Keď chcete prekvapiť svojich hostí, môžete pripraviť krásne slávnostné jedlo z kuchyne stredomorských národov. Recept na voňavý baklažán Parmigiano je jednoduchý – toto lahodné jedlo zvládne zopakovať aj začínajúca gazdinka pomocou foto alebo video návodu. Všetky ingrediencie sú dostupné v každom obchode s potravinami a namiesto tradičného korenia môžete použiť iné.
Čo je baklažán Parmigiano
Už niekoľko storočí je jedlo zaradené do zoznamu klasických talianskych receptov. Vo vzhľade sa parmigiano s baklažánom podobá kastrólu, kde sa modrá zelenina ukladá vo vrstvách a strieda sa s inými prísadami. Miska sa ukáže ako veľmi elegantná, takže je vhodná na slávnostný stôl. Parmigiano možno použiť ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu.
Ako variť
Proces varenia je jednoduchý a zaberie málo času. Hlavná vec je správne pripraviť komponenty. 10-15 minút pred začiatkom varenia sa modré nakrájajú pozdĺžne alebo priečne na kúsky 1-1,5 cm a potom sa namočia do studenej, mierne osolenej vody, aby nezhorkli. Všetky ingrediencie sú rozložené vo vrstvách do formy, naplnené paradajkovou omáčkou a pečené. Niekoľko minút predtým, ako je jedlo pripravené, posypte ho syrom.
Recept na baklažán Parmigiano
Teraz existuje veľa variácií, ktoré sa líšia od pôvodného receptu, ale hlavné zložky, bez ktorých nemôžete pripraviť Parmigiano, sú baklažán, syr a paradajky. V klasickom receptúre sa používa parmezán, a preto jedlo dostalo svoj názov. Mozzarella sa často pridáva spolu s parmezánom medzi vrstvy zeleniny, čo pomáha jedlu zachovať svoj tvar po narezaní na porcie.
Baklažán Alla Parmigiano
- Čas: 40 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 150 kcal / 100 g.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť: ľahká.
Rozdiel medzi touto verziou parmezánu je v tom, že namiesto parmezánu môžete použiť akýkoľvek tvrdý syr, ktorý sa dobre roztápa. Vďaka pridaniu mladej cukety dostane recept Parmigiano na rozdiel od iných jedál jedinečnú chuť. Odporúča sa vybrať stredne veľké odrody cukety. Ak striedate vrstvy zeleniny so syrom, jedlo bude obzvlášť slávnostné a krásne.
Ingrediencie:
- tvrdý syr - 100 g;
- baklažán - 400 g;
- mladá cuketa - 2 ks;
- rastlinný olej - 200 g;
- paradajky - 4-5 ks;
- cibuľa - 3 ks;
- cesnak - 1 ks;
- múka - 1 sklo;
- čerstvé bylinky - 1 zväzok;
- paradajková omáčka - 300 ml;
- maslo – 3 lyžice. l.;
- soľ - 3 g;
- vajcia - 3 ks;
- čierne korenie - 2 g.
Spôsob varenia:
- Modrú zeleninu nakrájajte pozdĺžne na plátky, namočte do osolenej vody a po 10 minútach osušte na obrúsku.
- Rovnakým spôsobom nakrájajte cuketu.
- Vajcia rozšľaháme vidličkou alebo mixérom.
- Zeleninu natrieme vaječnou zmesou, potom kúsky obalíme v múke a opečieme na oleji z oboch strán do zlatista.
- Nakrájajte cibuľu a cesnak a pridajte do paradajkovej omáčky.
- Vezmite nepriľnavú panvicu a namažte jej dno maslom.
- Uložíme vrstvu cukety, potrieme paradajkovou omáčkou, prikryjeme vrstvou baklažánu, posypeme syrom.
- Vytvorte 4-5 vrstiev, nalejte zvyšok zeleninovej omáčky.
- Na vrch posypte syr, vypnite sporák a nechajte ďalších 5 minút.
- Hotové Parmigiano ozdobíme nasekanými bylinkami.
Baklažán Parmigiano s mletým mäsom
- Čas: 45 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 350 kcal / 100 g.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť: stredná.
Parmigiano sa považuje za vegetariánske jedlo. Táto zelenina sa však hodí ku každému druhu mäsa. Ak na varenie používate mleté mäso, musíte si vybrať mleté mäso s nízkym obsahom tuku, aby sa jedlo nestalo príliš kalorickým. Najlepšia je kombinácia hovädzieho a bravčového mäsa v rovnakých pomeroch.. Parmigiano bude chutné a bude vyzerať chutne nielen na fotografii.
Ingrediencie:
- parmezán - 100 g;
- baklažán - 4 ks;
- mleté mäso - 400 g;
- olivový olej - 200 g;
- cherry paradajky vo vlastnej šťave – 500 g;
- cibuľa - 3 ks;
- mozzarella - 200 g;
- múka – 6 lyžíc. l.;
- petržlen, bazalka - 1 zväzok;
- soľ - 3 g;
- provensálske bylinky - 4 g.
Spôsob varenia:
- Modré nakrájame na kolieska s hrúbkou 0,7-1 cm.
- Namočte do vody, dôkladne osušte.
- Kúsky poprášime múkou a opražíme na olivovom oleji.
- Pripravíme si mleté mäso, pridáme nakrájanú cibuľu a paradajky.
- K mletému mäsu pridáme provensálske bylinky a osolíme.
- Mozzarellu si vopred nakrájame na tenké plátky.
- Zapekaciu misu vymastíme olejom, vyložíme vrstvami baklažánu a mletého mäsa.
- Na vrch položte tenkú vrstvu mozzarelly.
- Vložte do rúry na 25 minút.
- Pred dokončením varenia Parmigiano posypte nastrúhaným parmezánom a ozdobte plátkami paradajok a bylinkami.
Baklažán Parmigiano s cibuľou a mrkvou
- Čas: 40 minút.
- Počet porcií: 5-6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 180 kcal / 100 g.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť: ľahká.
Pri použití tohto receptu získate voňavú a šťavnatú vrstvu vyprážanej mrkvy a cibule. Aby ste skrátili čas varenia, nemusíte baklažány vopred smažiť na panvici. Potom sa množstvo oleja v Parmigiano zníži, zelenina je nízkokalorická, takže je vhodná na pridanie do vegetariánskej stravy.
Ingrediencie:
- mozzarella - 150 g;
- baklažán - 4 ks;
- parmezán - 150 g;
- rastlinný olej - 200 g;
- čerstvé paradajky - 4-5 ks;
- cibuľa - 3 ks;
- múka - 100 g;
- sušená bazalka a oregano - 10 g;
- soľ - 3 g;
- mrkva - 3 ks.
Spôsob varenia:
- Baklažán nakrájame na pozdĺžne pásiky a potrieme olejom.
- Položte na plech a vložte do rúry na 5 minút.
- Paradajky zalejeme vriacou vodou.
- Odstráňte kožu a rozdrvte mixérom.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Vyprážame na malom množstve oleja.
- K mrkve a cibuli pridáme paradajkový pretlak, restujeme 5 minút, kým sa hmota nezredukuje na polovicu, pridáme bazalku, oregano a soľ.
- Položte vrstvu baklažánov, zakryte vyprážanou paradajkovou omáčkou a vytvorte 3 vrstvy.
- Navrch položte mozzarellu a vložte do rúry na 25 minút.
- Vyberieme a posypeme parmezánom.
- Necháme vo vypnutej rúre 5 minút.
Pikantný baklažán Parmigiano s pečenou paprikou
- Čas: 35 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 160 kcal / 100 g.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť: ľahká.
Pri variante so sladkou paprikou je zelenina predpečená na grile alebo v rúre. Komponent, ako sú pálivé čili papričky, treba pridávať veľmi opatrne, najmä ak sa Parmigiano s baklažánom pripravuje pre rodinu s malými deťmi. Chilli struky možno nahradiť aj malým množstvom mletého korenia–vďaka tomu je oveľa jednoduchšie ovládať ostrosť.
Ingrediencie:
- veľké baklažány - 3 ks;
- parmezán - 150 g;
- rastlinný olej - 200 g;
- paprika - 5 ks;
- konzervované paradajky - 4-5 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 1 ks;
- chilli paprička - 1 ks. alebo červená paprika - 2 g;
- múka - 100 g;
- zmes provensálskych bylín – 8 g;
- soľ - 3 g.
Spôsob varenia:
- Baklažány pripravíme tak, že ich namočíme do osolenej vody a osušíme na utierke.
- Odstráňte semená z papriky, položte spolu s baklažánmi na plech na pečenie a vložte do rúry na 10-15 minút.
- Papriku ošúpeme a zeleninu nakrájame na malé kocky.
- Konzervované paradajky pomelieme v mixéri spolu s cesnakom a feferónkou, pridáme korenie a soľ.
- Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji.
- Zeleninu poukladajte na plech na pečenie vo vrstvách, striedajte vyprážaný baklažán, papriku a horúcu omáčku.
- Na vrch posypeme parmezánom a dáme piecť na 20 minút do rúry.
S Chikenom
- Čas: 45-50 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 260 kcal / 100 g.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť: stredná.
Pridaním kúskov kuracieho mäsa do talianskeho parmigiana získate výdatné jedlo, ktoré má na rozdiel od verzie s mletým mäsom nízky obsah kalórií. Recept s kuracím mäsom je vhodný na sviatočný stôl, táto možnosť sa ukáže ako uspokojivá a chutná. Aby sa jedlo rýchlo pripravilo, odporúča sa vopred vyprážať kuracie mäso spolu s cibuľou a mrkvou.
Ingrediencie:
- kuracie prsia - 500 g;
- paradajky - 4-5 ks;
- tvrdý syr - 150 g;
- olivový olej - 200 g;
- mrkva - 2 ks;
- baklažán - 4 ks;
- mozzarella - 200 g;
- cibuľa - 2 ks;
- vajcia - 2 ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- múka - 100 g;
- provensálske bylinky – 5 g;
- kôpor, petržlen - 1 zväzok;
- čierne korenie - 2 g;
- soľ - 3 g.
Spôsob varenia:
- Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky a opečte s cibuľou a mrkvou.
- Baklažány ošúpeme, priečne nakrájame na plátky hrubé 1 cm, namočíme do vajíčka a múky, plátky opečieme na panvici.
- Paradajky zbavíme šupky, zalejeme vriacou vodou a pomocou mixéra rozdrvíme dužinu.
- K nakrájaným paradajkám pridáme cesnak, soľ, korenie a bylinky.
- Suroviny navrstvite na plech, striedajte kuracie mäso, mozzarellu a modrú zeleninu. Na spodnej a hornej strane by mala byť vrstva baklažánov.
- Nalejte do paradajkovej omáčky.
- Vložte do rúry na 20-25 minút.
- Odstráňte a na vrch posypte parmezánom.
- Vložte späť do rúry na 5 minút.
- Pred podávaním ozdobíme bylinkami.
Jedlo bude veľmi chutné, ak budete dodržiavať niekoľko odporúčaní na varenie:
- Je lepšie smažiť baklažány na nepriľnavej panvici - bude to vyžadovať oveľa menej oleja.
- Aby ste ušetrili čas, položte baklažány na plech a vložte do rúry na 10-13 minút.
- Modrú zeleninu nemusíte namáčať do vajíčka, ale jednoducho ju obaliť v múke.
- Ak sa nenájdete provensálske bylinky, použije sa zmes sušeného korenia, ktorá zahŕňa rozmarín, saturejku, oregano a bazalku.
- Čerstvé bylinky sú vhodné na pridanie do omáčky a zdobenie misky: kôpor, koriander, petržlen.
- Po namočení sa kúsky baklažánu vložia do cedníka, aby odčerpali prebytočnú tekutinu, a potom sa sušia na papierovej utierke. To sa robí, aby sa zabezpečila krásna zlatohnedá kôrka.
- Ak nemáte rúru, môžete si pripraviť baklažánový parmigiano v pomalom hrnci.
- Nebuďte naštvaní, ak to nebude také krásne ako na fotografii, hlavnou vecou je prísne dodržiavať recept, potom dostanete chutné občerstvenie.
Video
*Baklažán Parmigiano na taliansky spôsob*
Toto svetlé a výdatné talianske jedlo pochádza zo Sicílie. Pripravuje sa ako predjedlo v malých porciách, tak aj ako hlavné jedlo vo veľkom pekáči. Tu pikantná paradajková omáčka s vôňou bazalky, jemnej mozzarelly a pikantného parmezánu dokonale dopĺňa chuť vyprážaného baklažánu. INGREDIENCIE 
VARENIE
Ak nemáte passatu a varíte s paradajkami, paradajky obarte vriacou vodou, odstráňte šupku a nakrájajte na malé kocky. V hrnci rozohrejeme olivový olej, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, za stáleho miešania ho opekáme 30 sekúnd. Pridajte nasekanú bazalku, petržlenovú vňať, soľ, korenie, smažte 10 sekúnd, nalejte nakrájané paradajky, všetko premiešajte. Nechajte omáčku zovrieť, znížte teplotu na minimum, prikryte panvicu a varte 25 minút. Počas varenia sa musí omáčka pravidelne miešať.
Baklažány umyte, osušte, nešúpte. Nakrájajte na kolieska s hrúbkou 1 cm, nakrájané baklažány vložte do cedníka, pridajte 1 ČL soli. l. a nechajte v umývadle 40-60 minút. Potom baklažány dobre opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Do veľkej misy vložte múku na pečenie.
V plytkej miske rozšľaháme vajcia so soľou, 2-3 lyžice. l. strúhaný parmezán a nasekanú petržlenovú vňať. Zahrejte rastlinný olej na vyprážanie v hlbokom hrnci. Plátky baklažánu opečte v múke, potom ponorte do vaječnej zmesi a opečte do zlatista. Vyprážané baklažány poukladáme na tanier s papierovým obrúskom, aby odsal prebytočný tuk.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Nalejte 1 šálku marinara omáčky na dno zapekacej misy s rozmermi 15 x 25 cm, poukladajte vyprážané baklažány v jednej vrstve a na vrch baklažánov potrite ďalšie 4 polievkové lyžice. l. omáčkou a posypeme trochou mozzarely a parmezánom. Zopakujeme aj druhú vrstvu - baklažán, marinara omáčka, syr mozzarella a parmezán. Takto budeme mať tri takéto vrstvy. Misu s baklažánmi prikryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre 50 minút. Vyberte panvicu z rúry a nechajte ju stáť asi tridsať minút, aby kastról mierne vychladol. Podávajte baklažán Parmigiano s teplou omáčkou marinara a strúhaným parmezánom.
Baklažán Parmigiano, ktorého fotografia je uvedená nižšie, je jedným z jedál, ktoré k nám prišli z Talianska. Podávajú sa v mnohých reštauráciách po celej krajine. Táto kuchyňa sa vždy odlišovala od ostatných v rozmanitosti chutí a vôní. Jeho hlavnou črtou je tiež jednoduchosť varenia. Talianske jedlo zvládne variť aj nováčik.
Taliansky baklažán Parmigiano: jednoduchý recept
Ingrediencie
Baklažán 2 kusy) Paradajky 2 kusy) Syr mozzarella 11 gramov parmezán 100 gramov Zeleninový olej 100 mililitrov Čerstvá bazalka 20 gramov Soľ 2 štipky Mleté čierne korenie 1 štipka
- Počet porcií: 5
- Čas varenia: 30 minút
Každá žena v domácnosti by mala vedieť pripraviť baklažán Parmigiano. Recept na jedlo stojí za to pamätať ho podávať na rodinných večeroch alebo priateľských stretnutiach. Chutné a uspokojujúce, zdvihne vám náladu a spestrí váš domáci jedálniček.
Baklažán Parmigiano: recept, prísady
Na prípravu budete potrebovať:
- 2 stredne veľké baklažány (môžete použiť 1 veľký)
- 2 veľké paradajky (nemali by byť veľmi šťavnaté)
- 200 g syra Mozzarella a rovnaké množstvo parmezánu
- 100 ml rafinovaného rastlinného oleja
- 20 g čerstvej bazalky
- 2-3 štipky jemnej soli (podľa chuti)
- 1-2 štipky čierneho korenia (tiež podľa chuti)
Uvedené podiely všetkých zložiek misky je možné zvýšiť. Tu je však lepšie spoľahnúť sa na svoje preferencie jedla.
Ako urobiť baklažán Parmigiano v taliančine?
Baklažány umyte a nakrájajte na tenké kolieska (asi 0,8 cm). Aby ste sa zbavili horkosti zeleniny, posypte ju soľou a potom počkajte 15 minút. Počas tejto doby baklažány pustia šťavu. Opláchnite kruhy v studenej vode pod kohútikom. Teraz osušte baklažány a opečte ich z oboch strán na miernom ohni do zlatista.
- Paradajky umyte a odstráňte z nich šupku.
- Za týmto účelom urobte rezy v tvare kríža na každej zelenine.
- Potom nakrájajte paradajky na tenké plátky a súčasne nakrájajte mozzarellu.
- Parmezán alebo iný tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Vyberte potrebné žiaruvzdorné nádoby na pečenie. Najprv tam umiestnite baklažány, potom paradajky a syr v kruhoch. Ak chcete, zmeňte ich poradie. Nezabudnite všetko osoliť a do misky pridať korenie. Posypte strúhaným syrom a vložte do rúry nastavenej na 180-200 stupňov.
Baklažán Parmigiano zvyčajne trvá asi 30 minút varenie, takže ho nenechávajte bez dozoru príliš dlho. Hneď ako sa na zelenine vytvorí zlatá kôrka, vyberte panvicu z rúry. Baklažány ozdobíme vetvičkou bazalky alebo všetko posypeme nasekanými bylinkami. Toto jedlo sa považuje za nezávislé, ale niekedy pôsobí ako príloha.
Parmigiano- talianske baklažánové predjedlo, ktoré sa môže jesť studené, teplé alebo horúce.
To znamená, že si ho môžete pripraviť kedykoľvek, nebojte sa ho priveľa, určite ho zje každý. Je to tak chutné!
Baklažán Parmigiano - všeobecné zásady varenia
Parmigiano sa vyrába z smažených plátkov baklažánu.
Zelenina je nakrájaná na ploché kúsky, namočená v slanej alebo jednoducho studenej vode.
Pred vyprážaním môžete kúsky posypať múkou a namočiť do vajíčka.
Po týchto manipuláciách sa kôra objaví rýchlejšie, produkt neabsorbuje veľa oleja.
Paprika rôznych druhov;
Cibuľa, mrkva (nie vždy zahrnuté);
Miska sa zostaví vo vrstvách v žiaruvzdornej forme, na okraj baklažánu a omáčky sa pridá nasekaná mozzarella. Aby sa vrstvy lepšie spojili, môžete pridať tvrdý syr, ale v malom množstve. Zvyčajne je to parmezán. Počet vrstiev je možné vytvoriť ľubovoľne, všetko závisí od možností formulára. Miska sa pečie v rúre. Keďže všetky ingrediencie sú takmer pripravené na použitie, stačí 15-20 minút. Menej často sa čas predĺži na pol hodiny. Nie je potrebné zakrývať formulár.
Baklažán Parmigiano s mozzarellou a parmezánom
Recept na lahodný baklažán Parmigiano s dvoma druhmi syra. Namiesto parmezánu môžete použiť akúkoľvek tvrdú odrodu, ale mozzarellu nič nenahradí. Mozzarellu si môžete pripraviť aj doma.
400 g paradajok;
300 g mozzarelly;
3 strúčiky cesnaku;
1. Baklažány nakrájame na kolieska. Vložte na desať minút do studenej vody, potom tekutinu sceďte a kúsky vytlačte.
2. Baklažány ponorte do múky, potom ich okúpte v rozšľahanom vajci a opečte na panvici do zlatista. Na vajíčkach sa vytvorí veľmi rýchlo.
3. Do panvice nalejeme trochu oleja, pridáme na kocky nakrájané paradajky, dusíme do mäkka. Omáčku dochutíme bazalkou, soľou a cesnakom. Môžete pridať trochu nálevu z mozzarelly.
4. Zostavenie riadu. Na dno zapekacej misy dajte trochu paradajkovej omáčky, potom vyprážané baklažány, trochu strúhaného parmezánu a polovicu nakrájanej mozzarelly. Teraz opäť paradajková omáčka, baklažány, syry.
5. Cherry paradajky prekrojte na polovicu a ozdobte pokrm navrchu.
6. Vložte panvicu s baklažánmi do rúry. Parmigiano sa pečie štvrť hodiny pri 170 stupňoch.
Baklažán Parmigiano s mletým mäsom
Recept na výdatný pečený baklažán. Pre túto možnosť môžete použiť akékoľvek mleté mäso, ale nie mastné. V opačnom prípade bude jedlo príliš mastné.
500 g paradajok v šťave;
250 g mozzarelly;
2 strúčiky cesnaku;
4 lyžice tvrdého syra;
1. Umyté baklažány je potrebné nakrájať na kolieska. Hrúbka 0,6-0,7 cm. Namočte do vody a vysušte.
2. Vyvaľkáme v múke, opražíme na oleji. Kúsky dáme na dobre rozohriatu panvicu, aby nenasiakli olej.
3. Samostatne opečieme mleté mäso, pridáme nakrájané paradajky v šťave a cesnak. Dusíme, kým sa väčšina tekutiny neodparí. Mäsovú zmes ochutíme provensálskymi bylinkami, korením a soľou.
4. Mozzarellu nakrájame na tenké plátky.
5. Zostavte misku. Na panvicu položte tenkú vrstvu mletého mäsa, na ňu dajte polovicu vyprážaných baklažánov, mozzarellu, polovicu mletého mäsa, ktoré zostalo, posypte dvoma polievkovými lyžicami parmezánu.
6. Opakujeme: baklažán, mozzarella, mleté mäso s paradajkami, parmezán.
7. Pečieme v rúre štvrť hodiny. Nenastavujte baklažánom vysokú teplotu, stačí 170-180 stupňov.
Baklažán Parmigiano s cibuľou a mrkvou
Variant baklažánu s veľmi šťavnatou, aromatickou vrstvou zeleniny. Mozzarella sa tiež pridáva do tohto jedla, ale v malom množstve. Baklažány nie sú vyprážané na panvici, čo znižuje čas varenia.
150 g mozzarelly;
100 g tvrdého syra;
500 g paradajok;
4 strúčiky cesnaku;
1 lyžička. provensálske bylinky;
1. Baklažány nakrájame na dlhé pásiky, potrieme olivovým olejom, uložíme na plech a dáme piecť na 10 minút do rúry na 200 stupňov.
2. Na panvici pripravíme výpek z nakrájanej cibule a nastrúhanej mrkvy.
3. Na paradajkách urobte rezy, ponorte ich na pol minúty do vriacej vody, prudko ochlaďte vo vode, odstráňte kožu.
4. Ošúpané paradajky nakrájame na malé kocky, pridáme k zelenine na panvici a odparíme vodu. Omáčka by mala byť hustá. Nasekajte petržlenovú vňať a pridajte k nej.
5. Syr nastrúhame, hneď ho môžeme rozdeliť na tri časti.
6. Do misky vložte tretinu mletej zeleniny, potom baklažány, kúsky mozzarelly, opäť zeleninu a posypte tretinou tvrdého syra.
7. Vrstvy zopakujte ešte dvakrát.
8. Pošlite na pečenie. Baklažány sa uvaria rýchlo, stačí štvrťhodinka.
Pikantný baklažán Parmigiano s pečenou paprikou
Recept na pikantné baklažány, ktorých náplň sa pripravuje najmä z papriky. Ak nemáte čili lusk, môžete ho okoreniť mletou červenou paprikou.
300 g mozzarelly;
70 g tvrdého syra;
2 strúčiky cesnaku;
1. Namočené plátky baklažánu nakrájame na plátky, obalíme v múke, okúpeme v rozšľahanom vajci a opečieme na panvici.
2. Umyté papriky vložíme na mriežku do rúry a pečieme do zlatista. V pohode.
3. Upečenú papriku nakrájame nadrobno, cesnak a čili struk nasekáme.
4. Nakrájajte paradajky akýmkoľvek spôsobom, smažte dve minúty na panvici, pridajte k nim korenie a cesnak, premiešajte, vypnite sporák.
5. Zeleninovú náplň je potrebné ochutiť bylinkami a korením.
6. Mozzarella je nakrájaná na tenké plátky.
7. Pokrm navrstvíme baklažánom, mozzarellou a pikantnou zeleninovou omáčkou.
8. Vrch misky posypte strúhaným syrom.
9. Vložte do rúry a varte Parmigiano štvrť hodiny, alebo kým sa na vrchu neobjaví lahodná syrová kôrka.
Baklažán Parmigiano s kuracím mäsom
Ďalšia verzia baklažánu s výdatnou náplňou. Pre Parmigiano je lepšie použiť nie kuracie prsia, ale orezané mäso zo stehna. S ňou to dopadne oveľa šetrnejšie. Morčacie jedlo sa pripravuje rovnakým spôsobom.
400 g konzervovaných paradajok;
2 strúčiky cesnaku;
1 paprika;
200 g mozzarelly;
1 šálka strúhaného tvrdého syra;
Olej, múka na vyprážanie baklažánov a kuracieho mäsa.
1. Umyté baklažánové hrnčeky namáčame v múke a trochu opečieme na panvici.
2. Cibuľa je jemne nakrájaná a tiež vyprážaná, ale nie dlho. Stačí jedna minúta.
3. K cibuli pridáme kuraciu dužinu nakrájanú na malé kocky. Smažte ďalších päť minút.
4. Papriku nasekáme nadrobno a dáme na panvicu so zvyškom ingrediencií.
5. Odstráňte kožu z konzervovaných paradajok, nakrájajte a pridajte ku kura. Plnku dochutíme bylinkami a cesnakom.
6. Ochlaďte mleté mäso, nakrájajte mozzarellu.
7. Zložte misku vo vrstvách: baklažán, strúhaný syr, kuracie mäso so zeleninou, mozzarella. Opakujte niekoľkokrát.
8. Vrch môžete posypať strúhaným syrom, alebo rozložiť čerstvé paradajky do koliesok, urobte to tak, ako sa vám najviac páči.
9. Pečte v rúre 15 až 25 minút. Pred podávaním necháme baklažány mierne vychladnúť a stuhnúť, potom nakrájame na kúsky.
Baklažán Parmigiano s cuketou
Variant lístkového cesta s prídavkom cukety. Ak chcete, môžete do zeleninovej hmoty pridať trochu mletého mäsa alebo kuracieho mäsa, chuť to neovplyvní.
1 kg paradajok vo vlastnej šťave;
1 hlava cesnaku;
400 g mozzarelly;
1 lyžička. talianske bylinky;
1. Baklažány a cukety pre toto jedlo môžu byť nakrájané na plátky alebo dlhé jazyky.
2. Vajcia rozšľaháme do peny, kúsky zeleniny obalíme v múke, potom ich ponoríme do vajíčka a opečieme z oboch strán.
3. Na panvicu s olejom dáme nakrájanú cibuľu, opražíme, pridáme drvené paradajky v šťave a omáčku zredukujeme.
5. Mozzarellu nakrájame podľa ľubovôle, rozdelíme na 4 časti.
6. Formu treba vymastiť paradajkovou omáčkou, vyložiť vrstvu baklažánu, potom mozzarellu, opäť omáčku, ktorú posypeme trochou parmezánu, len trošku pre pevnosť štruktúry.
7. Teraz položte vrstvu baklažánu, mozzarelly, omáčky a parmezánu.
8. Zopakujte vrstvu opäť s baklažánom a cuketou.
9. Vrch je posypaný parmezánom.
10. Miska sa pečie, kým horná kôra nie je zlatohnedá, ale nie viac ako pol hodiny. Teplota rúry 180.
Aby sa baklažány nenasýtili olejom, vyprážajte ich na nepriľnavej panvici. V tomto prípade stačí pár kvapiek oleja.
Ak nie je zmes provensálskych bylín, potom môžete zložky použiť samostatne: oregano, bazalka, pikantná, rozmarín, majorán. Ale k baklažánu sa hodí aj petržlen, koriandr a kôpor. Môžete použiť čerstvé bylinky, stačí ich nasekať nadrobno.
Ak sa ukáže, že baklažán je tučný, kusy by sa mali položiť v jednej vrstve na papierové utierky, prikryť ich navrchu a pritlačiť rukami. Prebytočný olej zmizne.
Ak chcete skrátiť čas varenia, môžete baklažány vyprážať v rúre. Zeleninu vložte do rúry vyhriatej na 200-220 stupňov, kúsky nezabudnite natrieť olejom.
Klasický taliansky kastról - baklažán parmigiano- návnada. Ak nepoviete, z čoho je v skutočnosti vyrobený, človek to pravdepodobne neuhádne. Tajomstvo je, že baklažány na Parmigiano sú vyprážané v cestíčku. Výsledkom je, že máte pocit, že jete kastról s niečím výdatným, ako je mäso alebo kuracie mäso.
Produkty pre Parmigiano
- 1 kg paradajok (alebo 700-gramová konzerva paradajok vo vlastnej šťave),
- 3 baklažány,
- 4 strúčiky cesnaku,
- 2 lyžice oregana alebo bazalky,
- 200 g parmezánu
- 2 vajcia,
- pol pohára múky,
- olivový olej,
- syr mozzarella a cherry paradajky na ozdobu.
Varenie Parmigiano
Paradajky nakrájame nadrobno a na miernom ohni dusíme, kým sa tekutina na polovicu neodparí. (Ak používame konzervované, pridáme pol hrnčeka šťavy.)
Kým sa paradajky na Parmigiano dusia, ošúpeme baklažány, nakrájame na plátky, dáme do veľkej misy a zalejeme vodou. Nechajte pol hodiny, aby sa uvoľnila horkosť.
Pripravené paradajky položte na dno panvice v rovnomernej vrstve.
Posypeme nadrobno nakrájaným cesnakom...
a oregano.
Do misky nalejte dve vajcia, dobre premiešajte a pridajte soľ. Na tanier nasypte múku.
Vezmite hrnčeky s baklažánom, ponorte ich do vajíčka...
obaliť v múke...
a opečieme na veľkom množstve dobre rozohriateho olivového oleja z oboch strán.
Na vrch posypeme strúhaným parmezánom.
Aby bol kastról veľmi krásny, položte naň polovice cherry paradajok a kúsky mozzarelly.
Vložte do rúry na 20-30 minút pri teplote 180 stupňov.
Taliansky kastról z baklažánu je pripravený.
Môžete skúsiť iné možnosti parmigiano. Napríklad baklažány nevyprážajte v cestíčku, ale pečte na grile (v tomto prípade ich netreba šúpať, ale je vhodné ich aj vopred namočiť). Toto ľahké a uspokojujúce jedlo je ideálne na neskoré nočné jedlo. Posypte trochu bylinkami a môžete bezpečne slúžiť na novoročný stôl!
