Recept na celé mäso vo fólii v rúre. Ako variť mäso vo fólii v rúre. Pri akej teplote mám piecť mäso v alobale v rúre?

S pomocou takého jednoduchého predmetu, ako je fólia, môže každá žena v domácnosti pripraviť veľa chutných jedál. V tomto článku vám povieme, ako urobiť pečené mäso vo fólii v rúre voňavé a šťavnaté.

Domáce varené bravčové mäso

Ak ste fanúšikom zdravej výživy a snažíte sa nejesť potraviny, ktoré obsahujú konzervačné látky a umelé prísady, potom venujte pozornosť tomuto receptu. Domáce varené bravčové alebo karbonátky vás nebudú stáť viac ako náprotivky z obchodu a chuť sa bude líšiť len k lepšiemu. Predstavujeme vám pečené bravčové mäso vo fólii v rúre (recept na jedlo):

Vyberte kus bravčového mäsa s hmotnosťou asi jeden a pol kilogramu. Môže to byť krkovička, šunka alebo karé (prípadne s kosťou). Mäso umyjeme, z každej strany urobíme zárezy a naplníme ich cesnakom.
Aby bolo hotové jedlo šťavnatejšie, bravčové mäso pozdĺžne rozrežte a do dlhých zárezov vložte prúžky bravčovej masti.
Na posypanie primiešame soľ, červenú feferónku a ďalšie obľúbené korenie podľa chuti.
V zmesi vydlabeme mäso a pevne zabalíme do fólie.
Upečené mäso pečieme v alobale v rúre asi hodinu a pol. Ak chcete skontrolovať prepečenie, prepichnite ho nožom a pozrite sa na farbu šťavy, ktorá vyteká. Ak je dostatočne priehľadná, rozbaľte fóliu a počkajte, kým mäso nebude zlatohnedé.

Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, dodržujte nasledujúce odporúčania:

Kus bravčového s hmotnosťou jeden kilogram rozrežte nožom pozdĺžne a priečne.
Ošúpte a nasekajte štyri veľké strúčiky cesnaku.
Pripravené mäso potrieme zmesou soli, mletého korenia, rozmarínu, bobkového listu a cesnaku. Potom bravčové mäso potrieme majonézou a necháme niekoľko hodín marinovať v chladničke.
Mäso zabaľte do alobalu a pečte, kým nebude hotové.

Šťavnaté bravčové mäso v rúre

Tento recept sa vám bude hodiť, ak chcete svojich hostí prekvapiť pikantnou a jemnou chuťou mäsového jedla. Ako piecť bravčové mäso v rúre vo fólii? Postupujte podľa našich tipov:

Budete potrebovať celý kus mäsa s hmotnosťou približne jeden kilogram. Umyte ho a osušte uterákom.
Šesť strúčikov cesnaku prekrojíme na polovicu.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky rovnakej veľkosti ako cesnak.
V mažiari rozdrvte sedem hrášok z nového korenia a šesť kvetov klinčekov. Pripravené korenie zmiešame s pol lyžičkou muškátového orieška, pol lyžičkou koriandra, lyžičkou rasce, lyžičkou mletého bieleho korenia a lyžičkou soli.
Bravčové mäso vydlabte zo všetkých strán v zmesi, potom ostrým nožom urobte otvory a do každého otvoru vložte cesnak a mrkvu.
Mäso zabalíme do alobalu, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme, kým nebude hotové. Pamätajte, že čím väčší kus, tým dlhšie bude musieť stráviť v rúre. V našom prípade sa bude variť asi dve hodiny. Na samom konci treba mäso rozbaliť, poliať šťavou a nechať ešte chvíľu dopiecť. Hneď ako je bravčové mäso pokryté zlatohnedou kôrkou, malo by sa vybrať a nechať mierne vychladnúť.

Upečené mäso v alobale v rúre môžeme podávať teplé aj studené. Najlepšou prílohou k tomuto jedlu by bol šalát alebo dusená zelenina.

Hovädzie mäso pečené v rúre vo fólii

Recepty na toto chutné jedlo sú si často podobné. Preto vám odporúčame pripraviť si ho klasickým spôsobom:

Mäso nakrájajte na porcie rovnakej veľkosti ako na kotlety. Upozorňujeme, že hovädzie mäso musí byť narezané cez zrno.
Každý kúsok rozšľaháme, potrieme soľou a korením a opečieme na panvici do zlatista.
Oddelene od mäsa opečieme zemiaky nakrájané na plátky a nakrájané šampiňóny. Aby šampiňóny získali osobitnú chuť, na konci varenia ich zalejeme smotanou.
Vezmite list fólie, položte naň jeden kus mäsa a naň zemiaky a huby. Potom sa hovädzie mäso musí pevne zabaliť a položiť na plech na pečenie. Urobte to isté so zvyšnými kúskami.
Mäso pečieme až do varenia a podávame priamo vo fólii.

Morčacie stehno v rúre

Ako viete, diétne morčacie mäso je vysoko cenené pre svoju vynikajúcu chuť a prospešné vlastnosti. Upečené mäso dáme piecť do alobalu do rúry. Recept je nasledovný:

Morčacie stehno alebo stehno opláchnite pod tečúcou vodou a v prípade potreby odstráňte perie. Pomocou noža urobte niekoľko rezov. Ak je kus mäsa dostatočne veľký, predvarte ho do polovice.
Na marinádu zmiešame olivový alebo slnečnicový olej (tri polievkové lyžice), balzamikový ocot, štyri strúčiky cesnaku, rozmarín, soľ, papriku, mleté čierne korenie a akékoľvek iné korenie podľa chuti. Marinádou potrieme mäso a necháme niekoľko hodín v chladničke.
Zabaľte morku do fólie (najlepšie do niekoľkých vrstiev) a pečte, kým nebude hotová.

Pečené mäso vo fólii v rúre bude obzvlášť chutné, ak ho rozbalíte na samom konci varenia a necháte získať zlatohnedú kôrku.

Kuracie vo fólii

Tento recept je ideálny pre chladenú aj mrazenú hydinu. Pečte chutné mäso vo fólii:

Vezmite celé kura alebo kurací trup, opláchnite ho a potrite soľou.
Na omáčku zmiešame kyslú smotanu s nasekaným cesnakom, paprikou a kari.
Na kurča urobte niekoľko zárezov a naplňte ich strúčikmi cesnaku. Potom korpus potrieme zvnútra aj zvonka omáčkou.
Kurča zabaľte do niekoľkých vrstiev alobalu a vložte do predhriatej rúry, kým nebude hotové.
Pravidelne kontrolujte pripravenosť vtáka nožom. Keď vytečie šťava, vyberte kurča a úplne ho vyberte z fólie.

Mäso so zeleninou

Ak chcete pripraviť chutnú večeru pre celú rodinu, skúste v rúre uvariť pečené mäso v alobale. Recept vyzerá takto:

Kilogram čerstvého bravčového mäsa nakrájajte na veľké kocky, vložte do hlbokej misky a nalejte marinádu zo sójovej omáčky, cesnaku, zázvoru a byliniek.
Dve veľké mrkvy ošúpeme a nastrúhame, dve cibule nakrájame na kocky a dve sladké papriky nakrájame na pásiky. Milovníci pikantností môžu k zelenine pridať trochu strúhaného čerstvého zázvoru.
Mäso rozdeľte na porcie, každú položte na samostatnú fóliu so zeleninou navrch.
Bravčové mäso pevne zabaľte a pečte v rúre asi hodinu. Na konci pečenia mäso otvorte a vyberte ho, až kým nezhnedne.

Pečené mäso vo fólii v rúre je skvelou možnosťou na večeru s rodinou. Preto dúfame, že recepty, ktoré sme vybrali pre tento článok, budú pre vás užitočné. Pripravte pre svojich blízkych každý deň chutné a zdravé jedlá a vďaka svojim kulinárskym schopnostiam získajte zaslúžené komplimenty!

Pečenie chutného mäsa vo fólii: tipy, triky a recepty na varenie.

Fólia je úžasný vynález našej doby. Tento tenký kovový papier vám bez problémov umožňuje pripravovať jedlá, ktoré sa budú svojou chuťou podobať tým, ktoré sa pripravujú v ruskej peci, nad ohňom, v popole, nad uhlím – a to všetko v bežných domácich podmienkach. Fólia neoxiduje, je ľahká, skladná, chráni potraviny ako riad, no netreba ju umývať – vo všeobecnosti má tento kuchynský pomocník samé výhody!

Vo fólii môžete variť akékoľvek mäso: jahňacie, bravčové, hovädzie atď., Vylúčená je iba divina - nevarí sa vo fólii. Takto pripravené mäso získa chuť blízku dusenému mäsu, avšak bez vône a tuku dusených a vyprážaných jedál, pričom takéto mäso je jemnejšie a jemnejšie ako obyčajné vyprážané či varené.

Doba pečenia mäsa vo fólii sa môže líšiť v závislosti od teploty, pri ktorej sa varenie vykonáva, a od veľkosti kusu mäsa. Zvyčajne pri teplote 380-400 stupňov Celzia v dobrých rúrach stačí na 1 kg mäsa 15-30 minút. Ak je maximálny ohrev rúry nižší, tak na 1 kg mäsa v jednom kuse to bude trvať 1 hodinu - 1 hodinu 15 minút. Pripravenosť sa dá ľahko skontrolovať: záhyby fólie by sa mali zadymiť, rohy, v ktorých bude horieť časť mäsovej šťavy po dosiahnutí plnej pripravenosti, by mali byť sčernené.

Vlastnosti varenia mäsa vo fólii, jemnosti a tipy.

Stojí za zmienku, že všetky výhody pečenia mäsa vo fólii sú dosiahnuteľné iba vtedy, ak je správne zabalené: veľké kusy mäsa s hmotnosťou 500 g a viac musia byť vo fólii hermeticky uzavreté, inak bude chuť, vôňa, konzistencia a mäso stratená v dôsledku úniku šťavy Bude horieť alebo bude tvrdá.

Ako vzduchotesne zabaliť kus mäsa do fólie:

List fólie preložíme na polovicu (ak je tenký), na jednu polovicu listu položíme mäso, vrch voľne prikryjeme druhou polovicou bez napätia, okraje preložíme pozdĺž dlhšej strany - vznikne zatavený šev, urobte ďalšie dva podobné švy na bokoch (na krátkych stranách). Skončíte s obalom, ktorý je potrebné opatrne pritlačiť okolo produktu, ktorý sa v ňom nachádza. Pri zahrievaní sa vrecko roztiahne, fólia sa nafúkne, ale tesnenie by nemalo byť porušené a tvar v tvare štvorca alebo obdĺžnika by mal byť zachovaný. Práve pri tejto forme balenia môžete určiť pripravenosť mäsa podľa vzhľadu fólie - záhyby sčernejú. Počas procesu varenia by z vrecka nemala vytiecť ani kvapka šťavy - na to by ste sa mali zamerať pri obaľovaní fólie a vytváraní hermeticky uzavretých švov.

Existujú aj pravidlá prípravy mäsa na pečenie vo fólii:

Najprv sa mäso očistí od nejedlých častí, nečistôt a poškodení, umyje sa a vysuší papierovou utierkou.
Ak sú v kúsku mäsa kosti, dbajte na to, aby z neho nevytŕčali – inak počas pečenia prerazia alobal. Toto je zásadne dôležitý bod pri tomto type prípravy! Ak sa k tomuto momentu nepriblížite správne, tesnenie sa zlomí a pokrm sa pokazí.
Ďalej sa pripravené mäso potrie korením alebo naplní spolu s ďalšími prísadami (zelenina, bylinky atď.) zabalené do fólie. DÔLEŽITÉ: Mäso pečené v alobale v celku sa pred varením nesolí! Tiež pečenie mäsa vo fólii nevyžaduje tuk.

Ak pečiete mäso vo fólii podľa všetkých pravidiel, bude nielen veľmi chutné, ale zachová si aj maximum živín, čo znamená, že takéto jedlá budú zdravšie a výživnejšie.

Recepty na varenie mäsa vo fólii.

Na sviatky spravidla pečieme mäso vo fólii, ale takéto jedlá sa často pripravujú na každodenné jedlá. Bravčové, hovädzie, jahňacie - pečené v celku sa ukážu ako skutočné lahôdky, rafinované, chutné a mimoriadne chutné. Pozrime sa na niekoľko receptov na takéto úžasné jedlá.

Recept na pečenie hovädzieho mäsa vo fólii

Budete potrebovať:

1 kg hovädzieho filé,
1 hlava cesnaku,
0,5-1 mrkva,
korenie na potieranie mäsa (môže to byť mletá paprika, oregano a iné bylinky, horčica, záliv atď.).

Ako piecť hovädzie mäso v rúre.

Odstráňte filmy z mäsa, opláchnite a osušte. Mrkvu a cesnak nakrájame na tenké kocky – poslúžia na plnenie. Do mäsa urobte vpichy po celom jeho povrchu, vložte do nich cesnak a mrkvu. Mäso potrieme koreninami (nezabudni, nesoliť!), zabalíme hermeticky do alobalu, vložíme na plech do rúry predhriatej na maximálnu teplotu, po spozorovaní prskavých zvukov znížime teplotu, mäso dopečieme na asi hodinu do varenia.

Toto mäso môžeme podávať teplé aj studené.

Existuje veľa jemností varenia mäsa vo fólii. Mnohí kuchári sa napríklad domnievajú, že mäso treba pred pečením namočiť asi na hodinu do červeného vína alebo inej marinády. A samozrejme, čo je už známejšie: ak chcete, aby vaše mäso pečené v alobale malo zlatohnedú kôrku, potom je potrebné alobal rozvinúť a mäso piecť 5-10 minút.

Recept na varenie bravčového mäsa vo fólii so zeleninou.

Budete potrebovať:

800 g bravčovej krkovičky (sviečkovej),
2 cibule a stredné paradajky,
1 pálivá zelená paprika a citrón,
korenie.

Ako piecť bravčové mäso vo fólii.

Na marinádu nakrájajte paradajky a cibuľu na kolieska, vytlačte šťavu z citróna (môžete nahradiť 0,5 šálky suchého bieleho vína), korenie a premiešajte. Celé mäso vložte do marinády a nechajte 2 hodiny. Na alobal položíme nakrájanú cibuľu, na ňu poukladáme mäso, na ktoré poukladáme plátky paradajok, štipľavú papriku prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Pevne zabaľte fóliu a pečte v rúre, kým nebude hotová.

Recept na pečenie jahňacieho mäsa vo fólii s mrkvou a sušenými slivkami.

Budete potrebovať:

500 g jahňacieho mäsa,
1 mrkva a pohár sliviek,
0,5 šálky hrozienok,
3 polievkové lyžice. l. suché červené víno,
čierne korenie,
korenie podľa chuti.

Ako piecť jahňacie vo fólii.

Mäso opláchneme, osušíme, potrieme korením. Urobte rezy a naplňte mrkvou. Na alobal poukladáme pripravené sušené slivky, na to kúsok mäsa, posypeme hrozienkami, zalejeme vínom, mäso hermeticky zabalíme. Jahňacie mäso pečieme vo fólii 1 hodinu pri 160 stupňoch alebo kým sa neuvarí pri inej teplote. Jahňacie mäso podávame horúce, ako príloha sú vhodné hrozienka a sušené slivky.

Recept na pečenie mäsa v alobale si ľahko vymyslíte sami: stačí použiť najlepšie vhodné produkty a koreniny pre vybraný druh mäsa. Mäso môže byť plnené alebo jednoducho pokryté týmito výrobkami, trené korením podľa vášho vkusu. V každom prípade: ak sa dodržia všetky kánony pečenia mäsa vo fólii, bude to určite veľmi chutné!

Domáce varené bravčové mäso.

Budeme potrebovať

2 kg bravčové mäso, šunka, čerstvé, nemrazené.
1 veľký cesnak,
trochu horčice a majonézy.

Fólia na pečenie.

Varenie vareného bravčového mäsa

Časť stola prikryjeme alobalom a naň položíme mäso.
Strúčiky cesnaku pozdĺžne prekrojíme a nožom nimi napcháme bravčové mäso viac-menej rovnomerne.
Potom zmiešame majonézu s horčicou a soľou a rovnomerne obalíme celú šunku.
Dajte mäsu kompaktnejší tvar.
Môžete pridať trochu korenia alebo posypať paprikou podľa chuti, ale nie je to nutné.
Potom mäso pevne zabaľte do niekoľkých vrstiev bez použitia fólie a položte ho na plech, najlepšie s hlbokými okrajmi.
Vložte do rúry a zabudnite na 3,5 – 4 hodiny
Potom vyberte z rúry, rozbaľte a nechajte vychladnúť.

Nakrájajte na plátky a môžete jesť.

Mäso v cesnakovo horčicovej marináde.

Na varenie mäsa budete potrebovať:

1 kg bravčového pliecka
- 1 liter vody
- 2 polievkové lyžice. l. ocot
- Bobkový list
- zrnká korenia
- 6 strúčikov cesnaku
- mleté čierne korenie
- 1 polievková lyžica. l. majonéza
- 1,5 lyžičky. horčica

Príprava:

1. Mäso umyte a vložte do hlbokej misy.

2. Soľ a ocot rozrieďte vo vode. Miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí.
S octom musíte byť opatrní, aby ste jedlo neprevarili.

3. Mäso polejeme marinádou. Mala by v nej úplne plávať.

4. Potom do misy pridajte zrnká korenia a bobkový list.

5. Vrch prikryjeme pokrievkou a necháme cez noc v chladničke, kým mäso nezmäkne a nebude šťavnaté.

6. Vyberte mäso z misy a urobte v ňom hlboké rezy.

7. Potom pripravíme druhú marinádu. Nasekajte cesnak do malej nádoby pomocou lisu na cesnak.

8. Pridajte do nej mletú papriku, majonézu a horčicu. Hmota sa ukáže byť veľmi hustá, preto sme pridali ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. l. obyčajná voda.

9. Rolujte mäso v marináde.

10. A zabalíme do 3 vrstiev fólie.

11. Varte misku v rúre 2,5 hodiny.

Vďaka tomu, že je jedlo varené v alobale, jeho vlastná šťava sa neodparuje a zabraňuje tak vysychaniu mäsa.

Dobrú chuť!

Domáce varené bravčové mäso

Vyberte kus bravčového mäsa s hmotnosťou asi jeden a pol kilogramu. Môže to byť krkovička, šunka alebo karé (prípadne s kosťou). Mäso umyjeme, z každej strany urobíme zárezy a naplníme ich cesnakom.
Aby bolo hotové jedlo šťavnatejšie, bravčové mäso pozdĺžne rozrežte a do dlhých zárezov vložte prúžky bravčovej masti.
Na posypanie primiešame soľ, červenú feferónku a ďalšie obľúbené korenie podľa chuti.
V zmesi vydlabeme mäso a pevne zabalíme do fólie.
Upečené mäso pečieme v alobale v rúre asi hodinu a pol. Ak chcete skontrolovať prepečenie, prepichnite ho nožom a pozrite sa na farbu šťavy, ktorá vyteká. Ak je dostatočne priehľadná, rozbaľte fóliu a počkajte, kým mäso nebude zlatohnedé.

Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, dodržujte nasledujúce odporúčania:

Kus bravčového s hmotnosťou jeden kilogram rozrežte nožom pozdĺžne a priečne.
Ošúpte a nasekajte štyri veľké strúčiky cesnaku.
Pripravené mäso potrieme zmesou soli, mletého korenia, rozmarínu, bobkového listu a cesnaku. Potom bravčové mäso potrieme majonézou a necháme niekoľko hodín marinovať v chladničke.
Mäso zabaľte do alobalu a pečte, kým nebude hotové.

Šťavnaté bravčové mäso v rúre

Tento recept sa vám bude hodiť, ak chcete svojich hostí prekvapiť pikantnou a jemnou chuťou mäsového jedla. Ako piecť bravčové mäso v rúre vo fólii? Postupujte podľa našich tipov:

Budete potrebovať celý kus mäsa s hmotnosťou približne jeden kilogram. Umyte ho a osušte uterákom.
Šesť strúčikov cesnaku prekrojíme na polovicu.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky rovnakej veľkosti ako cesnak.
V mažiari rozdrvte sedem hrášok z nového korenia a šesť kvetov klinčekov. Pripravené korenie zmiešame s pol lyžičkou muškátového orieška, pol lyžičkou koriandra, lyžičkou rasce, lyžičkou mletého bieleho korenia a lyžičkou soli.
Bravčové mäso vydlabte zo všetkých strán v zmesi, potom ostrým nožom urobte otvory a do každého otvoru vložte cesnak a mrkvu.
Mäso zabalíme do alobalu, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme, kým nebude hotové. Pamätajte, že čím väčší kus, tým dlhšie bude musieť stráviť v rúre. V našom prípade sa bude variť asi dve hodiny. Na samom konci treba mäso rozbaliť, poliať šťavou a nechať ešte chvíľu dopiecť. Hneď ako je bravčové mäso pokryté zlatohnedou kôrkou, malo by sa vybrať a nechať mierne vychladnúť.

Upečené mäso v alobale v rúre môžeme podávať teplé aj studené. Najlepšou prílohou k tomuto jedlu by bol šalát alebo dusená zelenina.

Hovädzie mäso pečené v rúre vo fólii

Recepty na toto chutné jedlo sú si často podobné. Preto vám odporúčame pripraviť si ho klasickým spôsobom:

Mäso nakrájajte na porcie rovnakej veľkosti ako na kotlety. Upozorňujeme, že hovädzie mäso musí byť narezané cez zrno.
Každý kúsok rozšľaháme, potrieme soľou a korením a opečieme na panvici do zlatista.
Oddelene od mäsa opečieme zemiaky nakrájané na plátky a nakrájané šampiňóny. Aby šampiňóny získali osobitnú chuť, na konci varenia ich zalejeme smotanou.
Vezmite list fólie, položte naň jeden kus mäsa a naň zemiaky a huby. Potom sa hovädzie mäso musí pevne zabaliť a položiť na plech na pečenie. Urobte to isté so zvyšnými kúskami.
Mäso pečieme až do varenia a podávame priamo vo fólii.

Morčacie stehno v rúre

Ako viete, diétne morčacie mäso je vysoko cenené pre svoju vynikajúcu chuť a prospešné vlastnosti. Upečené mäso dáme piecť do alobalu do rúry. Recept je nasledovný:

Morčacie stehno alebo stehno opláchnite pod tečúcou vodou a v prípade potreby odstráňte perie. Pomocou noža urobte niekoľko rezov. Ak je kus mäsa dostatočne veľký, predvarte ho do polovice.
Na marinádu zmiešame olivový alebo slnečnicový olej (tri polievkové lyžice), balzamikový ocot, štyri strúčiky cesnaku, rozmarín, soľ, papriku, mleté čierne korenie a akékoľvek iné korenie podľa chuti. Marinádou potrieme mäso a necháme niekoľko hodín v chladničke.
Zabaľte morku do fólie (najlepšie do niekoľkých vrstiev) a pečte, kým nebude hotová.

Pečené mäso vo fólii v rúre bude obzvlášť chutné, ak ho rozbalíte na samom konci varenia a necháte získať zlatohnedú kôrku.

Kuracie vo fólii

Tento recept je ideálny pre chladenú aj mrazenú hydinu. Pečte chutné mäso vo fólii:

Vezmite celé kura alebo kurací trup, opláchnite ho a potrite soľou.
Na omáčku zmiešame kyslú smotanu s nasekaným cesnakom, paprikou a kari.
Na kurča urobte niekoľko zárezov a naplňte ich strúčikmi cesnaku. Potom korpus potrieme zvnútra aj zvonka omáčkou.
Kurča zabaľte do niekoľkých vrstiev alobalu a vložte do predhriatej rúry, kým nebude hotové.
Pravidelne kontrolujte pripravenosť vtáka nožom. Keď vytečie šťava, vyberte kurča a úplne ho vyberte z fólie.

Mäso so zeleninou

Ak chcete pripraviť chutnú večeru pre celú rodinu, skúste v rúre uvariť pečené mäso v alobale. Recept vyzerá takto:

Kilogram čerstvého bravčového mäsa nakrájajte na veľké kocky, vložte do hlbokej misky a nalejte marinádu zo sójovej omáčky, cesnaku, zázvoru a byliniek.
Dve veľké mrkvy ošúpeme a nastrúhame, dve cibule nakrájame na kocky a dve sladké papriky nakrájame na pásiky. Milovníci pikantností môžu k zelenine pridať trochu strúhaného čerstvého zázvoru.
Mäso rozdeľte na porcie, každú položte na samostatnú fóliu so zeleninou navrch.
Bravčové mäso pevne zabaľte a pečte v rúre asi hodinu. Na konci pečenia mäso otvorte a vyberte ho, až kým nezhnedne.

Keďže alobal sa stal jedným z najbežnejších kuchynských „doplnkov“, kuchári v ňom pečú všetko, čo sa dá: ryby, hydinu, zeleninu, mäso. Je to posledná možnosť, o ktorej budeme hovoriť: ako správne upiecť mäso vo fólii, aby bolo aromatické, šťavnaté a zároveň dobre prepečené?
Fólia je úžasný vynález našej doby. Tento tenký kovový papier vám bez problémov umožňuje pripravovať jedlá, ktoré sa budú svojou chuťou podobať tým, ktoré sa pripravujú v ruskej peci, nad ohňom, v popole, nad uhlím – a to všetko v bežných domácich podmienkach. Fólia neoxiduje, je ľahká, skladná, chráni potraviny ako riad, no netreba ju umývať – vo všeobecnosti má tento kuchynský pomocník samé výhody!

VLASTNOSTI VARENIA MÄSA VO FÓLII, SUBTÍLY A TIPY

Stojí za zmienku, že všetky výhody pečenia mäsa vo fólii sú dosiahnuteľné iba vtedy, ak je správne zabalené: veľké kusy mäsa s hmotnosťou 500 g a viac musia byť hermeticky uzavreté vo fólii, inak sa šťavou stratí chuť, vôňa, konzistencia únik a mäso sa pripáli alebo bude tvrdé.

Ako hermeticky zabaliť kus mäsa do alobalu: preložte list alobalu na polovicu (ak je tenký), mäso položte na jednu polovicu listu, vrch voľne prikryte druhou polovicou bez napätia, okraje prehnite pozdĺž dlhá strana - dostanete zapečatený šev, urobte ďalšie dva podobné švy pozdĺž strán (krátke strany). Skončíte s obalom, ktorý je potrebné opatrne pritlačiť okolo produktu, ktorý sa v ňom nachádza. Pri zahrievaní sa vrecko roztiahne, fólia sa nafúkne, ale tesnenie by nemalo byť porušené a tvar v tvare štvorca alebo obdĺžnika by mal byť zachovaný. Práve pri tejto forme balenia zistíte pripravenosť mäsa podľa vzhľadu fólie – záhyby sčernejú. Počas procesu varenia by z vrecka nemala vytiecť ani kvapka šťavy - na to by ste sa mali zamerať pri obaľovaní fólie a vytváraní hermeticky uzavretých švov.

Existujú aj pravidlá prípravy mäsa na pečenie vo fólii:

Najprv sa mäso očistí od nejedlých častí, nečistôt a poškodení, umyje sa a vysuší papierovou utierkou.

Ak sú v kúsku mäsa kosti, dbajte na to, aby z neho nevytŕčali – inak počas pečenia prerazia alobal. Toto je zásadne dôležitý bod pri tomto type prípravy! Ak sa k tomuto momentu nepriblížite správne, tesnenie sa zlomí a pokrm sa pokazí.
Ďalej sa pripravené mäso potrie korením alebo naplní spolu s ďalšími prísadami (zelenina, bylinky atď.) zabalené do fólie. DÔLEŽITÉ: Mäso pečené v alobale v celku sa pred varením nesolí! Tiež pečenie mäsa vo fólii nevyžaduje tuk.

Ak pečiete mäso vo fólii podľa všetkých pravidiel, bude nielen veľmi chutné, ale zachová si aj maximum živín, čo znamená, že takéto jedlá budú zdravšie a výživnejšie.

RECEPTY NA VARENIE MÄSA VO FÓLIE

RECEPT NA PEČENIE HOVÄZIEHO MÄSA VO FÓLIE

Budete potrebovať: 1 kg hovädzieho filé, 1 hlavu cesnaku, 0,5-1 mrkvu, korenie na potieranie mäsa (môže to byť mletá paprika, oregano a iné bylinky, horčica, vavrín atď.).

Ako piecť hovädzie mäso v rúre. Odstráňte filmy z mäsa, opláchnite a osušte. Mrkvu a cesnak nakrájame na tenké kocky – poslúžia na plnenie. Do mäsa urobte vpichy po celom jeho povrchu, vložte do nich cesnak a mrkvu. Mäso potrieme koreninami (nezabudni, nesoliť!), zabalíme hermeticky do alobalu, vložíme na plech do rúry predhriatej na maximálnu teplotu, po spozorovaní prskavých zvukov znížime teplotu, mäso dopečieme na asi hodinu do varenia.

Toto mäso môžeme podávať teplé aj studené.

RECEPT NA VARENIE BRAVČOVÉHO VO FÓLIE SO ZELENINOU

Budete potrebovať: 800g bravčovej krkovičky (sviečkovej), 2 cibule a stredné paradajky, 1 štipľavú zelenú papriku a citrón, korenie.

Ako piecť bravčové mäso vo fólii. Na marinádu nakrájajte paradajky a cibuľu na kolieska, vytlačte šťavu z citróna (môžete nahradiť 0,5 šálky suchého bieleho vína), korenie a premiešajte. Celé mäso vložte do marinády a nechajte 2 hodiny. Na alobal položíme nakrájanú cibuľu, na ňu poukladáme mäso, na ktoré poukladáme plátky paradajok, štipľavú papriku prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Pevne zabaľte fóliu a pečte v rúre, kým nebude hotová.

RECEPT NA PEČENIE JAHŇAČA VO FÓLIE S MRKVOU A SUŠENKAMI

Budete potrebovať: 500 g jahňacieho mäsa, 1 mrkvu a pohár sušených sliviek, 0,5 šálky hrozienok, 3 polievkové lyžice. suché červené víno, čierne korenie, korenie podľa chuti.

Ako piecť jahňacie vo fólii. Mäso opláchneme, osušíme, potrieme korením. Urobte rezy a naplňte mrkvou. Na alobal poukladáme pripravené sušené slivky, na to kúsok mäsa, posypeme hrozienkami, zalejeme vínom, mäso hermeticky zabalíme. Jahňacie mäso pečieme vo fólii 1 hodinu pri 160 stupňoch alebo kým sa neuvarí pri inej teplote. Jahňacie mäso podávame horúce, ako príloha sú vhodné hrozienka a sušené slivky.

Ako uvariť mäso tak, aby bolo jemné a šťavnaté bez toho, aby ste museli stráviť veľa času a úsilia? Na záchranu príde potravinová fólia, ktorá pomôže mäsu zachovať si šťavnatosť, ako aj všetky prospešné vlastnosti.
Recept 1: najjednoduchší recept na mäso pečené vo fólii
V poslednej dobe som sa stal závislým na príprave tohto druhu mäsa.
Dobre sa pečie, zostáva šťavnaté, nepripaľuje sa a je presiaknuté vôňami sprievodných produktov. Veľmi rád som k mäsu pridával pomaranče, mandarínky, grapefruit (kožu, ale nie dužinu), ananás, hrušky a samozrejme jablká. K mäsu sa veľmi dobre hodia slivky, čerešne a brusnice. Iba z teploty sa stávajú pyré a nechránia dobre pred spálením. Ale kapusta a surová cibuľa dali nie veľmi príjemnú špecifickú chuť.
Všetky tieto prísady sú potrebné nielen ako dochucovadlá, ale aj ako rozpera medzi dnom formy a mäsom. Vďaka ich prítomnosti sa mäso zospodu nepripaľuje a neabsorbuje vytavenú masť.
Chcem tiež poznamenať, že čím je recept jednoduchší, tým je jeho popis dlhší, zložitejší a únavnejší.

kus bravčového mäsa, soľ, korenie
PRÍDAVNÉ LÁTKY
- 1 ~ 3 jablká
- 1 dula
- 1 ~ 2 pomaranče
- 2 ~ 3 mandarínky
- 1/4 ~ 1/3 ananásu (čerstvého alebo konzervovaného)
- 2 ~ 3 hrušky
- 2-3 paradajky
- slivky
- čerešne
- brusnica
- grapefruitová kôra
Mäso sa musí odoberať s malou vrstvou bravčového tuku alebo jeho úplnou absenciou.
Najlepšie kúsky na pečenie sú šunka, pliecko a karé.
Ak je mäso obklopené silnou vrstvou tuku, je lepšie ho odrezať a nechať len 0,5 cm. Keďže sa mäso pečie v uzavretom priestore, bravčová masť sa nevypráža, ale dusí a nie každému bude chutiť takáto varená masť. Ale ak máte radi bravčovú masť v akejkoľvek forme, nemusíte ju odrezávať.
Mäso zo všetkých strán osolíme a okoreníme.
Rozložte fóliu na stôl v dvoch záhyboch.
Na fóliu umiestnite vrstvu aditív uvedených v zložení (môžete mať jeden produkt, alebo môžete mať kombináciu dvoch alebo troch produktov).
Veľké ovocie (jablká, hrušky, pomaranče, mandarínky, ananás) nakrájame na plátky. Semená z jabĺk a hrušiek nie je potrebné odstraňovať.

Na túto vrstvu položte mäso.

Všetko zabaľte do fólie tak, aby tam neboli žiadne diery.
Vrecko s mäsom položíme na plech a pečieme v rúre pri teplote t=200~220°C.

Čas potrebný na pečenie je určený vzorcom:
na každých 500 g mäsa to trvá 25 ~ 30 minút plus ďalších 30 minút.
Napríklad kus bravčového mäsa s hmotnosťou 1 kg by sa mal piecť až do úplného uvarenia asi 1,5 hodiny, 2 kg - 2,5 hodiny, 3 kg - 3,5 hodiny.
(Vzorec platí pre mladé zviera. Ak je zviera staré, čas pečenia sa predĺži.)
Keď je mäso hotové, otvorte rúru a odlepte vrchnú časť fólie, aby sa mäso uvoľnilo.

Pre každý prípad urobte prepichnutie do mäsa - z prepichnutia by mala vytekať číra tekutina, inak tam nebude žiadna tekutina.
Ak je tekutina ružová, tak mäso opäť zabaľte a pečte asi 20 minút.
Po otvorení alobalu na vrchu zvýšte teplotu v rúre na t=250°C a mäso dopečte do zhnednutia - 7~10 minút.

Vyberte panvicu s mäsom z rúry, znova zatvorte fóliu a nechajte mäso stáť 15 ~ 20 minút. Počas tejto doby mäso zmäkne a šťava vo vnútri mäsa sa prerozdelí rovnomernejšie.
Potom je možné mäso nakrájať a podávať.
Ak sa servírovanie oneskorí, preneste kus mäsa do misky tak, aby neabsorboval vytavený tuk, a na vrchu ho pevne prikryte – najlepšie prevrátenou smaltovanou misou. Alebo môžete prikryť fóliou a položiť na ňu kuchynskú utierku.

Zelenina alebo ovocie umiestnené pod mäsom sa zvyčajne vyhodia spolu s fóliou a vyškvarenou masťou, ale ak je to potrebné, môžu sa zjesť.
Recept 2: Mäso pečené vo fólii s horčicou
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
bravčové alebo hovädzie mäso bez kosti - 800 g
sójová omáčka alebo horčičné bôby - podľa chuti
majonéza,
soľ,
korenie - podľa chuti
Mäso musí byť ryhované. Nakrájajte cesnak a vložte strúčiky cesnaku do zárezov. Pripravíme omáčku na potieranie mäsa. Zmiešajte majonézu, horčicu, korenie a soľ. Vzniknutú omáčku natrieme na bravčové mäso. Pre milovníkov môžete do omáčky pridať trochu citrónovej šťavy. Zabalíme ho do alobalu a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na 1 - 1,5 hodiny.
Recept 3: mäso (bravčová krkovička) pečené v rúre vo fólii s cesnakom
Potrebujeme bravčovú krkovičku a korenie (soľ, cesnak, bobkový list, mletá paprika, hotové korenie na bravčové mäso), alobal. Mäso sa dá skladovať v chladničke pomerne dlho, takže ho môžete variť s malou zásobou.
Vezmite bravčovú krkovičku (zvyčajne sa predáva vo forme takzvaných bochníkov)

Do bravčového mäsa robíme vpichy nožom

Po prepichnutí ostanú v mäse dosť veľké otvory.

Krkovičku naplníme cesnakom, t.j. Do vzniknutých otvorov vložíme cesnak nakrájaný na veľké plátky.

Zmiešajte korenie. Soľ, mleté čierne korenie (ak korenie pomeliete bezprostredne pred použitím, bude aromatickejšie a voňavejšie), rozdrobený bobkový list a hotovú zmes korenia na bravčové mäso (stačí si vybrať takú, ktorá obsahuje len aromatické bylinky, nebrať dochucovanie chemikáliami, napr. glutaman sodný) rozdrvte v mažiari tak, aby všetky koreniny uvoľnili vôňu (bez mažiara, len zmiešajte všetky ingrediencie) a touto zmesou potierajte mäso. Korenie by malo byť veľa, keďže kus mäsa je dosť veľký a je potrebné, aby bol rovnomerne osolený a absorboval vône bylín a korenín. Ideálne je, ak mäso marinujete cez noc alebo aspoň na pár hodín.

Odpočinuté mäso zabalíme do alobalu. Tu je dôležité urobiť to čo najlepšie vzduchotesne, aby šťava z mäsa nevytiekla, ale zostala s mäsom, preto na alobale nešetrite. Mäso v alobale dáme na plech a do vyhriatej rúry.

Keď vaše mäso strávi 2,5-3,5 hodiny v predhriatej rúre (najprv ho zohrejte na maximum, potom zredukujte na strednú úroveň) (v závislosti od veľkosti kusu), môžete otvoriť fóliu a pozrieť sa, čo sa stalo, malo by to vyzerať približne ako toto...

Ak je to potrebné a želané, mäso môže byť hnedé. Obzvlášť jednoduché to budú mať tí, ktorí vlastnia rúru s grilom. Po 15 minútach pod grilom mäso vyzerá takto

Už chutné a chutné. Výsledkom bolo mäso pečené vo vlastnej šťave, veľmi jemné, mäkké a chutné. Ale kto má rád chlebíčky, mal by počkať, kým mäso úplne nevychladne, zabaliť mäso do pergamenového papiera a dať do chladničky. Po niekoľkých hodinách budete mať prírodné varené bravčové mäso, ktoré sa ľahko krája. Pridajte k nemu kúsok celozrnného chleba, list šalátu, plátok paradajky a uhorky a dostanete viac-menej zdravý chlebíček, bude o 100% zdravší ako chlebíček s klobásou.

Recept 4: Mäso pečené so syrom vo fólii (kúsky)
Mäso varené v rúre v alobale so syrom je zdravé a výživné jedlo. Vďaka kyslej smotane sa stáva neuveriteľne jemným a syr mu dodáva zlatohnedú kôrku a nezvyčajnú chuť. Navyše je toto jedlo zo zdravotných dôvodov vhodné aj pri diétach a diétnej výžive všeobecne, keďže sa nepoužíva vyprážanie na slnečnicovom oleji.
1) Mäso (teľacie) - 300 gramov.
2) kyslá smotana - 100 gramov.
3) Soľ, mleté korenie a korenie - podľa chuti.
4) Tvrdý syr - 200 gramov.
Vezmite mäso. Na pečenie vo fólii je lepšie používať nízkotučné odrody mäsa. Napríklad hovädzie mäso bude príliš tvrdé, bravčové bude mastné, ale teľacie mäso je dobrá voľba. V tomto recepte môžete použiť králika alebo morku. Mäso by malo byť nakrájané na malé kúsky.

Teraz musí byť každá vrstva dobre porazená špeciálnym kladivom, aby sa mäso pri vyprážaní stalo jemné a mäkké.

Teraz je potrebné vziať fóliu a nakrájať ju na kúsky, do ktorých naukladáte každú nalámanú vrstvu mäsa. Vezmite jeden kus mäsa a vložte ho do fólie.

Mäso dobre osolíme, možno z oboch strán. Potom vrchnú vrstvu potrieme kyslou smotanou.

Mäso posypeme korením a bylinkami. Ja som použila bazalku a koriander.

Tvrdý syr by mal byť nastrúhaný na hrubom strúhadle a posypaný kusom mäsa namazaným kyslou smotanou.

Teraz mäso opatrne zabaľte do alobalu zo všetkých strán, aby pri vyprážaní nevytiekla šťava. Pokračujte so všetkými ostatnými časťami, ako je popísané vyššie.

Alebo, pre istotu, ak nechcete umývať plech na pečenie alebo aby ste zabránili jeho vytekaniu na dno rúry, môžete všetko mäso vložiť do panvice. Je to pohodlné a zároveň diskrétne.

Päť minút predtým, ako vypnete rúru, musíte vybrať panvicu a otvoriť všetky kúsky fólie a potom vložiť mäso vo fólii späť do rúry. Deje sa tak, aby mäso získalo atraktívnejší vzhľad, a to tak, aby bol syr mierne vyprážaný. Pretože pri zatvorení alobalu sa mäso dusí a syr sa topí. Vypneme oheň a mäso z alobalu položíme na tanier. Ozdobte zeleňou. Podávajte teplé. Rovnakým spôsobom môžete upiecť aj zemiaky a podávať ich spolu s mäsom, ktoré sme piekli v alobale.

Dobrú chuť!