Conținut caloric Brânză tare. Compoziția chimică și valoarea nutritivă. Conținutul caloric al diferitelor tipuri de brânză (de la Adyghe la brie) Câte calorii sunt într-o felie mică de brânză 45

Care este conținutul de calorii și grăsimi al brânzei rusești, cum să o folosești corect atunci când slăbești. Beneficiile și daunele produsului, cum să alegeți brânza de calitate.

Brânza rusească este făcută din lapte de vacă pasteurizat. Acest produs conține de obicei 50% grăsime sub formă uscată. Există și soiuri mai puțin grase - 45% substanță uscată. Cu cât procentul de grăsime este mai mic, cu atât conținutul de calorii este mai mic. În ciuda conținutului de grăsimi, produsul este o sursă de neînlocuit de calciu. Doar 100 g pot satisface necesarul zilnic de calciu. Dar câte grame ai voie să mănânci pe zi pentru a nu vă afecta silueta? În primul rând, să ne uităm la compoziția chimică.

Compoziție chimică

Nutrienți conținuti în 100 g:

Conținutul caloric al brânzei rusești

O mare parte din conținutul de calorii al produsului este grăsime; cu cât procentul este mai mare, cu atât conținutul caloric al brânzei este mai mare. Mai jos este un exemplu de conținut caloric în două conținuturi de grăsimi la 100 g.

Beneficii și prejudicii

Brânza este utilă în special pentru mamele însărcinate și care alăptează; un complex bogat de macro și microelemente va ajuta la menținerea sănătății, a structurii osoase și musculare și la calmarea sistemului nervos. De asemenea, continutul de acid folic si piridoxina ajuta la buna dezvoltare a fatului.

Se știe că nu grăsimile sunt principalii inamici ai dietelor, ci carbohidrații, care practic lipsesc în brânză, doar 0,25 g lactoză - zahăr din lapte. Dar produsul mai conține colesterol, deși în doze mici nu este deloc dăunător. Cu toate acestea, trebuie să fii atent când consumi brânză; are un conținut destul de mare de calorii.

O bucată de brânză care cântărește 50 g are aceeași valoare energetică ca un castron întreg de salată de legume. În consecință, acesta nu este cel mai corect ingredient din meniul de dietă, dar în orice caz nu poate fi anulat, principalul lucru este să-l folosești corect.

Utilizare în alimentația alimentară

Mulți nutriționiști sunt mari oponenți ai mono-dietelor; tendința în planificarea meniului se reduce la a vă permite să includeți mâncărurile preferate în dieta dvs., iar brânza rusească nu face excepție. Renunțarea la alimentele bogate în calorii și preferate, potrivit nutriționiștilor, va duce la creșterea în greutate în exces. Mai devreme sau mai târziu, cei care slăbesc se vor întoarce la dieta anterioară, iar acest lucru va amenința cu depunerea grăsimilor din alimentele care nu au fost consumate de mult timp. Este mai bine să mănânci o bucată mică o dată pe săptămână și să nu aduci corpul într-o stare de stres.

Brânza este prezentă în multe diete bazate pe nutriția proteică, dar conținutul lor de calorii nu trebuie să depășească 30% și, din păcate, rusul nu este unul dintre ele. Dar există diete, de exemplu japoneze, în care nu este permisă mai mult de 15 g de brânză grasă.

S-a dezvoltat și o dietă cu brânzeturi, în care, pe lângă ingredientul principal, predomină produsele proteice - carne, ouă, lactate. În acest caz, carbohidrații sunt complet excluși; această dietă este concepută pentru zece zile. Ceaiul și cafeaua sunt permise.

Fiecare dietă are propriile dezavantaje și contraindicații; este mai bine să mănânci corect, combinând alimente în cantitățile potrivite. Pentru cel mai bun efect, merită să adăugați activitate fizică, aceasta va crește consumul de energie în exces.

O condiție importantă pentru a pierde în greutate dacă aveți brânză în dietă este să vă reduceți aportul caloric zilnic, iar cu cât este mai mic aportul caloric, cu atât mai repede corpul va începe să risipească energia din grăsimi. Adică, este necesar să se creeze un deficit de energie de intrare. Desigur, atunci când mănânci 1200 kcal pe zi, consumul a 100 g de brânză nu merită, deoarece o bucată va constitui o pătrime din conținutul total de calorii. O felie mică este suficientă.

Cum să alegi o brânză bună

Există o listă imensă de producători, dar cum să nu greșești și să alegi un produs de calitate, iată câteva sfaturi:

• verificați cu atenție data de expirare; un produs stricat vă poate dăuna grav sănătății;
• alege produse fără ulei de palmier și alte impurități ieftine;
• brânza nu trebuie să aibă aspect slim sau să aibă un miros străin;
• Cu cât produsul era mai scump, cu atât în ​​producție s-au folosit materii prime de calitate superioară.

Pentru a afla cum se face brânza rusească, urmăriți videoclipul:

Oricât de util este produsul, pentru a-ți menține greutatea normală sau pentru a o reduce, fii atent la conținutul caloric și compoziția acestuia. Brânza este cu adevărat bună pentru organism și este practic inofensivă, cu excepția intoleranței individuale la produsele lactate. Mâncați sănătos, faceți sport și bucurați-vă de mâncare.

In contact cu

Consumul de brânză reduce pofta de mâncare deoarece brânză crește nivelul de 20 de ori hormonul de sațietateîn sânge. Prin urmare, dacă la 2-3 ore după ce ai mâncat îți este din nou foame, mănâncă o bucată de brânză și vei uita de foame fără consecințe pentru silueta ta. Acest produs uimitor absoarbe toate componentele benefice ale laptelui și le conține sub formă concentrată. Există credința că Semiramis, regina Asiriei, în cinstea căreia au fost create Grădinile Babilonului, a fost deosebit de frumoasă și puternică datorită faptului că în copilărie a mâncat doar brânză, pe care păsările i-au adus-o în cioc.

Beneficiile brânzei

Brânză este un produs extrem de sanatos si hranitor recomandat de nutritionisti. Valoarea sa pentru orice persoană, și mai ales pentru cei care sunt implicați activ în sport, este de netăgăduit.

Conţinut veveriţă există mai mult în brânză decât în ​​carne sau pește. De exemplu, 70 g de brânză Emmental conține proteină la fel ca la 100 g de pește, 100 g de carne și 2 ouă. Brânza conține aminoacizi vitali: metionină, lizină, triptofan, precum și microelemente precum fosfor, zinc, calciu, care reface țesutul osos. Cantitate calciu 500 g de brânză este aproximativ egală cu cantitatea de calciu din 4,5 litri de lapte. Doar 100 g de brânză pe zi acoperă nevoile unei persoane pentru majoritatea vitaminelor (A, B2, B12, D) și minerale. Mai mult, organismul absoarbe aproape complet toate substanțele benefice din brânză.

Brânza este foarte utilă celor care consumă multă energie: copii, mame care alăptează și gravide angajate în muncă fizică. Conținutul mediu de grăsimi (care este principala sursă de energie) din acest produs este de aproximativ 30%.

Brânzeturile tari și conținutul lor caloric

Brânza olandeză, Edam și Gouda au o aromă ușor de nucă și fac un mic dejun sau un desert grozav. Sunt perfecte pentru alimentația fitness, deoarece sunt relativ sărace în grăsimi (28%) și în același timp foarte bogate în proteine ​​(25%). Acesta este un adevărat depozit de calciu. Consumând doar 70-100 g din aceste brânzeturi pe zi, organismul primește elementele de care are nevoie. Este deosebit de important să includă astfel de tipuri de brânză în meniu pentru persoanele în vârstă (de-a lungul anilor organismul are nevoie de calciu mai mult) și pentru fumători (deoarece nicotina interferează cu absorbția normală a calciului).

Brânza Cheddar vine din Anglia. Are un gust ușor acrișor. Cheddarul este puțin mai mare în grăsimi și calorii (379 kcal). Parmezanul - un produs italian - este recunoscut drept regele tuturor brânzeturilor. Este cea mai tare dintre brânzeturile tari, dar nu foarte grasă (32% grăsime în substanță uscată).

Brânzeturile moi și conținutul lor caloric

Brânzeturile moi au mai puține calorii decât brânzeturile tari. De exemplu, camembertul francez are 23% conținut de grăsimi și 291 kcal calorii. Celebra brânză franceză cu aromă de nucă, Brie, și brânza moale grecească făcută din lapte de oaie, Feta, au proprietăți similare. Aceste tipuri de brânză promovează buna funcționare a tractului gastrointestinal. Roquefort (brânză albastră) este puțin mai mare în calorii și conține mai multe grăsimi (30%) și mai puține proteine ​​(17%). Mozzarella este utilizată pe scară largă la prepararea pizza. De asemenea, este cunoscut pentru combaterea insomniei. Aceasta este o brânză cu conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut destul de scăzut de calorii (278 kcal), precum Suluguni, celebra brânză murată georgiană. O hrană de fitness cu adevărat excelentă este brânza feta, care este mai puțin grasă și se potrivește bine cu legumele.

Cum să mănânci brânză și să slăbești?

În zilele noastre, brânza de soia tofu, care se caracterizează prin conținutul ridicat de proteine, este foarte populară. În plus, această brânză foarte gustoasă are un conținut scăzut de grăsimi, se absoarbe ușor de organism și, prin urmare, este recomandată persoanelor cu boli ale sistemului digestiv. Conținut caloric brânză tofu scăzut - total 72 kcal la 100 g. Prin urmare, poate fi consumat slăbi! Nutriționiștii recomandă și consumul de brânză Adyghe, care conține un minim de grăsimi. Și, bineînțeles, fiți atenți la cât de puține calorii și grăsimi sunt în comparație cu alte brânzeturi. brânză de casă.

Dacă ești un iubitor de brânză și încerci să slăbești, cel mai probabil îți va fi util să știi câte calorii sunt în brânză. Veți afla, de asemenea, despre beneficiile produsului pentru sănătate și pierderea în greutate, veți citi despre dieta cu brânzeturi și caracteristicile acesteia.

Mulți oameni iubesc brânza. Este folosit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare și pur și simplu ca o gustare cu ceai sau cafea. Știai că această delicatesă te ajută să slăbești? Cu ajutorul lui, poți să-ți iei rămas bun de la kilogramele în plus și chiar să-ți îmbunătățești sănătatea corpului.

Compus

Pentru a prepara 450 g de produs ai nevoie de 4,5 litri. lapte. Concentrația de nutrienți din brânză este în afara graficelor. Produsul, în special, este bogat în următoarele substanțe benefice:

• vitaminele A, D, K, C, E;
• vitaminele B6 și B12;
• vitamina B1, B3, B7 și B5 (mai bine cunoscut sub numele de acid pantotenic);
• acid folic (vitamina complexului B);
• calciu;
• riboflavină;
• zinc și cupru;
• crom;
• fier;
• fosfor;
• magneziu;
• acizi grași nesaturați - Omega-3 și Omega-9.

Brânza este o sursă excelentă de proteine. De exemplu, o felie mare de Cheddar (cu o greutate de 30 g) conține 6,7 g de proteine. Veți obține aceeași cantitate de proteine ​​din consumul unei cani de lapte.

Beneficiu pentru sănătate

1. În primul rând, produsul este bun pentru dinți. La urma urmei, conține o cantitate mare de calciu și o cantitate mică de lactoză. Oamenii de știință au descoperit că consumul regulat de brânză reduce riscul apariției plăcii dentare. Promovează depunerea de fosfor și calciu în dinți, ceea ce în sine contribuie la rezistența smalțului dentar. O proteină de înaltă calitate numită cazeină formează o peliculă protectoare pe suprafața dinților, care ne protejează dinții de deteriorare.
2. Utilizarea acestui produs este o excelentă prevenire a cancerului. Conține acid linoleic și sfingolipide. Aceste substanțe protejează organismul de efectele nocive ale radicalilor liberi. Vitamina B este, de asemenea, responsabilă pentru reducerea riscului de apariție a cancerului.Consumul regulat de brânză îmbunătățește funcționarea organismului și ajută la evitarea tumorilor în zonele ovariene și prostatei.
3. Produsul este bogat în vitamine, macro și microelemente, astfel încât consumul său regulat îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar al organismului.
4. Brânza conține un aminoacid numit triptofan. Ajută la ameliorarea stresului și îmbunătățește somnul.
5. Copiii, femeile însărcinate și persoanele în vârstă ar trebui să mănânce brânză în mod regulat. Calciul și vitamina B sunt esențiale pentru formarea și întărirea cartilajelor și oaselor. Iar excipienții, din care o doză considerabilă sunt conținute în produs, contribuie la o mai bună absorbție a calciului.
6. Pentru osteoporoză, nu este suficient să consumi calciu (la urma urmei, este slab absorbit fără componentele însoțitoare). Ai nevoie de proteine ​​și de o gamă întreagă de vitamine, cu care produsul este îmbogățit. Prin urmare, merită să acordați o atenție deosebită brânzei copiilor cu greutate corporală insuficientă, precum și femeilor după menopauză.
7. Dacă suferiți de migrene, atunci trebuie să includeți brânza în dietă. S-a dovedit că calciul ajută la ameliorarea durerilor de cap severe.
8. Recent a devenit cunoscut faptul că substanțele benefice conținute în produsele lactate ajută femeile din întreaga lume să facă față mai ușor cu sindromul premenstrual.
9. Brânza ar trebui să fie consumată în mod regulat de către femeile însărcinate. Oamenii de știință, împreună cu medicii, cred că proteinele, calciul și vitaminele B sunt pur și simplu necesare pentru ca viitoarele mame să dea naștere unor copii sănătoși și puternici.
10. Acizii grasi nesaturati continuti in produs reduc riscul de a dezvolta diabet.
11. Brânza nu este mai puțin utilă persoanelor care fac sport. O cantitate considerabilă de proteine ​​permite organismului să se recupereze mai repede după un antrenament intens. Fosforul reduce durerile musculare.
12. Oamenii de știință au demonstrat că consumul de brânză îmbunătățește funcția inimii. Deși 15-25 g de brânză pe zi nu este contraindicat persoanelor care suferă de hipertensiune arterială, acestea ar trebui să aleagă un produs cu un conținut scăzut de sare. Acest lucru va evita creșterile tensiunii arteriale. O dietă cu brânzeturi pentru persoanele cu boli cardiovasculare ar trebui să se bazeze pe consumul de Feta, Mozzarella și Ricotta.

Substanțele conținute în acest produs ajută la îmbunătățirea stării părului, a unghiilor și a pielii. Aș dori să dezminți mitul potrivit căruia brânza nu trebuie consumată dacă ai probleme cu pielea. Mulți oameni cred că da, deoarece conține o cantitate considerabilă de grăsime. Cu toate acestea, vitaminele B contribuie la regenerarea dermului, la strălucirea sa naturală și la tenul sănătos. Având în vedere acest fapt, nu este de mirare că dieta cu vin și brânză este atât de populară printre frumusețile italiene și franceze.

Beneficiile brânzei pentru pierderea în greutate

• Consumul regulat duce la arderea grăsimilor.
• Grăsimile din lapte activează metabolismul.

Dacă încercați să pierdeți în greutate, atunci ar trebui să încetați să mâncați olandeză, Kostroma, Smetankova (al căror conținut de calorii este de 340-360 kcal la 100 g). Brânza de capră, care conține 364 kcal, este, de asemenea, contraindicată în timpul dietei.

În schimb, alegeți:

• Brânză Mozzarella (280 kcal la 100 g).
• Gouda 7% (conținutul de calorii al brânzei Gouda este de 200 de unități). Camembert are aceeași valoare nutritivă.
• Feta și brânză.
• Ricotta (deoarece este făcută din zer și conținutul său de grăsime este foarte scăzut - de la 8 la 24%). Conținutul caloric al brânzei Ricotta la 100 g este de 174 kcal.
• Tofu (76 kcal.).

Deși Pigtail și Chechil (care au 313 calorii) sunt recomandate ca alimente cu conținut scăzut de grăsimi, ar trebui să fii atent la ele. Conțin o cantitate considerabilă de sare și mirodenii iute, care pot provoca poftă de mâncare arzătoare și pot provoca reținerea apei în organism. Același lucru este valabil și pentru Suluguni (290 kcal).

Caracteristici ale meniului de brânzeturi pentru pierderea în greutate

Dieta frantuzeasca este ideala pentru gurmanzii care nu pot trai o zi fara aceasta delicatesa aromata cu gust pronuntat. Dieta „10 brânzeturi” aparține categoriei de proteine, de aceea este contraindicată pentru:

• sarcina;
• ateroscleroză și hipertensiune arterială;
• Diabet;
• boli ale rinichilor și ficatului.

Dieta cu brânzeturi pentru pierderea în greutate presupune consumul unor cantități mari de apă. Pe lângă sucuri, ceai și cafea, trebuie să bei cel puțin 2 litri. apă curată pe zi.

Meniul de dietă este suprasaturat cu proteine ​​(sub formă de carne, brânză, lapte) și foarte sărac în legume și carbohidrați. Dar carbohidrații ne oferă energie vitală, așa că nu îi putem exclude din dietă. Deși creatorii dietei recomandă să o ții timp de 5-7 zile, noi recomandăm să o limităm la 3 zile.

Trucuri culinare pentru iubitorii de brânzeturi

Dacă nu vă puteți imagina micul dejun fără un sandviș sau o gustare fără salată, dar sunteți îngrijorat de conținutul de calorii al mâncării preferate, vă oferim mai multe opțiuni cu privire la modul de a reduce daunele acestora asupra siluetei tale.

• Îți plac sandvișurile cu maioneză? Știați că o lingură de maioneză are 94 kcal. si cat 10 g de grasime?! Pentru cei care vor să slăbească, recomandăm să întindă crema de brânză pe pâine prăjită. De exemplu, brânza Mozzarella, al cărei conținut caloric este de 30 g per lingură, conține doar 2,5 g grăsime.
• Puteți reduce conținutul de calorii al unui sandviș cu unt și brânză dacă înlocuiți brânza rusească cu un produs etichetat „Fitness”.
• Salata de fructe imbracata cu smantana este un desert delicios asemanator iaurtului. Dar 30 g din acest sos de lapte fermentat conțin 110 kcal. și 11 g grăsime. Nutriționiștii recomandă umplerea mixului de fructe în întregime cu Ricotta sau 50/50 cu smântână. Ricotta conține 39 kcal. și 2 g grăsime. De asemenea, brânza tartinabilă poate fi folosită pentru a umple ardei gras și ouă.
• Dar pentru prepararea spaghetelor sau a preparatelor coapte, este mai bine să folosiți varianta clasică - parmezan. Conținutul de calorii al brânzei parmezan este de 431 kcal, dar acest lucru nu este înfricoșător. La urma urmei, are un gust și o aromă mai bogate, așa că ar trebui adăugat la feluri de mâncare în cantități mici.
• Gustul salatelor de legume trebuie îmbogățit cu brânză feta sau feta. Aceste brânzeturi nu vă vor afecta deloc silueta. Conținutul caloric al brânzei feta și al brânzei feta este de 260 kcal.

Dăuna

Este greu de imaginat că acest produs esențial ar putea dăuna cuiva. Cu toate acestea, medicii sfătuiesc prudență la manipularea brânzeturilor albastre, care conțin bacterii. Ele pot contribui la dezvoltarea listeriozei. Acest lucru este valabil mai ales pentru femeile însărcinate și în perioada de alăptare.

Experții recomandă să nu consumați mai mult de două porții de brânză pe zi. Consumul în cantități excesive în cazuri rare poate provoca dureri de cap foarte severe și tulburări de somn. Acest lucru se datorează conținutului de triptofan din produs (un aminoacid care nu este produs de corpul nostru).

Mituri

Unii oameni care au intoleranta la lactoza cred ca nu ar trebui sa manance branza. De fapt, în comparație cu alte produse lactate, brânza conține prea puțină lactoză. Prin urmare, produsul poate fi consumat în siguranță în mod regulat în cantități mici.

Există o părere că consumul de multă brânză duce la constipație. Dar nu există absolut nicio dovadă științifică despre efectul său asupra funcționării tractului gastrointestinal.

Pentru a pierde în greutate, nu trebuie să mănânci doar soiuri cu conținut scăzut de grăsimi. De exemplu, chiar dacă conținutul de calorii al brânzei rusești este de 363 de unități la 100 g, o puteți mânca. Dar, în același timp, este necesar să se calculeze în mod regulat conținutul caloric al dietei pentru a menține un deficit caloric.

Tabel de calorii de brânză

Iată un tabel care arată conținutul de calorii al celor mai populare soiuri de brânză:

Habitat: brânză sau nu (video)

Dacă mănânci sănătos și vrei să slăbești, nu trebuie să renunți la mâncare. Desigur, este important să respectați moderația și să alegeți tipuri de brânză dietetice. Și atunci procesul tău de slăbire va fi plăcut. La urma urmei, nu trebuie să renunți la produsul tău preferat de dragul unei talii mai subțiri.

Brânzeturile sunt un produs viu. Constă dintr-un concentrat de solide din lapte și se obține prin coagularea laptelui urmată de prelucrarea specifică a cașului. Unele tipuri de brânză necesită cel puțin 8-9 luni pentru a se coace, iar perioada de valabilitate a acesteia poate fi de până la un an.

Brânza este un produs bogat în calorii. Continutul sau de calorii depinde direct de grasimea din lapte pe care o contine (de la 20 la 60%) si variaza intre 300-400 de calorii la 100 de grame. Brânza are multe proteine ​​- până la 28-30%. În timpul procesului de coacere, proteinele sunt parțial procesate de bacterii și sunt mai bine absorbite de organism. De asemenea, în timpul procesului de coacere, se formează diverse substanțe biologice active.

Brânza este bogată în vitamine și microelemente. Conține o cantitate foarte mare de calciu și fosfor.

Brânzeturile au intrat ferm în alimentația noastră datorită gustului și proprietăților lor nutritive. Dar pentru o persoană care își urmărește silueta, cantitatea de brânză ar trebui să fie limitată. Cel mai bine este să folosiți așa-numitele brânzeturi murate, cum ar fi Suluguni și Chechil. Au mai puține calorii și sunt mai ușor de digerat. Conținutul de calorii al brânzei Chechil este de numai 140 de calorii la 100 de grame, ceea ce este de aproape trei ori mai mic decât conținutul de calorii al brânzei parmezan.

Brânzeturile sunt adesea folosite în dietele proteice, precum dieta Kremlin, dieta Dukan, deoarece conțin o cantitate minimă de carbohidrați cu un conținut important de proteine. Excepție este brânza procesată, în care 24% sunt carbohidrați.

Dar nu toate brânzeturile sunt la fel de sănătoase. Un număr mare de produse variate sunt produse sub masca brânzei, care nu au nimic de-a face cu brânza adevărată.

Un lucru este atunci când tehnologia de fabricare a brânzei este încălcată - ar putea fi o încălcare a curmalelor de maturare, umiditate excesivă sau materii prime de proastă calitate. Această brânză își pierde majoritatea proprietăților sale benefice. Dar atunci când grăsimea din lapte este înlocuită în brânză cu grăsime vegetală și se introduce proteina din soia în compoziție, este un produs complet diferit. Prin urmare, aveți grijă când cumpărați acest produs gustos și sănătos.

Tabel de calorii de brânză la 100 de grame

Nika Sestrinskaya -special pentru site-ul site-ului

Oricine este parțial față de brânză, lider în ratingul de popularitate al produselor din lapte fermentat, ar trebui să țină cont de valoarea sa energetică atunci când creează o dietă sănătoasă. Conținutul caloric al brânzei tari, cel mai gras și mai hrănitor tip, este mare și variază de la 350 la 420 kcal la 100 g de produs. Acest indicator depinde de varietatea asociată cu tehnologia de producere a acestuia și de conținutul de grăsime al laptelui utilizat.

feluri

Numeroase varietăți de brânzeturi tari sunt produse prin două metode: fierbere sau uscare cu adaos de bacterii lactice și enzime care stimulează procesul de coagulare a laptelui. Acest produs se poate maturiza de la trei luni la trei ani.

O nișă specială o ocupă brânzeturile extra-tare (parmezanul italian sau Sbrinz elvețian), care așteaptă de la doi la zece ani să fie gata. Celebrul parmezan devine cel mai dur produs atunci când este copt. Este despicat cu un cuțit care seamănă cu o daltă, precum și cu un ciocan special care lovește inserția metalică de pe mânerul cuțitului. Dacă conținutul de calorii al brânzei tari elvețiene din soiul Sbrinz este de 429 kcal la 100 g de produs, atunci parmezanul italian este o opțiune mai dietetică, valoarea sa energetică este de 292 kcal la 100 g.

Brânzeturile tari sunt folosite pentru prepararea mâncărurilor gourmet fie în formă rasă, fie în bucăți mici zdrobite. De asemenea, se servesc gata făcute în așchii subțiri ca aperitiv cu vin. Varietățile de brânzeturi tari includ: brânzeturi maturate natural (Gouda, Edamer, Maasdam), brânzeturi gourmet albastre (Blau Bastianse, Delfts Blau), brânzeturi țărănești (Beemster, Stolweiker) ), afumate („Gouda”) sau cu coajă roșie ( „Doruvael”). Conținutul caloric al brânzei tari depinde de conținutul de grăsimi, care în parmezan este de 32%, în brânza olandeză - 45%, în brânza elvețiană - 50%. Se știe că cu cât acest indicator este mai mare pentru un produs popular din lapte fermentat, cu atât este mai gustos.

În Rusia se produc brânzeturi tari: „olandeză”, care corespunde cu „Edamsky” din Țările de Jos, „elveția”, engleză „Cheddar”, „Kostromskoy”, „Rossiysky”, „Sovetsky”, „Yaroslavsky”, „Altaisky” și „Gornoaltaisky” „, „Moscova”, „caucazian”, brânză Brie President, soiuri afumate și altele.

Compus

Brânza conține 26-28% proteine, care sunt absorbite de corpul uman mult mai bine decât carnea. Nutriționiștii numesc soiurile solide „lapte concentrat”, deoarece uneori o bucată mică de brânză la micul dejun (30-50 g) poate înlocui 300-400 ml de lichid valoros. Conținutul ridicat de calorii al brânzei tari este asociat cu conținutul ridicat de lipide din lapte (20-28%). Sunt bogate și în vitamine: A, grupa B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E și C. Produsul descris conține multe minerale: zinc, calciu, cupru, mangan, sodiu, fier, magneziu, potasiu, fosfor. Grăsimea din lapte are o structură cu topire scăzută și o cantitate mare de fosfotiți, care contribuie la absorbția sa aproape completă (98-99%).

Beneficiu

Când consumați brânză tare, care are un conținut ridicat de calorii, trebuie să monitorizați porțiile cu moderație și o cantitate suficientă de activitate fizică. Acest lucru va ajuta la arderea excesului de energie câștigat din produsul nutritiv.

Dar brânzeturile tari, dacă sunt consumate regulat în cantități suficiente, oferă unei persoane aminoacizii esențiali pe care îi conțin: triptofan, metionină și lizină. Primul ajută la reducerea apetitului și este implicat în sinteza vitaminei B3, care este necesară pentru activitatea creierului. La rândul lor, lizina și metionina ajută la descompunerea grăsimilor și la încetinirea procesului de îmbătrânire a celulelor.

Tabel de calorii pentru diferite tipuri de brânză tare

În ciuda beneficiilor pe care brânza tare le oferă organismului, conținutul de calorii în 100 de grame din orice tip de acest produs este de 17-20% din totalul dietei zilnice. Oricine își monitorizează silueta sau nivelul colesterolului din sânge nu poate consuma mai mult de 20-50 g de brânză matură pe zi.

Când pregătiți mâncăruri sau gustări, brânza tare este adesea rasă pentru a crea o crustă apetisantă. O lingurita din aceasta delicatesa contine 8 g, din care se pot obtine 30 kcal. O lingură de dur conține 25 g, conținutul de calorii al produsului este de 94 kcal.

Un pahar (200 ml) conține 320 g de brânză tare rasă cu un conținut de calorii de 1200 kcal, iar o cană (250 ml) conține 400 g și, respectiv, 1500 kcal.

Valoarea energetică a brânzei „rusești”.

Una dintre cele mai populare brânzeturi autohtone, Rossiysky, este produsă astăzi în Rusia și în unele țări învecinate. Trăsăturile caracteristice ale acestui tip de brânză tare sunt gustul pronunțat, delicat și modelul „dantelă fină”. Brânza „rusească” se prepară din lapte pasteurizat obținut de la vaci cu adaos de cheag și bacterii lactice. Produsul este invechit timp de 2,5 luni si apoi merge in magazine.

Conținutul de calorii al brânzei tari „Rossiyskiy” poate varia de la 337 la 366 kcal. Proteina din lapte este de aproximativ 23%, lipidele - aproximativ 30% (în greutate uscată, conținutul de grăsime al produsului nu depășește 50%). Acest tip de brânză este bogat în vitaminele B, A, E, D și PP. La 100 g de produs există 0,88 g de calciu, 0,81 g de sodiu, 88 mg de potasiu și 0,5 g de fosfor. Brânza „rusă” cu conținut de grăsime de 45% conține 337 kcal la 100 g de produs, conținutul de calorii al brânzei tari cu conținut de 50% grăsime (din aceeași varietate) este de 358 kcal, iar valoarea energetică a „Como” rusesc este de 363. kcal.

Daune și contraindicații

Atunci când cumpărați produsul preferat, trebuie să acordați atenție compoziției sale naturale: adăugarea de grăsimi vegetale (ulei de palmier) reduce costul acestuia și îi deteriorează semnificativ calitatea. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că persoanelor care suferă de probleme gastrointestinale le este interzis să mănânce soiuri picante ale produsului descris. Uneori, brânza tare, al cărei conținut caloric poate fi mic, provoacă dureri de cap, atacuri de migrenă sau coșmaruri. Acest rău este cauzat de un exces de aminoacid triptofan provenit din brânză. Dacă folosiți în exces soiurile solide ale produsului, acest lucru poate deveni un declanșator pentru apariția excesului de colesterol în sânge, îngroșarea sângelui, hipertensiunea arterială sau ateroscleroza.

Brânza albastră (tare), al cărei conținut caloric este de 340-353 kcal la 100 g de produs savuros, este interzisă în dieta femeilor însărcinate, deoarece unele produse cu mucegai conțin o cantitate periculoasă de bacterii care provoacă listerioza. Această boală poate duce la probleme legate de sarcină și naștere.

Pentru nutriție fitness

Proprietățile benefice ale brânzeturilor tari sunt o mană cerească pentru un meniu vegetarian sau pentru cei care doresc să-și diversifice dieta proteică. Acţionează ca un înlocuitor pentru carne sau peşte. Proteinele sunt implicate în formarea mușchilor și organelor, iar fosforul și calciul întăresc structura articulațiilor și oaselor. Atunci când alegeți brânzeturi tari pentru dieta dvs. în timp ce pierdeți în greutate, trebuie să acordați atenție etichetei produsului, care indică valoarea energetică exactă a produsului în calorii. De exemplu, conținutul de calorii al brânzei tari cu 45% conținut de grăsime poate varia de la 310 kcal la 420 kcal.

În același timp, brânza Cheddar poate fi produsă fie cu un conținut de grăsime de 49-50% (405 kcal), fie cu 33%. Conținutul de calorii în al doilea caz va fi de numai 380 kcal. O versiune dietetică a acestei brânzeturi numită „Cheddar” conține doar 18% grăsime și are doar 282 kcal. În același timp, grăsimea din lapte este absorbită de organismul uman destul de ușor, dar un procent mare de lipide poate împiedica pierderea în greutate. Prin urmare, atunci când slăbiți, este mai indicat să nu mâncați mai mult de două felii de brânză (farfurii) în prima jumătate a zilei. De asemenea, nu puteți consuma mai mult de 20 g de brânză tare preferată înainte de prânz, dar nu mai mult de două ori pe săptămână.

Produsul ajută la menținerea masei musculare și a sănătății în timp ce se luptă cu kilogramele în plus, dar este necesar să se asigure o activitate fizică suficientă.

Preparat dietetic de dovlecei cu brânză rasă

Produse de care veți avea nevoie: 1 kg dovlecel, 15 g ulei de floarea soarelui, 40 g făină de porumb, 1-2 ouă, 200 g brânză Adyghe și 150 g brânză „rusă”, 1-2 căței de usturoi (după gust ), patrunjel proaspat. Pentru a pregăti o caserolă dietetică delicioasă, se rade dovlecelul pe răzătoarea grosieră și se presară cu sare. Apoi se lasă să se depună și excesul de lichid este scurs, stoarcând masa. Adăugați brânză rasă, pătrunjelul tocat, condimentele preferate, stoarceți usturoiul. Se amestecă cu făina și ou, dând omogenitatea masei. Ungeți o tavă de copt cu ulei, turnați viitoarea caserolă peste ea și nivelați suprafața. Se presară cu brânză și se coace la 180 de grade timp de 30-40 de minute. Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de 156 kcal la 100 g de caserolă.