Dnes sa zoznámime s národným španielskym jedlom – paellou. Ide o ryžové jedlo s olivovým olejom, v ktorom je ryža jemne zafarbená šafranom. Do ryže sa pridávajú rôzne prísady: zelenina, kuracie mäso alebo morské plody. Názov tohto lahodného jedla pochádza z latinského slova - patela, čo znamená panvica. Celkovo existuje viac ako 300 variácií receptov na toto jedlo. Paella sa dokonca dodáva s fazuľou. No a dnes si pripravíme verziu blízku klasickému receptu - Paellu s kuracím mäsom a morskými plodmi.
Recept na paellu s kuracím mäsom a morskými plodmi
Požadované produkty:
1 malé domáce kura
1 červená paprika
400 g rôznych morských plodov (krevety, mušle, kraby, chobotnice)
jedna cibuľa
200 g ryže
4 strúčiky cesnaku
95 g zeleného hrášku
410 ml vývaru, najlepšie kuracieho vývaru
145 g šunky
3 g šafranu
kučeravý petržlen
rastlinný olej
jeden citrón
čierne korenie, soľ
Varenie lahodnej paella
1. Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky. Cibuľu nakrájajte na rovnomerné plátky, papriku na malé štvorčeky a cesnak nasekajte nožom alebo lisom na cesnak.
2.Ryžu dobre prepláchnite.
3.Šunku nakrájame na tenké plátky.
4. Na panvici s hrubým dnom zohrejte 25 ml rastlinného oleja a na miernom ohni v ňom 4 alebo 5 minút opečte kurča. Ak je na silnom, potom 3 minúty, kým nezružovie zo všetkých strán.
5. Kuracie kúsky vyberte z panvice a nechajte tuk odtiecť.
6.V tuku, ktorý zostal v panvici, dusíme papriku a petržlenovú vňať 1 minútu.
7. V inej miske zohrejte ďalších 22 ml rastlinného oleja a smažte cesnak a cibuľu na strednom ohni 2, maximálne 2,5 minúty, pričom ich miešajte drevenou špachtľou.
8.Potom k cibuli pridáme ryžu, šafran a vývar, najlepšie kurací vývar. Necháme prevrieť. Po prevarení vývaru pridáme opečené a scedené kuracie kúsky, znížime oheň, panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni necháme dusiť asi 11 minút.
9.Potom pridajte zelený hrášok, morské plody, šunku, zmes korenia a petržlenu a trochu soli. Premiešame a misku necháme na miernom ohni dusiť ďalších desať minút.
10. Tesne pred podávaním pokrm ozdobte plátkami citróna. Paella s kuracím mäsom a morskými plodmi je pripravená! Dobrú chuť!
(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (tento,tento.dokument,"yandexContextAsyncCallbacks");
Paellu som prvýkrát vyskúšal minulý rok na dovolenke v Španielsku. Neviem, prečo som to nikdy predtým nevaril, asi som si myslel, že ryža sa najlepšie varí vo forme pilafu (keďže som sa narodil a vyrastal v Strednej Ázii).
Kedysi som si myslel, že paella je pomerne náročné jedlo na prípravu. Keď som sa vrátil domov, našiel som na internete niekoľko receptov na paellu a rozhodol som sa, že sa musím naučiť variť toto jedlo.
Recept som trochu zjednodušila, ale chuť tým vôbec neutrpela - presne takto som ochutnala toto jedlo v slnečnom Španielsku.
Jediný rozdiel je v tom, že ako morské plody som použila tie, ktoré boli momentálne v mojej chladničke (na rozdiel od Španielov, ktorí vždy varia paellu s kráľovskými krevetami).
Mal som mrazené ošúpané mušle a sépie - tie som použil pri varení. 
Na prípravu jedla potrebujete (na 3-4 porcie):
Krátkozrnná ryža - 2 hrnčeky na čaj ~200 g
1 kuracie prsia alebo filé - približne 200 g
morské plody - 400 g (môže byť jednotlivo alebo v zmesi kreviet, mušlí, chobotnice, sépie, t.j. morský kokteil)
cibuľa - 2 veľké hlavy
paprika - 1 kus
paradajky - 2 ks.
biele víno - 100 g
cesnak - 3-4 strúčiky
olivový olej (môžete použiť aj slnečnicový olej, ale s olivovým olejom je paella oveľa chutnejšia).
soľ, šafran
Doba varenia - asi 1 hodina
Náročnosť - stredná
Na varenie paelly potrebujete širokú panvicu so stranami 7-8 cm - ja mám panvicu s priemerom 28 cm.
Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky a opečieme na olivovom oleji v širokej panvici. 
Po vyprážaní ho vložte do samostatnej misky.
Na tej istej panvici, ak je to potrebné, pridajte viac oleja, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak, aby ste opražili. 
Mal som mrazené morské plody, tak som ich najprv rozmrazil v mikrovlnke.
Tip: ak použijete ošúpané mušle, prezrite si každú, pretože na niektorých môžu vytŕčať chĺpky, z ktorých trčia malé kúsky škrupín – treba ich odstrániť, inak vám budú škrípať na zuboch ako piesok.
Sépie som nakrájala na malé kúsky. 
Potom som dal morské plody do samostatnej panvice a zohrieval som ich, kým nezostalo ešte viac vody, ktorú som scedil. Potom som k morským plodom pridal biele víno a pár minút podusil, kým sa takmer všetko víno neodparilo (keď sa víno odparilo, vypla som plyn a panvicu s morskými plodmi som zatiaľ odstavila). 
Papriku a paradajky som nakrájala na malé kocky a za stáleho miešania pridala dusené k cibuli na 7-10 minút. 
Ryžu som premyla vo viacerých vodách, kým voda nebola číra, pridala som ju k opraženej zelenine, pár minút som ju spolu so zeleninou opražila, potom som pridala kuracie mäso a premiešala. 
Navrch som posypala šafranom, zaliala vodou (najlepšie hneď vriacou vodou) v pomere 1,3 - 1,5 dielu vody na 1 diel ryže (t.j. v mojom prípade to bolo cca 2,7 - 3 hrnčeky vody).
Podľa chuti dosolíme. Na vrch položte morské plody. 
Nechala som zovrieť, stiahla oheň, prikryla pokrievkou a nechala dusiť asi 15-20 minút, kým sa ryža úplne neuvarila. 
Jedlo sa ukázalo ako veľmi chutné - nadýchaná ryža bola nasýtená chuťou kuracieho mäsa a morských plodov a zo šafranu sa zmenila na zlatú! 
Dobrú chuť!
Paellu som prvýkrát vyskúšal minulý rok na dovolenke v Španielsku. Prečo som to nikdy predtým nevaril - neviem, pravdepodobne som si myslel, že ryža sa najlepšie varí vo forme pilafu (keďže som sa narodil a vyrastal v Strednej Ázii).
Na prípravu jedla potrebujete (na 3-4 porcie):
1 kuracie prsia alebo filé - približne 200 g
morské plody - 400 g (môže byť jednotlivo alebo v zmesi kreviet, mušlí, chobotnice, sépie, t.j. morský kokteil)
cibuľa - 2 veľké hlavy
paprika - 1 kus
biele víno - 100 g
cesnak - 3-4 strúčiky
olivový olej (môžete použiť aj slnečnicový olej, ale s olivovým olejom je paella oveľa chutnejšia).
Po vyprážaní ho vložte do samostatnej misky.
Mal som mrazené morské plody, tak som ich najskôr rozmrazil v mikrovlnke.
Potom som dal morské plody do samostatnej panvice a zohrieval som ich, kým nezostalo ešte viac vody, ktorú som scedil. Potom som k morským plodom pridal biele víno a dusil niekoľko minút, kým sa takmer všetko víno neodparilo (keď sa víno vyparilo, vypla som plyn a panvicu s morskými plodmi som zatiaľ nechala bokom).
Papriku a paradajky som nakrájala na malé kocky a za stáleho miešania pridala dusené k cibuli na 7-10 minút.
Ryžu som premyla vo viacerých vodách, kým voda nebola číra, pridala som ju k opraženej zelenine, pár minút som ju spolu so zeleninou opražila, potom som pridala kuracie mäso a premiešala.
Navrch som posypala šafranom, zaliala vodou (najlepšie hneď vriacou vodou) v pomere 1,3 - 1,5 dielu vody na 1 diel ryže (t.j. v mojom prípade to bolo cca 2,7 - 3 hrnčeky vody).
Nechala som zovrieť, stiahla oheň, prikryla pokrievkou a nechala dusiť asi 15-20 minút, kým sa ryža úplne neuvarila.
Jedlo sa ukázalo ako veľmi chutné - drobivá ryža bola nasýtená chuťou kuracieho mäsa a morských plodov a zo šafranu sa zmenila na zlatú!
alimero.ru
Nádherné jedlo s názvom paella patrí k tradičnej španielskej kuchyni. Môžete si ho pripraviť na rôzne spôsoby. Pozrieme sa na recept na španielsku paellu s kuracím mäsom a morskými plodmi s fotografiami.
Varenie španielskej paelly s kuracím mäsom a morskými plodmi
Na prípravu španielskej paelly potrebujeme veľkú panvicu alebo kastról. Mäkkýše nie sú nevyhnutnou zložkou paella. Stále je však lepšie ich použiť, pretože pomáhajú zlepšiť chuť pokrmu.
- ¼ šálky olivového oleja
- 3 kuracie prsia
- ½ lyžičky soli
- ¼ lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 veľká cibuľa
- 1 zelená paprika
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 lyžičky papriky
- 1 lyžička sušeného tymiánu
- 450 gramov kreviet
- 2 šálky ryže
- 1 šálka drvených paradajok
- 5 šálok kuracieho vývaru
- ½ lyžičky šafranu
- 1 šálka fazule
- ½ červenej papriky
- ¼ šálky nasekanej petržlenovej vňate
- 12 mušlí v škrupine
- Citrón
- Zelená cibuľa.
Na prípravu španielskeho jedla paella si vezmite veľkú panvicu. Na strednom ohni v nej zohrejte 3 lyžice olivového oleja. Pridajte kuracie mäso nakrájané na pomerne malé kúsky. Smažíme 3 – 4 minúty z každej strany do zlatista.
Vyberte kurča z panvice a dochuťte soľou a korením.
Do tej istej panvice pridajte nakrájanú cibuľu a zelenú papriku. Smažte 2 minúty. Ďalej pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Dochutíme paprikou a tymianom. Smažte 1 minútu. Teraz je čas pridať krevety. Smažte krevety, kým nezružovejú. Tu hlavnou vecou nie je preháňať to. V opačnom prípade naša španielska paella s kuracím mäsom a morskými plodmi dopadne dosť ťažko.
Po krevetách pridajte do panvice ryžu. Smažte paellu za miešania 2 - 3 minúty. Potom pridajte paradajky. Dobre premiešajte. Dochutíme šafranom. Naplňte paellu kuracím vývarom. Priveďte do varu. Varte 2 minúty, znížte teplotu.
Po uplynutí určeného času vráťte kurča do panvice. Kuracia paella je pripravená za 15 minút. Potom pridajte fazuľu, červenú papriku a mäkkýše. Varte paellu ďalších 10 minút.
Španielska paella by sa mala podávať horúca, najskôr posypaná nasekanou petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou a ozdobená plátkami citróna.
Paella je celkom schopná slúžiť ako výdatný obed. Ak pripravujete napríklad sviatočný stôl, skúste do jedálneho lístka zaradiť aj iné jedlá, napríklad dolmu v hroznových listoch alebo gratinované zemiaky. V tomto prípade všetci vaši hostia vysoko ocenia váš neobvyklý stôl a vynikajúce kulinárske zručnosti.
ekskyl.ru
Paella s kuracím mäsom a morskými plodmi
Španielska národná kuchyňa má veľa veľmi chutných a farebných jedál, ale paella s kuracím mäsom a morskými plodmi je podľa mňa najzaujímavejšie jedlo, tak si ju dnes uvaríme.
INGREDIENCIE
- Krátkozrnná ryža 400 gramov
- Kuracie filé 250 gramov
- Morské plody 400 gramov
- Cibuľa 2 kusy
- Paprika 1 kus
- Paradajka 2 kusy
- Suché biele víno 100 gramov
- Cesnak 3-4 strúčiky
- Voda 500-550 mililitrov
- Šafran 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Soľ Podľa chuti
Nalejte olivový olej do panvice a dôkladne zohrejte. Filet nakrájajte na malé kúsky a opečte do zlatista, potom presuňte do misy.
Teraz nakrájajte cibuľu na malé kocky a nakrájajte cesnak, potom všetko opečte na panvici do zlatista.
Morské plody rozmrazte a podľa potreby nakrájajte na menšie kúsky.
Vložte morské plody do samostatnej panvice a smažte, kým sa nadbytočná tekutina neodparí. Potom pridáme víno a morské plody dusíme, kým sa víno úplne neodparí.
Teraz nakrájajte paradajky a papriku na kocky a vložte ich na panvicu s cibuľou a cesnakom. Všetko spolu smažte asi 7-10 minút na strednom ohni.
Pridajte niekoľkokrát premytú ryžu, pokračujte v smažení dve minúty a potom pridajte kuracie mäso.
Zalejeme vodou (najlepšie vriacou), osolíme, posypeme mletým korením a šafranom a na ryžu poukladáme morské plody.
Keď tekutina vrie, prikryte panvicu pokrievkou, znížte teplotu a varte 15-20 minút, kým sa ryža úplne neuvarí.
Hotovú paellu položte na taniere a podávajte. Dobrú chuť!
povar.ru
Klasický recept na paellu s morskými plodmi
Slnečné Španielsko je po celom svete preslávené nielen býčími zápasmi, conquistadormi a flamencom, ale aj jedinečnou kuchyňou, ktorej jedlá, keď ich ochutnáte, už nebudete môcť odmietnuť chvíle skutočného potešenia.
Paella je právom nazývaná vrcholom španielskeho kulinárskeho umenia - také jednoduché a chutné jedlo z ryže s rôznymi doplnkami.
V Španielsku existuje viac ako 300 druhov tohto jedla, ktoré majú jednu spoločnú časť – ryžu so šafránom, morskú soľ a olivový olej.
Najbežnejšie druhy paelly sú:
- zmiešaná paella je tradičnou možnosťou, ktorá sa turistom v Španielsku najčastejšie ponúka; takéto jedlo ponecháva priestor pre fantáziu kuchára, každý si môže vytvoriť svoju vlastnú paellu na základe klasických receptov;
Výber produktov pre zdravé jedlo
Základom klasickej paelly je ryža s korením s prídavkom kuracieho mäsa a plodov mora.
Všetky nasledujúce potraviny možno ľahko klasifikovať ako zdravé a výživné potraviny:
- ryža je uznávaným lídrom v množstve uhľohydrátov a minerálov a je tiež považovaná za prírodný absorbent;
Celkový obsah kalórií 100 gramov hotového jedla je 78 kcal, takže ho možno považovať za zdravé a zároveň celkom ľahké jedlo, ktoré je vhodné aj pre tých, ktorí držia diétu.
Pri výbere produktov pre toto jedlo musíte venovať pozornosť čerstvosti, najmä kurčiat a morských plodov.
Najlepšia ryža na poriadnu paellu je ryža z valencijských odrôd bahia, bomba či calasparra: takáto ryža sa nerozvarí, nezlepí sa, ale zostane drobivá a šťavnatá. Môže sa však použiť akákoľvek nepredvarená okrúhla ryža.
RADY! Pamätajte, že ryžu paella nie je potrebné oplachovať!
Na toto jedlo je možné použiť akékoľvek kuracie mäso.
Keďže okrem samotného mäsa budete na varenie potrebovať aj kurací vývar, mnohé gazdinky si radšej vezmú celé kura a počas pečenia ho nakrájajú.
Morské plody musia byť čerstvé – mrazené strácajú časť chuti.
Varenie paella: podrobný recept
Dávame do pozornosti podrobný videorecept, ako pripraviť paellu s kuracím mäsom a morskými plodmi. Príjemné sledovanie!
Klasický recept na paellu s kuracím mäsom a morskými plodmi „Valenciana“ bude vyžadovať, aby žena v domácnosti použila ťažkú, hlbokú panvicu s hrubým dnom - toto je druh riadu, ktorý pomôže vytvoriť správnu teplotu na varenie jedla.
- Cesnak by mal byť vyprážaný v olivovom oleji dozlatista, potom kuracie kúsky vyprážané v tom istom oleji (povolené sú nasekané s kosťami);
Jedlo prispôsobené pre naše zemepisné šírky sa bude líšiť od originálu, ale nestratí svoju jedinečnosť a úžasnú chuť.
- Kuracie mäso (filé alebo iné kúsky bez kostí a kože) opečte na miernom ohni na oleji;
Čo potrebujete vedieť, aby ste uvarili správnu paellu?
Rady od šéfkuchárov a skúsených gazdiniek vám pomôžu pripraviť skutočnú lahodnú paellu:
- Optimálna nádoba na prípravu paelly bude nízka široká panvica – za predpokladu, že prípustná vrstva ryže v nádobe je 2 cm;
V tomto článku. Bol zverejnený jedálny lístok zdravej výživy na tento týždeň. Jedzte správne!
Schudnite 30 kg za 2 týždne! Diéta pre najlenivejších.
Slnečné Španielsko je po celom svete preslávené nielen býčími zápasmi, conquistadormi a flamencom, ale aj jedinečnou kuchyňou, ktorej jedlá, keď ich ochutnáte, už nebudete môcť odmietnuť chvíle skutočného potešenia.
Paella je právom nazývaná vrcholom španielskeho kulinárskeho umenia - také jednoduché a chutné jedlo z ryže s rôznymi doplnkami.
V Španielsku existuje viac ako 300 druhov tohto jedla, ktoré majú jednu spoločnú časť – ryžu so šafránom, morskú soľ a olivový olej.
Najbežnejšie druhy paelly sú:
- zmiešaná paella- ide o tradičnú možnosť, ktorá sa najčastejšie ponúka turistom v Španielsku; takéto jedlo ponecháva priestor pre fantáziu kuchára, každý si môže vytvoriť svoju vlastnú paellu na základe klasických receptov;
Výber produktov pre zdravé jedlo
Základom klasickej paelly je ryža s korením s prídavkom kuracieho mäsa a plodov mora.
Všetky nasledujúce potraviny možno ľahko klasifikovať ako zdravé a výživné potraviny:
- ryža je uznávaným lídrom v množstve uhľohydrátov a minerálov a je tiež považovaná za prírodný absorbent;
Celkový obsah kalórií 100 gramov hotového jedla je 78 kcal, takže ho možno považovať za zdravé a zároveň celkom ľahké jedlo, ktoré je vhodné aj pre tých, ktorí držia diétu.
Najlepšia ryža na poriadnu paellu je ryža z valencijských odrôd bahia, bomba či calasparra: takáto ryža sa nerozvarí, nezlepí sa, ale zostane drobivá a šťavnatá. Môže sa však použiť akákoľvek nepredvarená okrúhla ryža.
RADY! Pamätajte, že ryžu paella nie je potrebné oplachovať!
Na toto jedlo je možné použiť akékoľvek kuracie mäso.
Keďže okrem samotného mäsa budete na varenie potrebovať aj kurací vývar, mnohé gazdinky si radšej vezmú celé kura a počas pečenia ho nakrájajú.
Morské plody musia byť čerstvé – mrazené strácajú časť chuti.
Varenie paella: podrobný recept
Dávame do pozornosti podrobný videorecept, ako pripraviť paellu s kuracím mäsom a morskými plodmi. Príjemné sledovanie!
Klasický recept paella s kuracím mäsom a morskými plodmi “Valenciana” bude vyžadovať, aby žena v domácnosti mala ťažkú, hlbokú panvicu s hrubým dnom - to je druh náčinia, ktorý pomôže vytvoriť správnu teplotu na varenie jedla.
- Cesnak by mal byť vyprážaný v olivovom oleji dozlatista, potom kuracie kúsky vyprážané v tom istom oleji (povolené sú nasekané s kosťami);
- Kuracie mäso (filé alebo iné kúsky bez kostí a kože) opečte na miernom ohni na oleji;
Čo potrebujete vedieť, aby ste uvarili správnu paellu?
Rady od šéfkuchárov a skúsených gazdiniek vám pomôžu pripraviť skutočnú lahodnú paellu:
- Optimálna nádoba na prípravu paelly bude nízka široká panvica – za predpokladu, že prípustná vrstva ryže v nádobe je 2 cm;
Tento článok obsahuje možnosť ponuky zdravej výživy na týždeň. Jedzte správne!
notefood.ru
Chutné recepty
Varenie s eda offline
Španielska paella s morskými plodmi a kuracím mäsom
Paella je tradičné španielske jedlo, ktoré sa pripravuje v rôznych variáciách. Navrhujem vyskúšať valencijskú verziu - s morskými plodmi a kuracím mäsom. Španieli radi pripravujú toto jedlo z ryže s mušľami, krevetami a chobotnicami priamo v prírode na otvorenom ohni. Uhlie mu dodáva jedinečnú chuť a vôňu. V tomto recepte sa rád podelím o svoje skúsenosti a poviem vám, ako si doma pripraviť paellu s morskými plodmi a kuracím mäsom. Fotografie krok za krokom ukážu hlavné fázy prípravy klasického jedla španielskej kuchyne.
- ryža - 1 sklo;
- voda - trikrát viac ako ryža;
- morské plody - 150 g;
- suché víno - 100 g;
- kuracie filety - 100 g;
- paradajka - 1 ks;
- paprika - 1/2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zelený hrášok - 50 g;
- cesnak;
- šafran - 5 g;
- paprika - 5 g;
- bobkový list;
- čierne korenie
Ako pripraviť paellu s morskými plodmi a kuracím mäsom
Dali sme na oheň hlbokú panvicu s rastlinným olejom, ktorý musíte veľa naliať. Cesnak rozdrvíme chrbtom noža a nasekáme nadrobno.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Za ideálnu pre paellu sa považuje šalotka, ktorá má jemnejšiu chuť. Aj keď jarná cibuľka je tiež dobrá.
Do panvice pridajte cesnak a cibuľu. Dôležité je rýchlo pridať zvyšnú zeleninu, aby sa cesnak nezačal pripaľovať.
Papriku nakrájame a pridáme do oleja. Červená alebo žltá paprika dodá pokrmu sladkastú chuť, zelená ho urobí pikantnejším.
Pridajte štyri polievkové lyžice čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku. Kuracie filé nakrájame nadrobno na kocky a pridáme k zelenine.
Dochutíme šafranom, sladkou paprikou, bobkovým listom, soľou a korením podľa chuti. Do oleja je potrebné pridať korenie, aby sa otvorilo, chuť ryže tak bude intenzívnejšia.
Paradajku nakrájame nadrobno a pridáme k zelenine. Ak nemáte čerstvé, môžete ich nahradiť konzervovanými paradajkami vo vlastnej šťave.
+
Keď paradajky zmäkli, pridajte víno.
Keď sa omáčka dostane do varu, je čas pridať ryžu. Je vhodné použiť odrody s nízkym obsahom škrobu, aby bola paella drobivá.
Dôkladne premiešajte obsah panvice, aby sa ryža úplne spojila s omáčkou a pridajte presne 3-krát viac vody ako ryže. Teplo by malo byť maximálne, aby bola ryža nadýchaná.
Akonáhle sa voda uvarí na polovicu, musíte pridať morské plody a priniesť jedlo podľa chuti soľou. Ak je víno a paradajky príliš kyslé, môžete pridať trochu cukru.
Priemerná doba varenia ryže je 20 minút, takže jedlo sa uvarí veľmi rýchlo.
Pri podávaní sa musíte uistiť, že porcia obsahuje kuracie mäso, mušle a krevety.
V tomto prípade bude každý môcť oceniť bohatosť chuti španielskej paelly s morskými plodmi.
Ako vidíte, paella je tradičné španielske jedlo, ktoré sa dá ľahko a jednoducho pripraviť aj doma. Ingrediencie obsiahnuté v miske je možné meniť v závislosti od chuťových preferencií jedákov a ich dostupnosti vo vašej chladničke.
Zanechať komentár Zrušiť odpoveď
eda-offline.com
Paella s kuracím mäsom a morskými plodmi
Autor receptu Alexandra Šedová
Paella- národné španielske jedlo, pôvodom z mesta Valencia. Paella vyrobené z ryže farbenej šafranom, varenej na panvici na otvorenom ohni. Vlastne samotné slovo Paella znamená panvicu, v ktorej sa jedlo nielen varí, ale aj podáva na stôl. Existuje obrovské množstvo receptov na prípravu tohto jedla: s morské plody, kura, zeleninku aj s klobásou, aj miešanú paellu, ktorú si budeme pripravovať. Naša paella je samozrejme mierne prispôsobená, pretože... Budeme variť na bežnom sporáku, podávať na tanieri, nie na panvici a ja používam mrazené morské plody, nie čerstvo ulovené v mori. Avšak aj napriek týmto zmenám je jedlo veľmi chutné.
Na prípravu paelly sa používa ryža Valencia (môže sa nazývať aj Paella) - ryža so strednou zrnitosťou, jej zrná sú krátke a husté, dobre saje tekutinu, absorbuje arómy a nerozvarí sa, zostáva drobivá. Ak nenájdete Valenciu, použite strednozrnnú ryžu Risotto alebo Alborio (v našom recepte sme použili ryžu Risotto). Pri príprave tohto jedla sa neodporúča používať dlhozrnné a krátkozrnné odrody ryže.
Ingrediencie
- morské plody 800 gr
- kuracie filé 400 gr
- ryža Valencia 400 gr
- šafran 1/2 lyžičky.
- paradajky 1 kus
- sladká zelená paprika 1 kus
- zelený hrášok 150 gr
- cibuľa 1 kus
- citrón 1/2 ks.
- kurkuma 1/2 lyžičky.
- olivový olej
Príprava
Ak používate mrazené morské plody, mali by ste ich rozmraziť a vypustiť všetku tekutinu.
Šafran zalejte 200 ml vriacej vody a nechajte 15-20 minút odstáť.
Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky. Vo veľkej širokej panvici (v ktorej sa bude piecť paella) dobre rozpálime olej a na prudkom ohni opečieme kura. Vložte do samostatnej misky.
Vyprážame tu aj morské plody. Zverejníme to.
Cibuľu nakrájajte nadrobno a zľahka opečte na tej istej panvici, kým nezmäkne.
Ryžu na paellu neumývajte. Nalejte ju do cibule a dobre premiešajte. Varte za stáleho miešania niekoľko minút.
Do ryže nalejte vodu so šafranom a potom pridajte vriacu vodu tak, aby bola voda o prst vyššie ako ryža (1,5-2 cm). Znížte teplotu, osoľte, pridajte kurkumu a nechajte 10 minút variť. Po pridaní vody ryžu nemiešajte.
Kým sa ryža varí, umyte a nakrájajte paradajky na malé kocky.
Paradajky smažte, kým nezmäknú. Vložte paradajky do ryže.
Papriku umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
Pridajte papriku a zelený hrášok a varte, kým sa voda úplne nevstrebe a ryža nebude hotová.
Keď je ryža hotová, položte na ňu kuracie mäso a morské plody, ozdobte plátkami citróna a pred podávaním nechajte ešte pár minút postáť.
Pripravený. Dobrú chuť!
art-lunch.ru
Paella s kuracím mäsom a morskými plodmi - klasický španielsky recept s fotografiami varenia
Paella s kuracím mäsom a morskými plodmi je prekvapivo sýte ryžové jedlo patriace do španielskej kuchyne. Paella sa pripravuje na obrovských špeciálnych panviciach s pridaním rôznych prísad, farba pokrmu jemne pripomína španielsku vlajku a doslova navodzuje horúcu letnú náladu. Tradičná verzia tohto jedla obsahuje okrem ryže najmenej sedem rôznych druhov rýb alebo morských plodov. Paella zahŕňa aj kuracie mäso a víno.
Podrobný recept na paellu s kuracím mäsom a morskými plodmi je uvedený nižšie s fotografiou. Tento recept vás naučí, ako pripraviť tradičnú paellu s krevetami, chobotnicami, mušľami a mušľami. Ak chcete, môžete zoznam týchto produktov ľahko diverzifikovať svojimi obľúbenými prísadami. Tieto koreniny sú nevyhnutnosťou, práve vďaka nim bude vaša paella skutočne španielska. Doma si toto jedlo ľahko pripravíte aj v menšom množstve, no určite ho podávajte horúce a s plátkami mladého citróna. Na večeru začneme pripravovať klasickú paellu s kuracím mäsom a morskými plodmi.
Ingrediencie
Sladká paprika
Suché biele víno
(2 ks po 600 g)
Kroky varenia
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pomerne veľké kocky.
Vezmite dve farby papriky, nakrájajte každú papriku na polovicu, odlúpnite vnútro a potom nakrájajte na veľké kocky, ako je znázornené na fotografii.
Sušené ovocie nasypte do hlbokej misky, umyte ho v teplej vode a odložte bokom, aby sa vysušil.
Všetky morské plody dôkladne umyjeme. To isté robíme s kurčatami. Krevety a mušle očistíme od ulít, kalamáre jednoducho očistíme.
Kuracie telá nakrájajte na malé kúsky, znova opláchnite, osušte a osoľte podľa chuti.
V hrnci rozohrejeme malé množstvo olivového oleja, na spodok uložíme kúsky mäsa, opečieme zo všetkých strán do matnej hnedej farby. Potom do hrnca nalejte určené množstvo vody, priveďte ju do varu a kuracie mäso varte do mäkka 10 minút. Vývar zarovnáme soľou.
Na prípravu paelly potrebujete špeciálnu panvicu, ale ak ju nemáte, postačí tá s najväčším priemerom a veľmi hlbokou.
Na panvici rozohrejeme olivový olej, na jeho dno dáme nakrájanú cibuľu, papriku a olúpané strúčiky dvoch hlávok cesnaku. Prísady smažte do zlatista.
Do panvice pridajte všetky morské plody, v prípade potreby ich nasekajte, aby boli všetky ingrediencie približne rovnakej veľkosti. Nalejte určené množstvo bieleho vína do panvice, premiešajte ingrediencie a odparte tekutinu.
Všetko sušené ovocie pridáme k morským plodom a zelenine, zľahka ich orestujeme a potom pridáme predtým uvarené kura. Pokračujeme v smažení ingrediencií. Pridajte kurkumu a šafran, skontrolujte soľ.
Ryžu dôkladne umyte v studenej vode, osušte a potom nasypte do panvice.
Všetky ingrediencie zmiešame, do panvice nalejeme kurací vývar a ak treba, pridáme ešte trochu vody, aby tekutina úplne pokryla ryžu a vystúpila o centimeter vyššie. Misu varte na strednom ohni, kým sa všetka tekutina neabsorbuje.
Vezmite veľký kus pergamenového papiera, prikryte ním panvicu a navrch položte fóliu. Rúru si vopred vyhrejte na 180 stupňov a pečte v nej ryžu a morské plody 20 minút.
Hotové jedlo podávame s plátkami citróna a čerstvými bylinkami. Klasická paella s kuracím mäsom a morskými plodmi je hotová.
Nádherné jedlo s názvom paella patrí k tradičnej španielskej kuchyni. Môžete si ho pripraviť na rôzne spôsoby. Pozrieme sa na recept na španielsku paellu s kuracím mäsom a morskými plodmi s fotografiami.
Varenie španielskej paelly s kuracím mäsom a morskými plodmi
Na prípravu španielskej paelly potrebujeme veľkú panvicu alebo kastról. Mäkkýše nie sú nevyhnutnou zložkou paella. Stále je však lepšie ich použiť, pretože pomáhajú zlepšiť chuť pokrmu.
Ingrediencie:
- ¼ šálky olivového oleja
- 3 kuracie prsia
- ½ lyžičky soli
- ¼ lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 veľká cibuľa
- 1 zelená paprika
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 lyžičky papriky
- 1 lyžička sušeného tymiánu
- 450 gramov kreviet
- 2 šálky ryže
- 1 šálka drvených paradajok
- 5 šálok kuracieho vývaru
- ½ lyžičky šafranu
- 1 šálka fazule
- ½ červenej papriky
- ¼ šálky nasekanej petržlenovej vňate
- 12 mušlí v škrupine
- Citrón
- Zelená cibuľa.
Spôsob varenia:
Na prípravu španielskeho jedla paella si vezmite veľkú panvicu. Na strednom ohni v nej zohrejte 3 lyžice olivového oleja. Pridajte kuracie mäso nakrájané na pomerne malé kúsky. Smažíme 3 – 4 minúty z každej strany do zlatista.
Vyberte kurča z panvice a dochuťte soľou a korením.
Do tej istej panvice pridajte nakrájanú cibuľu a zelenú papriku. Smažte 2 minúty. Ďalej pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Dochutíme paprikou a tymianom. Smažte 1 minútu. Teraz je čas pridať krevety. Smažte krevety, kým nezružovejú. Tu hlavnou vecou nie je preháňať to. V opačnom prípade naša španielska paella s kuracím mäsom a morskými plodmi dopadne dosť ťažko.
Po krevetách pridajte do panvice ryžu. Smažte paellu za miešania 2 - 3 minúty. Potom pridajte paradajky. Dobre premiešajte. Dochutíme šafranom. Naplňte paellu kuracím vývarom. Priveďte do varu. Varte 2 minúty, znížte teplotu.
Po uplynutí určeného času vráťte kurča do panvice. Kuracia paella je pripravená za 15 minút. Potom pridajte fazuľu, červenú papriku a mäkkýše. Varte paellu ďalších 10 minút.
Španielska paella by sa mala podávať horúca, najskôr posypaná nasekanou petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou a ozdobená plátkami citróna.
Paella je celkom schopná slúžiť ako výdatný obed. Ak pripravujete napríklad slávnostný stôl, tak skúste do jedálnička zaradiť aj iné jedlá, napr
