Kačacia polievka je prítomná takmer v každej kuchyni na svete, pretože jej nutričná hodnota a príjemné chuťové tóny oslovujú mnohé národy. Toto prvé jedlo sa podáva v rôznych reštauráciách a kaviarňach, pripravuje sa doma aj vonku. Polievka z divej kačice je mimoriadne populárna v krajinách, kde je rozvinutý lov.
Kačica je veľmi výživné a stredne tučné mäso a vývary na jej základe sú veľmi bohaté a aromatické.
Je vhodné, aj na začiatku prípravy kačacej polievky, pridať do vývaru bylinky a koreniny, aby ste odhalili chuť mäsa a dodali pokrmu lahodnú vôňu.
Použitím tymiánu, póru, borievky a čierneho korenia dodáte polievke jasnú európsku chuť, zatiaľ čo rasca, badián, zázvor a nové korenie pomôžu vytvoriť orientálnu chuť pokrmu.
Do kačacej polievky môžete pridať absolútne akúkoľvek zeleninu, korenie a korene, hlavnou vecou je, že všetky zložky misky sa navzájom dobre spájajú. Na vývar môžete použiť buď chrbtovú kosť vtáka alebo jednotlivé časti - paličky, stehná, hruď alebo krídelká. Štandardná kačacia polievková súprava funguje najlepšie. Kačica je veľmi bohatá zložka, preto je dôležité vybrať si korenie, ktoré má rovnako jasnú chuť, ale veľmi neutrálnu chuť zeleniny.
Ako variť kačaciu polievku - 15 odrôd
Toto jedlo tradične pripravujú rybári a poľovníci z celého Kaukazu. Táto polievka sa pripravuje z divej kačice, ale dá sa nahradiť aj hydinou. Jedlo by malo byť husté, bohaté a trochu pripomínajúce hustý guláš.
Chuť doplní charakteristické kaukazské korenie - koriandr a petržlen, bobkový list, feferónka a cesnak.
Ingrediencie:
- Paradajky - 4 ks.
- Kačica - 1 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
- Chilli paprička - 1 ks.
- Bulharská sladká paprika - 2 ks.
- Zemiaky - 6 ks.
- Soľ - podľa chuti
- Jablká - 2 ks.
- Cibuľa - 3 ks.
- Zelení - 1 zväzok
- Mrkva - 1 ks.
- Voda - 6 l.
- Rastlinný olej - 150 ml.
- Cesnak - 1 hlava
Príprava:
V kotlíku alebo hrnci rozohrejeme olej.
Kačicu dôkladne očistíme, opláchneme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Pošlite kačicu na vyprážanie v oleji v kotli.
Mäso za občasného miešania opekáme asi pol hodiny. Kačicu osolíme a v samostatnej nádobe uvaríme potrebné množstvo vody.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Ku kačke pridajte cibuľu.
Mrkvu ošúpeme, dôkladne umyjeme a nakrájame na plátky. Po desiatich minútach po cibuľke pridajte ku kačke mrkvu. Cesnak ošúpeme, nožom roztlačíme tri strúčiky a tiež pridáme do kotlíka.
Mäso a zeleninu zalejte vriacou vodou a pripravte vývar, pričom penu pravidelne zbierajte.
Po uvarení pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Potom nakrájajte sladkú papriku, zvyšný cesnak, paradajky a jablká a tiež pridajte do šulu. Chilli papričku prekrojíme na polovicu, zbavíme semienok a pridáme do vývaru.
Polievku varte ďalších dvadsať minút, potom pridajte bobkový list, nasekané bylinky a soľ. Po piatich minútach odstavte šulum z ohňa a pikantná kaukazská kačacia polievka je hotová!
Pikantný nádych ázijskej kuchyne je ideálny na špeciálne príležitosti aj každodenné obedy.
Ingrediencie:
- Kačacie filé - 600 g
- Voda - 500 ml.
- Sezamový olej - 1 polievková lyžica.
- Konzervovaná špargľa - 200 g
- Koreň zázvoru - 50 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Soľ - podľa chuti.
Príprava:
Kačicu nakrájame na kúsky a pridáme vodu. Polievku priveďte do varu a pridajte nasekaný koreň zázvoru.
Keď je kačica hotová, pridáme do polievky špargľu, sezamový olej a cesnak. Keď je špargľa mäkká, polievku varíme, kým nebude chutiť.
Nalejte na taniere a podávajte horúce.
Táto polievka je veľmi jednoduchá na prípravu a extrémne nízkokalorická. Môže sa jesť na obed alebo podávať na večeru. Príprava polievky trvá len pol hodiny a ak máte hotový vývar, tak len 15 minút. Táto kačacia polievka patrí do čínskej kuchyne a spája v sebe mnoho charakteristických prvkov tejto krajiny.
Ingrediencie:
- Kačacie prsia - 400 g
- Sójová omáčka - podľa chuti
- Mäsový alebo zeleninový vývar - 1 l.
- Pekingská kapusta - 400 g
- Kôprová zelenina - podľa chuti
- Ryžové rezance (funchose) - 1 balenie
- Zelená cibuľa - podľa chuti
- Korenie pre hydinu - podľa chuti
Príprava:
Čínsku kapustu nakrájame nadrobno.
Kačacie prsia zbavíme kože a dôkladne potrieme korením, soľou a korením.
Kačacie prsia opečte na rastlinnom oleji z oboch strán a potom dusíme ďalších 10 minút na miernom ohni.
Do vývaru pridáme podľa chuti sójovú omáčku, aby získala charakteristickú slanú chuť.
Funchoza nalejte vodou a nechajte asi päť minút alebo tri minúty povarte v samostatnej nádobe.
Nakrájajte zelenú cibuľu a kôpor. Opečené kačacie prsia nakrájame.
Uvarenú funchózu spolu s čínskou kapustou dáme do hlbokého taniera, pridáme kúsky kačacích pŕs, zalejeme aromatickým vývarom a jedlo posypeme bylinkami.
Polievka s daikonom a zázvorom je známa svojou pikantnou chuťou a korenistou vôňou. Toto jedlo vás prekvapí harmonickou kombináciou ingrediencií a poteší príjemným korením.
Ingrediencie:
- Kačica - 1,5 kg
- Daikon - 1 ks.
- Zázvor (čerstvý) - 3 cm
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Sójová omáčka - 4 lyžice.
- Mrkva - 2 ks.
- Pór - 1 ks.
- Horúca červená paprika - 1/4 lyžičky.
- Bobkový list - 1 ks.
- Ryžové rezance - 250 g
- Čierne korenie - 6 hrách
Príprava:
Kačicu nakrájame na kúsky. Na základe hrebeňa pripravíme vývar s bobkovým listom a dvoma druhmi korenia, zvyšnú kačicu opečieme so sójovou omáčkou a maslom.
Nakrájajte pór, mrkvu a daikon a pridajte do hotového vývaru. Po zovretí polievky pridáme nasekaný zázvor a opraženú kačicu.
Na konci varenia pridáme rezance. Keď sú rezance mäkké, polievku odstavíme z ohňa a podávame.
Toto jedlo je nielen veľmi uspokojivé, ale aj prekvapivo chutné. Hrášok v kombinácii s údenou šunkou vytvára jedinečný chuťový tandem a chuť polievky dopĺňajú chrumkavé krutóny.
Na túto polievku je najlepšie použiť údenú šunku, pretože je stredne tučná a dodá jedlu dobrú bohatosť.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 4 ks.
- Hrášok - 250 g
- Kačacie stehno - 1 ks.
- Biely chlieb - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Kôpor - zväzok
Príprava:
Hrášok dôkladne prepláchneme a podlejeme vodou. Varte hrášok do polovice varenia.
Ošúpanú mrkvu a cibuľu nakrájame na pol krúžky. Zeleninu orestujte na rastlinnom oleji.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Pridajte k uvarenému hrášku a do panvice pridajte malé množstvo vody. Pokračujte vo varení polievky na miernom ohni.
K hrášku a zemiakom pridajte vyprážanú zeleninu.
Šunku nakrájajte na dve časti a odstráňte všetko mäso od kosti. Nakrájajte mäso zo stehien a pridajte do polievky, keď zemiaky zmäknú.
Bochník nakrájame na kocky a opečieme na panvici.
Kôpor umyte a nasekajte nadrobno.
Hotovú polievku ozdobíme opečenými krutónmi a kôprom.
Táto polievka vás dobre zahreje v chladnom počasí a vďaka svojmu nutričnému obsahu zasýti na celý deň.
Ingrediencie:
- Kyslá smotana - 1 sklo
- Kačica - 1 ks.
- Sušené huby - 3-4 ks.
- Ryža - 1/3 šálky
- Hovädzie mäso - 600 g
- Múka - 1/3 šálky
- Mrkva - 1/2 ks.
- Reďkovka - 1/2 ks.
- Petržlen - 1/2 ks.
- Karfiol - 1 hlava
- Vodnica - 1 ks.
- Zeler - 1/2 ks.
Príprava:
Kačicu a hovädzie mäso nakrájame na veľké kusy. Varte vývar na báze mäsa a pridajte sušené huby.
Múku opražíme na oleji a pridáme do pripraveného vývaru.
Keď vývar vrie, precedíme ho a vrátime na oheň. Pridajte ryžu, kyslú smotanu, ružičky kapusty, reďkovky, zeler, repu a mrkvu.
Hotovú polievku dochutíme, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a odstavíme z ohňa.
Polievka s divými hríbami a kačicou je chuťovo veľmi jemná, bohatá a aromatická. Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu a vyžaduje minimum prísad. Pre dobrý vývar si musíte vziať kačicu na kosti, a to polievkovú súpravu.
Ingrediencie:
- Cibuľa - 1 ks.
- Kačacia polievková súprava - 500 g
- Porcini huby - 50 g
- Zelení - podľa chuti
- Vermicelli - podľa chuti
- Mrkva - 1 ks.
Príprava:
Kačacie mäso dôkladne umyjeme a opečieme na panvici, aby sa mäso zbavilo prebytočného tuku.
Sušené huby umyte a namočte na pol hodiny.
Upečenú kačicu vložte do hrnca a pridajte vodu. Varte asi hodinu a pol.
Ošúpte cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame a orestujeme spolu s hubami.
Vyberte kačicu a rozdeľte ju na vlákna. Potom pošlite kačicu späť, pridajte pečienku a varte polievku ďalšiu pol hodinu.
Potom pridajte vermicelli a varte ďalších 10 minút. Prineste polievku podľa chuti.
Do polievky pridajte nakrájanú zeleninu. Vypnite oheň a nechajte misku stáť pol hodiny.
Polievka z kačacích pŕs s fazuľou je nielen veľmi chutná, ale aj aromatická. Huby dodajú polievke príjemné korenie a kyslá smotana robí polievku jemnou.
Ingrediencie:
- Kačacie prsia - 500 g
- Biela fazuľa - 200 g
- Voda - 1 l
- Sušené huby - 100 g
- Petržlen (koreň) - 1 ks.
- Nové korenie - podľa chuti
- Zeler koreň - 1 ks.
- Kyslá smotana - 100 g
- Citrónová šťava - 10 ml.
- Kôpor - podľa chuti
Príprava:
Kačicu nakrájame na kúsky, pridáme vodu a uvaríme. Pridáme nasekaný zeler a petržlenovú vňať, šampiňóny a fazuľu namočenú vo vriacej vode.
Polievku privedieme do varu. Keď je mäso a fazuľa hotové, pridáme kyslú smotanu a citrónovú šťavu.
Prineste polievku podľa chuti a podávajte.
Toto výdatné jedlo skvele doplní každodenné menu aj sviatočný stôl. Polievka je výdatná, korenistá, s jemným krémovým nádychom.
Ingrediencie:
- Kačacie žalúdky - 300 g
- Bobkový list - 2 ks.
- Mrkva - 3 ks.
- Kačacie srdce - 300 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Zrnká čierneho korenia - 5 ks.
- Zemiaky - 7 ks.
- Paprika - 2 ks.
- Krém 10% - 150 ml.
- Soľ - podľa chuti
Príprava:
Kačacie droby dôkladne opláchnite a spolu s cibuľou a mrkvou uvarte do mäkka. Do vývaru pridáme zrnká korenia a dochutíme.
Dve mrkvy nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme na rastlinnom oleji.
Z vývaru vyberieme droby a pridáme doň na kocky nakrájané zemiaky.
Nakrájajte drobky a pridajte k zemiakom spolu s vyprážanou zeleninou.
Keď zemiaky zmäkli, pridáme smotanu.
Polievku necháme dôkladne uvariť a podávame teplú.
Kačacia polievka s prídavkom syra je veľmi jemná, pikantná a nenáročná na prípravu.
Ingrediencie:
- Zeler - 200 g
- Kačica - 1 ks.
- Múka - 50 g
- Maslo - 3 lyžice.
- Syr - 200 g
- Petržlen - 1 polievková lyžica.
- Mrkva - 200 g
- Kmín - podľa chuti
- Zemiaky - 400 g
- Krém - 50 g
- Cibuľa - 5 ks.
Príprava:
Kačku opečieme na masle.
Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zemiaky nakrájame na kocky a zeler na pásiky.
Naplňte panvicu vodou, pridajte vyprážanú kačicu a zeleninu.
Ku koncu varenia pridáme smotanu a korenie. Pridajte strúhaný syr a odstráňte polievku z tepla.
Nalejte jedlo na taniere a podávajte.
Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu a mimoriadne uspokojujúce. Domáce rezance dodávajú polievke výživu a kačica dáva dobrú bohatosť.
Ingrediencie:
- Kačica - 400 g
- Soľ - podľa chuti
- Zemiaky - 400 g
- Vajcia - 1 ks.
- Voda (na vývar) - 2 l.
- Cibuľa - 2 ks.
- Koriandr - 10 g
- Bobkový list - 3 ks.
- Múka - 250 g
- Mrkva - 1 ks.
- Voda (vývar) - 2 polievkové lyžice. l.
Príprava:
Kačicu nakrájajte na kúsky a nechajte ju uvariť, pridajte vodu. Po uvarení pridáme ku kačke očistenú mrkvu a varíme, kým kačica nezmäkne.
Do hlbokej nádoby nasypeme múku, pridáme vajce, vývar a soľ a vymiesime cesto.
Hotové cesto rozvaľkajte na vrstvu. Nechajte trochu zaschnúť a nakrájajte na pásiky.
Kačací vývar precedíme do inej panvice. Potom ho musíte osoliť, pridať nakrájané zemiaky. Po 10 minútach musíte pridať cibuľu a mrkvu nakrájanú na prúžky. Mäso rozdelíme na vlákna a tiež pridáme do vývaru.
Po uvarení pridajte koriander a rezance a bobkový list
Po dvoch minútach odstavte panvicu z ohňa a polievku nechajte päť minút lúhovať.
Táto nezvyčajná polievka s pikantným zázvorom a citrusovými plodmi určite osloví milovníkov ázijskej kuchyne a pikantných jedál.
Ingrediencie:
- Kačica - 500 g
- Oranžová - 2 ks.
- Rezance - 200 g
- Zelená cibuľa - podľa chuti
- Citrón - 1 ks.
- Zázvor - 1/2 ks.
- Mandarínka - 2 ks.
Príprava:
Kačicu umyte a nakrájajte na porcie. Mäso zalejeme vodou a položíme na oheň.
Priveďte vývar do pripravenosti. Rezance uvaríme oddelene.
Citrusové plody ošúpeme a rozdelíme na mesiačiky. Stlačte šťavu z citróna. Nakrájajte zázvor na prúžky.
Do hotového vývaru pridáme lyžicu citrónovej šťavy a dochutíme korením a soľou.
Na tanieroch naplníme rezancami, poukladáme kúsky kačice, zalejeme vývarom, ochutíme zázvorom, plátkami citrusov a bylinkami.
Toto jemné a pikantné jedlo má krémový nádych a pikantný nálev zo zeleniny a kačice.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 4 ks.
- Pór - 1 ks.
- Krém - 150 ml.
- Kačací vývar - 2 l
- Koreň zeleru - 1/2 ks.
- Oregano - podľa chuti
- Mrkva - 3 ks.
- Olivový olej - 30 ml.
Príprava:
Pripravte si kačací vývar.
Bujón by sa mal variť na miernom ohni 1,5 hodiny a pravidelne odstraňovať prebytočný tuk.
Vyberte mäso z vývaru a nakrájajte na veľké kúsky. Mrkvu pokrájame na kolieska, nasekáme aj bielu časť póru. Zelerový koreň nakrájame na trojuholníky a zemiaky rozdelíme na 6 častí.
Na rastlinnom oleji orestujeme pór, mrkvu a zeler.
Do vriacej polievky pridáme zemiaky, opraženú zeleninu a polievku dochutíme smotanou. Pridajte oregano a po 5 minútach je polievka hotová.
Na konci varenia pridajte kačicu a odstráňte misku z ohňa.
Táto osviežujúca polievka je skvelá na podávanie počas leta. Jedlo je jednoduché na prípravu a veľmi chutné.
Ingrediencie:
- Kačica - 1 ks.
- Petržlen - 50 g
- Zelený hrášok - 240 g
- Zeler - 200 g
- Mrkva - 2 ks.
- Cibuľa - 70 g
- Kôpor - podľa chuti
- Maslo - 30 g
Príprava:
Kačicu nakrájajte na kúsky a smažte na masle, kým sa neuvarí.
Koreň zeleru a mrkvy ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a tiež opražíme na masle.
Prevaríme vodu a pridáme opečené mäso. Po desiatich minútach pridajte zeleninu a zelený hrášok.
Polievku dochutíme a pridáme nasekané bylinky.
Prvé jedlo založené na pečenej zelenine je veľmi bohaté a uspokojujúce. Táto polievka je veľmi pikantná, aromatická a chutná.
Ingrediencie:
- Tekvica - 100 g
- Cesnak - 4-5 strúčikov;
- Kačacie nohy - 2 ks.
- Zemiaky - 150 g
- Tkemali omáčka - 2 lyžice.
- Cilantro - zväzok
- Soľ - podľa chuti
- Údená paprika - 0,5 lyžičky.
- Čierne korenie - podľa chuti
- Zelená cibuľa - 80 g
Príprava:
Kačacie stehná opečieme v hrnci do zlatista. Potom nakrájaný cesnak a cibuľu.
Opekáme, kým nie je hotové, pridáme tkemali, údenú papriku a podlejeme vodou.
Zemiaky a tekvicu upečieme v rúre na 180 stupňov do mäkka. Do polievky pridáme upečenú zeleninu a misku privedieme do varu.
Pridajte koriandr a podávajte jedlo.
Len málokto riskuje prípravu polievky na báze kačacieho vývaru, pretože sa bojí jeho špecifickej vône a pomerne vysokého obsahu tuku. Ale aj tak som to riskol a neoľutoval som.
Hlavným tajomstvom kačacieho vývaru je, že sa ukáže ako priehľadný so svetlohnedým odtieňom bez veľkého úsilia.
Pred varením ho vložte do studenej vody. Po uvarení treba vodu úplne scediť, kačacie mäso dôkladne opláchnuť a zaliať studenou vodou. Do panvice dáme jednu celú ošúpanú cibuľu, kúsky mrkvy, petržlenovú vňať a paštrnák. Hneď ako voda vrie, dajte ju na najnižší oheň a varte vývar 2 hodiny, pričom penu pravidelne zbierajte.
Hotový vývar sa ukáže ako veľmi mastný a na jeho odmastenie môžete panvicu vložiť do chladničky a potom lyžičkou odstrániť všetok zmrazený tuk.
Ako vidíte, príprava kačacieho vývaru je trochu trápenie, ale polievku, ktorú z neho dostanete, je na smrť...
Kačacia polievka v pomalom hrnci: recept
Ingrediencie:
kačací vývar - 1 liter,
stredná mrkva - 1 vtip,
cibuľa - 1 kus,
bobkový list - 2 kusy,
soľ - podľa chuti,
korenie, korenie - podľa chuti,
vermicelli - ½ šálky.
Príprava polievky:
Mrkva - umyte, ošúpte, nastrúhajte;
Cibuľa - ošúpeme, nakrájame nadrobno,
Zemiaky – ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
Multivarič Polaris PMC 0517 AD nastavte na program „Frying“ a opečte polievku. Za týmto účelom umiestnite kačaciu masť zozbieranú z vývaru na dno panvice.
Na tomto tuku opekáme 1 - 2 minúty cibuľu a mrkvu.
Nútene vypnite program „Frying“ podržaním tlačidla „Cancel“ na 2 sekundy. kúrenie"
Do opraženej zeleniny prilejeme kačací vývar.
Vlejeme do hrnca s vývarom, pridáme bobkový list a zemiaky. 
Zapnite program „Polievka“, program automaticky zobrazí 1 hodinu. Príprava trvá 15-20 minút. Po uplynutí určitého času musíte kliknúť na tlačidlo „Zrušiť“. Ohrev“ na násilné vypnutie programu.
Kačacia polievka v pomalom hrnci je pripravená, je čas podávať.
Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme. Časti domácej kačice je potrebné dôkladne naolejovať nad ohňom a dôkladne umyť.
Vložte kačicu do hrnca a pridajte vodu.
Položte panvicu na oheň, priveďte do varu, opatrne odstráňte penu. Vývar osolíme, pridáme jednu očistenú cibuľu a mäso na miernom ohni pod prikrytou pokrievkou varíme asi 1-1,5 hodiny.
Ďalej je vhodné vybrať mäso z panvice, vyhodiť cibuľu, do vývaru pridať zemiaky nakrájané na ľubovoľné kúsky a doliať horúcou vodou. Do panvice tiež pridajte nadrobno nakrájanú zvyšnú cibuľu a mrkvu nakrájanú na prúžky alebo kocky.
Zeleninu varte vo vývare na miernom ohni 25-30 minút. Potom, ak je to žiaduce, pridajte trochu sušených bylín, pridajte vermicelli a bobkový list, polievku varte ďalších 5-7 minút.
Mäso vráťte do polievky v celých kúskoch alebo odstráňte kosti, priveďte do varu a odstavte plyn. Veľmi aromatickú a chutnú polievku z domácej kačice nechajte 10 minút odležať pod pokrievkou a môžete podávať!
Kačacie jedlá sa podávajú na stôl už veľmi dlho. Ešte v stredoveku ľudia lovili kačicu a varili z nej na ohni polievky, pečienky a iné jedlá.
V modernom svete milujú lahodné kačacie jedlá rovnakým spôsobom a naďalej ich pripravujú. Jedlá vyrobené z tohto vtáka majú veľmi charakteristickú arómu, ktorú nemožno zamieňať s inými. Článok prináša jednoduché a chutné recepty na polievku z divej kačice s rezancami, pohánkou, fazuľou alebo zemiakmi. Stojí za zmienku, že existuje veľa možností na prípravu kačacích polievok.
REFERENCIA! Kačica je veľmi sýty vták. Na prípravu tohto jedla nepotrebujete celého vtáka. Kúsky kačice môžete postupne vkladať do mrazničky a nazbierať ich toľko, aby ste vytvorili bohatý vývar z kostí.
REFERENCIA! Kačica je veľmi kalorická, takže pred prípravou polievky možno nebudete musieť variť vývar samostatne. Už to bude veľmi bohaté vďaka podkožnému tuku kurčaťa.
Podľa tohto receptu sa polievka pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Nepotrebujete žiadne špeciálne prísady, preto sa to nazýva jednoduché.
Čo budete potrebovať:
- Zemiaky - 4 kusy
- Mrkva - 1 kus
- Cibuľa - 1 kus
- kačica - 1 kg
- Zeleň
- Koreniny
Ako variť:
- Najprv musíte zobrať kačicu a rozdeliť ju na niekoľko kusov (5-6).
- Rozpálime panvicu a na slnečnicovom oleji opečieme mäso.
- Potom ošúpte a nakrájajte zemiaky, mrkvu a cibuľu na malé kúsky a vložte ich do panvice s kačicou. Keď je cibuľa mierne orestovaná, znížte oheň a nechajte pokrm 15 minút dusiť. Pridajte korenie.
- Udusenú zeleninu a hydinu zalejeme vodou a povaríme. Čas varenia: 15 minút.
- Polievka bude hotová, keď budú zemiaky uvarené.
- Polievku nalejeme do misiek a posypeme bylinkami.
Kačacia polievka pre dieťa
Tento recept je pre deti od jedného roka, vhodný pre deti od 2 do 3 rokov. Treba poznamenať, že približne v 6 mesiacoch dieťa začína skúšať nielen materské mlieko, ale aj bežné jedlo, s polievkami sa moze zacat cca v 10 mesiacoch. V tomto veku deti jedia zložitejšie jedlá. Nižšie je uvedený recept na lahodnú detskú kačaciu polievku.
DÔLEŽITÉ! Dieťa môže mať alergickú reakciu na akýkoľvek výrobok, preto používajte minimum prísad a pripravujte jednoduché jedlá. Nepoužívajte korenie.
DÔLEŽITÉ! Pre dieťa je lepšie namočiť zemiaky do vody, aby z nich vytiekol škrob.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- Zemiaky - 4 kusy
- Kačacie prsia - 300 g
- Mrkva - 1 kus
- Cibuľa - 1 kus
- Zeleň
Ako variť:
- Najprv si pripravíme zeleninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, vložíme do vody.
- Umyte a nakrájajte kačacie prsia a pošlite ich spolu so zemiakmi.
- Tri mrkvy na hrubom strúhadle, ošúpeme cibuľu a nakrájame nadrobno. Zeleninu orestujte na rozohriatej panvici.
- Dusenú zeleninu vložte do hrnca so zvyšnými prísadami.
- Varte 20 minút.
- Hotovú polievku podávame s bylinkami a voňavým chlebom. Váš drobec túto ľahkú polievku určite ocení.
S knedľou
Táto polievka je veľmi uspokojivá vďaka veľkému počtu ingrediencií.
Na varenie tejto polievky budeme potrebovať:
- Zemiaky - 1 kus
- Cibuľa - 1 kus
- kačica - 1 kg
- Mrkva - 1 kus
- Zeleň
- Koreniny
- Vajcia - 1 kus
- Múka - sklo
- Soľ - lyžička
Začnime pripravovať jedlo:
- Najprv si musíme uvariť kačací vývar. Kačicu rozporcujeme a z jej kostí urobíme vývar. Mala by sa variť asi 50 minút.
- Ďalej opečieme kúsky kačice na rozpálenej panvici na oleji, pridáme korenie.
- Vyprážané kačacie kúsky varte na miernom ohni 20 minút.
- Začnime zeleninou. Zemiaky ošúpeme a nakrájame, to isté urobíme s cibuľou a mrkvou. Zemiaky vhoďte do panvice ku kačke.
- Mrkvu a cibuľu opražíme na rozpálenej panvici a tiež pridáme do polievky.
- Ďalej prejdeme na halušky. Zmiešame vajíčko, múku a soľ. Potom namočte lyžicu do studenej vody a formujte knedle.
- Knedle sa uvaria za 5-7 minút. Potom do misky pridajte korenie a bylinky
- Pripravený. Polievku podávajte v hlbokých miskách. Dá sa to aj bez chleba, keďže polievka už obsahuje halušky.
S rezancami
Táto polievka je tiež veľmi chutná, aromatická a bohatá., len teraz namiesto halušiek použijeme rezance.
Takže na varenie potrebujeme nasledujúce zložky:
- Kačacie mäso - 600 g
- Zemiaky - 5 kusov
- Cibuľa - 1 kus
- Rezance - 100 g
- Mrkva - 1 kus
- Zeleň
- Korenie podľa chuti
Začnime variť:
- Keďže chceme, aby bola polievka sýta, treba si spraviť vývar. Oddeľte časť kačice a vložte ju do panvice s vodou. Začneme variť vývar. Bude sa variť hodinu.
- Zvyšnú časť kačice nakrájame a následne opečieme na rozpálenej panvici.
- Zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Hodíme ich do panvice s precedeným, uvareným vývarom.
- Pridajte kačacie mäso opečené do zlatista.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska a pridáme do hrnca.
- Päť minút pred koncom varenia pridajte rezance. Prirodzene, najlepšie bude, ak budú rezance domáce, ale môžete použiť aj tie z obchodu.
- Pridajte korenie podľa chuti a tiež bylinky. Podávame s kúskom voňavej bagety. Dobrú chuť!
S obilninami z prosa
Táto polievka je veľmi jednoduchá a rýchla na prípravu. Na jeho prípravu budeme potrebovať:
- kačica - 1 kg
- Proso - 1 šálka
- Mrkva - 1 kus
- Cibuľa - 1 kus
- Zelení (petržlen, kôpor) podľa chuti
- Korenie
Začnime variť:
- V prvom rade sa musíte vysporiadať s prosom. Opláchnite ju veľkým množstvom teplej vody, potom nadrobno nakrájajte cibuľu a opečte ju na rozpálenej panvici spolu s prosom.
- Kačicu nakrájame na malé kúsky. Mrkvu a bylinky musíte olúpať a nakrájať a potom ich smažiť v rastlinnom oleji.
- Kačku pridáme k zelenine, trochu orestujeme, potom pridáme vodu a privedieme do varu. Po uplynutí 20-30 minút pridajte k surovinám cibuľu a proso a varte ďalších 10 minút, kým nezmäknú. Pridajte korenie.
- Miska je pripravená. Dobrú chuť!
S pohánkou
Ďalšia variácia kačacej polievky s použitím obilnín, ale teraz používame pohánku.
Na prípravu budeme potrebovať nasledujúce suroviny:
- Pohánka - 100 g
- Kačacie mäso - 1 kg
- Mrkva - 1 kus
- Cibuľa - 1 kus
- Zemiaky - 5 kusov
- Zelení (petržlen, kôpor)
- Koreniny
Ako pripraviť túto polievku:
- Najprv si pripravíme kačicu. Nakrájajte ho na kúsky a dajte na panvicu, aby sa vyprážal na oleji a získal vôňu a zlatistý odtieň.
- Potom si uvaríme zemiaky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé štvorčeky a vložíme ich na panvicu s kačicou.
- Tri mrkvy na strednom strúhadle, cibuľu jemne nakrájajte a pridajte k predchádzajúcim zložkám.
- Potom do panvice nalejte vodu a ingrediencie 15 minút dusíme.
- Preložíme do hrnca a pridáme umytú pohánku. Varte asi 20 minút na miernom ohni.
- Polievku posypte bylinkami a pridajte korenie podľa chuti. Polievka je hotová.
S fazuľou
Nasleduje recept na prípravu veľmi kalorického, ťažkého a sýteho jedla, takže ak máte radi výdatné jedlá, toto je pre vás, no ak máte slabý žalúdok, radšej ho nevarte.
Kačacie mäso možno ľahko klasifikovať ako gurmánsky produkt, najmä pokiaľ ide o pižmové kačice. Mäso takýchto vtákov (alebo našich bežných domácich) sa neodporúča konzumovať príliš často, ale aspoň občas by malo byť prítomné v jedálnom lístku každého človeka.
Ako variť kačaciu polievku
Predtým, ako začnete variť za horúca, telo kačice sa musí umyť, očistiť od drobov a nezabudnite odstrániť prebytočný tuk. Aby sa mäso neprepieklo, odporúča sa pred vložením do panvice preliať vriacou vodou. Pozrite sa na ďalšie nuansy, ako variť kačaciu polievku na panvici:
- musíte vtáka variť na miernom ohni so zatvoreným vekom;
- nezabudnite vypustiť prvý vývar a nahraďte ho čistou vodou;
- Hotové kačacie mäso je lepšie nechať na chvíľu, aby sa uvarilo.
Základným faktorom pri príprave kačacej polievky je vek vtáka. Len málo žien v domácnosti vie, ako dlho variť hydinu, pretože sa to v rôznych prípadoch líši. Priemerná doba varenia kačice je teda asi 1,5 hodiny: mladé jatočné telo bude pripravené za hodinu a staré by sa malo variť najmenej 2,5 hodiny. Porciované kúsky kačice sa dajú pripraviť za 30-40 minút. Stojí za zmienku, že vták sa varí v pomalom sporáku asi 2 hodiny.
Recepty s fotografiami
Konzumácia mäsa tohto vtáka má pozitívny vplyv na telo každého človeka, takže kačacie jedlá jednoducho musia byť súčasťou vašej stravy. Existuje veľa rôznych receptov na kačaciu polievku, pretože každá gazdinka rada experimentuje s kombináciami surovín. Tento výber si určite odložte pre seba, aby ste manžela a deti potešili výdatným kačacím obedom.
S hrou
Na prípravu takéhoto jedla nie je potrebné zakladať oheň, ako to robia poľovníci v lese. V kuchyni sa dá uvariť chutná, nezvyčajná a bohatá polievka z divej kačice. Pre klasickú šurpu sa odporúča použiť vodku, vďaka ktorej je jej chuť výraznejšia, no ak kŕmite dieťa, túto ingredienciu pri príprave nesmiete pridať.
Ingrediencie:
- zelenina - 2-3 zväzky;
- cesnak - 1 hlava;
- paradajky, mrkva – každá po 0,5 kg;
- zemiaky - 0,7 kg;
- hra - 2 ks;
- paradajková pasta - 6 lyžíc. l.;
- korenie, vodka, soľ - podľa chuti;
- paprika - 0,4 kg;
- surová masť (bravčové mäso) - 300 g.
Spôsob varenia:
- Otrhajte jatočné telá, oddeľte zvyšné perie, vložte do 10-litrového kotla, naplňte 6 litrami vody. Do misky pridáme očistenú cibuľu a varíme aspoň 4 hodiny.
- Pripravte si zeleninu a bylinky: zemiaky a mrkvu nakrájajte na veľké plátky, cibuľu na pol krúžky a nakrájanú papriku nakrájajte na pol krúžky. Paradajky nakrájajte na veľké plátky, naraz nakrájajte jeden zväzok vybranej zeleniny. Ošúpané strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.
- Bravčovú masť nakrájanú na pásiky opekáme, kým nevzniknú oškvarky.
- Vložte cibuľu a mrkvu do panvice a trochu opečte.
- Po 4 hodinách, keď je vtáčik takmer hotový, pridáme do vývaru zeleninu a masť.
- Pridajte paradajky a papriku a varte ďalších 20 minút.
- Do hotovej polievky pridajte zvyšné korenie, paradajkový pretlak a cesnak. Všetko spolu povarte ešte 10 minút.
- Pred podávaním nechajte misku odležať 5-10 minút.
S rezancami
Chceli by ste vidieť na svojom jedálenskom stole taký krásny pokrm ako na fotografii? Kačacia a rezancová polievka je úžasne zdravé a chutné teplé jedlo, ktoré budú radi jesť deti aj dospelí. Stojí za zmienku, že namiesto domácich rezancov niektoré ženy v domácnosti pridávajú pravidelné rezance, chuť prvého chodu takouto náhradou vôbec netrpí.
Ingrediencie:
- suché korenie - podľa chuti;
- cibuľa, mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 5 ks;
- cesnak - 3 zuby;
- rezance (alebo rezance) - 2 hrste;
- jatočné telo kačice - 1 ks;
- zelenina (rôzne) - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Naporcované kúsky mäsa necháme piecť aspoň hodinu.
- Pridáme celú cibuľu, nahrubo nakrájanú mrkvu a zemiaky, bobkový list, zrnká korenia. Tekutinu s jedlom priveďte do varu, varte 20 minút, potom z nej vyberte cibuľu.
- Rezance pridajte 8-10 minút pred koncom varenia. Okoreníme, osolíme.
- Prvú kačicu podávajte na porciované taniere, ochuťte korením a posypte bylinkami.
Hrach
To neznamená, že jedlo sa ukáže ako nízkotučné, ale aj keď ste raz na diéte, môžete si dovoliť trochu relaxovať a vychutnať si takúto pochúťku. Hrachová polievka s kačicou má konzistenciu krémovej polievky, no jej chuť je jednoducho božská, o vôni ani nehovoriac. Potešte svoju domácnosť novým pokrmom podávaním pri jedálenskom stole.
Ingrediencie:
- tymián - 1 vetvička;
- cibuľa - 2 ks;
- krutóny, bylinky - podľa chuti;
- voda - 1 l;
- olej (rastlinný) - 3 lyžice. l.;
- korenie, soľ - podľa chuti;
- kačica (údená) - 300 g.
Spôsob varenia:
- Umytý hrášok namočíme do studenej vody. Po 3 hodinách znova opláchnite a preceďte.
- Kačicu a hrášok vložíme do panvice s vodou a varíme asi pol hodiny.
- Na oleji opražíme malé kocky cibule.
- Hotové mäso vyberieme z vývaru a nakrájame na malé kúsky.
- Do panvice pridajte tymian, varte spolu s hráškom 30 minút, potom vyberte vetvičku z vody.
- Hotový hrášok rozšľaháme dohladka pomocou mixéra a okoreníme.
- Do zmesi pridajte opečenú cibuľu a kúsky kačice.
- Podávame horúce, ozdobené bylinkami a krutónmi.
V pomalom hrnci
S príchodom tohto kuchynského spotrebiča je príprava prvého, druhého chodu a dokonca aj dezertov oveľa rýchlejšia. Kačacia polievka v pomalom hrnci sa pripravuje ľahko, no nie tak rýchlo ako napríklad slepačia polievka, no horúci výsledok, ktorý sa nakoniec dostaví, stojí za vynaložený čas. Pokúste sa uvariť prvý podľa predloženého receptu, aby ste potešili seba a svoju domácnosť.
Ingrediencie:
- mrkva - 2 ks;
- zemiaky - 470 g;
- vermicelli - 1 hrsť;
- kačica – 0,5 jatočných tiel;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks.
Spôsob varenia:
- Vložte porciované kúsky mäsa, celú cibuľu a mrkvu do misy multivarky naplnenej vodou. V režime „Stew“ nechajte ingrediencie 57 minút.
- Odstráňte zeleninu z vody, zlikvidujte cibuľu, nakrájajte mrkvu.
- Vývar s mäsom dusíme ďalších 20 minút.
- Vývar preceďte, polovicu nalejte do misky, pridajte kocky zemiakov, varte v režime „Polievka“ 55 minút.
- Po 25 minútach pridáme všetky suroviny a prilejeme vývar.
- 10 minút pred koncom pridáme mäso a bylinky. Nechajte ešte 20 minút postáť na „teplom“ a potom podávajte.
Ryža
Každý má rád chutné jedlo, a to platí aj pre prvé jedlá. Kačacia a ryžová polievka vám pomôže spestriť denné menu. Horúce jedlo je bohaté, uspokojujúce a aromatické. Pozrite sa na fotografiu, aby ste videli, ako jedlo nakoniec dopadne, a pokojne sa pustite do varenia. Uložte si tento jednoduchý recept do svojej kuchárskej knihy, aby ste ho mali vždy po ruke.
Ingrediencie:
- cibuľa, mrkva - 1 ks;
- soľ, slnečnicový chmeľ, korenie - podľa chuti;
- zemiaky - 4 ks;
- olej - 50 ml;
- ryža (okrúhla) - 100 g;
- hydina – 0,5 kg;
- zelená cibuľa, kôpor - každý 1 zväzok.
Spôsob varenia:
- Telo vtáka dobre opláchnite, vložte do panvice so studenou vodou a nechajte variť 1,5 hodiny. Po uvarení znížte teplo.
- Zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu môžeme nakrájať nadrobno alebo nastrúhať.
- Na panvici, kde je už rozohriaty olej, opražíme cibuľu a mrkvu a okoreníme.
- Hotový korpus vyberte z vody a počkajte, kým trochu vychladne. Mäso oddelíme od kostí a nakrájame nadrobno.
- Do vriaceho vývaru pridáme zeleninu a zemiaky a varíme 20 minút.
- Do panvice pridajte umytú ryžu, mäso a nasekané bylinky. Suroviny varte ďalších 15 minút.
- Pred podávaním ozdobíme zvyšnými bylinkami.
Na vývare
Prvé jedlo musíte začať pripravovať vopred - namočením perličkového jačmeňa cez noc. Polievka z kačacieho vývaru sa ukáže ako mastná a výživná, preto sa neodporúča jesť ju často tým, ktorí sú na diéte alebo bojujú s nadváhou. Množstvo živín v horúcej polievke pripravenej podľa tohto receptu však každého zaväzuje zjesť túto polievku aspoň raz do roka.
Ingrediencie:
- cibuľa, mrkva - 1 ks;
- voda - 2 l;
- vavrínový list - 1 ks;
- soľ, petržlen, korenie - podľa chuti;
- kačacie filé - 150 g;
- olej (olivový) – 24 g;
- zemiaky - 650 g;
- perličkový jačmeň - 70 g.
Spôsob varenia:
- Perlový jačmeň namočte do studenej vody a nechajte cez noc. Vypustite tekutinu.
- Kačicu dáme do hrnca, zalejeme vriacou vodou a necháme, kým voda nezovrie.
- Kačacie filé vyberte z panvice, opláchnite a nakrájajte. Vráťte mäso do panvice, pridajte novú vodu a varte 40 minút.
- Do vriaceho kačacieho vývaru vložíme kocky zemiakov a perličkový jačmeň a varíme 20 minút.
- Opečte cibuľu a mrkvu, preložte pripravenú zeleninu na panvicu a všetko spolu varte ďalších 15 minút.
- Keď je polievka takmer hotová, pridajte soľ, pridajte bobkový list, potom premiešajte a vypnite oheň.
- Pred podávaním necháme kačaciu polievku odležať, potom do každej misky pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
S hubami
Hydina sa môže použiť na prípravu chutných prvých jedál. Polievka s hubami je veľmi chutná. Stojí za zmienku, že tento druh mäsa je lahodný produkt, ktorý zvyšuje hladinu hemoglobínu, zlepšuje funkciu mozgu a má upokojujúci účinok na nervový systém. Pomáha tiež stabilizovať videnie, čo je v dnešnej dobe tiež dôležité.
Ingrediencie:
- hríby (sušené) - 50 g;
- rôzne huby (čerstvé) - 350 g;
- cesnak - 4 zuby;
- koreň zázvoru - 1 ks;
- cibuľa, stonkový zeler, mrkva - 1 ks;
- olej (odtok) - 2-3 lyžice. l.;
- jatočné telo kačice - 1 ks;
- šalotka - 3 ks;
- čierne korenie (hrášok) - 6 ks;
- tymián (čerstvý) - 3 stonky;
- vavrínový list - 1 ks;
- petržlenová vňať - 4 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Kúsky mäsa zalejeme studenou vodou a varíme na miernom ohni (1 hodinu).
- Do panvice pridajte všetku potrebnú zeleninu a korenie a varte ešte asi 2 hodiny. Nechajte tekutinu vychladnúť, potom suroviny preceďte do samostatnej misky, nádobu prikryte vekom a odložte.
- Tuk, ktorý sa vytvoril na povrchu vývaru, vyhodíme, pridáme sušené huby a dolejeme vriacou vodou. Počkajte 30 minút a potom tekutinu znova preceďte.
- Čerstvé huby ošúpeme a nakrájame, opečieme na panvici s rozpusteným maslom. Pridáme nakrájanú šalotku, restujeme, kým nezmäkne.
- Do cibuľovo-hubovej zmesi prilejeme vývar a prevaríme.
- Pokrm osolíme, okoreníme a podávame.
Pekingská kačica
Jedlo zobrazené na fotografii nie je z drahej čínskej reštaurácie. Táto exotická polievka sa dá pripraviť doma, ak máte po ruke recept krok za krokom. Diverzifikujte svoj jedálenský stôl výživnými, aromatickými a uspokojujúcimi teplými jedlami, skúste si pripraviť čínsku polievku, za ktorú vám bude vaša domácnosť veľmi vďačná.
Ingrediencie:
- šalotka - 2 ks;
- sezamový olej - 1 lyžička;
- hliva ustricová – 100 g;
- Udon rezance - 400 g;
- koriander (sušený) – 0,33 šálky;
- pak choi – 1 zväzok;
- voda - 250 ml;
- Pekingské kačacie mäso – 375 g;
- vývar (kurací) – 1 l;
- sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
- zázvor (čerstvý) - 4 cm;
- chilli paprička - 1 ks.
Spôsob varenia:
- Pripravenú pekinskú kačicu zohrejte v rúre, potom mäso nakrájajte na tenké prúžky.
- V tejto dobe môžete začať variť vývar. Za týmto účelom zmiešajte vodu, kurací vývar, sójovú omáčku, pridajte zázvor. Po uvarení pridáme rezance. Za stáleho miešania ho povaríme asi minútu. Potom do panvice pridajte pak choy, polovicu pripraveného koriandra, chilli a nakrájanú šalotku. Varte ešte pár minút, hlavná vec je, že rezance sú uvarené.
- Výslednú polievku nalejte do misiek, každú porciu polejte sezamovým olejom, posypte kačacou a zvyšným korením.
Zo šošovice
Oba tieto produkty sa oplatí pridať do vašej stravy: môžete ich samostatne alebo kombinovať do jedného jedla. Napríklad šošovicová polievka je skvelý spôsob, ako spojiť mäso so strukovinami. Teplé jedlo bude nielen veľmi chutné, ale aj zdravé, pretože šošovica je jedinečný produkt obsahujúci železo, rastlinné bielkoviny a aminokyseliny.
Ingrediencie:
- zeler - 2 stonky;
- paradajky - 3 ks;
- mrkva - 1 ks;
- šošovica - 0,5 šálky;
- zelená cibuľa - 0,5 zväzku;
- vavrínový list - 3 ks;
- vývar (kurací) - 8 pohárov;
- červená cibuľa - 0,5 ks;
- hydina – 300-400 g (iba mäso);
- cesnak - 2 zuby;
- olej (olivový) - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia:
- Nalejte vývar do panvice a pridajte tam kosti. Po uvarení znížte oheň na minimum, odstráňte prebytočný tuk a potom varte ďalších 30 minút.
- Na panvici na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme k nej cesnak. Keď sú prísady pripravené, pridajte mrkvu, zeler a bobkové listy a smažte, kým nie sú hotové.
- Spojte obsah panvice a hrnca, počkajte, kým zovrie.
- Pridajte umytú šošovicu a varte pol hodiny na miernom ohni.
- Polievku dochutíme a po niekoľkých minútach vypneme.
- Podávame ozdobené kúskami mäsa, malými kockami paradajok a nakrájanou zelenou cibuľkou.
Pohánka
Jedlo pre prvú alebo druhú z tejto obilniny je klasifikované ako diétne, odporúča sa ju jesť aj dieťaťu. To isté sa nedá povedať o pohánkovej polievke, pretože tuk v mäse robí vývar bohatším a výživnejším. Stojí za zmienku, že obyčajná kuracia polievka má výrazne nižšiu chuť v porovnaní s jedlom vyrobeným z kačacieho vývaru.
Ingrediencie:
- soľ, korenie - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks;
- olej – 1 polievková lyžica. l.;
- kačacie filé - 200 g;
- huby (šampiňóny) - 7 ks;
- zemiaky - 1 ks;
- pohánka – 3 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Umyté, olúpané huby, cibuľu nakrájame na pol krúžky a zemiaky na kocky. Pred varením je lepšie piecť vtáka v rúre.
- Opláchnite pohánku od prachu pod studenou vodou.
- Vložte huby a mäso do hrnca naplneného niekoľkými litrami vody. Po uvarení varíme aspoň 20 minút. Keď sú huby hotové, pridáme zemiaky, cibuľu a pohánku.
- Na konci varenia pridajte soľ a ak chcete, pridajte bobkový list a trochu nového korenia.
- Aby bol vývar chutnejší a aromatický, smažte huby.
Video
