Torta Pancho
4 h 30 min
245 kcal
5/5 (19)
Kuchynské spotrebiče a náčinie: rúra, mixér, 2 hlboké misky, plochý tanier alebo tanier, pohár (240 ml), polievková lyžica a čajová lyžička, nôž, malý kastról.
Zoznam zložiek
Cesto:
Kyslá smotana:
- 800 gr. kyslá smotana 20-26% tuku;
- 1 šálka cukru;
- 200 gr. vykôstkované čerešne (konzervované);
- 0,5 šálky vlašských orechov.
Čokoládová poleva:
- 3 čl. l kakao;
- 3 čl. l. Sahara;
- 3 čl. l. mlieko;
- 30 gr. olejov.
Súdiac podľa názvu torty si možno myslíte, že k nám prišiel zo Španielska alebo Latinskej Ameriky, no zatiaľ recept na tortu Pancho s čerešňami (alias Sancho Pancho tortu a tortu Don Pancho, niektorí dokonca volajú Sancho Panza) vymysleli moskovskí šéfkuchári. Recept bol dlho považovaný za "tajný", ale skúsené gazdinky hádali jeho zloženie podľa chuti. Koniec koncov, torta Pancho obsahuje čokoládovú sušienku, kyslú smotanu s čerešňami a orechmi a čokoládovú polevu.
S prípravou tohto šťavnatého a jemného koláča, ktorý má charakteristickú kombináciu čerešňovej kyslosti a čokoládovej chuti, si s prípravou poradí aj domáca pani, ktorá robí pri varení len prvé kroky. Tomu napomáha nielen jednoduchosť samotného receptu na čerešňový koláč Pancho, ale aj podrobný popis s fotografiou, ktorý nájdete nižšie. Je možné upiecť koláč Pancho s kyslou smotanou doma, aby nebol horší ako značkový? No, nie je to tak, že varenie bolo jednoduchšie ako dusená repa, ale bolo tiež ťažšie vidieť a variť pečivo. Skontrolujte a presvedčte sa sami.
Výber produktu
Čítal som v mnohých receptoch na nete veľavravné argumenty o dôležitosti prírodných a čerstvých produktov pre výrobu dezertov a nielen. Myslím, že s tým nikto nebude polemizovať a v obchode si štandardne každý vyberá produkty sviežejšie a prirodzenejšie. Nie som výnimka. Keďže produkty, ktoré potrebujeme, sú najbežnejšie a najbežnejšie, stačí sa riadiť podmienkami výroby a predaja na obaloch.
Pri výbere kyslej smotany zvážte: čím vyšší je obsah tuku v kyslej smotane tým hustejší bude váš krém.
Poznámka! Počet produktov je uvedený pre veľký koláč, keď potrebujete liečiť veľa hostí. Na malý domáci čajový večierok môžete znížiť množstvo produktov na polovicu. Len nešetrite smotanou (čím viac je, tým jemnejší bude koláč).
Recept na čerešňový pancho koláč krok za krokom
Varenie sušienky
Príprava krému
Ak ste si kúpili kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku, môžete poraziť s cukrom pomocou mixéra 5-10 minút).
Ak sa vám kyslá smotana zdá tekutá, je lepšie ju najprv „odvážiť“, aby ste sa zbavili prebytočnej srvátky. Za týmto účelom vložte gázu zloženú v dvoch vrstvách do cedníka a nalejte do nej kyslou smotanou. Minimálne množstvo srvátky nechajte odtiecť 2 hodiny, ale dlhšie je lepšie. Preto sa o to vopred postarajte. Do odváženej kyslej smotany pridáme cukor a šľaháme, kým nevznikne nadýchaná, hustá, homogénna konzistencia. Koláč pokrytý takým krémom bude biely ako zasnežený severný útes.
Príprava glazúry
Na výrobu čokoládovej polevy zmiešajte cukor, kakao a mlieko v malom hrnci. Na miernom ohni, za stáleho miešania, priveďte zmes kým nie je homogénnaštátov.
Potom polevu odstavte z ohňa a pridajte do nej maslo. Dôkladne vymiešame do hladka.
Montáž koláča
Video recept na tortu
Ak sa chcete bližšie pozrieť na všetky nuansy výroby koláča, navrhujem sledovať tento videorecept. Páčilo sa mi to, pretože autor videa navrhuje zbierať tortu pomocou misky, do ktorej sa uložia všetky kúsky a bobule, prikryjú sa tortovým dnom a hotová torta sa vyklopí na misku. To je celé zhromaždenie. Presvedčte sa sami:
Zdobenie torty a podávanie
Vychladnutý koláč vyberieme z chladničky a ozdobíme čokoládová poleva, nanášajte ho na povrch koláča lyžičkou neopatrnými pohybmi v náhodnom poradí. Potom tortu opäť schováme do chladničky, aby boli torty správne nasýtené krémom. Čím dlhšie, tým bude koláč chutnejší. Tortu je vhodné urobiť večer a vložiť cez noc do chladničky.
vždy poradím vyberte koláč z chladničky približne jednu hodinu pred odoslaním tak, aby mala izbovú teplotu (pokiaľ to nie je zmrzlinový koláč, samozrejme). Pri izbovej teplote sa chuť koláča odhalí tým najlepším spôsobom.
Poncho tortu podávajte na sviatky a len tak pri príležitosti víkendu. Vidieť na oboch lícach šťastné tváre detí, ktoré jedia vašu tortu – aká odmena pre mamu a hostiteľku môže byť väčšia? Tradične sa k koláču podávajú nesladené nápoje na zvýraznenie jeho chuti. Vhodný čierny, zelený, kvetinový, bylinkový čaj, káva, nesladený kompót (jablko milujem), brusnicový džús (silnejšie riediť), mlieko a dokonca aj nesladený jogurtový nápoj. Je lepšie nepodávať balené šťavy (majú veľa cukru a vlastnú bohatú chuť a vôňu, ktorá preruší chuť koláča).
Tipy na varenie
- Sóda v receptúre môže byť nahradená práškom do pečiva - bude to trvať o niečo menej.
- Čokoládovú polevu si nemusíte variť sami – hotovú tabuľku tmavej alebo mliečnej čokolády môžete roztopiť a zmiešať s maslom.
- Čím viac kakaového prášku dáte, tým bohatšiu bude cítiť jeho chuť. Neváhajte pridať alebo ubrať lyžicu kakaa, v závislosti od vašich chuťových preferencií.
- Aby bol koláč menej sladký, môžete znížiť množstvo cukru v ceste (1 šálka bude stačiť).
- Pred položením orechov do koláča je lepšie ich zľahka opražiť na panvici alebo v rúre, ich chuť bude výraznejšia.
Možné ďalšie možnosti varenia a prísady
Nie je potrebné variť koláč Pancho s čokoládovou sušienkou. Mnohé ženy v domácnosti používajú dve sušienky – čiernobiele (bez kakaa). Recept často obsahuje čerešne a vlašské orechy, ale existujú aj možnosti s rôznymi bobuľami, broskyňami a dokonca aj konzervovanými ananásmi. Chcem zdôrazniť oddelene, pretože rovnakou technológiou získate koláč s úplne inou chuťou. pomohol mnohým gazdinkám uvariť tento lahodný, no nie najjednoduchší koláč. A pražené lieskové orechy alebo mandle dodajú vášmu koláču zaujímavú orieškovú príchuť.
Skúšajte, experimentujte. Do komentárov napíšte, ktorá kombinácia ingrediencií sa vám javí ako najúspešnejšia. Možno ste vymysleli nový recept?
Sme radi, že vám môžeme ponúknuť recept na túto známu sušienkovú tortu so vzdušnou kyslou smotanou alebo maslovým krémom. Presný recept na výrobu tohto koláča je utajený, no napriek tomu ho vie urobiť veľa cukrárov a šikovných gazdiniek. V tomto článku sa pozrieme na hlavné možnosti prípravy slávneho dezertu. V rámci torty "Pancho" nájdete: čokoládu alebo bielu sušienku, jemný maslový krém a ovocie. Do klasického receptu sa často pridávajú čerešne, ale môžete si vybrať aj banány, jahody, konzervovaný ananás a broskyne a rôzne bobule. Recept na koláč Pancho by navyše nebolo zbytočné doplniť orieškami, podľa chuti sa najlepšie hodia pražené lieskové alebo vlašské orechy a vynikajúco sa ukážu aj mandle.
Višňový koláč "Pancho" s orechmi
Takmer klasická verzia známeho dezertu. Torta je vyrobená rýchlo: je celkom jednoduchá, iba originálne zostavenie torty zaberie čas. Kúsky sušienok sa namočia do smotany a rozložia na tortu v šmýkačke a navrchu budú musieť byť pokryté čokoládovou polevou.
Ingrediencie:
Na test:
- 6 vajec
- 3 lyžice kakaového prášku
- 200 gramov múky
- 250 gramov cukru
- 1 lyžička prášku do pečiva
Na krém:
- 200 ml smotany 33% tuku
- 400 ml kyslej smotany 20% tuku
- 150 gramov cukru
- 80 gramov vlašských orechov
- 200 gramov mrazených čerešní
- 1 lyžica práškového cukru
Na glazúru:
- 30 gramov masla
- 50 gramov tmavej čokolády
Spôsob varenia:
Ak chcete začať, nájdite si čas na prípravu sušienky. Toto je dosť dôležitý krok, pretože váš koláč by mal byť nadýchaný, vzdušný a mäkký. Dôležité je, aby sa počas pečenia neusadila. Takže recept na sušienky: najskôr vyšľaháme mixérom len jedno vajce pri vysokej rýchlosti, aspoň 5 minút. Keď sa hmota stane bujnou a zhustne, začnite postupne pridávať cukor, šľahajte, kým sa úplne nerozpustí.
Zvlášť preosejeme sypké suroviny: múku, prášok do pečiva a kakao. V tejto fáze je možné mixér vypnúť a odložiť. Podľa technológie výroby sušienok sa múka pridáva vždy len lyžičkou. Pomaly a jemne miesime jemné cesto, otáčaním v kruhu, pričom hrudky jemne miesime lyžičkou. Cesto by malo byť vzdušné a akoby „dýchať“. Okrúhlu formu prikryte pergamenom, steny namažte olejom. Vložte do nej cesto, uhlaďte ho po povrchu a pošlite ho piecť do rúry (teplota 180 stupňov). Váš koláč Pancho strávi v rúre asi 35 minút. Hotovú sušienku vyklopte na mriežku a nechajte hodinu vychladnúť.
Čerešne rozmrazte, ešte lepšie, ak sú v sezóne a dajú sa kúpiť čerstvé. Odstráňte kôstky, vypustite prebytočnú tekutinu (nevyhadzujte). Višne obalíme v práškovom cukre. Vlašské orechy nasekáme valčekom alebo nakrájame na kúsky. Teraz je čas na krém: v suchej miske vyšľaháme smotanu dotuha. Samostatne zmiešajte kyslú smotanu s cukrom a tiež šľahajte, aby ste dostali konečnú nádheru. Keď sa cukor roztopí, zmiešame smotanu a kyslú smotanu do jednej hmoty.
Teraz musíte zostaviť koláč Pancho, tento krok je jedným z najdôležitejších krokov v tomto recepte. Sušienka musí byť rozdelená na dve nerovnaké časti, z ktorých jedna bude základom koláča. Výška základne bude asi 1 centimeter - to bude stačiť. Zvyšok sušienky nakrájajte na kocky veľké asi 2 centimetre. Tortový základ položte na rovnú misku, namočte do čerešňovej šťavy, ktorá zostala po precedení čerešní. Potom sa koláč natrie kyslou smotanou, potom sa na krém položí polovica porcie čerešní a niekoľko orechov.
Nakrájané kúsky koláča namáčame do misky s kyslou smotanou, dobre ich zrolujeme, aby bol každý namočený. Potom tieto kúsky naskladajte na sklíčko, posuňte vrstvy sušienok s čerešňami a orechmi. Tortu ozdobíme čokoládovou polevou, ktorej recept je veľmi jednoduchý: čokoládovú tyčinku rozlámeme na kúsky, vložíme do hrnca s maslom a vložíme do vodného kúpeľa. Keď sa ingrediencie roztopia, miešajte, kým nebudú hladké a jednotné. Nalejte túto polevu do cukrárenskej striekačky, ak ju nemáte, postačí tesné plastové vrecko s odrezanou špičkou. Ozdobte koláč podľa vlastného uváženia a pošlite ho do chladničky na 3 hodiny, aby bol úplne namočený.
Višňový koláč "Pancho" s ananásom
Ingrediencie:
- kyslá smotana (400 mililitrov pre koláče a 600 pre smotanu)
- vajcia - 2 kusy
- cukor (1 šálka na krém a 2 na cesto)
- múka - 320 gramov
- sóda - 1 lyžička
- ananás (na kocky) - 1 plechovka
- vlašský orech - 50 gramov
- hrsť čerstvých čerešní
- vanilín (v smotane)
- kakao - 2 polievkové lyžice
- čokoláda - 50 gramov
- rastlinný olej - 10 mililitrov
- maslo - 50 gramov
Spôsob varenia:
Vždy je pohodlnejšie začať zvládnuť recept na koláč prípravou cesta na sušienku. Tentoraz nie je výnimkou. Sušienkový koláč nebude rovnaký ako obvykle, ale pečený na základe kyslej smotany. Takéto koláče sa tiež nazývajú "kyslá smotana". Takže vyšľahajte kyslú smotanu s cukrom, pridajte vajcia po jednom. Za stáleho miešania metličkou do cesta pridáme múku a jednu lyžičku sódy. Kyselina z kyslej smotany bude stačiť na to, aby spôsobila reakciu s práškom sódy.
Formu prikryte papierom, jemne vymastite olejom a vyložte polovicu porcie výsledného cesta. Do druhej časti cesta pridáme kakaový prášok, všetko premiešame a tiež vložíme do pripravenej formy. Oba koláče držte v rúre asi 30-40 minút. Potom pomocou drevenej tyčinky skontrolujte pripravenosť, vyberte z rúry a preložte na mriežku a nechajte vychladnúť. Vyrežte jednu tortu (akejkoľvek farby) tak, aby ste získali základ na tortu vysoký aspoň 1 centimeter. Zvyšok sušienky, rovnako ako druhý koláč, nakrájajte na kúsky. Recept na kyslú smotanu je vám už známy: je to vyšľahaná zmes kyslej smotany a cukru s vanilkou. Krém by mal počas šľahania zhustnúť a zosilnieť ako má.
Teraz prichádza fáza montáže: položte odložený koláč na rovnú dosku - to bude základ pre koláč Pancho. Namažte ju kyslou smotanou. Medzitým otvoríme téglik zaváraných ananásov a kúsky vložíme do cedníka, keď voda odtečie, scedíme a na krém poukladáme do vrstvy časť ovocia. Odstráňte kôstky z čerešní a časť z nich spolu s orechmi položte k ananásom. Navrch rozložíme kúsky sušienok namočených v smotane do sklíčka, po každej vrstve nezabudneme pridať ovocie a orechy. Snažte sa zachovať tvar kužeľa, pretože to je hlavná vlastnosť torty Pancho. Navrch natrieme smotanou a ozdobíme ananásom a čerešňami. Vložte koláč do chladničky, nechajte ho tam niekoľko hodín.
Odporúčame ozdobiť tesne pred podávaním. Univerzálnou možnosťou je čokoládová poleva. Pripomeňte si jej recept: rozlomte polovicu tabuľky čokolády a pošlite ju roztopiť v parnom kúpeli spolu s kúskom masla. Keď sú ingrediencie roztopené, miešajte ich lyžičkou, kým nebudú hladké. Najpohodlnejšie je naniesť túto polevu na tortu pomocou obyčajného igelitového vrecka, zložiť ho do neho a odstrihnúť roh. Bez špeciálnych nástrojov tak získate možnosť ozdobiť tortu krásnymi čokoládovými vzormi. Môžete dokonca robiť nápisy. Potom sa koláč považuje za úplne pripravený - zavolajte hostí, nastavte stôl, podávajte.
Dort "Pancho" banánovo-čerešňový
Tu budú sušienky v dvoch rôznych farbách – bielej a hnedej – a uhádli ste správne, jedna bude chutiť vanilka, druhá čokoládová. Ako náplň skúste použiť banány a samozrejme čerešne!
Ingrediencie:
Pre kôru:
- 450 mililitrov kyslej smotany
- 2 vajcia
- 350 gramov cukru
- 320 gramov múky
- lyžička sódy (môže byť nahradená práškom do pečiva)
Na krém:
- 500 mililitrov kyslej smotany (stredne tučná, najlepšie 20%)
- 1 tyčinka horkej čokolády
- 150 gramov cukru
- banány - 2 kusy
- čerešňa - pollitrová nádoba
Spôsob varenia:
Recept na sušienkovú tortu: metličkou vyšľaháme kyslú smotanu, pridáme cukor a po jednom za stáleho miešania pridávame vajcia. Samostatne preosejeme múku so sódou (alebo práškom do pečiva) a pridáme do cesta, premiešame tak, aby nezostali žiadne hrudky. Hotové cesto rozdeľte na dve rovnaké časti, do jednej pridajte vanilín a do druhej kakaový prášok. Koláčiky pečieme každý v samostatnej forme pri teplote 180 stupňov v rúre. Bude to trvať asi pol hodiny. Keď koláčiky vychladnú, vyberieme ich z foriem a každý prekrojíme na polovicu. Najvhodnejšie je to urobiť týmto spôsobom: na bokoch v horizontálnej rovine sa nožom urobia rezy a potom sa pomocou nite rozreže koláč na polovicu. Touto metódou si koláč vždy rozdelíte rovnomerne. Polovicu jedného koláča nechajte na základ, druhú rozdeľte na kúsky.
Na prípravu použite tento recept: ručne šľahajte kyslou smotanou metličkou a pridajte trochu cukru. Zmes by mala dobre zhustnúť a držať sa šľahača. Kúsky sušienok nalejte kyslou smotanou a premiešajte (trochu čistej omáčky si nechajte na vrch koláča). Základ dezertu namočte smotanou, potom poukladajte kúsky banánov a vykôstkovaných čerešní, potom ukladajte sušienky vo vrstvách a striedajte ich s ovocím. Tento koláč musíte naskladať na sklíčko, takže dávajte pozor, aby ste získali požadovaný tvar. Hotový koláč potrieme rovnomernou vrstvou krému. Nastrúhajte na hrubom strúhadle tabuľku čokolády a výslednými lupienkami bohato posypte svoje cukrárske majstrovské dielo s názvom „Pancho“. Teraz musí zostať v chladničke aspoň 8 hodín.
Koláč "Pancho" s kondenzovaným mliekom
Sme radi, že vám môžeme predstaviť nádherný koláč a úplne nezávislý recept. Ak to budete striktne dodržiavať, nič nemeniť a nepridávať nič navyše, tak výsledok predčí vaše očakávania. Nebojte sa, že koláč obsahuje veľa kondenzovaného mlieka, ukáže sa, že nie je príliš sladký a vôbec nie je zakalený.
Ingrediencie:
Na test:
- 4 vajcia
- 2 lyžice kakaa
- 2 šálky múky
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- vanilín
Na krém a plnku:
- 900 ml kyslej smotany (20% tuku)
- kondenzované mlieko - podľa chuti
- konzervované broskyne
- konzervovaný ananás
- čerešne - 300 gramov
- čokoládový toping na ozdobu
Spôsob varenia:
Tento koláč bude pozostávať z dvoch rôznych sušienok – čokoládovej a vanilkovej. Recept na cesto je navrhnutý pre celé množstvo ingrediencií naraz, takže urobte všeobecnú dávku a potom pridajte kakao do jednej polovice a vanilín do druhej. Vajíčka šľaháme päť minút, potom do nich nalejeme obsah jednej plechovky kondenzovaného mlieka. Samostatne preosejte múku a prášok do pečiva a pridajte do cesta. Posledné rozdeľte, dbajte na to, aby každá časť mala svoju chuť. Každý koláč pečieme samostatne v rúre (teplota 180 stupňov, čas - 30 minút). Na konci procesu koláčiky vyberte a nechajte vychladnúť na mriežke. Každý rozrežte pozdĺžne na dva kusy, aby ste mali spolu 4 sušienky. Jeden z nich bude základom koláča, ostatné je potrebné rozbiť na kúsky.
Recept na krém: kondenzované mlieko (množstvo si zvoľte ľubovoľne, približne - pol pohára) zmiešajte s kyslou smotanou a vložte do chladu - všetko musíte trochu zmraziť. Začnite zostavovať tortu od základne: položte ju na veľký plochý tanier, prikryte vrstvou krému. Otvorte poháre konzervovaného ovocia, vypustite prebytočnú tekutinu, nakrájajte na kúsky. Na krém poukladajte plátky ananásu a broskyne. Potom namočte každý kúsok sušienky do bieleho krému a položte ho na tortu kornútok takto: „podlaha“ torty je vrstva ovocia. A tak ďalej, kým sa neminú všetky komponenty. Vrch torty ozdobíme čerešňami, polejeme čokoládovou polevou a dáme do chladničky. Tento koláč potrebuje aspoň 3 hodiny, aby poriadne nakysol. Dobrú chuť!
Torta "Pancho" maková
Ponúkame vám recept na ďalšie "Pancho", len tentoraz bude koláč makový. Ukazuje sa to veľmi voňavé, chutné a jemné s čerešňovou vrstvou a kúskami banánov. A vzdušný makový keks z neho robí jednoducho jedinečný. Skúste!
Ingrediencie:
Na sušienku:
- kyslá smotana - 200 mililitrov
- vajcia - 3 kusy
- cukor - 200 gramov
- múka - 320 gramov
- 1 pohár maku
- šťava z polovice citróna
- kôra z 1 citróna
- sóda - 1 čajová lyžička (preplácajte v citrónovej šťave)
Na krém:
- práškový cukor - 200 gramov
- 500 mililitrov kyslej smotany
- maslo - 50 gramov
Na glazúru:
- kakaový prášok - 2 polievkové lyžice
- mlieko - 50 mililitrov
- maslo - 50 gramov
- cukor - 4 polievkové lyžice
Na plnenie:
- 2 banány
- pohár čerstvých alebo mrazených čerešní
Spôsob varenia:
Začnite svoj koláč vytvorením makového koláča. Vajcia rozšľaháme s cukrom, keď sa hmota mierne zväčší a stane sa homogénnou, pridáme kyslú smotanu a sódu hasenú v citrónovej šťave. Všetko znova porazte. Do tejto zmesi pridáme citrónovú kôru a pohár maku a potom už len pridáme múku. Zapekaciu misu prikryjeme papierom, preložíme do nej makové cesto a dáme do rúry na 45 minút (teplota 180 stupňov).
Keď je sušienka úplne upečená, vyberte ju z rúry a ochlaďte. Potom rozdeľte na 3 rovnaké koláče. Na kocky nakrájame iba vrchnú časť, teda 1 koláč. Na prípravu krému vyšľaháme kyslú smotanu s práškovým cukrom, pridáme mäkké maslo. Z čerešní vyberieme semienka, banány ošúpeme a dužinu roztlačíme vidličkou. Teraz môžete koláč zostaviť: Makový koláč položte na rovnú misku, namočte trochu šťavy z čerešní, rozložte bobule, potom vrstvu kyslej smotany a druhý koláč. Na to dáme roztlačené banány a opäť vrstvu krému. Nakrájané kúsky sušienky namočíme do kyslej smotany a položíme na banánovú vrstvu.
Koláč by mal mať niekoľko hodín izbovú teplotu – takto lepšie nasiakne – a zvyšok času – v chladničke. Ak zostala smotana, odložte ju a tesne pred podávaním zakryte koláč čerstvou vrstvou kyslej smotany. To však nie je všetko. Takmer som zabudol na čokoládovú polevu. Tentokrát to uvaríme, pripomeňme si recept: zmiešame kakaový prášok s cukrom, pridáme teplé mlieko a zapálime. Keď sa cukor roztopí, vložte kúsok masla, premiešajte a odstráňte z tepla. Teplú polevu natrieme na koláč a chvíľu počkáme, kým stuhne. Šťastný čaj!
Torta "Pancho" v pomalom hrnci
Špeciálne pre šťastných majiteľov takej zázračnej techniky, akou je pomalý sporák, sme pripravili samostatný recept na tortu Pancho, berúc na vedomie, že môžete ľahko pripraviť známy dezert.
Ingrediencie:
Na sušienku:
- pšeničná múka - 180 gramov
- cukor - 180 gramov
- vajcia - 6 kusov
- kyselina citrónová - 1/2 lyžičky
- vanilín - 1 lyžička
- škrob - 1/4 šálky
Na krém a plnku:
- 800 mililitrov kyslej smotany (15%)
- 170 gramov cukru
- zahusťovadlo krému - 2 vrecúška
- čerešňa - 0,5 kilogramu
- koňak - 20 mililitrov
- tmavá čokoláda - 100 gramov
Spôsob varenia:
Po pridaní kyseliny citrónovej vyšľaháme bielky v suchej hlbokej miske do silnej peny. Bez zastavenia mixéra postupne pridávajte cukor (polovica uvedenej rýchlosti). Žĺtky roztlačte so zvyškom cukru, pridajte vanilín. Hmota by sa mala rozjasniť a cukor by sa mal úplne rozptýliť. Múku spolu so škrobom preosejeme do samostatnej nádoby, zmiešame so žĺtkami a potom do cesta postupne pridávame vyšľahané bielkoviny a zakaždým jemne premiešame.
Namažte multivarkovú panvicu maslom, preneste do nej cesto a zapnite režim „Pečenie“ na 60 minút. Po uplynutí času neotvárajte veko, nechajte koláč v rúre 15 minút v režime „Ohrievanie“. Potom vyberte budúci koláč z formy a preneste na tanier. Sušienka v pomalom hrnci je dosť vysoká.
Tortový základ oddeľte asi 1-2 centimetre vysoký na základ torty a zvyšok cesta nakrájajte na kúsky. Teraz musíte pripraviť krém. Za týmto účelom jednoducho porazte kyslú smotanu s kryštálovým cukrom, pridajte zahusťovadlo smotany. Čerešne zbavíme kôstok a bobule dáme do cedníka, šťavu, ktorá z nich odtiekla, pozbierame. Zmiešajte čerešňovú šťavu s koňakom - to bude sirup na namáčanie sušienky.
Je čas zbierať koláč Pancho: položte základňu na rovnú dosku, namočte do koňakového sirupu (ak plánujete dať tento dezert deťom, nemusíte pridávať alkohol), položte naň vrstvu krému a čerešne . Nasekané sušienky namočte do kyslej smotany a položte ich na ďalšie „poschodie“ striedavo s čerešňami. Robte to dovtedy, kým sa vám neminú všetky ingrediencie na koláč. Pamätajte, že tvar „Pancho“ by mal byť kužeľovitý a mal by pripomínať šmýkačku. Povrch torty ozdobíme rozpustenou tmavou čokoládou. Dezert schovajte na niekoľko hodín do chladničky – určite potrebuje namočiť a stuhnúť.
Na záver by som chcel povedať, že veľa žien v domácnosti vie a miluje varenie koláča pod originálnym názvom "Pancho". Je tiež známy pod inými menami, napríklad "Pincher", alebo nájdený na Ukrajine - "Curly Boy". Aj keď sú názvy odlišné, princíp prípravy, komponenty a technológia sú rovnaké.
Tento koláč je často možné zakúpiť v rôznych cukrárňach, kaviarňach a supermarketoch. Teraz však už viete, že si ho môžete – a bez väčších ťažkostí – pripraviť aj doma. A verte mi, že váš koláč bude oveľa chutnejší ako z obchodu, prirodzenejší a sviežejší. Recepty uvedené v tomto článku sú pomerne jednoduché na prípravu, a aj keď ste nováčik v domácnosti, môžete ľahko zvládnuť čerešňu Pancho.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Ingrediencie
- kuracie vajcia - 4 ks,
- granulovaný cukor - 250 g,
- múka - 200 g,
- prášok do pečiva - 1 lyžička,
- kakao - 3 lyžice,
- soľ - štipka.
- kyslá smotana (domáca alebo obsah tuku od 20% - 600 g,
- cukor - 250 g,
- vanilín - štipka,
- čerešňa (konzervovaná alebo mrazená) - 150 g,
- čerešňová šťava - 50 ml.
Dekorácia:
- tmavá čokoláda - 90 g.
Ako variť s fotografiou krok za krokom
V jednej miske zmiešame suché ingrediencie: kakao, preosiatu múku a prášok do pečiva.
V hlbokej miske alebo miske mixéra rozšľaháme kuracie vajcia, pridáme štipku soli a kryštálový cukor. 
Šľaháme pri maximálnej rýchlosti mixéra, kým sa nedosiahne nadýchaná pena a cukor sa úplne nerozpustí. Bude to trvať približne 5-7 minút. Čas bude závisieť od výkonu vášho mixéra. 
Obe zmesi opatrne a pomaly spojíme, aby si cesto zachovalo vzdušnosť.
Formu na pečenie vystelieme naspodku papierom na pečenie a boky vysypeme múkou alebo vymastíme maslom. Pečieme sušienku v predhriatej rúre na 180 stupňov po dobu 40-45 minút. Opäť platí, že čas pečenia bude závisieť od vašej rúry. Pripravenosť čokoládovej sušienky skontrolujte špáradlom alebo dreveným špízom.
Kým sa sušienka pečie, môžete si pripraviť krém. Hustú kyslú smotanu vymiešame s kryštálovým cukrom, pridáme štipku vanilky a dáme do chladničky. Krém v chladničke mierne zhustne.
Hotové čokoládové sušienky nechajte niekoľko hodín odpočívať. Ak nemáte toľko času čakať, nechajte ho aspoň pol hodiny vychladnúť. 
Asi 1,5 centimetra od spodnej časti sušienky odrežte koláč. Toto bude základ koláča. Zvyšok nakrájajte na malé kocky, široké asi 2 cm. 
Preneste kocky čokolády do veľkej hlbokej misy.
A zalejeme ¾ smotany. Miešajte, aby bolo všetko dobre namočené v kyslej smotane.
Čerešne vopred rozmrazte (ak beriete mrazené), výslednú šťavu vypustite do samostatnej misky.
Pomocou štetca namočte základ torty čerešňovým sirupom. 
Potom potrieme krémom.
A rozložte kocky čokoládových sušienok na sklíčko, pričom každá vrstva je posypaná čerešňami. 
Na záver koláč polejeme zvyšným krémom. 
Na ozdobenie roztopte jednu tabuľku tmavej čokolády a náhodne ňou polejte vrch torty. Pripravené na vloženie do chladničky na pár hodín. Tento čas stačí na to, aby dobre nasiakla. A môžete si vychutnať pitie čaju so svojou rodinou. 
Dobrú chuť!
Teraz urobme don pancho čerešňový koláč, recept s fotografiou. Daj si sušienky. Neponáhľajte sa, pretože príprava nadýchaného, vzdušného, jemného sušienkového koláča nie je náročná, ale zodpovedná.
Aby sa koláč počas pečenia neusadil, postupujte takto: vezmite mixér a pri vysokej rýchlosti rozšľahajte niekoľko vajec. Malo by vám to trvať päť minút. Hmota by mala byť svieža, hustá, jednotná belavá farba.
Do vajíčok začnite postupne pridávať kryštálový cukor, pokračujte v šľahaní, kým hmota úplne nezbelie a cukor sa úplne nerozpustí.
V samostatnej miske zmiešame suché ingrediencie – prášok do pečiva s múkou a kakaom. Tieto suroviny vopred preosejeme cez sitko – cesto tak bude vzdušnejšie.
Lyžicou pridajte múku do tekutej zmesi a jemne premiešajte cesto pohybom zhora nadol. Nemiešajte rýchlo a opatrne, kým nezmiznú všetky hrudky múky.
Cesto by malo byť vzdušné, jemné a mali by ste vidieť, že v ceste sú vzduchové bubliny. Takéto „dýchajúce“ cesto by sa nemalo nechávať dlho v miske.
Vezmite okrúhlu nádobu na pečenie, prikryte ju pergamenom. Steny musia byť naolejované.
Cesto dáme do formy, povrch zarovnáme a vložíme do rúry piecť pri teplote 180 stupňov. Nechajte koláč v rúre 30-35 minút.
Hotový koláč vyberte z formy a nechajte hodinu vychladnúť.
Začneme pripravovať náplň. Môžete použiť rozmrazené aj čerstvé. Kosti je potrebné odstrániť, len vypustiť prebytočnú tekutinu, ale nevylievať ju. Višne posypeme práškovým cukrom, prípadne zrolujeme.
Teraz vezmite vlašské orechy a rozdrvte ich. To sa dá urobiť pomocou valčeka alebo noža, malty.
Pripravíme si krém. V suchej miske vyšľaháme smotanu mixérom do pevnej a hustej hmoty. Samostatne musíte zmiešať kyslú smotanu s cukrom a poraziť, kým sa kyslá smotana nestane nadýchanou a vzdušnou. Keď sa cukor rozpustí, zmiešame smotanu s kyslou smotanou.
Začneme zostavovať tortu. Tento krok je najzodpovednejší. Rozdeľte sušienku na dve časti, z ktorých jedna by mala mať hrúbku 1 cm. Zvyšok sušienky nakrájajte na kocky veľké asi 2 x 2 cm.
Vezmite rovnú misku a položte na ňu 1 cm hrubý koláčový základ.Urobte impregnáciu čerešňovou šťavou, ktorá vám zostala po napätí čerešní. Na vrch položte krém v tenkej vrstve a poukladajte naň čerešne a orechy, ale nie všetky.
Vezmite misku kyslej smotany a ponorte do nej kúsky nakrájanej sušienky. Miešajte tak, aby bol každý kúsok nasýtený smotanou. Potom začnite ukladať našu sušienku na vrchol torty a striedajte ju s čerešňami a orechmi.
Urobte čokoládovú polevu. Aby ste to dosiahli, čokoláda sa musí nasekať na malé kúsky a roztopiť vo vodnom kúpeli spolu s maslom. Po roztopení ingrediencií ich možno spojiť do hladkej homogénnej hmoty. Touto polevou ozdobte svoju tortu. Koláč treba dať na 4-5 hodín, najlepšie na celú noc do chladničky, aby sa veľmi dobre namočil a stal sa šťavnatým a plným chutí.
Koláč je pripravený! Ideálne riešenie pre slávnostný dezert alebo pokojný rodinný čajový večierok!
Poďme sa s vami podeliť o možnosti prípravy takého lahodného koláča:
- Namiesto čerešní a orechov môžete použiť iné produkty, ako sú banány, ananás. Môžete pridať iba čerešne.
- Na impregnáciu je vhodná aj obyčajná balená čerešňová šťava.
- Koláč môžete zostaviť inak, preto musíte mať guľovitý tvar, prikryť ho lepiacou fóliou. Film namažte tenkou vrstvou kyslej smotany, potom zmiešajte sušienku s čerešňami a orechmi so smotanou a vložte do formy. Zhora túto hmotu prikryjeme základným koláčom a dobre utlačíme, ak je priemer koláča väčší, tak prebytok odrežeme. Potom formu otočte a nechajte niekoľko hodín v chladničke. Keď koláč stuhne, môžete odstrániť formu a potravinovú fóliu, takže dostanete guľu z kyslej smotany na sušienku. Vrch môžete ozdobiť, ako sa vám páči, ale klasická verzia zahŕňa použitie rovnakej kyslej smotany, ktorá môže byť náhodne rozložená po povrchu našej gule. Takú tortu posypte strúhanou čokoládou, vyzerá jednoducho úžasne!
- Môžete tiež kombinovať dva druhy koláčov - obyčajné biele a čokoládové. Potom sa to v kontexte koláča ukáže ešte zaujímavejšie a chuť čokolády nebude taká bohatá. Ak chcete zistiť, ako taký koláč don pancho s čerešňami vyzerá, pozrite si recept s fotografiou.
- Pri príprave krému môžete použiť iba kyslú smotanu a cukor. Krém bude teda menej mastný.
- Namiesto vlašských orechov môžete použiť akékoľvek iné dostupné orechy.
- Predtým, ako začnete miesiť cesto na sušienky, musíte opatrne preosiať múku s práškom do pečiva a kakaom (v tomto prípade). Objemové zložky sušienky sú teda nasýtené kyslíkom a potom, keď ich zmiešate s vajíčkami, cesto „dýcha“ a sušienka bude nakoniec vysoká a krásna.
- Iné druhy cesta nie sú na tento koláč vhodné. Iba piškótový koláč môže byť úplne nasiaknutý čerešňovou šťavou (alebo inou tekutou impregnáciou), vďaka čomu je základ koláča jemný, šťavnatý a rozplýva sa v ústach. Preto tu radšej neexperimentujte.
- Okrem čerešní sa do plnky koláča vkladajú aj banány (koláč sa ukáže ako sladší), jahody, maliny a iné bobule. Ale klasicky sa používa čerešňa. Je lepšie si vybrať šťavnaté polosladké bobule, vynikajúca je odroda Shpanka.
Určite ste už o tomto koláči počuli, no nikdy ste sa nezamysleli nad tým, prečo sa volá Don Pancho? Niekedy sa tento koláč nazýva Pinscher, alebo Curly Pinscher. Mnoho ľudí si mýli pôvod názvu torty a myslí si, že je nejako spojený s hrdinom Cervantesovej knihy - Sanchom Panzom. Skutočný pôvod názvu tohto kulinárskeho produktu však, žiaľ, nie je známy.
Existuje veľa receptov na tortu s rovnakým názvom v širokej škále interpretácií. Recept na koláč sme už vyskúšali a dnes zvážime dezert s čerešňami a vlašskými orechmi.
Všetkým známy a veľmi obľúbený koláč "Pancho" s čerešňami a vlašskými orechmi, mnohé hostesky môžu poznať pod názvom "Cherry Pancho". Zároveň sa podstata jeho úžasnej chuti nemení a je veľmi jednoduché a rýchle potešiť hostí a rodinu lahodnou pochúťkou!
Spoločnosť Fili-Baker presadila tortu Pancho na ruskom trhu a urobila ju veľmi populárnou na úrovni pražskej torty alebo klasického Napoleona. Receptúra však nie je know-how cukrárskej fabriky, napriek tomu bolo potrebné o propagáciu dezertu zabojovať, ako hovorí Stanislav Gavrilov, jeden zo spoluzakladateľov firmy.
S výrobou Pancho torty vo veľkom spotrebiteľskom meradle sa začalo v roku 2002 a podľa Stanislava rastie dopyt po dezerte každý rok o 50 %. Do roku 2007 dosiahol rozsah výroby koláčov 200 000 za mesiac, ale spoločnosť sa k tomuto ukazovateľu dlhodobo a cieľavedome približovala. Teraz má tortu Pancho na pultoch prakticky každý veľký a nie až tak veľký obchod v Moskve a predtým museli manažéri takmer rok presviedčať obchodníkov, aby produkt zaradili do sortimentu ako jednu z hlavných pozícií.
Zaujímavosťou je, že na začiatku vydania Pancha museli zakladatelia cukrárenskej spoločnosti často sami cestovať do obchodov, aby si rovnomenný dezert kúpili, aby presvedčili dopyt.
Ingrediencie na 10 porcií
Na vytvorenie sušienkového základu si pripravíme:
1 hrnček kvalitnej múky
2 kusy kuracích vajec
½ (180 gramov) plechovky kondenzovaného mlieka
1 šálka cukrového piesku
1 lyžička sódy (hasená) alebo prášku do pečiva (prášok do pečiva)
3 čl. lyžice kakaového prášku (uvareného, nie rozpusteného v horúcej vode)
Na krém použijeme:
800 gramov kyslej smotany (s vysokým obsahom tuku)
6 čl. lyžice kryštálového cukru
150 gramov orechov (beriem vlašské orechy - majú najvýraznejšiu chuť)
1 ½ šálky odkôstkovaných čerešní (čerstvých, konzervovaných alebo mrazených)
Na polevu (môžete alebo nemusíte použiť, ak chcete):
1 st. lyžica práškového kakaa
1 st. lyžica kryštálového cukru
2 polievkové lyžice. lyžice mlieka
Inventár
chladnička
varná doska
forma na pečenie
polievková lyžica
pergamen
môže kľúč
Ako pripraviť čerešňovú tortu Pancho
Na začiatku procesu zapnite rúru tak, aby prijala sušienku na pečenie pri 180 °.
V samostatnej miske zmiešame suché pripravené suroviny na cesto: kakaový prášok, múku a prášok do pečiva (prášok do pečiva).
Spojíme suchú zmes a zmes mliečneho cukru a miešame do úplnej homogénnosti.
Hotovú zmes vylejeme do zapekacej misy a vložíme do rúry (vyhriatej).
Po upečení keksu necháme vychladnúť.
Až potom tortu rozdelíme na dve časti, kde spodný základ by mal mať hrúbku cca 1 alebo 1,5 cm a vrchnú časť nakrájame na kocky.
Pre krém musíte poraziť kyslú smotanu s granulovaným cukrom a ako presne to urobiť úspešne, prečítajte si recept na výrobu kyslej smotany.
Zostavenie čerešňového dezertu Pancho
Pancho torta s čerešňami a vlašskými orechmi bude veľmi jednoduchá a dokonca zaujímavá. Tento proces je možné zdieľať s deťmi, aby sa všetci bavili a bavili.
Na hlavný koláč natrieme malú vrstvu krému.
Nasekajte vlašské orechy nožom alebo rozdrvte hmotu v mixéri.
Na vynechaný koláč dáme naše čerešničky.
Višne a smotanu posypeme orechmi.
Navrch poukladáme sušienky nakrájané na kocky, predtým namočené v smotane.
"Skrytie" čerešní a orechov pod sušienkou so smotanou
Každý styling navrstvíme višňami a orechmi. Zhora natrieme sklíčko krémom a trochu ho zhutníme lyžičkou.
Tortu necháme na impregnáciu niekoľko hodín v chladničke. V tomto čase budeme zvárať. V nádobe zmiešame mlieko, kakao a cukor a na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu. Hmotu necháme vychladnúť.
