Oregano: návod na použitie. Korenie oregano. Užitočné vlastnosti a použitie Oregano je iné meno vo varení

Korenie má v kuchyni pravej gazdinky čestné miesto. Aj ten najjednoduchší pokrm sa pomocou korenín dá zmeniť k lepšiemu takmer na nepoznanie, tak ako Popolušku zmenili šaty a sklenené papuče, ktoré darovala krstná víla. Musíte však poznať hlavné vlastnosti korenia, inak môžete náhodne pokaziť akékoľvek, dokonca aj najchutnejšie jedlo. Kde teda môžete pridať korenie na oregano?

Čo je a ako môžete nahradiť oregano vo varení?

Toto korenie, ktoré je v poslednej dobe čoraz populárnejšie, má aj iné meno. U nás je známy ako oregano obyčajné. , o ktorej sa tu podrobne hovorí. V latinčine sa tento názov píše ako Origanum vulgare a je doložený. Táto bylina je tiež široko používaná v medicíne na prevenciu a liečbu rôznych chorôb. sa dozviete z článku.

Na výrobu korenia sa používa najvrchnejšia časť rastliny počas jej kvitnutia, približne pätnásť až dvadsať centimetrov. Rezané suroviny sa za špeciálnych podmienok starostlivo sušia a následne drvia. Ale ak je toto korenie uvedené v recepte, ale v dome nie je žiadne, čím môžete nahradiť oregano? Existujú nejaké analógy? V prípade potreby je možné korenie nahradiť niektorým iným korením, napríklad majoránkou alebo za'atar, ktorý sa tiež nazýva sýrske oregano.

Do akých jedál sa pridáva oregano?

Použitie oregana pri varení je nám známe už od staroveku. Už starí Gréci vytvorili legendy o jeho chuti a liečivých vlastnostiach a víno, do ktorého sa táto bylina pridávala, bolo považované za afrodiziakum. Mali by ste vedieť, že jedna čajová lyžička obsahuje 3 gramy suchého oregana. Do akých jedál je vhodné korenie oregano?

Nápoje

V Rusku je najznámejším nápojom s touto rastlinou nepochybne čaj s oreganom. Predtým sa používal na výrobu kvasu. Je tiež súčasťou niektorých alkoholických nápojov. Ak to chcete vedieť, prečítajte si o tom v našom ďalšom článku.

Polievky

Korenie je skvelé na použitie do rôznych polievok. Jedinou výnimkou je kurací vývar, v ktorom bude korenie nadbytočné.

Talianska paradajková polievka

V hrnci s hrubým dnom roztopte päťdesiat gramov masla. Zväzok zeleru nakrájame nadrobno a na oleji podusíme desať minút. Jeden a pol kilogramu čerstvých paradajok dôkladne umyte a nasekajte nadrobno. Nasekajte aj tri strúčiky cesnaku. Vezmite trochu oregana, petržlenu a tymiánu. Všetko spolu pridáme na panvicu. Do výslednej hmoty nalejte jeden a pol litra pripraveného kuracieho vývaru, päťsto mililitrov čerstvej smotany a pol pohára vermútu. Osolíme, pridáme trochu bieleho korenia a na miernom ohni varíme pätnásť minút.

Jedlá z mäsa

Na mäso sa zvyčajne používa zmes korenia oregano, bazalka a majorán. Dusením, smažením alebo varením mäso získa jasnejšiu až pikantnú chuť, čo má pozitívny vplyv na kvalitu jedla.

Mäsové guľky s oreganom

Na prípravu mäsových guľôčok nakrájajte nadrobno strednú cibuľu a opečte ju na malom množstve rastlinného oleja. Zmiešajte päťsto gramov akéhokoľvek mletého mäsa s touto cibuľou a pridajte tiež jemne nasekaný cesnak, jednu lyžičku pripravenej horčice a jedno čerstvé vajce. Dochutíme soľou, pridáme oregano a trochu korenia. Masové guľky musíte smažiť na miernom ohni v rastlinnom oleji.

Pekáreň

V Rusku sa toto korenie pridáva do plnky koláčov s tvarohom a vajcami. V Taliansku je samozrejme korenie jednou z hlavných zložiek niektorých druhov pizze.

Pizza Margherita

Na cesto na pizzu pripravené v pekáči poukladáme konzervované paradajky, polejeme rastlinným olejom a zasypeme hrubou vrstvou strúhaného syra. Navrch posypeme korením oregano. Pečieme v rúre na 200°.

Pri príprave šalátov, ako je grécky šalát, potrebujete čerstvé bylinky z tejto rastliny, ale ak ich nemáte, môžete použiť sušený bylinkový prášok, ktorý zmiešate s olejom na dresing. Korenie sa tiež používa na domáce a priemyselné konzervovanie uhoriek a paradajok.

Túto bylinku možno použiť aj do omáčok a prívarkov, najmä ak sa podávajú k mäsu.

K rybám a hubám sa hodí aj oregano, ktoré sa v niektorých krajinách používa na prípravu obzvlášť jemných šampiňónových jedál.

K čomu sa hodí oregano?

Nie všetky koreniny sú navzájom rovnako kompatibilné. Niektoré z nich po zmiešaní dokážu jednoducho prehlušiť korenistú vôňu a chuť jeden druhého, zatiaľ čo iné dokážu vytvoriť takú obludnú kompozíciu, že zničia celé jedlo.

Nižšie je uvedený zoznam korenín, s ktorými sa oregano dobre hodí:

Fenikel
Estragón
Zeler

Tymián
Biele a čierne korenie
Fialová bazalka

Reyhan
bobkový list
Sladký hrášok

Horčičné semienka
Dill
Petržlen

Pri používaní korenín je potrebné dodržiavať striedmosť. Jedlo by si malo zachovať svoju prirodzenú chuť a vôňu a dochucovadlá by ho mali len mierne zvýrazniť svojou nádhernou korenistou arómou. Ďalej si môžete prečítať zaujímavý článok o tom, ktoré môžete použiť, kde nájdete aj pár chutných receptov!

Stránka poskytuje referenčné informácie len na informačné účely. Diagnóza a liečba chorôb sa musí vykonávať pod dohľadom špecialistu. Všetky lieky majú kontraindikácie. Vyžaduje sa konzultácia s odborníkom!

Korenie sú sušené časti aromatických rastlín, ktoré sa široko používajú vo varení aj v medicíne. Ako dochucovadlá do jedla jednak zlepšujú jeho chuť a jednak výrazne urýchľujú jeho trávenie a vstrebávanie. Ak hovoríme o prospešných vlastnostiach, potom každé korenie má svoje vlastné. V tomto článku si povieme o dochucovadle tzv oregano. Čo je toto korenie zač a s akými chorobami bojuje, sa dozviete práve teraz.

Všeobecné informácie

Oregano je trsnatá jednoročná rastlina z čeľade Lamiaceae, ktorá sa považuje za príbuznú mäty. Jeho ďalším príbuzným je majorán, ktorý má menej štipľavú chuť a vôňu. Rastlina dosahuje výšku 50 až 75 cm.Iný názov je Oregano. Termín " oregano"preložené z gréčtiny znamená" radosť z hôr" Chuť korenia je štipľavá, aromatická, horká, teplá, ale aj veľmi silná. Rastlina sa ľudovo nazýva mäta lesná, materina dúška, liehová farba A dusno.

Distribúcia a ekológia

Za domovinu rastliny sa považujú kopce stredomorských a blízkovýchodných oblastí. Ako kultúrna rastlina sa pestuje v Amerike, Európe a Francúzsku. Rastie divo v celej Severnej Amerike a na západnej pologuli. Keďže je táto rastlina nenáročná na pôdu, jej obľúbenými miestami na pestovanie sú okraje lesov, stráne, suché otvorené trávnaté pôdy a čistinky.

Botanické vlastnosti

Stonka oregana je vzpriamená a štvorstenná. Jeho horná časť sa vyznačuje rozvetvením. Podzemok je plazivý a rozkonárený, ale listy sú podlhovasto vajcovité, protistopkaté. Horná časť listov je mierne špicatá. Ich dĺžka sa pohybuje od 1 do 4 cm.Je tam veľa kvetov. Všetky sú malé a zhromaždené v corymbose-paniculate kvetenstvách. Kvety môžu byť biele alebo červené. Rastlina kvitne od júna do augusta. Semená dozrievajú aj v auguste. Vegetačné obdobie rastliny pripadá na koniec februára - začiatok marca. Hmotnosť 1000 semien je asi 0,1 g.

Zber, sušenie a skladovanie

Rastlina sa zbiera v čase jej hromadného kvitnutia, počnúc 2. rokom vegetačného obdobia. Reže sa vo výške 15 až 20 cm od povrchu zeme. Potom sa zo zozbieranej hmoty vyberú stonky a sušia sa pod prístreškom, v dobre vetraných priestoroch, v sušičke alebo na povalách. Teplota v sušičke by nemala presiahnuť 40 stupňov. Sušené suroviny by sa mali skladovať vo vzduchotesnej nádobe na tmavom mieste. Čas použiteľnosti je 2 mesiace.

Historické fakty

Prvé informácie o tejto rastline sa nachádzajú už v prvom storočí nášho letopočtu v 3. zväzku veľkého diela gréckeho vedca Dioscoridos, ktorý študoval prospešné vlastnosti mnohých liečivých rastlín. O blahodarných vlastnostiach oregana hovoril aj rímsky gurmán Caelius Apicius, ktorá zostavila zoznam jedál, ktoré zdobili stoly výlučne vznešených Rimanov. Táto rastlina bola tiež široko používaná pri varení starovekého Grécka. Už starí Gréci vedeli, že toto korenie výrazne urýchľuje trávenie tučných jedál.

Význam a aplikácia

Voňavé korenie s názvom oregano našlo svoje široké uplatnenie ako vo varení, tak aj v medicíne, aromaterapii, homeopatii, dietetike, ale aj v parfumérskom a kozmetickom priemysle. Sušené listy, ako aj puky kvetov tejto rastliny sa pridávajú do kulinárskych jedál, ktoré sú výborným doplnkom ku kuracím jedlám, horúcim sendvičom, vajíčkam, polievkam a fazuli. Vo voňavkárstve a kozmetickom priemysle sa používa esenciálny olej z tejto rastliny, ktorý je obsiahnutý v zubných pastách, toaletných mydlách, rúžoch a kolínskej vode. Oregano sa tiež považuje za okrasnú rastlinu, ako aj za dobrú medonosnú rastlinu. Z 1 hektára je možné nazbierať asi 100 kg medu. Táto rastlina je tiež dobrým pestovateľom nektáru. Jeho sušená bylina je široko používaná vo včelárstve na boj proti mravcom a voskovým molom.

Liečivá kompozícia

Oregano obsahuje nasledujúce prospešné látky:

esenciálne oleje;
kyselina rozmarínová;
taníny;
tymol;
cymol;
flavonoidy;
horké látky;
karvakrol;
kyselina askorbová;
geranylacetát;
terpény.

Terapeutické vlastnosti

posilnenie;
stimulujúce;
diuretikum;
diaforetikum;
baktericídne;
dezinfekčný prostriedok;
tonikum;
imunomodulačné;
hemostatické;
antiseptikum.

Oregano na liečbu chorôb

Oregano alebo oregano sa používa na liečbu nespavosti a gastritídy sprevádzanej nízkou kyslosťou, nervovými poruchami, žltačkou, žalúdočnými kŕčmi, reumatizmom a epilepsiou. Tá istá rastlina pomôže vyrovnať sa so zápalom pečene, atóniou ( ťažkosti pri vyprázdňovaní) črevá, čierny kašeľ ( záchvaty konvulzívneho kašľa), scrofula ( exsudatívna diatéza), bolesť v oblasti čriev, paralýza a amenorea ( nedostatok menštruácie). Vplyvom na ľudský organizmus podporuje trávenie, zlepšuje chuť do jedla, upokojuje centrálny nervový systém, posilňuje imunitný systém, znižuje intenzitu bolesti a zlepšuje celkovú pohodu pri otravách.

Homeopati túto bylinku predpisujú aj pri rôznych sexuálnych poruchách.

Pre zdravie žien

Oregano zvykne priaznivo vplývať na zdravie žien. V prvom rade táto rastlina pôsobí na hladké svalstvo maternice, pričom naň má tonizujúci aj stimulačný účinok. Navyše s pomocou tejto bylinky môžete zmierniť menštruačné bolesti, ako aj obnoviť narušený menštruačný cyklus. Používa sa tiež na oneskorené obdobia, ako aj na zvýšenie laktácie. Počas menopauzy sa oregano používa ako sedatívum. S jeho pomocou je možné predchádzať predčasnej menopauze ( úplné zastavenie menštruácie).

Alchýmia lásky

Oregano má tendenciu zvyšovať chuť do jedla a celkový tón tela, čo je obzvlášť dôležité, pokiaľ ide o akékoľvek sexuálne poruchy. Pomocou tejto rastliny môžete liečiť akúkoľvek sexuálnu dysfunkciu. Najdôležitejšie je používať ho racionálne, aby ste nevyvolali spätnú reakciu. Ovplyvnením tela pomáha oregano vyrovnať sa s vlhkými snami ( mimovoľná ejakulácia), erotománia ( zvýšené libido), ako aj nadmerná sexuálna excitabilita. Mužská potencia nie je oslabená.

Ľudové recepty

1. Pre neurózy: 2 polievkové lyžice. l. sušené bylinky naparujte 1,5 - 2 hodiny v 1 pohári prevarenej vody. Výsledný nálev prefiltrujeme a užívame 0,5 šálky perorálne tri až štyrikrát denne. Infúzia sa má užívať 20-30 minút pred jedlom.

2. Pre časté stresové stavy: 50 gr. Sušené suroviny uvarte v 10 litroch vody. Vzniknutý vývar precedíme a pridáme do vodného kúpeľa alebo ním prelejeme celý korpus.

3. Na zápal pečene: 2 polievkové lyžice. l. suroviny zalejeme 200 ml vriacej vody a necháme 15 - 20 minút lúhovať. Výsledný produkt preceďte a vezmite si pol pohára ráno a večer 15 minút pred jedlom. Rovnaký nálev možno použiť aj zvonka na obklady a pleťové vody.

4. Pre epilepsiu: 10 gr. bylinky sparíme v 300 ml vriacej vody. Nálev preceďte a užívajte 0,25 šálky perorálne trikrát denne 15 minút pred jedlom. Kurz terapie je 3 roky.

5. Na zvýšenie laktácie: 2 lyžičky. suroviny zalejeme 1 šálkou vriacej vody. Po 3 minútach čaj sceďte, pridajte doň trochu medu a vypite jedným ťahom.

6. Na alergický ekzém: zmiešajte 2 diely oregana s rovnakým množstvom listov jahôd a motúzov, ako aj 1 diel žihľavy a 0,5 dielu vlašského orecha. 2 polievkové lyžice. l. Výslednú zmes varte štvrť hodiny v 1 šálke vriacej vody. Výsledná infúzia sa má užívať trikrát denne, 0,25 šálky, 30 minút pred jedlom a raz pred spaním.

7. Pre chronický alkoholizmus: v 1 pohári vriacej vody, pary 1 polievková lyžica. l. suroviny. Po 20 minútach infúziu prefiltrujte a užite 50 ml perorálne ráno a večer. Priebeh liečby je 1 – 1,5 mesiaca. Odporúča sa piť túto infúziu v malých dúškoch.

Poplatky za liečenie

Zbierka č. 1: zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. vňať, kvety ľubovníka a oregana, ako aj stonky a vrcholy rebríčka. Všetko zalejte 2 hrnčekmi vriacej vody a nechajte 3 – 4 hodiny lúhovať. Tento liek by sa mal užívať 1-2 polievkové lyžice. l. 3-4 krát denne 30 minút pred jedlom. Táto kolekcia sa odporúča použiť na posilnenie imunitného systému.

Zbierka č. 2: zmiešajte rovnaké množstvo oregano byliny s kvetmi harmančeka. 1 polievková lyžica. l. Výslednú zmes zalejte 1 šálkou vriacej vody a varte vo vodnom kúpeli 5 – 7 minút. Vývar necháme vychladnúť, precedíme a užívame 1 pohár 2-krát denne ako protizápalový liek.
Zbierka č. 3: vezmite 2 polievkové lyžice. l. zmes pripravenú zo 4 dielov byliny oregano, 6 dielov kôry obyčajného duba a 1 dielu koreňa ibiša a zalejeme 2 pohármi prevarenej vody. Po 15 minútach nálev prefiltrujte, nechajte vychladnúť a používajte na kloktanie a výplach ústnej dutiny 3-4 krát denne po jedle. Táto kolekcia má silný protizápalový účinok.

Kontraindikácie

Počas tehotenstva je prísne zakázané používať túto rastlinu, pretože má silný abortívny účinok, ktorý môže viesť k potratu. Čerstvé oregano je kontraindikované u všetkých pacientov trpiacich žalúdočnými alebo dvanástnikovými vredmi alebo chronickou gastritídou.

Aplikácia v dietetike

Táto rastlina má množstvo prospešných vlastností, vrátane schopnosti bojovať s nadbytočnými kilogramami. Nemá tendenciu spaľovať tuky, ale s jeho pomocou môžete dosiahnuť kompletný proces trávenia. Okrem toho oregano výrazne urýchľuje trávenie a vstrebávanie tučných jedál, pričom zabraňuje hromadeniu veľkého množstva tuku v tele. Dokonale sa kombinuje so zeleninou a údeninami.

Oreganový med je výborným liekom na mnohé choroby!

Oreganový med je aromatický a má svetlú farbu. Okamžite si všimnime, že má tendenciu precukrovať, takže ho nemožno nájsť v tekutej forme. Tento produkt má silné antibakteriálne a diuretické vlastnosti. S jeho pomocou môžete obnoviť fungovanie gastrointestinálneho traktu, zmierniť zápal, upokojiť nervový systém, zvýšiť črevnú motilitu a tiež urýchliť vylučovanie žlče. Užívanie tohto medu sa odporúča pri ochoreniach pečene a žlčníka, nespavosti, črevnej atónii, neurózach, neurotických poruchách pozorovaných počas menopauzy, ako aj epilepsii. Tento produkt sa používa aj ako prostriedok na prevenciu aterosklerózy.

To je dôležité! Keď sa produkt zahreje nad 40 stupňov, jeho liečivé vlastnosti sa stratia. Vzhľadom na túto skutočnosť ho v žiadnom prípade nepoužívajte s horúcim čajom. Konzumácia takéhoto medu je kontraindikovaná pre všetkých ľudí, ktorí sú alergickí na tento produkt.

Oregano v kozmeteológii

Táto rastlina sa používa v kozmeteológii už od staroveku. Je súčasťou mnohých masiek, z ktorých niektoré je možné pripraviť doma.
Tu sú recepty na niektoré z nich:

1. Maska pre mastnú poréznu pleť: 2 polievkové lyžice. l. Uvarte sušené bylinky rastliny v 1 šálke vriacej vody. Vzniknutú dužinu zmiešame s 1 bielkom a všetko nanesieme na tvár. Po 20 - 30 minútach masku zmyte teplou vodou.

2. Maska pre akýkoľvek typ pleti: zmiešajte rovnaké množstvo sušeného kôpru, zeleru, oregana, mäty, petržlenu, levandule a šalvie. Výslednú zmes bylín rozdrvte na prášok, potom sa 1 diel zmesi umiestni do sklenenej nádoby a naplní sa 2 dielmi olivového oleja. Nádobu uzavrite plastovým viečkom a nechajte 10 dní na tmavom mieste. Výslednú zmes votrite do pokožky tváre, krku a rúk. Po 20 - 30 minútach masku zmyte teplou vodou.

Esenciálny olej oregano

Oreganový olej je svetložltá tekutina, ktorá má korenistú, teplú a sviežu vôňu. V priebehu času sa farba kvapaliny zmení na hnedú a vôňa začne cítiť ako gáfor. Olej sa získava destiláciou vodnou parou. Už v dávnych dobách sa používal pri uštipnutí jedovatým hadom, otravách a tiež na liečenie bolestí hlavy a rán. V 17. storočí našiel olej široké uplatnenie ako prostriedok na prevenciu prechladnutia. Dnes sa o jej liečivé vlastnosti zaujíma množstvo výskumníkov, ktorí neprestávajú experimentovať, aby objasnili všetky terapeutické vlastnosti tejto rastliny. Môže sa kombinovať s ľanovým, cédrovým a olivovým olejom, ako aj s jojobovým olejom.

Aký by mal byť olej?

Aby mal olej potrebný terapeutický účinok na ľudské telo, musí byť:
1. získané z druhov, ktoré obsahujú veľké množstvo karvakrolu;
2. z divokej rastliny, a nie z tej, ktorá bola vypestovaná na plantáži;
3. získané destiláciou vodnou parou;
4. z osvedčených jedlých druhov rastlín;
5. mal by obsahovať minimálne množstvo tymolu ( nie viac ako 5%);
6. z druhov, ktoré sú zapojené do moderného výskumu;
7. nemal by obsahovať žiadne chemické prísady.

Indikácie pre vnútorné použitie oleja

Alergické reakcie;
Kožné patológie a vyrážky;
Slabý imunitný systém;
Rôzne tráviace problémy;
bolesť hlavy;
Bakteriálne infekcie;
Bolesť svalov;
Choroby dýchacieho systému;
Črevné patológie;

Recepčný režim: pri vnútornom použití je veľmi dôležité zachovať pomer - od 1 do 4 kvapiek oleja na 1 polievkovú lyžičku. l. olivový alebo cédrový olej. Predtým, ako ho prehltnete, vzniknutý olej v ústach opäť pretrepte. Po užití by ste nemali aspoň 15 minút nič jesť ani piť. Olej sa odporúča používať 3x týždenne. Za ideálny čas na jeho odber sa považuje 7. až 9. hodina.

Oregano vo varení

Toto aromatické korenie je obľúbené najmä medzi Talianmi. Práve tento národ ho pridáva do rýb, pizze, marinád, omáčok, šalátov, mäsa a iných jedál. Ako ochucovadlo sa sušené suroviny používajú na prípravu domáceho piva, octu, kvasu a rastlinného oleja. Používa sa aj na zaváranie olív a uhoriek, výrobu zmesí na paštéty, domáce klobásy, ale aj mäsové a pečeňové plnky.

Európania s týmto korením pripravujú jedlá zo šampiňónov, ktoré získavajú jemnú chuť a vôňu. Dodá jedinečnú chuť kastrólom, šunke, pečeným zemiakom, mäsovým polievkam, vajíčkam, plneným rybám, kebabom, ako aj rybím omáčkam a paradajkovým omáčkám. Na Sibíri sa oregano používa na výrobu koláčových náplní. V takýchto prípadoch sa toto korenie mieša s mäsom, vajíčkami alebo tvarohom. Hodí sa k rozmarínu aj majoráne, čiernemu koreniu, tymiánu a bazalke.

Toto korenie by sa malo skladovať v tesne uzavretej nádobe a vždy na tmavom mieste;
Pridávajte ho pravidelne do omeliet a získate neporovnateľnú chuť;
Veľmi dobre sa hodí k zemiakom, ale treba ho zapiecť v rúre s olivovým olejom a paradajkami;
Do jedál možno pridávať sušené aj čerstvé suroviny.

Kulinárske jedlá

1. Pizza s oreganom: na prípravu cesta si rezervujte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej, 250 g. múka, 15 gr. droždie, trochu soli a 0,5 šálky vody. Na plnenie budete potrebovať 2 cibule, 5 tenkých plátkov syra, 3 polievkové lyžice. l. olivový olej, 300 g. lúpané paradajky a 1 štipka oregana. Cesto premiešajte a vytvorte z neho guľky. Rozvaľkajte ich na okrúhle koláčiky. Každý chlieb potrieme olejom a položíme naň vrstvu paradajok, ktoré najskôr nakrájame nadrobno. Paradajky osolíme, na vrch poukladáme kolieska nakrájanej cibule a plátky syra. Plnku postriekame olejom, posypeme oreganom a pizzu vložíme do dobre vyhriatej rúry. Za 20 minút bude jedlo pripravené.

2. Cestoviny s tymianom a oreganom: budete potrebovať 2 strúčiky cesnaku, 150 gr. cestoviny, 3 lyžice. l. olivový olej, 2 lyžičky. sušené oregano, 12 cherry paradajok, 3 lyžičky. lístky tymiánu a štipku morskej soli. Vodu osolíme a uvaríme v nej cestoviny. Vodu scedíme, ale nevylievame. Cherry paradajky prekrojíme na polovicu, cesnak roztlačíme plochou stranou noža a všetko po naliatí olivového oleja dáme na rozohriatu panvicu. Dáme tam aj 1 ČL. tymián a oregano. Hneď ako sa všetky ingrediencie mierne zohrejú, pridáme na panvicu uvarené cestoviny a všetko zalejeme malým množstvom vody, v ktorej sa varili. Do misky pridáme zvyšné korenie, trochu olivového oleja, všetko dôkladne premiešame a ihneď podávame.

3. Steak s oreganom: na 6 porcií je potrebné vziať 750 g. zadok, 1 polievková lyžica. l. olivový olej, 1 malý citrón, 1 lyžička. soľ, rovnaké množstvo suchého oregana, 0,25 lyžičky. mleté čierne korenie, ako aj 2 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku. Rozpálime gril, nastrúhame citrónovú kôru a vytlačíme šťavu z citróna. Zmiešajte kôru, citrónovú šťavu, olej, korenie, oregano, soľ a cesnak v nádobe vhodnej do mikrovlnnej rúry. Vložte mäso do formy a niekoľkokrát ho obaľte vo výslednej zmesi. Potom mäso preložíme na gril na panvici a opekáme z oboch strán 12 - 15 minút. Po otočení je veľmi dôležité pravidelne natierať existujúcou marinádou. Mäso preložíme na tanier a necháme 10 minút odstáť. Potom ho nakrájajte na tenké plátky, polejte šťavou z panvice a podávajte.

Oregano na seba nepúta žiadnu pozornosť. Ale v období kvitnutia zdobí horské svahy ružovou prikrývkou. Preto sa v Európe už niekoľko storočí nazýva oregano, čo znamená „horská dekorácia“. Táto poľná tráva je veľmi nenáročná a rastie v celej Európe a Amerike. Ale keď sa vysuší, stane sa obľúbeným korením, oreganom, používaným na dochucovanie jedál po celom svete. Oregano sa nazýva „divoký majorán“, pretože je príbuzným majoránu. Niekedy sú tieto bylinky zmätené. V skutočnosti je medzi nimi rozdiel: oregano má jasnejšiu korenistú chuť a silnejšiu vôňu. Hoci oregano pochádza pôvodne zo Stredomoria, dnes je už medzinárodným korením. Ako povinná ingrediencia je súčasťou národných jedál rôznych krajín, najmä talianskych a mexických. Okrem toho sa vďaka svojim priaznivým vlastnostiam používa v medicíne a kozmeteológii.

Obsah kalórií a chemické zloženie sušeného oregana

100 g korenia obsahuje približne 265 kcal. Nutričná hodnota tejto porcie je:

9 g bielkovín;
4,3 g tuku;
68,9 g sacharidov;
40,3 g vlákniny;
12,1 g popola.

Chemické zloženie oregana je veľmi bohaté:

vitamíny: všetky (okrem B12);
minerály:
iné látky: tymol, karvakrol, seskviterpény, cymén, terpény, kyselina rozmarínová, taníny a flavonoidy.

Vedel si? Predtým anglickí muži používali oregano ako základ šnupavého tabaku a ženám slúžilo ako suchý parfum..

Užitočné vlastnosti

Esenciálny olej dodáva korenistú vôňu a štipľavosť oregana. Obsahuje cenné zložky, ktoré sú zdraviu prospešné. Napr.:

tymol, karvakrol a seskviterpény poskytujú silice oregana analgetické, antibakteriálne, antifungálne, antihistamínové a antihelmintické vlastnosti;
taníny čistia odpad a toxíny z tela;
kyselina rozmarínová posilňuje imunitný systém a spomaľuje starnutie organizmu.

Oregano sa nazýva aj materina dúška, pretože má liečivé účinky na ženské telo:

normalizuje menštruačný cyklus a zmierňuje bolesť počas menštruácie;
zlepšuje laktáciu počas dojčenia;
uľahčuje menopauzu.

V ľudovej a tradičnej medicíne sa oregano používa na tieto účely:

na posilnenie srdca a krvných ciev, normalizáciu krvného tlaku a zníženie hladiny „zlého“ cholesterolu;
na zlepšenie trávenia a črevnej motility;
na liečbu prechladnutia a vírusových ochorení (chrípka, angína);
na zmiernenie bolesti inej povahy: zubná, bolesť hlavy, sval, zranenie;
bojovať proti rôznym druhom rakoviny: prsníka, kože, krvi, prostaty, čriev;
ako sedatívum;
na liečbu alkoholizmu a zmiernenie syndrómu kocoviny.

Vedel si? Oregano možno nazvať antibiotikom N1, pretože dokáže poraziť tie baktérie, ktoré sú príliš tvrdé» tradičné antibiotiká, ako je Staphylococcus aureus.

Použitie pri varení

Oregano sa používa čerstvé aj suché. Čerstvé listy sa nielen dochucujú, ale používajú sa aj na ozdobenie hotových jedál.

V čaji, kvase a alkoholických nápojoch

Čaj z oregana osloví milovníkov rafinovaného nápoja. Zahreje ich, pomôže im upokojiť sa a zrelaxovať. Pripravuje sa ako bežný čaj, varí sa vo vriacej vode (1 čajová lyžička na 1 šálku vriacej vody). Tento čaj je veľmi užitočný, pretože pomáha v boji proti rôznym neduhom. Oregano sa pridáva aj do kvasu, piva, vína a iných alkoholických nápojov. V tomto prípade hrá korenie úlohu dochucovadla, ktoré im dodáva jemnú chuť a vôňu. Vďaka konzervačným vlastnostiam oregana nápoje dlho vydržia a nekazia sa.

V polievkach

Akákoľvek polievka bude veľmi chutná, ak ju dochutíte štipkou suchého oregana. Kuraciu polievku musíte vylúčiť, pretože korenie prerušuje chuť kuracieho vývaru. Korenie by sa malo pridávať postupne, aby sa nepokazila chuť iných produktov.Čerstvé listy sa umiestnia do pripravenej misky a pár minút pred koncom varenia sa pridajú suché bylinky. Oregano je možné kombinovať s iným korením. Napríklad do talianskej paradajkovej polievky sa pridáva suchá zmes oregana, tymiánu a petržlenovej vňate.

200 g syra mozzarella;
2 cukety alebo cukety;
1 cibuľa;
3 polievkové lyžice. l. olivový olej;
niekoľko listov čerstvého oregana;
2 šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru;
korenie a soľ podľa chuti.

Syr nakrájaný na kocky osolíme a zmiešame s nasekanými bylinkami a jednou lyžicou masla.
Nakrájajte cibuľu a smažte. Pridáme k nej kocky cukety a opražíme aj tie.
Zalejeme vývarom a na miernom ohni dusíme 10 minút.
Soľ, korenie a pyré s mixérom.
Do tanierov s hotovou polievkou vložte syr a bylinky.

Video: Polievka z cukety a tortelín

Polievka bude lahodná, ak do nej pridáte cesnak, zemiaky alebo iný syr.

V šalátoch

Do šalátov sú vhodné čerstvé aj suché bylinky. Čerstvé listy poslúžia ako korenie aj dekorácia. Pred pridaním suchej bylinky do šalátu ju musíte rozdrviť na prášok. Oregano môžeme zmiešať s iným korením, prípadne ho dochutiť rastlinným olejom na šalát (najlepšie olivovým).

3 paradajky;
2 uhorky;
1 cibuľa alebo šalotka;
1 paprika;
olivy podľa chuti;
200 g syra feta;
4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
soľ, korenie, oregano, citrónová šťava podľa chuti.

Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
Do nádoby s olivovým olejom vytlačte citrónovú šťavu, pridajte soľ, korenie, oregano a premiešajte.
Omáčku nalejte na zeleninu a premiešajte.
Olivy zmiešame so zeleninou alebo položíme navrch.
Syr nakrájajte na kocky a položte na vrch šalátu (doma je syr rozložený v jednom kuse).

Video: Klasický grécky šalát

Existuje veľa možností pre grécky šalát: môžete experimentovať s inými druhmi syra alebo môžete pridať varené kuracie mäso.

V pečení

Oregano obohacuje chuť náplní do koláčov a koláčov. Pridáva sa do plniek z tvarohu, vajec a mäsa. Je to povinná prísada do niektorých talianskych pizz. Toto korenie sa môže pridať nielen do náplne, ale aj do cesta na pečenie.

½ kg múky;
150 ml mlieka;
12 g suchého droždia;
1 lyžička cukru;
štipka soli;
3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
2 zemiaky;
niekoľko listov čerstvého oregana alebo 1 polievková lyžica. lyžica suchej bylinky.

Zemiaky uvaríme a roztlačíme.
V teplom mlieku rozmiešame cukor, soľ a droždie a necháme 10 minút odstáť.
Pyré zmiešame s mliečnou zmesou, postupne pridávame múku, maslo, oregano, soľ. Vymiesime cesto a necháme kysnúť.
Cesto by malo byť trochu lepkavé. Potrieme olejom a vyvaľkáme priamo na plech.
Nech to príde znova.
Rúru predhrejeme na 200°C a chlieb pečieme 20 minút.

Video: Príprava zemiakového chleba focaccia

Focaccia sa hodí k syru a káve.

V mäsových jedlách

Pri dochucovaní mäsa sa oregano často kombinuje s majoránkou, bazalkou a tymianom. Korenie síce robí chuť jedla jasnejšou a pikantnejšou, no treba ich pridávať opatrne. Ak to preženiete, môžu prehlušiť chuť samotného mäsa.

6 paličiek;
100 g syra alebo feta;
2 strúčiky cesnaku;
zväzok listov oregana alebo 1 polievková lyžica. lyžica suchých bylín;
korenie a koriander podľa chuti.

Nakrájajte cesnak a oregano.
Syr nastrúhame.
Zmiešame mletý syr s korením.
Jemne rozdeľte náplň pod kožu nôh bez toho, aby ste ju roztrhli.
Pečieme v rúre, kým nebude hotová.
Podávame s ryžou alebo zemiakmi.

Video: Plnené kuracie paličky

V paštétach a klobásach

Oregano je nevyhnutné v paštétach a klobásach. Na to sa používa suchá tráva. Najčastejšie sa korenie kombinuje s majoránkou.

Vegetariánska paštéta na raňajky:

1-2 veľké korene petržlenu;
¼ šálky vlašských alebo pekanových orechov;
1 lyžička oregano;
1 strúčik cesnaku;
1 lyžička olivového oleja;
soľ, korenie podľa chuti.

Ošúpaný koreň varte, kým nezmäkne, roztlačte na pyré.
Orechy rozdrvíme v mažiari.
Nakrájajte oregano a cesnak.
Zmiešajte všetky ingrediencie.
Paštétu podávame s krutónmi.

Video: Vegetariánska paštéta

V hubových jedlách

Francúzi radi pridávajú oregano do jedál z húb, pretože veria, že ich to urobí chutnejšími. Trocha korenia výborne zvýrazní chuť húb najmä v omáčkach, polievkach a hlavných jedlách.

400 g šampiňónov alebo iných húb;
1 cibuľa;
1 mrkva;
1 polievková lyžica. lyžica múky;
2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty;
200 ml vody;
1 bobkový list;
soľ a oregano podľa chuti.

Zelenina je nahrubo nakrájaná.
Cibuľa a mrkva sa vyprážajú do zlatista, pridávajú sa huby.
Potom za stáleho miešania musíte jeden po druhom pridať paradajky, múku, vodu a korenie.
Dusíme 20 minút na miernom ohni s pokrievkou.
Jedlo sa podáva teplé.

Video: Hubový guláš

V jedlách so syrom a zeleninou

V Latinskej Amerike je oregano nevyhnutnou súčasťou zeleninových a syrových jedál. Korenie sa často používa pri konzervovaní zeleniny, pretože jej dodáva príjemnú chuť. Oregano sa najlepšie hodí k paradajkám a paradajkám.

3 stredné paradajky;
50 g tvrdého syra;
1 cibuľa;
2-3 strúčiky cesnaku;
zeleninový olej;
2 polievkové lyžice. lyžice masla;
oregano, kôpor a tymian (najlepšie čerstvé);
soľ a korenie podľa chuti.

Paradajky prekrojíme na polovice, vyberieme dužinu a posolíme.
Opečte jemne nakrájanú cibuľu, cesnak a bylinky, premiešajte s korením.
Naplňte paradajky. Do každej polovice položíme ďalšiu kocku masla a navrch posypeme strúhaným syrom.
Vložte do rúry na 15 minút.
Podávame s opečenými zemiakmi.

Video: Provensálske paradajky s oreganom

Kontraindikácie a poškodenie

Oregano je korenie, ktoré sa môže konzumovať len v malom množstve. Nadmerná konzumácia môže spôsobiť alergickú reakciu a tiež spôsobiť zníženie potencie u mužov. Toto korenie je kontraindikované:

Tehotné ženy, pretože sa zvyšuje riziko potratu.
Pre alergikov, ktorí majú reakciu na bylinky súvisiace s oreganom: majorán, bazalka, mäta, šalvia a levanduľa.
Ľudia s poruchou zrážanlivosti krvi.

Oregano možno nazvať univerzálnym korením. Kombinuje sa s rôznymi potravinami a inými koreninami. Okrem toho má bylinka mnoho prospešných vlastností. Ak do jedla pridáte trochu oregana, urobíte ho chutným a zdravým.

Fotografia ukazuje, ako toto korenie vyzerá.

Aróma

Vôňa oregana je veľmi silná, balzamická, veľmi príjemná. Toto korenie má horkú, kyslú, mierne sťahujúcu chuť. Chuť a vôňa sú po vysušení dokonale zachované.

História objavu a aplikácie

V preklade z gréčtiny znamená oregano „horská radosť“. Rastlina sa k nám dostala z horských oblastí Stredozemného mora a Stredného východu. Už v starovekom Grécku sa vo veľkej miere používalo pri varení a úplne prvé zmienky o aromatickom korení pochádzajú z prvého storočia nášho letopočtu a nachádzajú sa v dielach Aristotela, gréckeho vojenského lekára Dioscorida a slávneho rímskeho labužníka Caeliusa Apicia.

V súčasnosti oregano rastie divo v Európe, Severnej Amerike, Ázii a dokonca aj na Ďalekom východe.

Rastlina nemá špeciálne požiadavky na kvalitu pôdy, preferuje osídlenie svahov, okrajov lesov a podobných miest s otvorenou trávnatou pôdou. Široko pestovaná po celom svete.

úžitok

Oregano je cenným zdrojom antioxidantov vďaka vysokému obsahu kyseliny rozmarínovej.
Taktiež vďaka veľkému množstvu éterických olejov má antimikrobiálne a protizápalové účinky.
Oreganový olej stimuluje tok žlče, čo priaznivo pôsobí na tráviace procesy.
Mastné kyseliny priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém.

Pozývame vás pozrieť si video o výhodách oregana:

Chemické zloženie

Rastlina je jednoducho zásobárňou vitamínov, esenciálnych kyselín, mikro- a makroprvkov:

Oreganový esenciálny olej po nanesení na odev a exponované časti tela odpudzuje komáre a kliešte.

Škody a kontraindikácie

Pri použití v minimálnom množstve, keď sa korenie používa ako korenie, je pravdepodobnosť vedľajších účinkov z jeho použitia minimálna. Predávkovanie však môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť.

Oregano by sa nemalo konzumovať v nasledujúcich prípadoch::

ak máte známu alergiu na rastliny z čeľade Lamiaceae, medzi ktoré okrem oregana patrí aj bazalka, levanduľa, majorán, mäta a šalvia;
počas tehotenstva sa zvyšuje pravdepodobnosť potratu; dojčiace matky by mali používať rastlinu opatrne, pretože jej účinok na telo mladej matky a novorodenca nebol dostatočne študovaný;
v prípade porúch krvácania by ste mali korenie zlikvidovať aj dva týždne pred plánovanými operáciami, aby ste predišli riziku krvácania;
Diabetici môžu používať korenie opatrne, korenie môže znížiť hladinu cukru v krvi.

Ako sa používa v ľudovom liečiteľstve?

Na liečebné účely sa používajú kvety a horné listy rastliny, ktoré obsahujú maximum užitočných látok. Používa sa odvar z oregana:

na liečbu kašľa, zápalu hrdla a ústnej sliznice;
na ARVI, chrípku, bronchitídu a pneumóniu - ako expektorans;
pri ochoreniach tráviaceho traktu, na zmiernenie črevných kŕčov, odstránenie plynov, stimuláciu odtoku žlče, zlepšenie fungovania pankreasu;
na liečbu kožných ochorení, plienkovej vyrážky, vriedkov, plesní, zlatého stafylokoka;
pri nervových poruchách ako sedatívum.

Odvary a infúzie oregana vyvolávajú menštruáciu, ak je oneskorená, ale v žiadnom prípade by sa nemali užívať bez predchádzajúcej konzultácie s lekárom a náležitého vyšetrenia.

Prečo sa táto bylinka používa pri varení a kde ju pridať?

Oregano je široko používané kulinárskymi špecialistami na celom svete ako samostatné korenie, tak aj ako súčasť zmesí „talianskych bylín“ alebo „bylín z Provence“. Vynikajúci k mäsovým, kuracím, zemiakovým pokrmom a je nepostrádateľnou ingredienciou pri príprave cestovín a pizze.

Korenie sa pridáva do pečiva, rôznych omáčok a používa sa pri nakladaní zeleniny a marinovaní rýb.

Ako pripraviť a sušiť?

Oregano sa zbiera počas obdobia kvitnutia, ktoré nastáva v júli až začiatkom augusta.. Zber je lepšie za jasného počasia, pred poludním, keď rastliny uschnú od rannej rosy.

Kríky oregana môžu byť vysoké, ale odporúča sa zbierať iba hornú tretinu stonky rastliny s kvetmi a listami. Vetvy sa odrežú nožom alebo kosákom, pokiaľ je to možné, bez poškodenia koreňov. Rezané konáre sa sušia na povale alebo na čerstvom vzduchu pod prístreškom, chránené pred priamym slnečným žiarením. Pripravenosť nastane, keď sa stonky stanú krehkými a listy sa ľahko rozpadajú.

Sušené oregano má svetlozelenú farbu.. Potom sa listy a kvety oddelia od hrubých konárov a uskladnia sa v tesne uzavretých sklenených nádobách.

Pozývame vás pozrieť si video o tom, ako pripraviť korenie na oregano doma:

Čo sa dá nahradiť?

Ak úspech celého jedla závisí od prítomnosti oregana, ale potrebné korenie nie je po ruke, na záchranu prídu korenie s podobnou chuťou a vôňou:

majoránka;
bazalka zmiešaná v rovnakých pomeroch s mätou;
zmes provensálskych bylín, ktorá podľa definície zahŕňa oregano;
tymian alebo tymian.

Toto aromatické a zdravé korenie zaslúžene zaujíma hrdé miesto v kuchyni stredomorských krajín a svojou jedinečnou arómou a vynikajúcou chuťou si podmaní celý svet.

Užitočné video

Pozývame vás pozrieť si video o vlastnostiach korenia oregano a jeho použití pri varení:

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

27.11.2017

Čo je oregano, ktorého názov v gréčtine znamená „horská radosť“ a v ruštine znamená oregano? Táto bylina je už dlho uznávaná ako jedna z najzdravších potravín vďaka svojim nutričným a liečivým vlastnostiam. Chuť sušeného oregana, ktorým je posypaná talianska pizza, pozná takmer každý, no z nejakého dôvodu sa čerstvé pri každodennom varení často nepoužíva. Tu získate úplné pochopenie oregana: čo to je, ako vyzerá, ako ho používať, kam ho pridať a oveľa viac.

Oregano je bylina s malými listami, ktoré majú charakteristickú silnú aromatickú a teplú, mierne horkastú chuť, používanú pri varení ako korenie do mnohých jedál. Toto obľúbené korenie sa bežne používa v talianskych jedlách.

Oregano sa používa čerstvé, sušené alebo vo forme oleja. Je všestranný a dá sa začleniť do širokej škály jedál, najmä do jedál na paradajkovom základe, ako je pizza a bolonské špagety.

Ako vyzerá oregano - foto

všeobecný popis

Oregano je malý ker dorastajúci do výšky 75 cm s vysoko rozvetvenými stonkami pokrytými malými sivozelenými oválnymi listami a malými bielymi alebo ružovými kvetmi.

Jeho vlasťou je Európa, ale teraz rastie po celom svete.

Botanicky patrí oregano do čeľade Lamiaceae, rodu Oregano, a je známe pod svojím vedeckým názvom Origanum vulgare.

Často môžete počuť oregano nazývané „oregano“ - sú to rovnaké rastliny.

Iné názvy: divá majoránka, materina dúška, ladanka, macerdushka, blšia, majoránka, zenovka, kara gynykh, zvirak, tashava.

V celej Európe sa pestuje mnoho ďalších druhov oregana. Rozdiely v podnebí a zložení pôdy ovplyvňujú najmä zloženie silíc.

Ako pripraviť korenie na oregano

Oregano sa dochucuje pomocou hornej časti stonky s listami a kvetmi. Zbiera sa na začiatku kvitnutia. Sušte na vzduchu, v tieni, pri teplote neprevyšujúcej 35 C, inak sa cenné silice odparia.

Oreganový olej sa získava sušením listov a výhonkov rastliny na vzduchu. Po vysušení sa olej extrahuje a zahustí destiláciou s vodnou parou

Ako si vyrobiť oreganové korenie doma - video

Ako vonia a ako chutí oregano?

Čerstvé oregano má silnú, drevitú vôňu. Sušením získava ešte koncentrovanejšiu vôňu.

Ako si vybrať a kde kúpiť oregano

Čerstvé a sušené oregano sa často predáva v sekcii byliniek a korenín vo veľkých supermarketoch. Je lepšie kupovať čerstvú zeleninu, pretože je bohatšia na esenciálne oleje, životne dôležité vitamíny a antioxidanty, ako je beta-karotén, vitamín C a folát.

Vyberte si listy oregana, ktoré sú jasne zelenej farby a majú pevnú stonku. Musia byť bez plesní, bez zmeny farby alebo zožltnutia.

Vyhľadajte sušené listy oregana od dôveryhodných výrobcov, najlepšie je kupovať organické korenie, pretože nie sú ošetrené pesticídmi a neobsahujú škodlivé látky. Korenie zaručenej kvality je možné zakúpiť v internetovom obchode IHerb.

Ako uchovávať oregano

Čerstvé listy oregana skladujte v chladničke v papierovom vrecku alebo zabalené v mierne navlhčenej papierovej utierke až na týždeň.

Čerstvé oregano je možné zmraziť:

Umyte a osušte vetvičky oregana.
Vložte do plastového vrecka bez zhutnenia, ale odstráňte všetok vzduch.
Zmrazte a uchovávajte v mrazničke, kde sa nerozdrví. Pred použitím nie je potrebné rozmrazovať.

Rozdrvené listy môžete tiež zmiešať s trochou vody a zamraziť vo formách na ľad. Po zmrazení presuňte kocky do plastového vrecka a pevne uzavrite.

Mrazené oregano spotrebujte do 1 roka.

Sušené oregano skladujte šesť mesiacov v tesne uzavretej sklenenej nádobe na chladnom, tmavom a suchom mieste. Nepokazí sa, ak vyprší, ale jeho chuť sa časom výrazne zhorší.

Chemické zloženie

Oregano obsahuje pôsobivý zoznam chemických zlúčenín, ktoré majú prospešné vlastnosti a podporujú zdravie.

Výživová hodnota sušeného oregana (Origanum vulgare) na 100 g.

názov	Množstvo	Percento dennej hodnoty, %
Energetická hodnota (obsah kalórií)	306 kcal	15
Sacharidy	64,43 g	49
Veveričky	11 g	19,5
Tuky	10,25 g	34
Vláknina	42,8 g	107
foláty	274 mcg	69
Niacín	6,22 mg	39
Kyselina pantoténová	0,921 mg	17
Pyridoxín	1 210 mg	93
Riboflavín	0,320 mg	24,5
tiamín	0,341 mg	28
Vitamín A	6903 IU	230
Vitamín C	50 mg	83
vitamín E	18,86 mg	126
Vitamín K	621,7 mcg	518
Sodík	15 mg	1
Draslík	1669 mg	35,5
Vápnik	1576 mg	158
Meď	0,943 mg	105
Železo	44 mg	550
magnézium	270 mg	67,5
mangán	4,667 mg	203
Zinok	4,43 mg	40
karotén-ß	4112 mcg	-
Kryptoxantín-ß	11 mcg	-
Luteín-zeaxantín	862 mcg	-

Fyziologická úloha

Listy a stonky oregana majú na organizmus tieto účinky:

antiseptikum;
spazmolytikum;
choleretikum;
diaforetikum;
expektorans;
stimulujúce;
zlepšuje trávenie;
tonikum;
antibakteriálne;
antimykotikum.

Zdravotné výhody oregana

Oregano (oregano) obsahuje veľa zdraviu prospešných esenciálnych olejov ako karvakrol, tymol, limonén, pinén, osimén a karyofylín.

Jeho odvar sa užíva pri prechladnutí, chrípke, horúčke, žalúdočnej nevoľnosti a bolestivej menštruácii.

Zistilo sa, že tymol má antibakteriálnu a antifungálnu aktivitu.

Bylina je bohatá na polyfenolické flavonoidové antioxidanty (vitamín A, karotény, luteín, zeaxantín a kryptoxantín) a bola hodnotená ako jeden z rastlinných zdrojov s vysokou antioxidačnou aktivitou. Tieto zlúčeniny pôsobia ako ochrana pred voľnými radikálmi, ktoré prispievajú k procesu starnutia a chorobám.

Aktívne látky v oregane zlepšujú črevnú motilitu a trávenie a zvyšujú sekréciu žalúdočnej šťavy.

Táto bylinka je výborným zdrojom minerálov ako draslík, vápnik, mangán, železo a horčík. Draslík je dôležitou zložkou bunkových a telesných tekutín, ktoré pomáhajú kontrolovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak spôsobené vysokou hladinou sodíka. Ľudské telo využíva mangán ako kofaktory pre antioxidačný enzým, superoxiddismutázu. Železo pomáha predchádzať anémii. Horčík a vápnik sú dôležité minerály pre metabolizmus kostí.

Oregano je bohaté na antioxidačný vitamín C, ktorý pomáha ľudskému telu odolávať infekciám a odstraňovať škodlivé voľné radikály.

Oreganový olej

Oreganový olej obsahuje zlúčeniny nazývané fenoly, terpény a terpenoidy, ktoré majú silné antioxidačné vlastnosti a sú zodpovedné za jeho vôňu:

Carvacrol: Zastavuje rast niekoľkých rôznych druhov baktérií.
Thymol: Prírodné antimykotikum, ktoré môže tiež podporovať imunitný systém a chrániť pred toxínmi.
Kyselina rozmarínová: Silný antioxidant, ktorý pomáha chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.

Predpokladá sa, že tieto zlúčeniny sú základom mnohých liečivých vlastností oregana.

Oreganový olej sa dodáva v tekutej forme vo fľašiach alebo kapsulách. Dá sa kúpiť vo väčšine obchodov so zdravou výživou resp v internetovom obchode.

7 zdravotných výhod oregana

Zvyšuje imunitu. Dve z najdôležitejších zložiek oregana sú kyselina rozmarínová a tymol, silné antioxidačné zlúčeniny, ktoré bojujú proti voľným radikálom, deštruktívne vedľajšie produkty bunkového metabolizmu, ktoré spôsobujú rakovinu a iné chronické ochorenia.
Antibakteriálna aktivita. Je to spôsobené prítomnosťou tymolu a karvakrolu. Tieto dôležité organické zlúčeniny môžu chrániť telo pred širokým spektrom baktérií, ktoré môžu postihnúť kožu, črevá a iné časti tela. Oregano dokáže zvýšiť tvorbu bielych krviniek a urýchliť metabolizmus, čo vedie k rýchlejšiemu zotaveniu organizmu.
Zlepšuje trávenie. Oregano obsahuje vlákninu, takže aj napriek svojej malej veľkosti môže mať zásadný vplyv na váš tráviaci systém. Diétna vláknina stimuluje peristaltický pohyb, ktorý posúva potravu a účinne odstraňuje odpad z tela. Okrem toho vláknina pomáha udržiavať zdravie čriev a zvyšuje príjem živín.
Zlepšuje zdravie srdca. Oregano je prírodná forma omega-3 mastných kyselín, ktoré pomáhajú vyrovnávať hladinu cholesterolu a znižujú zápal v kardiovaskulárnom systéme, čím pomáhajú predchádzať ateroskleróze, infarktu a mŕtvici.
Odstraňuje toxíny. Oregano bohaté na živiny s vysokým obsahom mangánu, vápnika, železa, vitamínu K, vlákniny a širokej škály ďalších organických zlúčenín robí z tejto bylinky ideálnu na detoxikáciu organizmu. Výskum ukázal, že oregano pomáha funkcii pečene a urýchľuje proces odstraňovania toxínov.
Posilňuje kosti. Ako starneme, kosti začínajú slabnúť, preto je dôležité, aby sme čo najskôr dostávali dostatok vitamínov a minerálov. Vápnik, železo a mangán sú jedny z najdôležitejších látok pre zdravie kostí a oregano ich obsahuje značné množstvo. Vďaka tomu je skvelou voľbou pre ľudí, ktorí sa chcú v budúcnosti chrániť pred osteoporózou.
Zvyšuje energiu. Vďaka vitamínom B sa zlepšuje metabolizmus, telo je omladené a nasýtené energiou. Železo zvyšuje hladinu hemoglobínu a pomáha transportovať kyslík do buniek a svalov tela, čím zvyšuje energiu a silu.

Kontraindikácie (poškodenie) oregana

Počas tehotenstva je použitie oregana kontraindikované, pretože zvyšuje tón maternice, čo môže viesť k potratu.

U ľudí alergických na mätu sa môže vyvinúť individuálna intolerancia na oregano.

Využitie oregana pri varení

Používa sa čerstvé aj sušené. Oregano – najmä čerstvé – sa dá použiť nielen na pizzu a omáčku na cestoviny. Krásna zelená bylinka dodáva lahodnú chuť mnohým jedlám, vrátane kuracieho mäsa, morských plodov, mäsa a dokonca aj fazule.

Oregano pridávajte s mierou. Intenzita tohto korenia môže spôsobiť, že v pokrme prehluší ostatné chute.

V sušenej forme oregano vydrží aj dlhodobé varenie bez straty vône a chuti. Pred pridaním do jedla vezmite suché listy do dlaní a pretrepte ich medzi dlaňami pre väčšiu vôňu.

Čerstvé listy budú musieť byť oddelené od stoniek pred narezaním a pridaním do misky. Vetvičky nechajte celé, ak ich plánujete použiť ako súčasť bouquet garni. Na zachovanie chuti a arómy sa zelenina zvyčajne používa na konci varenia.

Oregano sa dobre spája s inými koreninami z rodiny mäty, vrátane tymiánu, bazalky a majoránky. Funguje tiež dobre s inými chutnými prísadami, ako je cesnak a olivový olej.

1 polievková lyžica čerstvého oregana = 1 čajová lyžička sušeného.

Kam pridať korenie oregano

Tu je niekoľko tipov, do ktorých jedál pridať oregano:

v dusených alebo pečených jedlách s brokolicou, cuketou, cibuľou, baklažánom alebo karfiolom;
v jedlách vyrobených z kuracieho mäsa, fazule, vajec, šalátov, polievok;
použitie ako korenie na cestoviny;
ako dochucovadlo pri príprave pizze, kuracieho mäsa, rýb a mäsových jedál;
Talianska pizza je nemysliteľná bez oregana - pridajte 1 čajovú lyžičku čerstvej bylinky alebo ½ čajovej lyžičky sušenej bylinky do cestovín alebo omáčky na pizzu;
pridajte malé množstvo oregana spolu s bazalkou do marinády na morské plody, ako sú mušle.
oregano sa používa pri príprave omeliet a omáčok;
obzvlášť dobré v akýchkoľvek jedlách na báze paradajok;
spolu s tymianom, bazalkou, petržlenovou vňaťou, rozmarínom, estragónom a bobkovým listom tvorí bouquet garni.
hodí sa k šunke, bravčovému mäsu, vyprážaným klobásam a ražniči, pečeným zemiakom;
ochucuje domáce nápoje (vrátane kvasu a piva), ocot a rastlinný olej;
čerstvé listy sú výborným doplnkom zeleného alebo ovocného šalátu;
oregano sa pridáva do nálevov a marinád na uhorky a huby;

Recept na pizzu s oreganom – video

Ako nahradiť oregano

Napriek výnimočnej chuti oregana existuje široký výber alternatív, ak vás zaujíma, čím ho môžete nahradiť:

Majoránka. Obidve patria do rovnakej rodiny a sú si také podobné, že oregano sa často nazýva „divoký majorán“. Vôňa majoránu je o niečo jemnejšia a kvetinovejšia ako oregano. Niektorí kuchári používajú tieto dve koreniny zameniteľne. Mnoho ľudí pridáva obe bylinky súčasne. Toto je lepšia alternatíva k oreganu, stačí pridať majoránku ku koncu doby varenia. Proporcie sú tiež dôležité: na nahradenie použite tri diely majoránu na každé dva diely oregana, ktoré sú uvedené v recepte.
Tymián je pre mnohých kuchárov obľúbenou náhradou oregana. Je obzvlášť účinný v jedlách na báze paradajok, ako aj v jedlách obsahujúcich fazuľu a zemiaky. Je dobrý aj do šalátových dresingov. Tymián má trochu iný vzhľad, pretože jeho listy sú menšie, no chuťovo je veľmi podobný. Ak použijete tymián namiesto oregana, použite presne také množstvo, aké je uvedené v recepte.
Šalvia. Pri použití tohto korenia namiesto oregana je lepšie vziať čerstvé listy, pretože iba tie vytvoria úplnú náhradu podľa chuti. Sušená forma nebude fungovať. Použite ho presne podľa vášho receptu.
Zelená bazalka je ďalšou obľúbenou náhradou oregana. Funguje dobre pri príprave omáčok na cestoviny na báze paradajok.

Oregano je populárna bylina, ktorú mnohí ľudia považujú len za korenie na zvýraznenie chuti jedla, no v skutočnosti je to pokladnica zdravotných výhod. Skúste použiť oregano pri každodennom varení.