Recepty na pečené losie mäso. Chutné, jemné a šťavnaté rezne z losa sú základnými princípmi varenia. Video recept "losí splash"

Losy žijú v našich lesoch vo veľkom množstve. Aj deti si vedia predstaviť, ako vyzerajú. Ale losie mäso je na našom stole vzácnym hosťom. Preto nie každá žena v domácnosti vie, ako dlho variť losie mäso, aby bolo jedlo chutné a bohaté. Ak budete postupovať podľa prirovnania a varíte ho ako hovädzie mäso, môžete byť z tohto výživného a zdravého produktu veľmi sklamaní.

Čo je zvláštne na losom mäse?

Ako každá iná hra, aj losie mäso je tvrdé, tmavé a vláknité. Svojou štruktúrou a chuťou pripomína hovädzie mäso. Ale z hľadiska množstva živín a prospešných mikroelementov je lepšia ako bravčové a hovädzie mäso.

Pri príležitosti prvého varenia mäsa z divého losa je dôležité nebáť sa jeho špecifickej vône. Tohto zápachu sa ľahko zbavíte tak, že kúsok losieho mäsa najprv namočíte do čistej vody s prídavkom kyseliny citrónovej alebo octu. Skúsení poľovníci používajú na tento účel aj biele víno.

Najchutnejšie a najjemnejšie jedlá sa získavajú z mäsa samíc vo veku od jedného a pol do dvoch rokov. U samcov a starších jedincov je mäso tvrdé, veľmi tmavé a vláknité.

Pre vašu informáciu! Tento produkt je považovaný za diétny a šetrný k životnému prostrediu. Energetická hodnota kusu losieho mäsa s hmotnosťou 100 gramov je len 100 Kcal.

Recepty na poznámku

V zime sú dobré polievky a prívarky z losa. Dávajú silu, teplo a dokonale uspokojujú hlad.

Varené losie mäso

Aby bolo losie mäso jemné a mäkké, treba ho najskôr marinovať. Na tento účel sa musí kus mäsa s hmotnosťou približne kilogram uchovávať niekoľko hodín v nasledujúcom zložení:

- minerálna voda

soľ, mleté čierne korenie, iné obľúbené korenie
rastlinný olej - 200 g

Losie mäso sa musí v tejto marináde uchovávať 10 - 12 hodín, potom sa uvarí. Losie mäso varte na miernom ohni aspoň dve a pol hodiny. Soľ a bobkový list by ste mali pridať takmer pred vybratím panvice zo sporáka, potom bude jedlo veľmi jemné a jemné.

Poradte! Pri varení losieho mäsa je dôležité ho nepresoliť. Ako každá iná zver, aj losie mäso obsahuje veľa vlastných solí. Stolová soľ sa pridáva v malých množstvách na samom konci varenia.

Losia mäsová polievka

Na polievku budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Losové mäso - 500 g

Špenát - 400 g
Čínske huby shiitake - 200 g
Cesnak - 3 strúčiky
Cibuľa - 2 hlavy
Kuracie vajce - 1 ks.
Voda - 2 litre
Soľ, mleté čierne korenie
Rastlinný olej

Mäso sa musí umyť, vysušiť a potom dvakrát otočiť na mlynčeku na mäso spolu s cibuľou a cesnakom. Výsledné mleté mäso sa musí osoliť, okoreniť, poraziť v kuracom vajci a dobre premiešať, vytvarovať do mäsových guľôčok. Mäsové guľky sa vyprážajú v rastlinnom oleji.

Huby je potrebné uvariť v dvoch litroch osolenej vody s pridaním korenia. Keď sú huby hotové, pridajte do panvice špenát a mäsové guľky. Kým sa polievka úplne neuvarí, musíte variť na miernom ohni ďalších 20 minút. Do misiek s aromatickou polievkou môžete pridať čerstvé nasekané bylinky pre krásu a vôňu.

Guláš z lovu losov

Losia hruď je ideálna do polievky. Ak chcete pripraviť guláš na obed, musíte si zásobiť:

- 500 g losích pŕs
- 1 cibuľa
- 3 veľké zemiaky

soľ, mleté čierne korenie, bobkový list

Hrudník sa nakrája na malé kúsky a ponorí sa do studenej vody. Mal by zaberať polovicu objemu panvice, potom bude vývar bohatý.

Keď sa mäso dusí na strednom ohni asi 10 minút, pridajte nakrájanú cibuľu. Bujón sa osolí a okorení. To všetko je potrebné variť, kým nebude takmer hotové. Do pripraveného vývaru vložíme ošúpané zemiaky nakrájané na kocky a varíme asi 10 až 15 minút. Guláš môžete podávať s bylinkami a kyslou smotanou.

Dôležité! Lekári tvrdia, že losie mäso by sa malo variť aspoň tri hodiny, aby sa zabránilo prenosu chorôb a patogénnych baktérií z voľne žijúcich zvierat na ľudí. Najčastejšími chorobami losov sú encefalitída a finóza.

Jednoduché a zdravé recepty na prípravu prvých chodov z losieho mäsa spestria jedálniček a potešia blízkych. Dodržiavaním jednoduchých pravidiel varenia mäsa môžete plne oceniť jeho jedinečnú chuť. Dobrú chuť!

Nie každý má možnosť v živote vyskúšať losa, no ak máte šťastie a kúpili ste si od poľovníkov alebo váš manžel a priatelia zastrelili losa, môžete si šťavnatého losa uvariť v alobale v rúre.

Samozrejme, máte veľa otázok, ale mali by ste variť losie mäso rovnakým spôsobom, s alebo inak? Poďme na to teraz. Hlavná vec je urobiť všetko podľa receptu, aby ste nepokazili úžasnú chuť losieho mäsa. Kedy inokedy budete mať možnosť vyskúšať niečo také?

Losové mäso je dobré piecť v rúre zabalené vo fólii. Pri tomto jednoduchom spôsobe varenia sa losie mäso upečie vo vlastnej šťave. Mäso sa na plechu nevysuší ani nepripáli. Dobre prepečené mäso z losa bude voňavé, mäkké, šťavnaté a veľmi chutné.

Samozrejme, s radosťou si dáte akúkoľvek divinu, no najchutnejšie mäso je, ak bol los mladý. Je jasné, že staré mäso bude tvrdšie a malo by sa nechať 1 hodinu. pečieme dlhšie v rúre. Aj keď sa zväčšíte. Mäso z mladého losa má béžovú a ružovú farbu. Z neho môžete pripraviť akékoľvek mäsové jedlo podľa receptu, ktorý je vám známy alebo nový.

Potrebné ingrediencie pre jedlo

0,7-0,8 kg. losí filet
300 gr. 6% octu. Ak ho nájdete, je to lepšie ako hrozno
100 gr. minerálna voda (s plynom)
200 gr. kvalitná bravčová masť
3 alebo 4 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica. klamať slnečnicový, kukuričný alebo olivový olej
obľúbené korenie
soľ podľa chuti

Pustíme sa do varenia

Myslíte si, že všetci sú nadšení z hry? To ani zďaleka nie je pravda. Niektorým ľuďom sa nepáči jeho vôňa a odmietajú ho vyskúšať. Ak chcete odstrániť špecifický zápach, namočte losie mäso do studenej vody alebo vody so soľou, kým nevyjde slabý roztok. Trvá to 1,5 až 2 hodiny.

Losie mäso je zdravé, chudé, tmavočervené mäso s množstvom žiliek. Vonkajšie to vyzerá ako hovädzie mäso. Z losieho mäsa sa pripravujú jedlá vynikajúcej chuti, vrátane halušiek a rezňov, vývarov a polievok. Ako uvariť chutné losie mäso doma? Správne varenie je celá veda s mnohými kulinárskymi jemnosťami.

Na varenie je lepšie odoberať mäso od samíc vo veku 1-3 rokov. Mäso losa zo starších jedincov a samcov je húževnaté a vláknité. Bez predbežného namáčania (v bielom víne, šťave z kyslej kapusty, soľanke z uhoriek) nebude možné pripraviť šťavnaté jedlo doma.

Obsah kalórií v losom mäse

100 gramov losieho mäsa obsahuje 101 kcal. Nízky obsah kalórií sa vysvetľuje minimálnym obsahom tuku (1,7 g) s veľkým množstvom cenných živočíšnych bielkovín (21,4 g).

V ideálnom prípade je losie mäso predmarinované v 3-percentnom octe na 6-10 hodín alebo namočené vo vode na 3-4 dni.
Ak chcete pridať jemnú a pikantnú chuť, namočte mäso do byliniek a bobúľ.
Porážanie jatočného tela je podobné ako proces porážania kravy. Najhodnotnejšie a najchutnejšie časti sú pery a mäsová sviečková.
Jedlá z losieho mäsa sa na konci varenia pridávajú so soľou.
Pre šťavnatejšie kotlety pridajte do mletého losa malé množstvo jahňacej masti alebo husacej masti.

Prejdime k odpovedi na otázku, čo všetko sa dá pripraviť z losieho mäsa a k rôznym receptom a technológiám krok za krokom na prípravu chutných a výživných jedál.

Losia polievka na kuchynskom sporáku

INGREDIENCIE:

Losia kosť s dužinou – 600 g,
Cibuľa - 2 kusy,
Stredne veľké zemiaky - 6 kusov,
Mrkva - 2 kusy,
Sladká paprika - 2 kusy,
Paradajky - 3 kusy,
Stopkový zeler – 2 korene,
Nové korenie - 7 hrách,
Bobkový list - 2 kusy,
Soľ, čerstvé bylinky - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

Losie mäso dôkladne umyjem a dám do veľkého hrnca. Zalejem studenou vodou a dám na sporák. Priveďte do varu, znížte teplotu na strednú. Pridám ošúpanú cibuľu (celú), hrášok z nového korenia a bobkové listy. Varím 2,5 hodiny.
Vývar precedím, zbavím korenia a mäsa. Keď je losie mäso vychladnuté, oddelím ho od kosti a nakrájam na malé kúsky.
Mrkvu ošúpem a nakrájam na kocky. To isté robím so zemiakmi. Papriku nakrájam na kúsky, zeler nakrájam. Do vývaru pridám zeleninu. Polievku varte na strednom ohni, kým ingrediencie nezmäknú. Nakrájané paradajky vyhodím a pridám vopred nakrájané mäso. Varte, kým nebude hotový.
Panvicu stiahnem zo sporáka. Polievku z losa som nechala dusiť asi 30 minút, pevne zatvorila veko a vrch prikryla utierkou.

Dobrú chuť!

Losie mäso so sušeným ovocím v pomalom hrnci

Dusená sokhatina so sušenými marhuľami, sušenými slivkami a hrozienkami v pomalom hrnci je vynikajúcou horúcou pochúťkou. Chcete prekvapiť hostí ponáhľajúcich sa k vám na sviatočnú večeru alebo spestriť každodennú stravu svojej milovanej rodiny? Skúste postupovať podľa receptu.

INGREDIENCIE:

Hotový hovädzí vývar - 100 g,
Losie mäso - 500 g,
Sušené ovocie (slivky, hrozienka, sušené marhule) – spolu 200 g,
Cibuľa - 2 hlavy,
Paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica,
Rastlinný olej - 3 veľké lyžice,
Pšeničná múka - 1 polievková lyžica,
Korenie, soľ - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA FÁZOM:

Losie mäso som nakrájala na obdĺžniky. Pre jeho vysokú hustotu a tvrdosť som každý kúsok opatrne vyklepal. Zmäknuté obdĺžniky hodím do panvice s rastlinným olejom a opečiem. Cieľom je získať zlatohnedú kôrku, nie ju variť, kým nebude hotová. Mäso opečené zo všetkých strán preložím na tanier.
Na panvici orestujem cibuľu, nadrobno nakrájané polkolieska dozlatista.
Najprv som do pomalého hrnca vložil opečenú cibuľu, potom mäso z losa. Na vrch poukladám dôkladne umyté sušené ovocie. Vyberte si zloženie a pomer sušených bobúľ a ovocia podľa svojej chuti. Uprednostňujem klasické „trio“ - hrozienka, sušené marhule, sušené slivky. Beriem tie isté časti.
Vyberiem niekoľko lyžíc vopred pripraveného hovädzieho vývaru, zriedim paradajkový pretlak, pridám múku a korenie. Zmes presuniem do pomalého hrnca.
Zapnem program „Hasenie“ a nastavím časovač na 120 minút.

Losie mäso so šampiňónmi v pomalom hrnci

INGREDIENCIE:

Mäso (dužina bez kostí) - 1 kg,
Mrkva - 2 stredne veľké kusy,
Cibuľa - 2 hlavy,
šampiňóny - 400 g,
Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice,
Paprika, soľ, bazalka, kôpor - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

Losie mäso namočím na 2-4 hodiny do vody. Potom odstránim žily a film a nakrájam na malé kúsky.
Do multivarky nalejem rastlinný olej. Zapnem program “Pečenie” a pošlem nakrájané losie mäso. Kúsky smažím, kým sa nevytvorí svetlo zlatá kôrka 5-10 minút, v závislosti od nastavenia výkonu.
Prepnem do režimu „Hasenie“. Nastavil som program na 180 minút. Zatvorím veko.
Kým sa varí losie mäso, venujem sa zelenine. Očistím a nasekám. Mrkvu nastrúham na hrubom strúhadle a hlavičky cibule najemno. Po 1,5 hodine po vypnutí programu “Quenching” prepnem na automatický ohrev na 30 minút. Necháme uvariť. Potom vhodím pripravenú zeleninu a nakrájané huby. Pridáme korenie a dusíme 30 minút.
Pred podávaním ozdobte misku čerstvými bylinkami a dôkladne premiešajte. Ako prílohu používam varenú ryžu alebo zemiakovú kašu.

Varenie losieho mäsa v tlakovom hrnci

INGREDIENCIE:

Mäso - 500 g,
Cibuľa - 2 stredne veľké kusy,
Horčica - 1 veľká lyžica,
Škrob - 1 polievková lyžica,
Rastlinný olej - 1 veľká lyžica,
Bobkový list - 2 kusy,
Soľ, korenie - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA FÁZOM:

Sokhatinu som nakrájala na kúsky. Potriem horčicou. Nechám 30-60 minút lúhovať v korení.
Do tlakového hrnca nalejem slnečnicový olej. Dal som to na sporák, aby sa zohriali. Nakrájané kúsky vyhodím na vyprážanie. Potom podlejem trochou vody a losie mäso nechám dusiť 120 minút na strednom ohni.
Cibuľu ošúpem a nakrájam na veľké kúsky. Dám do tlakového hrnca tak, aby rezy smerovali k mäsu. Prihodím bobkové listy a korenie.
Po hodine a pol ochutnám losie mäso. Soľ. Na koniec pridám veľkú lyžicu škrobu, aby som vytvoril omáčku.

Recept na grilovaný losí šašlik

Na grilovanie je vhodné mäso z mladých a zdravých jedincov, najlepšie losích samíc.

INGREDIENCIE:

Mäso (chrbát) - 1 kg,
Cibuľa - 3 hlavy,
Bravčová masť - 100 g,
biele víno - 300 g,
Zelená cibuľa, kôpor, petržlen, soľ, korenie - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

Pripravujem mäso. Nakrájam na malé kúsky 40-50 g a dám do kastróla. Na zjemnenie prilejem biele víno. Ak je to žiaduce, môžete použiť vopred pripravenú marinádu. Nechám to tak 3-4 hodiny.
Losie mäso napichám na špízy spolu s kolieskami cibule a masťou, korením a osolím.
Vyprážam na uhlí. Po 20-25 minútach sú voňavé kebaby pripravené.
Dám na taniere a navrch posypem čerstvými bylinkami.

Užitočné rady. Čerstvý losí kebab sa skvele hodí k kyslej uhorke (kyslá kapusta a uhorky).

Ako uvariť losie mäso v rúre

Ak chcete získať šťavnaté a chutné jedlo z tvrdého a vláknitého losieho mäsa podľa tohto receptu, budete sa musieť veľmi snažiť a stráviť veľa času.

INGREDIENCIE:

Sokhatina - 1 kg,
Cibuľa - 2 hlavy,
Ocot - 200 ml,
Čierne korenie - 8 hrách,
Cukor - 1 veľká lyžica,
Soľ - 1 polievková lyžica,
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
Petržlen, bobkový list, mäsové korenie - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA FÁZOM:

Odstránim fóliu a mäso dôkladne opláchnem vodou. Opatrne som ho vyklepal drevenou paličkou.
Marinádu pripravím z kryštálového cukru, byliniek, nakrájanej cibule, čierneho korenia, soli a nasekaného bobkového listu. Zmes zalejem litrom vody a dám na sporák. Privediem do varu. Odstavím zo sporáka a nechám vychladnúť.
Mäso vložím do panvice a pretlačím. Dám do chladničky na 2-3 dni.
Losie mäso vyberiem z panvice. Osušte papierovými utierkami. Posypeme korením na mäso.
Panvicu som dal na sporák. nalejem olej. Nakladaný živočíšny produkt hodím na zohriaty povrch. Smažte až do polovice varenia.
Losie mäso položíme na plech na pečenie a prikryjeme ho potravinovou fóliou. Pred vložením do rúry podlejem pohárom vody.
Dusím dlho, 8 hodín pri minimálnej teplote. Kontrolujem hladinu vody. pridávam podľa potreby.
Vyberiem z rúry, odlepím alobal a vložím do veľkej misy, ozdobím čerstvými nasekanými bylinkami.

varenie

Domáci stroganov z losieho hovädzieho mäsa

Hovädzí Stroganoff je lahodné jedlo, ktorého hlavnou zložkou sú jemne nakrájané kúsky mäsa v kyslej smotanovej omáčke. Tradičným základom (hlavnou ingredienciou) je hovädzie alebo bravčové mäso, no ak si gazdiná želá a produkty sú dostupné, môžete skúsiť pripraviť lahodné „Beef a la Stroganoff“ z losieho mäsa.

INGREDIENCIE:

Losie mäso - 1 kg,
Cibuľa - 2 kusy,
kyslá smotana - 100 g,
Ocot - 1 veľká lyžica,
Cukor - 1 štipka,
kôpor - 15 g,
Korenie a korenie - podľa chuti.

PRÍPRAVA KROK ZA FÁZOM:

Losie mäso vyberiem z mrazničky a prirodzene rozmrazím. Opláchnem sa veľkým množstvom vody, aby som sa zbavil prebytočnej krvi. Nakrájal som na tenké prúžky (tradičné tyčinky), odstránil som film a šľachy.
Pre dodanie šťavnatej a pikantnej chuti namočím losie mäso do marinády. Kúsky hodím do veľkého pohára a pridám cukor, soľ a korenie. Zalejem lyžicou octu a pridám nakrájanú cibuľu. Pre kvalitné marinovanie vložte mäsový základ misky do chladničky na 12 hodín. Nezabudnite prikryť tanierom!
Ráno vytiahnem pohár. Kusy posielam na vyhrievanú panvicu na vyprážanie. Zhnednem.
Znížte oheň, pridajte trochu vody a jemne nasekaný kôpor pre pikantnú vôňu. Potom natriem kyslou smotanou. Dôkladne premiešame.
Dusíme na miernom ohni. Z mäsa sa začne uvoľňovať veľké množstvo šťavy. Dusíme, kým nezovrie, nezabudneme miešať.

Jedlo podávam s varenou ryžou a čerstvou zeleninou.

Recept na pečenie z losa v jednom hrnci

INGREDIENCIE:

Losie mäso - 500 g,
Zemiaky - 3 stredne veľké hľuzy,
Cibuľa - 1 kus,
Paradajkový pretlak - 1 veľká lyžica,
Olivový olej - 2 veľké lyžice,
Petržlen - 5 vetvičiek,
Soľ a cukor - každá 2 polievkové lyžice,
7 percent octu - 2 veľké lyžice,
Čierne korenie - 10 hrách,
Bobkový list - 2 listy.

PRÍPRAVA KROK ZA KROKOM:

Mäso umyjem v studenej vode a osuším. Nakrájala som na podlhovasté a tenké kúsky. Prenesiem do sklenenej nádoby.
Pripravím si marinádu, zmiešam ocot s 2 lyžicami vody, pridám cukor, soľ, zrnká čierneho korenia a bobkový list. Nalejem do misky. Zeleninu (petržlenovú vňať) nakrájame nadrobno a pridáme do marinády. Dôkladne premiešame a dáme na noc do chladničky.
Mäso opečiem na olivovom oleji. Na nakladané kúsky pridám nakrájanú cibuľu. Zľahka opečiem a nezabudnem premiešať. Zemiaky nakrájam a hodím do panvice. Dám paradajkový pretlak a zalejem 200-300 g vody. Zvýšim oheň a privediem do varu. Znížim teplotu varenia. Dusíme 15-20 minút pod pokrievkou.
Polotovar zeleninovo-mäsovej zmesi rozložím do hrncov. Dám do rúry na 50 minút. Prvých 20 minút pečiem pri 180 stupňoch, potom znížim na 160.

Skúste to!

Výhody a poškodenie losieho mäsa

Losie mäso je zdravý produkt. Zviera je držané mimo ľudí a kŕmi sa v prirodzených podmienkach.

Poľnohospodárska výroba losieho mäsa vo veľkom meradle v Ruskej federácii nie je organizovaná, takže losie mäso je skôr vynikajúcou pochúťkou podávanou v reštauráciách, obľúbeným pokrmom na stole úspešných a zručných lovcov, než každodenným jedlom v strave ľudí. priemerný človek.

Losie mäso obsahuje obrovské množstvo minerálov (vápnik, zinok, meď, železo) a vitamínov skupiny B (kyanokobalamín, cholín atď.).

Sohatina pomáha zlepšovať stav pohybového aparátu, zlepšuje zdravie srdca a ciev, normalizuje metabolizmus.

Konzumácia losieho mäsa priaznivo pôsobí na mozgovú činnosť a vďaka vysokej nutričnej hodnote obnovuje silu po vyčerpávajúcej fyzickej aktivite.

Škody a kontraindikácie

Pri správnej príprave a tepelnej úprave dochádza k zabíjaniu patogénov a škodlivých mikroorganizmov, preto dbajte na dĺžku varenia, vyprážania či dusenia uvedenú v recepte. To zbaví mäso dodatočnej tuhosti, urobí ho šťavnatejším a zaručí bezpečnú konzumáciu.

Losie mäso je bohatým zdrojom esenciálnych aminokyselín, živín a vitamínov. Losie mäso je nízkotučný diétny produkt, ktorý je prospešný pre fungovanie kardiovaskulárneho systému a normalizáciu obehových procesov. Sokhatina má špecifickú chuť, nejasne pripomínajúcu jahňacie mäso. Z mäsa sú výborné kotlety, polievky, pečienky a iné jedlá.

Určite ochutnajte jedlá a maškrty z losieho mäsa, pripravte ich pre seba a svojich blízkych!

Zdroj: http://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-myaso-losya/

Ako variť losie mäso

Losie mäso má svoju jedinečnú chuť. Niekomu bude pripadať príliš drsný, inému zase jeho špecifická vôňa. Ak je však losie mäso uvarené správne, môžete si vychutnať jeho pôvodnú chuť.

Z losieho mäsa môžete pripraviť rezne, rôsolové mäso, vyprážané mäso a dokonca aj pečenie. Losa môžete jednoducho vyprážať v jednom kuse alebo dusiť so zeleninou a korením. Pečený los a v rúre pečený los sú skvelé možnosti pre špeciálne príležitosti.

Recept: Pečený los

Na jedlo budete potrebovať:

0,5 kg losieho mäsa (je lepšie vziať dužinu),
5 zemiakov,
2 stredné cibule,
1 mrkva,
ghee,
paradajkový pretlak,
korenie,
cesnak - na dodanie pikantnosti do hotového jedla.

Príprava

Aby bolo losie mäso chutné, musí byť vopred marinované. Na marinádu vezmite 2 polievkové lyžice octu, 2 polievkové lyžice soli a cukru, 2-3 bobkové listy, 10 zrniek čierneho korenia, petržlenovú vňať.
Mäso sa očistí od šliach a filmov, nakrája sa na kúsky s hrúbkou 2 cm, vloží sa do hlbokej misy (sklo alebo keramika) vo vrstvách, každá vrstva sa posype korením zmiešaným s cukrom a soľou, všetko sa naleje octom zriedeným vodou pomer 1:1. Losie mäso sa marinuje 8-10 hodín.
Nakladané kúsky losieho mäsa nakrájame na tyčinky a opražíme na rozpustenom masle alebo bravčovom tuku do zlatista.
A potom dusíme do polovice varenia.
Zemiaky sa nakrájajú na kocky, ľahko sa smažia, potom sa zmiešajú s nakrájanou mrkvou a pridajú sa k mäsu.
Keď je zelenina takmer hotová, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a opečenú paradajku, ako aj zrnká korenia a bobkové listy.
Cesnak a bylinky sa nasekajú a pridajú do hotového pečeného mäsa. Miska je pripravená! Podávame s kyslou uhorkou.

Recept: Losové rezne

Na toto jedlo budete potrebovať:

1 kg losieho mäsa,
50 ml 9% octu,
2 zatuchnuté buchty,
0,4 kg bravčovej masti,
0,3 l mlieka,
2 čerstvé paradajky,
2 vaječné žĺtky,
korenie, soľ,
0,4 l smotany,
strúhanka.

Príprava

Losové mäso sa nakrája na malé kúsky, namočí sa do octu zriedeného na polovicu vodou a nechá sa prejsť mlynčekom na mäso.
Žemle sú namočené v mlieku.
Bravčová masť je tiež skrútená v mlynčeku na mäso a zmiešaná s mletým mäsom.
Vzniknutú mäsovú hmotu zmiešame s namočenými žemľami, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, dužinu z paradajok, soľ, mleté čierne korenie a žĺtky. Hmota sa dôkladne miesi a šľaha mixérom 5 minút.
Z mletého mäsa sa vytvarujú malé guľky, obalené v strúhanke, vložené na panvicu, vyprážané na strednom ohni, vložené do hrubostennej misy, zaliate nízkotučnou smotanou a dusené na ohni 30 minút. To je všetko! Kotlety sú pripravené!

Los pečené v rúre

Na prípravu jedla potrebujete nasledujúce produkty:

1 kg losieho mäsa,
200 ml octu,
1 polievková lyžica. l. soľ,
8 zrniek čierneho korenia,
štipka nasekaného bobkového listu,
1 polievková lyžica. l. sahara,
nasekaný koreň petržlenu,
2 cibule,
korenie na mäso,
rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava

Mäso je dôkladne ubité drevenou paličkou.
Z octu, soli, cukru, čierneho korenia, nakrájaného bobkového listu, nasekanej petržlenovej vňate a nakrájanej cibule sa pripraví marináda.
Marináda sa naleje do hlbokej panvice, pridá sa 1 liter vody a zmes sa privedie do varu.
Po vychladnutí marinády vložte mäso do hlbokého hrnca a naplňte ho marinádou, stlačte na vrch a vložte ho do chladničky na 2 dni.
Po dvoch dňoch mäso vyberieme, utrieme papierovou utierkou a potrieme korením na mäso.
Losie mäso sa vloží do rozohriatej panvice s olejom a opečie sa z oboch strán do polovice.
Potom sa mäso zabalí do fólie a vloží do rúry. Najprv sa na plech naleje 200 g vody.
Mäso sa dusí (8-10 hodín) pri teplote 100-120 stupňov. Do panvice by sa mala pravidelne pridávať voda.
Pred podávaním upečené mäso vyberieme z alobalu a ozdobíme čerstvými nasekanými bylinkami.

Losí ražniči

Budete potrebovať:

2 kg losieho mäsa,
300 g slaniny,
5 cibuliek,
2 poháre vody,
2 šálky octu 3%,
2 lyžičky. soľ,
1 lyžička. kryštálový cukor,
trocha čierneho korenia
bobkový list,
karafiát,
bobule borievky.

Príprava

V určenom množstve vody pridajte bobkový list, niekoľko púčikov klinčeka a borievky podľa chuti. Varte 10 minút.
Do marinády pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu.
Pridajte ocot. Odstráňte z tepla. Filtrujeme.
Mäso nakrájame na stredne veľké kocky.
Mäso polejeme marinádou. Nechajte deň marinovať.
Marinované losie mäso spolu s cibuľou a slaninou dvakrát prepasírujeme cez mlynček na mäso.
Okoreníme. Trochu posolíme.
Mleté mäso napichnite na špízy.
Pečieme nad uhlím na grile. Hotový kebab podávajte s čerstvou zeleninou.

Losí guláš

Budete potrebovať:

0,5 kg losieho mäsa,
2 cibule,
3 poháre vody alebo mäsového vývaru,
3 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak,
1 polievková lyžica. l. múka,
0,5 lyžičky. čierne korenie,
1 bobkový list,
1 zväzok vašej obľúbenej zeleniny,
soľ,
rastlinný olej.

Príprava

Mäso umyjeme. Necháme vysušiť. Nakrájajte na stredne veľké kocky.
Cibuľu očistíme. Moje. Nakrájame nadrobno.
Zahrejte rastlinný olej. Mäso opekajte 5 minút na vysokej teplote.
Pridajte cibuľu. Za občasného premiešania smažte ďalších 7 minút.
Soľ. Okoreníme. Pridajte múku. Zmiešajte. Pokračujte v smažení ešte niekoľko minút.
Do guláša pridajte paradajkový pretlak. Zmiešajte.
Pridajte vodu/vývar.
Posielame vavrín. Zmiešajte. Prikryjeme pokrievkou. Varte jeden a pol hodiny.
Hotový losí guláš posypeme nasekanými bylinkami a podávame!

Polievka z losa

Budete potrebovať:

500 g losieho mäsa,
400 g špenátu,
200 g húb shiitake,
3 strúčiky cesnaku,
2 cibule,
1 kuracie vajce,
2 litre vody,
1 lyžička. soľ,
0,5 lyžičky. mleté čierne korenie,
rastlinný olej.

Príprava

Umyte mäso. Necháme vysušiť. Dvakrát prejdite cez mlynček na mäso.
Cibuľu a cesnak tiež prejdeme cez mlynček na mäso.
Suroviny spojíme.
Soľ. Okoreníme.
Pridajte vajíčko. Dôkladne premiešame.
Z pripraveného mletého mäsa formujeme malé fašírky.
Mäsové guľky opečte v zohriatom rastlinnom oleji alebo pečte 20 minút v rúre pri teplote 220 stupňov.
Huby uvaríme v určenom množstve osolenej vody. Môžete pridať svoje obľúbené polievkové korenie.
Do vývaru s hubami pridáme nasekaný špenát.
Fašírky opatrne vložíme do polievky, aby sa nerozpadli.
Polievku varíme 20 minút.
Hotovú polievku z losa nalejte do porciovaných misiek a pozvite domácnosť k stolu. Dobrú chuť!

Ako variť losa, aby bol jemný

Pred varením sa musí losie mäso niekoľko hodín namočiť a potom dôkladne vysušiť papierovými utierkami.
Pred vyprážaním a pečením mäsa v rúre by sa malo losie mäso marinovať. Najlepšou možnosťou je marináda vyrobená z hroznového octu, minerálnej vody a rastlinného oleja.
Losové mäso pečené v rúre bude mimoriadne jemné a šťavnaté, ak ho naplníte kúskami masti, či už čerstvého alebo soleného.
Dusené mäso z losa bude obzvlášť mäkké, ak ho najskôr opečiete dozlatista na panvici na veľkom množstve rastlinného oleja.
Mäso so soľou by sa malo pridávať na samom konci varenia, nie na začiatku.
A nakoniec, ak chcete, aby bolo vaše losie mäso mäkké a jemné, venujte mu čas na prípravu. Mäso teda musíte dusiť aspoň 2,5 hodiny a variť aspoň 3 hodiny.

Verte mi: losie mäso pripravené v súlade s navrhovanými odporúčaniami vás prinúti zmeniť názor, že losie mäso nemôže byť mäkké.

Losie mäso sa pri varení používa zriedka. Koniec koncov, je ťažké kúpiť. Najmä čerstvé losie mäso. Ale len také mäso má dobrú chuť. A napriek tomu stále musíte vedieť, ako variť losie mäso. V živote sa to môže hodiť. Hlavným pravidlom je marinovať mäso pred varením. Potom sa ukáže ako jemné a mäkké.

Varené mäso z losa - recept

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

losie mäso (losie mäso) 2 kg (hrudná kosť, rebrá, lopatky, krk);
cibuľa 1 ks;
mrkva 1 ks;
vínny ocot 6-9 lyžíc. lyžice (1,5-2%);
cukor 5-6 lyžíc. lyžica;
bobkový list 2 ks;
čierne korenie 10 hrách;
soľ 1 polievková lyžica. lyžica;
koreň petržlenu;
korenie podľa chuti.

Ako uvariť chutné losie mäso?

Losie mäso umyjeme v studenej tečúcej vode, osušíme a nakrájame na väčšie kusy.
Marinádu pripravíme na neskoršie uvarenie losieho mäsa. Do hrnca nalejte prevarenú vodu (4 šálky) a pridajte vínny ocot. Dali sme to na oheň a dali tam soľ a cukor. Miešajte ich, kým sa nerozpustia. Potom pridajte bobkový list, čierne korenie a petržlenovú vňať.
Marinádu vychladíme a nalejeme na losie mäso. Zakryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a vložte do chladničky. Minimálna doba marinovania je 5 hodín, ale je lepšie marinovať mäso z losa cez noc.
Losy vyberte z marinády, osušte a vložte do veľkého hrnca na varenie. Mal by zaberať približne 3/4 svojho objemu (nie viac)
Do panvice nalejte toľko vody, aby úplne pokryla losie mäso (aj trochu viac, položte ho na strednú teplotu a začnite variť).
Cibuľu očistíme, umyjeme, dáme celú do panvice k losiemu mäsu. Keď voda vrie, znížte oheň a do panvice pridajte soľ a korenie.
Pridajte zvyšné korenie podľa chuti a varte losa do mäkka. Zvyčajne to trvá približne 2 hodiny.
Umyte a ošúpte mrkvu. Celé to vložte do panvice s losím mäsom a varte ďalších 15–20 minút.
Losie mäso sa podáva s rôznymi prílohami. Napríklad s vyprážanou, dusenou alebo varenou zeleninou.

Polievka z losa - recept

Ingrediencie:

losové mäso - 500 g;
žiarovka;
soľ, korenie;
bobkový list;
3-4 zemiaky.

Príprava krok za krokom:

Niekedy môžete pripraviť polievku z losa bez toho, aby ste ju predtým marinovali. Za týmto účelom sa losové mäso (500 g) umyje v studenej vode, vysuší a nakrája na malé kúsky. Potom sa vloží do panvice a naplní sa prevarenou vodou.
Položte panvicu na oheň a pridajte olúpanú cibuľu. Po 10 minútach varenia losieho mäsa do polievky pridajte soľ, korenie a bobkový list. Pokračujte vo varení losieho mäsa 45 minút. Potom pridáme 3-4 zemiaky (nakrájané na kocky) a varíme losiu polievku ešte 10-15 minút.
Los je mäso z divých zvierat, ktoré sa často nevarí. Niekomu to pripadá drsné, iní nemajú radi jeho špecifickú vôňu. Ale ak to uvaríte správne, je to veľmi chutné. Teraz vám prezradíme, ako upiecť losie mäso, aby ste sa o tom mohli presvedčiť sami.

Pečené losie mäso - recept

Na pečenie losieho mäsa budeme potrebovať:

1 kg losej dužiny (chrbát);
jablkový alebo vínny ocot (2-3 polievkové lyžice);
rastlinný olej (2 polievkové lyžice);
100 gramov bravčovej masti (môže byť solené);
soľ, korenie a korenie podľa chuti.

Technológia varenia - ako chutne upiecť losie mäso?

Losie mäso dobre umyjeme a osušíme obrúskom. Ak sú v losom mäse filmy, odstráňte ich. Potrieme soľou, korením a korením. Pre tých, ktorí nechcú prebiť chuť mäsa, je lepšie nepoužívať korenie. Losie mäso zalejeme octom a rastlinným olejom. Marinujte cez noc alebo 24 hodín. Aby bol los vždy dobre natretý marinádou, môžete ho vložiť do vrecka a naliať do neho marinádu. Potom sáčok s losím mäsom zaviažeme a vložíme do chladničky. Pravidelne ho vyberieme a pretrepeme.
Po marinovaní, aby sa losie mäso upieklo, vyberte ho a vložte do pekáča. Veľmi vhodný je napríklad husí krk. Losie mäso polejeme marinádou.
Časť bravčovej masti nakrájame na tenké plátky a prikryjeme nimi povrch losieho mäsa, ktoré ideme piecť. Zvyšnú masť nakrájame na tenké prúžky a nalejeme do formy.
Na pečenie losieho mäsa predhrejte rúru na 200 stupňov. Formu zatvorte vekom a vložte do rúry na 40-50 minút. Potom odstráňte veko a pokračujte v pečení losieho mäsa v tejto forme ďalších 40 minút.
Po uplynutí času vyberte losie mäso z rúry. Podávame vychladené.

Losové mäso - recept na varenie v rúre

Ingrediencie:

losie mäso;
kefír;
cowberry;
cesnak;
sójová omáčka;
mletá paprika;
korenie.

Spôsob varenia:

Ponúkame vám ďalšiu možnosť, ako upiecť losie mäso. Od predchádzajúcej sa líši hlavne marinádou. Na túto marinádu budeme potrebovať kefír, brusnice, cesnak, sójovú omáčku, mletú papriku a korenie. No a mäso a masť nesmie chýbať.
Pred pečením namočíme losie mäso do vody alebo kefíru. Tekutinu meníme 2x denne. Vypočítame, ako dlho bude trvať namáčanie v závislosti od veľkosti a veku mäsa.
Losie mäso nakrájajte na kúsky (cez zrno) a znova ho namočte do kefíru (na 12 hodín). Pred varením vyberte a osušte.
Pripravte si marinádu. Brusnice pomelieme v mixéri. Pridajte do nej sójovú omáčku, cesnak (vytlačený cez lis), korenie a korenie.
Vo výslednej omáčke marinujte losie mäso. Potom vyberieme pekáč na losie mäso a vložíme doň špeciálnu fóliu. Uložíme naň mäso, zalejeme marinádou a na mäso položíme tenký kúsok bravčovej masti.
Losie mäso zabalíme do alobalu a pečieme vo vyhriatej rúre 1-1,5 hodiny.

Video receptu na losa pečeného v rúre

Z hľadiska kulinárskych kvalít je losie mäso alebo aj nazývaná dzerenina podobné teľaciemu alebo hovädziemu mäsu a chuťou je blízke jahňacine. Losové mäso sa však vyznačuje väčšou tuhosťou a charakteristickou vôňou diviny, ktorej sa spravidla snažia pred varením zbaviť namáčaním mäsa vo vode alebo marinovaním. Okrem toho sa pred varením losie mäso uchováva vo voňavých bylinkách alebo bobuliach, ktoré mu dodávajú pikantnú a jemnú chuť.

Marináda na losie mäso

Existuje populárny recept na marinádu na dzereninu, ktorý vám umožní zjemniť ju a zbaviť sa „vône“ lesa.

Ingrediencie:

1 kg losieho mäsa
1 mrkva
1 cibuľa
jeden veľký koreň petržlenu a zeleru
2-3 bobkové listy
1 polievková lyžica. lyžica 3% octu
1 polievková lyžica. lyžica cukru
1 polievková lyžica. lyžica soli
1 liter vody

Všetky tajomstvá mäsa. Pozrite si video! ..

Ako marinovať losie mäso:

Dzerenin by sa mal zbaviť filmov a šliach, nakrájať na stredne veľké kúsky a umiestniť do hlbokej nádoby.

Všetka zelenina uvedená v recepte sa musí nakrájať na veľké kúsky, vložiť do hrnca, naplniť vodou, priviesť do varu a variť 20 minút, pridať soľ, cukor a ocot.

Po určenom čase musí byť marináda ochladená. Mäso polejeme vychladnutou marinádou a marinujeme v chladničke jeden až tri dni.

Spravidla sa „mladé“ mäso vypráža bez marinovania. Tento postup sa dá nahradiť bežným namáčaním – mäso stačí na 2 hodiny zaliať studenou vodou.

Z každého pravidla však existujú výnimky. Takže pre jedlá, ktoré obsahujú dzereninu vo forme mletého mäsa, by sa nemala marinovať.

Vo všeobecnosti možno mäso pripravené vyššie opísaným spôsobom pripraviť presne rovnakým spôsobom ako hovädzie mäso a použiť ho v rovnakých jedlách. Treba však pamätať na to, že losie mäso je trochu suché, a preto, aby mu dodalo šťavnatosť po marinovaní alebo namáčaní, odporúčame ho napchať bravčovou masťou.

Okrem toho je zvykom soliť dzerenín až na samom konci prípravy, pretože obsahuje prírodné soli, ktoré zviera počas života absorbuje.

Pečený los

Ingrediencie:

1 kg nakladanej dzereniny
10 zemiakov
2 cibule
1 veľká mrkva
300 g paradajkovej pasty
korenie podľa chuti

Ako variť losiu pečeni:

Vopred marinované mäso by malo byť nakrájané na malé kúsky. V dobre rozohriatom kotli privedieme do varu maslo alebo masť a vložíme doň losie mäso.

Mäso by sa malo vyprážať, kým sa na ňom neobjaví zlatohnedá kôrka, a potom, pridaním 200 g vody, dusíme do polovice varenia.

Hneď ako mäso z losa dosiahne požadovaný stav, musíte k nemu pridať na kocky nakrájané zemiaky a nastrúhanú mrkvu.

Zelenina, podobne ako predtým mäso, by mala byť do polovice uvarená a potom vložená do kotla cibuľa, paradajkový pretlak, bobkový list a hrášok nakrájaný na tenké krúžky.