Plăcintă cu varză din foietaj gata făcută. Plăcintă cu varză din aluat de drojdie. Cum să gătești o plăcintă cu varză și un ou - o rețetă simplă din drojdie gata preparată sau aluat foietaj fără drojdie cu o fotografie

Plăcintele de foietaj neîndulcite cu umplutură de varză sunt un aperitiv excelent pentru primele feluri și rețete independente consistente. Gospodinele cu experiență diversifică opțiunile de preparare a umpluturii după gustul tău adăugând alte legume, ciuperci, brânză, sau chiar carne sau pește. Există, de asemenea, multe moduri de a pregăti aluatul, inclusiv metode care durează doar 10-15 minute.

Reteta de placinta cu varza foietaj

Gazda va trebui să decidă ce tip de aluat va fi. O plăcintă delicioasă cu aluat foietaj cu varză poate fi făcută în aproximativ o oră. Autoprepararea bazei plăcintei, în special cu aluat de drojdie, necesită timp, o abilitate exersată. Învățarea să faci foietaj se face cel mai bine treptat, începând cu rețete simple, fără drojdie.

Plăcintă cu varză și ouă din foietaj cu drojdie

Timp: 90 de minute.
Porții: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 240 kcal / 100 g.
Scop: pentru o gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Placinta clasică cu varză din aluat foietaj este rapid și ușor de preparat. Este mai bine pentru bucătarii începători să cumpere o bază gata făcută pentru a economisi timp și pentru a nu strica coacerea cu un tort nereușit. La umplutură se adaugă nu numai ouăle fierte, ci și ceapa (bulb sau verde), usturoi, ierburi proaspete, diverse condimente (de exemplu, piper negru sau boia de ardei).

Ingrediente:

foietaj cu drojdie - 450 g;
varză albă proaspătă - 800 g;
ouă - 5 buc;
unt - 15 g;
făină - 3 linguri;
ulei de floarea soarelui - 10 ml;
verdeață proaspătă - 10 g;
usturoi - jumătate de cap;
sare - 6 mg;
condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Scoateți aluatul din congelator și dezghețați.
Varza se toaca marunt, se fierbe intr-o tigaie cu fund gros in ulei vegetal timp de 20 de minute.
Fierbeți tari 4 ouă.
Se macină verdeața și usturoiul, ouăle fierte. Se amestecă amestecul rezultat în varza înăbușită, se sare și se condimentează umplutura după gust.
Frământați aluatul într-o bilă, împărțiți-l în două părți (o treime mai mult decât cealaltă). Întindeți cea mai mare parte până la o grosime de 2,5-3 mm, puneți pe o foaie de copt pregătită (unsă cu ulei). Puneți umplutura într-un strat uniform, puneți deasupra câteva bucăți (farfurii) de unt.
Întindeți restul de aluat, acoperiți plăcinta, prindeți cu grijă și cu grijă marginile. Faceți găuri în capacul plăcintei cu o furculiță, ungeți suprafața cu gălbenuș de ou.
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Coaceți plăcinta cu varză timp de 30 de minute.

Din fără drojdie cu ciuperci

Timp: 120 de minute.
Porții: 9 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 260 kcal / 100 g.
Scop: al doilea.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

O combinație neobișnuită de ciuperci și varză într-o plăcintă cu aluat fără drojdie conferă patiseriei un gust original interesant. Gigi poate fi folosit atat in stare proaspata (ciuperci, cantarele, colectie mixta) cat si in conserva. Chiar și o gazdă începătoare se poate descurca cu rețeta de aluat pe bază de chefir și este mai bine să serviți produsul cu primele feluri, ca aperitiv sau ca desert copios savuros.

Ingrediente:

făină - 4 căni;
ou - 3 buc.;
chefir - 1 pahar;
zahăr - 10 mg;
sare - 10 mg;
sifon - 1 linguriță;
varză proaspătă - 380 g;
ceapa - 1 buc.;
conserve de șampioane - 250 g;
pasta de tomate - 2 linguri;
ulei vegetal - 2 linguri;
sare, piper negru - după gust.

Metoda de gatire:

Batem ouale cu chefir cu un mixer (la viteza mica), adaugam treptat faina, adaugam praful de copt, zaharul si sarea. Frământați un aluat fraged care nu se lipește de mâini, lăsați-l sub un prosop în timp ce gătiți umplutura.
Ceapa se curăță, se taie în cele mai subțiri jumătăți de rondele, se toacă mărunt furculițele de varză, se toacă ciupercile. Se amestecă toate ingredientele, se prăjesc la foc mare în unt până se înmoaie ceapa (7 minute). Adăugați sare, piper.
Împărțiți aluatul în două părți (1/3 și 2/3 din volumul total). Din partea mai mare, întindeți fundul plăcintei, puneți-o pe o foaie de copt unsă, făcând părțile laterale. Întindeți umplutura într-un strat uniform. Întindeți aluatul rămas, tăiați fâșii de aproximativ 1 cm lățime, faceți o rețea peste umplutură (vezi fotografia de mai jos). Fixați cu atenție marginile benzilor.
Coaceți produsul la 180–200 °C timp de 20 până la 30 de minute.

Plăcintă „Melc” cu cârnați

Timp: 60 de minute.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 220 kcal / 100 g.
Scop: pentru micul dejun.
Bucătărie: poloneză.
Dificultate: ușoară.

O placinta cu varza din foietaj cu carnati in forma de melc va decora orice masa cu aspectul ei original. Astfel de produse de patiserie se prepară rapid și foarte simplu - aluatul întins cu umplutura așezată pe el este răsucit într-o rolă și așezat pe o foaie de copt sub formă de spirală de melc. La umplutură pot fi adăugate și alte ingrediente, de exemplu, ierburi sau brânză rasă.

Ingrediente

foietaj cu drojdie (achizitionat sau de casa) - 450 g;
varză albă proaspătă - 400 g;
cârnați fierți - 5 buc.;
brânză feta - 200 g;
ceapa - 1 buc.;
verdeață - 20 g;
unt - 20 g;
ulei vegetal - 2 linguri;
sare, piper negru sau boia - după gust.

Metoda de gatit

Tăiați ceapa în rondele subțiri, tocați varza, tăiați cârnații în batoane lungi și subțiri. Prăjiți ceapa la foc iute și unt (5-7 minute), adăugați restul ingredientelor, sare, piper, fierbeți până se fierbe pe jumătate. Răziți brânza în umplutură, luați de pe foc și lăsați acoperit timp de 20 de minute.
Întindeți aluatul cu o grosime de cel mult 3 mm. Întindeți umplutura într-un strat uniform, rulați rulada. Așezați-l pe o tavă de copt unsă în formă de spirală (melc).
Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ jumatate de ora.

Cu varză murată

Timp: 140 minute.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Placinta cu varza de foietaj se prepara nu numai cu varza proaspata, ci si cu varza murata, conopida sau broccoli. Legumele murate rămân adesea în exces din preparatele de iarnă, gospodinele încep să facă supe sau feluri secundare calde (de exemplu, bigus de varză) pe baza acestora. Este bine să adăugați ouă, praz, pește sau conserve de pește, ciuperci și cartofi la umplutura pentru o plăcintă cu varză murată.

Ingrediente:

făină - 1 lingură;
ou de pui - 6 linguri;
chefir - 1 lingura;
varză murată - 400 g;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
ulei vegetal - 2 linguri;
sare - 2 linguri;
zahăr - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Bateți trei ouă cu o lingură de sare și zahăr. Introdu chefir, amestecă. Introducem treptat faina cernuta, amestecand constant aluatul cu telul, pana la o consistenta omogena, fara cocoloase.
Curăță ceapa și morcovii, se toacă (morcovii pot fi dați prin răzătoare), se căliți în ulei vegetal timp de 10 minute. Adăugați varza, fierbeți timp de 20 de minute.
Se fierb tari ouăle rămase, se toacă și se adaugă la umplutură.
Se pune umplutura in vasul multicookerului, se umple cu aluat, se netezeste cu o spatula peste suprafata. Gatiti in modul "Coacere" timp de 30-40 de minute (in functie de puterea aparatului).

Plăcintă foarte gustoasă și rapidă cu varză și ou de foietaj. Aluatul foietaj este acum vândut în aproape toate magazinele și se află adesea în congelatorul fiecărei gospodine în rezervă, așa că folosirea lui ne va permite să gătim plăcinta cât mai repede posibil. Aroma în timpul gătitului este pur și simplu uimitoare. O plăcintă cu varză și ouă este o opțiune câștigătoare pentru orice masă, fie că este un vizitator neașteptat sau o cină de familie planificată.

Compus:

Aluat foietaj (congelat) - 800 g
Varză albă - 1 cap mic
Ouă - 5 buc (4 ouă pentru umplutură și 1 ou pentru ungerea plăcintei)
Ceapa - 1 buc.
Mărar uscat - după gust
Piper negru măcinat - după gust
Sarat la gust

Gătit:

Spălați capul de varză, îndepărtați frunzele de deasupra și tăiați-le în fâșii mici.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Intr-o tigaie adanca se incinge putin ulei de floarea soarelui inodor si se pune ceapa. Prăjiți ceapa până devine aurie, 10 minute, amestecând din când în când.

Pune varza preparată la ceapa prăjită, amestecă și prăjește la foc mic timp de 40 de minute. Pentru a preveni arderea varzei, trebuie amestecată ocazional. Varza trebuie să fie moale și de culoare maro deschis. Nu acoperiți tigaia cu un capac pentru ca varza să nu fie înăbușită, ci prăjită, va deveni mai gustoasă.

Adăugați sare, piper și mărar uscat la varza pregătită.

În timp ce prăjiți varza, fierbeți tari 4 ouă. Răciți-le sub apă rece pentru a ușura curățarea. Tăiați ouăle decojite în cuburi.

Adăugați ouăle în varza prăjită și amestecați umplutura.

Umplutura este gata, sa incepem asamblarea placintei. Scoateți în prealabil aluatul congelat din congelator și decongelați conform instrucțiunilor. Aluatul poate fi folosit atat fara drojdie cat si fara drojdie. Din cantitatea specificată de aluat am obținut două plăcinte puțin mai mici decât o foaie standard de copt. Luați un sfert din aluat, pudrați-l cu făină și întindeți-l puțin. Întindeți un strat de aluat pe hârtie de copt.

Puneți jumătate din umplutura pregătită deasupra stratului de aluat și întindeți-o uniform. Lăsați loc pentru ciupit în jurul marginilor.

Așezați un alt strat de aluat deasupra umpluturii. Pentru ca marginile aluatului să se lipească cu ușurință, umeziți-le cu apă obișnuită fiartă. Treceți o furculiță în jurul marginilor plăcintei pentru a face o margine frumoasă.

Bateți oul într-un castron separat și ungeți suprafața plăcintei cu o pensulă de patiserie. Înțepăți partea de sus a plăcintei cu o furculiță sau tăiați-o, astfel încât aburul să poată scăpa.

Trimiteți tortul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 40 de minute.

Placinta cu varza si foietaj este gata. Prajitura poate fi servita atat calda cat si rece.

Poftă bună!

Puteți viziona mai jos videoclipul amuzant:

Rețete pas cu pas pentru a face o plăcintă delicioasă și ușoară cu foietaj cu varză murată proaspătă

2017-11-09 Natalia Danchishak

Nota
reteta medicala

3373

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

5 gr.

18 gr.

carbohidrați

19 gr.

267 kcal.

Varianta 1. Reteta clasica de placinta cu varza foietaj

Plăcinta apetisantă și gustoasă se servește ca aperitiv la prânz sau ca fel principal la cină. Procesul de gătire este simplu, deoarece numai varza, care trebuie înăbușită, necesită pregătire.

Ingrediente:

jumătate de furculiță de varză albă;
700 g aluat foietaj;
patru ouă;
o grămadă de ierburi proaspete;
80 g ulei de măsline.

Reteta de placinta cu varza foietaj pas cu pas

Capul meu de varză, scoate frunzele de sus. Maruntiți varza în fâșii mici și subțiri cu un cuțit ascuțit sau tocător.

Mutam varza tocata intr-o craticioara, turnam putin ulei de masline si fierbem legumele la foc mic aproximativ cinci minute, pana se inmoaie.

Fierbe ouăle până se fierb tare timp de opt minute. Se răcește sub jet de apă rece. Curățăm și tocăm mărunt. Clătiți verdeața spălată, uscată și tocată. Combinăm ouăle, varza înăbușită și verdeața. Asezonați cu sare și condimente. Amestecam.

Aluatul foietaj este dezghețat complet în condiții naturale. Îl împărțim în două părți: mare și mică. Punem o foaie mare de aluat pe forma si facem lateralele. Întindem umplutura și o nivelăm. Acoperiți umplutura cu o foaie mai mică de aluat. Ungeți blatul cu ou bătut și înțepați în mai multe locuri cu o furculiță.

Incingem cuptorul la 200 C. Punem placinta in ea si coacem 45 de minute.

Maruntiți varza în fâșii foarte subțiri. Umplutura va deveni mai suculentă dacă legumele sunt pre-sărate și frământate cu mâinile.

Opțiunea 2. Rețetă rapidă de plăcintă cu varză

Varza este un produs ușor, sănătos și accesibil. Aluatul foietaj poate fi acum achiziționat de la orice magazin, așa că nu este nevoie să cheltuiți efort și timp pentru a-l pregăti.

Ingrediente:

kg de foietaj cu drojdie;
30 ml lapte;
kg de varză albă;
gălbenuş;
patru becuri;
sare;
cinci ouă;
Frunza de dafin;
piper negru proaspăt măcinat.

Cum să gătești rapid plăcintă cu varză din foietaj

Curățați bulbii, spălați și tăiați-le în jumătăți subțiri de inele. Se pune o tigaie la foc mediu, se toarnă ulei vegetal în ea și se încălzește bine. Se pune ceapa in ea si se caleste, amestecand continuu, pana se rumeneste usor.

Tăiați varza în fâșii scurte subțiri. Adăugați legumele tocate în tigaie, amestecați, acoperiți și fierbeți la foc mic. Cand varza si-a redus in volum si a devenit moale, se toarna putin ulei de masline, piper si se pune o frunza de dafin. Se amestecă și se fierbe până când este gata. Răciți complet varza.

Se răcește ouăle fierte tari, se curăță și se sfărâmă în cuburi medii. Apoi toacă cu un cuțit și mai fin. Se adaugă în varză și se amestecă bine.

Împărțiți aluatul decongelat în două părți. Întindeți o bucată într-un dreptunghi. Distribuiți jumătate din umplutură în centru pe toată lungimea. Conectați marginile în centru și fixați bine.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți tortul pe ea, cu cusătura în jos. Întindeți a doua parte de aluat. Pune restul umpluturii in centru, lasand 2 cm de aluat liber in partea de jos, si 5 cm la margini.Faceti taieturi pe laterale pentru a obtine aceleasi dungi. Introduceți piesele de sus și de jos. Așezați benzile laterale pe umplutură sub formă de coadă. Puneți al doilea tort pe o tavă de copt.

Combinați gălbenușul cu laptele, agitați și ungeți plăcintele cu amestecul rezultat. Coacem 20 de minute in cuptorul preincalzit la 200 C.

Nu folosiți cuptorul cu microunde pentru a dezgheța aluatul. Umplutura se prepară cel mai bine din varză fragedă tânără. Dacă folosiți soiuri de legume de iarnă, atunci asigurați-vă că le pisați cu mâinile înainte de a le fierbe.

Varianta 3. Placinta cu varza si orez foietaj

În această rețetă, pe lângă varză, la umplutură se adaugă ouă fierte și orez. Acest lucru va face ca produsele de copt să fie consistente, fără a adăuga calorii. Un astfel de tort nu vă va dăuna deloc silueta.

Ingrediente:

400 g varză albă;
sare;
două capete de ceapă;
30 ml ulei de floarea soarelui;
grămadă orez fiert;
jumatate de kilogram de foietaj;
două ouă fierte;
gălbenuş.

Cum să gătească

Se sortează crupele de orez, se clătesc până la apă curată, se pun într-o cratiță mică și se fierb până se înmoaie. Răciți orezul fiert.

Se spală ouăle, se pun într-o cratiță, se umplu cu apă curată și se pun pe foc. Se fierbe din momentul fierberii șapte minute. Apoi se răcește, se curăță și se taie în cuburi mici.

Tăiați mărunt ceapa decojită. Eliberați varza de frunzele de sus. Tăiați în fâșii subțiri cu un tocător sau cuțit ascuțit. Sarați și zdrobiți ușor cu mâinile.

Încinge o tigaie pe aragaz, toarnă în ea ulei de floarea soarelui și adaugă ceapa. Prăjiți legumele, amestecând constant, până se rumenesc. Transferați într-un castron adânc. În aceeași tigaie, trimiteți varza și prăjiți, amestecând, la foc mare până când lichidul s-a evaporat. Acum adăugați ceapa prăjită, amestecați și fierbeți la foc mic până când se fierbe. Dați tigaia deoparte și răciți. Combinați varza caldă cu orezul fiert și ouăle. Se amestecă.

Scoateți cercul din matriță. Întindeți aluatul și tăiați tortul în formă de cerc. Acoperiți fundul pergamentelor, puneți pe el un cerc de aluat. Pune pe ea umplutura de varză. Se netezește, lăsând puțin aluat liber într-un cerc. Adunați resturile, întindeți-le și tăiați-le în fâșii. Aranjați-le deasupra umpluturii într-un model de zăbrele. Se da la cuptor pentru 35 de minute. Se coace la 180 de grade.

Puteți folosi varza înăbușită rămasă după cină ca umplutură. Dacă orezul este lipicios, transferați-l într-o sită și clătiți sub jet de apă.

Varianta 4. Placinta deschisa cu varza foietaj si ton

Mulți oameni cred că plăcinta cu varză este un fel de mâncare care nu este potrivit pentru a fi servit pe masa festivă. Vă oferim o rețetă pentru gurmanzi adevărați. Tortul arata spectaculos, iar gustul este pur si simplu uluitor.

Ingrediente:

foaie de foietaj;
opt buchete de broccoli;
o stivă și jumătate. lapte;
grămadă brânză cheddar mărunțită;
trei ouă;
180 g conserva de ton bucati;
a treia stivă. ceapa verde tocata;
putina sare;
10 g ardei iute tocat;
5 g busuioc uscat.

Reteta pas cu pas

Porniți cuptorul la 180 de grade. Pune o foaie de aluat foietaj dezghețat într-o tavă de copt, face marginile. Se da la cuptor si se coace timp de cinci minute. Apoi scoateți tortul și reduceți temperatura cuptorului la 120 C.

Într-un castron adânc, combinați laptele cu ouăle și agitați ușor cu un tel. Adaugati ceapa verde tocata marunt, busuioc, chilli si sare. Agitați din nou. Pune bucățile de ton și jumătate de pahar de brânză rasă în amestecul de ouă. Se amestecă. Se toarnă amestecul rezultat într-un foietaj și se dă la cuptor pentru o jumătate de oră.

Fierbeți apa de băut într-o cratiță, sare și fierbeți broccoli în ea timp de cinci minute. Scoateți varza cu o lingură cu fantă și puneți-o pe un prosop de hârtie. Răcire. Scoateți plăcinta din cuptor, aranjați deasupra broccoli fiert, apăsând ușor în amestecul de ouă. Dam la cuptor pentru inca jumatate de ora. Stropiți plăcinta cu brânză rămasă și coaceți încă cinci minute.

Puteți folosi orice altă brânză tare în loc de Cheddar. Iarna, puteți face o plăcintă de legume congelată.

Varianta 5. Placinta cu proaspata si varza murata pe foietaj

Varza murată este foarte sănătoasă, deoarece este bogată în vitamina C. Combinația dintre varză proaspătă și varză murată face coacerea și mai sănătoasă și mai gustoasă.

Ingrediente:

250 g aluat foietaj;
condimente și sare;
300 g varză proaspătă;
ulei vegetal;
două becuri;
gălbenuş;
300 g varză murată;
patru oua fierte.

Cum să gătească

Ceapa decojită și varza proaspătă se toacă mărunt. Puneți legumele într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și prăjiți până se înmoaie. Se acoperă apoi cu un capac, se reduce focul și se mai fierbe câteva minute.

Se curăță ouăle fierte și se toacă mărunt. Combinați varza înăbușită cu varza murată, adăugați ouăle și amestecați bine.

Întindeți aluatul și puneți-l pe o foaie de copt, făcând margini suficient de înalte. Întindeți uniform umplutura în mijloc. Aplatizați și înfășurați marginile spre interior. Întindeți resturile rămase, tăiați fâșii și așezați-le deasupra umpluturii sub formă de zăbrele. Bateți gălbenușul cu o furculiță și acoperiți plăcinta cu el.

Trimiteți tortul timp de patruzeci de minute în cuptorul preîncălzit la 200 C.

Înainte de a adăuga varză murată în umplutură, stoarceți-o bine din saramură. Daca doriti, puteti tocana varza murata cu proaspata.

Aluatul foietaj este popular. Produsele sunt ușoare, stratificate, cu o structură delicată. Aluatul are un gust neutru, deci este perfect pentru a face produse de patiserie dulci si sarate. De exemplu, puteți coace plăcintă cu varză din foietaj. Mai mult, aluatul pentru acesta poate fi preparat independent sau achiziționat de la magazin.

Există multe moduri de a face foietaj, iată o rețetă clasică.

500 gr. făină + încă o jumătate de pahar pentru stropire;
400 gr. unt;
1-1,5 linguri de suc de lamaie;
0,5 căni de apă (rece);
1 lingurita.

După cum puteți vedea, setul de ingrediente este mic. Dar pentru a pregăti aluatul, este foarte important să luați unt bun, deoarece gustul produselor finite va depinde de proprietățile acestui produs.

Fapte interesante: Produsele din foietaj nedospite cresc numai din cauza evaporării uleiului așezat între straturi, deoarece praful de copt nu este folosit la gătit. Sunt 256 de straturi în aluatul preparat conform tehnologiei clasice.

Se separă două sute de grame de făină, se cern. Acum combinați cu unt. Untul poate fi tocat cu un cuțit sau ras. Dacă se alege a doua opțiune, atunci în acest proces trebuie să stropești adesea răzătoarea cu făină. Amestecăm două produse, colectăm într-o bucată. Întindem un bulgăre între două straturi de hârtie de copt și frământăm cu un sucitor pentru a obține un strat uniform pătrat gros de aproximativ un centimetru. Punem semifabricatul finit la congelator pentru o jumătate de oră.

Cerneți făina rămasă. În apă, amestecați sarea și zeama de lămâie, turnați acest amestec în făină și frământați un aluat elastic. Îl învelim într-o pungă și îl lăsăm să stea aproximativ o jumătate de oră.

Întindem aluatul distanțat într-un strat dreptunghiular pe o suprafață cu făină, ar trebui să fie de două ori mai lat și puțin mai lung decât „pătratul” nostru de făină de unt. Intindem semifabricatul din unt si faina pe aluatul care a avut timp sa se inghete. Il inchidem cu aluat, invelindu-l cu un plic. Stratul de ulei trebuie acoperit complet. În procesul de pliere, scuturați excesul de făină din aluat cu o perie.

Rulăm „plicul” rezultat într-un dreptunghi gros de cel mult un centimetru. Întoarcem părțile scurte spre centru, fără a uita să scuturăm excesul de făină. Împăturim aluatul în jumătate, avem patru straturi. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru o oră. Apoi întindeți și pliați din nou în patru. Așa că mai repetăm de trei ori, ținând aluatul la frigider după fiecare rulare în frigider timp de o oră. Este de patru ori rulare care vă permite să obțineți 256 de straturi în aluat.

După ce ați ținut aluatul pentru ultima dată la frigider timp de o oră, puteți începe să tăiați plăcintele. Urmând această rețetă se obține aproximativ 1 kg de aluat. Dacă acest lucru este prea mult, atunci o parte a testului poate fi îndepărtată pentru depozitare. Pentru a face acest lucru, merită să-l rulați într-un strat de 0,7-0,8 cm grosime, tăiat în farfurii separate și mutat cu foi de pergament. Înveliți în folie alimentară și puneți la frigider.

Versiunea de testare a drojdiei

Plăcintele superbe sunt făcute din foietaj cu drojdie. Acest semifabricat este preparat în două etape. Mai întâi, aluatul de drojdie este frământat, apoi este stratificat cu ulei.

400 gr. unt;
400 gr. făină + 3 linguri pentru prepararea amestecului de ulei + aproximativ jumătate de pahar pentru stropire;
250 ml lapte;
2,5 lingurițe de drojdie uscată;
1 lingura de zahar;
1 lingurita de sare.

350 gr. untul rece se combină cu trei linguri de făină, tocând untul cu un cuțit. Amestecăm masa adunată într-un bulgăre între două straturi de pergament, o întindem, formând un pătrat gros de aproximativ un centimetru. Chiar in hartie, bagand marginile, pune amestecul in congelator.

Încingem laptele la o temperatură de cel mult patruzeci de grade, amestecăm zahărul și sarea în el, apoi adăugăm drojdia și le dizolvăm. Lăsați amestecul pe masă timp de zece până la cincisprezece minute. În acest timp, deasupra suprafeței lichidului ar trebui să se formeze un strat luxuriant de spumă. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci ați întâlnit drojdie de calitate scăzută și trebuie înlocuită.

Se înmoaie untul rămas până la o stare cremoasă, se amestecă cu drojdia crescută și făina cernută. Framantam un aluat moale care nu se lipeste de suprafete. Se lasa sa creasca 45-60 de minute.

Frământați aluatul crescut, rulați-l într-un strat dreptunghiular. Untul înghețat se întinde deasupra cu făină, se înfășoară aluatul cu un plic. Întindeți plicul până la o grosime de aproximativ un centimetru. Aveți grijă să nu rupeți aluatul moale cu untul tare.

Îndoim stratul rulat de patru ori, mai întâi îndoim marginile scurte spre mijloc, apoi îndoim stratul în jumătate. După aceea, scoatem aluatul la frigider pentru aproximativ o oră. Repetăm această procedură de două ori, astfel încât în testul nostru să obținem un număr suficient de straturi. Dupa ultima rulare se tine aluatul la frigider aproximativ doua ore, apoi se trece la taiere.

Citeste si: Plăcintă cu varză și carne - 12 rețete

Reteta rapida de foietaj

Dacă nu ai timp să gătești aluatul în mod clasic, poți folosi o rețetă rapidă. Produsele sunt obținute nu atât de stratificate, ci destul de luxuriante și sfărâmicioase.

400 gr. unt;
1 ou;
0,5 linguriță de sare;
1 lingura suc de lamaie sau otet de masa (6%);
500 gr. făină;
apă rece și, de preferință, cu gheață.

Toate produsele, inclusiv făina, trebuie să fie prerăcite. Amestecați făina cu untul folosind o răzătoare sau pur și simplu tocați mărunt untul cu un cuțit. Este imposibil să măcinați masa cu mâinile, altfel structura stratificată nu va funcționa.

Spargeți un ou într-un pahar cu un volum de 250 ml, adăugați sare, turnați oțet sau zeamă de lămâie, amestecați totul. Adăugați apă rece pentru a umple complet paharul. Turnați acest amestec în amestecul de unt-făină. Frământați cât mai repede posibil, adunând aluatul într-un bulgăre. Nu puteți frământa mult timp, altfel untul se va topi de la căldura mâinilor, iar aluatul se va strica. Invelim aluatul intr-o punga, il dam la rece pentru cel putin doua ore. După aceea, puteți găti tortul.

Placinta inchisa cu varza si ou din foietaj gata preparat

Nu este greu să pregătiți o plăcintă închisă cu umplutură de varză din aluat gata făcut. Vom face umplutura cu un ou, placinta va fi mai satioasa si mai gustoasa.

500 gr. foietaj proaspăt;
1 ceapă;
700 gr. varza alba;
3 oua;
50 gr. unt;
1 ou pentru lubrifiere;
adauga sare si alte condimente dupa gust.

Lăsați aluatul pe masă să se dezghețe. Și suntem angajați în pregătirea umpluturii. Fierbe ouale, umple-le cu apa rece, curata de coaja si taie cubulete.

Tăiați ceapa în cuburi mici, prăjiți în ulei vegetal. De îndată ce ceapa începe să se înroșească, se adaugă varza tocată mărunt, se prăjește totul împreună puțin, apoi se adaugă câteva linguri de apă, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Adăugați sare și alte condimente. Se amestecă varza cu ouă fierte, se lasă masa să se răcească complet.

Întindeți aluatul până la o grosime de jumătate de centimetru. Facem două straturi identice. Transferam una dintre ele pe o tava de copt pe care este asezata hartie de copt. Puneți umplutura pe aluat și acoperiți cu al doilea tort. Orbăm marginile, bagându-le sub fundul plăcintei. Acest lucru trebuie făcut pentru ca marginile să nu se împrăștie. Vom face gauri in mai multe locuri in varful placintei. Ungeți suprafața cu ou. Gătim la două sute de grade aproximativ patruzeci de minute, partea superioară a produsului ar trebui să devină roșie.

Plăcintă cu varză și cârnați la cuptor

O altă opțiune rapidă este gătit cu cârnați. În loc de cârnați, puteți lua orice produse din carne care sunt gata de mâncat. De exemplu, cârnați, șuncă, carne de porc fiartă sau pur și simplu carne fiartă sau prăjită.

200 gr. varză;
200 gr. cârnați;
500 gr. aluat foietaj nedospit gata preparat;
1 ou fiert;
1 galbenus crud;
2 linguri de ulei vegetal;
sare si condimente dupa gust.

Maruntiți varza subțire, prăjiți într-o tigaie până se înmoaie. Adăugați sare și alte condimente. Ou fiert și cârnați tăiați cubulețe mici, amestecați cu umplutura de varză, răciți.

Împărțiți aluatul în două părți și întindeți-l în două straturi dreptunghiulare identice. Asezati unul dintre ele pe o tava tapetata cu hartie de copt. Întindem umplutura pe ea, lăsând marginile libere. Pe al doilea strat, facem tăieturi și împletim benzi adiacente de aluat. Așezăm acest strat pe umplutură și fixăm bine marginile, bagându-le sub fundul plăcintei. Ungeți suprafața cu gălbenuș, care trebuie frecat mai întâi cu o lingură de apă. Gătim la cuptor la două sute douăzeci de grade timp de douăzeci de minute.

Plăcintă de foietaj cu drojdie cu varză murată

Plăcintele puf au un gust deosebit și foarte plăcut. Să-l facem cu aluat de drojdie.

400 gr. varză murată;
1 ceapă;
1 morcov mic;
30 ml ulei vegetal;
0,5 linguriță de zahăr;
piper macinat dupa gust;
500 gr. foietaj cu drojdie gata preparată;
1 ou pentru uns.

Berme o tigaie sau o cratita cu fund gros cu ulei, se toarna ceapa tocata. După câteva minute, adăugați morcovii, prăjiți totul împreună timp de aproximativ cinci minute. Apoi adăugați varza.

Prepararea varzei depinde de gustul acesteia. Dacă este normal, atunci va fi suficient să-l stoarceți ușor din suc. Dacă varza este acru, atunci trebuie mai întâi spălată în apă rece și stoarsă bine. In cazul in care varza este fermentata in bucati mari, trebuie tocata.

Trebuie să fierbeți varza timp de aproximativ douăzeci de minute, asezonând masa cu piper și zahăr. Lăsați plăcinta să se răcească.

Citeste si: Plăcintă închisă cu varză - 9 rețete din bucătăria rusească

Întindeți aluatul de foietaj cu drojdie într-un strat dreptunghiular mare. În centru așezăm umplutura într-o diapozitivă, astfel încât să ocupe aproximativ o treime din stratul din centru. Ridicam marginile aluatului pe ambele parti, le unim peste umplutura si ciupim. Transferați cu grijă produsul pe tava de copt cu cusătura în jos. Dacă se dorește, se pot realiza diverse decorațiuni dintr-o bucată de tesa lăsată anterior. Vom face mai multe intepaturi in partea superioara a placintei, o ungem cu un ou batut si coacem treizeci de minute la doua sute de grade.

Plăcintă cu varză și cartofi

Plăcinta cu varză poate fi gătită cu cartofi, aceste legume merg bine între ele.

500 gr. foietaj cu drojdie;
2 cartofi medii;
400 gr. varză;
1 ceapă;
30 ml ulei pentru prajit;
1 galbenus.

Tăiați ceapa în cuburi mici, prăjiți în ulei. În aceeași tigaie, se toarnă varza tăiată fâșii subțiri, se prăjește până este pe jumătate fiartă. Asezonăm după gust.

Cartofii se curata de coaja, se taie in felii foarte subtiri, se toarna peste ei apa clocotita, se lasa sa stea doua minute. Apoi scurgeți apa și uscați rădăcinile tocate.

Împărțiți aluatul în două părți, întindeți-l în straturi egale. Transferați un strat pe o tavă de copt. Așezăm felii de cartofi pe el în rânduri egale, le stropim cu sare și alte condimente după gust.

Întindeți varza prăjită într-un strat uniform deasupra cartofilor. Așezați al doilea strat deasupra. Fixăm bine marginile. Faceți o gaură în centrul plăcintei. Puteți decora cu figuri de aluat. Ungeți cu piure de gălbenușuri și coaceți la două sute de grade aproximativ o jumătate de oră.

Deschide aluatul foietaj cu varză și brânză

Să pregătim o plăcintă cu varză deschisă cu umplutură de ouă bătute cu brânză și smântână.

700 gr. varză;
1 morcov;
1 ceapă;
20-30 gr. unt;
condimente și sare după gust;
4 oua;
100 gr. smântână;
100 gr. brânză.

Prăjiți cubulețe mici de ceapă și morcovii rasi într-o tigaie. Se adauga varza tocata marunt, se fierbe pana se inmoaie. Asezonați cu sare și condimentele preferate după gust. Punem o bucată de unt în umplutura fierbinte finită, asta va face gustul mai fraged.

Întindem aluatul și îl întindem într-o formă mai mică decât stratul de dimensiune, astfel încât să se formeze părțile laterale. Pentru a nu tăia excesul de aluat, este mai bine să folosiți o formă dreptunghiulară sau pătrată.

Mutăm umplutura într-un bol cu aluat, nivelăm. Gata de umplere. Pentru a face acest lucru, amestecați ouăle crude cu smântână, bateți ușor. Se toarnă brânză rasă. Sarat la gust.

Sfat! Când adăugați sare în umplutură, luați în considerare gradul de salinitate al brânzei.

Turnați umplutura peste umplutură și coaceți la două sute de grade aproximativ o jumătate de oră.

Plăcintă delicioasă cu varză și pește

Combinația de varză pentru mulți este neobișnuită. Cu toate acestea, merită să treci peste ștampile și să faci acest tort delicios.

500 gr. aluat de drojdie puf;
700 gr. file de pește de mare;
2-3 linguri de sos de soia;
400 gr. varză;
1 ceapă;
1 pahar de lapte;
2 linguri de ulei vegetal;
condimente și sare după gust;
1 ou pentru uns.

Se toarnă varza tocată cu lapte fierbinte și se pune la foc mic la fiert până se înmoaie. Separat, prăjiți cubulețe mici de ceapă în ulei vegetal. Scurgeți varza fiartă printr-o strecurătoare. Se amestecă cu ceapa prăjită, sare, se adaugă condimente după gust.

Tăiați fileul de pește în cuburi mici. Puteți folosi orice tip de pește de mare - atât roșu, cât și alb. Se toarnă peștele cu sos de soia, se amestecă și se lasă să stea cincisprezece minute.

Întindem două straturi de aceeași dimensiune din aluat. Transferăm un strat pe o foaie de copt, distribuim varza pe ea într-un strat uniform. Deasupra varzei asterne pestele marinat in sos de soia. Acoperiți cu un al doilea strat, prindeți foarte strâns marginile.

Facem mai multe găuri în partea superioară. Puteți străpunge aluatul cu o furculiță, puteți face tăieturi cu un cuțit sau o foarfecă. Ungeți cu un ou bătut, coaceți la 200 de grade timp de patruzeci de minute, până când partea superioară a produsului devine roșie.

Plăcintă de varză cu conserve de pește

Dacă nu ai chef să te încurci cu peștele crud, poți coace plăcintă cu varză cu conserve.

500 gr. aluat foietaj nedospit;
2 conserve (250 gr fiecare) de pește conservat în suc propriu, de exemplu, saury;
1 ceapă;
1 morcov;
400 gr. varză;
2-3 linguri de ulei vegetal;
1 ou pentru uns.

Gătit varză înăbușită pentru umplutură. Pentru a face acest lucru, prăjiți mai întâi ceapa tocată mărunt în ulei, apoi adăugați morcovii rasi și varza tăiată fâșii mici. Se amestecă totul, se adaugă câteva linguri de apă. Se fierbe sub un capac închis timp de aproximativ douăzeci de minute. Legumele trebuie să fie moi. Adaugă sare și alte condimente după gust.

Deschideți conservele și scurgeți lichidul. Pisează peștele cu o furculiță, îndepărtând eventualele oase.

Întindeți aluatul în două straturi dreptunghiulare. Primul este transferat pe o tavă de copt. Distribuim varza pe aluat, apoi intindem bucatile de peste. În al doilea strat facem tăieturi paralele, lăsând marginile intacte. Întindem acest strat pe umplutură, fixăm marginile. Ungeți suprafața cu ou bătut. Coaceți la 200 de grade timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute.

Plăcintele cu gustări sunt foarte populare la gospodine. Se pregătesc rapid și nu necesită abilități speciale. De exemplu, plăcintă cu varză din foietaj.

Ingrediente

varză - 1 cap de mărime medie;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
ou - 1 buc.;
unt - 100 g pentru umplutură, 50 g pentru ungerea formei;
aluat foietaj - 0,5 kg.

Gătit

Prepararea umpluturii

În timp ce umplutura finită se răcește, este timpul să facem aluatul. Este mai bine să luați un puf de drojdie, dar unul fără drojdie va face. Întindeți aluatul decongelat pe masă. Ar trebui să obțineți un strat puțin mai mare decât forma, pentru părțile laterale.

coacerea plăcintei

De asemenea, puteți face această plăcintă într-un aragaz lent. Pregătiți legumele așa cum este descris mai sus. Tăiați un cerc din aluat, puțin mai mare decât fundul. Puneți-l într-un vas multicooker uns cu ulei. Așezați umplutura. Întindeți a doua parte de aluat, acoperiți plăcinta, faceți înțepături în mai multe locuri cu o furculiță pentru a elibera aerul fierbinte, prindeți părțile laterale. Se unge cu ou. Coaceți timp de 40 de minute în modul „Coacere” sau „Multipovar”.
Varza nu este singura umplutură pentru acest fel de mâncare. Astfel de produse de patiserie cu ciuperci, pește, carne tocată sunt excelente. Puteți lua orice carne: pui, porc, vită. Chiar și cu cartofi va fi foarte gustos.
Folosiți varză proaspătă, nu varză murată. Ar trebui să fie gust și aromă naturală.
Aspectul este, de asemenea, opțional. Tortul se poate face complet deschis sau complet închis. Se presara cu seminte de susan, se decoreaza cu impletituri din resturile de aluat, se fac flori din sunca.
Aluatul de foietaj poate fi servit cald sau rece. Reîncălziți în cuptorul cu microunde dacă doriți.