Cereale. Trecerea în revistă a principalelor cereale și culturi nealimentare în producția modernă a culturilor

CULTURILE DE CEREALE

CARACTERISTICI GENERALE

Cereale de caracteristici morfologice iar caracteristicile biologice sunt împărțite în două grupe.

Pâinile din primul grup aparțin familiei Bluegrass ( Roaseae)și includ grâu, secară, orz, ovăz și triticale. Plantele din acest grup se caracterizează prin următoarele caracteristici: inflorescența este un vârf (în ovăz este o paniculă), fructul este un bob cu un șanț longitudinal, tulpina este un pai, de obicei gol; Sistemul radicular este fibros, boabele înmuguresc cu mai multe rădăcini. Plantele de iarnă și primăvară sunt mai puțin solicitante de căldură, dar necesită umiditate și sunt plante de zi lungă.

Pâinile din a doua grupă aparțin și ele familiei Poa: porumb, sorg, orez și chumise. Caracteristici distinctive ale plantelor din acest grup: inflorescența - paniculă (la porumb, inflorescența feminină este stiulețul, inflorescența masculină este paniculă), tulpina este un pai cu miez; sistemul radicular este fibros, boabele germinează cu o singură rădăcină; Fructul este o cariopsă, nu are șanț. Reprezentate doar prin forme de primăvară, plantele sunt mai pretențioase la căldură și lumină, rezistente la secetă (cu excepția orezului) și aparțin plantelor de zi scurtă.

Cea mai mare suprafață de cultură dintre culturile agricole este ocupată de grâu, a cărui suprafață în agricultura mondială este de 210,6 milioane de hectare, din care 22,6 milioane de hectare sunt în Rusia. Grâul este folosit în primul rând pentru hrană. În funcție de calitățile de coacere ale făinii, grâul moale, care are 42 de cromozomi în celulele somatice, este împărțit în trei grupe: puternic, mediu și slab. Conținutul de proteine ​​din boabele de grâu tare este de cel puțin 14%, gluten crud - 28, sticlozitate - cel puțin 60%. Din această făină se coace pâinea de cea mai bună calitate.

Grâul cu tărie medie are proprietăți bune de coacere și este capabil să producă pâine de o calitate destul de satisfăcătoare fără adăugarea de făină tare, dar nu îmbunătățește făina de grâu slab. Cerealele conțin 11–13,9% proteine ​​și 25–27% gluten.

Grâul slab are putere mică de coacere. Boabele de grâu slab conține mai puțin de 11% proteine ​​și mai puțin de 25% gluten. Făina din grâu slab absoarbe relativ puțină apă în timpul frământării, rezultând un aluat inelastic. Pâinea coaptă din astfel de făină se caracterizează prin volum redus, porozitate scăzută și se întinde pe vatră. Nu se poate coace pâine de calitate standard din făină de grâu slabă fără adăugarea de amelioratori. Boabele sau făina din grâu slab se îmbunătățesc amestecând-o cu boabe sau făină obținută din grâu tare.

Grâul dur, care are 28 de cromozomi în celulele somatice, se distinge prin proprietăți valoroase: sticlozitate, calitate bună proteine, conținut ridicat de gliadină. Este indispensabil pentru producerea de gris, paste și produse de cofetărie.

Proprietățile tehnologice ale grâului depind în principal de grupul așa-numitelor proteine ​​de depozitare. Gliadinele și gluteninele sunt proteine ​​care formează gluten. Ele determină proprietățile de coacere ale grâului moale și calitatea pastelor. Glutenina are proprietăți de elasticitate și extensibilitate. Gliadina nu se întinde bine, iar când este uscată devine tare, fragilă și transparentă. Calitatea glutenului depinde de raportul dintre gliadină și glutenină. Cel mai bun raport pentru coacere este 1: 1. Boabele de grâu dur sunt dominate de gliadină, iar din acest motiv numai pastele sunt produse din făina sa. Este dificil să coaceți pâinea normală din făină de grâu dur, deoarece din cauza predominării gliadinei în proteina de rezervă, nu se ridică bine pe tava de copt în timpul coacerii.

Mai mult de jumătate din grâul moale produs pe glob este boabe slabe de grâu care necesită îmbunătățiri. Există jumătate din producția de grâu mediu pe glob – 25–30% și chiar mai puțin (10–15%) de grâu tare.

În Rusia, principalul furnizor de grâu puternic este regiunea Volga. O anumită combinație de condiții meteorologice și solurile de cernoziom sunt factorii care determină faima mondială a acestor grâuri.

Randamentele de cereale de grâu în țările exportatoare sunt după cum urmează (t/ha): SUA -2,37; Canada – 1,76; Mexic – 5,15; Australia - 0,85. Cele mai mari producții se obțin în Germania (6,9 t/ha) și Franța (7,4 t/ha).

Cerealele sunt de obicei împărțite în iarnă, primăvară și cu două mâini.

Pentru dezvoltarea normală a boabelor de iarnă (secara de iarnă, grâu de iarnă, orz de iarnă), este necesară însămânțarea de toamnă. Când sunt semănate primăvara, nu fac decât tufiș și nu formează paie sau spice. Pentru a trece de etapa de vernalizare, boabele de iarnă necesită o temperatură scăzută - de la 0 la 10 ° C timp de 30-65 de zile (în funcție de soi).

Pentru a trece de etapa de vernalizare, formele de primăvară necesită temperaturi mai ridicate (5–20 °C) timp de 7–20 de zile, așa că sunt însămânțate primăvara și recoltate în același an.

Peștii cu două mâini trec prin etapa de vernalizare la o temperatură de 3–15°C. În regiunile sudice ale țării există o serie de soiuri care cresc și se dezvoltă normal și produc culturi la semănat primăvara și toamna.

Rezistența grâului la un complex de condiții nefavorabile în timpul perioadei de iernare este de obicei numită rezistență la iarnă. Se numește capacitatea plantelor de a rezista la efectele temperaturilor scăzute rezistenta la inghet.

Dintre culturile de iarnă, secara este cea mai rezistentă la îngheț, rezistând la înghețuri de până la –20 °C sau mai mult la adâncimea nodului de măcinare. Grâul de iarnă este mai puțin rezistent în acest sens, pentru care temperaturile sub –16 °C sunt periculoase. Orzul de iarnă este deteriorat la temperaturi de îngheț de –12 °C.

Principalul motiv pentru moartea sau deteriorarea grâului de iarnă este efectul temperaturilor scăzute. În acest moment, apa îngheață în spațiile intercelulare ale plantelor și se formează cristale de gheață. În același timp, cristalele de gheață formate atrag apă din celule, acest lucru crește concentrația seva celularăși deshidratează protoplasma. Ca urmare a deshidratării și a presiunii mecanice, suprafața protoplasmei este deteriorată, drept urmare își pierde permeabilitatea apei. Deshidratarea protoplasmei până la o anumită limită implică coagularea acesteia, coagularea coloidală și moartea celulară.

În general, se acceptă că la o temperatură a aerului de –30 ° C, grâul de toamnă nu îngheață cu o adâncime a stratului de zăpadă de 20 cm. Pentru a preveni moartea culturilor de iarnă de la îngheț, se iau următoarele măsuri: pregătirea solului în astfel încât până la semănat să se formeze o cantitate suficientă de umiditate la adâncimea de însămânțare; menține rata optimă de însămânțare; obțineți lăstari uniformi, densitate suficientă în picioare, dezvoltare bună a plantelor înainte de a intra în iarnă; Se folosesc soiuri rezistente la îngheț și se realizează reținerea zăpezii.

Sub crusta de gheață, culturile de iarnă mor din cauza lipsei de oxigen și a presiunii mecanice a gheții asupra țesutului. A face față crustei de gheață este destul de dificilă. Cel mai eficient mijloc de combatere a acesteia este reținerea zăpezii. Efectuat chiar și după formarea unei cruste de gheață, protejează culturile de îngheț. Zăpada nu numai că izolează culturile, dar în timpul dezghețurilor, apa de topire distruge crusta, devine mai afânată și mai spongioasă. Pentru a distruge crusta de gheață, pe suprafață sunt împrăștiate humus, așchii de turbă (3–5 t/ha) sau sare de potasiu (0,1–0,3 t/ha). Când crusta de gheață se slăbește după ploi și dezgheț, este distrusă de rolele inelare. Pentru a evita formarea de rutoane, această lucrare se efectuează în timpul înghețurilor de dimineață și se face cu atenție pentru a nu deteriora nodurile de curățare.

Amortizarea are loc atunci când zăpada cade devreme pe solul neînghețat. Acest fenomen este caracteristic în principal zonei Non-Cernoziom, unde un strat gros de zăpadă rămâne mult timp (4-5 luni) la o temperatură a solului de aproximativ 0 °C. În acest caz, plantele mor nu din cauza lipsei de oxigen, ci din cauza epuizării. În timp ce cheltuiesc nutrienții acumulați (în principal carbohidrați) pe respirație, plantele în condiții de întuneric aproape complet (sub zăpadă) nu își reînnoiesc rezervele prin asimilare. Pentru a preveni umezirea morții culturilor de iarnă, recoltele sunt rostogolite toamna (după ce zăpada cade pe pământul dezghețat). Datorită acestei tehnici, zăpada este compactată, înghețarea solului este accelerată, drept urmare activitatea vitală a plantelor încetează și acestea nu putrezesc. Semănatul în timp util joacă, de asemenea, un rol important: însămânțarile prea devreme și îngroșate cresc riscul de deces din cauza amortizarii.

Înmuierea grâului de iarnă se observă în zonele cu umiditate excesivă, precum și în terenuri joase unde apa stagnează. Drenajul deschis este folosit ca măsuri de control. Pentru a face acest lucru, în zona umezită sunt instalate brazde de accelerare după însămânțare, eliminând excesul de apă și prevenind stagnarea acesteia. Fântânile sunt așezate în „farfurioare” pe stratul de nisip și excesul de umiditate este drenat. Se mai folosesc însămânțarea de creasta și însămânțarea soiurilor rezistente la aglomerație.

Proeminența apare atunci când semințele sunt semănate în sol proaspăt arat, fără rostogolire. La plantele semănate în sol excesiv de afânat, atunci când se așează sub influența propriei mase și precipitații, la suprafață apar nodurile de măcinare. Când sunt expuse la îngheț, astfel de plante mor sau slăbesc. Când nodurile de tăiere sunt expuse, se recomandă rularea de primăvară a culturilor de iarnă cu role inelare. Ca urmare, nodul de cultivare este presat pe sol, provocând un aflux de umiditate și accelerând formarea de rădăcini noi, secundare.

GRÂU DE IARNA

Semnificație economică națională, suprafețe de cultură, productivitate, soiuri.În bilanţul de cereale al ţării, grâul de toamnă reprezintă 20 până la 24% din recolta brută de cereale.

Grâul de iarnă folosește bine umiditatea de toamnă și primăvară. Ea dezvoltă un sistem radicular puternic care pătrunde adânc în sol, datorită căruia absoarbe bine nutrienții și suferă mai puțin de secetă decât culturile de primăvară. De asemenea, este ferită de secetă și vânturi fierbinți datorită coacerii timpurii. Având aproape aceeași valoare alimentară ca și grâul de primăvară, grâul de iarnă este foarte valoros din punct de vedere organizațional și economic. Semănatul în toamnă și recoltarea mai devreme (7-10 zile), comparativ cu grâul de primăvară, permite o utilizare mai completă a forței de muncă și a mijloacelor de producție.

În Rusia, grâul de iarnă este cultivat din sudul regiunii Arhangelsk până în regiunile sudice ale țării. Regiunile sudice sunt cele mai favorabile pentru aceasta. Această cultură ocupă cea mai mare suprafață din Rusia în Caucazul de Nord (aproape 50% din suprafața însămânțată de grâu de iarnă). În Caucazul de Nord este principala cultură alimentară. ÎN anul trecut Suprafața grâului de iarnă din regiunea Volga a crescut semnificativ. Grâul de iarnă ocupă, de asemenea, suprafețe mari în zonele Central Black Earth și Non-Black Earth.

În regiunile de silvostepă și stepă ale Siberiei, grâul de toamnă practic nu este cultivat, iar în Siberia de Est și Orientul Îndepărtat nu este însămânțat deloc. Principalul obstacol în calea cultivării cu succes a grâului de iarnă în aceste zone este lipsa soiurilor rezistente la iarnă.

Randamentul mediu al grâului de toamnă este de 2,9 t/ha, iar cel al grâului cultivat cu tehnologie intensivă este de 5–6 t/ha.

Crescătorii ruși au creat un număr mare de soiuri valoroase de grâu, care nu au egal în ceea ce privește rezistența la iarnă, rezistența la secetă, proprietățile de măcinare a făinii și de coacere. Cele mai răspândite soiuri sunt Zarya, Bezenchukskaya 380, Mironovskaya 808, Moskovskaya 39, Saratovskaya 90, Tarasovskaya 29.

ÎN perioade diferiteÎn timpul sezonului de vegetație, grâul de toamnă solicită condiții diferite de temperatură. Temperatura minimă pentru germinarea semințelor este de 1-2 °C.

Momentul optim pentru însămânțarea grâului de iarnă apare atunci când temperatura aerului este de 14–17 °C. Pentru dezvoltarea sa de toamnă, este nevoie de aproximativ 45–50 de zile la însămânțarea în pârghie neagră și 50–55 de zile la însămânțarea în pârghie. În această perioadă, plantele (când temperatura medie zilnică a aerului trece de 5 °C și umiditate suficientă) se dezvoltă bine și ating o rezistență ridicată la iarnă.

Tufe de grâu de iarnă toamna și primăvara. Se observă o freamă crescută cu umiditate suficientă și o temperatură de 8-10 °C. Pe măsură ce temperatura scade la 3-4 °C, curățarea se oprește. Curmalele de semănat afectează rezistența grâului de iarnă la temperaturi scăzute. Dacă sunt semănate în timp util, plantele vor forma trei până la patru tulpini înainte de a intra în iarnă. Temperaturile ridicate în primăvară și lipsa de umiditate în sol nu sunt propice pentru cultivare.

Temperatura ridicată (35–40 °C) cu aer foarte uscat în timpul umplerii cu cereale are un efect negativ asupra finalizării acestuia: boabele devin mici și micuțe. În timpul fazei de maturare a grâului, cea mai favorabilă temperatură a aerului este de 22–25 °C.

Suma totală a temperaturilor pozitive de la însămânțare până la maturitatea completă este de 1850–2200 °C. Durata sezonului de vegetație variază (inclusiv iarna) de la 275 la 350 de zile.

Pentru umflarea și începutul germinării semințelor de grâu, este necesară 45-60% umiditate în greutate boabe uscate la aer. În prima perioadă de dezvoltare a grâului de toamnă, când sistemul radicular abia începe să se formeze, este importantă umezirea stratului superior al solului. Lăstarii prietenoși apar atunci când există mai mult de 10 mm de umiditate într-un strat de sol de 10 centimetri.

Grâul de iarnă consumă cea mai mare cantitate de umiditate în perioada de la răsărire până la înflorire. După înflorire și până la sfârșitul coacerii lăptoase, se formează boabe. Lipsa de umiditate după înflorire poate duce la grăbări și capete goale. Cu o lipsă de umiditate la sfârșitul lăptoasă și la începutul coacerii ceroase, greutatea a 1000 de boabe scade.

Odată cu debutul coacerii ceroase, tulpinile se îngălbenesc, majoritatea frunzelor se îngălbenesc și mor, astfel încât nevoia de umiditate a plantei scade, iar la sfârșitul coacerii ceroase, grâul nu are nevoie deloc de apă.

Umiditatea optimă a solului pentru grâul de toamnă în zona de distribuție a majorității rădăcinilor (până la 60 cm) este de nu mai puțin de 70-75% (mai ales în faza de captură), iar în absența secetei atmosferice, 65% a continutului de apa.

Grâul de iarnă solicită solului mare. Trebuie să fie foarte fertil, structural, să conțină o cantitate suficientă de nutrienți și să aibă o reacție la soluție de sol neutră sau ușor acidă (pH 6,0–7,5). Cel mai bine este să cultivați grâul de toamnă pe cernoziom, dar crește cu succes și pe soluri lutoase ușor podzolice din Zona Non-Cernoziom cu aplicare suficientă de îngrășăminte organice și minerale. Solurile acide și nisipoase ușor sunt improprii pentru grâul de iarnă.

Așezați în rotația culturilor. Grâul de iarnă este mai solicitant față de predecesorii săi decât alte culturi de iarnă. Poate produce randamente mari dacă sistemul său radicular și masa vegetativă sunt bine dezvoltate înainte de a intra în iarnă. Astfel de condiții sunt create de prelucrarea solului cu abur și utilizarea îngrășămintelor. Cei mai buni predecesori pentru grâul de toamnă sunt pânzele curate și ocupate, leguminoasele de cereale, un strat de ierburi perene, etc. Cu toate acestea, în anumite zone de cultivare a grâului, ar trebui să se acorde preferință anumitor predecesori.

Îngrășăminte. La grâul de toamnă se observă două perioade de consum crescut de azot: la începutul creșterii și în timpul umplerii boabelor. Lipsa de azot în prima perioadă duce la o scădere a randamentului, iar în a doua - la o deteriorare vizibilă a calității cerealelor și la o acumulare mai mică de proteine.

Cea mai mare nevoie de fosfor se observă din momentul germinării până la înflorire. Îngrășămintele cu fosfor sunt utilizate cel mai viguros pe parcursul a patru până la cinci săptămâni de creștere (faza de măcinare). Fosforul activează creșterea sistemului radicular și accelerează coacerea boabelor.

Potasiul provine din sol din primele zile de creștere a plantelor și până la înflorire. Cu toate acestea, un consum mai mare al acestuia se observă în fazele de pornire și decapitare a grâului de toamnă. Potasiul îmbunătățește iernarea plantelor, întărește paiele și reduce daunele aduse culturilor prin putregaiul și rugina rădăcinilor.

Cultivarea solului. Sistemul de prelucrare a solului pentru grâul de toamnă depinde de predecesor, de buruienile câmpurilor și de zona de cultivare.

Tratamentul cu abur negru începe în toamnă cu peelingul solului. Nu puteți întârzia cu primul tratament cu abur de primăvară (grapă) și slăbirea ulterioară. Sunt necesare pentru a reține umiditatea și pentru a promova germinația buruienilor.

Esența cultivării strat-cu-strat de primăvară-vară a pârghiei negre cu instrumente de veribilă este ca fiecare strat de sol în această perioadă să se afle în partea superioară a stratului arabil pentru o perioadă de timp. Pentru a face acest lucru, adâncimea fiecărui tratament ulterior este mărită cu câțiva centimetri (3-5 cm). Astfel de tratamente se efectuează de la 3 la 5, crescându-i treptat adâncimea până la 10–12 cm.Semințele de buruieni întoarse la suprafață germinează, răsadurile le distrug, iar un tratament ulterior mai profund captează din ce în ce mai multe porțiuni noi de semințe de buruieni. În acest fel, stratul arabil este curățat de acele buruieni ale căror semințe sunt capabile să germineze. Tratamentul cu abur strat cu strat este utilizat numai în zonele cu suficientă umiditate.

Dacă se adaugă gunoi de grajd primăvara, atunci primul tratament este combinat cu arătura acestuia cu pluguri fără skimmer la o adâncime de 18-20 cm.

În zonele cu umiditate suficientă, în special pe soluri podzolice predispuse la inundații, în plus, cu trei până la patru săptămâni înainte de însămânțare, se efectuează arătura - dublu dublu. Nu puteți întârzia cu asta, deoarece buruienile apărute în timpul arat nu au timp să germineze înainte de însămânțarea culturilor de iarnă și nu vor fi distruse prin cultivarea înainte de însămânțare. După dubla dublură, solul trebuie să se aseze înainte de însămânțare.

În zonele aride și semiaride, spre deosebire de zonele cu suficientă umiditate, tratamentele de primăvară-vară au secvența opusă: de la mai adânc la mai puțin adânc și se termină la adâncimea de așezare a semințelor. În anii umezi, tratamentul cu abur pur se efectuează mai des și mai profund. În anii secetoși, când există puțină umiditate în sol și buruienile apar mai încet, numărul și adâncimea lucrărilor solului de primăvară-vară sunt reduse și solul este rulat.

Îngrijirea culturilor. La semănatul grâului de toamnă în sol afânat peste pârghii ocupate și predecesori neîngrijiți, mai ales în anii secetoși, câmpul trebuie rulat cu role inelare în timp ce se grapă cu grape ușoare. Laminarea favorizează mișcarea umezelii în straturile superioare ale solului, ceea ce favorizează apariția rapidă și prietenoasă a răsadurilor și o bună tăiere de toamnă și, de asemenea, elimină posibilitatea de tasare a solului, ceea ce duce la îmbunătățirea condițiilor de iernare.

Recolta. Un factor serios în creșterea recoltei brute de boabe de grâu de iarnă este lupta împotriva pierderilor din timpul recoltării. Puteți să-i scurtați timpul și să reduceți la minimum pierderile de cereale prin utilizarea corectă a metodei de recoltare separată și o combinație rezonabilă a acesteia cu combinarea directă.

SECARA DE IARNA

Semnificație economică națională, suprafețe de cultură, productivitate, soiuri. Secara de iarnă este una dintre cele mai importante culturi alimentare din țara noastră. Din făină de secară sunt coapte diferite tipuri de pâine, care au calități gustative înalte (Minsk, Borodino, cremă, ucraineană, Riga etc.) și conțin proteine ​​și vitamine complete B 1, B 2, B 6, PP, E. În termeni de conținut caloric, pâinea de secară este semnificativ superioară grâului, deși inferioară acesteia ca digestibilitate și digestibilitate. Mulți oameni, în special cei care suferă de obezitate, sunt mai bine să mănânce pâine de secară decât pâine albă. Institutul de Nutriție al Academiei de Științe Medicale a Federației Ruse recomandă includerea a 16-18% pâine de secară în dieta majorității grupurilor de populație a țării din consumul total zilnic de pâine.

Boabele de secară sunt folosite în scopuri alimentare. Făina de fân, silozul, fânul, furajele verzi și fânul sunt preparate din plante. Boabele de secară au și semnificație tehnică. Este folosit în industria distilerii și a amidonului. Paiele de secară sunt utilizate pe scară largă în viața de zi cu zi pentru a face covorașe, coșuri, pălării și sunt, de asemenea, folosite ca material valoros de așternut în creșterea animalelor. Hârtia este făcută din paie de secară, se obțin celuloză, lignină și alte materiale.

Compoziția chimică a boabelor de secară variază în funcție de sol și condiții climatice, nivelul tehnologiei agricole și caracteristicile varietale. În anii umezi, cantitatea de proteine ​​scade brusc (la 7–8%), iar în anii secetoși crește la 15–16%. Cel mai mare conținut de proteine ​​se observă în regiunile de sud și est ale țării, iar cel mai scăzut în regiunile de nord și de vest.

În agricultura mondială, secara ocupă 9,5 milioane de hectare, ceea ce reprezintă doar 4,6% din suprafața ocupată de grâu. Printre țările europene, suprafețe semnificative de secară se găsesc în Polonia - 1,58 milioane de hectare și Germania - 728 mii de hectare. În țările exportatoare de cereale, culturile de secară sunt nesemnificative.

În Europa de Vest, secara a fost cândva principala pâine pentru populația majorității țărilor din regiune. În zilele noastre recoltele s-au micșorat. Ca urmare a concurenței pe termen lung, și-a păstrat poziția doar în condiții care nu erau în întregime favorabile grâului: pe terenuri sărace, în special nisipoase, în zone cu climă rece, adică în regiunile nordice sau de la poalele dealurilor. Singurul produs alimentar de consum în masă, pâinea de secară, este rapid forțat să iasă din alimentația populației vest-europene. În prezent în tarile vestice Se folosește mai puțină secară pentru hrană decât pentru furaje. Dar această tendință de transformare a acesteia dintr-o cultură alimentară într-o cultură furajeră este văzută ca rezultatul influenței asupra industriei cerealelor din partea guvernelor care susțin producția acestei culturi prin prețuri extrem de mari, astfel încât fermierii să nu dea faliment și să nu lase pe acestea. terenuri, potrivite pentru cultivarea culturilor de cereale numai secară de iarnă.

În țara noastră, cu condițiile sale climatice dure, cultura de secară a jucat și va juca în continuare un rol important în economie, și, în consecință, în alimentația populației. Rusia are cea mai mare suprafață de culturi de secară din lume – 3,5 milioane de hectare.

Principalele culturi sunt concentrate în regiunile Volga Mijlociu, Centrală, Volga-Vyatka, precum și în Regiunea Pământului Negru Central și Siberia de Vest.

Randamentul mediu de secară în lume este de 2,22 t/ha, în Rusia 1,83 t/ha; cea mai mare este în Germania (5,0 t/ha).

Cea mai comună varietate de secară este Chulpan, care are un pai scurt și rezistență la adăpostire. Soiurile Vyatka 2, Voskhod 2, Saratovskaya 6, Purga, Talovskaya 33 și Tatarskaya 1 sunt de asemenea semănate pe suprafețe mari.

Cerințe pentru factorii de mediu. Boabele de secară, în prezența umidității în sol, pot germina la o temperatură de 1–2 °C, iar răsadurile apar la 4–5 °C.

Tufișul total al secară de iarnă până la sfârșitul sezonului de toamnă este în medie de 4-5 lăstari, ceea ce este puțin mai mare decât cel al grâului de toamnă. Tufișează mai ales bine când temperatura medie zilnică a aerului în septembrie este de 12 °C.

Toamna, secara de iarnă se dezvoltă normal în 50–55 de zile (în funcție de zonă) la o sumă a temperaturilor medii zilnice de 450–550 °C. În primăvară tufișează mai puternic în cazurile în care tărâmul de toamnă a fost relativ slab. Măcinarea puternică a plantelor și creșterea rapidă a acestora suprimă buruienile din culturi. Prin urmare, secara are mare importanțăîn rotația culturilor ca cultură de curățare a buruienilor.

Dintre pâinele de iarnă, secara de iarnă este cea mai rezistentă la îngheț. În iernile fără zăpadă, tolerează înghețurile până la -20 °C sau mai mult la adâncimea nodului de frezare. Sub un strat de zăpadă de 20–30 cm grosime, secara poate rezista la temperaturi ale aerului de –50...

Când există o lipsă de umiditate în toamnă, secara intră în iarnă fără tufișuri suficiente, ca urmare, culturile se răresc și producția scade.

Secara de iarnă este una dintre plantele relativ rezistente la secetă, ceea ce se explică prin buna dezvoltare a sistemului radicular. Acest lucru permite secării de iarnă să reziste la seceta de primăvară utilizând umiditatea din straturile adânci ale solului. Cel mai mare consum de umiditate se observă în perioada de creștere rapidă de la răsărire până la îndreptare. Lipsa umidității în această perioadă provoacă formarea de urechi mici și neproductive.

Secara de iarnă este mai puțin solicitantă asupra solului decât alte culturi de cereale. Este răspândită pe solurile podzolice din zona Non-Cernoziom și pe solurile lutoase ușor. Sistemul radicular al secară (comparativ cu alte boabe) absoarbe mai bine nutrienții din compușii slab solubili. De exemplu, secara de iarnă folosește acidul fosforic mai bine decât grâul, mai ales din compușii fosforici puțin solubili.

Secara de iarnă este cultivată pe scară largă pe soluri podzolice, lut nisipos ușor și lut ușor, precum și pe soluri cu aciditate ridicată (pH 5,3). Solurile argiloase nisipoase ușor sunt adesea numite soluri „de secară”, deoarece secara crește bine (regiunea Bryansk). Cu toate acestea, solurile negre sunt considerate cele mai bune soluri pentru secară. Astfel, secara de iarnă poate fi cultivată cu succes atât pe solurile podzolice din nord, cât și pe cernoziomurile sudice.

Tehnologia de cultivare intensivă. Așezați în rotația culturilor. Secara de iarnă este mai puțin pretențioasă față de predecesorii săi decât grâul de iarnă. În regiunile centrale și vestice ale zonei Pământului Negru din Rusia, amestecurile de lupin și leguminoase-ovăz (măzărie, mazăre amestecată cu ovăz) sunt culturi bune. Valoarea lor ca predecesor al culturilor de iarnă constă în perioada timpurie a recoltării, deoarece coacerea lor de cosit are loc la 65-75 de zile după semănat.

În fermele suburbane, este foarte profitabil să folosiți pârghia pentru cartofi timpurii. Pentru a crea condiții bune pentru dezvoltarea secară de iarnă, cartofii trebuie recoltați cu cel puțin două săptămâni înainte de însămânțare (sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august). Inul este uneori folosit ca precursor de abur în Zona Non-Cernoziom.

ÎN Nord- în regiunile de est, regiunea Cis-Ural (Republica Mari El și Republica Udmurt, regiunile Kirov și Perm), și regiunile de vest ale regiunii Sverdlovsk, secara de iarnă produce producții mari numai în zone curate, bine fertilizate pârghii. Importanța pârghiei pure se explică prin fertilitatea scăzută, cultivarea slabă a solurilor podzolice și soddy-podzolice și un sezon de creștere mai scurt decât în ​​alte zone.

În cea mai mare parte a zonei Pământului Negru Central, umiditatea este instabilă și insuficientă, mai ales în a doua jumătate a verii, așa că vaporii puri joacă un rol important și aici. Predecesorii buni în această zonă sunt amestecurile de leguminoase-ovăz, porumbul pentru furaj verde și siloz timpuriu, precum și leguminoasele cu cereale timpurii (mazăre). Mazărea se recoltează cu 1,5 luni înainte de însămânțarea secară de iarnă, ceea ce face posibilă pregătirea solului și însămânțarea secară de iarnă la momentul optim.

În zona de silvostepă din regiunea Volga (regiunile Bashkortostan, Ulyanovsk, Penza și regiunile de silvostepă din regiunea Samara), cei mai buni predecesori ai secării de iarnă sunt pârghia pură și trifoiul. Culturile bune sunt mazărea, amestecul de măzică-ovăz și rangul pentru fân.

În regiunile de stepă din regiunea Volga (regiunile Saratov, Volgograd), Siberia de Vest și de Est, secara de iarnă este plantată în principal în pârghii pure.

Secara în sine este un bun predecesor, deoarece produce o recoltă completă de cereale în același loc timp de doi ani la rând. Posibilitatea de a reînsămânța secară se bazează în principal pe faptul că este mai puțin susceptibilă la putregaiul rădăcinilor. Cu toate acestea, cu cultivarea pe termen lung pe același câmp, randamentul de secară de iarnă este semnificativ redus, mai ales în zona Non-Cernoziom.

Îngrășăminte. Pentru a forma 1 tonă de cereale și cantitatea corespunzătoare de paie, secara consumă în medie 31 kg de azot, 13,7 kg de fosfor și 26 kg de potasiu. Aportul zilnic maxim mediu de fosfor și potasiu are loc în perioada de pornire - rubrica. Aportul maxim de azot este observat ceva mai târziu, dar la începutul înfloririi scade brusc.

Cultivarea solului. Primul tratament de pânză de primăvară (grapare și afânare ulterioară) nu trebuie amânat. Acest tratament este necesar pentru a reține umiditatea în sol și pentru a provoca germinarea buruienilor.

Cel mai eficient este tratarea strat-cu-strat a pârghiei, care se efectuează ca și în cazul grâului de iarnă, ținând cont de buruieni, gradul de compactare a solului și condițiile meteorologice predominante. Pe solurile cu o compoziție granulometrică mai grea, care sunt susceptibile de tasare și plutire, arătul (dublarea) cu un plug fără skimmer este recomandabil cu cel mult 20-25 de zile înainte de însămânțarea secară de iarnă.

Cereale Ei numesc un produs care constă dintr-o colecție de un număr mare de cereale sau semințe ale unei anumite culturi - cereale, leguminoase, semințe oleaginoase.

Un lot comercial de cereale primește denumirea unei anumite culturi de cereale (grâu, secară etc.) dacă conține cel puțin 85% din boabele acestei culturi. Dacă numărul de boabe din cultura principală este mai mic decât această normă, lotul se numește amestec de boabe de diferite culturi, indicând compoziția în procente. De exemplu, un amestec: grâu + secară (60 + 40).

De o importanță excepțională în rândul plantelor cultivate de om sunt plantele cu fructe uscate - boabele (în cereale), fasolea (în leguminoase), semințele (în unele semințe oleaginoase) etc.

Cerealele, semințele de leguminoase și semințele oleaginoase sunt bine conservate, așa că este firesc ca din timpuri imemoriale omul a început să le folosească în hrană și să le hrănească animalelor.

Structura Boabele tuturor culturilor de cereale sunt aproximativ aceleași și poate fi luată în considerare folosind exemplul boabelor de grâu. Forma sa este ovală. Partea sa convexă se numește spate, partea opusă se numește abdomen. O crestătură (canelură) trece de-a lungul abdomenului. La capătul ascuțit al bobului există pubescență (smoc, barbă), iar la capătul contondent este un embrion.

Coaja fructului acoperă exteriorul și protejează boabele. Este format din patru straturi de celule translucide, conține multe fibre, lignină, pengosani și săruri minerale, care reprezintă 5-6% din greutatea cerealelor. Cojile fructelor nu sunt digerate de organism.

Învelișul semințelor este format din trei straturi de celule și reprezintă 6-8% din masa cerealelor. Sunt mai bogate în minerale, substanțe azotate, zaharuri și au mai puține fibre și pentozani. Stratul de pigment al învelișului semințelor conferă boabelor culoarea corespunzătoare.

Cojile fructelor și semințelor afectează prezentarea făinii și cerealelor, acestora valoare nutritionala, consistenta, asadar, la primirea faina si cerealele, acestea se separa.

Granul interior(Fig. 2.1). Endospermul, sau miezul făinoase, reprezintă 80-85% din masa cerealelor și este partea sa cea mai valoroasă pentru producția de făină și cereale. Constă în principal din amidon și proteine, conține cantități mici de zahăr, grăsimi, vitamine și foarte puține minerale. Toate produsele valoroase ale procesării cerealelor sunt obținute din endosperm.

Orez. 2.1. Secțiunea longitudinală a bobului de grâu: 1 - rădăcini rudimentare; 2- embrion; 3 - rinichi; 4 — scut; 5 - endosperm; 6 - creasta

Germenul reprezintă în medie 3% din masa boabelor și conține o mulțime de zaharuri și enzime. Cu toate acestea, în timpul procesării este îndepărtată, deoarece grăsimea devine râncedă în timpul depozitării, provocând deteriorarea produselor de prelucrare a cerealelor - făină și cereale.

Stratul de aleuron (exterior) al miezului de făină este adiacent învelișului semințelor. Reprezintă 4-13,5% din masa boabelor, conține o cantitate mare de proteine, grăsimi, zaharuri, minerale, vitamine, dar aceste substanțe valoroase aproape că nu sunt absorbite, deoarece celulele în care se află sunt acoperite cu grosime. membrane de fibre. La măcinarea boabelor, stratul de aleuronă este separat împreună cu cojile.

Semințe de leguminoase plantele constau dintr-un embrion și două cotiledoane și practic nu au endosperm. Sămânța este protejată de un strat dens de semințe, a cărui parte exterioară este acoperită cu o cuticulă - o peliculă subțire de cutină.

Seminte de floarea soarelui si de soia constau în principal dintr-un embrion cu un rând de celule endospermale și sunt protejate de un înveliș de semințe.

Cereale

Principalele culturi de cereale- grau, secara, mei, orz, orez, ovaz, porumb, hrisca.

grâu - cultura principală de cereale. În funcție de timpul de semănat, se împarte în primăvară și iarnă. În funcție de caracteristicile botanice, acestea sunt împărțite în tipuri principale - moi și dure (Fig. 2.2).

Grâu moale are un grăunte de consistență sticloasă, semi-vitrioasă sau făinoasă, de formă rotundă sau ovală, ușor expandată spre germen, cu barbă pronunțată și șanț adânc. Culoarea boabelor poate fi albă, roșie sau galbenă. Grâul moale este folosit în industria cofetăriei și a panificației.

Orez. 2.2. Boabele de grâu: a - moale; b - solid

În funcție de proprietățile tehnologice, grâul moale este împărțit în trei grupe:

• grau tare – contine o cantitate crescuta de proteine ​​(peste 16%), gluten elastic, elastic si cel putin 60% boabe sticloase;
• media ocupă o poziţie intermediară, caracterizată prin indicatori de calitate medie;
• slab conține 9-12% proteine ​​și produce gluten de calitate scăzută; pentru a îmbunătăți proprietățile de coacere, i se adaugă grâu tare sau dur.

Grâu dur semnificativ diferit de moale. Bobul are o formă mai alungită cu o îngroșare pe spate în apropierea embrionului, nervurat, în secțiune sticloasă, translucid, barba slab dezvoltată, șanțul este deschis, intrând puțin adânc în bob. Culoarea variază de la chihlimbar deschis la închis. Conține mai multe proteine, zahăr și minerale decât grâul de pâine. Grâul dur este folosit pentru producerea de paste, gris și se adaugă la măcinarea grâului cu proprietăți scăzute de coacere pentru a produce făină de gris.

secară- cultură de iarnă rezistentă la iarnă. Un bob de secară este mai lung decât un bob de grâu. Culoarea bobului este galben, gri-verde, violet, maro. Boabele cenușiu-verzui sunt mai mari decât altele, conțin mai multe proteine ​​și au proprietăți de coacere mai bune.

Secara conține mai puțin endosperm decât grâul, prin urmare, mai multe coji cu un strat de aleuronă și mai puține proteine ​​(9-13%). O caracteristică a proteinelor de secară este că nu sunt capabile să formeze gluten. Folosit în principal pentru obținerea făinii și nu cantitati mari- pentru producerea de malț și alcool.

Triticale- o cereală rezistentă la iarnă, un hibrid de grâu și secară. Boabele sunt mai mari decât grâul și secara. Proteinele acestei cereale sunt complete și bine absorbite de organism. Glutenul din făina de triticale este spălat, astfel încât proprietățile sale de copt sunt mai apropiate de grâu. În funcție de soi, pâinea triticale poate fi de culoare albă, gri sau închisă.

mei - recoltă de cereale valoroasă iubitoare de căldură și rezistentă la secetă, cultivată ca cultură de primăvară. Boabele sunt acoperite cu pelicule florale care se desprind ușor de miez; forma bobului poate fi sferică, oval-alungită, iar endospermul este sticlos sau făinos.

orz - o cultură de primăvară cu coacere rapidă (sezonul de creștere durează 70 de zile) care crește peste tot. Împărțit în șase rânduri și două rânduri. Orzul perlat și crupele de orz sunt produse din orz, iar făina și malțul sunt obținute parțial. Această cereală este principala materie primă pentru producția de bere și este folosită ca hrană pentru animale.

orez - culturi de cereale iubitoare de umezeală și căldură. Forma este alungită (îngustă și largă) și rotundă. Endospermul său poate fi sticlos, semi-vitros și făinos. Cel mai valoros este orezul sticlos, deoarece în timpul decojirii (un proces tehnologic în urma căruia boabele sunt separate de coji), este zdrobit mai puțin și oferă un randament mai mare de cereale.

Ovăz - o cultură iubitoare de umiditate și destul de solicitantă de căldură. Se cultivă peste tot, se seamănă ca o cultură de primăvară și se coace rapid. Culoarea bobului este albă sau galbenă. Pe langa amidon si proteine, cerealele contin multe grasimi (4-6%). Se foloseste la ingrasarea animalelor si la obtinerea cerealelor.

Porumb conform formei, structurii stiulețului și bobului, se împarte în silicios, în formă de dinte, în formă de semi dinte, zahăr, peliculoasă, amidonoasă, ceară, spargere etc. Conține mai puține proteine ​​decât alte cereale, dar mai multe grăsimi (până la 5%), care se găsește în principal la embrioni. Germenul este separat și folosit pentru a produce ulei. Cerealele, amidonul, alcoolul și melasa sunt obținute din porumb.

Hrişcă are un fruct triunghiular, acoperit nu cu pelicule florale, ca la cereale, ci cu o coajă densă a fructelor, sub care se află un miez format dintr-un strat de semințe, strat de aleuronă, endosperm și un embrion mare sub formă de S. placă curbată. Fructul de hrișcă este o nucă triunghiulară de culoare gri, maro sau negru, greutatea a 100 de fructe este de 20-30 g, filmul este de 18-30%.

Leguminoase

Mazăre, fasole, linte, năut, năut, soia și fasolea au importanță alimentară (Fig. 2.3). Semințele de leguminoase sunt acoperite la exterior cu o coajă densă, sub care se află două cotiledoane conectate printr-un mugur.

Leguminoasele conțin: proteine ​​30% sau mai mult (valoroase ca compoziție, deoarece sunt bogate în aminoacizi esențiali), carbohidrați până la 60%, grăsimi aproximativ 2% (cu excepția boabelor de soia, care conțin grăsimi până la 20%, carbohidrați până la 30%) %, proteine ​​până la 40%) .

Dezavantajul leguminoaselor este digestia lentă a semințelor lor (de la 90 la 120 de minute). Pentru a grăbi gătirea, semințele unor leguminoase (mazăre, linte) sunt zdrobite, adică. îndepărtați învelișul semințelor. Acest lucru reduce timpul de gătire de aproximativ 2 ori.

Mazăre este originar din Afganistan și India de Est. Fructul unui mazăre - o fasole - este format din frunze și semințe. Pe baza structurii cojilor de fasole, soiurile de mazăre sunt împărțite în soiuri de zahăr și decojire. Fasolea de zahăr este folosită pentru alimentație împreună cu semințele sub formă de așa-numite lame. Cojile soiurilor decojite nu sunt comestibile. Când semințele se coc, cojile de fasole se separă ușor, motiv pentru care aceste soiuri de mazăre se numesc mazăre decojită.

Orez. 2.3. Fasole din diverse leguminoase cereale: a - mazăre; 6-linte; c - năut; g - fasole; d - vezica; e - fasole; g - soia; z - lupin

Soiurile de coajă sunt împărțite în soiuri de creier, care la maturitate lăptoasă sunt folosite pentru prepararea legumelor conservate (mazăre verde), și soiuri cu semințe netede, care la maturitate deplină se împart în două tipuri: alimente și furaje. Mazărea alimentară, în funcție de culoarea cotiledoanelor, este albă, galbenă și verde. În funcție de dimensiunea semințelor, mazărea este împărțită în mare, medie și mică.

Semințele de mazăre își păstrează proprietățile nutritive și gustative timp de 10-12 ani.

FasoleÎn funcție de culoare, acestea sunt împărțite în trei tipuri: albe, monocromatice și pestrițe.

Linte- cea mai veche cultură agricolă, cunoscută în Rusia încă din secolul al XIV-lea. Semințele, de 5 mm în diametru, seamănă cu o lentilă biconvexă. Există două tipuri - nordic, care crește în regiunile centrale ale Rusiei, și sudic, cultivat în Ucraina.

soia - Cultură universală de leguminoase. Din boabe de soia se obtin faina, untul, laptele, branza; se adaugă la produse de cofetărie, conserve, sosuri și alte produse alimentare. Boabele de soia sunt folosite numai după prelucrare industrială. În forma lor naturală, boabele de soia nu sunt potrivite pentru hrană.

NautȘi rang sunt în multe privințe asemănătoare cu mazărea. Se mănâncă, precum mazărea, proaspete, fierte și prăjite. Din ele se fac conserve, iar prăjiturile și alte produse sunt făcute din făină.

Leguminoasele au apărut în Rusia în secolele VIII-X. Ele sunt consumate în formă verde și coaptă și sunt, de asemenea, procesate în conserve.

Clasificare cerealele și semințele de leguminoase sunt realizate în scopul propus, compoziție chimică, caracteristici botanice.

De scopul propus Cerealele și leguminoasele sunt împărțite în următoarele grupe:

• alimente (faina si boabe de cereale) - boabe de grau, secara, culturi de cereale (hrisca, mei, orez etc.) si seminte de leguminoase (mazare, fasole, linte etc.);
• furaje - orz, ovăz și porumb, precum și semințe ale unor leguminoase (măzică, porțelan, fasole etc.);
• tehnic - orz de malț, soia, secară și ovăz pentru prelucrare în malț.

De compoziție chimică Cerealele și leguminoasele sunt împărțite în trei grupe: bogate în amidon (cereale, hrișcă); bogat în proteine ​​(semințe de leguminoase); bogat în ulei (soia, semințe oleaginoase și uleiuri esențiale).

De caracteristici botanice Cerealele și leguminoasele sunt împărțite în monocotiledone (cereale și hrișcă) și dicotiledonate (semințe de leguminoase). Cerealele (secara, orz, ovaz), al caror boabe prezinta o pubescenta (barba) si o depresiune (canelu), vin in forme de iarna si de primavara; pâinile asemănătoare meiului, sau cele false (mei, orez, porumb, sorg), al căror bob nu are barbă sau şanţ, se cultivă sub formă de primăvară.

Pe baza caracteristicilor botanice, culturile de cereale sunt, de asemenea, împărțite în familii, familiile sunt împărțite în genuri, genuri în specii, speciile în soiuri, iar acestea din urmă, pe baza caracteristicilor economice, sunt împărțite în soiuri de reproducție.

Caracteristicile botanice - tipul, varietatea, forma, dimensiunea, culoarea, consistența, structura boabelor - sunt utilizate pe scară largă în clasificările mărfurilor pentru a stabili tipul și subtipul de boabe și semințe. Această diviziune permite formarea de loturi de cereale și semințe cu proprietăți tehnologice și nutritive similare.

Plantele de cereale aparțin clasei de monocotiledone. Printre acestea se numără plante erbacee anuale și perene, arbuști și copaci. Cerealele pot fi cu rizom lung, care formează stoloni sau gazon.

Lăstarii de cereale sunt generativi și vegetativi, tulpinile sunt goale, ca paiele, iar limbele frunzelor sunt alterne, în două rânduri, lungi și înguste, cu nervuri paralele. Inflorescențele sunt în formă de țepi, paniculate, racemozate sau sub formă de spadice și constau din multe inflorescențe elementare de spikelet. Florile sunt mici și palide, formate din trei stamine, un fruct, un stil scurt și două stigmate cu pene. Fructul este un bob - o sămânță topită cu o coajă.

Plante de cereale cereale

Grâu

Grâu (lat. Triticum)– un gen de plante erbacee, în principal anuale, din familia Poaceae. Grâul este principala cultură de cereale în majoritatea țărilor. Făina, care este produsă din grâu, este folosită la coacerea pâinii, a pastelor și a produselor de cofetărie. Este inclus în rețetele unor tipuri de bere și vodcă. Principalul producător de grâu în lumea modernă– China, urmată respectiv de SUA, Franța, Australia, Canada, Rusia, Argentina, Germania, Ucraina, Kazahstan și Brazilia.

Grâul este cultivat de aproximativ 10.000 de ani. Originea sa poate fi urmărită în Asia Mică, Africa de Nord și Europa de Sud - acolo au crescut trei cereale, care, după toate probabilitățile, sunt strămoșii grâului modern. De atunci, plantele introduse în cultură și-au schimbat aspectul sub influența noilor condiții. De exemplu, trunchiul și spelta au crescut dimensiunea boabelor și au pierdut fragilitatea spicului după coacere, iar acele spice care au fost descoperite în mormintele faraonilor nu sunt foarte diferite de specii moderne. Cel mai vechi tip de grâu este spelta - bobul acestei specii este greu de măcinat în făină, deoarece înflorirea și solzii de spiculeț cresc până la el. În total, există 20 de specii de grâu și 10 hibrizi - 3 intergenerice și 7 intraspecifice.

Grâul este o plantă erbacee cu o înălțime de 30 până la 150 cm cu tulpini erecte, goale și nivelate, frunze plate liniare sau larg liniare de 15-20 cm lățime, aspre la atingere, glabre sau păroase. Inflorescența generală este o țeapă dreaptă, ovoidă sau alungită de până la 15 cm lungime.Spiculetele sesile unice de până la 17 cm lungime cu flori distanțate sunt situate pe axa țepelor în rânduri regulate longitudinale.

Trei tipuri de grâu sunt importante pentru economie:

• – grâu obișnuit, sau de vară, sau moale – Triticum aestivum. Este un grâu cultivat în întreaga lume și folosit pentru a face produse de panificație. Cele mai renumite soiuri fără bară sunt Sandomirka, Girka, Kuyavskaya, Kostromka, iar dintre soiurile cu awned cele mai populare sunt Saxonka, Samarka, Krasnokoloska, Belokoloska și altele;
• – grâu dur – Triticum durum, un grâu de primăvară bogat în gluten, cultivat pentru a face paste. Toate soiurile de grâu dur sunt acoperite și de primăvară - Kubanka, Beloturka, Krasnoturka, Chernokoloska, Garnovka;
• – grâu pitic sau dens – Triticum compactum, folosit pentru produse de copt sfărâmicioase.

În cultură se cultivă și tipuri de grâu precum spelta (grâu embellic), spelta, emmer, poloneză, engleză (sau grăsime).

Grâul este cultivat în aproape toate zonele climatice, cu excepția tropicelor. Toate soiurile cultivate sunt împărțite în soiuri de iarnă, care se seamănă toamna și se recoltează vara, și soiuri de primăvară, care se seamănă primăvara - din martie până în mai. Grâul de primăvară necesită cel puțin 100 de zile fără îngheț pentru a se maturiza. Grâul de iarnă este cultivat nu numai pentru cereale, ci și ca hrană pentru animale, care este eliberat la pășunat pe câmp când răsadurile ating o înălțime de 13-20 cm.

secară

Secară, sau secară de cultură (lat. cereale Secale) este o plantă erbacee bienală sau anuală. Specia include mai mult de patruzeci de soiuri. Secara este cultivată în principal în emisfera nordică. Aproximativ 40 de soiuri de culturi sunt cultivate în zona de mijloc. Secara, ca și grâul, poate fi de primăvară sau de iarnă. Se crede că soiurile moderne de secară provin din specii perene Secale montanum, care crește încă sălbatic în sudul Europei și Asia centrală și de sud-vest. În cultură, secara a devenit o plantă anuală. Există o presupunere că popoarele estice au început să cultive secară, mult mai târziu decât grâul. Cele mai vechi rămășițe de secară datează de la sfârșitul epocii bronzului și au fost găsite în Moravia. Cele mai precise indicații ale culturii în Europa au apărut în secolul I d.Hr. - Pliniu scrie că la poalele Alpilor taurii cultivă secară și alte plante cultivate, iar prima mențiune despre cultivarea secării în Rus' poate fi citită în cronicile lui Nestor, datând din secolul al XI-lea.

Secara are un sistem radicular fibros care merge la 1-2 metri adâncime, deci poate fi însămânțată chiar și pe nisip. Tulpina de secară este goală, dreaptă, cu 5-6 internoduri, înălțimea de la 70 la 200 cm, goală, pubescentă doar sub spice. Frunzele sunt plate, late-liniare, de culoare albăstruie, ca și tulpina. Lungimea plăcii de frunze este de la 15 la 30 cm, lățimea de până la 2,5 cm. În partea de sus a tulpinii se formează o inflorescență sub forma unui vârf complex alungit căzut, cu o axă care nu se rupe în segmente de la 5 la 15 cm lungime și până la 12 mm lățime. Spicul este alcătuit dintr-un ax tetraedric și spiculete plate cu două flori. Florile de secară au trei stamine cu antere alungite, ovarul este superior și sunt polenizate de vânt. Boabele de secară are o formă alungită, oarecum comprimată lateral, cu un șanț adânc în mijloc pe interior. Bobul verzui, alb, galben, gri sau maro închis atinge o lungime de 5 până la 10 mm și o lățime de 1,5 până la 3,5 mm.

Astăzi, secara de iarnă este semănată predominant, iar această cultură este mai rezistentă la iarnă decât orice alte cereale cultivate. Secara nu este deosebit de sensibilă la aciditatea solului, dar crește cel mai bine în sol cu ​​un pH de 5,3-6,5. Și nu este la fel de solicitant în alte condiții de creștere precum grâul - secara crește bine nu numai în nisip, ci și pe soluri podzolice nepotrivite pentru grâu. Cel mai bun sol pentru secară este cernoziomurile și solurile cenușii de pădure de lut mediu și ușor. Solurile argiloase, pline de apă sau sărate nu sunt potrivite pentru cultivarea secară. Secara de iarnă se seamănă după culturile de in, porumb și leguminoase, iar în zonele cu climă aspră sau aridă - în pârghii curate. Cele mai populare soiuri de secară de iarnă includ sezonul mijlociu Voskhod 2, Vyatka 2, Chulpan, Saratovskaya 5, precum și soiurile cu tulpină scurtă, rezistente la boli Purga, Korotkostelbnaya 69, Bezenchukskaya 87, Dymka și altele.

Secara este o cultură de cereale din care se produce făină, se face cvas și se produce amidon. Secara este folosită pentru a produce alcool. Cultivată ca gunoi de grajd verde, secara suprimă cu succes buruienile, structurează solul argilos, făcându-l mai umed, mai respirabil și mai ușor. Tulpinile proaspete de secară pot fi folosite ca furaj.

În lume, secara este cultivată mai ales în Germania, Polonia, Ucraina, țările scandinave, Rusia, China, Belarus, Canada și SUA.

Porumb

Porumb dulce, sau porumb (lat. Zea mays) este o plantă erbacee anuală, singurul reprezentant cultivat al genului porumb. Pe lângă porumbul dulce, genul include încă patru specii sălbatice și trei subspecii. Se presupune că porumbul este cel mai vechi reprezentant al cerealelor, introdus în cultură în urmă cu 7-12 mii de ani în Mexic, iar la acea vreme stiuleții de porumb ajungeau la doar 3-4 cm lungime.Există dovezi incontestabile că porumbul ca un planta cultivata acum 8.700 de ani in centrul Vaii Balsaului.

Rolul porumbului nu poate fi supraestimat: apariția și înflorirea tuturor civilizațiilor mezoamericane (olmeci, mayași, azteci) au devenit posibile datorită porumbului cultivat, deoarece a stat la baza unei agriculturi foarte productive. O dovadă a importanței acestei cereale pentru indienii americani este faptul că unul dintre zeii centrali ai aztecilor era zeul porumbului Centeotl (Shilonen). Înainte de Cucerire, porumbul se răspândise atât în ​​sudul, cât și în nordul Americii, iar marinarii spanioli l-au adus în Europa, unde a câștigat rapid popularitate în țările mediteraneene. Porumbul a venit în Rusia prin Ucraina și Caucaz, dar nu a căpătat recunoașterea imediată, ci doar atunci când la mijlocul secolului al XIX-lea a fost emis un decret privind distribuirea gratuită a semințelor de porumb către țărănimii.

Porumbul are un sistem radicular fibros dezvoltat, pătrunzând până la o adâncime de 1-1,5 m, o tulpină erectă care atinge o înălțime de 4 m, și un diametru de 7 cm, nu gol în interior, ca majoritatea cerealelor. Frunzele sunt liniar-lanceolate, până la 10 cm lățime și până la 1 m lungime. Pe o plantă pot fi de la 8 la 42. Florile sunt unisexuate: masculi - apicale, în panicule mari, femele - în știuleți axilari de la 4 până la 50 cm lungime și diametrul de la 2 la 10 cm.De obicei nu se formează mai mult de 2 spice pe o plantă. Recolta este polenizată de vânt. Fructele de porumb sunt boabe cubice sau rotunjite care se formează și se coc pe știulete. Sunt presate strâns unul împotriva celuilalt și, în funcție de soi și varietate, au culoarea galbenă, roșiatică, violetă, albastră și chiar neagră. Sezonul de creștere al porumbului este de la 90 la 150 de zile. Porumbul este iubitor de căldură și are nevoie de iluminare bună.

Tipul de porumb cultivat este împărțit în nouă grupe botanice, care diferă prin structura bobului: dintat, semidentat, popping, zahăr, făinoase sau amidonoase, amidon-zahăr, ceros și peliculos.

Porumbul este a doua cea mai vândută cultură de cereale din lume, după grâu. Cel mai vândut este Statele Unite, urmate de țări precum China, Brazilia, Mexic, Indonezia, India, Franța, Argentina, Africa de Sud, Rusia, Ucraina și Canada. Porumbul este cultivat ca un produs alimentar și furajer valoros și este, de asemenea, folosit ca materie primă pentru medicamente. Din 1997, porumbul modificat genetic a fost cultivat comercial și devine din ce în ce mai popular în întreaga lume.

Orez

Orez (lat. Oryza) este o cultură de cereale, o plantă erbacee anuală din familia Cerealelor. Este foarte solicitant în condițiile de creștere, dar, în ciuda acestui fapt, este principala cultură agricolă în multe țări asiatice, chiar înaintea grâului. Orezul este numit uneori cereale saracene sau grâu sarazin. Orezul a fost introdus în cultură în urmă cu aproximativ 9.000 de ani în Asia de Est, apoi s-a răspândit în Asia de Sud, unde a fost pe deplin domesticit. Strămoșul orezului este, după toate probabilitățile, specia sălbatică Oryza nivara. În Africa se cultivă orezul gol (Oryza glaberrima), care a fost domesticit pe malurile Nilului în urmă cu două sau trei mii de ani, dar în În ultima vreme este înlocuită ca cultură agricolă de specii asiatice și este folosită în principal în ritualuri. Africanii cresc, de asemenea, tipuri de orez precum orezul punctat (Oryza punctata) și orezul cu limbă scurtă (Oryza barthii).

Tulpinile orezului ating o înălțime de un metru și jumătate, frunzele sale sunt late, aspre pe margini și de culoare verde închis. În partea de sus a tulpinii, se formează o inflorescență paniculată din spiculeți, fiecare dintre ele conținând patru solzi înrădăcinați sau fără șapte care acoperă floarea. O floare de orez are 6 stamine și un pistil cu două stigmate. Boabele sunt acoperite cu solzi.

Orez (Oryza sativa) cultivat la tropice și subtropicale din America, Asia, Africa și Australia, precum și în regiunile temperate calde. Pentru a proteja de lumina directă a soarelui, câmpurile de orez sunt inundate cu apă înainte ca boabele să se coacă, ceea ce protejează și cultura de buruieni. Câmpurile sunt drenate numai înainte de recoltare.

Boabele de orez sunt bogate în carbohidrați și conțin foarte puține proteine. În China și țările din Asia de Sud-Est, această cultură este principalul produs național. Amidonul și cerealele sunt produse din orez, iar uleiul este obținut din germen. Făina de orez nu este potrivită pentru a face pâine, dar terciul este gătit din ea și plăcintele sunt coapte. Și cu cereale gătesc supe, pregătesc feluri principale și le folosesc ca garnitură. Mâncărurile din orez precum pilaf, risotto și paella au devenit foarte populare, iar în Japonia prăjiturile și dulciurile din orez sunt coapte din orez pentru ceremonia ceaiului. În Asia, Africa și America, orezul este folosit și pentru a obține alcool și a face băuturi alcoolice. Paiele de orez sunt folosite pentru a produce hârtie, carton și împletitură. Tărâțele și pleava de orez sunt hrănite animalelor și păsărilor de curte.

Principalele soiuri de orez sunt:

• – orez cu bob lung, lungimea boabelor este de 6 mm. Acest orez rămâne pufos după gătire;
• – orez mediu – lungimea boabelor este de aproximativ 5 mm, iar în funcție de culoare și producător, acestea se pot lipi între ele după gătire;
• – orez cu bob scurt – lungimea boabelor care se lipesc in timpul fierberii este de 4-5 mm.

În funcție de tipul de prelucrare mecanică după recoltare, orezul este împărțit în:

• – orez nedecorticat sau nedecorticat;
• – brun, sau cargo – orez de o nuanță caracteristică bej, cu aromă de nucă;
• – alb, sau nelustruit – același orez brun, dar fără stratul superior;
• – lustruit – orez alb, curățat și lustruit, iar în unele țări și îmbogățit cu microelemente și vitamine;
• – glazurat – orez lustruit acoperit cu un strat de pudră de talc cu glucoză;
• – prefiert – orez nedecorticat, spalat si inmuiat apa fierbinte, apoi tratat cu abur de joasă presiune, șlefuit și albit;
• – Camolino – orez lustruit acoperit cu un strat subțire de ulei;
• - umflat - orez prajit pe nisip incins sau prelucrat la caldura, mai intai la presiune mare si apoi la presiune joasa;
• – sălbatic – un produs foarte scump, care nu este orezul, ci boabe de iarbă de mlaștină. Se amestecă cu orez brun de vânzare.

Soiurile de orez de elită includ basmati indian, iasomie thailandeză și Arborio italian.

Ovăz

Ovăz (lat. Avena sativa), sau ovăz furajer, sau ovăz comun este o plantă erbacee anuală utilizată pe scară largă în agricultură. Aceasta este o cultură fără pretenții la condițiile de creștere și poate fi cultivată cu succes chiar și în regiunile nordice. Ovăzul este originar din Mongolia și provinciile de nord-est ale Chinei; a fost introdus în cultură în al doilea mileniu î.Hr. Este interesant că la început s-au luptat cu ea pentru că a contaminat culturile de speltă, dar în timp, când au devenit cunoscute proprietățile sale excelente de hrănire, ovăzul rezistent la frig a înlocuit spelta. În Europa, primele urme de ovăz au fost descoperite în așezările din epoca bronzului din Danemarca, Elveția și Franța. Pliniu cel Bătrân a scris că triburile germanice cultivau ovăz și îl mâncau, fapt pentru care grecii și romanii antici îi disprețuiau pe barbari, crezând că ovăzul era potrivit doar pentru hrana animalelor. Dioscoride a folosit ovăz în practica medicală. Din secolul al VIII-lea d.Hr. și timp de multe secole în Marea Britanie și Scoția, prăjiturile de ovăz au fost un aliment de bază, deoarece aceasta era singura cultură capabilă să producă recolte bune în climatele reci. Și în secolul al XVII-lea, bererii germani au învățat să producă bere albă din ovăz. Timp de secole, ovăzul și fulgii de ovăz (fulgii de ovăz) au hrănit oamenii din Rus'. Iar ovăzul, împreună cu alte culturi de cereale, a fost adus în America de către scoțieni, care l-au semănat pe insulele din apropierea Massachusetts, de unde s-a răspândit curând în toate statele, mai întâi ca cultură furajeră, dar apoi au început să-l folosească pentru a face terci, budinci și produse de patiserie.

Înălțimea tulpinilor de ovăz cu diametrul de 3-6 cm cu mai multe noduri goale ajunge de la 50 la 170 cm.Rădăcinile plantei sunt fibroase, frunzele sunt alternative, liniare, verzi sau albăstrui, vaginale, cu o suprafață rugoasă, de la 20 la 45 lungime și până la 3 cm lățime Flori mici, colectate de mai multe ori în spiculeți și formând o paniculă unilaterală sau răspândită până la 25 cm lungime, înfloresc în iunie-august. Fructul ovăzului este un bob. Compoziția boabelor de ovăz include amidon, proteine, grăsimi, fibre, vitamine B, alcaloizi, colină, acizi organici, mangan, zinc, cobalt și fier.

Principalii furnizori de ovăz din lume sunt Rusia, Canada, Australia, Polonia, SUA și Spania. Ovăzul poate fi decojit sau filmat. Ovăzul fără coajă necesită umiditate și nu este foarte comun, în timp ce ovăzul de film ocupă suprafețe mari semănate. Ovăzul nu este la fel de pretențios la sol ca alte plante de cereale. Cei mai buni predecesori pentru ovăz sunt culturile pe rând - porumbul și cartofii, precum și inul, leguminoasele și pepenii. Cel mai popular cereal este ovăzul alb, boabele negre sunt puțin mai puțin valoroase, iar cerealele roșii și gri sunt cultivate pentru furaje. Cele mai cultivate soiuri de ovăz sunt Krechet, Talisman, Gunter, Dance, Lgovsky 1026, Astor și Narymsky 943.

Orz

Semănat orz, sau obișnuit (lat. Hordeum vulgare) este o cultură importantă domesticită în Orientul Mijlociu cu aproximativ 17 mii de ani în urmă. Vechii palestinieni, vechii evrei și toți vecinii lor au semănat-o în cantități semnificative. Făina de orz era subiect de sacrificiu, iar pâinea făcută din orz, deși mai grosieră și mai grea decât grâul, era considerată un aliment mai sănătos. Orzul a venit în Europa din Asia Mică cu 3-4 milenii î.Hr., iar în Evul Mediu a fost cultivat în toate țările acestei părți a lumii. Dar pentru America, această cultură este relativ nouă, deoarece orzul a fost adus în Lumea Nouă în secolele XVI-XVIII.

Orzul este o plantă erbacee anuală de până la 90 cm înălțime, cu tulpini goale drepte, frunze plate, netede, de până la 30 cm lungime și până la 3 cm lățime, cu spice la baza limbului frunzei. Orzul formează o țeapă de până la 10 cm lungime cu un șarpe, iar fiecare spikelet cu patru hexagonale are o singură floare. Orzul este o plantă cu autopolenizare, dar este posibilă și polenizarea încrucișată. Fructul orzului este un bob. Compoziția cerealelor include proteine, carbohidrați, grăsimi, fibre, cenușă, ulei gras, vitamine D, E, A, K, C, B, sodiu, iod, fosfor, magneziu, zinc, seleniu, fier, cupru, calciu, brom si enzime.

Astăzi, orzul este cultivat nu numai ca furaj și cultură industrială, ci și ca hrană, pentru producția de orz perlat și crupe de orzși făină, precum și bere, care este cea mai veche băutură a epocii neolitice. Orzul este cultivat la scară industrială în unele țări din Europa de Vest, Ucraina, Belarus, Rusia, SUA, Canada, China, India și țările din Asia Mică, iar în Tibet această cereală este principalul aliment. Orzul de iarnă nu este o cultură la fel de veche ca orzul de primăvară, dar în prezent țări precum România și Bulgaria au trecut complet la cultivarea orzului de iarnă; mult orz de iarnă este semănat în Germania, Franța, Polonia și Ungaria. Cele mai populare soiuri de orz sunt Sebastian, Duncan, Talbot, Vodograi, Helios, Stalker, Vakula, iar printre noile soiuri, produsele de selecție ucrainene Avgiy, Yucatan, Psel și Soncedar s-au dovedit a fi excelente.

Mei

Mei (lat. Panicum) este un gen de plante erbacee anuale și perene din familia Poaceae. Reprezentanții genului se disting prin lipsa de pretenții față de condițiile de creștere și tolerează bine căldura și solul uscat. Aproximativ 450 de specii de mei cresc în natura Africii, Americii, Europei și Asiei, dar cea mai valoroasă specie este meiul comun (Panicum milliaceum), o plantă anuală originară din Asia de Sud-Est. Mongolii, locuitorii din Manciuria și din sud-estul Kazahstanului au cultivat această cereală din timpuri imemoriale, iar meiul a venit în Europa împreună cu armata lui Genghis Khan. Meiul a fost cultivat și în India, încă din mileniul I î.Hr., iar de acolo cultura a fost adusă în Iran și Caucaz. În epoca bronzului, datorită comercianților greci, meiul a apărut în Europa - în Ungaria, Elveția, sudul Italiei și Sicilia. Meiul a fost cultivat de celți, sciți, sarmați și gali. În secolul al XIX-lea, coloniștii ucraineni au adus mei în vestul Canadei și în America de Nord.

Tulpinile de mei goale, ușor pubescente, cilindrice, formate din 8-10 internoduri și formând un tufiș, ating o înălțime de 50 până la 150 cm. Rădăcina plantei este fibroasă, pătrunzând în sol până la un metru și jumătate sau mai mult; sistemul radicular poate crește până la un metru în lățime și mai mult. Frunzele de mei sunt alterne, glabre sau pubescente, liniar-lanceolate, verzi sau ușor roșiatice, ating o lungime de 18 până la 65 cm și o lățime de 1,5 până la 4 cm. Spiculeții cu două flori de 3 până la 6 cm lungime sunt adunați într-un inflorescență paniculată de la 10 la 60 cm.Fructul plantei este un bob rotund, oval sau alungit cu diametrul de 1-2 mm. Culoarea fructului, în funcție de soi, poate fi galbenă, albă, maro sau roșie.

Compoziția boabelor de mei include proteine, grăsimi, amidon, caroten, cupru, mangan, nichel, zinc, vitaminele B1, B2, PP. Meiul practic nu conține gluten, așa că este inclus în dieta persoanelor care suferă de boala celiacă. Meiul este produs din cereale, care sunt folosite pentru a pregăti supe și cereale, precum și pentru furaje păsări de curte.

Meiul este cultivat pe orice sol, chiar și pe sol salin. Planta nu tolerează doar aciditatea ridicată. Cultura este cultivată în cantități mari în țări precum Ucraina, Rusia, India și țările din Orientul Mijlociu. În SUA, meiul este cultivat ca produs alimentar sau pentru hrana păsărilor. Cele mai comune soiuri de mei includ Saratovskoe 853, Veselopodolyanskoe 367, Kazanskoe 506, Dolinskoe 86, Skorospeloe 66, Omskoe 9, Orenburgskoe 42, Kharkovskoe 25.

Există, de asemenea, specii ornamentale și soiuri de culturi care sunt cultivate pe scară largă în horticultură:

• – un tip de mei păros, ale cărui panicule sunt folosite la realizarea buchetelor uscate;
• – tip de ierburi, soiuri Blue Tower, Cloud Nine, Heavy Metal, Prairie Sky, Red Cloud, Strictum și altele.

Plante de cereale ornamentale

Bambus

Bambus comun (lat. Bambusa vulgaris)– o plantă erbacee, o specie din genul Bamboo. În total, genul include aproximativ 130 de specii de plante veșnic verzi care cresc în zonele umede ale tropicelor și subtropicalelor din Asia, America, Africa și Australia. Bambusul comun este cea mai recunoscută dintre toate speciile acestui gen. Patria bambusului comun este necunoscută, dar este cultivată în Madagascar, la tropicele Africii și în toată Asia de Est, Sud și Sud-Est. Această specie este comună și în Pakistan, Tanzania, Brazilia, Puerto Rico și SUA. De la începutul secolului al XVIII-lea, bambusul a devenit o plantă de seră populară în Europa.

Bambusul este o plantă de foioase. Are tulpini galbene strălucitoare, rigide, cu pereți groși și dungi verzi și frunze verzi închise, pubescente, în formă de suliță, care cresc în partea de sus a tulpinii. Înălțimea plantei ajunge la 10-20 m, iar grosimea tulpinii poate fi de la 4 la 10 cm. Nodurile de pe tulpini sunt umflate, lungimea genunchilor este de la 20 la 45 cm. Bambusul înflorește rar, dar o dată la câteva decenii întreaga populație de bambus înflorește simultan. De asemenea, planta nu produce semințe, iar fructele se formează foarte rar. Bambusul se înmulțește prin metode vegetative - butași, stratificare, lăstari, divizarea rizomilor. Compoziția tulpinilor de bambus include celuloză, grăsimi, proteine, calciu, fosfor, fier, vitamina C, lignină, cenușă și silice.

Tulpinile de bambus sunt folosite ca combustibil, material de construcție și materii prime pentru fabricarea mobilierului, undițelor, mânerelor de scule, țevilor de afumat și fluierelor, iar frunzele de bambus sunt folosite pentru hrănirea animalelor. Bambusul este cultivat și ca plantă ornamentală, plantată ca gard viu. Lăstarii tineri de bambus sunt consumați fierți și conservați.

Există trei soiuri de bambus comun - cu trunchi verde, cu trunchi auriu sau cu trunchi galben și Bambusa vulgaris var. Wamin. Cele mai interesante soiuri de bambus decorativ sunt:

• – aureovariegata – bambus cu tulpini aurii cu dungi subțiri verzi;
• – striata – un soi compact cu constricții galbene strălucitoare între genunchi și dungi de culoare verde deschis și verde închis;
• – vittata – o varietate cu tulpini cu dungi mici asemănătoare unui cod de bare;
• – maculata – o plantă cu tulpini verzi pătate de negru, ale cărei tulpini devin complet negre odată cu vârsta.

Baston

Stuf (lat. Phragmites)- un gen de plante erbacee perene, dintre care cea mai cunoscută specie este stuful comun (Phragmites australis), care crește în Europa, Asia, Africa de Nord și Americi în jurul lacurilor, mlaștinilor, iazurilor și de-a lungul malurilor râurilor. Această plantă iubitoare de umiditate poate fi găsită pe insule izolate și în locuri deșertice, iar acesta este un semn sigur că apele subterane sunt puțin adânci în acest loc.

Stuful este o plantă perenă de coastă care dezvoltă rizomi subterani puternici, groși și ramificați, cu lungimea de până la 2 m. Tulpinile de bambus sunt drepte, flexibile, goale, netede, verde-albăstrui, de până la 1 cm grosime. În plus față de tulpini, stuf se formează târâtor. lăstari. Frunzele stufului sunt dense, dure, lungi și înguste, liniare sau lanceolate-liniare, se îngustează spre capete și aspre la margini. Lățimea frunzei este de la 5 la 25 cm, culoarea este gri sau verde închis. Particularitatea frunzelor de stuf este că își întorc întotdeauna marginile spre vânt. Tulpina de stuf este încoronată cu o paniculă întinsă, groasă, căzută, de spiculețe violet, gălbui sau maro închis, fiecare dintre ele având 3-7 flori - cea inferioară este masculină, iar cele superioare sunt bisexuale. Stuful înflorește din iulie până în septembrie. Fructul este un bob alungit.

Inainte de inflorire, trestia tanara contine extractive, proteine, grasimi, caroten, celuloza si vitamina C. Frunzele plantei contin vitamine, fitoncide si caroten. Rizomii conțin mult amidon și fibre. Lăstarii de stuf sunt folosiți pentru a face hârtie, coșuri, rogojini, iar stuf este obținut din stuf presat - un material de construcție excelent. Instrumentele muzicale sunt realizate din tulpinile plantei - clarinete, țevi și țevi pentru flaut. Stuful este folosit și pentru siloz.

Trestia de zahăr (Saccharum officinarum), sau trestie nobilă tot o plantă de cereale, dar aparține subfamiliei de mei. Această plantă, împreună cu sfecla de zahăr, este folosită pentru a produce zahăr. Plantele acestui gen provin din partea de sud-vest a regiunii Pacificului. În formă sălbatică, se găsesc în zonele tropicale din Orientul Mijlociu, Africa de Nord, China, India, Taiwan, Noua Guinee și Malaezia. Trestia de zahăr este o cultură foarte veche și numele ei se găsește în documentele sanscrite. Chinezii au rafinat zahărul din trestie deja în secolul al VIII-lea d.Hr. e., în secolul al IX-lea cultura a fost cultivată de-a lungul țărmurilor Golfului Persic, în secolul al XII-lea arabii au adus stuf în Egipt, Malta și Sicilia, în secolul al XV-lea a crescut în Insulele Canare și Madeira, în 1492 a fost transportat în Antile, iar în Saint-Domingue au început să-l cultive în cantități mari, deoarece în acel moment zahărul devenise deja un produs necesar. Puțin mai târziu, trestia de zahăr a ajuns la granițele Braziliei, apoi Mexic, Guyana și insulele Martinica și Mauritius. A fost dificil să cultivi zahăr în Europa din cauza condițiilor climatice; era mai ieftin să-l aduci din țări tropicale și, de când a început să se producă zahăr din sfeclă, volumul importurilor de zahăr din trestie a scăzut semnificativ. Astăzi, principalele plantații de trestie de zahăr sunt în India, Indonezia, Filipine și Cuba, Argentina și Brazilia.

Trestia de zahăr este o plantă perenă cu creștere rapidă până la 6 m înălțime. Rizomul ei are articulații scurte. Numeroase tulpini cilindrice dense, goale, cu noduri, cu un diametru de până la 5 cm, sunt colorate în galben, verde sau Violet. Frunzele de stuf, lungi de 60 până la 150 și lățime de 4-5 cm, seamănă cu frunzele de porumb. Tulpina se termină într-o inflorescență piramidală paniculată de 30 până la 60 cm lungime, constând din urechi mici, pubescente, de o singură culoare, colectate în perechi.

Pentru a obține zahăr din trestie, tulpinile acestuia sunt tăiate înainte de începerea înfloririi și, așezate sub arbori metalici, se stoarce sucul din ele, la care se adaugă var proaspăt stins, se încălzește la 70 ºC, apoi se filtrează și se evaporă până la apariția cristalelor. Ponderea trestiei de zahăr în producția mondială de zahăr este de 65%. Țările care produc cel mai mult zahăr din trestie sunt Brazilia, India, China, Thailanda, Pakistan, Mexic, Filipine, SUA, Australia, Argentina și Indonezia.

Miscanthus

Miscanthus (lat. Miscanthus), sau ventilator- un gen de plante erbacee din familia Poataceae, al cărui nume este format din două cuvinte grecești care înseamnă „pețiol, tulpină” și „floare”. Miscanthus este răspândit în zonele subtropicale și tropicale din Africa, Asia și Australia. Acestea sunt plante nesolicitante care se vor descurca bine în orice sol, cu excepția argilei grele. Miscanthusele nu sunt deranjate de solurile îmbibate cu apă; supraviețuiesc în locuri uscate, deși nu cresc la fel de mult.

Miscanthus este o plantă cu o înălțime de 80 până la 200 cm, formând gazon largi, cu rizomi târâtori. Tulpinile de miscanthus sunt erecte, frunzele sunt asemănătoare solzilor, pieloase, cu lame de frunze liniare sau lanceolate-liniare dure de până la 2 cm lățime. Paniculele pitorești în formă de evantai cu ramuri laterale lungi și o corda foarte scurtă ating o lungime de 10. -30 cm.

Miscanthus este foarte popular în grădinărit. Ele decorează malurile rezervoarelor și sunt plantate în stânci și mixborders. Toate tipurile de miscanthus se disting printr-o perioadă lungă de decorativitate; sunt atractive chiar și toamna, când frunzele lor devin diferite nuanțe de galben, visiniu și culori maro. Inflorescențele paniculate de miscanthus sunt incluse în buchete și compoziții uscate. Planta este folosită și ca combustibil bioenergetic.

Genul include aproximativ patruzeci de specii, dar cel mai adesea cultivate în cultură:

• – miscanthus gigant – o plantă puternică folosită ca ecran sau accent în fundal;
• – Miscanthus chinezesc, sau stuf chinezesc, este o plantă rezistentă la iarnă, dintre care cele mai bune soiuri sunt Blondeau, Flamingo, Morning Light, Nirron, Strictus, Variegatus și Zebrinus;
• – miscanthus sugarflower – o plantă cu panicule albe sau roz-argintii. De asemenea, populară este soiul Robustus de miscanthus, o plantă mai mare decât specia principală.

Nemuritoare

Amarant (lat. Amaranthus), sau amarant, catifea, coada de vulpe (pisica), faguri de cocos, axamitnik - un gen de plante anuale erbacee larg raspandit in cultivare. Numele genului este tradus din greacă prin „nepăsător”. Planta este originară din America de Sud, unde majoritatea speciilor din genul cresc încă în natură. Timp de opt mii de ani, amarantul a fost una dintre principalele culturi alimentare ale nativilor din America de Sud și Centrală, alături de porumb și fasole. De acolo, amarantul a fost transportat în America de Nord, precum și în India, Pakistan, Nepal și China. Din semințele de amarant aduse în Europa de spanioli, au început mai întâi să cultive plante ornamentale, dar din secolul al XVIII-lea, interesul pentru amarant a apărut ca cultură de cereale și furaje.

Tulpinile amarantului sunt simple, frunzele întregi, în formă de romb, de formă ovoidă sau lanceolate, alterne, cu vârful ascuțit, iar la bază se transformă lin într-un pețiol. Florile sunt dispuse în ciorchini în axile sau formate pe vârfurile tulpinilor sub formă de panicule în formă de vârf. Fructul amarantului este o capsulă cu boabe. Toate părțile plantei sunt fie colorate Culoarea verde, sau într-o nuanță roșu-violet.

Frunzele tinere sau uscate de amarant sunt folosite pentru prepararea mâncărurilor calde sau pentru salate. Boabele plantei sunt un hrană valoroasă pentru păsări de curte, iar verdețurile sunt pentru vite. Silozul Shchiritsa are un miros plăcut de mere.

Patru tipuri de amarant sunt cultivate ca plante ornamentale:

• – amarantul paniculat, sau amarantul purpuriu, este o plantă roșu-maroniu, dintre care cele mai bune soiuri sunt Roter Dam, Roter Paris, Zvergfakel, Hot Biscuits, Grune Fakel;
• – amarant trist sau întunecat. Cele mai bune soiuri sunt Green Tam, Pidzhmi Torch;
• – amarant caudat, care are mai multe soiuri decorative. Cele mai cunoscute soiuri sunt Grunschwanz și Rotschwanz;
• – amarantul tricolor este o plantă ornamentală cu frunziș. Cele mai bune soiuri sunt Aurora, Early Splendor, Illumination.

Inflorescențele de amarant uscate își pot păstra forma și culoarea timp de câteva luni.

Amaranții preferă solurile ușoare, hrănitoare, calcaroase. Solul îmbibat cu apă, acid, nu este potrivit pentru ei.

Iarba cu pene

Iarba cu pene (lat. Stipa)- un gen de plante perene erbacee monocotiledonate, al cărui nume este tradus din greacă prin „câul”. În natură, există peste 300 de specii de iarbă cu pene, care sunt predominant plante de semistepă sau stepă. Iarba cu pene nu este o cultură furajeră valoroasă; dimpotrivă, este considerată o buruiană și o plantă dăunătoare: în a doua jumătate a verii, pe pășunile ierboase, corzile plantei sapă în pielea animalelor și provoacă procese inflamatorii în ea.

Rizomul ierbii cu pene este scurt și din el crește o grămadă mare de frunze dure, asemănătoare sârmei. Uneori frunzele sunt colectate într-un tub. Spiculetele care formează inflorescențele conțin fiecare câte o floare. Fructul ierbii cu pene este un bob.

Cele mai cunoscute tipuri de iarbă cu pene sunt penoase, păroase (sau păroase, sau Tyrsa), frumoase, gigantice, Zalessky, pietricele, caucaziene, păroase, Clemenza, Lessing, magnifice, siberiene și cu frunze înguste.

Unele soiuri de iarbă cu pene frumoase, pinnate și cu frunze înguste, au fost introduse în cultură pentru cultivarea în grădinile de stânci și realizarea de buchete uscate. Asemenea specii de iarbă cu pene din Asia Centrală precum mastlifica, longiplutnosa, lipskyi și lingua atrag atenția grădinarilor și a designerilor de peisaj. Iar iarba cu pene de esparto, sau Stipa tenacissima, servește drept materie primă pentru mătasea artificială și hârtie.

Canar

Planta canar (lat. Phalaris)- un gen de plante de cereale erbacee, care include aproximativ 20 de specii, distribuite în toate părțile lumii, cu excepția Antarcticii. Aceste ierburi cresc atât în ​​zonele uscate, cât și în mlaștini.

Planta aparent inofensivă, dar periculoasă și-a primit numele științific în onoarea eroului mitologic Phalaris, pe care locuitorii l-au ales rege și i-au încredințat templul lui Zeus din Agrigentum. Phalaris, profitând de încrederea orășenilor, s-a transformat într-un despot însetat de sânge care a promovat canibalismul, a devorat bebeluși și a prăjit dușmani într-un taur de bronz, ca într-un brazier. Locuitorii s-au răzvrătit împotriva lui Phalaris, iar el a suferit aceeași soartă ca și dușmanii săi - a fost prăjit într-un taur.

O singură specie a genului este cultivată în cultură - iarba perenă de stuf (Phalaris arundinacea) sau iarba de mătase. Această plantă atinge o înălțime de un metru, are frunze înguste, lungi, dungi și inflorescențe apicale mici, sub formă de vârfuri, discrete. Rizomul dvukistochnikului este târâtor, situat orizontal în sol. La o distanță de 1,5-2 m, pe rizom se dezvoltă rădăcini fibroase, din care crește gazon de iarbă de mătase. Această specie are mai multe soiuri pestrițe, care diferă prin intensitatea contrastului dungilor alb-roz, galben deschis sau alb pe un fundal verde.

Alte tipuri de iarbă canar au frunze verzi și neatractive. În plus, speciile care trăiesc în pajiștile umede sunt invazive, iar unele dintre ele conțin alcaloidul gramineu, care poate ataca sistemul nervos al oilor la pășunat.

Proprietățile plantelor de cereale

Fructele culturilor de cereale sunt pseudomonocarpi, adică boabe, al căror pericarp membranos aderă strâns la sămânță și, uneori, se lipește de spermoderm. Cerealele conțin mult amidon și proteine, iar boabele unor plante conțin cumarine și uleiuri esențiale.

Cerealele sunt cele mai vechi plante cultivate, din care se produc produse esențiale - făină, cereale, zahăr, hrană pentru animale, precum și materiale de construcție și fibre, iar cerealele sălbatice sunt folosite ca hrană pentru animale.

Cereale - caracteristici de creștere

La cultivarea cerealelor, este necesar să se respecte rotația culturilor și datele corecte de semănat. Subspeciile de iarnă de cereale sunt semănate la sfârșitul verii sau începutul toamnei, încercând să facă acest lucru înainte de apariția înghețurilor persistente. Pentru a începe să crească și să se dezvolte, boabele de iarnă au nevoie temperaturi scăzute- de la 0 la 10 ºC. Boabele de primăvară trec prin primele etape de dezvoltare la temperaturi de la 10-12 până la 20 ºC, motiv pentru care sunt însămânțate primăvara. Soiurile de cereale de iarnă sunt considerate mai productive, deoarece folosesc mai bine nutrienții, precum și rezervele de umiditate de iarnă și primăvară. Soiurile de iarnă sunt semănate după culturile recoltate timpurii, de exemplu, după leguminoase, precum și în pârghii curate. Este mai bine să semănați culturi de primăvară după culturi pe rând, culturi de iarnă, culturi leguminoase și ierburi perene.

Aplicarea principală a îngrășământului se efectuează toamna, înainte de prelucrarea solului de toamnă: îngrășămintele granulare cu azot și fosfor se aplică pe rânduri în timpul semănării. Primăvara, cerealele au nevoie și de fertilizare cu azot sau azot-fosfor.

Ierburile ornamentale, dintre care există aproximativ 200 de specii, sunt cultivate pe dealurile alpine, în stânci, încadrează paturi de flori, iazuri și plantează spații mari. Se seamănă în principal în zone deschise însorite, deși cresc și la umbră parțială. Principalul avantaj al ierburilor ornamentale este că sunt capabile să decoreze situl atât vara, cât și iarna. Plantele perene sunt înmulțite vegetativ - prin împărțirea tufișurilor, deși metoda semințelor este, de asemenea, destul de aplicabilă. Cerealele aproape că nu sunt afectate de dăunători; doar afidele și acarienii - insecte sugetoare - le pot cauza probleme, care pot fi eliminate cu ajutorul preparatelor acaricide. Îngrijirea de primăvară a ierburilor ornamentale perene constă în principal în tăierea tulpinilor uscate și trebuie să lucrați cu mănuși, deoarece frunzele ierburilor sunt dure și ascuțite. Pentru a preveni ca plantele să-și împrăștie semințele în toată zona, este indicat să îndepărtați lăstarii în prealabil.

Sunt numite plante din categoria monocotiledonatelor, care fac parte din familia Myatlikov. Aceasta include ovăz, orz, etc. Scopul cultivării unor astfel de culturi de plante este cerealele. Este principalul produs folosit pentru a face paste, pâine și diverse produse de cofetărie. De asemenea cerealele sunt folosite ca și. Este folosit în astfel de scopuri precum în formă pură, și sub formă de amestecuri.

Cerealele sunt folosite la producerea amidonului, alcoolului, medicamentelor, etc. Chiar și subprodusele își găsesc scopul, deoarece pleava poate fi folosită și ca furaj sau pentru. În acest articol vă vom spune în detaliu despre cele mai cunoscute culturi de cereale, oferind o listă a acestor plante cu nume și fotografii.

Grâu poate fi numită cu încredere cea mai importantă și semnificativă cultură de cereale. Această plantă ocupă unul dintre primele locuri în domeniul producției alimentare. Este valoros deoarece compoziția sa proteică poate forma gluten, care este foarte important pentru prepararea produselor de panificație, paste, gris etc. Pâinea de înaltă calitate este coaptă din făină de grâu, care are un gust bun și, de asemenea, este ușor absorbită de organism. .

Pâinea care a fost făcută din grâu diferă de alte tipuri prin pesmetul său lipicios și nivel scăzut porozitate. Lasa un postgust ierbos si usor maltos.

Știați?Grâul a fost domesticit între zece și șapte mii de ani în urmă. Dar în acest sens, această cultură și-a pierdut capacitatea de a se reproduce independent și acum acest lucru este posibil doar datorită eforturilor umane.

Grâul aparține unui număr de plante anuale. Este reprezentat de mai multe tipuri. Dar cele mai comune sunt soiurile tari și moi. Cele tari sunt de obicei cultivate în zonele în care clima este relativ uscată. Astfel, în Australia și țările Europei de Vest se cultivă predominant soiuri moi de grâu, dar în Argentina, SUA, Asia de Vest și, de asemenea, la noi predomină soiurile tari. Această cultură este folosită în industria alimentară. Făina, care este obținută din cereale, este folosită pentru a face pâine și alte produse de panificație. Deșeurile după măcinarea făinii sunt trimise pentru a hrăni păsările și animalele.

Ambele soiuri de culturi de grâu au multe caracteristici similare, dar diferă și în multe privințe. Potrivit istoricilor, vechii romani și greci au știut să distingă aceste soiuri de grâu. În făina care este extrasă din soiurile moi, boabele de amidon sunt mai mari și mai moi, iar consistența este vizibil mai subțire și mai sfărâmicioasă. Această făină conține puțin gluten și poate absorbi puțin lichid. Este cel mai bine folosit pentru a face produse de patiserie, nu pâine.
În făina dur, boabele de amidon sunt mici și mai dure. Consistența este fină, iar cantitatea de gluten este vizibil mai mare. Această făină poate absorbi mult lichid și este folosită în mod obișnuit pentru coacerea pâinii.

Orz

Orzul este numit una dintre cele mai vechi culturi de plante. Există informații că în urmă cu mai bine de 4 mii de ani această cultură de cereale a fost cultivată în China. În ceea ce privește Egiptul, rămășițele acestei plante de cereale au fost găsite în înmormântările faraonilor. De acolo această plantă a ajuns pe teritoriul Imperiului Roman, precum și în Grecia Antică. Berea din orz este numită pe bună dreptate cea mai veche băutură a omenirii. Boabele erau folosite și la prepararea terciului și la coacerea pâinii. Puțin mai târziu, au început să-l folosească ca hrană pentru animalele de companie și păsările lor.
Aceasta este o plantă erbacee anuală. Înălțimea tulpinii poate ajunge la aproximativ 135 cm.Orzul poate fi cultivat pe aproape orice sol, deoarece nu este capricios și solicitant în ceea ce privește condițiile de creștere. Datorită acestor proprietăți, planta s-a răspândit atât în ​​nord, cât și în sud. Până în prezent, au fost dezvoltate câteva sute de soiuri diferite de orz, fiecare dintre acestea fiind adaptată la diferite condiții locale.

Se recomandă însămânțarea devreme a orzului, când solul este încă saturat cu suficientă umiditate. Acest lucru se datorează faptului că sistemul radicular al orzului este superficial. Planta este primăvara și iarna. Culturile de cereale de orz de primăvară sunt mai rezistente la îngheț și se maturizează mai devreme. În ceea ce privește culturile de iarnă, aceasta este o subspecie care este mai rezistentă la secetă și la temperaturi ridicate.
Orzul este folosit pentru a face orz perlat, crupe de orz, precum și o băutură de orz, care amintește de gustul său. Această plantă este folosită și în zonă Medicină alternativă, deoarece se crede că are proprietăți de curățare, calmare și întărire.

Știați?Orzul perlat își are numele de la cuvântul „perlă”, care înseamnă „perlă”. A fost numit astfel datorită tehnologiei sale de producție. Pentru a face orz perlat din boabele de orz, trebuie să îndepărtați coaja exterioară și apoi să măcinați miezul. După aceasta, iese la vânzare fie în formă întreagă, fie în formă zdrobită (fulgi de perle).

Terciul de orz este perfect pentru persoanele supraponderale, deoarece un astfel de produs, care trece prin intestine, ia și elimină excesul de colesterol și elementele dăunătoare din organism. Decoctul de orz poate ajuta la tratarea tusei uscate și, de asemenea, poate trata bolile intestinale și cistita.

Planta de cereale cultivată numită ovăz a început să fie cultivată în jurul anului 2500 î.Hr. e. Astăzi este foarte greu de determinat exact de unde provin originile cultivării sale, dar opiniile arheologilor sunt de acord că a fost undeva în Europa de Est.

Astăzi, aproximativ 95% din ovăz este cultivat ca hrană pentru animale, iar doar restul de 5% este folosit pentru consumul uman. Ovăzul conține foarte puțin gluten, așa că a face pâine obișnuită din el este foarte nepractic. Dar poate fi adăugat în siguranță la diverse produse de cofetărie, în special folosite pentru coacerea celebrelor fursecuri cu fulgi de ovăz.

Ovăzul este o cultură furajeră excelentă. Conține multe proteine ​​și amidon, precum și grăsimi vegetale și cenușă. Este indispensabil la hrănirea cailor și a animalelor tinere. Boabele conține o cantitate mare de grupa B, precum și cobalt și zinc.

Această plantă nu este pretențioasă în privința solului. Va crește bine pe soluri argiloase și lutoase, precum și pe soluri nisipoase și turboase. Creșterea va fi slabă doar pe solul prea salin. Această cultură de plante se autopolenizează. Perioada durează de la 95 la 120 de zile.
Această unitate culturală are un indice de productivitate ridicat. De exemplu, în Ucraina, pe parcele de soi este posibil să se colecteze aproximativ 65-80 de cenți de cereale la hectar. Cea mai valoroasă bob este cea care are culoarea albă. Boabele negre, gri și roșii au o valoare ușor redusă. În prezent, cele mai mari țări producătoare de ovăz sunt Germania, Ucraina, Polonia, Rusia, Kazahstanul de Nord și SUA.

Secara este cea mai flexibilă cultură de cereale în ceea ce privește zonele sale de răspândire. Este capabil să se adapteze perfect regiunilor cu climă naturală dificilă. Doar această plantă de cereale poate rezista la temperaturi de până la -23°C. Un avantaj al secară poate fi considerat și rezistența sa la acizii acizi. Are un sistem radicular foarte dezvoltat care absoarbe bine apa, precum si nutrientii din straturile profunde ale solului. Rezistența sa la stres ajută la producerea unei recolte stabile și bogate chiar și în anii când condițiile meteorologice sunt nefavorabile.

Important! În prezent, cea mai mare țară producătoare de secară este Polonia.

Această cereală are un sistem fibros și foarte puternic de rădăcini care intră în pământ la o adâncime de 2 m. În medie, o tulpină de secară crește până la 80-100 cm înălțime, aceasta depinde atât de varietatea plantei, cât și de conditiile in care creste. Uneori, erizipelul poate crește până la 2 m înălțime. Tulpina în sine este aproape goală, doar sub ureche are o ușoară părozitate. Frunzișul acestei plante este plat, de aproximativ 2,5 cm lățime și aproximativ 30 cm lungime.Suprafața frunzelor este adesea pubescentă cu vilozități, ceea ce indică nivel inalt rezistența plantelor la secetă.
Există boabe de secară marimi diferite, culori si forme. Ele pot fi fie ovale, fie ușor alungite. Lungimea unui bob variază de obicei de la 5 la 10 mm. Opțiunile de culoare pot fi galben, alb, maro, gri sau ușor verzui.

Această cultură de cereale încolțește destul de repede, după care începe rapid să-și crească masa verde. Tulpinile dense și puternice se formează deja la 18-20 de zile după germinarea secară și deja la 45-50 de zile planta începe să crească. Polenul acestei culturi este ușor transportat de vânt. Maturarea completă a plantei are loc la aproximativ două luni după ce începe să crească.

Aceasta este una dintre cele mai utile culturi de cereale. Este un produs alimentar excelent și conține o cantitate mare de minerale și vitamine care sunt esențiale pentru oameni. Vitaminele din grupele B și A, acid folic, potasiu, sodiu, fosfor, magneziu, lizină și multe alte elemente utile sunt prezente aici.

Produsele, preparatele și decocturile din secară ajută la lupta împotriva unui număr de boli. Acestea includ cancerul, artrita și artroza, bolile cardiace, hepatice, renale și genito-urinale, alergii, astm și diabet.

Cea mai valoroasă făină este considerată a fi făina, care se numește tapet. Este nerafinat și are particule de coji de cereale. Datorită acestei prelucrări, acest produs păstrează multe substanțe utile cereale integrale. făină de secară folosit pentru prepararea produselor de patiserie dietetice; din cereale se prepară diverse terci.
Paiele pot fi hrănite animalelor sau folosite ca așternut pentru aceleași animale. De asemenea, astfel de paie vor fi un material excelent pentru.

Important! Secara are un efect benefic asupra solului pe care crește. Află solul argilos, făcându-l mai ușor și mai permeabil. Secara poate, de asemenea, într-o mică măsură să înlocuiască dăunătorii.

Meiul este cultivat în America, Africa, Asia și, bineînțeles, în Europa. Originea acestei culturi nu este cunoscută cu exactitate, dar multe studii indică faptul că a fost cultivată pentru prima dată în China. Coaja de mei poate fi folosită pentru a hrăni animalele și păsările de curte.

Avantajul este rezistența sa la secetă. Această caracteristică vă permite să semănați o astfel de cultură în zonele în care alte cereale nu vor crește. În plus, o astfel de plantă tolerează bine căldura, ceea ce înseamnă că va fi posibil să se recolteze o recoltă mare chiar și la temperaturi ridicate.
Meiul este foarte util. Compoziția conține o cantitate mare de proteine. În mod surprinzător, conține și mai multe proteine ​​decât orezul. Meiul este, de asemenea, bogat în vitamine și minerale. Conține multe fibre, care funcționează în corpul uman conform principiului „periei”, adică curăță intestinele de produse de carie și toxine.

Această cultură se poate consolida semnificativ sistem imunitar, datorită căruia organismul va fi mai rezistent la influența diferitelor tipuri de infecții. Consumul de mei va ajuta la normalizarea cantității de colesterol, precum și la activarea proceselor de fuziune a oaselor care au fost deteriorate. Fierul, care este prezent în cantități mari în mei, va ajuta la îmbunătățirea compoziției sângelui. Apropo de conținutul de calorii, este de remarcat faptul că 100 g de produs crud conțin 298 kcal, dar această cifră scade semnificativ după tratamentul termic. Meiul practic nu are gluten, așa că persoanele care au probleme cu procesarea proteinelor pot consuma acest produs fără teamă. Meiul este bogat în acid folic, care stabilizează funcționarea sistemului nervos.

Porumbul este probabil una dintre cele mai vechi culturi de cereale, a cărei listă este dată în acest articol. Potrivit cercetătorilor, a fost crescut cu aproximativ 8.700 de ani în urmă în Mexic. Istoricii sunt de părere că porumbul a fost esențial pentru dezvoltarea diferitelor culturi avansate americane. Ei își explică punctul de vedere prin faptul că porumbul a fost cel care a pus bazele agriculturii productive din acea vreme. După ce Columb a descoperit continentul american, această cultură s-a răspândit în toată Europa. Aceasta este o plantă anuală foarte înaltă, care poate atinge o înălțime de 3 m (în cazuri foarte rare - 6 m și mai sus). Are un sistem radicular bine dezvoltat, iar la baza tulpinii se pot forma și rădăcini aeriene de susținere. Tulpina de porumb este dreaptă, de aproximativ 7 cm în diametru și nu are cavitate în interior (ceea ce îl deosebește de multe alte culturi de cereale).

Forma boabelor este foarte interesantă și unică; sunt rotunde și strâns presate unul împotriva celuilalt pe stiuleț. Culoarea boabelor este cel mai adesea galbenă, dar pot fi și roșiatice, albastre, violet și chiar negre.

Aproximativ 70% din suprafața de porumb produce cereale, restul este folosit preponderent pentru producția de cereale. De asemenea, culturile mici de porumb pot fi folosite ca pășune pentru animale. Boabele servesc ca hrană pentru păsări și porci. Poate fi hrănit întreg sau poate fi pre-măcinat în făină. Porumbul este folosit și la fabricarea produselor alimentare. Cerealele, atât proaspete, cât și conservate, sunt un fel de mâncare foarte popular în rândul populației din multe țări. Cerealele uscate sunt, de asemenea, folosite, de exemplu, pentru a face cereale, terci și amănuțe. Din faina de porumb coace clătite, pâine, etc.

Știați?S-a dovedit că consumul de porumb poate încetini procesul de îmbătrânire în organism. Așa că femeilor frumoase care doresc să-și mențină tinerețea li se recomandă să includă un astfel de produs în alimentația lor. Dar ar trebui să vă amintiți despre conținutul de calorii al acestei delicatese. Există 365 kcal la 100 g de produs.

ortografiat Denumit popular „caviarul negru de cereale”. Este considerat un fel de strămoș al grâului modern. Ei îl numesc așa datorită gustului său unic și proprietăților benefice, care i-au adus faima în întreaga lume.

Spelta (spell) nu este treierat în forma sa pură, ci cu solzi de spiculeți și flori. Deci este destul de dificil să-l măcinați în făină. Acesta este un soi de grâu semi-sălbatic care poate prinde rădăcini pe aproape orice sol, iubește lumina și tolerează bine seceta.
În prezent, interesul pentru speltă a crescut mult în legătură cu aspirațiile omenirii pentru mâncat sănătos. Există restaurante care servesc mâncăruri foarte originale preparate din speltă: supe, terci, sosuri delicate etc. În Italia, risotto cu speltă a devenit popular, iar în India fac garnituri delicioase pentru pește și carne de pasăre din el.

Compoziția speltei este bogată în proteine. De asemenea, conține mult magneziu, fier și vitamine. În ceea ce privește glutenul, este puțin din el în această cereală, așa că este recomandat pentru consumul persoanelor care sunt alergice la gluten. Este de remarcat faptul că spelta conține aproape toate elementele nutritive de care organismul uman are nevoie pentru funcționarea normală.

Este o cultură valoroasă pentru industria alimentară. Boabele acestei plante (sâmbure) sunt prelucrate în făină și cereale. Acest produs este foarte diferit de alții ca gust și valoare nutritivă. Proteina unor astfel de cereale este mai completă decât proteina plantelor de cereale. Deșeurile de prelucrare a cerealelor sunt trimise pentru a hrăni animalele.
Cultura este cultivată în Ucraina, Belarus și Rusia și este folosită și pe teritoriile altor țări. Planta are tulpina roșiatică, florile ei sunt adunate în raceme și au o nuanță roz. Hrișca conține un număr mare de microelemente și vitamine B. Există, de asemenea, o cantitate mare de proteine ​​vegetale și aminoacizi.
Multe feluri de mâncare sunt preparate din hrișcă. Acestea nu sunt doar terciuri, ci și o varietate de caserole, cotlet, supe, chiftele și chiar mâncăruri de desert. Mai mult, din florile plantei se prepară infuzii și ceaiuri.

Important!Consumul de hrișcă este inclus în lista de recomandări a multor diete. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece concentrația de minerale și vitamine utile din hrișcă este de 2-3 ori mai mare decât în ​​orice alte cereale. Ajută la accelerarea metabolismului și, de asemenea, la eliminarea excesului de apă din organism. Trebuie amintit că acest produs nu trebuie amestecat cu zahăr. Acesta din urmă este capabil să neutralizeze cel mai elemente utile de hrișcă.

Quinoa este o plantă anuală și aparține familiei Chenopodiaceae. Aceasta este o cultură de cereale care crește, de obicei, sus în munți. Este cel mai frecvent la o altitudine de 3000 m și deasupra nivelului mării. America de Sud este considerată locul de naștere al acestei plante. Prima mențiune a acesteia în formă tipărită a fost observată în 1553. Planta poate crește până la 1,8 m înălțime. Tulpina de quinoa este verde deschis, frunzele și fructele sunt rotunde și colectate în ciorchini mari. Boabele sunt foarte asemănătoare ca aspect, dar au o culoare diferită. Crupele se întâlnesc Culori diferite. Poate fi roșu, bej sau negru, în funcție de varietate.
Astăzi, quinoa este foarte populară printre vegetarieni. Cerealele se fierb și se mănâncă ca garnitură. De asemenea, este adesea adăugat în supe. Are un gust care amintește oarecum de . Cerealele sunt, de asemenea, măcinate în făină și din aceasta se coace pâinea. De asemenea, ei pregătesc produse din paste.

Știați? Quinoa conține multe vitamine A și B și conține, de asemenea, acid folic, calciu, magneziu, fosfor etc. Conținutul caloric al 100 g de produs este de 368 kcal. Nutriționiștii iubesc foarte mult quinoa și cred că nu are egal între celelalte cereale în ceea ce privește volumul elementelor valoroase. Ei compară adesea un astfel de produs cu laptele matern, observând că este aproape complet absorbit de corpul uman.

Pentru a rezuma, merită subliniată diversitatea culturilor de cereale, pe care omenirea le cultivă de mai bine de un mileniu. Fiecare dintre cereale este bogată în nutrienți și vitamine. Plantele sunt folosite în moduri diferite și sunt practic fără deșeuri. Multe feluri de mâncare sunt preparate din cereale și sunt incluse și în dieta animalelor.

A fost de ajutor articolul?

Multumesc pentru parerea ta!

Scrieți în comentarii la ce întrebări nu ați primit răspuns, cu siguranță vă vom răspunde!

Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!

Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!

137 deja o data
ajutat

Cerealele nu sunt numai culturi agricole binecunoscute. Există acelea care cresc liber și nu sunt de nici un folos pentru oameni, precum și specii folosite pentru proiectare.

Descrierea culturilor de cereale și importanța acestora pentru om

Fructul plantelor de cereale este o sămânță de cereale monocotiledonată topită cu o coajă. Frunzele sunt lungi, cu nervuri paralele, înguste, pe două rânduri. Tulpina este goală și subțire. De obicei lung. Inflorescențele sunt paniculate, spikelet sau racemoze.

Importanța plantelor de cereale este mare; de ​​la ele, chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii au învățat să facă pâine și terci. La început, bluegrass (al doilea nume al familiei de cereale) nu a primit prea multă atenție până când și-au dat seama că fructele lor pot fi măcinate în praf, adică în făină. Aluatul era făcut din făină, iar prăjiturile erau coapte din aluat, deoarece pâinile de astăzi și cele lungi nu existau încă. Mai târziu, cerealele au început să aibă nu numai hrană, ci și semnificatie medicala datorita nutrientilor pe care ii contine. Pe lângă plantele cultivate de care beneficiază oamenii, există buruieni dăunătoare agriculturii, precum și ierburi perene de cereale care sunt complet inofensive.

Cereale cultivate

De-a lungul timpului, oamenii și-au dat seama că nu toate cerealele sunt comestibile și potrivite pentru gătit. Căutau doar pe cei ale căror cereale făceau mâncare gustoasă. Adică era nevoie de cereale cultivate. Persoana și-a dat seama și că nu este necesar să colecteze ceva undeva.

Caută plante potrivite, dă-i drumul de fiecare dată și află unde cresc și în ce cantități. Apoi luați semințele, duceți-le acasă și așa mai departe în cerc. La urma urmei, poți începe să crești plante de cereale nu departe de propria ta casă. Plantați fructele, udați-le și așteptați ca acestea să încolțească, să devină plante și să se coacă.

Au fost culese fructe noi, unele au fost lăsate pentru măcinare, iar altele au fost lăsate pentru următoarea însămânțare. Așa s-a dezvoltat agricultura. Au fost dezvoltate noi soiuri de cereale, care ar trebui să fie rezistente la secete și alte influențe negative. Crescătorii au luat în considerare formula florii a cerealelor pentru a prezice structura genetică a plantelor noi și pentru a crea o formulă similară.

Indivizii modificați au fost supuși unor cercetări amănunțite. Scopul principal al crescătorilor este de a crea soiuri perfecte. Aceste plante trebuie să fie absolut rezistente la secetă, buruieni și alte influențe adverse. Fiecare soi are propriul nume.

Lista cu plante cultivate, buruieni și erbacee

Bluegrass este împărțit în trei categorii principale: cereale, buruieni și ierburi. Unele specii sunt folosite pentru decorare.

Listele nu reprezintă toți reprezentanții, ci mai multe specii cultivate, buruieni și ierboase cunoscute. De fapt, sunt mult mai multe dintre ele.

Cereale:

• mei;
• ovăz;
• orz;
• porumb;
• secară;
• grâu.

• iarbă de grâu târâtoare;
• mei de pui;
• foc de secară;
• bluegrass anual.

• iarba cu pene;
• grătar;

Toate ierburile de cereale care cresc liber în pajiști nu ar trebui să fie numite buruieni. Sunt principala hrană pentru animale și păsări de curte.

Fotografii și nume de boabe de cereale

Cerealele cultivate sunt cultivate special pentru a fi utilizate ca produs alimentar. În mâncarea mea folosesc cereale integrale și zdrobite, făină și produse de copt făcute din ea.

Mei

Meiul este o plantă care tolerează bine căldura și seceta. Meiul comun este valoros; din semințele sale se obține meiul. Patria - Asia de Sud-Est. Se cultivă peste tot, inclusiv pe soluri sărate. Aciditate crescută- aceasta este singura slăbiciune a meiului, nu o suportă și moare. Cerealele sunt folosite pentru a pregăti terciuri, supe și, de asemenea, ca hrană pentru păsările de curte.

Ovăz

O plantă anuală care este utilizată pe scară largă în agricultură. Spre condiții negative mediu inconjurator Este stabil si poate fi cultivat pe terenuri unde este destul de frig. Originar din unele provincii din China de Est și Mongolia. Anterior, era percepută de fermieri ca o buruiană, dar proprietățile sale de hrănire au infirmat această opinie. Mai târziu au învățat să facă diverse produse de patiserie din ea, iar germanii au fabricat așa-numita bere albă. Poate fi peliculoasă sau cu granulație goală. Acesta din urmă este mai puțin frecvent decât primul și necesită multă umiditate.

Orz

Una dintre cele mai importante culturi de cereale, dezvoltată relativ recent, în urmă cu aproximativ șaptesprezece mii de ani. Locuitorii din Orientul Mijlociu au fost printre primii care au observat beneficiile acestuia. Pâinea făcută din făină de orz este mai grea și mai grosieră decât grâul, dar este totuși considerată un produs mai sănătos. Planta este cu o singură floare și se autopolenizează. În zilele noastre, orzul este cultivat atât pentru furaje, cât și pentru nevoile alimentare. Berea din orz este, de asemenea, comună printre cunoscătorii acestui produs.

Porumb

Denumit și porumb sau porumb dulce. Folosit pentru hrana și nevoile alimentare. Din întregul gen, acesta este singurul reprezentant al cerealelor cultivate. Se deosebește de alte specii din întreaga familie prin știuletul mare cu semințe. Culoarea galbena. Țara de origine: Mexic.

Ocupă locul al doilea în vânzări după grâu. Folosit pentru fabricare amidon de porumb, conserve și chiar medicamente.

Orez

O plantă erbacee anuală. Necesită o atenție deosebită, planta este capricioasă și are nevoie de multă umiditate. Este cultivat în țările asiatice, dar unele tipuri de orez sunt cultivate în țările africane. Câmpurile de orez sunt făcute astfel încât să poată fi inundate cu apă (protecție împotriva razelor solare) în timp ce planta se maturizează, dar apoi drenate pentru recoltare. Cerealele și amidonul sunt produse din cereale. Dacă boabele sunt germeni, atunci sunt perfecte pentru a face ulei de orez.

Alcoolul și medicamentele sunt făcute din orez. Paiele de orez sunt folosite pentru a face hârtie, iar coaja sunt folosite pentru a face tărâțe de furaj.

secară

În zilele noastre, secara de iarnă este folosită în principal pentru semănat, deoarece este mai rezistentă la condiții nefavorabile. O plantă fără pretenții, spre deosebire de grâu, secara nu este deosebit de sensibilă la aciditatea solului. Cel mai bun sol pentru creștere este pământul negru. Folosit pentru producerea de făină, kvas și amidon. Secara suprimă cu ușurință buruienile, ceea ce facilitează foarte mult lupta împotriva factorilor dăunători cultivării. Planta este bienală și anuală. Cel mai popular în Germania.

Grâu

Această cultură de cereale se află pe primul loc în cultivare și vânzare. Pâinea de înaltă calitate este coaptă din făină de grâu, se produc produse de cofetărie și paste. Grâul este, de asemenea, folosit în producția de bere și alte băuturi alcoolice. Este cultivat pe aproape toate terenurile, cu excepția zonelor care aparțin zonei tropicale. Include aproximativ zece specii.

Mulți oameni cred că spiculeții galbeni cu mustăți lungi sunt grâul. Cu toate acestea, nu este. Grâul are spiculeți cenușii, mai puține boabe și mustăți scurte.

Fotografii și nume de buruieni

O persoană trebuie să lupte împotriva cerealelor cu buruieni. Multe dintre aceste plante sunt folosite ca hrană pentru animale.

Iarbă de grâu târâtoare

Înlocuiește cu ușurință plantele cultivate. Foarte tenace, capabilă să scoată sucuri din pământ de care au nevoie alte specii. Rădăcinile sunt puternice, mai puternice decât cele ale reprezentanților cultivați. Se descurcă foarte bine în sol umed, fertil.

Mei de pui

Mei de pui sau iarbă de curte. Poartă acest nume datorită faptului că această plantă este foarte asemănătoare cu rudele ei cultivate. E diferit marime mareși frunze mari care necesită o mulțime de nutrienți. Desigur, este forțat să jefuiască alte plante și să ia totul pentru sine.

Rosichka

Crabgrass, în special crabgrass, are aceeași capacitate de a supraviețui ca și alte buruieni. Poate exista pe soluri acide. Are o mulțime de semințe în spiculetele sale paniculate. Pentru ca acestea să germineze, sunt suficiente doar două grade de căldură.

Foc de secară

Poate fi ușor confundat cu secara, dar rata de supraviețuire este puțin mai mare. Rezistent la secetă. Trăiește în câmpurile de secară. Când semințele sale sunt amestecate în timpul colectării cu semințele unei rude cultivate, calitatea recoltei scade.

Gumai

Mai are și un alt nume - sorgul de Alep. Este una dintre cele mai periculoase plante și reprezintă o amenințare serioasă pentru culturile de cereale. Supraviețuiește bine secetelor, dar, în ciuda acestui fapt, sorgul este foarte solicitant față de solul umed și fertil. Are un rizom puternic pentru consumul constant de nutrienți.

Pleavă multicoloră

Afectează leguminoasele și cerealele. Pleava este răspândită peste tot. Supraviețuiește bine în condiții nefavorabile. Planta este puternică și poate atinge un metru înălțime. Preferă solurile azotate.

Bluegrass anual

Un alt reprezentant al buruienilor de cereale care dăunează agriculturii. Crește pe câmpuri, în principal unde se cultivă cereale. Bluegrass-ul anual este rezistent la influențele negative. Această plantă anuală este răspândită în Asia Centrală, Siberia de Vest și, de asemenea, în Caucaz.

Fotografii și nume de ierburi de cereale

Ierburile din cereale pot deveni un decor pentru căsuțele noastre de vară dacă învățăm cum să le folosim corect.

Iarbă tremurândă

Crește în principal în pajiștile Europei. Seamănă cu un tufiș cu panicule de spiculete turtite. Iubește razele solare și umiditatea moderată. Excelent ca hrană pentru vite și.

Perlovnik

Așa numit pentru că semințele sale sunt foarte asemănătoare cu orzul perlat. Planta este o perenă, care crește în păduri și uneori în stepe. Se găsește adesea de-a lungul țărmurilor lacurilor și mlaștinilor. Include mai multe soiuri.

Iarba cu pene

Trăiește în stepele și pajiștile europene. Are un spighet lung și subțire care de la distanță seamănă cu un fir gri deschis. Foarte potrivit ca hrană pentru animalele de fermă. Are nevoie de soluri însorite, neutre. Polenizează de la sine.

Kolosnyak

Crește în părţile sudice Europa. Are rădăcină lungă deoarece crește pe soluri nisipoase. Planta este masivă, cu spiculete lungi și groase. Culoarea frunzelor este albastru-verde.

Molinia

Planta perena mare. Se găsește în păduri, mlaștini, precum și de-a lungul malurilor râurilor și lacurilor. Arată ca un tufiș cu frunze drepte. Spiculetele sunt paniculate, mari, de culoare violet închis. Creste in partea europeana a continentului, in zone insorite sau suprafete cu umbra moderata. Adesea folosită ca plantă ornamentală.

Cum să folosești cerealele în cabana ta de vară - video