Kto nepozná túto úžasnú chuť z detstva. Voňavé vône sa niesli z kuchyne, keď mama pripravovala túto úžasnú pochúťku k čaju. Keď sa celá rodina zhromaždila a na stole bol veľký tanier s hromadou červených a nadýchaných šišiek.
Mimochodom, názov „donut“ k nám prišiel do Ruska z Poľska už v 18. storočí. Nie je isté, odkiaľ pochádza prvý recept na výrobu šišiek, ale existuje verzia, že osobný cukrár pruského kráľa Fridricha Veľkého upiekol šišky v tvare delových gúľ na bojisku v roku 1756 a vyprážal ich v veľké množstvo tuku.
Dezert sa páčil a neskôr sa stal obľúbenou pochúťkou na vianočnom stole v každej nemeckej rodine. Potom si šiška získala lásku po celom svete a odvtedy si túto pochúťku vychutnávame.
Krok za krokom recept na nadýchané klasické šišky
Tento recept sa používa na výrobu bežných klasických šišiek.
Budeme potrebovať:
- 500 gr. múky
- 300 ml teplej vody
- 1 vajce
- 50 gr. Sahara
- 25 gr. maslo,
- 15 gr. čerstvé alebo 4-5 gr. suché droždie
- 1/2 lyžičky soli
- rastlinný olej na vyprážanie
Do misky rozdrobíme droždie a pridáme malé množstvo vody
Dôkladne premiešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí
Cez sitko preosejte 2-3 polievkové lyžice do kvásku. lyžice múky
Pridajte o niečo menej ako lyžičku cukru
Všetko premiešame
Necháme 20 minút na teplom mieste vykysnúť kvások.
Do zvyšnej vody pridajte soľ a cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Do cesta nalejte vodu a cukor, premiešajte
Pridajte trochu rozšľahaného vajíčka
Do cesta postupne pridávame múku preosiatu cez sitko, premiešame
Pridajte rozpustené maslo, nie horúce
Cesto položte na suchú pracovnú dosku bez oleja alebo múky.
Cesto dáme do misky, namočíme si ruky do oleja a zaguľatíme
Misu prikryjeme a dáme na teplé miesto na 1,5 hodiny, aby cesto vykyslo.
Ak máte čas, vypracujte cesto a nechajte ho opäť kysnúť 1 hodinu.
Pracovnú plochu vymastíme olejom a rozotrieme cesto
Po namazaní rúk olejom a opatrne, snažte sa príliš nemiesiť, rozdeľte cesto podľa požadovanej veľkosti šišiek
Veľmi jemne zaokrúhľujte kúsky cesta, pričom si ruky neustále namažte olejom.
Potrieme aj fóliou, ktorou budeme šišky prikrývať.
Prikryte a nechajte 20 minút
V každom kúsku cesta urobte jamku
Do panvice nalejte olej, hladina by mala siahať do stredu šišiek, dobre zohrejte, ale nezohrievajte. Donuty opečieme z oboch strán do zlatista.
Vyberte šišky z panvice, nechajte olej vypustiť a položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej
Na želanie môžu byť šišky posypané práškovým cukrom a sú pripravené na podávanie.
Klasický recept na šišky s mliekom (krok za krokom recept s fotografiami)
S mliekom robíme chutné, krásne zdobené donuty. Takéto pečivo ozdobí váš stôl, bude si ho obľubovať a spríjemní váš rozhovor počas... Som si úplne istý, že sa budú páčiť každému.
Ako vyrobiť šišky s kefírom doma
Šišky vyrobené s kefírom sú veľmi nadýchané.
Potrebné:
- 2 polievkové lyžice. lyžice cukru
- 1/2 lyžičky soli
- 1 vajce
- 1 l kefíru
- 11 gr. suché droždie
- 1 kg múky
- 2 polievkové lyžice. lyžice rozpusteného masla
Do misky nasypeme cukor, pridáme soľ
Zašľaháme vajíčko a premiešame
Nalejte kefír
Vylejte balíček droždia
Všetko dobre premiešame
Pridáme múku preosiatu cez sitko
Vymiesime cesto
Do cesta nalejeme olej
Cesto dôkladne vymiesime, prikryjeme a dáme na teplé miesto, kým cesto nevykysne
Hotové cesto položte na pomúčenú dosku
Trochu zaokrúhlite v múke, aby sa vám príliš nelepila na ruky
Z cesta nožom nakrájajte malé kúsky na donuty a zrolujte ich
V strede kruhu urobte prstami jamku, pričom cesto trochu roztiahnete do strán
V miske rozohrejeme olej, hladina je asi 2 cm
Uložíme šišky a opečieme z oboch strán
Hotové donuty položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.
Cez sitko posypeme práškovým cukrom
Môžete sedieť pri stole a piť čaj
Recept na nadýchané tvarohové šišky s fotografiami
Existuje ďalší spôsob, ako pripraviť šišky, kde sú jednoducho vzdušné
Pripravíme potrebné produkty
Vajíčko rozšľaháme mixérom
Počas šľahania pridávame cukor a vanilkový cukor.
Pridáme tvaroh a premiešame
Za stáleho miešania postupne pridávame múku a prášok do pečiva.
Rukami vymiesime cesto
Z hotového cesta po troškách odštipujte a vyvaľkajte guľky.
V hrnci dobre rozohrejeme olej
Opatrne vložte guľôčky do oleja
Guľky smažte do zlatista
Odstráňte dierovanou lyžicou a položte na papierové obrúsky.
Navrch posypeme práškovým cukrom a je to, šišky sú hotové.
Recept na lahodné šišky s kondenzovaným mliekom krok za krokom
Tieto šišky budú mať ako náplň kondenzované mlieko.
Potrebné produkty a tiež pripravte vrecko (z vrecka je vhodnejšie naplniť šišky) s kondenzovaným mliekom
Do zohriateho mlieka a vody nalejeme droždie
Pridajte lyžicu cukru
Premiešame a necháme kvások úplne rozpustiť, kým sa nevytvorí pena.
Zašľahanie do vajíčka
Nalejte zvyšný cukor
Pridajte vanilkový cukor, soľ
Pridajte rozpustené maslo
Všetko dôkladne premiešame
Za stáleho miešania postupne pridávajte múku.
Cesto položte na pomúčenú dosku a premiešajte pridaním múky.
Cesto vymiesime tak, aby nebolo tesné, ale nelepilo sa na ruky.
Prikryte a nechajte na teplom mieste 1,5-2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Cesto začneme rozvaľkať na vrstvu s hrúbkou 1 cm
Vezmite pohár a okraje namočte do múky, aby ste vytvorili okrúhle palacinky
Vložte šišky do rozohriateho oleja na strednom ohni.
Donuty smažte z oboch strán do zlatista
Hotové donuty položte na papierovú utierku
Každý donut narežeme na boku nožom.
Nalejte kondenzované mlieko do otvoru
Šišky posypeme práškovým cukrom
Do šišiek môžete pridať smotanu, rôzne džemy, marmeládu, alebo čokoľvek, čo máte radi.
Ako vyrobiť čokoládové šišky
Ingrediencie:
- 1 hrnček múky,
- 1/3 šálky práškového cukru,
- 1 lyžička prášku do pečiva,
- 2 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku,
- 1/4 šálky mlieka,
- 50 gr. maslo,
- 1 vajce,
- 100 gr. čokoláda,
- 1/2 šálky hustej smotany
Do misky nasypte múku
Pridajte prášok, prášok do pečiva
Nalejte kakao
Všetko to premiešajte
Nalejte mlieko, rozpustené maslo, vopred rozšľahané vajíčko
Všetko rozmixujte do hladka
Cesto vložte do vrecka, odrežte hrot a vytlačte ho do špeciálnej formy na šišky.
Formu vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20 minút.
Po vybratí z rúry nechajte šišky úplne vychladnúť a vyberte ich z formy a položte ich na mriežku.
Za stáleho miešania na miernom ohni rozpustíme čokoládu a smotanu
Nechajte glazúru vychladnúť 30 minút, chladnutím zhustne.
Vezmite šišky a opatrne ich ponorte do polevy.
Vrch s farebnými posýpkami
Ako vyrobiť americké šišky Šišky
Produkty:
- 640 gr. múky
- 60 gr. Sahara
- 14 gr. suché droždie
- 90 gr. maslo
- 250 ml mlieka 3,2%
- 2 vajcia
- vanilkový extrakt
- čokoláda a smotana na ozdobu
Do misky nalejeme rozpustené maslo a teplé mlieko
Nalejte vajcia, vanilku
Pridajte droždie, cukor, 1/2 lyžičky soli
Pridáme múku preosiatu cez sitko
Všetky ingrediencie na cesto zmiešame mixérom
Cesto položte na teplé miesto
Cesto rozvaľkáme valčekom na hrúbku do 1 cm
Na vykrajovanie šišiek použite špeciálnu formu
Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie kysnúť
Donuty opečieme na panvici rozohriatej na oleji z oboch strán do zlatista.
Uložíme na plech vystlaný obrúskom a necháme vychladnúť.
Horúcu smotanu nalejeme do bielej čokolády, miešame, kým sa čokoláda nerozpustí
Do polevy pridáme farebné potravinárske farbivo, donuty namáčame do polevy
Ihneď ozdobte posýpkou
Starý recept na šišky - videorecept starej mamy Emmy
Ak chcete potešiť svoju domácnosť jemným, vzdušným, úžasným dezertom, doprajte im domáce šišky
Dobrú chuť!
Sladké šišky sú dezertom, ktorý mnohí poznajú z detstva. Sú posypané práškovým cukrom, vnútri sú pridané ovocné plnky a pri podávaní sa používa topping. Obľubujú ich najmä deti, zvonku ružovkasté a zvnútra nežné. Okrem toho sú tieto lievance skvelou voľbou na raňajky.
Tajomstvo vzdušného cesta na šišky
Aby bolo cesto jemné a vzdušné, musíte použiť niektoré tajomstvá jeho prípravy:
- Na cesto je lepšie použiť teplú vodu a mlieko;
- Obsah kuracieho vajca sa pridáva samostatne. V tomto prípade sa žĺtok pomelie s cukrom a bielok sa vyšľahá do nadýchanej peny;
- Ak namiesto vody použijete minerálnu vodu sýtenú oxidom uhličitým, dezert bude porézny a nadýchaný;
- Cesto bude vzdušnejšie, ak múku preosejete a prášok do pečiva nahradíte sódou hasenou citrónovou šťavou.
Len pomocou štyroch jednoduchých pravidiel môžete pripraviť mäkké šišky, ktoré sa rozplývajú v ústach.
Klasický recept
Klasický recept na šišky bez droždia je jednoduchý na prípravu, vyžaduje minimum ingrediencií a námahu zo strany gazdinky.
Ako vyrobiť šišky bez droždia:
Mliečne šišky bez droždia
Mliečne šišky sa vyrábajú rovnako jednoducho ako klasické. Jemnejšiu chuť však majú pagáče s mliekom pridaným do cesta.
Na mliečne buchty potrebujete:
- pohár mlieka, najmenej 3,5% tuku. Nemali by ste brať menej, inak chuť šišiek nebude dostatočne krémová;
- preosiata múka - tri poháre;
- voda - 100 ml;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 4 polievkové lyžice;
- maslo - 25 gramov;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- prášok do pečiva - čajová lyžička;
- vanilín - pol čajovej lyžičky.
Príprava zaberie rovnaký čas: asi 45 minút.
Obsah kalórií je o niečo vyšší a predstavuje 123 kalórií na 100 g šišky.
- Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkou, pridáme teplé maslo;
- Postupne nalejte mlieko pri izbovej teplote a zmes dôkladne premiešajte;
- Pridajte teplú vodu, premiešajte;
- Pridajte múku a prášok do pečiva v malých častiach, uistite sa, že zmes je homogénna;
- Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu viac múky;
- Základ donutov vytvarujte do guľôčok, bagelov alebo bagelov;
- Smažte v rastlinnom oleji až do varenia;
- Hotové sladké lievance sa dokonale hodia s kondenzovaným mliekom, vareným aj bežným.
Recept krok za krokom
Tieto šišky sú nadýchanejšie ako zvyčajne vďaka kefíru, čo je fermentovaný mliečny výrobok. Navyše, konzistencia kefírových palaciniek je hustejšia, no nie menej jemná a chutná.
Na kefírové lievance potrebujete:
- dve poháre kefíru;
- preosiata múka - tri a pol pohára;
- voda - 70 ml;
- cukor - 5 polievkových lyžíc;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- sóda - pol lyžičky. Nie je potrebné ho uhasiť citrónovou šťavou, túto funkciu prevezme kefír;
- vanilín - pol čajovej lyžičky.
Príprava bude trvať 50 minút a obsah kalórií bude 125 kalórií na 100 g šišky.
- Do teplého kefíru postupne pridávajte múku, premiešajte a pridajte vodu;
- Pridajte cukor, sódu a vanilín, premiešajte;
- Z hotového cesta vytvorte malé guľôčky, ktoré smažte v horúcom oleji, kým sa neuvaria;
- Kefírové šišky môžeme ozdobiť kopčekom smotanovej zmrzliny a džemovým polevou.
- prečítajte si, ako pripraviť gurmánske raňajky za pár minút.
Ako variť mäso v burgundskom štýle. Jedná sa o veľmi chutné a nezvyčajné jedlo, ktoré sa varí vo víne.
Ako dlho pečieme šťavnaté kotlety v rúre - pripravili sme recepty na toto jedlo.
Šišky bez droždia so sladkou plnkou
Tieto šišky sú chutnejšie a rozmanitosť náplní vám umožňuje experimentovať a vymýšľať nové kombinácie. Ich varenie je trochu náročnejšie, ale výsledok prekoná všetky očakávania.
Potrebné komponenty pre budúci dezert:
- preosiata múka - dva a pol pohára;
- perlivá minerálna voda - tri štvrtiny pohára;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 4 polievkové lyžice;
- maslo - 30 gramov;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- prášok do pečiva;
- náplň a jej množstvo sa volí podľa chuti.
Bude to trvať asi hodinu. Kalorický obsah šišky závisí od náplne, ale v priemere je to 140 kalórií/100 g.
- Žĺtky pomelieme s cukrom a z bielkov vyšľaháme hustú penu;
- Výsledné zmesi skombinujte navzájom;
- Pridajte zmäknuté maslo a minerálnu vodu, postupne pridajte múku a prášok do pečiva;
- Jemne premiešajte, dávajte pozor, aby ste nepoškodili nadýchané vrcholy vyšľahaného bielka;
- Formujte cesto do guľôčok;
- Šišky uvarte do zlatohneda a opečte na oboch stranách v rastlinnom oleji;
- Pomocou cukrárskej striekačky naplňte vychladnuté donuty plnkou. Môže to byť džem, džem, varené kondenzované mlieko alebo proteínový krém;
- Dezert ozdobíme práškovým cukrom a podávame s čajom.
Recepty na donutovú polevu
Glazúra robí šišky krajšími, chutnejšími a chutnejšími. Používa sa na zakrytie hotových, vychladnutých šišiek. Existuje niekoľko možností na jeho prípravu.
Čokoláda a orech
Lahodná a ľahko vyrobiteľná glazúra, na ktorú potrebujete:
- tabuľka čokolády (najlepšie tmavá);
- drvené lieskové orechy alebo arašidy.
- Rozdeľte čokoládu na kocky a rozpustite vo vodnom kúpeli;
- Donuty potrieme horúcou čokoládovou zmesou; vrstva polevy by nemala byť veľmi tenká. Optimálna hrúbka je 2-3 mm;
- Pred stuhnutím glazúry ju ozdobíme orieškami.
- Ak chcete, môžete použiť bielu čokoládu, potom bude mať poleva príjemnú mliečnu farbu. A ako orechy použite mandle. Tieto dve zložky sa dokonale dopĺňajú.
Jahodový
Táto glazúra vyzerá na sviatočnom stole veľmi pôsobivo. Na jeho prípravu potrebujete:
- dva poháre vody;
- pohár cukru;
- tri polievkové lyžice jahodového pyré;
- farebné posypy.
- Najprv musíte pripraviť karamelovú zmes. Za týmto účelom rozpustite cukor a bobuľové pyré vo vode;
- Zmes umiestnite na oheň, kým nezovrie, a potom dusíme pri strednej teplote, kým nezhustne;
- Horúcu polevu natrieme na šišku a ozdobíme posýpkou.
Proteín-kokos
Jemná kokosová príchuť v kombinácii s proteínovou polevou urobí hotové donuty ešte jemnejšie. Ak chcete túto polevu vyrobiť sami, potrebujete nasledujúce zložky:
- dva vaječné biele;
- cukor - 200 gramov.
- Bielky, cukor a vanilín vyšľaháme do hustej peny;
- Proces šľahania sa najlepšie vykonáva vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom umiestnite nádobu s vaječnou zmesou na panvicu s vriacou vodou. Touto metódou bude glazúra bezpečná na konzumáciu;
- Donuty potrieme polevou a posypeme kokosom.
Užitočné tipy na výrobu šišiek budú užitočné pre začiatočníkov aj skúsených žien v domácnosti. Ich použitie nielen ušetrí čas na varenie, ale tiež zlepší chuť dezertu:
- Štipka citrónovej kôry, pridaná počas varenia, dodá hotovým šiškám špeciálnu jemnú vôňu a chuť;
- Pomocou jednej jednoduchej metódy môžete dezertu dodať ovocnú chuť. K tomu sa okrem všetkých ostatných ingrediencií pridáva do cesta banánové, jablkové, hruškové alebo marhuľové pyré. Hotové pečivo vás príjemne prekvapí;
- Na odstránenie prebytočného oleja zo šišiek budete potrebovať obyčajný papierový obrúsok. Kým sú žemle ešte horúce, treba ich naň položiť. Obrúsok absorbuje prebytočný tuk a dezert bude menej kalorický;
- Optimálne množstvo oleja pri vyprážaní buchiet je 4 cm Úlohu prípravy donutov vám zjednoduší hlboká fritéza alebo špeciálny nástavec na panvicu.
Príprava tohto dezertu je jednoduchá a zaujímavá. Vďaka rôznym plnkám, polevám a polevám možno šišky bez droždia pripravovať zakaždým novým spôsobom, vynájsť nové chute a kombinácie.
Aby ste si nezamieňali názvy a pochopili, čo sa považuje za „šišku“, mali by ste pochopiť rozsah tohto produktu. Tento cukrársky výrobok, ktorý sa rozšíril po celom svete, si získal obľubu v mnohých krajinách, pričom nadobudol tú či onú podobu svojho vyhotovenia. Preto, ako správne vyrobiť šišky, bude závisieť od krajiny vášho pobytu.
- Klasická šiška pre Slovanov je guľovitý výrobok, ktorý sa varí vo veľkom objeme oleja, čo mu dodáva zlatistý vzhľad. Posypané práškovým cukrom.
- Berliner- tradičný európsky donut plnený krémom alebo džemom. Špeciálne obojstranné praženie vytvára kruh so svetlým pruhom.
- Tekvica- slovanská šiška s dierou v strede. Kruhový tvar výrobku bol určený na pripevnenie výrobku k tyči pre pohodlný predaj.
- Donat- známy americký druh donutu. Od všetkých ostatných typov sa líši povinnou vrstvou lesklej glazúry, prídavným práškom a sladkou náplňou.
Recepty na donuty sú veľmi rôznorodé svojim zložením a spôsobom podávania. A ak sa slovanské lievance jedia horúce, potom sa Berlínčania s šiškami podávajú ako sladké dezerty už studené.
Cukrárske výrobky, ktoré sa líšia chuťou a vzhľadom, majú podobné zloženie pre všetky druhy a rovnaký postup varenia - hlboké vyprážanie.
Jednoduchý recept na domáce kvasnicové šišky vám umožní zoznámiť sa so všeobecnou technológiou prípravy tohto jedla.
Požadované ingrediencie:
- múka - 2 šálky;
- cukor - ¾ šálky;
- mlieko - ¾ šálky;
- vajcia - 2 ks;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 lyžička;
- droždie - 1,5 lyžičky.
Ako variť:
Vanilka, škorica, muškátový oriešok (voliteľné) - každá ¼ lyžičky
Z ohriateho mlieka, ½ dielu preosiatej múky, cukru a droždia vypracujeme cesto. Zmiešajte ingrediencie a nechajte ich niekoľko minút odstáť pod uterákom.
Do spenenej hmoty pridáme vajcia, maslo rozpustené na izbovú teplotu, zvyšnú múku a ochutené prísady. Pomocou mixéra vymiesime husté cesto. Zmes miesime, kým sa nezačne lepiť na steny.
Potom cesto priveďte do hladkého mäkkého stavu ručným miesením po dobu 5-7 minút.
Z cesta vytvarujeme guľu a necháme kysnúť na teplom mieste na 1 hodinu. Počas tejto doby by sa mala výrazne zväčšiť objem.
Na pomúčenej doske vyvaľkáme vrstvu cesta na hrúbku 1,5 cm Tvar donutu môže byť ľubovoľný. Výrobky nakrájajte do tvaru kruhu alebo krúžku pomocou špeciálnych zariadení alebo improvizovaných prostriedkov (sklo).
Smažte šišky v horúcom rastlinnom oleji 1-2 minúty na každej strane.
Horúce predmety položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Vychladnuté výrobky polejeme čokoládovou alebo cukrovou polevou. Alebo môžete šišky jednoducho poprášiť práškovým cukrom.
Najlepšie domáce recepty na šišky
Dobrý spôsob, ako potešiť rodinu pri čaji rôznymi receptami na šišky a lievance. Poďme sa pozrieť na to, ako si šišky vyrobiť doma a pozrieť sa na ich rôzne variácie. Koniec koncov, aj keď sa šišky tradične pripravujú z kysnutého cesta v obrovskom množstve masla, existujú chutné možnosti pre rúru a recepty na šišky bez droždia sú v našej krajine veľmi populárne.
Recept na tvarohové šišky - rýchla sladkosť za 10 minút. Zdravé tvarohové guľky s práškovým cukrom sa skvele hodia k šálke čaju alebo kávy. Tento recept na tvarohové šišky je možné upraviť pridaním škorice alebo iných korenín namiesto tvarohu, môžete použiť ricottu.
Požadované ingrediencie:
- tvaroh - 200-250 g;
- múka - 130-150 g;
- vajcia - 2-3 ks;
- cukor - 3-4 lyžice. lyžice;
- sóda - ½ lyžičky;
- rastlinný olej - 1 l.
Ako variť:
Aby mali šišky z tvarohu jednotnú konzistenciu a neobsahovali zrná, musíte tvaroh dôkladne rozdrviť cez sito. Potom ju zmiešame s cukrom.
Vajcia rozšľaháme a potom ich spojíme s tvarohom. Do zmesi vmiešame preosiatu múku a sódu. Vymiesime tvarohové cesto. Formujte malé guľôčky rovnakej veľkosti a odtrhávajte kúsky z celkovej hmoty.
Predhrejte olej na požadovanú teplotu. Ponorte do nej tvarohové šišky, až kým nebudú úplne ponorené. Produkt smažte až do zlatohnedej. Hotové šišky poukladáme na obrúsok, potom preložíme na tanier a posypeme práškovým cukrom.
Rýchle lievance s kondenzovaným mliekom
Rozmanitosť domácich receptov na pagáče je nekonečná. Jednou z najbežnejších možností prípravy sladkostí sú šišky s kondenzovaným mliekom. Môže to byť prevarené mlieko typu „karamel“, ktoré sa pridáva ako náplň do klasického receptu. V tomto prípade sa na vytlačený kruh položí lyžica kondenzovaného mlieka a potom sa okraje cesta zovrú, čím získa výrobok tvar gule.
Častejšie sa však používa tekuté kondenzované mlieko, ktoré pôsobí ako náhrada cukru za cesto.
Požadované ingrediencie:
- múka - 250 gr;
- vajcia - 2 ks;
- kondenzované mlieko - ½ plechovky;
- sóda - ½ lyžičky.
Ako variť:
Tieto šišky z kondenzovaného mlieka sa rýchlo pripravujú a sú z nich skvelé víkendové raňajky.
Vajcia rozbijeme do misky, pridáme k nim tekuté kondenzované mlieko. Pomocou mixéra všetko vyšľaháme do hladka.
Pridajte sódu a múku a vypracujte cesto, ale rukami. Na špeciálnej doske rozvaľkajte cesto na vrstvy a vykrajujte šišky. Alebo môžete odštipnúť kúsky z bežného kusu cesta, zvinúť ich do povrazu a spojiť konce, čím získate tvar bagelu.
Sladké lievance opekáme na rozpálenom oleji 2-2,5 minúty z každej strany.
Kefírové šišky s medovou polevou
Lahodné šišky môžu byť náhradou za nudné palacinky. Tento recept na kefírové šišky bez kvasníc vám poskytne jemný a ľahký dezert.
Požadované ingrediencie:
- múka - 3 šálky;
- vajcia - 4 ks;
- kefír - 200 ml;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- vanilkový cukor - 1 balíček;
- sóda - 1 lyžička;
- med - podľa chuti.
Ako variť:
Nalejte kefír do hlbokej misky, rozšľahajte vajcia, pridajte bežný a vanilkový cukor. Všetko dôkladne premiešame. Pridajte sódu bikarbónu a dobre premiešajte. Zmes by mala začať trochu bublať. Pridáme preosiatu múku a vymiesime cesto. Cesto necháme chvíľu odpočívať na teplom mieste.
Hotové cesto by malo zhustnúť, pomaly skĺznuť z lyžice a neliať. Guľôčky cesta vložte malou lyžičkou do zohriateho rastlinného oleja a smažte ich, kým sa neuvaria.
Med roztopte vo vodnom kúpeli a potrite ním všetky kefírové šišky, nechajte polevu pred podávaním zaschnúť.
Pikantné zázvorové lievance z rúry
Pikantná chuť produktu poteší všetkých milovníkov nezvyčajných sladkostí. A absencia oleja prinesie šiškám ďalší úžitok, pretože... Tieto šišky sa pripravujú v rúre na špeciálnej panvici na takéto výrobky.
Požadované ingrediencie:
- múka - 1 sklo;
- hnedý cukor - 120 g;
- vajcia - 1 ks;
- mlieko - 3 lyžice. lyžice;
- maslo - 4 lyžice. lyžice;
- prášok do pečiva - 1,5 lyžičky;
- jablková šťava - 80 g;
- javorový sirup - 2 lyžice. lyžice;
- škorica - 1 lyžička;
- zázvor - 0,5 lyžičky;
- klinčeky - 1 lyžička;
- nové korenie - 2 g;
- práškový cukor - 120 gr.
Ako variť:
Rúru predhrejeme na 180°C. Samostatne zmiešajte suché prísady s korením. Pridajte polovicu cukru.
V inej miske rozšľaháme vajíčko s javorovým sirupom a jablkovým pretlakom. Pridajte k nim 2 polievkové lyžice. lyžice rozpusteného masla.
Suché a mokré ingrediencie spolu zmiešame a vytvoríme jednu hmotu.
Cesto pomocou piestovacieho vrecka nalejte do formy na šišky. Pečte výrobky nie dlhšie ako 10 minút.
Vychladnuté donuty zalejeme sladkým sirupom. Zo zvyšného masla, cukru a prášku pripravíme polevu na donuty. Do rozpusteného masla pridajte cukor a úplne ho rozpustite. Pridajte prášok a pridajte do zmesi hustotu. Ak sa ukáže, že glazúra je príliš hustá, mala by sa zriediť lyžicou mlieka.
Populárne recepty z rôznych krajín
Slovanské recepty na koláčiky sú známe svojou rozmanitosťou, zatiaľ čo západné a americké verzie koláčikov sú konzervatívnejšie. Tieto krajiny sa vyznačujú tradičnými receptami na droždie, ktoré sú často pokryté svetlou sladkou polevou. Džem alebo smotana tiež dodávajú týmto výrobkom ďalšiu sladkosť.
Obľúbený druh donutov v Nemecku a Rakúsku vyzerá ako okrúhle buchty so sladkou plnkou. Ale nebude ťažké zopakovať tento recept na kvasnicové šišky doma.
Chcete niečo zaujímavé?
- múka - 500 gr;
- vajcia - 1 kus + 2 žĺtky;
- mlieko - 200 ml;
- maslo - 130 g;
- suché droždie - 5 g;
- cukor - 60 g;
- soľ - ½ lyžičky;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
- koňak - 3 lyžice. lyžice.
- mlieko - 250 ml;
- vajcia - 1 ks;
- cukor - 100 g;
- múka - 1,5 lyžice. lyžice;
- maslo - 75 g;
- kakao - 4 lyžice. lyžice.
Ako variť:
Zo 100 ml teplého mlieka a droždia pripravíme cesto. Nechajte ich 60 minút napučať na teplom mieste.
Maslo necháme zmäknúť na izbovú teplotu a utrieme ho s cukrom. Počas šľahania pridáme vajce a žĺtky.
Nalejte zvyšné teplé mlieko, ocot, koňak, pridajte soľ. Všetko dobre premiešajte a potom nalejte droždie.
Pridáme múku a cesto prudko vymiesime. Necháme na teplom mieste vykysnúť. Objem by sa mal zvýšiť 2-krát.
Vykysnuté cesto vymiesime a rozdelíme na 18 rovnakých častí. Tieto droždové donuty sa hodia niekoľkokrát, takže z každej časti vytvorte guľu a znova ju nechajte odpočívať, aby sa zväčšila veľkosť.
Vyprážajte vhodné produkty v horúcom oleji nie dlhšie ako 5 minút.
Pripravte puding pre Berlínčanov. Vajíčko rozdrvíme s cukrom a múkou do hladka. Pridajte kakao a potom zalejte mliekom. Všetko dobre premiešame a na miernom ohni varíme, kým nezhustne. Krém necháme vychladnúť a potom vmiešame vyšľahané maslo. Naplňte žemle čokoládovým krémom pomocou cukrárskej striekačky.
Americké donuty si získali celosvetovú obľubu vďaka svojmu farebnému vzhľadu. Ale recept na tieto mliečne šišky je veľmi jednoduchý.
Požadované ingrediencie:
- múka - 500 gr;
- mlieko - 200 ml;
- maslo - 60 g;
- cukor - 100 g;
- vajcia - 2 ks;
- čerstvé droždie - 2 g;
- soľ - 5 gr.
Ako variť:
Maslo roztopte pomocou dvojitého kotla alebo nízkej teploty. Do teplého mlieka rozdrobíme droždie a tam ho rozriedime.
V preosiatej múke urobte jamku, do ktorej pridajte soľ a cukor. Vajcia rozšľaháme, prilejeme teplý olej a tekuté droždie. Všetky suroviny zmiešame a vymiesime na hladké cesto. Cesto necháme kysnúť 30-40 minút.
Vykysnuté cesto potom rozvaľkáme na hrúbku 1,5 cm a vykrajujeme z neho krúžky. Krúžky položte na plech a nechajte kysnúť 15-20 minút.
Vyprážajte tieto kvasnicové šišky vo vriacom oleji pri strednej teplote. Hotové šišky necháme odkvapkať na utierke a potom ich ozdobíme svetlou polevou.
Vianočné mrmlanie z Nórska
Niektoré druhy šišiek v škandinávskych krajinách sa stali tradičnou pochúťkou na Nový rok a Vianoce. A zvláštnosťou tohto jedla je, že Nóri často pridávajú do cesta na šišky brandy a kardamóm a všetko vyprážajú na masti.
Požadované ingrediencie:
- múka - 500 gr;
- vajcia - 4 ks;
- cukor - 250 g;
- krém - 200 ml;
- margarín - 75 g;
- kardamóm - 1 lyžička;
- soľ - ½ lyžičky;
- prášok do pečiva - ½ lyžičky.
Ako variť:
Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty. Zvlášť vyšľaháme smotanu a potom ju vmiešame do vaječnej zmesi. Pridajte soľ, prášok do pečiva, kardamón. Nalejte rozpustený margarín. Pridajte ⅔ cesta a vypracujte cesto. Dôkladne vymiesené cesto necháme jeden deň v chlade pod fóliou.
Na druhý deň urobte donuty ako obvykle. Z cesta vyvaľkaného na hrúbku 1 cm pokrájame na kolieska. Nechajte ich kysnúť, kým sa bravčová masť zohreje.
Šmolky vypražíme na tuku do zlatista. Vysušte na kuchynskej utierke. Mal by sa jesť iba horúci.
Funkcie pri príprave šišiek
Napriek zjavnej jednoduchosti prípravy cukroviniek má každý recept svoje vlastné tajomstvá. Ale niektoré jemnosti prípravy produktov sú rovnaké pre všetkých.
Múka používaná na sladkosti musí byť preosiata a očistená od cudzích nečistôt. Proces preosievania ju uvoľňuje a ďalej obohacuje o kyslík, čo bude mať pozitívny vplyv na hotový výrobok.
Z hotového cesta sa tvoria sladkosti akéhokoľvek tvaru. Potom sa vyprážajú alebo pečú pomocou stroja na šišky. Tento typ varenia značne uľahčuje prácu a robí pagáče menej kalorické.
Tradičné vyprážanie hotových výrobkov by malo prebiehať v horúcom hlbokom tuku.
Vyprážanie je tuk rozohriaty na 190°C. Ako hlboký tuk možno použiť bravčovú masť alebo rafinovaný rastlinný olej.
Ak chcete správne pripraviť šišky bez prebytočného oleja, musíte dodržať nasledujúce predpoklady:
- Množstvo tuku by malo byť 3-4 krát väčšie ako množstvo vyprážaných produktov.
- Teplota vyprážania by mala byť vždy rovnako vysoká, pretože... Pri nízkych teplotách donuty absorbujú príliš veľa tuku a stanú sa bez chuti.
- Trvanie vyprážania by nemalo presiahnuť 3 minúty na jednej strane. Neustále otáčanie predmetov im pomôže rovnomerne piecť.
- Kvalita vyprážania hrá dôležitú úlohu v chuti donutov. Preto nie je možné použiť starý olej. Počas procesu vyprážania by ste mali pravidelne čistiť hlboký tuk od omrviniek a prepáleného tuku.
Do mlieka nalejte vodu a mierne zohrejte. Do zmesi mlieka a vody nasypeme cukor a droždie, premiešame, necháme 15-20 minút na teplom mieste, aby kvások ožil.
Potom pridáme vajce, soľ, rozpustené maslo. Všetko dobre premiešame. Po malých častiach pridávame preosiatu múku a vymiesime hladké cesto.
Pracovnú plochu posypte múkou, cesto vyklopte a dobre premiešajte, podľa potreby pridajte múku. Cesto by malo byť mäkké, elastické, ale nie príliš naplnené múkou. Cesto prikryte utierkou a nechajte 1-2 hodiny, cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
Zakryte naše budúce kvasnicové šišky uterákom a nechajte 30-40 minút, zväčšia sa.
Rastlinný olej dobre zahrejte, donuty ponorte do fritézy v malých porciách.
Hotové šišky vyberte dierovanou lyžicou a položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
Kváskové donuty trochu vychladíme a potom ich naplníme plnkou (ja som plnila plnkou pomocou cukrárskej striekačky).
Ak chcete, posypte práškovým cukrom. Vzdušné, nadýchané droždové donuty s náplňou oslovia deti aj dospelých. Vynikajúce!
Užite si svoj čaj!
Sú to takmer vyprážané pirohy, ktoré odjakživa široko a voľne kraľovali na ruských hostinách. Majú okrúhly tvar, sú vyprážané, na malom množstve tuku a dokonca aj pečené v rúre. Súhlaste so mnou, teraz je veľa receptov, do arény vstupujú francúzske, americké, ruské, bieloruské, ukrajinské a ďalšie. Vo vzhľade sú okrúhle s otvorom a bez neho. S dierou sa najčastejšie pripravujú vonku, aby sa dali pohodlne jesť. Teraz si vyberieme recept, ktorý sa nám páči, uvaríme ho a zjeme.
Aké produkty sa používajú na výrobu šišiek?
Keďže šišky sa vyrábajú najmä z kysnutého cesta, niet pochýb o tom, že potrebujete múku s vysokým obsahom lepku, na kysnutie je vhodné lisované alebo suché droždie a tu prídu vhod vajíčka. Samozrejme, existujú obľúbené recepty, ktoré sa pripravujú bez kvasnicového základu, ale úspešne sa získavajú s tvarohom, kefírom, potom budete potrebovať kypriace prostriedky: sódu bikarbónu, ocot alebo prášok do pečiva. To je na každom kuchárovi.
Na zvýšenie obsahu kalórií je povolené: maslo, cukor, kyslá smotana alebo malá hrsť majonézy. Cukor zvyšuje plasticitu cesta, vždy by ste ho mali brať podľa určeného receptu, ale nemali by ste sa príliš unášať jeho pridávaním. Ako tekutý základ poslúži voda, srvátka, kefír alebo mlieko.
Džem, marmeláda, mak, citrusové plody, kandizované ovocie, hrozienka sú perfektné ako „zvýraznenie“ a tiež na chuť: soľ, vanilín, škorica atď.
Na podávanie hotového výrobku môžete použiť akýkoľvek fondán, práškový cukor, kakaový prášok, rôzne hrášky a všetky druhy prášku a ozdôb.
Krémové šišky - gastronomický pôžitok
Komponenty:
Na skúšku
- múka - 280 gramov;
- voda - 280 mililitrov;
- maslo - 150 gramov;
- vajcia - 10 kusov;
- soľ - 2 štipky.
Na smotanu
- žĺtky - zo šiestich vajec;
- mlieko - 3 poháre;
- cukor - 6 polievkových lyžíc;
- múka - 4 polievkové lyžice;
- vanilín - podľa vašej chuti;
- rastlinný olej - na vymastenie plechu na pečenie.
Príprava
Nalejte vodu do vhodnej nádoby, znížte olej a priveďte obsah do varu. Po niekoľkých sekundách pridajte múku tenkým prúdom a účinne premiešajte drevenou vareškou. Keď cesto začne vypadávať od stien misky, ihneď ho vyberte, ale neprestávajte miešať, kým sa hmota nezohreje. Potom do tejto zmesi zašľaháme vajíčka a proces miešania zopakujeme.
Predhrejte rúru, vyberte plech, namažte olejom a ručne alebo pomocou cukrárskeho vrecka vypichnite malé hľuzy. Vzdialenosť od seba by mala byť aspoň 5-6 cm Pečte 15-16 minút. Hneď ako sú výrobky tónované, odstráňte plech na pečenie a koblihy úplne ochlaďte.
Potom ich ostrým nožom vodorovne prekrojíme na polovicu, natrieme krémom, spojíme a vychutnávame.
Ako vyrobiť vanilkový krém
Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkou, pridáme múku a potom bez prerušenia šľahania prilievame po malých dávkach horúce mlieko a varíme, kým nezhustnú a na povrchu sa nevytvoria bublinky. Ochlaďte a použite na poťahovanie hotových výrobkov.
Tvarohové šišky z detstva
Iste mi dáte za pravdu, že keď si pripravíte tieto tvarohové donuty, pripomínajú detstvo a nudný tvaroh v donutoch koketuje s novými farbami a aromatickými príchuťami! Milujú ich nielen dospelí, ale aj deti. Ak deti nemajú radi tvaroh, potom je len dobrá možnosť schovať ho do guľôčok.
Komponenty:
- tvaroh - 350 gramov;
- vajcia - 2 kusy;
- múka - jeden plný pohár;
- hnedý cukor - 4 polievkové lyžice;
- soľ a sóda - každý 1 šepot;
- polovičný slnečnicový olej s hroznovým olejom - voliteľné;
- práškový cukor (možno zmiešať v rovnakých častiach s kakaovým práškom) - podľa potreby.
Technológia výroby tvarohových šišiek z detstva
Tvaroh rozotrite, kým nebude mäkký a homogénny. Rozšľahajte vajíčko, pridajte sypké produkty: soľ, sódu a cukor. Pravidelne po malých častiach pridávame múku a miesime cesto. Prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme 25 minút odstáť.
Teraz cesto rozvaľkáme na valček, nakrájame na malé kolieska a ručne vyvaľkáme guľky, o niečo väčšie ako veľký orech. Môžete ich mierne sploštiť. Na konci zahrejte dva druhy oleja, obrobky opatrne spustite a smažte do zlatista. Vyprážame vo veľkom množstve tuku.
Najchutnejšie šišky
Komponenty:
- kvalitná múka - 500 gramov;
- maslo - 50 gramov;
- práškový cukor - 60 gramov;
- droždie - 35 gramov;
- čerstvé žĺtky - 7 kusov + 2 vajcia;
- mlieko - 200 mililitrov;
- soľ, citrón a rum.
Pomocou jednoduchého receptu pripravíme tie najchutnejšie šišky takto:
V pohodlnej miske zmiešajte 100 g múky s droždím rozriedeným v mlieku, obsah prikryte kuchynskou utierkou a odložte na teplé miesto. Keď cesto „vykysne“, pridajte doň iné výrobky ako múku podľa receptu, dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna konzistencia a po častiach pridajte preosiatu múku.
Cesto položte na teplé miesto, kým nezdvojnásobí svoj objem a nezačne mierne klesať. Miesime, po troškách pridávame múku a rozvaľkáme na veľkú vrstvu, nie hrubšiu ako 1,5 cm. Potom pomocou špeciálnej kruhovej formy vykrajujeme kruhy a vyvaľkáme s priemerom sedem centimetrov. Poukladáme na plech, prikryjeme ľanovým obrúskom a dáme na 35 minút na teplé miesto.
V záverečnej fáze šišky opečieme na veľkom množstve tuku z oboch strán do zlatista, vyberieme dierovanou lyžicou z vriaceho oleja, položíme na papierový obrúsok a posypeme podľa chuti: práškovým cukrom alebo mletou škoricou. S mliekom, aromatickým čajom, kávou - čo iné je lepšie!
Podávajte hotové šišky s džemom, ovocnou omáčkou, džemom, kondenzovaným mliekom, citrónovým krémom atď.
Chrumkavé šišky s čokoládovou polevou
Tento recept je vyrobený podľa receptu Alexeja Zimina, ktorý sa mi veľmi páčil, preto ho odporúčam aj vám, mojim verným čitateľom a fanúšikom mojej stránky.
Komponenty:
- múka - 250 gramov;
- cukor - 50 gramov + 30;
- vajce 0 1 kus;
- mlieko - 100 mililitrov;
- sóda a škorica - každá 1 lyžička;
- olej na vyprážanie;
- mliečna čokoláda - 1 tyčinka 1/100 gramov;
- hustá smotana - 110 gramov;
- soľ - podľa vášho vkusu.
Ako pripraviť chrumkavé šišky s čokoládovou omáčkou
Mäkké maslo rozotrite s cukrom a vajcom, pridajte múku, škoricu, mlieko a sódu a potom vypracujte tuhé cesto. Vyvaľkáme ho na hrúbku jeden cm a pomocou pohára alebo malého brokovca vykrajujeme pripravené cesto, ktoré treba jemne posypať múkou. Z tejto dávky je 22 donutov.
Olej na vyprážanie zohrejte na teplotu 160 C (v tomto prípade môžete použiť teplomer). Na vriacom oleji začneme smažiť pampushi z oboch strán.
Hotové upečené položte na plech vystlaný papierovými utierkami. Na omáčku roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli, pridajte smotanu a efektívne premiešajte, pridajte soľ a omáčka je hotová!
Šišky s kondenzovaným mliekom
Pridajte do donutov trochu sladkosti a tento recept bude určite pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Uvarte - je to chutné! Myslím, že recept chytí aj vás!
Komponenty:
- hnedé kondenzované mlieko - 350 gramov;
- múka - 350 gramov;
- mlieko - 220 mililitrov;
- vajcia - 2 kusy + jeden žĺtok;
- lisované droždie - 25-30 gramov;
- cukor - 2,5 lyžice;
- maslo - 25 gramov;
- rastlinný olej na vyprážanie - podľa potreby;
- soľ - 1-2 štipky.
Podľa obľúbeného receptu sa šišky s kondenzovaným mliekom pripravujú takto:
Mlieko mierne zahrejte a pridaním cukru v ňom aktivujte droždie. Pretrepte a umiestnite na teplé miesto na 1/4 hodiny, kým sa nevytvorí „čiapka“. Oddeľte bielka od žĺtkov. Všetky žĺtky vymiešame, pridáme rozpustené maslo, vyzretý kvások a všetko premiešame.
Ďalej pridáme múku, soľ a vymiesime cesto (netreba miesiť dlho), odložíme na teplé miesto na 50 minút. Cesto rozdelíme na guľky, zľahka utlačíme rukou alebo valčekom, do stredu opatrne dáme husté hnedé kondenzované mlieko, uzatvoríme jamku a hneď vyprážame na dobre rozohriatom tuku. Hotové položte na ľanový uterák, mierne vychladnite a môžete jesť.
Šišky svätej Anny
V tomto recepte nie sú žiadne kudrlinky, berú sa tu veľmi jednoduché prísady a príprava je veľmi jednoduchá. A ak hovoríme o kvalite: topia sa v ústach.
Komponenty:
- múka - 250 gramov;
- čerstvé vajcia - 8 kusov;
- mlieko - 300 mililitrov;
- rastlinné mlieko - 4 plné polievkové lyžice;
- arašidový olej - na vyprážanie šišiek;
- soľ a práškový cukor - podľa chuti.
Vyrobí svätoanenské šišky na 8 porcií
Najprv musíte preosiať múku. Rozbijeme šesť vajec a oddelíme ich na bielky a žĺtky. Zvyšné bielky a žĺtky z dvoch vajec ručne vyšľahajte a pridajte do tekutého zloženia výrobkov: mlieko a rastlinný olej.
V záverečnej fáze pridajte múku a ľahkými pohybmi premiešajte polotovar cesta, až kým nebude hladký. K bielkom pridáme soľ a vyšľaháme do nadýchanej peny. Potom veľmi opatrne vmiešame do hlavného cesta.
Rozohrejte veľkú liatinovú panvicu, potom pomocou dvoch polievkových lyžíc pridajte cesto a opečte do chrumkava.
Pri podávaní položte na vhodnú misku a bohato posypte práškovým cukrom.
Kým sa opäť stretneme, milí čitatelia a fanúšikovia mojej stránky, príďte, odpoviem na všetky vaše otázky.
