Recepty krok za krokom na nezvyčajný tekvicový koláč s hrozienkami, orechmi, jablkami, mrkvou a tvarohom na múke a krupici v rúre a pomalom sporáku
2018-04-24 Julia Kosichstupňa
recept
Čas
(min)
Porcie
(osoby)
V 100 gramoch hotového jedla
6 gr.
11 gr.
Sacharidy
30 gr.240 kcal.
Možnosť 1: Klasický recept na tekvicový koláč
Tekvicu v rôznych receptoch na cupcaky často nevidíte. Toto ovocie však dokáže ozdobiť klasickú chuť dezertu známeho z detstva. Okrem toho sa môže pridať varené aj surové. A o tom všetkom a ešte oveľa viac vám povieme vo výbere možností na výrobu tekvicových muffinov.
Ingrediencie:
- 395 gramov čerstvej tekvice;
- 375 gramov múky;
- tri vajcia;
- pol pohára cukru;
- lyžička škorice;
- balíček prášku do pečiva;
- 115 gramov masla;
- voda na varenie tekvice.
Recept na tekvicový koláč krok za krokom
Odlúpnite kúsok tekvice z tvrdej šupky. Nakrájajte na stredné kocky. Nalejte do hrnca.
Nalejte toľko vody, aby bola tekvica pokrytá niekoľkými prstami. Položte riad na horák. Oheň je veľký.
Kým sa táto ingrediencia varí, vyšľaháme jemný biely cukor so studenými kuracími vajcami.
Po získaní viskóznej, pomerne nadýchanej zmesi preosejte pšeničnú múku dovnútra. Pridajte škoricu a prášok do pečiva.
Okrem toho pridajte maslo privedené do tekutej konzistencie. Premiešame a zapneme rúru.
Tekutinu spod hotovej tekvice opatrne vypustite. Pomelieme ponorným mixérom.
Pyré vmiešame do cesta na tekvicový koláč. Naposledy premiešajte.
Výslednú hmotu nalejte do formy, ktorá je najlepšie vymastená olejom. Vložte do horúcej rúry.
Dezert pečieme približne 40-44 minút pri teplote nastavenej na 180 stupňov. Po chvíli vychladnutia ozdobte práškom alebo krémom.
Tekvica, podobne ako jablká, „miluje“ viac škoricu. Ak však toto korenie nevítate, nahraďte ho vanilkou. V prípade, že nechcete tekvicu variť, dôrazne odporúčame nastrúhať ju čo najjemnejšie. V opačnom prípade sa veľké surové kusy nestihnú upiecť, čo pokazí jemnú štruktúru koláča.
Možnosť 2: Rýchly recept na tekvicový koláč v pomalom hrnci
Pre tento rýchly recept použijeme surovú tekvicu, aby sme nemuseli strácať čas varením. Preto existuje možnosť, že sa neupečie. Nemusíte sa toho však obávať, pretože odporúčame preniesť proces varenia do pomalého hrnca, vďaka ktorému bude zelenina dobre prepečená so 100% zárukou.
Ingrediencie:
- 255 gramov tekvice;
- dve vajcia;
- tretina pohára cukru;
- škorica podľa chuti;
- 64 gramov masla;
- dve tretiny pohára múky;
- prášok do pečiva na koláč.
Ako rýchlo pripraviť tekvicový koláč
Z kúska tekvice odrežte šupku. Umyť. Ihneď nastrúhame alebo pomelieme čo najjemnejšie v mixéri.
V miske kuchynského robota vyšľaháme vajcia a cukor do nadýchanej hmoty.
Pokračujte v procese a pridajte preosiatu múku, škoricu a pár polievkových lyžíc prášku do pečiva.
Kým sa zmes miesi, zohrejte maslo, kým nebude tekuté. Nalejte do cesta.
Na záver pridáme tekvicové hobliny. Poslednýkrát premiešajte.
Nalejte lepkavé cesto do misy a zaklapnite veko. Mimochodom, dôležité je natrieť vnútorný povrch misky olejom a posypať strúhankou.
Tekvicový koláč varte v pomalom hrnci na čas naplánovaný programom. Po 40 minútach vypnite stroj. Po vychladnutí dezert vyberieme a podávame s ľubovoľným krémom.
Existujú rôzne druhy tekvíc. Niektoré sú vhodné do kaší, iné do plnky. Potrebujeme šťavnatú, zrelú dužinu, ktorá dá dostatok šťavy, aby bol koláč obzvlášť jemný a mäkký.
Možnosť 3: Tekvicový hrozienkový koláč
Hrozienka sú takmer povinnou ingredienciou pre klasické muffiny. Tak prečo nepridáme tieto pikantné bobule aj do našej verzie?
Ingrediencie:
- tretina pohára hrozienok;
- 569 gramov tekvice;
- 105 gramov múky;
- štyri polievkové lyžice cukru;
- škorica, ak je to žiaduce;
- tri čerstvé vajcia;
- prášok do pečiva;
- maslo v koláči (70 g) a vo forme (10 g).
Ako variť
Múku preosejeme do suchej nádoby. Pridajte prášok do pečiva. Pridajte vanilku. Miešajte špachtľou.
V samostatnej miske vyšľaháme cukor a vajcia, až kým nebude nadýchaná a silná. Sladkú zmes vlejeme do suchých ingrediencií.
Všetko dobre premiešajte, až kým nebude úplne jednotná. Pridajte tekuté maslo, ktoré je lepšie zohriať vo vodnom kúpeli.
Teraz rozdrvte tekvicu, predtým uvarenú do mäkka, v mixéri. A tiež vypustite zakalenú vodu spod hrozienok, dusenú vo vriacej vode hodinu pred začatím prípravy cesta.
Pridajte tekvicu a hrozienka do misky a jemne premiešajte všetky ingrediencie.
Zmes preložíme do formy (najlepšie obdĺžnikovej) a dáme piecť na 180 stupňov. Tekvicový koláč bude hotový za 40-42 minút.
Farba a rozmanitosť hrozienok nie je až taká dôležitá. Hlavná vec je, že v ňom nie sú žiadne semená. A ešte jedna vec. Pred naparovaním sušeného ovocia nezabudnite bobule umyť umiestnením do sitka. Nezabudnite, že povrch hrozienok prichádza pred nákupom do kontaktu s mnohými vecami, takže preventívne opatrenia nebudú zbytočné.
Možnosť 4: Butternut Squash Cake
Ďalšou ingredienciou, ktorá je okrem hrozienok ideálna na naše pečenie, sú orechy. Mimochodom, čím viac druhov nazbierate v jednom recepte, tým bude cupcake chutnejší.
Ingrediencie:
- tretina pohára arašidov;
- tretina pohára vlašských orechov;
- tretina pohára lieskových orechov;
- dva tri poháre múky;
- 265 gramov tekvice;
- prášok do pečiva na koláče;
- tri vajcia;
- pol pohára cukru;
- polovica tyčinky masla (masla) na koláč;
- maslo (maslo) do formy.
Recept krok za krokom
Olúpte všetky druhy orechov (zo škrupín a šupiek). Brúsiť v mixéri až do strednej omrvinky.
Studené vajcia rozbijeme do nádoby, kde šľaháme s cukrom, kým nemajú stabilnú štruktúru.
Pridajte (najlepšie preosiať) múku. Pridajte prášok do pečiva (nie viac ako balíček).
Uvarenú tekvicu roztlačíme mačkadlom a scedíme vriacu vodu. Zohrejte maslo.
Do cesta pridáme zeleninové pyré a tekuté maslo. Miešajte. Rúru nastavte na 180 stupňov.
Na úplný záver do budúceho tekvicového košíčku pridajte orieškovú strúhanku. Vložte zmes do formy. Ihneď vložte do rúry.
Tento výnimočne zdravý dezert pečieme približne 40-45 minút. Vyberte ju hodinu po vypnutí sporáka. Ozdobíme podľa chuti a podávame s čajom alebo mliekom.
Je veľmi dôležité starostlivo preskúmať orechy na prítomnosť priečok a úlomkov škrupín, aj keď ste ich kúpili už vylúpané. V opačnom prípade si pri ochutnávaní koláča môžete tvrdými kúskami uškodiť, čo je, samozrejme, neprípustné.
Možnosť 5: Tekvicový muffin s mrkvou a jablkami
Tekvica, mrkva a jablko – ako inak urobiť obyčajný cupcake zdravý a šťavnatý? Skúste zaradiť všetky uvedené produkty a uistite sa, že nielen tie nezdravé sú chutné!
Ingrediencie:
- veľké jablko;
- stredná mrkva;
- 195 gramov tekvice;
- 99 gramov masla;
- 99 gramov cukru;
- dve tretiny pohára múky;
- prášok do pečiva v ceste;
- škorica, ak je to žiaduce;
- tri vajcia (kuracie).
Ako variť
Tekvicu, mrkvu a jablko ošúpeme. Umyte všetko ovocie. Z druhého vystrihnite jadro. Nechajte uschnúť na uteráku.
Cukor vyšľaháme v suchej nádobe s vychladnutými vajíčkami. Do vzniknutej zmesi pridáme škoricu, preosiatu múku a prášok do pečiva.
Teraz rýchlo nakrájajte tekvicu, jablko a mrkvu na jemnej strane strúhadla. Výsledné hobliny nalejte do cesta.
Budúci koláč nalejte do nepriľnavej formy. Vložte do horúcej rúry.
Dezert varte pri teplote 180 stupňov 43-44 minút. Po kontrole špajľou alebo špáradlom, či je rovnomerné prepečenie, sporák vypneme a tekvicový koláč necháme vychladnúť.
Keďže tekvica aj mrkva sú dosť sladké a používame aj cukor, odroda jablka by mala byť kyslá. Tým sa vyhladí zatvrdnutie a získa sa pikantná kyslosť. Ak ste kategoricky proti príliš sladkým dezertom, znížte množstvo cukru.
6. možnosť: Tekvicový cupcake s krupicou a tvarohom
Nepoužívať múku? Vezmite krupicu. Máte radi mliečne odtiene v pečive? Potom pridáme tvaroh. Čo sa nakoniec stane? Veľmi chutné a neuveriteľne jemné!
Ingrediencie:
- pol pohára jemnej krupice;
- 555 gramov tekvice;
- tri vajcia;
- 290 gramov tvarohu;
- 109 gramov cukru;
- voda na varenie tekvice;
- prášok do pečiva/vanilka v ceste;
- 100 gramov masla.
Recept krok za krokom
Ošúpanú tekvicu nakrájanú na kocky zalejte vo vhodnom hrnci vodou. Varte na silnom ohni štvrť hodiny.
Potom sporák vypneme a mäkké kúsky zeleniny pomelieme mixérom (ponorím). Potom pridajte jemnú krupicu.
Misu prikryte pokrievkou, aby cereálie chvíľu postáli a napučali.
Po pol hodine vyšľaháme vajcia s cukrom pomocou mixéra. Pridajte tam prášok do pečiva a vanilku.
Pridajte aj mastný tvaroh, ktorý je lepšie utrieť, prípadne rukami rozobrať na malé kúsky.
Prilejeme tekuté maslo a ingrediencie dobre premiešame. Potom pridajte zmes krupice a tekvicového pyré.
Vložte cesto na tekvicový koláč do formy. Zarovnať. Preložíme do rúry.
Tento neuveriteľný koláč pečieme asi 44-46 minút pri teplote nastavenej na 180 stupňov.
Za najlepší krém, ktorý ozdobí a dokonale vystihne chuťové vlastnosti cupcaku, možno považovať kyslú smotanu vyšľahanú s práškovým cukrom. A určite vyskúšajte tento dezert s bobuľovým džemom alebo čokoládovou omáčkou.
Pripravte si ingrediencie.
Tekvicu umyjeme, prekrojíme na polovicu, zbavíme jadrovníka so semienkami a ošúpeme hrubú šupku.
Dužinu tekvice nakrájame na malé kocky a urobíme z nej pyré.
Poradenstvo. Tekvicové pyré je možné pripraviť rôznymi spôsobmi:
1. Pečte tekvicu v mikrovlnnej rúre: kocky tekvice vložte do misky, zalejte trochou vody (doslova pár polievkových lyžíc, aby sa tekvica počas varenia nevysušila). Pečieme asi 15 minút na maximálny výkon, kým tekvica nezmäkne.
Hotovú tekvicu položte na sito a nechajte tekutinu odtiecť. Ďalej je možné tekvicu pretrieť cez sito, rozdrviť vidličkou alebo rozdrviť v mixéri na pyré.
2. Tekvicu upečieme v rúre: nakrájanú tekvicu položíme na vymastený plech a pečieme asi 30-40 minút, kým nezmäkne. Hotovú tekvicu roztlačte vidličkou alebo rozdrvte v mixéri.
3. Varte v hrnci: tekvicu nakrájanú na malé kocky vložte do hrnca, pridajte malé množstvo vody (tak, aby voda pokrývala dno panvice o 1 cm), prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni, kým mäkké, asi 15-20 minút, občas premiešame.
Hotovú tekvicu položíme na sito, necháme odtiecť vodu a pretrieme cez sitko, roztlačíme vidličkou alebo rozdrvíme v mixéri.
Preneste tekvicové pyré do hlbokej misky.
Pridajte pomarančovú kôru (voliteľné) a mleté korenie (1/4 ČL kardamónu, zázvor, muškátový oriešok a 0,5 ČL škorice). Zmiešajte.
Do tekvicového pyré pridáme cukor (biely a hnedý). Hmotu premiešame.
Nalejte rastlinný olej a miešajte, kým nebude hladká.
Pridajte vajcia (môžete ich ľahko rozšľahať v samostatnej miske metličkou alebo vidličkou).
A premiešame.
Do múky pridáme prášok do pečiva a preosejeme.
Do cesta pridáme múku s práškom do pečiva.
A dobre premiešame.
Poradenstvo. Je lepšie pridať múku so zameraním na konzistenciu cesta. Ak ste na prípravu tekvicového pyré použili pečenú tekvicu, bude mať menej vlhkosti ako varená alebo mikrovlnná tekvica - množstvo múky môže závisieť od tejto nuansy.
Konzistencia cesta by mala byť ako hustá kyslá smotana. Ak cesto naberiete lyžicou a vložíte späť do misy, kôpka cesta zostane ešte nejaký čas na povrchu a neroztečie sa. Keď sa kôpka roztečie, zanechá na povrchu cesta citeľný reliéf, ktorý sa časom aj vyhladí. Tie. Cesto by nemalo byť príliš tekuté, ale ani husté.
Vlašské orechy nasekáme nožom nahrubo a pridáme do cesta.
Cesto vymiesime a vložíme do vymastenej a múkou vysypanej formy a naplníme do polovice alebo do 3/4.
Použite čerstvú aj mrazenú tekvicu – kvalita tým neutrpí. Je jasné, že čím sladšie a žiarivejšie sú melóny, tým chutnejší je tekvicový cupcake. Ale aj nepekná dužina bude hrať dôležitú úlohu pri zvlhčení drobca. Nemôžete to nazvať mokré, surové alebo miestami zle prepečené, nie. Aj vo výraznej výške zostáva produkt vzdušný, voľný a porézny. A čo jej chýba na chuti, vynahradia koreniny.
Zmes hrejivého a kyslého muškátového orieška so zázvorom, sladkovoňavou škoricou, borovicovým rozmarínom s gáforovým chladom je dochutená medovou arómou. Nastavte si vlastné proporcie, dávkovanie a nasýtite sbitni, kompóty, likéry, cesto na tekvicové koláče, muffiny, vianočné pečivo a perníky v chladných dňoch.
Môj koláč s tekvicovým korením je vyrobený z rastlinného oleja. A toto je zásadné. Nahradením maslom alebo margarínom riskujeme pridanie hmotnosti k už aj tak ťažkým zeleninovým hoblinám. Na odstránenie zbytočných nečistôt vo voňavej „kytici“ odporúčam rafinovanú slnečnicu alebo kukuricu.
Čas varenia: 60 minút / Počet porcií: 8-10 / Priemer formy 20-22 cm
Ingrediencie
- tekvica 150 g
- pšeničná múka 250-300 g
- rafinovaný slnečnicový olej 100 ml
- vajcia 2 ks.
- cukor 50-70 g
- med 50 g
- prášok do pečiva 12 g
- morská soľ 3 g
- muškátový oriešok, sušený rozmarín, škorica, zázvor podľa chuti
Príprava
Cesto môžete osladiť buď kryštálovým cukrom alebo len medom. Beriem oboje. Celkový objem sladkosti je do 100-120 g. Odporúčam pridať aspoň trochu medu (lyžičku alebo dve). Spolu s korením sa medová vôňa stáva magickou. Okrem toho drobček získa zamatový bronzový odtieň. Vajcia rozšľaháme do pracovnej misy, pridáme cukor a minútku šľaháme mixérom alebo ešte chvíľu ručným šľahačom. Stačí spojiť bielky so žĺtkami a vytvoriť mydlovú penu.
Pokračujeme jednoduchými krokmi s rastlinným olejom a medom. Moja je kvetinová, zahustená a stále tekutá, ľahko sa kombinuje s tekutým zložením vaječného cukru. Šľahať. Ak med silne skryštalizoval alebo stuhol, najskôr ho roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, potom sa zložky ľahko rozmixujú do hladka.
Fronta na korenie. Prihoďte mletý zázvor, muškátový oriešok, škoricu a sušené ihličie rozmarínu. Soľ podľa chuti. Po premiešaní vyskúšame. Ak chuť nie je príliš výrazná, môžete pridať arómy teraz alebo spolu s múkou. Sladké, pikantné pečivo je často ochutené klinčekmi, novým korením a štipľavou paprikou, anízom, tymianom, kardamónom, kurkumou – kurkuma je silné prírodné farbivo, dodáva ázijské tóny a je sfarbená do sýtožltej farby.
Koláč vydrží v rúre pomerne dlho, takže aj surové čipsy sa stihnú zapariť. Hlavné je nastrúhať najemno. Šťavu nevytláčam, natieram ju priamo cez misku. Predtým očistíme semená a odrežeme kôru, pričom za stáleho miešania ponecháme iba hustý stred.
Do tekutého základu preosejeme múku a prášok do pečiva. Typicky je podiel prášku do pečiva na uvedenú hmotnosť múky menej ako dvojnásobok (5-7 g). Ale keďže je naša zelenina ťažká a šťavnatá, je potrebná dodatočná zdvíhacia sila. Spotrebovala som celé balenie prášku do pečiva s hmotnosťou 12 g.
Pridajte pšeničnú múku po častiach, potrebujete hustú, ale lepkavú štruktúru, ako napríklad koláče charlotte a kefír. Odstránime suché miesta, znova ochutnáme, podľa potreby dochutíme korením a miešame, kým sa prísady rovnomerne nerozložia. Cesto má jasne oranžové inklúzie, lahodne vonia a leskne sa.
Viskózne cesto vylejeme do vymastenej a tenkou vrstvou múky vysypanej formy – pečieme dosucha asi 30-40 minút pri teplote 180 stupňov. Predhrejte rúru na maximum. Produkt ochlaďte v nádobe, vyberte a nakrájajte na porcie.
Domáci koláč s tekvicovým korením je pripravený. Zdá sa mi, že prášok a glazúra tu nie sú potrebné. Podávajte s horúcim čajom - dobrú chuť!
Všetky jemnosti a nuansy prípravy (ako aj podrobnosti o prísadách) som tradične napísal nižšie v krokoch, takže len pár dôležitých bodov a poďme variť. Farba hotového koláča bude závisieť od druhu tekvice, ktorú použijete na pyré. Čo sa týka korenín, musím poznamenať, že sú tu veľmi tematicky - výsledkom je nevtieravá, príjemná a hrejivá vôňa. Ak chcete, môžete použiť hotovú zmes korenia na pečenie () - stačia 2 lyžičky.
Ingrediencie:
(270 gramov) (250 gramov) (200 gramov) (100 mililitrov) (2 kusy) (2 lyžičky) (1 polievková lyžica) (1 polievková lyžica) (1 čajová lyžička) (0,5 lyžičky) (0,5 lyžičky) (1 štipka)
Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:
Na prípravu tohto jednoduchého, chutného a aromatického cupcaku budeme potrebovať tieto ingrediencie: tekvicové pyré, pšeničnú múku (používam prémiovú triedu), kryštálový cukor a vanilkový cukor, rafinovaný rastlinný olej (ja som vzal slnečnicový), stredne veľké kuracie vajcia ( 45-50 gramov), prášok do pečiva (), pomarančovú kôru a soľ (na vyváženie chuti). Okrem toho navrhujem použiť korenie (v mletej forme), vďaka ktorému bude hotové pečivo nezvyčajne aromatické - škorica, kardamón a zázvor. Nemáte radi koreniny alebo nejaké konkrétne? Potom ich jednoducho nepridávajte! Všetky ingrediencie na výrobu tekvicového koláča by mali mať izbovú teplotu.
Okamžite zapnite rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov, pretože cesto na koláč je rýchlo pripravené. V samostatnej miske preosejte 270 gramov prémiovej pšeničnej múky, pridajte korenie (1 lyžičku škorice, ako aj pol lyžičky kardamónu a zázvoru), štvrť lyžičky soli (najlepšie jemne mletú) a prášok do pečiva.
Polovica bitky je hotová: poďme pracovať na tekutej polovici budúceho cesta na tekvicový koláč. Do inej misky nasypeme 200 gramov kryštálového cukru, pridáme lyžicu vanilkového cukru (ja ho robím doma z jednoduchého cukru a prázdnych vanilkových strukov) a lyžicu najemno nastrúhanej pomarančovej kôry.
Dva druhy cukru pomelieme aj s kôrou, aby sa z nich ľahšie a rýchlejšie uvoľnili éterické oleje (teda získali viac arómy). Môžete to urobiť lyžičkou, vidličkou, metličkou alebo dokonca mixérom - na tom nezáleží.
Do rozšľahaných sladkých vajec nalejte 100 mililitrov ľubovoľného rastlinného oleja bez zápachu a pridajte 250 gramov HUSTÉHO tekvicového pyré. Takmer vždy na pečenie a dezerty pripravujem tekvicové pyré tak, že ho pečiem v rúre a potom rozdrvím ponorným mixérom. Podrobný recept nájdete. Hrúbka tekvicového pyré určuje množstvo múky použitej v recepte, preto je dôležité brať tento bod do úvahy.
Všetko znova šľahajte mixérom asi minútu, aby ste získali homogénnu hmotu (maslo a tekvica sa zmiešajú so sladkou vaječnou hmotou). Vsypte suchú múčnu zmes z kroku 3 (môžete nie v 1, ale v 2-3 krokoch) a vmiešajte do tekutého základu.
Tekvicu poznajú a milujú mnohí. Tekvicové polievky, kastróly, kaše, palacinky a palacinky - nie je možné vymenovať všetky jedlá. Upozorňujeme na niekoľko úžasných receptov na pečenie s tekvicou, konkrétne tekvicové muffiny.
Užitočné vlastnosti tekvice
Je známe, že Indiáni z Južnej Ameriky začali pestovať tekvicu asi pred 5 000 rokmi a v 16. storočí bola prinesená na územie Ruskej ríše. Tekvica obsahuje tieto vitamíny a minerály: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, C, T, K, E, draslík, vápnik, fosfor, meď, chlór, horčík, síra, sodík a iné. Jeho obsah kalórií je o niečo viac ako 20 kcal na 100 g produktu, je bohatý na vlákninu. 
Vedeli ste? V októbri 2016 vypestoval belgický farmár tekvicu s hmotnosťou 1 190 kg.
Tekvica prečisťuje organizmus, je užitočná pri srdcovo-cievnych ochoreniach, ochoreniach obličiek, tuberkulóze, zápche, obezite, na prevenciu zubného kazu, zvýšenie elasticity pokožky a zlepšenie potencie u mužov. Tekvicové semienka sa používajú na čistenie od červov, akné a lupín.
Recept na tekvicový koláč
Vyskúšajte originálny recept na nesladený tekvicový muffin – ľahký, pikantný, s lahodnou kôrkou. Na to budete potrebovať:
- 0,5 kg tekvice;
- 1 lyžica soli;
- 140 ml teplej vody;
- 25 g cukru;
- 7 g suchého droždia;
- 425 g prémiovej múky + na vysypanie panvice;
- 3 lyžice ražnej múky;
- 3 polievkové lyžice rafinovaného slnečnicového oleja + 1 polievková lyžica na vymastenie formy;
- 4 klinčeky;
- 35 g sušených;
- 25 g ošúpaných.
Do misky nasypte cukor. Z celkového množstva vody odoberieme 2 polievkové lyžice, zalejeme cukrom, miešame, kým sa nerozpustí. Nalejte kvások a preneste na teplé miesto na 15 minút. 
Tekvicu nastrúhame na strednom strúhadle, pridáme zvyšnú vodu, cesto, múku a dobre premiešame. Cesto by malo byť lepkavé. Osolíme, cez sitko prelejeme vychladnutým maslom a rukami miesime 10-15 minút. Vďaka tomu by cesto malo byť vláčne a nelepiť sa na ruky. Cesto zakryte utierkou alebo potravinovou fóliou a položte na teplé miesto bez prievanu na 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby cesto vyberieme, vymiesime rukami, pridáme brusnice, dobre premiešame, opäť prikryjeme a vrátime 0,5 hodiny kysnúť. 
Nalejte rastlinný olej do tortovej formy a vymastite ju štetcom alebo rukami. Panvicu vysypte múkou a prebytočnú múku vytraste. Cesto vložíme do formy a necháme na teplom mieste kysnúť 0,5 hodiny. 
Rúru vyhrejeme na 210 °C, do deko nalejeme vodu a položíme na dno rúry, aby sa koláč nepripálil. Koláč posypeme tekvicovými semienkami. Dôležité! Pri odosielaní kysnutého cesta do rúry opatrne zatvorte dvierka a prvých 0,5 hodiny ich neotvárajte, inak môže cesto spadnúť.
Koláč pečieme 7 minút, potom znížime teplotu na 190 °C a pečieme ešte 20-25 minút. Pripravenosť skontrolujte zápalkou alebo dreveným špízom. Hotový koláč vyberte z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť vo forme, potom opatrne vyberte z formy a nechajte 2 hodiny. Vychladnutý koláč nakrájame na kúsky a podávame.
Tekvicový čokoládový košíček
Tekvica je veľmi chutná v kombinácii s čokoládou. Ponúkame vám recept na lahodný tekvicový cupcake s čokoládou, na prípravu ktorého si musíte pripraviť ingrediencie:
- Cesto:
- 3 polievkové lyžice;
- 5 lyžíc masla (vopred vyberte z chladničky);
- 3 lyžice cukru;
- 3 vajcia;
- 300 g tekvice;
- štipka soli;
- 6 lyžíc múky;
- 20 g prášku do pečiva;
- štipka zeme;
- štipka;
- štipka vanilkového cukru;
- 50 g horkej čokolády bez prísad;
- niekoľko olúpaných a opečených tekvicových semienok na ozdobu.
- 80 g práškového cukru;
- 50 ml tekvicovej šťavy;
- 50 ml mlieka;
- ¼ tyčinky masla.
Vajcia pridávame po jednom, pričom zakaždým dobre prešľaháme pri nízkej rýchlosti. Po pridaní posledného vajíčka zvýšte rýchlosť mixéra a šľahajte asi 4 minúty. Pridáme tekvicové pyré a zľahka premiešame mixérom. Nalejte čokoládu, pridajte suché prísady, dobre premiešajte do hladka. Hrozienka vložíme do sitka, necháme odtiecť vodu, preložíme na papierovú utierku a osušíme. Dôležité! Aby sa zabezpečilo, že hrozienka sa v ceste rozložia rovnomerne a počas pečenia sa neposunú na dno, je potrebné ich posypať múkou a prebytočnú múku dobre vytriasť..
Do cesta pridajte hrozienka, dobre premiešajte. Rúru predhrejeme na 170°C. Formu na muffiny vystelieme papierom na pečenie tak, aby okraje trochu ovisli, neskôr sa muffin bude ľahšie vyberať. Cesto šľaháme mixérom asi 20 sekúnd, vložíme do formy a uhladíme. Správne cesto by malo byť husté ako domáca kyslá smotana, ale zároveň by malo padať z obrátenej lyžice. Forma by mala byť naplnená cestom nie viac ako 2/3. 
Pečieme 40 minút, upečenie skontrolujte zápalkou alebo dreveným špáradlom. Ak chcete pripraviť fondán, preosejte práškový cukor a vložte všetky ingrediencie do hrnca alebo hrnca s hrubým dnom. Fudge varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým med nezhustne. Nechajte 5 minút vychladnúť, prelejte cez fudge a posypte tekvicovými semienkami.
Tekvicový maslový koláč
Na prípravu mäkkých a chutných muffinov s maslovou tekvicou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 1 šálka (200 g) pšeničnej múky;
- 1 lyžička prášku do pečiva;
- 3 polievkové lyžice celozrnnej pšeničnej múky;
- ¼ čajovej lyžičky sódy;
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
- soľ na špičke noža;
- mletý na špičke noža;
- mletá škorica na špičke noža;
- mletý na špičke noža;
- mletý muškátový oriešok na špičke noža;
- mletý badián na špičke noža;
- mletý na špičke noža;
- mleté nové korenie na špičke noža;
- 1 vajce;
- 3 lyžice cukru;
- 100 g tekvice nastrúhanej na strednom strúhadle;
- 2,5 lyžice rafinovaného rastlinného oleja;
- 2 polievkové lyžice smotany s 10% tuku (možno nahradiť mliekom);
- 40 g orechov (možno nahradiť akýmikoľvek inými orechmi);
- 40 g sušených brusníc (možno nahradiť hrozienkami alebo inými sušenými bobuľami);
- niektoré lúpané tekvicové semienka na ozdobu;
- rastlinný olej na mazanie foriem.
Ak je tekvica šťavnatá, vytlačte šťavu. Vajíčko vyšľaháme s cukrom do nadýchanej peny. Bez prestania pridajte rastlinný olej, tekvicu, smotanu (alebo mlieko) a hasenú sódu. Pridáme suché suroviny, lyžicou jemne premiešame, pridáme brusnice a orechy, dôkladne premiešame. Vedeli ste? Z 1 orecha, ktorý má 100 rokov, môžete zozbierať 300 kg úrody.
Cesto vložte do foriem a naplňte ich maximálne do 2/3. Navrch posypte semienkami. Pečieme 20-25 minút, prepečenie skontrolujte drevenou vareškou. Vyberte košíčky z rúry, nechajte ich 5-10 minút, potom ich opatrne vyberte z foriem a položte na mriežku, aby ďalej vychladli. Podávajte teplé s čajom alebo kávou.
Tekvicový pomarančový košíček
Na upečenie jemného a šťavnatého tekvicovo-pomarančového cupcaku budete potrebovať nasledujúce ingrediencie.
