Navrhujem neobvyklý recept na prípravu veľmi chutného a výdatného kačacieho jedla. Bude to akási variácia na tému beshbarmak. Jemné dusené hydinové mäso doplnia pikantné valčeky na cesto, vo vnútri ktorých bude zeleninová plnka.
Tento spôsob dusenia kačice na sporáku sa nedá nazvať jednoduchým - musíte sa pohrávať so samotným vtákom a s rolkami, ale výsledok stojí za to. Takúto originálnu pochúťku ocenia aj sofistikovaní gurmáni.
Informácie o recepte
Metóda varenia: dusenie na sporáku.
Celkový čas varenia: 2 h
Porcie: 5-6 .
Zloženie:
- čerstvá kačica - 1400 g
- múka - 200-300 g
- malé vajce - 1 ks.
- voda - 50 ml
- soľ - štipka
- cukor - štipka
- rastlinný olej - 25 ml
- zmes mletej papriky - podľa chuti
- cibuľa - 100 g
- tekvica - 50 g
- jablko - 1 ks.
- cesnak - 2-3 strúčiky
- mäsový alebo zeleninový vývar - 200-300 ml.
Ako variť:
Na dusenie alebo pečenie kačice používajte nezrelú kačicu, ktorá nemá príliš veľa tuku. Tentokrát som si vzal mladý domáci Indoor. Nie je taká tučná ako ostatní.
Korpus dôkladne opláchnite a nakrájajte na malé časti. Presne také isté kúsky, ako sme robili v.
Dobre predhrejte kotol alebo kohúta s hrubou stenou. Kúsky hydiny ukladajte kožou dole a smažte ich do zlatista zakryté.
Medzitým si treba pripraviť cesto na kolieska. Nalejte múku do misy, zašľahajte vajce. Pridajte štipku soli a cukru. Pre pružnosť cesta nalejte trochu rastlinného oleja.
Cesto vymiesime a vložíme do vrecka. Vrecko odložíme na 10-15 minút do chladničky.
Cibuľu, tekvicu a jablko olúpte, nakrájajte na malé kocky na plnenie roliek.
Odpočinuté cesto rozkrojte na dva kúsky.
Cesto na tenko rozvaľkáme a posypeme plnkou, ako na fotografii.
Zeleninu zľahka natlačíme na cesto a stočíme do rolády. Cesto vypracujeme na pomúčenej podložke.
Rolky nakrájame na porcie (slimáky).
Kačicu pridajte korenie na mäso, štipku soli, cesnak, podlejte vývarom alebo vodou. Nemalo by tam byť veľa tekutiny - len na pokrytie kačice. Keď ste mäso prepichli vidličkou a ste si istí, že je takmer hotové, môžete pridať kolieska. Zakryte kotol a znížte teplotu na minimálnu teplotu.
Kačicu podusíme s rožkami domäkka 30 - 35 minút. Uvarené jedlo nechajte pod vekom, aby rožky absorbovali viac vývaru.- Jedlo podávajte po častiach v hlbokých miskách s malým množstvom vývarovej omáčky a čerstvých byliniek.
T
S pozdravom Elby.
Každý vie, že kačacie mäso, najmä divá kačica, je dosť tvrdé, takže jedným z najlepších spôsobov jeho varenia je dusenie. Kúpiť dobrú tučnú kačicu nebol v poslednej dobe problémom. Aspoň v Moskve, v jednom z veľkých hypermarketov, kde neustále nakupujem, je vždy na sklade a celý, aj polovičný, ba dokonca aj filetový. Vzal som polovicu, aby som ju uvaril pre svoju malú rodinu na 1 jedlo.
Polovicu kačice (700 - 800 gramov) dôkladne umyte v prúde studenej vody a tiež vytrhajte, ak je na nich perie.
Kačicu nakrájajte na porcie.
V kotlíku zohrejte 2 lyžice rastlinného oleja a vložte kúsky kačice. opečieme ich za občasného miešania asi 10 minút (na stredne vysokom ohni), kým nie sú zlatohnedé. Potom kotlík prikryte pokrievkou, znížte teplotu a duste asi 15 minút.
Medzitým si pripravíme základnú zeleninu. Cibuľovú hlavičku a dva strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno. Mrkvu očistite a nakrájajte na stredne veľké kocky. Bolo by tiež veľmi pekné pridať čerstvé kyslé jablko, napríklad Antonovku, ale bohužiaľ som ju nemal po ruke.
Keď je kačica v kotlíku mierne uhasená, odstavte ju z ohňa a vypustite všetku tekutinu (olej + výsledný kačací tuk). Pridajte kohúta vodu tak, aby pokryla mäso asi o 3 centimetre, a dajte ho do ohňa. Hodíme čierne korenie. Keď voda vrie, odstráňte výslednú penu.
Vložte predtým nakrájanú zeleninu do kotla. Pridajte sušenú bazalku, adjiku, čierne korenie. Zľahka premiešame, prikryjeme, znížime teplotu a kačicu dusíme 1,5 hodiny. 10 minút pred koncom varenia pridajte 1 lyžičku soli.
Kačicu dusenú v kohútiku môžeme podávať s pohánkou, zemiakmi alebo ryžou. Nezabudnite tiež podať kyslú kapustu alebo vitamínový šalát z čerstvej zeleniny. Pre mňa sa toto jedlo ukázalo ako veľmi jemné a absolútne nemastné.
Dobrú chuť!
Nie každý sa môže pochváliť tým, že vie, ako variť kačicu. Tento vták má dosť tvrdé mäso. Aby bol šťavnatý a jemný, musíte dodržiavať jasné pokyny. Najlepšie sa varí kačica v kohúte.
Príprava produktu
Zmrazenú kačicu je potrebné postupne rozmrazovať v chladničke. Môže to trvať 1-2 dni. Korpus sa potom umyje a vysuší papierovou utierkou.
Hydina by mala byť pred varením morená. Marináda môže byť majonéza, soľ a korenie. Ďalšia možnosť: horčica s medom alebo citrusovou šťavou. Jatočné telo musíte nechať v marináde v chladničke jeden deň. V prípade akútneho nedostatku času sa toto obdobie môže skrátiť na 3 hodiny.
S čerstvou kačkou kúpenou na trhu to bude ťažšie. Bude treba vyčistiť, ošúchané perie, vypitvať. Stojí za to odrezať chvost, je príliš mastný a obsahuje žľazu, ktorá môže pokaziť chuť misky. Korpus dobre opláchnite zvnútra aj zvonka. Uhorka.
Metódy varenia kačice
Varenie kačice vo vlastnej šťave umožňuje získať šťavnaté a výživné jedlo, ktoré si zachováva užitočné látky. Môžete ho variť v celku alebo na kúsky, plniť rôznymi plnkami a tiež pridať ďalšie prísady ako prílohu priamo ku kačici.
Celé varené kačice v kohúte
Toto je jednoduchý recept, ktorý je možné upraviť podľa vašich predstáv.
- Pripravený korpus je lepšie zviazať lanom, aby sa počas varenia nerozpadol.
- Opečieme zo všetkých strán na pekáči na masle.
- Zalejeme vývarom alebo vodou, pridáme soľ, mleté \u200b\u200bkorenie.
- Dusíme pod vekom 2 hodiny.
Pomocou tohto receptu môžete variť kačicu na sporáku alebo v rúre. Z vývaru, v ktorom bola kačka dusená, môžete pripraviť vynikajúcu omáčku. Do tekutiny pridáme škrob a citrónovú šťavu. Niekedy sa namiesto citrónovej šťavy používa biele víno. Ako doplnok môžu slúžiť olivy alebo smažená cibuľa.
Estragónová zelenina prinesie kačici zvláštnu chuť. Vetvičky sa pridávajú ihneď po upečení hydiny a potom sa naleje tekutina a pod pokrievkou sa dusí.
Braising na kúsky
Spracovanie kačice týmto spôsobom skráti čas varenia. Celý korpus sa varí dlhšie. A ak hostia prídu za pár hodín, potom môžete vtáka rýchlo nakrájať na porcie, vyprážať a dusiť so zeleninou.
- Kačica musí byť nakrájaná na malé kúsky.
- Káčatká sa dajú na kachle a zalejú sa rastlinným olejom. Hydinové mäso je naložené. Smažte do zlatista.
- Prikryjeme a dusíme 30 minút.
- V tejto dobe môžete pripraviť zeleninu: olúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu, jemne nakrájajte cesnak. Stojí za to pridať jablká, dodajú pokrmu korenie.
- Je lepšie vypustiť tuk z káčat. Pokračujte v hasení vtáka zaplavením čistou vodou. Po uvarení pridáme zeleninu, jablká. Osolíme a okoreníme.
- Kačicu dusíme pod pokrievkou 1,5-2 hodiny na miernom ohni.
Podávame horúce. Najlepšou prílohou je ľahký zeleninový šalát.
Plnená kačica
Kačicu môžete plniť rôznymi výrobkami. Citrusové plody mu dodajú kyslosť, jablká vydajú svoju sladkosť, ryža absorbuje prebytočný tuk. Môžete použiť sušené ovocie a huby. Budú tiež dobrým doplnkom kačice.
Tu je „základný“ recept na prípravu plnenej kačice v pekáči:
- Kačica marinovaná v chladničke 24 hodín musí byť plnená olúpanými mandarínkami. Brucho musí byť zašité, aby plnka nevypadla.
- Jatočné telo sa vloží do kohúta, naplní sa vývarom alebo vodou a odošle sa do pece.
- Čas varenia bude závisieť od hmotnosti vtáka. Každý kilogram bude trvať 40 minút plus 20 - 30 minút na vytvorenie vyprážanej kôrky. Pri kontrole pripravenosti jatočného tela by uvoľnená šťava mala byť priehľadná.
Namiesto vývaru môžete kačicu zaliať pivom. Stane sa veľmi chutným a aromatickým. Mäso bude jemné a mäkké.
Kačica s jablkami
Ďalšou bežnou možnosťou plnenia kačice je jablko. Je lepšie zvoliť tvrdé a kyslé odrody.
Tu je postup, ako variť kačicu s jablkami v kačici:
- Jablká sú nakrájané na kúsky, jadro je odstránené spolu so semenami. Kusy sú rozložené v jednej vrstve na kohúte.
- Korpus z kačice sa potrie soľou a bylinkami, naplní sa zvyškom ovocia a celými strúčikmi cesnaku. Brucho je možné zašiť alebo zaistiť špáradlami.
- Vták je položený na vankúši z jabĺk; na vrch musíte tiež položiť vrstvu ovocia.
- Kačka ide do rúry. Bude to trvať asi 2 - 3 hodiny pri 200 g C. Riady nemusíte prikrývať.
- Pripravenosť misky musíte skontrolovať prepichnutím jatočného tela na niekoľkých miestach. Ak je šťava čistá, potom je kačica pripravená.
Ako prílohu môžete použiť jablkovú plnku. A spodná vrstva ovocia je lepšie nejesť, absorbujú príliš veľa tuku.
Kačica plnená brusnicami
Ďalší recept na neobvyklé, chutné a zdravé jedlo:
- Jatočné telo (1,5-2 kg) sa musí trieť soľou a korením. Vonku natrieme zmesou horčice a medu. Nechajte na chladnom mieste 8 hodín.
- Čerstvé brusnice (200 g) zmiešajte pomocou mixéra s cukrom (150 g).
- Na panvici osmažte ražné krutóny (100 gr).
- Ingrediencie sa zmiešajú a plnia do bruška vtáka.
- Potom sa jatočné telo umiestni na kohúta.
- Kačicu zalejeme vodou a povaríme v rúre s otvoreným vekom. Doba varenia 2-2,5 hodiny pri 250 g.
- Ak počas tejto doby vták nie je zhnednutý, môžete pokračovať v pečení pri vyššej teplote.
Ako je stravovanie nielen zdravé, ale aj príjemné? Veľmi jednoduché - vyberte si recept na dusenú kačicu ! Toto konkrétne jedlo je určené pre milovníkov chutného jedla. Tu je vynikajúci kulinársky výber na tému prípravy jednoduchých a cenovo dostupných jedál na rodinnú večeru alebo slávnostnú hostinu.
Kačica dusená na kúsky v kohúte
Pokaziť jedlo v takýchto jedlách je takmer nemožné aj pre začiatočníkov. Hrubá stena opatrne distribuuje teplo, chutne spracováva každý kúsok mäsa, zachováva vitamínové a výživové zloženie jedla.
Zoznam zložiek:
- chudý olej;
- cibuľa repa - 1 ks;
- kačica domáca - do 2,5 kg;
- mrkva;
- vavrínové listy, soľ, korenie (hrášok a mleté \u200b\u200bzloženie).
Metóda varenia:
- Začnime so spracovaním čerstvej hydiny. Jatočné telo musí byť spálené cez plameň horáka, aby sa zničilo zvyšné perie.Zvyšky odstránime pinzetou, odstránime chvost, aby sme eliminovali špecifický zápach vychádzajúci z kokcygeálnej žľazy.
- Teraz kačicu vykuchajte, dôkladne opláchnite, osušte papierovými utierkami. Ďalej šťavnaté mäso nasýtime ďalšími príchuťami a arómami korenia.
- Korpus rozdelíme na porciované kúsky, spracujeme marinádou. Môže to byť zloženie majonézy, korenia a bylín, horčice alebo citrusovej šťavy v kombinácii s medom, mnohých ďalších voňavých zmesí a omáčok.
- Vyberieme požadovanú kulinársku zmes, spracujeme produkt, necháme deň v chladničke. Čas marinovania je možné skrátiť na 3 hodiny.
- Voňavé mäso vyberieme, na strednom ohni kúsky opečieme do zlatista.
- Umytú sladkú mrkvu nahrubo potrieme. Osloboďte cibuľu od plevy, nakrájajte ju na pol krúžky. Do kačice ukladáme zlaté kúsky mäsa, ktoré striedame s plátkami zeleniny.
- Nalejte do misky horúcu pitnú vodu, pričom viac ako polovicu objemu nádoby naplňte tekutinou. Zloženie dochuťte soľou, pridajte korenie (hrášok a mletú zmes), 3 vavrínové listy. Jedlo dusíme 1,5 hodiny v uzavretom stave na miernom ohni.
Varenie so zeleninou v pomalom sporáku
Ak sa stále bojíte „skúseného“ výsledku budúceho jedla, verte múdrej kuchynskej linke. Jeho mechanická „myseľ“ predvedie všetko najlepším možným spôsobom!
Zloženie výrobkov:
- sójová omáčka - 100 ml;
- slnečnicový olej - 40 ml;
- pažítka - 4 ks .;
- kačacie mäso - do 2 kg;
- tekutý med - 40 g;
- korenie, korenie.
Metóda varenia:
- Korpus spracujeme už známym spôsobom, nakrájame na porcie.
- Spočiatku varíme v multivarke pomocou programu Stew. Za týmto účelom nalejte čerstvý olej do misy prístroja, vyložte kúsky hydiny, pridajte 230 ml čistenej vody. Zapneme zariadenie do nastaveného režimu, určíme čas varenia 40 minút.
- Zariadenie otvoríme po stanovenom období, zmeníme program na „Fry“. Zvyšnú tekutinu z nádoby odparíme, potom mäso privedieme do mäkkého stavu.
- V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, nasekaný cesnak, vybrané korenie. Nalejte takmer hotovú kačicu s výsledným zložením, smažte produkt až do zlatohnedej. Vďaka aromatickej zmesi sa výsledná kôrka ukáže ako lahodne chutná a chutne chrumkavá.
Predstavujeme skvelý spôsob, ako slávnostne vyzdobiť kačacie filety a sladké a kyslé ovocie. Žiadne exotické, iba známe arómy šťavnatého mäsa a jantárového ovocia!
Požadované komponenty:
- tekutý med - 80 g;
- citrón;
- filé z kačice - 4 ks .;
- jablká - 10 ks .;
- korenie (korenie, soľ), korenie (podľa vkusu).
Proces varenia:
- Hydinové prsia dobre osušíme uterákom, na každej časti urobíme nie veľmi hlboké zárezy v podobe kosoštvorcov. Produkt osolíme a okoreníme.
- Na horúcu panvicu nalejte štipku soli, mäsovú filetu dajte dole kožou. Kúsky smažte zo všetkých strán 7 minút, vyberte ich z nádoby, nakrájajte na pláty hrubé 2 cm. Kačací tuk uvoľnený pri tepelnom spracovaní nalejte do misy.
- Jablká olúpeme, zbavíme jadrovníkov, každé ovocie nakrájame na 4 kúsky. Naplňte plátky pitnou vodou spojenou s lisovanou citrónovou šťavou.
- Zhromaždený tuk dáme do čistej nádoby, vložíme jablká, opekáme 5 minút, potom pridáme voňavý med, zloženie premiešame.
- Na ovocie pripevníme plátky mäsa, posunieme ich voňavou hmotou, zalejeme pol pohárom horúcej vyčistenej vody. Jedlo dochuťte lyžicou ľubovoľného korenia: kardamónom, badiánom, zázvorom, kmínom, bazalkou alebo škoricou. Výber aromatických bylín je veľmi veľký!
Kačku podusíme do mäkka, krásne položíme na misu, porcie s plátkami chutných jabĺk.
Dusená kačica so zemiakmi
Neuveriteľne chutné a veľmi výživné jedlo, ktoré poskytuje šikovná kombinácia jemného mäsa, koreňovej zeleniny, zeleniny a rastlín.
Sada výrobkov:
- chudý olej - 40 ml;
- cibuľa z repíka - 2 ks .;
- bežný cukor - 15 g;
- kačica (stehná, kuracie stehná) - do 800 g;
- chilli paprička, oregano - každé 4 g;
- paradajková šťava alebo pasta zriedená pitnou vodou - 450 ml;
- fazuľa, mrazená kukurica - každá 2 šálky;
- podľa chuti osolíme.
Metóda varenia:
- Cibuľu olúpanú z plevy nastrúhajte na pol krúžky. Spracovanú hydinu rozdelíme na porcie.
- Nalejte olej do hrubostennej misy, vyložte kúsky mäsa so zeleninou, smažte, až kým nebude cibuľa priehľadná.
- Pridajte kukuricu a fazuľa do kompozície bez rozmrazovania jedla. Pokračujeme vo varení, kým sa tekutina z konzervovaných zložiek neodparí, potom zalejeme 250 ml zeleninového vývaru. Zloženie zahrejeme do varu.
- Pridajte paradajkovú šťavu (pastu), korenie a bylinky, očistené a na kocky nakrájané zemiaky. Pokračujeme v procese ďalších 30 minút, kým nebude koreňová zelenina pripravená.
Pridanie sušeného ovocia do mäsového pokrmu dodáva jedlu obrovskú expresivitu. Nie je náhoda, že takéto jedlo tradične zaujíma ústredné miesto na sviatočnom stole.
Zoznam komponentov:
- chudý olej - 60 ml;
- cibuľa žiarovka;
- koreň petržlenu alebo petržlenu;
- čerstvá kačica - do 2 kg;
- mrkva;
- vykôstkované sušené slivky - 1 pohár;
- múka / s - 30 g;
- soľ korenie.
Postupnosť varenia:
- Ak je jedlo určené na rodinné jedlo, môže sa hydina použiť bez odstránenia semien a hodovať na jemných rebrách a chrupavkách. Pri príprave na prijímanie hostí je lepšie tieto zložky misky odstrániť, aby sa prítomní počas jedla necítili nepríjemne.
- Spracujeme jatočné telo, oddelíme rebrové kosti, krk a horné falangy krídel. Z chvosta odstránime mazové žľazy. Nohy nechajte neporušené, po častiach nakrájajte dužinu, všetko mierne posolte.
- Opečte nadrobno nakrájané biele korene, nakrájanú cibuľu a mrkvu. Zelenina čoskoro zhnedne a svoje prirodzené odtiene prenesie do oleja. Teraz naložte kúsky mäsa. Ich položením kožou dole sa rozpustí kačací tuk.
- Pokračujeme vo varení. Keď sa prebytočná tekutina odparí, začujeme syčanie rozpáleného oleja, pocítime chutnú vôňu mäsa praženého do zlatista.
- Medzi kúskami hydiny nájdeme medzery, pridáme porcie múky, dusíme dve minúty, kým sa neobjaví svetlá hrúbka. Okamžite nalejte trochu horúcej vody, pokryte časti mäsa výslednou omáčkou. Jemne premiešajte zloženie, zahrejte na pokojný var, produkty duste 40 minút, zatvorené.
- Na konci varenia upravte množstvo soli a korenia, pridajte vavrínový list, klinček, predprané sušené slivky.
- Jedlo dusíme ďalšiu štvrťhodinu v otvorenej nádobe, aby sa tekuté zloženie trochu odparilo, a mäso bolo mierne zvetrané.
Kačacie prívarky so sušenými slivkami vyzerajú rovnako krásne a chutné, ako keby boli pečené v rúre, ale chuť pokrmu je len potešením!
V kyslej smotanovej omáčke
Prezentované jedlo zo šťavnatej hydiny dusenej voňavou omáčkou z kyslej smotany je jedným z najobľúbenejších jedál. Nemohlo to byť inak!
Použité komponenty:
- pažítka - 6 ks .;
- slnečnicový olej - 20 ml;
- mrkva - 2 ks .;
- cibuľa - 3 ks .;
- kačica - 1 kg;
- kyslá smotana (najlepšie domáca) - 300 g;
- štipka korenia, soľ.
Technika varenia:
- Varenie kačice podľa predloženého receptu nie je vôbec ťažké. Hlavnou podmienkou pre chutné a chutné jedlo je kvalitný produkt - mladý vták bez cudzích pachov.
- Zeleninu očistíme a umyjeme, cibuľu nakrájame na pol krúžky, sladkú mrkvu nakrájame na stredné strúhadle, strúčiky cesnaku na tenké plátky.
- Korpus opatrne spracujeme, zbavíme ho prebytočného tuku. Kačicu rozdelíme na porcie, orestujeme do zlatista. Najskôr položte kúsky kožou nadol.
- Pridajte zloženie cibule k zlatému mäsu. Pokračujeme v ohrievaní jedla, kým nebude zeleninová zložka priehľadná, potom pridáme mrkvu.
- Misku varíme ďalších 10 minút, potom zalejeme niečo menej ako dvoma pohármi horúcej vody. Zahrejte obsah panvice na var, ihneď znížte intenzitu plameňa, kačicu duste asi 40 minút. Vidličkou skontrolujte jemnosť mäsa.
- Pokrm dochuťte soľou a korením, poukladajte pláty cesnaku, do celej kompozície rozložte čerstvú kyslú smotanu. Omáčka získaná na základe fermentovaného mliečneho produktu má veľmi príjemnú krémovú chuť, takže je nežiaduce nasýtiť ochabujúcu hmotu nadmerným množstvom korenia. V poslednej fáze kačicu varíme najviac pol hodiny.
Francúzska kuchyňa sa usadila v ruskom štáte od čias Petra Veľkého, úžasní ľudia so svojimi pôžitkami. Budete prekvapení, ale kačica s pomarančmi je lákavou „ozvenou“ minulých storočí.
Zloženie:
- chudý olej;
- cibuľa z repíka - 2 ks .;
- pažítka - 5 ks .;
- pomaranče - 2 ks .;
- vopred spracovaná kačica;
- korenie.
Varenie jedla:
- Po všetkých vykonaných „postupoch“ jatočné telo dôkladne odstráňte. Kačicu nakrájame na malé kúsky, orestujeme na panvici na rozpálenom oleji. Varte prvých 15 minút na strednom plameni, potom zvyšujte intenzitu ohrevu, kým sa neobjaví jasne ružová kôrka. Kúsky mäsa odstránime v samostatnej miske.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte na veľké polkruhy, vložte kačice na miesto, duste ich do mäkka. Rozpustený tuk je dostatočný na ďalší proces.
- Pomaranče dobre umyjeme, osušíme, nakrájame na kolieska, potom rozdelíme na štvrtiny. Pridajte voňavé kúsky do nádoby so zeleninou, orestujte do svetlohneda.
- Nakoniec bola na rade kačica. Medzi vynikajúcu ovocnú a zeleninovú hmotu poukladáme kúsky hydiny, zalejeme 100 ml horúcej vyčistenej vody. Po začiatku varu znížte teplotu, jedlo duste uzavreté niečo vyše hodiny.
Podávame varené jedlo elegantne, teplé jedlo v celej jeho francúzskej nádhere.
Každý recept na kúsky dusenej kačice je len náčrt, predbežný náčrt budúceho kulinárskeho výtvoru. Zostáva nám ukázať trochu fantázie, aby sme dokončili toto „chutné“ a veľmi príjemné vytvorenie.
Aby ste svoju rodinu potešili chutným a originálnym jedlom, mali by ste si kačicu v kačici určite uvariť. Takéto jedlo určite osloví všetkých členov domácnosti, pretože sa ukáže ako voňavé, šťavnaté a jemné. Ďalej uvádzame postupný recept.
Aké produkty potrebujete?
Aby proces varenia prebehol rýchlo, musíte si pripraviť nasledujúce ingrediencie:- jatočné telo kačice - 2, 5 kg
- pár listov rozmarínu
- cesnak - 3 strúčiky
- pomaranče - 5 kusov
- maslo - 100 g
- suché biele víno - 100 g
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica
- kari, soľ a čierne korenie podľa chuti
- hovädzí vývar - 1 l
- tekutý kvetový med - 1 polievková lyžica
- pomarančový likér - 80 ml
Príprava jatočného tela
Proces prípravy takéhoto jedla by sa mal uskutočňovať v niekoľkých etapách. Prvým krokom je príprava kačice. Pomocou noža musíte vystrihnúť krk, pričom ponecháte pokožku neporušenú. Potom rukou musíte z jatočného tela vytiahnuť všetky vnútornosti: pľúca, srdce, obličky atď. Všetky môžu byť okrem pečene ponechané na inom jedle. Budete ho potrebovať na výrobu omáčky.Potom musíte trup opláchnuť pod tečúcou vodou. Ak si všimnete, že na koži je malé perie, musíte ich vypáčiť nožom a odstrániť ich prudkým pohybom. Okrem toho sa odporúča zapnúť horák a kačicu pripáliť na miernom ohni. Potom sa musí znova opláchnuť a vysušiť papierovou utierkou. Ďalej je kačica vyložená na doske na krájanie a z vonkajšej i vnútornej strany sa potiera korením. Potom by ste to mali nechať 10-15 minút.
Teraz vezmite pomaranče a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Potom musíte zobrať jedno ovocie a nakrájať ho nožom na krúžky. Druhý pomaranč by mal byť olúpaný a vytlačený zo šťavy. Musíte získať 100 g. Zo zvyšku ovocia musíte odrezať kôru a nakrájať ju. Olúpané 3 pomaranče musíte rozdeliť na plátky a potom z nich odstrániť film. Potom sú nakrájané na malé kúsky. Potom sa vezme korpus, ktorý sa naplní rozmarínom a potom posekaným ovocím.
Príprava kačičiek a pečenie hydiny
V tejto fáze sa odoberie kohút a na jeho dno sa položia oranžové krúžky. Potom sa na ne položí plnená kačica. Ďalej vezmite misku a zmiešajte tieto ingrediencie: tekutý med, pomarančový likér a džús. Všetky ich dôkladne lyžicou premiešajte. Potom touto zmesou rovnomerne polejte kačicu. Vďaka nej získa vták počas varenia krásnu hnedú kôrku, príjemnú vôňu a originálnu chuť. Zároveň nemusíte vylievať tekutinu z medu, džúsu a alkoholu. Na začiatok vám budú stačiť 3 - 4 lyžice. Počas procesu vyprážania je potrebné pridať zvyšok zmesi.Teraz musíte predhriať rúru na asi 200 stupňov. Medzitým by ste mali do pekáča naliať pohár vody. Je to nevyhnutné, aby bola hydina dobre uvarená a jej mäso mäkké. Potom možno misku vložiť do rúry. Musíte to piecť 2 hodiny. V takom prípade musíte 30 minút pred pripravenosťou misky odstrániť veko pekáča a odstrániť ho a potom vyliať zvyšnú zmes medu, likéru a džúsu. Po uplynutí tejto doby musíte rúru vypnúť. Kačicu hneď nevyberajte, zakryte ju a nechajte ju pôsobiť ďalších 25 minút. 
Príprava omáčky a podávanie kačice
Takéto jedlo sa musí podávať s omáčkou, inak si nebudete môcť naplno vychutnať jeho chuť. Počas pečenia kačice ju musíte variť.Najskôr je potrebné vziať 1 liter vývaru a pridať k nemu kuraciu pečeň, ako aj pomarančovú kôru. Nádoba s týmito ingredienciami je umiestnená na sporáku pri vysokej teplote. Privedieme ho k varu, potom pridáme soľ, korenie, nadrobno nasekaný cesnak a kari. Potom sa oheň mierne zníži a miska sa nechá stáť 20 minút. Počas tejto doby bude mať čas dosiahnuť pripravenosť.
Teraz musíte vývar precediť cez sito a rozdrviť na ňom pečeň. Potom sa toto všetko musí znovu položiť na horák a uviesť do varu. Ďalej sa do omáčky pridá múka a maslo. To všetko musí byť varené 5 minút, potom by malo byť pridané biele víno a ponechané v ohni ďalších 5 minút. Pri príprave omáčky je dôležité ju neustále miešať lyžicou, potom ju prikryť pokrievkou a počkať, kým bude vták pripravený.
Podáva sa celá kačka. Nie je potrebné vopred ho krájať na porcie. Položte ju na veľký tanier. Potom sa to naleje na vrch rovnomerne s omáčkou. Ako prílohu k takémuto jedlu môžete podávať ryžu alebo zemiakovú kašu, ochutené maslom. S jedlom pripraveným podľa tohto receptu určite potešíte svoju domácnosť a podmaníte si svojich hostí. Dobrú chuť!
