Bravčová dužina s rôznymi druhmi prívarkov je najjednoduchším jedlom z kategórie „základná kulinárska škola“. Ak sa však niekto rozhodne vtipkovať o chuti bravčového gulášu, trafí sa do čierneho.
Bravčový guláš na panvici je jemný a šťavnatý, bez akýchkoľvek špeciálnych ozdôb, tieto jedlá sú chutné doma.
Bežné príslovie o cateringu zo sovietskych čias: neberte rezne, vezmite si guláš - je ťažké ho pokaziť - v skutočnosti to nie je taký vtip. Elementárny zmysel pre proporcie vám nedovolí pokaziť jedlo z piatich ingrediencií: bravčové mäso, paradajka, cibuľa, olej, voda, všetko ostatné môžete ignorovať a aj tak dostanete guláš. Môžete to pridať tak, že pripravíte zložité omáčky „na klasické motívy“ a budete experimentovať na potešenie spotrebiteľov.
Bravčový guláš na panvici - všeobecné zásady varenia
Bravčový guláš podľa uvedených receptúr sa pripravuje len z dužiny. Mäso by malo obsahovať malú vrstvu tuku, práve táto sviečkovica alebo aj odrezky sú v guláši jemné a šťavnaté. Dužina sa zvyčajne krája na štvorcové kúsky s veľkosťou do dvoch centimetrov, aj keď tvar na kocky je tiež celkom vhodný.
Guláš sa pripravuje s pridaním hustých paradajok, v niektorých prípadoch sa nahrádza paradajkami. Aby bola omáčka s čerstvými paradajkami homogénna, odstráňte z nich šupku a potom paradajky pomelte na strúhadle.
Jedlo sa nezaobíde bez zeleniny a malo by jej byť veľa. Cibuľa sa používa vždy spolu s mrkvou a sladkou paprikou. Dobre sa ukáže, ak do misky pridáte huby.
Charakteristickým znakom jedla je veľké množstvo omáčky. Základom môže byť voda alebo mäsový vývar, ktorým sa zaleje už opražená zelenina a mäso a potom sa dusí do varenia. Na zjemnenie paradajkovej chuti sa pridáva kyslá smotana, majonéza alebo smotana, na zahustenie sa pridáva múka.
Guláš môžeme podávať s drobivou kašou, cestovinami akéhokoľvek tvaru, alebo zemiakovou kašou.
Recept na bravčový guláš na panvici s paradajkou
Pol kila bravčovej dužiny;
150 gr. nesolené paradajky;
Stredná žiarovka;
Tri polievkové lyžice tekutej kyslej smotany;
čierne korenie - 5 ks;
Lyžica zmesi talianskych bylín;
Tri malé bobkové listy;
Čierne korenie - tretina malej lyžice.
Slnečnicový olej;
0,5 lyžice zmesi mletých rôznych druhov paprík.
1. Celý kus dužiny opláchneme a nakrájame na plátky ľubovoľného tvaru. Je dôležité, aby neboli veľké, ale ani ich nerobte malými.
2. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc oleja do hlbokej panvice alebo kotla s hrubými stenami a zohrejte na strednú teplotu. Keď je tuk horúci, vložte do neho kúsky dužiny. Mäso opečte na vysokej teplote a pravidelne miešajte. Na vrchu by sa mala rýchlo vytvoriť zlatá kôrka, ktorá pomôže udržať kúsky šťavnaté.
3. K opečenému mäsu pridáme polkolieska cibule a prelisovaný cesnak. Pokračujte vo varení, kým cibuľa jemne nezhnedne.
4. Dochutíme korením, pridáme bobkový list a zrnká korenia, premiešame. Pridajte kyslú smotanu zmiešanú s paradajkami, nalejte o niečo menej ako pohár vody, ktorá nie je horúca. Počkajte, kým sa dostane do varu, potom znížte teplotu, kým sa omáčka len nevarí, a pokračujte vo varení prikrytej asi štyridsať minút.
Bravčový guláš na panvici s hustou omáčkou
Kilogram vykosteného bravčového mäsa;
1 paprika;
Polievková lyžica akejkoľvek bielej múky;
Dve malé cibule alebo jedna veľká;
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
Voda alebo mäsový vývar - 300 ml;
Neochutený olej;
Tretina lyžice horúceho drveného korenia.
1. Nakrájanú cibuľu zľahka opečte v rastlinnom oleji. Nesmažte dozlatista; kúsky by mali byť priehľadné a len mierne zhnednuté.
2. Malé kúsky mäsa vložte do panvice, zvýšte oheň a za systematického miešania opečte do zlatista. Na záver pridáme múku a za stáleho miešania všetko spolu povaríme asi minútu.
3. Pridáme koreniny, prilejeme teplú vodu (vývar), premiešame. Panvicu prikryte a pokračujte vo varení na miernom ohni ďalších štyridsať minút.
4. Umiestnite malé kúsky papriky a za stáleho miešania priveďte misku do pripravenosti a pokračujte vo varení ďalších 25 minút.
Bravčový guláš na panvici s jemnou smotanovou omáčkou a zeleninou
50 gr. stopkový zeler;
Chladená bravčová buničina - 500 g;
Stredne veľká cibuľa;
100 gr. pór;
Malý bobkový list;
Hotové koreniny na mäso, nie príliš horúce a korenené;
Tri polievkové lyžice 22% smotany;
20 gr. maslo;
60 ml vína Rizling alebo Aligote;
Rafinovaný olej - jedna lyžica;
Nové korenie - 4 hrášok;
Vetvička čerstvého alebo sušeného tymiánu.
1. Na panvicu dáme lyžicu masla. Keď sa roztopí, pridajte rastlinný olej a ihneď pridajte nakrájané bravčové mäso. Za stáleho miešania na prudkom ohni rýchlo opečieme mäso.
2. K opečeným kúskom pridáme víno, prilejeme smotanu a necháme pri miernej teplote dusiť. Za pár minút, keď omáčka získa svetlý kávový odtieň, pridajte bobkový list, tymián a hrášok z nového korenia a pridajte soľ.
3. Prilejeme horúcu vodu, aby bolo všetko mäso zakryté, dochutíme pripraveným korením. Prikryté necháme dusiť na miernom ohni.
4. Zeler nakrájame na malé kocky, mrkvu a pór na kolieska. Premiestnite zeleninu na mäso. Znížte teplotu a ďalej všetko spolu dusíme aspoň štyridsať minút.
Bravčový guláš na panvici s čerstvými paradajkami
Sviečková s malou vrstvou tuku - 400 g;
Štyri malé čerstvé paradajky (možno nahradiť dvoma polievkovými lyžicami paradajok);
Biela cibuľa - 2 hlavy;
60 gr. biela múka, akýkoľvek druh;
Pol lyžice čierneho korenia rozdrveného v mažiari;
Lyžica 20% kyslej smotany;
Tretina lyžice jemného rafinovaného cukru;
Dva bobkové listy;
Pitná voda - dva poháre;
Čerstvá bravčová masť - 70 gr.
1. Bravčovú masť zbavíme kože, nakrájame na malé kocky a vložíme na rozohriatu panvicu, aby sa tuk rozmazal. Aby ste predišli prepečeniu, nastavte teplotu mierne pod strednú úroveň a prikryte pokrievkou.
2. Počas tejto doby mäso umyjeme vodou, osušíme a nakrájame na dvojcentimetrové kocky.
3. Oškvarky vyberte z panvice a dužinu vložte do tuku. Zvýšte teplotu na vysokú a vyparte všetku mäsovú šťavu, pričom nezabudnite počas toho miešať. Kúsky necháme smažiť, kým jemne nezhnednú, pridáme trochu soli.
4. Nalejte pol pohára horúcej vody do panvice pod vekom a nechajte na miernom ohni.
5. Po dvadsiatich minútach odstráňte pokrievku a varte, mierne zvýšte teplotu. Keď sa zvyšná tekutina úplne odparí, pridajte nakrájanú cibuľu. Dobre premiešajte a smažte asi päť minút.
6. Jemne okoreníme, premiešame, pridáme múku. Pokračujte vo varení, kým múka nezíska farbu upečeného mlieka. Pridajte paradajky a cukor, rozmixované v mixéri na konzistenciu pyré. Zahrievajte dve minúty, potom postupne nalejte jeden a pol pohára vody.
7. Odoberte vzorku a podľa potreby dosoľte, pridajte bobkový list. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum, prikryté varte asi 20 minút. Podľa potreby pridajte horúcu vodu, päť minút pred pripravenosťou pridajte kyslú smotanu.
Bravčový guláš na panvici s hubami a kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou
Bravčová krkovička - 500 g;
1 mrkva;
500 gr. čerstvé malé šampiňóny;
2 paradajky;
Lyžica paradajok;
Dve čajové lyžičky múky;
100 gr. vzácna kyslá smotana;
Pôstny nevonný olej - 2 polievkové lyžice.
1. Cibuľu a umyté huby nakrájame na veľké plátky. Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle.
2. Paradajky na minútu zalejeme vriacou vodou. Vypustite horúcu vodu a vložte paradajky do misky pod tečúcou studenou vodou na dve minúty. Zeleninu ošúpeme a nakrájame na jemnom strúhadle.
3. Nalejte na panvicu a zohrejte 2 lyžice oleja, vložte doň mäso nakrájané na kúsky. Smažte na strednom ohni desať minút.
4. K mäsu pridáme nakrájanú zeleninu – cibuľu a mrkvu. Za stáleho miešania smažte asi päť minút. Po odbere osolíme, okoreníme v rozumných medziach, pridáme huby a paradajky, premiešame.
5. Paradajkovú pastu zrieďte pohárom studenej vody, pridajte múku a dôkladne rozšľahajte. Zmes nalejte do misky, premiešajte a nechajte variť bez prikrytia. Stupeň tepla nastavte tak, aby sa omáčka sotva rozvarila.
6. Po štvrťhodine, keď kúsky zmäknú, pridáme kyslú smotanu. Počkajte na prvé príznaky varu a pred vybratím zo sporáka na miernom ohni povarte asi minútu.
Bravčový guláš na panvici s pivom na bavorský spôsob
Kilogram bravčovej panenky;
100 gr. čerstvá bravčová masť;
Dve papriky;
Cesnak - 6 strúčikov strednej veľkosti;
Malý struk červenej papriky;
400 ml tmavého, hustého piva;
Dve cibule;
150 gr. paradajkový pretlak;
Lyžica suchých semien rasce.
1. Bravčovú masť nakrájame na tenké plátky a na miernom ohni z nej roztopíme tuk. Odstráňte oškvarky z panvice.
2. Do horúceho tuku vložíme polkolieska cibule a pridáme rascu. Varte za občasného miešania, kým cibuľa nie je zreteľne mäkká.
3. Do panvice dáme plátky dužiny sladkej papriky, pridáme paradajku, premiešame a necháme podusiť.
4. Umytý kúsok dužiny nakrájame na trojcentimetrové kocky. Pridajte nasekaný cesnak, kúsky feferónky, premiešajte. Kusy bravčového mäsa vložíme na panvicu so zeleninou, pridáme toľko piva, aby sa všetko úplne pokrylo, a necháme na miernom ohni dusiť. Nezabudnite zakryť panvicu pokrievkou.
5. Pokrm bude hotový, keď bude mäso mäkké.
Bravčový guláš na panvici - kuchárske triky a užitočné tipy
Pri krájaní mäsa nechoďte príliš na malé kúsky. Vypráža sa dobre, najmä ak je tam vrstva tuku. Malé kúsky môžu pri vyprážaní vyschnúť.
Paradajku pridajte až potom, čo dužina dobre zmäkla. Ak na začiatku pridáte paradajky alebo paradajkovú pastu, proces varenia sa oneskorí.
Ak je bravčové mäso mastné, opečte ho na rastlinnom oleji. Chudú dužinu je vhodné variť v vyškvarenej masti, inak bude jedlo príliš kalorické.
Jedným z najobľúbenejších mäsových jedál medzi našimi krajanmi je guláš. Toto maďarské jedlo, ktoré tvoria kúsky mäsa dusené vo veľkom množstve omáčky, sa u nás udomácnilo vďaka tomu, že je chutné, šťavnaté a nie príliš náročné na prípravu. Mnoho ľudí pozná jeho chuť z detstva a vyvoláva tie najlepšie spomienky. Guláš sa pôvodne vyrábal z hovädzieho mäsa, no v poslednom čase sa nepovažuje za zásadný odklon od tradície, ak je vyrobený z bravčového alebo kuracieho mäsa. Bravčový guláš sa varí oveľa rýchlejšie ako hovädzí a je krehkejší a šťavnatejší. Preto mnohé ženy v domácnosti radšej vyrábajú toto mäsové jedlo z bravčového mäsa.
Funkcie varenia
Ak budete postupovať podľa receptu, dokonca aj neskúsený kuchár bude mať lahodný bravčový guláš. Poznanie niekoľkých jemností však výrazne zvýši jeho šance na úspech.
- Guláš môžete pripraviť z ktorejkoľvek časti jatočného tela, ale najjemnejší a najchutnejší sa získa z goliera, krku alebo šunky. Zároveň je stále vhodné odrezať prebytočný tuk.
- Mäso je potrebné nakrájať na guláš pomerne nahrubo, každý kus v surovej forme by mal vážiť 20–30 g, ak sa však predpokladá, že guláš zjedia deti, možno kúsky zmenšiť.
- Maďarský guláš sa zvyčajne dodáva vo veľmi pikantnej omáčke, ale dá sa variť aj jemne. Napriek tomu, že guláš sme zvyknutí vidieť v paradajkovej omáčke, dá sa variť aj s inou omáčkou, napríklad kyslou smotanou.
- Guláš je lepšie variť v kotlíku alebo na hlbokej panvici s hrubým dnom. V tomto prípade budú kusy bravčového mäsa obzvlášť jemné a mäkké.
- Pri výbere bravčového mäsa na guláš uprednostňujte mäso s bielym tukom bez žltosti.
- Mäso je vhodné osoliť 10–15 minút pred pripravenosťou, inak z neho soľ „vytiahne“ šťavu a bude suché. Situáciu nezachráni ani chutná omáčka.
- Čerstvé mäso robí guláš najšťavnatejším. Ak ho chcete variť z bravčového mäsa, ktoré bolo predtým zmrazené, musíte počkať, kým sa v chladničke neroztopí. V opačnom prípade bude mäso suché a tvrdé.
Technológia prípravy guláša čiastočne závisí od konkrétneho receptu.
Guláš s paradajkovou omáčkou
- bravčová buničina – 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- cukor - 5 g;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 50 ml;
- múka - 20 g;
- paradajková pasta - 35 g;
- mletá červená paprika - štipka;
- bobkový list - 1 ks;
- voda - koľko pôjde.
Spôsob varenia:
- Mäso umyjeme, osušíme utierkou, nakrájame na kocky s dĺžkou strany asi 1,5 cm.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
- Rozohrejte panvicu, nalejte do nej olej. Keď začne vrieť, vložte do nej mäso a za stáleho miešania ho opečte zo všetkých strán do zlatista. Aby ste to dosiahli, je lepšie smažiť na strednom ohni.
- Pridajte cibuľu a smažte ďalších 5 minút.
- Mäso opepříme, osolíme, posypeme múkou a opekáme ďalších 5 minút.
- Pridajte paradajkovú pastu, cukor, premiešajte, znížte teplotu a na miernom ohni varte 10 minút.
- Zalejeme prevarenou vodou tak, aby mäso úplne zakryla. Umiestnite bobkový list.
- Guláš dusíme na miernom ohni pol hodiny.
Guláš podávame s prílohou. Zemiaková kaša, ryža a cestoviny fungujú dobre. Nezabudnite, že guláš nie je len mäso, ale aj omáčka. Určite ním výdatne polejte mäso a prílohu.
Bravčový guláš ako v škôlke
- bravčové mäso - 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- nakladaná uhorka – 100 g;
- paradajková pasta - 20 ml;
- múka - 20 g;
- kyslá smotana - 20 ml;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko bude potrebné;
- voda - koľko pôjde.
Spôsob varenia:
- Mäso umyte a osušte. Nakrájajte na malé podlhovasté kúsky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Ošúpte a nastrúhajte mrkvu.
- Nalejte olej na dno panvice s hrubým dnom. Zohrejte.
- Pridajte mäso a smažte, kým bravčové mäso nebude pokryté chutnou kôrkou.
- Pridáme cibuľu a mrkvu, jemne osolíme, podlejeme vodou tak, aby bola asi o dva prsty vyššie ako mäso. Prikryté dusíme na miernom ohni 45 minút.
- Zmiešajte múku s paradajkovým pretlakom a kyslou smotanou do hladka. Zrieďte vodou (postačí polievková lyžica), dobre premiešajte.
- Uhorku nakrájame na malé kocky, pridáme k mäsu, dusíme 10 minút.
- Mäso polejeme omáčkou z kyslej smotany a paradajkového pretlaku. Bravčové mäso dusíme prikryté ďalších 10 minút.
Recept na toto jedlo je nezvyčajný, a to nielen preto, že chutí ako guláš, ktorým nás kedysi kŕmili v škole a škôlke. Faktom je, že chuť trochu pripomína azu - obľúbené jedlo tatárskej kuchyne. Ak chcete úplne dodržať tradíciu, ako prílohu k tomuto gulášu je najlepšie pripraviť zemiakovú kašu.
maďarský guláš
- bravčové mäso - 1 kg;
- zemiaky - 0,8 kg;
- paprika - 0,4 kg;
- paradajky - 0,4 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 150 g;
- bravčová masť - 100 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- múka - 100 g;
- víno - 150 ml;
- rastlinný olej, voda - koľko bude potrebné;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Umyte bravčové mäso. Osušte, nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Papriku umyte a odstráňte semienka. Každú papriku pozdĺžne rozrežte na 4 časti, priečne nakrájajte na pásiky široké asi 2–3 mm.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky.
- Mrkvu a zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky s hrúbkou asi centimetra alebo ešte menej.
- Cesnak nakrájame na tenké plátky.
- Paradajky umyte, vyrežte tesnenie v blízkosti stonky. Paradajky nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti ako mrkva a zemiaky.
- Bravčovú masť nakrájame na veľmi malé kúsky.
- Vložte masť do panvice a dajte ju na oheň.
- Keď sa tuk z masti vyškvarí, škvarky vyberieme. Cibuľu dáme na panvicu s vyškvareným tukom a opražíme do zlatista.
- Kúsky bravčového mäsa nastrúhajte v múke a pridajte k cibuli. Mäso opečieme zo všetkých strán. Keď je mäso opečené, presuňte ho spolu s cibuľou na hrubostennú panvicu.
- Mäso zalejeme vínom. Položte panvicu na mierny oheň. Bravčové mäso dusíme prikryté 15 minút.
- K mäsu pridáme zemiaky a mrkvu, podlejeme vodou. Dusíme ďalších 40 minút.
- Vložte paradajky a papriku do panvice. Pokračujte vo varení guláša ďalších 20 minút.
Maďarský guláš je veľmi uspokojivé jedlo. Nevyžaduje žiadnu prílohu ani omáčku, pretože všetko potrebné je už zahrnuté v jej zložení.
Guláš so smotanovou omáčkou
- bravčová panenka – 0,5 kg;
- mäsový vývar - 0,5 l;
- paradajky - 150 g;
- cibuľa - 0,2 kg;
- múka - 20 g;
- kyslá smotana - 100 ml;
- maslo - 50 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Mäso umyte a osušte obrúskami. Nakrájajte na malé kúsky približne rovnakého tvaru a veľkosti.
- Umyte paradajku. Na opačnej strane stonky vyrežte kríž. Vložte na minútu do vriacej vody. Odstráňte, ochlaďte, vyčistite. Dužinu paradajok pretrieme cez sitko.
- Odstráňte šupku z cibule. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
- Na panvici rozpustíme maslo, pridáme cibuľu a trochu ju orestujeme.
- Položte mäso na cibuľu. Smažte ho zo všetkých strán na strednom ohni.
- Vyberte mäso a cibuľu z panvice a vložte do kotla alebo hrnca s hrubými stenami.
- Pridáme paradajkový pretlak, osolíme a okoreníme. Mäso podusíme v paradajkovom pretlaku 30 minút.
- Na suchej panvici opražíme múku. Keď bude krémová, rozriedime ju vývarom. Varte za stáleho miešania, aby ste sa vyhli hrudkám, kým omáčka nezhustne.
- Na panvicu s mäsom vložte kyslú smotanu. Všetko zalejeme omáčkou na báze vývaru.
- Potom je potrebné guláš variť ďalších 15 minút.
Guláš v smotanovej omáčke podávame rovnako ako guláš s paradajkovou omáčkou.
Bravčový guláš s hubami
- bravčová panenka – 0,8 kg;
- čerstvé šampiňóny - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- suché červené víno - 100 ml;
- pšeničná múka - 20 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej, voda - koľko bude potrebné.
Spôsob varenia:
- Bravčové mäso po umytí a vysušení nakrájajte na kocky s hmotnosťou 20–30 g.
- Na panvici rozohrejeme olej a bravčové mäso na ňom opečieme do zlatista. Posypeme múkou, soľou, korením, smažíme ešte pár minút za stáleho miešania.
- Mäso vložíme do hrnca, pridáme víno a dusíme 20 minút.
- Huby nakrájame nadrobno, orestujeme spolu s nakrájanou cibuľou.
- Preneste huby do mäsa. Naplňte vodou. Dusíme na miernom ohni ďalších 30 minút.
Tento gulášový recept určite poteší tých, ktorí milujú huby.
Receptov na guláš je veľa, keďže toto maďarské jedlo je obľúbené v mnohých krajinách. Je jednoduchý na prípravu a výsledok je vždy predvídateľný. Môžete urobiť guláš jemný a pikantný. Zvyčajne sa mäso dusí v paradajkovej omáčke alebo sa zmieša s kyslou smotanou. Zvyčajne sa podáva s prílohou. Mäso varené vo veľkom množstve hustej omáčky sa hodí k cestovinám, pohánke, ryži a zemiakom.
Akýkoľvek recept na bravčový guláš si vyberiete, chuťou tohto mäsového jedla nebudete sklamaní.
Dnes si pripravíme bravčový guláš s hustou zeleninovou omáčkou zo sladkej papriky, mrkvy a cibule s prídavkom paradajkového pretlaku. Na zahustenie omáčky pridajte trochu praženej pšeničnej múky. Bravčový guláš bude veľmi jemný a šťavnatý, nasiaknutý aromatickou omáčkou. V letnej sezóne je možné paradajkovú pastu nahradiť čerstvými paradajkami. V tomto prípade blanšírujte paradajky vo vriacej vode, odstráňte šupku a prelisujte ich. Na vyváženie chuti môžete v záverečnej fáze varenia pridať trochu kyslej smotany. Môžete tiež experimentovať s korením, koriandrom a čili. Množstvo vody na omáčku je možné upraviť v závislosti od požadovanej hrúbky omáčky.
Celkový čas varenia: 60 minút
Čas varenia: 45 minút
Výťažok: 4 porcie
Ingrediencie
- bravčové mäso - 400 - 500 g
- mrkva - 1 ks.
- veľká cibuľa - 1 ks.
- paprika - 1 ks.
- paradajková pasta - 1,5 - 2 lyžice. l.
- múka – 2 lyžice. l.
- bobkový list - 1 ks.
- rastlinný olej alebo bravčová masť - 1 polievková lyžica. l.
- čierne korenie - 2-3 hranolky.
- cukor – 1 lyžička.
- soľ - podľa chuti
- horúca voda - 200-300 ml
- sušená alebo nasekaná zelenina - 1 polievková lyžica. l.
- feferónka - voliteľné
Príprava
Cibuľu a mrkvu nakrájam na kocky - nahrubo, ak chcete, aby bola zelenina v omáčke zreteľne prítomná, alebo naopak, nadrobno, ak ju chcete v nej rozpustiť. Smažte zeleninu na panvici v malom množstve rastlinného oleja, kým nebude mäkká, asi 5-7 minút, za stáleho miešania.
Akonáhle cibuľa začne zlatnúť, ihneď do panvice pridám nakrájanú papriku (môže byť čerstvá alebo mrazená). Opekám ešte 1-2 minúty, aby paprika odhalila svoju vôňu. Zeleninu som odložila.
Ďalej musíte smažiť bravčové mäso. Na prípravu guláša je vhodný akýkoľvek rez, najlepšie s malými vrstvami tuku: krk, karé, pliecko atď. Mäso umyté a osušené papierovými utierkami nakrájam na porcie 20–30 g - môžu to byť kocky alebo kocky. Zohrejem panvicu. Ak je mäso nízkotučné, potom doslova nalejte 1 lyžicu rafinovaného oleja alebo zohrejte bravčovú masť, ale len trochu, pretože bravčové mäso je samo o sebe veľmi ťažké mäso. Ak máte malú krkovičku, môžete ju aj opražiť na suchej panvici. Kúsky mäsa poukladám do jednej vrstvy a na prudkom ohni opečiem do chrumkava asi 3 minúty z oboch strán (nutne bez pokrievky). Pri maximálnom teple sa na nich rýchlo vytvorí kôrka zo všetkých strán, ktorá uzavrie všetky mäsové šťavy vo vnútri, zostanú vo vnútri, takže guláš bude neuveriteľne mäkký a šťavnatý a nevysuší sa.
Teraz, keď je bravčové mäso dôkladne opečené, pridám múku a všetko prudko premiešam, aby sa každý kúsok obalil rovnomernou vrstvou. Aby hotové jedlo nemalo múčnu chuť, všetko držím spolu ešte 1 minútu na strednom ohni. Nesmažte však príliš intenzívne, múka by mala iba vyschnúť, ale za žiadnych okolností neprihorieť, inak pokrm zničíte. Múka dodá gulášu a omáčke požadovanú hrúbku. Aby ste sa vyhli hrudkám, snažte sa ju rovnomerne rozložiť na všetky kúsky tak, aby ich doslova obalila (múku môžete preosiať cez malé sitko, čím ju rozložíte v tenkej vrstve).
Vyprážané? Vráťte restovanú zeleninu (cibuľu, mrkvu a papriku) do panvice. Po spojení všetkých ingrediencií obsah panvice premiešam a znížim oheň na minimum. Paradajkový pretlak rozriedim v horúcej prevarenej vode a výslednou omáčkou zalejem obsah panvice. Tekutina by mala úplne zakryť mäso, ak to nestačí, môžete pridať viac vriacej vody. Privediem do varu, pridám soľ, korenie, bobkový list a cukor (na vyváženie kyslosti, ktorú dáva paradajkový pretlak). V tejto fáze môžete pridať niektoré z vašich obľúbených korenín podľa vlastného výberu, napríklad rozmarín, cesnak, papriku atď., Ale nepreháňajte to, aby ste neprehlušili chuť samotného bravčového mäsa.
Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým mäso nezmäkne - asi 40-45 minút, občas premiešame, aby sa nám zahustená paradajková omáčka nepripálila. Počas tejto doby bravčové mäso dosiahne plnú kondíciu a omáčka bude hustá a homogénna. Pár minút pred pripravenosťou pridám nasekané bylinky a panvicu odstavím z ohňa.
Bravčový guláš s omáčkou je možné doplniť pár plátkami bieleho, mierne osušeného chleba, prípadne podávať s prílohou - klasickú verziu zvyčajne tvorí zemiaková kaša, ryža alebo cestoviny. Dobrú chuť!
Zdravím vás, moji milí čitatelia! Chcete prekvapiť svoju domácnosť chutnou večerou? Odporúčam urobiť bravčový guláš s omáčkou. Pripravuje sa rýchlo a celkom jednoducho. Sadu produktov si môžete obmieňať podľa svojho vkusu.
Okrem mäsa sa do misky pridáva cibuľa, mrkva, paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky. Niekedy spestrujú recepty paprikou alebo kyslou uhorkou. Vo všeobecnosti to napríklad vyzerá skôr ako polievka než ako hlavné jedlo.
Gurmáni ocenia kombináciu bravčového mäsa a ovocia. Pridajte pár plátkov jablka, nakladané slivky alebo pár plátkov pomaranča. Výsledkom je skutočné majstrovské dielo s úžasnou chuťovou škálou a rafinovanou arómou.
Dnes sa s vami podelím o niekoľko variácií tejto lahodnej omáčky. Môžete ho variť v tlakovom hrnci, na panvici so silným dnom na sporáku alebo v rúre. Každá z týchto možností sa vyznačuje dostupnosťou, jednoduchosťou a ďalšími výhodami. Zaujatý? Potom si vezmite recept na bravčový guláš s omáčkou.
Kalorický obsah tohto jedla je značný. Je to 148,2 kcal na 100 g Vo všeobecnosti, ak si strážite postavu, nenechajte sa tým príliš uniesť. Všade je však dôležitá striedmosť, potom sa nebudete musieť vyčerpávajúcim spôsobom zbaviť nadbytočných kilogramov. Ale nehovoríme teraz o boji s nadbytočnými kilami.
Krok za krokom recept na bravčový guláš s omáčkou na panvici
Toto je klasická verzia jedla. Ukazuje sa, že je veľmi aromatický a chutný, rovnako ako v jedálňach, alebo ešte lepšie, pretože je pripravený doma as láskou. V podstate je to šťavnaté, jemné mäso v paradajkovej omáčke. Môžete variť buď na panvici s hrubým dnom alebo v kotlíku.
Toto jedlo sa hodí k zemiakovej kaši. Môže tiež harmonicky doplniť varenú ryžu. A taká svetlá a chutná omáčka je celkom vhodná na cestoviny.
Proces prípravy je pomerne jednoduchý, je popísaný nižšie. A produkty si môžete upraviť podľa chuti. Ak máte radi jedlá s mrkvou, pridajte ju tiež. Hoci klasický recept s tým nepočíta.
To isté s paradajkovou omáčkou. Môžete znížiť množstvo v miske, ak sa vám zdá príliš veľa. Môžete ho nahradiť čerstvými paradajkami.
Príprava:
1. Umyte bravčové mäso. Ak sú nejaké žily a filmy, je lepšie ich odstrániť. Potom mäso utrite papierovou utierkou a nakrájajte na kocky dlhé 4-5 cm.
2. Zohrievajte panvicu na sporáku, kým olej nezačne vrieť. Potom tam opatrne pridajte kúsky mäsa. A smažte najprv na vysokej teplote, potom zredukujte na strednú.
Nezabudnite, že mäso najskôr pustí šťavu. Musíte počkať, kým sa odparí, a potom už len miešať, kým nebude zlatohnedý.
4. Pridajte paradajkovú omáčku (môže byť nahradená paradajkovou pastou). Používam domáce prípravky. Potom pokrm obohatíme korením a vhodíme bobkové listy. Teraz je čas pridať soľ a vodu. Potom všetko dôkladne premiešame.
Zeleninu umyjeme pod studenou tečúcou vodou a potom ju jemne nasekáme nožom. A pošleme to do guláša s mäsom. Miska je pripravená. Podávajte s obľúbenou prílohou.
Ako uvariť bravčový guláš, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté?
Ide o starý dobrý recept, ktorý poznali naše mamy a staré mamy. Ako je mäso jemné a šťavnaté. Len sa topí v ústach.
Ak varíte toto jedlo v lete, môžete to urobiť bez paradajkovej pasty. Napríklad s paradajkami. Do omáčky pridajte pár čerstvých plodov, ktoré najskôr zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku a potom nakrájajte na kocky.
Omáčka bude ešte jemnejšia, ak ju uvaríte s kyslou smotanou. V každom prípade bude mäso jemné a mäkké. Tento bravčový guláš uvaríme s omáčkou na dvoch panviciach. Na jednej vyprážame a na druhej dusíme, kým nebude hotová.
Príprava:
1. Začnime krájaním mäsa. Filety dôkladne opláchnite v studenej vode a osušte kuchynskou papierovou utierkou. Potom mäso nakrájame na malé kúsky, približne 3-4 cm, očistenú cibuľu umyjeme a nakrájame na nie veľmi malé kocky.
2. Do veľkého hrnca nalejte olej a dôkladne ho zohrejte.
Smažte bravčové mäso do zlatista, asi 15 minút.
Mäso vložíme do rozpáleného oleja a pár minút rýchlo opekáme na prudkom ohni. Soľ, korenie, pridajte korenie.
3. Medzitým si na menšej panvici orestujeme cibuľku. Pridajte do nej paradajkový pretlak alebo na kocky nakrájané čerstvé paradajky.
4. Pridajte múku po štipkách a všetko dôkladne premiešajte. Po niekoľkých minútach je smaženie pripravené. Pošleme ho na veľkú panvicu, kde sa mäso vypráža a miešame drevenou špachtľou.
5. Už mi vykypela kanvica. Mäso a zeleninu zalejem vriacou vodou.
Upozornenie: vody by malo byť toľko, aby mäso úplne pokrylo.
6. Keď sa omáčka uvarí, môžete znížiť oheň na minimum a mäso a zeleninu dusiť 30 minút so zatvoreným vekom. Misu z času na čas premiešajte, aby sa múčna omáčka nepripiekla na dno.
7. Na záver pridáme pár bobkových listov. Potom vezmeme vzorku: ak sa vám zdá, že nie je dostatok soli alebo korenia, pridajte trochu. Pridajte aj cukor a všetko dôkladne premiešajte. Táto zložka mierne zjemní kyslú chuť paradajkovej pasty. Potom pokračujte vo varení ďalších 25-30 minút a hrniec odstavte z ohňa.
Guláš podávame so zemiakovou kašou alebo inou prílohou. Jedzte ho len horúce a čerstvé.
Recept na bravčový guláš s omáčkou z jedálne
Toto je možno najviac minimalistická verzia jedla. To však neznamená, že je nudný a nevkusný. Ani nie, šťavnaté kúsky duseného mäsa s hustou omáčkou sú chutné. Tento guláš bude výborným doplnkom každej prílohy. Môžete podávať napríklad so zemiakmi, varenými cestovinami alebo kašou.
Do tohto jedla sa pridáva aj paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky. Do omáčky pridáme aj vývar. V klasickej verzii sa bravčový guláš dusí na panvici. Toto jedlo sa však dá pripraviť v hrnci alebo v rúre.
Príprava:
Umyte bravčové mäso, osušte ho papierovou utierkou a nakrájajte na kocky alebo kocky. Tu na forme nezáleží: nakrájajte ju, ako chcete. Do panvice nalejte olej a zohrejte ho. Ďalej sem pošleme bravčové mäso.
Smažte mäso na strednom ohni. V tejto fáze varenia intenzívne púšťa šťavu.
Nezľaknite sa, že je tu toľko tekutiny: mäso následne absorbuje všetku vylúčenú šťavu.
Mäso osolíme a okoreníme. Miešajte a smažte bravčové mäso asi 15-20 minút na strednom ohni. Počas tejto doby sa prebytočná tekutina odparí a kúsky zhnednú.
Ošúpanú a umytú cibuľu umyjeme a nakrájame na kocky. Potom dáme na panvicu k mäsu.
Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná.
Smažte mäso aj cibuľu s otvoreným vekom.
Pridajte paradajkovú pastu a dobre premiešajte. Potom zalejeme vývarom, znížime teplotu na minimum a dusíme asi 5-7 minút. Napriek rýchlosti a jednoduchosti tohto receptu je mäso úžasné.
Varenie bravčového guláša v pomalom hrnci s cibuľou a mrkvou
Ak máte doma „asistenta“ „Redmond“ alebo „Polaris“ alebo nejakú inú značku, máte veľké šťastie. Pomocou tejto novodobej techniky môžete vytvoriť také kulinárske majstrovské diela, že budete prekvapení. A jedlá sa pripravujú v tlakovom hrnci veľmi rýchlo. Čas je o polovicu kratší, ako keby ste ho podusili na panvici na sporáku.
Lahodný recept v pomalom hrnci je pripravený s cibuľou a mrkvou. Môžete však pridať inú zeleninu. Napríklad, prečo neurobiť toto chutné jedlo s hubami alebo paprikou? Mäso dusíme na kyslej smotane. Chcete do jedla pridať kyslosť? Pomôže vám v tom paradajkovo-kyslá smotanová omáčka. Vo všeobecnosti určite experimentujte.
Príprava:
1. Do misky multivarky nalejte rastlinný olej. Jednotku nastavíme na režim „Frying“ a čas – 10 minút.
2. Ošúpte a opláchnite zeleninu. Nakrájajte cibuľu na malé kocky a vložte do pomalého hrnca (potom by mal byť olej už dobre zahriaty). Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Hneď ako sa cibuľa opraží, dajte mrkvu do pomalého hrnca. Zeleninu premiešame a dusíme ďalších 10 minút. Ak varíte s hubami, pridajte ich do misy a pokračujte v tepelnej úprave.
4. Bravčové mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Potom mäso vložíme do pomalého hrnca. Zmiešame so zeleninou a ďalej dusíme ďalších 10 minút.
5. Po zaznení tónu pridáme múku a pokrm okoreníme. Všetko dôkladne premiešame a mäso s omáčkou opekáme 1-2 minúty.
6. Pridajte kyslú smotanu. Ihneď pridajte soľ a všetko znova premiešajte. Do misky multivarky nalejte pohár vody.
7. Na jednotke vyberte režim „Hasenie“. Čas nastavíme na 1 hodinu. Ak je bravčové mäso mladé a mäkké, môžete skrátiť čas varenia.
Čakáme na zvukový signál a začíname ochutnávať jedlo. Pri podávaní pridajte na tanier jemne nakrájanú zeleninu. Takto sme rýchlo a jednoducho pripravili chutnú večeru v pomalom hrnci.
Video o tom, ako variť guláš s bravčovým mäsom
Jednoduché a uspokojivé jedlo z video kanála Marina Petrrushenko „Jedlo a recepty pre pomalý sporák“. Tento recept je možné prispôsobiť akejkoľvek značke.
Konečná chuť jedla závisí od toho, ako správne vyberiete ingrediencie. To znamená, že musíte kupovať čerstvé potraviny. Zdá sa, že so zeleninou je všetko jasné. Čo sa týka mäsa, samotná „čerstvosť“ nestačí. Ak použijete chudú, tvrdú časť (napríklad šunku alebo hruď), mäso bude trochu suché. Je lepšie brať bravčovú krkovičku alebo panenku s ľahkou vrstvou tuku.
Pár slov o omáčke, v ktorej mäso dusíme. Tradične je to paradajková omáčka. Existujú však aj iné možnosti: kyslá smotana, paradajkovo-kyslá smotana. Okrem toho môže byť omáčka tenká alebo hustá. V prvom prípade sa náplň pridáva vo veľkých množstvách, napríklad 1-1,5 pohárov. Na zahustenie omáčky buď znížime množstvo tekutiny, alebo pridáme zahusťovadlo. Môže to byť pšeničná múka alebo zemiakový škrob.
Tajomstvo lahodného gulášu
Myslím, že nebudete poprieť, že chuť a vôňa jedla do značnej miery závisí od použitých ingrediencií. Hlavným je mäso. Pri výbere bravčového kupujte vyberané mäso. Uistite sa, že na kuse nie sú žiadne filmy alebo chrupavky.
Nikdy nekupujte zatuchnuté mäso. To je nebezpečné: môžete sa otráviť.
Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu zabezpečiť, aby ste dostali čerstvé mäso:
- Privoňajte k kúsku. Vysoko kvalitný produkt má neutrálnu príjemnú vôňu. Ale ak má mäso výraznú bravčovú arómu, snažia sa vám predať kanca. Nekupuj to. A tu prítomné cudzie pachy by vás mali upozorniť.
- Dotknite sa mäsa. Ak sa priehlbina rýchlo zotaví, bravčové mäso je čerstvé. Neváhajte si ho kúpiť.
- Pozrite sa bližšie na farbu. Mäso starého zvieraťa je tmavé: je tvrdé a nie veľmi chutné. Ak je však bravčové mäso svetlé, znamená to, že zviera je mladé. A pozor na farbu tuku. Ideálnou možnosťou je, keď je vrstva biela. Krémový alebo žltkastý tón je znakom toho, že bravčové mäso je zatuchnuté.
Existuje len jedno „ale“. Vyprážanie zvyšuje obsah kalórií v miske.
A predsa môžete použiť vnútornosti namiesto mäsa. Napríklad bravčová pečeň alebo srdce. Nedopadne to horšie ako s mäsom. Pečeň pred vyprážaním namočíme do mlieka. Inak bude trpký.
Dúfam, že vám dnešný článok pomôže pripraviť lahodný bravčový guláš s omáčkou a zeleninou. Ak chcete nájsť svoje obľúbené recepty a ďalšie odporúčania, kliknite na tlačidlá sociálnych sietí. Lúčim sa s vami až do nových chutných receptov!
Guláš je jedlo, ktoré sa k nám dostalo z maďarskej kuchyne, pripravené z dobre okorenených dusených kúskov mäsa a rôznych druhov zeleniny a korenia. Prišli na to ešte pred vznikom samotného štátu, keďže Maďari boli predtým kočovný národ. Pastieri na dlhší čas opustili svoj kmeň a odišli na pastviny, ich manželky, aby si ich pozbierali na cestu, mäso sušili a dávali so sebou, ostávalo už len uvariť ho vo vode so zeleninou, kde repa sa používali hlavne.
V súčasnosti sa recept, samozrejme, trochu zmenil, rovnako ako napríklad bol požičaný z iných rôznych kuchýň sveta a dostal iné rôzne názvy. Podľa starých tradícií by sa takýto guláš mal dusiť v kotlíku na otvorenom ohni, kde je potrebné pridať papriku, je lepšie uvariť zemiaky oddelene a pridať ich počas samotného procesu dusenia. V samotnom Maďarsku sa za našich čias varenie v kotlíku zachovalo len pre turistov a v reštauráciách ho varia na medených plechoch.
Dnes sa pozrieme na recepty na bravčový guláš v omáčke bez pridania zemiakov, kde som špeciálne pre vás, milí priatelia, vybral top najlepšie recepty, v ktorých je celý postup popísaný a ilustrovaný fotografiami krok za krokom. Koniec koncov, jeho príprava nezaberie veľa práce, sada produktov sa používa minimálne, je jednoduchá na prípravu, ale ukazuje sa veľmi chutná. Môžete si aj sami vyskúšať a porovnať, ktorý sa vám páči najviac.
Bravčový guláš s mrkvou a cibuľou - recept s fotografiami krok za krokom
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 1 kg
- veľká mrkva - 1 ks.
- cibuľa - 1 kus
- paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- paprika - 1 kus
- maslo - 30 g
- Provensálske bylinky - štipka
- univerzálne korenie na mäso - 1/2 lyžičky
- múka - 1 polievková lyžica. l
- slnečnicový olej - 30 ml
- korenie - 3-5 ks
- paprika - 1/2 lyžičky
Spôsob varenia:
Mäso umyjeme v tečúcej vode a nakrájame na malé kocky, zbavíme všetkých žiliek a prebytočného tuku.
A jednu cibuľu nakrájame na malé štvorčeky.
Panvicu položíme na sporák, dostatočne ju rozohrejeme, nepridávame olej a poukladáme do nej nakrájané kúsky mäsa. Za stáleho miešania z nej odparíme všetku vodu, kým bravčové mäso nezbledne, potom ho na chvíľu preložíme na tanier.
Teraz pridajte paradajkovú pastu a celú hmotu dôkladne premiešajte.
Sem preložíme všetko mäso z platne, dobre premiešame a zalejeme prevarenou vodou. Nechajte na miernom ohni dusiť asi pol hodiny.
Po uplynutí času nalejte do panvice jednu polievkovú lyžicu múky.
Potom preložíme náš guláš do hrnca, posypeme všetkými uvedenými koreninami, položíme na oheň a úplne naplníme vodou.
Pridajte soľ podľa chuti a varte, kým nebude pripravený na 15-20 minút.
Jedlo je hotové, podávame s prílohou.
Ako variť guláš v pomalom hrnci
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 1 kg
- voda - 200 ml
- cibuľa - 200 gr
- paprika - 200 gr
- cesnak - 20 gr
- cherry paradajky - voliteľné
- rastlinný olej - 70 ml
- paradajková pasta - 100 g
- soľ a korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Umyté mäso nakrájame na malé kúsky asi 2,5-3 cm.
Zeleninu tiež nakrájame na kocky a cesnak nasekáme nadrobno.
Teraz musíme misku multivarkára namazať rastlinným olejom a potom do nej vložiť mäso so zeleninou, soľou a korením podľa chuti.
Pridajte paradajkovú pastu a dobre premiešajte.
Po pípnutí otvorte veko multivarky, pridajte a podávajte s obľúbenou prílohou.
Jednoduchý recept na bravčový guláš
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 0,5 kg
- voda - 100 ml
- mrkva - 1 ks.
- stredná cibuľa - 2 ks
- kečup - 2 polievkové lyžice
- soľ a korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Mäso umyjeme vo vode a potom nakrájame na malé kúsky.
Panvicu položte na strednú teplotu, pridajte bravčové mäso bez oleja a za občasného miešania opečte, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu a na hrubom strúhadle nastrúhame mrkvu.
Zeleninu preložíme k mäsu, pridáme tam kečup a všetko dôkladne premiešame.
Nalejte vodu, prikryte pokrievkou a za občasného miešania priveďte do varu.
Lahodný bravčový guláš ako z jedálne
Ingrediencie:
- Bravčová panenka - 500 g
- voda - 2 poháre
- cibuľa - 1 kus
- mrkva - 1 ks.
- múka - 2 lyžice. l
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l
- bobkový list - 1 ks.
- soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Bravčovú panenku nakrájame na malé štvorčeky, dáme na panvicu a dáme na sporák.
Cibuľu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k mäsu.
Potom to všetko za občasného miešania opekáme desať minút, potom podlejeme asi dvoma pohármi vody, pridáme bobkový list a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme 45-50 minút.
Teraz musíme múku smažiť na suchej panvici do hneda, potom naliať trochu vriacej vody, priviesť ju do homogénneho stavu a potom je naša omáčka pripravená.
Po hodine k mäsu pridáme omáčku, ktorú sme si pripravili, paradajkový pretlak, soľ podľa chuti a dusíme ďalších 10 minút.
Jedlo je pripravené, jedzte na svoje zdravie.
Ako uvariť bravčový guláš s kyslou smotanou a hubami v hrnci
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 650 gramov
- horúca voda - 1,5 šálky
- sušené hríby - 10 ks.
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžička
- cibuľa - 1 kus
- cesnak - 2 strúčiky
- bobkový list - 2 ks
- sladký hrášok - 4-5 ks
- mletá sladká paprika - 1/2 lyžičky
- soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
V tomto recepte, rovnako ako v niektorých predchádzajúcich, nepoužijeme ani kvapku oleja.
Mäso vyberieme, dôkladne opláchneme v tečúcej vode, položíme na dosku a nakrájame na malé kúsky. Vložte ju do hrnca opatrne zohriateho na vysokú teplotu za stáleho miešania a smažte 3 minúty.
Teraz je čas na korenie, pridajte hrášok, mletú čiernu a sladkú papriku, paradajkový pretlak a samozrejme jemne nasekaný cesnak pre pikantnosť, potom rýchlo premiešajte, zalejte trochou vody a pridajte bobkové listy.
Zatvorte veko a varte na miernom ohni 20-30 minút. Potom pohostíme členov našej domácnosti lahodným a voňavým gulášom, ktorý sme pripravili.
Maďarský klasický guláš
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 2 kg
- mäsový vývar - 1 liter
- cibuľa - 800 gr
- paprika - asi 4 polievkové lyžice
- cesnak - 3 strúčiky
- semená rasce - 1/3 lyžičky
- mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky
- paradajková pasta - 120 g
- soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na oheň položte panvicu s hrubým dnom, nalejte do nej olej a opečte na ňom cibuľu do zlatista. Pridajte cesnak, papriku, rascu, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame.
Skombinujte vývar s paradajkovou pastou a nalejte do panvice. Vložíme tam aj nakrájané kúsky mäsa asi 3 x 3 cm a dusíme na miernom ohni asi 40-50 minút, kým mäso nezmäkne.
Veľmi chutný a uspokojujúci guláš je pripravený.
Guláš bez pridania paradajkového pretlaku (video)
Nie každý má rád paradajky alebo ich jednoducho nemôže jesť z nejakého zdravotného dôvodu. To však neznamená, že teraz sa musíte vzdať tohto chutného jedla. Samozrejme, dá sa pripraviť aj bez paradajok, ak mi neveríte, presvedčte sa sami! Takéto lahodné mäso so zeleninou a hustou omáčkou sa hodí ku každej prílohe.
Dobrú chuť!!!
