Dulce, cu o ușoară acrișoare și un gust caracteristic de dulceață de aronia (aronia) este o adevărată descoperire în timpul iernii, când organismul nostru are nevoie de un sprijin puternic cu vitamine și microelemente mai mult ca niciodată. Datorită aronia, această dulceață se dovedește a fi mega-vindecătoare, are o culoare bogată și este perfectă pentru a bea ceaiul acasă.
Merele suculente și coapte înmoaie gustul de aronia ușor acidulată. Pentru a face gem, folosiți mere de orice varietate și dimensiune. Puteți adăuga chiar și fructe substandard (crăpate sau sparte) la preparat. Principalul lucru este să le pregătiți bine: clătiți-le sub apă și îndepărtați toate daunele. Pentru a preveni ca feliile de mere să-și piardă structura și forma în timpul gătitului, folosiți fructele împreună cu coaja pentru dulceață.
De asemenea, nu trebuie să faceți dulceață într-o singură „ședință”. Este mai bine să încălziți masa de mai multe ori timp de 15-20 de minute și să lăsați până se răcește complet. Această tehnică vă va ajuta să faceți nu numai gem apetisant, ci și colorat pentru iarnă.
Ingrediente:
- 500 de grame de mere;
- 100 de grame de aronia;
- 500 de grame de zahăr granulat;
- 1 pahar de apă.
*Este indicată greutatea merelor preparate și a fructelor de pădure.
Cum se prepară dulceață din mere și aronia:
Se toarnă zahărul într-o cratiță de volum potrivit.
Se toarnă cantitatea necesară de lichid. Se amestecă zahărul cu apă.
Gatiti preparatul dulce timp de 10-15 minute pana cand produsele se transforma in sirop.
Separați rowanul de ramuri. Adăugați aronia într-o cratiță cu sirop de zahăr.
Tocam merele in farfurii, dupa ce le scoatem samburele. Adăugați merele pregătite la siropul care fierbe.
Se amestecă până când fructele de pădure și merele sunt distribuite uniform în sirop.
Fierbeți gemul timp de 15-20 de minute (la temperatură scăzută). După răcirea completă, repetați întregul proces de încă 2 ori.
Turnați dulceața fierbinte în borcane sterile și rulați capacele.
Fierbeți apă într-o cratiță mare și puneți fructele de aronia în ea timp de 3-5 minute. Este mai convenabil să faceți acest lucru direct într-o strecurătoare. Scoateți și răciți sub jet de apă rece. Acest lucru se face astfel încât pielea tare a boabelor să devină mai moale.
Într-o cratiță mare, fierbeți siropul din 2 linguri. apă și 500 gr. zahăr (doar amestecați ambele și lăsați să fiarbă puțin). Puneți fructele de pădure în sirop, aduceți la fierbere și gătiți timp de 3-4 minute. Luați tigaia de pe foc și uitați de ea timp de 8 ore.
După aproximativ 8 ore, puneți siropul de aronia la foc mic. Puneți apă pe al doilea arzător la fiert într-o cratiță mare și începeți imediat să lucrați la mere - spălați, curățați, tăiați. Este mai bine să puneți merele decojite în apă acidulată cu lămâie (pentru a nu se înnegri). Pune merele in apa clocotita aproximativ 6-8 minute (in functie de duritate). Este mai bine să o faceți din nou într-o strecurătoare. Nu ar trebui să fiarbă. Se răcește sub jet de apă rece.
În acest timp, siropul cu aronia trebuie să fiarbă. Se toarnă 700 g de zahăr în el și se lasă să clocotească. Adăugați un baton de scorțișoară, suc de lămâie și mere răcite. Aduceți la fiert și gătiți încă 10 minute, amestecând din când în când.
În această etapă, cel mai probabil siropul din gem va fi încă destul de lichid. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați peste noapte. Dimineața, aduceți din nou gemul la fiert și gătiți timp de 10 minute la foc mic, amestecând. Acum îl puteți închide în borcane sterilizate.
Aronia este cunoscută de mulți ca un medicament care ajută la hipertensiunea arterială, problemele cu vasele de sânge și inima, vederea slabă și multe alte probleme de sănătate. Dar nu toată lumea știe că din ea poți face dulceață gustoasă și aromată. Acest preparat de iarnă, atunci când este pregătit corespunzător și în combinație cu fructe, mirodenii și ierburi, creează un desert incredibil de gustos și sănătos.
Cele mai bune rețete de gem de aronia
Pentru orice dulceață se iau numai fructe de pădure coapte, altfel preparatul va avea un gust amar. Boabele proaspete ar trebui să fie moi. Se culeg din septembrie până în noiembrie, după primul îngheț, când fructele își pierd cea mai mare parte din amărăciune și astringență și devin mai dulci.
Ingrediente:
- 2 kilograme de fructe de pădure;
- 3 kilograme de zahăr;
- 1,5 litri de apă.
Preparare:
Aronia este sortată, boabele rupte și putrezite sunt îndepărtate. Se curăță de tulpini și se spală. Boabele se pun într-un vas adânc și se umplu cu apă rece până se acoperă complet. Rowan este ținut în apă timp de 1 zi.
Boabele infuzate se pun într-o strecurătoare, se spală cu apă curentă și se toarnă într-o tigaie emailată.
Într-o tigaie separată, se combină zahărul, jumătate din cantitatea de apă și se pune pe foc. Siropul se fierbe până când este transparent.
Fructele se toarnă cu sirop clocotit și se lasă la infuzat până se răcesc complet. Apoi siropul se toarnă din tigaie într-un alt recipient și se încălzește la foc mic timp de 20 de minute. Apoi se duce la cenușa de munte și totul se gătește încă o jumătate de oră.
Gemul finit este ambalat în borcane curate, sterilizate și sigilat cu cheie de etanșare. După răcire, borcanele răsturnate și împachetate sunt deschise și trimise la depozitare.
Dulceata de aronia. Rețetă simplă: video
Ingrediente:
- 2 kilograme de aronia;
- 2,5 kilograme de zahăr;
- 0,5 litri de apă;
- 10 grame de vanilina.
Preparare:
Boabele sunt sortate, înmuiate timp de 10 minute și spălate bine în apă curentă până când stratul alb este îndepărtat complet. Apoi fructele de pădure sunt puse într-o strecurătoare pentru a scurge umezeala.
Apa fierbe intr-o cratita. Aronia este turnată acolo. Boabele sunt albite timp de 5 minute. Se adaugă zahăr. Amestecul, amestecând, se aduce la fierbere. Fierbe fructele de pădure la foc mic pentru încă 15 minute. Tigaia se ia de pe foc si se lasa la racit.
După răcirea completă, recipientul este pus din nou pe foc. Amestecul este gătit timp de 15 minute. La gem se adaugă vanilina și se amestecă. După ce apar bule, piesa de prelucrat este ambalată în borcane presterilizate și strânsă cu o cheie de cusătură. Borcanele se lasă cu capul în jos și se împachetează până se răcesc complet, după care sunt trimise la depozitare.
Vanilina în combinație cu fructele de pădure conferă gemului o aromă și o aromă de cireșe.
Ingrediente:
- 2 kilograme de boabe de aronia;
- 4 kilograme de zahăr.
Preparare:
Boabele proaspete se spală și se albesc în apă clocotită până se înmoaie. Fructele înmuiate se pun într-o strecurătoare și, după scurgere, se zdrobesc împreună cu zahărul folosind un blender sau mașina de tocat carne. Amestecul rezultat se toarnă într-o tigaie cu pereți groși și se pune pe foc.
Desertul se gătește 5 minute (după fierbere). Amestecul se amestecă constant până când zahărul se dizolvă.
Dulceata finita se pune in borcane sterile si se inchide ermetic pentru depozitare pe termen lung.
Dulceata de aronia „Pyatiminutka”: videoclip
Ingrediente:
- 2 kilograme de fructe de pădure;
- 2 kilograme de zahar.
Preparare:
Rowanul se sortează, se spală și se usucă. Boabele, uscate pe un prosop, sunt răsucite într-o mașină de tocat carne sau blender. La masa rezultată se adaugă zahăr. Amestecul se amestecă și se pune în borcane presterilizate peste abur. Recipientul cu dulceață se închide cu capace de plastic fierte și, după răcire, intră în frigider.
Ingrediente:
- 2 kilograme de fructe de pădure;
- 2 kilograme de zahăr;
- 1 litru de apă.
Preparare:
Boabele se sortează, se spală și se albesc în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi se așează pe loc într-o strecurătoare.
Fructele de pădure sunt turnate în vasul cu mai multe cuptor, zahărul merge deasupra. Totul este infuzat timp de 30 de minute pentru a elibera sucul. După aceasta, capacul este închis și modul „Stingere” este pornit timp de 40 de minute.
Dulceata finita se pune in borcane sterile si se infileteaza cu capace metalice. Borcanele rulate se răstoarnă și se acoperă cu un prosop gros. După răcire, borcanele sunt trimise la depozitare.
Ingrediente:
- 2 kilograme de rowan negru;
- 2 kilograme de mere;
- 3 kilograme de zahăr;
- 1 litru de apă;
- jumătate de lămâie;
- 10 grame de scorțișoară măcinată.
Preparare:
Rowan se mișcă și se spală. Fructele se calesc in apa clocotita timp de 5 minute si se racesc sub jet de apa rece.
Siropul se face din jumătate din normă de apă și zahăr. Boabele răcite sunt aruncate în el. Aduceți siropul și fructele de pădure la fiert și mai rămâneți pe foc încă 3-5 minute. Tigaia se ia de pe foc. Boabele se infuzează în sirop timp de 8 ore.
Merele se curata de coaja si se indeparteaza miezul si semintele. Fructele se taie felii mici, se albesc pana se inmoaie in apa acidificata cu suc de lamaie si se racesc brusc cu apa rece.
A doua parte de zahăr se adaugă la rowan actual. Amestecul se încălzește până dă în clocot.
Feliile de mere se pun in preparatul fierbinte. Se fierbe totul 10 minute, apoi se lasa deoparte pana se raceste complet. Apoi se adaugă scorțișoară în amestec. Gemul se încălzește din nou timp de 10 minute, după care se pune în borcane sterile și se înșurubează bine capacele.
Ingrediente:
- 2 kilograme de aronia;
- 2 kilograme de portocale;
- 2 mere acre mari;
- 2 kilograme de zahăr;
- 0,25 litri de apă.
Preparare:
Rowanul se sortează, se spală și se pune într-o tigaie. Coaja se scoate de pe portocale cu ajutorul unei răzătoare. Stratul subcutanat alb al fructului se curăță cu un cuțit. Portocalele sunt împărțite în felii. Din ele se extrag semințele. Pulpa se taie cubulete.
Merele se curata de coaja si se taie in aceleasi cuburi. Portocalele si merele tocate se combina intr-o cratita, se acopera cu jumatate din zahar si se pun pe foc. După ce zahărul s-a dizolvat, acestea sunt trimise la fructe de pădure.
Siropul se face din zahăr și apă rămase. Merge la ingredientele combinate. Amestecul se amestecă și se pune pe foc o jumătate de oră. Apoi piesa viitoare este scoasă de pe foc.
În timp ce se răcește, borcanele și capacele sunt sterilizate. Dupa ce dulceata s-a racit, se pune din nou pe foc si se fierbe 15 minute. Coaja de portocală merge și acolo. După fierbere, dulceața se toarnă în borcane și se sigilează.
Ingrediente:
- 2 kilograme de fructe de pădure;
- 1 kilogram de portocale;
- 2 lămâi mari;
- 2 kilograme de zahar.
Preparare:
Boabele sunt sortate și spălate în apă curentă. Portocalele și lămâile se spală, se stropesc cu apă clocotită și se taie felii. Semințele sunt îndepărtate din fructe.
Feliile de citrice și fructele de pădure se trec printr-o mașină de tocat carne și se acoperă cu zahăr. Întreaga masă se amestecă bine și se pune pe foc timp de 50 de minute. Gemul este amestecat constant în timpul gătirii.
Fara a se lua de pe foc, dulceata se pune in borcane sterile si se sigileaza cu capace oparite cu apa clocotita. Borcanele se răstoarnă și se împachetează, iar după răcire se pun la depozitare.
Aronia pentru iarna cu portocala si lamaie: video
Ingrediente:
- 2 kilograme de fructe de pădure;
- 200 de grame de frunze de cireș;
- 1 kilogram de mere;
- 3 kilograme de zahăr;
- 0,5 litri de apă.
Preparare:
Boabele se sortează, se spală și se pun într-o strecurătoare. Merele se spala si se taie felii. Miezul cu semințe este îndepărtat din fruct.
Siropul de zahăr este făcut din apă și zahăr. Când zahărul se dizolvă, adăugați felii de mere tocate. Se fierb timp de 15 minute. Apoi merele sunt îndepărtate. În schimb, fructele de aronia sunt turnate în sirop.
Dulceata se aduce la fierbere, se scoate de pe aragaz si se raceste. Apoi cratita se pune din nou pe foc si fructele de padure din sirop se pun din nou la fiert. În timpul gătirii, spuma este îndepărtată constant. Apoi tigaia este lăsată deoparte să se răcească din nou.
După aceasta, merele sunt adăugate în gem. Cand tigaia s-a racit complet se pune pe foc de 3 ori. În el se pun frunze de cireș, se înșiră pe un fir sau se pun într-o pungă de tifon. Când dulceața este complet gata, frunzele sunt îndepărtate.
În acest fel se verifică gradul de pregătire al gemului. Dacă picătura nu se întinde pe farfurie, atunci este gata.
Dulceata se pune in borcane sterile. Piesa de prelucrat răsucită este răsturnată și înfășurată până se răcește.
Ingrediente:
- 2 kilograme de fructe de pădure;
- 250 de grame de frunze de cireș;
- 1,5 kilograme de zahăr;
- 2 pahare cu apa.
Preparare:
Frunzele de cireș se spală, se umplu cu apă și se pun la fiert. După 3 minute de fierbere, apa se toarnă într-o altă tigaie. Siropul de zahăr se prepară dintr-un decoct din frunze. Se toarnă zahărul treptat. Siropul se amestecă până când zahărul este complet dizolvat.
Boabele Rowan sunt sortate, spălate și puse într-o cratiță. Se toarnă sirop peste ele. Fructele se gătesc o jumătate de oră la foc mic. Gemul finit se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează. Borcanele răsturnate și împachetate stau până a doua zi, apoi sunt puse în cămară.
Dulceata de aronia cu frunze de cirese: video
Beneficiile aronia sunt cunoscute de mult timp. Fructele de aronia conțin 10% fructoză, precum și glucoză, sorbitol, caroten, vitaminele E, C, K, P, grupa B, cumarină, pectină și taninuri. De asemenea, boabele conțin: molibden, fier, bor, fluor, iod, mangan, potasiu, magneziu, calciu, sodiu, fibre alimentare, apă, acizi organici, dizaharide și monozaharide.
Fructele aronia, chiar și atunci când sunt tratate termic, aduc mari beneficii, întărind sistemul imunitar și ameliorând multe boli. In plus, dulceata facuta din aceasta boabe sanatoasa este foarte gustoasa.
Gemul de aronia oferă următoarele beneficii:
- întărește sistemul imunitar;
- normalizează somnul;
- elimină oboseala;
- scade tensiunea arterială și intracraniană;
- îmbunătățește vederea;
- ameliorează durerile de cap;
- îmbunătățește absorbția vitaminei C;
- reduce conținutul de colesterol;
- întărește vasele de sânge.
Dulceata normalizează, de asemenea, funcționarea inimii, tractului gastrointestinal, ficatului, vezicii biliare și a sistemului endocrin. De asemenea, este util pentru boala Graves, obezitate, tireotoxicoză, apatie, slăbiciune, eructații frecvente și respirație urât mirositoare.
Conținutul caloric al fructelor de pădure proaspete este de 56 kcal, iar în dulceața de aronia - 388 kcal. Cantitatea de grăsimi este egală cu zero, iar carbohidrații – 75 de grame la 100 de grame de produs.
În ciuda cantității mari de iod, minerale, vitamine și microelemente, nu trebuie să uităm că atunci când includeți dulceața de aronia în dieta dvs., trebuie să știți când să vă opriți.
Pentru pacienții hipotensivi, este recomandabil să excludeți complet astfel de gem din dietă. Utilizarea gemului este, de asemenea, contraindicată pentru boli precum:
- gastrită cu aciditate ridicată;
- tulburări intestinale regulate;
- ulcer la stomac;
- tromboflebită;
- creșterea coagularii sângelui;
- pielonefrită;
- Diabet.
Când se consumă gem pentru bolile de mai sus, există riscul deteriorării stării generale a pacientului. În alte cazuri, dacă nu există contraindicații, dulceața aduce doar beneficii.
Dulceata de aronia, gatita dupa oricare dintre retete, se dovedeste a fi foarte gustoasa si sanatoasa. Aproape toată lumea îl poate mânca în cantități mici (cu câteva excepții). Acest desert vă permite să vă diversificați consumul de ceai de iarnă și vă îmbunătățește sănătatea. Consumând doar câteva linguri din această dulceață pe zi, puteți scăpa complet de multe boli și vă puteți întări sistemul imunitar, lucru foarte important iarna.
Vă sugerăm să pregătiți pentru iarnă dulceața de mere delicioasă și extrem de sănătoasă. Pentru tine, posibile variații de rețete pentru o astfel de delicatesă.
Dulceata delicioasă „Pyatiminutka” făcută din felii de mere cu aronia
Ingrediente:
- aronia - 995 g;
- mere – 395 g;
- apă purificată – 620 ml;
- zahăr granulat – 1,3 kg;
- scorțișoară măcinată – 2 vârfuri.
Pregătirea
Pentru a pregăti dulceața rapidă după această rețetă, scoateți aronia de pe ramuri, clătiți-le și puneți-le în apă clocotită timp de cinci minute. După aceasta, scurgeți fructele de pădure pe o sită, transferați-le într-o cratiță sau alt recipient pentru a face gem și stropiți cu zahăr (două treimi din cantitatea totală).
Spălăm și merele, le tăiem mai întâi în jumătate și tăiem miezul, apoi tăiem jumătățile în felii subțiri. Puneți amestecul de mere într-un castron separat, stropiți cu zahărul granulat rămas. Lăsați preparatul câteva ore sau de preferat peste noapte pentru a separa sucurile.
Acum combinăm conținutul ambelor recipiente, punem baza gemului pe aragaz și încălzim până la fierbere. După aceasta, stingeți focul și lăsați dulceața să se răcească. Lasam amestecul sa fiarba din nou, de data aceasta fierbem gemul timp de cinci minute si lasam din nou pana se raceste. Se încălzește dulceața pentru ultima oară și se fierbe timp de cinci minute, adăugând scorțișoară măcinată în acest proces. După aceasta, putem turna delicatesa în recipiente de sticlă pregătite în prealabil, o sigilăm ermetic și o lăsăm sub o pătură sau covor cald până se răcește complet și se autosterilizează.
Dulceata de aronia cu mere ras si nuci
Ingrediente:
- aronia - 995 g;
- mere – 310 g;
- decojite – 220 g;
- zahăr granulat – 1,6 kg;
- lămâie – 145 g.
Pregătirea
O adevărată mană cerească pentru un corp slăbit sau pentru întărirea imunității ar fi dulceața de aronia cu mere, nuci și lămâie. Pentru a pregăti o delicatesă cu vitamine, turnați apă clocotită peste boabele de rowan preparate și spălate și lăsați până se răcește complet. După aceasta, amestecați un pahar din infuzia rezultată într-un recipient cu gem cu zahăr granulat și gătiți siropul punând recipientul pe foc și încălzind conținutul la fierbere cu amestecare continuă.
Adăugați fructe de pădure pregătite, fără miez și semințe, mere rase, nuci mărunțite în lichidul de zahăr și puneți la fiert pe aragaz. După fierbere, fierbeți baza de dulceață timp de zece minute și lăsați să se răcească. Repetăm ciclul „încălzire-zece minute fierbere-răcire” încă de două ori. Înainte de ultima gătire, adăugați pulpă de lămâie, asigurându-vă că îndepărtați semințele. După ce fierbem ultima dată delicatesa pentru încă zece minute, o ambalăm în vase uscate și sterile, o sigilăm cu capace fierte timp de cinci minute, o întoarcem cu susul în jos și o învelim bine pentru autosterilizare și răcire naturală.
Dulceata din mere, prune si aronia
Ingrediente:
- aronia - 995 g;
- prune – 260 g;
- mere – 260 g;
- zahăr granulat – 1,6 kg;
- apă (infuzie) – 350 ml.
Pregătirea
Când începeți să pregătiți dulceața conform acestei rețete, turnați apă clocotită peste boabele de aronia selectate și lăsați timp de cinci minute. După aceasta, scurgeți apa (infuzia), măsurați 350 ml și amestecați cu zahăr granulat (două treimi din volumul total). Acum fierbeți siropul, încălzind infuzia cu zahăr amestecând frecvent până când toate cristalele se dizolvă și se fierb. Cufundam fructele de rowan, merele și prunele curățate și tăiate cubulețe în masa dulce, după ce le-am îndepărtat semințele și le-am mai tăiat în două părți.
Lăsați fructele de pădure și fructele să fiarbă cu siropul, luați de pe foc și înfășurați aproximativ o oră. După aceasta, adăugați zahăr granulat, lăsați din nou tratatul să fiarbă și lăsați-l sub pătură timp de opt până la zece ore sau peste noapte.
La final, lasam din nou dulceata sa fiarba si gatim pana la grosimea dorita si coacerea componentelor. Imediat fierbinte, ambalați delicatesa în recipiente sterile, sigilați și lăsați la autosterilizare până se răcește complet sub o pătură.
Mulți dintre noi au tufe dense de aronia care cresc în grădinile noastre sau lângă casele noastre. Celălalt nume este aronia. Boabele de aronia întunecate, puternice și dense sunt cunoscute pentru gustul lor deosebit - foarte acidulat și care amintește doar vag de rowan roșie.
Aronia nepretențios și, prin urmare, probabil, nu foarte respectat. Dar în zadar! Ea uimește cu utilul ei proprietăți.
Cuvântul „aronia” în sine este tradus din greacă ca „util”, iar acest nume nu a apărut în zadar: fructele de pădure sunt bogate în vitaminele A, B1, B2, B6, C, K, P, PP, E, beta- caroten, acizi organici, pectine, taninuri, iod, magneziu, cobalt, mangan, fier, acestea vor ajuta la boli ale glandei tiroide, sistemului digestiv, inimii, vaselor de sânge și ale organelor respiratorii. Aronia este recomandată pentru alergii, ateroscleroză, hipertensiune arterială, diabet și boli hepatice. Special proprietatea aronia– este capabil să elimine metalele grele și izotopii radioactivi din organism.
Rețete feluri de mâncare din aronia multe: conserve, gemuri, jeleuri, vin tartă foarte gustos și suc natural, fructele de pădure uscate seamănă cu stafidele - un depozit de vitamine iarna, în special acidul ascorbic.
Când tot zahărul s-a dizolvat, siropul devine transparent și fierbe, puneți bucățile în el mere și aronia. Fanii pot adăuga puțină scorțișoară; gustul său este cunoscut că merge bine cu măr.
Mai rămâne doar să dai la fiert dulceața de aronia cu mere, să reducem focul la mic și să amesteci din când în când.
După 30-40 de minute bucățile merele bine înmuiat în îngroșat aronia sirop și va căpăta culoarea roșie-albăstruie a sucului de rowan.
Puteți opri focul și turnați dulceața în borcane presterilizate. Gemul se gelifică bine, merele devin transparente, iar fructele de pădure se înmoaie în sirop și devin o adevărată delicatesă. Aronia adaugă culoare și aromă magnifică oricărui fel de mâncare.
Atât adulților, cât și copiilor le place dulceața de mere și aronia. În serile de iarnă, vă va aminti de zilele de aur ale recoltei din vara indiană. Vă invităm la o petrecere de ceai!
