Cum se prepară aronia pentru iarnă. Aronia - rețete. Cum se usucă aronia la cuptor

Fructe de pădure aronia pot rămâne mult timp pe copac dacă nu sunt mâncate de păsări. Se pot folosi proaspete, sau se pot face diverse preparate din ele. Următorul nostru articol vă va spune cum se prepară aronia pentru iarnă.

E timpul să colectezi boabe de aronia

Pentru a face preparatele gustoase și pentru a răspunde așteptărilor dumneavoastră, trebuie să știți când să culegeți boabele. Momentul ideal pentru îndepărtare este începutul toamnei - septembrie-octombrie. Apoi, cultura ajunge la maturitatea deplină, poate fi păstrată pentru lunile lungi de iarnă și utilizată ca măsură preventivă pentru diferite boli.

Important! Boabele sunt colectate prin tăierea ciorchinilor de fructe cu foarfecele și plasarea lor în recipiente puțin adânci. Agățați-le într-un loc răcoros, ferit de razele solare, poți avea fructe proaspete la îndemână toată iarna. Acesta ar putea fi pivniță, pod, dulap pe balcon. Este important ca temperatura aerului în timpul depozitării să nu depășească 5°C.

Dacă vrei să obții o boabă cu concentrație maximă substanțe utile, colectați-l după primul îngheț. Atunci capătă cel mai bun gust. Acum să ne dăm seama ce se poate face din aronia.

Retete de dulceata de aronia

Primul gând care apare atunci când vrei să prepari aronia este dulceața. Există multe opțiuni pentru a face dulceață din această boabe, dar etapele pregătitoare preparatele lor sunt aproximativ aceleași.

Știați? Oamenii numesc adesea aronia, iar numele său științific este aronia, mai precis, aronia Michurin. Are un conținut incredibil de mare de vitamina C, aproape la fel de mult ca lămâia. Și există de două ori mai multă vitamina P decât în coacăzele negre. De asemenea, conține o cantitate uriașă de iod - de patru ori mai mult decât agrișele și zmeura.

Când vine momentul să facem pregătiri pentru iarnă din aronia, este important să se efectueze în mod corespunzător tratament termic fructe de padure Se dovedește că fructele sunt uscate, așa că înainte de a le fierbe, se recomandă să le înmoaie puțin. Acest lucru se face prin scăderea lor secvențială timp de 3 - 5 minute, fie în apă clocotită, fie în apa rece. După procedură, fructele se toarnă într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă și numai după aceea încep să pregătească gem sau alte preparate.

Nu este benefic pentru prepararea amestecului, deoarece boabele de sob dur durează mult timp să se gătească. Mai întâi, adăugați o jumătate de kilogram de zahăr la jumătate de litru de apă și pregătiți siropul. O toarnă peste fructe de pădure preparate după principiul menționat mai sus și o pun pe foc. Când masa fierbe, se ține pe foc aproximativ cinci minute, amestecând continuu, apoi se scoate și se lasă aproximativ 8 ore sau puțin mai mult. Acest timp este necesar pentru ca boabele să fie saturate cu sirop. După aceasta, restul de zahăr este adăugat la amestec și recipientul este din nou pus pe foc. Amestecați, gătiți până se îngroașă siropul.

Dulceata se pune in borcane si se acopera cu capace, de obicei metalice. Poate fi acoperit și cu polietilenă. Unele gospodine chiar acoperă borcanele cu folie și le fixează cu sfoară înmuiată în apă. Când se usucă, se contractă, creând o etanșare etanșă.

Dulceata de aronia poate fi facuta fara zahar. Este deosebit de util în această formă pentru persoanele care suferă diabet zaharat. Pentru a o pregăti, luați un recipient mare, puneți o cârpă pe fundul lui și puneți deasupra borcane pline cu fructe de pădure pregătite. Se toarnă apă într-un recipient, astfel încât să ajungă la umerasele conservelor și se aduce la fierbere la foc mic. Pe măsură ce fructele de pădure se așează în borcane, trebuie să le adăugați puțin câte puțin. Procesul de gătire durează aproximativ 40 de minute. Când dulceața din ele este gata, scoateți borcanele unul câte unul și rulați-le.

În acest caz, luați jumătate de aronia și jumătate de mere. Merele trebuie, de asemenea, să fie albite timp de cel puțin trei minute în apă clocotită. Din apa ramasa dupa aceasta procedura se prepara siropul pentru dulceata: se pune apa pe foc, se adauga zaharul si, cand este complet dizolvat, se ia de pe foc. Adăugați fructe de pădure și mere și lăsați-le timp de patru ore. Apoi o pun pe foc, se gătesc după fierbere aproximativ cinci minute și se lasă din nou la fiert timp de trei ore. Acest lucru se face de mai multe ori până când boabele se înmoaie. Abia după aceasta puteți pune amestecul în borcane și rulați capacele.

Aronia poate fi preparată nu numai de la sine; rețetele implică adesea adăugarea altor fructe și chiar nuci la gem. Pentru a pregăti o astfel de dulceață neobișnuită, trebuie să luați un kilogram de aronia, 300 g de mere Antonovka, 300 g nuci, lamaie si un kilogram si jumatate de zahar.

Boabele preparate se toarnă cu apă clocotită peste noapte. Dimineața, luați această infuzie și adăugați zahăr pentru a pregăti siropul. Puneți fructele de pădure, nucile zdrobite, merele tocate într-o soluție de fierbere și gătiți în trei pași timp de 10 minute. Pregătiți lămâia în avans: opărțiți, curățați, tăiați și îndepărtați semințele. În timpul ultimei gătiri a amestecului, se adaugă și acesta. Când dulceața este gata, acoperiți recipientul cu o cârpă de bumbac, închideți-l cu un capac de același diametru și lăsați până când boabele se înmoaie. Apoi dulceața se pune în borcane și se rulează.

Dulceata de aronia

Aronia se prepară în diferite moduri; rețetele pentru iarnă implică și gem sau, așa cum o spuneam noi, marmeladă. Pentru asta vei avea nevoie de aproximativ o jumătate de kilogram de zahăr și un kilogram de fructe de pădure. Fructele sunt pregătite pentru gătit, apoi turnate într-un recipient și acoperite cu zahăr. Trebuie lăsate până își eliberează sucul. Acest lucru durează de obicei 3-5 ore. După aceasta, puneți recipientul pe aragaz, aduceți conținutul la fierbere, reduceți focul și gătiți exact o oră, amestecând constant.

Când amestecul s-a răcit, frecați-l printr-o sită sau măcinați fructele de pădure cu un blender. Viitoarea dulceață se pune din nou pe foc și se fierbe până se îngroașă. Se pune fierbinte în borcane sterile și se sigilează. Folosit ca desert sau bază pentru sosuri.

Știați? Dacă aveți un congelator sau un congelator în vrac, fructele de pădure pot fi congelate. Pentru a face acest lucru, trebuie să le spălați, să le uscați, să le separați de tulpini, să le împărțiți în porții și să le puneți în congelator.

Retete de compoturi de aronia

Iarna, din fructe de padure congelate pot fi preparate compoturi de aronia, sau poti folosi conserve din toamna. Există mai multe rețete interesante pentru a face compot de aronia pentru iarnă.

Cele mai multe reteta usoara Pentru a pregăti compotul, turnați o dată peste fructe de pădure sirop fierbinte. Boabele pregătite pentru conservare sunt împrăștiate în borcane până la o treime din volumul lor. Se prepară apoi un sirop din apă și zahăr într-un raport de 2:1: zahărul se diluează în apă, se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 5 minute. Siropul se toarnă fierbinte în borcane cu fructe de pădure și se rulează imediat cu capace metalice. Borcanele se răstoarnă, se împachetează și se lasă să se răcească. După care piesele de prelucrat pot fi coborâte în pivniță.

Puteți pregăti compotul în alt mod. Turnați apă clocotită peste fructele de pădure turnate în borcane, apoi turnați întregul conținut în recipient împreună cu fructele de pădure. Amestecul se fierbe până când boabele explodează, după care se adaugă zahăr și se fierbe timp de 10 minute. Abia apoi compotul se toarnă în borcane și se sigilează. Cu toate acestea, se crede că prin această metodă de preparare se pierd multe substanțe utile.

Un compot de aronia și cătină ar fi grozav pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, luați fructele de pădure într-un raport de 1:2, spălați, curățați-le și așezați-le pe un prosop curat. În timp ce boabele se usucă, fierbeți borcanele la abur și gătiți siropul: adăugați 130 g zahăr la 3 litri de apă. Boabele se pun în borcane astfel încât să fie pline o treime, apoi se umplu cu sirop până la gât. Borcanele umplute se pun într-un recipient cu apă, care se aduce la fierbere și se ține în această stare o jumătate de oră, dacă borcanele sunt de trei litri - 20 de minute, dacă borcanele sunt de doi litri - 10 minute. Apoi îl rulează, îl răstoarnă, îl înfășoară și îl țin așa câteva zile.

Important! Compotul poate fi preparat iarna din fructe de padure uscate. Pentru a face acest lucru, pot fi spălate, separate de tulpini, așezate într-un singur strat pe hârtie și uscate, amestecând ocazional. Camera în care sunt uscate trebuie să fie ventilată la o temperatură care să nu depășească 50°C. Pierdut la folosirea cuptoarelor proprietăți benefice fructe de padure.

Compot de aronia cu citrice

Compotul asortat iese grozav, mai ales dacă i se adaugă citrice. Cel mai popular este compotul de aronia cu lămâie, a cărui rețetă este dată mai jos. Procesul de bază de gătit este același cu cel descris mai sus, numai felii de lămâie sunt adăugate în borcane împreună cu fructele de pădure.

Puteți adăuga o portocală sau două citrice împreună. Apoi borcanele se toarnă cu apă clocotită, se lasă să se fierbe timp de cinci minute, apa este turnată într-o tigaie separată, în care se prepară siropul cu o rată de două pahare de zahăr pe borcan. Siropul adus la fierbere se toarnă în borcane cu fructe de pădure și citrice și capacele se rulează. Borcanele se răstoarnă, se lasă peste noapte și se coboară în pivniță dimineața. Siropul de aronia este considerat sănătos și gustos.

După această perioadă, apa se toarnă printr-o strecurătoare într-o tigaie, se adaugă zahăr în proporție de un kilogram și jumătate la trei litri de apă și se pune pe foc. Siropul trebuie amestecat constant și încălzit până când zahărul se topește, nu este necesar să fiarbă. Cand zaharul se dizolva, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Siropul finit este turnat în recipiente sterile, acoperite cu capace și trimis într-un loc întunecat și uscat. Nu trebuie să fie frig. Chiar și într-o cameră caldă, siropul poate fi păstrat câțiva ani.

Suc de aronia

Sucul de aronia va fi de asemenea benefic. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de un litru de suc proaspăt de aronia, un litru de suc de mere și aproximativ 50 g de zahăr. Sucurile de fructe de pădure și mere se amestecă, se încălzesc, se adaugă zahăr, se pun la foc mic și se aduce la fierbere. Apoi se toarnă în borcane și se rulează capacele. Borcanele trebuie mai întâi sterilizate pentru mai puțin de 15 minute.

Iubitorii de băuturi tari pregătesc vin din aronia, care mulțumește plăcut nu numai prin gust, ci și prin culoare.În plus, 200 g din această băutură pe zi vor umple corpul cu o cantitate imensă de nutrienți și vitamine, vor normaliza tensiunea arterială, vor îmbunătăți funcția intestinală, somnul și vederea.

Pentru a pregăti vinul, luați o sticlă de 10 litri și turnați în ea 2 kg de fructe de pădure, care au fost zdrobite anterior într-o mașină de tocat carne. Acolo se toarnă un kilogram și jumătate de zahăr. Cu cât sunt mai multe fructe de pădure, cu atât băutura va fi mai bogată. Uneori se adaugă o mână de stafide sau orez cenușiu pentru gust, de asemenea, contribuie la o formare mai activă a drojdiei de vin. O mănușă de cauciuc medical este trasă peste flacon, degetul mijlociu este străpuns și este plasat într-un loc cald și întunecat. Agitați în fiecare zi fără a scoate mănușile. După trei zile, adăugați doi litri de apă rece în sticlă.

apa fiarta

si un pahar de zahar. Apoi se acoperă din nou cu o mănușă și se întoarce la locul său, scuturând-o în fiecare zi. Procedura se repetă încă de două ori la fiecare 10 zile. Vinul va fi gata în 33 de zile.

Preparatele de aronia de casă pot fi mai tari. Pentru a prepara un lichior de fructe de pădure, fructele spălate se toarnă într-un borcan de trei litri până la umeri, se adaugă un kilogram de zahăr și se toarnă cu vodcă. Ar trebui să existe 2 cm de spațiu liber de la marginea gâtului. De regulă, un borcan de trei litri necesită un kilogram și jumătate de fructe de pădure și puțin mai mult de un litru de vodcă. Borcanul este închis hârtie de pergament, pliat în trei straturi, sau cu capac din nailon și coborât în pivniță sau introdus în frigider. După două luni poate fi scos și îmbuteliat. Tinctura se păstrează, de asemenea, într-un loc răcoros.

oțet de Aronia

U Oțetul de aronia este bogat în substanțe benefice și conferă preparatelor o aromă, gust și culoare deosebite. Pentru ao pregăti, trebuie să spălați fructele de pădure, să le tăiați și să adăugați apă într-un raport de 1:1. Se adauga apoi 20 g paine neagra uscata, 50 g zahar, 10 g drojdie uscata la un litru de amestec. Lichidul este lăsat să fermenteze la temperatura camerei timp de 10 zile. După această perioadă, se adaugă 50 g de zahăr. După câteva luni, oțetul este gata. Este îmbuteliat, astupat și depozitat într-un loc întunecat.

Fructele aronia fac o marmeladă delicioasă. Luați fructe de pădure coapte, de preferință cele care au fost deja congelate. Spălați-le, îndepărtați-le de pe tulpini și puneți-le la fiert în apă cu sare. Puneți într-o cratiță, adăugați puțină apă și fierbeți fructele de pădure. După aceasta, trebuie să fie ușor piure, frecate printr-o sită și piureul se pune din nou pe foc, adăugând zahăr. Amestecând continuu, gătiți amestecul până se îngroașă. Pentru 2 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de aproximativ un kilogram de zahăr.

În timp ce amestecul se răcește, luăm o tavă de copt, o acoperim cu pergament și stropim cu zahăr. Pune amestecul răcit pe el și pune la cuptorul încins. Marmelada se tine in ea pana se formeaza o crusta. Cand il scoti, presara zahăr pudră cu vanilie, se taie bucati si se pastreaza intr-un recipient inchis.

Jeleu de aronia

Jeleul de fructe de aronia are un gust grozav. Pentru un kilogram de fructe veți avea nevoie de o jumătate de litru de apă și 700 g de zahăr. Se toarnă fructele de pădure sortate, spălate și albite într-un recipient, se toarnă apă fierbinte si se fierb pana se inmoaie. Apoi se ia de pe foc, se lasă să se răcească și se stoarce amestecul prin pânză. Adăugați zahăr în lichidul rezultat și puneți-l din nou pe foc, dar de data aceasta încet. Se aduce la fierbere, se tine pe foc 15 minute. În timp ce lichidul nu s-a răcit, se toarnă în borcane care au fost sterilizate în prealabil. Sunt acoperite cu capace sau pergament, legând strâns gâtul.

65 deja o data
ajutat

Aronia pentru iarnă este un preparat foarte benefic pentru organism. Anterior, boabele erau utilizate pe scară largă. Au fost folosite ca medicament, ca hrană și ca decor. În zilele noastre, fructele de aronia nu sunt atât de populare, dar preparatele nu își pierd din relevanță.

Cunoscut sub numele de aronia, copacul produce fructe de pădure negre dulci și acrișoare care au o aromă acrișă. Recolta este adesea gata pentru recoltare de la mijlocul lunii septembrie până în octombrie. Fructele conțin vitamine din grupele C, E, B și A. Boabele sunt, de asemenea, bogate în fluor, fier, iod și magneziu. Aronia nu este un produs bogat în calorii.

Acum să vorbim despre ce să facem din aronia pentru iarnă. Gospodinele pregătesc o varietate de preparate din aronia - poate fi lichior, dulceață, fructe confiate, vin, dulceață sau tinctură. Boabele sunt, de asemenea, uscate și congelate. În orice caz, produsul finit va fi gustos, aromat și tămăduitor. S-a menționat deja mai sus despre la ce oră puteți recolta. Dar pentru a culege boabe cantitate maxima vitamine și gust, se recomandă să așteptați până la primul îngheț.

Datorită unicului compozitia chimica Este important să acordați atenție următoarelor caracteristici ale preparării aronia:

Caracteristici ale gustului. Compoziția vitaminelor iar cantitatea de zahăr din boabe este determinată de abundența soarelui și de fertilitatea solului. Chiar și în cele mai ideale condiții de creștere, se recomandă îmbogățirea gustului recoltei viitoare. Acidul citric, care este adăugat în cantități minime, va ajuta. Substanța va face gustul mai ușor și va elimina vâscozitatea.
Cel mai bun înainte de data. Datorită conținutului minim de bacterii de drojdie, boabele de rowan sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp chiar și fără sterilizare. Sucul nu va fermenta, dar vinul trebuie încă păstrat conform cerințelor specificate.
Culoare. Sucul întunecat, aproape negru, al boabelor va colora orice suprafață pe care o atinge. Este important să rețineți că petele de suc sunt greu de îndepărtat de pe mâini, mobilier, țesături și articole de email.
Compatibilitate cu alte produse. Boabele au o aromă ușoară și gust, se potrivește bine cu frunzele pomilor fructiferi, fructele de pădure și citricele. De regulă, condimentele nu sunt adăugate la preparate.

Videoclipul „Aronia pentru iarnă cu portocale și lămâie”

Din acest videoclip veți învăța o rețetă de aronia cu portocale și lămâie pentru iarnă.

Rețete pas cu pas

Articolul prezintă retete pas cu pas pregatiri pentru iarna, printre care cu siguranta vei gasi varianta de pregatire pe care familia ta o va placea.

Marmeladă

Chiar și în ciuda proprietăților astringente și astringenței fructelor de aronia, mulți oameni preferă să facă marmeladă din ea. Produsul finit este aromat, dulce, dar nu este stânjenitor. Luați 1 kg rowan, 600 g zahăr și 400 ml apă purificată.

Sortați fructele de pădure, spălați și puneți-le într-o cratiță.
Adăugați apă și încălziți la foc mediu.
Gatiti pana se inmoaie aronia.
Frecați amestecul printr-o sită.
Adăugați zahăr granulat în piureul rezultat și puneți pe foc.
Se fierbe amestecul până se îngroașă.
Pregătiți un bol în care puteți pune marmelada finită.
Umeziți vasele cu apă cu gheață și aplicați amestecul de fructe de pădure uniform pe suprafață cu un cuțit.
Se lasa la racit.

Se serveste taiand bucatele si ruland in zahar granulat.

Pastă

Această opțiune este ideală pentru toți iubitorii de dulciuri. Pregătiți 10 căni de aronia, 2 albușuri de ou și 5 căni de zahăr.

Puneți fructele într-un recipient metalic și zdrobiți până la un piure.
Se adauga zaharul, se acopera cu un capac si se da la cuptorul preincalzit la 160°C.
Când apare sucul, amestecați amestecul pentru ca zahărul granulat să se dizolve mai bine.
Când masa arată ca un jeleu, se pisează printr-o sită și se răcește.
Turnați albușurile spumă în amestecul răcit și bateți bine.
Se pune o treime din amestec pe un vas termorezistent si se da la cuptor la 80°C.
Imediat ce se usucă primul strat, puneți deasupra încă o treime din amestec, iar apoi ultima porție.
Acoperiți pastilele finite cu pergament sau cu un capac pentru vase și păstrați-le într-un loc răcoros.

Gem

Deși fructele de aronia sunt acre și relativ acre, ele produc un aspect sănătos și dulceata delicioasa. Luați 1 kg de fructe de pădure, 300 ml apă, 1,5 kg zahăr granulat.

Curata fructele de padure cu abur intr-un recipient cu apa clocotita.
Dupa ce fructele s-au inmuiat, le macinati printr-o sita (le puteti trece si printr-o masina de tocat carne).
Turnați piureul finit într-un bol, adăugați zahăr granulat, amestecați.
Gătiți dulceața până când este gata într-un singur lot.
Se toarnă tratarea fierbinte în borcane curate și se pasteurizează timp de 20 de minute.

Fructe confiate

Prin prepararea acestui fel de mâncare, persoanele cu diabet primesc o dulceață excelentă cu un înlocuitor de zahăr. Această rețetă face fructele confiate incredibil de gustoase.

Lista ingredientelor: 1 kg de fructe de pădure și zahăr, 1 plic de vanilină, 1 pahar de apă purificată, 1 linguriță. acid citric.

Lăsați fructele de aronia în apă timp de 48 de ore. Schimbați lichidul de mai multe ori pe zi.
Pregătiți sirop din apă și zahăr, puneți fructe de pădure în el.
Gatiti o ora, adaugati acid si vanilina la final.
Puneți fructele într-o strecurătoare peste noapte.
Se împrăștie fructele de pădure pe hârtie și se lasă să se usuce timp de o zi.

Suc

Este adesea folosit ca medicament pentru tuse, raceala si curgerea nasului. Deoarece sucul proaspăt stors nu poate fi preparat în decurs de un an, vă prezentăm atenției o rețetă bună de suc rulat.

Spălați ciorchinii de fructe de pădure negre și îndepărtați verdeața.
Luați 1 kg de fructe de pădure curate și stoarceți sucul din ele printr-o sită.
Dacă a mai rămas multă prăjitură, turnați-o într-un pahar apă caldă, se lasa o ora, si se trece din nou prin sita.
Se fierbe amestecul, se toarnă în borcane și se începe sterilizarea.
Din momentul in care apa fierbe, sterilizeaza borcanele timp de 15 minute.
Scoateți-le și închideți-le cu capace curate.

Nu este nevoie să întoarceți recipientele, dar este necesar să le acoperiți cu o pătură.

Dulceata cu mere

Pentru a pregăti dulceața de aronia și mere, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg de rowan, 2,5 kg de mere, 3,5 căni de zahăr, 5 căni de apă.

Fierbe fructele de pădure în apă timp de 45 de minute.
Turnați lichidul într-un bol separat și măcinați masa de fructe de pădure printr-o mașină de tocat carne.
Pregătiți merele: spălați și uscați, îndepărtați semințele, tăiați în cuburi.
Se toarnă merele cu apa în care au fiert boabele și se fierb timp de 30 de minute.
Frecați merele printr-o sită pentru a forma un piure, aruncați coaja.
Se amestecă ambele mase, se adaugă zahăr, se lasă peste noapte.
Pune vasul la foc moderat și gătește până când amestecul devine gros.
Opriți aragazul, turnați tratarea fierbinte în borcane sterilizate și închideți.

Gem

Dulceata delicioasă este adesea preparată din aronia. Mai jos sunt rețete bune, de care se pot descurca chiar și gospodinele începătoare.

Piure cu zahăr

Cantitatea de ingrediente se determină în funcție de caz, dar este important să se respecte următoarea proporție: 1 kg de fructe de pădure la 500 g de zahăr granulat.

Sortați fructele de rowan și îndepărtați ramurile.
Clătiți și lăsați să se usuce.
Măcinați fructele de pădure într-un blender împreună cu zahărul.
Pregătiți borcanele sterilizându-le mai întâi.
Turnați amestecul făcut piure cu zahăr în recipiente încă fierbinți.
Lăsați borcanele deschise timp de 5-10 minute pentru a permite sucul de rowan să se elibereze.
Acoperiți cu capace, lăsați să se răcească și păstrați la frigider.

Cu lămâi

Boabele sunt foarte diverse și diferă nu numai prin aspect, ci și prin proprietăți. Fiecare tip este util în felul său și ajută anumite organe să funcționeze mai bine. Aronia coaptă se recoltează la mijlocul toamnei este reprezentată de fructe rotunde de culoare violet închis. Domeniul de aplicare este foarte larg: de la diverse preparate pentru iarnă la deserturi, feluri de mâncare și medicamente.

Fructele se folosesc congelate, uscate, fierte, coapte, lasate la infuzat, amestecate cu alte fructe, fructe si multe altele.

Proprietăți utile

Popularitatea aronia, care se numește de fapt aronia, care înseamnă „ajutor”, își datorează popularitatea proprietăților sale medicinale. În ciuda asemănării cu fructele de pădure (de la care aronia și-a primit al doilea nume), acestea sunt două fructe de pădure care sunt diferite în componentele lor. Fructele de pădure sunt acide, combinând arome dulci și acrișoare. Acesta este motivul pentru care patiserii le place să folosească aronia pentru a face o varietate de deserturi. Printre oameni obișnuiți Chokeberry doar câștigă popularitate.

Boabele, în special coaja, conține multe substanțe utile, cum ar fi:

vitamine din clasa P și PP. Vitamina P este acid ascorbic, se gaseste in toate fructele din familia citricelor si intareste perfect sistemul imunitar. PP este acid nicotinic, care se găsește în unele părți ale corpului, este necesar pentru normalizarea colesterolului din sânge;
responsabil pentru gustul dulce sorbitol, care înlocuiesc zahărul din fructe de pădure, ceea ce nu este periculos pentru persoanele cu diabet. Această substanță are și o ușoară proprietate laxativă, care va ajuta la curățarea organismului de toxine dăunătoare;

Ca și în cazul tuturor fructelor de pădure întunecate, aronia conține iod. Această substanță joacă un rol foarte important pentru organism, deoarece crește activitatea creierului, reduce stresul, face vasele de sânge mai flexibile și este responsabilă de sănătatea părului, dinților, unghiilor, pielii și creșterii;
substanţă pectină este responsabil pentru eliminarea diferitelor otrăvuri, chiar și elemente radioactive, din organism fără a perturba echilibrul general;
continut ridicat potasiu, care este responsabil pentru reglarea tensiunii arteriale, a sănătății rinichilor și multe altele.

Boabele de aronia sunt foarte bogate în substanțe și sunt utile în multe farmacii; medicament sub formă de tincturi, pulberi, tablete și siropuri, care sunt disponibile fără prescripție medicală. Este important de reținut că numai fructele de pădure proaspete rețin o cantitate mai mare de substanțe active.

Aronia este utilizată pentru a trata boli precum:

hipertensiune arterială;
ateroscleroza;
gastrită cu aciditate zero;
tendință la tromboză;
diaree frecventă.

Consumul de aronia va ajuta, de asemenea, la prevenirea multor boli sau la întărirea organismului, și anume:

reglează tensiunea arterială și cardiacă. Oamenii de știință au demonstrat că zece boabe de aronia pe zi pot normaliza tensiunea arterială la persoanele care suferă de hipertensiune arterială. tensiunea arterialăși, de asemenea, îmbunătățirea vederii;
întărește vasele de sânge, în special la diabetici. După cum știți, persoanele care suferă de diabet se confruntă cu complicații din cauza pereților fragili ai vaselor de sânge, care pot fi întăriți datorită substanțelor benefice ale boabelor de rowan negru;
crește nivelul de aciditate al sucului din stomac. Unele forme de gastrită se formează la aciditate zero suc gastric(absorbție slabă a alimentelor). Fructele de pădure normalizează cantitatea de acid activ și ajută la combaterea durerilor de stomac;
elimină colesterolul din organism. După cum știți, problema colesterolului afectează în principal persoanele în vârstă. Poate provoca ateroscleroză - acumularea de colesterol în articulații, care contribuie la durere la activitatea musculară. Boabele de aronia conectează celulele colesterolului și le elimină din organism;

ajuta la munca glandele tiroide datorită conținutului de iod;
elimină toxinele. Pectina, după cum sa menționat deja, elimină toate substanțele nocive din organism, fructele de pădure și, de asemenea, ajută la formațiunile mucoase acumulate în plămâni și gât;
capacitatea de a reține apa în organism. Dar pentru persoanele predispuse la edem, nu ar trebui să abuzați de aronia seara.

Cu o listă atât de mare de proprietăți benefice și substanțe conținute, aronia are încă următoarele contraindicații:

tensiune arterială scăzută;
nivel ridicat de aciditate gastrică;
gastrită și ulcere, probleme intestinale;
constipație frecventă.

Ce poți găti?

Din aronia pot fi preparate un număr mare de feluri de mâncare, băuturi și infuzii. În ciuda gustului de tartă, aronia sunt populare printre cofetari și adesea folosesc fructele ca umplutură pentru chifle și plăcinte sau fac marshmallows din ele. În plus, fructele de aronia sunt adăugate în preparatele de Post.

Produse de patiserie și alte deserturi

Gem

Cel mai obișnuit desert cu aronia este diversele gemuri. Pentru a face gem, veți avea nevoie doar de trei ingrediente simple:

kilogram de fructe de pădure;
un kilogram și jumătate de zahăr;
0,5 litri de apă.

Procesul de preparare a gemului include următorii pași:

în primul rând, siropul este preparat într-un recipient special selectat folosind o jumătate de kilogram de zahăr și 0,5 litri de apă;
fructele de pădure sunt turnate în acest sirop;
întreaga masă trebuie amestecată bine timp de 5 minute;
recipientul se ia de pe foc și se lasă timp de 8-10 ore, astfel încât boabele să fie bine înmuiate în sirop;
siropul cu fructe se pune din nou pe foc si se adauga kilogramul de zahar ramas;
toată această masă este gătită până când picăturile își păstrează forma;
Odată ce dulceața este gata, este mai bine să o închideți în borcane cu capac ermetic.

Există și deserturi mai simple care nu necesită un proces de gătire. De exemplu, puteți lua boabe de aronia, le puteți spăla și usca, adăugați zahăr la ele într-un raport de 2:1, de exemplu, se folosesc 500 de grame de zahăr per kilogram de fructe de pădure. Totul trebuie amestecat într-un blender până devine o pastă. Dulceata delicioasa si sanatoasa este gata pentru ceai.

Toate gospodinele cunosc rețeta clasicei Charlotte. În principiu, acest desert este universal, poate fi preparat folosind diferite fructe și fructe de pădure, iar aronia nu face excepție de la regulă.

Plăcintă

Există o rețetă simplă de plăcintă cu aronia numită plăcintă „Skorospelochka”. Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de două pahare de făină, un pahar de chefir, iaurt sau lapte copt fermentat (orice preferi). Apoi, adăugați un pahar de zahăr, dulceață de aronia și fructe de pădure proaspete.

Se amestecă bine, apoi se adaugă 2 ouă și o linguriță de sifon, se amestecă din nou bine. Aluatul trebuie lăsat o jumătate de oră să se aseze. Apoi se toarnă sub orice formă, se unge în prealabil cu ulei, de preferință unt, și se coace la cuptor pentru o jumătate de oră la o temperatură de +180 de grade. Placinta se face rapid si iese foarte gustoasa.

Dacă faceți cremă pentru plăcintă și coaceți doi biscuiți, apoi îi combinați cu smântână și decorați cu fructe proaspete de aronia, puteți obține o prăjitură drăguță de casă.

Băuturi

Multe tincturi și siropuri sunt făcute din aronia, care sunt foarte benefice pentru sănătate și sunt folosite în scopuri medicinale. Dar poate fi folosit și pentru gătit vin de casă, lichioruri, compoturi, sucuri, băuturi din fructe, siropuri, jeleu, ceai și chiar adăugate la milkshake-uri. Merită să luați în considerare câteva rețete de băuturi cu aronia.

Turnarea

Lichiorurile de aronia sunt foarte populare și sunt relativ simplu de preparat. Pentru a păstra proprietățile benefice ale aronia, tincturile sunt făcute folosind alcool sau vodcă. În astfel de rețete, ar trebui să existe cantități egale de fructe și vodcă după preparare, băutura ar trebui să stea aproximativ două săptămâni, apoi adăugați sirop de zahar, il puteti aduce la consistenta de lichior sau il puteti lasa mai lichid.

Dacă doriți, puteți adăuga diverse condimente (de exemplu, cuișoare), coajă de lămâie sau alte arome la această tinctură.

Lichiorul clasic are doar două ingrediente: fructe și zahăr. Proporția este de trei la unu (pentru trei kilograme de fructe de pădure, un kilogram de zahăr). Fructele de pădure trebuie mai întâi zdrobite împreună cu adaos de zahăr și transformate într-un piure. Apoi, trebuie să adăugați amestecul rezultat într-un recipient de sticlă, să legați partea de sus cu tifon și să lăsați să fermenteze într-un loc cald timp de aproximativ o oră și jumătate. După aceea, amestecul este filtrat și așezat într-un loc răcoros timp de trei luni. Din păcate, un astfel de lichior gustos este lipsit de proprietățile benefice ale aronia.

Vin de casă

Prepararea vinului de casă va dura mult timp, dar nu va necesita prea mult efort. Doar 200 de mililitri de băutură de vin vor ajuta la normalizarea tensiunii arteriale, la îmbunătățirea funcției intestinale și au un efect pozitiv asupra stării pielii. Pentru a face vin, veți avea nevoie de o sticlă de 10 litri, un borcan va fi suficient. Într-un borcan se toarnă 2 kg de fructe de pădure zdrobite și 1,5 kg de zahăr. Este de remarcat faptul că pentru a obține un gust mai bogat, numărul de fructe de pădure poate fi crescut la 5-6 kg.

Pentru a activa agitația, puteți adăuga niște orez brun și stafide.

Apoi sticla este închisă sub forma unui capac cu o mănușă de cauciuc, în care se face o mică gaură la capătul degetului mijlociu al mănușii. După 10 zile, în recipient se adaugă un pahar de zahăr și doi litri apa calda. Această procedură se repetă la fiecare 10 zile până la trecerea a 40 de zile. Mănușa va fi un indicator al gradului de pregătire a vinului, nu ar trebui să fie umplută cu gaze. Începe procesul de filtrare, trebuie să turnați amestecul rezultat într-un alt recipient, încercând să nu atingeți sedimentul și să lăsați timp de 2-3 zile. Când lichidul devine omogen și transparent, vinul este gata de băut.

Cu adaos de alte fructe de pădure și fructe

Având în vedere gustul acrișor al aronia, la multe feluri de mâncare se adaugă și alte ingrediente pentru a îmbunătăți gustul. Aronia merge bine cu păducelul și merele, dar folosirea altor ingrediente este, de asemenea, populară, precum stafidele sau cătină.

Charlotte

Merită să acordați atenție rețetei excelente de charlotte făcute din fructe de pădure, mere și stafide. Ingredientele pentru acest desert simplu, dar delicios sunt urmatoarele:

mere;
unt;
ouă;
făină;
zahăr;
stafide;
aronia

Procesul de preparare a Charlottei include următorii pași:

trebuie să bateți bine ouăle;
adăugați zahăr și amestecați din nou;
adăugați făină, mere, stafide;
aluatul trebuie să-și mențină forma, după ce a primit forma necesară, trebuie să turnați deasupra aronia și zahărul;
Trebuie să puneți toate aceste delicii la cuptor timp de 35 de minute la o temperatură de +200 de grade. Desertul este gata!

Morse

Alte ingrediente sunt adesea adăugate la băuturile cu aronia. Reteta unei bauturi delicioase din fructe facute din aronia si miere este usor de urmat. Se poate servi cald sau rece. Următoarele ingrediente vor fi necesare:

două pahare de fructe de pădure proaspete;
un pahar de zahăr;
1 litru de apă curată;
o lamaie;
o jumătate de pahar de miere;
Dacă doriți, puteți decora paharul cu o crenguță și fructe de pădure roșii.

Prepararea sucului de fructe include următoarele etape:

fructele de pădure trebuie zdrobite, acoperite cu zahăr și lăsate timp de câteva ore;
adăugați suc de lămâie, pentru a face acest lucru trebuie mai întâi să curățați coaja de lămâie;
se pune amestecul rezultat pe o sită, iar sita peste recipient și astfel se stoarce sucul;
se toarnă sucul rezultat cu apă și se adaugă coaja;

puneți la foc mic și aduceți amestecul la fierbere;
după fierbere, lăsați amestecul timp de 20 de minute;
adauga miere

Compot

Cu adaos de păducel, poți face un compot care este perfect pentru serile reci și compania caldă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

mere – 4 buc.;
o mână de păducel;
caise uscate – 8 buc.;
prune uscate – 5 buc.;
zahăr - 3-4 linguri, dar poți folosi gustul tău;
apă - 3-4 litri.

Prepararea compotului include următoarele etape:

Este mai bine să tăiați caisele și prunele uscate, astfel încât să dea un suc mai bun când sunt gătite;
De asemenea, este recomandat să tăiați mărul în bucăți;
Umpleți recipientul cu apă și puneți-l la foc mic;
trebuie să adăugați mere, aronia, caise uscate, prune uscate, păducel și zahăr;
aduceți la fierbere, opriți focul și așteptați 20 de minute, compotul este gata de mâncat.

Adjika

În mod surprinzător, chiar și adjika poate fi făcută din aronia. Pentru aceasta, gospodina va avea nevoie de următoarele ingrediente:

fructe de pădure – aproximativ 1 kg;
sare - 2-3 linguri;
zahăr - 130 g;
oțet – 60 ml;
usturoi - 2-3 catei;
scorțișoară - o jumătate de linguriță;
cuișoare - o jumătate de linguriță;
hamei-suneli – 1 lingura;
ienibahar – 5–6 mazăre;
ardei roșu - o jumătate de linguriță.

Pregătirea adjika include următorii pași:

trebuie să tocați usturoiul și fructele de pădure bine uscate;
adauga condimente. Separat, amestecați oțetul, zahărul și sarea și turnați peste boabe;
puneți amestecul într-un borcan de sticlă ermetic, adjika cu gustul original este gata.

Secrete de gătit

Boabele de aronia au propriul gust specific, pe care de multe ori oamenii nu le plac, așa că există nuanțe și secrete care vor ajuta de la etapa de colectare până la prepararea finală pentru a face gustul plăcut aronia și pentru a folosi fructele de pădure nu ca un medicament fără gust, ci ca băutură sănătoasă sau desert.

În ciuda faptului că fructele înfloresc la sfârșitul toamnei, nu ar trebui să încercați să le culegeți imediat, trebuie să așteptați până la primul îngheț, altfel fructele de pădure vor avea un gust amar.
Mânca mod interesant pregătind tinctura într-un termos care este convenabil de purtat. Fructele de pădure se toarnă într-un termos și se toarnă apă clocotită. Trebuie să se infuzeze o zi. După care puteți urma un curs de tratament. Această tinctură ajută la normalizarea tensiunii arteriale și este perfectă pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială. Cursul trebuie să dureze maxim o lună, iar cantitatea de tinctură luată nu trebuie să depășească 0,5 căni pe zi.

Aronia este adesea preparată, dar trebuie să înțelegeți asta în rețetele cu gătit lung proprietăți vindecătoare Fructele practic nu sunt conservate. Cu cât boabele sunt preparate mai puțin, cu atât sunt mai sănătoase.
Fructele rowan negru tolerează bine înghețarea și uscarea. Le puteți usca în cuptor sau într-un uscător electric. Din păcate, fructele de pădure uscate nu sunt la fel de sănătoase ca cele proaspete, dar merită să faceți aprovizionare cu ele.
Dacă adăugați cătină la aronia (tinctură), amestecul va fi o soluție excelentă pentru combaterea răcelilor. Acest lucru este valabil și pentru fructele citrice, care sunt adesea adăugate la băuturi și mâncăruri preparate din fructe de aronia. De asemenea, mierea diluează perfect gustul aronia.

Aceste mici fructe de pădure negre au uimitoare proprietăți medicinale, iar utilizarea lor va aduce doar beneficii. Nu degeaba spun oamenii: nu poți cumpăra sănătate, dar o poți crește în grădină.

Descrierea aronia (aronia) este de obicei dominată de beneficiile și metodele sale de utilizare în medicina populara. Într-adevăr, ea are compoziție unică, și ea oferă un ajutor real cu diferite probleme medicale. Acest lucru ascunde adesea în mintea oamenilor posibilitățile culinare ale aronia, rețete pentru care nu sunt încă foarte populare. Cu toate acestea, gustul dulce-acrișor cu note acrișoare ale fructelor de pădure mari întunecate atrage bucătari și cofetari, boabele sunt folosite în special pentru deserturi și preparate.

Preparate de aronia pentru iarnă

Dulceata de aronia. Reteta 1 . Scoateți 1 kg de fructe de pădure de pe ramuri, spălați și albiți în apă aproape clocotită timp de 10 minute. Dacă boabele nu au devenit mai moi, atunci zdrobiți-le ușor cu un pistil fără a le perturba integritatea. Se fierbe siropul din 1,5 kg de zahăr și 0,7 - 1 litru de apă. Se toarnă jumătate din sirop peste fructele de pădure pregătite și se lasă 2 ore, se fierbe 10 - 12 minute. Se lasa 7 - 8 ore, se toarna siropul ramas si se fierbe gemul in 2 - 3 reprize pana se obtine grosimea dorita.

Dulceată groasă de aronia. Reteta 2 . Se amestecă o jumătate de pahar de suc de coacăze roșii și apă, se dizolvă 1,2 kg de zahăr în acest amestec. Înmuiați 1 kg de fructe de pădure coapte, albite timp de 5 minute, într-o soluție de zahăr și lăsați timp de 5 ore. Fierbeți gemul la foc mic într-un singur lot până când formează o picătură groasă pe o farfurie, îndepărtați spuma, răciți natural și turnați în borcane.

Piure de aronia. Reteta 3. Se separă fructele de pădure de tulpini, se spală, se fierb timp de 3 - 5 minute la 100 0C. Măcinați fructele de pădure fierbinți cu un blender sau treceți prin mașina de tocat carne de 2 ori. Mai întâi cu o grilă cu găuri mari, apoi cu cele mici. Se amestecă cu aceeași greutate de zahăr, se pune pe foc, se amestecă în timp ce se încălzește până când zahărul este complet dizolvat, apoi se fierbe la fiert timp de 3 - 5 minute, se pune în borcane uscate fierbinți, se sterilizează 15 - 20 de minute, se rulează și se înfășoară. într-o pătură pentru răcire lentă.

Condimente pentru carne. Rețeta 5. Pentru aceasta trebuie să pregătiți piure de aronia, a cărui rețetă este descrisă mai sus, dar cu mai puțin zahăr, 600 g - la 1 kg de fructe de pădure. Alături de zahăr, adăugați 2 g de scorțișoară măcinată și cuișoare și 1 g de ghimbir. Se fierbe până când volumul total scade puțin, se împachetează în borcane, se sterilizează și se rulează. Păstrați la rece.

Cel mai adesea, aronia este transformată în băuturi alcoolice pentru iarnă, acest lucru se explică prin gustul său acid și culoarea bogată, pe care alte fructe de pădure nu le au.

Vin de aronia. Rețeta 6. Stoarceți sucul din fructele de pădure foarte coapte într-un recipient, borcan sau sticlă de sticlă. Se lasa la loc intunecat la 18 – 20 0C. Lăsați pulpa să fermenteze timp de 1 zi, stoarceți, filtrați partea lichidă și adăugați în suc, turnați pulpa cu apă 1:1, lăsați încă o zi, apoi stoarceți și turnați în sucul de la prima presare. Tot sucul nu trebuie să ocupe mai mult de ¾ din volumul sticlei. Se toarnă o cantitate mică de suc și se diluează zahărul în ea, într-un raport de 120 - 150 g pe litru de suc pentru vin, se toarnă într-o sticlă. După 2 - 3 zile, adăugați aceeași cantitate. Închideți cu un sigiliu de apă sau un dop de bumbac liber pentru a izola mediu externși resetați dioxid de carbon. Așezați într-un loc întunecat la 18 - 20 0C timp de aproximativ 3,5 - 4 săptămâni (fermentarea violentă va avea loc timp de 10 - 12 zile, fermentație liniștită timp de 15 - 20). Utilizați un furtun de cauciuc sau un furtun dintr-un sistem de picurare pentru a scurge vinul tânăr din sediment. Pentru un gust blând, se adaugă zahăr, 150 g la litru, și se lasă o lună la loc răcoros. Dacă apar sedimente, scurgeți-l. Pentru a îmbunătăți gustul și luminozitatea, este util să mai stați câteva luni la 6 - 8 0C. Înainte de servire, verificați dacă există sedimente și turnați cu grijă în carafă.

Cel mai mult tinctură simplă din aronia. Rețeta 7 . Se spală și se usucă 4 căni de fructe de pădure și se zdrobesc ușor, se toarnă într-un borcan, se adaugă 3 - 4 căni de zahăr și o mână mare de frunze și lăstari tineri de cireș, se toarnă un litru de vodcă. Lăsați 4 luni într-un loc întunecat.

Aronia congelate, retete de deserturi

Aronia congelată. Rețeta 8. Cele mai multe O variantă simplă pentru pregătirea aronia pentru iarnă este să le îngheți. La vârful coacerii, boabele se spală, se usucă, se pun în recipiente și se pun la congelator la o temperatură sub -15 0C. Își vor păstra complet proprietățile, gustul și aspect, sunt ideale pentru decorarea salatelor si a preparatelor calde, oferindu-le note subtile de aroma tarta.

Băutură de iarnă făcută din aronia. Rețeta 9. Tăiați grosier 2 - 3 mere, îndepărtați doar miezul, puneți într-o cratiță, adăugați 100 - 120 g de aronia congelată, puneți 2 - 3 frunze de cireșe și coacăze uscate, turnați apă clocotită, 3 căni, gătiți după fierbere timp de 8 - 10 minute, pleacă. Scoateți merele și puneți-le în cupe. Se filtrează băutura, se adaugă zahăr după gust, 4 - 5 linguri, se aduce la fierbere, se toarnă în căni.

Vin fiert fără alcool. Reteta 10 . Se amestecă 1 - 1,5 căni de fructe de pădure congelate și zahăr într-un blender, se pun într-o cratiță, se adaugă portocala feliată împreună cu piele (pre-spălare și opărire), câteva linguri de stafide, opțional o lingură de măceșe uscate și condimente: baton de scortisoara, 0,5 lingurita .l. ghimbir măcinat, ¼ linguriță. zdrobit nucşoarăși zdrobește câțiva muguri de cuișoare. Se toarnă apă, se încălzește până la fierbere, dar nu se fierbe. Lăsați aproximativ o oră, gustați, adăugați zahăr dacă este necesar. Se filtrează, se încălzește la o temperatură confortabilă, se servește în căni groase. Pentru adulți, puteți adăuga o picătură de vodcă sau coniac.

Plăcintă cu aronia. Rețeta 11 . Aceasta placinta se poate face din orice boabe, proaspata sau congelata, doar aronia, congelata pentru iarna, este util sa se stropeasca cu pesmet de biscuiti cu unt sau pesmet. Se amestecă un pahar de zahăr, gris și 2 pahare de chefir acru, se adaugă sare și se lasă cel puțin 30 de minute. Se toarnă un pahar de fructe de pădure, aromate cu un praf de nucșoară și linguriță. coaja de portocala, amestecati. Adaugă 1,5 căni de făină amestecată cu un pachet de praf de copt și amestecă bine, dar cu grijă, cu o lingură. Turnați aluatul în tava pregătită. Se coace la 220 - 230 0C aproximativ o jumatate de ora.

Chokeberry, rețete pentru care ocupă un loc demn în gătit, este o boabă foarte expresivă, cu o personalitate strălucitoare. Poate fi numită regina toamnei, deoarece este una dintre ultimele fructe de pădure proaspete înainte de apariția vremii reci. Fiecare familie ar trebui să-și aprovizioneze aronia pentru iarnă este foarte, foarte util, dar persoanele cu hipotensiune nu ar trebui să abuzeze de ea.