Modul obișnuit pentru toată lumea de a păstra castraveții pentru iarnă este murarea și murarea. Cu toate acestea, este posibil să păstrați castraveții aproape până la Anul Nou nu sărați, ci proaspeți și gustoși. Câteva rețete de la gospodine cu experiență îți vor permite să te bucuri de crunchul fructelor verzi și a vitaminelor chiar și în zilele de iarnă. Deci, să ne gândim cum să depozităm corect castraveți proaspeți.
Castraveții mici de până la 8 cm lungime sunt cei mai potriviți pentru depozitare.
Unul dintre rolurile principale în depozitarea castraveților este jucat de alegerea soiului. Merită să știți că soiurile de salată nu sunt absolut potrivite pentru depozitare pe termen lung, pe măsură ce își pierd aspectul și substanțe utileîn câteva zile chiar și în frigider. Opțiunea ideală este soiurile de decapare, printre care se numără Muromsky, Vyaznikovsky și soiul Murashka. Cu toate acestea, dacă castraveții pentru depozitare au fost achiziționați manual, iar soiul rămâne necunoscut, vă puteți baza pur și simplu pe aspect fructe
Castraveții pentru depozitare ar trebui:
- să fie de dimensiuni mici (până la aproximativ 8 cm);
- au pielea strălucitoare, cu o culoare uniformă și fără pete;
- au pulpa cărnoasă cu semințe mici.
De asemenea, merită să acordați atenție spinilor - ar trebui să fie de culoare închisă. Castraveții cu acești parametri sunt foarte rezistenți la daune externe și își păstrează gustul unic și elasticitatea mai mult timp.
Cum să păstrați castraveții proaspeți acasă
În primul rând, merită să vorbim despre cum să conservați castraveții proaspeți în anumite condiții externe.
Legumele sunt sensibile la schimbările de temperatură, aerul uscat sau, dimpotrivă, umiditatea ridicată. Datorită influenței acestor factori, fructele își pierd elasticitatea, devin letargice sau încep să putrezească.
Prin urmare, trebuie să vă decideți în avans cu privire la o cameră de depozitare adecvată.
Unde să depozitați castraveții proaspeți
Primul lucru care îți vine în minte când auzi cuvântul „depozitare” este o pivniță, pivniță sau frigider, adică locurile în care temperatura este destul de scăzută. Cu toate acestea, întrebarea unde să depozitați castraveții rămâne încă deschisă, deoarece aerul rece nu este suficient pentru depozitarea pe termen lung a legumelor - există anumite reguli care trebuie respectat.
Perioada de valabilitate a castraveților proaspeți
Un șervețel de hârtie va încetini evaporarea umidității din castraveți
Castraveții proaspeți în frigider, păstrați fără măsuri suplimentare, își pierd prospețimea aproape sub ochii noștri. Literal, o săptămână mai târziu, în loc de o legumă crocantă, elastică, puteți găsi un castravete moale și moale, nepotrivit pentru mâncare. Prin urmare, dacă nu știți cum să păstrați castraveții în frigider, ar trebui să cumpărați legume care sunt suficiente doar pentru utilizarea zilnică.
Castraveții ambalați într-un mod special își pot menține prospețimea în frigider sau pivniță de la două săptămâni până la o lună, respectiv. În primul caz, fiecare fruct trebuie învelit într-un șervețel de hârtie, iar apoi castraveții trebuie așezați într-o pungă de plastic cu orificii de aerisire. Usturoiul și o bucată de hrean vor ajuta, de asemenea, la protejarea castraveților de deteriorare. Legumele verzi trebuie păstrate separat de alte alimente.
Puteți păstra castraveții proaspeți mai mult timp în subsol. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de vase emailate sau ceramice și nisip curat obișnuit.
Pe fund se pune folie alimentară, deasupra castraveților stropiți cu nisip. În plus, fructele pot fi învelite într-un șervețel de hârtie - acest lucru va încetini pierderea de umiditate.
Temperatura de depozitare a castraveților
Castraveții pot fi păstrați la temperaturi de la +15°C și mai jos - totul depinde de termenul de valabilitate estimat. În unele cazuri, castraveții proaspeți sunt chiar congelați și, ulterior, sunt păstrați la temperaturi sub zero. În orice caz, ar trebui să studiezi mai întâi toate metodele de stocare pentru a alege cea mai optimă opțiune pentru tine în viitor.
Cum să păstrați castraveții proaspeți Există mai multe tehnologii care ajută la lăsarea castraveților înăuntru proaspăt
timp de câteva luni. Simple și eficiente, nu vor dura mult timp, dar vă vor oferi posibilitatea de a obține astfel de vitamine utile în lunile de iarnă.
Castraveții pot rămâne proaspeți într-un borcan până la 4 luni
Păstrați castraveții în apă
Această metodă nu necesită o perioadă de valabilitate foarte lungă. Pentru aceasta aveți nevoie de castraveți întregi cu tulpini intacte. Puneți legumele într-un recipient cu coada în jos și adăugați puțină apă, astfel încât lichidul să acopere o parte din fruct. Vasele cu castraveți trebuie puse la frigider, iar apa trebuie înlocuită cu apă proaspătă zilnic.
Păstrați castraveții într-un borcan
- Una dintre modalitățile non-standard de a conserva castraveții proaspeți pentru iarnă este într-un borcan obișnuit. În acest caz, nu se toarnă nicio soluție în recipient, iar legumele nu sunt supuse tratamentului termic. Perioada în care castraveții vor rămâne proaspeți este de până la 4 luni. Pentru această metodă veți avea nevoie de:
- borcan de 3 litri;
- lumânare cu parafină;
Procesul în sine este simplu. În primul rând, recipientul trebuie spălat și sterilizat bine, după care se pun castraveții curați și uscați în borcan. Asigurați-vă că mai există puțin spațiu în borcan. Pe legume se pune o lumânare cu parafină și trebuie pusă pe foc. Timpul de ardere este de aproximativ un sfert de oră. Cu lumânarea încă aprinsă, borcanul este închis cu un capac etanș. Odată ce oxigenul din recipient se epuizează, lumânarea se va stinge singură. Acest preparat neobișnuit trebuie păstrat în frigider sau pivniță.
Folosind albușul de ou
O tehnologie similară este folosită de companiile industriale pentru a păstra prospețimea castraveților „cumpărați din magazin”. Spre deosebire de ea reteta populara complet natural.
Castraveții întregi, nedeteriorați, trebuie spălați și uscați bine. După aceasta, trebuie să fie scufundate într-un recipient cu albus de ouși atârnă de cozi să se usuce. După ce proteina se întărește, pe suprafața pielii se formează o peliculă densă, prevenind pierderea umidității. Legumele procesate pot fi puse în orice recipient și așezate într-un loc răcoros și uscat.
Păstrarea castraveților cu oțet
Oțetul obișnuit poate deveni, de asemenea, un asistent indispensabil într-o sarcină atât de dificilă precum păstrarea castraveților proaspeți. Această metodă funcționează datorită mediului special din recipientul în care sunt depozitate legumele. Trebuie să turnați oțet în orice recipient destinat depozitării și să puneți deasupra un grătar de sârmă. Este important ca lichidul să nu ajungă la marginea de jos a grătarului. După aceasta, așezați cu grijă legumele și închideți ermetic vasul cu un capac. Într-un loc răcoros și uscat, castraveții vor rămâne proaspeți câteva luni.
Congelare
Înainte de congelare, castraveții trebuie tăiați în felii subțiri.
Mulți oameni neglijează această metodă, crezând că după dezghețare, castraveții devin letargici și lipsiți de gust. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc adevărat - legumele congelate sunt destul de potrivite pentru prepararea diverselor salate și alte feluri de mâncare în care gustul suculent de castraveți va fi util.
Înainte de congelare, fructele trebuie tăiate în cercuri mici și așezate individual pe o placă. Placa cu castraveți trebuie așezată congelator. După ce cercurile sunt „stabilite” de îngheț, acestea trebuie puse în saci de depozitare și depozitate pentru iarnă. Această abordare ajută la evitarea înghețului bucăților de castraveți într-un singur bulgăre neglijent - feliile congelate din pungă nu se vor lipi niciodată împreună.
O condiție prealabilă este ca dezghețarea legumelor să aibă loc în apă rece.
În caz contrar, există riscul de a obține nu bucăți apetisante de castraveți, ci un terci neclar.
Cum să păstrezi castraveții proaspeți mai mult timp în sare
Pentru această metodă este recomandabil să folosiți recipiente mici, de exemplu, borcane de litri– pentru ca la deschidere, castraveții să fie consumați rapid și curat. Castraveții stropiți cu sare sunt așezați în straturi într-un borcan uscat sterilizat. Primul strat, desigur, ar trebui să fie sare de masă.
Nu trebuie să vă faceți griji că castraveții vor deveni sărați - înmuierea lor în apă filtrată timp de o jumătate de oră va elimina complet gustul inutil.
Folosim un cap de varză
Unii proprietari zeloși folosesc o metodă originală de cultivare a castraveților pentru depozitarea viitoare. Semințele de legume pentru vară sunt plantate în imediata apropiere a răsadurilor de varză albă. Fructele mici care apar în timpul procesului de creștere sunt plasate direct în frunze. Ca urmare, fătul adult ajunge într-un așa-numit „cocon” din capul de varză. Ele sunt depozitate exact așa - în capete de varză. Este mai bine să alegeți un loc de depozitare întunecat și răcoros. Această metodă lungă și intensivă de muncă nu este atât de potrivită pentru a răspunde la întrebarea „cum să păstrați rapid și ușor castraveții gustoși și proaspeți pentru iarnă”, dar poate fi foarte eficientă.
Metode antice de depozitare
Strămoșii noștri s-au gândit și la modul de conservare castraveți delicioși multă vreme, de exemplu, pentru iarnă. Când un astfel de lux ca un frigider nu exista încă, oamenii foloseau o metodă originală - poate fi încă relevantă astăzi. Recolta proaspăt recoltată a fost pur și simplu plasată într-o cadă sau butoi de lemn și acoperită etanș cu un capac. Recipientul cu castraveți trebuia așezat într-un loc din cel mai apropiat corp de apă, unde apa să nu înghețe nici măcar în înghețuri severe.
O altă tehnologie străveche pentru păstrarea castraveților proaspeți este cea din faianță. Legumele puse într-o oală cu nisip uscat erau pur și simplu îngropate în pământ.
Oricare ar fi metoda aleasă, merită să vă surprindeți gospodăria și oaspeții cu gustul castraveților proaspeți de casă în mijlocul unei ierni înzăpezite.
Castravetele este un produs de sezon care nu își păstrează prospețimea mult timp. Cu toate acestea, există modalități prin care a devenit posibil să se prelungească cât mai mult „viața” (durata de valabilitate) a legumelor preferate ale tuturor. Vă vom povesti despre trucuri care vă vor ajuta să păstrați castraveții proaspeți mai mult timp, astfel încât, atunci când se afișează vremea rece, vă puteți delecta cu un zgomot sonor și o aromă plăcută de vară.
Alegerea corectă a castraveților pentru a păstra castraveții proaspeți mai mult timp
Principala garanție a depozitării pe termen lung a castraveților depinde de calitatea produsului. Alege fructe proaspete (incearca sa minimizezi timpul din momentul recoltarii pana la minutul depozitarii), curate, nedeteriorate, cu coaja densa, groasa si elastica. Soiurile de salată de castraveți, datorită crustei lor subțiri, nu vor cea mai buna alegere pentru perioade lungi de culcare. Dați preferință unor astfel de tipuri precum „Nezhinsky”, „Kustovoy”, „Muromsky”, „Concurent”, „Zasolochny”, „Kharkovsky”.
Secrete de bază despre cum să păstrați castraveții proaspeți mai mult timp
În supermarketuri, depozite de legume și baze, există anumite standarde pentru indicatorii de temperatură și umiditate, care fac posibilă păstrarea castraveților proaspeți cât mai mult timp posibil. Acasă, este posibil să te apropii cât mai mult de astfel de condiții, cunoscând câteva puncte:
- Suprafața unui castravete proaspăt, copt, are un fel de protecție naturală - un înveliș care protejează fructul de procesele putrefactive. Dacă doriți să păstrați castraveții proaspeți mai mult timp, nu-i spălați.
- Nu depozitați castraveții lângă mere, roșii, banane sau pepeni. Un astfel de cartier contribuie la mai mult procese rapide putrezirea ca urmare a degajării de vapori de etilenă.
- Gustul castraveților păstrați la o temperatură de cel mult +15 ° C se păstrează timp de 3 zile. Când temperatura scade la +8 °C, fructele pot fi păstrate bine până la 10 zile. Puteți păstra legumele până la șase luni dacă reduceți temperatura de depozitare la – 18 °C. Condiția principală pentru o astfel de depozitare va fi asigurarea circulației aerului și evitarea razelor solare.
În toate condițiile cunoscute, cele mai optime date pentru păstrarea cea mai bună și pe termen lung a castraveților va fi o temperatură de 5-6 grade peste zero, cu o umiditate de 95%. Într-un astfel de mediu, leguma te va încânta cu gustul ei timp de 2-3 săptămâni fără pregătire suplimentară sau ambalaj special.
Important! Este recomandabil să nu depozitați castraveții la o temperatură de 0 grade, legumele începe să se acopere cu mucus și să se deterioreze rapid.
Cele mai bune modalități de a păstra castraveții proaspeți mai mult timp
- Cea mai „de lungă durată” rețetă pentru conservarea fructelor capricioase este o metodă dovedită de multe gospodine: borcane sigilate umplute cu dioxid de carbon sub vid. Umpleți 3/4 un recipient de sticlă curat cu castraveți uscati, mici, tari, spălați în prealabil în apă rece. Pune o lumânare mică în mijlocul borcanului. Aprinde-l. Lumânarea ar trebui să ardă timp de 5-8 minute. După aceea, închideți cu grijă borcanul ermetic cu un capac steril. Acest lucru trebuie făcut pentru ca lumânarea să continue să ardă în recipient o perioadă de timp. Această metodă face posibilă conservarea castraveților de bună calitate până la începutul primăverii.
- Dacă aveți o cadă de lemn, vă va ajuta să vă păstrați castraveții proaspeți, fără a adăuga murături picante. Puneți frunze de hrean pe fundul unui butoi curat și uscat. Puneți castraveții destul de strâns deasupra verdețurilor pregătite, cu coada în jos. Acoperiți din nou partea superioară a căzii umplute cu frunze de hrean. Apoi, butoiul trebuie plasat într-un iaz cu apă rece curgătoare.
- Proteina din pui va ajuta la păstrarea gustului castraveților timp de până la două luni. Acoperiți fructele uscate curate de înaltă calitate cu proteine ou de gaina. Lăsați verdeața procesată să se usuce. Albușul formează un fel de peliculă etanșă pe suprafața castraveților, împiedicând pătrunderea bacteriilor. Astfel de fructe preparate trebuie păstrate într-un loc răcoros, agățate sau acoperite cu hârtie ceară.
- Oțetul de masă este un bun ajutor în prevenirea stricarii castraveților proaspeți. Turnați puțin oțet în fundul unui recipient curat. Asezati gratarul astfel incat legumele sa nu atinga lichidul cand le asezati. Așezați fructele, apoi sigilați recipientul ermetic. Într-o cameră răcoroasă, castraveții își vor păstra gustul până la două luni.
- Verdeața poate fi păstrată în frigider pentru o lungă perioadă de timp fie prin congelare (tăiată în felii, congelată și păstrată la congelator), fie la o temperatură de +2 ° C într-o tavă (legumele sunt așezate vertical, cu coada în jos), cu apă rece și curată schimbată zilnic.
Din când în când, inspectați toți castraveții depozitați. Îndepărtați toate fructele moi, îngălbenite, pete sau slim.
Când vara sunt atât de mulți castraveți în casă încât nu mai este posibil să-i mănânci rapid pe toți într-o salată obișnuită și bineînțeles că este păcat să-i arunci, atunci prima soluție care vine în minte este să-i murezi. . Dar poate că există opțiuni pentru a-l păstra mai mult timp în frigider? La urma urmei, murăturile au un gust complet diferit!
Ce condiții le plac castraveților?
Leguma este surprinzător de capricioasă. Dacă îi este prea frig, se înmoaie și devine lipici. Dacă este fierbinte, se îngălbenește și se ofilește.
Prin urmare, pentru a înțelege cât timp să păstrați castraveții proaspeți, trebuie să cunoașteți condițiile optime pentru aceasta. Aceasta este o umiditate de 90-95% și o temperatură de plus 5-6 grade. Într-un astfel de mediu, castraveții vor „trăi” două până la trei săptămâni fără nicio prelucrare suplimentară.
De asemenea, în timpul depozitării, castraveții nu trebuie așezați împreună cu roșii, mere sau pepeni, altfel se vor strica rapid.
Este indicat sa alegeti recipiente din sticla, lemn sau lut pentru depozitare. Puteți pune un cățel de usturoi în el pentru a proteja castraveții de putrezire.
Cât timp pot fi păstrați castraveții?
Când vă dați seama cât timp să păstrați castraveții proaspeți, ar fi bine să clarificați ce perioadă înseamnă cuvântul „lung”. Iată perioadele în care aceste fructe pot supraviețui la diferite temperaturi, cu excepția cazului în care sunt prevăzute cu anumite condiții speciale:
- până la 8 grade - până la 7 zile;
- de la 0 la 4 grade - de la două săptămâni la o lună;
- de la -2 la -6 - 1-2 luni;
- de la -8 la -12 - până la 5 luni;
- de la -18 la -14 - 5-9 luni;
- de la -24 la -18 - aproximativ un an.
Depozitare la rece
Ce facem de obicei atunci când dorim să prelungim „viața” unui produs? Îl trimitem afară în frig. Castraveții pot fi păstrați aproximativ douăzeci de zile la o temperatură de aproximativ 0 grade. Dar există două nuanțe.
În primul rând, există soiuri de castraveți, inclusiv soiuri de seră, care nu tolerează temperaturile scăzute. În al doilea rând, pentru conservare au nevoie de o umiditate de 90%. Frigul inmoaie si castravetii. Cât timp să păstrați castraveții proaspeți în frigider, ținând cont de aceste caracteristici?
Fără nicio pregătire, castraveții din propriile paturi vor sta în liniște în frigider pe raftul de legume timp de 3-5 zile. Legumele cumpărate din magazin vor rezista 7-8 zile. Dacă trebuie să măriți această perioadă, faceți următoarele.
Sortați castraveții. Dacă există flori galbene, îndepărtați-le. Nu este nevoie de spălat. Înfășurați fiecare fruct într-un prosop de hârtie și apoi puneți-l în pungi închise, dar nu sigilate. În această formă vor rămâne timp de 10-14 zile.
Pur și simplu nu este recomandat să-l depozitați în pungi de plastic fără a-l împacheta în hârtie. Dacă le folosiți, asigurați-vă că au găuri în ele.
Congelare
Se spală și se usucă legumele. Tăiați în felii sau cuburi, în funcție de modul în care intenționați să le folosiți.
Distribuiți castraveții tăiați pe o farfurie, acoperiți cu folie de plastic și puneți la congelator timp de câteva ore. Pune castraveții gata de depozitare într-o pungă, sigilează și înapoi la congelator. Încercați să păstrați cât mai puțin aer în pungă. Puteți folosi un pai pentru a sufla sucul.
De asemenea, este permisă înghețarea fructelor întregi, învelindu-le mai întâi în plastic. Dar, pe viitor, va trebui totuși să le tăiați înainte de a le folosi și este mai convenabil să faceți acest lucru atunci când legumele sunt proaspete.
Din polietilenă fără frigider
Cea mai evidentă opțiune este de a preveni evaporarea umezelii prin acoperirea fructelor cu o pungă de plastic sau o peliculă. Dar și castraveții trebuie să „respire”, așa că nu ar trebui să-i înfășurați pe fiecare strâns în peliculă.
Puneți-le în pungi sau înfășurați mai multe bucăți (nu mai mult de 2 kilograme) în folie. La temperaturi nu mai mari de 15-20 de grade, ei vor „trăi” de la 15 la 30 de zile, în în unele cazuri- mai lungă.
„Buchet” în apă
Încercați să oferiți legumelor iubitoare de umiditate un flux constant de lichid. Așezați-le vertical în tigaie, cu coada în jos. Umpleți recipientul cu apă, astfel încât să acopere castraveții cu aproximativ o treime.
De obicei, fructele verzi sunt păstrate mult timp în astfel de condiții. Cu toate acestea, apa trebuie schimbată în fiecare zi, altfel legumele vor putrezi.
Învelit în albuș
Proprietarii de pivnițe își pun mai rar întrebarea cum să păstreze castraveții proaspeți pentru o lungă perioadă de timp, deoarece există mai multe condiții pentru aceasta: există o cameră răcoroasă, cu umiditate destul de ridicată.
Pentru metoda descrisă, este recomandabil să luați castraveți cu tulpină lungă, deoarece după procesare fructele trebuie să fie agățate cumva.
Spălați și uscați bine legumele. Albusul se bate spuma si imbraca generos castravetii. După uscare, proteina formează o peliculă care, pe de o parte, împiedică evaporarea umidității și, pe de altă parte, permite fructului să respire.
Castraveții procesați sunt atârnați de frânghii de tulpină și depozitați într-un loc răcoros. În această formă sunt suficiente perioadă lungă de timpîși vor păstra proprietățile și gustul benefic.
Acestea vor trebui curățate înainte de utilizare.
Într-un borcan cu o lumânare
Această metodă este oarecum exotică, dar dacă doriți să știți cât timp să păstrați castraveții proaspeți, iar prin „lung” vă referiți la mai mult de o lună sau două, atunci o lumânare într-un borcan este o adevărată mană divină.
Sortați castraveții. Acestea trebuie să fie de calitate excelentă, fără cea mai mică deteriorare. Luați un borcan de trei litri și sterilizați. Ștergeți castraveții proaspăt culesi sau cumpărați cu o cârpă uscată;
Pune o lumânare obișnuită într-un borcan (orice fel, pur și simplu nu una parfumată!) și stivuiește legumele în jurul ei. Dar nu-l umpleți până sus, trebuie să lăsați puțin spațiu. Aprindeți lumânarea și lăsați-o să ardă timp de zece minute.
Apoi luați capacul metalic și sigilați borcanul. Acest lucru trebuie făcut pentru ca lumânarea să nu se stingă. Se va stinge de la sine atunci când borcanul închis rămâne fără oxigen.
Păstrați recipientul cu castraveți într-un loc răcoros.
Alt mod
Aceasta este o rețetă veche care promite să dureze cel puțin câteva luni. Veți avea nevoie de oțet și un recipient nemetalic. Puteți lua o tigaie emailată.
Turnați puțin oțet în fundul recipientului. Așezați castraveții astfel încât să nu-i atingă. De exemplu, utilizați un fel de zăbrele. Apoi închideți bine capacul. În interior se formează un mediu gazos care este confortabil pentru fructe.
Am analizat multe opțiuni pentru cât timp să păstrăm castraveții proaspeți. Alege-l pe cel potrivit și bucură-te de legume proaspete în orice perioadă a anului!
Lucrul enervant la castraveții fructiferi este că în mijlocul verii sunt atât de mulți, încât nu ai timp să-i rulezi, să gătești salate ca să nu dispară și după câteva luni te plimbi prin grădină caută cel puțin un „galben” pierdut... Prin urmare, întrebarea este cum să păstrezi castraveții proaspeți sunt extrem de populare.
Ce castraveți ar trebui selectați pentru depozitare?
Pentru depozitarea pe termen lung în stare proaspătă, sunt potriviți castraveții măcinați care nu sunt supraîncărcați („galbeni”) și fără deteriorare (altfel vor putrezi). Nu este nevoie să spălați fructele înainte de depozitare pentru a nu distruge pelicula lor naturală de protecție. Dacă problema păstrării castraveților este esențial pentru dvs., acordați preferință soiurilor speciale de castraveți, stabile la raft (cu piele mai groasă).
Pentru a păstra castraveții, utilizați numai verdețuri proaspete care au stat fără frigider pentru cel mult o zi.
Condiții de păstrare a castraveților
Temperatura corectă de păstrare a castraveților este de la 4-6 0 C la 8 0 C, umiditatea ideală este de 85-95%. Cu mai mult temperaturi scăzuteÎn timpul depozitării, castraveții devin suprarăciți, iar carnea devine moale, astfel încât castraveții nu sunt păstrați în congelatoare - devin moi, cu o textură necaracteristică și neplăcută. Perioada de valabilitate a castraveților acasă, fără refrigerare, este de 1-3 zile, după care fructele încep să se estompeze.
Cum se păstrează castraveții în frigider?
Raftul de jos al frigiderului este o temperatură excelentă pentru păstrarea verdețurilor proaspete. Dar umiditatea este foarte scăzută, iar castraveții „mor” în 7-10 zile. Această problemă poate fi rezolvată punând castraveții într-o pungă de plastic și, fără a le lega, acoperiți blatul cu un prosop umed. Dacă este necesar, umeziți prosopul.
Opțional, o dată pe zi, scoateți castraveții din frigider, scoateți-i din pungă, stropiți-i cu apă, lăsați umezeala să se usuce și împachetați-i înapoi în frigider. Acest lucru va prelungi perioada de valabilitate a fructelor la jumătate - până la 20 de zile.
Păstrarea castraveților în frigider Ar putea fi așa: fiecare castravete se înfășoară într-un șervețel de hârtie, se pune într-o pungă de plastic (fără a se lega) și se pune la frigider. Castraveții au prospețime garantată timp de 15-20 de zile.
Când depozitați castraveții în frigider, rețineți că multe fructe și legume - mere, roșii, banane, piersici, pere - emit etilenă, care favorizează coacerea. Prin urmare, nu trebuie să așezați castraveții lângă alte fructe.
Cum să păstrați castraveții acasă (fără frigider)?
Puteți pune câteva kilograme de castraveți la frigider. Dar ce să faceți dacă le transportați din dacha în găleți sau le depozitați în dacha, unde nu există deloc frigider? Există trucuri și pentru această problemă.
Metode de păstrare a castraveților:
- Pe termen scurt (se păstrează proaspăt timp de 1-3 zile) . Dacă sunt mulți castraveți și ați dori să-i păstrați proaspeți până mâine sau poimâine, profitați de experiența fermierilor care cultivă castraveți pentru vânzare. Așezați castraveții în recipiente mari, așezați recipientele pe rând și acoperiți deasupra cu o cârpă groasă, moale, umezită, iar deasupra puneți polietilenă. Astfel, umiditatea din țesătură va intra în castraveți, iar polietilena nu îi va permite să se evapore. Dacă sunt doar câțiva castraveți, puteți pur și simplu să-i înfășurați într-o cârpă umedă.
-depozitarea castraveților într-un borcan . O metodă dificilă bazată pe formarea unui vid într-un borcan de castraveți. Pentru a face acest lucru, un borcan sterilizat de trei litri este umplut 70% cu fructe uscate curate. Pune o lumânare obișnuită cu parafină direct pe castraveți și dă-i foc. În aproximativ 10 minute lumânarea va arde tot oxigenul din borcan. Acum acoperim strâns borcanul cu un capac direct de la lumânarea aprinsă - într-un recipient închis se va stinge rapid și nu se va întâmpla nimic rău cu castraveții din parafină. Această „conservare” va dura cu ușurință 3-4 luni într-un loc întunecat și răcoros (o puteți folosi și la frigider).
- Depozitarea castraveților în apă. Pentru această metodă, este mai bine să luați castraveți cu o „coadă”. Alegeți un recipient în funcție de numărul de castraveți, astfel încât să nu se întindă, ci să stea aproape unul de altul, cu „fundurile” în jos: un castron mare, tigaie etc. Castraveții sunt umpluți cu apă, astfel încât doar „fundul” să fie în apă și așezați într-un loc rece ( îl puteți folosi la frigider). Apa se schimbă zilnic. Această metodă de depozitare a castraveților, atunci când „bea” apă dintr-un vas, ca florile dintr-o vază, vă va permite să aveți fructe proaspete chiar si dupa 20 de zile.
- Păstrarea castraveților folosind albușuri . Castraveții spălați bine și uscați sunt acoperiți cu albuș de ou - acesta este același film, dar permite legumelor să respire. Problema principala Această metodă - după acoperirea cu proteine, fructele trebuie uscate în stare suspendată, astfel încât integritatea cojii să nu fie compromisă.
- Depozitarea castraveților folosind oțet . Se toarnă puțin oțet în fundul tigaii pentru a acoperi fundul. Castraveții se pun în aceeași tigaie, dar astfel încât să nu atingă acidul. Cum se poate face acest lucru? De exemplu, prin legarea de tifon (ca pentru găluștele aburite) sau ajustând grătarul la dimensiunea cratiței. Acoperiți recipientul cu un capac și duceți-l într-un loc răcoros și întunecat. În acest fel, castraveții vor fi păstrați în stare proaspătă până la 1 lună.
Depozitarea castraveților folosind metode de modă veche
Strămoșii noștri știau să păstreze castraveții proaspeți cu mult înainte de apariția frigiderului. Aceste metode sunt foarte interesante:
- Depozitarea castraveților în nisip. Merele le-am depozitat mereu într-un mod similar, așezându-le într-o cutie de lemn cu nisip curat la subsol. Și dacă această cutie este și îngropată în pământ, castraveții proaspeți vor fi în fermă chiar și iarna.
- Cultivarea castraveților în varză. Schema algoritmului este următoarea: plantați castraveți în inter-rândurile de varză târzie când ovarul apare pe castraveți, puneți-l cu grijă între frunzele de varză, mai aproape de miezul de varză. Ca urmare, varza va crește, iar verdeața va crește în interiorul verzei. În acest caz, castraveții se vor păstra atâta timp cât varza.
- Depozitarea castraveților într-o fântână. Castraveții se pun într-o pungă de sfoară cu celule din material sintetic și se coboară în fântână, astfel încât doar partea inferioară a castraveților să atingă apa.
Dar asta este mai mult pentru curiozitate, deoarece în zilele noastre este mai ușor să cumperi castraveți iarna decât să-i îngropi în cutii sau să-i crești în varză. Cu toate acestea, metodele descrise mai sus sunt destul de accesibile, iar acum știți cum să păstrați corect castraveții proaspeți astfel încât să rămână proaspete mult timp după recoltarea din grădină și să nu-și piardă proprietăți benefice. Nu uitați să verificați din când în când loturile de fructe depozitate pentru exemplare putrezite sau deteriorate.
Întrebarea cum să păstrați castraveții proaspeți apare mai aproape de sfârșitul sezonului de vară. După ce s-au bucurat de gustul și aroma recoltei de vară, multe gospodine se gândesc să pregătească legume pentru iarnă. Desigur, puteți cumpăra castraveți din supermarket în orice perioadă a anului, dar nimeni nu garantează că vor fi la fel de gustoși ca cei de casă din grădină. Un alt factor este prețul ridicat al culturilor importate, care are o taxă semnificativă pentru buzunarul tău. În continuare, vom vorbi despre cum să păstrați castraveții acasă, astfel încât să nu se ofilească și să rămână cât mai sănătoși posibil.
Ce fructe sunt potrivite pentru depozitare?
Se pot păstra castraveții pentru o perioadă lungă de timp? Ele pot rămâne proaspete de la 1 săptămână la 3 luni și mai mult, dar acest rezultat nu este întotdeauna atins. Pentru a păstra legumele mai mult timp, trebuie să creați conditii speciale. Dar, în primul rând, trebuie să alegeți fructele potrivite.
Pentru ca castraveții culesi din tufiș să fie păstrați o perioadă lungă de timp, trebuie să fie proaspăt. Daca il ai pe al tau teren cabana de vara, atunci nu va fi dificil să reduceți timpul de la momentul colectării până la marcare pentru economii. Dar fructele care au fost lăsate într-un apartament la temperatura camerei timp de câteva zile nu mai sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung. Dacă cumpărați castraveți de pe piață, evaluați prospețimea nu numai a exemplarelor individuale, ci și a întregului lot. Legumele nu trebuie să fie moale, altfel se vor strica rapid.
Asigurați-vă că îl luați pentru depozitare uscată și curată fructe. Nu se recomandă spălarea castraveților înainte de depozitare. Fructele netratate au protecție naturală împotriva deteriorării și putrezirei, care dispar la contactul cu apa. De asemenea, inspectați cu atenție pielea castraveților pentru deteriorare (aceștia pot apărea în drum spre locul de depozitare). Chiar și cele mai mici zgârieturi și crăpături reduc semnificativ perioada de valabilitate a culturii, așa că asigurați-vă că sortați legumele după cumpărare.
Pentru depozitarea pe termen lung, alegeți castraveți cu coaja groasă de culoare verde.
Nu uitați să verificați înainte de a cumpăra varietate de legume. Fructele din soiuri speciale sunt cel mai bine conservate, de exemplu, „Nezhinsky”, „Kharkovsky”, „Sadko”, „Konkurent”, etc.
Nu trebuie folosit pentru depozitare pe termen lung fructe cu o structură apoasă și coajă subțire, precum și exemplare supraîncărcate. Se deteriorează rapid și își pierd toate calitățile benefice. De asemenea, soiurile de seră cu o perioadă de coacere accelerată nu sunt potrivite pentru conservare.
Metode de depozitare
Puteți păstra castraveți proaspeți acasă, fie în frigider, fie fără ei. Există mai multe modalități de a conserva fructele verzi fără refrigerare, dar durata de valabilitate a legumelor în acest caz va fi scurtă.
La temperatura camerei
O metodă populară de depozitare care este potrivită pentru cei care doresc să păstreze fructele în cantitati mari, de exemplu, înainte de sărare, într-un recipient special ales. Ar putea fi cutie de lemn, carton sau recipient din plastic. Castraveții trebuie așezați cu grijă în recipiente și lăsați într-o cameră în care temperatura aerului nu depășește +15 ℃ și umiditatea este de cel puțin 90%. Dacă temperatura scade la +6 ℃, legumele vor rămâne proaspete timp de 8-10 zile.
Pentru a păstra fructele proaspete timp de aproximativ o săptămână, le puteți așeza într-o cârpă umedă. Udați o bucată de material natural și înfășurați recolta în ea. Depozitați fructele într-o cameră răcoroasă (la o temperatură de +6...7 ℃), umezind în mod constant materialul.
Pentru orice metodă de păstrare, nu uitați să inspectați castraveții la fiecare 2-3 zile și să îndepărtați legumele stricate.
În frigider
Castraveții pot fi păstrați mult mai mult timp în frigider. Cea mai simplă metodă, care nu necesită pregătire prealabilă, este să le pliați compartiment pentru legume. Acolo recolta poate rămâne neschimbată aproximativ 3-5 zile. Va ajuta la extinderea perioadei de economisire la 1-2 săptămâni pungă de plastic. Puneți castraveții în celofan și acoperiți-i cu tifon înmuiat în apă. În această formă, puneți legumele la frigider fără a acoperi nimic deasupra.
Fructele proaspete se păstrează la frigider, ambalate în hârtie. Pentru a face acest lucru, fiecare exemplar trebuie învelit într-un prosop de hârtie, șervețel sau hârtie de copt, apoi puneți toți castraveții într-o pungă de plastic. Legumele ambalate astfel pot rămâne proaspete până la 3 săptămâni.
O metodă de stocare neobișnuită pentru mulți - in albus de ou. Castraveții trebuie spălați cu grijă și șters cu un prosop până se usucă. Apoi bateți ușor cantitatea necesară de albuș și acoperiți fiecare fruct cu el. Eficacitatea metodei constă în faptul că proteina formează o peliculă protectoare pe coajă, care încetinește evaporarea umidității și ofilirea. Fructele procesate se păstrează la frigider într-un recipient pentru legume.
Puteți prelungi termenul de valabilitate al castraveților în frigider la 3-4 săptămâni folosind obișnuit apă. Luați un bol sau o tavă puțin adâncă, umpleți recipientul cu 1-2 cm de apă și puneți castraveții în fund, cu coada în jos. După ce ați umplut complet recipientul, puneți-l în compartimentul pentru legume. Apa trebuie schimbată cel puțin o dată pe zi. Esența această metodă este că, pe măsură ce își pierd umiditatea, castraveții vor putea să o reînnoiască și să rămână proaspeți mai mult timp. Pentru depozitarea în apă, cel mai bine este să alegeți fructele cu coaja groasă, de culoare verde închis.
Nu se recomandă depozitarea castraveților împreună cu alte fructe coapte (rosii, mere, pere etc.). La ce temperatură nu trebuie conservate fructele? Dacă este sub 0 ℃, verdeața se va înmuia rapid și se va acoperi cu mucus, așa că nu ar trebui să le puneți în frigider aproape de congelator.
Metode de stocare non-standard
Dacă nu vă place niciuna dintre metodele de mai sus, vă sugerăm să vă familiarizați cu metode neobișnuite de depozitare a castraveților în casă de țară. Nu promitem că vom putea păstra castraveții proaspeți din toamnă până în noul an, dar cu siguranță vom putea prelungi semnificativ perioada de valabilitate a legumelor. Aceste metode au fost folosite cu mult înainte de apariția frigiderelor.
Depozitarea castraveților este potrivită pentru zonele rurale în fântână. Puneți fructele proaspete într-o găleată uscată, acoperiți partea superioară cu o cârpă naturală și coborâți găleata în fântână, astfel încât să atingă suprafața apei. Într-un mediu atât de răcoros și umed, legumele pot fi păstrate mult timp.
O metodă similară cu cea anterioară este stocarea într-un iaz. Dacă pe site-ul dvs. există cel puțin un iaz mic în care apa nu îngheață la temperaturi sub zero, atunci castraveții pot fi plasați direct în apă. Puneți legumele într-o pungă de sfoară sintetică, atașați-i o greutate și coborâți-o în iaz. Asigurați-vă că asigurați în siguranță conținutul.
Multe gospodine au auzit de depozitare diferite tipuri legume (cum ar fi morcovi) în nisip. Dacă există condiții, castraveții pot fi conservați în același mod. Luați un recipient de lut și puneți uniform fructele în el, stropind fiecare strat cu nisip de râu curat și uscat. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau un subsol. Dacă camera are podea de pământ, puteți îngropa recipientul cu castraveți direct în pământ, ceea ce va crește și mai mult termenul de valabilitate al legumelor.
Metoda de depozitare în varză Cel mai potrivit pentru rezidenții de vară. Semănați castraveți între rândurile de varză târzie. Când apare primul ovar, puneți cu grijă fructele mici împreună cu tulpina între ele frunze de varza, cat mai aproape de varza. În continuare, castraveții vor crește împreună cu varza. Când este momentul recoltării, coborâți capete de varză cu castraveți înăuntru în pivniță. Conform recenziilor de la gospodinele cu experiență, puteți păstra castraveții proaspeți pentru iarnă până în primăvară doar în acest fel.
Articolul nostru conține standard metode moderne, deci moduri originale stocare testată în timp. Cum și unde este mai bine să depozitați fructele depinde de dvs. Sperăm că recomandările noastre vă vor ajuta să găsiți o opțiune potrivită din toate punctele de vedere.
Video
Are o experiență considerabilă în grădinărit - de la însămânțarea semințelor și a răsadurilor până la recoltarea și depozitarea recoltei. Fiecare sezon de semănat începe cu căutarea unor noi modalități de creștere, deoarece castraveții pot fi culesi nu numai din grădină, ci și, de exemplu, din... un butoi și chiar crescuți pe un pervaz iarna. Îngrijirea plantelor este considerată una dintre cele mai bune moduri ameliorarea stresului.
Ați găsit o greșeală? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:
Ctrl + Enter
Știai că:
Patria ardeiului este America, dar principala activitate de reproducere privind dezvoltarea soiurilor dulci a fost realizată, în special, de Ferenc Horvath (Ungaria) în anii 20. secolul XX în Europa, în principal în Balcani. Piperul a venit în Rusia din Bulgaria, motiv pentru care și-a primit numele obișnuit - „bulgar”.
Toxinele naturale se găsesc în multe plante; Cele cultivate în grădini și grădini de legume nu fac excepție. Astfel, semințele de mere, caise și piersici conțin acid cianhidric, iar vârfurile și cojile de mănunchie necoapte (cartofi, vinete, roșii) conțin solanină. Dar nu vă fie teamă: numărul lor este prea mic.
Una dintre cele mai convenabile metode de pregătire a unei recolte de legume, fructe și fructe de pădure este congelarea. Unii cred că înghețarea duce la pierderea beneficiilor nutriționale. produse vegetale. Ca rezultat al cercetării, oamenii de știință au descoperit că scăderea valoare nutritivă cand este congelata practic lipseste.
Un nou produs de la dezvoltatorii americani este robotul Tertill, care curăță buruienile în grădină. Dispozitivul a fost inventat sub conducerea lui John Downes (creatorul robotului aspiratorului) și funcționează autonom în toate condițiile meteorologice, deplasându-se pe suprafețe neuniforme pe roți. În același timp, taie toate plantele sub 3 cm cu mașina de tuns încorporată.
Soiurile „rezistente la îngheț” de căpșuni de grădină (mai adesea pur și simplu „căpșuni”) au nevoie de adăpost la fel de mult ca și soiurile obișnuite (mai ales în acele regiuni în care sunt ierni fără zăpadă sau înghețuri alternând cu dezgheț). Toate căpșunile au rădăcini superficiale. Aceasta înseamnă că fără adăpost ei mor înghețați. Asigurările vânzătorilor că căpșunile sunt „rezistente la îngheț”, „rezistente la iarnă”, „tolerează înghețurile până la -35 ℃” etc. sunt înșelăciune. Grădinarii trebuie să-și amintească că nimeni nu a reușit încă să schimbe sistemul radicular al căpșunilor.
Au fost dezvoltate aplicații Android convenabile pentru a ajuta grădinarii și grădinarii. În primul rând, acestea sunt calendare de semănat (lunar, flori etc.), reviste tematice, colecții. sfaturi utile. Cu ajutorul lor, puteți alege o zi favorabilă pentru plantarea fiecărui tip de plantă, puteți determina momentul coacerii și recoltarea lor la timp.
Compostul este resturile organice putrezite ale de origini diferite. Cum se face? Au pus totul într-o grămadă, gaură sau cutie mare: resturi de bucătărie, vârfuri de culturi de grădină, buruieni tăiate înainte de înflorire, crenguțe subțiri. Toate acestea sunt stratificate cu rocă fosfatică, uneori paie, pământ sau turbă. (Unii rezidenți de vară adaugă acceleratori speciali de compostare.) Acoperiți cu folie. În timpul procesului de supraîncălzire, grămada este întoarsă sau străpunsă periodic pentru intrare aer curat. De obicei, compostul „se coace” timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata într-un sezon de vară.
Humusul este gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Se prepară astfel: gunoiul de grajd este îngrămădit într-o grămadă sau grămadă, stratificat cu rumeguș, turbă și pământ de grădină. Grămada este acoperită cu peliculă pentru a stabiliza temperatura și umiditatea (acest lucru este necesar pentru a crește activitatea microorganismelor). Îngrășământul „se coace” în 2-5 ani - în funcție de conditii externeși compoziția materiei prime. Rezultatul este o masă liberă, omogenă, cu un miros plăcut de pământ proaspăt.
În Australia, oamenii de știință au început experimente în clonarea mai multor soiuri de struguri cultivate în regiunile reci. Încălzirea climatică, care este prevăzută pentru următorii 50 de ani, va duce la dispariția lor. Soiurile australiene au caracteristici excelente pentru vinificație și nu sunt susceptibile la boli comune în Europa și America.
