Ryža v Thajsku je „hlavou všetkého“. Ako sa pestuje a kto bojuje proti myšiam na ryžových poliach? Najobľúbenejšie odrody ryže a aký typ si Thajci vyberajú? Tipy na varenie ryže "Thajský štýl" - chuť z Ázie.
Stáva sa, že základom každého je buď ryža, alebo sa táto ingrediencia podáva ako príloha. V každom prípade je ryža v Thajsku prítomná v strave miestnych obyvateľov každý deň. To u nás nie je obvyklé, pretože našou hlavnou farmárskou plodinou je chlieb. Spolu s tým je ryža v Thajsku právom uznávaná ako „základ“ krajiny a základ života každého Thajčana.
Kde sa však pestuje thajská ryža a nakoľko je náročná na prácu? Aké jedlo miestni radi varia? Ako variť a vyberať ryžu v Thajsku? Ktorú odrodu najčastejšie pripravujú domorodci?
Kde a ako sa pestuje thajská ryža - zlato Thajska
Tak ako všetky ázijské krajiny, aj Thajsko „zožralo psa“ pri masovom pestovaní ryže. Celé „poľnohospodárstvo“ tejto krajiny spočíva v sejbe a zbere ryže. Thajská ryža sa vyváža do viac ako sto krajín sveta. O jeho kvalite a prospešných vlastnostiach kolujú celé „legendy“. Kde sa však tento produkt pestuje a ako sa získava?
Thajská ryža rastie na poliach, ktoré sú cielene zaplavované vodou. Úrodnými miestami na výsadbu sú spravidla polia v blízkosti riek a rôznych nádrží. Najviac „globálnym“ miestom pestovania je sever Thajska, kde nájdete nekonečné rozlohy ryžových lúk.
Ryžové pole v Thajsku. Vľavo je čerstvo zasadená, vpravo ryža, ktorá sa bude čoskoro zbierať.
Ak v blízkosti nie je žiadna vodná plocha, Thajci vytvárajú umelé bazény: najprv orajú zem a mierne znižujú jej hladinu. Potom ju naplňte vodou a chvíľu počkajte. O niekoľko mesiacov neskôr sa pripravený pozemok stáva výborným poľom na výsadbu.
Oblečením farmárov sú vysoké gumáky a trojuholníkový ázijský klobúk. Ten spoľahlivo chráni hlavu pred úpalom a topánky fungujú ako „štít“ pred útokom pijavíc a hadov, ktoré sa môžu ľahko usadiť vo vode.
Pestovanie ryže - etapy
Pestuje sa v štyroch hlavných fázach:
1. Výsev. Ryžové zrná sa „hádžu“ na pripravené miesto – zoraná pôda a naplnený bazén. Čaká sa na útek klíčkov.
2. Ďalej sa klíčky zbierajú do náručia, rovnomerne sa orezávajú a vysádzajú v rovnakej vzdialenosti od seba.
Nad každým ryžovým poľom je akási vtáčia búdka (miesto, kde žijú sovy). Ich prítomnosť láka voľných strážcov – sovy. Tie zase lovia myši, ktoré s obľubou „požierajú“ ryžové klíčky. Typické mačky, len zo vzduchu.
3. Rast ryže trvá približne 30 dní. Pripravenosť zŕn je určená farbou kríka. Hnedo-žltá farba signalizuje potrebu zberu.
4. Ďalej Thajčania odrežú klíčky a „naklepú“ ich do špeciálnej nádoby. Odtiaľ sa zrná ryže preosejú, aby sa odstránili zvyšky. V závislosti od odrody sa výrobok následne leští a/alebo naparuje.
Podľa stáročných tradícií sa pri pestovaní ryže dôveruje iba ženám. Vraj len ona to dokáže „s láskou“. S rozvojom technológie začali muži pestovať ryžu pomocou špeciálne vybavených strojov. Takéto „vysoké“ technológie sú však skôr výnimkou z pravidla, ktoré využívajú len veľkí výrobcovia.
Najobľúbenejšie odrody thajskej ryže - čo si vybrať na nákup domov
- Jasmín (ryža Hom Mali) je najobľúbenejšou odrodou medzi Thajcami. Má chutnú vôňu, jemnú bielu farbu a optimálnu lepivosť. Zrná jazmínovej ryže sú hladké, rovnomerné, mierne podlhovasté. Pozdĺž zrna prebieha malá drážka, ktorá zrno počas varenia „otvára“. V thajských jedlách sa podáva a varí bez soli, s malým prídavkom sójovej omáčky.
- Hnedá ryža je uznávaná ako najvýživnejšia a vysokokalorická. Nebrúsi sa, preto má hnedú farbu. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov, ktoré majú priaznivý vplyv na tráviaci systém a telo ako celok. Zrno je dlhé a tenké. Odporúča sa na obnovenie vitality a pri problémoch s tráviacim systémom.
Biela a čierna thajská ryža
- Biela ryža je najbežnejším druhom obilnín. Predáva sa v dvoch druhoch - dusená a klasická. Prvým je, že pred balením je „obalené“ parou, čo umožňuje „uzatvoriť“ zrno pred stratou vlhkosti a vitamínov. Nelepí sa ani po dlhšom varení. Zrno je oválne až okrúhle. Je považovaná za najlacnejší a najuspokojivejší druh thajskej ryže, pretože... pri varení „napučia“, čím sa zväčší objem porcií.
- Red Cargo Rice je poddruh klasickej jazmínovej ryže. Podobnú farbu získal vďaka mutácii červeného jazmínového zrna. Aby sa zachovala červená škrupina, zrno sa neleští ani nedusí. Považuje sa za diétne jedlo a obsahuje veľké množstvo vitamínu B6. Vo väčšej miere je to ryža ako dekorácia na sviatočný thajský stôl. Pri varení sa „otvorí“ vo forme malého kvetu a odhalí biele jadro.
- Čierna (čierna ryža) - má ostrú, pretrvávajúcu arómu, prekvapuje nielen svojou „zaujímavou“ farbou, ale aj „sieťou“ živín. Je to prírodný antioxidant (antokyanín), ktorý pomáha predĺžiť mladosť. Používajú ho Thajci ako liek na všetky choroby. Zabraňuje poruchám vo fungovaní kardiovaskulárneho systému a tráviaceho traktu. Reguluje činnosť štítnej žľazy, zlepšuje psychický stav žien. Zvlášť dôležité pre hormonálnu nerovnováhu, zmeny a tehotenstvo.
Všetky druhy ryže sa dajú kúpiť v Thajsku na najbežnejšom trhu. Cena produktu začína od 5 bahtov na 100 g. Odporúčame odobrať čo najviac odrôd a pododrodov.
Národné thajské jedlo - khao pad - vyprážaná ryža
Ako variť ryžu ako v Thajsku - recepty na „správne“ jedlo
Thajci používajú niekoľko „trikov“:
1. Thajci vo väčšine prípadov ryžu nevaria, ale dusia alebo smažia.
2. Počas varenia ryže nikdy nepridávajte soľ. Toto sa vykonáva až po dokončení procesu. A ešte častejšie sa namiesto soli používa sójová omáčka.
3. Správna lepkavá ryža sa v Thajsku pripravuje v bambusovej nádobe umiestnenej na sklenenej banke. Banka sa potom zahreje a ryža sa dusí. Ako alternatívu môžete použiť parný hrniec po vložení bambusovej podložky do nádoby na ryžu.
4. Pred varením sa obilniny namočia do teplej vody na 5-6 hodín.
5. Na spestrenie a prípravu „nového“ ryžového jedla Thajčania jednoducho pridajú inú sadu korenín a omáčok.
Ak je v Rusku chlieb všetkým, potom vo východnej, presnejšie v juhovýchodnej Ázii, je to ryža. V čínštine toto slovo znamená „jedlo“. Ak sa vás Číňan spýtal: „Už ste jedli?“, neznamená to, že sa skutočne zaujíma o vašu stravu, pozdravil vás, prejavil pozornosť a starostlivosť a uistil sa, že nie ste hladní. Preto dnešné ázijské recepty začneme čínskymi.
Ryža so zeleninou a vajíčkom na čínsky spôsob
V Číne sa tento recept nazýva „Yangzhou fried rice“ a vôbec sa neobmedzuje na zoznam ingrediencií, ktorý vidíte nižšie. Do nekonečna pridávajú aj malé krevety, arašidy alebo kešu, mrkvu, kocky šunky a tak ďalej a môžete si vziať aj mrazenú zeleninu. Iba technológia varenia zostáva nezmenená.
Ingrediencie na 4 porcie:
- ryža - 150 g;
- cibuľa - 1 kus;
- vajcia - 3 ks;
- sladká paprika - 1 kus;
- konzervovaná kukurica - 170 g;
- konzervovaný zelený hrášok - 170 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ - podľa chuti.
Ako smažiť čínsku ryžu s vajcom a zeleninou:
Podávajte horúce na stôl. Lahodná čínska ryža so zeleninou môže byť buď samostatným jedlom, alebo dobrou prílohou k mäsu. Prejdime k ďalším orientálnym receptom.
Japonská ryža s morskými plodmi a zeleninou
Jedna z japonských verzií tohto jedla je, keď sa pripravuje zo sushi ryže, už uvarenej, uvarenej a ochutenej octom. Môže sa k nemu pridať zelenina, kuracie mäso alebo morské plody. Môžu to byť len krevety, alebo to môže byť niekoľko druhov morských plodov. Princíp varenia je rovnaký pre všetky možnosti a my ho zvážime. A vy sami sa rozhodnete, ktoré morské plody použijete na recept.
Ingrediencie:
- sushi ryža - 150 g;
- krevety, chobotnice alebo morský koktail – 500 g;
- cibuľa - 1/2 hlavy;
- mrkva - 1/2;
- paprika - 1 kus;
- vajcia - 2 ks;
- olej na vyprážanie - 2 lyžice.
- čerstvé zelené.
Proces varenia:
- Morské plody musia byť úplne rozmrazené a tekutina vypustená. Zahrejte rastlinný olej na panvici a vložte ich do panvice.
- Varte, kým nezmizne všetka tekutina.
- Posuňte panvicu na jednu stranu a rozbite vajcia na uvoľnenú stranu. Rovnako ako v recepte vyššie dosiahneme tvorbu hrudiek.
- Pridáme ryžu, podľa potreby osolíme, všetko premiešame a varíme 5 minút.
Ryža na thajský spôsob so zeleninou
Rovnako ako všetky predchádzajúce recepty potrebujeme obilniny, ktoré sú už uvarené, vychladené a dokonca aj odstáté aspoň hodinu. Potom sa ešte viac drobí a pri vyprážaní nevytvorí so zeleninou kašu. Aj v thajskej kuchyni existuje veľa variácií na túto tému. Zoberme si najjednoduchšie z nich s minimom komponentov.
Ingrediencie:
- "Jazmínová" ryža - 200 g;
- cibuľa - 1 kus;
- vajcia - 2 ks;
- červená paprika - 1 kus;
- uhorka - 1 kus;
- kešu oriešok - hrsť;
- soľ - podľa chuti;
- olej na vyprážanie.
varenie:
- Najprv si pripravíme produkty. Uhorku nastrúhame na hrubom strúhadle aj so šupkou, trochu vytlačíme a šťavu scedíme. Feferónku prekrojte na polovicu a odstráňte semienka, ktoré obsahujú viac horkosti. Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky.
- Na panvici rozohrejeme olej a najprv pridáme orechy, trochu ich opražíme, potom vyberieme z panvice a odložíme zatiaľ bokom.
- Vložte cibuľu do tej istej panvice a varte 1 minútu. Vajcia rozbijeme a miešame, kým sa nevytvoria hrudky.
- Pridajte uhorku a korenie. Smažte ďalšiu 1 minútu.
- Na rad príde ryža, osolíme, premiešame a varíme ešte 3-4 minúty.
- Pri podávaní posypeme praženými kešu.
Mimochodom, sójová omáčka sa pri varení zriedka pridáva do akejkoľvek ázijskej verzie.
Ryža s kurkumou a zeleninou na indický spôsob
Veľmi často sa vyskytuje pokrm s ľahko rozpoznateľnou žltou farbou, ktorý je zafarbený kurkumou. Presne také bude naše indické jedlo.
Ingrediencie:
- ryža basmati - 3/4 šálky;
- cibuľa - 1 kus;
- konzervované červené fazule - 3 polievkové lyžice;
- feferónka - 1 struk;
- zemiaky - 2 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- kardamóm - 3 ks;
- škorica - 1 tyčinka;
- kurkuma - 1 lyžička;
- soľ - podľa chuti;
- kokosové hobliny - na servírovanie.
Ako variť:
- Cibuľu ošúpeme a nasekáme nadrobno, cesnak zbavíme šupky a čepeľou noža spolu so soľou potrieme, papriku nakrájame na kúsky bez odstránenia semienok.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Potrebujeme konzervované fazule bez pridania paradajkovej pasty. Vezmite tri polievkové lyžice a prepláchnite ich v sitku studenou vodou, aby ste odstránili škrobovú tekutinu, ktorá ich obsahovala.
- Kardamón rozdrvte nožom a vyberte semienka.
- Do panvice nalejte asi pol pohára oleja. Dobre prehrejeme a pridáme cibuľu, cesnak, škoricu, kardamón, korenie a kurkumu. Korenie zohrejeme na pár sekúnd v oleji.
- Nalejte cereálie a pridajte zemiaky, soľ, pridajte toľko horúcej vody, aby pokryla celý obsah panvice o 1 centimeter. Prikryjeme a varíme, kým ryža a zemiaky nezmäknú.
- Pridajte fazuľu, zahrievajte ďalšiu 1 minútu a vypnite.
- Pri podávaní posypeme kokosovými lupienkami.
Ak sa obrátime na európsku kuchyňu, tak aj tu si ryža našla svoje miesto v jedálnom lístku všetkých krajín. Hnedá odroda sa považuje za veľmi zdravú a pozrime sa na recept s postupnými fotografiami jej prípravy.
Hnedá ryža s hubami
Textúra misky pripomína talianske rizoto. Tento druh cereálií sa varí oveľa dlhšie ako zvyčajne, preto ich najskôr uvaríme a až potom dáme na panvicu.
Ingrediencie:
- hnedá ryža - 1 šálka;
- šampiňóny - 150 g;
- cibuľa - 1 kus;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- syr - 100 g;
- soľ;
- zeleninový olej.
Varenie ryže s hubami:
V modernom svete veľa ľudí často používa kuchynské zariadenia na prípravu jedla. Preto je nasledujúci recept v pomalom hrnci.
Ryža so zeleninou v pomalom hrnci
V tejto verzii sa do misky multivarkára pridáva kuracie stehno na zasýtenie.
Ingrediencie:
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- dlhozrnná ryža - 2 šálky;
- voda - 6 pohárov;
- soľ - 1-2 lyžičky;
- sladká paprika - 1 ks.,
- tekvica - 100 g;
- kuracie paličky - 1 ks,
- kôpor/petržlen – 1 zväzok,
- rastlinný olej - 40 ml.
Varenie v pomalom hrnci:
Ako vidíte, existuje veľa receptov, sú podobné a ich výhodou je, že so znalosťou princípu sa môžete hrať s prísadami a zakaždým získať nové jedlo. Existujú horúce a pikantné, jednoduché, rýchle, ktoré môžete použiť vo všedné dni. A užitočné, ale dlhé, vhodné na víkendy. Výber vašej ryže so zeleninou je na vás! Dobrú chuť!
Varené pre vás: Victoria S, karnizz, 5PH, spaxiax, Torsakarin, subodhsathe, Evgenia Khonovets.
Jasmínová ryža- ide o jeden z druhov dlhozrnnej ryže (viď foto), ktorá sa pestuje výhradne v Thajsku, vo svojej domovine. Navonok pripomína ryžu basmati, ktorá je tiež dlhozrnnou odrodou. Mnoho kuchárov sa pýta, aký je rozdiel medzi týmito predstaviteľmi dlhozrnnej ryže? Ryža Basmati zostáva počas varenia drobivejšia, zatiaľ čo jazmínová ryža má tendenciu zlepovať sa bez toho, aby zmenila svoj ideálny tvar. Existuje aj červená jazmínová ryža, ktorá je dôstojnou náhradou bielej ryže. Jazmínová ryža je známa svojou výnimočnou chuťou a vynikajúcou vôňou. Preto sa nazýva „Biely kvet jazmínu“.
História tejto kvalitnej odrody ryže siaha do ďalekej minulosti. Ešte pred 100 rokmi sa začal proces pestovania jazmínovej ryže, ktorá rástla iba na piesočnatej a slanej pôde Thajska. V súčasnosti je populárny nielen medzi Thajcami, ale po celom svete. Ryža je úžasná, pretože z pomerne jednoduchého produktu na prvý pohľad môžete pripraviť obrovské množstvo mimoriadnych jedál. To zahŕňa aj dezerty. Nezvyčajné, však? Jedinečnosť tohto produktu spočíva v tom, že napriek pomerne vysokému obsahu kalórií varenej jazmínovej ryže (365 kcal na 100 g) je produkt nasýtený rastlinnými tukmi, ktoré sa v tele nehromadia.
Výhody a škody
Výhody a poškodenie jazmínovej ryže je pomerne dôležitá téma pre každú modernú gazdinku. Nechceme si predsa spôsobiť nevedomé poškodenie vlastného zdravia. Preto sa pokúsme pochopiť túto problematiku.
Výhody jazmínovej ryže sú obrovské. Táto odroda je bohatá na užitočné mikroelementy a vitamíny, ktoré zlepšujú metabolizmus. Toto je skutočný nález pre spravodlivý sex, ktorý sleduje svoju postavu. Existuje niekoľko dôvodov, prečo by ste mali zaradiť tento druh ryže do svojho jedálnička:
- na choroby kardiovaskulárneho systému;
- s diétnym a zdravým stravovaním;
- pri problémoch s gastrointestinálnym traktom;
- na otravu rôznych typov;
- na choroby endokrinného systému;
- na onkologické ochorenia.
Jazmínová ryža obsahuje vlákninu, ktorá pomáha odstraňovať odpad a toxíny z tela. Obsahuje tiež sacharidy vo veľkom množstve. Ak sa stretávate s problémom intolerancie niektorých bielkovín, tak vedzte, že tento druh ryže môžete jesť, keďže neobsahuje lepok.
Ale, bohužiaľ, nie každý môže doplniť svoju stravu týmto druhom obilia, najmä ľudia, ktorí sú náchylní na cukrovku. Pretože ide o produkt s vysokým glykemickým indexom. Ak máte sklony k zápche, potom sa tiež neodporúča nadužívať jasmínovú ryžu. Pamätajte, že všetko by malo byť s mierou. Nadmerná konzumácia aj tých najzdravších potravín môže negatívne ovplyvniť vaše zdravie.
Využitie jazmínovej ryže pri varení
Použitie jazmínovej ryže pri varení už nie je inováciou. Existuje veľa receptov s použitím jazmínovej ryže. Tento jedinečný druh dlhozrnnej ryže je známy svojou všestrannosťou a všestrannosťou.
Sme zvyknutí, že z ryže sa dajú pripraviť hlavne hlavné jedlá. Absolútnym lídrom je pilaf. Jasmínová ryža je skvelá na prípravu pilafu. Ale každá gazdinka je zvyknutá pripraviť si tento kulinársky výtvor po svojom. Kuchári z rôznych kuchýň z celého sveta oživujú svoje výnimočné recepty. Pilaf môžete vyrobiť z jahňacieho alebo bravčového mäsa. Ryža sa často pripravuje so zeleninou a hríbmi. Ale napriek tomu sa nám všetkým ryža vždy spája buď s prílohou, alebo s plnohodnotným druhým chodom. Jasmínová ryža je jedinečná v tom, že napriek svojej jednoduchosti produkuje tento produkt skutočne zaujímavé a nenapodobiteľné jedlá vysokej kuchyne.
Mnohí predstavitelia európskej kuchyne používajú jazmínovú ryžu ako doplnok k hlavnému jedlu. Jeho nenapodobiteľná vôňa a znamenitá chuť by nemala byť prerušená veľkým množstvom korenín a aromatických bylín. Koniec koncov, vrcholom je, že mliečna chuť a jemná aróma jazmínu dodávajú osobitný gastronomický nádych aj tým najjednoduchším, na prvý pohľad, výtvorom kulinárskeho umenia.
Poďme sa ponoriť do ázijskej chuti. Aké asociácie máte s kuchyňou krajiny vychádzajúceho slnka? Väčšina ľudí by súhlasila, že sushi je neoddeliteľnou súčasťou japonskej kuchyne. Kto aspoň raz v živote neochutnal japonské sushi alebo rolky? Pre každého Japonca je ryža začiatkom všetkého. Tu sa jedáva namiesto chleba. Jasmínová ryža sa používa nielen pri výrobe sushi, ale aj v iných jedlách, ako napr.
- nigiri-mesi - ryžové koláčiky so sezamovými semienkami;
- mogi sú veľké koláče z uvarenej drvenej jazmínovej ryže.
Obyvatelia Thajska si nevedia predstaviť svoj život bez tohto druhu obilnín. Používajú ho nielen ako prílohu k zelenine, morským plodom a mäsu. Jazmínová ryža sa často stáva hlavným jedlom, stačí si pripraviť samostatnú omáčku, napríklad hlivu. Thajci nikdy nešetria množstvom pálivého, pikantného korenia. Tento doplnok dodáva produktu zvláštne čaro.
Taktiež obľuba dezertov na báze jazmínovej ryže každým dňom stúpa. Jeho jemná mliečna vôňa a príjemná textúra vám umožní pripraviť nezabudnuteľné dezerty a získať skutočný gastronomický pôžitok. Jedným z najbežnejších dezertov je ryža s kokosovým mliekom. Zdá sa, že to nie je nič nezvyčajné, ale tá chuť je jednoducho božská.
Ako správne variť doma?
Ako si doma správne uvariť lahodnú jazmínovú ryžu, aby sa nerozvarila a nezmenila sa na pastu? Ako správne variť jazmínovú ryžu? Jednou z hlavných vlastností thajskej ryže je, že počas varenia sa zrnká môžu zlepiť, no nestrácajú svoj ideálny tvar. Existuje niekoľko správnych receptov na varenie jazmínovej ryže..
V hrnci
Aby ste to dosiahli, musíte jazmínovú ryžu (stačí 200 g) dôkladne opláchnuť pod tečúcou studenou vodou. Pokračujte vo všetkých týchto manipuláciách, kým sa voda nestane úplne transparentnou. Keď ste si istí, že voda v miske nie je zakalená, sceďte ryžu v cedníku.
Potom musíte do panvice naliať asi 400 ml vody, pridať soľ podľa chuti a pridať tam pripravenú ryžu. Táto zmes by sa mala priviesť do varu a potom znížiť na minimum. Varte ryžu 10-15 minút, kým sa neuvarí. Dôležitý bod: uvarenú jazmínovú ryžu by ste mali odložiť pod pokrievku ešte asi 10 minút, aby sa mohla po vybratí zo sporáka uvariť.
V pomalom hrnci
Najprv vykonáme rovnaké manipulácie ako v prvom recepte. Po prepláchnutí ryže pod studenou vodou ju musíte vložiť do hlbokej veľkej misy, najskôr ju naplniť teplou vodou a nechať uvariť. Doba infúzie je približne 60-90 minút. Potom musíte jazmínovú ryžu znova opláchnuť a vložiť do špeciálneho otvoru v multivarke na varenie v parnom kúpeli. Podľa chuti dosolíme. Ďalej je potrebné naliať vodu do misky a zatvoriť multivarku. Na základe vášho multivarkára, výber vhodného režimu, ale najčastejšie sa používa režim dvojitého kotla. Približná doba varenia je 40 minút. Po uplynutí nastaveného času nechajte ryžu pod zatvoreným vekom asi 10-15 minút. Ryža je nadýchanejšia a oveľa chutnejšia ako pri bežnom varení.
V rúre
Najskôr si ryžu predpripravte dôkladným umytím. Keď sa tekutina úplne spriehľadní, treba jazmínovú ryžu vložiť do gastronádoby a naplniť potrebným množstvom vody. Na 400 g ryže budete potrebovať 800 ml tekutiny. Výrobok by mal byť umiestnený v predhriatej rúre asi 40 minút, teplota ohrevu 160 stupňov. Akonáhle uvidíte, že sa vlhkosť odparila, jazmínová ryža je pripravená na konzumáciu. Odporúča sa pridať korenie podľa chuti.
Nezabúdajte, že uvarenú uvarenú jazmínovú ryžu možno skladovať v chladničke asi tri dni, ale len vo vzduchotesnej nádobe alebo nádobe.
Ako vidíte, jazmínová ryža je nielen všestranná na prípravu, ale aj mimoriadne zdravá. Rozmaznávajte seba a svoju rodinu výbornými domácimi jedlami bez ujmy na zdraví.
Jazmínovú ryžu povaríme v osolenej vode 20 minút. Ak ryžu vopred namočíte na 2 hodiny do vody, doba varenia sa skráti na 10 minút. Varte jazmín v dvojitom kotli 20-25 minút. Jazmínovú ryžu dusíme v pomalom hrnci 40 minút.
Ako variť jazmínovú ryžu v hrnci
3. Vložte jazmínovú ryžu do nádoby s vodou, pridajte soľ podľa chuti a položte na vysoký oheň.
4. Počkajte, kým zovrie, znížte teplotu, varte 20 minút, bez miešania, bez otvárania nádoby, bez pridávania vody - v hrnci musíte udržiavať maximum pary.
5. Po 20-minútovom varení ryže vyberte hrniec z horáka, otvorte pokrievku, ryžu jemne rozšľahajte vidličkou, až kým sa nenafúkne, zatvorte pokrievku a nechajte 5 minút dusiť.
Ako variť jazmínovú ryžu v hrnci
1. Roztrieďte ryžu, odstráňte tmavé zrnká ryže a umyte.
2. Vložte jazmínovú ryžu do kovovej sieťky alebo mušelínového vrecka, ktoré zodpovedá priemeru nádoby na ryžu.
3. Nalejte malé množstvo vody do panvice - 300-350 mililitrov.
4. Panvicu položte na mierny oheň a počkajte, kým sa uvarí.
5. Znížte teplo na minimum.
6. Vložte kovovú sieťku alebo mušelínové vrecko s ryžou na panvicu s trochou vody a prikryte pokrievkou.
7. Panvicu s ryžou držte na horáku 20-25 minút, kým nezmäkne.
Ako variť jazmínovú ryžu v pomalom hrnci
1. Roztrieďte ryžu, odstráňte tmavé zrnká ryže a umyte.
2. Jazmínovú ryžu namočte na niekoľko hodín do studenej vody.
3. Namočenú ryžu opäť prepláchneme, vložíme do viacvarného parného košíka, ak sú v ňom otvory príliš veľké, prikryjeme dno alobalom, šidlom alebo ihlou doň urobíme malé otvory.
4. Na vrch ryže posypte soľ podľa chuti.
5. Nalejte vodu do parného koša multivarky na základe výpočtu troch pohárov vody na jeden pohár ryže.
6. Zatvorte nádobu multivarníka a zapnite režim „Para“ na 40 minút.
7. Po signáli o ukončení varenia neotvárajte multivark ďalších 5 minút, aby sa ryža uvarila.
Jazmínová ryža rastie len v určitej časti Thajska. V súčasnosti všetku thajskú jazmínovú ryžu na export a domáce použitie produkuje 5 miliónov farmárov na severovýchode krajiny. V deväťdesiatych rokoch sa thajské úrady pokúsili rozšíriť oblasť pestovania tejto odrody ryže, ale úroda sa ukázala ako oveľa horšia.
Jasmínová ryža dostala svoj názov podľa svojej arómy, ktorá pripomína biely kvet jazmínu.
Jasmínová ryža je v Thajsku základnou prílohou. Pripravuje sa s ostrými koreninami a podáva sa k rybám, mäsu, morským plodom, so zeleninou alebo ako samostatné jedlo dochutené ustricovou alebo rybacou omáčkou. Thajci vyrábajú sladké dezerty aj z jazmínovej ryže s kokosovým mliekom a ovocím.
Na varenie jazmínovej ryže použite minimum vody, pretože by sa nemala variť, ale skôr dusiť. Preto pri varení jazmínovej ryže na panvici je dôležité dodržiavať pomery vody: na jeden pohár ryže - jeden a pol pohára tekutiny. Thajskí kuchári vložia umytú ryžu do mušelínových vrecúšok, zaviažu ich a zavesia do parného hrnca. Správne uvarená jazmínová ryža je nadýchaná, mäkká a dobre drží tvar.
Ak jazmínovú ryžu vopred namočíte do studenej vody na niekoľko hodín, čas varenia sa skráti o 10 minút pre každý gadget.
Vyprážaná ryža je obľúbenou súčasťou východoázijskej kuchyne. Svojou jednoduchosťou a nenáročnosťou si ju obľúbili aj naši kuchári. Podstatou jedla je, že predvarený produkt sa dusí na panvici na vysokej teplote s korením, vajcami, zeleninou a mäsom, čím získava radikálne nový vzhľad a chuť.
Vyprážaná ryža je recept, ktorý vám umožní pripraviť veľa lahodných a aromatických jedál. Najjednoduchší spôsob je najskôr zrná uvariť do polovice a potom ich dusiť podľa pokynov v recepte. Do ryže sa pridávajú koreniny a rôzne aromatické omáčky. Chilli a cesnak dodajú pochúťke mierne korenie.
Ingrediencie:
- ryža - 200 g;
- mrkva - 1 ks;
- paštrnák - 1 ks;
- strúčik cesnaku - 3 ks;
- čili paprička - 1/2 ks;
- sójová omáčka - 60 ml;
- olej - 50 ml.
Príprava
- Ryžu uvaríme a necháme vychladnúť.
- Zeleninu nakrájame na kocky, papriku a cesnak. Vyprážame na rozpálenej panvici.
- Pridáme ryžu, prehrejeme a zalejeme sójovou omáčkou.
- Smažte 10 minút.
- Vyprážaná ryža by mala byť namočená v omáčke a mala by sa drobiť.
Thajská vyprážaná ryža
Stir fry je tradičné thajské jedlo so živými vôňami a korenistými príchuťami. Populárny recept je neuveriteľne jednoduchý: predvarená a vychladená ryža, vyprážaná v korení a vývare s pridaním rozšľahaných vajec a kešu orieškov. Aby sa zabezpečilo, že zrná získajú drobivú štruktúru a nezmenia sa na kašu, intenzívne sa miešajú.
Ingrediencie:
- varená ryža - 450 g;
- sladká paprika - 1 ks;
- chilli paprička - 1 ks;
- vajcia - 2 ks;
- strúčik cesnaku - 3 ks;
- kari - 10 g;
- sójová omáčka - 60 ml;
- cukor - 1 lyžička;
- vývar - 70 ml;
- kešu orechy - 80 g.
Príprava
- Na vysokej teplote opečte čili, papriku a cesnak.
- Nalejte vajcia a intenzívne premiešajte.
- Pridáme vývar, cukor, kari a sójovú omáčku.
- Pridajte orechy, premiešajte a pridajte ryžu.
- Varte thajskú vyprážanú ryžu, kým sa tekutina neodparí.
Čínska vyprážaná ryža
Zeleninová vyprážaná ryža je jednou z najobľúbenejších príloh v čínskej kuchyni. Neuveriteľne jemné, chutné a zdravé jedlo dáva priestor pre kulinársku fantáziu. Na varenie poslúži akákoľvek čerstvá a kvalitná zelenina. Spolu s tradičnou mrkvou a cibuľou budú mladé cukety a zelený hrášok vyzerať obzvlášť atraktívne.
Ingrediencie:
- varená ryža - 200 g;
- zelený hrášok - 60 g;
- cuketa - 1/2 ks;
- vajcia - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- sójová omáčka - 50 ml;
- olej - 40 ml;
- strúčik cesnaku - 3 ks.
Príprava
- Uvarte hrášok.
- Smažte so zeleninou.
- Zašľaháme vajcia a intenzívne premiešame.
- Pridajte ryžu a cesnak.
- Nalejte omáčku.
- Varte čínsku vyprážanú ryžu 7 minút.
Vyprážaná ryža s kuracím mäsom
Vyprážané budú chutnejšie a aromatickejšie, ak budete postupovať podľa ázijských techník varenia. Základné pravidlá sú nasledovné: všetky ingrediencie sú nakrájané na rovnako tenké plátky a rýchlo vyprážané na horúcej panvici. Ryža sa pridáva posledná a pre lepšie vsiaknutie do omáčky musí byť veľmi studená.
Ingrediencie:
- varená ryža - 180 g;
- kuracie filety - 120 g;
- Čínska kapusta - 60 g;
- sladká paprika - 1 ks;
- sójová omáčka - 40 ml;
- strúčik cesnaku - 3 ks;
- rybia omáčka - 40 ml;
- cukor - 10 g;
- mletá červená paprika - 5 g.
Príprava
- Cesnak opražíme.
- Pridajte filé a zeleninu.
- Pridajte studenú ryžu, cukor, sójovú omáčku a rybaciu omáčku.
- Všetko rýchlo premiešame.
- Varte vyprážanú ryžu nie dlhšie ako 2 minúty.
Vyprážaná ryža s krevetami
Vyprážané a vajcia - jasný predstaviteľ čínskych kulinárskych tradícií. Na rozdiel od predchádzajúcich receptov je tento jemný, ľahký a chuťovo vyvážený. Všetky komponenty sú starostlivo vybrané a vhodne sa dopĺňajú. Predvarená a vychladená ryža zlepší textúru pokrmu.
Ingrediencie:
- krevety - 450 g;
- varená ryža - 230 g;
- vajcia - 3 ks;
- sójová omáčka - 60 ml;
- zelený hrášok - 120 g;
- mrkva - 1 ks;
- olej - 80 ml.
Ingrediencie:
- Na panvici orestujte zelený hrášok a mrkvu.
- Pridajte krevety a dusíme nie dlhšie ako 3 minúty.
- Zašľaháme vajcia a premiešame.
- Pridajte ryžu, zalejte omáčkou a rýchlo premiešajte.
- Podávajte horúce.
Vyprážaná ryža s cibuľou a mrkvou
Vyprážaná ryža s cibuľou je jednoduchý recept, ktorý vám pomôže začať s ázijskou kuchyňou. Technológia varenia je založená na skutočnosti, že suchá ryža sa niekoľko minút vypráža so zeleninou, získa zlatú farbu, naleje sa vriacou vodou a pod pokrievkou sa varí štvrť hodiny. Ryža je jemná, drobivá a podáva sa ako príloha.
Ingrediencie:
- ryža - 250 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- olej - 80 ml;
- vriaca voda - 450 ml.
Príprava
- Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle.
- Trochu opražíme.
- Pridajte ryžu, premiešajte, smažte 5 minút.
- Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a dusíme 15 minút.
- Odstráňte veko a odparte zvyšnú vodu. Miešajte.
- Podávajte horúcu ryžu opečenú na panvici.
Ananásová vyprážaná ryža - recept
Ananásová vyprážaná ryža je klasikou malajskej kuchyne. Táto kombinácia sa používa z nejakého dôvodu: ananás zvýrazňuje sladkosť vyprážanej ryže a dodáva jej sviežosť. Jedlo je výživné, nízkokalorické a dokonale spestrí váš jedálniček. Keďže receptúra je prispôsobená európskemu cíteniu, je vhodná prítomnosť hrachu a kukurice.
Ingrediencie:
- varená ryža - 350 g;
- ananás - 180 g;
- sladká paprika - 1 ks;
- zelený hrášok - 80 g;
- kukurica - 50 g;
- sušený zázvor - 10 g;
- sójová omáčka - 70 g;
- mletá červená paprika - 5 g.
Príprava
- Smažte zeleninu 5 minút.
- Pridajte ryžu a kocky ananásu a varte ďalšie 2 minúty.
- Zalejeme sójovou omáčkou, ochutíme zázvorom a červenou paprikou.
- Premiešame a odstavíme z ohňa.
- Vyprážanú ryžu môžete podávať ako prílohu alebo ako samostatné jedlo.
Cesnaková vyprážaná ryža - recept
Cesnaková vyprážaná ryža predstavuje japonskú kuchyňu. Japonské jedlá sa vyznačujú jemnosťou a vyváženou chuťou. Táto variácia s cesnakovou arómou, karamelovou jemnosťou praženej ryže a vzdušnosťou vaječnej hmoty plne zodpovedá kulinárskym tradíciám Nebeskej ríše. Jedlo sa dá upraviť na vegánske vynechaním vajec.
Ingrediencie:
- ryža - 180 g;
- strúčik cesnaku - 5 ks;
- olej - 30 ml;
- voda - 20 ml;
- vajcia - 2 ks.
Príprava
- Varte ryžu do polovice varenia.
- Na oleji podusíme cesnak.
- Pridáme ryžu a orestujeme.
- Zašľaháme vajcia, premiešame, pridáme 20 ml vody a dusíme pod pokrievkou 15 minút.
Vyprážaná ryža z bravčového mäsa a manga - recept
Mieša sa a mango je najvyberanejším reštauračným jedlom reprezentujúcim thajskú kuchyňu. Kombinácia mäsa a exotického ovocia je v ázijských krajinách považovaná za klasickú a je široko používaná v rôznych verziách. V tomto recepte sladké mango dokonale dopĺňa chuť bravčového mäsa a pikantnej ryže, dodáva jedlu šťavnatosť a pikantnosť.
Ingrediencie:
- ryža - 250 g;
- bravčové mäso - 180 g;
- mango - 1 ks;
- korenie - 1 ks;
- zeler - 1 ks;
- sójová omáčka - 40 ml;
- sušený zázvor - 5 g.
Príprava
- Uvarte ryžu.
- Bravčové mäso nakrájajte a opečte.
- Pridajte korenie, zázvor, zeler a mango. Smažte 5 minút.
- Pridajte ryžu a premiešajte. Nalejte omáčku.
- Varte, kým sa ryža neprehreje.
Vyprážaná ryža v pomalom hrnci
Vyprážaná ryža so sójovou omáčkou je výbornou prílohou k mäsovým a rybím pokrmom. Tradične sa varí vo woku. Jeho absenciu nahradí misa multivarka, ktorá svojou štruktúrou pripomína ázijskú panvicu. Urobí vynikajúcu prácu, ktorá nezaberie viac ako 6 minút, rýchlo vypráža všetky komponenty v predpísanom režime.
