Aký tvar má banán príbeh pre deti. Zhrnutie lekcie o rozvoji reči v seniorskej skupine na tému „Ovocie. Štúdium vlastností banánových bobúľ

Irina Nazarenko
Zhrnutie lekcie o rozvoji reči v seniorskej skupine na tému „Ovocie“

Cieľ: naďalej rozvíjať schopnosť napísať popisný príbeh ovocie podľa Tkačenkovej referenčnej schémy; povzbudzovať deti, aby sa zapojili do verbálnej interakcie a udržiavali kolektívnu konverzáciu.

Programové úlohy:

1. Objasniť a rozšíriť predstavy detí o ovocie: názvy, vonkajšie a chuťové vlastnosti, miesta rastu (záhrada, ich použitie v rôznych jedlách ( "poznanie").

2. Prispieť k hľadaniu nových informácií o už známych objektoch (v našom prípade o jablká, banány a citróny) ("poznanie").

3. Rozvíjať záujem o diela malej folklórnej formy (hádanky) ("poznanie").

4. Rozšírte a objasnite detské chápanie výhod ovocie pre ľudské zdravie ( "zdravie").

5. Rozšírte porozumenie detí o profesii záhradníka prostredníctvom rozhovoru ( "Práca").

6. Precvičte si výber prídavných mien k podstatnému menu ( "komunikácia").

7. Zlepšite nekonvenčné techniky kreslenia odlišným kreslením ovocie: hruška + jablko + citrón + banán – opečiatkované zemiakovými pečiatkami; slivka + granátové jablko – kresba pomocou šablóny z penovej gumy; hrozno - maľovanie prstami; mandarínka – maľovanie farebnými pilinami; čerešňa - maľba farebným pieskom ( "Umelecká kreativita").

8. Rozvíjať schopnosť analyzovať a zovšeobecňovať, jemné motorické zručnosti prstov, koherentná reč, schopnosť voľne komunikovať s dospelými a deťmi.

("poznanie", "komunikácia")

9. Rozvíjať všeobecné rečové schopnosti, koordinácia reč a pohyb, gramatická štruktúra prejavy.

10. Rozvíjať samostatnosť a istotu pri plnení úloh, zlepšovať schopnosť tešiť sa z dosiahnutého výsledku ( "socializácia").

Priebeh lekcie.

1. Org. moment. Predmet správy.

Pozdravme našich hostí. Pozdravme svojich priateľov úsmevom na seba.

Zrazu sa ozve klopanie na dvere...

Pozrite sa na nás lekcia rozvoja reči balík bol doručený neočakávane, povedali ovocie, a s ktorými, teraz budeme hádať s vami.

Deti riešia hádanky:

Toto ovocie tu nerastie,

Prichádza k nám, lieta, pláva,

Nenechajte sa zmiasť odpoveďou

Deti ho poznajú už dlho,

Pochúťky pre opice -

Dlho v šupke.... (banán).

Okrúhly, ryšavý, rastiem na konári.

Dospelí ma milujú, deti ma milujú (jablko).

Je to skoro ako pomaranč

Hustá šupka šťavnatá

Má to len jednu nevýhodu -

Veľmi, veľmi kyslé! (citrón)

Každá odpoveď - ovocie Deti ju spoznajú podľa hmatu, vyberú z obalu a vložia do košíka.

Teraz uvidím, či sme z balíka dostali všetko.

Učiteľ vyberie z balíka podobným spôsobom Cibuľa:

Kam mám dať cibuľu? (Samostatne, pretože ovocie rastie na strome v záhrade a zelenina rastie v zeleninovej záhrade. Cibuľa je zelenina.)

Ako jedným slovom nazvať, čo je v košíku?

O čom sa dnes budeme baviť? trieda? (O ovocie)

Kde rastú? ovocie? (na strome v záhrade)

čo je záhrada? (miesto, kde rastú ovocie)

Ako sa volajú stromy, ktoré rastú v záhrade? (ovocný, ovocie)

Čo majú spoločné? ovocie a zelenina? (Sú jedlé a zdravé. Zelenina a samotné ovocie bez ľudskej starostlivosti a polievania nemôžu vyrásť veľké a chutné)

2. Zostavenie popisného príbehu o zelenine na základe schémy Tkačenko:

APPLE je ovocie pretože rastie na strome v záhrade. Je aromatická, ružovkastá, kyprá, príjemne vonia, svieža, šťavnatá, chrumkavá. Ak chcete ochutnať, jablko môže byť kyslé, sladké a kyslé, sladké. Na vonkajšej strane je pokrytá tenkou zelenou, červenou alebo žltou šupkou a zvnútra je biela a hustá s malými hnedými semenami. Je zelená a má okrúhly tvar. Na dotyk je tvrdý a hladký. Konzumuje sa surový, varený, sušený a pečený. Dá sa z nej variť ovocný šalát, jablkový džús, jablkový džem, jablkový džem, jablkový džem, jablkový koláč, jablkové koláče, kačica s jablkom atď.

Výborne! O jablkách viete veľa.

Ako sa volá strom, na ktorom rastú jablká? (Jabloň)

Dodatok učiteľa :

A chcem vám povedať, kde sa objavujú na jabloni. jablká: Na jar kvitnú na jabloni biele a ružové kvety s jemnou vôňou. Ich vôňa priťahuje včely, ktoré pristávajú na kvetoch, pijú sladký nektár kvetov a na chlpatých nohách nosia peľ z kvetu na kvet. Po niekoľkých dňoch okvetné lístky spadnú a od ich základne (vaječníky) začínajú rásť plody - malé jablká. Cez leto sa zväčšia, naplnia sa sladkou šťavou a hnednú na slnku. A na jeseň ľudia zbierajú z jablone dobrú úrodu.

Vstaňme, trochu si oddýchnime a zahrajme sa.

Herné cvičenie "Záhradník"

Pokračujme v popise ovocie.

BANÁN je ovocie pretože rastie na strome v záhrade. Chutí sladko, šťavnato, aromaticky. Vonku je pretiahnutý, pokrytý hustou žltou šupkou, vo vnútri je biely s malými čiernymi semienkami. Banán má žltú farbu a oválny tvar. Jemné a hladké na dotyk. Banány sa konzumujú surové alebo sušené. Je veľmi nápomocný. Dá sa z nej variť ovocný šalát, banánový džús, banánové pyré do detskej výživy, banánový koláč.

Kto chce ešte niečo pridať?

Dodatok učiteľa (sprevádzané premietaním fotografií - aplikácia IKT):

A viem, že banány Banány pochádzajú z južnej Indie a pestujú sa už asi 3000 rokov. Preložené z latinčiny slovo "banán" znamenať - « múdry človek ovocie» . Banány rastú na palme - nie je to vôbec strom, ale obrovská tráva. Jeho stonka často dosahuje výšku 10 m. Na jednej stonke rastie asi 300 banánov.

Banány obsahujú viac vitamínu B6 ako iné banány ovocie. Tento vitamín je známy tým, že je zodpovedný za dobrú náladu. Banány sú nielen žlté, ale aj červené. Červené majú jemnejšiu dužinu.

CITRÓN je ovocie pretože rastie na strome v záhrade. Chutí veľmi kyslo a šťavnato. Z vonkajšej strany je pokrytý hustou žltou šupkou a zvnútra žltý citrón pozostáva zo segmentov a obsahuje semená. Má žltú farbu a oválny tvar. Na dotyk s pupienkami, tvrdé, husté. Konzumuje sa surový. Môžete z neho pripraviť citrónovú šťavu, kyselinu citrónovú a limonádu. Pridáva sa do boršču pre kyslosť, do vyprážaného mäsa na zjemnenie, do solyanky, do rôznych šalátov.

Kto chce ešte niečo pridať?

Výborne! O citrónoch viete veľa.

Dodatok učiteľa (sprevádzané premietaním fotografií - aplikácia IKT):

A viem, že citróny rastú na malých vždyzelených stromoch z čeľade citrusových s ostnatými konármi. Citrónovníky sú nádherné izbové okrasné rastliny.

Citrónové stromy dezinfikujú vzduch. Preto sa odporúča mať doma malý izbový citrónovník. Tiež sa verí, že prítomnosť citrónovníka doma pomáha zbaviť sa depresie, rôznych strachov a dodáva energiu.

Hlavnou kvalitou citrónu je jeho užitočnosť. Obsahuje veľa vitamínov. Musíte jesť citróny, aby ste zostali zdraví a nikdy neochoreli! Citrón obsahuje najvyššie množstvo vitamínu C spomedzi citrusových plodov.

Preto vás chcem pozvať, aby ste mi pomohli pripraviť domácu limonádu z citróna.

Učiteľ nahlas komentuje každý jeho čin, priťahuje deti Pomoc: cukor nasypeme do džbánu s vodou, vzniknutú limonádu zamiešame.

Položme si našu domácu limonádu na okno, necháme vylúhovať a keď bude hotová triedy Počas druhých raňajok to vyskúšame všetci spolu.

Opísali sme len 3 ovocie, ale vy aj ja vieme, že ich je veľa a všetky sú iné. Zahrajme si hru.

Hra "Názov ovocie» (deti stoja v kruhu, podávajú si luk okolo kruhu, striedavo volajú ovocie).

Výborne! Veľa ovocie poznáte.

Chlapci, pozrite, balík je taký veľký a našli sme v ňom len 3 kusy. ovocie a cibuľa. Zvláštne, nezdá sa ti to? Pravdepodobne je v tom niečo iné! Teraz uvidíme.

Učiteľ vytiahne pozvánku od záhradníka ovocie záhrada k čarovnému stromu. Do záhrady sa dá vstúpiť až po prekonaní prekážky – hry "Ktoré ovocie na strome?»

DIDAKTICKÁ HRA "KTORÉ OVOCIE NA STROME?»

Na stene visia 2 plagáty s obrázkami hrušky a pomarančovníka.

Deti sa približujú ku každému ovocný strom, musí zvoliť vhodné slová ovocie odpoveď na otázku "ktorý".

Na konci didaktickej hry deti pristupujú k magickému ovocný strom(obrázok na stojane)

Čo chýba nášmu čarovnému stromu? (ovocie)

Pozri, Záhradník si pre nás opäť pripravil ďalšiu úlohu (učiteľ nájde list v obálke pri čarovnom strome). Číta:

„Chlapci, pripravil som pre každého z vás úlohu. Ak splníte úlohy, ovocný strom bez ovocia sa zmení na čarovný."

Učiteľ preberá hádanky ovocný strom(predvarené) bez ovocia a na rubovej strane pre každého cvičenie:

Nastya, záhradník vás požiada, aby ste nakreslili čerešňu pomocou farebného piesku. Poďte a sadnite si k prvému stolu.

Malika, záhradník vás požiada, aby ste pomocou farebných pilín nakreslili mandarínku.

Evelina, záhradník vás žiada, aby ste nakreslili slivku pomocou šablóny z penovej gumy.

Lera, záhradník vás žiada, aby ste nakreslili granátové jablko pomocou šablóny z penovej gumy.

Dima, záhradník ťa žiada, aby si nakreslil hrušku s pečiatkou na zemiaky.

Ilya, záhradník ťa žiada, aby si nakreslil jablko so zemiakovou pečiatkou.

Mark, záhradník ťa žiada, aby si nakreslil citrón pečiatkou na zemiaky.

Artem, záhradník ťa žiada, aby si nakreslil banán pečiatkou na zemiaky.

Kirill, záhradník vás požiada, aby ste nakreslili hrozno prstom.

Deti zaujmú svoje miesta.

3. Praktická časť.

Než začneme kresliť, musíme si pripraviť prsty na prácu. Poďme sa s nimi hrať.

Dynamická pauza « Ovocie» .

Uvaríme si kompót. (V panvici premiešajte lyžičkou)

Potrebujete veľa ovocia. Tu. (Ukáž rukami - "veľa".)

Nakrájame jablká, nasekáme hrušky,

Vytlačte citrónovú šťavu, pridajte drenáž a piesok. (Napodobňujte, ako sa drobia, sekajú, stláčajú, dávajú,

nasypať piesok.)

Varíme, varíme kompót, (V panvici premiešajte lyžičkou)

Správajme sa k čestným ľuďom. (Rozpažte ruky do strán)

V procese praktických činností učiteľ poskytuje pomoc a povzbudzuje deti (hrá pokojná inštrumentálna hudba).

Učiteľ pripája prácu detí k ovocný strom.

Aký si skvelý chlapík! S úlohami Záhradníka sa vyrovnali dobre. Strom bol bez ovocia a teraz aj s ovocím, jednoducho úžasné. Prečo záhradník povedal, že sa to stane magickým? (pretože na ňom vyrástli rôzni ľudia ovocie)

Prečo by ste ho mali používať? ovocie? (Obsahujú veľa užitočných látok a vitamínov. Ide v prvom rade o potravu pre človeka a dodanie energie)

5. Zhrnutie triedy.

Pripomeňme si, o čom sme dnes hovorili trieda?

Ako ovocie odlišná od zeleniny?

Čo sme sa naučili variť? (domáca limonáda)

Učiteľ číta báseň:

Ak chceš byť zdravý, zaobíď sa bez lekárov,

Mal by byť vždy na vašom stole ovocie?

Áno! (deti odpovedajú zborovo)

Je naša lekcia sa skončila. Všetkým vám veľmi pekne ďakujem za vašu aktívnu a dobrú prácu trieda. Teraz si môžete trochu oddýchnuť. Čoskoro budeme piť výbornú limonádu.

Príbeh pre deti „Nechajte im čas“

V ten deň môj otec, bez toho, aby si vyzul topánky pri dverách, rozopol veľkú červenú tašku z umelej kože a zakričal.
- Hej dievčatá! Pozri, čo som ti priniesol!
Moja sestra a ja sme sa dvoma skokmi ocitli blízko otca. Hoci náš vekový rozdiel bol dosť výrazný – deväť rokov, oči nás pálili zvedavosťou s rovnakou intenzitou.
Otec pomaly, takmer slávnostne, vytiahol z tašky svoju trofej.
– Stál som za nimi v rade celé dve hodiny, viete si to predstaviť?
S Irinkou sme s rozkošou pozerali na kopu úžasných zelených plodov, ktoré svojou vôňou zaplnili našu chodbu.
- Ocko, ako sa volajú?
- Banány, Lada! Každý, kto študuje na našej škole, by to mal vedieť! – zachichotala sa staršia sestra.
"V učebniciach sú úplne iné, žlté," povedal som a našpúlil som pery.
Nečuduj sa, môj moderný čitateľ. Predtým bolo v ZSSR veľmi ťažké dostať niečo chutné pre svoje deti, najmä zámorské ovocie: banány, ananás, kivi. Nikto si nevedel predstaviť, že po nejakých tridsiatich rokoch bude možné bez frontu aj v zime kúpiť voňavé jahody v najbližšom supermarkete.
Sestra, ktorá sa tento rok už pripravovala na maturitu, na mňa žmurkla a otočila sa k otcovi.
- Ocko! Prečo ste si kúpili zelené? Ešte neprišli!
- Nie moja dcéra, všetko som urobil správne. Predajňa zákazníkom vysvetlila, že z Afriky nám môžu priviezť iba zelené banány. Inak sa nedá – pokazia sa. Hovorili tiež, že ak ich dáte na dva týždne na tmavé a teplé miesto, dozrejú. No ako sa nám na jeseň červenajú paradajky zo záhrady pod posteľou. Jasný?
„Chápem...“ odpovedala sestra s úsmevom.
- Ocko, zjeme jednu zelenú! – navrhol som. - Kto súhlasí? No len pre porovnanie, pre zaujímavosť.
Rodinná rada ma podporila a prvý zelený banán bol olúpaný a spravodlivo rozdelený medzi všetkých.
- No, aké sú vaše dojmy? – začal sa zaujímať otec.
„Chutí to ako nezrelá cuketa,“ uškrnula sa moja sestra.
- Nie, je to veľmi voňavé, ale z nejakého dôvodu to ešte nie je sladké.
Mama sa usmiala a najprv sa do rozhovoru nezapojila, ale potom sa zapla.
- Áno, má zaujímavú chuť, ale už to nejedzte, inak bude deti z tejto zelenej veci bolieť bruško.
Otec bol trochu naštvaný, ale keďže bol fyzikom a experimentátorom, rozhodol sa uskutočniť experiment.
- Už nejedzme banány, ale dajme ich do skrine na tmavé miesto a o dva týždne v sobotu uvidíme, čo z nich bude, súhlasíš?
- No, poďme na to! - povedali sme jednohlasne.
"To je pekné," povedal otec. - Mami, prines nám najkrajšie jedlo!
V trse bolo veľa banánov, bolo ich asi osem. Mama opatrne položila otcovu trofej na nádherný český sklenený tanier a zamkla ju v zásuvke príborníka.
Každý deň, keď som prišiel zo školy, som otvoril príborník vo veľkej miestnosti a obdivoval zámorské ovocie. Vdychoval som ich vôňu a predstavoval som si, ako rastú na vysokej palme, sklonenej nad tyrkysovou hladinou oceánu od váhy ovocia. Ich vôňa bola tak jemná a svieža! Dokonca sa mi zdalo, že keby dozreli a pokryli sa čiernymi bodkami (ako mi neskôr vysvetlila moja sestra), už by nemali takú rozprávkovú vôňu. Potom som si spomenul, že ich otec pred zatvorením príborníka nepočítal. No, ak teraz jednu zjem, čo bude zlé? Nič... Možno si to nikto nevšimne?
Odlomil som si zelený banán z trsu a s veľkou chuťou som ho zjedol! Potom som opäť spáchal tento tajný hriech, keď banány jasne začali dozrievať. Výčitky ma trápili ďalej, ale pokušenie olúpať banán a zjesť ho bolo úplne neznesiteľné. Zastavovali ma myšlienky, ako poviem otcovi, kam zmizli dva banány, ako mu vysvetlím dôvody môjho hrozného správania. Po týchto myšlienkach som sa rozhodol, že už do sály nevstúpim a už vôbec sa nepozerám na príborník.
Musím povedať, že som neporušil svoje čestné slovo a do soboty som zase nejedol banány.
A teraz nastal stanovený termín na dokončenie experimentu.
"Takže," povedal otec a šúchal si ruky. – Pozrime sa, aká je skutočná chuť našich zrelých banánov.
Keď ocko otvoril dvierka zásuvky v príborníku, objavil niečo úplne úžasné... Tanier, kde boli banány, bol prázdny!
- Pomiešal som niečo? – jeho tón začal byť sklamane hrozivý. Zdá sa, že pred dvoma týždňami som tu nechal poriadny trs banánov. Kto mi môže povedať, kde sú?
Otec sa zmätene pozrel na svoje dcéry a manželku. A predstavte si tento obrázok: každý z nich bol pokrytý fialovou farbou. Ale bol som veľmi, veľmi šťastný a začal som kričať.
- Všetci jedli banány! Všetci jedli banány! Hurá!
Otec najprv uprel svoj nespokojný pohľad na mamu, svojho oddaného priateľa a spojenca pri výchove detí.
– Voloďa, no, zobral som dve z nich ukázať dievčatám v práci. Potom by nevydržali ani dva týždne a zhoršovali by sa...
- Takže, chápem, kde sú ostatní?
„Zjedla som len jednu...“ sestra rýchlo vydýchla a žvatlala. - A kamarátke Valerke som pohostil ešte jednu. Jednoducho sa spýtal, prečo tvoje jedlo tak chutne vonia... Tu... Možno to všetko ťahala Laďka?
- Áno, oci, omylom som zjedol jeden zelený a jeden žltý banán. To je všetko! Úprimne!
"Hmmm...," povzdychol si otec, keď si všetkých vypočul. - Ach, ty!!! Žiadna trpezlivosť! Držme krok...
Pozreli sme sa na seba a boli ticho. Všetkých potrápila otázka, ktorú otec prehliadol. Kto zjedol ďalšie dva banány?

Banán je názov jedlého ovocia pestovaných druhov rodu Banana (Musa).

Z botanického hľadiska je banán bobuľa, polyspermná a s hrubou šupkou. V pestovaných formách často chýbajú semená, ktoré sú pre vegetatívne rozmnožovanie zbytočné. Merajú do 15 cm na dĺžku a do 5 cm v priemere. Plody môžu pozostávať z 300 plodov a vážiť až 50-60 kg.

TOTO JE ZAUJÍMAVÉ:

Banán je jednou z najstarších kultúrnych rastlín. Za jeho domovinu sa považujú ostrovy Malajského súostrovia, kde ich podľa vedcov starí obyvatelia pestovali a konzumovali ako doplnok k rybej strave. Cestou po ostrovoch Tichého oceánu sa zásobili známym ovocím a prispeli tak k rozšíreniu banánov.

Prvým moderným vedcom, ktorý určil geografický pôvod banánov, bol jeden zo zakladateľov vedeckého výberu, akademik N.I. Vavilov, ktorý v rokoch 1920-1930 preskúmal rôzne oblasti sveta a výsledky opísal v práci „Centrá pôvodu pestovaných rastlín“. .“

Najstaršia písomná zmienka o tejto rastline sa k nám dostala v indickej kultúrnej pamiatke Rigveda (XVII-XI storočia pred naším letopočtom) - pravdepodobne v tom čase už boli banány dovezené na indický subkontinent pomocou námorníkov. Tento zdroj uvádzal banány ako jedlú rastlinu spolu s mangom a egrešom.

Rastlina sa opakovane spomína v starovekých indických eposoch Mahabharata a Ramayana, ktoré vznikli pravdepodobne v 14. storočí pred Kristom. e.). Najmä kniha Aranya-kanda z Rámajány hovorí, že členovia kráľovskej rodiny nosili oblečenie utkané z vlákien banánových listov.

V budhistickom jazyku Kanonen Pali, objavený na Cejlóne a siahajúci do 5. – 6. storočia pred naším letopočtom. je popísané, že mnísi môžu počas sviatkov piť nápoj vyrobený z banánov.

Za prvý neindický písomný zdroj, v ktorom možno nájsť zmienku o banáne, sa považuje „História rastlín“ od starovekého gréckeho filozofa Theophrasta, ktorý žil v 4. storočí pred Kristom. e. V tomto diele filozof urobil prvý pokus o systematický popis rastlín, vďaka čomu je považovaný za jedného zo zakladateľov botaniky.

Čínsky taktik a spisovateľ Yang Fu (čín. 楊阜), ktorý žil počas čínskej dynastie Liang (502-557), sa vo svojej Encyklopédii kuriozít prvýkrát zmieňuje o pestovaní banánov v tejto krajine.

Rímsky spisovateľ Plínius Starší v Prírodopise (77) spomína, že Alexander Veľký počas svojho ťaženia do Indie v roku 327 pred Kr. e. Vyskúšal som toto ovocie a dokonca som si ho priniesol so sebou do Európy.

Ak dovtedy v západnom svete neexistovalo žiadne výslovné označenie pre banán (Gréci a Rimania o ňom hovorili ako o „nádhernom indickom ovocnom strome“), potom sa u Plínia staršieho prvýkrát spomínal ako „pala“. Tento názov je stále zachovaný v malajálamskom a pálijskom jazyku (Pali: kadaliphala).

Niektorí vedci sa domnievajú, že banány boli známe aj v Južnej Amerike pred príchodom Európanov. Tvrdenia sú založené na skutočnosti, že zvyšky banánových listov sa našli v peruánskych indiánskych hrobkách. Okrem toho niektorí veria, že „rajské ovocie“, ktoré v Starom zákone pokúšalo Adama a Evu v raji, znamenalo banán. Posledné tvrdenie je mimoriadne kontroverzné, keďže ani starí Egypťania, ani starí Židia o banánoch nič nevedeli.

Po roku 650 boli banány privezené z Indie do Palestíny a na východné pobrežie Afriky – tentoraz vďaka Arabom, ktorí aktívne obchodovali s otrokmi a slonovinou (Arabi pred Mohamedom banány nepoznali). V čase, keď Európania v 15. storočí aktívne objavovali západnú Afriku, banány tam už boli dobre známe.

Po roku 1402 priviezli Portugalci banány z Guiney na Kanárske ostrovy, kde ich začali pestovať a v roku 1516 – iba 24 rokov po objavení Ameriky Kolumbom – ich priviezli na ostrov Haiti.

Poslednú cestu viedol španielsky misionársky mních Tomas de Berlanga.

Pedro de Cieza de Leon (1553) písal o aktívnom pestovaní banánov v Južnej Amerike už v polovici 16. storočia vo svojej Kronike Peru, a síce, že v rovníkovej oblasti pri Puerto Viejo „je tiež veľa španielskych a miestnych melónov ; Všade sa rodí veľa zeleniny a fazule a je tu veľa pomarančovníkov a limetiek a dosť veľa banánov. Na niektorých miestach rastú výnimočné ananásy.“

Takto opisuje banán kapitán Dampier, ktorý navštívil Filipíny v roku 1686:
„Malý, polovičný ako pizang, ale sladší a jemnejší, menej šťavnatý, chuťovo ešte jemnejší... Banán, zaväzujem sa povedať, je kráľom medzi všetkým ovocím, kokos samotný nevynímajúc... je taký vynikajúci, že ho Španieli zvýhodňujú v porovnaní so všetkým ostatným ovocím ako najužitočnejšie pre život. Dorastá do dĺžky 6 alebo 7 palcov a je hrubá ako mužská ruka. Kôra je mäkká a dozrievaním ovocia žltne... Ovocie nie je v zime tvrdšie ako maslo a má rovnakú žltú farbu ako ono. Jeho chuť je jemná a v ústach sa topí ako marmeláda.“

Napriek tomu, že banány si rýchlo získali obľubu v trópoch, v európskych a amerických krajinách s miernym podnebím zostali po dlhú dobu mimoriadne vzácnym exotickým produktom, pretože jednou z hlavných požiadaviek na ich prepravu a skladovanie je udržiavanie konštantnej teploty vyššia ako 14 °C.

Až v druhej polovici 19. storočia, s vynálezom prvých chladiacich jednotiek a výstavbou železníc, bolo možné bezpečne dodávať tieto plody na severné trhy najskôr USA a potom Európy.

V roku 1866 začal newyorský obchodník Carl Frank dovážať do Spojených štátov malé množstvá banánov pestovaných na plantážach neďaleko mesta Colon v Paname.

V roku 1870 priviezol kapitán americkej rybárskej lode Telegraph Lorenzo Baker 160 trsov banánov z Puerto Antonio na Jamajke do New Jersey a so ziskom ich predal, čo znamenalo začiatok rozsiahleho obchodu s týmto ovocím.

V roku 1876 sa na výstave vo Philadelphii venovanej 100. výročiu americkej nezávislosti predávali banány jednotlivo zabalené v staniole za 10 centov za kus, čo bolo v tom čase veľmi drahé.

V roku 1885 kapitán Baker, obchodník Andrew Preston a deväť podnikateľov založili Boston Fruit Company, ktorá začala nakupovať banány z karibských ostrovov. 30. marca 1899 sa zlúčila so spoločnosťou Minor Keith a vznikla United Fruit Company.

Ani dnes nie sú všetky odrody tohto ovocia vhodné na export a mnohé krajiny – napríklad Čína, India, Thajsko či Brazília – pestujú banány len pre domácu spotrebu alebo ich vyvážajú v malom množstve.

Rastúce

Ako potravina sa banány pestujú v trópoch - približne medzi 30° severnej šírky. w. a 30° S. sh., v nadmorskej výške do 2000 m n.

Za najpriaznivejšie podmienky pre rast rastlín sa považujú teploty od 26 do 35 °C cez deň a od 22 do 28 °C v noci. Pri teplotách pod 16 °C sa rast výrazne spomalí a pri 10 °C sa úplne zastaví. Len málo odrôd, ako napríklad Rajapuri, je schopných odolať nízkym teplotám okolo 0 °C.

Nadmorská výška, v ktorej sa rastliny zakorenia, závisí od zemepisnej šírky - zvyčajne nepresahuje 920 m, hoci na havajskom ostrove Maui rastú v nadmorskej výške do 1 000 m a na Novej Guinei - do 2 000 m nad morom .

Veľký význam pre pestovanie týchto plodov má aj určitý vlhkostný režim – obdobie sucha by nemalo trvať dlhšie ako 3 mesiace v roku a priemerné zrážky by mali byť minimálne 100 mm za mesiac. V dôsledku toho je pestovanie banánov v suchom podnebí nemožné.

BANÁNY VO VARENÍ:

Banány sú jednou z najstarších potravinárskych plodín a pre tropické krajiny najdôležitejšou potravinovou rastlinou a hlavným vývozným artiklom. Zrelé banány sa bežne jedia po celom svete a používajú sa v širokej škále jedál. Okrem čerstvého jedla sa v kuchyni niektorých národov banány môžu vyprážať alebo variť, či už olúpané alebo neošúpané.
Sú tiež sušené, konzervované a používajú sa na výrobu banánovej múky, marmelády, sirupov a vín.
Vôňa banánov je určená izoamylesterom kyseliny izovalérovej a izoamylovej kyseliny octovej.

ORIGINÁLNE RECEPTY
Poznámka: S niektorými prísadami môžete experimentovať, napríklad nahradiť jeden druh orechov iným atď.

Francúzske palacinky so slaným karamelom a plátkami banánu

Ingrediencie:
Palacinky:
Veľký banán - 1 kus; Múka - 1/2 šálky; Mlieko - 300 ml; Vajcia - 2 kusy; Cukor - 2 lyžice. lyžice; Zeleninový olej; Práškového cukru; Štipka soli
Slaný karamel: Cukor - 160 g; Krém - 200 ml; Maslo - 40 g; Štipka soli (hrubá); Citrónová šťava a voda

Príprava:
Najprv pripravte palacinky. V hlbokej miske rozšľaháme vajcia metličkou. Pokračujte v šľahaní a pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja a mlieka. Postupne pridávame cukor, múku a soľ. Cesto dôkladne vymiesime a odložíme na 15 minút.

Medzitým si pripravte karamel. Do panvice nasypeme cukor, pokvapkáme ho trochou citrónovej šťavy a vody a na miernom ohni varíme. Až keď sa cukor začne topiť, začnite ho jemne miešať metličkou alebo lyžicou. Robte to, kým nezmení peknú jantárovú farbu a nepení. Potom panvicu odstavte z ohňa a za stáleho miešania postupne pridávajte smotanu. Potom pridajte maslo a všetko varte na miernom ohni 2-3 minúty. Vmiešame štipku hrubej soli. Nalejte karamel do omáčky a nechajte mierne vychladnúť.

Horúcu panvicu zľahka namažte rastlinným olejom a pečte tenké palacinky z predtým pripraveného cesta. Banán ošúpeme (mal by mať izbovú teplotu) a nakrájame na plátky. Do pripravených palaciniek ihneď poukladáme plátky banánov, polejeme karamelom a palacinky zvinieme. Posypeme ich práškovým cukrom a podávame.

Banány máčané v čokoláde s praženým kokosom a pekanovými orechmi

Ingrediencie na 9 porcií:
Veľké zrelé banány - 3 kusy; Nasekané pekanové orechy - 1/2 šálky; Kokosové vločky - 1/3 šálky; Horká čokoláda - 90 g; Vanilkový extrakt - 1/2 lyžičky; Štipka soli; Tyčinky z cukroviniek - 9 kusov

Príprava:
Banány ošúpeme a nakrájame na tri časti (krížom). Mali by ste mať deväť plátkov. Do každého (asi do polovice) zapichneme špajdľu a ovocie vložíme na 1 hodinu do mrazničky.

Na suchej panvici opečieme pekanové orechy a kokos do zlatista. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni. Bude to trvať 10-15 minút. Potom odstráňte z tepla a ochlaďte.

Čokoládu roztopte akýmkoľvek vhodným spôsobom, vmiešajte vanilkový extrakt a soľ a ochlaďte na izbovú teplotu. Nalejte do hlbokej a pomerne úzkej misky. Po uplynutí hodiny vyberte banány z mrazničky, namočte ich do čokolády a potom ihneď posypte pekanovými orechmi a kokosom. Je to pohodlné, keď držíte banán v baldachýne.

Banány položte na tanier alebo podnos vystlaný pergamenovým papierom a vložte do mrazničky, kým povlak nie je pevný.

Čokoládové banánové bonbóny s pistáciami a malinovou omáčkou

Ingrediencie:
Banány - 3 kusy; Čokoláda (tmavá alebo mliečna) - 250 g; Čerstvé alebo mrazené maliny (rozmrazené) - 1 šálka; Nasekané pistácie - 2 polievkové lyžice. lyžice; Voda - 2-4 lyžice. lyžice

Príprava:
Vezmite dva podnosy (mali by sa dobre zmestiť do mrazničky), vysteľte ich pergamenom a vložte ich na chvíľu do chladničky.

Čokoládu nalámte na tyčinky a vložte ich do malej hlbokej misky. Roztopte ho akýmkoľvek vhodným spôsobom a ochlaďte na izbovú teplotu.
Banány ošúpeme a nakrájame na plátky s hrúbkou 2-2,5 cm, na namáčanie do čokolády zapichneme špáradlo. Prebytočnú čokoládu necháme odkvapkať späť do misky. Pripravené plátky banánov položte na chladné podnosy vyložené papierom na pečenie (odstránené špáradlá). Potom ich dajte stuhnúť do mrazničky.

Vložte maliny do nádoby mixéra, pridajte lyžicu vody a všetko rozmixujte na hustú omáčku. Pri nedostatku cukru sa vám môže zdať jeho chuť dosť kyslá, no doplní sladkosť banánov a čokolády.

Keď čokoláda stuhne, vyberte tácky z mrazničky, kovovou špachtľou uvoľnite čokoládky z pergamenu, preložte na tanier, prelejte malinovou omáčkou a posypte nasekanými pistáciami.

Zvyšné cukríky po novoročnej hostine vložte do chladničky a spotrebujte do 24 hodín. Alebo zamraziť a zjesť do týždňa.

Poznámka: Existuje ďalšia variácia týchto cukríkov. Na jeden cukrík použite dva tenké plátky banánu, medzi ktoré položte vrstvu arašidového masla. Potom sa banány prepichnú tyčinkou (ako lízanka), namočia sa do čokolády a v tejto forme sa odošlú do mrazničky. V tomto prípade sa nepoužíva malinová omáčka, iba pistácie.

Banánové lupienky vyprážané v pikantnom korení na indický spôsob

Ingrediencie:
Pevné banány - 5 kusov; Soľ - 2 lyžice. lyžice; Chilli paprička prášok - 1/2 lyžičky; Kurkuma prášok - 1/2 lyžičky; Rastlinný olej na vyprážanie
Tiež: Miska s ľadovou vodou

Príprava:
Banány ošúpeme a na 10 minút namočíme do osolenej ľadovej vody. Potom ich nakrájajte na kolieska s hrúbkou 2 – 3 mm, osušte papierovou utierkou a vložte do suchej misy. K banánom pridáme čili papričku a kurkumu a všetko opatrne premiešame. Potom ich položte na plech a sušte v rúre 15 minút pri teplote 90 °C.

Nalejte olej do hlbokej panvice a zahrievajte, kým nezačne mierne dymiť. Plátky banánu smažte v malých dávkach do zlatista po dobu 2 minút, nezabudnite ich v polovici otočiť. Hotové lupienky osušte na papierovej utierke, posypte soľou a nechajte úplne vychladnúť.

Slané banánové tyčinky s chrumkavou kukuričnou múkou

Ingrediencie:
Veľké husté banány - 2 kusy; Kukuričná krupica (najmenšia) - 4 lyžice. lyžice; Soľ - 1/2 lyžičky; Trochu rastlinného oleja

Príprava:
Banány ošúpeme a nakrájame pozdĺžne na 3-4 časti. Mali by ste skončiť s dlhými plátkami. Cereálie zmiešame so soľou a v tejto zmesi obalíme ovocie.

Rúru predhrejeme na 250-280°C. Plech na pečenie vymastíme olejom a poukladáme naň banány (v určitej vzdialenosti od seba), tiež ich jemne pokvapkáme olejom. Varte 7-10 minút. V polovici varenia hranolky v prípade potreby otočte.

Ak ste urobili všetko správne, zvonka bude slaná a chrumkavá, ale vnútro banánu zostane mäkké.

Banánové lupienky pečené v rúre s pomarančovou šťavou

Ingrediencie:
Veľké zrelé banány - 2 kusy; Polovica pomaranča; Rastlinný alebo olivový olej

Príprava:
Banány ošúpeme a nakrájame na tenké plátky (odporúča sa použiť špeciálne strúhadlo ako mandolína). Vložte ich do misy a vytlačte polovicu pomaranča. Šťava by mala rovnomerne pokryť všetky banány.

Plech vystelieme papierom na pečenie a rozotrieme naň tenkú vrstvu masla. Plátky neklaďte príliš blízko seba, aby sa počas varenia nezlepili. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 200 ° C.

Príprava netrvá dlhšie ako hodinu. Ak sa vaša rúra zahrieva nerovnomerne, pol hodiny po upečení kruhy otočte. Hotové hranolky premiestnite na rovnú dosku a ochlaďte.

Banánové burfi (mliečny fondán) so sušenými marhuľami, hrozienkami a mandľami

Ingrediencie na 6 porcií:
Banány - 2 kusy; Sušené marhule - 50 g; Hrozienka - 50 g; Mandle - 50 g; Sušené mlieko - 200 g; Maslo - 100 g; Voda - 200 ml; Cukor - 200 g; Hrsť mandľových lupienkov

Príprava:
Banány ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zmiešajte cukor a vodu v hrnci. Na miernom ohni priveďte do varu (cukor by sa mal úplne rozpustiť). Sirup necháme 5 minút podusiť a pridáme banány. Varte asi 40 minút.

V tejto dobe nakrájajte mandle, sušené marhule a hrozienka. Pridajte ich do banánového sirupu. Dobre premiešame a privedieme do varu. Maslo roztopíme na miernom ohni (nemalo by vrieť). Za stáleho miešania pridajte do sirupu po malých častiach suché mlieko. Potom, bez prestania miešať, pomaly nalejte rozpustené maslo. Všetko poriadne premiešame.

Vezmite štvorcovú alebo obdĺžnikovú panvicu (môžete použiť plech na pečenie s vysokými stranami), zakryte ho potravinovou fóliou a pevne položte pripravenú zmes. Vyrovnajte a prikryte fóliou. Vložte do mrazničky na 30-40 minút, potom vyberte panvicu, posypte burfi mandľovými lupienkami a znova prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke. Podávajte nakrájaním na malé porcie.

Vzdušné čokoládové suflé s banánmi, vlašskými orechmi a mandarínkou

Ingrediencie na 4 porcie:
Banány - 6 kusov; Mandarínka - 1 kus; Krehké sušienky (pečená mliečna príchuť) - 200 g; Mlieko - 1/2 šálky; Maslo - 80 g; Kyslá smotana - 400 ml; Hrsť jadier vlašských orechov; trochu čokoládového sirupu; Cukor - 5 lyžíc. lyžica; Kakao - 4 lyžice. lyžice; Želatína - 10 g; Voda - 4 lyžice. lyžice

Príprava:
Najprv musíte pripraviť základ pre dezert. Sušienky pomelieme v mixéri a pridáme rozpustené maslo. Zmiešajte a vložte do hustej vrstvy na dno formy s pomerne vysokými stranami (je lepšie vziať panvicu, inak ju jemne namažte rastlinným olejom).

Želatínu zalejte vodou a nechajte 15 minút pôsobiť. V tomto okamihu kombinujte kyslú smotanu s tromi polievkovými lyžicami cukru. Pripravte si čokoládovú hmotu. Za týmto účelom varte mlieko, kakao a 2 polievkové lyžice na miernom ohni 2-3 minúty. lyžice cukru (kým sa úplne nerozpustí). Potom to všetko zmiešame so sladkou kyslou smotanou.

Rovnakým spôsobom povarte želatínu 1-2 minúty a pridajte ju do kyslej smotany a čokoládového suflé. Banány ošúpeme a bez krájania položíme na predtým pripravený základ. Nalejte na ne suflé a formu vložte na noc do chladničky.

Hotový dezert môžete ozdobiť drvenou strúhankou, strúhanými vlašskými orechmi (aj ich polovicami), kúskami mandarínkových plátkov a čokoládovým sirupom.

Ľahký francúzsky toast v cestíčku z banánového mlieka s jahodovou omáčkou

Ingrediencie na 3 porcie:
Toasty:
Veľký zelený banán - 1 kus; Biely chlieb - 6 veľkých plátkov; Mlieko - 3/4 šálky; Konopné semená (alebo ľanové semená) - 1/3 šálky; Škorica - podľa chuti; Muškátový oriešok - podľa chuti; Vanilkový extrakt - 1/2 lyžičky; Soľ - 1/8 lyžičky; Rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice; trochu masla; Javorový sirup alebo med - voliteľné
Jahodová omáčka:
Čerstvé alebo mrazené jahody - 1 šálka bobúľ; Trochu mlieka alebo pomarančového džúsu
Poznámka: Na omáčku môžete použiť iné bobule alebo ovocie.

Príprava:
Banán ošúpeme, prekrojíme na polovicu a v miske mixéra zmiešame s mliekom, vanilkou a soľou. Miešajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu, potom nalejte do rovnej obdĺžnikovej misky so stranami (vhodná je napríklad miska na pečenie). Do vzniknutého cesta namáčame 2 krajce chleba a necháme nakysnúť (z oboch strán).

Zohrejte panvicu na strednom ohni. Pridajte 2 čajové lyžičky rastlinného oleja a keď začne mierne prskať, položte naň vyšľahaný chlieb. Olej bude prskať aktívnejšie. Neznižujte teplo. Plátky posypeme škoricou a muškátovým orieškom. Po 2-3 minútach ich otočte a urobte to isté s druhou stranou. Chlieb by mal skončiť zlatohnedý. Okraje budú veľmi zhnednuté a stred bude mierne vlhký. Toast posypte konopnými semienkami a opäť otočte. Udržujte ich na ohni 30 sekúnd - semená by sa nemali spáliť alebo naopak zostať surové.

V tomto okamihu ponorte ďalšie 2 plátky do cesta a prvé presuňte na tanier a navrch položte kúsok masla. Opakujte so všetkým zvyšným chlebom.

Pripravte si jahodovú omáčku. Po šľahaní nie je potrebné umývať nádobu mixéra. Stačí v nej rozmixovať jahody s trochou mlieka alebo šťavy. Nepreháňajte to s tekutinou – omáčka by mala byť dosť hustá. Ak boli bobule veľmi studené, nalejte omáčku do malej nádoby a vložte ju do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd.

Toast podávame s jahodovou omáčkou. Ak máte málo sladkého, pokvapkajte ich tiež medom alebo javorovým sirupom.

Pikantná banánová omáčka s cibuľou, zázvorom a rumom(na mäso)

Ingrediencie:
Banány - 4 kusy; Jemne nakrájaná sladká cibuľa - 2 šálky; Strúhaný zázvor - 2 čajové lyžičky; Jalapeno korenie - 1 kus; Mleté nové korenie čierne korenie - 1/2 lyžičky; Jablčný ocot - 1/2 šálky; Rum - 2 lyžice. lyžice; Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica; Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica; Kurkuma - 1/4 lyžičky; Soľ - 3/4 lyžičky; Voda - 1/4 šálky

Príprava:
Jalapeňo papričku pozdĺžne rozrežte a odstráňte rebrá a semienka. Zvyšnú dužinu pomelieme. Zahrejte rastlinný olej v hrnci na strednom ohni. Pridajte cibuľu, zázvor, 2 čajové lyžičky mletej jalapeňovej dužiny a soľ. Prikryte a varte do mäkka, 6-8 minút. Potom pridajte nové korenie a odkryté a za stáleho miešania varte ďalších 30 sekúnd, kým nebude voňavé.

Banány ošúpeme, roztlačíme na kašu a pridáme do hrnca spolu s octom, rumom, sójovou omáčkou a kurkumou. Zvýšte teplotu a za občasného miešania priveďte do varu. Potom znížte teplotu na minimum a varte ďalších 15-20 minút. Mali by ste skončiť s veľmi hustou hmotou.

Omáčku vložte do nádoby mixéra, pridajte vodu a rozmixujte do hladka. Podávame s mäsom.

ČO POTREBUJETE VEDIEŤ O SKLADOVANÍ BANÁNOV

Naozaj banánové šupky v chladničke rýchlejšie stmavnú?
Tomu ťažko uverí každý, kto je zvyknutý veriť, že potraviny je najlepšie skladovať v chladničke. Jednoduchá skúsenosť ukáže, či je toto tvrdenie pravdivé alebo nie.

Čo budete potrebovať:
-aspoň dva banány (a čerstvá banánová šupka);
-chladnička (ak je to možné, domáca mraznička);
-citrónová šťava.

Čo robiť? Jeden banán vložte do chladničky a druhý nechajte pri izbovej teplote (približne +20 °C). Skontrolujte oba banány trikrát až štyrikrát denne, pričom dávajte pozor na relatívnu zmenu farby šupky. Pre extra experiment potrite tretí banán citrónovou šťavou a potom ho vložte do chladničky.
Čo môžete pozorovať? Banán v chladničke stmavne alebo sčernie rýchlejšie ako banán skladovaný pri izbovej teplote. Banán ošetrený citrónovou šťavou však v chladničke nestmavne tak rýchlo ako neošetrený.

Čo sa deje? Po vychladnutí sa stav väčšiny ovocia stabilizuje, no tropickému a subtropickému ovociu, najmä banánom, chlad škodí. Pokusy ukazujú, že ideálna teplota skladovania banánov je +13,3 °C. Pri teplotách pod +10 °C sa proces kazenia zrýchľuje, pretože sa poškodzujú vnútorné bunkové membrány a uvoľňujú sa enzýmy a iné látky. Banánové šupky môžu cez noc sčernieť, zmäknú a rozložia sa.

Membrány, ktoré slúžia ako vnútrobunkové bariéry, sú dve vrstvy klzkých tukových molekúl alebo lipidov. Po ochladení sa tieto molekuly stanú lepkavejšie a škrupiny, ktoré ich tvoria, sa stanú menej pružnými. Banány regulujú zloženie svojich škrupín, aby zabezpečili, že sú dostatočne flexibilné pre teploty, v ktorých zvyčajne rastú. Aby sa to dosiahlo, množstvo nenasýtených mastných kyselín v lipidoch škrupiny sa mení: čím viac nenasýtených mastných kyselín, tým vyššia je tekutosť škrupiny pri danej teplote. Ak banán príliš ochladíte, niektoré časti škrupiny budú príliš viskózne a stratí sa schopnosť oddeľovať časti buniek. Enzýmy a substráty, ktoré sa za normálnych podmienok oddelia, sa pri poškodení škrupín zmiešajú a pomáhajú zmäkčiť tkanivo plodu.

Banánové šupky sčernejú pôsobením enzýmov, ktoré nezmäkčujú dužinu. Šupka prirodzene rozkladá polyfenoloxidázu, ktorá premieňa fenoly v banánových šupkách na látky podobné štruktúre ako melanín produkovaný v ľudskej koži vystavenej slnečnému žiareniu.
Banány v chladničke začnú tmavnúť rýchlejšie, pretože poškodenie škrupín spôsobené chladom spôsobuje, že normálny proces rozkladu, ktorý sa vyskytuje pri izbovej teplote, nastane skôr. Samotný chlad tmavnutie pokožky neurýchli. Ak bolo počiatočné poškodenie spôsobené chladom, banán vybratý z chladničky rýchlejšie stmavne, pretože teplo proces urýchli.

Tento jav možno demonštrovať vložením banánových šupiek na niekoľko hodín do mrazničky. Jeho vnútorný povrch zostane krémovo biely, pretože oxidáza nie je aktívna pri tak nízkych teplotách, napriek poškodeniu škrupín pri zmrazení.
Potom nechajte šupku cez noc pri izbovej teplote. Do rána úplne sčernie v dôsledku poškodenia škrupín, ktoré utrpeli v mrazničke. Ale ak by sčernenie bolo spôsobené chladom, šupka by stmavla aj pri zmrazení.

Čas použiteľnosti možno predĺžiť použitím kyselín, ktoré inhibujú uvoľňovanie enzýmu polyfenoloxidázy. To je dôvod, prečo šupky ošetrené citrónovou šťavou, bohatou na kyselinu citrónovú, tmavnú pomalšie. Podobné spomalenie procesu rozkladu možno pozorovať, ak sú banány pokryté voskom, ktorý blokuje kyslík dostať sa k šupke a bráni jej rýchlejšiemu skazeniu.

P.S. Záver: Banány by sa mali skladovať mimo chladničky. Ak sa chystáte na výlet a cesta trvá 2-3 dni, povedzme vo vlaku, doprajte si banány citrónovou šťavou.

ÚDAJE:

V mnohých krajinách sú banány jedným z hlavných zdrojov výživy – napríklad len v Ekvádore je ročná spotreba tohto produktu na obyvateľa 73,8 kg (pre porovnanie, v Rusku je toto číslo 7,29 kg). Významný podiel na spotrebe majú banány aj v Burundi (189,4 kg), na Samoe (85,0 kg), na Komoroch (77,8 kg) a na Filipínach (40,6 kg).

Banán sa právom radí medzi najstaršie kultúrne rastliny.

Ovocie pochádza z južnej Indie: jedna z prvých zmienok o ňom sa nachádza v starých budhistických textoch zo 6. storočia pred Kristom. Prvá banánová plantáž sa objavila v Číne už v 2. storočí pred naším letopočtom.

Existuje predpoklad, že v staroveku ľudia uprednostňovali podzemky bohaté na sacharidy pred ovocím. V 19. storočí ruskí vedci pracujúci v Etiópii opísali, ako miestni obyvatelia pestovali podzemky na jedlo ako hľuzy, vyrábali tiež múku a piekli chlieb. Ako zelenina sa používala stonka rastliny, ktorá, mimochodom, v skutočnosti vôbec nie je stonkou, ale listami tesne priliehajúcimi k sebe.

Len čo človek ochutnal plody, začal sa triumfálny pochod naprieč kontinentmi. Vzhľadom na to, že sušený podzemok si dlho zachoval schopnosť rozmnožovania, migrujúce kmene preniesli kultúru z jednej oblasti do druhej.

Pomerne rýchlo sa z nej stala pantropická kultúra. Kňaz Thomas de Berlanca však banánový výhonok priniesol na latinskoamerický kontinent. Ovocie si obľúbili miestni obyvatelia, vďaka čomu sa Južná a Stredná Amerika stala druhou vlasťou.

Ako rastie a dozrieva, nadobúda tvar polmesiaca: plody sú spočiatku takmer rovné, no akonáhle nad plodmi opadnú vonkajšie listy, každý banán sa pokúša otočiť smerom k slnku a vyklenie do polmesiaca. .

Plody dozrievajú približne 3 mesiace po odkvitnutí, pričom každé súkvetie obsahuje 200 – 300 plodov. A toto nie je limit!

O užitočnosti ovocia. V banáne nie sú žiadne špeciálne zásoby vitamínov: malé množstvo vitamínov C, vitamíny B a P, 10-16% cukru (fruktóza a sacharóza), 2% škrobu.

Na čo sú banány bohaté, je draslík, ktorých nedostatok môže viesť k podráždenosti. Preto, ak je váš život plný stresu, jedzte banány Nezabudnite však, že tento produkt má pomerne vysoký obsah kalórií - 100 kcal na každých sto gramov hmotnosti ovocia.

Päť až šesť banánov teda zodpovedá energetickému obsahu slušnému obedu. Nie nadarmo sa na Západe toto ovocie považuje za ideálne jedlo pre workoholikov a v horúcich krajinách za obľúbené jedlo... pre pobrežníkov. Osviežte a môžete sa znova pustiť do tvrdej práce.

Gastronomické vlastnosti. Všetky odrody a ich počet dnes dosahuje 300, sú rozdelené na „sladké“ a „škrobové“. Prvé sa konzumujú surové ako dezert, zatiaľ čo druhé sa varia, vyprážajú, dusia, sušia, varia s mäsom, rybami, ryžou atď. Dužina týchto banánov je pomerne hustá a chutí ako zemiaky.

Okrem populárnych žltých banánov v Rusku v niektorých obchodoch nájdete trpasličie banány. Charakteristickým znakom okrem malej veľkosti je žltá dužina, ktorá chutí sladšie ako obyčajné banány.

Nedodávajú nám červené banány, pretože neznesú prepravu. Tieto banány majú šupku a dužinu od červenej po fialovú. Z gastronomického hľadiska je ovocie úžasné najmä pri vyprážaní a pečení.

A sú tu banány s jablkovou príchuťou. Tak sa volajú - jablkové banány. Dokonca aj zrelé plody majú tenkú, zelenú šupku.

Ministerstvo zdravotníctva Ukrajiny

Národná farmaceutická univerzita

Katedra chémie prírodných zlúčenín

Práca na kurze

Na túto tému: Banán

Charkov 2008

Plán

Úvod

1.Popis

1.1 Vedecká klasifikácia

1.2 Popis

2. Kultivácia

2.1 História

2.2 Pestovanie

2.3 Priemysel

2.4 Klíma

2.6 Kultúra

2.7 Zber ovocia

2.8 Produktivita

3. Vnútorné pestovanie banánov

3. Použitie

4.1 Nutričné ​​využitie

4.3 Aplikácia v medicíne a kozmeteológii

4.4 Použitie ako krmivo pre zvieratá

4.5 Iné aplikácie

5. Choroby a škodcovia

5.1 Choroby

5.2 Škodcovia

6. Zaujímavé fakty

Záver

Zoznam použitej literatúry

Slovo „banán“ je všeobecný názov zahŕňajúci mnoho druhov a krížencov rodu Musa (banán) z čeľade Musaceae (banány). Niektoré druhy, napríklad japonský M. Basjoo Sieb. & Zucc. a M. ornata Roxb., distribuované z Pakistanu do Barmy, sa pestujú len ako okrasné rastliny alebo na vlákno. Filipínsky M. textilis sa pestuje len pre vlákno, ktoré sa používa na výrobu pevných povrazov a čajových vrecúšok. Takzvaný habešský banán, Ensete ventricosum Cheesman, predtým nazývaný E. edule Horan, Musa ensete Gmel., sa v Etiópii pestuje pre svoju vlákninu, ako aj pre svoje mladé výhonky a stonky na potravu.

Plody M. balbisiana Colla z južnej a juhovýchodnej Ázie majú semená, ale rastlina je cenená pre svoju odolnosť voči chorobám, a preto sa často používa ako jeden z „rodičov“ pri vývoji nových foriem bezsemenných jedlých banánov.

M. fehi Bertero ex Vieill. a M. troglodytarum L. patria do skupiny banánov známej ako fehi alebo fe"i, ale konečné rozhodnutie o použiteľnosti týchto dvojčlenov musia ešte urobiť klasifikátori.

Americký spotrebiteľ používa názov „banán“ pre žlté ovocie, ktoré je na trhu hojne dostupné a konzumuje sa čerstvé, a „plantain“ pre väčšie hranaté ovocie, určené na varenie, ale aj jedlé v surovom stave, keď je úplne zrelé. Rozdiel medzi týmito formami však nie je jasný. Druh, ktorý nazývame „banán“, je známy pod podobnými alebo odlišnými názvami v rôznych regiónoch, kde sa banány pestujú. Hispánci to nazývajú banánový porcelán (Paraguaj), banano enano (Kostarika), cambur alebo camburi (Kolumbia, Venezuela), cachaco, colicero, cuatrofilos (Kolumbia), carrapi (Paraguaj), curro (Panama), guineo (Kostarika, Portoriko, El Salvador), murrapo (Kolumbia), mampurro (Dominikánska republika), patriota (Panama), platano (Mexiko), platano de seda (Peru), platano enano (Kuba), suspiro (Dominikánska republika), zambo (Honduras ). Portugalské názvy v Brazílii: banánová maca, banán de Sao Tome, banán da Prata. Vo francúzsky hovoriacich oblastiach sa môžu používať názvy: bananier nain, bananier de Chine (Guadeloupe), figue, figue banane, figue naine (Haiti). Nemecky, banán nazývaný: echte banane, feige, alebo feigenbaum.V Sudáne baranda.

Druhy, ktoré Američania nazývajú „plantain“, môžu byť známe ako banán (Suriname), banánový macho (Panama), banán alebo banánovník (Haiti, Guadeloupe, Martinik), banánový misquette, banánový muškát alebo banánový koláč (Haiti), bananeira de terra ( Brazília), banánové indio (Kostarika), barbaro (Mexiko), butuco (Honduras), parichao (Venezuela), plantain (Guyana, Jamajka, Trinidad), platano (Kuba, Portoriko, Dominikánska republika), platano burro, platano hembra (Kuba), platano macho (Kuba, Panama), platano de la isla (Peru), topocho alebo yapuru (Venezuela), zapolote (Mexiko). Mnohé ďalšie názvy podľa geografickej oblasti sú uvedené v sprievodcovi N.W. Simmonds, banány.

V Indii sa tieto typy nerozlišujú. Všetky odrody sú jednoducho hodnotené podľa toho, či sú lepšie na dezert alebo na varenie.

1. POPIS

1 Vedecká klasifikácia

1.2 Popis

Banánovník, často mylne nazývaný „strom“, je v skutočnosti veľká bylina s dužinatou, veľmi šťavnatou stonkou – valčekom vyrobeným z listových stopiek, dosahujúcim výšku 6 – 7,5 m a vybiehajúcim z dužinatého podzemku. Okolo hlavnej rastliny rastú koreňové výmladky, ktoré tvoria skupinu, z ktorých najstaršia nahrádza hlavnú rastlinu, keď odumrie po plodení, a tento proces nepretržite pokračuje. Jemné, hladké, podlhovasté listy s mäsitými stonkami, v množstve 4-5 až 15, usporiadané do špirály. Keď rastlina rastie v teplom počasí, rozvinú sa rýchlosťou jedného listu za týždeň. Listy dosahujú dĺžku 2,7 m a šírku 60 cm. Môžu byť úplne zelené, zelené s bordovými škvrnami alebo zelené zvonku a fialovočervené zvnútra. Kvetenstvo je modifikovaný rastový bod - špicatý výbežok vychádzajúci z jadra ružice listov na konci stonky. Po prvé, je to veľký, predĺžený, kužeľovitý, fialový púčik. Keď sa otvorí, objavia sa tenké, na nektár bohaté, rúrkovité, zubaté, biele kvety, zhromaždené v dvojitých radoch v strapcoch, usporiadané do špirály pozdĺž stonky kvetu. Každý strapec je pokrytý hustým, voskovitým listom v tvare puzdra, zvonka fialovým a zvnútra jasne červeným. Listeň zvyčajne otvára prvé kvety do 3 až 10 dní. Ak je rastlina slabá, kvety sa nemusia otvárať 10-15 dní. Samičie kvety zaberajú spodných 5 - 15 riadkov; nad nimi môže byť niekoľko radov hermafroditných alebo nepohlavných kvetov; samčie kvety sa nachádzajú v horných radoch. V niektorých formách kvetenstvo zostáva rovné, ale zvyčajne sa čoskoro po otvorení začne ohýbať smerom nadol. Asi deň po otvorení kvetov samčie kvety a ich listene opadávajú a vrchol stonky zostáva holý, s výnimkou úplného konca, kde zvyčajne zostáva neotvorený púčik obsahujúci najnovšie vytvorené samčie kvety. Existujú však mutanti, ako napríklad 'Dwarf Cavendish', s trvalými samčími kvetmi a listeňmi, ktoré zasychajú a zostávajú na stonke a vypĺňajú priestor medzi plodom a pukom na konci stonky kvetu.

Ako sa mladé plody vyvíjajú zo samičích kvetov, stávajú sa ako tenké zelené prsty. Listene čoskoro opadávajú a zrelé plody v každom trse sa menia na trsy banánov. Pod masou ovocia stonka klesá a trsy banánov sa obracajú hore nohami. Počet väzov sa líši v rôznych typoch a odrodách.

Ovocie (technicky "bobule") mení farbu zo svetlozelenej na žltú alebo červenú, alebo v niektorých formách na zelenú s bielymi pruhmi. Môže dosahovať veľkosti od 6 do 30 cm na dĺžku, od 2 do 5 cm na šírku a má podlhovastý, valcový, rovný alebo trojuholníkový, trochu zakrivený tvar ako kováčsky diel. Dužina je slonovinovej až žltej alebo lososovožltej farby, v nezrelom stave môže byť pevná, kyslá a dokonca obsahuje latex, po dozretí je jemná a klzká, alebo mäkká a drobivá, alebo celkom suchá, múčnatá a škrobovitá. Chuť môže byť jemná a sladká alebo sladkokyslá s jablkovým nádychom. Plody divých odrôd môžu byť plnené čiernymi, tvrdými, okrúhlymi alebo hranatými semenami širokými 3-16 mm a majú málo dužiny. Pestované odrody sú zvyčajne bez semien, s malými zvyškami vajíčok vo forme hnedých čiastočiek v mierne hubovitom strede, najmä ak sú plody prezreté. Príležitostne opelenie divokými exemplármi vytvorí semená v plodoch bežne pestovaných odrôd bez semien, ako je „Gros Michel“, ale to sa nikdy nestane pri type Cavendish.

1.3 Pôvod a distribúcia

Banán jedlý pochádza z indomalajského regiónu, ktorý siaha až na juh do severnej Austrálie. Povesti o banánoch sa objavili v Stredomorí v 3. storočí. pred Kristom a predpokladá sa, že prvé ovocie sa v Európe objavilo v 10. storočí. AD Začiatkom 16. storočia priviezli portugalskí moreplavci banánovníky z pobrežia západnej Afriky do Južnej Ameriky. Typy bežné v kultúre v tichomorskej oblasti pochádzajú z východnej Indonézie, odkiaľ sa dostali na Markézske ostrovy a potom na Havaj.

Banány sa dnes pestujú vo všetkých vlhkých tropických oblastiach a sú na 4. mieste na svete z hľadiska celkovej úrody ovocia po hrozne, citrusových plodoch a jablkách. Svetová produkcia sa odhaduje na 28 miliónov ton, z čoho 65 % sa vyrába v Latinskej Amerike, 27 % v juhovýchodnej Ázii a 7 % v Afrike. Jedna pätina úrody sa v čerstvom stave vyváža do Európy, Kanady, Spojených štátov a Japonska. India je popredným producentom banánov v Ázii. Úroda zo 161 878 hektárov sa tam celá predáva na domácom trhu. Indonézia produkuje cez 2 milióny ton ročne, Filipíny asi 1/2 milióna ton, exportuje najmä do Japonska. Taiwan rastie o viac ako 1/2 milióna ton na export. Tropická Afrika (hlavne Pobrežie Slonoviny a Somálsko) pestuje každý rok takmer 9 miliónov ton banánov a vyváža veľké množstvá do Európy.

V Južnej Amerike je Brazília popredným producentom banánov – asi 3 milióny ton ročne, väčšina úrody sa predáva na domácom trhu, kým Kolumbia a Ekvádor sú poprednými exportérmi. Vo Venezuele v roku 1980 dosiahla úroda 983 000 ton. Veľké množstvá banánov sa do Severnej Ameriky vyvážajú z Hondurasu (kde banánové plantáže dosahujú 60 štvorcových míľ) a Panamy a v menšej miere aj Kostariky. Spomedzi karibských ostrovov sú hlavnými producentmi Martinik a Guadeloupe, ktoré už dlhé roky vyvážajú banány do Európy. Zelené banány sú základnou potravinou obyvateľov Západnej Samoy a veľké množstvá sa aj vyvážajú.

V Ghane sú banány plantajnu základnou potravinou, ale až do konca 60. rokov 20. storočia. pestovali sa len v domácich záhradách alebo aby poskytli tieň kakaovníkom. Keď kakaové stromy zostarli, na ich mieste vznikli veľké plantáže banánovníkov, ako aj na novom mieste vyčistenom od lesov a bohatom na organickú pôdu. Do roku 1977 dosiahla ročná úroda Ghany 2 204 000 ton.

Banány banánovníka sú najdôležitejším potravinovým produktom v Portoriku a sú tam treťou najcennejšou plodinou, ktorá má hodnotu 30 000 000 dolárov ročne. Hoci v posledných rokoch boli vyvinuté vylepšené metódy pestovania a objemy produkcie sa v roku 1980 zvýšili o 15 %, v dôsledku vysokého dopytu na miestnom trhu sa do krajiny doviezlo ďalších 1 328 ton týchto produktov. Ročná spotreba banánov je tu 29,5 kg na obyvateľa. V minulosti sa tu na vlhkých horských svahoch pestovalo najviac banánov. Vysoké ceny prinútili niektorých farmárov zakladať banánové plantáže v zavlažovaných oblastiach, ktoré predtým obývala cukrová trstina.

V tropických zónach Kolumbie sú banány plantain nielen dôležitou súčasťou stravy miestneho obyvateľstva, navyše ovocie a rastliny sú nevyhnutnou zložkou krmiva pre domáce zvieratá. Celková plocha, ktorú tu tieto banány zaberajú, je asi 420 000 hektárov s výnosom 5500 kg/ha. Mexiko predstavuje asi 1/6 celkovej úrody, 35 % zavlažovanej výsadby a výnos je ocenený na 3 300 USD/ha. Venezuela v roku 1980 zožala 517 000 ton z 59 000 hektárov a Dominikánska republika je so 46 200 hektármi štvrtá. Oba druhy banánov sa niekedy pestujú v niektorých domácich záhradách na južnej Floride. Nachádzajú sa tu aj malé plantáže, ktoré zásobujú miestne trhy produkciou.

.4 Typy

Špicatý banán (Musa acuminata)

Banán Balbisa (Musa balbisiana)

Japonský banán (Musa basjoo)

- Musa cheesmani

Banán jasne červený (Musa coccinea)

Habešský banán (Musa ensete)

- Musa formosana

Banán je obrovský (Musa ingens)

- Musa insularimontana

- Musa itinerans

- Musa laterita

Banán Maclay (Musa maklayi)

Banana Manna ( Musa mannii)

Trpasličí banán (Musa nana)

Banánová levanduľa (Musa ornata)

Banánový raj (Musa paradisaca)

Banánová červená (Musa rubra)

- Musa sanguinea

Banán je chutný (Musa sapientum)

Banán Darjeeling (Musa sikkimensis)

Banánový textil (Musa textilis)

Banán Thomson (Musa thomsonii)

Zamatový banán (Musa velutina)

Wilsonov banán (Musa Wilsonii)

.5. Odrody

Jedlé banány sú rozdelené do niekoľkých hlavných skupín a podskupín. Na prvom mieste je skupina „Sucrier“ (diploidné formy M. acuminata), zastúpená v Malajzii, Indonézii, na Filipínach, v južnej Indii, východnej Afrike, Barme, Thajsku, Západnej Indii, Kolumbii a Brazílii. Listy sú žltkasté a takmer bez voskového povlaku. Zhluky plodov sú drobné, plody drobné, tenkej šupky a sladké. Odrody tejto skupiny zohrávajú na Novej Guinei najdôležitejšiu úlohu.

Do tejto skupiny patrí jeden z najmenších známych banánov, Lady Finger, tiež známy ako Datle alebo Fig, a v španielčine „Dedo de Dama“, „Datil“, „Nino“, Bocadillo, „Manices“, „Guineo“. Blanco" alebo "Cambur Titiaro". Rastlina dosahuje výšku 7,5 m, má tenkú stonku, ale dobre vyvinutý koreňový systém, ktorý umožňuje rastlinám odolávať silnému vetru. Plody majú červenohnedé pruhy. Trs sa skladá z 10 - 14 trsov banánov po 12 - 20 prstoch. Plody sú dlhé 10 - 12,5 cm, s tenkou, svetložltou šupkou a sladkou dužinou. Odroda je odolná voči suchu, panamskej chorobe a nosatcovi čiernej, ale je náchylná na Sigatoka (škvrnitosť listov). Odroda je bežná v Latinskej Amerike a komerčne sa pestuje v Queenslande a Novom Južnom Walese v Austrálii.

Na druhom mieste je skupina zastúpená široko pestovanou odrodou „Gros Michel“ z Barmy, Thajska, Malajzie, Indonézie a Cejlónu. Odroda bola zavedená na Martinik začiatkom 19. storočia. jeden francúzsky námorný dôstojník a o niekoľko rokov neskôr bola rastlina privezená na Jamajku; odtiaľ sa odroda dostala na Fidži, Nikaraguu, Havaj a Austráliu. Veľká, vysoká rastlina s dlhými strapcami veľkých, žltých plodov. Predtým bola táto odroda vedúcou odrodou v priemyselných výsadbách v Strednej Afrike, Latinskej Amerike a Karibiku, ale postupne bola nahradená inými odrodami kvôli vysokej náchylnosti na panamskú chorobu. Stal sa zakladateľom mnohých športov a mutantov.

Podskupina "Cavendish" zahŕňa niekoľko dôležitých odrôd banánov:

a. "trpaslík Cavendish", objavený v Číne a rozšírený najmä na Kanárskych ostrovoch, v západnej a južnej Afrike. Rastlina je vysoká od 1,5 do 2 m, listy sú široké s krátkymi stopkami. Odolná a vetru odolná rastlina. Plody sú stredne veľké, kvalitné, ale s tenkou šupkou, a preto vyžadujú opatrné zaobchádzanie pri preprave. Odroda je ľahko rozpoznateľná, pretože samčie kvety a ich listene nie sú opadané.

b. "Obrovský Cavendish", tiež známy ako „Mons Mari“, „Williams“, „Williams Hybrid“ alebo „Grand Naine“, neznámeho pôvodu, sa veľmi podobá na „Gros Michel“ a nahradil „Dwarf Cavendish“ v Kolumbii, Austrálii, na Martiniku, v mnohých havajských plantážach a do istej miery aj v Ekvádore. Ide o priemyselnú odrodu Taiwanu. Rastlina dosahuje 2,5 - 5 m.Stonka je pokrytá tmavohnedými škvrnami, strapec je dlhý, valcovitý, plody sú väčšie ako u "Dwarf Cavendish" a nie sú také tenkej kože. Samčie kvety a listene opadávajú, pričom priestor medzi plodom a pukom na konci stonky zostáva prázdny.

c. "Pisang masak hijau", alebo „Bungulan“, triploidný klon skupiny „Cavendish“ z Filipín, Indonézie a Malajzie, sa na Jamajke omylom nazýva „Lacatan“, kde nahradil „Gros Michel“ kvôli imunite voči panamskej chorobe, hoci je náchylný na listy choroby Sigatoka). Rastlina je vysoká a tenká, nestabilná voči vetru. Plody dozrievajú v zime, ľahko sa poškodia a zle skladujú. Odroda sa v súčasnosti na Jamajke ani v Karibiku komerčne nepestuje. Na Jamajke sa ovocie bežne používa na varenie. Simmonds verí, že táto odroda nie je skutočný „Lacatan“ z Filipín. Tiež sa domnieva, že „Pisang masak hijau“ môže byť predkom celej skupiny Cavendish.

d. "robusta"- veľmi pripomínajúci "Lacatan", vo veľkej miere nahradil túto odrodu na Jamajke a karibských ostrovoch a "Gros Michel" v Strednej Amerike, pretože rastlina je kratšia, hrubšia a menej náchylná na poškodenie vetrom. Pestuje sa aj v priemyselných výsadbách v Brazílii, Západnej Austrálii, Samoe a Fidži. Odroda je odolná voči Panamskej chorobe, ale nie je odolná voči Sigatoka.

"Valery"- tiež triploidný klon skupiny "Cavendish", ktorý sa veľmi podobá na "Robusta" a niektorí veria, že ide o rovnakú odrodu. Pestuje sa však ako nástupca odrody „Robusta“. V súčasnosti bežnejšie v pestovaní ako "Lacatan" na účely vývozu. V porovnaní s inými klonmi má odroda nižšie skóre pri varení, pretože dužina ovocia stvrdne a získa voskovú štruktúru.

Počas výskumu banánov na Jamajke bolo vyvinutých niekoľko tetraploidných klonov s väčšou odolnosťou voči chorobám. Niektoré z nich sa kvalitou ovocia vyrovnajú odrodám Lacatan a Valery.

"bluggoe"(s mnohými ďalšími miestnymi názvami) je varený banán obzvlášť odolný voči Panamskej chorobe a Sigatoke. Rastlina nesie niekoľko zreteľných zhlukov veľkých, takmer rovných, škrobových plodov a má veľký význam v Barme, Thajsku, južnej Indii, východnej Afrike, na Filipínach, na Samoe a Grenade.

"Zmrzlina" na Havaji ("Cenizo" v Strednej Amerike a Západnej Indii; "Krie" na Filipínach), úzko súvisí s "Bluggoe". Rastlina dosahuje výšku 3 - 4,5 m, hlavná žilnatina listu je svetloružová, stonka kvetu môže byť dlhá niekoľko stôp, ale strapec má len 7-9 väzov. Plody sú 17 - 23 cm dlhé, až 6 cm široké, 4- alebo 5-stranné, v nezrelom stave modrasté so striebristým odtieňom a v dozretí svetložlté. Dužina je biela, sladká, používa sa čerstvá alebo na varenie.

"Mysore", tiež známy ako "Fillbasket" a "Poovan", je najdôležitejšou odrodou banánov v Indii a predstavuje 70 % z celkovej úrody. V malom rozsahu sa pestuje v Malajzii, Thajsku, Cejlóne a Barme. Predpokladalo sa, že odroda bola na Dominike zavlečená v roku 1900, ale jediné miesto v Novom svete, kde má nejaký význam, je Trinidad, kde sa pestuje, aby poskytoval tieň kakaovníkom. Rastlina je veľká, odolná, odolná voči Panamskej chorobe aj Sigatoke; odolný voči chladu a suchu. Vytvára veľké zhluky hrubého, tenkého, atraktívneho, stredne veľkého, jasne žltého, sladkého a kyslého ovocia.

Slávne priemyselné odrody v Indii sú "Salembale" A "Rasabale". Ich plody nie sú vhodné na konzervovanie pre ich škrobovú chuť a slabý zápach. "Pachabale" A "Chandrabale"- ďalšie dôležité miestne odrody, ktoré sa uprednostňujú na konzervovanie. K.C. Naik opísal 34 najdôležitejších odrôd spomedzi mnohých odrôd pestovaných v južnej Indii.

"hodváb", „Hodvábna figa“ alebo „Jablko“ („Manzana“ v španielčine), najobľúbenejší dezertný banán v trópoch. Široko rozšírený v tropických a subtropických oblastiach, ale nikdy sa nepestuje vo veľkom. Rastlina je vysoká 3 - 3,5 m, strednej mohutnosti, odolná voči chorobe Sigatoka, ale náchylná na Panamskú chorobu, vytvára len 6 - 12 strapcov plodov v trse, každý po 16 - 18 plodoch. Plody sú hrubé, 10-15 cm dlhé, mierne zakrivené, v nezrelom stave sťahujúce, ale po dozretí majú príjemnú sladkokyslú chuť a vôňu pripomínajúcu jablká. Ak sa plody nechajú na rastline až do úplného dozretia, ich tenká šupka sa pozdĺžne rozdelí a na základni sa láme, čím plody opadávajú, ale majú pevnú dužinu a dobre sa udržujú doma.

"červená", "Červená španielčina", "Červená kubánska", "Colorado" alebo "Lal Kela" pochádzajú z Indie, kde sa často pestujú, a odkiaľ boli zavlečené do všetkých oblastí, kde je pestovanie banánov možné. Rastlina je veľká a začína prinášať ovocie 18 mesiacov po výsadbe. Odroda je veľmi odolná voči chorobám. Kmeň, listové stopky, hlavná žilka a šupka plodu majú purpurovočervenú farbu, ale po dozretí sa plody stávajú oranžovožltými. Trs je kompaktný a môže obsahovať viac ako 100 stredne veľkých plodov, s hrubou šupkou a výrazne aromatickou dužinou. Jeho mutant s názvom „Green Red“ má rastlinu pestrú v červenej a zelenej farbe, dorastá do výšky 8,5 m s kmeňom s priemerom na báze 45 cm. Stras sa skladá zo 4 - 7 strapcov, plody sú hrubé, 12 - 17 cm dlhé. Fialovočervená šupka sa po dozretí zmení na oranžovožltú. Dužina je hustá, krémovej farby, dobrej kvality.

Skupina "Fehi" alebo "Fe"i" z Polynézie sa vyznačuje vzpriamenými strapcami plodov a fialovočervenej alebo červenožltej rastlinnej šťavy, ktorá sa používa ako atrament alebo farba. Rastliny dosahujú výšku 11 m, listy široké 50 - 75 cm. Štetce obsahujú asi 6 zväzkov oranžovej alebo medenočervenej, s hrubou šupkou, škrobovité, niekedy so semenami, ktoré sú kvalitné, keď sa uvaria alebo vyprážajú. Tieto rastliny sa často pestujú na Havaji ako okrasné rastliny.

Simmonds považoval "I.C. 2" za samostatnú skupinu, príp "Zlatá krása"- odroda vyšľachtená na Imperial College of Tropical Agriculture v Trinidade v roku 1928 krížením "Gros Michel" s divokou rastlinou Musa acuminata. Rastlina je odolná voči Panamskej chorobe a veľmi odolná voči Sigatoka. Hoci sú strapce malé s krátkymi plodmi, plody sú prenosné a dobre dozrievajú, takže odroda sa pestuje v Hondurase na export. Výsadby sú aj na Havaji, Samoe a Fidži.

"Orinoco", "Kôň", "Hog" alebo "Burro", robustná rastlina, stredne vysoká, veľmi mrazuvzdorná. Trs obsahuje len niekoľko strapcov veľmi hrubých, 3-stranných plodov dlhých 15 cm. Dužina je lososovej farby, pevná a keď je úplne zrelá, je jedlá surová, ale oveľa lepšia, keď je vyprážaná, pečená alebo inak používaná ako banány z banánov.

V rokoch 1976-1979 V Campo Agricola Experimental v Tecomane v Mexiku bolo 5 klonov "Giant Cavendish" a 9 ďalších odrôd ("Robusta A", "Robusta B", "Cocos A", "Cocos B", "Golden Beauty", "Enano Nautia" " boli hodnotené ", "Enano Gigante", "Enano" a "Valery"). "Enano Gigante" je najrozšírenejšia odroda v tomto regióne, ale pokusy ukázali, že "Enano Nautia" a "Golden Beauty" majú ťažšie strapce kvalitnejších plodov, zatiaľ čo "Enano Gigante" má vyšší počet strapcov a vyššie výnosy. nad ním. Klony "Giant Cavendish" čísla 1, 2, 3 a 4 a "Cocos B" vyrástli do veľmi vysokých rastlín a produkovali malú úrodu ovocia nízkej kvality.

Banány banánovníka tiež prichádzajú v mnohých podobách, niektoré s ružovými, červenými alebo tmavohnedými listovými stopkami, niektoré s farebnými žilkami listov alebo škvrnami na listoch alebo plodoch. Rastliny sú zvyčajne veľké, silné a odolné voči chorobám. Veľké podskupiny sú 'plantain francúzsky' a 'plantain rožný', pričom prvé z nich majú trvalé samčie kvety. Zvyčajne veľké, s niekoľkými okrajmi, plody sú usporiadané do niekoľkých strapcov. Všetky banány sú dôležitým zdrojom potravy v južnej Indii, východnej Afrike, tropickej Amerike a Západnej Indii. Vedúce priemyselné odrody sú vysoké "Maricongo" a krátke "Common Dwarf". Trpasličí mutant "Plantano enano" ("banán cochon" na Haiti) sa nachádza v Portoriku. V Mexiku sa tento druh banánov nazýva „cuadrado“, „chato“ alebo „topocho“. Popredné komerčné odrody sú "Pelipita" a "Saba", ktoré sú odolné voči chorobe Sigatoka, ale ich plody nemajú vysoké kulinárske kvality "Harton", "Dominico-Harton", "Currare" a "Horn". 'Laknau' je produktívna odroda podobná 'Horn', ale s nižšou kvalitou ovocia. Používa sa pri krížení s "Pelipita" a "Saba".

Medzi najčastejšie pestované odrody na Floride patria „Dwarf Cavendish“, „Apple“, „Orinoco“ a „plantain“ „Macho“. "Červený" a "Lady Finger" sa zriedka nachádzajú v najviac chránených oblastiach pred chladom.

Na svete existuje päť hlavných zbierok banánov. United Brands udržiava zbierku 470 odrôd a 100 druhov v La Lima, Honduras.

2. Kultivácia

2.1 História

Banán je jednou z najstarších kultúrnych rastlín. Za jeho domovinu sa považujú ostrovy Malajského súostrovia, kde ich podľa vedcov starí obyvatelia pestovali a konzumovali ako doplnok k rybej strave. Cestou po ostrovoch Tichého oceánu sa zásobili známym ovocím a prispeli tak k rozšíreniu banánov. Prvým moderným vedcom, ktorý stanovil geografický pôvod banánov, bol jeden zo zakladateľov vedeckého výberu, akademik N.I. Vavilov, ktorý v 20. - 30. rokoch 20. storočia preskúmal rôzne oblasti sveta a výsledky opísal v práci „Centrá pôvodu pestovaných rastlín“. .“

Prvé písomné zmienky o tomto ovocí sa k nám dostali z posvätného budhistického textu „Epic Rules of the Pali Buddhists“ (anglicky: Epics of the Pali Buddhist canon), ktorý sa datuje do 5. – 6. storočia pred Kristom. e. - pravdepodobne v tom čase už boli banány dovezené do Indie za pomoci námorníkov. Neskôr sa banány spomínali pomerne často v starovekých rukopisoch v rôznych jazykoch. Napríklad indické eposy Mahabharata a Ramayana hovoria, že budhistickí mnísi môžu piť nápoj vyrobený z banánov. Banány sú opísané v „Prírodnej histórii rastlín“ od starovekého gréckeho filozofa a jedného zo zakladateľov botaniky Theophrasta, ktorý žil v 4. storočí pred Kristom. e. Čínsky taktik a spisovateľ Yang Fu, ktorý žil počas čínskej dynastie Liang (502-557), vo svojej Encyklopédii vzácnych vecí prvýkrát spomína pestovanie banánov v tejto krajine. Rímsky spisovateľ Plínius Starší v Prírodopise (77) spomína, že Alexander Veľký počas svojho ťaženia do Indie v roku 327 pred Kr. e. Vyskúšal som toto ovocie a dokonca som si ho priniesol so sebou do Európy. Ak predtým v západnom svete neexistoval jasný názov pre banán (Gréci, Rimania a Arabi o ňom hovorili ako o „nádhernom indickom ovocnom strome“), potom sa v Plíniovi staršom prvýkrát spomínal ako „pala“. Tento názov je dodnes zachovaný v jednom z indických jazykov, malajálamčine.

Niektorí vedci sa domnievajú, že banány boli známe aj v Južnej Amerike pred príchodom Európanov. Tvrdenia sú založené na skutočnosti, že zvyšky banánových listov sa našli v peruánskych indiánskych hrobkách. Okrem toho niektorí veria, že „rajské ovocie“, ktoré v Starom zákone pokúšalo Adama a Evu v raji, znamenalo banán. Posledné tvrdenie je mimoriadne kontroverzné, keďže ani starí Egypťania, ani starí Židia o banánoch nič nevedeli.

Už z Indie sa banány distribuovali do Palestíny a na východné pobrežie Afriky – tentoraz vďaka Arabom, ktorí aktívne obchodovali s otrokmi a slonovinou, po roku 650 (pred narodením Mohameda Arabi banány nepoznali). Jeho moderný názov „banán“, ktorý sa tak či onak opakuje vo všetkých moderných európskych jazykoch, má arabský pôvod a doslova znamená „prst“. V čase, keď Európania v 15. storočí aktívne objavovali západnú Afriku, banány tam už boli dobre známe. Niekde po roku 1402 priviezli Portugalci banány z Guiney na Kanárske ostrovy, kde ich začali pestovať a v roku 1516 – iba 24 rokov po objavení Ameriky Kolumbom – ich previezli na ostrov. Santo Domingo. Poslednú cestu viedol španielsky misionársky mních Tomas de Berlanga.

Napriek tomu, že banány si rýchlo získali obľubu v trópoch, v európskych a amerických krajinách s miernym podnebím zostali po dlhú dobu mimoriadne vzácnym a exotickým produktom, pretože jednou z požiadaviek na ich prepravu a skladovanie je udržiavanie konštantnej teploty vyššia ako 14 °C. Až v druhej polovici 19. storočia, s vynálezom prvých chladiacich jednotiek a výstavbou železníc, bolo možné bezpečne dodávať tieto plody na severné trhy najskôr USA a potom Európy. Ani dnes nie sú všetky odrody tohto ovocia vhodné na export a mnohé krajiny ako Čína, India, Thajsko či Brazília pestujú banány len pre domácu spotrebu alebo ich vyvážajú v malom množstve.

2.2 Pestovanie

Ako potravina sa banány pestujú v trópoch - približne medzi 30° severnej šírky. w. a 30° S. sh., v nadmorskej výške do 2000 m n. Za najpriaznivejšie podmienky pre rast rastlín sa považujú teploty od 26 do 35 °C cez deň a od 22 do 28 °C v noci. Pri teplotách pod 16 °C sa rast výrazne spomalí a pri 10 °C sa úplne zastaví. Len málo odrôd, ako napríklad „Rajapuri“, je schopných odolať nízkym teplotám okolo 0 °C. Nadmorská výška, v ktorej sa rastliny zakorenia, závisí od zemepisnej šírky - zvyčajne nepresahuje 920 m, hoci na havajskom ostrove Maui rastú v nadmorskej výške do 1 000 m a na Novej Guinei - do 2 000 m nad morom . Veľký význam pre pestovanie týchto plodov má aj určitý vlhkostný režim – obdobie sucha by nemalo trvať dlhšie ako 3 mesiace v roku a priemerné zrážky by mali byť minimálne 100 mm za mesiac. V prípade krátkeho ochladenia sa snažia banánové plantáže zahriať - sú zaplavené vodou alebo fumigované dymom. Mnoho plodín je náchylných na silný vietor - plytký koreňový systém nie je schopný udržať rastlinu na mieste; a iba listy trhajúce sa pozdĺž žíl znižujú tlak na ňu. Na priemyselné pestovanie je potrebná dobre priepustná, najlepšie kyslá pôda. V pôde chudobnej na minerály rastú pri dobrej starostlivosti aj rastliny, no v tomto prípade sa ich pestovanie môže stať ekonomicky nerentabilným. Úroda ovocia môže dosiahnuť až 400 c/ha plochy ročne.

Obdobie úplného dozrievania ovocia, počnúc výsadbou, zvyčajne trvá 10-12 mesiacov a pre niektoré odrody - 17-19 mesiacov. Na plantáže sa vyberajú úrodné pôdy v údoliach riek, ako aj rovinaté oblasti a svahy. Ak pôda nie je náchylná na eróziu, pred výsadbou ju dobre orajte. Rozmnožovanie je hlavne vegetatívne, menej často semenami. Výsadba sa spravidla vykonáva pred alebo na začiatku obdobia dažďov - v tomto prípade sadenice dostanú potrebné množstvo vlhkosti. Hustota rastlín sa značne líši a závisí od mnohých faktorov – napríklad hustejšia výsadba zlepšuje odolnosť voči vetru, ale zvyšuje náchylnosť na choroby. Vo všeobecnosti sa na jeden hektár zmestí 600 až 4400 rastlín.

Počas rastu sa plantáže starostlivo odburiňujú - na ničenie buriny sa používajú rôzne metódy, ako je použitie herbicídov, mulčovanie (zakrytie koreňov) suchými banánovými listami a dokonca aj použitie husí, ktoré ochotne požierajú niektoré buriny bez dotýkať sa banánov. Ak pôdy nie sú dostatočne úrodné, aktívne sa hnojia; zloženie minerálov používaných na hnojenie závisí od každého konkrétneho prípadu – môže to byť dusík, draslík alebo fosfor.

Keď rastliny rodia, treba ich podložiť drevenými alebo bambusovými tyčami, aby sa pod ťarchou plodov nezlomili; a kvôli lepšej konzervácii sú samotné plody pokryté starými suchými listami, plachtou, pytlovinou alebo igelitom. Plody sa krájajú ešte zelené, keď sú zrelé len na 75 % – v tejto forme sa ľahšie prepravujú a dlhšie vydržia. Aby banány nestratili svoju prezentáciu, sú ošetrené citrónovou šťavou alebo ponorené do sýtenej minerálnej vody. Rovnaká rastlina sa spravidla pestuje 5 až 6 rokov, potom sa jej výnos výrazne zníži; Za normálnych podmienok plodia banány 25 a viac rokov.

2.3 Priemysel

Rozkvet banánového priemyslu sa datuje do druhej polovice 19. storočia, kedy vynález chladiacich jednotiek umožnil prepravu tohto produktu do oblastí s miernym podnebím. Za jej zakladateľov sú považovaní dvaja Američania - Lorenzo Baker a Minor Keith, ktorí nezávisle od seba v rokoch 1870 a 1872 začali tieto plody voziť z krajín Latinskej Ameriky do USA - prví dodávali tovar z Jamajky do Bostonu a druhí založili plantáž v Costa Rica a prevážal jedlo po mori do New Orleans a New Yorku. Prvé prepravy boli riskantné - v prípade nepriaznivého vetra sa lode na ceste zdržiavali a tovar rýchlo kazil.

Začiatkom 20. storočia sa však podnikanie začalo rýchlo rozvíjať a ľahkou rukou amerického spisovateľa O. Henryho (príbeh „Králi a kapusta“) sa dokonca objavil pojem „banánová republika“, označujúci ekonomicky slabé štáty úplne závislé od exportu týchto plodov. Rýchly rast priemyslu pokračoval aj v 20. storočí – len od roku 1961 do roku 2001 sa produkcia tovaru zvýšila viac ako 3,5-krát.

V súčasnosti sa banány pestujú takmer vo všetkých krajinách s vlhkým tropickým podnebím, hlavne v rozvojových krajinách. Podľa Organizácie pre poľnohospodárstvo Organizácie Spojených národov (FAO), ktorá sa zaoberá rozvojom poľnohospodárstva, sa celkový objem banánov vypestovaných vo svete v roku 2001 odhadoval na približne 99 miliónov ton (číslo je približné, keďže berie do úvahy celú úrodu vrátane pozemkov pre domácnosť). Nie všetky krajiny vyvážajú tieto produkty – napríklad India, Brazília, Čína, Thajsko ich pestujú len pre domácu spotrebu.

Produkcia banánov podľa krajín – 2007 (v miliónoch ton)

Brazília6,7

Ekvádor5.9

Filipíny5.8

Indonézia4.5

Kostarika2.2

Mexiko2.0

Thajsko2.0

Kolumbia1.6

Burundi1.6

Pokiaľ ide o objem výroby, India a Brazília, ako aj Ekvádor, zaujímajú popredné miesta vo svete - podiel Indie je 23% a podiely Brazílie a Ekvádoru sú po 9% (priemery 2001-2005, FAO). Približne 80 % všetkého exportu smeruje do krajín Latinskej Ameriky – najmä Ekvádoru (28,5 %), Kostariky (13,9 %), Kolumbie (10,0 %) a Guatemaly (5,8 %). Veľký objem exportu smeruje aj na Filipíny (11,7 %) (priemer 2001-4, FAO). V mnohých ostrovných krajinách tvoria banány leví podiel na príjmoch z exportu – napríklad na Svätej Lucii je to takmer polovica (49,6 %). Hlavnými dovozcami produktov sú Európska únia (33,9 %), USA (28,3 %) a Japonsko (7,1 %) (priemerné údaje za roky 2001 – 2004, FAO).

2.4 Klíma

Jedlé banány sú obmedzené na oblasti s tropickým alebo takmer tropickým podnebím a pestujú sa medzi približne 30° severnej a 30° južnej zemepisnej šírky. V rámci tohto pásu sa nachádzajú zóny s rôznou klímou – rôznou dĺžkou obdobia sucha, rôznou teplotou a množstvom zrážok. Podnebie vhodné na pestovanie banánov znamená priemernú teplotu vzduchu 26°C a priemerné zrážky 10 cm za mesiac. Obdobie sucha by nemalo byť dlhšie ako 3 mesiace.

Chladné počasie a dlhotrvajúce sucho spomaľujú rast. V zime banán vyrastie len jeden nový list za mesiac, zatiaľ čo v lete štyri. Pri nízkych teplotách nemusí dôjsť k kvitnutiu, pretože sa netvoria puky. Ak sa plody už vytvorili, ich dozrievanie môže trvať niekoľko mesiacov alebo môže byť úplne pozastavené. Ak sa mrazom zničia iba listy, ovocie sa môže spáliť. Fumigácia dymom pomocou ohňov pokrytých zelenými vrcholmi môže zvýšiť teplotu vzduchu o 2-4 stupne. Zaplavenie poľa počas očakávaného ochladenia udrží zem v teple, ak zima nebude príliš dlhá. V Austrálii sa banány pestujú na slnečných svahoch v nadmorskej výške 60 - 300 m nad morom, aby sa zabránilo hromadeniu studeného vzduchu, ktorý sa zhromažďuje v nížinách. Krátkodobé mrazy zabíjajú hornú časť rastlín až po úroveň zeme, ale nezničia podzemok. Na chlad sú citlivé najmä odrody 'Dwarf Cavendish' a 'Red', zatiaľ čo indická trpasličia odroda 'Walha' alebo 'Kullen' sa pestuje do nadmorskej výšky 1220 m na vonkajších svahoch Západného Ghátu. "Vella vazhai" sa široko pestuje v nadmorských výškach od 970 do 1600 m nad morom. Odroda banánovníka plantain 'Plankel' prežíva zimy v domácich záhradách v severnej Indii. V Južnej Afrike sa hlavná oblasť pestovania banánov nachádza pozdĺž juhovýchodného pobrežia v nadmorskej výške 915 m n. m. s letnými zrážkami 90 - 115 cm Väčšina úrody banánov vo východnej Afrike sa pestuje v nadmorskej výške 1200 až 1500 m nad morom a všeobecná oblasť ich kultúry sa nachádza od hladiny mora do nadmorskej výšky 2280 m.

Vietor poškodzuje banánovníky. Ľahký vietor trhá listy a zasahuje do metabolizmu; silnejší vietor môže skrútiť a zdeformovať korunu. Vietor s rýchlosťou 30 mph ničí listové stopky; vietor s rýchlosťou 40 mph zráža stonky banánov a môže spôsobiť poškodenie podzemku; vietor s rýchlosťou 60 míľ za hodinu vyvracia celé plantáže, najmä ak je pôda počas dažďa nasýtená vlhkosťou. Okolo banánových plantáží sa často vysádzajú vetrolamy. Cyklóny a hurikány spôsobujú obrovské škody na banánových plantážach. To bol dôvod na presun hlavnej plodiny banánov zo Západnej Indie do Strednej Ameriky, Kolumbie a Ekvádoru. Veľké škody spôsobujú aj krupobitie vznikajúce pri mohutnom prúdení vzduchu v trópoch, najmä na jar.

2.5 Pôda

Banánovník môže rásť a prinášať ovocie vo veľmi chudobnej pôde, ale banánovník nebude ekonomicky životaschopný bez použitia bohatej, dobre odvodnenej pôdy. Pre banánovníky sú ideálne aluviálne pôdy riečnych údolí. Rastliny uprednostňujú kyslú pôdu, ale ak je pH nižšie ako 5,0, v druhom roku pestovania by sa malo do pôdy pridať vápno. Nízke hodnoty pH spôsobujú, že banány sú náchylnejšie na panamskú chorobu. Tam, kde je stojatá voda, pestujú banány na vyvýšených záhonoch. Nízko položené, neustále vlhké pôdy vyžadujú drenáž a suché zavlažovanie.

2.6 Kultúra

Na rovinatých pozemkoch, kde je pôda zhutnená, je potrebná hlboká orba na zlepšenie prevzdušnenia a zníženie stojatej vody, zatiaľ čo na svahoch sa odporúča minimálne obrábanie pôdy a zarovnané riadky, aby sa minimalizovala erózia. Výsadbu je najlepšie vykonať na konci obdobia sucha a na začiatku obdobia dažďov, aby sa sadeniciam poskytlo potrebné počiatočné množstvo vlhkosti a zároveň sa zabránilo stagnácii vody. V Portoriku sa vďaka priaznivej miestnej klíme môže výsadba vykonávať mesačne počas celého roka, aby sa zabezpečila nepretržitá dodávka produktov do spracovateľských závodov. Stále sa však berú do úvahy niektoré úvahy s časom výsadby, aby k plodeniu nedochádzalo v lete (jún - september, pri výsadbe v marci - máji), keď sú ceny produktov oveľa nižšie ako v zime a na jar (február - apríl ). Aby ste to dosiahli, výsadba by sa mala vykonávať iba v prvom alebo druhom týždni v januári, júli, septembri, novembri alebo decembri. Banán zvyčajne prináša ovocie do 10 - 12 mesiacov od výsadby. Banány banánovníky v Portoriku prinášajú ovocie za 14 až 16 mesiacov a zimné banány za 17 až 19 mesiacov. V regiónoch, kde sú v zime obdobia nízkych teplôt, sa čas výsadby vyberá tak, aby banány mohli kvitnúť a prinášať ovocie pred nástupom chladného počasia.

Vzdialenosť medzi rastlinami sa vyberá s prihliadnutím na veľkosť dospelej rastliny danej odrody, úrodnosť pôdy a ďalšie ukazovatele. Užšia výsadba pomáha výsadbe odolávať silnému vetru, ale vedie k menšiemu počtu odrezkov, bráni kontrole chorôb a je zisková iba počas prvého roka. V ďalších rokoch sa plody zmenšujú, ich dužina mäkne a väzivo predčasne dozrieva. Štandardnou praxou v Portoriku je 1 235 banánov plantain "Maricongo" na hektár. Zvýšenie hustoty na 1976 rastlín na hektár zvýšilo úrodu o 4 tony, ale ďalšie zvýšenie hustoty na 3212 rastlín na hektár nepreukázalo žiadne zvýšenie úrody. V Suriname sa väčšina banánov pestuje pri hustote rastlín 2 000 – 2 500 rastlín na hektár, ale môže sa pohybovať od 600 do 4 400 rastlín na hektár.

Čím vyššia je hustota rastlín, tým viac hnojív by sa malo použiť. Korene dospelého banánovníka siahajú smerom von do 5 m, takže v dôsledku konkurencie koreňov môžu výnosy výrazne klesnúť. Čím vyššia je nadmorská výška, tým nižšia by mala byť hustota výsadby, keďže slnečné žiarenie klesá. Príliš veľká vzdialenosť medzi rastlinami vedie k nadmernému odparovaniu vlhkosti zo zeme a zvyšuje šírenie buriny. Pri pestovaní banánov je potrebné určiť najlepšiu rovnováhu medzi množstvom svetla na zabezpečenie dobrej úrody a efektívnosťou využívania pôdy. Pri výsadbe odrody Dwarf Cavendish sa plocha pre každú rastlinu pohybuje od 3 x 1,8 m do 4,5 x 3,6 m. Pri vzdialenosti medzi radmi 3,6 m a 2,4 m medzi rastlinami sa umiestni 1112 rastlín na hektár. Výskum s takzvaným "Lacatanom ("Pisang masak hijau") počas troch rokov na Jamajke ukázal optimálnu hustotu výsadby 2680 rastlín na hektár. Pri bližšej výsadbe sa úroda zvyšuje, ale ekonomická ziskovosť klesá. Používajú sa dvojité a trojité riadky na mechanické pestovanie plantáží a zber.

Kontrola buriny je dôležitá. Husi sa niekedy používajú na odstraňovanie buriny, pretože nejedia banánovníky. Napriek tomu, že jedia veľa trávy, niektoré širokolisté buriny zostávajú nedotknuté a vyžadujú odstraňovanie buriny. Niektoré herbicídy sa tiež používajú na kontrolu buriny, ako napríklad Diuron a Ametryne. Ošetrenie sa vykonáva ihneď po výsadbe, treba však dávať veľký pozor, aby sa minimalizovali nepriaznivé účinky ošetrenia na úrodu. Zdá sa, že ametryn má relatívne malý účinok na banánovníky a v pôde sa rýchlo rozkladá. Najvytrvalejšou burinou je Cyperus rotundus L. („oriešok“, „oriešok žltý“, „oriešok purpurový“, „coqui“ alebo „coyolillo“), ktorý znižuje úrodu a v spotrebe dusíka konkuruje banánom.

Niektoré plantáže používajú na kontrolu buriny mulčovanie pôdy suchými banánovými listami. Niektoré sa uchyľujú k pomoci pôdopokryvných rastlín, ako je Glycine javanica L. (kodzu rodézska), Commelina species, Zebrina pendula Schnizl. alebo iné plazivé rastliny, ale majú tendenciu vyliezť po stonkách banánov a stať sa na obtiaž. Niekedy sa na mladé banánové plantáže vysádzajú plodiny ako kukurica, baklažán, paprika, paradajky, okra, sladké zemiaky, ananás alebo ryža v pásoch. Okolo každého banánovníka by sa však mal udržiavať priestor aspoň 90 cm.

Banány sú veľmi žravé rastliny. Na obruby sa používa hnojivo so vzorcom 8:10:8 NPK v množstve 2,5 - 3,7 t/ha. Jedna tretina tohto množstva sa aplikuje do každej jamky, keď sa väčšina klíčkov objaví nad zemou, jedna tretina sa aplikuje prstencom vo vzdialenosti asi 30 cm okolo každej rastliny o 2 mesiace neskôr a jedna tretina po ďalších 2 mesiacoch tiež v krúžok, ale s priemerom 60 cm.Dodatočné prihnojovanie sa používa pri nedostatku živín, často zistených rozborom listov. Hnojenie závisí od úrodnosti pôdy. V Portoriku sa väčšina banánov pestuje na vlhkých pôdach vo vnútrozemí krajiny. Tieto pôdy dobre odvodňujú, ale sú relatívne chudobné a veľmi kyslé, s hodnotou pH okolo 4,8. Takéto pôdy môžu mať príliš vysoký obsah draslíka a nedostatok dusíka a horčíka. Odborníci však ukázali, že úrodnosť týchto pôd sa dá zvýšiť. Napríklad 224 kg dusíka/ha aplikovaného v prstenci vo vzdialenosti 0,4 m okolo každého kmeňa výrazne zvyšuje úrodu. Je tiež dobré pridať horčík v čase výsadby a znova o 7 mesiacov neskôr.

Vo vlhkých horských oblastiach Portorika je odporúčaná dávka hnojiva pre banány (na 1 hektár) 250 - 325 kg dusíka, 125 - 163 kg fosforu a 500 - 650 kg draslíka. Na nízko položených hlinitých pôdach sa používanie fosforu a draslíka považuje za neúčinné. Množstvo dusíka 168 – 282 kg/ha zvyšuje veľkosť a počet plodov, ale ďalšie zvyšovanie dusíka znižuje výnos, keď sa rastliny ohýbajú, zakrpatievajú alebo nekvitnú. Zvýšenie normy na 1121 kg/ha znižuje úrodu o 46 %. Draslík v množstve od 405 do 420 kg/ha zvyšuje hmotnosť a počet plodov. Existujú však faktory (prítomnosť horčíka a vápnika v pôde), ktoré spomaľujú prenikanie draslíka do pôdy. Skúsenosti ukázali, že na hline, keď sa pridá veľké množstvo draslíka, trvá rok, kým prenikne do hĺbky 20 cm, kde sa nachádza väčšina koreňov banánov. Jednou z výhod extra draslíka je, že banány sú nadnášanejšie. Počas chladných a suchých období v Hondurase je dužina banánových plodov nadmerne hustá a väzivá pri umývaní klesajú. Takéto plody vykazujú nedostatok draslíka a zvýšenie hladiny draslíka v hnojive znižuje problém. Bežné postupy pestovania banánov v Strednej Amerike využívajú zavlažovacie systémy postrekovačov. Počas prvých 2 mesiacov by sa rastliny mali zalievať každých 7 až 10 dní; Staršie rastliny potrebujú v období sucha zálievku len raz za 3 až 4 týždne. V ťažkých pôdach príliš časté zavlažovanie znižuje produktivitu rastlín. Pre najlepší vývoj koreňového systému by hladina podzemnej vody mala byť medzi 35 a 50 cm pod úrovňou terénu.

Aby sa zachovala pôvodná hustota výsadby na plantáži, rastliny sa orezávajú, to znamená, že vedľa každej materskej rastliny, aby sa nahradila po plodení, môže existovať iba jeden z najhlbších odrezkov s dvoma výhonkami. Všetky ostatné vrstvy sú zničené. Pri tejto metóde trs plodov dozrieva každých 6 až 8 mesiacov. Na odstránenie vrstvenia sa používajú rôzne metódy:

1) ručné ťahanie;

2) ich odrezanie na úrovni zeme nožom;

3) ich odrezanie na úrovni zeme a zalievanie základne petrolejom;

4) rezanie na úrovni zeme a zničenie podzemného púčika pomocou špeciálneho zariadenia, ako je napríklad dláto.

Keď staré listy vysychajú, mali by sa odstrániť, pretože prekážajú pri spracovaní rastlín, zatieňujú odrezky, spôsobujú škvrny na ovocí, sú živnou pôdou pre choroby, hmyz a iné živočíchy a môžu sa vznietiť pri požiari.

Plodujúce banány potrebujú podporu. Používajú jednoduché bambusové alebo drevené tyče s vidličkami, prípadne dve tyče upevnené v tvare písmena „X“ hore. Alebo môže byť rastlina zviazaná tak, aby sa pikety pohybovali po zemi, aby sa zabránilo ich odpadnutiu s hmotnosťou trsu. Alebo môže byť rastlina priviazaná k kolíku zapichnutému do zeme, aby sa zabránilo jej pádu pod váhu ovocia.

Banánové krovy určené na export sú pokryté suchými banánovými listami, plachtou, pytlovinou alebo iným materiálom, aby sa zabránilo škvrnám na plodoch a zlepšil sa vývoj plodov v zime.V roku 1955 sa v Queenslande uskutočnili pokusy použiť rúrkový polyvinylchlorid (PVC) a polyetylén ako krytiny. Pokrytie čírym povlakom spôsobilo spálenie plodov v prvých dvoch strapcoch, a aby sa tomu zabránilo, pred umiestnením kefy do plastového puzdra sa prikryli novinami. Používanie plastových krytín sa stáva štandardnou praxou nielen v Austrálii, ale aj v Afrike, Indii a tropickej Amerike. V roku 1963 začali farmári v Queenslande používať obaly vyrobené z sulfátového baliaceho papiera odolného voči vlhkosti (spracovaného formaldehydom), ktorý sa používal na vrecia na odpadky. Tieto vrecúška sa ľahko pripevňujú na vrch trsu, chránia plody pred spálením a nepriaznivými poveternostnými vplyvmi a dajú sa použiť opakovane, alebo aspoň dve sezóny. Niektorí stále preferujú pytlovinu. Je potrebné poznamenať, že prikrývka by sa mala inštalovať až po opadnutí listeňov (asi 21 dní po objavení sa „šípky“) a keď sú mladé plody dostatočne tvrdé, aby odolali treniu krytiny.

Ak je strapec vytvorený z viac ako 7 väzov, odstránenie samčieho púčika na konci stonky (ktorý sa ďalej zväčšuje a rastie) spôsobí, že plod mierne zväčší, čím sa zvýši hmotnosť strapca. Rez by mal byť vykonaný niekoľko centimetrov pod posledným väzivom, takže keď koniec stonky hnije, proces sa nerozšíri na ovocie.

2.7 Zber ovocia

Zväzky banánov sa krájajú zakriveným nožom, keď sú plody úplne tvarované, to znamená 75 % zrelé, okraje sú menej výrazné a plody v horných strapcoch sú svetlozelené; a zvyšky kvetov sa ľahko stierajú z koncov stoniek. Zvyčajne sa táto fáza vyskytuje 75 - 80 dní po otvorení prvého väzu. Pri rezaní kief je potrebné nechať ďalších 15-18 cm stonky, aby ste ju mohli použiť ako rukoväť pri prenášaní. Pri vysokých odrodách je stonka rozrezaná na polovicu a ohnutá tak, aby zberače dosiahli na kefu. Musia pracovať vo dvojiciach, aby kefu držali a strihali bez toho, aby ju poškodili. Začiatkom 60-tych rokov minulého storočia bol v Queenslande vynájdený „ohýbač banánov“ – 2,5 m tyč s dvomi oceľovými háčikmi na vrchu – horným na ohýbanie stonky po jej odrezaní a spodným – obráteným, aby podopieral ohnutú stonku, takže že by sa dal rezať vo výške 1,30 m.

Predtým sa balíky prepravovali celé na prepravné miesta a vyvážali sa so značnými nákladmi kvôli nevyhnutnému poškodeniu balíkov. Vylepšené spôsoby prepravy výrazne znížili zranenia rúk. Na moderných plantážach sú balíky zavesené na špeciálnych rámoch alebo kábloch, ktoré fungujú ako dopravníky, cez ktoré sa balíky prepravujú na nakladaciu plochu na stroje, ktoré ich dodávajú na miesto balenia. Tam, kde sa plantáže nachádzajú v odľahlých oblastiach bez ciest, sa preprava vykonáva vznášadlami pozdĺž riečnych koryt. V Kostarike, keď sú cesty počas dažďa podmyté, sa banánové zväzky úspešne dodávajú na železničné nakladacie stanice. Prístup k svetlu, dokonca aj v malých množstvách, k strapcom banánov urýchľuje dozrievanie. Preto je potrebné plody pred balením chrániť pred svetlom.

V Indii sa robili pokusy, pri ktorých sa stonky s odrezanými zhlukmi plodov, prirodzene odumierajúcimi, odrezali po vysušení po 3 - 4 mesiacoch; alebo pomocou špeciálneho nástroja (kombinovaná sekera a motyka) bola ihneď po zbere plodov odrezaná iba horná polovica stonky; alebo sa stonka odrezala na úrovni zeme a jadro sa odstránilo na kulinárske použitie. Výsledky ukázali, že prvé dve možnosti majú rovnaký vplyv na následné plodenie, ale úplné odstránenie stonky znižuje budúcu úrodu. Na Jamajke a niektorých ďalších miestach sa považuje za najlepšie použiť odrezané stonky a iné rastlinné zvyšky ako organické hnojivo. Na ploche jedného hektára sa zároveň do pôdy vráti 404 kg dusíka, 101 kg fosforu a 1513 kg draslíka. Pne by mali byť pokryté dobre ušliapanou pôdou, aby sa zabránilo vniknutiu škodcov.

Keď sú banánové plantáže spracované ručne, môžu prežiť až 25 rokov alebo aj viac. Životnosť banánovníka v priemyselných plantážach je asi 5 alebo 6 rokov. Od 4. roku produktivita závodu klesá a plantáž sa stáva príliš heterogénnou pre strojové spracovanie. Sanitárne normy vyžadujú zničenie starých výsadieb. V minulosti sa to robilo okopávaním rastlín motykou alebo hnaním dobytka na spásanie plantáže. V posledných rokoch sa staré rastliny a odrezky, ktoré vznikajú zo starých podzemkov, odstraňujú pomocou herbicídov, potom sa pole vyčistí. Tam, kde sa banány pestujú na vyrubenom lesnom poraste bez následného obrábania pôdy, do konca tretieho roka sa rastliny zamoria háďatkami a na poli začne rásť podrast, takže plantáž je jednoducho opustená.

2.8 Produktivita

Výnos banánovej plantáže ovplyvňuje mnoho faktorov: pôda a pestovateľské techniky, odrody, vzdialenosť medzi rastlinami, typ sadivového materiálu a kontrola reprodukcie odrezkov. Úroda banánov "Gros Michel" v Strednej Amerike je 7 - 17 ton na hektár. Odroda "Giant Cavendish" môže vážiť 50 kg a obsahovať 363 plodov. Dobre naplnený zhluk odrody "Dwarf Cavendish" pozostáva z nie viac ako 150 - 200 plodov.

S dobrým hnojivom je produktivita banánovníka druhu Maricongo v Portoriku s hustotou výsadby 1800 rastlín na 1 hektár 54 238 plodov na hektár za rok; s hustotou 3620 rastlín na hektár - 96369 plodov.

V roku 1981 ekonomické štúdie v Portoriku ukázali, že tradiční farmári mali náklady 3 874,59 USD/ha; hrubý príjem 6021,58 $/ha; a čistý zisk 2146,99 USD/ha. Tí farmári, ktorí používali vylepšenú technológiu na prípravu poľa, ničenie buriny a ničenie chorôb a škodcov, mali náklady 5 268,52 USD/ha; hrubý príjem 10 509,81 USD/ha; a čistý zisk 5241,29 USD/ha.

Rastliny „Maricongo“ vysadené vo vzdialenosti 1,5 x 1,5 m na rastlinu, 4303 rastlín na hektár, vyprodukovali 73,5 tony ovocia na hektár v prvých 30 mesiacoch.

2.9 Balenie a preprava

Predtým boli banánové trsy plnené listami, ktoré absorbovali väčšinu šťavy a latexu uvoľneného pri rezaní trsov a z miest, kde sa odlomili zvyšné kvety, z ktorých každý mohol vytiecť až 6 kvapiek šťavy, najmä ak zhluky boli rezané skoro ráno. V 60. rokoch, keď sa banánové trsy vyvážali celé z Náveterných Karibských ostrovov a Jamajky do Anglicka, boli zabalené do papierovej vaty, aby absorboval latex, a potom umiestnené do plastových obalov na prepravu. V súčasnosti plastové návleky ponechané na zhlukoch ovocia ich počas prepravy z poľa chránia pred lístím na dne kamiónu a pred trením na jeho bokoch, čím sa výrazne znižuje poškodenie ovocia. Plastové vrecká však zvyšujú kontamináciu ovocia latexom, ktorý sa mieša s kondenzáciou vo vnútri vrecka, stáva sa tekutejším, steká a zafarbuje šupku ovocia. Keď sa trsy banánov odrežú z rúk, uvoľní sa aj latex. Tí, ktorí pracujú na banánových plantážach vedia, že táto látka rýchlo oxiduje a na oblečení zanecháva ťažko odstrániteľné tmavohnedé škvrny. Latex tiež farbí ovocie rovnakým spôsobom. Na baliarňach sa zväzky premývajú v nádržiach s vodou, do ktorej sa často pridáva hydrochlorid sodný (jedlá sóda), čo je účinné latexové rozpúšťadlo. Niektorí ľudia veria, že ovocie by malo zostať v nádrži 30 minút, kým sa nezastaví uvoľňovanie latexu. Niekedy sa v určitých obdobiach roka môže v nádrži potopiť až 5 % zväzkov, potom sa ich povrch poškodí a stratia svoju predajnú kvalitu. Ako už bolo uvedené vyššie, zvýšenie obsahu draslíka v hnojive spôsobuje, že banány sú nadnášanejšie. V období dažďov je niekedy potrebné ošetriť miesto rezu fungicídmi, aby sa zabránilo hnitiu, hoci experimenty ukázali, že niektoré fungicídy ovplyvňujú chuť ovocia.

Koncom 20. rokov 20. storočia sa robili pokusy s baliacimi zväzkami do škatúľ, ale všetky skončili neúspešne pre rôzne druhy znehodnotenia. Moderné prostriedky ochrany pred mikroorganizmami, ktoré spôsobujú tieto problémy, ako aj vylepšené dopravné systémy, kontrola kvality a úspešný dizajn balenia urobili balenie do kartónových škatúľ nielen možným, ale aj nevyhnutným. Zväzky sa najprv triedia podľa veľkosti a kvality a potom sa vrstvia do špeciálnych odvetrávaných kartónových krabíc s plastovou výplňou, aby sa znížilo poškodenie.

V minulosti boli banány určené na vývoz z Fidži na Nový Zéland oddelené od trsov a pevne zabalené do 33 kg drevených debničiek, pričom ovocie, ktoré bolo v kontakte so stranami a vrchnou vrstvou, bolo zvyčajne vážne poškodené. Ale vyplnenie priestoru na maximum nedokázalo kompenzovať stratu kvality. Drevené debny zmizli a dodávatelia prešli na balenie balíčkov pomocou vložkového materiálu.

2.10 Riadené zrenie a skladovanie

Niekedy trhy nedokážu absorbovať celú úrodu banánov pripravenú na zber. Uskutočnili sa experimenty na stanovenie účinku giberelínu na dozrievanie ovocia. Uskutočnil sa postrek, lanolínová pasta sa aplikovala na stonku bezprostredne nad horným väzivom a do stonky sa vstrekol roztok alebo prášok. V Izraeli gibberelín A4A7 aplikovaný ktoroukoľvek z týchto metód 2 mesiace pred dozretím oddialil dozrievanie o 10-19 dní. Ak sa liečba vykoná príliš skoro, nebude mať žiadny účinok.

Banány dozreté pri izbovej teplote nie sú také sladké a chutné ako tie, ktoré dozrievajú umelo. K nežiaducemu zrýchleniu zrenia dochádza, ak sú kefy skladované v nevetraných plastových vreciach. Ako náhradu za použitie drahých skladovacích priestorov s kontrolovanou teplotou výskumníci v Thajsku zistili, že zväzky ošetrené fungicídmi možno skladovať alebo prepravovať 4 týždne v polyetylénových vreciach, ak sú zabalené vo vermikulitových blokoch absorbujúcich etylén (ošetrené čerstvým manganistanom draselným Riešenie). Roztok manganistanu draselného sa stáva neúčinným, keď je vystavený svetlu a kyslíku. Tieto vermikulitové bloky by mali byť umiestnené v malých plastových vrecúškach, perforovaných len na jednej strane, aby sa zabránilo zafarbeniu ovocia.

Banány zvyčajne dozrievajú v skladovacích priestoroch s relatívnou vlhkosťou spočiatku 90 – 95 %, neskôr zníženou na 85 % vetraním a pri teplote v rozmedzí od 14 °C do 24 °C, s 2-3 prídavkami etylénu v pomere. 1:1000 v závislosti od požadovanej rýchlosti zrenia. Po uskladnení, počas dodávky na trhy, by sa ovocie malo skladovať pri teplote 13° - 16°C a relatívnej vlhkosti 80 - 85%, aby sa predišlo rýchlemu skazeniu. Skladovanie zrelého ovocia pri 21°C s 10 - 100 ppm etylénu na vzduchu urýchľuje mäknutie ovocia, ale stále zostáva žlté a atraktívne, s malými alebo žiadnymi povrchovými hnedými škvrnami.

Banány plantain určené na spracovanie alebo predaj v čerstvom stave sa musia skladovať za podmienok, ktoré prispievajú k najvyššej kvalite produktu. Štúdie v Portoriku ukázali, že pri skladovaní pri 13° - 22°C, 95 - 100% relatívnej vlhkosti a s jednorazovým pridaním etylénu sa dosiahne súčasné zrenie v priebehu 4 - 5 dní. Počiatočný obsah škrobu 4 % sa zníži na 1 – 1,74 % a obsah cukru sa zvýši asi o 2 %. Po dozretí možno zrelé ovocie skladovať ďalších 6 dní pri teplote 13°C a stále je vhodné na spracovanie.

Výroba potravín zo zelených, ešte škrobnatých banánov plantain je v Portoriku hlavným odvetvím. Pri skladovaní pri izbovej teplote plody začínajú dozrievať 7 dní po zbere a po ďalších 2 dňoch plne dozrievajú. Chemicky dezinfikované plody skladujeme v plastových vreckách s etylénovým absorbentom 25 dní pri izbovej teplote 29°C a 55 dní pri ochladení na 13°C. Výrobky z takéhoto ovocia nie sú horšie ako z čerstvo nazbieraných.

V polovici 60. rokov umožnila fumigácia etyléndibromidom (EDB) proti ovocným muškám vývoz havajských banánov na pevninu USA. Ošetrenie urýchlilo dozrievanie a nebolo možné ho aplikovať na „Dwarf Cavendish“ bez pokrytia štetca čírym alebo priesvitným materiálom aspoň 2 mesiace pred zberom. EDB už nie je schválený na použitie v potravinách v Spojených štátoch.

Technológia indoorového pestovania banánov

Ak ste si kúpili malý banánovník - do 20 cm, musíte ho za mesiac alebo dva presadiť do kvetináča s objemom najviac 2 - 3 litre a ak je veľkosť banánu 50 - 70 cm, potom ho môžete hneď zasadiť do 15-20 litrového črepníka . Maximálny črepník je 50 litrov, ale nemôžete ho do neho hneď zasadiť, pretože... Vyskytne sa hniloba koreňov.

Pozemok na opätovnú výsadbu je vopred pripravený. Odoberá sa len vrchná, najúrodnejšia vrstva zeminy v hrúbke 5-10 cm.Na vedro takejto zeminy treba pridať jeden liter dobrého humusu alebo vermikompostu, dva litre riečneho piesku a 0,5 litra dreveného popola (popol) resp. suchý odpad a drvená cementová malta. Nezabudnite všetko premiešať a zaliať vriacou vodou, aby ste zabili všetkých škodcov, ktorí môžu byť v pôde. Dno hrnca s jedným veľkým alebo niekoľkými otvormi by malo mať dobrú drenáž. Ako posledné sa používa keramzit, drvený kameň alebo rôzne nezávadné sypké či zrnité materiály. Hrúbka drenážnej vrstvy závisí od veľkosti črepníka a pohybuje sa od 3 do 10 cm Povrch drenáže je potrebné zasypať vlhkým riečnym pieskom, aby zemina neprenikla na dno črepníka a neprekážala s odtokom prebytočnej vody počas zavlažovania.

Banány treba vždy sadiť hlbšie, ako boli pôvodne zasadené. To podporuje tvorbu a rast ďalších koreňov a v budúcnosti lepšiu produktivitu. Pri presádzaní sa snažte nenarušiť koreňový systém, jednoducho preneste rastlinu spolu s kusom zeme. Po presadení by sa banán mal hojne zaliať teplou usadenou vodou a umiestniť na svetlé okno alebo neďaleko (nie viac ako 0,5 metra) od okna; po dvoch až troch dňoch by sa mala pôda pod rastlinou uvoľniť pomocou tupá palica, aby nedošlo k poškodeniu koreňov. Hrniec musí byť umiestnený v podnose tak, aby vzduch vstupoval zospodu cez drenážne otvory. K tomu sa položí na 3-4 ploché kamene alebo plastovú mriežku.

Banán sa druhýkrát zaleje až vtedy, keď pôda v kvetináči vyschne do hĺbky 1 až 2 cm. Aby ste to dosiahli, po niekoľkých dňoch sa povrch pôdy v kvetináči skontroluje stlačením hrudky zeme. s tromi prstami. Ak sa rozpadne, potom znova tiež hojne zalejte. Ak nie, nemôžete ho zalievať, pretože... Časté zalievanie vedie k okysleniu pôdy a hnitiu koreňov banánov. Voda na zavlažovanie by mala byť usadená a ohriata na +25 - +30oC. V mestách sa voda odoberá z vodovodného kohútika a nechá sa deň v široko otvorenej nádobe, pretože... je vždy „mäkšia“ a neobsahuje chlór a fluór. V zime sa banány zalievajú menej často, najmä ak je teplota v byte nižšia ako +18 ° C, inak časté zalievanie povedie k hnitiu koreňového systému a samotného podzemku, v tomto prípade okraje banánových listov zhnednú a vysušia a rast sa zastaví aj pri vysokých teplotách a dobrom svetle na jar. Ak si to všimnete, rastlina sa musí okamžite presadiť do novej pôdy, najprv umyť korene vodou a ostrým nožom odrezať zhnité časti podzemku. Miesta, kde sú korene a podzemok rezané, by mali byť posypané drveným dreveným uhlím alebo popolom, aby sa zastavil ďalší rozklad.

V lete možno banán umiestniť na presklený balkón a tiež ho vyniesť do záhrady v tieni stromov a zakopať kvetináče do zeme, aby nevyschli. Na črepník musíte dať nylonovú pančuchu, aby ste zabránili vniknutiu škodcov zo zeme, ktorí poškodzujú korene. Na balkóne je rastlina zatienená tylom alebo gázou, aby nedošlo k popáleniu od priameho slnečného žiarenia. Skúste rastlinu priniesť do domu v predstihu na jeseň, pretože... noci sú chladné a listy na banáne zožltnú a potom budete musieť dlho čakať na ovocie.

Pri dobrej starostlivosti banán začína rodiť, keď mu vyrastie 13 - 17 veľkých listov. Tieto listy tvoria akoby dáždnik nad kmeňom banánov a samotný kmeň sa získava zo zvyškov odumierajúcich, čiastočne nižších listov. Keď sa na samom vrchole rastliny objaví nepravidelný, skrátený list v tvare srdca a horná časť kmeňa bude hrubšia ako spodná, potom sa zo stredu listovej ružice objaví veľký červenofialový púčik, ktorý: kvitne, postupne klesá na podlahu.

Banánové kvety vydržia celý rok. Súčasne dozrievajú horné plody, no spodné sú stále zelené.

V zime sa banány kŕmia zriedkavo - raz za mesiac. Na jar av lete častejšie - raz týždenne, striedavo s vermikompostom (humus), popolom, rybacou polievkou a hnojivami na zelené hnojenie. Humus (vermikompost) sa odoberá v nasledujúcom pomere: 200 g (sklo) na 1 liter vriacej vody. Nechajte jeden deň a nalejte pod rastlinu, kým roztok nevytečie z drenážneho otvoru. Humus môže byť akýkoľvek, okrem kuracieho a bravčového mäsa. Akékoľvek hnojenie by sa malo vykonávať iba vtedy, keď je pôda v kvetináči mokrá. V opačnom prípade môžete spáliť korene. Na jeden liter vody vezmite lyžicu popola. Dospelé rastliny, vysoké aspoň jeden meter, sa polievajú rybacou polievkou, aby sa zlepšilo rodenie. Robia to takto: 200 gramov rybieho odpadu alebo malých nesolených rýb sa varí v dvoch litroch vody pol hodiny. Potom roztok zrieďte studenou vodou a prefiltrujte cez gázu. Roztok sa používa spolu s vermikompostom alebo humusom. Hnojivá na zelené hnojenie sú akékoľvek zelené trávy alebo buriny, najlepšie quinoa alebo lupina. Nakrája sa na malé kúsky a zaleje sa vriacou vodou v pomere: 1 šálka bylín na liter vriacej vody. Roztok lúhujte iba jeden deň, potom prefiltrujte cez gázu a nalejte pod rastlinu. Chemické hnojivá spália korene banánov pri pestovaní v kvetináčoch, preto ich radšej nepoužívajte.

Pre dobrý rast uvoľnite pôdu po zalievaní na druhý alebo tretí deň. Nastriekajte banánové listy každý deň v lete a raz týždenne v zime. V našich podmienkach sa takmer nevyskytujú škodcovia a choroby banánov.

1. Banán – článok na Wikipédii

2. Profily druhov pre agrolesníctvo na tichomorských ostrovoch. “Druh Musa (banán a skorocel” Číta Alexey Shipunov “Trieda monokotov. Banán” Botanický server Moskovskej štátnej univerzity).

3. Kompletný sprievodca banánmi. Prírodné produkty "Pôvod banánov". Sieť „Banány z Yunnanu a Himaláje Musaceae“ Julia F. Morton „Fruits of Warm Climates“ 1987. Florida Flair Books. ISBN 978-0-9610184-1-2 online

4. Potravinové zdroje „Čo je botanika banánov?“ Oregonská štátna univerzita, Corvallis, OR. Morshikhina S.S. „Banánová rodina (Musaceae)“ // Život rastlín. T. 6. M.: „Osvietenie“, 1982. s. 383.

5. Banán - článok z Veľkej sovietskej encyklopédie

6. Kompletný sprievodca banánmi „Ako pestovať banány“ Ruky so žltými prstami Banány a banány (Musa spp.) Botanická záhrada Mildred E. Mathias.

7. Potravinové zdroje Aká je história banánov? Oregonská štátna univerzita, Corvallis, OR.

8. N. I. Vavilov „Botanické a geografické základy výberu“, M. - L., 1935

9. O. V. Petunin „Selekcia a biotechnológia“

10. Texaská riviéra. "Musa Banana"

11. Spoločník milovníka jedla. Food Lover's Companion informácie o banáne Barron's Educational Series, Inc

12. Info Comm “Trh s banánmi”

13. FAOSTAT: ProdSTAT: Plodiny Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo

14. Údaje FAO, 2005

15. Daveova záhrada „Dwarf Banana Musa acuminata „Dwarf Cavendish““

16. Recipezaar Maduros (plantain)

17. Elektronické textové centrum Nového Zélandu „Úvod do samojského zvyku. KAPITOLA VII - Jedlo a jedlá»

18. Kongo kuchárska kniha (africké recepty) Aloco

19. Nigérijská večera Cosmopolitan Club „Ewa dodo (plody mora, plantajny a hrachor čierny)“

20. Scion of Sion “Úžasný banán”

21. Veda - Védske vedy, poznatky a tradície „Banány sú liekom na všetky choroby“

22. Veda a život. "Vymierajú banány?" č. 4, 2006 online

23. BBC - Technologies „Banány môžu zmiznúť“

24. Popsci.com - Veda "Dá sa toto ovocie zachrániť?"

25. Vládny informačný úrad, Čínska republika (Taiwan) Boj o konkurencieschopnosť

26. Tim Momol, Prakash Pradhanang a Carlos A. Lopes "Bakteriálne vädnutie papriky" na Floride.

27. Životopis oficiálnej webovej stránky Josephine Baker

28. Reva Wolfová „Andy Warhol, poézia a klebety v 60. rokoch“ University Of Chicago Press 1997 ISBN 978-0-226-90491-7

29. Constantine David, 2000 “Annotated List of the Species of Ensete, Musa & Musella – List of Published Species” online

30. B. Golovkin "Čo je v mojom mene?" Veda a život, číslo 3 2003 s. 126 online

31. Putovná výstava Inibap – banánom nekončí „Banány v raji“

32. BBC News „Otázky a odpovede: Kenské referendum“

33. Adriana G. Consorte-McCrea „The Maned Wolf in Captivity“ Canid news, Vol. 2, 1994 online