Prasa je husté a tenké. Jedovatá huba tenké prasacie ucho: fotografia a popis Ako variť hubu z bravčového ucha

Huba svinushka je skúseným hubárom dobre známa a medzi kuchármi je veľmi obľúbená. Môžete ho začať zbierať už v lete a dokončiť ho skoro v neskorej jeseni. Existuje však huba nazývaná tenká huba, ktorá je veľmi podobná jedlej, ale je považovaná za jedovatú. Táto plodnica je schopná hromadiť škodlivé látky a syntetizovať nebezpečný jed zvaný muskarín. Dá sa to prirovnať k jedu.

názov tenké prasa (Paxillus involutus) znamená „taška alebo malý balík“. Definícia v ruskom názve vznikla v dôsledku skutočnosti, že mladé mäsité čiapky tohto druhu húb veľmi pripomínajú uši ošípaných.

Jedovatá huba je bežná vo všetkých krajinách, kde prevláda mierne podnebie. Táto plodnica rastie v zmiešaných, listnatých a ihličnatých lesoch. Najčastejšie však jedovatá huba uprednostňuje rast na vyčistených čistinách, okrajoch lesov a na okraji bažinatých oblastí. Menej často prasiatka rastú na podzemkoch stromov, ktoré sú vyvrátené silným vetrom. Pozývame vás pozrieť sa na fotografiu tenkej huby, ktorá rastie v takýchto podmienkach.

Mnohí skúsení hubári zbierajú bravčové mäso a jedia ho. Ale začínajúci milovníci „tichého lovu“ sú bezradní: Je tenké prasa jedlé alebo nie? Táto huba sa nachádza takmer vo všetkých regiónoch Ruska a vyznačuje sa masívnym plodom a veľkou podobnosťou s jedlými ošípanými. V mnohých oblastiach sa považuje za podmienečne jedlé a konzumuje sa po dlhom namáčaní a varení po dobu 1 hodiny.Ale odborníci tvrdia, že v skutočnosti to všetko nezodpovedá skutočnému stavu vecí. V polovici 90. rokov boli všetky prasačie huby oficiálne považované za jedovaté huby. Ich jed môže spôsobiť smrť na zlyhanie obličiek.

Svinushka tenká rastie v celom Rusku, ako aj v krajinách východnej, južnej a strednej Európy. Táto huba sa vyskytuje aj v mladých lesoch s prevahou brezy a duba, ktoré nemajú ani 10 rokov. Niekedy sa môžu usadiť na kmeňoch stromov v malých skupinách. Tenké prasa však plodí veľmi často a vyznačuje sa dlhým obdobím plodenia - od začiatku júla do polovice októbra.

V reálnych podmienkach v lese pri zbieraní húb je veľmi ťažké rozoznať jedovaté prasiatko. Preto vám odporúčame, aby ste si prečítali a ak je to možné, zapamätali si predloženú fotografiu a popis huby ošípanej, aby ste seba a svojich blízkych nevystavili negatívnym účinkom jej jedov.

Ako vyzerá tenké prasa (Paxillus involutus)?

latinský názov: Paxillus involutus.

rodina: ošípané.

oddelenie: Basidiomycota.

Trieda: Agaricomycetes.

Synonymá: prasa, krava, kobylka, prasa, prasa, prasacie ucho.

Klobúk: dosahuje veľkosti od 10 do 20 cm v priemere, ale častejšie veľkosť nepresahuje 15-17 cm Mladé ošípané majú mierne konvexnú čiapočku a zvinuté okraje. Vzorky stredného veku majú plochý a mierne stlačený uzáver, ktorý sa v dospelosti stáva lievikovým. Farba sa mení od olivovej po sivohnedú. V daždivom počasí a vysokej vlhkosti sa stáva lepkavým a klzkým.

Záznamy: ako také chýbajú. Čiapka má pseudo doštičky nazývané Hymenophores.

Noha: má dĺžku maximálne 10 cm, priemer cca 2 cm Povrch je hladký, pri kontakte s pokožkou je „zamatový“ pocit. Farba je rovnaká ako čiapka, niekedy trochu svetlejšia.

Buničina: v mladom veku je hustá, tenká a mäkká a v zrelom veku je sypká a červivá. Ak odlomíte kúsok z klobúka, dužina okamžite stmavne.

Požívateľnosť: jedovatá huba; keď sa niektorá časť huby zlomí, dužina okamžite získa nepríjemnú hnedú farbu a objaví sa vôňa dreva, ktorá skôr pripomína vôňu hniloby.

Rozširovanie, šírenie: v celom Rusku v zmiešaných, listnatých a ihličnatých lesoch, pričom uprednostňuje tmavé, vlhké oblasti. Plody začínajú od júna do polovice októbra.

Pozývame vás pozrieť si video zobrazujúce tenké prasa počas hubárskej sezóny:

Okrem toho medzi najbežnejšie druhy tejto jedovatej plodnice patrí nielen prasa štíhla, ale aj prasa tučná. Pozrite sa na fotografiu rozdielu medzi tenkými a hrubými ošípanými:

Na fotografii huba ošípaná

Svinushka je lamelárna huba, ktorá rastie vo veľkých skupinách v lesoch rôznych typov od júla do októbra a môže vytvárať mykorízu. V posledných rokoch sa prasiatko zaraďuje medzi jedovaté huby (môže spôsobiť otravu, až smrť). Obsahuje látky, ktoré vedú k poklesu červených krviniek v krvi. Okrem toho, prejav otravy závisí od individuálnych vlastností ľudského tela a môže sa vyskytnúť buď o niekoľko hodín neskôr, alebo niekoľko rokov po konzumácii týchto húb.

Predtým bola huba ošípaná považovaná za jedlú hubu a bola dokonca prijatá do vládneho obstarávania. Vo všetkých starých knihách je označená ako jedlá huba. V súčasnosti sa názory na ňu zmenili. Ukázalo sa, že prasa obsahuje antigén, ktorý spôsobuje, že ľudský imunitný systém produkuje protilátky. Okrem toho účinok tohto antigénu na telo závisí od citlivosti každého človeka. U niektorých môže dôjsť k nadmernej tvorbe protilátok, čo vedie k alergickému šoku. Príznaky otravy sa môžu objaviť niekoľko hodín alebo rokov, pretože toxín sa môže hromadiť v tele. Funkcia obličiek je narušená, čo môže viesť k smrti. Liečba spočíva v udržiavaní funkcie obličiek.

Na fotke tenké prasa

Tenké prasa (Paxillus involutus) je lamelárna huba, v niektorých zdrojoch označovaná ako bravčové ucho alebo dunka. Rastie jednotlivo, v malých skupinách alebo v početných kolóniách od polovice júna do začiatku novembra, ľahko znáša jesenný pokles teploty. Rastie v listnatých, zmiešaných a ihličnatých lesoch, parkoch a záhradách. Na jeseň nájdete vo vŕbových hájoch množstvo ošípaných.

Obľúbenými biotopmi sú vlhké oblasti pôdy v nížinách av blízkosti močiarov, otvorené lesy, parky, zeleninové záhrady a kmene stromov.

Huba sa považuje za jedovatú.

Klobúk má priemer 5-15 cm, u mladých jedincov je vypuklý, mäsitý, svetloolivový alebo zelenkastobéžový, so silne vyhrnutým okrajom, s hustou, hustou svetlou dužinou, potom otvorený, s prehĺbeným stredom, žltý -hnedá alebo šedo-hnedá.

Platne sú zostupné, mäkké, rozvetvené, žltookrové.

Ako môžete vidieť na fotografii, tenké prasiatko má valcovú nohu, stenčenú smerom nadol, 3-8 cm dlhú a 1-2 cm hrubú, zamatovú, rovnakej farby ako čiapka:

Dužina je hustá, mäkká, elastická u mladých húb, voľná a bledohnedá u zrelých húb, hnedá u starých húb, na reze tmavne. Vôňa dužiny je príjemná, chuť kyslá.

Plody od júla do novembra.

Do začiatku 80. rokov minulého storočia bola huba tenká považovaná za jedlú hubu, no po hlásení prípadov hromadnej otravy vo viacerých krajinách ju lekári jednomyseľne klasifikovali ako jedovatú. Ukázalo sa, že v dôsledku častej konzumácie tohto druhu ošípaných dochádza v ľudskom tele k hromadeniu protilátok, ktoré ničia červené krvinky. To zase vedie k vážnym poruchám funkcie obličiek. Okrem toho sa ukázalo, že tenké prasa ľahko hromadí v tkanivách ťažké kovy, ktoré tiež deštruktívne pôsobia na ľudský organizmus.

Na základe popisu nie je možné zameniť toto prasa s inými hubami.

Popis tučnej huby ošípanej

Tlsté prasa (Paxillus atrotomentosus), alebo prasiatko čierne, je vzácna lamelárna huba, ktorá rastie jednotlivo a v malých skupinách od polovice júla do začiatku novembra na kmeňoch, koreňoch a odumretom dreve ihličnatých a listnatých stromov.

Tučná huba ošípaných je podmienečne jedlá.

Klobúk je mäsitý, s priemerom 10 – 30 cm, spočiatku polguľovitý, potom sa stáva plochým alebo konkávnym so zastrčeným okrajom, hrubý, mäsitý, červenohnedý alebo svetlogaštanový. Povrch čiapky je hladký, suchý, zamatový. Dosky sú klesajúce, časté, maslovo žlté alebo okrové, mäkké, ľahko sa oddeľujú od dužiny klobúka.

Noha je veľmi hrubá, husto zamatová, čierna, pod čiapkou belavo žltkastá, 3-9 cm dlhá, 2-5 cm hrubá.

Buničina je hustá, mäsitá, svetlohnedej farby, na reze tmavne, elastická, s príjemnou hubovou arómou a horkastou chuťou. Na vzduchu rýchlo hnedne.

Spórový prášok je okrový. Zamatová čiapočka a čierna zamatová stonka robia hubu veľmi krásnou.

Plody od augusta do novembra.

Rovnako ako tenkú hubu, ani túto hubu nemožno podľa popisu zameniť s inými hubami.

Huba nie je chutná, ale po uvarení sa dá použiť v zmesi s inými hubami. Hustá prasa patrí do štvrtej kategórie húb. Po predbežnom varení sa môže variť, vyprážať a nakladať.

Video: rôzne druhy ošípaných

Prasacie huby sú bežné šedo-žlté huby. Okolo otázky možnosti ich jedenia sa stále vedú búrlivé diskusie.

Niektorí odborníci sú dôrazne proti ich používaniu, zatiaľ čo iní opisujú neuveriteľné prospešné vlastnosti húb a veria, že presahujú všetky škodlivé vlastnosti.

Mnohé gazdinky úspešne urobili prípravy, tvrdiac, že sú chutné a zdravé. A zdalo sa, že nikto nezomrel.

To bolo dovtedy, kým vedci nedostali desivé výsledky výskumu týchto húb.

Ľudia totiž nezomierali hneď po ich konzumácii. Pôsobí ako časovaná bomba.

Bravčové mäso sa delí na dva druhy: hrubé a tenké.

Prasiatko tučné rastie celé leto na pňoch, najčastejšie sa tvorí na ihličnatých stromoch. Je to pomerne veľká huba, jej klobúk dosahuje priemer 20 cm.

Noha je pokrytá malými klky, žltkastej farby. Samotný klobúk má špinavý červený odtieň.

Tlsté prasa:

Dôležité! Jedli sa v časoch vojen a hladomoru, keď nebolo na výber. Boli solené a nakladané. Dnes je dokázané, že tučné prasa je jedovaté.

Tenučké bravčové ucho sa vždy považovalo za zlú hubu, huba sa ľudovo nazýva „prasacie ucho“.

Rastie na pňoch, v blízkosti briez a ihličnanov. Stáva sa to často. Predtým sa tiež nakladalo, ale len v chudých chudých rokoch.

Štíhle prasa je nízky exemplár, čiapka s priemerom nie väčším ako 10 cm. Farba - žltohnedá, bodkovaná. Buničina je žltá.

Tenké prasa:

Dôležité! Všetky druhy prasiatok sú dnes klasifikované ako jedovaté.

Dlho nebolo možné presne určiť, ako jed účinkuje, keďže ľudia nezomierali hneď, ale až po dlhom čase.

Čierne prasa bolo pôvodne považované za jedovaté a tenké a hrubé boli pridané na „čierny“ zoznam relatívne nedávno.

Ako dlho variť bravčové mäso

Keďže dnes už s istotou vieme, že bravčové mäso je nemožné, popíšeme spôsob varenia, ktorý používali naši predkovia.

Prípravné činnosti pred prípravami:

Umyte huby.
Nechajte 3 hodiny v studenej vode.
Varte pol hodiny.
Vývar sceďte.

Ako soliť a nakladať huby: recepty na morenie na zimu

V minulosti sa na nakladanie húb vždy používal drevený sud. Táto nádoba je ideálnou nádobou.

Ak sa vám to podarí, získate tie najchutnejšie huby na svete. Drevený sud je navyše ideálny pre všetky druhy.

Buďme však realisti: drevené sudy dnes nie sú najobľúbenejším atribútom, nie každá gazdinka ho má.

Sud nahradíme akoukoľvek keramickou nádobou dostatočne hlbokou, aby sa do nej zmestili všetky produkty.

Dôležité! Prasa je nejedlý druh. Oficiálny záver expertov umožnil zaradiť ju do zoznamu jedovatých.

Spôsob prípravy opísaný nižšie používali naši predkovia, v tých časoch neboli jedovaté vlastnosti ošípaných identifikované.

Recept na solené huby

Čas prípravy - 40 dní.
Čas na prípravné práce a proces solenia spolu s varením sú 4 hodiny.

Nutričné hodnoty na 100 gramov:

Ingrediencie:

Huby.
Soľ.
Cesnak.
Dill.
Nové korenie.

Recept:

Umyte a namočte huby vo vode na 3 hodiny.
Varíme 30 minút, prevarenú vodu scedíme.
Necháme vychladnúť.
Vložte do keramickej nádoby v radoch.
Každý riadok posypte soľou, nakrájajte nadrobno nakrájanú papriku a pridajte nové korenie podľa chuti. Posypeme kôprom.
Nechajte pri teplote asi 5 stupňov 40 dní.
Pravidelne pridávajte prevarenú vodu. Robíme to, keď sa odparujú a absorbujú, aby sa neukázali ako presušené.

Prečo bolo bravčové mäso v ZSSR zakázané?

Prasa sa už dlho považuje za jedlý produkt. Občania ZSSR zbierali rôzne druhy pre seba.

Boli tam zberné miesta na huby na výrobu. Ľudia tam nosili to, čo si sami nazbierali. Ale od roku 1981 bolo bravčové mäso odstránené zo zoznamu prijateľných potravinárskych výrobkov.

Občania pokrčili plecami a pokračovali v zbere známeho prasaťa, ale pre vlastnú potrebu.

Potom sa vláda rozhodla zaradiť ju do zoznamu jedovatých húb zakázaných na konzumáciu.

Toto nariadenie malo dopad na uvedomelých občanov – zastavilo sa hromadné obstarávanie červených húb.

Desivé fakty o ošípanej - dôvody zaradenia do zoznamu jedovatých:

Počas druhej svetovej vojny sa vedec Julius Schaeffer snažil dokázať, že prasa obsahuje smrtiaci jed.
Zomrel dva týždne po zjedení húb na zlyhanie obličiek. Táto skutočnosť upozornila odborníkov, no oficiálny zákaz prišiel až v roku 1981.
Dnes je s istotou známe, že smrteľné jedy obsiahnuté v tenkých a hrubých ošípaných ničia krvinky, čo vedie k postupnej deštrukcii pečene a obličiek.
V dôsledku jedenia bravčového mäsa sa u človeka rozvinie anémia a žltačka.
Keďže choroby spôsobené týmto druhom sa vyvíjajú pomaly, nikto ich výskyt nespájal s jedením húb.
Mnohí sovietski občania ich naďalej jedli aj po vydaní zákazu a boli vedené ako jedovaté.

Zaujímavé fakty o ošípaných:

Jedovatou látkou je muskarín. Je tiež súčasťou najjedovatejšej huby na svete – muchovníka. Aj polovica muchovníka môže zabiť dospelého človeka.
Prasa zabíja pomaly: jeho jedy sa nerozkladajú ani po veľmi dlhom varení. Muskarín je obsiahnutý v malom množstve, ale nevylučuje sa z tela, hromadí sa, otravuje orgány a krv.
Ako prvé trpia orgány zodpovedné za čistenie: obličky a pečeň.
Častým dôsledkom jedenia je anafylaktický šok.
Ošípané obsahujú látky podobné žiareniu. Podľa nepotvrdených údajov, keď sa dostanú do tela, redukujú nádory.
Okrem jedov obsahujú huby látky, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus: zlepšujú činnosť srdca a posilňujú imunitu.
Zaujímavý fakt o hubách: nie sú to rastliny ani zvieratá. Ale podľa genetickej výbavy majú bližšie k ľuďom.

Výhody a poškodenie ošípaných nie sú porovnateľné. Užitočné látky možno získať z jedlých húb. Môžete variť ošípané a marinovať ich.

Len to nerobte - ľudský život je na nezaplatenie. Dávajte si na seba pozor, jedzte len jedlé druhy húb.

Užitočné video

Prasacie ucho je veľmi zvláštna, zaujímavá a nebezpečná huba. Predtým sa považovala za celkom jedlú, ale postupom času, po prvej známej smrti, keď človek túto hubu zjedol, ju najskôr zamenili za podmienečne jedovatú a nakoniec za jedovatú. Použitie tohto exemplára na štátnej úrovni bolo uznané ako jedovaté a nebezpečné. Mimochodom, bravčové ucho sa nazýva aj bravčové ucho.

Vzhľad

V zásade existuje veľa odrôd tejto huby v prírode, ale popíšeme a charakterizujeme iba dve hlavné: hrubé a tenké. Mierne sa líšia veľkosťou a farbou.

Prasa vyzerá dosť zvláštne a nezvyčajne:

Klobúk má priemer asi 20 cm, tenký bude mať menší;
Farba má svetlohnedý odtieň, čím je huba staršia, tým je farba tmavšia;
Klobúk má zvláštny tvar, na okrajoch je vyvýšený a v strede je vytvorený otvor, ako lievik;
Klobúk je suchý, keď vonku prší, zmokne, niekedy sa odlupujú kúsky kože;
Klobúk plynulo prechádza do nohy;
Noha je krátka, do 5 cm;
Farba je hnedá a podľa toho sa mení s vekom huby a stáva sa tmavšou;
Nohy môžu mať šupiny, ich tvar je nerovný, zakrivený a suchý;
Platne sú voľné, žlté alebo okrové;
Dužina je tvrdá, hustá, žltá, horká a na vzduchu tmavne.

Prasacie ucho nemá náprotivky.

Účinok na ľudský organizmus

Prasa, ako už bolo spomenuté, sa považuje za jedovaté. Tento názor sa objavil pomerne nedávno, po podrobnom výskume. Práve v tomto období boli objavené silné toxické látky, ktoré mali škodlivý vplyv na ľudský organizmus.

Prvým a pravdepodobne najstrašnejším objavom, ktorý sa v tejto hube našiel, je veľké množstvo muskarínu. Muskarín je toxická látka, ktorá je prítomná v chemickom zložení muchovníka. Táto látka sa vplyvom teploty nerozpadá, preto z huby pri tepelnej úprave nezmizne.

Aj u ošípaných našli nebezpečné látky, ktoré vyvolávajú choroby krvi a zrážanie krvi v ľudskom tele. V dôsledku tejto látky dochádza k zahusteniu krvi a tvorbe krvných zrazenín.

Okrem všetkého vyššie uvedeného má ošípaná schopnosť akumulovať nebezpečné látky z prostredia. Táto huba minimálne absorbuje olovo a ortuť. Prasacie ucho môže tiež spôsobiť akútnu alergickú reakciu a anafylaktický šok.

Najnepríjemnejšie je, že všetky škodliviny, ktoré sú v prasaťu prítomné, sa v ľudskom tele hromadia postupne a až po čase dajú o sebe vedieť. Preto je niekedy neskoro rozpoznať príčinu otravy človeka a následne nastáva smrť. Tiež táto huba spôsobuje zlyhanie obličiek a ťažkú črevnú otravu. Ako už bolo spomenuté vyššie, príznaky sa u rôznych ľudí prejavujú rôzne, napríklad jeden človek môže pokojne žiť a dlho jesť ošípané. Iní môžu jesť len trochu tejto huby a po niekoľkých dňoch pocítia zhoršenie svojho zdravia.

Ako variť hubu

Hoci vyššie bolo povedané, že táto huba je nebezpečná pre ľudské zdravie, stále existuje niekoľko receptov, podľa ktorých sa dá bravčové mäso pripraviť bezpečne a celkom chutne.

Najobľúbenejším a najchutnejším spôsobom prípravy huby z bravčového ucha je morenie. V zásade je tento recept pomerne jednoduchý a nekomplikovaný. Najprv musíte pripraviť soľanku, musíte pridať soľ, korenie a mnoho ďalších aromatických a dochucovacích korenín. Tiež nezabudnite na ocot.

Keď je soľanka pripravená, huby sa umiestnia do drevenej nádoby a lisom sa stlačia na vrch. Najideálnejšou možnosťou je samozrejme drevený sud, ale ak takúto nádobu po ruke nemáte, použite smaltovanú panvicu.

Tieto huby sa môžu nakladať aj horúce. Potom do celej slanej zmesi treba pridať aj trochu chrenu, bobkový list a feferónku.

Je dôležité, aby sa bravčové mäso pred marinovaním dvakrát alebo trikrát prevarilo a po každom varení je potrebné vymeniť vodu.

Záver

Je len na vás, či si do košíka na huby nazbierate bravčové ucho. Napriek tomu by som vám odporučil vyhnúť sa tomu, aby ste neľutovali následky. Je lepšie stráviť pár hodín v lese a nájsť chutnejšie a jedlejšie huby, ako sa ponáhľať a otráviť sa nekvalitným exemplárom.

Svinushki sú populárne huby, ktoré však moderní vedci klasifikujú ako jedovaté dary lesa. V tejto publikácii nájdete odpovede na otázky: „Je huba ošípaná jedlá alebo nie? Ako vyzerá a kde rastie? Aké škody môže spôsobiť ľudské zdravie? O tom všetkom si povieme ďalej.

Ako vyzerajú huby ošípaných?

Tenké prasa má niekoľko populárnych mien: dunka, svinukha, prasa, bravčové ucho, slama, solopena. Táto huba patrí do čeľade ošípaných. Jeho hustá čiapka je hnedastej farby so zahnutými okrajmi a dosahuje priemer 10 – 15 cm, stred je stlačený a pripomína malý lievik. Povrch klobúka je na dotyk suchý a v daždivých dňoch sa stáva lepkavým a lesklým. Dosky huby sú časté a majú okrovú farbu. Stehno má hrúbku 1-1,5 cm a výšku 9 cm.Mäsitá žltkastá dužina na reze zhnedne. Ďalšia odroda húb - hrubé prasa - sa líši v priemere stonky (až 5 cm).

Kde rastú ošípané?

Dotyčné huby rastú v rodinách. Obdobie ich plodenia trvá od júna do októbra. Nachádzajú sa v ihličnatých, listnatých, zmiešaných a iných lesoch. Vlhké a tienisté miesta sú pre nich najpriaznivejším prostredím. Prasiatka možno nájsť v blízkosti osiky, duba, brezy, kríkov, na koreňoch a kmeňoch vyvrátených stromov, v oblasti starých hniezd mravcov.

Prasacia huba - jedlá alebo nie?

Tento druh lesného daru je medzi hubármi stále veľmi rozšírený. Ale, bohužiaľ, vedci ho klasifikovali ako jedovatý produkt. Rovnako rozhodlo aj ministerstvo zdravotníctva.

Predtým ľudia verili, že huba ošípaná je jedlé jedlo, absolútne neškodné. Vedci však zistili, že okrem tých jedov, ktoré ničí vysoká teplota (hemoglutín a hemolyzín), obsahuje vo vode nerozpustný muskarín. Ošípané hromadia rádioaktívne izotopy medi a cézia. Pri pravidelnej konzumácii sa tieto toxické látky hromadia v krvi a spôsobujú tvorbu protilátok, ktoré ničia červené krvinky.
V dôsledku toho sa rozpadajú a dochádza k procesu hemolýzy (strata hemoglobínu). To vedie k náhlemu vzniku anémie, žltačky, ochoreniam pečene, obličiek či bolestiam brucha. Najhoršie je, že neexistujú žiadne počiatočné príznaky choroby a všetko sa objavuje príliš neskoro. Preto, ak od niekoho počujete, že huba ošípaná je jedlá, vedzte: toto je mylný názor! Je to časovaná bomba, preto je zaradená medzi jedovaté huby.

V modernej medicíne odborníci vyvinuli metódu, ktorou sa z tučných prasiat extrahuje atrotomentín (látka s antibiotickými vlastnosťami), z ktorej sa vyrábajú protizápalové lieky.

Dnes ešte veľa ľudí verí, že prasacie huby sú jedlé. Myslia si, že všetky toxíny dokážu neutralizovať varením a namáčaním produktu, pričom si ani neuvedomujú, že riskujú svoje zdravie. Aby ste predišli nepríjemným následkom, je lepšie vylúčiť túto hubu z vašej stravy alebo ju konzumovať veľmi zriedka.

fb.ru

Popis tenkého prasaťa

Priemer tenkej čiapky je 12-15 centimetrov, v ojedinelých prípadoch môže dosiahnuť až 20 centimetrov. Klobúk je mäsitý, jeho tvar je najskôr mierne vypuklý s plstnatým zvinutým okrajom, potom sa stáva plochým, pričom v strede je lievikovitý a prehĺbený, v ojedinelých prípadoch lievikovitý. Okraj je rebrovaný, často zvlnený.

Ekológia a distribúcia prasiatka tonka

Toxicita tenkého prasaťa

Príznaky otravy bravčovým mäsom

Liečba otravy ošípanou

Iné huby tohto rodu

gribnikoff.ru

Povedzme to rovno: "prasacie ucho"- nezávideniahodná huba štvrtej kategórie.
o sa považuje za „podmienečne jedlý“, pretože bez špeciálneho ošetrenia je jedovatý. Ale premeniť ho na dobrý chutný produkt nie je také ťažké: pred varením ošípané Keď sa používajú ako jedlo, musia sa uvariť a voda vypustiť. A keď ošípané uvarte ich v silne osolenej vode, osolia sa a zároveň zneškodnia. Používajú sa varené, vyprážané a solené a niekedy aj nakladané.

Klobúk ošípané 3-12 cm v priemere, špinavo-hnedé, s tmavými škvrnami, v strede trochu pretlačené, u dospelých húb lievikovité, zamatové, so zakriveným laločnatým okrajom (preto - "prasacie ucho") Dosky dospelej huby sú dekurujúce, hnedé, ľahko sa oddelia od buničiny a pri rozdrvení stmavnú. Stopka je 3-8 cm dlhá a 0,5-1 cm hrubá, často je k čiapočke pripevnená excentricky, „šikmo“, čím sa huba ešte viac podobá ovisnutému uchu prasaťa. Buničina ošípanéžltkastý, mäsitý, na zlome hnedne.

Rastie tak na pôde v listnatých, ihličnatých a zmiešaných lesoch, kde vytvára mykorízu s rôznymi druhmi stromov, ako aj na pňoch, koreňoch, pahorkoch kmeňov stromov, na padnutých stromoch, zhnitom dreve a v dutinách ihličnatých stromov, ktoré sa často nachádzajú v blízkom okolí. blízkosť k mraveniskám a dokonca aj na nich. Pestovanie na drevitom substráte ošípané menšie a menej mäsité ako tie, ktoré rastú priamo na pôde. Zvyčajne sa nachádzajú v „stáde“.

Svinushki Milujú osvetlené, priestranné miesta: riedke háje, okraje lesov, slnkom zaliate brezové lesy, čistinky, okraje ciest. Zbierajú sa od júla do októbra.

Existujú rôzne názory na nepožívateľnosť, dokonca toxicitu (aj po spracovaní!) huby ošípané. Na internete si môžete prečítať tie najprotirečnejšie informácie. Rovnako ako vedecké názory, tradície konzumácie určitých húb mnohých generácií sa nemusia zhodovať a môžu byť chybné. Každý sa rozhoduje sám.

berendeyka.info

Tepelné spracovanie ošípaných

Chuť a vôňa ošípaných sú veľmi príjemné. Každá žena v domácnosti, keď sa rozhoduje, ako spracovať zber húb, by mala vedieť, ako vykonať počiatočnú prípravu. Potrebujete napríklad vedieť pripraviť ošípané na vyprážanie, marinovanie, prípravu prvých chodov atď.? Bez ohľadu na váš výber však princípy čistenia a tepelného spracovania zostávajú rovnaké.

Čerstvé ovocné telá očistite od nečistôt a zvyškov a opláchnite vo vode.
Vložte do hlbokej nádoby, pridajte osolenú vodu a nechajte 5-6 hodín.
Zopakujte postup namáčania znova a vymeňte vodu za novú.
Veľké exempláre nakrájajte na kúsky, malé nechajte celé.
Ošípané varte aspoň 2 krát po 10 minút. Počas procesu sa produkt stáva takmer čiernym, ale táto funkcia by vás nemala vystrašiť. Toto je normálny stav pre ošípané vystavené tepelnému spracovaniu.

Ako variť husté ošípané: klasický recept

Je nepravdepodobné, že niekto odmietne vychutnať si vyprážané huby! Lákavá vôňa jedla prichádzajúca z kuchyne okamžite zhromaždí rodinu okolo stola. Vyprážanie „darov lesa“ je najvhodnejšou možnosťou, ktorá umožňuje netrpezlivým rýchlo ochutnať lahodné hubové jedlo.

Hrubé bravčové mäso – 0,5 kg (množstvo uvedené vo varenej forme);
Cibuľa - 2 veľké kusy;
Maslo (mäkké) a rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.;
Soľ, korenie, obľúbené korenie;
Čerstvá zelenina (voliteľné).

Ako uvariť husté prasa vyprážaním podľa klasického receptu?

Recept na vyprážané bravčové huby so syrom

Recept s prídavkom syra je vhodný aj na prípravu vyprážaných ošípaných. Tento produkt milujú všetci bez výnimky, najmä v kombinácii s hubami.

V našom recepte použijeme tvrdý syr, ale môžete použiť tavený alebo klobásový (údený) syr.

Hlavný produkt – 0,4 kg;
Cibuľa - 1 veľký kus;
Tvrdý syr - 170 g;
Soľ korenie;
Rastlinný olej alebo maslo;
Petržlen, kôpor.

Spôsob varenia prasacích húb vyprážaných na panvici so syrom je rozdelený do etáp:

Cibuľu ošúpeme a dôkladne opláchneme vo vode.
Nakrájajte na malé plátky alebo tenké polkrúžky.
Ošúpané a uvarené ovocné korpusy dáme na rozpálenú panvicu s olejom.
Smažte na strednom ohni asi 7 minút a pridajte cibuľu, premiešajte a pokračujte v smažení na rovnakom ohni asi 10 minút.
Mierne osoľte a okoreňte, premiešajte a ochutnajte. Jedlo by malo byť trochu nesolené, pretože samotný syr je slaný.
Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, posypte pokrm navrchu, znížte teplotu na minimum, prikryte a duste 3-5 minút.
Odstráňte z tepla a ozdobte čerstvými bylinkami.

Ako správne variť bravčové huby vyprážané s kyslou smotanou

Ako viete, skutočné kulinárske majstrovské diela sú vytvorené z najjednoduchších a najdostupnejších produktov. V domácej kuchyni možno vyprážané bravčové huby ľahko považovať za také majstrovské diela - ako uvariť také chutné a chutné jedlo? Klasický recept na túto pochúťku sme vám už predstavili. Teraz vám odporúčame zastaviť sa na predjedle ošípaných vyprážaných v kyslej smotane.

Varené bravčové mäso – 0,7 kg;
Domáca alebo kúpená kyslá smotana (tuk) - 3-4 lyžice. l.;
Cibuľa - 2 ks;
Korenie - soľ, korenie, obľúbené korenie;
Zelení - voliteľné.

Ako správne variť ošípané vyprážané kyslou smotanou?

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je ošúpať a nakrájať cibuľu, spôsob krájania si môžete zvoliť podľa potreby.
Potom na panvici zohrejte potrebné množstvo rastlinného oleja a pridajte uvarené huby.
Smažte na strednom ohni niekoľko minút a pridajte cibuľu a premiešajte.
Po 10 minútach vyprážania pridajte kyslú smotanu, dobre premiešajte, znížte teplotu a dusíme ešte niekoľko minút. Namiesto kyslej smotany môžete použiť majonézu alebo zmiešať rovnaké množstvo oboch zložiek.
Pridajte soľ, korenie a ďalšie obľúbené korenie, premiešajte a odstráňte z tepla.
Ozdobte nasekanými bylinkami a podávajte s rôznymi prílohami: zemiakmi, cestovinami, kašou atď.

Ako chutne uvariť bravčové huby vyprážané so zemiakmi

Tým sa našťastie recepty na výrobu smažených prasiatok nekončia. Mnohé gazdinky ich teda rady kombinujú so zemiakmi - to je príloha aj chutný doplnok. Ukazuje sa, že jedlo je chutné a veľmi sýte, veľmi často sa nachádza na stole ruských rodín.

Svinushki – 0,6 kg;
Zemiaky – 0,4;
Cibuľa - 2 ks;
Zeleninový olej;
Soľ korenie.

Ako smažiť ošípané so zemiakmi, aby ste z tejto kombinácie urobili kompletný obed alebo večeru?

Pripravte huby na vyprážanie spôsobom uvedeným na začiatku článku.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky alebo plátky, vložíme do vody a necháme 20 minút odstáť, aby sa odstránil škrob.
Medzitým nalejte olej do panvice a vložte tam pripravené bravčové mäso.
Smažte 10 minút a pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
Nakrájané zemiaky osušte kuchynskou utierkou a pridajte ich k hubám, smažte do mäkka s otvoreným vekom.

Ako pripraviť jedlé huby z bravčového mäsa na vyprážanie

Ako inak si môžete pripraviť jedlé huby ošípaných doma pomocou vyprážania? Mnohí ľudia radi pridávajú cesnak do vyprážaných húb. Tento produkt dodáva jedlu príjemný nádych pikantnosti. Je to veľmi jednoduché, pretože sa berú najjednoduchšie a najdostupnejšie ingrediencie. Takže na 0,5 kg hlavného produktu - ošípaných, stačí vziať:

Cibuľa - 1 malá hlava;
Cesnak - 4-7 strúčikov (v závislosti od požadovanej pikantnosti);
Čerstvá zelenina - 1 zväzok;
Zeleninový olej;
Majonéza - 1-2 lyžice. l.;
Soľ korenie.

Recept krok za krokom vám ukáže, ako variť bravčové huby s cesnakom.

Podľa pravidiel primárneho spracovania opísaných na začiatku článku pripravujeme ošípané na vyprážanie.
Zahrejte olej na panvici a smažte pripravené huby 5-7 minút bez zatvorenia veka, aby sa vlhkosť odparila.
Medzitým ošúpeme cibuľu a cesnak.
Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska a cesnak na malé kocky, môžete použiť lis na cesnak.
Pridajte cibuľu do vyprážaných húb a pokračujte v smažení na strednom ohni 10-15 minút.
Majonézu rozrieďte niekoľkými lyžicami vody, pridajte cesnak, soľ, korenie a nasekané bylinky.
Premiešame a vzniknutou zmesou zalejeme šampiňóny a cibuľku, znížime plameň a pod pokrievkou dusíme ďalších 5 minút.
Podávajte s obľúbenou prílohou, dobrú chuť!

Ako správne variť bravčové huby: recept na pomalý sporák

Neignorujme nášho obľúbeného kuchynského pomocníka - multivarku. Jedná sa o veľmi pohodlné zariadenie, ktoré vám umožní pripraviť chutné a zdravé jedlá. Mnohé ženy v domácnosti, najmä z veľkých rodín, už dávno oceňujú jeho výhody. Jedným slovom, multivarič urobí všetko za vás, pretože nemusíte stáť nad sporákom od začiatku až do konca prípravy jedla. Podrobný popis, ako aj vizuálne fotografie, ukážu, ako variť huby ošípaných pomocou pomalého hrnca.

Varené ošípané – 700 g;
Maslo (zmäkčené) - 2-3 lyžice. l.;
soľ;
Korenie - 4 ks;
Bobkový list - 1 ks;
Zeleň.

Pridajte olej do misky kuchynského spotrebiča a dôkladne ho zohrejte v režime „Pečenie“.
Potom huby ponorte a nechajte v rovnakom režime, nastavte časovač na 30 minút.
Po 20 minútach otvorte veko, huby osoľte, pridajte korenie a bobkový list, premiešajte a znova prikryte vekom.
Keď pípnutie signalizuje koniec procesu vyprážania, počkajte 5-10 minút.
Podávame ozdobené nadrobno nasekanými bylinkami.

Ako môžete vidieť, príprava vyprážaných húb ošípaných v pomalom hrnci nie je náročná ani pre začínajúcu gazdinku.

Spôsob prípravy jedlých húb ošípaných s kuracím mäsom

Jednou z najobľúbenejších kombinácií v domácej kuchyni sú huby a hydina. Pripomeňme si, že práve tučné prasa je jedlou plodnicou, čo sa nedá povedať o jeho „sestre“ – tenkom prasiatku. Vyprážané šampiňóny s kuracím mäsom v kyslej smotane ozdobia nielen každodenné rodinné jedlo, ale výborne sa osvedčia aj na sviatočnom stole.

Varené bravčové mäso - 500 g;
Kuracie prsia - 1 ks;
Cesnak - 2 strúčiky;
kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
Kari - ½ lyžičky;
Rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.;
Soľ korenie.

Príprava hustého bravčového mäsa v kombinácii s kuracím mäsom sa vykonáva nasledujúcim spôsobom:

Kuracie prsia očistíme, opláchneme vodou, osušíme kuchynskou utierkou a nakrájame na malé kocky.
Cesnak ošúpeme, nasekáme alebo pretlačíme, pridáme ku kurčaťu.
Pridajte sem kari, premiešajte a nechajte trochu marinovať.
Na panvici rozohrejeme olej a pridáme kuracie prsia, opečieme do zlatista.
Pridajte varené bravčové mäso, premiešajte a pokračujte v smažení 10-15 minút.
Znížte teplotu na minimum, pridajte kyslú smotanu, premiešajte a varte pod zatvoreným vekom ďalších 10 minút.
Na samom konci pridajte soľ, korenie a môžete ozdobiť čerstvými bylinkami.

Ako pripraviť tučnú bravčovú polievku

Hubová polievka je ďalším vhodným spôsobom varenia ošípaných. S jeho pomocou môžete zorganizovať kompletný obed pre celú rodinu. A kto by odmietol tanier výbornej hubovej polievky?

Bravčové mäso (čisté a varené) - 700 g;
Zemiaky - 5 ks;
Mrkva a cibuľa - každý 1 malý kúsok;
Ryža - 3 lyžice. l.;
Soľ, čierne korenie;
Bobkový list - 1 ks;
Čerstvý kôpor - 3-4 vetvičky;
Mäsový vývar alebo voda – 2 l.

Ako pripraviť chutný prvý chod z ošípaných?

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky alebo kocky, vložíme do vriaceho vývaru.
Pridáme nastrúhanú čerstvú mrkvu a ryžu.
Varte 10 minút a pridajte huby do vývaru, pokračujte vo varení, kým nie sú pripravené zemiaky.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a pridáme do polievky.
Varte ešte niekoľko minút a potom pridajte soľ, korenie, bobkový list a čerstvý nasekaný kôpor.

Kaviár z húb ošípaných

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť jedlé huby ošípaných. Môžete si napríklad pripraviť chutný a aromatický kaviár, ktorý vám pomôže pri rýchlom občerstvení. Okrem toho sa môže použiť na plnenie výrobkov z cesta: tartaletky, koláče, palacinky, koláče, pizze atď.

Ošípané, ktoré prešli primárnym ošetrením - 700 g;
Mrkva, cibuľa a paprika - 2 ks;
Cesnak - 2-4 strúčiky;
Paradajková pasta - 1-2 lyžice. l.;
Rastlinný olej - na vyprážanie;
Cukor, soľ, korenie.

Nasledujúce kroky vám ukážu, ako pripraviť husté bravčové mäso vo forme hubového kaviáru.

Ošúpané a uvarené huby smažte na panvici, kým sa tekutina neodparí, preneste do hlbokej misky. Na prípravu pokrmu môžete použiť aj mrazené ovocné korpusy, ktoré sa však musia prirodzene rozmraziť preložením z mrazničky do chladničky na noc.
Mrkvu, cibuľu a papriku nakrájajte na kocky a opečte na rastlinnom oleji do mäkka.
Kombinujte zeleninu s hubami, rozmixujte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso.
Výslednú hmotu vložte do hlbokej misky s hrubým dnom, pridajte cesnak, paradajkový pretlak, soľ, cukor a korenie podľa chuti a premiešajte.
Kaviár varte na miernom ohni 30-35 minút a potom ho vložte do sklenených pohárov.
Ak chcete pripraviť bravčový kaviár na zimu, pridajte 1 polievkovú lyžičku na konci varenia. l. 9% octu a potom nalejte zmes do sterilizovaných pohárov a znova sterilizujte 20 minút, ale tentoraz spolu s obrobkom.
Poháre uzavrite pevnými plastovými viečkami alebo zrolujte kovové.

Marinovanie ošípaných podľa klasickej receptúry

Nakladanie sa považuje za najbežnejší spôsob prípravy zberu húb na zimu. Prezentovaný klasický recept ukáže, ako správne pripraviť bravčové huby marinovaním.

Ovocné telá (varené) – 1 kg;
Soľ - 2 lyžičky. (s malou šmýkačkou);
Cukor - 4 lyžičky;
Ocot (9%) - 5-6 polievkových lyžíc. l.;
Rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
Čierne korenie (hrášok) - 15 ks;
Bobkový list - 3 ks;
Púčiky klinčekov - 2-3 ks.
Voda - 3 lyžice.

Soľ, cukor, ocot, olej, korenie, bobkový list a klinčeky rozmiešame vo vode, premiešame a zapálime.
Keď sa kryštály soli a cukru rozpustia, ponorte tam pripravené ošípané a varte 10 minút.
Preneste huby do sterilizovaných pohárov a vyberte bobkový list z marinády.
Nalejte marinádu na huby a zrolujte ich, môžete ich uzavrieť pevnými nylonovými viečkami.
Nechajte vychladnúť a odložte do chladnej miestnosti aspoň na 3 dni, po ktorých môžete občerstvenie vyskúšať.

Pozrite si aj video o varení ošípaných podľa klasického receptu na marinovanie.

Marinované ošípané s cesnakom

Ako inak uvariť bravčové huby chutne marinovaním? Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s receptom, do ktorého sa pridáva cesnak, vďaka čomu je príprava pikantnejšia a pikantnejšia.

Varené ošípané – 1-1,5 kg;
Voda – 1 l;
Cesnak - 10 strúčikov;
Ocot 9% - 80-100 ml;
Soľ - 2 lyžičky;
Cukor - 4 lyžičky;
Bobkový list - 4 ks;
Čierne korenie - 10-15 zŕn.

Náš recept krok za krokom vám podrobne povie, ako variť bravčové huby.

Vopred očistené a uvarené plodnice rozložíme do sterilizovaných pohárov.
Ďalej pripravte marinádu: zmiešajte všetky ingrediencie vo vode (cesnak pretlačte cez lis).
Umiestnite na strednú teplotu, miešajte, kým sa kryštály soli a cukru nerozpustia.
Marinádu povarte 10 minút a do pohárov naplňte huby a pritom odstráňte bobkové listy.
Zrolujeme, necháme vychladnúť a preložíme do pivnice na uskladnenie.

grib-info.ru

Svinushka tenká je huba z čeľade Svinushka, rodu Svinushka. Do roku 1981 boli tieto huby považované za podmienečne jedlé, chuťovo boli zaradené do kategórie 4, dnes sú však klasifikované ako jedovaté. Tenké prasa sa nazýva aj klisnička, maštaľ, prasa, sviňa, solokha, prasacie ucho, dunka, solopena a prasacie ucho.

Latinský názov huby je Paxillus involutus.

Popis tenkého prasaťa
Priemer tenkej čiapky je 12-15 centimetrov, v ojedinelých prípadoch môže dosiahnuť až 20 centimetrov. Klobúk je mäsitý, jeho tvar je najskôr mierne vypuklý s plstnatým zvinutým okrajom, potom sa stáva plochým, pričom v strede je lievikovitý a prehĺbený, v ojedinelých prípadoch lievikovitý. Okraj je rebrovaný, často zvlnený.

Farba čiapky u mladých jedincov je olivovo-hnedá alebo olivovo-hnedá, zatiaľ čo u dospelých sa mení od hrdzavohnedej po sivohnedú. Pri rezaní a stlačení huba stmavne. V mladom veku je povrch čiapky suchý, nadýchaný, na dotyk vláknitý, v dospelosti sa stáva hladším. Vo vlhkom počasí sa uzáver stáva lepkavým a lesklým.

Buničina je hustá, vekom sa uvoľňuje. Farba dužiny je svetložltá, žltohnedá alebo hnedastá, na reze tmavne. V suchom počasí sa miazga často stáva červivou. Nemá žiadnu zvláštnu vôňu ani chuť.

Hymenofor je zložený, zostupný, nazývaný pseudoplate. Preložená vrstva sa na rozdiel od skutočných tanierov ľahko oddelí od spodnej plochy uzáveru. Farba pseudodoštičiek sa pohybuje od hrdzavohnedej po žltohnedú, sú svetlejšie ako čiapočka a po stlačení stmavnú. Spórový prášok je hnedý.

Noha je krátka, jej dĺžka dosahuje 9 centimetrov a jej priemer dosahuje 2 centimetre. Konštrukcia nohy je pevná. Jeho povrch je matný, hladký, špinavožltej alebo okrovo-olivovej farby. Farba nohy je svetlejšia ako čiapka alebo môže mať takmer rovnaký tón.

Ekológia a distribúcia prasiatka tonka
Tieto huby rastú v rôznych typoch lesov, vyskytujú sa najmä na tienistých, vlhkých miestach. Niekedy sa môžu usadiť aj na kmeňoch stromov. Štíhle ošípané rastú v skupinách, ale zriedka sa vyskytujú samostatne. Vo veľkom množstve sa vyskytujú od júna do októbra. Tenké ošípané prinášajú ovocie každý rok a často.

Toxicita tenkého prasaťa
Jedovaté vlastnosti tonky boli prvýkrát zaznamenané v roku 1944, keď ich zjedol nemecký mykológ Julius Schaeffer a necítil sa dobre, vracal, mal horúčku a hnačku. Po 17 dňoch vedec zomrel, príčinou bolo akútne zlyhanie obličiek.

Smrteľnosť po konzumácii tenkého bravčového mäsa nastáva v dôsledku obsahu toxínu v ňom - lektínu, ktorý sa nezničí ani pri varení.

Svinishka vyvoláva silnú alergickú reakciu. V osemdesiatych rokoch minulého storočia lekár Rene Flammer objavil prasací antigén, ktorý spôsobuje rozvoj autoimunitných reakcií prenikaním cez vlastné červené krvinky. Po určitom čase konzumácie plesňového antigénu sa vytvorí imunitná odpoveď, pri ktorej sa vytvárajú protilátky, ktoré poškodzujú bunky s membránami protilátok ošípaných. Deštrukcia červených krviniek protilátkami vyvoláva hemolytickú anémiu a zlyhanie obličiek.

Pretože vývoj protilátok trvá nejaký čas, autoimunitná reakcia je najzávažnejšia u ľudí, ktorí často konzumujú bravčové mäso, najmä ak majú v minulosti gastrointestinálne problémy. Citlivosť ľudského tela na toxíny je rôzna a najviac trpia deti.

Okrem toho sa verí, že tenké prasa hromadí rádioaktívne izotopy medi a cézia. Obsah týchto prvkov v hubách môže byť desiatky a stokrát väčší ako v pôde.

V roku 1981 ministerstvo zdravotníctva ZSSR vylúčilo tenkú svinušku a hrubú svinušku zo zoznamu húb povolených na konzumáciu. A v roku 1984 sa podľa nariadenia hlavného sanitárneho lekára táto huba začala považovať za jedovatú. V roku 1993 bola do zoznamu nejedlých a jedovatých húb zaradená huba ošípaná.

Príznaky otravy bravčovým mäsom
Ako prvé sa rozvinú gastrointestinálne symptómy: hnačka, vracanie, bolesti brucha, pričom objem cirkulujúcej krvi klesá. Čoskoro sa objavia príznaky intravaskulárnej hemolýzy: žltačka, bledosť, znížená diuréza, tvorba hemoglobínu v moči a v závažných prípadoch oligoanúria.

Otrava malým ošípaným môže spôsobiť vážne komplikácie: šok, intravaskulárnu koaguláciu a akútne zlyhanie obličiek.

Liečba otravy ošípanou
Neexistuje protijed. Na zníženie závažnosti autoimunitnej reakcie sa používajú antihistaminiká. Počas udržiavacej liečby sa kontroluje krvný obraz, funkcia obličiek, rovnováha vody a elektrolytov a krvný tlak. Ako doplnková liečebná metóda sa používajú kortikosteroidy, ktoré môžu znížiť závažnosť komplikácií. Protilátky sa z krvi odstraňujú pomocou plazmaferézy. A zlyhanie obličiek sa lieči hemodialýzou.

Iné huby tohto rodu
Jelša svinushka, tiež známa ako osika svinushka, je pomerne vzácna huba, ktorá má vonkajšiu podobnosť s tenkou svinuškou. Tieto huby dostali svoje meno, pretože rastú pod osiky a jelše. Rovnako ako tenká huba, jelša je jedovatá huba.

Jelšové prasiatko od tenučkého rozoznáte vďaka praskajúcej čiapočke a viac žlto-červenému odtieňu. Okrem toho sa tieto huby líšia v tom, kde rastú.

Hrubé prasa má čiapku s priemerom 8-20 centimetrov. Jeho farba je olivovo-hnedá alebo hnedá. V mladom veku je povrch čiapky zamatový, plstnatý, ale dozrievaním sa stáva holou, suchou a môže praskať. Mladé exempláre majú konvexné čiapky, ale neskôr sa rozšíria a stanú sa jazykovými. Okraje sú mierne skrútené a stredná časť čiapky je pretlačená. Noha je krátka, hrubá a mäsitá. Jeho povrch je tiež zamatový. Najčastejšie sú nohy posunuté k okrajom čiapky. Výška nohy je 4-9 centimetrov. Vzhľad tejto huby je masívny.

Tučné ošípané sú zriedkavé. Tieto huby začínajú prinášať ovocie v júli a pokračujú až do neskorej jesene. Rastú jednotlivo alebo v malých skupinách. Tučné ošípané môžu rásť na zemi, na koreňoch a pňoch. Obľubujú ihličnaté a ojedinele i listnaté lesy.Jelšovú sviňu rozoznáte od tenučkej vďaka praskajúcej čiapočke a viac žlto-červenému odtieňu. Okrem toho sa tieto huby líšia v tom, kde rastú.