Natalia Bezyazykova
Toți copiii sunt diferiți. Yura stă în bibliotecă de dimineața până seara, pregătindu-se pentru olimpiada de fizică, dar Valya nu se poate așeza timp de cinci minute de teme. Seryozha nu-și poate imagina viața fără a comunica cu prietenii, iar Svetei îi place foarte mult să-și petreacă timpul liber în compania cărților sau a computerului. Prin urmare, meniul școlarului ar trebui să corespundă caracterului copilului, hobby-urilor și stilului său de viață. Un adolescent nervos, excitabil și unul melancolic, vulnerabil, tăcut nu pot fi hrăniți în același mod.
Făină de ovăz pentru un luptător
Copilul tău este un dezbatetor pasionat? Este predispus la concurență, se străduiește să refacă lumea în felul lui și să fie lider în toate? Acesta nu este întotdeauna un lucru rău și, în unele cazuri, de exemplu în sporturile de „luptă”, este pur și simplu necesar. Cu toate acestea, dacă un fiu sau o fiică reacționează prea agresiv la ceva obișnuit situatii de viata, trebuie să începeți să luați măsuri cât mai curând posibil, altfel problemele nu pot fi evitate. Este puțin probabil ca unui profesor de școală să-i placă dacă un elev reacționează cu pumnii sau strigă la comentarii sau note proaste.
Se pare că poți netezi „colțurile ascuțite” ale personajului tău cu ajutorul alimentelor.
Adolescenții predispuși la comportament agresiv, nu puteți hrăni alimente cu aditivi precum nitrat de potasiu (E-252), azotat de sodiu (E-251) și azotat de sodiu (E-250). Nitrații și nitriții se adaugă la cârnați, cârnați, afumaturi și multe conserve de carne pentru a le conferi un aspect atractiv. Ele conferă produselor o culoare roz „carnoasă” de durată. Producătorii lor dozează cu strictețe cantitatea, nepermițând depășirea acesteia. Cu toate acestea, dacă un copil mănâncă cârnați prea des, corpul său, din cauza caracteristici de vârstă digestie, se acumulează nitrați, care apoi se transformă în nitriți mai periculoși.
Primele semne ale unei „supradoze” de nitriți sunt iritabilitatea și agresivitatea nemotivată. Deci, va rămâne adolescentul un bătaie? Deloc. Principalul lucru este să-l hrănești corect.
Meniu personal
Înlocuiți alimentele cu nitrați cu preparate naturale din carne și pește. Atunci când cumpărați legume, în special legume rădăcinoase, acordați preferință tuberculilor de dimensiuni medii. Morcovii giganți, sfecla și cartofii acumulează mai mulți nitrați.
Dar cum rămâne cu acei nitrați care au intrat deja în corpul adolescentului? Încurajează-ți copilul să înceapă ziua cu terci de fulgi de ovaz cu o lingură de tărâțe de grâu. În primul rând, fulgii de ovăz curăță perfect corpul de tot ce nu este necesar. Și în al doilea rând, fulgii de ovăz, ovăzul și mai ales tărâțele de grâu conțin mult magneziu, care are un efect calmant, întărește oasele și mușchii, ajută la normalizarea tonusului vascular și servește ca măsură preventivă pentru distonia vegetativ-vasculară. Soia, fasolea albă, măceșele, meiul, morcovii și nucile sunt, de asemenea, bogate în acest microelement. Dar pepenii verzi ocupă cu încredere primul loc în ceea ce privește conținutul de magneziu.
Includeți, de asemenea, alimente care conțin pectine în dieta adolescentului dvs.: mere coapte, terci de hrișcă, preparate din sfecla fiarta. Ele fac un tandem minunat cu fulgi de ovaz pentru a curata corpul. Va trece foarte puțin timp și te vei bucura de schimbările în caracterul copilului, iar tu însuți vei deveni mai calm și mai echilibrat.
Turcia pentru că este dăunătoare
Un copil de 12 ani ascultător, deși ușor de excitat, a devenit brusc exploziv, înțepător și încăpățânat. Parcă intrase în el un spirit de contradicție. El poate, în mod neașteptat, să jignească chiar și o persoană apropiată și iubită. Sarcasmul și criticile sale îi sperie și jignesc pe adulți, pentru că tânărul nu numai că le contestă opiniile și recomandările, ci se străduiește și să-și facă treaba lui, ignorând chiar și bun simț. Nu vă faceți griji! Cel mai probabil, un adolescent prin natura sa nu este deloc incapatanat sau incapatanat. Metabolismul său fosfor-calciu este pur și simplu perturbat.
Meniu personal
Un adolescent încăpățânat beneficiază de mese separate. Meniul trebuie să fie variat, dar trebuie
încercați să nu amestecați proteinele cu carbohidrații. De exemplu, la micul dejun îi poți oferi copilului tău ouă, brânză de vaci, cotlet sau friptură. Dar în acest caz, chiflele și dulciurile pentru ceai sunt excluse. Bun pentru prânz preparate din legume: salata, bors vegetarian, sarmale de legume sau fierte conopidă cu sos de lapte. Pentru ceaiul de după-amiază, ceai cu plăcinte, chifle sau fursecuri. De asemenea, este util să oferi o salată de fructe proaspete. Pentru cină este potrivită un preparat din carne sau pește cu multă verdeață.
Adolescenții nervoși și ușor de excitat au adesea dificultăți în a adormi. Prin urmare, preparatul ideal de seară pentru ei ar fi curcanul fiert cu sos cu nuci. Carnea albă de curcan conține mult triptofan și vitamina B3 (niacină), iar nucile vă vor completa cina cu vitamina B6. Această triadă (aminoacid triptofan, vitaminele B3 și B6) are un efect calmant și, în plus, are un efect benefic asupra somnului. Prin urmare, curcanul cu nuci și o cană de lapte fierbinte cu miere înainte de culcare poate deveni un somnifer preferat și foarte util.
Sandwich pentru distracție
În timpul verii, băiețelul tău a crescut brusc din toate costumele lui, s-a transformat într-un băiat slăbănog și slab, iar fiica ta a devenit la fel de înaltă ca tatăl ei și se gândește la podium. Din păcate, și caracterul lor s-a schimbat. Fata era vulnerabilă și sensibilă înainte, iar băiatul nu se distingea prin calmul lui, dar acum... Cât de uituci și neatenți sunt, obosesc repede și încep să-și găsească greșelile și să fie capricioși! Seara nu sunt
Dacă te calmezi, nu te vei trezi dimineața.
Dacă copiii cresc, la fel ca prințul Guidon, cu salturi, atunci de câte materiale de construcție au nevoie pentru corpul lor! Le lipsesc calciul, magneziul și fosforul, pe care copiii îl primesc din alimente. Există o amenințare de fragilitate osoasă și carii dentare. În plus, o deficiență a acestor minerale afectează starea sistem nervos, memoria și atenția se deteriorează și, ca urmare, performanța academică are de suferit.
Meniu personal
Astfel de adolescenți au nevoie de cât mai mult lapte, precum și de băuturi din lapte fermentat, brânză de vaci și brânză. Laptele cu adaos de vitamina D este deosebit de benefic: fără el, mineralele necesare oaselor sunt slab absorbite.
Cercetările din școlile irlandeze au arătat că chiar și un mic dejun în plus foarte ușor (o ceașcă de lapte și o felie de pâine cu o fâșie mică de brânză) îmbunătățește semnificativ performanțele academice.
Alimentele bogate în vitaminele B și E, precum și colina, care nu este numită accidental substanța memoriei și calității, vă vor ajuta să faceți față distragerii. Acestea sunt mâncăruri din ficat, rinichi, slănină de porc, carne păsări de curte, ouă, leguminoase, verdeață. Este util să asezonezi vinaigreta și salatele cu nerafinate ulei de floarea soarelui. Serviți studentului tahini halva sau fursecuri cu susan pentru ceai. Toate aceste alimente sunt bogate în vitamina E.
Manganul este si el important, ajuta la prevenirea osteoporozei, imbunatateste memoria si in acelasi timp reduce iritabilitatea. Se găsește în cerealele integrale, în special în fulgi de ovăz, hrișcă și cereale de grâu, precum și în legumele cu frunze verzi, mazărea și sfecla.
Micul dejun ideal pentru un accelerator distrat și capricios este un ou fiert moale, terci de fulgi de ovăz, un pahar de cacao cu lapte și un sandviș cu brânză.
Pentru o gustare la școală, este util să pregătiți un „sandviș cu un secret”: tăiați pulpa din chiflă și puneți pate de ficat în cavitatea rezultată.
Telina impotriva depresiei
Copilul tău are un temperament melancolic sau este predispus la pesimism? Chiar și necazurile minore îl pot pune într-o dispoziție sumbră? Poate că pur și simplu îi lipsesc vitaminele B.
Cercetări recente din Marea Britanie au confirmat că chiar și oameni fericitiîncep să experimenteze simptome de depresie dacă le lipsește niacină (vitamina PP) sau acid folic(vitamina B9). Iar la adolescenți nevoia de vitamine este crescută, astfel încât o deficiență a acestor substanțe apare mai repede decât la adulți.
Personal meniul
Doar o crenguță de țelină (dar în fiecare zi!), o porție de salată de morcovi rasi cu caise sau caise uscate, un ou, preparate din ficat de 1-2 ori pe săptămână, pâine cu cereale pentru prânz - și lipsa acidului folic nu va amenința un adolescent.
Rinichii, carnea albă de pasăre, peștele proaspăt, curmalele, smochinele și prunele uscate sunt bogate în niacină. Adesea, oamenii de natură melancolică se plâng de diverse afecțiuni, deși nu par să fie bolnavi de nimic: fie le va zumzea capul, apoi le va doare spatele, fie picioarele.
S-a dovedit că motivul pentru toate aceste necazuri este că unei persoane îi lipsesc endorfinele, hormonii bucuriei. Dacă producția lor în organism este redusă, atât starea de spirit, cât și pragul de durere scad.
Pentru a corecta situația, trebuie să alergi pe muzică, să dansezi sau să mănânci ceva gustos: ciocolată, banane, nuci, dovleac sau semințe de susan. Dar nu ar trebui să te lași purtat de dulciuri și alimente bogate în amidon, altfel hormonii bucuriei nu vor mai fi produși.
Oricare ar fi caracterul unui adolescent, iarna și primăvara organismul său are nevoie urgent de vitamine.
Cu toate acestea, trebuie să vă amintiți că complexele multivitaminice și aditivii alimentari activi biologic care sunt cei mai benefici pentru copilul dumneavoastră pot fi selectați cel mai bine de către medic de familie sau medic pediatru local.
Aditivii alimentari, care sunt prezenți în multe produse industriale și sunt considerați complet inofensivi pentru adulți, pot dăuna sănătății bebelușului. Nu întâmplător acordăm atât de multă atenție alimentației copiilor mici. La urma urmei, după un lanț lung de diverse transformări, elementele alimentare devin particule ale corpului nostru și intră în structura organelor și țesuturilor. Figurat vorbind, suntem alcătuiți din ceea ce mâncăm. Și pentru un organism în creștere, acest lucru este deosebit de important: să obțineți tot ceea ce este necesar pentru sănătate și, în același timp, să nu mâncați nimic care ar putea în vreun fel să-i dăuneze.
Prin urmare, părinții trebuie să aibă o idee nu numai despre alimente, ci și despre suplimentele nutritive. Mulți le consideră destul de inofensive. Totuși, totul este foarte relativ și în primul rând pentru că adulții și copiii au niveluri diferite de sensibilitate la anumite substanțe și reacționează diferit la acestea.
Merită să ne amintim că substanțele străine conținute în produsele alimentare au un impact asupra corpul copiilor nu numai direct, ci și efect secundar. De exemplu, unele suplimente pot lega vitaminele sau componentele proteice valoroase, eliminându-le în esență din organism. Atunci când consumă sistematic produse cu astfel de aditivi, copilul va experimenta o lipsă a unuia sau altuia element esențial. De asemenea, este imposibil să se excludă posibilitatea unui efect alergen al substanțelor străine din alimente. În acest sens, corpul unui copil fragil este deosebit de vulnerabil.
Desigur, toți aditivii sunt supuși examinării obligatorii. Dovada că aditivii au fost testați pentru siguranță este atribuirea acestora a unui număr E special, constând din litera E și număr din trei cifre. Ele înlocuiesc adesea nume foarte lungi și complexe substanțe chimice, care nu sunt clare pentru cumpărătorul mediu. Pe autocolante și ambalaje Produse alimentare Aceste numere trebuie introduse, deși acum, ori de câte ori este posibil, sunt indicate denumirile complete ale aditivilor.
De acord, când vine vorba de sănătatea celor dragi, este foarte important să putem înțelege ce scrie pe ambalajul produselor pe care le cumpărăm.
Tot ce este în exces este dăunător
Pentru majoritatea componentelor au fost stabilite standarde maxime admise, pe care producătorul produsului pur și simplu nu are dreptul să le depășească. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că nici cel mai strict comitet, din păcate, nu este capabil să monitorizeze câte alimente sau băuturi cu aditivi o anumită persoană consumă sau le dă copilului său. Luați îndulcitorii, de exemplu. Unul dintre ele, xilitolul (denumit E-967), este folosit pentru a înlocui zahărul în producția de produse de cofetărie pentru pacienții cu diabet și obezitate. Se adaugă de obicei la conserve alimentare, produse de cofetărie și produse de panificație. Se crede că xilitolul nu are niciun efect negativ asupra organismului, dar este totuși de nedorit să le oferiți preșcolarilor produse care conțin xilitol în mod inutil. Când xilitolul este luat în cantități mari (până la 50 g pe zi), acesta începe să acționeze ca un laxativ puternic.
Pentru a nu vă dăuna sănătății, trebuie să știți ce aditivi conține un anumit produs și cum pot afecta aceștia organismul. Pentru băuturi răcoritoare și produse de cofetărie, zahărul din fructe (fructoză), glucoza, zahărul din lapte (lactoză), aspartamul (E-951), ciclamații (E-952), zaharina (E-954), izomaltul (E-952) sunt de asemenea folosite ca îndulcitori.953) şi altele. Fructoza, glucoza și lactoza sunt inofensive pentru copiii mici, dar aditivii cu număr E (aspartam, ciclamat și izomalt), deși recunoscuți oficial ca inofensivi, nu sunt încă recomandați copiilor. Zaharina (E-954) este deosebit de dăunătoare pe această listă. Este permis numai în cantități care nu depășesc 5g la 1kg de produs. Alimentele și băuturile cu zaharină sunt contraindicate copiilor.
Încercați să fiți atenți la băuturile răcoritoare care conțin diverși îndulcitori, arome, culori sau conservanți. Desigur, nimic rău nu se va întâmpla dacă copil sănătos 6-7 ani vor bea un pahar din această băutură, dar doar ca excepție. Din păcate, copiilor le place foarte mult tot ce este dulce și pot cere din ce în ce mai mult. Totuși, amintiți-vă că este mai bine să vă potoliți setea cu compot, un decoct de fructe uscate sau pur și simplu apă curată. Sucurile preparate din fabrică conțin, de asemenea, cel mai adesea aditivi nutritivi. Prin urmare, acestea trebuie administrate cu precauție, în special copiilor sub 3 ani, și încercați întotdeauna să diluați sucul cu apă.
Părinți, aveți grijă!
În vitrina magazinului există o cutie strălucitoare, lucioasă, cu un nume apetisant: „Budincă de vanilie-ciocolată”. Mai departe, cu litere mari, este indicat: „Fără coloranți și conservanți”. „Nu este ieftin”, se gândește mama, „dar fără aditivi, este bine pentru copil...” Totul ar fi bine, dar e prea alarmant termen lung depozitare Merită să aruncăm o privire mai atentă, iar pe suprafața laterală a pachetului vom vedea (dar cu litere și cifre mult mai mici): „Color E-102 și E-124. Stabilizator E-407, aromatice, amidon modificat.”
Dye E-102 este tartrazina, unul dintre cei doi coloranți sintetici omologați pentru utilizare în țara noastră. Oficial, este recunoscut ca fiind inofensiv, dar conform noilor informații de la unii oameni de știință străini, se dovedește că poate provoca alergii la copii. Desigur, cantitatea sa în produse este foarte strict dozată, dar posibilitatea de dezvoltare reactii alergice la copiii predispuşi la acestea nu pot fi excluse. Și știm cu toții foarte bine cât de comună este problema alergiilor alimentare în rândul copiilor mici în zilele noastre...
E-124 – colorant purpuriu sau cocenă. Acest colorant este natural și nu prezintă un pericol pentru sănătate, dar cantitatea adăugată în produs este, de asemenea, strict limitată.
Stabilizatorul E-407 (caragenan) este o substanță inofensivă care se adaugă pentru a îngroșa produsul și pentru a-i menține uniformitatea.
Astfel de substanțe, în ciuda recunoașterii inofensiunii lor, sunt încă străine organismului. Din păcate, orice nutriționist cu experiență i-ar spune unei mame descurajate că budinca de mai sus valoare nutritionala Habar nu am, astfel de feluri de mâncare se numesc de obicei calorii goale. În acest caz, merită să expui copilul la riscuri, chiar minore?
Vânzătorii sunt obligați să furnizeze, la cererea cumpărătorilor, informații detaliate și veridice despre aditivii alimentari dintr-un anumit produs. Tu și cu mine nu trebuie neapărat să înțelegem notațiile alfanumerice. Este important doar să știți dacă acest produs conține aditivi sau nu. Pentru hrănirea copiilor preșcolari (și mai ales a copiilor din primii ani de viață), cel mai bine este să folosiți produse predominant naturale ori de câte ori este posibil. Iar dacă tot faci o alegere în favoarea celor fabricate în fabrică, gata de mâncare, încearcă să le cumperi doar în departamentele specializate de alimentație pentru copii.
Două bucăți de cârnați
Cu siguranță mulți își mai amintesc asta, ca să spunem ușor, cântec simplu din vremurile perestroikei... La noi, conceptul de bogăție materială până de curând era asociat cu cârnații de pe masă. Acum toate rafturile magazinelor sunt pline de cârnați și alte produse din carne. Cu toate acestea, este carne - aceasta este întrebarea? Este suficient să comparăm pur și simplu prețurile cărnii, chiar și congelate, și, să zicem, cârnaților fierți sau friștelor pentru a ghici că nu poate fi foarte multă carne în aceste produse. În plus, să dezvăluim un mic „secret”: produsele din carne pentru cârnați tocați suferă o astfel de prelucrare tehnologică, încât își pierd de obicei culoarea naturală și capătă o nuanță cenușie nu foarte atractivă. Prin urmare, pentru a le conferi un aspect atractiv, se adaugă substanțe speciale care oferă o culoare roz apetisantă.
Aceleași substanțe sunt, de asemenea, folosite în fabricarea brânzei pentru a preveni umflarea brânzei. Acestea sunt nitratul de potasiu (E-252), azotatul de sodiu (E-251) și nitratul de sodiu (E-250), care se adaugă nu numai cârnaților, cârnaților, ci și a tuturor tipurilor de afumaturi. Nitrații (nitrații) introduși în carnea tocată de cârnați sunt parțial transformați în substanțe mai toxice, nitriți. Prin urmare, toate aceste suplimente sunt, desigur, strict dozate. Dar ne amintim că microflora intestinală a copiilor are propriile sale caracteristici și este perturbată mult mai des decât la adulți. În aceste condiții, există un risc mare ca nitrații să se transforme în nitriți sub influența microflorei intestinale. Astfel, cantitatea de nitriți crește suplimentar în interiorul corpului copilului, ceea ce poate provoca intoxicații alimentare.
Chiar și pentru copii varsta scolara suferind de disbacterioză sau alte boli sistem digestiv, este mai bine să te descurci fără cârnați și fără conserve, cu excepția celor speciale pentru copii. Și nu e nimic de spus despre copiii preșcolari.
Afumaturi atât de delicioase...
„Mami, vreau brânza asta de cârnați, vă rog să o cumpărați!” - întreabă copilul. Și mama își deschide ușor portofelul - cum să nu-ți răsfeți propriul copil și să-l faci sandvișul lui preferat la micul dejun? „Și de obicei cumpăr pește afumat la cald pentru fiul meu. În general, nu mănâncă bine, dar îi place mâncarea afumată, așa că încercăm mereu să-i dăm ceva gustos la prânz”, se alătură cu bucurie prietena ei.
Știm cu ce ne hrănim copiii cu adevărat? Aceasta nu este o întrebare inactivă, așa că hai să încercăm să ne dăm seama. Afumatul de carne și produse din pește A fost folosită de mult timp ca metodă de conservare. Compoziția fumului de fum include diverse substanțe concepute pentru a proteja produsele de bacterii. O parte importantă a produselor de ardere care alcătuiesc fumul sunt rășinile, care, la rândul lor, pot avea un efect negativ asupra organismului. Prin urmare, căutăm în mod constant din ce în ce mai mult metode moderne fumatul, care în principiu elimină acest pericol. Astfel, diverse preparate pentru fumat sunt acum folosite ca înlocuitori pentru fumatul. Dar nu sunt perfecte, deoarece conțin substanțe precum fenoli, formaldehidă și acid acetic. Și orice părinte ar trebui să înțeleagă ce să excludă influenta negativa Aceste suplimente sunt destul de dificile pentru organism.
Verdictul nutriționiștilor este clar: chiar și adulții ar trebui să consume carne afumată în cantități limitate. Ei bine, copiii mici nu ar trebui să cunoască deloc gustul produselor afumate!
Despre antibiotice
Știm cu toții bine că antibioticele sunt folosite în medicină pentru o serie de boli. Cu toate acestea, unele dintre ele sunt folosite și în Industria alimentară, în special pentru a proteja produsele de deteriorare în timpul depozitării pe termen lung. Dar nu cu mult timp în urmă, experții au descoperit că, sub influența antibioticelor, raportul normal al microorganismelor care trăiesc constant în tract gastrointestinal persoană. Comitetul de experți al OMS pentru aditivi alimentari a aprobat utilizarea numai a antibioticelor precum clortetraciclina (Biomicina) și nisina în unele țări. În Rusia și țările CSI, acest antibiotic este aprobat pentru conservarea mazării verzi, cartofi, conopidă, roșii, precum și pentru conservarea brânzei dietetice prelucrate, dar în cantități strict limitate. Numai aceasta ar trebui să alerteze o mamă care este îngrijorată de sănătatea copilului ei. Prin urmare, este mai bine să jucați în siguranță - nu le oferiți alimente conservate copiilor voștri. Excepția, desigur, o reprezintă conservele pentru copii.
Sunt „amelioratori de gust” dăunători?
Unul dintre cei mai obișnuiți aditivi alimentari astăzi este acidul glutamic (E-620), precum și sărurile acestuia, glutamații, în special glutamatul monosodic (E-621). Ele îmbunătățesc în mod activ proprietățile gustative nutriențiși, de asemenea, reface, „revitaliza” aceste proprietăți, care de obicei slăbesc în timpul depozitării alimentelor. Glutamații se adaugă la preparatele gata preparate și la produsele culinare, la supe concentrate și la conserve. Aceste substanțe sporesc gustul prin stimularea terminațiilor papilelor noastre gustative și provocând un sentiment de satisfacție. În țara noastră, glutamatul monosodic este utilizat în dieta populației adulte într-o cantitate de cel mult 1,5 g pe zi, sau 0,5 la un moment dat. Pentru adolescenți doza zilnica nu trebuie să depășească 0,5 g. Utilizarea acestui aditiv pentru hrănirea copiilor nu este deloc permisă. Cu toate acestea, în multe familii în care adulții sunt ocupați la muncă de dimineața până seara, ei hrănesc adesea copiii cu supe preparate din concentrate. După ce le-au încercat de mai multe ori, copiii sunt apoi extrem de reticenți să accepte să mănânce primele feluri de la produse naturale, cerând „ciorbă de la pachet” - pentru că, în opinia lor, este mult mai gustoasă decât de obicei...
Trebuie avut în vedere că ambalajul produsului, de regulă, indică doar tipul de aditivi, dar nu și cantitatea lor exactă. Un bol cu supa din concentrat, o bucata de sunca pentru pofta, un carnat pentru felul principal - si acum nu mai stii cati aditivi nocivi a primit bebelusul astazi. Desigur, este posibil să nu observați nicio modificare în starea copilului, dar este foarte important să înțelegeți că fiecare dintre organele noastre are propria sa rezervă de siguranță și este epuizat de influențele adverse. Și așa cum spune proverbul, „o picătură uzează o piatră”. Cine știe ce se va întâmpla cu copilul tău în viitor?! Lasă-l să crească puternic, puternic și frumos, capabil să depășească dificultățile.
Aditivi alimentari care sunt nocivi pentru bebelusi
| E-număr | Nume aditiv | Scop |
| E-102 | Tartrazina (sintetică) | Colorant |
| E-104 | Galben de chinolină | Colorant |
| E-127 | Eritrozina | Colorant |
| E-128 | Roșu 2Y, FCF strălucitor | Colorant |
| E-140 | Clorofilă | Colorant |
| E-153 | Cărbune vegetal | Colorant |
| E-154, E-155 | Maro | Colorant |
| E-171 | Dioxid de titan | Colorant |
| E-200 până la E-240 | Conservanți de diferite naturi | Conservanți |
| E-249 până la E-252 | Nitriți și nitrați de potasiu și sodiu | Conservanți și stabilizatori de culoare |
| E-260 până la E-264 | Acid acetic și sărurile sale | Conservanți, regulatori de aciditate |
| E-280 până la E-283 | Acid propionic și sărurile sale | Conservanți |
| E-620 până la E-625 | Acidul glutamic și sărurile sale | Potentiatori de aroma |
| E-916, E-917 | Iodați de calciu și potasiu | Produse de prelucrare a făinii |
| E-952 | Ciclamați și acid ciclamic | Îndulcitor |
| E-954 | Zaharină | Îndulcitor |
Natalya Bezyazykova, nutriționist
„Hai să recunoaștem, aproape fiecare dintre noi are aceiași blugi sau aceiași rochie preferată în care ne dorim cu adevărat să ne potrivim, dar tot nu putem slăbi. Înțelege, nu are rost să aștepți un miracol, este important să-ți aduni puterea de voință într-un pumn și să începi să acționezi. Astăzi pe internet găsești o mulțime de diete „minune”: hrișcă, chefir și, în sfârșit, pepene verde, cele mai absurde și periculoase pentru sănătate.
Știți de ce experții sunt împotriva pierderii rapide în greutate? Deoarece așa-numita „uscare” de urgență poate duce la consecințe ireversibile pentru organism: atunci când scădere bruscă greutate, se pierde mai întâi apa și mușchii sunt distruși, dar în același timp se pierde un minim de grăsime. După o astfel de pierdere în greutate, permițându-ți chiar și cea mai minimă relaxare, greutatea revine cu o creștere cu 10% a greutății inițiale.
De ce este atât de greu pentru corpul nostru să se despartă de grăsime? Pentru că pentru el, chiar și atunci când începe o „greva foamei”, începe să depoziteze tot ce mănâncă în timpul zilei chiar mai mult decât înainte. Prin urmare, va fi cel mai eficient să vă optimizați aportul zilnic de calorii prin crearea unui deficit de 500 - 800 kcal pe zi.
Aportul zilnic de calorii este cantitatea ratei metabolice bazale (câtă energie cheltuiește corpul tău pentru a-și susține funcțiile vitale în repaus) plus numărul de calorii pe care le cheltuiești pentru activitate fizică, chiar dacă este minim.
Pentru a afla valoarea metabolismului tău bazal, cel mai bine este să faci o analiză de bioimpedanță - o metodă de diagnosticare a compoziției corporale, care poate fi făcută în aproape orice sală de sport. După ce ați primit această cifră, tot ce rămâne este să efectuați un simplu problema aritmetica: înmulțiți rata metabolică bazală cu un coeficient care va corespunde activității dumneavoastră fizice:
- 1.2 - stil de viață sedentar, muncă sedentară, activități sportive foarte puține sau deloc;
- 1,3 -1,4 - activitate ușoară (puțină activitate zilnică + exerciții ușoare de 1-3 ori pe săptămână)
- 1,5-1,6 - activitate medie (antrenamente de 3-5 ori pe săptămână)
- 1,7-1,8 - activitate ridicată (stil de viață activ și antrenament intens de 6-7 ori pe săptămână)
- 1,9-2,0 - activitate extrem de ridicată (stil de viață sportiv, muncă fizică, antrenament zilnic etc.).
Acum avem o imagine completă a consumului zilnic de calorii, din care scădem cele „deficiente” 500-800 kcal. Iată un exemplu al meniului meu în timpul unei perioade de pierdere sistematică de grăsime, compilat de antrenorul meu și
La copii. „La urma urmei, există astfel de presiuni la școală!” se gândește cu tristețe mama grijulie. „Și Anechka (Yulenka, Egor) a mea nu mănâncă literalmente nimic: își înfige în farfurie cu o furculiță, mestecă puțin și părăsește masa.” Îngrijorarea este de înțeles. De fapt, de ce își pierd copiii pofta de mâncare?
Dulciuri insidioase
Christina, în clasa a IX-a, are o familie foarte bună: un set complet de părinți și chiar o bunică grijulie. Anterior, ea pregătea mereu prânzuri și cine calde, gustoase, sănătoase pentru nepoata ei. Dulciurile se serveau doar cu ceai. Dar vara trecută a trebuit să se mute la unchiul Christinei, care avea gemeni. Părinții ei sunt la serviciu toată ziua, iar fata este îmbătată de libertate. E o prostie să mănânci fulgi de ovăz și ouă dacă nu te obligă nimeni. O chiflă cu dulceață și ceai este mult mai gustoasă. A fost plictisitor să reîncălziți prânzul, așa că Christina l-a înlocuit cu o prăjitură, batonul ei preferat de ciocolată și prăjiturile din turtă dulce cu umplutură, pe care le-a cumpărat pe drum de la școală. Iată, dulce viață!
Curând, mama a observat că fiica ei era în mod constant într-o dispoziție minoră, slăbise, pălise, nu mânca aproape nimic și se plângea de slăbiciune. Fata a fost examinată de specialiști, nu au fost găsite boli, dar s-a descoperit un deficit grav de vitamine B. Era ciudat să vorbim despre alimentația proastă a unei fete dintr-o familie foarte înstărită. A trebuit să o tratez cu preparate vitaminice sub formă de injecții. Care este motivul stării de rău a Christinei?
Lipsa vitaminelor B în dietă este una dintre cauzele frecvente ale pierderii poftei de mâncare, în special la adolescenți. Vitaminele B-1 (tiamina) și B-8 (biotina) sunt cele mai responsabile pentru apetit. Și nu doar că dieta Christinei era săracă în vitamine. Zahărul și dulciurile cresc semnificativ nevoia organismului de vitamina B-1, iar cei cu un dinte de dulce dezvoltă rapid semne ale deficienței sale: pierderea poftei de mâncare, slăbiciune musculară, dispoziție scăzută, apatie și dificultăți de învățare. Și cu o lipsă de biotină, poate duce chiar la aversiunea față de mâncare și depresie. Și vor începe problemele cu aspectul tău: pielea ta se va deteriora, părul tău se va rari.
Ce să faci dacă există o deficiență de vitamine? Nu mai consumați de urgență produse de cofetărie, includeți surse de vitamina B-1 și biotină în dieta dvs. zilnică: drojdie de bere, ficat de vita, rinichi, nuci, orez brun, pâine cu cereale, carne de porc, leguminoase, cartofi, tărâțe, germeni de grâu, ouă proaspete, arpacaș. Nu uitați de legumele, fructele și ierburile proaspete.
„Mamă, sunt obosită!”
- Doctore, să aud astfel de cuvinte de la un elev de clasa I! Nu am mai studiat încă șase luni și deja sunt obosit! Principalul lucru este că nu mănâncă nimic, chiar refuză somonul său preferat. Probabil bolnav.
- Artemushka, te doare ceva?
- Nu... pur și simplu nu am chef să mănânc. Și totul tremură înăuntru.
— Ai ieșit după școală?
„Nu, după școală, cu bunicul meu am mers la engleză”, a spus Artem.
„Dar am avut 20 de minute pentru prânz”, a corectat mama, „și Temik a băut doar o jumătate de cană de compot”. Ieri am încercat să-i înfig un cotlet, dar a vărsat.
- A fost mult timp afară ieri?
- O, despre ce vorbesti! Miercuri este ziua noastră cea mai aglomerată: șah și coregrafie. Am încercat chiar să hrănesc copilul seara, dar el doar a aruncat o isterie indecentă. Acest lucru nu i se întâmplase niciodată înainte.
Totul i-a fost clar medicului. Băiatul era cu adevărat obosit până la limită, pentru că copiii sunt epuizați nu doar studiind, ci și fiind în permanență în public, în mulțimi mari de oameni, sub presiunea constantă a adulților.
Copilul are nevoie pur și simplu de cel puțin vital perioade scurte intimitate, ca să nu mai vorbim de plimbări și jocuri fără griji în curte. Din fericire, mama lui Artem a urmat recomandările medicului și l-a eliberat pe băiat de un stres insuportabil. Pofta de mâncare mi-a revenit treptat și isterismul s-a oprit. Dar se întâmplă și altfel; se poate termina cu o cădere nervoasă gravă.
Urmărindu-ți talia
Concursuri de frumusețe, vedete de podium, modele... Și atât de multe fete au o dorință dureroasă de a atinge „proporții ideale”. Această modă nu a afectat-o pe Mayechka, în clasa a VIII-a, o fată plăcut plinuță, cu gropițe drăguțe pe obraji și ochi care râd. Vioicitatea, inteligența și dispoziția ei veselă i-au atras atât pe semenii ei, cât și pe adulții. Dar într-o zi, la o expoziție, prietena ei a admirat grația și aerisirea fetei descrise în desen. Și a început lupta pentru aerisire. Maya fie a mâncat decât orez fiert timp de trei zile la rând, apoi brânză de soia, apoi a băut doar chefir, apoi a trecut în general la apă și diverse ceaiuri pentru a pierde în greutate.
Curând și-a pierdut pofta de mâncare, nu a mai vrut să mănânce deloc, a apărut iritabilitatea, iar A-urile din școală au fost înlocuite cu C-urile. Maya chiar a slăbit foarte mult: obrajii i s-au scufundat la modă, ochii păreau să se stingă. Odată cu kilogramele, au dispărut și vivacitatea, veselia și farmecul. Au apărut probleme ale pielii: uscăciune, peeling, pete roșii, crăpături în colțurile buzelor.
Doctorul, la care părinții îngrijorați ai Mayei au dus-o, a diagnosticat hipovitaminoză la prima vedere. Pielea uscată, exfolierea, petele sunt semnul lipsei de vitamina A, care se dizolvă numai în grăsime și nu se absoarbe fără ea. Da, și se găsește în alimentele grase (ficat, grăsime de pește, ouă, unt), și anume, Maya i-a exclus din dieta ei. Crăpăturile din colțurile buzelor reflectă lipsa vitaminei B-2, ale cărei surse principale sunt și alimentele bogate în calorii: ouă, ficat, rinichi, pește, brânză. Scăderea poftei de mâncare, iritabilitate, apatie, paloare... Așa se manifestă deficiența de vitamina B-12, întâlnită în ficat, rinichi, carne de porc, ouă și brânză.
A fost nevoie de doar o lună pentru a face față consecințelor unei diete dăunătoare sănătății. Este deosebit de enervant că Maya sănătoasă și atractivă nu a avut nevoie de nicio dietă. Dar ce să faci dacă obezitatea unui adolescent nu este imaginară, ci reală?
Arinka, în vârstă de unsprezece ani, era dolofană încă din copilărie, dar în clasa a cincea s-a îngrășat atât de mult încât i-a auzit odată pe băieți în timpul unui meci de echipă strigând după ea: „Fatty, nu rămâne în urmă! Vom pierde pentru că din această chiflă!” Acasa, fata s-a privit trista in oglinda si a decis sa nu mai manance. Orice mâncare i se părea un dușman insidios și chiar vederea ei provoca dezgust și greață. Fata a fost internată la spital cu suspiciune de boală de stomac. Ca o umbră eterică, ea rătăci de-a lungul coridorului. O încercare de a înghiți chiar și o bucată de mâncare s-a terminat cu vărsături. Examenul nu a scos la iveală nicio patologie digestivă, dar Arisha s-a slăbit și nu s-a mai ridicat din pat.
Un psihiatru a fost sunat și a fost diagnosticat cu anorexie nervoasă severă (aversiune față de mâncare). Această boală poate fi cauzată de refuzul constant al alimentelor pentru a pierde în greutate. Acest lucru este foarte grav, mai ales la adolescenți. Tratamentul a fost lung și persistent, dar până la urmă totul s-a terminat cu bine. Cu toate acestea, în cazuri avansate există și decese. Prin urmare, dacă părinții văd că un copil moare de foame, ar trebui să consulte imediat un medic.
Dacă fiica ta este tachinată cu un coc...
Dacă un adolescent, în special o fată în vârstă de 11-12 ani, s-a îngrășat brusc și continuă să o câștige, acest lucru nu trebuie ignorat. Prevenire competentă, sau cel puțin tratament în timp util obezitatea va preveni multe probleme grave în viitor.
Dacă obezitatea a atins deja stadiul în care apare porecla „Fat Trust”, tratamentul trebuie efectuat numai sub supravegherea unui endocrinolog cu participarea unui metodolog. fizioterapieși un psihoterapeut. De asemenea, trebuie să ne amintim că cel mai mult motive comune apetit nesățios - tulburări, stil de viață nesănătos și situații cotidiene care provoacă nevroză.
Părinții ar trebui să știe că supraalimentarea poate fi adevărată și falsă.
Supraalimentarea falsă
În perioadele de creștere intensă, necesarul de calorii crește. Părinții trebuie să fie pregătiți pentru asta.
Dima, în clasa a VIII-a, s-a întors de la școală mai devreme decât de obicei. Era una destul de mare în frigider pui fiert, destinat prânzului pentru întreaga familie... Când mama s-a întors de la muncă, a găsit doar oase de pui în cratiță.
„Trebuie să acordăm mai multă atenție educației”, a decis mama.
„Nu”, a rânjit tata, „trebuie să gătim mai multă mâncare”.
Mâncarea în exces este adevărată
Distinge tipuri diferite supraalimentare:
- Copiii sunt rozătoare. Mestecă constant ceva între micul dejun, prânz și cină: chipsuri, vafe, Snickers, plăcinte. Astfel de copii pot dezvolta o tendință de a mânca în exces, iar greutatea lor va depăși semnificativ greutatea semenilor lor.
- Lacomi vrând-nevrând. Acești copii, după ce s-au așezat la masă, tind să mănânce până la săturat. Și nu se grăbesc să termine cina. Pentru ca a sta la masa este mult mai placut decat sa pregatesti temele, sa speli vase si sa faci treburi pentru adulti. Și în timp ce se face prânzul, nimeni nu deranjează persoana respectivă.
- Foame. La 2-2,5 ore după masă, astfel de copii își exprimă dorința de a lua din nou o gustare substanțială. Detractorii le numesc uneori lacomi. Dar părinții iubitori se bucură adesea de ocazia de a-și răsfăța copilul cu ceva delicios.
Dacă vă confruntați cu una dintre aceste probleme, este timpul să luați măsuri.
- Dați un exemplu copiilor să mănânce sănătos.
- Oferă-i o mare varietate de fructe și legume proaspete.
- Încurajați-vă elevul să fie activ fizic.
- Extinde-și cercul de comunicare cu colegii.
- Dacă toate acestea nu funcționează, discutați problema cu medicul dumneavoastră sau cu nutriționistul.
Principalul lucru este să nu disperați dacă nu puteți obține rezultate rapid. Eforturile tale vor deschide cu siguranță calea către succes.
Salată de conopidă, roșii și ierburi
- conopida – 1/2 cap mic de varză;
- roșii proaspete – 2 buc.;
- castraveți proaspeți – 2 buc.;
- frunze de salata verde - 1 buchet mediu;
- mazăre verde conservată - 2 linguri. linguri;
- ceapa verde – 1 buchet mic;
- smântână - 1 lingură. linguriţă;
- maioneză - 1 lingură. linguriţă;
- zahăr – 1 linguriță.
Se fierbe conopida și se despart în buchete mici. Tăiați roșiile și castraveții în felii subțiri, salata verde în fâșii largi. Pune totul într-un castron de salată și adaugă Mazare verde, ceapa tocata marunt si amestecati. Se condimentează salata cu smântână și maioneză, se stropește cu zahăr și se amestecă din nou.
Supă finlandeză de pește
Pentru a pregăti două porții veți avea nevoie de:
- somon proaspăt (sau alți pești din familia somonului) – 120 g;
- 1 ceapă medie;
- 2 cartofi medii;
- smântână 33% grăsime – 1,3 căni;
- bulion de pește - 0,5 căni;
- unt pentru prăjit;
- sos de soia, regan tocat fin (busuioc), sare - dupa gust.
Separat gătiți bulionul de pește. Cartofii se curata de coaja, se fierb, se taie cubulete. Tăiați somonul proaspăt în cuburi și lăsați-l deoparte.
Tăiați ceapa cubulețe, prăjiți în unt până se rumenește, puneți într-o cratiță. Apoi turnați smântână pe ceapă, adăugați bulion de pește pregătit în prealabil, somon tocat și cartofi. Se fierbe supa pana se ingroasa.Inainte de servire se adauga cateva picaturi de sos de soia, sare dupa gust si se presara cu regan (busuioc).
Somon la abur
Pentru a pregăti două porții veți avea nevoie de:
- somon sau orice pește din familia somonului – 400 g;
- mărar – 1 buchet mic;
- bulion natural de pește - 2 linguri. linguri;
- suc de lamaie - 2 lingurite;
- ulei de măsline - 2 lingurițe;
- sos de soia, sare, piper alb macinat - dupa gust.
Tăiați peștele în felii, puneți pe o farfurie obișnuită, stropiți cu sare și piper, turnați peste sos de soia, unt, bulion și suc de lămâie, se presară cu mărar. Acoperiți bine farfuria cu un capac sau altă farfurie și puneți-o pe o cratiță cu apă clocotită. Se lasă 10 – 12 minute. Poate fi servit cu orice garnitură: cartofi fierți, orez, salată de legume proaspete.
***
Îți poți completa prânzul de vară cu o ceașcă de ceai verde sau un pahar cu orice suc proaspăt stors. Ceaiul verde este un tonic minunat băutură vitaminică, potolește perfect setea pe vreme caldă.
Sucul poate fi făcut din orice legume sau fructe. Pentru viitoarele mamici, recomandam in special amestecuri din diferite sortimente de suc de portocale, mere, morcov, sfecla si suc de telina. Utilizați ultimele două doar ca mici adaosuri la sucul principal, de preferință sucul de mere. Un rezultat excelent se obține dacă adăugați lapte sau smântână în suc în proporție de 10 părți suc la 1 parte lapte sau smântână. Poftă bună!
Nu doar gustos, ci și sănătos!
O salată de legume proaspete
Salata de legume este un excelent sortiment de vitamine și minerale pentru viitoarele mămici. Este important ca conținutul său de calorii să fie scăzut: 150 de grame de salată conțin doar 120 kcal - în principal datorită adaosului de smântână și maioneză. Pentru comparație: o cotlet de carne prăjită cu o greutate de 110 g conține 310 kcal, adică. de doua ori mai mult. Conținutul scăzut de calorii al salatei prezentate cu valoarea sa biologică ridicată este deosebit de important în timpul sarcinii. Legumele incluse in aceasta salata sunt foarte utile viitoarei mamici. Roșiile conțin mult beta-caroten și multă vitamina C. Două roșii mari pe zi sunt suficiente pentru a asigura complet corpul unui adult acid ascorbic. Îmbogățirea dietei cu aceste vitamine îi oferă viitorului copil șansa de a avea o piele frumoasă, sănătoasă, care nu este predispusă la erupții de scutec și căldură înțepătoare, precum și viziune buna. Frunzele de salată verde conțin o gamă întreagă de vitamine, iar 100 g de frunze conțin mai mult beta-caroten decât roșiile: 1,75 mg față de 1,2 mg. Cu toate acestea, este greu să mănânci atât de multe frunze de salată verde, așa că putem spune că principalul avantaj al acestei plante legumicole este varietatea de vitamine și minerale pe care le conține. Compoziția vitaminelor din ceapa verde este, de asemenea, variată. Dar este deosebit de important ca penele de ceapă să fie foarte bogate în calciu, care este necesar pentru conservare viitoare mamă dinți sănătoși și oase puternice.
Conopida joacă un rol deosebit în această salată. Conține exact acele vitamine care sunt extrem de importante în timpul sarcinii. În primul rând, aceștia sunt folați (acid folic sau folacin). Lipsa acestei vitamine în dieta viitoarei mame este plină de dezvoltarea anemiei la copilul aflat la maturitate. În plus, acidul folic este necesar pentru curs normal procesele de creștere și dezvoltare a țesuturilor. În special, deficiența de acid folic în timpul sarcinii este un factor de risc pentru formarea de defecte ale sistemului nervos.
Supă finlandeză de pește
Valoarea nutritivă a acestei supe este foarte mare, deoarece... Din punct de vedere al conținutului de grăsimi și, în consecință, al conținutului de calorii, somonul este inferior doar la câteva tipuri de pește, cum ar fi lamprea, peștele mistreț și halibutul negru. 120 g de somon conțin 250 kcal. Adăugați cartofi, smântână și unt și obțineți aproximativ 400 kcal. Somonul este renumit pentru gustul său și conținutul de proteine valoroase și ușor de digerat. Grăsimea de somon conține un complex de acizi grași polinesaturați cunoscut sub numele de OMEGA"3. Acest complex previne depunerea de substanțe grase pe pereții vaselor de sânge, previne formarea cheagurilor de sânge în venele dilatate, adică servește ca mijloc de prevenire a tromboflebitei, care este foarte important pentru viitoarele mamici.
În plus, somonul conține vitamina D, care are un efect benefic asupra metabolismului calciului și, în consecință, asupra rezistenței oaselor. Atentie speciala Aș dori să transform asta în bulion. Trebuie gătit din produse naturale (pește, carne, carne de pasăre), și nu preparat din cuburi, așa cum fac mulți oameni acum. Cert este că cuburile conțin aditivi alimentari aromatizanți și aromatizanți, care sunt extrem de nedoriți în timpul sarcinii. Pentru a îmbunătăți gustul, este mai bine să adăugați mărar, dafin sau alte condimente naturale în bulionul proaspăt.
Somon la abur
Acest fel de mâncare conține 86 g de proteine animale, ceea ce reprezintă mai mult de o treime din necesarul zilnic al viitoarei mame. Acest fel de mâncare cu proteine la abur este deosebit de valoros pentru al doilea și al treilea trimestru de sarcină. Creează condiții optime pentru funcționarea ficatului și a căilor biliare: nu le irită și nu le obligă să lucreze sub efort. În ultimele luni de sarcină, femeile au tendința de a stagna bilă în vezica biliara. Vasele fierbinți la abur promovează golirea calmă și eficientă a vezicii biliare.
Ceai verdeși sucuri proaspăt stoarse
Ceai verde Proprietăți de vindecare superior omologului său negru. Este mai naturală, deoarece tehnologia sa de producție nu necesită fermentare și reține maxim din ea proprietăți utile. Ceaiul verde conține substanțe atât de valoroase pentru viitoarele mame, cum ar fi fluor, iod, fier, fosfor și potasiu. Previne depunerile în organism excesul de grăsime, elimină intens substanțele inutile din organism, rezistă la efectele radiațiilor.
Vitaminele P și C conținute în ceaiul verde creează o combinație foarte reușită, intensificatoare acțiune utilă reciproc. Orice suc este bun, dar întotdeauna proaspăt stors. Sucurile amestecate de portocale, mere și morcovi nu numai că creează o gamă de gust de succes, ci și se completează reciproc. Beta-caroten din morcovi, vitamina C din portocale, fier din mere - acesta este setul optim atât pentru mamă, cât și pentru copilul nenăscut. Rețineți doar că consumul excesiv de sucuri din portocale, fructe de pădure roșii și negre, fructe și legume poate provoca o reacție alergică. De exemplu, nu trebuie să amestecați sucuri de morcovi, dovleac și roșii, să mâncați zilnic multe coacăze negre sau să folosiți excesiv caise și piersici.
Sucul de sfeclă roșie stimulează intestinele. O treime de pahar noaptea - iar femeia este eliberată de constipație, care este atât de enervantă în timpul sarcinii, mai ales în al treilea trimestru. Suc de țelină adăugat la oricare suc vegetal, își va face gustul picant, mai ascuțit și, de asemenea, îl va îmbogăți cu săruri de potasiu, vitamina PP ( Acid nicotinic). În plus, țelina are un efect diuretic și de curățare.
Adăugați o parte de smântână la zece părți de suc - iar vitaminele liposolubile A, E, K vor fi absorbite mult mai bine. Este deosebit de important să adăugați smântână în sucul de morcovi.
