Karamelové turecké vrany nohy. Karamelové turecké vranie nohy Karamelové vranie nohy

História cukríkov Husacie nohy sa začína na prelome 19. a 20. storočia vo fabrike Abrikosov. V tých časoch sa sladkosti nazývali podľa rovnakých zásad ako dnes: buď poeticky, alebo veselo, alebo podľa chuti a vlastností. Táto fráza sa zdá byť príliš čudná pre cukríky a čudné veci vždy vedú k legendám. Tu sú tie najobľúbenejšie. Neponáhľajte sa im veriť: každý z nich znie veľmi vierohodne, ale pravda je len jedna.

Legenda o husacom tuku

Cukríky „Crow's Feet“ sú karamelové plnené hustou orechovou pastou. Okrem orechov by mala obsahovať tuk, aby bola konzistencia jemná a rozplývajúca sa. Zvyčajne ide o tuhé rastlinné oleje, ale predtým sa namiesto nich pridávala husacia masť, vďaka ktorej bola náplň obzvlášť hustá a vzdušná. Preto sa cukríky nazývali „Vranie nohy“.

Legenda liečivých bylín

Prvými karamelovými cukríkmi boli kvapky proti kašľu s výťažkami z liečivých bylín. Plnený karamel pokračoval v tejto tradícii, najmä orechová pasta v „Husacích nohách“ obsahovala extrakt z cinquefoil, ktorý sa odpradávna používal na liečbu krčných chorôb. Ľudovo nazývaná „vrana noha“ alebo „húsenica“, má sťahujúci účinok a pomáha bojovať proti zápalom. Krémová štruktúra náplne pomáha zmäkčiť hrdlo a samotný karamel stimuluje sacie pohyby, čím sa zlepšuje krvný obeh v tkanivách hrtana a znižuje sa opuch. Postupom času sa bylinný extrakt zo zloženia vytratil a pôvodný názov zostal ako dedičstvo.

Ďalšia lekárenská legenda

"Vranie nohy" boli vynájdené ako cukríky na ploché nohy a spočiatku sa predávali len v lekárňach. Toto meno sa objavilo kvôli špeciálnej chôdzi detí trpiacich plochými nohami: plávajú nohami ako husi, najmä keď behajú. Sladkosti obsahovali špeciálne liečivé zložky a sladkosť bola potrebná, aby deti liečbu neodmietli.

Legenda o podobenstve

Houndstooth bol jedným z prvých karamelových cukríkov vyrobených z kakaa. Ich rebrovaný ružovo-hnedý povrch pripomínal husacie nohy, takže fabrika nad názvom dlho nepremýšľala. Svetlé a nezvyčajné, okamžite upútalo pozornosť kupujúcich, takže cukríky sa vypredali s ranou. Keď sa to rozbehlo, mnohí boli prekvapení a zvolali: „Naozaj, ako vrana!

Legenda o Abrikosovovej prefíkanosti

Alexey Ivanovič dobre poznal cenu jasnej a nezvyčajnej prezentácie sladkostí: konkurencia medzi jeho továrňou a partnerstvom Einem ho prinútila prísť s novými spôsobmi, ako prilákať kupujúcich. Ako vyniknúť? Čím prekvapiť? Vymyslite sladkosti smiešny a provokatívny názov. „Vranie nohy“ sú očarujúce, zábavné a vzbudzujú zvedavosť, takže Abrikosovove obchody prilákali davy ľudí, ktorí si chceli kúpiť tieto zvláštne a chutné cukríky.

Legenda módneho ornamentu

„Vranie nohy“ je pestrý vzor na tkanine pozostávajúci z buniek s prerušenými okrajmi. Koncom 19. storočia bol veľmi populárny medzi ruskými fashionistami a továreň Abrikosov sa rozhodla použiť tento motív. Reliéf, ktorý dopravník na cukríkoch zanechal, veľmi pripomínal obľúbený vzor, ​​preto sa ho rozhodli podporiť názvom, aby zaujali módy a zvýšili obľubu vzorovaných cukríkov. Neskôr sa technológia zmenila, začali vyrábať karamel s pruhovaným reliéfom, ale názov zostal.

Legenda o „husacích papučiach“

Vnútri mäkké, zvonka tvrdé a hladké, posypané kryštálovým cukrom zmiešaným s kakaom – tak kedysi vyzerali známe cukríky. Rovnako ako labky husí, ktoré boli vlastnou silou vytlačené na trh. Aby si po ceste nezranili svoje jemné labky, vtáky najprv hnali cez teplú živicu a potom po piesku – ukázalo sa, že je to niečo ako podošva. Živica sa kvôli piesku nelepila na cestu a kým dorazila na trh, bola prakticky vymazaná a husi zostali bez zranení. Keď Alexey Ivanovič raz videl takéto „obuté“ stádo, myslel si, že je možné vytvoriť cukríky, ktoré budú jemné zvnútra, ale tvrdé zvonku, ako zamrznutá živica, a chrumkavé ako jemný piesok. Takto vznikol nápad „poraziť“ karamel a vytvoriť v ňom tenké vrstvy cukru, ktoré by sa rozpadali na zuboch s chutným pieskovým chrumkaním. Do vrstvenej cukrovinky boli pridané mleté ​​orechy s maslom a cukrom a názov bol daný na počesť inšpiračných vtákov.

Drumroll

Potom, čo ste takmer uverili každej z ľudových legiend, je čas odhaliť pravdu. Názov v skutočnosti vymyslel sám Alexey Abrikosov, ale nie je to všetko o liečivých bylinách, vzore látky alebo trikoch husacích vodičov.

V továrni bol karamel vyfúknutý špeciálnou trubicou, naplnený plnkou a rezaný obrovským horúcim nožom. Cukríky boli sploštené a vyzerali ako kačací zobák. Spočiatku sa nazývali „kačacie nosy“. Z akého dôvodu sa zmenili na „Crow's Feet“, história je tichá, možno sa toto meno zdalo pre Alexeja Ivanoviča roztomilejšie a atraktívnejšie ako „Kačacie nosy“.

Nech je to akokoľvek, v týchto sladkostiach nie sú žiadne liečivé bylinky ani husacia masť, iba chrumkavý vrstvený karamel a jemná krémová oriešková plnka. Vychutnajte si svoje obľúbené „Crow's Feet“ a uschovajte si pre každý prípad obal od cukríkov: vďaka tajomnému a originálnemu názvu sú obzvlášť cenené medzi zberateľmi.

Takmer každý pozná karamel „Crow's Feet“: tieto cukríky sa v ZSSR predávali od detstva. Viac ako jeden výrobca vyrába "Crow's Feet", ale poviem vám o mojich obľúbených cukríkoch z Kazachstanu vyrábaných spoločnosťou Rakhat JSC.

Akciová spoločnosť "Rakhat" je jedným z najväčších výrobcov cukrárskych výrobkov v Kazachstane, ktorého história siaha už 70 rokov.

Cukríky sú zabalené vo vtipných cukríkových obaloch s obrázkami kreslených husí. Mimochodom, je to pre mňa stále záhadou: prečo sa nazývajú „Crow's Feet“? Naozaj nevidím žiadnu súvislosť medzi cukríkmi a husacími končatinami.

Samotný karamel má svetlohnedú farbu. O bezpečnosť svojich zubov sa báť nemusíte! Karamel sa pri zahryznutí len drobí a nie je vôbec tvrdý. Plnka je z rastlinného tuku a obsahuje kakao a sekané orechy.

100 g produktu obsahuje:
Bielkoviny 1,8 g
Tuky 9,8 g
Sacharidy 85,0 g
Energetická hodnota 421 kcal

Zloženie karameliek sa samozrejme nezaobíde bez farbív a aróm, obsahuje však strúhané mandle. Preto sú tieto sladkosti také chutné!

Zloženie: cukor, melasa, strúhané mandle, kakaová hmota, rastlinný tuk, emulgátor - sójový lecitín; vanilková aróma – identická s prírodnou; potravinárske farbivo E122.

V mnohých obchodoch si môžete kúpiť "Crow's feet" na váhu.

Toto som počul prvýkrát: každý, kto si aspoň raz v živote pochutnal na karamelovom „Crawfish Tails“, sa môže považovať za súčasť kráľovského jedla.

Tieto cukríky a spolu s nimi „Vranie nohy“ a „Kačací nos“ boli typickým produktom cukroviniek Alexeja Abrikosova. Počas sovietskych čias boli továrne znárodnené, nápisy sa zmenili, ale najobľúbenejšie cukríky si zachovali svoje recepty a dokonca aj názvy. A Abrikosov bol, mimochodom, dodávateľom dvora Jeho cisárskeho veličenstva. Aj keď s najväčšou pravdepodobnosťou sa na cisárskom stole ako dezert podávala ďalšia charakteristická pochúťka Abrikosov - glazované ovocie.

Alexej Ivanovič Abrikosov.

Továrenské obchodné partnerstvo "A.I. Abrikosov's Sons" konkurovalo ďalšej známej cukrárskej spoločnosti - "Einem". Nemecký občan Ferdinand Einem prišiel do Moskvy v roku 1850 a získal svoj prvý kapitál tým, že počas krymskej vojny dodával armáde rezaný cukor. V čase mieru sa pustil do výroby cukroviniek. Na pozadí mechanizovanej výroby firiem Einem vyzeral Alexey Abrikosov ako osamelý remeselník. Abrikosov získal prvý parný generátor s výkonom 12 koní pre svoju cukrársku výrobu až v roku 1873 a predtým sa všetko v jeho dielni robilo ručne.
Len o desať rokov neskôr však Abrikosov prekonal svojich konkurentov a zvýšil svoj ročný obrat na 1,8 milióna rubľov, otvoril niekoľko tovární, sieť vlastných obchodov a veľkoobchodné sklady. Abrikosovove značkové obchody sa nachádzali na Tverskej a Nevskej vyhliadke, Khreshchatyku a Deribasovskej.

Okrem známych karamelových „Rakovinových krkov“, ktoré vynašiel Abrikosov, predávali „Kačací nos na kašeľ“, marmeládu „Lilliput“ a „Carsky“, cukríky na plesy a svadby, kávu, kakao, figúrkové koláče, koláče, perníky. , sušienky, sušienky, džem, marshmallows rôznych druhov, pričom obzvlášť obľúbené sú jablká a jaseň. Abrikosov nešetril na reklame svojho produktu. V novom roku 1880 sa v moskovských novinách objavila správa, že v jednom obchode Abrikosov pracovali ako predavačky iba blondínky a v inom iba brunetky. Mešťania, ktorí si už zvykli, že „čokoládový kráľ“ stále niečo vymýšľa, sa išli presvedčiť, či je to naozaj pravda. Prirodzene, keď sme sa pozorne pozerali, zaujali nás známe sladkosti Abrikosov.
Treba povedať, že Abrikosov bol veľmi pozorný k obalom na cukríky - obaly na cukríky. Zvyčajne zobrazovali krásne ženy, deti alebo zvieratá.

Každý poznal Abrikosovo roztomilé zajace, veveričky, kačky a volavky. „Vranie nohy“, „Kačacie nosy“, „Lačie krky“ - to všetko sú cukríky so storočnou históriou.
Špeciálna téma na etiketách cukríkov je historická. Na obaloch cukríkov bolo možné vidieť víťazné bitky ruskej armády, napríklad vo vlasteneckej vojne v roku 1812. Dali by sa dokonca použiť na štúdium histórie.

Vyrobila sa dokonca séria „etnografickej čokolády“, ktorej štítky a vložky zobrazovali obyvateľov rôznych regiónov Ruska a sveta v národnom oblečení.

Ako bolo spomenuté, vyrábali sa aj reklamné vložky. Boli použité farebné plagáty s usmievajúcimi sa deťmi ponúkajúcimi cukríky, marshmallows a čokoládu, pohľadnice v bonboniérach s hádankami a hlavolamy vo vianočných a veľkonočných súpravách. Boli tam dokonca celé série príloh a štítkov venovaných slávnym umelcom, kultúrnym osobnostiam a vedcom.

Partnerstvo vyhralo dvakrát na celoruských umeleckých a priemyselných výstavách v Moskve. Tieto karty sú jedným z prvých príkladov využitia detských fotografií v reklame, pretože deti sú hlavnými konzumentmi všetkých druhov sladkostí a radosť, s ktorou ukazovali pamätné dátumy v histórii podniku, prinútila ich rodičov spájať ich spomienky na šťastné detstvo s továrňou Abrikosov.
Ľudia potom dlho uchovávali farebné pohľadnice a škatuľky, a preto si vo svojom dome uchovávali akúsi reklamu na čokoládové zázraky, ktoré kedysi jedli.

Aby vyhral konkurenčnú vojnu, Alexey Ivanovič pripravil „tajnú zbraň“ - ovocie potiahnuté čokoládou. Išlo o zámorskú francúzsku pochúťku, ktorej recept si žiarlivo strážili. Abrikosov sa otočil na „posvätné“. Bolo potrebné založiť výrobu. Na glazovanie boli potrebné špeciálne plody, pestované tam, kde je veľa slnka a relatívne nízka vlhkosť vzduchu. Ideálnym miestom bol Krym. Práve tam sa Alexey Abrikosov rozhodol postaviť závod, najmä keď železnica prišla do Simferopolu v roku 1874.
Všetky detaily operácie, ktorú vykonal Alexey Abrikosov, boli tak premyslené, že konkurenti dlho nič netušili, a keď videli svetlo, bolo už neskoro. Alexey Ivanovič oficiálne odovzdal moskovskú továreň svojim najstarším synom - Nikolajovi a Ivanovi. Stretnutie s obchodníkmi, ktorých poznal, rozhodil rukami – už žil na zemi pol storočia, bolo načase poznať tú česť. Aby ospravedlnil svoju dlhú neprítomnosť v Moskve, Abrikosov rozšíril povesť, že má v úmysle zapojiť sa do obchodu s čajom a chystá sa ho prepraviť zo samotnej Číny. Mimochodom, Abrikosovovi životopisci teraz vážne tvrdia, že skutočne priniesol čaj zo Stredného kráľovstva. Ale nie je to tak - Abrikosov kúpil čaj v Londýne, uprednostňoval Ceylon.
A nakoniec, Alexey Ivanovič získal malý majetok na Kryme. Zdanlivo preto, aby si oddýchol od spravodlivej práce v starobe, obklopený deťmi a vnúčatami. Sídlo však nebolo pri mori - Abrikosov sa sťažoval, že si nemôže dovoliť pôdu na pobreží. A bolo to v Simferopole. Miesto, musím povedať, bolo také-také. Abrikosovov syn Dmitrij si spomínal: „Na jeseň vzal môj otec rodinu na Krym, do Simferopolu, matne si spomínam na stromy pokryté marhuľami a na kúpanie cigánov.

Ale miesto pre závod bolo vybrané veľmi dobre. V tom čase bola celá niva Salgiru pokrytá sadmi, kde rástlo prvotriedne ovocie. Neďaleko sa nachádzala Petrovský fontána s čistou pramenitou vodou, za ktorú si neúčtovali peniaze. Nakoniec bola v blízkosti lacná pracovná sila: ak v Abrikosovovej moskovskej továrni boli pracovníci platení 45 rubľov mesačne a pracovný deň bol 10 hodín, potom v Simferopole ľudia pracovali 12 hodín a nedostávali viac ako 15 rubľov mesačne. Ale aj z toho mali Krymčania obrovskú radosť. Okrem toho v Abrikosovových továrňach boli zamestnancom poskytnuté desaťnásobné zľavy na produkty. Krym bol dobrý aj preto, že bližšie k letu sem prúdili davy sezónnych pracovníkov z blízkych provincií. Na polostrove už dlho existujú sezónne burzy práce. Pre Abrikosova bola sezónna práca veľmi užitočná - od apríla do októbra továreň Simferopol pracovala nepretržite.
Továreň nainštalovala dva parné generátory, dva stroje na konzervovanie a označovanie výrobkov s kapacitou viac ako 3000 plechoviek denne. Špecialistu, ktorý poznal technológiu výroby glazúrovaného ovocia, najali z Francúzska s veľkými nákladmi. Boli to oni, ktorí priniesli Alexejovi Abrikosovovi nielen širokú slávu v celej Ruskej ríši, ale zvýšili aj jeho kapitál - z každého kilogramu glazúrovaných výrobkov (broskyne, čerešne, vlašské orechy, citróny, mandarínky, pomaranče, melóny a vodné melóny, ktoré neboli podradné v veľkosť k astrachanským) !) mal čistý zisk okolo rubľa (podľa dnešných štandardov - asi 20 dolárov). Navyše všetko išlo do biznisu - neštandardné ovocie sa použilo na pyré, ktoré slúžilo ako suroviny na výrobu džemov, marmelád a marshmallow v moskovskej továrni.

Sprisahanie prinieslo svoje ovocie - Ferdinand Einem sa spamätal, až keď sa na trh dostali lahodné glazúrované plody Alexeja Abrikosova, v ničom horšie ako tie francúzske. Boli veľmi žiadané. V roku 1884 Einem postavil aj továreň v Simferopole neďaleko Abrikosovskej a zvládol aj výrobu glazúrovaného ovocia, no stratil sa čas. Toľko sníval o dosiahnutí čestného titulu „dodávateľ na dvor Jeho cisárskeho veličenstva“, ale jeho konkurent bol pred ním - Alexej Abrikosov získal tento titul v roku 1899 a Einem - o 13 rokov neskôr. Nie je to zlé, pretože napríklad výrobca slávnych koňakov Nikolaj Shustov na to čakal 38 rokov.

Aby sme boli spravodliví, treba povedať, že v roku 1900 na svetovej výstave v Paríži dostala čokoláda od ruskej firmy Einem Grand Prix. O túto cenu súťažil aj Alexey Abrikosov, ktorý na výstave prezentoval glazované ovocie z Krymu. Francúzi však uprednostňovali čokoládu – nemohli pripustiť, že krymské glazúrované ovocie nie je horšie ako tie, ktoré sa vyrábajú vo Francúzsku. Tie krymské ich medzitým podľa názoru verejnosti dokonca prevyšovali.

Ako sa začalo partnerstvo "Synovia A.I. Abrikosova"?

Zakladateľom dynastie bol poddaný z dediny Troitsky v provincii Penza menom Stepan, prezývaný Obrokosov, t.j. pokojný chodec. Začiatkom 19. storočia dostal s rodinou slobodu a založil remeselnú cukrársku výrobu v Moskve, čím sa stal Abrikosov.
Po smrti zakladateľa dynastie zdedil cukrársku dielňu jeho najstarší syn Ivan, ktorý v knihe deklarovaného hlavného mesta Semyonovskej slobody v tom čase každoročne uvádzal značnú sumu 8 000 rubľov. V roku 1824 sa mu narodil syn Alexej. Všetko išlo skvele, až kým Ivan a jeho brat Vasilij v roku 1841 neskrachovali a všetok ich majetok bol pre dlhy rozpredaný.
17-ročný Alexey, ktorý nedokončil štúdium na obchodnej škole, bol nútený stať sa poslom v nemeckej cukrárskej spoločnosti Hoffmann. Za šesť rokov sa mladý muž nielen naučil po nemecky, ale urobil aj skvelú kariéru a stal sa hlavným účtovníkom tejto spoločnosti. V roku 1847 otvoril Alexey Abrikosov svoju „cukráreň v mestskej časti“. O dva roky neskôr sa oženil s dievčaťom s menom Agrippina, ktoré bolo na tú dobu nezvyčajné. Bola dcérou slávneho výrobcu parfumov a tabaku Musatova. Veno 5 000 rubľov bolo použité na nákup strojov na strúhanie mandlí a lisovanie monpensiers. Okrem toho bol zakúpený kôň, na ktorom Alexey denne jazdil na trh Bolotny a starostlivo vyberal ovocie a bobule.

V roku 1872 výroba „cukrárenskej“ dielne Alexeja Abrikosova predstavovala 512 ton výrobkov v hodnote 325 tisíc rubľov. To bolo stále neporovnateľné s obratom Einema, ale ako čas ukázal, budúcnosť patrila Abrikosovovi. Samotný Alexej Ivanovič Abrikosov, „kráľ čokolády a cukroviniek“, získal v roku 1870 titul dedičného čestného občana, v roku 1879 mu bol udelený titul obchodného radcu a vyznamenaný Rádom sv. Anny a sv. Stanislava II. . V roku 1896 mu bola udelená hodnosť skutočného štátneho radcu, ktorá mu dala právo dedičnej šľachty.

Manželia Abrikosovci vychovali 17 detí. Celkovo mali 22 pôrodov, ale päť zomrelo v detstve. V tom čase bola detská úmrtnosť veľmi vysoká, ale bola to Abrikosovova manželka Agrippina Aleksandrovna, ktorá urobila veľa pre jej zníženie. Aspoň tam, kde k tomu mohla prispieť: v moskovskej továrni na cukrovinky vytvorila bezplatnú škôlku a „pôrodnícky útulok“, kde sa zhromažďovali najlepší pôrodníci v Rusku.
V priebehu roka prešlo útulkom viac ako dvesto rodiacich žien a detská úmrtnosť a patológie boli len jednopercentné. Po smrti Agrippiny Alexandrovny bol útulok v roku 1901 prenesený do mesta a dostal meno svojho zakladateľa. V sovietskych časoch to bola pôrodnica č. 6 pomenovaná po Krupskej. V roku 1994 sa slávnej pôrodnici vrátilo meno A.A. Marhuľová.

Sám Alexej Ivanovič nič nešetril na svojej rodine a podnikaní, no zdráhal sa darovať charitatívnym nadáciám. Ochotne však podporoval obchodné školy a vo všeobecnosti veľmi rád privádzal medzi ľudí talentovanú mládež, požičiaval peniaze nádejným obchodníkom a výrobcom a pomáhal im radami. Okrem toho bol až do svojej smrti v roku 1904 vedúcim farnosti najznámejšieho moskovského chrámu - kostola Nanebovzatia Panny Márie na Pokrovke (chrám neprežil - bol zničený v roku 1936)

Medzi potomkami rodu Abrikosovcov sa nenašiel nikto, kto by zdiskreditoval dobré meno rodu. Okrem Ivana Abrikosova však nikto z nich neprejavil záujem o cukrársky biznis. Napríklad Nikolaj Abrikosov, absolvent Fakulty fyziky a matematiky Moskovskej univerzity, bol uvedený ako člen predstavenstva partnerstva, ale väčšinu času strávil v laboratóriu. Po smrti svojho otca úplne odišiel do Paríža, kde prednášal na Sorbonne a vo voľnom čase prekladal Tagore. Aleksey Abrikosov mladší sa po revolúcii stal svetoznámym vedcom, doktorom lekárskych vied a riadnym členom Akadémie vied ZSSR. Vnuk, Krisanf Nikolaevič Abrikosov, bol v mladosti osobným tajomníkom Leva Tolstého; ďalší vnuk, Alexej Ivanovič, sa stal vynikajúcim patológom a zabalzamoval Leninovo telo; pravnuk, Andrey Abrikosov, slávny herec. Hoci spravodlivo treba povedať, že ich dediči by nemohli pokračovať v podnikaní - v roku 1918 bola moskovská továreň znárodnená a dostala meno Pyotr Babaev. Ešte niekoľko rokov však bolo na etiketách výrobkov za slovami „Továreň pomenovaná po robotníkovi P.A. Babaevovi“ v zátvorkách napísané: „predtým Abrikosov“. Stará značka, ktorá garantovala kvalitu, pomohla udržať zákazníkov.

Osobitné poďakovanie patrí Irine Torgashovej ( nezyaika ) za príspevok s príkladmi ruskej reklamy pred rokom 1917 - „Kačacie nosy“ ma veľmi zaujali!
Pravdou je, že som nikdy nezistil, čo to je)))

Zapamätateľná a individuálna chuť pochúťky v šuštiacom obale, samozrejme, závisí od zloženia. Kakao, cukor, soľ, oleje, semená, orechy – toto nie je úplný zoznam „vnútorností“. Podrobný zoznam zložiek je zobrazený na samostatnom obale alebo krabici.

Zaujímavý fakt: v štátnych normách (prvá bola schválená v roku 1973 a posledné zmeny boli vykonané v roku 2014) neexistuje konkrétny recept na samostatný typ. GOST obsahujú informácie o: odrodách (klasifikácia), približný pomer náplne k objemu cukrovinky, prítomnosť a množstvo glazúry, popis vzhľadu, chuti, vône atď.

Podľa normy sú sladkosti klasifikované takto:

1. Podľa receptúry a technológie výroby:
   • s náplňou;
   • bez náplne;
   • úplne alebo čiastočne presklené;
   • neglazované a lesklé.
2. Podľa použitej cukrovej hmoty:
   • fondant:
   • cukor;
   • mliečne výrobky;
   • krémová.
3. Podľa chuti:
   • ovocný;
   • zelenina;
   • kombinované;
   • mliečne výrobky;
   • bičovaný.
4. Grillyazhnaya:
   • tvrdý;
   • mäkký;
   • grilovanie ovocia (alebo grilovanie zeleniny);
   • halvichnaja;
   • ovocný;
   • želé (alebo ovocné a zeleninové želé);
   • marcipán;
   • pralinka (a typ pralinky);
   • krém;
   • likér;
   • čokoláda.
5. Na základe:
   • tuky;
   • kríža;
   • sušené ovocie;
   • orechy;
   • kandizované ovocie

A ak sa vzdialime od suchej klasifikácie, potom:

1. Čokoládové cukríky. Základom obsahu čokoládových cukríkov je kakao (strúhané, práškové a maslo), cukor, často lecitín a dochucovadlá (arómy). Ak sa myslí náplň, môže pozostávať z mlieka, kondenzovaného mlieka, orechov, ovocia a oveľa viac.
2. Karamel vyrobené z vody a cukru (alebo melasy) s pridaním potravinárskeho farbiva a aróm.
3. BaryČastejšie sú čokoládové, ale líšia sa tým, že okrem samotnej čokolády obsahujú aj rôzne plnky: nugát, karamel, cereálie, marmeládu atď.
4. « krava» nevyhnutne obsahuje sladené kondenzované mlieko, pridáva sa doň aj maslo, cukor a arómy;

   „Burenka“, „Korovushka“, „Cream Cow“ a ďalšie podobné názvy skrývajú približne rovnaké zloženie, okrem toho, že proporcie sú odlišné.

5. Základ marmeláda– pektín, ktorý sa niekedy nahrádza želatínou alebo agar-agarom. Chuť dodávajú cukor, sirup, melasa a prírodné šťavy. Mimochodom, želé cukríky sú typom marmelády.
6. vtáčie mlieko Pod glazúrou sa skrýva jemné suflé vyrobené z mlieka (niekedy kondenzovaného), agar-agaru a potravinárskych prísad.
7. Gummy pozostávajú z cukru, melasy, škrobu, prírodnej šťavy (niekedy pridané) a potravinárskych prísad.

Zloženie cukríkov a tyčiniek od Rot Front a iných výrobcov

V tabuľke je uvedené podrobné zloženie najobľúbenejších druhov cukríkov:

Aké prísady sa bežne používajú?

Ak predpokladáme, že sladkosti sú vyrobené výlučne z prírodných produktov, potom by sa mali skladovať niekoľko dní. Ale v skutočnosti sa to nedeje. Ak chcete zlepšiť chuť a predĺžiť trvanlivosť, pridajte:

• prírodné arómy (repné šťavy, čučoriedky, ríbezle, jahody) a identické s prírodnými;
• stabilizátory a antioxidanty;
• zahusťovadlá;
• konzervačné látky;
• zvlhčovadlá;
• farbivá;
• emulgátory;
• sladidlá.

Nie všetky sú škodlivé, no niektoré môžu spôsobiť alergie alebo žalúdočnú nevoľnosť.

Ako si vybrať tie neškodné?

Pri diskusii o škode sa musíte najskôr rozhodnúť, o akom druhu ublíženia hovoríme.

Ak ste strážcom postavy a fanúšikom zdravej výživy, potom pre vás budú akékoľvek sladkosti škodlivé. Ale ak sa jednoducho bojíte možných alergických reakcií alebo otravy, potom dávajte pozor na zloženie:

• musí byť napísaný v ruštine;
• všetky zložky by vám mali byť známe a zrozumiteľné;
• Zoznam zložiek by mal byť krátky.

Dátum spotreby by nemal byť viac ako 2 mesiace. Čím menšie, tým lepšie.

Jesť neobmedzené množstvo sladkostí (a na druhu, značke a výrobcovi nezáleží) je v každom prípade škodlivé.

Ešte lepšie, neodopierajte si potešenie z jedenia jedného alebo dvoch cukríkov s čajom. Určite sa vám zlepší nálada a zahreje duša.

Konzumácia sladkostí v malých porciách podporuje produkciu hormónu radosti a zlepšuje činnosť mozgu.

Dnes sú cukríkové výrobky jeden z najbezpečnejších produktov, pokiaľ ide o množstvo ďalších prísad, ktoré obsahujú. Jedzte teda pre svoje zdravie.