- unul dintre cele mai comune și preferate tipuri ale acestei minunate băuturi. Înviorarea a câștigat popularitate în rândul poporului rus. Este la mare căutare nu doar vara, în restul anului, este la fel de bun pentru consum.
Această băutură de casă este poate singura care poate nu numai să potolească setea, ci și să sature o persoană. Primele rețete din pâine neagră au apărut cu câteva secole în urmă. O băutură răcoritoare cu un gust deosebit a câștigat o popularitate incredibilă în rândul oamenilor obișnuiți ruși și al nobilimii.
Astăzi vom împărtăși cu voi rețete de kvas de pâine rusească adevărată acasă. La urma urmei, un produs preparat de propriile mâini este mult mai sănătos și mai gustos decât un produs similar vândut în butoaie sau în magazine.
Rețetele pentru această băutură fără drojdie nu sunt complicate în preparare. Când îl folosiți, vă creșteți tonusul, vă creșteți eficiența și normalizați echilibrul de săruri și lichide.
Ingrediente:
- apă - 3 litri;
- biscuiti de secara - 300 gr.;
- zahăr - 200 gr.
Metoda de gatire:
1. Se fierb trei litri de apă.
2. Luăm trei borcan de litru se toarnă zahăr.
3. Pentru ca borcanul să nu spargă, puneți o lingură și umpleți-o cu apă clocotită până la jumătate, între timp trebuie să amestecați zahărul astfel încât să se dizolve.
4. Trimitem pâinea de secară pe care am uscat-o, și adăugăm restul de apă, fără a mai adăuga vreo 2/3 până la capătul borcanului, ca să fie unde să se joace kvas. Amesteca bine.
5. Acoperim si legam cu tifon, iar acum il punem intr-un loc intunecat dar cald.
6. Dupa doua zile il scoatem si il punem la soare, ii dam posibilitatea sa fermenteze pentru a se carbogazeaza (optional).
7. Scoatem tifonul, ducem vasele unde il vom turna, decantam bautura printr-o sita sau tifon.
8. Luăm o sticlă curată, o turnăm și o dăm la frigider să se răcească.
9. Principalul lucru este să nu supraexpuneți, pentru a nu fermenta.
Reteta de kvas uscat
Această rețetă își câștigă o popularitate deosebită mai ales vara. Într-adevăr, într-o zi fierbinte, ne dorim foarte mult să eliminăm setea și să reumplem echilibrul cu ceva gustos și dulce.
Noi vom avea nevoie:
- zahăr - 8-10 linguri. linguri;
- apă pură - 3 litri;
- Drojdie granulată - 5-7 mazăre;
- Kvas uscat - 3 linguri.
Metoda de gatire:
1. Se fierb trei litri de apă.
2. Turnați pulberea uscată într-un recipient (borcan de trei litri), umpleți-o cu 1,5 litri de apă, adăugați zahăr și amestecați bine.
3. Într-un castron separat, diluați drojdia cu o cantitate mică de apă caldă. Se toarnă în concentratul rezultat.
4. Vom lega un bandaj de tifon pe gâtul borcanului și îl vom trimite într-un loc răcoros și întunecat pentru a rătăci.
5. După trei zile, filtrează băutura și o îmbuteliază. Pune la frigider sa se raceasca.
Din cruste de pâine pentru okroshka
Okroshka tradițională rusă adevărată este întotdeauna umplută cu o băutură atât de delicioasă.
Băutura poate fi preparată cu ușurință acasă. La urma urmei, nu orice soi este potrivit pentru a găti acest fel de mâncare. Vom împărtăși buna reteta această băutură pentru okroshka, care se va dovedi a fi bogată, ascuțită și nu acru.
Ingrediente:
- apă - 3 litri;
- Cruste de paine - 400 gr.;
- zahăr - 50 gr.;
- Drojdie uscată - 1 linguriță.
Metoda de gatire:
1. Mai întâi trebuie să uscați și să rumeniți pâinea în cuptor. Asigurați-vă că nu se arde.
2. În acest moment, fierbeți apa și turnați zahăr în ea. Se amestecă totul și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
3. Biscuiții sunt gata – îi lăsăm și noi să se răcească.
4. Ne întoarcem la apa îndulcită, turnăm un pahar cu apă, adăugăm drojdie acolo.
5. Amestecați bine, astfel încât drojdia să fie complet dizolvată.
6. Acum puneți biscuiți parfumați în apă cu zahăr.
7. Adăugați drojdie diluată la restul produselor. Amestecați ușor, astfel încât produsul principal să nu se destrame.
8. Strângem tigaia (borcan de trei litri) cu tifon și lăsăm la fermentat la temperatura camerei 10-12 ore.
9. După timpul alocat, procesul de fermentație ar trebui să fie finalizat când suprafața conținutului oalei (borcan de trei litri) este acoperită cu spumă.
10. Acum trebuie să strecurați bine lichidul printr-o sită sau 2-3 straturi de tifon.
11. Turnați băutura în sticle și lăsați să se coacă la frigider. Acum puteti adauga 10-12 stafide daca va place, foarte gazoase. După alte 12-16 ore în frigider, va fi complet gata pentru okroshka.
Kvas delicios cu stafide
Ingrediente:
- Pâine neagră (secara) - 250 g;
- Zahar - 180 g (5-6 linguri pline);
- Apa - 3 litri.
- Stafide - 30 gr.
Metoda de gatire:
Cum să gătești pâine de secară cu stafide:
1. Tăiem bucăți mici de secară, le punem la cuptor și le uscăm bine, ar trebui să luăm biscuiți, dar în niciun caz nu le lăsăm să se ardă, altfel băutura noastră va fi amară. În niciun caz biscuiții nu adaugă ulei.
Turnați biscuiți într-un borcan de trei litri la jumătate.
2. Adăugați 5-6 linguri de zahăr în zahărul fiert (puteți adăuga după gust), amestecați bine, răciți la 30 de grade.
3. Aici turnăm 30 gr. stafide nu spalate. Umplem totul cu apa dulce rezultată aproape până la vârf, lăsând loc pentru dioxid de carbon. opțional adăugați stafide (este necesar pentru ca băutura să fie saturată cu dioxid de carbon).
4. Lăsați borcanul într-un loc întunecat la temperatura camerei, acoperindu-l strâns cu o cârpă subțire sau tifon în două straturi.
5. După 2-3 zile, în funcție de temperatura din cameră, va începe procesul de fermentație. Va fi gata în 3-4 zile, trebuie să încercați pentru a nu peroxida.
6. Lichidul trebuie scurs, filtrat prin straturi de tifon, introdus la frigider.
7. Biscuitii nu pot fi aruncati, jumatate ramase pentru urmatorul aluat. Apoi adăugați o mână de stafide proaspete, 3-4 linguri. l. Sahara. Se toarnă apă, se acoperă cu tifon, dimineața va fi gata!
Cum să gătești din must
De regulă, băutura din must este făcută de partea oamenilor cărora le place. culoare inchisa lichide și o aromă deosebită.
Ingrediente:
- Kvass - 2 linguri. l.;
- racit apa fiarta- 3 l;
- zahăr - 150 g;
- Drojdie uscată - ½ linguriță este suficientă;
- Stafide - un praf.
Metoda de gatire:
1. Luați un borcan de trei litri. Se dizolvă mustul și zahărul în 0,5 litri de apă caldă la temperaturi de până la 35 de grade. Zahărul poate fi folosit după gust.
2. Turnați lichidul rezultat într-un borcan, adăugați restul de apă, apoi drojdia, nu amestecați.
3. Acoperiți cu un capac, timp de 1-2 zile, după procesul de fermentare. O dată sau de două ori pe zi verificăm gustul băuturii, dacă rezultatul este satisfăcător, o turnăm în sticle de plastic, în fiecare dintre ele adăugând câteva stafide. Urmează gazarea.
4. Apoi il punem la frigider pentru racire si il puteti folosi cand devine spumos, sticla este tare.
Videoclip despre cum să gătești cu aluat
Bea pentru sanatatea ta!!!
Vara a fost de mult în afara ferestrei și într-un astfel de moment vrei să-ți potolești setea nu numai cu ceea ce este gustos, ci și cu ceea ce este sănătos. Kvass este cea mai preferată băutură, cunoscută din cele mai vechi timpuri pentru proprietățile sale de îmbunătățire a sănătății. Vitaminele din grupele B și PP, mineralele, aminoacizii esențiali, precum lizina, valina, izoleucina, metionina treonina, leucina, care fac parte din compoziție, sunt de mari beneficii pentru sănătate. Cum se prepară așa ceva băutură sănătoasă Case?
Particularități
Kvass este departe de a fi o noutate printre băuturi. A lui caracteristici beneficeînvăţat în antichitate şi continuă să bea până în zilele noastre.
Există pur și simplu un sortiment imens de kvas de diferite mărci pe rafturile magazinelor. Dar acolo este punct important, care nu trebuie uitat - o astfel de băutură nu constă din cele mai utile componente sintetice. Aceasta este cea mai simplă și dulce apă carbogazoasă, doar sub un alt nume. Toți acești coloranți, potențiatori de aromă și așa mai departe, desigur, nu au nimic de-a face cu adevăratul kvas. Desigur, nu poate fi vorba despre beneficiile sale.
Fie că este de casă, naturală, gătită după bunul plac. Dar unii sunt confuzi de procesul de preparare, deoarece este necesar să așteptați cel puțin două zile până când băutura este complet gata.
Cu toate acestea, merită să acordați preferință soiului de acasă, deoarece conține fluor, fier, zinc, fosfor și enzime care contribuie la o bună digestie.
Din ce se poate pregăti?
Ei bine, din ce se face de obicei este, desigur, ingredientele clasice, fără de care kvasul nu va funcționa: apă, pâine, drojdie și zahăr. Dar există retete originale, unde la compoziția principală pot fi adăugate și alte produse. De exemplu, mierea, stafidele, diferitele ierburi, fructele de pădure, cicoarea, acidul citric sunt foarte potrivite - gustul se îmbunătățește doar de aici. Astăzi ne vom opri mai detaliat asupra preparării kvassului cu acid citric.
Principii generale
Adăugând drojdie mai mult decât de obicei - aici punctul principalîn kvas rapid. Băutura începe să fermenteze mai intens și este gata în mai puțin de o zi. Iar bine-cunoscutul acid citric va ajuta să-l facă mai acru.
Există principii de bază pe care este important să le respectați întotdeauna atunci când faceți kvas.
- Utilizați numai cea mai buna apa. Nu doar luat și turnat de la robinet. Iată cel mai potrivit dintr-un izvor sau fântână. Ei bine, cel puțin filtrat, dacă nu există altă posibilitate. Temperatura apei ar trebui să fie de cel puțin 40 de grade, dacă este mai rece, kvasul pur și simplu nu va funcționa, deoarece procesul de fermentație nu va începe.
- Drojdia trebuie să fie absolut proaspătă, altfel riști să strici totul.
- O alta produsul dorit- pâine sau biscuiți, dar din nou de calitate normală, fără urme de mucegai.
Pe baza acestui lucru, puteți pregăti cu ușurință kvas de casă pentru 2 sau mai mulți litri, care va fi gata astăzi.
Rețete
Kvas rapid de miere cu acid citric
Nu numai gustos, ci și mai util, deoarece aici zahărul este înlocuit cu miere.
De ce avem nevoie:
- 2 litri de apă;
- 5 grame de drojdie uscată;
- 2-3 biscuiti de secară (de preferință arse);
- 60 g miere;
- 0,5 linguriță acid citric.
Turnați biscuiți într-un castron mare apa fierbinte, lasa-l sa se infuzeze putin. drojdie și acid citric se adauga in acelasi timp, se amesteca totul. Mierea este importantă să se dizolve bine. Totul, acum doar acoperiți și lăsați cald (la soare) pentru a accelera procesul de fermentație.
După 3 ore, puteți turna în siguranță în recipiente pregătite, filtrăndu-se bine prin pânză.
Acid citric și cafea
Da, așa este, vom folosi cafea instant obișnuită. Toată lumea ar trebui să încerce această rețetă de kvas.
Deci, luăm:
- drojdie uscată (bere, panificație) - 1 linguriță;
- un pahar de zahăr (250 g);
- orice cafea instant - 1 linguriță;
- 2 litri de apă;
- acid citric - 1 lingura, fara blat;
- se pot adauga 10 bucati de stafide.
După cum puteți vedea, toate produsele sunt disponibile. Să începem să gătim. Turnați apă caldă într-un vas convenabil, dar nu foarte fierbinte. Adormim drojdie, zahăr, cafea. Merită să lămurim că marca de cafea nu contează deloc. Cafeaua acționează mai mult ca un colorant.
Se amestecă totul bine și se pune la loc cald sau la soare, aproximativ trei ore.
Când este gata, turnați în orice recipient convenabil (sticlă, ulcior) și simțiți-vă liber să gustați.
Tonic, pe zahăr ars cu acid citric
Foarte rapid si extrem de gustos.
Pentru 2 litri de kvas veți avea nevoie de:
- 150 g zahăr;
- o lingurita de drojdie uscata;
- 2 litri de apă curată (poate fi fiartă);
- acid citric - 1 linguriță.
Incalzim apa, turnam jumatate si adaugam drojdia cu acid citric. Câteva linguri de zahăr trebuie puse într-o tigaie și aduse la o culoare maro, doar ca să nu se ardă. Se dizolvă în apa rămasă, apoi se adaugă apă cu drojdie și acid citric. Acolo introducem zahărul rămas și amestecăm totul bine din nou.
Se toarnă în recipiente convenabile și se lasă într-un loc cald timp de trei ore, pentru ca totul să fermenteze bine.
Folosiți doar rece, altfel gustul este complet diferit.
Kvas clasic, cu paine
Ei bine, această variantă de kvas de pâine rapidă cu binecunoscuta „lămâie” este cu siguranță de neratat. Bucățile de pâine adevărată, de secară sunt potrivite aici.
Deci, luăm:
- o linguriță de acid citric;
- 20 de grame de drojdie (poate fi presată);
- 3-4 felii de pâine;
- 2-3 litri de apă;
- 200 g zahăr.
Ai nevoie de pâine uscată, așa că trebuie să o bagi la cuptor, o poți arde puțin. Turnați apă în vase (luăm ce este convenabil), turnați acolo drojdie, zahăr, acid citric. Amestecam totul bine. Coborâm acolo pâinea gata, uscată și o punem într-un loc cald. După câteva ore, trebuie să amestecați și să lăsați încă o oră.
La final se strecoară, se toarnă în borcane și se lasă să se răcească.
Cu coji de lamaie
Nu fi surprins, coaja de lămâie din această băutură este pe măsură.
Luăm:
- apă - 3 litri;
- zahăr - 180 g;
- o lingurita de drojdie uscata;
- 1 lingurita de acid citric;
- 5 ramuri de mentă;
- 10 bucăți de stafide.
Menta se spala bine si se taie, se umple cu toata apa, se adauga zaharul si se lasa sa fiarba. Se răcește și se strecoară din frunzele de mentă. Acum este timpul pentru drojdie și acid citric. Stafidele bine spălate reprezintă finalul. Acum punem totul la foc minim 3 ore. Daca vrei un gust mai acru, atunci lasa sa stea pe loc.
Kvas cu cicoare
Da, da, cu cicoare și acid citric. O alta reteta sanatoasa. Pudra de cicoare este perfectă pentru o băutură parfumată.
Hai sa luam:
- doi litri de apă filtrată sau de izvor;
- 1 lingura de cicoare;
- 150 de grame de zahăr;
- 20 g drojdie;
- 1 lingura acid citric.
Totul se prepara simplu: se toarna cicoarea cu un pahar de apa clocotita, se amesteca si se lasa deocamdata. Se toarnă zahărul, „lămâia” și drojdia în apă la temperatura camerei. Acum adaugam aici cicoare, dar fara sediment. Amesteca totul foarte bine din nou.
Acoperiți și puneți la căldură. După trei ore, verificați gustul. Dacă drojdia a fost bună, atunci kvasul va fi gata. Rămâne doar să turnăm și să se răcească.
Kvas de mere cu lamaie
Tăiem merele, scoatem mijlocul, lăsăm coaja. Trimitem totul în tigaie și o umplem cu apă. Se lasa sa fiarba doar cateva minute si apoi se adauga imediat zaharul si se mai fierbe inca 5 minute. Când se răcește, strecoară. Adăugați drojdia și acidul citric în același timp. Acoperiți cu tifon curat și lăsați exact trei ore.
Un avantaj uriaș este că un astfel de kvas nu trebuie filtrat înainte de îmbuteliere.
Kvas rapid de stafide
Înviorător, adevărat kvas pe stafide și chiar cu acid citric. Reteta usoara, accesibila si un minim de ingrediente.
- stafide - 60 de grame;
- 1 lingurita de drojdie si aceeasi cantitate de acid citric;
- trei linguri de zahăr;
- 2-3 litri de apă.
Asigurați-vă că clătiți bine stafidele și lăsați deoparte vreo 10 lucruri, restul puneți în tigaie. Adormim zahărul și gătim ca un compot obișnuit. Când fierbe, așteptați 5-7 minute și opriți-l. Se lasa sa se raceasca, apoi se strecoara. Acum a venit rândul drojdiei și lămâilor, de asemenea, nu uitați să aruncați stafidele rezervate. Pentru o culoare mai bogată, puteți folosi malț sau aceeași cicoare.
- Utilizați apă de calitate.
- Recipientul in care vei prepara bautura trebuie sa fie curat si fara mirosuri straine.
- Dacă utilizați must, aveți grijă să îl depozitați corespunzător. Nu lăsați la soare.
- Diverse condimente nu vor face decât să îmbunătățească gustul kvasului. Menta, ghimbirul, scorțișoara sunt grozave.
- Vasele de lut sunt cele mai potrivite pentru a face kvas.
- Simțiți-vă liber să adăugați coajă de lămâie și portocală.
- Pregătiți bine toate fructele și fructele de pădure. Sunt necesare doar fructe coapte, nealterate. În cazul în care fructele nu sunt destul de coapte, încălziți-le.
- Pregătirea normală de kvas este posibilă numai atunci când temperatura ridicata, în medie 30-40 de grade, altfel nu se va produce procesul normal de fermentare. Asigurați-vă că rămâneți cald, de preferință la soare.
- Kvass trebuie depozitat într-un loc răcoros. Calitatea gustului nu suferă, dar este din ce în ce mai bună.
- Dacă adăugați câte o lingură de zahăr în fiecare sticlă după îmbuteliere, băutura va fi păstrată mai mult timp.
- Asigurați-vă că închideți bine și strâns kvasul.
- Capacele pentru dopuri trebuie luate numai întregi și bune. Nu neapărat noi, dar tot merită să le fierbi.
- În procesul de îmbătrânire a kvasului într-un loc cald, acoperiți vasele cu un șervețel sau un prosop curat.
- Nu luați drojdie cu semne de deteriorare, mucegai sau putregai.
Kvasul rusesc a salvat o mulțime de oameni.
zicala populara
Căldură... P-și-aia... apă obișnuită Nu am chef, dar limonadele dulci mă ridică și nu ajută la sete, dar vreau doar să beau și mai mult ... De ce nu bem kvas?
Kvasul acasă este foarte ușor de preparat, vă puteți vedea singur încercând să gătiți kvas conform rețetelor noastre. Mai mult decât atât, mustul pentru kvas poate fi cumpărat de la orice magazin alimentar.
Kvasul acasă poate fi diferit: pe mustul de kvas, pe pâine de secară, miere, fructe, pâine cu fructe de pădure ... Puteți să-l beți doar la căldură, fără teamă pentru silueta și fără să vă gândiți la consecințe și, de asemenea, pregătește okroshka , atât de iubit de mulți vara.
Cel mai rapid și mai ușor mod de a face kvas este cu must gata preparat. De obicei constă din zahăr, malț de secară, drojdie și biscuiți măcinați. Este de dorit să nu existe conservanți în compoziția concentratului de kvas.
Kvas de casă din aluat uscat
Ingrediente:
3 litri de apă
125 g kvas uscat
100 g zahăr
20 g stafide,
6 g drojdie uscată.
Gătit:
Fierbe apa intr-o cratita. Un litru și jumătate de fierbinte se toarnă kvas uscat, se închide ermetic și se lasă la infuzat timp de 3 ore. Apoi se strecoară. Se toarnă apa rămasă în infuzie. Într-o cantitate mică de apă caldă într-un castron separat, diluați drojdia, turnați-o în kvas, adăugați zahăr, adăugați stafide, acoperiți tigaia cu tifon și puneți-o într-un loc răcoros pentru fermentare. După trei zile, strecoară din nou kvasul și îmbuteliază-l. A se păstra la rece nu mai mult de trei zile.
din aluat uscat și malț uscat
Pentru a face cvasul gustos, ca în copilărie, puteți cumpăra o pungă de malț uscat pentru kvas uscat și puteți găti astfel: turnați 3-4 linguri într-un borcan de trei litri. l. kvas uscat și 2 linguri. l. malț uscat, ½ linguriță. zahăr, o jumătate de pachet de drojdie uscată și se toarnă peste tot cu un pahar cu apă caldă. Se lasă într-un loc cald să fermenteze, iar când masa crește puțin și crește, se adaugă apă caldă. Adaugă o crustă de pâine de secară și o mână de stafide pentru o fermentare mai bună. Când kvasul este gata, strecurați-l, nu aruncați grosul. Poate fi folosit pentru a pregăti următoarea porție de băutură. Păstrați kvasul finit la frigider.
Kvas din concentrat (rețetă de bază)
Ingrediente:
3 litri de apa fiarta,
2 linguri concentrat de kvas,
150 g zahăr
½ linguriță drojdie uscată (sau presată, funcționează mai repede),
1-2 lingurite stafide (negre).
Gătit:
Se toarnă concentratul de kvas într-un borcan de 3 litri, se adaugă zahăr și 500 ml apă și se amestecă bine. Adăugați drojdia, acoperiți cu un șervețel și lăsați la fermentat cald câteva zile. Gustă kvas, iar când îți convine, toarnă-l în sticle de plastic, pui câte 5-6 stafide în fiecare, înșurubați capacele și lăsați din nou cald pentru a continua fermentația. Când sticlele devin tari, ceea ce indică o bună carbonatare de kvas, puneți-le la frigider. Deschide cu grija!
Puteți diversifica rețeta de bază adăugând diverse produse pentru a îmbunătăți gustul și aroma kvasului: frunze de mentă, coacăze, suc de fructe de pădure și fructe, hrean ras (cvasul se dovedește a fi picant, revigorant!) - totul este limitat doar de dvs. preferințele gastronomice.
Acasăpâinecvasprin salturi
Ingrediente:
2,5 litri de apă,
250 g pâine de secară,
150 g zahăr
10 g drojdie proaspata
o mână de stafide.
Gătit:
Pâinea se usucă, tăiată cubulețe mici, la cuptor pe o foaie de copt până se rumenește. Se fierbe apa si se raceste la temperatura camerei. Se toarnă biscuiți în borcanul pregătit, se umple cu apă, se acoperă gâtul borcanului cu tifon și se pune într-un loc întunecat pentru fermentare timp de două zile. Strecurați mustul finit prin pânză de brânză, stoarceți biscuiții. Dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă. Apoi turnați mustul filtrat într-un borcan, adăugați drojdie, 100 g zahăr și amestecați. Acoperiți ușor borcanul cu un capac și lăsați timp de 16 ore într-un loc întunecat la temperatura camerei. Turnați kvasul finit în sticle, adăugați puțin zahăr și stafide rămase la fiecare, închideți sticlele ermetic și lăsați-le din nou într-un loc întunecat la temperatura camerei pentru fermentare și carbonatare. Apoi trimiteți kvasul la frigider timp de 3-4 ore și abia apoi folosiți-l în trei zile.
Kvas de pâine fără drojdie
Ingrediente:
3 litri de apă
250 g pâine de secară,
50 g zahăr
o mână de stafide.
Gătit:
Ca și în rețeta anterioară, se usucă pâinea tăiată cubulețe la cuptor. În plus, cu cât biscuiții tăi devin mai întunecați, cu atât sunt mai saturati culoare inchisa obține kvas. Se dizolva zaharul in apa adusa la fiert si se pune deoparte. Pune biscuitii intr-un recipient emailat sau de sticla pregatit pentru fermentare, adauga stafide si umple totul cu apa cu zahar dizolvat in ea. Se infuzează kvas timp de 3-4 zile, apoi se strecoară, se îmbuteliază și se păstrează la loc rece. Deschideți cu grijă sticlele cu kvas gata făcut, încercând să nu se scuture.
Apropo, puteți folosi biscuiții înmuiați rămași, cu alte cuvinte, aluat, de mai multe ori, înlocuind jumătate cu biscuiți proaspeți și adăugând zahăr sau miere.
Și iată o altă opțiune de gătit kvas de casă, folosit de gospodinele noastre de multi ani - cu adaos de frunze de menta si coacaze negre, foarte parfumate si racoritoare.
Kvas "Babushkin"
Ingrediente:
2,5 litri de apă,
200 g biscuiti de secara,
100 g zahăr
30 g stafide,
20 g drojdie
10 g mentă
8 frunze de coacaze negre.
Gătit:
Dizolvați drojdia într-un pahar cu apă caldă. Se toarnă biscuiți de secară cu apă clocotită și se lasă timp de 3 ore. Se strecoară mustul astfel obținut prin pânză de brânză împăturită în mai multe straturi, se toarnă zahăr în el, se toarnă drojdia, se adaugă frunze de mentă și coacăze negre. Se infuzeaza timp de 10-12 ore, acoperind cu un servetel curat. Când mustul tău este fermentat, strecoară-l, îmbuteliază-l, punând în fiecare dintre ele câteva stafide, tape și pune-l la loc răcoros. După trei zile te poți bucura de kvas delicios.
Câteva dintre următoarele rețete conțin aluat de drojdie, care poate fi preparat după cum urmează.
aluat de drojdie
Ingrediente (la borcan de 1 litru):
pâine neagră, tăiată cubulețe mici și uscată la cuptor,
60 g zahăr
15 g drojdie uscată
apă.
Gătit:
Puneți biscuiții într-un borcan, umplându-l pe jumătate, turnați apă clocotită peste conținut. Rusks se vor umfla, ceea ce înseamnă că cantitatea de apă trebuie calculată astfel încât să se obțină o suspensie groasă. Mai întâi turnați mai puțină apă, apoi completați dacă este necesar. Nu disperați dacă starterul s-a dovedit a fi prea lichid, doar adăugați mai mult pesmet. Adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă complet, apoi acoperiți borcanul cu un șervețel curat, lăsați-l să se răcească la o temperatură de 37-40 ° C. Adăugați drojdia în borcan, amestecați bine și lăsați starterul la fermentat. Fapt important: acoperiți borcanul cu un șervețel, nu cu un capac de plastic, ca în timpul procesului de fermentare, dioxid de carbon. Acest starter este suficient pentru a pregăti 10 litri de kvas.
Cvas uscat cu rădăcină de hrean și miere
Ingrediente:
2 litri de apă
300 g biscuiti de secara,
50 g miere
40 g rădăcină de hrean,
30 g zahăr
10 g drojdie.
Gătit:
Se toarnă biscuiții cu apă fierbinte și se lasă 2 ore. Apoi ștergeți-le printr-o sită, turnați drojdia și zahărul în infuzie și puneți-le la loc cald timp de 10 ore. Adaugă miere, rădăcină de hrean tocată la kvasul finit, lasă 2 ore, apoi strecoară și răsfățează-te cu sănătatea ta!
Apropo, în loc de biscuiți pentru a face kvas, puteți folosi tărâțe de grâu sau alt fel făină. Incearca-l!
Kvas din fulgi de ovăz
Ingrediente:
3 litri de apă
750 g fulgi de ovaz amestecati cu tarate
40 ml starter de drojdie.
Gătit:
Se toarnă 2 litri de apă fierbinte în făina amestecată cu tărâțe și se pune la loc cald timp de 12 ore, apoi, ca de obicei, se strecoară și se adaugă starterul de drojdie și restul de apă. Păstrați infuzia timp de o zi. Păstrați kvasul finit într-un loc răcoros timp de cel mult trei zile, deși, cu siguranță, se va dispersa mult mai devreme.
Kvas de casă din tărâțe de grâu
Ingrediente:
3 litri de apă
800 g tarate de grau,
300 ml suc de lamaie
70 g zahăr
25 g drojdie uscată.
Gătit:
Se toarnă tărâțe cu apă clocotită și se ține la foc mic timp de o oră. Se strecoară apoi bulionul, se răcește și se adaugă drojdia și zahărul. Insistați la loc cald timp de 10-12 ore, apoi turnați în infuzie suc de lămâieși se amestecă.
Kvas din făină de secară cu zahar ars
Ingrediente:
3 litri de apă
100 g făină de secară
35 g faina de grau
100 g zahăr
15 g drojdie
15 g zahăr ars.
Gătit:
Peste faina de secara se toarna 50-70 ml apa fierbinte si se amesteca repede pana se formeaza o masa omogena, fara cocoloase. Fierbeți restul de apă într-un castron separat, răciți puțin și adăugați făina preparată în ea. Se diluează drojdia în apă caldă, se adaugă făină de grâu la ele și se amestecă. Când drojdia începe să fermenteze, se toarnă în infuzia de secară și se adaugă zahăr. Lăsați așa 1 zi, apoi adăugați zahăr ars în băutură.
Gătitul zhzhenka este ușor: arzi doar zahărul într-o tigaie uscată până se topește și apare o culoare închisă și un miros de caramel. Cu cât zahărul ars este mai negru, cu atât va fi mai bogată culoarea kvasului tău. Pentru a preveni transformarea zhzhenka într-o bomboană de cărbune, turnați cu grijă apă fierbinte în zahărul ars topit, literalmente picătură cu picătură, pentru a face un sirop gros. Poate fi turnat într-o sticlă și păstrat la frigider.
Cvas roșu
Ingrediente:
3 litri de apă
250 g zahăr
3 art. l. cicoare solubilă,
grămadă de mentă,
½ pachet drojdie uscată
1 lingura Sahara,
2 linguri. l. apă,
acid de lamaie.
Gătit:
Turnați apă într-un recipient adânc, adăugați zahăr, cicoare și mentă. Se fierbe si se lasa la racit. Adăugați zahărul, apa la drojdie, amestecați și lăsați să se răcească. Când lichidul cu cicoare s-a răcit la o temperatură de 37-39 ° C, turnați amestecul de drojdie, amestecați și lăsați timp de 3 ore la temperatura camerei. Cuiva îi place kvasul cu gust ușor și cineva cu un gust ascuțit pronunțat, așa că după 2 ore, gustă băutura. Poate două ore vor fi suficiente pentru tine. Intr-o bautura deja invechita adauga acid citric dupa gust si pune-l la rece.
Kvass mere-cafea
Ingrediente:
3 litri de apă caldă fiartă,
1 litru de suc de mere clarificat
200 g zahăr
1 lingura drojdie uscata,
2 lingurite cafea instant.
Gătit:
Într-o cratiță mare, amestecați zahărul și cafeaua, adăugați drojdia la ele și amestecați. Apoi turnați apă caldă și sucul. Așteptați până când toate ingredientele se dizolvă și, după ce a acoperit ușor tigaia cu un capac, lăsați amestecul să fermenteze timp de 12 ore. Când timpul stabilit a expirat, strecurați kvasul, îmbuteliați-l și puneți-l la frigider.
Kvas "Vigorant"
Ingrediente:
3 litri de apă caldă fiartă,
200 g zahăr
35 g drojdie presată
1 st. l. cicoare,
1 lamaie cu coaja.
Gătit:
Măcinați lămâia sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne, înfășurați-o în pânză de brânză, legați-o și coborâți-o într-o oală sau găleată cu apă. Adăugați drojdia și zahărul acolo, amestecați. Strângeți punga de lămâie de câteva ori în timp ce amestecați și îndepărtați. Când ingredientele se dispersează în lichid, turnați soluția rezultată în sticle, strângeți bine capacele și lăsați într-un loc cald, de exemplu, la soare, timp de 2 ore. Puteți verifica dacă băutura este gata apăsând pe pereții sticlelor de plastic. Sticla este tare și nu se mai poate apăsa pe pereți - înseamnă că băutura este gata. Amintiți-vă că, dacă supraexpuneți băutura la soare, atunci nu veți mai obține kvas, ci piure. Puneți sticlele cu kvas gata făcut în frigider și luați o probă a doua zi.
Kvas alb din zer
Ingrediente:
1 litru de ser
2 linguri. l. Sahara,
10 g drojdie uscată
coaja de portocala si stafide - dupa gust.
Gătit:
Zerul care rămâne după prepararea brânzei de vaci de casă este cel mai valoros produs alimentar nutritiv. Kvasul alb pe zer este una dintre modalitățile de a se întoarce produs utilîn delicios. Se amestecă drojdia cu zahărul, se toarnă zerul și se pune la loc cald timp de 12 ore. Apoi turnați băutura în sticle, după ce ați aruncat câteva în fundul fiecăreia coji de portocala si niste stafide spalate si uscate. Închideți bine sticlele și lăsați 2 zile pentru ca băutura să se maturizeze complet.
Mulți pot fi alertați de turbiditatea kvasului, dar pentru acasă produs natural- asta este normal. Sedimentul, apropo, este, de asemenea, un indicator al originii naturale a kvassului.
Pofta buna si noi descoperiri culinare!
Larisa Shuftaykina
Odată cu apariția verii și a zilelor toride, dieta noastră se schimbă, vrem să ne potolim setea cu băuturi răcoritoare, iar kvasul de casă este una dintre cele mai sănătoase băuturi. Nu se cumpără din magazin, ci se gătește acasă, cu respectarea unor reguli simple.
Când am devenit interesat de subiectul kvass-ului, am fost extrem de surprins că s-a dovedit a fi o băutură foarte veche. Arheologii au găsit descrieri ale unei băuturi asemănătoare cu kvas, care datează încă din mileniul III î.Hr. e. În Rus', prima mențiune despre kvas datează din 989, adică această băutură, populară printre slavi, are mai bine de 1000 de ani. Popularitatea kvasului a fost atât de mare încât a existat chiar și o profesie de specialist în pregătirea sa - kvass. Kvas a fost pregătit și băut atât de țărani bogați, cât și de obișnuiți. Și nu e de mirare, pentru că kvasul nu este doar o băutură delicioasă care potolește setea, este și foarte util pentru sănătatea noastră, ameliorează oboseala și dă putere.
Există mai multe tipuri de kvas - cereale, fructe, fructe de pădure, sfeclă roșie. Cel mai comun este, desigur, kvasul de pâine. Despre asta vorbim astăzi.
Kvass este unul dintre puținele produse care sunt preparate din ingrediente naturale și nu conțin astfel de OMG-uri periculoase. Într-adevăr, pentru a face kvas, ai nevoie de malț, care este făcut din orz și secară și, din fericire pentru noi, acestea nu au fost încă supuse modificărilor genetice.
Kvass este în esență una dintre cele mai sănătoase băuturi, cu o aromă plăcută de pâine. Efectul său asupra organismului, datorită bacteriilor lactice, este comparat cu chefirul sau iaurtul. Kvass este bogat în vitaminele C, B, PP, E, aminoacizi și microelemente. În kvas, datorită procesului de fermentație, se produc microorganisme care normalizează digestia, împiedică creșterea microbilor și bacterii dăunătoare, a intari Sistemul cardiovascularși ajută la scăderea colesterolului rău. Kvasul de casă ajută la întărirea sistemului imunitar, reduce oboseala și revigorează organismul. Kvass este recomandat diabeticilor și persoanelor cu boli pancreatice. Medicii recomandă să bei kvas pentru diverse boli ale ochilor, cu bronșită și chiar pneumonie. Kvass este o sursă excelentă de calciu, întărește unghiile, smalț dentarși păr. Și chiar și potența masculină îmbunătățește această băutură uimitoare. Și pe lângă orice altceva, asta produs cu conținut scăzut de calorii, prin urmare, îl puteți folosi, umple corpul cu tot felul de lucruri utile, îl curățați de acumulări dăunătoare și, în același timp, slăbiți.
Desigur, ca orice produs, kvass are contraindicații și limitări. Acizii lactic și de fructe pot juca un rol negativ pentru cei care au boli cronice stomac, cum ar fi un ulcer. Această băutură nu este recomandată bolnavilor de cancer, cu boli hepatice și Vezica urinara. Ei bine, nu este de dorit ca femeile însărcinate și șoferii să bea kvas din cauza conținutului de alcool din acesta.
Este foarte important să înțelegeți că, dacă decideți să cumpărați doar o băutură gata preparată, atunci este puțin probabil ca aceasta să fie naturală. Citiți singur compoziția, acolo veți găsi arome, îndulcitori și conservanți. Adesea, o astfel de băutură este preparată nu prin fermentare, ci pur și simplu prin amestecarea diferitelor ingrediente. Recipientul pentru kvas este o sticlă de plastic evident dăunătoare. Da, iar termenul de valabilitate al unei astfel de băuturi este lung. Dacă folosiți sau nu un astfel de „kvas” depinde de dvs. Cu toate acestea, este mai fiabil și mai util să gătiți kvas de casă conform rețetelor recomandate.
Kvas de pâine acasă - o rețetă pentru un borcan de 3 litri
O reteta clasica de kvas de paine, un gust din copilarie, cand ne puteam savura o bautura rece din butoi. Acasa, a face kvass, de asemenea, nu este dificil. eu dau reteta pas cu pas cu fotografii pentru a vă face o idee despre procesul de gătit.
Ingrediente:
- pâine de secară - 200 gr.
- apă - 2,5 litri
- drojdie uscată - 2 gr. (aproximativ 1 lingurita)
- zahăr - 5 linguri. l.
- stafide - 1 mână
- Kvass este făcut din pâine de secară. Pâinea poate fi tăiată în felii mari, dar eu prefer tăieturile frumoase cubulețe. Puneți pâinea feliată pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptor. Pâinea trebuie să fie bine prăjită și chiar posibilă până la o crustă neagră.
2. Aruncăm biscuiții prăjiți într-un borcan de 3 litri, ar trebui să acopere complet fundul borcanului.
3. Adăugați zahăr direct în borcan.
4. Se toarnă biscuiții cu apă clocotită, lăsând puțin loc pentru ca lichidul să crească în timpul fermentației.
Pentru a preveni spargerea borcanului de sticlă, puneți o lamă de cuțit sub fundul acestuia
5. Diluați drojdia uscată într-un castron separat apa calda, adauga putin zahar si lasa-le sa fermenteze. În acest timp, apa din borcan se va răci la temperatura camerei și vom turna în ea drojdie „reînviată”.
6. Închidem borcanul cu kvas cu un capac de plastic și îl lăsăm o zi într-un loc cald, de preferință pe un pervaz însorit. În acest timp, biscuiții se vor ridica, kvasul va dobândi o caracteristică culoarea maro. Filtrăm kvasul prin tifon curat.
7. Pe fundul unui borcan spălat curat, aruncăm stafidele spălate și turnăm kvasul finit. Puteți adăuga mai mult zahăr dacă doriți, deși kvasul nu foarte dulce are un gust mai bun pentru mine. Inchidem borcanul cu un capac si il dam la frigider.
7. Dar ne vom dori din nou această băutură uimitoare? Pentru asta folosim aluatul vechi cu paine. Selectăm aproximativ 1 cană de aluat. Și repetăm tot procesul din nou. Pe fundul unui borcan de 3 litri punem biscuiți proaspeți prăjiți, adăugam aluat din kvasul trecut sau drojdie nouă, 2 linguri. l. zahăr și turnați apă clocotită. Și așa de fiecare dată continuăm această procedură până la sfârșitul verii.
8. Bucurați-vă de o băutură rece și delicioasă de vară - kvas de pâine de casă.
Rețetă de pâine kvas fără drojdie acasă
Nu tuturor le plac alimentele sau băuturile cu drojdie. Dar există întotdeauna o cale de ieșire - kvasul poate fi preparat fără drojdie, pur și simplu adăugând mai multe stafide.
Ingrediente:
- pâine de secară - 400 gr.
- apă - 3 litri
- zahăr - 120 gr. pentru prima dată și 2-3 linguri. l. pentru fiecare următor
- stafide - 30 gr.
- Ca și în prima rețetă, prăjiți pâinea de secară la cuptor. Dacă doriți să obțineți kvas mai închis, atunci prăjiți mai mult.
- Turnați zahăr în fundul borcanului, aproximativ 1/2 cană și turnați o cantitate mică de apă fierbinte. Temperatura apei ar trebui să fie în jur de 80 de grade. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat.
3. Turnați biscuiți într-un borcan și adăugați apa rămasă. Apa trebuie turnată până la umerii borcanului, lăsând loc pentru pâinea umflată.
4. Când apa s-a răcit la aproximativ 40 de grade, turnați stafidele. Procesul de fermentare va depinde de calitatea acestuia.
5. Acoperim borcanul cu un prosop curat si lasam kvasul la infuzat la loc caldut timp de 3 zile. După aceea, filtrăm kvasul finit cu tifon.
6. Kvas este turnat în borcane de sticla, dupa ce a aruncat in fiecare cateva stafide. Închideți cu capace ermetice și trimiteți la frigider.
7. Folosim starterul rămas pentru o nouă porție de kvas (va dura aproximativ 1/2 din starterul vechi). Pâinea se prăjește din nou, se amestecă cu aluatul, se adaugă zahăr (2-3 linguri) și stafide și se umple cu apă.
A doua și următoarele culturi starter vor fi gata mai repede - în 1,5 - 2 zile.
Rețeta bunicii pentru kvas de casă
Probabil că multe bunici au fost tratate cu kvas rece viguros în timpul verii, din care se adăuga atât putere, cât și setea (aproape potolită). Un astfel de kvas este preparat în mod tradițional cu drojdie. Diferența acestei rețete este că starterul de drojdie este infuzat până la 2 zile și abia apoi se prepară kvas. Cum să gătești kvas acasă din pâine cu drojdie va fi clar din acest videoclip.
Reteta de must cu kvas
Această rețetă este utilă celor care vor să nu se deranjeze cu aluatul și să gătească rapid aluatul. Pentru a face acest lucru, cumpărați din magazin must kvas gata preparat pentru aluat și începeți să gătiți.
Ingrediente:
- apă - 5 litri
- concentrat de must de kvas - 8-10 linguri. l.
- zahăr - 1,5 căni
- drojdie uscată - 1 lingură. l.
- stafide dupa gust
- Fierbeți apa, lăsați-o să se răcească puțin și adăugați concentrat de must de kvas în tigaie.
2. Se toarnă zahărul treptat și se amestecă.
3. Adăugați drojdia uscată, amestecați cu o lingură până când zahărul și drojdia se dizolvă complet.
4. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o la loc cald timp de o zi. În acest timp va merge proces activ fermentaţie.
5. După o zi, turnați kvasul finit în borcane, adăugând puțină stafide la fiecare. Kvasul vărsat trebuie închis ermetic cu capace, pus într-un loc rece timp de 4-5 ore pentru ca kvasul să devină mai viguros.
Kvas de casă din făină de secară
Kvasul făcut din făină de secară se mai numește și kvas de sat. Culoarea sa se dovedește a fi mult mai deschisă, iar în ceea ce privește utilitatea sa pentru organism, kvasul de secară este înaintea altora. Procesul de preparare a unui astfel de kvas durează mult timp, dar rezultatul este o băutură excelentă, potrivită atât pentru potolirea setei, cât și pentru okroshka.
Ingrediente:
- apă - 2,5 litri
- făină de secară - 7 linguri. l.
- zahăr - 4 linguri. l.
- stafide dupa gust
Pregătiți aluatul din făină de secară. Pentru a face acest lucru, într-un borcan de 3 litri 5 linguri. l. se amestecă făina de secară cu apă caldă fiartă (200 ml.) până la o stare de smântână groasă. Adăugați 2 linguri. l. zahăr (poate fi înlocuit cu miere). Se pot adăuga stafide dacă se dorește. Se amestecă bine pentru a îndepărta cocoloașele. Inchidem borcanul cu capac si il punem la loc caldut 3 zile.Aluatul trebuie sa fermenteze iar timpul de fermentare depinde de calitatea fainii, uneori aluatul este gata mai devreme.
Următorul pas este activarea demarorului. Trebuie să turnăm 2 linguri în aluatul rezultat. l. făină de secară, 2 linguri. l. zahăr și adăugați apă caldă pe umerii borcanului, amestecați bine. Închidem borcanul cu tifon și îl trimitem într-un loc cald (ar fi bine pe un pervaz însorit) timp de 5 zile întregi.
După 5 zile, filtrăm kvasul și îl punem la frigider.
Dar asta nu este tot - grosul, care rămâne în partea de jos, va fi util pentru o nouă porție de kvas. Puteți folosi grosul toată vara, doar activați-l de fiecare dată. Pentru a face acest lucru, de fiecare dată după decantarea kvasului, adăugați făină nouă și zahăr sau miere la gros, adăugați apă caldă și lăsați la infuzat câteva zile. Astfel, veți obține o băutură sănătoasă minunată pentru toate zilele caniculare la un cost minim.
Kvas acasă din malț
Inca o reteta gătit ușor kvas acasă din malț. Malțul este semințele înmuiate și germinate ale cerealelor - orz, secară, ovăz etc. Malțul începe procesul de fermentație și este utilizat pe scară largă pentru a face bere și kvas. Fabricarea malțului este un proces care necesită forță de muncă, așa că vom folosi malț de secară gata preparat, care este vândut în magazin.
Noi vom avea nevoie:
- malț de secară - 110 gr.
- apă - 5 litri
- drojdie uscată - 3 lingurițe
- zahăr - 400 gr.
Fierbem apa intr-o cratita, iar imediat dupa fierbere aruncam maltul in ea. Se amestecă bine pentru a dizolva toate cocoloașele.
Într-un pahar separat se toarnă puțină soluție de malț (aproximativ 1/2 cană), se răcește la aproximativ 35 de grade, apoi se adaugă drojdia. Acoperim paharul cu un prosop și îl punem într-un loc cald pentru fermentare timp de 10-15 minute.
Se toarnă zahărul în soluția rămasă și se amestecă bine până se dizolvă complet.
Adăugați drojdia fermentată în soluția caldă de malț și lăsați la infuzat aproximativ 12 ore.
După aceea, rămâne doar să strecurați kvasul prin pânză de brânză, să-l îmbuteliați și să-l puneți la frigider. Este de dorit ca kvasul să stea încă 1-2 zile la frigider.
Sper că în sfârșit vor veni zile calde și să ne putem bucura de băuturi delicioase de vară.
Datorită compoziției sale speciale, are un efect excelent asupra organismului: acesta revigorează, revigorează, energizeazăîmbunătățește funcționarea întregului sistem digestiv.
Efectul său de vindecare a fost dovedit de secole de utilizare, în URSS era vândut în butoaie, la care erau mereu cozi.
Nu este surprinzător că mulți oameni sunt interesați de întrebarea - cum să faci kvas acasă, astfel încât să fie înzestrat cu toate proprietățile inerente băuturii, în plus, are un gust excelent, împrospătează și revigorează.
Vă vom arăta cum să o faceți singur kvas delicios De diferite rețete. Veți avea o mulțime din care să alegeți!
Dovedit experimental: kvasul ajută la restabilirea echilibrului de săruri, minerale și apă din corpul uman.
Cu ajutorul acestei băuturi, mâncărurile grase și din carne sunt mai ușor de digerat. În plus, crește pofta de mâncare.
Vă prezentăm o rețetă a bunicii. Se prepară din pâine de secară de orice fel. Folosind rețeta de bază, veți obține kvas dintr-un butoi. Componente:
- pâine neagră, tăiată în felii sau cuburi și uscată la cuptor - jumătate de pâine. Pentru a face o băutură transparentă de culoare închisă coniac, pâinea nu trebuie uscată, ci prăjită;
- zahăr - până la 350 g în procesul de preparare a băuturii, plus încă 2 linguri pentru aluat;
- drojdie - un sac de 20 de grame uscat sau 40-50 g presat;
- apă - până la 10 litri pentru a face kvas, plus aproximativ 0,5 litri - pentru a face aluat.
Această rețetă de kvas de casă poate fi completată cu câteva frunze dacă se dorește. menta sau coacaze negre.
Acest reteta de acasa kvasa sugerează că starterul va fi făcut inițial:
- Este indicat să rupeți pâinea pregătită în prealabil și să o umpleți cu un borcan de litru până la jumătate.
- Se fierbe niște apă și se toarnă peste pâine.
- Când masa se umflă, amestecați bine pentru a obține o pastă lichidă. Se răcește până se încălzește.
- Adăugați două linguri de zahăr cu drojdie.
- Acoperiți cu o cârpă de brânză (nu un capac) și lăsați într-un loc cald să fermenteze. În timpul acestui proces, masa va face zgomot și va elibera dioxid de carbon, din acest motiv, închiderea ermetică nu este recomandată.
- Într-o zi - două, aici depinde mult de temperatura din cameră, aluatul va fi gata.
- Folosind această rețetă de kvas de casă, trebuie să adăugați la aluat apă curată, până la 10 litri.
Dacă vă place gustul acru, sau este destinat în continuare pentru okroshka, se poate adauga cel putin zahar. Dacă doriți kvas dulce, adăugați la discreția dvs. - de la 100 la 350 de grame. Se lasa din nou la cald, acoperit cu tifon, intr-o zi - doi incearca o bautura sanatoasa si gustoasa.
Kvasul de drojdie conține o mulțime de vitamine B, care sunt responsabile pentru sănătate organe interne care curăță pielea și fac părul puternic și frumos. Prin urmare, este util mai ales celor care au acnee, alții probleme ale pielii. În plus, conținutul bogat de vitamina C din cele mai vechi timpuri a ajutat la combaterea scorbutului, a servit ca mijloc de recuperare după boală, epuizare.
Folosind aceeași rețetă, gătiți kvas rapid acasă cu stafide. Accelerează maturizarea. Pentru 10 litri se adauga 20 - 25 bucati de stafide. După gătire, stafidele se aruncă, iar cea groasă (alias aluatul) este refolosită, adăugând puțin biscuiți.
Cvas viguros cu hrean
Învață cum să gătești kvas acasă pentru un gust deosebit de bogat și înțepător. Această băutură a fost numită kvas viguros, deoarece este folosită la prepararea ei. hrean, care conferă băuturii claritate și proprietăți deosebite.
În cele mai vechi timpuri, această băutură a fost înzestrată cu capacitatea a ridica puterea masculină . Ceea ce nu este surprinzător, deoarece kvasul crește în general energia, rezistența și restabilește rapid puterea.
Iată rețeta unei băuturi minunate. Printre alții calități pozitive, cvas cu hrean curăță vasele de sânge, ajută la combaterea aterosclerozei. Vei avea nevoie:
- biscuiți din pâine neagră - aproximativ 800 g;
- 100 -120 g miere;
- drojdie - 10 g uscată sau 20 g presată;
- hrean (rădăcină rasă) - 100 g;
- stafide - aproximativ 50 g;
- apă preparată (de izvor pură sau filtrată) - 4 litri.
Nu folosiți niciodată apă de la robinet netratată cu înălbitor. Nu numai că clorul este departe de a fi bun pentru sănătatea noastră, dar contribuie și la deteriorarea gustului băuturii, acrirea rapidă.
Biscuiții trebuie turnați cu apă clocotită într-un borcan, lăsați-l să fiarbă timp de 3-4 ore. Apoi se amestecă bine și se strecoară. Se pune drojdia, dupa ce ai verificat ca infuzia de biscuiti sa fie calda, dar nu fierbinte.
Se tine la cald aproximativ 4 ore, apoi miere, hrean ras. Se amestecă bine până când mierea este complet dizolvată. Acum turnați 4 litri de apă, amestecați din nou.
Puteți să-l îmbutelieze, să adăugați stafide în porții egale și să o lăsați cald timp de 2 ore.Răciți kvasul finit cu hrean și bucurați-vă de gustul ascuțit, dar plăcut.
Încercați să gătiți un astfel de kvas de casă. Poate că va deveni preferatul tău - are un gust bogat răcoritor, poate fi consumat pur și simplu ca băutură și, de asemenea, folosit pentru o varietate de feluri de mâncare.
roșu
Preparat cu acid citric și cicoare, diferă gust specific și culoare frumoasă bogată. Ingrediente:
- 3 litri de apă;
- zahăr - 200 - 250 g;
- cicoare instant - 3 linguri. l;
- frunze de menta;
- 10 g drojdie uscată sau 25 g presată;
- acid citric - de la 0,5 linguriță (gust).
Gătit:
- Se fierbe apa cu zahar, cicoare si menta, se lasa la racit.
- Se amestecă drojdia cu o lingură de zahăr, se adaugă puțină apă (literalmente câteva linguri), se amestecă, se lasă să se potrivească cu o pălărie.
- Într-un bulion cald (temperatura nu trebuie să fie mai mare de 39 ° C), turnați drojdia, amestecați, lăsați-o să stea la cald timp de 2 - 3 ore.
Dacă vă place o băutură răcoritoare, două ore vor fi suficiente. Prin urmare, după acest timp, încercați și dacă este deja copt pentru voi, terminați de gătit.
În cvas roșu aproape gata adăugați acid citric pentru a obține băutura care vă place, apoi puneți-l în frigider sau în pivniță.
Miere de sfeclă
Și iată cum se prepară cvasul de miere acasă cu sfeclă. Ingrediente:
- miere - 2 linguri;
- 1 sfeclă roșie de mărime medie;
- pâine neagră - o felie;
- stafide - o mână;
- 2 sau 2,5 litri de apă (pentru ca un centimetru pe 3 să nu ajungă la marginea unui borcan de trei litri).
Realizarea acestui kvas de casă nu necesită mult efort.
Într-un borcan de trei litri, mai întâi diluați mierea cu o cantitate mică de apă caldă și tăiați sfecla sfeclă în cuburi de dimensiuni medii, puneți-le într-un borcan, adăugați stafide, o bucată de pâine neagră, adăugați apă caldă, închideți-le cu un capac de plastic și lăsați timp de 3 zile într-un loc cald pentru fermentare.
Apoi turnați în sticle și adăugați încă 3 buc. stafide.
Zer alb
Zerul care rămâne invariabil după ce aruncați cașul este el însuși produs valoros, bogat în calciu. Cu toate acestea, puțini oameni le place să o bea așa. Încearcă să-l transformi în kvas! Delicios și sănătos! Ingrediente:
- 3 l de ser;
- 1 cană de zahăr (sau mai puțin);
- 20 g drojdie uscată.
După gust, puteți adăuga coajă de portocală, puține stafide.
Drojdia cu zahăr trebuie turnată cu zer, trimisă într-un loc cald. Pentru a face cvasul alb ascuțit și gustos acasă, trebuie să fermentezi timp de 12 ore.
După aceea, băutura este îmbuteliată, adăugând câteva stafide și, dacă se dorește, coajă de portocală. Se inchide ermetic si se lasa 2 zile la copt.
Orez vindecător
Puteți face cu ușurință o băutură răcoritoare, ușor carbogazoasă. Și nu de la mare, ci de la obișnuit. Se spune că kvasul de orez este excelent curăță articulațiile, normalizează metabolismul. Vei avea nevoie:
- 150 g orez (este mai bine să luați bob lung);
- 1,5 litri de apă;
- un pahar de zahăr;
- 5 g drojdie (uscata);
- 50 g stafide.
Kvasul de orez conform acestei rețete se prepară după cum urmează:
- Se fierb 100 g de orez (se cântărește uscat), bulionul de orez poate fi scurs sau adăugat în viitorul kvas, diluat cu apă până la cantitatea dorită.
- Amesteca cerealele fierte cu drojdia, un sfert de zahar si stafidele. Se lasa deoparte, acoperita cu un prosop, aproximativ o ora. În acest moment, prăjiți restul de 50 g de orez crud cu încă un sfert de zahăr până când masa devine chihlimbar (de asemenea, nu merită să o gătiți prea mult).
- Se pune totul laolaltă într-un borcan, se adaugă zahărul rămas și suficientă apă fierbinte (dar nu apă clocotită). Se amestecă. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați la cald timp de 5 zile. După această perioadă se strecoară și se mai pune o zi la rece.
Kvasul de orez este, de asemenea, preparat din orez de mare. Dar are un dezavantaj: orezul are nevoie de îngrijire constantă, altfel se va deteriora.
Măr
Vei avea nevoie:
- suc natural de mere - 1 l;
- apă caldă - 3 l;
- zahăr - 150 - 200 g;
- drojdie uscată în cantitate de 1 linguriță.
Intr-o cratita se pune apa calduta si sucul, se adauga drojdia amestecata cu zaharul, se amesteca. Lasă 12 ore să fermenteze în căldura de sub capac. Apoi se toarnă în sticle și - într-un loc răcoros.
Unii oameni fac acasă kvas de mere cu adăugarea unei linguri de cafea instant în etapa de amestecare.
ghimbir
Această băutură este populară nu numai pentru gustul său grozav, ci și pentru excelent proprietăți de curățare și stimulare a metabolismului. Pentru cei care slăbesc, aceasta este o băutură grozavă. Singura observație - este de dorit să luați jumătate mai puțin zahăr.
Pentru a pregăti kvas de ghimbir conform rețetei tradiționale, veți avea nevoie de:
- rădăcină de ghimbir - aproximativ 50 de grame, este de 3-4 cm, în funcție de grosime;
- 1 lamaie;
- 180 g zahăr;
- 2 litri de apă;
- până la 20 de bucăți de stafide.
Se macină rădăcina decojită (trei, măcina). Scoateți sucul de la lămâie. Fierbeți apa, dizolvați zahărul în ea, răciți, adăugați ghimbir și suc de lămâie. Acoperim vasele cu un servetel, lasam doua zile, apoi filtram printr-o sita. Dar acesta este încă un produs semifabricat.
Pentru a-i da claritate - turnați în sticle de plastic, adăugați 7 - 8 bucăți de stafide la fiecare și puneți la frigider. Un semn de coacere este întărirea sticlelor, care durează 2 zile. Deschideți cu grijă, lăsând gazul să iasă!
Aceasta, ca și alte rețete de kvas acasă, se va completa perfect coaja de lamaie sau menta.
grâu sau orz
Se prepară și kvas de grâu sau orz. Acest lucru va necesita 400 gr. ovăz sau grâu, zahăr - 2 linguri sau miere - 4 linguri, o mână de stafide și 3 litri de apă. Punem cereale si miere intr-un borcan.
În consecință, pentru a obține kvas din orz - orz, kvas din grâu - grâu. Umpleți cu apă, insistați 3-4 zile. Ne unim. Această băutură nu poate fi numită gustoasă, dar este potrivită pentru okroshka.
Pentru a bea - umpleți din nou cu apă și adăugați zahăr / miere. După 3 zile, o băutură cu un gust bogat este gata.
Din fructe uscate
Pregătiți kvas din fructe uscate cu miere.
Băutură din fructe uscate răcoritoare, gustoasă, cu o aromă plăcută de fructe. Se prepară dintr-o varietate de fructe uscate și fructe de pădure - mere, pere, cireșe, căpșuni, zmeură. Atat individual cat si asortat. Vei avea nevoie:
- fructe uscate - de la 0,5 kg;
- stafide - 100 g;
- miere - 200 - 300 g;
- apă - 1 l;
- 1 albus crud (optional)
Gatiti fructele uscate cu stafide pana se inmoaie. Scoatem masa, o ștergem. Adăugați miere, jumătate de litru de apă, aduceți la fierbere, îndepărtând spuma. Se răcește până se încălzește, se bate albușul.
Din aceasta, băutura finită capătă o culoare transparentă, deschisă. Dar această procedură nu poate fi efectuată. Se lasa sa stea, se scurge cu grija.
Se toarnă un decoct de fructe uscate și se pune la fermentat. După 3 - 4 ore, închideți vasul cu un capac, puneți-l în pivniță timp de 3 zile să se coacă.
Ai aflat despre Proprietăți de vindecare, s-a familiarizat cu diverse moduri de preparare a unei băuturi rusești preferate. Pentru a fi sănătos și vesel, fă-l un invitat obișnuit pe masa ta și împărtășește rețetele pe rețelele de socializare cu prietenii sau adaugă-le pe ale tale în comentariile de mai jos.
