Pre gazdinky, ktoré rady pripravujú ľahké a rýchle jedlá, odporúčame pripraviť zimu mrazený čerešňový džem. Na výrobu tohto džemu nie je vôbec potrebné mať letný dom alebo záhradu s vlastnou úrodou, stačí ísť do obchodu a kúpiť si pár vrecúšok mrazených bobúľ.
Čerešňový džem má veľmi príjemnú chuť a bohatú vôňu, je dobré použiť s čajom alebo pridať ako náplň do palaciniek, koláčov, koláčov a koláčov rovnakým spôsobom ako. Veľkou výhodou výroby džemu z mrazených čerešní je, že bobule sa predávajú bez semien, čo šetrí veľa času.
Čerešňový džem určite poteší vaše deti a stane sa ich obľúbenou maškrtou. Tento úžasný džem môžete robiť po celý rok a nemusíte čakať, kým dozrejú bobule v záhrade. Pripravený džem môžete stočiť do pohárov, alebo ho jednoducho schladiť a podávať hosťom.
Upozorňujeme na dva recepty na čerešňový džem, jeden je veľmi jednoduchý a rýchly a druhý je rafinovanejší a vyžaduje si viac pozornosti. Môžete si vybrať, ktorý recept chcete pripraviť, aby ste si užili jeho chuť.
Prvý recept na mrazený čerešňový džem vyžaduje nasledujúce zložky:
Mrazené čerešne jeden kilogram;
- sedemstopäťdesiat gramov cukru.
Otvorte vrecko s bobuľami a nalejte ich do hlbokej misy, potom ich zakryte cukrom a nechajte štyridsať minút. Počas tejto doby sa čerešne rozmrazia a pustia šťavu. Potom všetko premiešajte a nechajte variť. Keď džem začne vrieť, znížime teplotu a dusíme dvadsať minút. Ak chcete hustý džem, čas varenia bude štyridsať minút.
Hotový džem vložte do pohárov, nechajte mierne vychladnúť a zatvorte viečkom. Džem odporúčame skladovať na tmavom a chladnom mieste, rovnako ako ho skladujete.
Recept na čerešňový džem druhá s pridaním vína, sú potrebné tieto zložky:
Jeden a pol kilogramu mrazených čerešní;
- cukor štyristo päťdesiat gramov;
- jeden badián;
- škorica jedna tyčinka;
- päťsto mililitrov červeného vína.
Zmrazené čerešne vyberte z vrecka a vložte do cedníka. Potom ho položte na panvicu a nechajte cez noc, aby sa bobule úplne rozmrazili a všetka šťava vytiekla. Ráno nalejte bobule do hlbokej misky, zakryte cukrom a nechajte päť až šesť hodín a šťavu vložte do chladničky.
Potom do čerešní nalejte sto mililitrov nazbieranej šťavy, všetko premiešajte a varte do varu. Teraz varené čerešne varte ďalších pätnásť minút a nechajte cez noc lúhovať. Potom znova povarte pätnásť minút a nechajte do večera.
Do takmer hotového džemu večer pridáme škoricu, badián a víno, všetko premiešame a povaríme tridsať minút. S týmto systémom varenia bude džem hustý a aromatický.
Môžete tiež nechať džem hodinu vychladnúť, potom ho rozdrviť mixérom, potom bude váš džem homogénna hmota bez bobúľ. Potom ho dôkladne zohrejte, nalejte do pohárov a zrolujte.
Višňový džem, ručne vyrobený doma, je vynikajúcou pochúťkou, ktorá si zachováva všetky živiny, ktoré sú prítomné v čerstvých bobuliach.
S pridaním rôznych komponentov sa dá použiť ako samostatné raňajkové jedlo, ako aj rôzne náplne alebo prísady do dezertov.
Pozrite si niekoľko jednoduchých receptov na jeho prípravu.
Na výrobu džemu musia byť čerešne zrelé a tmavočervenej farby. Na prípravu kvalitného produktu je potrebné použiť čerstvé bobule, vždy oberané zo stromu so stopkami, aby sa zachovala všetka čerešňová šťava. Najlepšie sú tmavé, takmer čierne bobule.
Vedeli ste? Dodáva bohatú bordovú farbubobule antioxidant antokyanín, ktorý znižuje hladinu cholesterolu a tým normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
Recept 1
Klasický recept na čerešňový džem.
Kuchynské náradie
Budeme potrebovať:
- hrniec;
- kovové sito;
- drevená lyžica;
- sklenené nádoby s viečkami;
- Zvárací stroj.
Ingrediencie
Na tento recept potrebujeme:
- 0,5 pohára vody;
- 1 kg čerešní;
- 750 g cukru.
Pred začatím procesu sa čerešne triedia, stonky sa odstránia a niekoľkokrát sa umyjú. potom:
Dôležité! Čím je nádoba na balenie produktu menšia, tým viac rôsolov vzniká pri chladení.
Recept 2
Pripravte si čerešňový džem s kyselinou citrónovou.
Kuchynské náradie
Budete potrebovať:
- dve panvice;
- kovový cedník;
- drevená lyžica;
- nádoby na šitie;
- švový kľúč.
Ingrediencie
Na prípravu potrebujete:
- 5 kg zrelých vykôstkovaných čerešní.
- 1,5-2 kg kryštálového cukru.
- 1 lyžička. kyselina citrónová.
Proces varenia krok za krokom
Pred varením sa bobule triedia, umyjú a odstránia semená. Proces varenia sa scvrkáva na nasledujúce operácie:
- Nalejte čerešne do hrnca, položte na sporák a varte 20-40 minút, kým úplne nezmäknú.
- Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte jej obsah vychladnúť.
- Oddeľte uvoľnenú šťavu (asi 1 liter).
- Čerešne po častiach pomelieme lyžicou cez sitko (2 litre usadeniny) a zapálime.
- Nalejte cukor a kyselinu citrónovú do nádoby so šťavou a dobre premiešajte. Varte na strednom plameni za stáleho miešania a zbavovania peny asi 10 minút. Indikátor pripravenosti - odstredená pena sa nerozteká po tanieriku.
- Hotovú šťavu opatrne nalejte do nádoby s usadeninou a varte na vysokej teplote za intenzívneho varu 25 minút.
Indikátor pripravenosti - džem z lyžice netečie. 
- Nalejte do pohárov, zrolujte a otočte viečkom nadol.
- Prikryjeme prikrývkou a necháme až do úplného vychladnutia.
- Odložíme na uskladnenie, najlepšie na chladné miesto.
Recept 3
Džem pripravíme s pridaním červených ríbezlí, ktoré čerešniam dodajú želé vlastnosti a pikantnú chuť.
Kuchynské náradie
Na prípravu budete potrebovať:
- dve kovové misky;
- mixér;
- kuchynská lyžica;
- zaváracie poháre;
- nádoba na sterilizáciu;
- kryty;
- Zvárací stroj.
Ingrediencie
Požadované produkty:
- 1 kg vykôstkovaných čerešní.
- 1 kg červených ríbezlí bez stopiek.
- 1-1,2 kg cukru.
Proces varenia krok za krokom
Návod na prípravu džemu:
- Ošúpané čerešne nasypeme do misky a posypeme polovičným množstvom kryštálového cukru. Necháme lúhovať, kým bobule nepustia šťavu.
- Červené ríbezle a zvyšný cukor nasypte do druhej kovovej nádoby.
- Pomocou mixéra rozmixujte ríbezle s cukrom a položte na sporák.
- Po uvarení ríbezlí znížte teplotu na minimum a varte 15 minút za stáleho miešania obsahu misky.
- Pridajte pripravené čerešne s cukrom a dobre premiešajte.
- Akonáhle sa zmes dostane do varu, varte 8 minút.
- Nalejte do pohárov až po ramená, prikryte viečkami.
- Vložíme do pripravenej nádoby na sterilizáciu, pridáme horúcu vodu a 0,5-litrové zaváracie poháre sterilizujeme 8 minút (1litrové zaváracie poháre sterilizujeme 12 minút).
- Potom zrolujte zaváracie poháre s viečkami, otočte vrch hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.
- Skladujte na chladnom mieste.
Dôležité! Správne pripravený džem sa nerozteká, ale ľahko rozotiera. Horúce- tečie z lyžice tenkým prúdom a za studena- padá na malé kúsky.
Čo môžete pridať pre chuť a vôňu?
Čerešňový džem s prídavkom rôznych korenín pozitívne ocenia najrozmarnejší gurmáni. Aby ste získali lahodnú chuť, na 1 kg pripravených čerešní musíte vziať 1 škoricovú tyčinku, 3 klinčeky a semienka kardamónu. Korenie je umiestnené v gázovom plátne; je zviazaný vo forme vrecka, aby sa zabránilo vysypaniu obsahu. Keď džem vrie, spustí sa do neho pripravené vrecko. Na konci varenia sa koreniny ľahko odstránia a zanechajú ich pikantnú chuť.
Mnohé koreniny majú antimikrobiálne a protiplesňové vlastnosti, takže môžu pôsobiť ako prírodné konzervačné látky. Napríklad jeden badián umiestnený navrchu pod vekom nielenže pridá ďalšiu vôňu arómy, ale predĺži aj trvanlivosť produktu. Kurkuma má rovnaký účinok.
Korenie má dobrý vplyv aj na trávenie potravy. Do čerešňového džemu môžete pridať vanilín, zázvor, mätu a dokonca aj koňak - to všetko závisí od osobných preferencií chuti.
S čím ešte môžete kombinovať?
Chutný produkt je možné pripraviť pridaním rôznych prísad do čerešňovej hmoty. Vhodné na toto:
- Kustovnica- na 1 kg čerešní a cukru na konci varenia je potrebné pridať 0,15 kg egrešovej šťavy.
- čierne ríbezle- 0,5 kg bobúľ pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme 60 ml vody a varíme do zhustnutia. Nasekajte tiež 1 kg čerešní a varte so 150 ml vody. Potom všetko premiešame, pridáme 0,75 kg cukru a varíme do mäkka.
- Jablká- na 1 kg jabĺk pretretých cez sito vezmite 0,5 kg cukru. Zmes sa varí, kým sa cukor úplne nerozpustí. Čerešňa sa vylúhuje oddelene v rovnakých pomeroch. Všetko sa mieša a varí, kým sa nestane džem.
- Slivky- na 1 kg sliviek potrebujete 500 g čerešní. Všetko rozmixujeme v mixéri, pridáme 2 kg cukru a 10 g kyseliny citrónovej. Varte na maximálnom ohni 10 sekúnd. Opatrne pridáme želatínu rozpustenú v malom množstve vody, privedieme do varu a nalejeme do pohárov.
- Melón- 0,5 kg čerešní sa zmieša s 0,25 kg melóna nakrájaného na tenké kúsky. Pridajte 0,75 kg cukru a pre pikantnú chuť - tyčinku škorice. Nechajte niekoľko hodín a potom varte na vysokej teplote 4 minúty. Pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice čerešňovej vodky a ďalej varte na miernom ohni do mäkka.
Vedeli ste? Veľmi obľúbený alkoholický kokteil Harry's Daiquiri obsahuje čerešňový džem.
Ako správne skladovať džem
Hotový výrobok možno skladovať od 3 mesiacov do 3 rokov. Záleží v čom bude uložený. V hliníkových a termoplastových plechovkách - nie viac ako 6 mesiacov. Ak sú nádoby zo skla a džem bol sterilizovaný, možno ho skladovať až tri roky.
Najlepšie miesto na uskladnenie je suchá pivnica so stálou teplotou 15°C. Produkt sa tu môže skladovať až 3 roky. V mestských bytoch sú spravidla špeciálne skladovacie miestnosti, ktoré sú vhodné na skladovanie príprav na zimu. Majú stabilnú teplotu a žiadne slnečné svetlo, čo umožňuje skladovať džem v takýchto podmienkach až dva roky. Sklenené poháre bez zátky možno uchovávať v chladničke maximálne 4 týždne.
Sladká a kyslá chuť čerešňového džemu nenechá nikoho ľahostajným. Vďaka moderným technológiám, konkrétne vysokotlakovému mrazeniu, možno mrazený čerešňový džem variť kedykoľvek počas roka. Tento spôsob prípravy umožňuje zachovať vitamíny v džeme čo najviac.
Domáci mrazený čerešňový džem s kôstkami
Najjednoduchšia a na prácu najmenej náročná príprava džemu nastáva, ak sa čerešni ponechá s kôstkou. Mnohí dokonca tvrdia, že takáto pochúťka je oveľa chutnejšia ako džem s vykôstkovanými čerešňami.
Ingrediencie:
- čerešňa - 1 kg
- cukor - 1 kg
- vanilka
- škorica
Príprava
- Čerešne sa nalejú do smaltovanej panvice a posypú sa cukrom vo vrstvách. Čerešňová hmota je umiestnená na miernom ohni. Okrem toho môžete pridať 1 pohár vody, aby sa bobule a cukor nespálili. Bobule sa postupne rozmrazia a začnú farbiť cukor do príjemnej bordovej farby.
- Počas procesu varenia sa musí čerešňový džem systematicky miešať. Keď zmes začne vrieť, pridáme pikantné korenie – vanilku a škoricu. Tieto koreniny dodajú džemu sofistikovanosť a bohatšiu chuť.
Všetko varte na miernom ohni 10 minút. Horúci džem sa naleje do vopred sterilizovaných pohárov, zvinie sa s viečkami a odošle sa na chladné a tmavé miesto na uskladnenie.
Mrazený vykôstkovaný čerešňový džem
Pre tých, ktorí radšej jedia odkôstkované čerešne, je najlepšou voľbou nasledujúci recept.
Ingrediencie:
- čerešňa - 1 kg
- cukor - 1 kg
Príprava
Vykôstkované čerešne, dokonca aj mrazené, vydávajú oveľa viac šťavy ako bobule s kôstkami. Preto v tomto recepte nie je potrebná žiadna voda.
- Čerešne sa nalejú do hrnca s dvojitým dnom a posypú sa cukrom vo vrstvách a umiestnia sa na vysoký oheň.
- Počas čakania na varenie zmesi ju musíte neustále miešať - spálený džem má nepríjemný zápach a zlú chuť.
- Džem povarte 15 minút a odstavte z ohňa, kým úplne nevychladne.
Ochladená hmota sa musí rozdrviť v mixéri alebo prejsť cez jemný mlynček na mäso. Potom sa zmes naleje späť do tej istej panvice a varí sa 30 minút, kým nezhustne. Horúci čerešňový džem sa naleje do sterilizovaných pohárov a zvinie sa.
Príprava mrazeného čerešňového džemu v pomalom hrnci
Než začnete pripravovať džem v pomalom hrnci, musíte vedieť, že pri varení sa tvorí veľa peny, ktorá má tendenciu vytekať. Preto pre päťlitrový objem multivarky musíte brať nie viac ako jeden kilogram čerešní a jeden kilogram cukru.
Ingrediencie:
- čerešňa - 1 kg
- cukor - 1 kg
Príprava
- Mrazené čerešne a cukor sa nalejú do multivarky a zmiešajú sa priamo v ňom. Môžete pridať 100 gramov vody.
- Režim „Hasenie“ je nastavený s časovým limitom 1 hodiny. Počas celého procesu varenia je lepšie nechať veko otvorené a neustále miešať - čerešňový džem rýchlo horí a silne pení.
- Výslednú penu je potrebné odstrániť - v hotovom džeme nie je potrebná.
Džem sa môže nechať variť 30 minút, ale potom bude tekutý. Po uplynutí stanoveného času sa mrazený čerešňový džem naleje do sterilných pohárov a zvinie sa.
Rozmanitý mrazený čerešňový džem
Ingrediencie:
- jahody - 250 g
- jahody - 250 g
- maliny - 250 g
- čerešňa - 250 g
- červené ríbezle - 250 g
- cukor - 1,25 kg
- voda - 1/2 šálky
Príprava
- Všetky mrazené bobule sa nalejú do jednej veľkej panvice, najlepšie s dvojitým dnom, a posypú sa cukrom a vodou.
- Miska s bobuľami sa umiestni na oheň a privedie sa do varu. Po celú dobu sa zmes mieša a prebytočná pena sa odstráni.
Všetko sa dusí na miernom ohni 30 minút, potom sa ochladí a naleje do sterilných pohárov. Ak chcete, môžete do džemu pridať pikantné korenie - vanilku, škoricu, kardamón.
