A face Charlotte cu mere este o rețetă simplă. Șarlotă clasică pufoasă cu mere: rețetă la cuptor, în slow cooker pas cu pas. Charlotte cu mere la cuptor

Charlotte cu mere este un desert preferat din copilărie. Ușor și ușor de preparat, pandișpanul era servit pe masă în weekend în aproape toate familiile. Aroma minunată a produselor de patiserie simple și gustoase nu a lăsat pe nimeni indiferent, toată familia s-a adunat la ceaiul de duminică. Este nevoie de puțin timp pentru a pregăti desertul, iar prepararea Charlottei este simplă și chiar și un începător poate face, motiv pentru care a câștigat dragostea oamenilor.

Fiecare gospodină are propriul ei secret despre cum să prepari Charlotte cu mere. Există mii de rețete Charlotte. Plăcinta dulce poate fi coaptă nu numai cu mere, ci și cu alte umpluturi. În loc de fructe, au pus fructe de pădure în el - ar fi bune ca umplutură caise, coacăze; Dacă îți place ciocolata, poți topi batonul și turna fudge peste partea de sus a plăcintei sau poți pune o umplutură pe bază de cacao în mijloc.

Un avantaj special al Charlottei este versatilitatea sa, precum și capacitatea de a adapta plăcinta la o mare varietate de umpluturi disponibile.

Reteta clasica

Charlotte cu mere la cuptor se prepara pe baza de aluat de biscuiti fara a adauga sifon sau praf de copt. Splendoarea plăcintei se obține prin baterea temeinică a ingredientelor.

Pentru test veți avea nevoie de:

4-5 bucăți de ouă;
Un pahar de zahăr granulat;
Un pahar cu faina de grau.
Pentru umplutura:
4-5 bucăți de mere;
O lingurita de suc de lamaie sau acid citric (1/2 lingurita).

Umplutura este preparată din mere de orice soi, dar soiul Antonovka este considerat ideal în toate privințele.

Etapele pregătirii Charlottei

Merele trebuie curățate și tăiate în felii subțiri; miezul și semințele trebuie îndepărtate. Unii preferă un gust mai delicat de fructe, caz în care pot fi fierte puțin într-o tigaie cu ulei.

Pentru ca merele să nu se întunece, se toarnă cu suc de lămâie sau se stropesc cu acid citric și se acoperă cu un capac. Daca vrei sa dai placintei un gust mai rafinat, poti stropi fructele cu scortisoara sau poti turna un pahar de coniac (brandy).
Bateți ouăle într-o spumă pufoasă, este mai bine să faceți acest lucru la viteză mare folosind un mixer. Adăugați treptat zahăr granulat în masa de aer fără a opri bătuirea. Zahărul ar trebui să se dizolve complet.

Adaugam faina cernuta putin cate putin, adaugam un praf de sare si amestecam aluatul la viteza mica. Trebuie să fiți deosebit de atenți când combinați masa de ou cu făină, bulele masei de ouă sunt cele care ajută aluatul să crească bine.
Preîncălziți cuptorul la 180°.
Pregătiți o formă mică, lată, ungeți-o cu orice ulei și stropiți cu făină.
Asezam merele pe fundul formei si turnam aluatul deasupra. Unele gospodine adaugă pur și simplu mere în aluat, iar amestecul finit este turnat pe fundul formei.

Coaceți 25-30 de minute până se rumenesc.
Nu deschideți ușa cuptorului pentru a preveni căderea aluatului.
Puteți verifica gradul de pregătire al plăcintei pur și simplu cu o scobitoare sau o frigărui. Bățul de lemn trebuie să iasă uscat. Dacă mai rămân picături de aluat pe el, trebuie să continuați coacerea.
Placinta finita se presara cu zahar pudra.

Nucile, fructele uscate, semințele de mac, stafidele, coaja de lămâie sau portocală și ierburile aromatice se potrivesc bine cu aluatul. Puteți adăuga orice componentă la charlotte sau puteți pregăti un amestec unic de ingrediente diferite. Coniacul sau țuica fac merele moi, mai ales dacă sunt înăbușite puțin în alcool. În acest caz, charlotte cu mere se va dovedi foarte fragedă, asemănătoare cu un sufleu.

Pentru a obține o spumă pufoasă, este indicat să scoateți ouăle din frigider și să le încălziți la temperatura camerei. Cel mai simplu mod de a măsura toate ingredientele pentru plăcintă este cu un pahar fațetat: în el se potrivește 250 ml.

Rețetă de charlotte cu caș

Pentru a pregăti plăcinta veți avea nevoie de:

250 de grame de brânză de vaci (puteți lua cu conținut scăzut de grăsimi);
Mere - 4 bucăți;
100 de grame de unt;
Ouă - 3 bucăți;
Pahar fațetat de gris;
Pahar fațetat de zahăr granulat;
praf de copt - 15 grame;
pesmet pentru stropirea cratita.

Tăiați merele cubulețe, adăugați zahăr și așteptați până se dizolvă nisipul. În acest moment, pregătiți aluatul: amestecați grisul, ouăle și brânza de vaci (pentru a da plăcintei o consistență delicată, este mai bine să frecați brânza de vaci printr-o sită).

În cele din urmă, în aluat se adaugă praful de copt și untul topit. Tava de copt se tapeteaza cu hartie, se unge cu unt si se presara cu pesmet. Coaceți charlotte cu brânză de vaci cu mere până se rumenesc. Această plăcintă simplă și delicioasă va mulțumi cu siguranță gospodăria ta.

Reteta de Charlotte cu aluat de kefir

Aceasta este o rețetă ieftină și de încredere, aluatul este puțin acru, dar acrișiunea se potrivește bine cu gustul merelor dulci.

Veți avea nevoie de:

0,5 kg mere;
O jumătate de baton de unt;
Pahar fațetat de făină;
O jumătate de pahar de zahăr;
2 oua;
1 pahar de chefir sau iaurt;
Praf de copt sau bicarbonat de sodiu - ½ linguriță.

Mod de preparare: se bat zaharul cu untul, se adauga ouale pe rand, apoi se adauga iaurtul, faina, un praf de sare si praful de copt. Timpul de coacere pentru Charlotte cu chefir este de aproximativ 45 de minute.
1

Charlotte a bunicii. Reteta de gatit

Această plăcintă folosește multe mere și puțină făină, iar aluatul este ridicat cu praful de copt. Charlotte, conform rețetei bunicii mele, se dovedește a fi diferită de alte plăcinte, puțin densă și umedă și este mai bine să o servești caldă. Apropo, plăcinta se dovedește a fi mai puțin calorică din cauza lipsei de ulei, a conținutului scăzut de făină și a cantității mari de fructe. Prin urmare, fanii tuturor tipurilor de diete se pot bucura de o șarlotă simplă cu mere după rețeta bunicii.

Veți avea nevoie de:

Un kilogram sau un kilogram și jumătate de mere;
Ouă - 3 bucăți;
Un pahar de zahăr granulat;
O jumătate de pahar de făină;
Sucul de la o lămâie;
sifon - ½ linguriță.

Pregătirea

Tăiați merele în felii și stropiți cu zeamă de lămâie. Batem ouale cu zaharul, adaugam faina. Se stinge sifonul cu suc de lamaie, se amesteca aluatul cu mere. Se toarnă amestecul în fundul unei tavi unsă și pesmetată. Charlotte se coace mai întâi la 220 de grade până când capătă o culoare maro deschis. Apoi temperatura cuptorului este coborâtă la 180 de grade și coacerea continuă încă 15 minute. Verificați gradul de pregătire al plăcintei cu o frigărui: nu ar trebui să rămână aluat. Dacă plăcinta este umedă, pur și simplu acoperiți-o cu folie deasupra, stingeți focul și țineți-o la cuptor până este gata.

Reteta de dieta Charlotte

Persoanele care slăbesc uneori dau dovadă de miracole ale ingeniozității și vin cu rețete originale pentru a-și menține silueta. Pentru a reduce conținutul de calorii al plăcintei, uleiul nu este folosit pentru lubrifierea cratiței, iar în loc de zahăr se adaugă zaharină (rezistă bine la căldură și își păstrează bine proprietățile într-un mediu acid). Această substanță este de 450 de ori mai dulce decât zahărul, așa că este mai bine să luați o cantitate mai mică. Pentru a preveni lipirea aluatului, fundul formei este pur și simplu tapetat cu hârtie de copt.

Ingrediente:

4 albusuri de pui;
O jumătate de pahar de zahăr;
12,5 linguri fără o lamă de fulgi mici de ovăz;
Mere mari - 2 bucăți;
1/3 cană făină;
Puțin suc de lămâie;
Zahăr pudră pentru pudrat prăjitura.

Pregătirea

Tăiați merele în felii sau cuburi. Bate albusurile spuma, adaugand treptat zaharul. Folosind o spatulă de lemn, adăugați cu grijă făină la masa de proteine, frământând într-o singură direcție. Fulgii de ovăz se adaugă ultimul;

Fundul formei se tapeteaza cu hartie si se presara cu pesmet. Așezați merele într-un cerc și stropiți-le cu suc de lămâie, turnați amestecul de ou-ovăz pregătit. Timpul de coacere pentru Charlotte este de aproximativ 20-25 de minute la o temperatură de 180 de grade. După aceasta, se stinge flacăra, iar prăjitura se lasă la cuptor pentru încă 5 minute.

Înainte de a îndepărta charlotte dietetice, ar trebui să fie ușor răcită și apoi pur și simplu scuturată pe o placă de lemn și stropită cu zahăr pudră.

Istoria plăcintei

Există mai multe versiuni ale originii lui Charlotte. Potrivit unuia dintre ei, plăcinta a fost numită după soția regelui George al III-lea al Marii Britanii, ea a făcut multe eforturi pentru a păstra livezile de meri și a patronat producătorii, iar numele ei era Regina Charlotte. În semn de recunoștință, supușii fideli au pregătit un simplu desert cu mere și l-au numit după regina engleză. Inițial, „charlotte” se făcea fără coacere cu bucăți de pâine și fructe înmuiate în sirop de fructe de pădure.

Conform unei alte versiuni, charlotte a fost inventată de bucătarul francez Marie Antoine Carême, care a pregătit o plăcintă dulce cu un sos cremos și a folosit pandișpan în loc de pâine. Se spune că țarul rus Alexandru I i-au plăcut atât de mult produsele de patiserie ale lui Karême, încât a vrut să-l ia cu el pe bucătarul francez în Rusia.

A treia versiune a originii lui Charlotte este cea mai romantică. În antichitate, în Franța trăia un bucătar care era îndrăgostit fără speranță de frumoasa Charlotte. Dragostea l-a inspirat pe tânăr să creeze un desert minunat, care a fost numit după iubita lui fetiță.

Fanii plăcintei cu mere pot alege varianta care le place cel mai mult. Cu toate acestea, charlotte cu mere rămâne un desert preferat printre compatrioții noștri. Încercați una dintre următoarele rețete simple. Dacă acest desert are într-adevăr puterea magică a îndrăgostiților?

Luxuriantă, fragedă și pur și simplu topită în gură Charlotte este imposibil să nu-ți placă! Acest desert dulce, cu mere, vine din Germania. A cucerit de multă vreme pe toată lumea prin simplitatea și gustul său de neuitat. Fiecare gospodină adevărată ar trebui să fie capabilă să o gătească. Puteți folosi următoarele rețete câștig-câștig.

Charlotte clasică cu mere la cuptor

Această rețetă este o opțiune de bază pentru copt. Această plăcintă cu mere se dovedește întotdeauna delicioasă.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

Rupeți ouăle într-un castron adânc, turnați tot zahărul și bateți cu un mixer sau un tel. Bucata de aluat rezultată va crește în dimensiune de aproximativ trei ori, ar trebui să se dovedească a fi o culoare crem moale;

Cerneți făina în mai multe reprize, amestecând de fiecare dată pentru a nu forma cocoloașe. Amestecați în prealabil făina cu praful de copt sau bicarbonatul de sodiu;
Bateți amestecul cu un mixer de bucătărie la viteză mică. Bateți scurt până la omogenizare;

Merele trebuie curățate de coajă, tăiate pe mijloc și tăiate în felii sau cuburi nu foarte groase. Apoi amestecați aluatul cu merele tocate;

Turnați aluatul într-o tavă de copt unsă cu unt. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se coace 40-45 de minute. În special, înălțimea recipientului modifică timpul de coacere, cu cât este mai mare, cu atât este nevoie de gătit mai mult și invers. Puteți verifica starea de pregătire folosind un nod de lemn sau o scobitoare. Este necesar să străpungeți tortul în cel mai gros loc, dacă bățul este uscat, atunci este gata.

Poftă bună!

Charlotte cu chefir: o rețetă simplă

Există o variantă a plăcintei clasice cu mere. Aceasta este Charlotte care folosește chefir. Aceste produse de copt cu mere sunt deosebit de fragede și aerisite.

Produse necesare:

făină de grâu premium - 1,5 căni (~150 g);
unt plin de grăsime - 120 g;
Ouă de pui - 2 buc.;
Chefir (conținut de grăsime la discreția personală) - 200 g;
Zahar - 1 pahar (~170 g);
O lingurita de praf de copt sau bicarbonat de sodiu (fara lame);
Mere - 3–4 buc.;

Timpul total de preparare este de 60 de minute (20 de minute pentru prepararea aluatului și 40 de minute pentru coacere).

Conținutul de calorii al charlotei pe bază de chefir este puțin mai mare decât cel clasic, deoarece rețeta folosește unt. Conținutul de calorii al unei astfel de plăcinte este de 180 kcal la 100 de grame de produs.

Etape de gătit :

Untul trebuie să fie înmuiat, amestecați-l bine cu zahărul;
Amestecați ouăle unul câte unul în amestecul de unt și zahăr;
Se toarnă chefir, la temperatura camerei, în masa rezultată, se amestecă bine până la omogenizare;
Cerne treptat faina si praful de copt. De asemenea, amestecați bine.
Merele trebuie spălate și curățate de coajă. Îl poți tăia în orice fel. Adăugați merele în aluatul frământat;
Puneți aluatul pregătit într-o tavă unsă în prealabil cu ulei. Se da la cuptorul incalzit la 180 de grade si se tine 40-45 de minute. Lăsați plăcinta finită să se răcească în interiorul cuptorului, este mai bine să deschideți ușor ușa.

Prepararea clasică de mere Charlotte într-un aragaz lent

Pe lângă cuptor, puteți găti o plăcintă delicioasă cu mere într-un aragaz lent. Un multicooker este un lucru universal; este o plăcere să gătești în el; produsele de copt sunt pufoase, fragede și aerisite.

Produse necesare:

făină de grâu - 100 g (1 cană);
Zahar - 170 g (1 pahar);
Ouă de pui de mărime medie - 4 buc.;
Praf de copt pentru aluat - 1 linguriță;
sare - 1/2 linguriță;

Timpul total de preparare este de 90 de minute, 20 de minute pentru prepararea aluatului și 60 de minute pentru coacere.

Conținutul de calorii al charlottei gătite într-un aragaz lent este aproximativ același cu cel clasic, adică egal cu 165 kcal la 100 de grame.

Etape de gătit :

Pregătiți aluatul. Spălați bine ouăle sub jet de apă, le puteți spăla cu sifon. Luați un castron adânc și spargeți ouăle în el. Se toarnă toate cele 170 g de zahăr deodată. Bateți cu un mixer, începând cu viteza minimă, crescând-o treptat. Amestecul de ouă trebuie să fie pufos și spumant;
Cerneți făina amestecată cu praful de copt. Se amestecă până se omogenizează, nu trebuie să existe cocoloașe de făină, consistența este similară cu smântâna groasă;
Nu trebuie să curățați merele, ci doar să le spălați bine și să le tăiați în bucăți mari. Adăugați-le în aluat, amestecați;
Cupa multicooker trebuie acoperită cu o cantitate mică de unt și pudrată ușor cu zahăr. Tăiați un alt măr în felii îngrijite și puneți-l de-a lungul fundului vasului. Acum turnați aluatul în recipient și neteziți-l uniform;
În orice aragaz multiplu, charlotte trebuie coaptă folosind funcția „Coacere”. Gătitul durează de obicei 60 de minute. Dupa ce a trecut timpul, lasam charlotte sa se raceasca putin. Odată ce prăjitura s-a răcit ușor, scoateți-l și întoarceți-l pe un gratar pentru abur. Charlotte pufoasă și aerisită de la aragazul lent este gata!

Secretele unei Charlotte de succes

Charlotte este un fel de mâncare simplu, se spune că până și un copil poate face față pregătirii sale. Dar există câteva subtilități și secrete care vor ajuta să-l facă și mai gustos.

Antonovka este considerată cea mai bună varietate de mere care își dezvăluie aroma maximă atunci când sunt coapte. Sunt foarte parfumate. Acrișiunea lor completează perfect biscuitul dulce Charlotte.
Cu cât amestecul de ouă este bătut mai fluent, cu atât tortul va fi mai pufos.
Trebuie doar să puneți aluatul într-un cuptor bine încălzit la temperatura dorită. Acest lucru este foarte important. Datorită acestui fapt, plăcinta va avea nu numai o crustă apetisantă, ci și un centru copt.
În nici un caz nu trebuie să priviți în cuptor în timp ce gătiți. Charlottei nu-i plac curenții și schimbările de temperatură, acestea o fac să se calmeze.
Inițial, a fost necesar să se coace într-o tigaie din fontă, acest lucru a contribuit la apariția unei cruste frumoase de aur a plăcintei.
Adăugarea în aluat de coajă de lămâie sau portocală, scorțișoară, zahăr vanilat, miere sau cacao va face plăcinta mai interesantă și mai neobișnuită. Nu vă fie frică să experimentați. Puteți adăuga aproape orice. Ar putea fi chiar cardamom sau nucșoară.

Charlotte merge de minune cu ceai sau cafea. Poate fi consumat ca desert complet independent. Servirea lui Charlotte, într-o oarecare măsură, este, de asemenea, o artă. Cel mai gustos lucru este o plăcintă proaspăt coaptă, este caldă și aromată.

Este ideal să serviți Charlotte cu o linguriță de înghețată cremoasă ușoară. Dacă presari puțin zahăr pudră, prăjitura va deveni și mai atractivă și mai apetisantă. Charlotte și smântâna au o combinație deosebit de armonioasă. Există multe variante, trebuie doar să-ți folosești imaginația.

Poftă bună!

Ei spun că Charlotte s-a răspândit în Europa datorită disponibilității și ieftinității merelor. De asemenea, ei spun că a apărut din necesitatea valorificării resturilor recoltei de mere care nu și-au putut găsi altă întrebuințare. Dar sincer, doar teoreticienii plictisitori pot spune asta, neputând observa plăcerea divină de caramel în care se transformă fiecare bucată de pulpă de măr când este coaptă în aluat! Există cu adevărat astfel de oameni? - întrebi tu. Răspundem: nu există... dar uneori o fac, dacă tocmai au luat micul dejun cu o bucată din același patiserie și sunt într-o dispoziție excelentă, ceea ce îi înclină să teoretizeze.

După cum se întâmplă adesea, Charlotte modernă are puține în comun cu strămoșul său istoric. Chiar și versiunea sa, care a ajuns pe masa lui Alexandru I în secolul al XIX-lea din mâinile bucătarului francez Marie Carême și a fost numită „rusă” în întreaga lume, nu era o plăcintă cu mere cu burețel, ci un desert preparat din gata preparată. prajitura pandispansa si crema bavareza.

Istoria Charlottei

Este mai corect să împărțim istoria lui Charlotte în două părți. Prima este legată de tradiția culinară europeană, iar a doua este legată de cea rusă. Ce rezultă din asta? Absolut nimic. Istoria a dat totul peste cap și l-a pudrat atât de mult, și-a acoperit urmele atât de mult încât este de interes exclusiv enciclopedic și foarte puțin de interes practic. Dar mai întâi lucrurile.

Istoria unu, european

Mai întâi a fost budinca.

Particularitatea budincii este că se prepară și apoi se răcește în formă, iar când este servită, când budinca este răsturnată pe o farfurie, rămâne o impresie a recipientului în care s-a solidificat.

Această metodă simplă de a da o formă frumoasă unui desert a fost folosită de cineva (se spune, soția lui George al III-lea, Charlotte) într-un mod destul de original: pâinea înmuiată în amestec de ouă era pusă într-o formă, strânsă cu mere fierte și coaptă. .
În Europa, această versiune de charlotte este încă vie și populară, iar odată cu începutul recoltei de mere, începe un nou sezon de mere Charlotte.

Budincă de pâine Charlotte

O altă charlotte cu pâine în loc de făină

A doua poveste, rusă

Charlotte nu este o bunica.

În secolul al XIX-lea, în slujba lui Alexandru I, regele bucătarilor și bucătar al celor mai eminenti oameni ai vremii, Marie-Antoine Carême, a creat următoarea sa capodopera culinară, umplând prăjiturile Savoiardi cu cremă bavareză. Rezultatul a fost o charlotte rece cu mere foarte reușită, care a devenit rapid la modă și populară. Curând, Charlotte lui Karem a trecut granițele dintre țări (și chiar continente) și, în cele din urmă, s-a înrădăcinat în tradiția culinară mondială sub numele de „Charlotte ruse”.

Este curios că ambele versiuni de preparare a charlotei erau cunoscute în Rusia, dar fiecare fel de mâncare a trecut prin propriul său drum evolutiv. Un desert făcut din pâine și mere a fost la o cerere incredibilă până în anii 30 ai secolului trecut, nu numai printre bucătarii de familie, ci și printre bucătarii restaurantelor celebre, dar în a doua jumătate a secolului al XX-lea budinca Charlotte practic a dispărut în Sovietul. Uniune. Istoricul culinar Pokhlebkin crede că rețeta și-a pierdut relevanța după cel de-al Doilea Război Mondial „din cauza dispariției formelor cu fund detașabil, fără de care gătirea felului de mâncare în forma sa clasică este imposibilă”.

Rusoaica Charlotte Karema a fost redenumită mai târziu Apple Babka, dar nu a câștigat popularitate pe scară largă. Numele „charlotte” rămâne în uz de zi cu zi, dar este folosit cel mai adesea în legătură cu plăcinta modernă cu mere, despre care vom discuta în continuare.

Charlotte cu savoiardi și cremă bavareză în Europa de astăzi este mai des preparată cu fructe de pădure. Dar aceasta este aceeași rețetă Karem.

Charlotte modernă

Dacă ați căutat vreodată rețete de charlotte pe internet, probabil că ați dat peste un pandișpan cu bucăți de mere înăuntru, iar în partea descriptivă acestea conțin cuvintele: „charlotte, ca în copilărie”, „după rețeta bunicii, ” sau „cea mai simplă rețetă clasică de Charlotte.”

Charlotte în sensul modern este o plăcintă cu mere, de obicei rapidă, cel mai adesea biscuiți.

Acest lucru sugerează că memoria celui foarte, real și clasic s-a pierdut, iar numele a migrat în liniște și a rămas în jurul desertului modern cu mere. Mai mult decât atât, rețetele găsite uneori pentru pâine charlotte sunt considerate derivate ale „clasicului modern” și sunt numite quick charlotte.

În continuare, nu vom aprofunda în împletirea complexă a destinelor rețetelor populare și a termenilor culinari, ci vom trece la partea practică - sfaturi, secrete și rețete pentru prepararea diferitelor versiuni de plăcinte cu mere.

Partea de fructe și locul ei în plăcintă

Întreaga noastră conversație anterioară a implicat mere Charlotte, dar, de fapt, partea de fructe a acestui desert poate fi orice și, ca umplutură, puteți lua nu numai mere, ci și pere, banane, prune, căpșuni - într-un cuvânt, toate acele fructe și boabele care nu sunt vor schimba calitatea testului în rău.

Cu toate acestea, acestea vor fi mai multe îmbunătățiri de rețetă decât charlotte în cel mai adevărat sens al cuvântului, deoarece doar perele sunt aproape de caracteristicile pulpei de măr, iar structura aditivului de fructe joacă un rol principal în gustul charlottei. Ce rezultă din asta? Iată chestia: poți și ar trebui să experimentezi, dar în cazuri importante, nu uita de mere - la urma urmei, versiunea cu mere este garantat că nu te va dezamăgi.

Unde ar trebui să fie stratul de mere?

Oriunde. Mai exact, sunt 4 variante de așezare a merelor: fie le așezi pe fundul formei, fie le amesteci cu aluatul, fie le așezi deasupra, fie faci o șarlotă foarte cu mere, combinând cele trei variante anterioare. Nu sunteți limitat de nicio restricție, dar în funcție de poziția merelor, rezultatele vor diferi.

In primul caz, când merele sunt în partea de jos, ele intră în contact cu partea cea mai fierbinte a matriței și, în timp ce sunt în cuptor, devin puternic caramelizate și uneori chiar ușor arse.
În al doilea caz merele sunt in grosimea aluatului, temperatura aici este mult mai blândă decât în cuptorul în sine, așa că pur și simplu se înmoaie și seamănă cu cele coapte.
Și în al treilea caz bucăți de mere neacoperite cu aluat, deci nu sunt atât de copți, cât sunt uscate și prăjite și, în consecință, devin mai subțiri și mai puțin suculente.

aluat Charlotte

Aluat de biscuiti

În varianta modernă din regiunea noastră, aluatul clasic pentru charlotte este un pandișpan. Mai mult, pandișpanul este rapid, fără a separa ouăle sau a bate albușurile separat.
Ai putea spune chiar că cea mai comună rețetă de charlotte este incredibil de simplă: 2-3 ouă, un pahar de zahăr, un pahar de făină și un număr arbitrar de mere. Dar cantitatea de ingrediente încă nu determină complet rezultatul - tehnologia de gătit este de asemenea importantă.

Cea mai comună rețetă de charlotte cu mere este incredibil de simplă: 2-3 ouă, un pahar de zahăr, un pahar de făină și un număr arbitrar de mere.

Greșeli obișnuite în prepararea sponge Apple Charlotte:

Ouăle nu se bat bine cu zahărul. Zahărul nu a avut timp să se dizolve și s-a așezat pe fund în timpul coacerii. Drept urmare, aluatul a căzut și s-a format un strat dens și ars de zahăr pe fundul prăjiturii. Aproximativ același rezultat va apărea dacă se ia prea mult zahăr.

Mere acre, tari, necoapte luate. Timpul de coacere al aluatului nu este suficient pentru a găti aceste mere și rămân pe jumătate coapte în plăcintă.

Bucățile de mere se îndulcesc cu zahăr înainte de a fi adăugate în aluat. În timpul coacerii, zahărul se topește, se amestecă cu sucul de mere, aluatul din jurul merelor devine moale și după coacere aceste locuri devin umede și lipicioase. Excepția este atunci când merele sunt deasupra aluatului. În această variantă, le puteți stropi ușor cu zahăr - acest lucru le va împiedica să se usuce, merele se vor coace mai bine și vor fi mai suculente.

Aluat de shortbread

Apropo de charlotte pe prajitura, ne apropiem de o categorie de produse de patiserie usor diferita - placinte cu fructe. De exemplu, foarte faimoasa plăcintă franțuzească „Tarte Tatin”, care este coaptă „din interior” cu merele cu fața în jos, ar putea fi, în principiu, numită și charlotte, deoarece desertul nostru include atât de multe opțiuni diferite încât este imposibil să desenăm clar. limite.

Și totuși, dacă vorbim despre terminologie, charlotte este mai degrabă moale decât nisipoasă și conține mai degrabă partea de fructe în interior decât în exterior, deși puteți găsi diferite denumiri pentru ambele, iar pentru a ilustra acest lucru mai jos vom oferi și o rețetă de charlotte.

Rețete Charlotte

Note utile pentru rețetele de mai jos:

Cantitățile de ingrediente sunt indicate ținând cont de faptul că plăcinta este pregătită pentru o familie de patru persoane. Pentru a pregăti plăcinta pentru oaspeți, dublați această cantitate și folosiți o tavă mare de copt ca vas de copt. În acest caz, poate fi tăiat și servit ca prăjituri, decorând fiecare farfurie cu o crenguță de mentă, câteva picături de dulceață sau conserve lichide (pentru un contrast frumos, luați dulceață roșie sau portocale, de exemplu, din câinele sau gutui). ) si un praf de zahar pudra.

Toate tipurile de charlotte (cu excepția pâinii, care se servește caldă) sunt bune atât fierbinți, cât și răciți.

Dacă merele sunt așezate sau vizibile pe suprafața plăcintei, stropiți-le cu zahăr pudră imediat după coacere. Căldura va topi zahărul, lăsând o ușoară dulceață. Plăcintele nu se stropesc cu zahăr granulat pentru că nu se dizolvă și strică gustul cu un crocant nisipos.

Puteți adăuga una sau mai multe linguri de cacao în orice aluat pentru a obține o șarlotă de ciocolată (dar nu uitați că pudra de cacao îngroașă puțin aluatul). Este indicat să decorați un tort de ciocolată cu umplutură de ciocolată.

Când pregătiți charlotte din aluat, asigurați-vă că o perforați cu o furculiță, inclusiv părțile laterale, în etapa în care tocmai puneți viitoarea plăcintă în formă.

Este mai bine să păstrați Charlotte pentru cel mult o zi și, în mod optim, într-o pungă de hârtie.

Ei mănâncă Charlotte cu o furculiță pentru desert. Ei bine, dacă ești copil, atunci folosirea unei linguri este bine.

Charlotte clasică cu mere

Charlotte clasică (și aceasta este cea mai populară opțiune) este iubită în multe familii, iar pentru gospodinele în creștere devine adesea primele produse de patiserie pe care le fac singuri, deoarece rețeta este foarte simplă.

Ingrediente:

oua 3 buc.
zahăr 1 lingură.
făină 1 lingură.
suc de lamaie cateva picaturi
vanilină pe vârful unui cuțit
sare un praf
un praf de scortisoara (optional)
coniac 2 linguri. l. (optional)

Cum să gătești Charlotte clasică
Începeți prin a pregăti merele. Scoateți miezul și tăiați-le în bucăți. Se toarnă într-un recipient, se adaugă câteva linguri de coniac și scorțișoară, se amestecă și se lasă acoperit o jumătate de oră. Acești aditivi vor oferi charlottei o aromă rafinată și nu este nevoie să vă faceți griji pentru micile degustători de plăcinte - alcoolul se va evapora în timpul coacerii.

Imediat înainte de a începe prepararea aluatului, porniți cuptorul la 180 °C. Luați ouăle și spargeți-le într-un recipient convenabil pentru bătut. Nu este necesar să separați albușurile de gălbenușuri - se poate obține un aluat destul de pufos fără aceste manipulări inutile. Adăugați un pahar de zahăr în ouă și bateți-le cu un mixer până când amestecul devine maro deschis. Abia acum adaugă făină în aluat în porții mici până la consistența de smântână cu grăsime medie (dacă este necesar, mai poți adăuga puțină făină) și amestecă până se devine aluat. Acesta este secretul unei Charlotte luxuriante.

Adăugați câteva picături de suc de lămâie în amestec pentru a dilua mirosul de ouă. Un praf de vanilină va spori și mai bine aroma.

Acum amestecați aluatul cu mere, turnați în tava pregătită și puneți la cuptor pentru o jumătate de oră. Verificăm pregătirea cu un băț lung de lemn sau o scobitoare în mai multe locuri și întotdeauna în centru.

Ca o notă la cea mai populară rețetă, vom mai face o mică rezervare: charlotte este o plăcintă universală, poate fi servită atât pentru petreceri de ceai în familie, cât și pentru invitați, așa că modul în care adăugați mere este important nu numai din punct de vedere din vedere gustul lor după coacere (pe care am menționat mai sus), dar și în sens estetic.

Charlotte cu un strat de mere asezat direct pe o tava de copt si umplut cu aluat este foarte gustoasa, dar este greu sa o pastrati frumos atunci cand este scoasa de pe tava. Totodata, asezand peste aluat merele sub forma de cercuri, rozete sau modele cele mai complicate, iar dupa coacere, stropind charlotte cu zahar pudra, puteti obtine cu usurinta o placinta frumoasa de sarbatori.

Charlotte de pâine albă cu mere și brânză

Și aici este adevărata noastră charlotte clasică uitată, sau mai bine zis, o parte a rețetei clasice sub formă de folosire a pâinii uscate în loc de aluat și un adaos savuros la această rețetă sub formă de brânză tare.

Această opțiune este cu siguranță economică și rapidă. De asemenea, iese foarte gustos, în principiu, nu mai rău decât pandișpanul. Este potrivit pentru acele ocazii în care aveți nevoie de o masă copioasă, dar nu mai rămâne timp pentru murături.

Ingrediente:

pâine albă uscată 0,5 kg
mere 2 mari sau 4-5 mici
oua 3 buc.
zahăr 200 g
lapte 1 l
brânză tare 150 g
praf de vanilie
sare un praf

Cum să gătești:
Cu cât pâinea este mai uscată, cu atât plăcinta va fi mai gustoasă. Mai mult decât atât, mulți nutriționiști au spus în repetate rânduri că a mânca pâine în a doua sau a treia zi este mai sănătos decât pâinea proaspătă (totuși, la noi se va coace din nou și este puțin probabil ca nutriționiștilor să li se ceară o părere despre o astfel de variantă exotică).

Deci, luați pâinea uscată și rupeți-o în bucăți mici. Dacă acest lucru este dificil de realizat cu mâinile tale, folosim orice mijloace disponibile (răzătoare, robot de bucătărie).

Pregătiți merele: curățați miezul (nu este nevoie să tăiați coaja), tăiați în bucăți. Pentru această charlotte, este convenabil să tăiați merele în cuburi cu o latură de aproximativ un centimetru. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

Puneți într-o formă (este foarte convenabil să coaceți astfel de plăcinte într-o formă de silicon). Straturile ar trebui să fie în această ordine: strat de pâine, strat de brânză, strat de mere, strat de pâine din nou, strat de brânză, strat de mere. Ultimul strat trebuie să fie cel de pâine. Încercați să așezați straturile astfel încât pâinea „învăluie” merele, apoi plăcinta se va dovedi puternică și frumoasă la tăiere.

Într-un recipient separat, bate laptele, ouăle, un praf de sare, vanilina și zahărul până când se omogenizează și devine ușor maroniu. Turnați acest amestec peste plăcinta pregătită și apăsați ferm deasupra cu palmele.

Preîncălziți cuptorul la 220°C și puneți forma în el. De îndată ce apare o crustă maronie deasupra plăcintei, reduceți focul și coaceți încă 15 minute.

Charlotte cu căpșuni în gelatină

Am luat această rețetă pentru selecția noastră pentru că, în primul rând, este un reprezentant al charlottei „non-mere”, în al doilea rând, este foarte festivă și, în al treilea rând, amintește oarecum de aceeași versiune a charlottei lui Karem pe care a pregătit-o celebrul bucătar. pentru țarul Alexandru.

În ciuda naturii sale neobișnuite, această plăcintă este destul de ușor de preparat.

Ingrediente pentru aluat
ouă 2 buc.
zahăr 200 g
făină 200 g (cantitatea exactă este determinată de tipul de aluat)
căpșuni 0,5 kg
unt 100 g
praf de vanilie
sare un praf

Ingredientele cremei
smântână 300 g
zahăr 200 g
făină 3 linguri. l.
oua 3 buc.
vanilină pe vârful unui cuțit

Timp de gătit
40-45 minute

Cum se prepară Charlotte jeleată
Pentru a pregăti aluatul, untul nu este înmuiat, dimpotrivă, trebuie să fie rece și predispus la tăiere. Se rade untul pe razatoarea grosiera si se amesteca cu mainile cu zaharul, faina, vanilia si un praf de sare pana se omogenizeaza si tare. Puneți deoparte într-un loc răcoros pentru o jumătate de oră.

Acum pregătiți umplutura cu cremă. Vom adauga ouale in ultimul moment, si mai intai punem smantana in recipient, o lasam sa stea putin la temperatura camerei (nu este foarte important continutul de grasime), o batem cu faina, un praf de vanilina si un pahar. de zahăr până la omogenizare. Acum adăugați ouăle și bateți bine.

Asezam aluatul intr-o tava pregatita (de preferat din silicon), intindendu-l uniform pe toata suprafata astfel incat sa se ridice usor (5-7 milimetri) pe laterale, formand laturi. Puneți căpșunile în coșul rezultat, tăiate sau întregi dacă boabele sunt mici. Peste fructe de padure se toarna crema de oua si se da la cuptorul preincalzit (180 °C) pentru 40-45 de minute.

Charlotte pe chefir cu mere și brânză de vaci

Ultima rețetă din selecția noastră este charlotte cu chefir. Strict vorbind, aluatul din el nu este în întregime chefir, deoarece prezența untului îl transferă deja în categoria de tipuri de aluat mai „nobile”, iar brânza de vaci în categoria celor specifice.

Cu toate acestea, aluatul de kefir este o opțiune pentru charlotte pufoasă. Acidul lactic interacționează activ cu soda și un astfel de aluat crește întotdeauna bine dacă se mențin proporțiile corecte de făină și lichid.

De asemenea, haideți să vă reamintim că charlotte nu trebuie să fie neapărat de măr: bananele, perele dure, rubarba, zmeura, piersicile sunt toate opțiuni bune pentru umplutură.

Ingrediente:

chefir 300 ml
zahăr 150 g
unt 80 g
o jumătate de linguriță de sifon
făină 3 linguri.
oua 3 buc.
mere 2 mari sau 4-5 mici
brânză de vaci 300 g
sare un praf
praf de vanilie

Pregătiți brânza de vaci. Ar trebui să fie fără cocoloașe, cu consistența masei de caș din mâncarea pentru copii (cel mai bine este să bateți cașul cu un blender sau tocator într-un robot de bucătărie, dar îl puteți măcina și bine cu o furculiță). Într-un castron separat, bate ouăle și zahărul până când se formează o spumă maro deschis și groasă. Untul trebuie să fie înmuiat, adăugat la ouăle bătute și bătut din nou. Adăugați sifon, sare, vanilină, brânză de vaci, chefir și făină la amestec. Aluatul rezultat ar trebui să semene cu smântâna tare (dacă se dovedește mai subțire, adăugați făină peste cantitatea specificată).
Tăiați merele și puneți-le pe aluat, apăsând puțin.

Prajitura se va coace 45 de minute la 180°C, si inca 15 minute la 160°C.

Multicooker și rețete tradiționale

Nu vom oferi o rețetă separată pentru un multicooker, deoarece un multicooker nu este o mașină minune care poate da un rezultat complet nou, ci doar un cuptor electric compact, cu o tavă antiaderentă atunci când vine vorba de coacere. Cu toate acestea, trebuie să aducem un omagiu - automatizarea procesului și predictibilitatea modurilor vă permite să coaceți o charlotte într-un multicooker cu orice rețetă care este mai pufoasă decât într-un cuptor convențional.

Așadar, pentru a face o plăcintă într-un aragaz lent, luați orice rețetă de aluat bine dovedită și adăugați-i mere coapte, moi și dulci. Nu trebuie să știi alte trucuri speciale.

Charlotte - dragostea mea de măr...

Fără exagerare, charlotte poate fi (și adesea este) un desert preferat de familie de zi cu zi. Aceasta nu este o prăjitură, care este de obicei excesiv de dulce și grasă, și nu o chiflă cu unt, de care toată lumea s-a săturat încă de la școală sau chiar de la grădiniță.

Aceasta este o masă ușor de preparat, moderat dulce, echilibrată (la urma urmei, merele sunt bogate în pectină și echilibrează parțial produsele de copt bogate în carbohidrați).

În concluzie, aș vrea să revin încă o dată la nemeritata pâine Charlotte. La urma urmei, acesta este un fel de mâncare în prepararea căruia bucătarul își poate arăta în siguranță toată creativitatea și imaginația, fiind practic asigurat împotriva eșecului. Puteți folosi orice fruct și orice pâine pentru el (precum și gemuri, gem sau sirop de fructe). Întregul secret al unei astfel de șarlote este impregnarea cu ouă, care este copt și leagă toate componentele împreună. Ei bine, în ceea ce privește formele detașabile, în viața noastră de zi cu zi, din fericire, nu sunt o problemă.

Nu uitați de rețete vechi, experimentați cu altele noi și bucurați-vă de aceste produse de copt cu fructe pe tot parcursul anului. Chiar dacă charlotte nu este un fel de mâncare haute cuisine, chiar dacă arată modest, iar numele ei doar sună, cu siguranță îți va oferi multe momente delicioase!

Un pandișpan delicios cu umplutură de mere - asta este Charlotte la cuptor. Mâncarea a venit la noi cu zeci de ani în urmă din Franța și s-a înrădăcinat ferm în meniul gospodinelor ruse. Dacă nu știi cum să gătești celebrul desert la cuptor, atunci ia notă de aceste rețete pas cu pas. Cu ajutorul lor îi poți surprinde pe cei dragi!

Cum să gătești Charlotte cu mere la cuptor

Celebrul desert european are mai multe metode de preparare. În funcție de ce alege bucătarul, aluatul și umplutura pot diferi. Puteți găti un pandișpan la cuptor chiar și cu fructe exotice, dar nu trebuie să pierdeți din vedere rețeta clasică. Balonul tradițional a apărut la începutul secolului al XIX-lea. Plăcinta noastră obișnuită cu mere a fost făcută din prăjituri moi, smântână și cremă bavareză. Dar, de-a lungul timpului, felul de mâncare a dobândit un număr mare de opțiuni de gătit.

Aluat

Pentru a face tortul gustos și aerisit, trebuie să folosiți făină de grâu de înaltă calitate. Aluatul pentru charlotte cu mere la cuptor poate fi framantat folosind lapte, chefir, lapte copt fermentat si chiar margarina. Unii chiar reușesc să folosească maioneză cu 67% grăsime în rețetă. Vă rugăm să rețineți că cât timp va dura prepararea charlottei cu mere depinde de grosimea frământării. De asemenea, puteți adăuga vanilie sau coajă de lămâie pentru a da prăjiturii o aromă deosebită. Pentru a coace desertul în cuptor, se recomandă utilizarea metalului sau.

La ce temperatură să coace

Dacă doriți să coaceți un desert, trebuie să preîncălziți cuptorul. Este recomandat să-l porniți la cel puțin 180-200 de grade. Cei care nu știu la ce temperatură să coacă charlotte cu mere trebuie să fie atenți la vâscozitatea aluatului. Dacă este lichid, atunci 180 de grade în cuptor vor fi suficiente. În acest mod, biscuitul va fi acoperit cu o crustă în decurs de 40 de minute. Dacă lotul este mai gros, atunci setați-l la 200C și gătiți timp de jumătate de oră.

Reteta de Charlotte cu mere la cuptor

Această delicatesă preferată din copilărie este unul dintre cele mai simple, rapide și populare deserturi. Un pandișpan delicat completat cu măr tocat mărunt oferă o adevărată plăcere. Fiecare gospodină poate coace o șarlotă cu umplutură în plus, lista produselor necesare este extrem de simplă. Acest biscuit este potrivit pentru o masă în familie sau pentru tratarea oaspeților. Dacă aveți un mixer acasă, va dura câteva minute pentru a pregăti vasul. Fiecare gospodină ar trebui să aibă o rețetă de charlotte pufoasă la cuptor.

Rețeta este simplă și delicioasă

Timp de preparare: 50 de minute
Numar de portii: 5 persoane
Conținutul caloric al preparatului: 142 kcal
Bucătărie: europeană

Mulți oameni asociază această delicatesă cu copilăria, așa că va fi plăcut pentru toată lumea să se distreze cu amintiri. Pregătirea plăcintei durează puțin, dar ca rezultat obții un desert delicios și aromat. Nu e nicio rușine să pui vasul pe masă în fața oaspeților și îl poți găti din două în două zile pentru gospodăria ta. Un pandișpan similar cu fructe ar trebui să fie în arsenalul fiecărei gospodine. Dacă nu ți-ai găsit încă opțiunea ideală, notează în caiet această rețetă simplă de Charlotte.

Ingrediente:

făină - 1 lingură;
zahăr alb - 1 lingură;
ouă – 4 buc.;
mere acre – 5 buc.;
ulei vegetal - pentru ungerea matriței.

Metoda de gatire:

Ouăle trebuie bătute până se formează o spumă omogenă, înaltă.
Adăugați treptat zahărul, amestecând amestecul.
Adăugați făină, amestecați. Masa trebuie să fie similară ca consistență cu smântâna densă medie.
Spălați și curățați merele. Tăiați în bucăți mici și amestecați cu alte ingrediente.
Umpleți forma preunsă cu amestecul de aluat și mere.
Se coace la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la 180 de grade.

Clasic Charlotte

Timp de preparare: 50 de minute
Numar de portii: 5 persoane
Conținutul caloric al preparatului: 158 kcal
Scop: pentru micul dejun, prânz, cină
Bucătărie: europeană
Dificultate la gătit: ușor

În varianta tradițională a preparatului, merele sunt folosite ca umplutură pentru biscuiți. Cel mai bine este să alegeți fructele cu o ușoară aciditate, apoi produsele de copt vor fi și mai gustoase. Dacă aveți pere în frigider, le puteți toca și ele. Vrei să-ți mulțumești familia cu un desert delicios? Atunci începe. Chiar și un bucătar începător poate face o charlotte clasică cu mere la cuptor. Principalul lucru este să urmați regulile despre cum să pregătiți și să coaceți acest fel de mâncare.

Ingrediente:

făină de grâu - 150 g;
zahăr granulat - 150 g;
vanilină - 1 linguriță;
ulei vegetal - 3 linguri. l.;
mere acre – 5 buc.;
ouă – 4 buc.;
lapte proaspăt - 4 linguri. l.;
praf de copt - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Spălați, curățați și tăiați fructele în cuburi.
Adăugați puțin zahăr în ouă și începeți să bateți până se formează spumă.
Adăugați treptat făina și praful de copt la masa lichidă.
Turnați laptele, untul în aluatul finit, adăugați vanilina. Se amestecă ușor folosind o furculiță sau un tel.
Turnați viitorul pandișpan în formă și puneți merele deasupra.
Se coace la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la 180 C.

Pufoasă cu crustă crocantă

Timp de preparare: 50 de minute
Numar de portii: 6 persoane
Conținutul caloric al preparatului: 164 kcal
Scop: pentru micul dejun, prânz, cină
Bucătărie: europeană
Dificultate la gătit: ușor

Dacă oaspeții vin pe neașteptate și nu știi cu ce să-i tratezi, un desert delicios de la cuptor va fi la îndemână. Charlotte cu crustă, stropită cu zahăr pudră, are nu doar un aspect frumos, o aromă superbă, dar și un gust excelent. Pentru a înțelege cum să gătiți o plăcintă în cuptor, notați ingredientele necesare și amintiți-vă pașii pas cu pas. Biscuitul va fi fraged, iar crusta se va zdrobi în gură.

Ingrediente:

făină – 1 pahar;
zahăr granulat - 1 cană;
ou – 4 buc.;
mere acre – 4 buc.;
ulei vegetal - 2 linguri. l;
zahăr pudră pentru servire.

Metoda de gatire:

Batem ouale pana devin spumoase, adaugam putin zahar si mixam in continuare.
Cerneți treptat făina în masa rezultată, adăugați zahărul rămas.
Tăiați fructele în felii subțiri.
Se unge o tavă de copt cu unt topit, se toarnă aluatul și se distribuie uniform merele deasupra.
Gatiti aproximativ 40 de minute la 180 C.
Pudrati cu zahar pudra inainte de prezentare.

caș

Timp de gătire: 60 de minute
Numar de portii: 6 persoane
Conținutul caloric al preparatului: 238 kcal
Scop: pentru micul dejun, prânz, cină
Bucătărie: europeană
Dificultate la gătit: ușor

Această opțiune este perfectă pentru micul dejun, cină sau o masă de vacanță. Compoziția conține doar ingrediente sănătoase, așa că charlotte de caș cu mere este potrivită și pentru copiii mici. Dulce, gustos și hrănitor - acestea sunt principalele caracteristici ale felului de mâncare. Datorita faptului ca contine branza de vaci, biscuitul este deosebit de fraged. Pentru umplere, puteți lua și alte fructe care sunt disponibile acasă.

Ingrediente:

făină - 100 g;
zahăr granulat - 300 g;
brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 300 g;
unt - 150 g;
mere – 5 buc.;
sifon - ½ linguriță;
oțet - câteva picături.

Metoda de gatire:

Topiți puțin untul, adăugați 1/3 din zahăr.
Adăugați zahăr și brânză de vaci la masa rezultată și amestecați bine.
Bateți albusurile și gălbenușurile ouălor separat unul de celălalt cu o cantitate mică de zahăr granulat. Se toarnă totul în aluat.
Puneți puțin oțet în sifon, adăugați la masa totală și frământați.
Turnați viitorul biscuit în formă.
Spălați merele, tăiați-le și așezați-le frumos deasupra.
Gatiti 35 de minute la 180 C.
Puteți servi imediat sau după ce vasul s-a răcit ușor.

Fara zahar

Timp de preparare: 50 de minute
Numar de portii: 6 persoane
Conținutul caloric al preparatului: 135 kcal
Scop: pentru micul dejun, prânz, cină
Bucătărie: europeană
Dificultate la gătit: ușor

Mulți oameni cred că plăcintele trebuie să fie foarte dulci. Din cauza diverselor circumstanțe, nu toată lumea poate mânca dulciuri. Dacă o persoană este supraponderală sau diabetică, trebuie să fii atent atunci când alegi alimente. Un desert precum o charlotte delicioasă fără zahăr ar fi o alegere excelentă pentru această ocazie. Plăcinta nu va fi la fel de pufoasă ca varianta obișnuită, dar delicatețea nu vă va dăuna sănătății și vă va permite să vă bucurați din plin de ceaiul dumneavoastră.

Ingrediente:

făină de grâu - 1 cană;
ouă de pui – 3 buc.;
praf de copt - 10 g;
miere - 5 linguri. l.;
scorțișoară – ½ linguriță.
unt - 40 g.

Metoda de gatire:

Topiți untul, amestecați cu miere.
Adăugați ouăle, praful de copt cu făină și scorțișoară la masa rezultată. Se amestecă totul bine pentru a forma un aluat lichid.
Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii medii. Așezați pe fundul unei tăvi de copt.
Se toarnă viitorul biscuit într-un castron și se pune la cuptorul preîncălzit.
Gatiti aproximativ 40 de minute la o temperatura de 180 °C.
Felul de mâncare poate fi consumat cald sau rece.

Cu smantana

Timp de preparare: 50 de minute
Numar de portii: 6 persoane
Conținutul caloric al preparatului: 222 kcal
Scop: pentru micul dejun, prânz, cină
Bucătărie: europeană
Dificultate la gătit: ușor

În cele mai multe cazuri, produsele de copt răcite își pierd gustul: devin uscate, tari și își pierd aroma. Dacă vrei să te bucuri de desert câteva zile, atunci Charlotte cu mere și smântână va fi cea mai bună alegere. Compoziția specială a aluatului permite prăjiturii să rămână moale și fragedă pentru o perioadă lungă de timp. Această opțiune de coacere este bună caldă sau rece.

Ingrediente:

făină - 100 g;
gris – 100 g;
zahăr - 200 g;
chefir cu grăsime medie - ½ cană;
smântână - 4 linguri. l.;
ouă – 2 buc.;
mere acre – 5 buc.;
nuci dupa gust.

Metoda de gatire:

Pentru aluat se bate smantana cu zaharul, se adauga chefirul si ouale. Amesteca totul.
Cerneți făina în amestecul rezultat și bateți totul cu un mixer.
Curățați merele de coajă și tăiați-le în bucăți mici.
Tocați nucile.
Turnați cea mai mare parte din aluat într-o formă potrivită, presărați nuci deasupra, așezați merele.
Se toarnă restul de aluat.
Gatiti in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 40 de minute.

Rapid

Timp de preparare: 50 de minute
Numar de portii: 5 persoane
Conținutul caloric al preparatului: 156 kcal
Scop: pentru micul dejun, prânz, cină
Bucătărie: europeană
Dificultate la gătit: ușor

Pentru acest desert nu trebuie să stați mult timp în bucătărie sau să cumpărați produse scumpe. Doar 45 de minute - și o plăcintă delicioasă cu fructe este pe masă. iese fraged, moale, aerisit - vrei doar sa mananci mai multe bucati deodata. Vasele din silicon sau din sticlă sunt potrivite pentru coacere. Charlotte rapidă cu mere va deveni desertul preferat al familiei tale.

Ingrediente:

făină – 1 pahar;
zahăr – 1 pahar;
ouă – 3 buc.;
mere – 3 buc.;
unt pentru uns.

Metoda de gatire:

Merele se curata de coaja, se taie bucati medii, se pun intr-o tava unsa cu unt.
Se amestecă ouăle cu zahărul, se bate cu un mixer până se formează spumă.
Adăugați treptat făina și amestecați. Masa trebuie să fie omogenă și lichidă.
Se toarnă amestecul peste mere.
Pune vasele in cuptorul preincalzit si coace aproximativ o jumatate de ora la 180 de grade.

Cu lapte si mere

Timp de gătire: 70 de minute
Numar de portii: 5 persoane
Conținutul caloric al preparatului: 176 kcal
Scop: pentru micul dejun, prânz, cină
Bucătărie: europeană.
Dificultate la gătit: ușor

Dacă vă plac produsele de copt aerisite care se topesc în gură, atunci această rețetă cu fotografie este cea mai bună. Charlotte facuta cu lapte si drojdie iese foarte frageda. Nu este nevoie sa folositi praf de copt pentru aluat, oricum va iesi aerisit. Pregătirea unui biscuit dulce este foarte rapidă, dar rețineți că vasul va dura mai mult decât de obicei. Trebuie să monitorizați cu atenție cum crește tortul și să nu ratați momentul formării unei cruste crocante.

Ingrediente:

făină - 400 g;
lapte - 150 g;
margarină – 150 g;
zahăr - 3 linguri. l.;
drojdie - 1 linguriță;
sare - ½ linguriță;
mere – 5 buc.

Metoda de gatire:

Cernem putina faina, amestecam cu zaharul si drojdia.
Se încălzește laptele, se adaugă la masa totală, se amestecă bine.
Lăsați lotul finit să se odihnească timp de 20 de minute.
Când aluatul începe să crească, adăugați gălbenușurile de ou, margarina și restul de făină. Se lasă din nou să stea o oră.
Tăiați aluatul în 2 părți. Pune jumătate pe fundul vasului de copt.
Tăiați merele în bucăți subțiri și adăugați umplutura.
Acoperiți fructele cu aluatul rămas.
Pentru a forma o crusta, puteti unge blatul placintei cu ulei vegetal si ou.
Gatiti 45 de minute la 180 de grade.

Cu lapte acru

Timp de preparare: 50 de minute
Numar de portii: 5 persoane
Conținutul caloric al preparatului: 143 kcal
Scop: pentru micul dejun, prânz, cină
Bucătărie: europeană
Dificultate la gătit: ușor

Laptele acru este un produs lactat fermentat valoros. Cu ajutorul lui, puteți face produse de patiserie minunate, potrivite pentru masa de sărbători și pentru fiecare zi. Trebuie doar să țineți cont de secretele speciale ale lucrului cu produsul. Charlotte cu lapte acru cu mere este un pandișpan cu umplutură de fructe cu adevărat simplu și delicios, care va deveni preferatul tău de acum înainte.

Ingrediente:

făină – 2 căni;
lapte acru – 1 pahar;
zahăr măcinat - 1 cană;
ouă – 2 buc.;
sifon - 1 linguriță;
mere acre – 3 buc.

Metoda de gatire:

Bateți ouăle împreună cu câteva linguri de zahăr până se formează foarte spumos.
Se toarnă chefir în masa rezultată și se amestecă bine.
Cerne treptat faina, amestecand aluatul. Consistența trebuie să fie ca o cremă groasă.
Tăiați două mere în cuburi pentru umplutură, unul în felii pentru decor.
Tapetați recipientul de copt cu hârtie specială.
Se toarnă aluatul cu mere.
Gatiti in cuptorul preincalzit timp de 30 de minute la 180 C.

Plăcintă cu chefir luxuriantă

Timp de preparare: 50 de minute
Numar de portii: 10 persoane
Conținutul caloric al preparatului: 145 kcal
Scop: pentru micul dejun, prânz, cină
Bucătărie: europeană
Dificultate la gătit: ușor

Într-o seară răcoroasă, vrei neapărat să te încălzești cu o ceașcă de ceai fierbinte și să te răsfăț cu un biscuit parfumat cu umplutură. O plăcintă luxuriantă cu mere cu chefir este perfectă pentru această ocazie. Frumusețea desertului este că este incredibil de gustos atât fierbinte, cât și chiar și după câteva zile. Chiar și o gospodină fără experiență poate face față acestei delicatese. Vă rugăm să rețineți că în rețetă chefirul poate fi înlocuit cu zer sau lapte copt fermentat.

Ingrediente:

făină - 500 g;
margarină – 250 g;
chefir cu grăsime medie – 1 pahar;
zahăr – 1 pahar;
drojdie - 30 g;
sare - ½ linguriță;
mere acre – 6 buc.

Metoda de gatire:

Cerneți făina și măcinați cu margarina.
Adăugați drojdia, puțin zahăr la chefir, amestecați. Se toarnă amestecul rezultat în făină și se amestecă bine.
Tăiați lotul în 2 bucăți, rulați fiecare. Asezati unul dintre ele pe fundul formei.
Tocați mărunt fructele, puneți-le pe stratul de bază, acoperiți cu o a doua bucată de aluat.
Se coace la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180 C.
Puteți servi desertul imediat.

Charlotte luxuriantă perfectă cu mere la cuptor poate fi preparată în diferite moduri. Aluatul are o mare influență asupra gustului. Se prepară cu masă de chefir, smântână și chiar maioneză. Cea mai simplă rețetă de plăcintă și aluat cu lapte sunt deosebit de populare printre gospodine. Această charlotte cu mere se dovedește neobișnuit de aerisită și fragedă. Pentru a face din desert o delicatesă preferată acasă, folosește aceste sfaturi dovedite de la bucătari:

Cel mai bine este să folosiți mere clar acrișoare ca umplutură. Antonovka va face.
Pentru a preveni arderea desertului la cuptor, asigurați-vă că ungeți marginile tăvii cu unt, pudrați cu făină sau tapetați cu hârtie de copt.
Daca vreti ca prajitura sa iasa aerisita si pufoasa la cuptor, este mai bine sa bateti galbenusurile separat de albusuri.
Crusta de copt se dovedește a fi foarte sfărâmicioasă, așa că trebuie să fii foarte atent când transferi biscuitul pe o farfurie.
Puteți servi charlotte gătite la cuptor cu înghețată, sos de ciocolată sau lapte condensat.

Video

Charlotte cu mere gătită la cuptor nu este deloc o plăcintă cu mere standard. Există o anumită clasă în ea, iar servirea acestui produs de patiserie la masă, numind-o cu mândrie charlotte, este extrem de plăcut. Aceasta este rețeta perfectă pentru a surprinde oaspeții, mai ales dacă sunt deja pe drum. Compoziția Charlottei este incredibil de simplă, iar ingredientele pot fi găsite întotdeauna în orice bucătărie, așa că nu trebuie să alergi la magazin. Puteți pregăti baza în aproximativ cincisprezece minute, așa că, în timp ce se coace, este timpul să aveți o discuție plăcută cu prietenii tăi.

În același timp, atunci când mănânci Charlotte, nu trebuie să-ți faci griji cu privire la talia - produsele de copt se dovedesc a fi foarte ușoare și sărace în calorii. Un număr mare de mere nu numai că vor da felului de mâncare un gust original, dar vor satura și corpul cu antioxidanți și vitamine.

Reteta clasica de Charlotte cu mere la cuptor

Amintește-ți de acele plăcinte minunate pe care bunica ta le coace în copilărie. Aroma de mere care plutea prin bucătărie. Aceste produse de patiserie au fost rețeta originală pentru Charlotte. În sezonul de toamnă, când începe recoltarea merelor, trebuie neapărat să umpleți bucătăria cu aroma lor pentru a vă aminti trecutul și pentru a adăuga confort casei în vremurile furtunoase.

Ingrediente:

ouă – 8 buc.;
zahăr - 400 g;
făină - 300 g;
mere – 1 kg;
praf de copt – 1 plic;

Cum să gătești Charlotte clasică:

Pentru ca Charlotte să fie aerisită, pregătiți mai întâi ouăle. Împărțiți-le în alb și gălbenuș în farfurii diferite. Mai întâi bateți albușurile împreună cu zahărul până când apare o spumă stabilă. Se amestecă apoi gălbenușul puțin câte puțin. Amestecul trebuie batut constant fara oprire.

Făina se cerne împreună cu praful de copt. Apoi adăugați-l în amestecul de zahăr-ou în porții foarte mici, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. În cele din urmă, aluatul ar trebui să fie similar cu smântâna destul de bogată, dar în același timp vâscos.

Spălați merele și curățați-le dacă doriți. Trebuie amintit că coaja lor este cea care conține cele mai multe vitamine. Taiati-le felii de marime egala, astfel incat sa se coaca in acelasi timp si stropiti cu putina zeama de lamaie. În felul acesta nu vor deveni maronii.

Se toarnă jumătate din întregul aluat într-o tavă unsă cu unt. Puneți merele deasupra, apoi umpleți cu amestecul de aluat rămas.

Charlotte se prepara in cuptorul deja preincalzit pentru aproximativ 5 minute la temperatura de 200 de grade, dupa care se reduce focul la 160. Asa ca placinta se mai coace inca o jumatate de ora, dupa care se poate servi fierbinte.

Charlotte cu mere si smantana - reteta pentru cuptor

Dacă doriți să obțineți produse de copt neobișnuit de fragede, atunci ar trebui să adăugați smântână. Luați un produs de fermă. Este foarte gros si natural, facand un desert delicios care va surprinde pe oricine.

Ingrediente:

smântână - 200 g;
făină - 150 g;
zahăr - 200 g;
mere - 500 g;
ou – 1 buc.;
praf de copt – 1 plic;
vanilină.

Preparare:

Se amestecă smântâna, zahărul și oul. Bateți cu un tel rapid până când amestecul este omogen. După aceasta, dacă doriți, puteți adăuga vanilie și puțină scorțișoară pentru a da merelor un gust ușor picant.
La amestecul de smântână-ou se adaugă făină precernută cu praf de copt. Întregul aluat este împărțit în 3 părți complet egale.
Se spală merele și se taie felii. Acestea trebuie împărțite în 2 grămezi egale.
Pentru a începe asamblarea plăcintei viitoare, turnați o parte din aluat într-o tavă unsă. Pune merele pe el, care apoi se umplu cu a doua parte a aluat. Pune un alt strat de mere, iar aluatul rămas va deveni crusta pentru charlotte. În general, viitoarea plăcintă se poate lăuda cu 2 straturi de mere deodată.
Placinta se prepara la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 45 de minute. Temperatura sa ar trebui să fie de 180 de grade.

Charlotte cu mere pe chefir - o rețetă simplă

Deoarece această rețetă folosește chefir, adică un produs din lapte fermentat, este indicat să folosiți sifon în loc de praf de copt. Chefirul îl va stinge singur, iar Charlotte va deveni mai gustoasă și mai sănătoasă.

Ingrediente:

mere - 800 g;
făină - 300 g;
chefir – 200 ml;
ou – 2 buc.;
unt - 200 g;
zahăr - 200 g;
sifon - 1 lingurita.

Preparare:

Untul pentru această șarlotă trebuie să fie moale, așa că înainte de gătit trebuie ținut puțin la temperatura camerei. Când s-a înmuiat suficient, adăugați zahăr și pisați totul bine.

Adăugați sifon în chefir, apoi turnați-l în ulei. Bateți ouăle în acest amestec. Se amestecă treptat făina cernută. Puteți folosi și un mixer pentru aceasta. Când aluatul începe să semene cu smântâna, îl puteți lăsa deoparte.

Tăiați merele și începeți să modelați plăcinta. Așezați o foaie de hârtie de copt pe fundul tavii și apoi turnați jumătate din tot aluatul. Pe ea se pune umplutura într-un singur strat, iar deasupra se toarnă tot aluatul rămas.

Va dura aproximativ o oră pentru a pregăti plăcinta la o temperatură de 180 de grade.

Charlotte cu mere în grabă

Dacă timpul se scurge cu adevărat, dar trebuie să puneți ceva pe masă, atunci faceți o versiune rapidă a lui Charlotte. În ciuda timpului scurt pe care îl petreci cu el, se va dovedi foarte apetisant și gustos.

Ingrediente:

chefir – 200 ml;
mere - 300 g;
ou – 2 buc.;
făină - 200 g;
zahăr - 150 g;
sifon - ½ linguriță. l.;
sare.

Cum să gătești:

Spălați merele, îndepărtați miezul și asigurați-vă că le tăiați în felii mici.
Așezați o foaie de pergament pe fundul vasului de copt sau pur și simplu ungeți-o cu ulei. Pune toate merele în el.
Separat, batem ouale cu zaharul pana se dizolva. Amestecul trebuie să fie omogen. În această etapă, dacă doriți, puteți adăuga vanilină sau scorțișoară pentru gust.
La acest amestec se adaugă chefir și sifon. Bate totul si adauga treptat faina cernuta. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros, deoarece în acest caz charlotte nu va deveni aerisit și fraged.
Aluatul se toarnă pe mere, după care se coace charlotte la cuptor. Gătitul va dura aproximativ 45 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Se poate servi cu inghetata de vanilie pentru a crea un contrast frumos.

Charlotte luxuriantă cu mere la cuptor

Dacă nu aveți suficientă puf în charlotte, atunci ar trebui să utilizați această rețetă. Rezultatul final va fi foarte aerisit și fraged.

Ingrediente:

făină – 240 g;
zahăr - 200 g;
lapte – 125 ml;
ou – 4 buc.;
mere - 600 g.

Preparare:

Într-un mixer, bate ouăle, adăugând treptat zahărul în amestec. Se amestecă totul timp de aproximativ 5 minute până când amestecul devine pufos. Apoi se adauga laptele si totul se amesteca cu miscari blande.
Adaugati faina cernuta in acest amestec. Apoi amestecați totul până când aluatul este neted și fraged.
Curățați merele de coajă și tăiați-le în bucăți mici. Turnați jumătate din întregul aluat într-o tavă de copt detașabilă. Distribuiți-l uniform și puneți la întâmplare merele deasupra. Umpleți totul cu aluatul rămas, neteziți-l și puneți charlotte la cuptor. Ar trebui să fie încălzit la 180 de grade.

Prepararea plăcintei va dura aproximativ 45 de minute. Charlotte poate fi stropită cu zahăr pudră pentru frumusețe.