hodnotu, ale aby naozaj zasýtil, sú tieto ukazovatele malé. Okrem toho, keď uvažujeme o výhodách a škodách cukru, je potrebné poznamenať, že tento produkt neobsahuje žiadnu vlákninu, žiadne minerály, žiadne vitamíny - nič, čo telo skutočne potrebuje na uspokojenie hladu a dobrý pocit.
Strategická rezerva
Cukor je zdrojom rýchlych sacharidov. Preto pri jeho konzumácii dochádza k rýchlemu zvýšeniu hladiny glukózy v krvi. Naše telo to naozaj potrebuje, keďže pomáha normalizovať fungovanie buniek a svalov, no vo veľkom množstve sa táto látka stáva škodlivou. V kombinácii so sedavým životným štýlom takáto strava podporuje ukladanie tukového tkaniva, čo následne negatívne vplýva nielen na stav postavy, ale preťažuje aj pankreas. A tu je poškodenie tela cukrom zrejmé.
Zubné zdravie
Baktérie, ktorých činnosť vedie k deštrukcii zubnej skloviny, sa živia jednoduchými sacharidmi. A keďže cukor ich dodáva vo veľkom množstve, vzniká pre patogény najpriaznivejšie prostredie. V procese svojho života vylučujú kyselinu, ktorá v kombinácii s plakom postupne koroduje najskôr sklovinu a potom samotné tkanivo.
Vysoká hladina inzulínu
V tomto prípade sa poškodenie cukru pre človeka prejavuje nasledujúcimi príznakmi: pocit neustálej únavy, pocit hladu, vedomie sa zahmlieva a krvný tlak stúpa. Navyše sa tukové tkanivo ukladá v brušnej oblasti. A najhoršie na tejto situácii je, že mnohí si nevšimnú alebo nechcú všimnúť zhoršenie svojho blahobytu, kým sa z toho nevyvinie cukrovka.
Diabetes ako dôsledok
Táto choroba je zákerná v tom, že mnohé jej formy nevyvolávajú zjavné príznaky. A určite by ste mali pamätať na to, že častá konzumácia aj sladených nápojov výrazne zvyšuje riziko vzniku cukrovky. Ak sa pozrieme na oficiálne odhady pre Rusko na rok 2014, vidíme, že len na začiatku tohto obdobia bola choroba diagnostikovaná u 3 960 000 ľudí. Skutočné číslo je však oveľa vyššie – asi 11 000 000.
Obezita
Jeden pohár sladkého nápoja denne môže pridať približne 6 kg za rok. V súlade s tým je ďalší podiel takejto vody krokom k obezite. Tu stojí za zmienku, že samotná sóda nemá veľa kalórií a samotná neprekročí ich dennú potrebu. Zároveň sa však poškodenie cukru pre telo v tomto prípade prejavuje skutočnosťou, že ako zdroj prázdnych kalórií, ktoré zvyšujú chuť do jedla, prispieva k spotrebe väčšieho množstva jedla, ako je potrebné.
Dodatočné zaťaženie pečene
Veľké množstvo cukru v strave vyvoláva zápalové procesy v pečeni, ktoré vedú k rozvoju tukových ochorení. Táto situácia môže podľa odborníkov vzniknúť nadmernou konzumáciou jednoduchých limonád. Spravodlivo však stojí za zmienku, že konkrétna príčina vývoja nealkoholického tukového ochorenia ešte nebola stanovená - nie je známe, či ide o sladkosti alebo obezitu. S touto chorobou človek spravidla necíti veľa nepohodlia, a preto mnohí ani nemajú podozrenie, že existuje nejaký problém. Zatiaľ čo tukové usadeniny vyvolávajú tvorbu jaziev, čo následne vedie k zlyhaniu pečene.
Pankreas
Obezita a cukrovka sú stavy, pri ktorých pankreas zažíva obrovský stres. A ak sú konštantné, potom je dosť vysoké riziko vzniku rakoviny. Zároveň, ak neprehodnotíte svoju stravu a neznížite množstvo spotrebovaného cukru, dôjde k vážnemu poškodeniu - prispeje to k rastu a rozvoju malígnych novotvarov.
Arteriálny tlak
Cukor môže spôsobiť skoky krvného tlaku. A dôkazom toho sú dve štúdie uskutočnené americkými vedcami. Prvá zahŕňala 4,5 tisíc ľudí, ktorí nikdy nezažili hypertenziu. Ich strava niekoľko dní obsahovala 74 g cukru. Výsledkom bolo zistenie, že aj takéto malé porcie zvyšujú riziko prudkého nárastu krvného tlaku. V druhom experimente boli ľudia požiadaní, aby vypili asi 60 gramov fruktózy. O pár hodín neskôr im zmerali krvný tlak a ukázalo sa, že prudko stúpol. Túto reakciu v tele spustila kyselina močová, vedľajší produkt fruktózy.
Ochorenia obličiek
Existuje hypotéza, že nadmerná konzumácia sladených nápojov a podobných produktov môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie a funkciu obličiek. Zatiaľ to nie je vedecky potvrdené, ale boli vykonané experimenty na laboratórnych hlodavcoch. Ich strava obsahovala veľké množstvo cukru – približne 12-násobok odporúčaného množstva. V dôsledku toho sa obličky začali zväčšovať a ich funkcie sa výrazne zhoršili.
Srdce a krvné cievy
Srdcovo-cievny systém trpí predovšetkým fajčením a sedavým spôsobom života. Nie sú to však jediné rizikové faktory – škodlivé účinky cukru nie sú o nič menej škodlivé. Podľa posledných štúdií má veľké množstvo sladkých potravín v strave negatívny vplyv na zdravie srdca. Okrem toho sú hlavnou rizikovou skupinou ženy.
Znížená mozgová aktivita
Diabetes mellitus a nadváha majú priamu súvislosť so zníženými kognitívnymi schopnosťami. Navyše nový výskum ukázal, že tieto ochorenia ovplyvňujú vznik Alzheimerovej choroby. Nadmerná konzumácia cukru znižuje duševné schopnosti, zhoršuje pamäť a otupuje emócie. V dôsledku to vedie k zníženiu výkonnosti a vnímania nových informácií.
Výživové nedostatky
Podľa štúdie, ktorá bola vykonaná v roku 1999, sa pozoruje pokles hladiny esenciálnych mikroelementov a vitamínov v tele pri príjme aj malého množstva kalórií z cukru - asi 18%. Zaradením množstva sladkostí do jedálnička si odopierate zdravé potraviny, ktoré dokážu zasýtiť vaše telo biologicky aktívnymi látkami. Napríklad limonáda alebo džús z obchodu nahradí mlieko a koláče a sušienky nahradia ovocie, bobuľové ovocie alebo orechy, ktoré sú tými najlepšími produktmi na zdravé maškrtenie. Telu tak dodáte len prázdne kalórie a zároveň nedostáva žiadne vitamíny, minerály, či iné cenné prvky. Poškodenie cukru v takejto situácii sa prejaví ako pocit únavy, svalovej slabosti, ospalosti a podráždenosti.
Dna
Choroba kráľov sa predtým nazývala dna, pretože sa vyvinula v dôsledku nadmerného požívania alkoholu a nadmerného jedenia. Dnes je toto ochorenie bežné vo všetkých segmentoch populácie, aj keď sa stravovanie v mnohých smeroch zmenilo. Hlavným spúšťačom rozvoja dny sú puríny, ktoré sa pri spracovaní menia na kyselinu močovú. Okrem toho je táto látka vedľajším produktom metabolizmu cukrov, preto ak je v jedálnom lístku veľa sladkostí, riziko vzniku ochorenia sa výrazne zvyšuje.
Biely cukor a hnedý: existuje rozdiel?
Vzhľadom na výhody a poškodenia trstinového cukru okamžite stojí za zmienku, že vďaka špeciálnemu spracovaniu sa ukladá v oveľa menšom množstve vo forme tukového tkaniva. Okrem toho obsahuje organické nečistoty, vďaka ktorým je užitočnejšia. Predpokladá sa, že šťava z rastliny dodáva tomuto sladidlu niektoré vitamíny a mikroelementy. Ich počet je však taký malý, že nie sú schopné priniesť telu hmatateľné výhody.
Existuje aj fakt o nebezpečenstve trstinového cukru - z hľadiska obsahu kalórií sa prakticky nelíši od svojho bieleho náprotivku. Hnedý cukor má len o 10 kalórií menšiu nutričnú hodnotu. Čo sa týka uvoľňovania inzulínu, trstinový piesok je podobný bielemu trstinovému piesku, preto by sa nemal konzumovať, ak máte cukrovku.
Spálený cukor
Výhody a poškodenie spáleného cukru spôsobujú veľa kontroverzií. Používa sa na liečbu prechladnutia u dospelých a detí a používa sa pri varení, pri výrobe cukroviniek a pridávaní krémového brulee do dezertov. Spálený cukor je však len roztopený cukor, ktorý si aj napriek tepelnej úprave zachováva všetky svoje nežiaduce vlastnosti a obsah kalórií. Z týchto dôvodov by ste sa jeho jedením nemali príliš unášať. Okrem toho, ak sa rozhodnete použiť spálený cukor na liečbu ochorení dýchacích ciest, mali by ste sa najskôr poradiť s odborníkom.
Náhrada cukru
Informácie o výhodách a škodách náhrad cukru sú najdôležitejšie pre ľudí s cukrovkou. Tento produkt je doplnkom stravy s fruktózou ako základom, ktorý je menej kalorický a zároveň sladší. Nemali by ste si však myslieť, že pomocou náhrady cukru môžete zabudnúť na nadváhu a opraviť svoju postavu. Jeho účinok je rovnaký - vyvoláva zvýšenie chuti do jedla. Čo sa týka účinku na zubnú sklovinu, podľa záverov britských vedcov pôsobí v tomto smere fruktóza jemnejšie. Jeho hlavnou funkciou zostáva premena potravy na energiu alebo pri nadmernej konzumácii na tuk.
Ale ak hovoríme o jeho zavedení do jedálnička zdravých ľudí – či bude náhrada cukru prospešná alebo škodlivá – vedci na to zatiaľ neprišli.
Aké sú výhody cukru?
Je dôležité pochopiť, že tento produkt by ste nemali úplne vylúčiť zo svojej stravy, pretože výhody cukru sa prejavujú pri miernej konzumácii. Škodí iba vtedy, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách.
Keď sa cukor dostane do tela, rozkladá sa na glukózu a fruktózu. A výhody každej látky stojí za zmienku samostatne.
- Glukóza pomáha pečeni neutralizovať toxíny. Mimochodom, práve z tohto dôvodu sa pri intoxikácii často vstrekuje do krvi.
- Je dokázané, že sladkosti dokážu zlepšiť náladu. Tu hrá hlavnú úlohu opäť glukóza, ktorá stimuluje tvorbu hormónu radosti – sérotonínu.
- Fruktóza okrem toho, že je prospešná pre ľudí s cukrovkou, znižuje riziko vzniku zubného kazu, čo je dôležité najmä pre deti.
- Pomáha telu zotaviť sa z fyzickej námahy a duševného stresu, no pamätajte, že fruktóza vo veľkom množstve škodí.
Prínosom cukru pre telo je, že aktivuje krvný obeh, čím zlepšuje mozgovú činnosť. A ak odmietnete tento produkt, sú možné sklerotické zmeny. Pri miernom zaradení do stravy tento sladký produkt znižuje riziko tvorby plakov v cievach a zabraňuje trombóze. Normalizuje fungovanie sleziny, takže pri ochoreniach tohto orgánu môžu lekári odporučiť menu s vysokým obsahom sladkostí. Ale iba taká strava musí byť schválená odborníkom - iba v tomto prípade cukor nespôsobí poškodenie zdravia.
Denný príjem cukru
Ako regulovať množstvo cukru v jedálnom lístku? Podľa odborníkov na výživu môže dospelý človek skonzumovať asi 60 g denne, čo sú 4 polievkové lyžice alebo 15 kociek rafinovaného cukru. Nie je to tak málo, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať, no nezabúdajte, že cukor sa nachádza v mnohých potravinách, ktoré bez problémov zjete počas dňa. Napríklad čokoládová tyčinka vám dodá vašu plnú dennú dávku. Tri sušienky z ovsených vločiek ju znížia o tretinu a pohár - o polovicu. Jablko obsahuje oveľa menej cukru - asi 10 g a pohár pomarančového džúsu - 20 g.
Mali by ste však pamätať na to, že telo nezaujíma, čo mu ponúkate, aj keď namiesto cukru používate fruktózu – výhody a škody týchto produktov sú do značnej miery podobné. Ale medzi jablkom a koláčikom je obrovský rozdiel. Faktom je, že existujú dva druhy cukrov: vnútorný (ovocie, obilniny, zelenina) a vonkajší (priamo cukor, med atď.). Prvé vstupujú do tela spolu s vlákninou, vitamínmi a mikroelementmi. A v tejto forme sa vnútorné cukry zadržiavajú v malých množstvách. Zatiaľ čo tie vonkajšie, ktoré sú bohaté na koláče a sladkosti, dorazia naplno a narušia fungovanie mnohých orgánov a systémov.
Ako viete, neexistujú žiadne jedinečne škodlivé alebo prospešné produkty. A cukor nie je výnimkou. Má to svoje plusy aj mínusy.
Výhoda:
● Poľskí lekári vykonali nezávislú štúdiu, v dôsledku ktorej zistili nasledujúci nespochybniteľný fakt: ľudské telo vo všeobecnosti zbavené cukru dlho nevydrží. Cukor aktivuje krvný obeh v mozgu a mieche a v prípade úplnej abstinencie od cukru môže dôjsť k sklerotickým zmenám.
● Vedci zistili, že práve cukor výrazne znižuje riziko poškodenia krvných ciev plakmi, a tým predchádza trombóze.
● Artritída u ľudí s chuťou na sladké je oveľa menej bežná ako u ľudí, ktorí si odopierajú potešenie zo sladkostí.
● Cukor pomáha zlepšovať činnosť pečene a sleziny. Preto sa ľuďom s chorobami týchto orgánov často odporúča strava s vysokým obsahom sladkostí.
Škody:
● Sladkosti kazia vašu postavu. Cukor je veľmi kalorický produkt, no neobsahuje prakticky žiadne vitamíny, vlákninu ani minerály. Preto sa neuspokojíte len s cukrom a aby ste boli sýti, musíte zjesť niečo iné. A to sú ďalšie kalórie. Okrem toho sa cukor často dostáva do tela v kombinácii s tukom – vo forme koláčov a pečiva. A to tiež nepridáva harmóniu.
● Rafinovaný cukor, na rozdiel od komplexných uhľohydrátov, ako sú zemiaky, sa telom rýchlo vstrebáva a spôsobuje okamžité zvýšenie hladiny glukózy v krvi. Glukóza je „palivo“, ktoré je potrebné pre fungovanie svalov, orgánov a buniek ľudského tela. Ale ak vediete sedavý spôsob života a telo nemá čas rýchlo spotrebovať také množstvo paliva, posiela nadbytočnú glukózu do tukového depa. A to nie sú len ďalšie kilogramy a centimetre, ale aj zaťaženie pankreasu.
● Cukor je pre zuby škodlivý a prispieva k tvorbe zubného kazu, aj keď nie priamo. Hlavným vinníkom za dierami v zuboch je plak, mikroskopický film baktérií, čiastočky potravy a sliny. Kombináciou s plakom cukor zvyšuje hladinu kyslosti v ústach. Kyselina rozožiera zubnú sklovinu a začína kaz.
Koľko váži v gramoch?
Čo teda robiť? Vyhodiť vrecko s cukrom, ktoré ste si kúpili na budúce použitie, alebo si naopak štedro dochutiť čaj a kávu rafinovaným cukrom? V skutočnosti to stačí držať s mierou.
Odborníci na výživu sa domnievajú, že dospelý človek môže denne zjesť približne 60 g cukru (asi 15 kusov rafinovaného cukru alebo 12 polievkových lyžíc kryštálového cukru). Všetko, čo presahuje túto normu, je už škodlivé. Zdá sa, že 15 kúskov je veľa, no tí, čo majú chuť na sladké, by sa nemali predčasne radovať. Cukor sa totiž nachádza nielen v cukorničke, ale aj na iných miestach. Veď posúďte sami:
● Tri sušienky z ovsených vločiek – 20 g cukru.
● Päťdesiatgramová čokoládová tyčinka – 60 g cukru.
● Pohár sladkej sódy – 30 g cukru.
● Jablko – 10 g cukru.
● Pohár pomarančového džúsu – 20 g cukru.
Nemyslite si však, že vášmu telu je jedno, či zjete jablko alebo dva či tri kúsky cukru. Existujú dva druhy cukrov – vnútorné a vonkajšie. Prvé sa nachádzajú v ovocí, obilninách a sladkej zelenine, ako je repa a mrkva. Keďže cukor je v nich „zabalený“ do vlákniny, v našom tele sa ho udrží len obmedzené množstvo. Okrem toho tento cukor prichádza spolu s vitamínmi a mikroelementmi. Ďalšou vecou sú vonkajšie cukry. Nachádzajú sa v mede, sladených nápojoch, koláčoch a cukríkoch. Práve tieto cukry kazia vaše zuby a postavu.
Hnedé alebo biele?
Gurmáni veria, že hnedý cukor má výraznejšiu chuť. Rozdeľujú ho dokonca aj na odrody, pričom majú istotu, že jeden druh hnedého cukru sa najlepšie hodí na pečenie, iný do čaju či kávy a tretí do ovocných šalátov. V skutočnosti je veľmi ťažké rozlíšiť tieto chuťové nuansy.
Jedna vec je jasná: čím je cukor tmavší, tým viac organických nečistôt z rastlinnej šťavy obsahuje. Hovorí sa, že práve tieto nečistoty dodávajú cukru niektoré stopové prvky a vitamíny. V skutočnosti je množstvo živín v hnedom cukre také malé, že ho nemožno nazvať diétnym produktom. Ale stojí oveľa viac ako biela. Hnedý cukor sa totiž vyrába výlučne z cukrovej trstiny a u nás sa nevyrába.
Ale repný cukor, na ktorý sme zvyknutí, môže byť buď biely, alebo jemne žltkastý. Ten je menej čistený, čo znamená, že sa v ňom zachovajú vitamíny.
Existuje náhrada?
Jediný, kto sa bez sladidiel nezaobíde, sú ľudia s cukrovkou. Odborníci na výživu však stále pochybujú, či všetci ostatní potrebujú sladidlá.
Sladidlá sú prídavné látky v potravinách. Mnohé z nich sú mnohokrát sladšie ako cukor, no majú menej kalórií. Ukázalo sa však, že to neznamená, že tí, ktorí ich užívajú, budú hneď štíhli. Vedci uskutočnili zaujímavý experiment na potkanoch. Niektoré potkany kŕmili jogurtom s prírodným cukrom a iným jogurtom s umelými náhradami. V dôsledku experimentu sa u hlodavcov, ktorých strava obsahovala náhradu cukru, výrazne zvýšila chuť do jedla a začali priberať. Zatiaľ sa však nepreukázalo, že podobný efekt u ľudí vyvolávajú sladidlá.
Zo sladidiel majú obavy nielen odborníci na výživu, ale aj lekári. Niektorí lekári sa domnievajú, že niektoré sladidlá môžu spôsobiť zlyhanie obličiek a sú karcinogénne. Všetky tieto vyhlásenia však zostávajú špekuláciami.
čísla
Priemerný občan USA skonzumuje z jedla asi 190 gramov cukru denne. To je trojnásobok povoleného limitu. Čo sa týka priemerného Rusa, zje len 100 g denne v čistej forme (piesok a rafinovaný cukor), čo je „len“ jeden a pol krát viac ako je norma.
Chuť cukru ľudia poznali už dávno: vojaci Alexandra Veľkého ju objavili počas indiánskeho ťaženia – kráľ dokonca považoval túto pevnú bielu látku za jednu z hlavných vojnových trofejí.
Potom sa ju ľudia naučili získavať z rôznych rastlín: Číňania - cirok, Indovia - trstina, Poliaci - brezová šťava a Rusi - cukrová repa, a dnes ju s radosťou jedia po celom svete. Rafinovaný cukor je biely, ale jeho kryštály sú priehľadné – preto ho po rozpustení vo vode nezafarbí.
Je cukor dobrý alebo zlý?
Dnes každého zaujíma otázka: je cukor dobrý alebo zlý? Samozrejme, oboje, ale poškodenie cukru je teraz výraznejšie ako kedykoľvek v minulosti: ľudia, ktorí prejavujú neuveriteľnú predstavivosť a sofistikovanosť chuti, sa naučili vyrábať výrobky, ktoré si naši predkovia nedokázali ani predstaviť.
A predsa o výhodách cukru
Lekársky výskum ukazuje, že bez cukru nemôže naše telo dlho žiť a pracovať: najprv sa zhorší cerebrálna cirkulácia a potom začne vaskulárna skleróza. Nie každý vie, že konzumácia cukru znižuje pravdepodobnosť vzniku trombózy a tvorby plakov v cievach; kĺby sú chránené aj látkami obsiahnutými v cukre; Cukor udržuje normálnu činnosť pečene a sleziny.
Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je však príliš skoro na to, aby sa radovali: hovoríme tu o akomkoľvek cukre, ale skôr o druhu, ktorý sa nachádza v prírodných produktoch, a nie o rafinovanom cukre, ktorý neobsahuje takmer všetky užitočné látky. Prijímaním cukru z ovocia, zeleniny, medu výrazne znižujeme riziko chronických ochorení: prírodné cukry sa ľahko vstrebávajú a dodávajú telu energiu, no v súčasnosti ľudia najčastejšie jedia cukor rafinovaný – dá sa ľahko a jednoducho kúpiť, a to je lacná.
Zloženie a obsah kalórií cukru
Zloženie cukru sú sacharidy: obsahuje takmer 99%. Vitamíny cukru nie sú známe; Obsahuje niektoré minerály – draslík, sodík, vápnik a železo. Ale cukor je bohatý na kalórie - 100 g produktu obsahuje asi 400 - plus mínus 10 kcal.
Spotreba cukru
Ako ľudia konzumujú cukor? V skutočnosti ho jeme takmer stále: pridáva sa do rôznych potravinárskych výrobkov – dokonca aj do tých, ktoré sa nezdajú byť vôbec sladké. Nie je to tak dávno - asi pred 150 rokmi - to bolo úplne inak: cukor sa predával v lekárňach a nie každý si ho mohol kúpiť - pre bežných ľudí bol nedostupný.
Dnes svet produkuje veľa cukru: najviac z trstiny a 40 % z repy. Sacharóza, vedecký názov pre cukor, sa v tele rozkladá na glukózu a fruktózu a my pociťujeme nával energie – preto sa mnohí radi „doplnia“ sladkosťami.
Jeme veľa cukru – konkrétne rafinovaného cukru: v priemere asi 50 kg za rok, ale tieto čísla sú veľmi podhodnotené – veď je jednoducho nemožné brať do úvahy všetok cukor pridávaný do potravín a rôznych jedál. Američania – obyvatelia Spojených štátov amerických – toho zjedia ešte viac: okolo 70 kg ročne – nie je náhoda, že v tejto prosperujúcej a vyspelej krajine neustále rastie počet obéznych pacientov. Medzitým rafinovaný cukor vôbec nepotrebujeme, no odborníci na výživu určili jeho prípustnú hranicu 30 – 50 g denne pre dospelého človeka, vrátane cukru pridávaného do pripravených jedál, nápojov a domácich jedál.
Škody spôsobené cukrom
Stručne o nebezpečenstvách cukru: ak chcete, môžete si túto tému preštudovať podrobnejšie, ale skutočne má veľa „škodlivosti“.
Jeho neustála a nadmerná konzumácia prispieva k rozvoju srdcovo-cievnych ochorení, oslabuje imunitný systém, zhoršuje stav pokožky a pleti. U milovníkov sladkého sa vrásky objavujú skôr: cukor zhoršuje kvalitu kolagénu a zvyšuje počet voľných radikálov.
Pre imunitný systém je cukor jednoducho deštruktívny: po jeho konzumácii vo veľkých množstvách – napríklad koláče, zákusku alebo čokolády, sa odolnosť organizmu zníži takmer 20 (!) krát a človek v tomto stave vydrží 8 – 10 hodín. . Vzhľadom na to, že sladkosti jedia naši spotrebitelia v obrovských množstvách, niet divu, že nás pravidelne navštevujú epidémie chrípky a iných infekčných chorôb: človek s „opadnutou“ imunitou sa stáva ľahkou korisťou vírusov a baktérií.
Ak chcete absorbovať cukor, potrebujete veľa vápnika, takže u ľudí s chuťou na sladké sa jednoducho vyplaví z kostí - to ohrozuje osteoporózu; Zuby tých, ktorí milujú sladké, sú len málokedy v poriadku, aj keď je o ne náležite postarané.
S konzumáciou cukru sa rýchlo zvyšujú aj tukové zásoby: keď sú zásoby glykogénu v pečeni „prebytočné“ – glykogén sa tvorí z cukru – tuky sa ukladajú tam, kde ich nepotrebujeme – na bruchu a stehnách. Ak sa cukor konzumuje spolu s tukmi - a to sa často stáva - obezita človeka rýchlo prepadne a ani nemá čas pochopiť, kedy sa nahromadilo toľko nadváhy.
Cukor spôsobuje neprimerané zvýšenie chuti do jedla: neuróny v mozgu zodpovedné za kontrolu pocitu hladu prestanú normálne fungovať a telo sa „zmätie“ – človek sa prejedá a to opäť končí obezitou. Neprimeraný hlad je tiež spôsobený náhlymi zmenami hladín glukózy v krvi: počas dňa to väčšina ľudí zažije viac ako raz, keď si doprajú sladké šišky alebo čokoládu.
Vážení čitatelia, prosím nezabudnite sa prihlásiť na odber nášho kanála na
Je dôležité vedieť, ako upraviť stravu tak, aby hladina glukózy nebola vyššia ako normálne. Nezaškodí zistiť, ktoré potraviny rýchlo znižujú kritickú úroveň a zaradiť ich do svojej terapeutickej stravy.
Kto potrebuje znížiť cukor a prečo?
Najviac trpia na vysoký cukor tí, ktorí má cukrovku(zistite počas diéty pri tomto ochorení). Toto je najzávažnejší prípad, keď je zníženie cukru nevyhnutné, ale zvýšenie hrozí s hroznými následkami.
Ľudia s nadmernou telesnou hmotnosťou tiež snívajú o znížení množstva cukru, aby mohli zbavte sa komplexov a nepríjemností. Každé zrnko „bieleho jedu“ sa pre nich zmení na niekoľko gramov navyše.
Obmedzenie obsahu „sladkého jedu“ v krvi je potrebné pre tých, ktorí trpia z ochorení pankreasu, a vie z prvej ruky, čo je pankreatitída (pozrite sa).
Zvýšenie cukru môže ľahko vyvolať také nepríjemné ochorenia, ako je ateroskleróza a hypertenzia. Preto je lepšie prijať preventívne opatrenia včas, ako neskôr trpieť získanými chorobami.
Kompetentná korekcia výživy
Z potravín presýtených cukrom, treba opustiť. Patria sem pečivo, cukrovinky, marshmallows, lízanky, marmeláda, čokoláda a cukríky.
Na pultoch obchodov sú diétne produkty: tam nájdete veľa vecí zdravých a chutných, ktoré nahradia aj vaše obľúbené dezerty.
Vzhľadom na to, že značné množstvo jedného prvku z tela zmizne, je potrebné ho nasýtiť inými. Uistite sa, že strava bola pestrá, bohatá na živiny. Morské plody, mäsové jedlá a mliečne výrobky sú povolené.
Zdravé sú obilniny, najmä pohánka. Pohánka by mala byť zaradená do dennej stravy aspoň dvakrát týždenne.
Vyživujte svoje telo ovocím a zeleninou: nasýtia vaše telo užitočnými látkami len čerstvé. Je užitočné variť ich v pare aj varením.
Povinným produktom stravy sú plody hlohu. Dostať ho čerstvé nie je vždy jednoduché, no výsledky budú stáť za to. Niekoľko bobúľ denne je nutnosťou.
Zdravá strava
Správna úprava stravy zahŕňa zavedenie potravín, ktoré znižujú obsah cukru do stravy, čo uvedené v tomto zozname:
Je užitočné poznať rastliny, odvary a infúzie, ktoré majú rovnaký účinok:
Čo je zakázané
Zakázané potraviny – nemali by ich konzumovať tí, pre ktorých je cukor „bielou smrťou“:
- zmrzlina;
- maslové sušienky;
- akékoľvek čokoládové výrobky;
- med;
- cukrovinky;
- cukríky;
- sladké omáčky a omáčky;
- želé.
Efektívne recepty
Vplyv životného štýlu
Aby ste netrpeli chorobami a nepridali sa k tým, ktorí trpia obezitou, aterosklerózou, cukrovkou, pankreatitídou, okrem upravenej stravy nezabúdajte ani na zdravý životný štýl, telesné cvičenie môže normalizovať cukor.
Ľahký beh, lyžovanie či vodné športy by mali sprevádzať pitie veľkého množstva vody a vyhýbanie sa zlým návykom, ktoré situáciu len zhoršujú.
To platí najmä pre alkohol. okrem toho všetky alkoholické nápoje obsahujú sladký prášok, ničia veľa užitočných látok, ktoré telo hromadí.
Ak chcete znížiť hladinu cukru v krvi, nezabudnite, že iba jeden liek alebo jedna metóda vám nepomôže. Tento problém je potrebné riešiť komplexne.
O tom, ktoré potraviny znižujú hladinu cukru, je málo vedomostí. Predtým, ako sa pustíte do produktu, ktorý vám môže pomôcť vyriešiť tento problém, musíte skontrolovať, či naň nemáte alergickú reakciu alebo individuálnu neznášanlivosť. Ak máte pochybnosti, poraďte sa so svojím lekárom.
V kontakte s
Každá krajina má svoje vlastné metódy výroby cukru, čo je všeobecný názov pre sacharózu. V Indii sa získava z trstiny, v Kanade z javorovej šťavy, v Rusku z repy. Navyše, akýkoľvek druh cukru, bez ohľadu na to, kde sa vyrába, je dôležitým potravinovým produktom pre každého človeka. Cukor obsahuje cenné živiny, ktoré dodávajú telu energiu a posilňujú imunitný systém.
Cukor sa predáva v dvoch hlavných formách: sypký a pevný. Granulovaný cukor sa používa ako sladidlo do rôznych jedál, ale aj na konzerváciu. Pevný cukor je široko používaný v čaji a iných nápojoch, pretože sa ľahko rozpúšťa vo vode.
Napriek vysokému obsahu kalórií v produkte je cukor v niektorých prípadoch povolený na chudnutie. Všetko závisí od toho, aký druh cukru jete a v akom množstve.
Cukor: prospešné vlastnosti
Obsah kalórií v produkte je asi 400 kcal na 100 g cukru. Ide o skutočne bohatý zdroj rýchlych sacharidov, ktoré dokážu dodať človeku silu a energiu.
Načo je dobrý cukor, ak je jeho obsah kalórií taký vysoký? V prvom rade je hodnota produktu daná obsahom uhľohydrátov, ktoré sú ľahko stráviteľné. Stojí za zmienku, že v poslednej dobe je väčšina diét postavená na úplnom vylúčení cukru zo stravy. Existuje názor, že namiesto cukru je lepšie používať iné produkty, napríklad med alebo sladidlá.
Zároveň existuje ďalšia kategória špecialistov, odborníkov na výživu, ktorí tvrdia, že úplne sa vzdať cukru nemožno. Svoj názor argumentujú nasledovne: princípom zdravej výživy je, že je potrebné neustále udržiavať určitý pomer medzi tukmi, bielkovinami a sacharidmi. Ak vylúčite akýkoľvek produkt vrátane cukru (rýchle uhľohydráty), prispieva to k narušeniu fungovania tela a rozvoju rôznych chorôb.
Okrem toho sú prospešné vlastnosti cukru široko používané v modernej medicíne:
- V prípade hypoglykémie (nedostatočná hladina cukru v krvi) sa glukóza podáva intravenózne.
- Z cukru sa vyrábajú niektoré špeciálne detské tablety.
- V laboratórnom prostredí sa produkt používa na prípravu špecifických kultivačných médií, v ktorých sa potom uskutočňujú experimenty.
Teraz sa môžete sami rozhodnúť, či je cukor zdravý, hoci sa vždy odporúča konzumovať ho v minimálnom množstve.
Cukor: kontraindikácie
V prvom rade by sme si mali ešte raz pripomenúť najdôležitejšiu zásadu konzumácie cukru – je potrebné dodržiavať striedmosť. Nie je povolené viac ako 50-60 g produktu (približne 8-10 lyžičiek) denne. Navyše to nie je len kryštálový cukor, ktorý si pridávate do čaju alebo kávy, ale aj cukor z potravín, ktoré jete počas dňa.
Kontraindikácie cukru sú nasledovné:
- Ľudia s cukrovkou by tento produkt nemali konzumovať. Je povolené konzumovať cukor iba v prípade hypoglykémie;
- cukor vo veľkých množstvách je kontraindikovaný pre obezitu, alergie, diatézu;
- Mali by ste obmedziť používanie produktu, ak máte psoriázu a cholelitiázu.
Škody spôsobené cukrom môžu byť dosť vážne, najmä pre ľudí s cukrovkou, ale tomu sa dá vyhnúť konzumáciou produktu v malých množstvách.
Cukor a chudnutie
Väčšina ľudí trpiacich nadváhou vie, že rafinovaný biely cukor a chudnutie sú dve úplne odlišné a nezlučiteľné veci. Zároveň to bol často vychvaľovaný hnedý (trstinový) cukor, ktorý vraj pomáha znižovať telesnú hmotnosť.
Početné štúdie ukázali, že oba tieto produkty obsahujú takmer rovnaké látky, a teda majú rovnaký účinok na ľudský organizmus.
Cukor na chudnutie však nie je mediálnym vynálezom, tento produkt sa používa v strave mnohých diét. Stačí obmedziť jeho množstvo vo vašej každodennej strave a možno zvýšiť fyzickú aktivitu.
S cukrom sa síce schudnúť nedá, no udržíte si tak potrebnú rovnováhu, pomer medzi bielkovinami, tukmi a sacharidmi, čo vám prinesie pevné zdravie a výborné zdravie.
Preto namiesto toho, aby ste sa pýtali, ako schudnúť s cukrom, opýtajte sa sami seba, koľko a kedy tento produkt konzumovať.
Spôsoby a množstvá použitia cukru
- Ako už bolo spomenuté vyššie, denný príjem produktu je 50-60 g Ak pijete čaj bez cukru, mali by ste si ešte vypočítať množstvo cukru v iných potravinách, ktoré počas dňa zjete.
- Môžete si pripraviť varený cukor. Na tento účel pripravte 400 ml mlieka, kôru z 1 pomaranča, 1 polievkovú lyžičku. l. maslo a 1 kg kryštálového cukru. Zmiešajte maslo, štvrť šálky mlieka a cukor, varte na miernom ohni, potom pridajte zvyšné mlieko a varte, kým zmes nezhustne.
- Brusnice v cukre. Brusnice umyte, kryštálový cukor rozpustite vo vode a priveďte do varu, čím vznikne sladký sirup. Ochlaďte sirup a nalejte do neho brusnice, potom odstráňte bobule a nechajte ich vysušiť.
Cukor počas tehotenstva
Môžu tehotné ženy jesť cukor? Ako ovplyvní používanie tohto produktu zdravie nenarodeného dieťaťa? Takéto otázky často zaujímajú matky, preto si vyžadujú podrobné zváženie.
Cukor nie je v tehotenstve úplne zakázaný, lekári však odporúčajú jeho konzumáciu obmedziť. Je to spôsobené niekoľkými bodmi:
- matka si musí dávať pozor, aby počas tehotenstva nepribrala kilá navyše, inak môžu vzniknúť ťažkosti pri pôrode;
- musíte sa zdržať cukru, aby ste predišli vzniku cukrovky;
- Cukor môže spôsobiť, že sa dieťa narodí s vrodenou alergiou.
Cukor počas tehotenstva je neškodný, ak sa budete držať normy a nebudete nadužívať sladkosti, vrátane cukríkov, sušienok, dezertov, rafinovaného cukru atď.
