Acesta este un sos de brânză bun, nu pentru cei care țin dietă. Hranitor, gustos si simplu. Reteta mea a fost inventata de nevoie pentru ca am uitat de sosul pentru peste. Complet. Prin urmare, l-am gătit în 10 minute, sau chiar mai puțin, pentru că peștele era deja la cuptor, orezul era aproape fiert, dar tot nu era sos. Înțelegi că sosul este o necesitate, nu o răsfăț, nu?
Necesar:
- 40 g unt
- 1 lingura. făină
- 200 g smântână, folosită 11 la sută
- 100 g parmezan, ras fin
- sare, piper negru măcinat
Puneti tigaia la foc mediu si topiti in ea untul. apoi adaugam faina si amestecam activ pentru a obtine o masa omogena, tinem pe foc cateva secunde.
Treptat, masa va căpăta o culoare maro, nu ne așteptăm la asta. Nu avem nevoie de maro. Ar trebui să meargă așa.
Acum adaugam smantana si voila! amestecați totul cu un tel. Poate că cineva deja face asta, dar m-am gândit să folosesc un tel pentru a scăpa de cocoloașele de făină din sos. Se amestecă totul bine cu un tel și se aduce la fierbere.
Dacă sosul este prea gros pentru tine, mai adaugă smântână. Sare si piper dupa gust, amestecati din nou.
Adăugați brânza rasă și încălziți, amestecând, până se topește.
Am folosit acest sos cu file de tilapia copt. Ne-a plăcut foarte mult această combinație. Din nou, acest lucru nu este pentru cei care fac dietă. Peștele este mai sățios cu sos, acesta este un fapt.
Poftă bună!
Pentru a pregăti o garnitură apetisantă, nu este suficient doar să stropiți pastele finite cu brânză rasă. Aceasta este cea mai simplă opțiune pentru acele cazuri în care aveți doar câteva minute pentru a pregăti cina. Un răsfăț cu adevărat delicios va fi făcut cu un sos delicat de brânză.
Ingrediente: 230 g paste, 130 g branza tare sarata, un pahar plin de lapte gras, o bucata (cca 30-40 g) de unt, un amestec de condimente dupa gust.
Sosul de brânză este perfect pentru orice fel de mâncare.
- Pastele selectate se fierb în apă clocotită cu sare până când sunt complet fierte.
- In timp ce se pregateste baza, branza se rade pe razatoarea cu cele mai mici gauri.
- Într-o cratiță mică, laptele este combinat cu unt și condimente. Amestecul poate fi ușor sărat.
- Amestecul se lasa la foc mediu pana cand branza se topeste complet.
- Spaghetele sau alte produse finite se pun într-o strecurătoare, dar nu se spală.
Încă fierbinți, se toarnă cu sos de brânză pentru paste și se amestecă bine.
Cu adaos de smântână
Ingrediente: 40 g brânză tare sărată, 2 ouă de pui, 25-30 g unt, 2 linguri. linguri de faina alba, 90 g smantana, 80 ml smantana foarte groasa, sare, piper alb. Cum se face sos de brânză cu smântână este descris mai jos.
- Brânza se rasă cât mai fin, apoi se combină într-un bol cu ouă crude, smântână și piper alb măcinat. Adăugați amestecul după gust. Dacă brânza este suficient de sărată, nu va fi nevoie de sare suplimentară.
- Untul este topit într-o tigaie. La ea se adaugă masa de la primul pas. Aici se toarnă smântână și se adaugă făină.
- După amestecare, produsele sunt încălzite la foc mic timp de câteva minute.
Sosul preparat se toarna cu generozitate peste pastele fierte sau prajite de orice fel.
Din brânză procesată
Ingrediente: 2/3 linguri. parmezan ras, 2 pahare pline de lapte gras, 70-80 g unt, 120 g branza procesata, un praf de busuioc uscat si nucsoara, sare, un catel de usturoi, 1 lingura. lingura de ulei de masline.
Acest sos poate fi adăugat la spaghete. - Uleiul de măsline se încălzește într-o cratiță. Se adaugă imediat componenta cremoasă.
- In acest amestec se prajeste usturoiul tocat. După 3-4 minute, se toarnă lapte și se adaugă bucăți de brânză procesată.
- Mai rămâne doar să adăugați sare, condimente și brânză rasă.
Gatiti sosul la foc mic in timp ce amestecati pana se ingroasa.
Sos brânză-usturoi
Ingrediente: 430 g brânză cheddar tăioasă, 5 linguri mari de unt, sare de masă, 2 linguri mari de făină de calitate superioară, 3 căței de usturoi, un praf de piper negru proaspăt măcinat, 2 pahare pline de lapte gras.
- Untul se taie bucati si se pune intr-o cratita. Trebuie topit și încălzit la foc mediu până când apar numeroase bule.
- Faina se toarna in masa fierbinte. Pentru a preveni ca sosul să devină cocoloașe, trebuie mai întâi să-l cerneți de câteva ori printr-o sită fină.
- După o amestecare minuțioasă, usturoiul, tăiat în bucăți mici, se adaugă la amestec. Ingredientele trebuie bătute până când masa capătă o nuanță maro deschis.
- Se reduce căldura, iar laptele se toarnă în cratiță într-un flux subțire. Mixarea continuă până când amestecul fierbe. Ar trebui lăsat în această stare timp de aproximativ 1 minut.
- Apoi adăugați brânză rasă. Ingredientele se amestecă până la omogenizare.
- Se adauga sare si piper.
- Mai rămâne doar să batem sosul și să-l răciți puțin.
Acest adaos se servește cald cu paste și alte garnituri.
Varianta gourmet de brânză albastră
Ingrediente: 160 ml lapte integral de vacă, o lingură mare de unt gras, un praf de sare de mare, 110 g brânză albastră, o lingură mare de făină de grâu de calitate superioară, un amestec de ardei. Cum se prepară sosul de brânză dintr-o delicatesă gourmet este descris în detaliu mai jos.
Sosul delicat va fi o adevărată descoperire pentru gurmanzi. - Topiți untul într-o cratiță mare la foc mic. Pentru a accelera procesul, mai întâi ar trebui să-l tăiați în bucăți.
- Faina se toarna in lichidul rezultat. Amestecul începe imediat să se bată pentru a preveni formarea de cocoloașe.
- Faina se prajeste in unt pana devine o crema usoara.
- Aici se toarnă laptele. Trebuie să fie cald. Amestecarea continuă continuă.
- Adăugați bucăți de brânză, un amestec de ardei și cantitatea necesară de sare.
- Amestecul se lasa pe foc pana cand branza se dizolva complet. În acest caz, trebuie să amestecați constant conținutul cratiței.
Sosul se serveste fierbinte.
Sos de parmezan de casă
Ingrediente: 40 g parmezan ras, 130 g smantana grasa, 80 g maioneza, o lingura mare de suc de lamaie proaspat stors, ½ mica. linguri de piper negru măcinat grosier, 3 fileuri de hamsii.
- În primul rând, fileul de pește este măcinat într-un blender.
- La hamsii se adauga smantana si branza.
- Ardeiul, maioneza și sucul de lămâie sunt trimise în același recipient.
- Toate ingredientele se amestecă și se amestecă până la omogenizare folosind un accesoriu adecvat pentru blender.
- Sosul rezultat trebuie transferat într-un recipient de sticlă și acoperit etanș cu un capac.
Odată ce brânza s-a topit complet, sosul rezultat poate fi turnat peste paste fierbinți gata preparate, legume înăbușite sau altă garnitură la alegere. Se potrivește și cu preparatele din pui.
Sos crema de branza
Ingrediente: 60 g de unt gras, un pahar plin de smantana cu grasime medie, sare dupa gust, piper proaspat macinat, o lingura mare de faina de grau, 90 g parmezan ras.
- Intr-o tigaie la foc mediu topim bucatile de unt. Aici se toarnă făină. Ingredientele se amestecă până la omogenizare.
- Când amestecul devine maro, puteți turna smântână în el. Ingredientele se amestecă cu un tel, astfel încât să nu apară cocoloașe în sos. Masa se aduce la fierbere.
- Apoi, puteți adăuga sare, piper și brânză rasă la amestec.
- Când componenta de brânză s-a topit, vasul este complet gata.
Desigur, puțini oameni fac sos de spaghete. Dacă o gătește, cel mai adesea este doar sos cu carne. Știați că italienii nu mănâncă deloc paste fără sos? Mai mult, o prepară folosind apa care rămâne din paste. Să învățăm să mâncăm gustos și satisfăcător?
Astăzi, patru sosuri pompoase te vor cuceri: cremoasă, cremoasă de roșie, cremoasă de ciuperci și cremoasă de brânză. Nu sună delicios?
Le vom folosi doar pentru spaghete, dar va rugam sa nu va opriti aici. Aceste sosuri pot fi servite cu legume și carne. Mai mult, legumele și carnea pot fi gătite în astfel de sosuri! Sosurile pot merge și cu garnituri. Adică, de exemplu, orez cu sos cremos de ciuperci. Sau vițel cu hrișcă și sos de brânză cremă. Pur și simplu este greu de spus că nu are gust!
În continuare, vă rugăm să fiți atenți la lista de recomandări despre ce cremă este mai bine să folosiți, care sunt mai naturale și care nu trebuie folosite. După aceasta, puteți merge la cumpărături și puteți găti cina sau prânzul.
Cea mai importantă componentă pentru noi în acest moment este crema. Pe care să le iei pentru a nu greși? Să pătrundem în asta mai adânc.
- Atunci când alegeți smântână pasteurizată, asigurați-vă că cumpărați un produs care este practic „de la vacă”. Aceasta este o cremă adevărată, al cărei termen de valabilitate (în condițiile potrivite) este de până la patru zile și nu mai mult de un minut;
- Crema sterilizată este prelucrată diferit și, prin urmare, conține stabilizatori. Datorită lor, crema poate sta pe raft de la 30 de zile la 6 luni (!);
- Pentru sos, cel mai bine este să luați smântână de la 15% la 30% - acesta este procentul optim de adăugat în sos;
- Dacă crema a fost deja achiziționată, atunci turnați-o într-un pahar. Dacă boabele galbene sunt separate sau prezente, încercați să amestecați amestecul cu un tel. A căzut totul la locul lui? Crema este inca buna;
- Dacă masa rămâne aceeași sau vedeți fulgi albi în cremă, atunci este mai bine să nu utilizați un astfel de produs chiar și în condiții de tratament termic.
Când cumpărați cremă, fiți extrem de atenți. Asigurați-vă că citiți informațiile de pe pachete și verificați data de expirare cu data curentă. Oh da! Crema reală conține un singur cuvânt - cremă. Dar este puțin probabil să le găsiți la vânzare aici.
Sos cremos de spaghete ușor
Timp de gătit
conținut de calorii la 100 de grame
Clasicii sunt întotdeauna buni, necesari și solicitați. Nu-i așa? Dacă sunteți de acord cu noi, scrieți rapid ce trebuie să faceți și asigurați-vă că este o chestiune de cincisprezece minute.
Cum să gătești:
Sfat: daca vrei ca sosul sa fie picant, poti adauga putina pudra de chili sau adauga pasta intreaga in crema cruda si scoate-o la final.
Pentru iubitorii de gust și aromă de ciuperci, recomandăm cu insistență să pregătiți următorul sos pentru următorul preparat care va fi pe masa dumneavoastră.
Cât timp - 40 de minute.
Care este conținutul de calorii - 160 de calorii.
Cum să gătești:
- Scoateți coaja de ceapă, tăiați capetele și spălați capul;
- Apoi, tăiați-o în cuburi mici;
- Tăiați și untul cubulețe și puneți-l într-o cratiță;
- Se pune la foc mic si se lasa sa se topeasca;
- Adăugați ceapa în ulei, adăugați imediat sare și piper;
- Se fierbe in ulei pana devine transparent;
- Curățați capacele și tulpinile ciupercilor cu un cuțit ascuțit;
- Tăiați-le felii sau cuburi mici - în funcție de gustul dvs.;
- Adăugați ciupercile la ceapă și așteptați până se rumenesc;
- Apoi, turnați smântâna, mai puțină sare și piper negru;
- Curățați usturoiul și tăiați-l folosind o metodă convenabilă;
- Adăugați-l în sos împreună cu nucșoara;
- Se lasă să fiarbă cincisprezece minute - în acest timp masa se va fierbe puțin și se va îngroșa;
- Se rade brânza și se adaugă la sos;
- Amestecam pana se topeste branza si adaugam zeama de lamaie;
- În această etapă, cratița poate fi deja scoasă de pe foc și servită cu vasul.
Sfat: Puteți adăuga o mână de ierburi la sos pentru varietate. Vor da nu doar o culoare plăcută sosului, ci și o aromă incredibilă. Ar putea fi rozmarin, cimbru, busuioc.
Pentru iubitorii de brânză elastică și fierbinte, le putem oferi acest sos. Datorita faptului ca are la baza branza, te poate innebuni nu doar prin gustul, ci si prin aroma!
Cât durează - 20 de minute?
Care este conținutul de calorii - 232 de calorii.
Cum să gătești:
- Se macină brânza cu o răzătoare de orice dimensiune. Dar aici este mai bine să folosiți unele mici, astfel încât brânza să fie mai mică și să se topească mai repede;
- Curățați usturoiul, tăiați capetele și tăiați-l într-un mod convenabil;
- Turnați smântâna într-o cratiță și puneți-o pe aragaz, dând la foc mic;
- Aduceți smântâna la fiert și apoi adăugați brânză la ea;
- Cand s-a topit, adauga nucsoara, piper si sare;
- Adăugați usturoiul, amestecați amestecul și gătiți încă cinci minute.
Sfat: pentru a face sosul „diferit de al celorlalți”, adăugați mai multe tipuri de brânză, dar selectați mai multe dintre cele preferate. Veți obține ceva foarte neobișnuit!
Sosurile de roșii concurează de mulți ani cu sosurile de smântână. Să le oferim șansa de a se dovedi împreună aici și acum. Va fi delicios!
Cât timp - 10 minute.
Care este conținutul de calorii - 108 calorii.
Cum să gătești:
- Curățați bulbii;
- Tăiați părțile rădăcinilor ambelor capete și spălați-le;
- Apoi, tăiați ceapa în cuburi mici;
- Umpleți o cratiță mică cu apă și puneți-o pe aragaz;
- Dați focul mare până când apa ajunge repede la fierbere;
- În același timp, puneți o tigaie pe aragaz și încălziți-o;
- Apoi adăugați ulei și încălziți-l;
- Adăugați ceapa în uleiul fierbinte și fierbeți până se înmoaie;
- Spălați roșiile și faceți o tăietură în formă de cruce pe dosul fiecărui fruct;
- Pune legumele în apă clocotită timp de un minut;
- Cand timpul a trecut, foloseste o lingura cu fanta pentru a transfera rosiile in apa rece, poti adauga chiar si gheata;
- După câteva secunde, puteți decoji cojile de legume;
- Tăiați tulpinile și pasați-le cu ajutorul unui blender;
- Se toarnă roșiile în ceapă împreună cu smântâna;
- Adăugați mai multă adjika, busuioc și piper;
- Se amestecă amestecul, se aduce la fierbere și se fierbe timp de cinci minute, amestecând.
Sfat: Pentru a face sosul bogat și aromat, folosiți unt.
Când unele dintre produse sunt deja fierte într-o tigaie sau o cratiță, atunci în niciun caz nu trebuie să adăugați smântână fierbinte sau chiar caldă la ele. Se vor încolăci și sosul va fi stricat. Crema trebuie să fie doar rece.
Când cumpărați o ceapă, asigurați-vă că o atingeți. Se întâmplă adesea să se vândă ceapă umedă/umedă. Acesta este un semn că este deja stricat, iar umiditatea a venit din fundul recipientului. Aici curge lichidul din becurile stricate. În astfel de locuri există adesea o aromă teribil de neplăcută.
Dacă crema ta este destul de grasă, atunci untul poate avea cel mai mic procent de grăsime. Dar, în principiu, aceasta este o chestiune de gust.
Puteți adăuga propriile condimente la oricare dintre cele patru sosuri pentru a le îmbunătăți aroma și gustul. Poate fi ierburi picante, boia de ardei. De asemenea, puteți adăuga usturoi sau chili pentru a face sosul picant. Puteți oferi un baton de scorțișoară celor cărora le plac experimentele culinare. Ei bine, sau produse de zi cu zi sub formă de ardei, ceapă tânără și așa mai departe.
Pentru a mânca delicios, nu trebuie să călătorești sau să mergi la restaurant. Trebuie să puneți apă la fiert, să fierbeți spaghetele și, în acest timp, să gătiți un astfel de sos încât, după ce vă gustă mâncarea, oaspeții își vor înghiți pur și simplu limba. Te-am ajutat puțin cu asta, recomandând cele mai bune sosuri dintre cele mai bune. Poftă bună!
Chiar și cele mai cunoscute mâncăruri pot părea mâncăruri divine dacă le asezonezi cu un sos delicat făcut cu brânză. Poate fi folosit pentru a completa preparate complet diferite, fie că este vorba de tocane de legume, salate, caserole, spaghete, chiftele, clătite de cartofi, cotlet, chiftele, pește prăjit sau copt etc.
Cum se prepară sosul de brânză
Aproape fiecare magazin vinde sos de brânză, cu toate acestea, multe gospodine îl pregătesc singuri: acest produs se dovedește a fi mai gustos și mai sănătos. Nu există nimic asemănător cu mâncarea gătită de casă, acoperită cu un sos de brânză aromat și acidulat. Prepararea sosului de brânză este rapidă și ușoară, iar la final îți vei surprinde familia cu un adaos minunat la orice garnitură, preparat din carne sau pește.
Pentru paste
La baza sosului de paste vor sta produsele care se folosesc la prepararea sosului Bechamel - faina, unt, lapte. Suplimentând această listă de ingrediente cu diferite tipuri de brânză și anumite condimente, puteți obține de fiecare dată un sos de brânză unic și delicios pentru paste. Pentru a da sosului o picant și picant deosebit, trebuie să adăugați brânză albastră la bază. În plus, sosul de brânză pentru paste poate fi preparat din orice alte tipuri de produse, inclusiv brânzeturi tari și prelucrate.
Pentru spaghete
Sosul pentru o astfel de garnitură trebuie pregătit imediat înainte de a mânca pentru a simți gustul bogat (după răcire, produsul devine mai puțin gustos). Există multe rețete care cer ca spaghetele să fie acoperite cu brânză, iar fiecare variație implică utilizarea de ingrediente diferite. Produsele sunt selectate în funcție de gusturile personale ale bucătarului și felul de mâncare din carne/pește care va completa garnitura. De regulă, în sosul de brânză spaghetti se adaugă smântână sau lapte proaspăt.
La carne
Chiar și carnea pur și simplu prăjită într-o tigaie capătă un gust rafinat, incomparabil atunci când este servită cu sos de brânză. Sosul clasic cu branza, numit mornay, se prepara pe baza de crema bechamel, in care se adauga branza topita fierbinte. Unii bucătari simplifică procesul de preparare a produsului prin înlocuirea bechamelului cu cremă esențială. Sosul de branza pentru carne completeaza perfect felul principal daca folosesti branzeturi precum parmezan sau Cheddar.
La pește
Sosul iti permite sa faci preparate mai fragede si in acelasi timp bogate, sosul adauga rafinament mancarii, sporind gustul pestelui. Acest adaos ușor de făcut transformă o masă de zi cu zi într-una festivă. Combinând în mod constant condimentele și introducând noi ingrediente în rețetă, poți pregăti de fiecare dată un sos de brânză complet diferit pentru pește, fără să te mai repete și fără să-ți închipui dinții cu același produs.
Sos de brânză - rețetă
Sosul delicat cu brânză este unul dintre cele mai populare completări la diverse feluri de mâncare. Ajută la conferirea de noi note savuroase alimentelor, dând alimentelor de zi cu zi rafinament și tandrețe deosebită. Există diferite variante în prepararea cremei, ar trebui să alegeți rețeta potrivită de sos de brânză în funcție de felul principal cu care este servit. Nu vă fie teamă să experimentați introducând ingrediente neobișnuite și diferite tipuri de brânză în rețeta clasică.
Brânză cremoasă
- Conținutul caloric al preparatului: 290 kcal/100 g.
- Scop: prânz/cina.
- Bucătărie: franceză.
Sosul cremos de brânză este un produs cu care până și cel mai banal fel de mâncare poate străluci cu toate nuanțele de gust. Această umplutură este universală și are o consistență delicată, moale și o aromă plăcută. Se servește cu o varietate de feluri de mâncare, fie că este vorba de paste, cartofi, terci, pește sau carne. Componenta principală a produsului este smântâna, grăsimea medie fiind opțiunea ideală. Sosul cremos de brânză preparat după rețeta propusă este aerisit, ușor și fraged.
Ingrediente:
- făină - 1 lingură. l.;
- smântână 20% - 1 lingură;
- piper negru;
- unt - 1 lingura. l.;
- sare.
Metoda de gatire:
- Prăjiți făina într-o tigaie uscată sau o cratiță până se rumenește.
- Adăugați aici uleiul, amestecați până se omogenizează.
- Se prăjește amestecul, se toarnă smântână în el, se fierbe amestecul de făină timp de 2 minute la foc mediu, amestecând constant.
- Se condimentează ingredientele cu sare și piper. Dacă doriți, puteți adăuga sos de nucșoară.
- Scoateți tigaia de pe aragaz după 5 minute, lăsați amestecul să se răcească și apoi puteți asezona cu ea preparatul principal.
Din brânză procesată
- Timp de preparare: 30 minute.
- Numar de portii: pentru 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 439 kcal/100 g.
- Scop: prânz/cina.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate de pregătire: scăzută.
Reteta de sos cu crema de branza nu necesita un numar mare de ingrediente sau timp liber. Umplutura va servi ca o completare excelentă pentru cartofi copți sau prăjiți, preparate din carne și pește. Această cremă este delicioasă de mâncat, chiar și doar uns pe pâine. Înainte de a începe gătitul, este mai bine să puneți brânza procesată în congelator, apoi va fi mai ușor să o dați pe răzătoare. Ouăle, dimpotrivă, se recomandă să fie scoase din frigider în prealabil, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei.
Ingrediente:
- ulei vegetal - ½ linguriță;
- ouă – 2 buc.;
- zahăr - 1/3 linguriță;
- sare - 1/3 linguriță;
- brânză prelucrată „Druzhba” – 1 buc.
Metoda de gatire:
- Separați albușurile de gălbenușuri, bateți-le pe acestea din urmă cu un tel sau blender până la omogenizare completă. Masa ar trebui să se ușureze.
- Adăugați sare și zahăr granulat la aceasta, după care trebuie să turnați ulei de floarea soarelui în recipient într-un flux subțire și să amestecați totul din nou. Amestecul rezultat va avea grosimea maionezei.
- Scoateți brânza procesată din congelator, dați-o pe răzătoare, adăugați-o la baza de sos și amestecați.
- Merită să reutilizați blenderul după ce adăugați proteine în amestec. Apoi turnați dressingul pregătit într-o cratiță și țineți la foc mediu timp de 1 minut, amestecând cu o lingură sau un tel pentru a evita apariția cocoloașei. În acest timp sosul va deveni gros și vâscos.
Brânză și usturoi
- Timp de preparare: 25 minute.
- Numar de portii: pentru 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 335 kcal/100 g.
- Scop: prânz/cina.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate de pregătire: scăzută.
Toți cei care au încercat vreodată sosul de brânză și usturoi vorbesc despre gustul său ca fiind strălucitor și picant. Pentru fanii brânzeturilor, acest sos va deveni unul dintre preferatele lor: poate fi combinat cu aproape orice produs, fie că este o garnitură, aperitive, legume, carne sau pește. Sosul de brânză-usturoi are o mulțime de variante de gătit, dintre care ar trebui să o alegeți pe cea care vă va fi optimă. Mai jos este o rețetă pas cu pas de sos de brânză acasă, care este extrem de ușor de preparat și se mănâncă foarte repede.
Ingrediente:
- usturoi - 5 g;
- brânză tare – 150 g;
- rozmarin;
- ulei de măsline - 1 lingură. l.;
- verde;
- unt - 1 lingura. l.;
- ardei negru și roșu;
- lapte - 1 linguriță.
Metoda de gatire:
- Trebuie să luați un castron adânc, să radeți brânza în el, să adăugați sare, să asezonați cu un amestec de ardei, pudră de rozmarin și să adăugați ierburi tocate mărunt.
- Trimite aici usturoi zdrobit, unt topit și lapte. În continuare, acest amestec se bate cu un blender, după care trebuie pus la foc mic pentru a se topi. Opțiunea ideală este o baie de apă sau un cazan dublu.
- La încălzire, amestecul trebuie amestecat frecvent pentru a preveni coagularea ingredientelor. Odată ce sosul este perfect omogen, adăugați ulei de măsline în amestec. După ce amestecați din nou amestecul, serviți-l ca adaos la felul principal.
Din brânză albastră
- Timp de preparare: 15 minute.
- Numar de portii: pentru 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 340 kcal/100 g.
- Scop: prânz/cina.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate de pregătire: scăzută.
Sosul din soiuri nobile de brânză nu numai că are un gust foarte bogat, luminos și rafinat, dar arată și interesant. Pentru a face sosul, este important să folosiți ingrediente de înaltă calitate. Astfel de brânzeturi sunt împărțite în mai multe tipuri, dintre care cele mai cunoscute sunt Camembert și Brie: exteriorul este acoperit cu mucegai alb. Cu toate acestea, bucătarii cu experiență recomandă să facă paste și alte preparate din Gorgonzola, Roquefort sau Dor Blue, care au în interior mucegai albăstrui. Sosul de brânză albastră poate fi făcut fierbinte sau rece mai jos vom lua în considerare prima variantă.
Ingrediente:
- smântână groasă – 200 ml;
- brânză albastră – 100 g;
- piper.
Metoda de gatire:
- Mai întâi, aduceți crema la fierbere, dând-o la foc mic. Gatiti produsul pana se ingroasa.
- Apoi, trebuie să tăiați brânza în bucăți mici și să o adăugați la cremă. Lichidul fierbinte va topi treptat produsul.
- Când masa devine omogenă, adăugați puțin piper. Scoatem recipientul de pe foc, lasam sa se raceasca, apoi servim.
Cu smantana
- Numar de portii: pentru 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 318 kcal/100 g.
- Scop: prânz/cina.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate de pregătire: scăzută.
Sosul de smântână și brânză nu este doar gustos, ci și sănătos. Acest dressing, facut in casa, poate inlocui maioneza, asezonand salatele cu ea si adaugand-o la tot felul de gustari. Umplutura cu smântână se potrivește cu orice carne, inclusiv cu pui. În plus, se potrivește bine cu garniturile și peștele. Fanii aromei de brânză ar trebui să mărească cantitatea de componentă principală din rețetă.
Ingrediente:
- smântână – 80 ml;
- ouă – 2 buc.;
- unt - 20 g;
- brânză tare – 40 g;
- făină - 2 linguri. l.;
- smântână – 100 ml.
Metoda de gatire:
- Brânza se rade fin, se combină cu smântână și ouă bătute.
- Bateți bine amestecul până la omogenizare.
- Topiți untul într-o baie de apă, adăugați lichidul topit împreună cu smântâna la amestecul de ouă, amestecați bine.
- Se încălzește produsul la foc mic timp de 2-3 minute, apoi se servește.
Cheddar
- Timp de preparare: 20 de minute.
- Numar de portii: pentru 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 392 kcal/100 g.
- Scop: prânz/cina.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate de pregătire: scăzută.
Trebuie să alegeți sosul individual pentru fiecare fel de mâncare, deoarece fiecare tip de brânză se armonizează mai bine cu anumite produse. Astfel, cel mai bun sos pentru macaroane si branza este facut din Cheddar. Acesta este un adaos foarte gustos, apetisant, delicat la spaghete, care este foarte ușor de preparat: doar topiți produsul, amestecați-l cu crema Bechamel și adăugați condimentele preferate. Dacă doriți, puteți adăuga câteva grame de nucă, care trebuie mai întâi tocate mărunt cu un cuțit, sau semințe de muștar la sosul Cheddar.
Ingrediente:
- făină - 3 linguri. l.;
- Cheddar ras - 1 lingura;
- lapte - ½ linguriță;
- unt - 3 linguri. l.;
- sare - ½ linguriță;
- piper alb
Metoda de gatire:
- Topiți untul într-o tigaie, scoateți recipientul de pe foc.
- Într-un castron separat, amestecați condimentele cu făină. Se toarnă treptat laptele și se amestecă amestecul. Ar trebui să obțineți o substanță lichidă omogenă.
- Pune vasul care conține amestecul de lapte la foc mic pentru a acționa ca un agent de îngroșare. Nu opriți amestecarea alimentelor în timpul procesului de încălzire (nu va dura mai mult de 5 minute).
- Combinați toate ingredientele cu Cheddar ras, amestecați-le bine până când brânza s-a dizolvat și amestecul este perfect omogen.
parmezan
- Timp de preparare: 25 minute.
- Numar de portii: pentru 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 400 kcal/100 g.
- Scop: prânz/cina.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate de pregătire: scăzută.
Sosul cremos cu parmezan va fi un adaos ideal la paste, lasagna, cartofi și cereale. Este foarte simplu de preparat, iar sosul rezultat este de neuitat de gustos, picant și aromat. Nu există niciun secret în tehnologia de gătit și nu vei strica felul de mâncare adăugând diverse condimente, usturoi zdrobit, nuci, muștar etc. Produsul finit trebuie păstrat la frigider pentru cel mult 2 zile. Mai jos este o rețetă cu o fotografie despre cum se face sosul parmezan.
Ingrediente:
- făină - 2 linguri. l.;
- condimente, inclusiv piper măcinat, nucșoară;
- parmezan – 0,2 kg;
- smântână/lapte – 0,4 l;
- unt - 3 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Încingeți smântâna sau laptele într-o cratiță.
- Brânza ar trebui să fie rasă.
- Topiți untul într-o tigaie, apoi prăjiți făina până se rumenește. Focul ar trebui să fie minim.
- Adăugați lapte/smântână într-un jet subțire în tigaie, amestecând continuu amestecul.
- Apoi presara amestecul cu nucsoara, piper si sare.
- Adăugați așchii de brânză în recipient și gătiți sosul de brânză, amestecând, timp de 3 minute.
Video
Bucătarii știu cât de mult sos poate schimba gustul unui fel de mâncare. În ciuda afirmației că sosul ajută la netezirea greșelilor bucătarului, el însuși poate spune multe despre priceperea celui care l-a pregătit. Prepararea unor sosuri necesită mai multă îndemânare și dexteritate decât prăjirea unei cotlete sau fierberea pastelor. Cu toate acestea, există sosuri care, în ciuda ușurinței de preparare, au un gust bogat, o aromă rafinată și consistență delicată și, în același timp, pot transforma gustul oricărui fel de mâncare. Printre acestea se numără sosul de smântână. Are multe variante, ceea ce se datorează posibilității de a adăuga, pe lângă ingredientele principale, o varietate de ingrediente suplimentare. Produsul principal folosit pentru prepararea sosului de smântână este smântâna. Produsele suplimentare pot fi ierburi, brânză, ciuperci, măsline și alte produse.
Caracteristici de gătit
Toată lumea poate stăpâni tehnologia de a face sos cremos. Cu toate acestea, dacă nu știi cum să-l faci corect, pot apărea eșecuri la început, iar sosul nu va deveni un decor pentru masă. Pentru a vă asigura că procesul de preparare a sosului cremos decurge fără probleme și că rezultatul corespunde așteptărilor dumneavoastră, trebuie să urmați sfatul bucătarilor cu experiență.
- Componenta principală a sosului de smântână este smântâna. Cel mai bine este să luați conținut mediu de grăsime, adică aproximativ 20%. Unii oameni sugerează înlocuirea cremei dacă aceasta nu este disponibilă cu lapte integral sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi, dar, de fapt, aceasta nu este cea mai bună cale de a ieși din situație. Cert este că nu întâmplător un sos preparat cu lapte se numește nu cremos, ci lăptos - diferă ca gust, deși ușor. De asemenea, un adevărat gurmand nu va confunda niciodată gustul sosurilor cremoase cu smântâna.
- Făina este folosită cel mai adesea pentru a îngroșa sosul de smântână. Inainte de a-l combina cu restul ingredientelor trebuie cernut si prajit intr-o tigaie pana se caramelizeaza. Acest lucru va preveni formarea cocoloașei și va da sosului o nuanță delicioasă cremoasă.
- Făina pentru sosul de smântână este cel mai adesea prăjită în unt. Vă permite să subliniați gustul cremos al sosului, făcându-l și mai fraged. Cu toate acestea, uleiul de calitate scăzută nu poate îmbunătăți gustul sosului, ci îl poate strica irevocabil. Prin urmare, atunci când cumpărați unt, fiți întotdeauna atenți la compoziție, pentru a nu cumpăra un tartinat sub pretextul untului și la data de expirare. Uleiul proaspăt, de înaltă calitate, nu este prea galben, miroase plăcut, are un gust dulceag, se topește ușor în gură, lăsând un postgust plăcut.
- Cea mai frecventă problemă pe care o întâmpină bucătarii începători la prepararea sosului de smântână este formarea de cocoloașe în acesta. Va fi mult mai ușor să evitați formarea lor în sos dacă turnați smântână răcită în uleiul clocotit cu făină prăjită în jet subțire, în timp ce o bateți.
- Dacă tot nu puteți evita formarea cocoloașelor în sos, strecurați-l printr-o sită și aduceți din nou la fiert.
Puteți servi sosul cremos cu orice fel de mâncare. De obicei se folosește fierbinte. Dacă s-a răcit, îl puteți reîncălzi. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-o baie de apă, dar îl puteți reîncălzi și într-o cratiță la foc mic sau la cuptorul cu microunde.
Reteta clasica de sos de smantana
- făină de grâu - 20 g;
- unt - 20 g;
- smântână – 0,2 l;
- sare, piper negru măcinat - după gust.
Metoda de gatire:
- Topiți untul într-o tigaie.
- Se adauga faina cernuta.
- Prăjiți-l în ulei clocotit timp de un minut.
- Se toarnă crema într-un jet subțire. Bateți puternic conținutul tigaii.
- Se adauga sare si piper dupa gust.
- În timp ce amestecăm, gătiți sosul la foc mic până se îngroașă.
Sosul clasic de smantana este versatil. Va îmbunătăți gustul pastelor, caserolelor de legume, cărnii și peștelui.
Sos cremos cu branza si usturoi
- brânză tare – 160–180 g;
- smântână – 0,2 l;
- usturoi – 2 catei;
- nucșoară - pe vârful unui cuțit;
- sare, piper - după gust.
Metoda de gatire:
- Răziți mărunt brânza.
- Treceți usturoiul printr-o presă specială.
- Se toarnă smântâna într-o cratiță mică și se aduce la fierbere.
- Adăugați brânză. Se fierbe in crema, amestecand pana se topeste complet.
- Adăugați usturoi, fierbeți câteva minute.
- Adăugați nucșoară, piper și sare în sos. Se amestecă.
- Continuați să gătiți, amestecând, încă 5 minute.
Sosul de brânză făcut după această rețetă poate fi folosit pentru preparate cu spaghete, pește, carne și legume. Se dovedește destul de groasă fără a adăuga făină - o consistență groasă se poate obține prin folosirea brânzei.
Sos cremos cu branza si galbenusuri crude
- smântână – 0,25 l;
- unt - 100 g;
- brânză tare – 100 g;
- gălbenușuri de ou de pui (crude) – 2 buc.;
- bulion – 125 ml;
- nucșoară - un praf;
- mărar proaspăt – 20 g;
- sare, piper - după gust.
Metoda de gatire:
- Tăiați untul în bucăți mici și puneți-l într-un castron.
- Topiți untul într-o baie de apă.
- Se rade grosier brânza și se pune în ulei.
- Se toarnă smântâna și bulionul în același timp. Este mai bine să alegeți bulionul în funcție de cu ce urmează să serviți sosul. Dacă urmează să-l turnați peste feluri de mâncare făcute din diferite produse, este mai bine să-l gătiți cu bulion de carne.
- Se încălzește, amestecând, până se topește brânza.
- Spălați ouăle. Rupeți-le, separând gălbenușurile de albușuri.
- Se macină gălbenușurile și se adaugă la sos. Amestecați, gătiți 5 minute, fără a lăsa sosul să fiarbă.
- Tăiați mărarul cu un cuțit, adăugați-l în sosul cu sare, piper și nucșoară. Se amestecă bine și se ia de pe foc după 2 minute.
Sosul facut dupa reteta data iese fraged si pufos. Merge bine cu paste și legume. Cu toate acestea, îl puteți găti doar dacă sunteți bine informat dacă puiul care a depus ouăle ale cărui gălbenușuri intenționați să le adăugați în sos este sănătos. În caz contrar, este mai sigur să găsești o altă rețetă.
Sos cremos cu galbenusuri fierte
- smântână – 0,25 l;
- brânză tare – 70 g;
- ouă de pui – 2 buc.;
- usturoi – 1 catel;
- sare - după gust.
Metoda de gatire:
- Răziți grosier brânza.
- Se fierb ouale tari, se curata de coaja. Scoateți gălbenușurile și zdrobiți-le cu o furculiță.
- Adăugați puțină smântână la gălbenușuri și bateți. Se diluează cu smântâna rămasă.
- Zdrobiți un cățel de usturoi într-un mojar.
- Adăugați în cremă usturoiul zdrobit și brânza mărunțită. Se pune la foc mic sau pe baie de apă.
- Se încălzește amestecul, amestecând-o constant până când brânza este complet topită.
Acest sos va fi un adaos excelent la preparatele din pește, deși nu este interzis să-l serviți cu paste, carne și legume.
Sos cremos cu ceapa si spanac
- smântână – 0,2 l;
- unt - 40 g;
- vin alb sec – 20 g;
- ceapa - 100 g;
- usturoi – 1 catel;
- spanac proaspăt – 50 g;
- sare - după gust.
Metoda de gatire:
- Scoateți coaja de la ceapă. Tăiați ceapa în bucăți mici.
- Spanacul se spala si se usuca si se toaca grosier.
- Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit.
- Topiți 20 g de unt într-o tigaie. Puneti ceapa in ulei si prajiti-o pana se inmoaie.
- Când ceapa devine transparentă, turnați vinul și continuați să gătiți până când vinul s-a evaporat aproape complet.
- Se toarnă smântâna și se așteaptă până dă în clocot. Se ia de pe foc.
- Topiți untul rămas, adăugați spanacul și usturoiul și fierbeți timp de 5 minute.
- Se pune spanacul în smântână și se bate sosul cu un blender până ajunge la o consistență netedă, netedă.
Mâncărurile familiare cu acest sos vor căpăta un nou gust și vor fi percepute ca noi și rafinate.
Sos cremos cu maioneza si mustar
- smântână – 0,2 l;
- maioneză – 100 ml;
- muștar de masă – 20 ml;
- suc de lamaie – 20 ml;
- sare - după gust.
Metoda de gatire:
- Combinați toate ingredientele.
- Bateți sosul cu un mixer sau blender. Te poți descurca cu un tel obișnuit.
Acesta este unul dintre cele mai simple sosuri, nu aveți nevoie de echipamente de bucătărie pentru a-l pregăti și nu necesită tratament termic. Această versiune de sos cremos se potrivește cel mai bine cu peștele.
Sos cremos cu morcovi si branza topita
- smântână – 0,2 l;
- făină de grâu - 20 g;
- brânză topită – 30-35 g;
- morcovi - 100 g;
- ceapa - 50 g;
- usturoi – 2 catei;
- sos de soia – 5 ml;
- ulei vegetal - 40 ml.
Metoda de gatire:
- Spălați și curățați legumele.
- Se rade fin morcovii, se taie ceapa si usturoiul in bucatele mici.
- Prăjiți legumele în ulei vegetal, adăugați sos de soia la ele, fierbeți timp de 2-3 minute.
- Într-o altă tigaie, prăjiți ușor făina, turnați smântâna, amestecând-o.
- Adăugați brânză în cremă și așteptați până se topește. Sosul trebuie să se îngroașe în acest timp.
- Combinați smântâna cu legumele, bateți cu un blender.
Sosul facut dupa aceasta reteta are o culoare foarte placuta. Se potrivește bine cu carne, legume și paste.
Sos cremos cu ciuperci
- smântână – 0,2 l;
- făină - 20 g;
- unt - 40 g;
- ciuperci (porcini sau champignon) – 100 g;
- sare, condimente - după gust.
Metoda de gatire:
- Spălați ciupercile, uscați-le, tăiați-le felii și prăjiți-le în unt, folosind jumătate din ceea ce este specificat în rețetă.
- Se prăjește făina în uleiul rămas, se toarnă smântâna, pregătind un sos clasic de smântână.
- Adăugați ciupercile și fierbeți-le în sos câteva minute. Bateți sosul cu un blender în timp ce tocați ciupercile.
Acest sos cremos are o aromă seducătoare și este potrivit pentru orice fel de mâncare, în special pentru legume și carne.
Sosul de smantana este un condiment universal care va imbunatati gustul oricarui fel de mancare. În același timp, chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca cu pregătirea lui.
