În fiecare an, adjika din dovlecel câștigă o popularitate largă și este deja capabilă să concureze retete clasice. Acest lucru se datorează faptului că fructul, care este neutru la gust, formează combinații excelente cu alte legume, condimente și chiar fructe, ceea ce duce la o varietate de produse simple și simple. retete delicioase, care nu necesită abilități speciale pentru pregătire.
Cum se prepară adjika din dovlecel?
Chiar și o gospodină fără experiență poate face adjika de dovlecei. Pentru a-l pregăti, trebuie să tăiați dovleceii și legumele însoțitoare, să asezonați masa cu condimente, sare, zahăr și oțet, să o puneți pe aragaz și să gătiți, amestecând, timp de o jumătate de oră. Înainte de a pune adjika în borcane sterile, ar trebui să verificați dacă există condimente.
- Adjika din dovlecel va dobândi o consistență omogenă, mai asemănătoare piureului, dacă cureți legumele. Această procedură nu va afecta gustul felului de mâncare, dar va face masa mai moale și mai aerisită.
- Dovleceii trebuie răsuciți într-o mașină de tocat carne - când sunt bătuți în blender, se transformă în terci.
- Pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului, se adaugă oțet la adjika, prin urmare, adjika din dovlecel este conservată fără sterilizare.
Rețeta de dovlecei adjika a fost creată pentru cei care abia încep să stăpânească preparatele de iarnă, deoarece combinația clasică de arome de dovlecei, morcovi și roșii este perfect echilibrată, iar prepararea lor este atât de accesibilă și de înțeles încât nu îi va speria nici măcar pe începători. În acest proces, trebuie doar să treceți toate componentele printr-o mașină de tocat carne și să fierbeți timp de 30 de minute.
Ingrediente:
- dovlecel - 1,5 kg;
- morcovi - 250 g;
- roșii - 550 g;
- cap de usturoi - 1 buc.;
- ardei iute - 1/2 buc.;
- oțet - 60 ml;
- zahăr - 50 g;
- sare - 20 g.
Pregătirea
- Se macină legumele decojite printr-o mașină de tocat carne.
- Se adauga sare si zahar in amestec si se pune pe foc.
- Adjika simplă făcută din dovlecel este înăbușită sub capac timp de 30 de minute.
- După aceea se condimentează cu oțet și usturoi și se pune în borcane.
Chiar dacă „adjika” înseamnă „sare” în abhază, adjika de dovlecei picant pentru iarnă, conform acestei rețete, își va găsi locul la masă nu doar ca condiment. În ea, căldura ardeiului roșu și a usturoiului este diluată cu pricepere cu gustul neutru al dovleceilor, iar roșiile suculente adaugă acrișoare plăcută, prospețime, strălucire și fac sosul să nu fie atât de puternic.
Ingrediente:
- dovlecel - 3 kg;
- roșii - 1,5 kg;
- ardei dulce - 400 g;
- ardei iute - 2 buc.;
- zahăr - 100 g;
- sare - 50 g;
- cățel de usturoi - 7 buc.;
- ulei - 250 ml;
- oțet - 60 ml.
Pregătirea
- Se macină legumele într-o mașină de tocat carne.
- Se pune pe foc, se adaugă ulei și se fierbe timp de 40 de minute.
- Adăugați zahăr, oțet și sare, iar după câteva minute adăugați usturoi.
- După 10 minute, se ia de pe foc.
- Adjika de dovlecel picant se rulează și se înfășoară până se răcește.
Adjika de dovlecei cu pasta de tomate
Gospodinele care nu vor să risipească energie la prepararea adjika pot înlocui roșiile suculente cu pastă de roșii. Acest adaos va îmbunătăți consistența sosului, va adăuga un gust plăcut, delicat și va economisi nu numai timp, ci și bani, deoarece achiziționarea pastei de tomate este mult mai ieftină decât roșiile și condimentele.
Ingrediente:
- dovlecel - 900 g;
- pasta de tomate - 200 g;
- sare - 20 g;
- zahăr - 100 g;
- oțet - 60 ml;
- cățel de usturoi - 5 buc.;
- ulei - 120 ml;
- piper negru măcinat - 5 g.
Pregătirea
- Tăiați dovlecelul.
- Se amestecă cu pasta, sare și zahăr.
- Adăugați ulei și fierbeți timp de 30 de minute.
- Adăugați usturoi, oțet și piper măcinat.
- Se fierbe timp de 10 minute și se scoate de pe aragaz.
- se pune in borcane sterile si se ruleaza.
Adjika din dovlecel cu mere pentru iarnă
Adjika făcută din dovlecei cu mere este plină de surprize gastronomice. Acest preparat original are o aromă minunată, consistență delicată, uniformă și un gust deosebit, ale cărui nuanțe depind de varietatea de mere. Astfel, folosind fructe dulci poți obține o notă plăcută de miere, iar folosind fructe acre poți obține o notă răcoritoare de picanta.
Ingrediente:
- dovlecel - 5 kg;
- piper - 800 g;
- mere - 900 g;
- morcovi - 250 g;
- ardei iute - 2 buc.;
- oțet - 150 ml;
- sare - 80 g;
- zahăr - 150 g;
- ulei - 450 ml.
Pregătirea
- Măcinați legumele și merele într-o mașină de tocat carne.
- Adăugați zahăr, sare, unt la amestec și fierbeți timp de 30 de minute.
- Adăugați oțet și fierbeți timp de 5 minute.
- Adjika din dovlecel se pune în borcane, se sigilează și se înfășoară.
Adjika din dovlecel cu roșii
Adjika cu dovlecei și roșii pentru iarnă este cel mai popular preparat de casă. Atât roșiile, cât și roșiile sunt accesibile, delicioase, incredibil de sănătoase și se potrivesc bine cu o varietate de ingrediente, permițându-vă să experimentați conservele pe tot parcursul sezonului de legume de luni de zile.
Ingrediente:
- dovlecel - 3 kg;
- roșii - 1,5 kg;
- ulei - 200 ml;
- sare - 60 g;
- oțet - 40 ml;
- piper negru măcinat - 10 g;
- grămadă de mărar - 1 buc.;
- cap de usturoi - 2 buc.
Pregătirea
- Tăiați dovlecelul și roșiile.
- Adăugați ulei, piper, sare și fierbeți timp de 1,5 ore.
- Adăugați oțet, usturoi, ierburi.
- Sigilați adjika finită în borcane.
Adjika din dovlecel și piper
Adjika din dovlecel cu ardei roșu nu lasă nicio îndoială cu privire la utilitatea sa. Ardeiul roșu este bogat compoziția vitaminelor, ceea ce este un plus incontestabil pentru stocurile de iarnă. Gustul și calitățile estetice ale legumelor sunt de asemenea excelente: dulceața plăcută și culoarea strălucitoare o fac componenta principală a sosurilor, lecho și adjika.
Ingrediente:
- dovlecel - 1,5 kg;
- ardei roșu - 750 g;
- roșii - 250 g;
- ardei iute - 2 buc.;
- oțet - 20 ml;
- zahăr - 50 g;
- sare - 20 g;
- ulei - 120 ml.
Pregătirea
- Tăiați dovlecelul, ardeii și roșiile.
- Se condimentează, se adaugă ulei și se fierbe timp de 30 de minute.
- Adăugați oțet și chili.
- Luați de pe foc după 5 minute și împărțiți în borcane.
Adjika din dovlecel fără gătit
Adjika delicioasă din dovlecel pentru iarnă este posibil fără tratament termic. Dacă mai devreme, un astfel de preparat a stârnit îndoieli, dar astăzi multe gospodine aleg preparate corecte și sănătoase, deoarece astfel de legume păstrează vitaminele, gustul natural, aromele naturale și, datorită frigiderelor moderne, sunt păstrate perfect.
Ingrediente:
- dovlecel - 500 g
- roșii - 200 g;
- ardei dulce - 3 buc.;
- rădăcină de hrean - 40 g;
- cățel de usturoi - 5 buc.;
- ulei - 125 ml;
- oțet - 40 ml;
- zahăr - 20 g;
- sare - 15 g.
Pregătirea
- Se macină legumele printr-o mașină de tocat carne.
- Scurgeți sucul în exces.
- Adăugați usturoiul și hreanul.
- Se amestecă oțetul cu zahărul, sarea și uleiul și se toarnă peste amestec.
- Se pune in borcane si se pune la frigider.
Adjika din dovlecel în georgiană
Dovlecelul va atrage fanii bucătăriei caucaziene, a cărei particularitate este gustul său incredibil și aromele specifice din condimente și ierburi tradiționale. În această versiune - nuci adjika dă un ulei bogat și coriandru - picant și picant, caracteristic tuturor mâncărurilor georgiene colorate.
Ingrediente:
- dovlecel - 900 g;
- roșii - 300 g;
- piper - 250 g;
- ceapa - 120 g;
- cățel de usturoi - 7 buc.;
- oțet - 20 ml;
- nuci - 100 g;
- buchet de coriandru - 1 buc.;
- zahăr - 20 g;
- ulei - 120 ml.
Pregătirea
- Tocați legumele, adăugați untul, sarea și zahărul și gătiți timp de 35 de minute.
- Adăugați nuci, coriandru, usturoi, oțet, luați de pe foc și sigilați.
Adjika din dovlecel într-un aragaz lent
Dovlecelul va aduce plăcere nu numai de a mânca, ci și de a găti. Acesta din urmă durează puțin timp, bolul protejează de ardere, iar vasul fierbe corect și uniform. Toate gospodinele trebuie să facă este să pună ingredientele zdrobite în multicooker, să seteze modul „Tocană” timp de o oră și să aștepte semnalul sonor.
Adjika picant făcută din dovlecel sună neobișnuit. La urma urmei, suntem obișnuiți cu faptul că principalele componente ale adjika sunt ardeii și roșiile. În timp, rețetele de gătit se schimbă, se îmbunătățesc și dobândesc ingrediente noi.
Fiecare gospodină are propriile rețete pentru prepararea adjika din diferite legume și chiar fructe. Iubitorii de dovlecel își pot răsfăța gospodăria cu adjika minunată, asemănătoare cu caviar de dovleac, dar cu un gust și o aromă mai pronunțate. Poate fi servit ca condiment pentru preparatele din carne, sau poate fi consumat ca produs independent cu paine, cartofi sau paste.
Ce mișto este să privești în spatele brusturei, frunzele înțepătoare ale tufelor de dovleac. Arăți și un dovlecel nou și tânăr a apărut deja. Frumoase, suculente, dulci - atât de crude într-o salată sunt delicioase. Dar puteți pregăti o mare de bunătăți diferite, le puteți pune în borcane cu capace - și în pivniță!!! Și apoi, după ce ai deschis borcanul, tratează-ți familia și oaspeții dragi!
Adjika picant din dovlecel pentru iarnă
Ingrediente:
- Dovlecel 2,5 kg.
- usturoi 0,5 linguri.
- Ulei vegetal ½ linguriță.
- Sare 1,5 linguri.
- zahăr 150 g.
- Pasta de rosii 250 g.
- Oțet ½ linguriță.
- Piper negru măcinat 1-2 lingurițe.
Pregătirea:
- Curățați dovlecelul, treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne, transferați într-o strecurătoare sau sită pentru a scurge bine lichidul.
- Puneți masa de dovlecel într-un recipient pentru tocană, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, pasta de roșii și fierbeți timp de 30-40 de minute, amestecând constant.
- Curățați usturoiul, treceți printr-o presă, adăugați în dovlecei, amestecați, fierbeți încă 5-10 minute.
- La final se toarna otetul si se mai lasa pe foc inca 2-3 minute.
- Puneți adjika fierbinte în borcane sterilizate și sigilați sau sigilați imediat.
- A se păstra într-un loc răcoros.
Adjika de dovleac picant pentru iarnă
Acesta este setul ascuțit de care aveți nevoie pentru a face adjika de dovleac. În ciuda acestui fapt, astfel de ingrediente sunt disponibile în aproape fiecare casă vara, așa că nu ar trebui să apară dificultăți. În continuare, trebuie să urmați pași simpli:
Ingrediente:
- doi dovlecel (poate nu cel mai proaspăt, vechi, dar cel mai important – nu putrezit);
- 300 g pasta de tomate;
- un pahar de ulei vegetal;
- 100 g usturoi (adică 100 g căței deja curățați);
- 10 frunze de dafin;
- o jumătate de pahar de oțet 9% (100 ml);
- un pahar de zahăr;
- 50 g sare;
- o lingură de rece piper măcinat;
- o lingurita de piper negru macinat.
Reţetă:
- Dovlecelul trebuie spălat și curățat de defecte vizibile. Dacă legumele sunt deja vechi, atunci trebuie să o curățați de coajă și, dacă este necesar, să îndepărtați semințele mari. Apoi dovleceii trebuie tăiați în bucăți medii, astfel încât să se potrivească în mașina de tocat carne și răsuciți-i.
- Astăzi, aproape fiecare gospodină are un astfel de dispozitiv minune ca blender, dar pentru a măcina cât mai bine dovleceii, o mașină de tocat carne tradițională este totuși potrivită. Cu toate acestea, dacă tăiați coaja de la dovlecel, puteți încerca să folosiți un blender.
- Masa măcinată de dovlecel trebuie pusă într-o cratiță mare sau într-un castron potrivit pentru gătit. Se toarnă cantitatea necesară de pastă de tomate în același amestec și ulei de floarea soarelui, si apoi adauga sare, un pahar de zahar si toate frunza de dafin. Se amestecă totul bine până se omogenizează și se pune viitorul adjika pe foc.
- Amestecând constant, amestecul de dovlecel trebuie gătit la foc mic mai mult de o jumătate de oră - 35-45 de minute. În acest timp, puteți curăța usturoiul și îl puteți stoarce într-o farfurie separată folosind o presă de usturoi.
- Adăugați oțet și ambele tipuri de ardei iute în usturoi, amestecați și puneți masa picantă rezultată într-un bol cu dovlecel. Se amestecă din nou și acum gătește totul împreună timp de 10 minute la foc mic, apoi se stinge.
- În acest moment, adjika de dovleac este gata - se toarnă în borcane presterilizate, se înfășoară într-o pătură sau alte lucruri calde și se lasă să se răcească, așteptând momentul potrivit.
Adjika picant din dovlecel - o rețetă pentru cel mai delicios preparat pentru iarnă
Ingrediente:
- dovlecel - 1½ kg;
- morcovi - 250 g;
- ardei gras - 250 g;
- usturoi - ½ cană;
- sare - 25 g;
- zahăr granulat - 60 g;
- frunza de dafin - 3 frunze;
- pasta de tomate - 150 g;
- orice legumă ulei rafinat- 100 g;
- oțet 9% - 50 g;
- ardei roșu măcinat - 1 lingură;
- piper negru măcinat - 1 linguriță.
Reţetă:
- Trecem dovlecelul printr-o mașină de tocat carne. Dacă dovleceii nu sunt foarte tineri, vă sfătuiesc să îndepărtați mai întâi semințele și să curățați.
- De asemenea, măcinam ardeiul gras dulci folosind o mașină de tocat carne.
- Morcovii trebuie răzuiți pe răzătoarea fină sau trecuți printr-o mașină de tocat carne.
- Măcinați usturoiul în orice fel: folosind o presă sau o mașină de tocat carne.
- Să pregătim ingredientele care vor fi necesare pentru a le pune în tigaie înainte de fierbere. Aceasta este pasta de roșii, ulei vegetal, foi de dafin, zahăr granulat și sare.
- Amestecam dovleceii tocati, morcovii, ardeii grasi si ingredientele preparate, pe care le intindem pana fierbe amestecul.
- Punem recipientul pe foc, aducem masa rezultată la fierbere și, cu amestecare constantă, gătim adjika timp de 40 de minute.
- După patruzeci de minute, se adaugă ardeiul negru și roșu măcinat și usturoiul ras și se mai fierbe încă 7-9 minute. Nu uitați să ne amestecați constant adjika.
- Cu unul sau două minute înainte ca adjika să fie gata, turnați 9% oțet.
- Turnăm adjika finită în borcane care au fost sterilizate în prealabil.
- In mod traditional, intoarcem borcanele, acoperindu-le cu un prosop pana se racesc complet.
- Păstrez acest adjika de dovlecel picant la pivniță sau la frigider. Nu pot spune nimic despre cum se va comporta în condiții de cameră.
- Dar mulți spun că se păstrează perfect la temperaturi normale. Îl poți deschide și încerca doar după o lună.
- La urma urmei, în această perioadă ar trebui să fie absolut saturat cu toate condimentele și să devină mai saturat.
- Acest adjika este foarte popular în familia noastră. Întotdeauna gătesc mai multe porții din el, dar încă nu este suficient. „Zboară departe”, uneori fără să aștepte iarna.
- Recomand cu caldura sa incercati sa pregatiti acest preparat delicios pentru iarna dupa aceasta reteta. Vei fi mulțumit. Pot spune cu încredere: adjika de dovlecel picant este un plus universal pentru multe feluri de mâncare și garnituri.
Adjika picant clasic din dovlecel
Ingrediente:
- dovlecel 2,5 kg
- ardei dulce 500 gr
- morcovi 500 gr
- mere 500 gr
- usturoi 100 gr
- ardei iute 200 gr
- verdeturi (marar, patrunjel)
- zahăr 70 gr
- sare 50 gr
- ulei vegetal 250 ml
- otet 9% 100 ml
Reţetă:
- Sterilizați borcanele. Spălați bine borcanele înainte de sterilizare. Turnați apă într-o cratiță mare, puneți deasupra o sită metalică sau un grătar pentru cuptor și puneți borcanele deasupra, cu gâtul în jos.
- Păstrați borcanele la abur timp de aproximativ 15 minute, dar nu scoateți până când picăturile de abur încep să curgă pe pereții lor. Așezați borcanele sterilizate pe un prosop curat, cu gâtul în jos. Se spala bine legumele, se curata morcovii si usturoiul. Scoateți tulpinile de la ardeiul dulci și îndepărtați semințele de pe mere.
- Treceți printr-o mașină de tocat carne: dovlecel, ardei dulce, ardei iute, mere, morcovi. Puneți legumele rulate într-o cratiță și puneți-le pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe (amestecând) la foc mediu timp de 1 oră.
- Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Treceți usturoiul printr-o presă. La o oră după gătirea legumelor, adăugați usturoiul și ierburile, amestecați bine și gătiți timp de 10-15 minute.
- Apoi adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Se amesteca bine, se ia de pe foc si se pune in borcane sterile. Înșurubați capacele (sterilizați capacele chiar înainte de a le rula - doar se fierb în tigaie timp de 15 minute).
- Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați câteva zile până se răcesc complet. Puneți produsele finite într-un loc întunecat și răcoros.
Cum să gătești adjika de dovlecel picant
Ingrediente:
- Dovlecel 2,5 kg.
- usturoi 0,5 linguri.
- Ulei vegetal ½ linguriță.
- Sare 1,5 linguri.
- zahăr 150 g.
- Pasta de rosii 250 g.
- Oțet ½ linguriță.
- Piper negru măcinat 1-2 lingurițe.
Reţetă:
- Spălați toate legumele (cu excepția usturoiului) sub jet de apă, curățați-le, tăiați-le în bucăți și tăiați-le cu o mașină de tocat carne. Se toarnă amestecul rezultat într-un castron mare, se adaugă sare, ardei iute și zahăr, se adaugă ulei vegetal și se amestecă până la omogenizare. Aduceți la foc mediu la 100 de grade și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute.
- Curățați usturoiul, presați-l printr-o presă, adăugați-l în bolul cu amestecul de legume care fierbe și continuați să fierbeți încă 5 minute.
- În cele din urmă, turnați oțet în adzhika, așteptați ca amestecul să fiarbă din nou și mențineți un fierbere lent timp de 2-3 minute.
- Turnați amestecul de legume într-un recipient steril de sticlă, rulați bine capacele (de asemenea sterile) și puneți cusăturile pe o suprafață tare cu capacele în jos. Înfășuram conservele într-o pătură caldă pentru pasteurizarea ulterioară. După ce le așteptăm să se răcească, ne transferăm pregătirile pentru iarnă în locul lor de depozitare permanentă.
Adevăratul gust al adjika din dovlecel se va „dezvălui” abia după câteva săptămâni, iar condimentul va deveni mai blând.
Adjika din dovlecel cu mere pentru iarnă - picant
Ingrediente:
- Dovlecel – 2,5 kg
- Mere dulci-acrișoare, suculente – 5-6 fructe
- Ardei gras dulce, de preferat rosu – 6-7 buc.
- Morcovi – 0,5 kg
- Usturoi capete mari- 3 buc.
- Ardei iute – 5-6 buc.
- zahăr granulat - 4 linguri.
- sare de masă - 1,5-2 linguri. cu un tobogan
- Oțet 9% - 100 ml
- Ulei vegetal - 1 cană (250 ml)
- Mărar (verde) – un buchet mic
- Pătrunjel - un buchet mic
Reţetă:
- Borcanele de sticlă și capacele metalice pentru ele sunt spălate bine cu sifon și sterilizate.
- Spalam si curatam legumele, in functie de tipul lor. Tăiați merele în 4 părți și îndepărtați semințele și membranele. Tăiem tulpina ardeiului și lăsăm semințele cu despărțitori interioare. Faptul este că semințele și partițiile interne din ardei sunt cele care dau strălucirea gustului și a picantei.
- Se toarnă toate legumele folosind o mașină de tocat carne și se toarnă întregul volum rezultat într-o cratiță mare. Aduceți la fierbere ușor și fierbeți, amestecând din când în când, timp de aproximativ o oră.
- Scoateți coaja și pielea protectoare de pe usturoi, treceți-l printr-o presă, tocați mărunt mararul și pătrunjelul cu un cuțit și adăugați în amestecul de legume înăbușite și continuați să fiarbă încă 10 minute.
- Când gustul și aroma tuturor ingredientelor sunt bine amestecate în timpul procesului de fierbere, puteți adăuga zahăr, ulei vegetal, sare și oțet. Se amestecă, se mai lasă să fiarbă câteva minute și se pune în borcane pregătite direct din tigaia de fierbere. Rulați capacele.
- Întoarcem conservele cu adjika picant din dovlecei cu capacele în jos, o înfășurăm strâns într-o pătură caldă și așteptăm să se răcească complet. Transferăm preparatele pentru iarnă în locul lor de depozitare, care să fie răcoros, întunecat și uscat.
Adjika din dovlecel
Ingrediente:
- dovlecel decojit - 2 kilograme
- pasta de tomate - 400 de grame (luati natural fara aditivi)
- sare - 2 linguri
- zahăr - 200 de grame
- 9% oțet - 100 mililitri
- usturoi - 9-10 căței
- ardei iute - după gustul tău
- ulei vegetal - 1 cană (poate fi înlocuit cu ulei de măsline)
- verdeaţă
Reţetă:
- Sterilizați borcanele. Înainte de procesul de sterilizare în sine, borcanele trebuie spălate bine. Luați o tavă mare, turnați apă în ea, puneți deasupra tavii un grătar de cuptor sau puteți folosi o sită metalică pentru aceasta, pe care așezați borcanele cu gâtul în jos.
- Păstrați borcanele la abur timp de aproximativ 15 minute, dar nu scoateți borcanele înainte ca picăturile de abur să înceapă să curgă pe pereți. Puneți borcanele sterilizate cu gâtul în jos pe un prosop curat.
- Curatam usturoiul. După ce spălați dovleceii, curățați-i de coajă.
- Treceți dovlecelul decojit printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu ajutorul unui robot de bucătărie, dacă aveți unul.
- Treceți ierburile, ardeiul iute și usturoiul într-un castron separat printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați ulei vegetal, zahăr, sare, pasta de roșii în dovlecelul rulat și puneți totul pe aragaz, punând-o la foc mediu. - Aduceți la fierbere și gătiți (amestecând) la foc mediu timp de 25-30 de minute.
Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului adjika de casă se adauga un amestec de ardei iute si usturoi si se toarna otetul. - Turnați adjika în borcane uscate, sterilizate. Acoperiți borcanele umplute cu adjika cu capace de tablă și sigilați cu o mașină manuală de cusut. Dupa rulare, intoarce borcanele cu susul in jos si lasa-le in aceasta pozitie pana se racesc complet.
- Dacă nu veți păstra adjika preparată pentru o perioadă lungă, atunci pur și simplu transferați-o în borcane de sticlă sterilizate și acoperiți cu capace de plastic. Dar sub nicio formă nu lăsați adjika într-un recipient de aluminiu.
Adjika de dovlecel picant cu pasta de rosii
Dovlecelul stă la baza multor preparate pentru că are un gust neutru și se potrivește bine cu multe alimente. Pot fi prăjite, înăbușite, fierte, coapte, umplute și chiar puse crude în salate dietetice sănătoase. Preparatele de dovlecel pentru iarnă sunt foarte populare, dintre care unul este adjika. În această rețetă, dovleceii proaspeți oferă baza perfectă pentru combinarea unei varietăți de arome savuroase.
Ingrediente:
- dovlecel tânăr – 2 kg
- pasta de tomate - 350 g
- 2 capete medii de usturoi
- pahar cu ulei vegetal
- frunză de dafin – 7 buc.
- oțet 9% – 100 ml
- pahar de zahar 50 g
- sare 1 lingura. l.
- ardei roșu măcinat 1 linguriță.
- piper negru
Reţetă:
- Se spala dovlecelul, se curata de coaja, se taie in bucati mici si se trece printr-o masina de tocat carne.
- Se adauga pasta de rosii, untul, zaharul, frunza de dafin. Adăugați sare și amestecați. Gatiti 30-40 de minute, amestecand continuu.
- Curata usturoiul si trecem printr-o presa de usturoi, punem intr-o cratita, adaugam otetul, ardeiul negru si rosu, amestecam. Gatiti inca 7-10 minute.
- Se toarnă oțetul, se amestecă și se fierbe încă 1-2 minute.
- Pentru iarnă, puneți adjika de dovlecel finit în borcane sterilizate și rulați. Acoperiți cu o pătură caldă până se răcește complet.
Adjika de dovlecel picant
Ingrediente:
- dovlecel – 1,5 kg
- morcovi - 250 g
- ardei gras dulce - 250 g
- usturoi – 7-8 dinți.
- roșii - 700 g
- ardei iute proaspat – 1 buc. sau măcinat uscat - 1,5 linguriță.
- zahăr - 3 linguri. l.
- sare - 1,5 linguri. l.
- ulei vegetal - 100 ml
- 9% oțet – 50 ml
Reţetă:
- Mai întâi trebuie să spălați și să procesați toate legumele. Am tăiat tulpinile dovleceilor, am decojit ardeii din cutiile cu semințe, am tăiat roșiile în patru părți și am scos miezul verde. Curata morcovii si usturoiul.
- Pentru adjika am folosit o păstaie uscată ardei iute. Dacă aveți unul proaspăt, nu uitați să îl curățați de semințe (cel mai bine este să folosiți mănuși).
- Dovleceii, ardeii și morcovii le-am tăiat în bucăți de orice dimensiune, principalul lucru este că se potrivesc în clopotul mașinii de tocat carne. Important! Dacă aveți dovlecel cu semințe tari, vizibil coapte, atunci va trebui să răzuiți mijlocul cu o lingură; nu este potrivit pentru gătit adjika; utilizați numai pulpa fără semințe.
- Am trecut toate legumele (cu excepția usturoiului și a chiliului uscat) printr-o mașină de tocat carne. Am turnat piureul rezultat într-o cratiță - cel mai bine este să folosiți un recipient cu fund gros, cu un volum de 3 litri. Sare și zahăr adăugate, turnate în ulei vegetal rafinat.
- Aduceți amestecul de legume la fierbere la foc moderat. Apoi a redus focul si a fiert aproximativ o ora la foc mic, amestecand continuu pentru a nu se arde.
- În cazul în care adjika barbote și stropi, îl puteți acoperi cu un capac, dar nu complet - excesul de umiditate ar trebui să se evapore treptat. Asta am primit până la urmă, după cum puteți vedea în fotografie, adjika s-a fiert, a devenit mai groasă și și-a schimbat culoarea în portocaliu.
- Am zdrobit pastaia uscata de ardei intr-o rasnita de cafea si am trecut cateii de usturoi printr-o presa. Am adaugat in amestecul de legume usturoi si 1,5 lingurite de ardei rosu (cu sau fara seminte) - poti ajusta condimentul dupa gustul tau, dar totusi nu uita ca pregatim adjika, si este a priori picant. Am turnat 9% oțet de masă. Fiertă încă 15 minute.
- Cât este fierbinte, am pus adjika în borcane sterile și am închis-o ermetic cu capace fierte. Am întors alimentele conservate cu susul în jos, am învelit-o într-o pătură și am lăsat-o până s-au răcit complet.
Adjika de dovlecel este parfumată și foarte gustoasă. Isi capata gustul undeva in a cincea sau a sasea zi. Borcanele trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat timp de 1 an.
Adjika picant din dovlecel
Ingrediente:
- trei kg. zucchini;
- un kg jumate. roșii coapte;
- jumatate de kg. roșu ardei gras;
- jumatate de kg. morcovi;
- o suta de gr. Sahara;
- două sute de ml. ulei vegetal;
- patru până la cinci capete de usturoi;
- două linguri și jumătate. linguri de roșu piper măcinat;
- două linguri. linguri de sare.
Reţetă:
- Dovleceii se curăță și se toacă întorcându-i într-o mașină de tocat carne. Dacă folosești dovlecei tineri cu pielea subțire, nu trebuie să-l cureți de coajă, doar asigură-te că speli bine dovleceii înainte de a-l toca.
- De asemenea, roșiile curate și uscate trebuie tocate.
- După aceasta, măcinați morcovii și ardeiul gras într-o mașină de tocat carne.
- Treceți usturoiul decojit printr-o presă specială. Adauga usturoiul tocat intr-un castron cu legume tocate.
- În același castron, adăugați ulei vegetal rafinat, precum și sare și zahăr.
- Într-un recipient potrivit, puneți ingredientele pregătite la foc mic și gătiți timp de patruzeci de minute, amestecând amestecul din când în când.
- După ce a trecut timpul, adăugați piper roșu măcinat și gătiți încă zece minute.
- Puneți dovleceii adjika pregătiți în borcane sterilizate și rulați-le sau sigilați-le bine cu capace cu filet (dacă utilizați borcane cu fire). Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți bine cu o pătură și lăsați timp de zece până la douăsprezece ore.
Ingrediente:
- un kg. roșii;
- două cereale zucchini;
- o cereală morcov;
- zece dinți usturoi;
- una sau două linguri. linguri de ulei vegetal rafinat;
- o bucată mică de ardei iute (proaspăt);
- sare si piper macinat dupa gust.
Reţetă:
- Se spala si se usuca rosiile, dovleceii si morcovii. Curățați legumele și tocați-le. Transferați masa de legume rezultată într-o cratiță largă. Fierbeți conținutul tigaii timp de aproximativ treizeci și cinci sau patruzeci de minute (până când excesul de lichid).
- In timp ce amestecul de legume se toaca, tocam cat mai fin ardeiul iute si cateii de usturoi. După ce excesul de lichid s-a evaporat, adăugați ardeiul tocat și usturoiul în tigaie.
- De asemenea, trebuie să adăugați sare, piper măcinat, ulei rafinat și zahăr. Se amestecă des și se fierbe încă zece minute.
- Puneți adjika finită în borcane presterilizate și uscate și închideți-le cu capace.
- Conform propriilor lor preferințele gustative iar dacă doriți, puteți adăuga orice ierburi proaspete tocate. De exemplu, mărar, busuioc sau pătrunjel. Puteți adăuga un singur tip de verdeață sau mai multe. Dacă decideți să adăugați verdeață, trebuie să faceți acest lucru cu câteva minute înainte ca adjika să fie gata.
Adjika picant din dovlecel pentru iarnă
Ingrediente:
- două kg. zucchini;
- trei sute cincizeci de gr. pasta de tomate;
două sute de gr. zahar granulat; - cincizeci de gr. sare;
- două treimi sau o lingură. ulei vegetal rafinat;
- jumătate de lingură. 6% oțet;
- cinci sau șase dinți. usturoi;
- o linguriță de roșu măcinat. piper;
- sare.
Reţetă:
- Dovlecelul trebuie spălat bine și curățat de semințe și coajă. După aceea, măcinați-le într-o mașină de tocat carne. Puneți dovlecelul rulat într-o tavă potrivită.
- În aceeași tigaie trebuie să puneți usturoi, trecut printr-o presă specială, zahăr, sare, ulei vegetal rafinat și pastă de roșii.
- Amestecați bine. Puneti cratita cu ingredientele preparate pe aragaz si aduceti la fiert. Reduceți focul la mic și gătiți adjika timp de treizeci de minute, amestecând-o din când în când.
- La sfârșitul gătitului, adăugați ardei roșu măcinat și oțet în tigaie. Se amestecă bine și se fierbe încă două până la trei minute.
- Puneți adjika de dovlecel preparat în borcane uscate presterilizate și înșurubați-le.
- Asezati borcanele cu capacele in jos, inveliti-le intr-o patura si lasati-le asa pana se racesc complet. Păstrați borcanele de dovlecel adjika într-un loc răcoros și întunecat.
Adjika foarte picant din dovlecel
Ingrediente:
- două kg și jumătate. zucchini;
- jumatate de kg. morcovi;
- șase până la șapte ardei gras roșii;
- cinci până la șase mere suculente dulci și acrișoare;
- cinci până la șase ardei capia;
- trei boabe capete de usturoi;
- o sută de ml. 9% oțet;
- două sute cincizeci de ml. ulei vegetal;
- patru linguri. linguri de zahăr granulat;
- două linguri. linguri cu o grămadă de sare;
- o grămadă mică de mărar și pătrunjel proaspăt.
Reţetă:
- Spălați borcanele în care veți rula adjika, precum și capacele acestora, bine cu sifon și sterilizați.
- Spălați bine legumele și fructele.
- Curățați morcovii și dovleceii.
- Tăiați merele în sferturi și îndepărtați toate semințele și membranele.
- Tăiați ardeii gras în jumătate și îndepărtați miezul.
- Tăiați tulpinile ardeiului, lăsând membranele și semințele.
- Măcinați ingredientele pregătite folosind o mașină de tocat carne.
- Turnați amestecul rezultat într-o cratiță mare potrivită.
- Setați gazul la maxim, aduceți la fierbere ușor, reduceți gazul la minim și, amestecând ocazional, gătiți timp de șaizeci de minute.
- Curățați usturoiul și tăiați-l printr-o presă de usturoi. Tăiați mărunt verdeața cu un cuțit. De îndată ce timpul a trecut, adăugați usturoiul și ierburile preparate în tigaie și gătiți încă opt până la zece minute. Citeşte mai mult:
- Acum trebuie să turnați ulei vegetal rafinat și oțet și, de asemenea, să adăugați sare și zahăr granulat. Amestecați bine.
- Fierbeți încă două-trei minute și opriți focul. Puneți în borcane uscate pregătite și sigilați-le. Asezati borcanele cu capac pe fund, inveliti-le cu grija intr-o patura mare si lasati-le asa pana cand borcanele s-au racit complet.
- Păstrați adjika picant preparată într-un loc întunecat, uscat și răcoros.
Dovlecel - o rețetă simplă delicioasă pentru prepararea și conservarea pentru iarnă. O gustare foarte gustoasă și, de asemenea, un plus universal pentru diverse feluri de mâncare.
Această gustare neobișnuită, la fel ca și , vă va încânta cu gustul ei dulce și acrișor, tandrețea și în același timp picantența picante a post-gustului. Prin urmare, adjika făcută din dovlecel este bogată în aromă, picantența sa este picant, iar dovlecelul în sine îl face moale la gust și delicat ca textură.
Astăzi ne vom uita la 5 simple și retete delicioase dovlecel adjiki.
Ingrediente:
- Dovlecel – 5 kg.
- Pastă de tomate - 500 gr.
- Usturoi - 2 capete
- Ardei iute – 1-3 buc.
- Ulei vegetal - 2 căni
- Oțet 9% - 150 ml.
- Sare - 2 linguri. linguri
- zahăr - 1 lingură. linguri.
Metoda de gatire:
1. Curățați dovlecelul și îndepărtați semințele.
2. Îndepărtăm și semințele și tulpinile din ardeiul iute.
3. Trecem toate acestea printr-o mașină de tocat carne.
4. Adauga pasta de rosii, sare, o lingura de zahar si ulei vegetal.
5. Puneți toate ingredientele într-o cratiță, gătiți la foc mic, amestecând ocazional, timp de gătire aproximativ 1 oră.
6. Curățați usturoiul, dați-l pe răzătoare fină sau treceți-l printr-o presă.
7. La final se adauga usturoiul tocat si otetul. Și mai fierbeți aproximativ 5 minute. Turnați adjika încă fierbinte în borcane sterilizate gata făcute.
Întoarceți cu susul în jos și acoperiți până se răcește complet. Poftă bună.
Adjika picant din dovlecel
Ingrediente:
- Dovlecel – 1,5 kg.
- Morcovi - 300 gr.
- roșii - 1 kg.
- Ardei gras - 300 gr. (dulce)
- Ardei iute - după gust
- Usturoi - 2-3 capete
- Ulei vegetal - 100 ml.
- Mușcă 9% - 100 ml.
- sare - 50 gr. (2 linguri)
- zahăr - 50 gr. (2 linguri)
Metoda de gatire:
1. Spălați toate legumele sub jet de apă. Le decojim. Scoateți semințele din dovlecel. Tăiați toate legumele în cuburi mari.
3. Se pune o tigaie emailata cu piure de legume la foc mare si se aduce la fierbere. Reduceți căldura la mediu și gătiți timp de 40 de minute.
4. După 30 de minute de gătit, adăugați sare și zahăr la adjika.
5. Turnați ulei vegetal și oțet.
6. Amestecați bine toate ingredientele și gătiți încă 10 minute.
7. Sterilizați borcanele la cuptor la temperatura ridicata 10 minute, se aruncă capacele în apă clocotită și se fierb timp de 10-15 minute.
8. Să încercăm adjika noastră, dacă dintr-o dată vreo ingredient vi se pare că nu este suficient, le puteți adăuga și mai fierbe încă 5 minute.
9. Turnați adjika fierbinte terminată în borcane uscate gata făcute și rulați imediat. Le întoarcem cu susul în jos, le acoperim cu o pătură caldă și, după ce s-au răcit, le punem în pivniță sau în frigider. Poftă bună.
Reteta pas cu pas pentru adjika fara rosii
Ingrediente:
- Dovlecel – 2 kg.
- Pastă de tomate - 400 gr.
- Ardei gras - 0,5 kg.
- Ardei iute - 1 buc.
- usturoi - 100 gr.
- Sare - 1 lingura. lingura (cu tobogan).
- zahăr - 200 gr.
- Oțet 9% – 100 ml.
- Ulei vegetal - 250 ml.
- apă – 150 ml.
Metoda de gatire:
1. Curățați dovlecelul și îndepărtați semințele. Le trecem printr-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați ardeiul spălat în jumătate, îndepărtați semințele și tulpina și, de asemenea, treceți-l printr-o mașină de tocat carne.
3. Se curata usturoiul, se rade pe razatoarea fina si se amesteca cu piureul de legume.
4. Si se pune pe foc, se adauga imediat ulei de floarea soarelui, sare, zahar si apa.
5. Închideți capacul până dă în clocot. Aproximativ, fierbeți timp de 20 de minute.
6. După acest timp, adăugați pasta de roșii și oțet.
7. Gatiti la foc mediu inca 15 minute.
8. Adjika este gata, rulați-le în borcane sterilizate. Întoarceți-l și înfășurați-l într-o pătură până se răcește complet. Poftă bună.
Adjika delicioasă făcută din dovlecei și roșii
Ingrediente:
- Dovlecel - 3 kg
- Roșii - 1,5 kg
- Morcovi - 500 gr
- Ardei gras - 500 gr
- Usturoi - 5-6 buc. (capete întregi)
- zahăr alb granulat - 5 linguri. l
- Sare de masă - 2 linguri. l. (cu o movilă mică)
- Pudră de ardei iute roșu - 2 linguri. l. (Cu o movilă mică)
- Oțet de masă 9% - 100 ml
- Ulei vegetal rafinat - 1 cană.
Metoda de gatire:
1. Pentru început, curățați toate legumele (dovlecel, roșii, ardei, morcovi) sub jet de apă, tăiați-le bucăți și măcinați-le cu ajutorul unui blender (sau mașină de tocat carne).
2. Luați un castron mare și transferați masa rezultată în el, adăugați sare, piper roșu, zahăr, turnați ulei vegetal și amestecați totul până la omogenizare.
3. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere la foc mediu. Apoi treceți la foc mic și fierbeți timp de 40-50 de minute.
4. Curățați usturoiul, stoarceți-l printr-o presă de usturoi, adăugați-l în masa de legume clocotită și fierbeți încă aproximativ 5 minute.
5. La sfârșit, turnați oțet în adjika și așteptați să fiarbă din nou și mențineți un fierbere lent timp de 3-4 minute.
6. Turnați amestecul de legume pregătit în borcanele sterilizate deja pregătite, rulați-le cu capace curate și puneți-le pe noptieră cu capacele în jos.
7. Înfășurați adjika într-o pătură sau un prosop cald. Să așteptăm până se răcește complet și să punem piesele în locul unde vor fi depozitate până la iarnă. Poftă bună.
Reteta pentru prepararea adjika intr-un aragaz lent
Ingrediente:
- Dovlecel – 1 kg.
- Roșii - 3-4 buc. (mari, rosu)
- Ardei gras mare – 3-4 buc. (poate fi in culori diferite)
- Ardei iute – ½ păstaie
- Usturoi - 1 cap
- Oțet - 2-3 linguri. l.
- Sare - 1,5 linguri. l. (fara tobogan)
- zahăr - 2 linguri. l. (fara tobogan)
- Ulei vegetal rafinat – 80 gr.
Metoda de gatire:
1. Spălați ardeiul gras, tăiați-l în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați tulpina. Tăiați în bucăți destul de mari (dacă doriți să obțineți un picant mai mare, puteți folosi ardeiul cu semințe).
2. Spălați roșiile, îndepărtați coaja, puneți-le în apă clocotită pentru câteva minute, apoi clătiți-le cu apă rece. Tăiați în bucăți mari arbitrare.
3. Scoateți coaja de dovlecel și tăiați-o cubulețe mici.
4. Se macină roșiile și ardeii cu un blender (mașină de tocat carne).
5. Adăugați toate legumele tocate (cu excepția dovleceilor) în tigaia multicooker, setați modul de tocănire pentru 2 ore. Adăugați ulei vegetal. Se aduce la fierbere, se adaugă sare, piper, zahăr și oțet.
6. Se stinge mina pentru 25 și apoi se adaugă dovlecelul.
7. Curățați usturoiul și dați-l pe răzătoare fină.
8. Adăugați usturoiul tocat aproximativ 30 de minute până când este complet fiert. Amesteca totul bine.
9. Terminați de gătit cu capacul închis. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi tocate mărunt (pătrunjel, mărar, ceapă verde).
10. Presterilizați borcanele la cuptor și fierbeți capacele.
11. Imediat ce se aude semnalul, adjika de dovlecel este gata. Se toarnă imediat fierbinte în borcane și se așteaptă să se răcească.
Bucura-te de masa ta!!!
Adjika este un aperitiv picant care a fost mult timp iubit de mulți. Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu varianta cu roșii a acestui fel de mâncare, dar se dovedește că poate fi preparată cu multe alte ingrediente. În acest articol vă voi spune cum să pregătiți adjika delicioasă din dovlecel.
Acei dovlecei învechiți, care sunt destul de greu de folosit, sunt ideali pentru aceste rețete. Ca consistență va semăna cu caviarul de dovleac, dar gustul nu poate fi comparat cu nimic altceva! Picant, sarat, incredibil!
Adjika este bogat în vitamine și nu este deosebit de bogat în calorii, ceea ce este considerat un plus imens. În plus, poate fi folosit ca sos. De exemplu, va fi un înlocuitor demn pentru ketchup.
Borcanele cu acest preparat se termină imediat după deschidere. Motivul pentru aceasta este varietatea de legume care produc un gust uimitor. Asigurați-vă că îl încercați!
Ingrediente:
- dovlecel - 2 kilograme;
- pasta de tomate - 400 g;
- ardei gras - jumătate de kilogram;
- ardei iute - 1 bucată;
- usturoi - 2-3 capete medii;
- sare de masă - 1 lingură. linguriţă;
- zahăr granulat - 200 gr;
- ulei de măsline sau de floarea soarelui - 270 ml;
- acid acetic 9% - 100 ml;
- apă filtrată - 150 ml.
Preparare:
1. Procesați fructele de dovleac din coajă și semințe, tăiați și treceți legumele printr-o mașină de tocat carne. Tocați și ardeiul gras.
2. Amestecați legumele rulate cu pasta de roșii, adăugați zahărul și untul.
Adăugați sare și lăsați să fiarbă.
3. Adăugați puțină apă și așteptați să fiarbă.
4. După fierbere, adăugați masa de usturoi și oțetul, fierbeți încă zece minute.
5. În acest timp, sterilizați borcanele și după ce stingeți aragazul, treceți la aplicare și etanșare.
Adjika de dovlecei cu roșii pentru iarnă, o rețetă simplă prin mașina de tocat carne
O mașină de tocat carne vă va economisi în mod semnificativ timpul, deoarece nu va trebui să faceți mărunțire monotonă pentru o lungă perioadă de timp. Aperitivul se prepara rapid si iese foarte gustos. Să vedem!
Ingrediente:
- dovlecel - 3 kilograme;
- roșii - 1,5 kg;
- ardei dulce - jumătate de kilogram;
- morcovi medii - jumătate de kilogram;
- usturoi - 4 capete;
- zahăr granulat - 100 g;
- oțet 9% - 100 ml;
- ulei de floarea soarelui - 200 ml;
- sare de masă - 40 g;
- piper măcinat - 40 g.
Preparare:
1. Clătiți, curățați și îndepărtați legumele în exces. Nu este necesar să îndepărtați pielea de pe dovlecel, dacă doriți. Morcovii trebuie tăiați în mai multe bucăți, ardeii grasi trebuie împărțiți în 3-4 sferturi, dovleceii trebuie tăiați în orice bucăți convenabile, roșiile trebuie înjumătățite. Curata usturoiul.
2. Procesați toate produsele, cu excepția cățelor de usturoi, folosind o mașină de tocat carne. Transferați această masă de legume într-o cratiță.
3. Adăugați zahăr și unt acolo. Nu uitați să adăugați sare și piper. Scoateți recipientul la gaz și gătiți timp de 40 de minute. Dupa ce a trecut timpul adaugam usturoiul presat printr-o presa de usturoi.
4. Adaugati esenta de otet, amestecati si puneti in borcane deja sterilizate.
Adjika de dovlecel picant cu pasta de rosii
Aroma neutră a dovlecelului îl face ideal pentru asociere cu o varietate de ingrediente. Piața acestui adjika va completa perfect preparatele din carne cu orice garnitură. Cel puțin un borcan trebuie să-și aibă locul în casă!
Ingrediente:
- dovlecel - 2 kilograme;
- pasta de tomate - 350 g;
- usturoi - 2 capete;
- ulei de floarea soarelui - 270 ml;
- frunză de dafin - la discreția dumneavoastră (6-8 frunze);
- oțet 9% - 100 ml;
- zahăr - 250-300 g;
- sare de masă - 6 g;
- ardei roșu măcinat - 1 lingură. linguriţă;
- ienibahar piper macinat - 1 lingurita.
Preparare:
1. Spălați dovleceii și tăiați-i în bucăți arbitrare. Derulați-le printr-o mașină de tocat carne.
2. Transferați amestecul rulat într-o cratiță, adăugați pasta de tomate, sare, zahăr, ulei și condimente. Se amestecă bine și se transferă pe foc.
Gatiti 35-45 de minute.
3. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă. De asemenea, se toarnă într-o cratiță, adăugând în același timp oțet. Mai fierbeți aproximativ zece minute.
4. Opriți și puneți în borcane prelucrate.
Videoclip despre cum se prepară adjika cu mere
Efectuarea acestei rețete nu va lăsa pe nimeni indiferent. Merele dau adjika un gust picant deosebit, nu este pronunțat și această nuanță deschisă se potrivește de minune. Pregătește-te și nu vei regreta!
Ingrediente:
- dovlecel - 3 kilograme;
- ardei gras - jumătate de kilogram;
- morcovi - jumătate de kilogram;
- mere - jumătate de kilogram;
- capete de usturoi - 2-3 bucăți;
- pasta de tomate - 250 g;
- ulei de floarea soarelui - sticla;
- oțet 6% - 100 ml;
- sare - 1 lingura. lingura (se poate mai mult, in functie de gust);
- boia dulce - 1,5 linguriță;
- zahăr granulat - 100 gr.
Adjika din dovlecel (rețetă într-un aragaz lent)
Tehnologia simplifică foarte mult procesul de gătit. Îl poți lăsa să fiarbă în siguranță, fără să-ți faci griji că se arde ceva. Cu ajutorul unui multicooker, adjika ta va deveni la fel de gustoasă și poate chiar mai bună!
Ingrediente:
- dovlecel - 1 fruct;
- roșii - 4 bucăți;
- ardei dulce - 250-300 de grame;
- morcovi - 2 bucăți;
- ardei iute (chili) - 1 fruct;
- zahăr granulat - 1 lingură. lingură grămadă;
- sare de masă - 1/2 linguriță. linguri;
- ulei inodor - 75 ml;
- oțet 9% - 1 linguriță.
Preparare:
1. Spălați bine legumele și lăsați-le să se scurgă. Îndepărtați excesul, tocați grosier și măcinați totul printr-o mașină de tocat carne. Separat presați usturoiul cu o presă.
2. Puneți amestecul în vasul cu mai multe gătite.
Setați modul de fierbere pentru o oră.
3. Cu câteva minute înainte de final, turnați esența de oțet și adăugați usturoiul presat.
4. După timpul necesar, treceți la umplerea și sigilarea conservelor.
După ce ați încercat adjika o dată, veți dori cu siguranță să o faceți din nou. Varietatea și variația preparatelor îți permite să alegi singur „acea” rețetă care cu siguranță te va cuceri nu numai pe tine, ci și pe cei dragi. Bucurați-vă de gătit și poftă bună!
Adjika din dovlecel - principii generale de preparare
Adjika aromată picant poate fi preparată nu numai în mod clasic - din ardei iute și dulci, roșii și usturoi, ci și folosind dovlecel obișnuit. Această legumă este unică: are un buchet uluitor proprietăți utile, are un gust și un miros neutru, ceea ce înseamnă că se combină ușor cu aproape toate legumele, condimentele, ierburile și chiar fructele.
Orice gospodină poate pregăti adjika delicioasă și aromată din dovlecei. Nu este nevoie de abilități speciale: o răzătoare, o cratiță și cel mai simplu set de ingrediente pentru acest sos se găsesc în fiecare bucătărie. Pentru a prepara adjika, toate legumele și ierburile dintr-o rețetă specifică trebuie tocate, amestecate, asezonate cu sare, usturoi, zahăr, condimentate cu ulei, oțet și fierte.
Adăugând diferite componente la rețeta de bază de dovlecei, roșii și usturoi, puteți obține diferite nuanțe de gust. Puteți face adjika de dovlecel mai moale sau mai picant, să îi dați o aromă clasică sau picant, să experimentați consistența și culoarea.
Adjika din dovlecel poate fi un aperitiv independent de legume sau poate fi servit cu preparate din carne, carne de pasăre, cereale și legume. Această versiune de sos iute câștigă din ce în ce mai multă popularitate și poate concura cu rețetele clasice.
Adjika din dovlecel „Pur și simplu la fel de simplu”
Cea mai simplă rețetă de adjika din dovlecel „Easy as Easy” este preparată din dovlecei, pastă de roșii și ardei roșu tocat. Această variantă de gustare poate fi pregătită chiar și iarna, când nu mai este recolta de roșii proaspete, dar dovlecelul este încă păstrat.
Ingrediente:
Două kilograme de dovlecel;
350 de grame de pasta naturala de rosii;
O jumătate de pahar de ulei vegetal;
Un pahar de zahar (variaza dupa gust);
50 de grame de sare grunjoasă;
O jumătate de pahar de oțet 6%;
Șase căței de usturoi;
O lingurita de pudra de ardei rosu.
Metoda de gatire:
Clătiți bine dovlecelul. Îndepărtați coaja aspră de pe fructele vechi, îndepărtați semințele și fibrele interne. Dovleceii fragezi tineri nu au nevoie de curățare specială; pot fi folosiți întregi, tăind doar vârful tulpinii.
Tăiați dovlecelul în cuburi mici sau măcinați într-o mașină de tocat carne.
Transferați dovlecelul tocat într-o tavă mare emailată.
Adauga pasta de rosii, ulei, sare grunjoasa, zahar, usturoi in dovlecel si amesteca bine.
Gătiți amestecul de legume timp de o jumătate de oră după fierbere, amintindu-vă să amestecați cu o spatulă de lemn. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet în sos, adăugați ardei iute, amestecați și gătiți încă trei minute.
Puneți adjika în borcane sterilizate, rulați și răciți cu susul în jos sub o pătură groasă.
Adjika din dovlecel „Toamnă parfumată”
Cea mai comună rețetă de adjika din dovlecei „Toamna parfumată” se află probabil în cartea de bucate a oricărei gospodine. Rețeta amintește foarte mult de adjika clasică și va completa perfect preparatele din carne și cartofi.
Ingrediente:
Trei kilograme de dovlecel;
O jumătate de kilogram de morcovi;
O jumătate de kilogram de orice ardei dulce;
Cinci capete medii de usturoi;
Trei linguri de ardei roșu măcinat;
pahar parțial de zahăr;
Două linguri mari de sare;
Un pahar cu ml ulei vegetal.
Metoda de gatit
Tocați roșiile spălate. Dacă nu aveți o mașină de tocat carne, puteți face acest lucru pe răzătoarea grosieră, îndepărtând pielea.
Treceți dovleceii, morcovii, ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne mare.
Se amestecă toate legumele într-o cratiță mare, se adaugă un amestec de sare și zahăr, ulei de floarea soarelui și se fierbe aproximativ o jumătate de oră, amestecând din când în când.
Când au mai rămas zece minute înainte de sfârșitul gătirii lente, adăugați ardei roșu și terminați de gătit adjika.
Puneți în borcane sterilizate pregătite în prealabil și răciți sub o pătură.
Adjika din dovlecel „Picant”
Adjika din dovlecel „Pikantnaya” este preparată cu ardei iute și oțet, ceea ce îi face gustul mai ascuțit. Este puțin probabil să fie un aperitiv separat, dar ca sos universal va fi bun cu orice fel de mâncare.
Ingrediente:
Două kilograme de dovlecel;
Trei sute de grame de morcovi;
Un kilogram de roșii;
Trei sute de grame de ardei gras;
O jumătate de cană de usturoi decojit;
Două păstăi de ardei iute;
O jumătate de pahar de ulei;
O sută de grame de zahăr;
O lingură și jumătate de sare;
Două linguri de oțet 9%.
Metoda de gatire:
Curățați legumele spălate, tăiate bucăți și măcinați într-o mașină de tocat carne printr-un grătar mare.
Rade usturoiul sau trece-l printr-o presa separat de celelalte legume.
Fierbeți amestecul de legume pregătit (fără usturoi) timp de patruzeci de minute.
Adăugați usturoiul și continuați să gătiți încă zece minute.
Puneți în borcane, sigilați și răciți.
După două zile, puneți-l într-un loc răcoros.
Adjika din dovlecel cu mere
Gustul adjika picant din dovlecel este perfect completat de mere aromate de sezon. Semințele de ardei iute dau sosului „Hot Apple” un gust deosebit de iute; pătrunjelul adaugă o notă picant suplimentară.
Ingrediente:
Două kilograme și jumătate de dovlecel;
Șase mere dulci și acrișoare;
Șapte ardei gras medii;
O jumătate de kilogram de morcovi;
Trei capete de usturoi mari;
Cinci ardei iute roșii;
Două linguri de sare grunjoasă sau medie;
100 ml otet 9%;
Un pahar cu ulei de floarea soarelui;
Verdeturile preferate.
Metoda de gatire:
Pregătiți legumele. Scoateți miezul din mere. Scoateți coada, semințele și membranele interne din ardeiul gras. ardei gras scăpați de tulpină și lăsați semințele pentru a da adjika o intensitate deosebită. Tăiați dovleceii și morcovii în bucăți mici.
Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne și turnați amestecul într-o tavă mare emailată. Se fierbe pe un arzător mic timp de aproximativ o oră, amestecând continuu.
În timp ce legumele se tocănesc, curățați usturoiul, tăiați-l printr-o presă sau dați-l pe răzătoare.
Tocați mărunt pătrunjelul, mararul, coriandru sau busuioc.
La cincizeci de minute după începerea gătitului, adăugați usturoiul și ierburile în tigaie.
Fără a opri gătitul, adăugați zahăr, oțet diluat, sare, ulei, amestecați și fierbeți încă două minute.
Puneți adjika fierbinte în jumătate de litru curat sau borcane de litri, rulați și răciți.
Adjika din dovlecel „Original”
Adjika din dovlecel „Original” are un gust și o aromă neobișnuite. Lucrul neobișnuit la acest sos este că tradiționalul usturoi este înlocuit cu ceapă. Merele fac aroma de ceapă mai puțin strălucitoare și conferă adjika o ușoară acrișoare.
Ingrediente:
Trei kilograme de dovlecel;
Un kilogram și jumătate de roșii;
Un kilogram de mere acre;
Un kilogram de ceapă;
O jumătate de kilogram de morcovi;
O jumătate de kilogram de ardei gras;
Un pahar cu ulei de floarea soarelui;
Un pahar de usturoi decojit;
O jumătate de pahar de zahăr;
Trei linguri de sare;
O lingură de ardei roșu măcinat;
100 ml otet 9%.
Metoda de gatire:
Curățați legumele și merele spălate, tăiați coaja și îndepărtați miezul, măcinați într-o mașină de tocat carne sau dați pe răzătoare grosieră.
Transferam amestecul de legume intr-o cratita, adaugam untul, apoi zaharul si sarea, amestecam bine si punem la foc mediu pana da in clocot. Când sosul fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți timp de aproximativ patruzeci de minute.
Adăugați usturoiul și piperul în sos, amestecați și gătiți încă cinci minute.
Se toarnă oțetul, se amestecă bine și se toarnă imediat în borcane.
Răciți așa cum este descris mai sus: sub o pătură groasă și caldă, cu gâtul în jos.
Adjika din dovlecel cu țelină
Adăugarea de țelină face ca gustul dovleceilor adjika să fie mai moale. Lipsa usturoiului este compensată de moliciunea țelinei și ușor acrișorul pastei de roșii. Adjika „Prospețime de vară” este bună ca o gustare separată.
Ingrediente:
Un kilogram de dovlecel;
Tulpină mare de țelină împreună cu frunze;
Un ardei gras mare;
O jumătate de lingură de zahăr și sare (după gustul tău).
Metoda de gatire:
Măcinați dovlecelul decojit și ardeiul într-o mașină de tocat carne.
Transferați într-o cratiță și fierbeți la foc mic până când sunt omogene și moi, aproximativ o jumătate de oră.
Tăiați țelina împreună cu butașii foarte fin și prăjiți în ulei de floarea soarelui.
La jumatate de ora dupa inceperea tocanei se toarna pasta de rosii diluata cu apa in tigaie, se adauga sare, se adauga telina, putin zahar.
Prospețimea țelinei poate fi subliniată cu orice ierburi disponibile, ardei negru sau roșu și ierburi uscate picante.
Fierbeți amestecul timp de unul sau două minute, puneți-le în borcane și sigilați-le.
După răcire, depozitați adjika într-un loc răcoros.
Adjika de dovlecel cu suc de roșii
Adjika făcută din dovlecei cu suc de roșii are un gust înțepător, o textură delicată și o aromă uimitoare. Pentru a-l pregăti vei avea nevoie de minim ingrediente și două ore de timp liber.
Ingrediente:
Trei kilograme de dovlecel;
O jumătate de litru de suc de roșii;
Un pahar cu ulei de floarea soarelui;
Patru linguri de sare;
Cinci lingurițe de oțet;
Trei lingurițe de piper negru măcinat;
Două până la trei capete de usturoi mediu;
Mărar după gust.
Metoda de gatire:
Spălați dovlecelul, îndepărtați pielea și semințele, tăiați bucăți și măcinați într-o mașină de tocat carne.
Se toarnă în baza de dovleac suc de roșii si unt, sare.
Fierbeți dovleceii pe un arzător mic timp de aproximativ o oră și jumătate pentru a lăsa excesul de lichid să fiarbă.
Adăugați oțet diluat, usturoi tocat, oțet, amestecați și fierbeți adjika încă zece minute.
Se pune sosul iute în borcane, se sigilează, se răcește și se pune într-un loc răcoros.
Adjika din dovlecei „Tartă”
Nota acidulată a merelor verzi conferă adjika din dovlecei cu suc de roșii un gust picant și picant și acidul potrivit dă suc de adjika din mere și roșii. Îți poți încânta familia cu acest sos suculent și aromat toată iarna sau îți poți lua un borcan cu tine când mergi în vizită la cei dragi.
Ingrediente:
Patru kilograme de dovlecel;
Un litru de suc natural de rosii;
Un kilogram de mere verzi;
O jumătate de kilogram de morcovi;
O jumătate de kilogram de ardei gras dulce;
150 de grame de usturoi decojit;
Pastaie de ardei iute;
O jumătate de litru de ulei de floarea soarelui;
Patru linguri de zahăr;
Două linguri de sare.
Metoda de gatire:
Spălați merele și legumele, îndepărtați pielea, miezul și semințele.
Scoateți coada ardeiului iute, dar lăsați semințele înăuntru pentru un plus de picant.
Tăiați merele și legumele în bucăți mici și măcinați într-o mașină de tocat carne. Un blender nu este potrivit pentru această rețetă, deoarece adjika nu va avea consistența dorită și va fi prea lichidă.
Se toarnă sucul de roșii, uleiul în legumele răsucite, se adaugă sare și zahăr, se amestecă bine.
Se toarnă într-o tavă potrivită și se așteaptă până când apar primele bule. Reduceți focul și fierbeți sosul exact o oră, amestecând continuu.
Se toarnă în borcane, se sigilează, se răcește și se păstrează.
Adjika din dovlecel cu hrean
Adjika excelentă este făcută din dovlecei cu hrean. Îl poți folosi pentru a face sandvișuri rapide cu pâine neagră sau îl poți servi cu carne la cuptor.
Ingrediente:
Trei kilograme de dovlecel;
Un pahar cu ulei vegetal;
10 linguri de pasta de tomate;
Trei linguri pline de sare;
piper negru măcinat (o linguriță);
4 linguri otet 9%;
Două capete de usturoi;
200 de grame de hrean;
O grămadă de pătrunjel.
Metoda de gatire:
Măcinați dovlecelul pregătit în orice fel: într-un blender, robot de bucătărie sau mașină de tocat carne. Lăsați piureul timp de două ore - ar trebui să se infuzeze.
Transferați piureul într-o tigaie sau găleată potrivită, amestecați cu ulei, sare, piper, pasta de tomateși se fierbe timp de o oră și jumătate.
Se toarnă oțet, în prealabil diluat cu un pahar cu apă.
Tocați mărunt cățeii de usturoi decojiți.
Se toaca patrunjelul spalat.
Hreanul spalat se rade bine si foarte fin.
Adăugați hreanul, pătrunjelul și usturoiul în dovlecei și fierbeți piureul încă 10 minute.
Acum puteți pune sosul iute în borcane și le puteți rula imediat.
- După pregătirea adjika, trebuie să așteptați trei până la patru săptămâni. Acesta este exact cât timp va dura pentru ca aroma completă a ingredientelor din sos să fie dezvăluită. În plus, după ce a stat două până la trei săptămâni, adjika își pierde claritatea excesivă și devine mai moale.
- Adjika poate fi preparată din dovlecei, asigurându-vă că tăiați pielea groasă a legumei. Gustul sosului preparat nu se va schimba deloc.
- Când curățați dovleceii și alte legume din pielea groasă și fibrele interne, trebuie să luați în considerare pierderea în greutate. Acest lucru este valabil mai ales pentru dovleceii prea mari, prea copți, care după curățarea interiorului devin foarte subțiri. Dacă este necesar, ar trebui să adăugați o anumită cantitate de ingrediente pentru a „uniformiza” rețeta.
- Culoarea este foarte importantă pentru adjika, așa că, dacă este posibil, ar trebui să folosiți roșii coapte, roșii strălucitoare - acest lucru va da sosului un aspect festiv și apetisant. Din același motiv, este mai bine să alegeți ardei roșu.
- Metoda de tocare a legumelor are mare importanță. Dovlecelul într-un blender nici măcar nu se poate transforma în piure - în supă! Adjika se va dovedi foarte lichidă. Dacă doriți să pregătiți un sos dens, gros, cu bucăți evidente de legume, trebuie să măcinați legumele într-o mașină de tocat carne.
- Nu este necesar să respectați cu strictețe rețeta; trebuie doar să vă concentrați pe gustul dvs. După ce ați pregătit sosul, asigurați-vă că îl gustați pentru sare. Dacă este necesar, înainte de a rula adjika, puteți adăuga sare, usturoi și piper roșu măcinat.
- Pentru a obține un gust dulce-acru distinct de adjika de dovleac, puteți pregăti piure natural de roșii din roșii (dacă sunt în rețetă). Este necesar să măcinați roșiile, să adăugați bine sare, să adăugați o lingură de zahăr și să fierbeți roșiile, astfel încât masa finală să fie jumătate din masa inițială. Această pastă o va înlocui cu succes pe cea cumpărată din magazin dacă rețeta nu o include roșii proaspete, și tocmai un astfel de ingredient.
