pulbere gri-gălbuie cu miros de țesături uscate, insolubilă în apă, alcool și alți solvenți.
Autenticitate
La testarea autenticității, se determină prezența proteinelor și a iodului legat organic.
1. mineralizare prin calcinare cu un amestec de sinterizare (nitrat de potasiu și carbonat de sodiu) pentru a transforma iodul legat organic într-o stare ionică. Ionul de iodură rezultat este extras cu apă și descoperit prin reacții analitice convenționale:
A) oxidare cu cloramină în mediu acid și extragerea iodului eliberat cu cloroform. Iodul este extras cu cloroform CHeu 3 , colorându-l violet.
2I - + Cl 2 → I 2 + 2Cl -
b) cu o soluţie de azotat de argint într-o soluţie de azotat Apare un precipitat galben de iodură de argint, insolubil în soluție de amoniac.
c) Mai promițătoare este utilizarea pentru determinarea iodului legat organic prin ardere într-un balon cu oxigen. Ca lichid absorbant se folosește o soluție de amidon 0,5% + acid sulfamic 0,2%. Acidul sulfamic leagă nitriții formați în timpul arderii proteinelor:
Iodul devine albastru amidon.
2.Detectarea proteinelor– prin formarea colorării galbene când medicamentul este fiert într-o soluție de hidroxid de sodiu. Odată cu adăugarea ulterioară de acid sulfuric diluat, soluția se decolorează și precipită un precipitat coloidal alb (coagularea proteinelor).
Puritate
1.ioduri(impurități inacceptabile) - medicamentul fără mineralizare preliminară nu ar trebui să dea o reacție la ioduri. La filtrat se adaugă o soluție de amidon, azotat de sodiu și acid sulfuric diluat:
Nu ar trebui să existe o colorare albastră a amidonului.
2. Grasimi nu mai mult de 2%(extracția cu eter și determinarea reziduului uscat).
3. Metale grele(impuritati inacceptabile)
cuantificarea
Metoda iodometriei după mineralizarea oxidativă– determinarea cantității de iod legat covalent:
Potrivit lui GF X
mineralizarea oxidativă se realizează prin adăugarea de perhidrol în amestec cu acid sulfuric concentrat. în care Se formează ioduri și reacția de oxidare are loc parțial la iodați (acid iod)
pentru tranziția completă a acidului iodhidric BUNĂ la acid iod adăuga permanganat de potasiu în acid sulfuric concentrat:
În același timp, excesul de peroxid de hidrogen este îndepărtat
Îndepărtarea excesului de permanganat de potasiu nitrat de sodiu:
distrugere ( îndepărtarea) excesului de nitrit de sodiu cu uree până când gazele sunt complet eliberate:
După îndepărtarea agenților de oxidare în soluție rămâne doar acidul iod într-o cantitate echivalentă cu conținutul de iodîntr-o probă de tiroidină. Acidul hidric se determină iodometric după adăugarea de iodură de potasiu. Iodul eliberat este titrat cu tiosulfat de sodiu. Indicatorul este amidonul.
FS modern
1. Mineralizarea oxidativă prin ardere într-un balon cu oxigen. Lichidul absorbant este o soluție de hidroxid de sodiu (se formează iodură de sodiu și hipoiodit).
R-I + O2 → I2 + CO2 + H2O
I2 + 2NaOH → NaI + NaIO + H2O
NaI + NaIO + 5Br 2 + 5H 2 O → 2NaIO 3 +10HBr
Indiferent de ceea ce spun nutriționiștii și fanii dietelor sănătoase, amidonul este o componentă importantă în dieta umană. Este considerată o sursă importantă de energie pentru oameni. Medicii cred însă că consumul acestei componente poate provoca tulburări metabolice. Prin urmare, este important să cunoașteți compoziția amidonului, precum și regulile de utilizare a acestuia.
Descriere
Este o substanță albă, care curge liber, uneori gălbui. Pulberea este inodora si fara gust. Componenta nu se dizolvă în apă rece, dar atunci când interacționează cu ea, eliberează o concentrație care formează o masă vâscoasă, groasă. Dacă freci amidonul cu degetele sau îl strângi în palmă, va apărea un scârțâit. Sunetul este produs de frecarea boabelor unul împotriva celuilalt. Ele nu sunt distruse nici măcar sub o asemenea influență.
Amidonul se găsește în diferite plante:
- banane;
- mazăre;
- mango;
- fasole;
- tuberculi și legume rădăcinoase.
Compoziția amidonului îi afectează conținutul de calorii - 313 kcal la 100 g. Acest indicator este excelent pentru persoanele active și puternice, care cheltuiesc în mod constant multă energie. În acest caz, produsele vor fi benefice organismului.
feluri
Amidonul este:
- cartof;
- porumb;
- grâu;
- orez;
- soia;
- tapioca
Folosit pentru coacerea pâinii. Are proprietatea de a absorbi apa in timpul framantarii aluatului. În timpul procesului de coacere, substanța se gelatinizează, participând la formarea pesmetului de pâine. La depozitarea produsului, pasta se îmbătrânește, ceea ce face ca pâinea să devină învechită.
Ideal pentru prepararea de sosuri, deserturi, siropuri. Tapioca este creată din tuberculi de manioc. Pasta va fi mai vâscoasă în comparație cu produsul din porumb. Este folosit pentru a face supe și sos.
Amidonul se referă la carbohidrați complecși, care sunt împărțiți în naturali (legume, fructe, leguminoase) și rafinați (făină și produse obținute din aceasta). Al doilea tip de produs este considerat dăunător.
Din ce este făcut amidonul de cartofi?
Compoziția amidonului este variată. Conține multe zaharuri simple dispuse în lanțuri lungi. Acestea sunt compoziția și structura amidonului. Unitatea 1 a lanțului este glucoza, care este o sursă de energie în organism. Compoziția amidonului din cartofi este următoarea:
- Microelemente - fosfor, calciu, potasiu.
Compoziția amidonului de porumb
Pentru a verifica calitatea produsului, se utilizează GOST 32159-2013. În magazine trebuie să achiziționați bunuri realizate pe baza acestui document.
Potrivit acestuia, compoziția amidonului de porumb este următoarea:
- apă - 14-16%;
- aciditate - 20-25 cc. cm;
- proteine - 0,8-1%;
- SO2 - 50 mg/kg.
Nu ar trebui să existe amestecuri de alte amidonuri. Acest tip de amidon conține seleniu, mangan, magneziu, sodiu și zinc.
Opțiuni de chitanță
Compoziția chimică a amidonului poate varia în funcție de materia primă. La urma urmei, poate fi cartofi, porumb, orez, grâu, sorg. Fiecare produs are proprietăți diferite și prezența unor componente suplimentare.
Dacă produsul este obținut din cereale, masa este înmuiată și măcinată pentru a elimina germenii din semințe. Reziduul este zdrobit a doua oară, apoi substanțele sunt izolate din el și uscate. Ca urmare, poate conține componente minerale și vitamine. Această procedură se efectuează cu cartofi, doar că în loc să se îndepărteze germenii, se îndepărtează sucul și coaja.
De obicei, crearea amidonului se bazează pe prelucrarea cartofilor. Tuberculii conțin aproximativ 25% din această substanță. Și în cereale este prezent în intervalul 65-80%. Cartofii sunt folosiți mai des pentru că tăierea lor nu face ca echipamentul să se defecteze rapid în comparație cu măcinarea cerealelor.
Utilizare
Produsul este utilizat în industria alimentară. Este folosit pentru a prepara jeleu, sosuri, creme, cârnați și produse de copt. Majoritatea cârnaților conțin amidon, care se adaugă pentru a obține o consistență densă. De obicei servește ca un agent de îngroșare pentru produs și leagă lichidul din acesta. De exemplu, pentru a face jeleu sau maioneză. În acest scop, se utilizează amidon modificat.
Acest carbohidrat este folosit și în alte zone:
- În farmacologie este utilizat ca umplutură în medicamente sub formă de tablete. Se adaugă la pudre și unguente pentru copii. Cu el se prepară siropuri, amestecuri, sorbitol și glucoză.
- În medicină este folosit pentru intoxicații, gastrită și ulcere. Amidonul protejează perfect membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor. Produsul scapă de pintenii de pe călcâie, ameliorează iritația pielii și erupția de scutec.
- În cosmetologie, măștile și cremele sunt preparate din produs. Astfel de compoziții au un efect de hrănire și catifelare. Produsele nu provoacă alergii și sunt folosite pentru toate tipurile de piele.
- În industria celulozei și textilelor. Produsul este necesar pentru prelucrarea hârtiei și este considerat un material de umplutură. Compoziția amidonului și a celulozei le permite să fie utilizate în diferite zone. În industria textilă este utilizat pentru prelucrarea materialelor.
Beneficii și prejudicii
Este important să cunoaștem compoziția și proprietățile amidonului. Produsul se saturează cu energie. Datorită prezenței sale în cereale și cereale, pâinea, produsele de patiserie și cerealele sunt hrănitoare. Amidonul cu un conținut ridicat de amiloză este un așa-numit masaj intestinal. Se descompune mai puțin ușor în comparație cu un produs care conține amilopectină, așa că formează un nodul în intestine, stimulându-i activitatea și îmbunătățind digestia. O proprietate utilă a produsului este capacitatea de a restabili organismul după modificări ale nivelului de zahăr din sânge din cauza diabetului.
Dar amidonul are și proprietăți dăunătoare. Cu el, o persoană crește rapid în greutate datorită cantității mari de calorii pe care o conține. Produsul este perfect pentru persoanele care se mișcă mult. În caz contrar, nu are contraindicații.
Norma zilnică
Amidonul suferă hidroliză sub influența acidului, după care se transformă în glucoză. Va fi principala sursă de energie a organismului. Prin urmare, pentru a se simți bine, o persoană trebuie să consume o anumită cantitate de amidon.
Este suficient să mănânci terci, produse de patiserie și paste, leguminoase, cartofi și porumb. Ar trebui să adăugați măcar puțină tărâțe în mâncare. Norma zilnică este considerată a fi de 330-450 de grame.
Deoarece amidonul este considerat un carbohidrat complex, se consumă dacă nu există posibilitatea de a lua mese frecvente. Produsul este transformat de sucul gastric, eliberând glucoza necesara organismului. Nevoia de produs scade cu boli hepatice, activitate fizică ușoară și, de asemenea, în timpul muncii care necesită o aprovizionare rapidă cu energie.
Lipsa și excesul
Este necesar să folosiți produsul cu moderație pentru a nu dăuna organismului. Dacă există o deficiență, o persoană suferă:
- slăbiciune;
- oboseală rapidă;
- depresie frecventă;
- scăderea imunității;
- scăderea dorinței sexuale.
Dar există un exces de amidon. Apoi se observă următoarele simptome:
- durere de cap;
- greutate mare;
- scăderea imunității;
- iritabilitate;
- probleme la nivelul intestinului subțire;
- constipație
Alegere
Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție datei de fabricație, integrității ambalajului și absenței bulgărilor. Produsul nu trebuie să aibă întărire. Prezența pulberii albe este importantă. Odată cu frecare, se formează un scârțâit caracteristic. Produsul poate fi păstrat până la 5 ani într-un recipient ermetic.
Amidonul de porumb este excelent pentru a face aluat de smântână și biscuiți. Aspectul este asemănător cu făina premium. Kissels sunt făcute din amidon de cartofi. Produsul este utilizat pentru coacerea brânză de vaci și prăjituri cu fructe. Are o culoare albă ca zăpada.
Pregătirea
Puteți face amidon acasă. Pentru asta ai nevoie de cartofi mici, congelati si deteriorati. Trebuie spălat și curățat. Zonele putrezite și foarte murdare trebuie eliminate. Apoi cartofii se dau pe razatoare si se trec printr-o masina de tocat carne. Dar o poți zdrobi.
Turnați apă rece într-o cratiță. Masa trebuie turnată puțin câte puțin într-o sită și scufundată într-un recipient, frecând pulpa, spălând amidonul, turnând apă deasupra. Pulpa trebuie stoarsă.
Apa limpede trebuie scursa din lighean pentru a nu agita amidonul din fund. Apoi se toarnă cu apă rece, se amestecă și se lasă să se aseze. Apa se scurge, iar amidonul este transferat pe hârtie sau un prosop pentru a se usuca. Apoi produsul este cernut și depozitat într-un loc uscat.
Subiect: „Cunoașterea farmaciei”
Am făcut cunoștință cu locația și echipamentul spațiilor de producție ale farmaciei, locația și echipamentul locurilor de muncă și conformitatea stării sanitare cu cerințele Ordinului nr. 309 al Ministerului Sănătății al Federației Ruse din 21 octombrie 1997. .
Am făcut cunoștință cu incinta depozitării substanțelor medicamentoase, cu respectarea cerințelor Ordinului nr. 377 din 13 noiembrie 1996 și nr. 318 din 5 noiembrie 1997.
Am studiat proiectarea și întreținerea distilatorului de apă. Cerințe pentru apă purificată și apă pentru injecție, depozitare, controlul calității și alimentarea cu apă purificată la locul de muncă al farmacistului-tehnolog.
Apa purificată trebuie să aibă un pH = 5,0–7,0, să nu conțină cloruri, sulfați, nitrați, substanțe reducătoare, calciu, dioxid de carbon, metale grele, conținutul de amoniac este normalizat. Nu trebuie să existe mai mult de 100 de microorganisme în 1 ml de apă purificată.
Apa pentru injecție trebuie să îndeplinească cerințele pentru apă purificată și, în plus, să fie apirogenă, adică să nu conțină substanțe antimicrobiene și alți aditivi. Poate fi depozitat în condiții aseptice, dar nu mai mult de 24 de ore (la o temperatură de 5–10°C sau 80–95°C) în recipiente închise care împiedică contaminarea cu particule străine și microorganisme.
Apa purificata se obtine intr-o camera special echipata. Apa purificată se obține în distilatoarele acvatice.
Mai des folosesc distilatoare de apă continue DE-4 și DE-25, cu un evaporator cu o singură treaptă în care sunt montate elemente de încălzire electrice. Un senzor automat oprește încălzirea electrică atunci când nivelul apei scade sub nivelul permis.
1. Rp.: Codeini 0,02
Riboflavini 0,02
Misce ut fiat pulvis
Da tales doze nr 4
A fost prescrisă o pulbere dozată complex. Conține substanțe din lista B - codeină și difenhidramină și un colorant - riboflavină.
Codeina este o pulbere cristalina alba, de culoare alba, inodora, cu gust amar.
Difenhidramina este o pulbere albă, inodoră, fin-cristalină, care are un gust amar și provoacă amorțeală în limbă.
Riboflavina este o pulbere cristalină galben-portocalie, cu gust amar, inodor. Puțin solubil în apă, practic insolubil în alcool 95%, eter, acetonă, benzen și cloroform.
Zahărul este cristale albe sau incolore, inodore, cu gust dulce, ușor solubile în apă.
Componentele sunt compatibile.
Verificarea dozelor.
Codeină: prescripție RD = 0,02 SD = 0,06
conform Fondului Global VSD = 0,05 VSD = 0,2
Difenhidramină: prescripție RD = 0,05 SD = 0,15
conform Fondului Global VSD = 0,1 VSD = 0,25
Dozele nu sunt supraestimate.
Codeină: 0,02 x 4 = 0,08
Riboflavină: 0,02 x 4 = 0,08
Difenhidramină: 0,05 x 4 = 0,2
Zahăr: 0,25 x 4 = 1,0
Masa totală: 0,08 + 0,08 + 0,2 + 1,0 = 1,36
Greutate: 1,36 / 4 = 0,34
Pentru prepararea pulberii folosim mortarul nr. 2. Timpul optim de macinare este de 90 de secunde.
Determinăm pierderile la zdrobirea porilor mortarului (coeficient = 2).
Codeină: 0,007 x 2 = 0,014
0,014 – x% x = 0,014 x 100 / 0,08 = 17,5%
Zahar: 0,021 x 2 = 0,042
0,042 – x% x = 0,042 x 100 / 1 = 4,2%
Frecați porii mortarului cu zahăr.
Tehnologie: Se pune 1 g de zahăr într-un mojar, se pisează, apoi se adaugă 0,08 g de codeină, se adaugă 0,08 g de riboflavină deasupra și 0,2 g de difenhidramină deasupra. Tocăm totul.
Riboflavini 0,08
Dimedroli 0,2
m total = 1,36
m 1 = 0,34 Nr. 4
pregătit:
verificat:
eliberată:
Ambalăm 0,34 g în capsule cerate și le punem într-o pungă de hârtie.
2. Rp.: Fosfați de codeini 0,015
Coffeini – natrii benzoatis 0,05
Misce ut fiat pulvis
Da tales doze nr 15
Signa. 1 pulbere de 3 ori pe zi.
A fost prescrisă o pulbere dozată complex. Conține substanțe din lista B - fosfat de codeină, cofeină - benzoat de sodiu, analgină.
Fosfatul de codeină este o pulbere cristalină albă, ușor dizolvată în apă.
Benzoatul de sodiu de cofeină este o pulbere cristalină albă, inodoră.
Analgin este un alb sau alb cu o nuanță gălbuie abia vizibilă, o pulbere cristalină grosieră în formă de ac, ușor solubilă în apă.
Componentele sunt compatibile.
Verificarea dozelor.
Fosfat de codeină: prescripție RD = 0,015 SD = 0,045
conform Fondului Global VRD = 0,1 VSD = 0,3
Cofeină - benzoat de sodiu: conform prescripției RD = 0,05 SD = 0,15
conform Fondului Global VRD = 0,5 VSD = 1,5
Analgin: prescripție RD = 0,3 SD = 0,9
conform Fondului Global VRD = 1 VSD = 3
Dozele nu sunt supraestimate.
Codeină fosfat: 0,015 x 15 = 0,23
Cofeina - benzoat de sodiu: 0,05 x 15 = 0,75
Analgin: 0,3 x 15 = 4,5
Greutate: 5,48 / 15 = 0,37
Folosim mortarul numărul 4.
Codeină fosfat: 0,007 x 3 = 0,021
0,021 – x% x = 9,1%
0,048 – x% x = 6,4%
Analgin: 0,022 x 3 = 0,066
0,066 – x% x = 1,47%
Frecați porii mortarului cu analgină.
Tehnologie: se pun 4,5 g de analgin în mojar nr. 4, se pisează, se adaugă 0,75 g de cofeină benzoat de sodiu. Și, în sfârșit, adăugați 0,23 g de codeină fosfat. Tocăm totul.
Data____Nr. 2
Coffeini-natriibenzoatis 0,75
Codeini fosfati 0,23
m total = 5,48
m 1 = 0,37 Nr. 15
pregătit:
verificat:
eliberată:
Îl etichetăm: „Intern”, „Pudre”, „A se păstra într-un loc răcoros”, „A se feri de lumină”, „A se ține departe de copii”.
Perioada de valabilitate a pulberilor este de 10 zile.
Data: 4.08. 2009
M-am familiarizat cu regulile de bază de gătit. Am preparat 1 pulbere pentru uz extern, 2 solutii pentru uz intern.
Pulberile sunt o formă solidă de dozare constând din una sau mai multe substanțe medicinale în vrac, care, ca urmare a zdrobirii și amestecării, pare omogenă atunci când este privită cu ochiul liber.
Pulberile sunt sisteme de dispersie gratuite, fără mediu de dispersie, cu particule fine de diferite dimensiuni și forme. În unele cazuri, componentele lichide sunt introduse în pulberi, dar în cantități care nu interferează cu curgerea acestora.
Prepararea pulberilor constă în următoarele operații tehnologice:
1. Examinarea farmaceutică a prescripției.
2. Activități pregătitoare.
3. Selectarea opțiunii tehnologice optime, ținând cont de masa și proprietățile fizice și chimice ale componentelor primite.
4. Calculul cantității de ingrediente sub formă de pulbere.
5. Cântărirea ingredientelor.
6. Măcinarea, amestecarea.
7. Dozare.
8. Ambalare și înregistrare pentru vacanță.
9. Înregistrarea unui pașaport de control scris.
10. Evaluarea calitatii pulberilor.
3. Rp.: Fenobarbitali 0,05
Coffeini – natrii benzoatis 0,02
Clorhidrat de Papaverini 0,03
Calcii gluconatis 0,5
Misce ut fiat pulvis
Dateledoze nr. 10
A fost prescrisă o pulbere dozată complex. Conține substanțe din lista B - fenobarbital, cofeină - benzoat de sodiu, clorhidrat de papaverină.
Fenobarbitalul este o pulbere cristalină albă, inodoră, cu gust amar.
Benzoat de sodiu de cafeină - vezi rețeta nr. 2.
Gluconatul de calciu este o pulbere albă, inodoră.
Componentele sunt compatibile.
Verificarea dozelor.
Fenobarbital: prescripție RD = 0,05 SD = 0,1
conform Fondului Global VRD = 0,2 VSD = 0,5
Cofeină - benzoat de sodiu: conform prescripției RD = 0,02 SD = 0,04
conform Fondului Global VRD = 0,5 VSD = 1,5
conform Fondului Global VRD = 0,2 VSD = 0,6
Dozele nu sunt supraestimate.
Fenobarbital: 0,05 x 10 = 0,5
Benzoat de sodiu de cafeină: 0,02 x 10 = 0,2
Gluconat de calciu: 0,5 x 10 = 5,0
Masa totală: 0,5 + 0,2 + 0,3 + 5,0 = 6,0
Greutate: 6 / 10 = 0,6
Folosim mortarul numărul 4.
Calculăm pierderile (coeficientul 3):
Fenobarbital: 0,018 x 3 = 0,054
0,054 – x% x = 10,8%
Cofeina - benzoat de sodiu: 0,016 x 3 = 0,048
0,048 – x% x = 24%
Clorhidrat de papaverină: 0,01 x 3 = 0,03
0,03 – x% x = 10%
Frecam porii mortarului cu gluconat de calciu (substanță cristalină).
Tehnologie: se pun 5 g gluconat de calciu în mojarul nr. 4, se pisează, apoi se adaugă 0,3 g clorhidrat de papaverină, se pisează, se adaugă 0,5 g fenobarbital și 0,2 g cofeină-benzoat de sodiu. Se macină totul și se amestecă.
Data____Nr. 3
Calciigluconatis 5.0
Clorhidrat de papaverini 0,3
Fenobarbitali 0,5
Coffeini-natrii benzoatis 0.2
m 1 = 0,6 nr. 10
pregătit:
verificat:
eliberată:
Ambalăm 0,6 g în capsule cerate și le punem într-o pungă de hârtie.
Îl etichetăm: „Intern”, „Pudre”, „A se păstra într-un loc răcoros”, „A se feri de lumină”, „A se ține departe de copii”.
Perioada de valabilitate a pulberilor este de 10 zile.
4. Rp.: Magnesioxidi
Hidrocarbonată de sodiu
Bismuti subnitratis ana 0,25
Misce ut fiat pulvis
Da tales doze nr 15
Signa. 1 pulbere de 3 ori pe zi.
A fost prescrisă o pulbere dozată complex. Conține o substanță ușoară de praf – oxid de magneziu.
Oxidul de magneziu este o pulbere albă, amorfă, inodoră.
Bicarbonatul de sodiu este o pulbere cristalină albă, inodoră, cu gust ușor alcalin, stabilă în aer uscat, se descompune încet în aer umed. Să ne dizolvăm în apă.
Subnitratul de bismut este o pulbere albă amorfă sau fin cristalină.
Componentele sunt compatibile.
Oxid de magneziu: 0,25 x 15 = 3,75
Bicarbonat de sodiu: 3,75
Subnitrat de bismut: 3,75
Masa totală: 3,75 x 3 = 11,25
Greutate: 11,25 / 15 = 0,75
Deoarece oxidul de magneziu este o substanță ușor de praf, la determinarea mortarului, creștem condiționat masa acestuia de 2 ori. Folosim mortarul numărul 4.
Calculăm pierderile (coeficientul 5):
Oxid de magneziu: 0,016 x 5 = 0,08
0,08 – x% x = 2,1%
Bicarbonat de sodiu: 0,011 x 5 = 0,055
0,055 – x% x = 1,4%
Subnitrat de bismut: 0,0042 x 5 = 0,21
0,21 – x% x = 5,6%
Frecați porii mortarului cu bicarbonat de sodiu.
Tehnologie: se pun 3,75 g de bicarbonat de sodiu în mojarul nr. 5 și se pisează. Se adauga apoi 3,75 g subnitrat de bismut si se macina totul. La final, amestecand usor se adauga 3,75 g oxid de magneziu.
Data____Nr. 4
Hidrocarbonați de sodiu 3,75
Bismutisubnitrată 3,75
Magnesii oxidi 3,75
m total = 11,25
m 1 = 0,75 Nr. 15
pregătit:
verificat:
eliberată:
Ambalăm 0,75 g în capsule cerate și le punem într-o pungă de hârtie.
Îl etichetăm: „Intern”, „Pudre”, „A se păstra într-un loc răcoros”, „A se feri de lumină”, „A se ține departe de copii”.
Perioada de valabilitate a pulberilor este de 10 zile.
Data: 08/05/2009
Subiect: „Pregătirea pulberilor”
M-am familiarizat cu cazuri speciale de preparare a pulberilor. Am preparat 3 pudre pentru uz intern.
La producerea pulberilor complexe se iau în considerare proprietățile fizico-chimice ale ingredientelor primite și cantitățile în care sunt prescrise substanțele medicamentoase.
Regulile de bază pentru fabricarea pulberilor complexe sunt următoarele:
1. Prepararea pulberilor complexe începe cu alegerea unui mortar, ghidată de încărcarea optimă a mortarului.
2. Primii care se macină într-un mortar sunt:
– o substanță care este indiferentă terapeutic;
– substanțe medicinale greu de pudrat în prezența alcoolului sau eterului. Luați 5-10 picături de alcool la 1,0 g de substanță și 10-15 picături de eter;
– substanțe care se pierd mai puțin în porii mortarului. Este important ca pierderea substanței medicinale, care este zdrobită mai întâi, să nu depășească standardele de abatere admise, astfel încât cantitatea acesteia să fie suficient de mare.
3. Substanțele sunt plasate pe locul al doilea în mortar după principiul: de la cel puțin la cel mai mult. Dacă cantitatea de al doilea ingredient adăugată este mai mică de 1/20 din primul, atunci la începutul gătirii primul ingredient este plasat parțial în mojar, astfel încât raportul de 1:20 să nu fie depășit în viitor.
4. Dacă substanțele sunt prescrise în cantități egale sau aproximativ în cantități egale și proprietățile lor fizice și chimice și pierderile în porii mortarului sunt similare, atunci se adaugă la mortar și se zdrobesc împreună.
5. Dacă substanțele sunt prescrise în cantități egale, iar proprietățile lor fizico-chimice sunt diferite, atunci mai întâi se zdrobesc substanțele groso-cristaline (sulfat de magneziu, clorură de sodiu, alaun de potasiu etc.), iar apoi cele fin-cristaline.
6. Substantele medicinale care contin o cantitate mare de apa de cristalizare se introduc si in pulberi complexe sub forma uscata (sulfat de sodiu, sulfat de magneziu etc.) pentru a evita aglomerarea sau, dimpotriva, umezirea amestecurilor in timpul depozitarii.
7. În mortar se adaugă substanțe ușor mobile, „prafuite” cu o masă volumetrică mică (oxid de magneziu, carbonat de magneziu, carbonat de calciu etc.). Amestecarea lor cu alte ingrediente nu trebuie prelungită, altfel acest lucru poate duce la pierderi inutile de substanțe medicinale „de praf”.
În cazurile în care rețeta conține o substanță împreună cu substanța „de praf”, pierderile în porii mortarului sunt mai mari, atunci pregătirea pulberilor trebuie totuși începută cu „prăfuirea”. În același timp, se cântărește întreaga cantitate, se pune o mică parte în mortar, suficientă pentru a umple porii mortarului, iar restul se adaugă în porții ultimele, amestecând cu grijă.
8. Dacă compoziția unei pulberi complexe conține substanțe toxice sau puternice în cantitate mai mică de 0,05 g pentru întreaga masă, atunci trebuie utilizate triturații de 1:10 sau 1:100. Denumirea „triturare” provine de la cuvântul latin trituratio - măcinare, deoarece aceste amestecuri sunt preparate prin măcinare într-un mojar.
Ca diluant, ar trebui să utilizați zahăr din lapte, care este nehigroscopic și are o densitate de 1,52, apropiată de cea a sărurilor alcaloide și a altor medicamente toxice folosite sub formă de triturații. Substanța medicinală și zahărul din lapte sunt zdrobite până la cea mai fină pulbere și amestecate bine. Pentru a reduce separarea, triturațiile sunt depozitate în borcane mici și amestecate periodic într-un mojar.
9. Substanțele colorante (albastru de metilen, riboflavină etc.) se pun într-un mojar între două straturi de substanță necolorată, se zdrobesc și se amestecă până la omogenizare. Pulberile cu substanțe colorante sunt preparate la un loc de muncă separat; pentru fiecare substanță se folosește un mortar special.
10. Pulberile complexe cu substante colorate (extracte uscate, rutina etc.) se prepara dupa reguli generale.
11. Ingredientele lichide (tincturi, extracte lichide) se adauga la sfarsitul amestecarii, dar pot fi folosite pentru a macina substante greu de pudrat. Introducerea ingredientelor lichide în compoziția pulberilor nu trebuie să modifice proprietatea principală a pulberii - fluiditatea. Uleiul și zahărul sunt preparate extempora în proporție de 1 picătură de ulei esențial la 2 g de zahăr.
12. Se continuă măcinarea și amestecarea medicamentelor până când, la examinarea cu ochiul liber a masei de pulbere preparată de la o distanță de 25 cm, particulele individuale nu mai pot fi detectate. În acest caz, nu este de dorit să se depășească timpul optim de măcinare, deoarece acest lucru poate duce la agregarea particulelor.
5. Rp.: Riboflavini 0,015
Clorhidrat de Piridoxyni 0,05
Misce ut fiat pulvis
Da tales doze nr 15
Signa. 1 pulbere de 3 ori pe zi.
A fost prescrisă o pulbere dozată complex. Conține un colorant – riboflavină.
Riboflavină - vezi rețeta nr. 1.
Clorhidratul de piridoxină este o pulbere cristalină albă, inodoră.
Glucoza este cristale incolore sau pulbere cristalină albă, inodoră, cu gust dulce.
Componentele sunt compatibile.
Riboflavină: 0,015 x 15 = 0,23
Clorhidrat de piridoxină: 0,05 x 15 = 0,75
Glucoză: 0,3 x 15 = 4,5
Masa totală: 0,23 + 0,75 + 4,5 = 5,48
Greutate: 5,48 / 15 = 0,37
Deoarece există o substanță indiferentă - glucoza, frecăm porii mortarului cu ea. Folosim mortarul numărul 4.
Tehnologie: se pun 4,5 g de glucoză în mojar nr. 4 și se pisează. Apoi se adaugă 0,23 g de riboflavină și se adaugă deasupra 0,75 g clorhidrat de piridoxină și se pisează.
Data____Nr. 5
Riboflavini 0,23
Piridoxini clorhidrat 0,75
m 1 = 0,37 Nr. 15
pregătit:
verificat:
eliberată:
Ambalăm 0,37 g în capsule cerate și le punem într-o pungă de hârtie.
Îl etichetăm: „Intern”, „Pudre”, „A se păstra într-un loc răcoros”, „A se feri de lumină”, „A se ține departe de copii”.
Perioada de valabilitate a pulberilor este de 10 zile.
6. Rp.: clorhidrat de papaverini 0,03
Misce ut fiat pulvis
Da tales doze nr 10
Signa. 1 pulbere de 2 ori pe zi.
A fost prescrisă o pulbere dozată complex. Conține substanțe din lista B - clorhidrat de papaverină, difenhidramină și greu de măcinat - camfor.
Camforul este bucăți cristaline albe sau pulbere cristalină incoloră, are un miros caracteristic puternic și un gust picant, amar, apoi răcoritor. Puțin solubil în apă, ușor solubil în uleiuri grase și esențiale.
Difenhidramină - vezi rețeta nr. 1.
Clorhidratul de papaverină este o pulbere cristalină albă, inodoră, cu gust ușor amar, lista B.
Componentele sunt compatibile.
Verificarea dozelor.
Difenhidramină: prescripție RD = 0,03 SD = 0,06
conform Fondului Global VSD = 0,1 VSD = 0,25
Clorhidrat de papaverină: conform prescripției RD = 0,03 SD = 0,06
conform Fondului Global VRD = 0,2 VSD = 0,6
Dozele nu sunt supraestimate.
Clorhidrat de papaverină: 0,03 x 10 = 0,3
Difenhidramină: 0,03 x 10 = 0,3
Camfor: 0,25 x 10 = 2,5
Masa totală: 0,3 + 0,3 + 2,5 = 3,1
Greutate: 3,1 / 10 = 0,31
Folosim mortarul numărul 3.
Deoarece camforul este o substanță greu de măcinat, atunci când o măcinam folosim alcool 95%:
10 picături - 1 g
x picături – 2,5 g
x = 25 picături
Calculăm pierderile (coeficientul 2):
Clorhidrat de papaverină: 0,01 x 2 = 0,02
0,02 – x% x = 6,67%
camfor: 0,024 x 3 = 0,048
0,048 – x% x = 1,92%
Tehnologie: se pun 2,5 g camfor în mojar nr. 3, se adaugă 25 de picături de alcool 95%, se pisează. Apoi adăugați 0,3 g clorhidrat de papaverină și 0,3 g difenhidramină, măcinați totul și amestecați.
Data____Nr. 6
SpiritusaethyliciXXVgtts.
clorhidrat de papaverini 0,3
Dimedroli 0,3
m 1 = 0,31 Nr. 10
pregătit:
verificat:
eliberată:
Ambalăm 0,31 g în capsule de pergament și le punem într-o pungă de hârtie.
Îl etichetăm: „Intern”, „Pudre”, „A se păstra într-un loc răcoros”, „A se feri de lumină”, „A se ține departe de copii”.
Perioada de valabilitate a pulberilor este de 10 zile.
Data: 08/06/2009
Subiect: „Pregătirea soluțiilor apoase și neapoase”
M-am familiarizat cu regulile de preparare a soluțiilor apoase. Am studiat solvenții pentru prepararea soluțiilor.
Am preparat 3 solutii apoase de uz intern si 2 pulberi complexe.
Solvenții sunt înțeleși ca compuși chimici individuali sau amestecuri capabile să dizolve diferite substanțe, adică să formeze amestecuri omogene cu ei - soluții formate din două sau mai multe componente.
În funcție de originea lor, solvenții sunt împărțiți în:
1) natural: anorganic (apă purificată); organic (etanol, glicerina, uleiuri grase si minerale);
2) sintetice și semisintetice: organice (dimexid, PEO – 400); elemente organice (lichide poliorganosiloxanice).
În practică, solvenții includ doar acele substanțe care îndeplinesc anumite cerințe, și anume:
1) au capacitate de dizolvare sau asigură o dispersie optimă;
2) asigura biodisponibilitatea substantelor medicamentoase;
3) nu sunt supuse contaminării microbiene;
4) indiferent din punct de vedere chimic, inofensiv din punct de vedere biologic;
5) au proprietăți organoleptice optime;
6) benefic din punct de vedere economic.
Producerea formelor de dozare se realizează folosind o metodă de fabricație în masă, care presupune, în funcție de natura mediului de dispersie și faza de dispersie, producerea diferitelor medicamente în concentrație în greutate, în volum sau în concentrație masă-volum. .
Etapele prepararii solutiilor:
1) calculul cantităților de substanțe medicinale și apă
2) pregătirea sticlei pentru eliberare, dop și filtru
3) dizolvare
4) filtrare sau strecurare
5) controlul soluțiilor pentru absența incluziunilor mecanice
6) ambalare și înregistrare pentru vacanță.
7. Rp.: Mucylaginis Amyli 100,0
Bromură de sodiu 1.5
Miscele. Da. Signa. Pentru 2 clisme.
A fost prescrisă o formă de dozare lichidă pentru uz extern. Conține mucus amidon și un electrolit puternic - bromură de sodiu.
Amidonul este o pulbere albă, inodoră, fără gust, delicată sau bucăți de formă neregulată care, atunci când sunt măcinate, sunt ușor măcinate în pulbere. Insolubil în apă rece, alcool, eter.
Bromura de sodiu este o pulbere cristalină albă, inodoră, cu gust sărat, care conține o moleculă de apă de cristalizare. Pulberea este solubilă în 1,5 părți apă, fotosensibilă.
Deoarece concentrația nu este indicată, pregătim 2% amidon de mucus.
Pentru a prepara 2% mucus aveți nevoie de: 1 parte amidon
4 părți apă rece
45 de părți apă caldă
Prin urmare, luăm 2 g de amidon
8 g apa rece
90 g apa fierbinte.
Deoarece există bromură de sodiu, o dizolvăm separat în 5 ml de apă și reducem volumul de apă fierbinte pentru a face mucus.
Tehnologie: Într-un stand separat, dizolvați 1,5 g de bromură de sodiu în 5 ml de apă. Se cântăresc 2 g de amidon într-un alt suport, se adaugă 8 ml de apă la temperatura camerei, se amestecă. Aduceți restul de 85 ml de apă la fiert, turnați suspensia de amidon în ea într-un jet subțire și fierbeți timp de 2 minute. Apoi se răcește și se adaugă soluție de bromură de sodiu. Amesteca.
Data___Nr. 7
Aquaepurificataefrigidae 5 ml
Bromură de sodiu 1.5
Aquae purificatae frigidae 8 ml
Aquae purificatae ebulentis 85 ml
pregătit:
verificat:
eliberată:
Filtrați într-o sticlă de sticlă portocalie, sigilați cu un dop de cauciuc și rulați cu un capac metalic.
Îl etichetăm cu următoarele etichete: „Extern”, „A se păstra într-un loc uscat”, „A se păstra departe de lumină”, „A se păstra departe de copii”, termenul de valabilitate este de 2 zile la loc răcoros.
8. Rp.: Natriibromidi 1.0
Coffeini-natrii benzoatis 0,5
Aquae purificatae 100 ml
A fost prescrisă o formă de dozare lichidă pentru administrare orală. Conține o substanță din lista B – benzoat de cofeină de sodiu.
Benzoat de sodiu de cafeină - vezi rețeta #3.
Verificarea dozelor.
Volum total: 100 ml
Număr de recepții: 100: 15 = 6
Conform retetei: RD = 0,5/6 = 0,08
SD = 0,08 x 3 = 0,24
Conform Fondului Global: WFD = 0,5
Dozele nu sunt supraestimate.
Masa substanțelor medicamentoase = 1,0 + 0,5 = 1,5
Concentrația totală de solide dizolvate: 1,5%. Aceasta este mai mică de 3%, ceea ce înseamnă că nu ținem cont de creșterea volumului.
Tehnologie: Se măsoară aproximativ 10 ml de apă purificată într-un suport, se dizolvă 0,5 g de cofeină-benzoat de sodiu (lista B) și 1 g de bromură de sodiu în el. Adăugați apa rămasă. Amesteca.
Data______Nr. 8
Aquaepurificatae 10 ml
Coffeini-natriibenzoatis 0,5
Bromură de sodiu 1.0
Aquae purificatae 90 ml
Pregătit:
Verificat:
Eliberată:
Se filtrează printr-un strat dublu de tifon într-o sticlă de sticlă portocalie. Îl etichetăm cu următoarele etichete: „Intern”, „Amestec”, „Păstrați departe de lumină”, „Păstrați într-un loc răcoros”, „Păstrați departe de copii”.
Data: 08/07/2009
Subiectul „Pregătirea soluțiilor apoase și neapoase”
M-am familiarizat cu regulile de preparare a soluțiilor de alcool și ulei. Am studiat solvenții neapoși și cerințele pentru aceștia. Am preparat 4 soluții (1 apoasă și 3 neapoase).
Soluțiile pe bază de solvenți neapoși sunt împărțite în:
– soluții cu solvenți volatili (alcool, cloroform, eter)
– soluții pe bază de solvenți nevolatili (uleiuri vegetale și de petrolat, glicerină)
– soluții cu solvenți combinați.
Reguli generale de fabricație:
1) Soluțiile alcoolice se prepară prin metoda masă-volum, soluții cu alți solvenți - în masă (inclusiv soluții cu eter și cloroform).
2) Soluțiile sunt preparate într-o sticlă pentru eliberare. Acest lucru se datorează posibilei pierderi de solvent la turnarea soluției din suport din cauza vâscozității sau volatilității solventului.
3) Pulberile se pun mai întâi în flaconul de dozare, apoi se dozează solventul.
4) Pentru a accelera dizolvarea substanțelor medicinale, sticla este sigilată și încălzită într-o baie la 40–45°C. (O excepție sunt soluțiile cu eter).
5) Se filtrează dacă este necesar (pentru solvenți vâscoși - prin 2 straturi de tifon, pentru cei volatili - printr-un tampon de vată uscat, acoperind pâlnia cu o sticlă de ceas).
6) Dacă soluțiile sunt preparate în greutate, atunci pentru a le controla calitatea este necesar să se cunoască greutatea sticlei. Este indicat în PPK.
9. Rp.: Glucozi 3,0
Kalii iodidi 1.5
Adonisidi 4,5 ml
AquaeMenthae 150 ml
Miscele. Da. Signa. 1 lingura de 3 ori pe zi.
A fost prescrisă o formă de dozare lichidă pentru uz intern. Conține o substanță din lista B – adonizidă.
Glucoză - vezi rețeta nr. 5
Iodura de potasiu - cristale cubice incolore sau albe sau pulbere albă fin-cristalină, inodoră, cu gust sărat-amărui, devine umedă în aer umed. Solubil în 0,75 părți de apă.
Adoniside este un medicament novogalenic, un lichid transparent de culoare ușor gălbuie, un miros deosebit și un gust amar. Lista B.
Verificăm dozele.
Conform Fondului Global: VRD = 40 de picături
IRR = 120 picături
1 ml conține 34 de picături
În 4,5 ml – x
X = 4,5 x 34 / 1 = 153 picături
Număr de recepții: 154,5 / 15 = 10
Conform retetei: RD = 153 / 10 = 15,3 picaturi.
SD = 15,3 x 3 = 45,9 picături.
Dozele nu sunt supraestimate.
Glucoza: deoarece glucoza conține 10% apă, ceea ce înseamnă: 3 x 100 / 100–10 = 3,3 g
Găsiți ∆V fapt. = 3,3 x 0,69 + 1,5 x 0,25 = 2,655
Limite de toleranță: ± 2%
2 ml – 100 ml
X – 154,5 ml x = 3,1
∆V adaugă. = 3,1 ml
Deoarece ∆V adaugă. mai mare decât ∆V real, ceea ce înseamnă că creșterea volumului nu este luată în considerare în timpul producției.
Tehnologie: se măsoară 150 ml apă de mentă într-un suport, se dizolvă 3,3 g de glucoză și 1,5 g de iodură de potasiu în el. Apoi filtrează printr-un tampon de bumbac într-o sticlă de sticlă portocalie. Adăugați adonizidă și agitați bine.
Data ______Nr. 9
AquaeMenthae 150 ml
Kalii iodidi 1.5
Adonisidi 4,5 ml
Pregătit:
Verificat:
Eliberată:
10. Rp.: Codeiniphosphatis 0,15
clorhidrat de papaverini 0,5
Aquae purificatae 100 ml
Miscele. Da. Signa. 1 lingura de desert de 3 ori pe zi.
A fost prescrisă o formă de dozare lichidă pentru uz intern. Conține substanțe din lista B – clorhidrat de papaverină, fosfat de codeină.
Fosfat de codeină - vezi rețeta nr. 2.
Clorhidrat de papaverină - vezi rețeta nr. 6.
Verificăm dozele.
Aflați volumul total.
Masa substanțelor medicamentoase: 0,15 + 0,5 = 0,65 g
Concentrația conform rețetei este cu 0,65% mai mică decât 3%, ceea ce înseamnă că nu se ține cont de creșterea de volum.
Număr de mișcări: 100 / 10 = 10
Fosfat de codeină: conform prescripției: RD = 0,15 / 10 = 0,015
SD = 0,015 x 3 = 0,15
Conform Fondului Global: WFD = 0,1
Clorhidrat de papaverină: conform prescripției RD = 0,5/10 =0,05
SD = 0,05 x 3 = 0,15
Conform Fondului Global: WFD = 0,2
Dozele nu sunt supraestimate.
Tehnologie: se măsoară 100 ml de apă purificată într-un suport, se dizolvă 0,5 g clorhidrat de papaverină și 0,15 g fosfat de codeină în el. Amesteca. Apoi filtrează printr-un tampon de bumbac într-o sticlă de sticlă portocalie.
Data ______Nr. 10
Aquaepurificatae 100 ml
Clorhidrat de papaverini 0,5
Codeini fosfatis 0,15
Pregătit:
Verificat:
Eliberată:
Sigilați cu un dop de cauciuc și rulați într-un capac metalic. Îl etichetăm: „Amestec”, „Intern”, „Păstrați într-un loc răcoros”, „Depozitați într-un loc întunecat”, „Păstrați departe de copii”.
Data: 08/10/2009
Ea a studiat cazurile de formare a suspensiilor, cerințele pentru acestea, clasificarea, avantajele și dezavantajele, metodele de preparare. Am preparat 2 pulberi pentru uz extern, 2 solutii.
Suspensiile sunt o formă de dozare lichidă care este un sistem fin dispersat în care o substanță solidă este suspendată într-un lichid.
Conform clasificării dispersologice, acestea sunt sisteme dispersate libere cu un mediu lichid și o fază solidă.
Această formă de dozare este destinată utilizării interne, externe și injectabile.
Suspensiile se formează atunci când:
1) substanța este insolubilă în lichid;
2) limita de solubilitate a unei substanțe într-un lichid dat a fost depășită;
3) se amestecă două substanțe solubile separat, reacționând între ele pentru a forma un precipitat.
Avantaje:
1. Ușor de corectat gustul, culoarea, mirosul.
2. Faza solidă poate fi preparată sub formă de pulberi pentru depozitare pe termen lung, iar lichidul poate fi adăugat înainte de utilizare.
3. Efectul terapeutic la absorbția suspensiilor este mai mare decât cel al multor substanțe medicinale solide sau lichide, deoarece este posibilă combinarea avantajelor ambelor.
Defecte:
1. Este imposibil să se dozeze cu precizie faza dispersată.
2. Este posibilă descompunerea hidrolitică a substanțelor medicamentoase (oferă interacțiune cu mediul).
3. Nu utilizați substanțe toxice sau puternice.
Există două metode pentru a face suspensii:
– dispersive
– condensare
1. Metoda de dispersie.
În funcție de tipul de dispersie, există:
a) mecanic
B) chimic
B) electrochimic
d) cu ultrasunete.
În farmacii se utilizează în principal dispersia mecanică.
Măcinarea fazei solide într-un mortar, umezirea pulberii cu un solvent conform regulii lui Deryagin: lichidul are cel mai mare efect de înghețare atunci când există 0,4 - 0,6 g de lichid la 1 g de substanță uscată.
Următorii factori contribuie la procesul de măcinare:
1) îndepărtarea energiei de suprafață liberă în timpul frecării;
2) lichidul pătrunde în microfisurile piesei și le extinde;
3) cu jumătate din cantitatea de lichid, cantitatea optimă de frecare;
4) într-un mediu lichid, efectul de absorbție a șocurilor al aerului este eliminat.
2. Metoda de condensare.
Metoda de condensare se realizează în două moduri:
A) Metoda de înlocuire a solventului.
B) Metoda de dispersie chimică.
11. Rp.: Solutionis Natrii bromidi 2% – 100 ml
Coffeini-natrii benzoatis 0,6
Miscele. Da. Signa. 1 lingura de 3 ori pe zi.
A fost prescrisă o formă de dozare lichidă pentru uz intern, care conține o substanță hidrofobă - camfor și o substanță din lista B - cofeină-benzoat de sodiu.
Bromură de sodiu - vezi rețeta nr. 7
Camfor - vezi reteta nr 6
Benzoat de sodiu de cafeină - vezi rețeta nr. 2.
Verificăm dozele de cofeină-benzoat de sodiu:
Volum total 100 ml.
Numar de receptii: 100 /15 = 6
Conform rețetei: RD = 0,6 / 6 = 0,1 SD = 0,3
Conform Fondului Global: VSD = 0,5 VSD = 1,5
Dozele nu sunt supraestimate.
Camforul are proprietăți hidrofobe pronunțate, așa că pentru a pregăti suspensia luăm aceeași cantitate de gelatină ca și camfor.
Camforul este o substanță greu de măcinat, așa că în producție folosim alcool 95% (pentru 1 g de substanță medicinală - 10 picături de alcool, prin urmare, luăm 20 de picături de alcool).
Aflarea volumului de apă:
Găsiți ∆V fapt. = 2 x 0,26 + 0,6 x 0,65 + 2 x 0,73 = 2,37 ml
Limite de toleranță: ± 3%
∆V adaugă. = 3 ml
Deoarece ∆V adaugă. mai mare decât ∆V real, ceea ce înseamnă că creșterea volumului este luată în considerare în timpul producției.
Volumul de apă va fi: 100 – 2,37 = 97,63 ml
Tehnologie: într-un stand în 97,6 ml apă purificată, se dizolvă 0,6 g de cofeină benzoat de sodiu și 2 g de bromură de sodiu. Filtrăm într-un alt stand. Puneți 2 g de amidon într-un mojar și măcinați-l cu 20 de picături de alcool 95%, apoi adăugați 2 g de gelatină și 2 ml de soluție (după regula lui Deryagin), măcinați până la o pulpă. Adăugați cantitatea rămasă de soluție, amestecați și turnați într-o sticlă de sticlă portocalie.
Data ______Nr. 11
Aquaepurificatae97,6 ml
Coffeini-natriibenzoatis 0,6
Bromură de sodiu 2.0
Spiritus aethylici XX gtts.
Gelatozae 2,0
Pregătit:
Verificat:
Eliberată:
12. Rp.: Terpinihydrati 3.0
Natriihidrocarbonatisana 1.0
Aquae purificatae 120 ml
Miscele. Da. Signa. 1 lingura de 3 ori pe zi.
A fost prescrisă o formă de dozare lichidă pentru uz intern, care conține o substanță hidrofobă, hidrat de terpenă.
Terpene hidrat – cristale albe transparente sau pulbere cristalină albă, inodor, gust ușor amar. Puțin solubil în apă.
Benzoatul de sodiu este o pulbere cristalina alba, inodora sau cu miros foarte usor, gust dulceag-sarat, usor solubila in apa.
Bicarbonatul de sodiu este o pulbere cristalină albă, inodoră, cu gust sărat-alcalin, stabilă în aer uscat, se descompune încet în aer umed. Să ne dizolvăm în apă.
Hidrat de terpin are proprietăți hidrofobe ușoare, așa că luăm gelatoză de 2 ori mai puțin decât hidratul de terpin: 1,5 g
Masa totală a substanțelor: 1,5 + 1 + 1 = 3,5 g
3,5 – 120 ml
X = 2,9 este mai mic de 3%, prin urmare creșterea volumului nu este luată în considerare în timpul producției.
Volumul apei va fi: 120 ml
Tehnologie: se măsoară 120 ml de apă purificată într-un suport, se dizolvă 1 g de bicarbonat de sodiu și 1 g de benzoat de sodiu în el. Filtrăm într-un alt stand. Puneți 3 g de terpin hidrat, 1,5 g de gelatină și 2,3 g de soluție salină într-un mojar conform regulii lui Deryagin: 3 + 1,5 / 2 = 2,3). Se dispersează până se formează pulpa. Adăugați cantitatea rămasă de soluție salină, amestecați și turnați în sticla dozatoare.
Data ______Nr. 12
Aquaepurificatae 120 ml
Natriibenzoatis1.0
Hidrocarbonați de sodiu 1,0
Terpinihidratati3.0
Gelatozae 1,5
Pregătit:
Verificat:
Eliberată:
Sigilați cu un dop de cauciuc și rulați într-un capac metalic. Îl etichetăm: „Amestec”, „Intern”, „Agitați înainte de utilizare”, „Depozitați într-un loc răcoros”, „Depozitați într-un loc întunecat”, „A se păstra departe de copii”. Perioada de valabilitate 3 zile.
Data: 08/11/2009
Subiect: „Pregătirea suspensiilor și emulsiilor”
Am studiat clasificarea, caracteristicile tehnologiei de emulsie, emulgatorii utilizați în producție. Am preparat 3 solutii, 1 emulsie (din seminte de dovleac).
Emulsia este o formă de dozare cu aspect omogen, constând din lichide fin dispersate, insolubile reciproc, pentru utilizare internă, externă sau injectabilă.
Pentru a menține stabilitatea agregativă a emulsiei, este necesar să se mențină dispersia maximă atinsă prin reducerea valorii tensiunii superficiale și, prin urmare, a excesului de energie de suprafață la valoarea sa minimă.
Acest lucru se realizează prin introducerea de substanțe care au efect de suprafață - emulgatori.
Toți emulgatorii pot fi împărțiți în substanțe ionice și neionice pe baza structurii și proprietăților lor moleculare.
ionic poate fi:
Anionică, disociabilă în apă (partea hidrofilă a moleculei poartă o sarcină negativă - săpunuri, alginați);
Cationic (partea hidrofilă a moleculei poartă o sarcină pozitivă - săruri cuaternare de amoniu);
Amfoter (sarcina se modifică în funcție de pH-ul soluției - proteine, gelatină, cazeină etc.).
Emulgatorii neionici sunt substanțe ale căror molecule nu se disociază în soluții (colesterol, Tweens, alcooli grași, celuloză și derivații ei, mucilagii vegetale, substanțe pectinice etc.).
Producția de emulsii include următoarele etape:
Producția de emulsie primară (corp de emulsie);
Diluarea emulsiei primare;
Filtrare;
Administrarea de substanțe medicinale;
Pachet;
Înregistrare pentru eliberare de la o farmacie (etichetare);
controlul în etapele de fabricație, emulsia fabricată și la eliberarea din farmacie.
Pentru prepararea emulsiilor de ulei se folosesc migdale, măsline, piersici, floarea soarelui, ricin, vaselină, uleiuri esențiale, ulei de pește, precum și balsamuri și alte lichide care nu se amestecă cu apa.
Dacă emulsia este prescrisă fără denumire de ulei, atunci este preparată din ulei de migdale, măsline, floarea soarelui sau piersici. Dacă rețeta nu indică cantitatea de ulei pentru prepararea a 100 g de emulsie, luați 10 g de ulei. Producerea emulsiilor uleioase necesită utilizarea obligatorie a unui emulgator.
Emulsiile de semințe sunt preparate din diferite semințe oleaginoase prin măcinarea lor cu apă.
În cele mai multe cazuri, se folosesc semințe de migdale dulci, alune, dovleac, mac etc.
13. Rp.: Emulsii oleosae 160,0
Miscele. Da. Signa. 1 lingura de 3 ori pe zi.
A fost prescrisă o formă de dozare lichidă pentru uz intern - o emulsie care conține o substanță mirositoare - mentol (solubil în ulei).
Uleiul de piersici este un lichid transparent de culoare galben deschis, incolor, inodor sau cu un miros slab deosebit, cu un gust uleios plăcut. Solubil în 60 de părți de alcool absolut, ușor solubil în eter și cloroform.
Mentolul este un cristal incolor cu un miros puternic de mentă și un gust răcoritor. Volatil la temperaturi obișnuite și distilat cu abur. Aproape insolubil în apă, foarte ușor în alcool, eter, acid acetic.
Greutate totală: 160 + 2 = 162 g
Ulei de piersici: 16 g
Gelatoze: (16 + 2) / 2 = 9,0
Apă pentru emulsie primară: (12 + 2 + 9) / 2 = 11,5
Apa pentru diluarea emulsiei primare: 162 – (16 + 2 + 9 + 11,5) = 123,5
Tehnologie: se pun 9 g gelatina intr-un mojar, se masoara 11,5 ml apa purificata, se lasa sa stea 2-3 minute pana se formeaza un hidrosol. Se cântăresc 16 g de ulei de piersici într-o ceașcă de porțelan și se dizolvă 2 g de mentol în ea în timp ce se încălzește într-o baie de apă (până la 40 °C). Apoi adăugați soluția de mentol picătură cu picătură în timp ce amestecați în hidrosolul de gelato. Primele picături se emulsionează până când apare un trosnet caracteristic. Apoi, adăugând treptat, emulsionați cantitatea rămasă de soluție de ulei. Apoi, în timp ce amestecați, diluați emulsia primară cu apă până la masa totală. Emulsia este transferată într-o sticlă de sticlă de culoare închisă. Sigilați strâns cu un dop de plastic cu un capac cu șurub.
Data______Nr. 13
Aquae purificatae 11,5 ml
Olei persicorum 16.0
Aquae purificatae 123,5 ml
Pregătit:
Verificat:
Eliberată:
14. Rp.: Emulsiioleosae 100,0
Natribromid 1.0
Miscele. Da. Signa. 1 lingura de 3 ori pe zi.
A fost prescrisă o formă de dozare lichidă pentru uz intern, o emulsie.
Ulei de piersici - vezi reteta nr. 13.
Bromură de sodiu - vezi rețeta nr. 7.
Pentru gătit folosim ulei de piersici. Se prepară o emulsie 10%.
Greutate totală: 100 + 1 = 101g
Ulei de piersici: 10 g
Gelatoze: 10 / 2 = 5,0
Apă pentru emulsie primară: (10+ 5) / 2 = 7,5
Apa pentru diluarea emulsiei primare: 100 – (10 + 5 + 7,5) = 77,5
Tehnologie: se pun 5 g de gelatina intr-un mojar, se masoara 7,5 ml apa purificata, se lasa sa stea 2-3 minute pana se formeaza un hidrosol. Apoi, adăugați 10 g de ulei de piersici picătură cu picătură. Obținem emulsia primară. Se dizolvă apoi 1 g de bromură de sodiu în 77,5 ml apă purificată. Diluăm emulsia primară cu soluția rezultată. Se strecoară emulsia într-o sticlă de sticlă de culoare închisă. Sigilați strâns cu un dop de plastic cu un capac cu șurub.
Data______Nr. 14
Aquae purificatae 7,5 ml
Olei persicorum 10.0
Bromură de sodiu 1.0
Aquae purificatae 77,5 ml
Pregătit:
Verificat:
Eliberată:
Etichetă: „Internă”, „Agitați înainte de utilizare”, „A se păstra într-un loc răcoros”, „A se păstra într-un loc întunecat”, „A se păstra departe de copii”. Perioada de valabilitate 3 zile.
Data: 08/12/2009
M-am familiarizat cu factorii care influențează procesul de extracție a substanțelor medicinale din materiale vegetale, metodele de obținere a infuziilor și decocturii și echipamentele folosite pentru preparare. Ea a studiat cazuri speciale de producere a extractelor apoase din materii prime care conțin taninuri, uleiuri esențiale, glicozide cardiace și alcaloizi. Am pregatit 3 solutii, 2 infuzii (din frunze de menta si din planta de mama).
15. Rp.: Infusi herbae Adonidis 180 ml
Bromură de sodiu 5.0
Tincturae Valerianae 3 ml
Miscele. Da. Signa. 1 lingura de 4 ori pe zi.
A fost prescrisă o formă de dozare lichidă pentru uz intern. Conține plante medicinale - planta adonis (conține glicozide cardiace), bromură de sodiu, tinctură de valeriană.
Materiile prime standard conțin 50 – 66 ICE
Se prepară infuzia la 1:30.
Ierburi Adonis: 1 – 30
Deoarece materiile prime nu sunt standard, recalculăm: x = A x B / C
X = 6 x 60 / 70 = 5,1
Apa purificata:
Volum total: 183 ml
Volumul apei: 180 + (5,1 x 2,8) = 194,3 ml
Masa substanței dizolvate: 5 x 100 / 183 = 2,7%, ceea ce înseamnă că nu ținem cont de creșterea în volum.
Tehnologie: puneți 5,1 g de plantă adonis zdrobită în sticla de perfuzie, adăugați 194,3 ml apă purificată. Se lasă într-o baie de apă timp de 15 minute, apoi se lasă la temperatura camerei timp de 45 de minute. Se strecoară printr-un strat dublu de tifon și se stoarce. Se dizolvă 5 g de bromură de sodiu în infuzia finită, se strecoară într-o sticlă dozatoare și se adaugă 3 ml tinctură de valeriană. O sigilăm.
Data______Nr. 15
Herbae Adonidisvernalis (70 LED) 5.1
Aquaepurificatae 194,3 ml
Natribromid 5.0
Tincturae Valerianae 3 ml
Pregătit:
Verificat:
Eliberată:
16. Rp.: Decocti foliorum Uvae ursi 100 ml
Hexametilentetramini 1.0
Miscele. Da. Signa. 1 lingura de 2 ori pe zi inainte de masa.
A fost prescrisă o formă de dozare lichidă pentru uz intern. Conține plante medicinale – frunze de urs (principalul ingredient activ este arbutina).
Pregătim un decoct de 1:10, deoarece materiile prime sunt pe lista generală.
Frunze de urs: 10,0
Apă purificată: 100 + (10 x 1,4) = 114 ml
Tehnologie: se pun 10 g de frunze de ursuleț, zdrobite la 1 mm, în sticla de infuzie, se adaugă 114 ml apă purificată. Se lasă într-o baie de apă timp de 30 de minute, apoi se strecoară printr-un strat dublu de tifon și se stoarce. Se dizolvă 1 g de hexametilenteteramină în decoctul finit și se strecoară într-o sticlă de distribuire. O sigilăm.
Data______Nr. 16
FoliorumUvaeursi 10.0
Aquaepurificatae 114 ml
Hexametilentetramini 1,0
Pregătit:
Verificat:
Eliberată:
Îl etichetăm cu următoarele etichete: „Intern”, „A se păstra într-un loc răcoros, întunecat”, „A se ține departe de copii”, „A se agita înainte de utilizare”. Perioada de valabilitate 2 zile.
Data: 13.08.2009
Subiect: „Pregătirea extractelor de apă (infuzii și decocturi)”
Ea a studiat cazuri speciale de producere a extractelor apoase din materii prime care conțin antraglicozide, saponine, mucus și flavonoide. Am preparat 2 solutii, 1 infuzie de frunze de urzica si 1 decoct de scoarta de stejar.
17. Rp.: Decocti foliorum Sennae ex 5.0 – 100 ml
Sirupisacchari 5 ml
A fost prescrisă o formă de dozare lichidă - un decoct. Conține frunze de senna (principalul ingredient activ sunt antraglicozidele).
frunze de sen: 5 g
Apă purificată: 100 + (5 x 1,8) = 109 ml
Volum total: 105 ml
Pregătiți un decoct 1:10
Tehnologie: puneți 5 g frunze de sen zdrobite în sticla de perfuzie, adăugați 109 ml apă purificată. Se lasă într-o baie de apă timp de 30 de minute, apoi se lasă până se răcește complet. Se strecoară printr-un strat dublu de tifon și se stoarce într-o sticlă pentru eliberare. Adăugați 5 ml de sirop de zahăr în bulion. O sigilăm.
Data______Nr. 17
FoliorumSennae5.0
Aquae purificatae 109 ml
Sirupi zahari 5 ml
Pregătit:
Verificat:
Eliberată:
Îl etichetăm cu următoarele etichete: „Intern”, „A se păstra într-un loc răcoros, întunecat”, „A se ține departe de copii”, „A se agita înainte de utilizare”. Perioada de valabilitate 2 zile.
18. Rp.: Decocti rhizomata cum radicibus Sangusorbae 150 ml
Sirupisahari 10 ml
Miscele. Da. Signa. 1 lingura dimineata si seara.
A fost prescrisă o formă de dozare lichidă - un decoct. Conține rizomi cu rădăcini de arsură (principalele ingrediente active sunt taninurile).
Pregătim un decoct de 1:10, deoarece materiile prime sunt pe lista generală.
Rizomi cu rădăcini de arsură: 15 g
Apă purificată: 150 + (15 x 1,7) = 175,5 ml
Volumul total: 150 + 10 = 160 ml
Tehnologie: introduceți 15 g de plante medicinale zdrobite în sticla de perfuzie, adăugați 175,5 ml apă purificată. Se lasă într-o baie de apă timp de 30 de minute, apoi se strecoară printr-un strat dublu de tifon și se stoarce într-o sticlă pentru eliberare. Adăugați 10 ml de sirop de zahăr în bulion. O sigilăm.
Data______Nr. 18
Rhizomatacum radicibus Sangusorbae 15,0
Aquae purificatae 175,5 ml
Sirupi zahari 10 ml
Pregătit:
Verificat:
Eliberată:
Îl etichetăm cu următoarele etichete: „Intern”, „A se păstra într-un loc răcoros, întunecat”, „A se ține departe de copii”, „A se agita înainte de utilizare”. Perioada de valabilitate 2 zile.
Există trei tipuri de carbohidrați: fibre și amidon. În timp ce multe diete de slăbit sugerează limitarea aportului de amidon și alți carbohidrați, cercetătorii spun din ce în ce mai mult că acest lucru nu este altceva decât un mit. Și nici măcar făina amidonată nu se va așeza ca grăsime pe părți. Medicii și-au spus și ei cuvântul despre această substanță. În plus, este și ambiguu. Deci, ce este amidonul, care este cel mai popular - amidonul din cartofi, ale cărui beneficii și daune sunt subiecte de dezbatere științifică?
Proprietăți biochimice
Amidonul (formula - (C 6 H 10 O 5) n) este o substanță organică granulară albă care este produsă de toate plantele verzi.
Este o pulbere fără gust, insolubilă în apă rece, alcool și majoritatea altor solvenți. Această substanță aparține grupului de polizaharide. Cea mai simplă formă de amidon este un polimer liniar al amilozei. Forma ramificată este reprezentată de amilopectină. În reacție cu formează o pastă. Hidroliza amidonului are loc în prezența acizilor și a temperaturii crescute, ducând la formarea glucozei. Folosind iod, este ușor să verifici dacă reacția de hidroliză este completă (culoarea albastră nu va mai apărea).
La plantele verzi, amidonul este produs din excesul de glucoză produs prin fotosinteză. Pentru plante, această substanță servește ca sursă de energie. Amidonul sub formă granulară este depozitat în cloroplaste. La unele plante, cea mai mare concentrație a substanței se găsește în rădăcini și tuberculi, în altele - în tulpini și semințe. Dacă este nevoie, această substanță se poate descompune (sub influența enzimelor și a apei), creând glucoză, pe care plantele o folosesc drept combustibil. În corpul uman, precum și în corpul animalelor, molecula de amidon se descompune și în zaharuri, iar acestea servesc și ca sursă de energie.
Cum funcționează în corpul uman
Există diferite soiuri de orez și toate sunt benefice pentru oameni, deoarece conțin vitamine, fibre și. Acest produs poate fi consumat atât ca preparate calde, cât și ca gustări reci. Dar pentru ca acesta să fie cu adevărat sănătos, este mai bine să nu reîncălziți vasul preparat și, dacă este necesar, să îl păstrați la frigider între reîncălziri, ceea ce va proteja împotriva proliferării bacteriilor dăunătoare. Dar, în orice circumstanțe, vasul de orez finit nu poate fi păstrat mai mult de 24 de ore. Iar in timpul reincalzirii se tine la o temperatura de aproximativ 70 de grade Celsius timp de 2 minute (eventual la abur).
Paste
Este mai bine să acordați preferință aluatului făcut din grâu dur și apă. Conține fier și vitamine B. Pastele integrale sunt și mai sănătoase.
| Produs | Amidon (procent) |
|---|---|
| Orez | 78 |
| 75 | |
| 74 | |
| Făină ( , ) | 72 |
| Mei | 69 |
| Pâine proaspătă | 66 |
| Porumb | 65 |
| Fidea | 65 |
|
Unele studii au arătat că această substanță poate fi periculoasă pentru oameni. Prin urmare, nutriționiștii sunt împotriva prăjirii (și mai ales a arderii) alimentelor bogate în amidon, cum ar fi cartofii, crutoanele și legumele rădăcinoase. Acrilamida practic nu este produsă în timpul gătitului, gătirii la abur sau coacerii la microunde. Și apropo, păstrarea cartofilor la temperaturi foarte scăzute crește concentrația de zahăr din compoziția lor, ceea ce contribuie și la eliberarea unei mari porțiuni de acrilamidă în timpul gătirii. Combinație cu alte substanțe și absorbțieAmidonurile sunt foarte solicitante in ceea ce priveste combinarea cu alti nutrienti. De obicei, nu interacționează bine cu alte produse și merg bine unul cu celălalt. Pentru beneficii maxime, alimentele bogate în amidon sunt cel mai bine combinate cu legume crude sub formă de salate. Și apropo, organismul poate digera mai ușor amidonul crud decât după un tratament termic. De asemenea, această substanță se va dezintegra mai repede dacă există suficiente vitamine B în organism. Utilizare industrialăAmidonul de orez, porumb, grâu și tapioca se găsesc în industrie, dar amidonul din cartofi este poate cel mai popular. Se obtine prin tocarea tuberculilor si amestecarea pulpei cu apa. Pulpa este apoi separată de lichid și uscată. În plus, amidonul este folosit în fabricarea berii și cofetărie ca agent de îngroșare. De asemenea, este capabil să mărească rezistența hârtiei; este folosit pentru fabricarea cartonului ondulat, pungi de hârtie, cutii și hârtie cauciucată. În industria textilă - ca agent de dimensionare care conferă rezistență firelor. Amidonul amilopectinic, obținut din porumb ceros, este, de asemenea, utilizat activ în industria alimentară. Folosit ca agent de îngroșare în sosuri, sosuri, fructe și deserturi lactate. Spre deosebire de omologul său din cartofi, această substanță este limpede, fără gust, iar proprietățile sale chimice unice permit produsului cu amidon să fie congelat și reîncălzit de mai multe ori. Prezența E1400, E1412, E1420 sau E1422 în lista de ingrediente ale produsului indică faptul că amidonul de porumb modificat a fost folosit la producerea acestui aliment. Se distinge de alte tipuri prin capacitatea sa de a se umfla și a forma soluții gelatinizate. În industria alimentară este folosit ca agent antiaglomerant pentru a crea textura necesară pentru sosuri, ketchup-uri, iaurturi și deserturi lactate. Folosit și în produse de panificație. Amidonul de tapioca este, de asemenea, un ingredient în industria alimentară. Dar materiile prime pentru el nu sunt cartofii sau porumbul obișnuiți, ci fructele de manioc. În abilitățile sale, acest produs seamănă cu cartoful. Folosit ca agent de îngroșare și anti-aglomerare. Amidonul este unul dintre produsele ale căror beneficii și daune nu sunt încă clare. Între timp, există sfaturi excelente care i-au îndrumat pe oameni în momente diferite: totul ar trebui să fie cu moderație și atunci mâncarea nu va fi dăunătoare. Acest lucru este valabil și pentru amidon. Experienta totala: 35 de ani. Educaţie:1975-1982, 1MMI, san-gig, cea mai înaltă calificare, medic în boli infecțioase. Gradul de stiinta: doctor de categoria cea mai înaltă, candidat la științe medicale. Instruire: |
Amidon(C6H10O5)n - pulbere albă amorfă, insipid și inodor, slab solubilă în apă, formează o soluție coloidală (pastă) în apă fierbinte. Macromoleculele de amidon sunt construite dintr-un număr mare de reziduuri de α-glucoză. Amidonul este format din două fracții: amiloză și amilopectină. Amiloza are molecule liniare, amilopectina are molecule ramificate.
Rolul biologic.
Amidonul este unul dintre produsele fotosintezei, principala rezervă de nutrienți a plantelor. Amidonul este principalul carbohidrat din alimentele umane.
Chitanță.
Amidonul se obține cel mai adesea din cartofi. Pentru a face acest lucru, cartofii sunt zdrobiți, spălați cu apă și pompați în vase mari unde are loc decantarea. Amidonul rezultat se spală din nou cu apă, se depune și se usucă într-un curent de aer cald.
Proprietăți chimice.
1. Cu iod, amidonul dă o culoare violet.
2. Amidonul este un alcool polihidroxilic.
3. Amidonul se hidroliza relativ usor in mediu acid si sub actiunea enzimelor:
(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6
glucoză de amidon
În funcție de condiții, hidroliza amidonului poate avea loc în etape, cu formarea diverșilor produși intermediari:
(C 6 H 10 O 5)n → (C 6 H 10 0 5) x → (C 6 H 10 0 5) y → C 12 H 22 O 11 → nC 6 H 12 O 6
amidon solubil dextrine maltoză glucoză amidon
Există o defalcare treptată a macromoleculelor.
Aplicarea amidonului.
Amidonul este folosit în producția de cofetărie (producția de glucoză și melasă) și este o materie primă pentru producția de etil, n-alcooli butilici, acetona, acid citric, glicerina si asa mai departe. Este folosit în medicină ca umplutură (în unguente și pulberi) și ca adeziv.
Amidonul este un produs nutritiv valoros. Pentru a facilita absorbția acestuia, alimentele care conțin amidon sunt expuse la temperaturi ridicate, adică cartofii sunt fierți, pâinea este coaptă. În aceste condiții, are loc hidroliza parțială a amidonului și formarea de dextrine, solubil în apă. Dextrinele din tractul digestiv suferă o hidroliză suplimentară la glucoză, care este absorbită de organism. Excesul de glucoză este transformat în glicogen(amidon animal). Compoziția glicogenului este aceeași cu cea a amidonului - (C 6 H 10 O 5) n, dar moleculele sale sunt mai ramificate.
Amidonul ca nutrient.
1. Amidonul este principalul carbohidrat din alimentele noastre, dar nu poate fi absorbit independent de organism.
2. Ca și grăsimile, amidonul este mai întâi supus hidrolizei.
3. Acest proces începe la mestecarea alimentelor în gură sub influența unei enzime conținute în salivă.
5. Glucoza rezultată este absorbită prin pereții intestinali în sânge și intră în ficat, iar de acolo în toate țesuturile corpului.
6. Excesul de glucoză se depune în ficat sub formă de glucide cu greutate moleculară mare – glicogen.
Caracteristicile glicogenului: a) ca structură, glicogenul diferă de amidon prin faptul că moleculele sale sunt mai ramificate; b) acest glicogen de rezervă între mese este transformat înapoi în glucoză pe măsură ce este consumat în celulele organismului.
7. Produșii intermediari ai hidrolizei amidonului (dextrinele) sunt absorbiți mai ușor de organism decât amidonul în sine, deoarece sunt formați din molecule mai mici și sunt mai bine solubili în apă.
8. Gătitul este adesea asociat cu conversia amidonului în dextrine.
Utilizarea amidonului și producerea acestuia din produse care conțin amidon.
1. Amidonul este folosit nu numai ca produs alimentar.
2. În industria alimentară, din ea se prepară glucoză și melasă.
3. Pentru a obține glucoză, amidonul este încălzit cu acid sulfuric diluat timp de câteva ore.
4. Când procesul de hidroliză este finalizat, acidul este neutralizat cu cretă, precipitatul de sulfat de calciu rezultat este filtrat și soluția este evaporată.
5. Dacă procesul de hidroliză nu este finalizat, rezultatul este o masă dulce groasă - un amestec de dextrine și glucoză - melasă.
Caracteristici ale melasei: a) este utilizată în cofetărie pentru prepararea anumitor tipuri de dulciuri, marmeladă, turtă dulce etc.; b) cu melasa, produsele de cofetarie nu par atat de dulci, precum cele preparate cu zahar pur, si raman moi mult timp.
6. Dextrinele, obținute din amidon, sunt folosite ca lipici. Amidonul este folosit pentru amidonarea lenjeriei: sub influența încălzirii cu un fier de călcat fierbinte, se transformă în dextrine, care lipesc fibrele țesăturii și formează o peliculă densă care protejează țesătura de contaminarea rapidă.
7. Amidonul se obține cel mai adesea din cartofi. Cartofii se spală, apoi se zdrobesc pe răzătoare mecanice, masa zdrobită se spală pe site cu apă.
8. Boabele mici de amidon eliberate din celulele tuberculilor trec cu apă printr-o sită și se depun în fundul cuvei. Amidonul se spală bine, se separă de apă și se usucă.
