Sladký, s jemnou kyslosťou a charakteristickou chuťou aróniového (arónového) džemu je skutočným nálezom v zime, keď naše telo viac ako inokedy potrebuje silnú podporu vitamínmi a mikroelementmi. Vďaka arónii sa tento džem ukáže ako megaliečivý, má sýtu farbu a je ako stvorený na domáce pitie čaju.
Šťavnaté a zrelé jablká zjemňujú chuť jemne kyslej arónie. Na výrobu džemu použite jablká akejkoľvek odrody a veľkosti. Do prípravku môžete dokonca pridať nekvalitné ovocie (popraskané alebo rozbité). Hlavná vec je dobre ich pripraviť: opláchnite ich pod vodou a odstráňte všetky poškodenia. Aby plátky jabĺk počas varenia nestratili štruktúru a tvar, použite plody spolu so šupkou na džem.
Tiež by ste nemali robiť džem na jedno „posedenie“. Je lepšie zahriať hmotu niekoľkokrát po dobu 15-20 minút a nechať, kým úplne nevychladne. Táto technika vám pomôže pripraviť nielen chutný, ale aj farebný džem na zimu.
Ingrediencie:
- 500 gramov jabĺk;
- 100 gramov arónie;
- 500 gramov granulovaného cukru;
- 1 pohár vody.
*Uvádza sa hmotnosť pripravených jabĺk a jarabín.
Ako vyrobiť džem z jabĺk a arónie:
Nalejte cukor do hrnca vhodného objemu.
Nalejte potrebné množstvo tekutiny. Zmiešajte cukor s vodou.
Sladký prípravok varte 10-15 minút, kým sa produkty nezmenia na sirup.
Oddeľte jarabinu od konárov. Arónie pridáme do hrnca s cukrovým sirupom.
Jablká nakrájame na taniere po odstránení semien. Pridajte pripravené jablká do vriaceho sirupu.
Miešajte, kým sa bobule a jablká rovnomerne nerozložia v sirupe.
Džem varte 15-20 minút (pri nízkej teplote). Po úplnom vychladnutí celý proces zopakujte ešte 2 krát.
Horúci džem nalejte do sterilných pohárov a zviňte viečka.
Vo veľkom hrnci prevarte vodu a vložte do nej bobule arónie na 3-5 minút. Je pohodlnejšie to urobiť priamo v cedníku. Vyberte a ochlaďte pod tečúcou studenou vodou. To sa deje tak, že tvrdá koža bobúľ sa stáva mäkšou.
Vo veľkom hrnci uvarte sirup z 2 polievkových lyžíc. voda a 500 gr. cukor (obe zmiešame a necháme trochu podusiť). Vložte bobule do sirupu, priveďte do varu a varte 3-4 minúty. Odstráňte panvicu z ohňa a zabudnite na ňu na 8 hodín.
Asi po 8 hodinách dáme aróniový sirup na mierny oheň. Na druhom horáku dáme zovrieť do veľkého hrnca vodu a hneď začneme pracovať na jablkách – umyjeme, ošúpeme, nakrájame. Ošúpané jablká je lepšie vložiť do vody okyslenej citrónom (aby nesčerneli). Jablká vložte do vriacej vody na cca 6-8 minút (v závislosti od tvrdosti). Je lepšie to urobiť znova v cedníku. Nemali by vykypieť. Ochlaďte pod tečúcou studenou vodou.
Počas tejto doby by mal sirup s aróniou vrieť. Nasypeme do nej 700 g cukru a necháme prebublať. Pridajte k nej škoricu, citrónovú šťavu a vychladnuté jablká. Priveďte do varu a za občasného miešania varte ďalších 10 minút.
V tejto fáze bude s najväčšou pravdepodobnosťou sirup v džeme ešte dosť tekutý. Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte cez noc. Ráno džem opäť privedieme do varu a na miernom ohni za stáleho miešania varíme 10 minút. Teraz ho môžete uzavrieť do sterilizovaných pohárov.
Arónia je mnohým známa ako liek, ktorý pomáha pri hypertenzii, problémoch s cievami a srdcom, slabom zraku a mnohých iných zdravotných problémoch. Nie každý však vie, že sa z neho dá pripraviť chutný a aromatický džem. Táto zimná príprava pri správnej príprave a v kombinácii s ovocím, korením a bylinkami vytvára neskutočne chutný a zdravý dezert.
Najlepšie recepty na džem z arónie
Pre akýkoľvek džem sa berú iba zrelé bobule, inak bude mať prípravok horkú chuť. Čerstvé bobule by mali byť mäkké. Zbierajú sa od septembra do novembra, po prvom mraze, keď plody stratia väčšinu svojej horkosti a štipľavosti a zosladnú.
Ingrediencie:
- 2 kilogramy bobúľ;
- 3 kilogramy cukru;
- 1,5 litra vody.
Príprava:
Arónia sa triedi, odstraňujú sa prasknuté a zhnité bobule. Je očistený od stoniek a umytý. Bobule sa umiestnia do hlbokej misky a naplnia sa studenou vodou, kým sa úplne nezakryjú. Rowan sa uchováva vo vode 1 deň.
Vylúhované bobule sa umiestnia do cedníka, umyjú sa tečúcou vodou a nalejú sa do smaltovanej panvice.
V samostatnej panvici zmiešajte cukor, polovičné množstvo vody a zapálte. Sirup sa varí až do priehľadnosti.
Plody sa zalejú vriacim sirupom a nechajú sa vylúhovať až do úplného ochladenia. Potom sa sirup naleje z panvice do inej nádoby a zahrieva sa na miernom ohni 20 minút. Potom ide do horského popola a všetko sa varí ďalšiu pol hodinu.
Hotový džem je zabalený do čistých, sterilizovaných pohárov a zapečatený pečatiacim kľúčom. Po ochladení sa prevrátené a zabalené poháre otvoria a odošlú na uskladnenie.
Džem z arónie. Jednoduchý recept: video
Ingrediencie:
- 2 kilogramy arónie;
- 2,5 kilogramu cukru;
- 0,5 litra vody;
- 10 gramov vanilínu.
Príprava:
Bobule sa triedia, namočia sa na 10 minút a dôkladne sa umyjú v tečúcej vode, kým sa úplne neodstráni biely povlak. Potom sa bobule umiestnia do cedníka, aby sa vypustila vlhkosť.
V hrnci sa varí voda. Naleje sa tam arónia. Bobule sa blanšírujú 5 minút. Pridáva sa cukor. Zmes sa za stáleho miešania privedie do varu. Bobule varte na miernom ohni ďalších 15 minút. Panvica sa odstráni z ohňa a nechá sa vychladnúť.
Po úplnom ochladení sa nádoba opäť umiestni na oheň. Zmes sa varí 15 minút. Do džemu sa pridá vanilín a premieša sa. Po objavení sa bublín je obrobok zabalený do vopred sterilizovaných pohárov a utiahnutý pomocou kľúča na švy. Poháre sa nechajú hore dnom a zabalia sa, kým úplne nevychladnú, a potom sa odošlú na uskladnenie.
Vanilín v kombinácii s bobuľami dodáva džemu čerešňovú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- 2 kilogramy plodov arónie;
- 4 kilogramy cukru.
Príprava:
Čerstvé bobule sa umyjú a blanšírujú vo vriacej vode, kým nezmäknú. Zmäknuté ovocie sa vloží do cedníka a po scedení sa rozdrví spolu s cukrom pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Výsledná zmes sa naleje do hrubostennej panvice a umiestni sa na oheň.
Dezert sa varí 5 minút (po varení). Zmes sa neustále mieša, kým sa cukor nerozpustí.
Hotový džem sa umiestni do sterilných pohárov a hermeticky sa uzavrie na dlhodobé skladovanie.
Aróniový džem „Pyatiminutka“: video
Ingrediencie:
- 2 kilogramy bobúľ;
- 2 kilogramy cukru.
Príprava:
Jarabina sa triedi, umyje a suší. Bobule, sušené na uteráku, sú skrútené v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Do výslednej hmoty sa pridá cukor. Zmes sa premieša a umiestni do vopred sterilizovaných pohárov nad parou. Nádoba s džemom je uzavretá varenými plastovými viečkami a po vychladnutí ide do chladničky.
Ingrediencie:
- 2 kilogramy bobúľ;
- 2 kilogramy cukru;
- 1 liter vody.
Príprava:
Bobule sa triedia, umyjú a blanšírujú vo vriacej vode počas 10 minút. Potom si sadnú späť do cedníka.
Bobule sa nalejú do misky multivarky, cukor ide na vrch. Všetko sa lúhuje 30 minút, aby pustilo šťavu. Potom sa veko zatvorí a na 40 minút sa zapne režim „Hasenie“.
Hotový džem sa umiestni do sterilných pohárov a priskrutkuje sa kovovými viečkami. Zvinuté poháre sa otočia a prikryjú hrubou utierkou. Po ochladení sa nádoby odošlú na uskladnenie.
Ingrediencie:
- 2 kilogramy čierneho jarabiny;
- 2 kilogramy jabĺk;
- 3 kilogramy cukru;
- 1 liter vody;
- pol citróna;
- 10 gramov mletej škorice.
Príprava:
Rowan sa pohybuje a umýva sa. Plody sa blanšírujú vo vriacej vode po dobu 5 minút a ochladia sa pod tečúcou studenou vodou.
Sirup je vyrobený z polovice normy vody a cukru. Do nej sa kvapkajú vychladené bobule. Sirup a bobule priveďte do varu a zostaňte na ohni ďalších 3-5 minút. Panvica sa odstráni z ohňa. Bobule sa infúzia v sirupe počas 8 hodín.
Jablká sa olúpajú a odstránia sa jadro a semená. Plody nakrájame na malé plátky, blanšírujeme do zmäknutia vo vode okyslenej citrónovou šťavou a prudko ochladíme studenou vodou.
Do súčasného jarabiny sa pridá druhá časť cukru. Zmes sa zahrieva až do varu.
Do horúceho prípravku vložíme plátky jabĺk. Všetko sa varí 10 minút, potom sa odstaví, kým úplne nevychladne. Potom sa do zmesi pridá škorica. Džem sa opäť zahrieva 10 minút, potom sa umiestni do sterilných pohárov a viečka sa pevne priskrutkujú.
Ingrediencie:
- 2 kilogramy arónie;
- 2 kilogramy pomarančov;
- 2 veľké kyslé jablká;
- 2 kilogramy cukru;
- 0,25 litra vody.
Príprava:
Jarabina sa roztriedi, umyje a vloží do panvice. Kôra sa z pomarančov odstráni pomocou strúhadla. Biela podkožná vrstva plodu sa olúpe nožom. Pomaranče sú rozdelené na plátky. Z nich sa čerpajú semená. Buničina je nakrájaná na kocky.
Jablká sú olúpané a nakrájané na rovnaké kocky. Nakrájané pomaranče a jablká sa spoja v hrnci, pokryjú sa polovicou cukru a umiestnia sa na oheň. Po rozpustení cukru sa posielajú na bobule.
Zo zvyšného cukru a vody sa pripraví sirup. Ide na kombinované ingrediencie. Zmes sa mieša a zapáli sa pol hodiny. Potom sa budúci obrobok odstráni z ohňa.
Kým sa ochladí, poháre a viečka sa sterilizujú. Po vychladnutí džemu sa znova zapáli a varí sa 15 minút. Ide tam aj pomarančová kôra. Po uvarení sa džem naleje do pohárov a uzatvorí sa.
Ingrediencie:
- 2 kilogramy bobúľ;
- 1 kilogram pomarančov;
- 2 veľké citróny;
- 2 kilogramy cukru.
Príprava:
Bobule sa triedia a umyjú v tečúcej vode. Pomaranče a citróny sa umyjú, zalejú vriacou vodou a nakrájajú na plátky. Z ovocia sa odstránia semená.
Citrusové plátky a bobule prechádzajú cez mlynček na mäso a zasypú sa cukrom. Celá hmota sa dôkladne premieša a zapáli sa 50 minút. Džem sa počas varenia neustále mieša.
Bez odstránenia z ohňa sa džem vloží do sterilných pohárov a uzavrie sa viečkami oparenými vriacou vodou. Poháre sa otočia a zabalia a po vychladnutí sa odložia na uskladnenie.
Arónia na zimu s pomarančom a citrónom: video
Ingrediencie:
- 2 kilogramy bobúľ;
- 200 gramov čerešňových listov;
- 1 kilogram jabĺk;
- 3 kilogramy cukru;
- 0,5 litra vody.
Príprava:
Bobule sa triedia, umyjú a umiestnia do cedníka. Jablká sa umyjú a nakrájajú na plátky. Z plodu sa odstráni jadro so semenami.
Cukrový sirup sa vyrába z vody a cukru. Keď sa cukor rozpustí, pridáme nakrájané plátky jabĺk. Varia sa 15 minút. Potom sa jablká odstránia. Namiesto toho sa do sirupu nalejú bobule arónie.
Džem sa privedie do varu, vyberie sa zo sporáka a ochladí sa. Potom sa panvica vráti na oheň a bobule v sirupe sa znova privedú do varu. Počas varenia sa pena neustále odstraňuje. Potom sa panvica opäť odstaví, aby sa ochladila.
Potom sa do džemu pridajú jablká. Keď panvica úplne vychladne, zapáli sa 3 krát. Vložia sa do nej čerešňové listy, navlečú sa na niť alebo sa vložia do gázového vrecka. Keď je džem úplne pripravený, listy sa odstránia.
Týmto spôsobom sa kontroluje pripravenosť džemu. Ak sa kvapka neroztečie po tanieri, potom je hotová.
Džem sa umiestni do sterilných pohárov. Skrútený obrobok sa prevráti a zabalí, kým nevychladne.
Ingrediencie:
- 2 kilogramy bobúľ;
- 250 gramov čerešňových listov;
- 1,5 kilogramu cukru;
- 2 poháre vody.
Príprava:
Čerešňové listy sa umyjú, naplnia vodou a privedú do varu. Po 3 minútach varu sa voda naleje do inej panvice. Z odvaru listov sa pripravuje cukrový sirup. Cukor sa naleje postupne. Sirup sa mieša, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Jarabiny sa triedia, umyjú a vložia do hrnca. Na ne sa naleje sirup. Plody sa varia pol hodiny na miernom ohni. Hotový džem sa naleje do sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa. Prevrátené a zabalené poháre stoja do druhého dňa a potom sa odložia do špajze.
Aróniový džem s čerešňovým listom: video
Výhody arónie sú známe už dlho. Plody arónie obsahujú 10 % fruktózy, ďalej glukózu, sorbitol, karotén, vitamíny E, C, K, P, skupinu B, kumarín, pektín a taníny. Bobule tiež obsahujú: molybdén, železo, bór, fluór, jód, mangán, draslík, horčík, vápnik, sodík, vlákninu, vodu, organické kyseliny, disacharidy a monosacharidy.
Plody arónie aj pri tepelnej úprave prinášajú veľké výhody, posilňujú imunitný systém a zmierňujú mnohé choroby. Džem vyrobený z tohto zdravého bobuľového ovocia je navyše veľmi chutný.
Aróniový džem poskytuje nasledujúce výhody:
- posilňuje imunitný systém;
- normalizuje spánok;
- odstraňuje únavu;
- znižuje krvný a intrakraniálny tlak;
- zlepšuje videnie;
- zmierňuje bolesti hlavy;
- zlepšuje vstrebávanie vitamínu C;
- znižuje obsah cholesterolu;
- posilňuje krvné cievy.
Džem tiež normalizuje činnosť srdca, gastrointestinálneho traktu, pečene, žlčníka a endokrinného systému. Je tiež užitočný pri Gravesovej chorobe, obezite, tyreotoxikóze, apatii, slabosti, častom grganí a zápachu z úst.
Kalorický obsah čerstvých bobúľ je 56 kcal av džeme z arónie - 388 kcal. Množstvo tuku sa rovná nule a uhľohydráty - 75 gramov na 100 gramov produktu.
Napriek veľkému množstvu jódu, minerálov, vitamínov a mikroelementov nesmieme zabúdať, že pri zaraďovaní aróniového džemu do jedálnička treba vedieť, kedy prestať.
Pre hypotenzných pacientov je vhodné úplne vylúčiť takýto džem zo stravy. Použitie džemu je tiež kontraindikované pri chorobách, ako sú:
- gastritída s vysokou kyslosťou;
- pravidelné poruchy čriev;
- žalúdočný vred;
- tromboflebitída;
- zvýšená zrážanlivosť krvi;
- pyelonefritída;
- cukrovka.
Pri konzumácii džemu na vyššie uvedené choroby existuje riziko zhoršenia celkového stavu pacienta. V iných prípadoch, ak neexistujú žiadne kontraindikácie, potom džem prináša iba výhody.
Ukazuje sa, že džem z arónie, varený podľa ktoréhokoľvek z receptov, je veľmi chutný a zdravý. V malom množstve ho môže jesť takmer každý (až na pár výnimiek). Tento dezert vám umožní diverzifikovať pitie zimného čaju a zlepší vaše zdravie. Konzumáciou len niekoľkých lyžíc tohto džemu denne sa môžete úplne zbaviť mnohých chorôb a posilniť imunitný systém, čo je v zime veľmi dôležité.
Na zimu odporúčame pripraviť lahodný a mimoriadne zdravý jablkový džem. Pre vás možné variácie receptov na takúto pochúťku.
Lahodný džem „Pyatiminutka“ z plátkov jabĺk s aróniou
Ingrediencie:
- arónia - 995 g;
- jablká - 395 g;
- čistená voda - 620 ml;
- granulovaný cukor - 1,3 kg;
- mletá škorica - 2 štipky.
Príprava
Ak chcete pripraviť rýchly džem podľa tohto receptu, vyberte arónie z konárov, opláchnite ich a vložte na päť minút do vriacej vody. Potom bobule sceďte na sito, presuňte ich do hrnca alebo inej nádoby na výrobu džemu a posypte cukrom (dve tretiny celkového množstva).
Jablká tiež umyjeme, najskôr ich prekrojíme na polovice a vykrojíme jadrovníky a potom polovice nakrájame na tenké plátky. Vložte jablkovú zmes do samostatnej misky, posypte zvyšným kryštálovým cukrom. Nechajte prípravok niekoľko hodín alebo najlepšie cez noc, aby sa oddelila šťava.
Teraz spojíme obsah oboch nádob, položíme základ džemu na sporák a zohrejeme do varu. Potom vypnite teplo a nechajte pochúťku vychladnúť. Zmes opäť necháme prevrieť, tentoraz džem povaríme päť minút a opäť necháme, kým nevychladne. Džem naposledy zahrejte a varte päť minút, pričom pridajte mletú škoricu. Potom môžeme pochúťku naliať do vopred pripravených sklenených nádob, hermeticky uzavrieť a nechať pod teplou prikrývkou alebo kobercom, kým úplne nevychladne a samosterilizuje.
Aróniový džem so strúhaným jablkom a orechmi
Ingrediencie:
- arónia - 995 g;
- jablká - 310 g;
- olúpané - 220 g;
- granulovaný cukor - 1,6 kg;
- citrón - 145 g.
Príprava
Skutočným darom z nebies pre oslabený organizmus alebo na posilnenie imunity by bol aróniový džem s jablkami, orechmi a citrónom. Na prípravu vitamínovej pochúťky zalejte pripravené umyté jarabiny vriacou vodou a nechajte úplne vychladnúť. Potom zmiešajte jeden pohár výsledného nálevu v džemovej nádobe s kryštálovým cukrom a sirup uvarte tak, že nádobu postavíte na oheň a obsah za stáleho miešania zohrejete do varu.
Do cukrovej tekutiny pridajte pripravené bobuľové ovocie zbavené jadierok a semienok, nastrúhané jablká, nasekané orechy a varte na sporáku. Po uvarení džemový základ povaríme desať minút a necháme vychladnúť. Cyklus „ohrievanie-desaťminútový var-chladenie“ zopakujeme ešte dvakrát. Pred posledným varením pridajte citrónovú dužinu a nezabudnite odstrániť semená. Po poslednom varení pochúťky ďalších desať minút ju zabaľte do suchých a sterilných nádob, uzavrite päť minút vyvarenými viečkami, otočte hore dnom a dôkladne zabaľte, aby sa prirodzená samosterilizácia a ochladenie.
Džem z jabĺk, sliviek a arónie
Ingrediencie:
- arónia - 995 g;
- slivky – 260 g;
- jablká - 260 g;
- granulovaný cukor - 1,6 kg;
- voda (infúzia) – 350 ml.
Príprava
Keď začnete pripravovať džem podľa tohto receptu, vybrané bobule arónie zalejte vriacou vodou a nechajte päť minút odstáť. Potom scedíme vodu (nálev), odmeriame 350 ml a zmiešame s kryštálovým cukrom (dve tretiny celkového objemu). Teraz uvarte sirup, pričom nálev s cukrom zahrievajte za častého miešania, kým sa všetky kryštály nerozpustia a neuvaria. Do sladkej hmoty namáčame jarabinu, ošúpané a na kocky nakrájané jablká a slivky po odstránení semienok a rozkrojení polovičiek na ďalšie dve časti.
Bobule a ovocie necháme zovrieť so sirupom, odstavíme z ohňa a zabalíme asi na hodinu. Potom pridajte kryštálový cukor, nechajte pochúťku znova prevrieť a nechajte pod prikrývkou osem až desať hodín alebo cez noc.
Na záver necháme džem opäť prevrieť a varíme do požadovanej hrúbky a uvarenia komponentov. Ihneď horúcu pochúťku zabaľte do sterilných nádob, uzavrite a nechajte na samosterilizáciu, kým úplne nevychladne pod prikrývkou.
Mnohým z nás rastú v záhradách alebo vedľa našich domovov husté kríky arónie. Jeho ďalší názov je arónia. Tmavé, silné, husté bobule arónie sú známe svojou zvláštnou chuťou - veľmi kyslou a len matne pripomínajúcou červený jarabina.
Arónia nenáročný, a preto pravdepodobne nie veľmi rešpektovaný. Ale márne! Udivuje svojou užitočnosťou vlastnosti.
Samotné slovo „arónia“ je preložené z gréčtiny ako „užitočné“ a tento názov sa neobjavil nadarmo: bobule sú bohaté na vitamíny A, B1, B2, B6, C, K, P, PP, E, beta- karotén, organické kyseliny, pektíny, triesloviny, jód, horčík, kobalt, mangán, železo, pomôžu pri ochoreniach štítnej žľazy, tráviaceho ústrojenstva, srdca, ciev, dýchacích orgánov. Arónia sa odporúča pri alergiách, ateroskleróze, hypertenzii, cukrovke a ochoreniach pečene. Špeciálne vlastnosť arónie– je schopný odstraňovať ťažké kovy a rádioaktívne izotopy z tela.
Recepty riad z arónia veľa: zaváraniny, džemy, želé, veľmi chutné koláčové víno a prírodná šťava, sušené bobule pripomínajú hrozienka - v zime zásobáreň vitamínov, najmä kyseliny askorbovej.
Keď sa všetok cukor rozpustí, sirup sa stane priehľadným a vrie, vložte do neho kúsky jablká a arónie. Fanúšikovia môžu pridať trochu škorice, o jej chuti je známe, že sa hodí k jablku.
Zostáva len priviesť aróniový džem s jablkami do varu, znížiť oheň na minimum a z času na čas premiešať.
Po 30-40 minútach kúsky jablká dobre namočený v zahustenom arónia sirupu a získa modročervenú farbu jarabinovej šťavy.
Môžete vypnúť oheň a naliať džem do vopred sterilizovaných pohárov. Džem dobre želíruje, jablká sa stanú priehľadnými a bobule sú namočené v sirupe a stanú sa skutočnou pochúťkou. Arónia dodá každému pokrmu nádhernú farbu a vôňu.
Jablkový a aróniový džem majú radi dospelí aj deti. Počas zimných večerov vám pripomenie zlaté žatvy babieho leta. Pozývame vás na čajový večierok!
