V 80. rokoch. V 20. storočí ste si museli vystáť dlhý rad na obľúbenú tortu s názvom „Bird's Milk“. Neskôr, keď snehovo biele suflé nahradil citrónový krém, kulinársku pokladnicu doplnilo množstvo originálnych receptov. Napríklad torta Bird's Milk s krupicou a citrónom, vzdušný krém s jemnou citrusovou vôňou, dodávajúci dezertu božskú a nevšednú chuť.
Slávnostný dezert podľa receptu z maminho zošita sa pripravuje jednoducho.
Budeme potrebovať:
Na sušienkové cesto:
- vajcia - 3 kusy;
- balenie margarínu;
- granulovaný cukor - 180 g;
- múka - 130 - 140 g;
- kakaový prášok - 25 g;
- sóda – 12 g a ocot.
Na varenie krému:
- mlieko – 0,4 l;
- krupica – 100 g;
- granulovaný cukor - 270 g;
- citrón;
- maslo - 320 g.
Urobte polevu:
- kyslá smotana - 2 lyžice;
- kravské maslo - 50 g;
- cukor - 75 g;
- kakaový prášok - 2 lyžičky.
Návod na prípravu koláča:
Koláče
- Roztopený margarín sa zmieša s kryštálovým cukrom.
- Po jednom zašľaháme vajíčka.
- Opatrne pridajte sódu bikarbónu hasenú octom.
- Pridáme múku a premiešame. Rozdeľte rovnako.
- Do jednej polovice pridáme kakao.
- Pekáč vymastíme, vysypeme múkou a sušienku upečieme. Vychladnutú piškótu nožom rozdelíme na dve vrstvy.
Pripravte krém na krupicový koláč:
- V mlieku sa varí hustá sladká krupicová kaša.
- Pripravte zmes cukru a masla.
- Nastrúhajte citróny (bez bieleho vnútorného filmu).
- Vychladnutá kaša sa zmieša so sladkým maslom a pridá sa citrónová kôra a šťava.
- Hotová šľahačka odleží v chladničke 20-30 minút.
Montáž koláča:
- Naneste krém na vrstvy koláča, striedavo tmavé a biele, potom boky, bez toho, aby ste namazali vrch.
- Polevu uvaríme zmiešaním jej ingrediencií. Zahrejte do varu a pridajte olej. Za stáleho varu miešajte 2-3 minúty.
- V niekoľkých krokoch sa na vrchný koláč a boky naleje teplá glazúra.
- Nechajte 60 minút odležať na chladnom mieste.
Slávnostný výrobok je zdobený práškovým cukrom aplikovaním šablón s písmenami alebo kresbami.
Recept krok za krokom od Julie Vysotskej
Torta podľa 20-ročného receptu je Juliiným podpisom a obľúbeným a neustále má obrovský úspech u jej priateľov a príbuzných.
Čo budete potrebovať na suflé:
- vajcia - 6;
- cukor 190 g;
- múka - nie plná lyžica;
- 24 g želatíny;
- mlieko - 130 ml;
- kravské maslo - 180 g.
Na sušienku:
- 4 vajcia;
- 140 g - múka;
- pohár cukru.
Glazúra:
- kakao - 100 g;
- plnotučné mlieko - 60 ml;
- granulovaný cukor - 90 g;
- olej - 3 polievkové lyžice.
Postup prípravy koláča od Julie Vysotskej
- Piškótu si pripravte vopred. Vajcia vyšľaháme s kryštálovým cukrom, postupne pridávame múku. Pečieme 0,5 hodiny vo forme, ktorá nie je ničím vymastená. Ochlaďte na mriežke a otočte.
- Príprava krému - suflé. Oddeľte žĺtky od bielkov.
- Polovicu množstva cukru rozotrieme so 6 žĺtkami, pridáme múku a teplé mlieko. Varte na miernom ohni, nezabudnite miešať, kým nedosiahne konzistenciu hustej kyslej smotany. Ochlaďte bez odstránenia veka.
- Beat, pridaním masla.
- Želatínu necháme 10 minút namočiť v 4 polievkových lyžiciach studenej prevarenej vody. Zohrievajte bez varu, kým sa všetko nerozpustí.
- Z bielkov sa ušľahá stabilná pena, postupne sa pridáva piesok a vleje sa teplý želatínový roztok, pričom sa ďalej šľahá do hladka a lesku.
- Soufflé sa zmieša s pudingom.
- Vložte jednu vrstvu koláča do nádoby s potravinovou fóliou a nalejte smotanu. Na krém sa natlačí ďalšia vrstva. Tortu uložíme na 7-8 hodín do chladu.
- Položte na tanier. Urobte polevu: uvarte kakaový prášok s mliekom, cukrom a maslom. Prevaríme, zredukujeme na požadovanú hrúbku a nalejeme na výrobok.
Dezert od babičky Emmy
Jemná torta - suflé na sviatok.
Pre sušienku
- žĺtky - 7;
- múka - 140 g;
- cukor - 90 g;
- kravské maslo - 120 g;
- balíček vanilínu;
- prášok do pečiva - lyžica.
Krém - suflé
- bielkoviny – 7;
- agar-agar - 10 g;
- granulovaný cukor - 7,5 lyžice;
- maslo - 160 g;
- kondenzované mlieko - plechovka;
- kyselina citrónová - štvrtina lyžičky.
Lazúrový náter
- tmavá čokoláda - veľká tyčinka;
- krém - šálka čaju;
- oleje - 30 g;
- granulovaný cukor - 2 lyžičky.
Postup na prípravu dezertu od babičky Emmy:
- Žĺtky vyšľaháme mixérom s kryštálovým cukrom a vanilkou do bielej farby, po častiach pridávame zmäknuté maslo. Pridáme múku s práškom do pečiva a vymiesime cesto.
- Formu vystelieme papierom na pečenie a nalejeme cesto. Pečieme s rúrou na 200 stupňov. Ochlaďte na mriežke, bez panvice. Vychladnutú sušienku rozrežeme na 2 vrstvy.
- Nalejte vodu (7 lyžíc) do misky s agarom a nechajte štvrť hodiny. Potom pridajte cukor a zohrejte na 116 stupňov. Vychladnuté bielky dobre vyšľaháme a bez zastavenia opatrne prilejeme sladkú tekutinu.
- Do masla po lyžiciach pridávame kondenzované mlieko, vyšľahané do nadýchaného stavu.
- Proteínovú zmes zmiešame s maslovým krémom.
- Na spodok formy položte vrstvu piškót, navrch polovicu suflé, potom zopakujte. Hotový koláč dáme do chladu aspoň na 2 hodiny.
- Urobte čokoládovú polevu. Zahrejte hustú smotanu s kryštálovým cukrom. Keď sa zrnká rozpustia, nalejte zmes do misky s kúskami čokolády. Miešajte do hladka, potom pridajte olej.
- Hotové zalejeme vychladnutou polevou. Dezert dáme na hodinu do chladničky.
Koláč „Vtáčie mlieko“ s krupicou, citrónom a kondenzovaným mliekom
Jednoduchý domáci koláč pripomínajúci detstvo.
Budete potrebovať:
- margarín - balenie;
- múka - 130 g;
- granulovaný cukor - 5-6 lyžíc;
- vajcia - 3 kusy;
- kakaový prášok - 75 g;
- prášok do pečiva.
Príprava sušienky:
- Vajcia pomelieme s kryštálovým cukrom a zmiešame s jemným margarínom.
- Kakao, múka a prášok do pečiva sa spoja.
- Obe zmesi sa spoja.
- Pečieme na vymastenej a vysypanej panvici.
- Po vychladnutí rozdeľte na vrstvy.
Na prípravu krému budete potrebovať:
- mlieko - pohár;
- krupica - 4 lyžičky;
- granulovaný cukor 2 lyžice. l.;
- maslo - briketa;
- 2 citróny;
- pol plechovky kondenzovaného mlieka.
Ako variť:
- Nastrúhajte citrónovú kôru.
- Z krupice uvaríme sladkú kašu.
- Zašľaháme s vychladnutou kašou, pridáme zmäknuté maslo a po troškách kondenzované mlieko.
- Opatrne spojíme s nastrúhaným citrónom.
Glazúra:
- kakaový prášok - 75 g;
- mlieko – 55-60 ml;
- granulovaný cukor - 75 g;
- maslo - 50 g.
Cook:
- Suroviny na dresing spojíme a pomelieme.
- Zahrievajte bez varu.
- Pokvapkajte dezert a navrch poukladajte jahody.
S pridaným kakaom
Na takmer skutočné „vtáčie mlieko“ budeme potrebovať:
- pol litra mlieka;
- krupica 100 g;
- zmäknuté maslo 2 brikety, každá po 200 g;
- cukor 270 g;
- citróny 2 ks;
- kakaový prášok 75 g.
Príprava dezertu:
- Krupicovú kašu uvaríme a vychladíme.
- Kryštálový cukor a maslo šľaháme, kým sa objem nezdvojnásobí. Pridajte kakaový prášok a znova šľahajte.
- Po lyžičkách pridajte kašu, potom nastrúhaný citrus bez prerušenia šľahania.
- Hotové suflé sa umiestni do foriem a uchováva sa v chladničke 5-7 hodín.
- Vopred vyberte maslo z chladničky a nechajte ho 15 minút teplé, kým nezmäkne. Múku a prášok do pečiva preosejte cez sito do samostatnej misky a premiešajte. Rúru predhrejeme na 180 C, plech vystelieme papierom na pečenie.
- Do misky dáme mäkké maslo, pridáme cukor, vanilkový cukor a šľaháme asi 2-3 minúty, kým nevznikne nadýchaná krémová hmota. Pokračujte v šľahaní maslovej zmesi pomocou mixéra, postupne zašľahajte vajcia a každé šľahajte do hladka.
- Šľahajte asi 3 minúty, kým nebude nadýchaná, potom znížte rýchlosť mixéra na nízku. Postupne pridávajte múčnu zmes a pokračujte v miešaní ďalšiu minútu, kým nebude hladká. Polovicu cesta nalejeme do vystlaného pekáča.
- Na vrch položte kruh pergamenového papiera (priemer kruhu = priemer panvice). Nalejeme zvyšok cesta a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme sušienku na koláč asi pol hodiny, kým nebude pripravená. Medzitým si pripravíme krupicovú kašu na suflé.
- Nalejte mlieko do panvice a zapálte. Keď sa zahreje, pridajte cukor, vanilkový cukor a dôkladne premiešajte. Po uvarení znížime oheň a za stáleho miešania tenkým pramienkom vsypeme krupicu do mlieka.
- Varte 1-2 minúty, odstráňte z tepla a pevne prikryte. zabaľte panvicu do uteráka a nechajte 15 minút. Formu na sušienky vyberte a nechajte 15 minút vychladnúť. Po určenom čase odstráňte utierku a veko z krupice a nechajte ju vychladnúť.
- Potom obe sušienky vyberte, nechajte ešte 15-20 minút úplne vychladnúť a oddeľte ich. Pripravte suflé na koláč z vtáčieho mlieka s krupicou. Citrón ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Z dužiny vytlačíme šťavu a precedíme cez sitko.
- Nechajte olej chvíľu vo vodnom kúpeli alebo ho nechajte teplý 10-15 minút, kým nezmäkne. Mixérom šľaháme 3-5 minút do nadýchanej konzistencie, zalejeme citrónovou šťavou a pridáme nastrúhanú kôru.
- Bez toho, aby sme to prestali šľahať, po lyžiciach pridávame krupicovú kašu. Pokračujte v miešaní ešte niekoľko minút, kým nebude hladká. Spodnú piškótu položíme na dno formy a natrieme rovnomernou vrstvou krupicového krému. Prikryjeme druhou piškótou a zľahka zatlačíme.
- Na želanie môžeme druhú piškótu zaliať aj malým množstvom krupicového krému. Nechajte koláč z Bird's Milk na pár hodín v chladničke namočiť. Koláč vyberieme a jeho povrch namažeme cukrovinkou alebo sirupom (ak je poslednou vrstvou krém, nie je potrebné ho mazať). Nechajte mierne zaschnúť 10-15 minút.
- Pred podávaním koláča si pripravíme čokoládovú polevu. Za týmto účelom kombinujte všetky ingrediencie (okrem džemu) v hrnci a zapálte. Za stáleho miešania priveďte do varu. Potom za stáleho miešania varte 2-3 minúty a odstavte zo sporáka.
- Polevu necháme pár minút vychladnúť a teplou zmesou pokryjeme povrch a boky koláča. Potom znova vložte do chladničky na 15-20 minút. Vyberte formu, odstráňte krúžok a ozdobte tortu z vtáčieho mlieka podľa svojho vkusu. Užite si svoj čaj!
Ingrediencie:
Na koláčiky:
- 135 g masla 82% tuku;
- 230 g kryštálového cukru;
- 1 lyžička vanilkový cukor;
- 4 vajcia;
- 150 g krupice;
- 1 lyžička. prášok do pečiva na cesto;
- 20 g kakaového prášku.
Na krém:
- 290 g masla 82%;
- 1 lyžička. bez vrchnej časti s vanilkovým cukrom;
- 210 g práškového cukru;
- ½ l mlieka;
- 2 citróny;
- 3 s. l. návnady.
Na polevu:
- 110 g kyslej smotany 20%;
- 25 g kakaového prášku;
- 125 g cukru;
- 50 g masla 82 %.
Jemnejšia ako ponuka
Okamžite si povedzme, že torta kúpená v cukrárni sa výrazne líši od receptu na tortu z vtáčieho mlieka s krupicou, ktorá mala mimoriadny úspech u našich mamičiek na konci minulého storočia. Obe sú originálne, no zároveň úplne iné.
Ak na vás viac zapôsobí klasická práca šéfcukrára Vladimíra Guralnika, teda torta „Vtáčie mlieko“ bez krupice, potom to bude vzdušné biele suflé s tenkou vrstvou torty. Správnejšie by bolo nazvať to vzdušný dezert s čokoládou.
Naša krupicová torta „Bird's Milk“ sa rovnako zameriava na jemnú piškótu v dvoch verziách a krém s výrazným tónom ušľachtilých citrusov.
Koláč „Vtáčie mlieko“ s krupicou a citrónom je dôstojným súperom takých významných majstrovských diel ako „Praha“ a „Kyjev“. Domáci recept na tento koláč z Vtáčieho mlieka s krupicou je uvedený nižšie vo veľmi podrobnom návode. Dodržiavaním tipov na varenie krok za krokom získate presne ten lahodný výsledok, ktorý sľubujú rôzne fotografie torty z vtáčieho mlieka s krupicou, ktoré dráždia vašu fantáziu na internete.
Príprava koláča z vtáčieho mlieka
Recept na tortu z vtáčieho mlieka s krupicou krok za krokom.
Na prípravu koláčov:
- Zmiešajte maslo so stanoveným obsahom tuku (aspoň 82 %), vanilkový cukor a cukor v miske mixéra. Zapnite tretiu rýchlosť a hmotu intenzívne šľahajte jednu minútu;
- Postupne, s prestávkami 15-20 sekúnd za stáleho šľahania, pridajte vajcia;
- Múku spolu s kypriacim práškom preosejeme priamo do vzniknutého maslového pyré. Dlho dôkladne premiešajte drevenou lyžicou;
Teraz musíte rozdeliť cesto do dvoch samostatných misiek, čo najrovnomernejšie. Do jednej z nich pridáme kakao a miešame, kým cesto rovnomerne nezhnedne. Ak sú tortové formy silikónové, nemusíte ich vykladať papierom, ale pri kovových formách s obvodom 25 cm ich určite opatrne navrstvite pergamenom a naplňte cestom - jednu formu bielou, druhú čokoládovú .
Rúra by už mala byť predhriata na 1800, keď do nej vložíme cesto. Pečieme sušienky nie dlhšie ako 25 minút. Pred odstránením foriem je lepšie skontrolovať pripravenosť koláčov pomocou drevenej špajle.
Príprava krému na náš koláč z vtáčieho mlieka s krupicou:
- Na to uvaríme najobyčajnejšiu krupicovú kašu v mlieku, ale obilniny pridáme nie naraz, ale tenkým, dlhým prúdom, pričom vriacu kašu stále krúživým pohybom miešame;
- Miešanie by nemalo prestať počas celého procesu varenia, teda desať minút pomalého stáleho varu. Potom vypnite sporák a krupicovú kašu rýchlo ochlaďte umiestnením panvice do misky so studenou vodou;
Sušienky na tortu “Bird's Milk” s krupicou vyberte z rúry a vychladnuté, opatrne vyberte z foriem a pozdĺžne prerežte bavlnenou niťou tak, aby vznikli štyri základy.
- Ďalšia príprava krému na tortu Bird's Milk s krupicou zahŕňa pridanie drvenej citrónovej dužiny a intenzívne šľahanie výslednej zmesi metličkou počas 1-2 minút;
- Zmäknuté maslo a práškový cukor určený na prípravu krému dáme do misky mixéra a pri strednej rýchlosti rozmixujeme na penu. Postupne po 1-2 polievkových lyžiciach pridávame kašu a tak ďalej, až kým sa celá hmota nestane rovnomerne vzdušnou.
Pripravte polevu z kyslej smotany. Kakaový prášok, cukor a kyslú smotanu rozotrite v hrnci do hladka, potom na veľmi miernom ohni za stáleho miešania zmes varte 4 minúty. Polevu, podobne ako kašu, vychladíme v nádobe so studenou vodou.
Náš koláč z vtáčieho mlieka s krupicou a citrónom môžeme vybrať z chladničky a po 30 minútach po jeho vytvorení pokryť polevou. Nenechajte sa odradiť, ak poleva nepokračuje rovnomerne – môžete použiť dve alebo tri vrstvy polevy, aby koláč získal hotový vzhľad.
Dobrá vec na domácom koláči „Bird's Milk“ s krupicou je, že v procese jeho prípravy môžete použiť veľa nuancií a malých príjemných odchýlok od hlavného receptu. Napríklad v tomto recepte na tortu Bird's Milk s krupicovým krémom vyzerá želé vrstva bohatej citrónovej farby veľmi harmonicky.
Mimochodom, torta Vtáčie mlieko so želatínou a krupicou vyzerá na detských oslavách veľmi pôsobivo, pretože marmeláda patrí medzi najzdravšie a najobľúbenejšie detské maškrty!
Vyskúšajte, experimentujte a určite sa podeľte o výsledky!
V 80. rokoch minulého storočia boli populárne dva koláče s rovnakým názvom - „Vtáčie mlieko“. V obchode predávali tortu s vysokým bielym suflé a doma robili tortu z čokoládových koláčikov s krupicovým krémom.
Torta má veľmi originálnu chuť. Čokoládové koláčiky sú pórovité a sypké.
Zrná krupice sú v kréme zreteľne cítiť. Citrón dodáva krému kyslú chuť a jasnú citrusovú vôňu.
Pri príprave torty treba dodržať nasledujúcu podmienku: vrstva smotany musí mať aspoň dvojnásobok hrúbky vrstiev torty.
COMPOUND
KORZH 3 vajcia,, 100 g masla, 1/3 šálky cukru (70 g), 2 lyžice kakaa (30 g), 0,5 šálky múky (80 g) 1,5 ČL prášku do pečiva
, štipka soli
KRÉM 1 citrón (150 g), 1,5 lyžice mlieka (375 g),, 1 šálka cukru (200 g), 1/3 šálky krupice (70 g)
150 g masla
GLAZA 50 g čokolády,
30 g masla
Korzh
Maslo privedieme na izbovú teplotu.
Pomocou mixéra vyšľaháme maslo s cukrom a soľou.
Pridáme vajíčka a opäť vyšľaháme.
Prisypeme múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Zmiešajte.
Mali by ste dostať nadýchané, husté, neroztečie sa cesto.
Ak je cesto príliš husté, môžete pridať pár lyžíc mlieka.
Na dno formy položíme kruh papiera na pečenie d=22 cm.
Cesto vylejeme a uhladíme.
Rúru predhrejeme na t=180~200°C a formu s cestom do nej vložíme na 20 minút. Skontrolujte pripravenosť koláča pomocou drevenej tyčinky.
Hotový koláč vyberte z rúry a nechajte vychladnúť bez vyberania z formy.
Vychladnutý koláč vyberieme z formy a rozrežeme na dve časti.
Keďže je koláč veľmi nadýchaný a krehký, je vhodné ho pripraviť deň pred krájaním.
Krém
Kým sa koláč varí a chladne, pripravíme si krém.
Varte citrón 10 ~ 15 minút vo veľkom množstve vody, čím sa citrón zbaví nadmernej horkosti.
Ak je citrón veľmi horkej odrody, potom je možné vodu niekoľkokrát vymeniť, vždy povarte citrón 5 minút v novej vode.
Uvarený citrón ochladíme v studenej vode.
Vychladnutý citrón prekrojíme na polovicu a vytlačíme dužinu.
Vyberte semená.
Kôru prejdite cez mlynček na mäso a potom zmiešajte s dužinou.
Ak máte mixér, porazte v ňom dužinu a šupku.
Opláchnite hliníkovú panvicu studenou vodou.
Zalejeme mliekom a pridáme cukor.
Na prudkom ohni priveďte do varu. Počas tejto doby odmerajte potrebné množstvo krupice.
Znížte teplotu na minimum a kašu varte za stáleho jemného miešania do zhustnutia – asi 2 minúty. Čím hrubšie je krupica pomletá, tým dlhšie ju treba variť a tým bude kaša hustejšia a štruktúrovanejšia.
Ochlaďte kašu na izbovú teplotu.
Na skrátenie času chladenia je možné panvicu s kašou vložiť do studenej vody.
Vychladnutá kaša ešte viac zhustne.
Mixérom vyšľaháme kašu. Pridajte nakrájaný citrón. Potom pridáme zmäknuté maslo a opäť vyšľaháme.
Krém dáme do chladničky na 20-30 minút.
Glazúra
Čokoládu a maslo roztopte v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli.
Ochlaďte do lepkavého stavu.
Zostavenie torty
Položte jeden koláč na tanier.
Umiestnite naň všetok krém a uhlaďte ho.
Na krém položte druhú vrstvu koláča.
Existujú však aj iné variácie koláča, ktorý mnohí milujú, menej náročné na prácu a jednoduchšie na prípravu. A pravdepodobne najdomácejší, najobľúbenejší od detstva - koláč z vtáčieho mlieka s krupicou! Mama ho často varila na sviatky, keď som bol malý.
Je to úžasne lahodný koláč: tenké vrstvy čokoládového koláča a medzi nimi vysoká vrstva nadýchaného, lahodného krupicového krému vyšľahaného s maslom. Urobme tento úžasný koláč!
Môj tvar je 24 cm. Ak pečiete na 22 cm panvici, bude o niečo vyššia. Aby sa koláč pri krájaní nerozpadol, má zmysel upiecť ho deň vopred. Sklo - 200 ml.
Ingrediencie:
Pre kôru:
- 125 g masla;
- 90 g cukru;
- 4 stredné vajcia;
- ¼ lyžičky soli;
- 2 čajové lyžičky (hladina) prášku do pečiva;
- 3,5 lyžice kakaového prášku (35 g);
- 100 g múky (3/4 šálky + 1 polievková lyžica).
Na krém:
- 500 ml mlieka (2,5 šálky);
- 6 zarovnaných polievkových lyžíc krupice (90 g, 15 g v jednej lyžici);
- 50 g cukru (1/4 šálky alebo podľa chuti);
- Štipka soli;
- 200 g masla.
Zvyčajne sa krupicový krém na koláč z vtáčieho mlieka pripravuje s prídavkom citróna. Potom potrebujete viac cukru, celý pohár. Ale rozhodol som sa to urobiť bez citróna, čím som znížil množstvo cukru. Použila som aj menej masla, aby krém nebol príliš mastný. Ak chcete, môžete si vziať 250 g Zameriavam sa na kvalitu oleja: potrebujete niečo chutné a prírodné, bez rastlinných tukov.
Pre impregnáciu voliteľné:
- 1 lyžica citrónovej šťavy;
- 2 polievkové lyžice prevarenej studenej vody.
Na čokoládovú polevu:
- 75 g čokolády;
- 45 g masla.
Ako piecť:
Panvicu prikryte pergamenom a namažte tenkou vrstvou masla. Rúru predhrejeme na 180C.
Príprava čokoládovej tortovej kôry. Zmäknuté maslo pomelieme alebo vyšľaháme s cukrom.
V samostatnej miske zmiešame suché ingrediencie: múku, prášok do pečiva, kakao. Preosejeme do vyšľahanej zmesi, osolíme a premiešame.
Čokoládové cesto sa ukáže ako husté ako na košíčky: ako veľmi hustá kyslá smotana.
Nalejeme do formy, zarovnáme a koláč pečieme pri teplote 180°C na strednom stupni 20 minút alebo kým špajľa nie je suchá.
Kým sa koláč pečie, pripravíme si krupicový krém. V podstate je to hustá krupicová kaša s množstvom cukru a potom maslom. Hovoríme tomu „Kráľovská krupicová kaša“. Takže nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom (alebo malého hlbokého hrnca), pridajte cukor, soľ a krupicu. Nastavte oheň na nízky, menej ako stredne nízky a za stáleho miešania varte do zhustnutia. Teoreticky sa krupicová kaša na smotanu má variť na špeciálnej panvici - varič na mlieko, v detstve sme ho mali. Mama hovorí, že v takom hrnci krupica nehorí, ale vrie a stáva sa prekvapivo jemnou, takže ani nie je jasné, z čoho je tento vzdušný krém vyrobený. Možno tento efekt možno reprodukovať pomocou vodného alebo parného kúpeľa. Ale rozhodol som sa rýchlo uvariť kašu v miske s hrubými stenami. Je potrebné neustále miešať, aby sa kaša netvorila hrudky. Hneď ako začne hrkotať, odstavte z ohňa a ochlaďte, občas premiešajte, aby sa na povrchu nevytvoril film. Maslo na krém si vopred vyberieme z chladničky, aby pri izbovej teplote zmäklo.
Koláč tiež ochladíme a opatrne rozrežeme na dve časti.
Keď krupicová kaša vychladne na izbovú teplotu, pridáme zmäknuté maslo a šľaháme mixérom pri nízkej rýchlosti asi 2 minúty do hladkej a nadýchanej hmoty.
Krém je dosť hustý, ale ak chcete, aby ešte lepšie držal tvar, dajte krém na 10 minút do chladničky. Maslo v jeho zložení stuhne a krém ešte viac zahustí.
Namočte koláče citrónovou šťavou zriedenou vodou. Krém natrieme na spodnú vrstvu.
Prikryjeme vrchným koláčom a potrieme čokoládovou polevou. Na polevu rozpustíme vo vodnom kúpeli kúsky čokolády s maslom.
Časť glazúry sa dá vložiť do cukrárskeho vrecka a ozdobiť vzormi na torte.
Po 10-15 minútach, keď poleva stuhne, môžete koláč vyskúšať!
