În timpul Postului Mare, nu puteți mânca maioneză grasă cumpărată din magazin. Dar există o variantă alternativă. Maioneza de post se poate face acasă. Procesul de gătit este împărțit în două etape. Sosul rezultat este mai gustos decât cel cumpărat din magazin.
Compus
Compoziția naturală este trăsătura distinctivă a maionezei preparate acasă. Un alt avantaj este că în timpul procesului de gătit puteți efectua diverse experimente, adăugând condimente picante, usturoi sau ghimbir după gust.
Pentru a face sos de casă veți avea nevoie de:
- o jumătate de pahar de bulion de legume;
- sare;
- amidon (lingurita);
- o lingurita de zahar;
- 120 mililitri de ulei vegetal;
- piper;
- verdeață (după gust);
- suc de 1/2 lămâie;
- lingura de mustar.
Prepararea maionezei slabe
A doua varianta
Pentru a pregăti maioneza slabă, veți avea nevoie de:
- o jumătate de linguriță de sare;
- un pahar de fulgi de mazăre;
- șase linguri de apă;
- o lingurita de suc de lamaie (poate fi inlocuita cu otet);
- două lingurițe de muștar;
- zahăr;
- diverse condimente.
Gătitul
- Fulgii de mazăre se toarnă cu apă clocotită. Adăugați zahăr și gătiți timp de douăzeci de minute la foc mic (obligatoriu!). Apoi se răcește ușor și se amestecă cu lichidul într-un blender. Ar trebui să obțineți o masă omogenă. Apoi, răciți amestecul la temperatura camerei. Apropo, gustul său seamănă cu laptele de soia.
- Luați un recipient de 500-600 ml și turnați ulei vegetal în el. Un mic sfat: este mai bine să folosiți ulei rafinat care este inodor și fără gust.
- Apoi se adaugă șaptezeci de grame de amestec de mazăre.
- Procesat cu un blender în cel mult cinci secunde. Veți obține un amestec gros la care se adaugă muștar, suc de lămâie, sare și condimente. Apoi bate din nou timp de douăzeci până la patruzeci de secunde.
A treia opțiune
Acum să ne uităm la un alt mod de a face maioneză slabă.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- o sută de mililitri de apă;
- o sută de grame de ulei vegetal;
- putina faina de grau (aproximativ o lingura);
- o jumătate de linguriță de piper negru;
- o lingură de suc de lămâie;
- o jumătate de lingură de ceai muștar;
- o lingurita de zahar;
- putina sare.
Această maioneză se prepară fără ouă. Potrivit pentru sosirea salatelor slabe. Pentru a obține o consistență groasă, mai întâi trebuie să preparați făina. Apoi adăugați toate celelalte ingrediente. Grosimea sosului depinde de cantitatea de făină. Dacă vă place o maioneză slabă mai lichidă, atunci ar trebui să reduceți cantitatea de făină preparată.
Procesul de gatire
- Apa și făina sunt combinate și aduse la fierbere. Amestecul este apoi răcit și se adaugă piper și sare.
- Se amestecă bine, apoi se adaugă zahărul și muștarul. Se toarnă zeamă de lămâie. Bateți într-un blender timp de cel mult un minut.
- Apoi trebuie să adăugați ulei de floarea soarelui. Bate încă șapte secunde. Maioneza de post acasa este gata. Se poate adauga in salate sau preparate din carne.
A patra rețetă
Pentru a pregăti acasă această rețetă de maioneză slabă, aveți nevoie de:
- patru linguri de ulei de măsline;
- o jumătate de pahar de făină;
- o lingură și jumătate de suc de lămâie;
- două linguri și jumătate de muștar;
- un pahar și jumătate de apă;
- o lingurita de sare si zahar.
Gătiți acasă
Mai întâi trebuie cernută făina. Adăugați apă și amestecați rapid pentru a evita cocoloașele. Se toarnă apoi într-un vas emailat și se pune la foc mic. Amestecând continuu, aduceți la fierbere.
Combinați untul cu muștar într-un castron separat, adăugați suc proaspăt de lămâie, sare, zahăr, apă. Bateți cu un mixer.
Odată ce se obține o masă omogenă, făina preparată este picurată în ea în porții mici. Acest lucru se face de patru ori. După fiecare adăugare de făină, amestecați amestecul cu o lingură. Când s-a adăugat toată făina, bateți amestecul cu un mixer timp de cinci minute. Asta e tot, maioneza slabă de casă este gata.
Pot fi folosite pentru asezonarea oricăror salate sau folosite pentru sandvișuri și aperitive reci. Gustul va fi identic cu cel cumpărat din magazin, doar că nu va conține ouă.
Maioneza de nuci
Maioneza de post de casă se dovedește delicioasă. Odată ce îl faci singur, vei refuza să cumperi acest produs. Această maioneză de casă (postul) este făcută cu nuci.
Nu durează mult să se pregătească. Rezultatul va fi uimitor, sosul va avea un gust pronunțat de nucă. Poate fi adăugat în salate de legume, precum și în carne și supe slabe. Această maioneză este potrivită pentru acele persoane care ar trebui să-și limiteze consumul de ouă și produse lactate.
Pentru pregătire aveți nevoie de:
- un pahar de nuci sau migdale;
- ulei vegetal (aproximativ jumătate de pahar);
- o lingurita de sare, mustar, zahar si otet de mere;
- apă caldă (nu mai mult de trei linguri).
Pregătirea
- Nucile sunt măcinate într-o râșniță de cafea. Apoi turnați-le într-un bol adânc și adăugați-le sare și zahăr.
- Se amestecă și se toarnă acolo pudra de muștar și apa. Se amestecă totul bine. Rezultatul va fi o pastă groasă.
- După ce baza pentru sos este gata, se adaugă treptat ulei vegetal (trebuie rafinat). Se frecă în amestecul de nuci. Rezultatul ar trebui să fie o masă a cărei consistență seamănă cu aluatul crud. Ultima etapă necesită foarte multă muncă. Trebuie să măcinați masa groasă cu o furculiță sau o lingură. Apoi se adaugă oțet (în porții mici). Maioneza slabă de casă este bine amestecată. Trebuie să-l amestecați până când ajunge la consistența dorită. Cand sosul se ingroasa, asezoneaza-l cu marar tocat si usturoi.
O mică concluzie
Maioneza de post de casă se dovedește foarte gustoasă. Am analizat mai multe moduri de a crea un astfel de sos. Îl puteți pregăti în diferite moduri, experimentând utilizarea produselor. De exemplu, ceva poate fi scăzut sau, dimpotrivă, adăugat. Experimente culinare fericite!
După cum știți, veganii aderă la principii deosebit de stricte ale nutriției vegetariene și nu mănâncă nu numai carne și pește, ci și ouă, lapte și produse lactate de origine animală. Dar asta nu înseamnă că ar trebui să-și asezoneze salatele doar cu ulei vegetal, pentru că poți face maioneză vegană foarte gustoasă și sănătoasă. Apropo, rețeta lui este potrivită și pentru cei care țin postul la biserică.
Maioneza de post, preparată după această rețetă, nu diferă în aparență de maioneza naturală. Este la fel de alb, gros, dar cel mai important, sănătos și natural. Foarte repede, fără prea mult efort, puteți pregăti acasă o astfel de maioneză slabă.
Rețeta de preparare a maionezei vegane constă în următorii pași:
- Uleiul vegetal (300 ml) și laptele de soia rece (150 ml) se bat cu un blender de imersie până se obține o emulsie albă omogenă.
- La baza de maioneza se adauga condimente: mustar de masa (1 lingura), zeama de lamaie (2 linguri), sare dupa gust, putin zahar si piper.
- Toate ingredientele se bat bine cu un blender pana se obtine o consistenta groasa. Dacă maioneza este încă lichidă, puteți adăuga puțin suc de lămâie.
În loc de lapte de soia, poți folosi orice alt lapte, dar acesta trebuie să fie de origine vegetală (cocos, migdale etc.). Principalul lucru este că este bine răcit. De asemenea, puteți înlocui laptele cu 100 ml de aquafaba - decoctul care rămâne după gătirea năutului. Numai în acest caz, mai întâi aquafaba se amestecă cu condimente și se bate până la spumă pufoasă, apoi se toarnă ulei vegetal în ea într-un flux subțire.
Maioneza vegană cu tofu
Poti face maioneza vegana din branza tofu foarte usor si rapid. Pentru a face acest lucru, turnați o cană plină de brânză într-un castron, adăugați ulei vegetal (¼ cană), un cățel de usturoi, un praf de sare, o linguriță de muștar și de două ori mai mult oțet. Toate ingredientele sunt bine amestecate cu un blender de imersie până când se obține o masă albă omogenă.
Dacă maioneza vegană trebuie utilizată imediat, se recomandă adăugarea de ierburi proaspete. Acest lucru va beneficia doar de gustul sosului de salată. Această maioneză cu ierburi poate fi întinsă și pe pâine și servită ca gustare.
Reteta de maioneza cu seminte de floarea soarelui de post
Această maioneză, ca aspect și gust, seamănă mai mult cu un sos de sine stătător care este servit cu sarmale vegane sau chifteluțe de năut. Dar chiar și în salatele cu legume proaspete, completează foarte armonios gustul preparatului.
Maioneza vegană cu semințe se prepară după următoarea rețetă:
- Turnați un pahar (200 ml) de semințe de floarea soarelui decojite și jumătate din atâtea semințe de dovleac în vasul unui blender staționar. Apoi adăugați ulei de măsline și de in (2 linguri fiecare), sucul de la o lămâie întreagă și sirop de agave sau de arțar (1-2 linguri după gust).
- În continuare, la ingrediente se adaugă condimente: sare neagră și de mare (¾ linguriță fiecare), pudră de muștar (1 linguriță), piper negru și un amestec de condimente indiene asafoetida (pe vârful unui cuțit).
- În cele din urmă, se adaugă apă (1 lingură) în vasul blenderului. Este posibil să aveți nevoie de puțină apă în timpul procesului de batere. Trebuie să vă uitați la consistență și să adăugați dacă este necesar. Puteți adăuga ierburi la maioneza finită și completați gustul acesteia cu condimentele preferate. De exemplu, va fi delicios dacă îi adaugi niște semințe de chimen.
Maioneza de fasole de post
Maioneza preparata dupa reteta de mai jos este identica ca culoare, gust si consistenta cu maioneza traditionala facuta cu galbenusuri de ou. Mai mult, se prepară doar pe bază de fasole albă (conservată sau fiartă) și ulei vegetal.
Vă vom spune în detaliu cum să faceți maioneza vegană de fasole:
- Scurgeți tot lichidul dintr-o cutie de 380 ml de fasole albă conservată. De asemenea, puteți lua aceeași cantitate de fasole fiartă fără apă.
- Turnați conținutul borcanului într-un blender și măcinați până la o pastă groasă.
- Adăugați ulei vegetal (300 ml) și continuați să bateți încă un minut.
- Adăugați puțină sare și zahăr (½ linguriță fiecare), muștar uscat (1 linguriță) și suc de lămâie (2 linguri) la fasolea tocată. Ultimul ingredient poate fi înlocuit cu o lingură de oțet dacă este necesar. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi uscate sau proaspete.
- Bateți toate ingredientele pentru ultima dată și puteți folosi maioneza în scopul propus.
Timpul total de preparare a maionezei conform acestei rețete nu depășește 5 minute.
Maioneză sănătoasă cu caju
Omogenă ca consistență, maioneza naturală și gustoasă este făcută din nuci caju. Pentru preparare se folosesc un minim de ingrediente, iar gustul este pur și simplu excelent. Înainte de a începe să gătiți, înmuiați nucile peste noapte sau pentru o zi în apă rece cu o lingură de oțet de mere.
Maioneza vegană cu caju poate fi făcută într-o varietate de moduri:
- Cajuurile inmuiate in apa si otetul de mere se amesteca in vasul unui blender cu stand cu lapte de soia rece (50 ml). Treptat, în timpul procesului de batere, adăugați ulei vegetal (până la 80 ml), adăugați sare și piper (câte un praf). Consistența trebuie să fie groasă și omogenă.
- Bateți nucile înmuiate cu un blender submersibil sau într-un bol staționar cu usturoi (2 căței) și zeamă de lămâie (80 ml). Adăugați o lingură de pudră de muștar și sare de mare (½) linguriță. Maioneza iese la fel de gustoasa ca si cea preparata dupa prima reteta.
Maioneza vegana: reteta de seminte de in
Maioneza vegană pe bază de semințe de in și ulei de in se prepară după cum urmează:
- Semințele de in (o lingură) se înmoaie peste noapte în apă rece.
- Dimineața, semințele mărite se spală de mucusul eliberat, se bat cu un blender submersibil, după care se toarnă în ele ulei de in (200 ml) în flux subțire.
- La masa rezultată se adaugă muștar uscat și zahăr (1 linguriță fiecare), oțet (1 lingură) și sare după gust. De asemenea, puteți adăuga orice condimente care va ajuta la îmbunătățirea gustului maionezei. Poate fi chimen, maghiran, ardei iute uscat. Va fi suficient să adăugați un praf de diferite condimente, apoi să bateți din nou maioneza cu un blender.
Prepararea pas cu pas a maionezei slabe într-un blender cu muștar:
- Se amestecă apa cu făina, se amestecă astfel încât să nu fie cocoloașe și se fierbe.
- Se răcește, se condimentează cu sare și piper și se amestecă.
- Adăugați muștar și zahăr.
- Se toarnă sucul de lămâie și se amestecă timp de un minut.
- Apoi turnați uleiul vegetal într-un jet subțire și continuați să amestecați timp de 7 minute.
Maioneza de post poate fi preparată acasă folosind mere folosind un blender. Veți obține un sos gros neobișnuit, cu o consistență delicată.
Ingrediente:
- Mere - 2 buc.
- Sare - un praf
- Zahar - un praf
- Ulei vegetal - 100 ml
- Suc de lămâie - 5 ml
- Muștar - 20 g
- Pudră de ghimbir - un vârf
- Scorțișoară măcinată - un praf
- Curățați merele, tăiați-le și puneți-le într-o cratiță. Stropiți cu zahăr și sare și zeamă de lămâie. Închideți capacul și fierbeți la foc mic până când se înmoaie.
- Măcinați merele fierte într-un blender până la o consistență de piure.
- Adăugați muștar în sosul de mere, condimentați cu condimente și amestecați.
- Adăugați treptat uleiul, amestecând continuu până când amestecul devine omogen și omogen.
Vă puteți pregăti propria maioneza slabă în doar câteva minute folosind făină integrală și ulei de măsline.
Ingrediente:
- Ulei de măsline - 80 ml
- Sare - 10 g
- Făină integrală - 100 g
- zahăr - 20 g
- Suc de lamaie - 30 g
- apă - 100 g
- Muștar - 50 g
- Cerneți făina și diluați-o cu o cantitate mică de apă. Se amestecă până când nu se formează cocoloașe.
- Se toarnă apa rămasă, se pune recipientul la foc mic și se amestecă, se aduce la fierbere. Scoateți de pe aragaz și răciți.
- Într-un castron, amestecați uleiul de măsline cu sucul de lămâie și muștarul. Adăugați sare și zahăr și bateți cu un blender.
- Adăugați treptat făina preparată răcită, continuând să bateți timp de 5 minute.
Pe baza de amidon, se obține o maioneză excelentă, al cărei gust este complet imposibil de distins de analogul clasic preparat cu ouă.
Ingrediente:
- Bulion (de legume sau ciuperci) - 100 ml
- Muștar - 1 linguriță.
- Ulei vegetal - 100 ml
- Zahar - un praf
- Sare - un praf
- Amidon - 50 g
- Suc de lămâie - 2 lingurițe.
- Se toarnă puțin bulion în amidon și se pisează până se omogenizează.
- Se încălzește bulionul rămas, se toarnă amestecul de amidon în el și se pune la foc mic. Păstrați amestecul pe aragaz, amestecând, până dă în clocot.
- Combinați uleiul cu muștar și sucul de lămâie. Se condimentează cu sare și zahăr.
- Bateți jeleul de amidon răcit într-un blender, turnând uleiul și condimentele.
- Reglați grosimea maionezei cu bulion.
Maioneza este cel mai popular sos de salată. Mulți oameni preferă să-l gătească acasă, ceea ce le permite să controleze calitatea produselor adăugate acestui sos. Unul dintre ingredientele necesare în maioneză este un ou sau gălbenuș. Dar ce ar trebui să facă oamenii care, din mai multe motive, nu consumă produse de origine animală? Ar trebui să renunți la preferatul tău sau să încerci să găsești o rețetă pentru un sos special? În articolul nostru vă vom spune cum să faceți maioneza slabă acasă. Există mai multe rețete de sos din care puteți alege. Trebuie remarcat imediat că se dovedește atât de gustos încât poate fi folosit ca sos tradițional, și nu doar în timpul Postului Mare.
Maioneză de casă de post fără ouă
Ca consistență și gust, următorul sos nu diferă cu mult de cel tradițional. Între timp, se prepară fără ouă. Făina de grâu ajută la obținerea texturii corecte a maionezei. Dacă cineva este confuz de acest ingredient din sos, atunci merită imediat remarcat faptul că în rețetă nu este folosit mai mult de 15% din volumul total al produsului finit.
Următoarele instrucțiuni pas cu pas vă vor spune cum să faceți maioneza slabă acasă:
- În primul rând, ar trebui să preparați făină (75 g). Pentru a face acest lucru, cerneți-l într-o cratiță și umpleți-o cu apă fierbinte. Se bate bine masa cu un blender submersibil și se pune la foc mic. Cu amestecare constantă, după scurt timp va deveni destul de groasă și netedă. Făina preparată trebuie să se răcească bine înainte de a continua procesul de preparare a sosului.
- Pregătiți o ceașcă de măsurare dintr-un blender sau orice alt recipient înalt. Turnați oțet (1,5 linguri) în el. Adăugați ulei vegetal rafinat (8 linguri) și muștar preparat (1 lingură). Adăugați sare și zahăr (1 linguriță fiecare), boia de ardei măcinată (¼ linguriță). Bateți bine ingredientele pregătite cu un blender până când se îngroașă.
- Mai rămâne doar să adăugați făina preparată în pahar în porții mici. Ar trebui să adăugați literalmente o lingură la un moment dat, batând bine sosul cu un blender de fiecare dată.
- Când s-a adăugat toată făina, maioneza trebuie bătută din nou bine timp de două minute, apoi transferată într-un borcan cu capac ermetic și păstrată la frigider. Din cantitatea specificată de produse obțineți aproximativ 500 ml de sos de casă.
Reteta de maioneza cu seminte de in
Sosul preparat după următoarea rețetă poate fi numit nu numai gustos, ci și sănătos. Și totul datorită utilizării semințelor de in ca ingredient principal. Din aceasta, prin măcinarea într-o râșniță de cafea, se obține făină, care va necesita doar două linguri pline. Conținutul caloric al maionezei slabe conform acestei rețete este de 473 kcal la 100 g (cel puțin 150 kcal mai mult în maioneza cumpărată din magazin).
Rețeta de gătit pas cu pas este următoarea:
- Se toarnă făina pregătită în prealabil într-un pahar de blender și se toarnă apă clocotită (60 ml) peste ea. După câteva minute ar trebui să se răcească complet și să se umfle.
- Adăugați un praf de sare și zahăr, suc de lămâie (2 linguri), muștar de masă (1 linguriță) la masa care a crescut în volum.
- Bateți maioneza slabă cu un blender timp de câteva minute. În acest moment, se toarnă în el 125 ml de ulei vegetal într-un flux subțire. De îndată ce consistența devine suficient de groasă, procesul de batere poate fi oprit. Acest sos poate fi păstrat la frigider aproximativ o săptămână.
Maioneza de fasole albă de post
Acest sos are un gust placut cu o usoara nota de mustar si note racoritoare de lamaie. Consistența maionezei slabe nu este practic diferită de cea obișnuită. Cu toate acestea, grosimea poate fi ajustată folosind ulei vegetal.
Rețeta de preparare a maionezei slabe este foarte simplă:
- Fasolea albă gătită în casă sau conservată (8 linguri) se pune într-o ceașcă de măsurare sau un borcan de sticlă de jumătate de litru. Folosind un blender, se zdrobește într-o masă ca o pastă.
- Adăugați sare și piper, suc de lămâie (1,5 linguri), muștar (1 lingură).
- Toate ingredientele sunt batute cu un mixer, în timp ce uleiul vegetal inodor este turnat treptat în ele. Cantitatea sa depinde de densitatea dorită (aproximativ 160-240 ml). Ar trebui să gustați sosul finit și să creșteți cantitatea de condimente dacă este necesar.
Cum se face maioneză de mazăre?
Pentru a pregăti următorul sos, veți avea nevoie de saramură dintr-un borcan, mai degrabă decât de mazărea conservată. În timpul procesului de batere, se transformă într-o masă groasă de culoare albă ca zăpada, care este baza pentru maioneză. De fapt, prepararea maionezei slabe după rețeta prezentată mai jos nu este deloc dificilă:
- Toată saramura se scurge dintr-un borcan (420-500 ml) cu mazăre conservată.
- In aceeasi cana dozatoare adauga putina sare si zahar, putin otet de mere.
- Blenderul de imersie este coborât în pahar și începe procesul de batere. Odată ce masa devine omogenă, puteți adăuga ulei. Poate fi nevoie de 250-300 ml în funcție de grosimea dorită.
- Maioneza finită este trimisă imediat la frigider. În astfel de condiții de depozitare, va deveni și mai gros și mai gustos.
acaju
Următorul sos, preparat acasă, va fi apreciat de raw foodisti. Are o textura delicata cremoasa si lasa un postgust placut de nuca. Conform rețetei, maioneza cu nuci slabe se prepară după cum urmează:
- Caju crud (1 lingură) se toarnă cu apă rece și se lasă pe masă timp de 3 ore. Datorită înmuiării, acestea vor deveni mai moi și mai ușor de măcinat până la starea dorită.
- Puneți nucile într-o cană de măsurare. Adăugați la ele 20 ml de suc de lămâie și ulei de măsline, sare (3 g) și muștar (5 g).
- Folosind un blender, macinați toate ingredientele până la omogenizare. Dacă consistența se dovedește a fi prea groasă, ar trebui să adăugați puțină apă în care au fost înmuiate caju.
Aceasta maioneza poate fi folosita ca sos de salata si ca tartinat pentru sandviciuri.
Cum se face maioneză slabă de mere?
Oferim o altă opțiune pentru un sos vegetarian delicios:
- Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele pentru maioneza slabă: 2 mere, ulei vegetal, puțină sare, zahăr și muștar gata preparat (1 linguriță fiecare), oțet de mere (2 linguri).
- Curățați merele de coajă și miezul cu sâmburi, tăiați-le cubulețe și puneți-le într-o cratiță. Fierbe-le la foc mic până devin moi. Transferați merele într-un pahar și răciți.
- Adăugați toate condimentele (cu excepția uleiului vegetal) bucăților de mere.
- Bateți amestecul cu un blender până la un piure omogen.
- Se toarnă treptat 100 ml de ulei vegetal. Pe măsură ce blenderul funcționează, masa ar trebui să crească vizibil în volum și să dobândească consistența și gustul caracteristic unui sos tradițional.
Reteta de maioneza cu avocado
Urmatorul sos poate fi preparat nu cu un blender de imersie, ci direct in tocator. În același timp, obținerea maionezei slabe cu avocado este la fel de ușor ca decojirea perelor:
- Pentru început, tăiați avocado în jumătate, îndepărtați sâmburele și curățați-l de coajă.
- Puneți pulpa rezultată într-un bol de blender și amestecați până obțineți o consistență de piure.
- Se toarnă trei linguri de ulei de măsline, se stoarce puțin suc de la o jumătate de lămâie, se adaugă sare după gust. Bate din nou toate ingredientele.
- Adăugați condimente după gust: un cățel de usturoi, muștar (½ linguriță). Bateți maioneza pentru ultima dată și aduceți-o la un gust plăcut. Sosul rezultat trebuie să aibă o textură netedă, cremoasă. Poate fi servit ca gustare pe biscuiți și crutoane sau folosit ca sos pentru salată.
Maioneza cruda din seminte de floarea soarelui
Pentru a pregăti următorul sos veți avea nevoie de semințe decojite și neprăjite (200 g). Dar înainte de a face maioneză din ele, ar trebui să fie înmuiate în apă peste noapte. Ar fi și mai bine dacă le lăsați în această formă o zi sau două, astfel încât să înceapă să germineze.
- Semințele înmuiate se transferă într-un pahar și se zdrobesc cu apă (½ cană) până se omogenizează.
- Apoi adăugați suc de lămâie (3 linguri), muștar (½ linguriță), sare, piper. Se toarnă treptat ½ cană de ulei vegetal.
- Dacă maioneza se dovedește a fi prea groasă, mai puteți adăuga câteva picături de apă dacă este necesar.
Orice gospodină știe că baza maionezei delicioase de casă este uleiul vegetal bun și gălbenușurile. Și când am dat peste o rețetă de maioneză slabă, uitându-mă la ingrediente, mi-a fost greu de crezut că este comestibilă și chiar amintește puțin de maioneză. În cele din urmă, curiozitatea m-a stăpânit și am decis să încerc să o fac și eu. Verdict: Este absolut uimitor! Este nevoie de un minim de ingrediente și doar 10-20 de minute pentru a pregăti. timp. Maioneza de post, preparată acasă cu un blender, iese foarte groasă. Gustul este delicat, moale și nici cel mai mic indiciu al prezenței făinii în compoziție. Am înțeles bine prima dată. Și ca să nu aveți probleme, vă propun rețeta mea de maioneză slabă cu fotografii pas cu pas. Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin 180-200 ml de maioneză.
Ingrediente:
- făină - 0,5 linguri. (250 grame),
- apă - 1,5 linguri,
- ulei vegetal (de preferință ulei de măsline nerafinat) – 8 linguri. l.,
- suc de lamaie - 2 linguri. l.,
- muștar pudră - 1-1,5 linguriță,
- sare - 1 lingura,
- zahăr - 1 linguriță. cu un tobogan.
Cum se face maioneza slaba folosind un blender
Cerneți imediat făina în orice recipient cu pereți groși, potrivit pentru gătit. Am o cratiță obișnuită cu un strat antiaderent.
În timp ce amestecați cu telul, turnați mai întâi o jumătate de pahar de apă în făină. Se amestecă bine până când cocoloașele dispar.
Apoi adăugați apa rămasă și amestecați până se omogenizează.
Amestecul rezultat se pune pe aragazul incins si, amestecand continuu, se aduce masa la primele semne de fierbere (nu trebuie sa fiarba!) si la o pasta groasa de consistenta uniforma. Cu grija! Masa se îngroașă foarte repede, așa că în timpul gătitului nu trebuie să fii distras nicio secundă. În timp ce amestecați, asigurați-vă că amestecul nu arde până la fund. Mi-a luat aproximativ 7 minute să gătesc.
Lăsați pasta rezultată să se răcească și începeți să pregătiți cea de-a doua parte a maionezei. Pentru a face acest lucru, turnați amestecul într-o cană de blender. unt și adăugați toate ingredientele în vrac: zahăr, sare, pudră de muștar. Despre ulei. În principiu, maioneza iese grozavă pentru oricine, dar măslinele nerafinate îi conferă un gust și o aromă deosebite, foarte blânde de măsline. Pudra de muștar poate fi înlocuită cu muștar gata preparat, proporțiile sunt aceleași.
Stoarceți sucul de lămâie într-o cană de blender și amestecați până când se omogenizează și muștarul este complet dizolvat. Acest lucru durează de obicei aproximativ 1 minut.
Acum etapa finală: adăugați treptat pasta de făină la masa uleioasă de muștar într-o cană de blender. Au adăugat o lingură și au bătut-o cu un blender, au adăugat încă una și au bătut din nou etc. Masa devine albă instantaneu.
După ce tot amestecul de făină a fost amestecat cu amestecul de muștar-ulei, gustați maioneza și adăugați ce credeți că are nevoie și bateți din nou cu un blender. Consistența maionezei este reglată de cantitatea de ulei. Din cantitatea specificată de ingrediente se obține o maioneză foarte groasă, cu un gust ușor de ulei de măsline și o acritură abia vizibilă de lămâie.
Transferați maioneza finită într-un borcan curat obișnuit și păstrați-o la frigider, acoperită, timp de până la 7 zile. O folosim la fel ca si cum ar fi maioneza obisnuita cumparata dintr-un magazin: o adaugam in supe, imbracam salatele, o punem pe sandvici etc.
