Pasul 1: pregătiți și gătiți inima de porc.
Spălăm inima de porc sub jet de apă rece și o punem pe o masă de tăiat.
Cu ajutorul unui cuțit pentru tăierea cărnii crude, tăiați organele în 2 jumătăți și curățați-le de cheaguri de sânge.
După ce am tăiat aorta, venele și trunchiul pulmonar. Apoi spălăm din nou jumătățile de organe sub jet de apă rece și le trimitem într-o tigaie adâncă. Umplem recipientul cu apă obișnuită, astfel încât lichidul să fie cu 10-12 centimetri deasupra nivelului inimii și punem tigaia pe aragaz, aprinsă la un nivel puternic. Când lichidul fierbe, reduceți temperatura aragazului la un nivel mediu, folosiți o lingură cu fantă pentru a elimina zgomotul de la suprafața apei, acoperiți tigaia cu un capac astfel încât să rămână un gol și gătiți inima până când este complet gătită pt. 2 – 2,5 ore.
După ce a trecut timpul necesar, verificăm starea organelor cu o furculiță, îi introducem dinții într-una dintre jumătățile inimii, dacă intră sub presiune, apoi lăsăm inima să se gătească până când se înmoaie, iar dacă dinții intră lin. fără obstacole, atunci ingredientul este gata. Ajutându-ne cu aceeași lingură cu fantă, scoatem inima din tigaie, o transferăm într-un bol adânc și o lăsăm să se răcească la temperatura camerei.
Apoi îl așezăm pe o masă de tăiat și îl tăiem în fâșii lungi, cuburi sau bucăți, până la 1 - 1,5 centimetri. Mutăm inima tăiată înapoi într-un castron adânc.
Pasul 2: Pregătiți legumele.
În timpul răcirii organelor, pentru a nu pierde timp prețios, puteți pregăti legume. Curățați ceapa și morcovii cu un cuțit, spălați-le sub jet de apă rece de nisip și alți contaminanți și uscați-le cu prosoape de hârtie de bucătărie din excesul de lichid. Apoi punem ceapa pe o placă de tăiat, o tăiem în cuburi sau fâșii de până la 5 milimetri grosime și transferăm feliile într-o farfurie adâncă. Răziți morcovii pe o răzătoare medie sau grosieră într-o farfurie adâncă separată.
Pasul 3: prăjiți făina.
Acum aprindem 2 arzatoare de pe aragaz pana la nivelul mijlociu. Punem 1 tigaie pe fiecare dintre ele, turnam 2-3 linguri de ulei vegetal intr-una dintre ele. Al doilea doar se încălzește. Într-un recipient fierbinte în care nu există grăsime se toarnă 3 linguri de făină de grâu și se prăjește, amestecând cu o spatulă de bucătărie până se rumenesc. Acest proces nu va dura mai mult de 1 - 2 minute.
Apoi turnați 2 căni de apă distilată curată în aceeași tigaie și amestecați până la o consistență omogenă, fără cocoloașe. Lasă apa să fiarbă 1 - 2 minute si se ingroasa putin. Apoi dați imediat tava deoparte, sosul de făină este gata.
Pasul 4: Tocăniți legume.
Simultan cu faina fierbinte, tocanita legume. Se aruncă grăsimea fierbinte, ceapa tocată și, amestecând-o cu o spatulă curată de bucătărie, se prăjește până când este moale și auriu deschis pentru 2 - 3 minute. Apoi adăugați morcovi la el și fierbeți-i împreună pentru mai mult 2 minute până când morcovii sunt moi. Apoi aruncăm usturoiul tocat în legume și îi dăm ocazia să-și dizolve aroma pt 1 minut.
Pasul 5: Aduceți vasul la pregătire completă.
Când toate legumele au ajuns la textura dorită, devin moi și aurii, fixăm temperatura farfurii la un nivel între scăzut și mediu. Introducem in aceeasi tigaie bucatele de inima fiarta, sare si piper negru dupa gust. Se amestecă totul cu o spatulă de bucătărie și se prăjește pentru 2 - 3 minute. Apoi le adăugăm sos de făină, amestecăm din nou toate ingredientele preparatului, gustăm și, dacă este necesar, mai adăugăm condimente și sare. Dupa ce acoperim tigaia cu un capac si fierbem inima in sos 5 - 7 minute. După ce a trecut timpul necesar, opriți aragazul, lăsați amestecul parfumat să infuzeze 6 - 7 minute, aranjați bucățile de inimă pe farfurii, turnați peste sos și serviți cu garnitura preferată.
Pasul 6: serviți inima de porc cu sos.
Inima cu sos se serveste fierbinte. Acest amestec aromat de organe și legume vă va încânta cu gustul său perfect.
Dacă se dorește, înainte de servire, fiecare porție din acest fel de mâncare poate fi stropită cu orice ierburi tocate mărunt, cum ar fi mărar, pătrunjel, ceapă verde sau coriandru. Această capodopera culinară poate fi considerată universală, deoarece absolut orice garnitură este potrivită pentru un astfel de sos. Bucurați-vă!
Poftă bună!
În același mod, puteți găti sos cu orice organe, precum ficatul, buricul de pui, plămânii sau rinichii, dar nu uitați că timpul de gătire pentru fiecare dintre aceste produse este diferit.
Dacă doriți, pentru o aromă mai bogată în timp ce fierbeți inima, puteți adăuga în apă câteva cepe, morcovi, o bucată de rădăcină de țelină, rădăcină de coriandru, frunze de dafin și boabe de piper.
Setul de condimente indicat în această rețetă poate fi ajustat prin introducerea oricăror condimente și ierburi care sunt potrivite pentru gătirea preparatelor din carne, de exemplu, ardei roșu măcinat, boia de ardei, savur, curry și multe altele.
În loc de apă, puteți folosi bulion sau bulion de legume.
În loc de tigaie, poți folosi un ceaun.
Dacă se dorește, în sos se pot adăuga pastă de roșii sau roșii proaspete tăiate în blender, după gust.
Inima de porc este o organe bogate în proteine și vitamine. Face salate delicioase, chiftele, feluri principale și este, de asemenea, adesea folosit în alimentele dietetice. Dacă fierbeți inima până când este complet gătită, va deveni moale și suculentă.
Cât timp să gătești inima de porc
Pentru ca inima să capete moliciunea necesară, trebuie fiartă cel puțin 90 de minute. Este important nu numai să îndepărtați spuma, ci și să schimbați apa în mod regulat.
Instrucțiuni pas cu pas pentru gătirea inimii de porc
Bucătari cu experiență gătesc aceste organe conform următoarei scheme:
- Clătiți-vă inima cu apă.
- Umpleți vasul cu apă (3-4 litri). Puneți organele în el și lăsați timp de 10 minute. Acest lucru va ajuta la înmuierea cheagurilor de sânge.
- Scurgeți apa și îndepărtați vasele mari și excesul de grăsime din inimă.
- Dacă este necesar, tăiați produsul în bucăți mari.
- Umpleți inima cu apă, astfel încât să o acopere complet și puneți recipientul pe aragazul pornit.
- După fierbere, îndepărtați spuma.
- Fierbeți inima de porc cel puțin o oră, făcând focul mediu. Întoarceți produsul periodic.
- După 1 oră, scurgeți bulionul, clătiți organele și vasele.
- Umpleți oala din nou cu apă, puneți inima în ea și gătiți-o încă o jumătate de oră.
- Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, condimente.
Au fost deja inventate un număr imens de preparate din inima de porc: supe, feluri principale, salate, sosuri etc. Toate au un gust excelent și un aspect prezentabil. Găsirea celei mai bune rețete pentru tine nu este deloc o problemă.
Salată de inimă de porc fiartă
Această rețetă simplă include alimente precum 1 inimă fiartă, 1 morcov, 1 ceapă, 5-6 corniși, 100 g brânză tare, smântână, o mână de nuci, piper și sare.
Procesul de gatire:
- Tăiați inima fiartă fâșii.
- Curățați morcovii, dați pe răzătoare cu găuri mari.
- Curăță ceapa și toacă mărunt. După prăjire.
- Tăiați cornișii.
- Zdrobiți nucile în bucăți mici.
- Răziți brânza tare destul de fin.
- Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu smântână.
Inimă de porc înăbușită cu brânză topită
Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de 3 inimioare mici, 1 morcov, 1 ceapă, 150 g brânză topită, 1 roșie sau 2 linguri. linguri de pasta de tomate, 1 lingura. o lingură de făină, condimente, sare.
Procesul de gatire:
- Curățați ceapa și morcovii.
- Radeți morcovii destul de gros, tăiați ceapa în bucăți mici.
- Clătiți inima cu apă, îndepărtați excesul și tocați.
- Prăjiți ceapa pentru câteva minute, apoi morcovii. Apoi adăugați organele. Sarați și amestecați totul.
- Se fierbe timp de 15 minute, amestecând din când în când.
- Adăugați făină, roșii tocate sau pastă de tomate, condimente.
- Se toarnă o jumătate de pahar cu apă și se fierbe până la 40 de minute.
- Adăugați brânză topită tocată. Se amestecă și se fierbe timp de 20 de minute.
Șrapnel
Pentru a pregăti acest fel de mâncare interesant, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse: 300 g de inimă de porc, morcovi, ceapă, 1 lingură. o lingură de orz perlat și adjika, 3 linguri. linguri de pasta de rosii si smantana, chili, zahar, piper negru.
Procesul de gatire:
- Înmuiați orzul perlat peste noapte.
- Curățați ceapa, tocați, prăjiți într-o tigaie.
- Se curăță morcovii, se dau pe răzătoare, se adaugă la ceapă. Se calesc pana cand morcovii sunt aproape gata.
- Adauga in tigaie pasta de rosii, adjika, smantana, piper si 1 lingurita de zahar. Sare.
- Se spală organele, se taie și se adaugă la masa principală.
- Se toarnă apă și se fierbe timp de 40 de minute - carnea trebuie să devină moale.
- Turnați cereale, adăugați apă dacă este necesar. Acoperiți cu un capac, porniți focul, gătiți până se fierbe, amestecând.
- Se ornează cu chili la servire.
Inimă de porc în smântână cu ciuperci
Pentru a pregăti un preparat delicios pentru 4 porții, aveți nevoie de produse precum 1 inimă, 1 ceapă, 0,5 kg de ciuperci, 1 roșie, 2 linguri. linguri de smântână, ulei vegetal. Veți avea nevoie și de o jumătate de legătură de pătrunjel și busuioc, sare.
Procesul de gatire:
- Pregătiți inima de porc pentru fierbere. Tăiate în bucăți.
- Fierbe organele 50-60 de minute. Schimbați apa și gătiți încă 2 ore. Sare cu 15 minute înainte de finalizare.
- Dacă există ciuperci stridii sau ciuperci, prăjiți-le. Când folosiți ciuperci de pădure, acestea trebuie curățate, tăiate și fierte.
- Tăiați inima în cuburi. De asemenea, tocați roșiile și ciupercile.
- După ce o curățați, tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri. Se prajesc in ulei, sare.
- Adăugați bucăți de inimă la ceapă. Se prajesc 5 minute la foc mic, amestecand din cand in cand.
- Tocați grosier pătrunjelul și busuiocul.
- Adăugați verdeață și roșii la carne. Se prăjește câteva minute.
- Pune ciupercile acolo. Se prăjește aproximativ 6 minute.
- La final se condimenteaza cu smantana, sare, se amesteca si se stinge focul.
Salata calda cu rosii si inima de porc
Puteți folosi legume proaspete sau conservate în această rețetă. Pentru preparat aveți nevoie de 2 morcovi medii, 0,5 kg inimă de porc, 1 ardei gras, 1 ceapă, 3-4 roșii, câțiva căței de usturoi, ulei de floarea soarelui, mărar, pătrunjel, sare și piper.
Procesul de gatire:
- Clătiți inima, îndepărtați cele inutile și tăiați în bucăți mici.
- Se incinge o tigaie cu ulei si se prajesc organele timp de 8-10 minute, amestecand din cand in cand.
- Când carnea devine moale, transferați-o într-o cratiță.
- Se toaca marunt verdeata, se amesteca cu usturoiul tocat.
- Ceapa se toaca destul de marunt, se rade morcovii pe razatoarea medie. Se calesc legumele timp de 2-3 minute.
- Adăugați ceapa cu morcovi în inimă și amestecați. Puneți pe aragaz timp de 30 de minute, făcând un foc mic.
- Tăiați roșiile și ardeii fâșii și adăugați-le la masa principală cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Dacă legumele sunt conservate, le puteți turna și sucul în cratiță.
- Salata se serveste calda.
Citeste si:
Inima de porc nu este doar gustoasă, ci și măruntaie sănătoasă, deoarece este o sursă de o serie de substanțe biologic active și proteine complete. Aceasta este o organe care are un efect benefic asupra proceselor de hematopoieză și, de asemenea, normalizează funcționarea rinichilor și a sistemului nervos (ajută la recuperarea rapidă a bolilor infecțioase).
Deoarece subprodusele conțin substanțe care afectează organismul sub formă de stimulare a proceselor de reparare a pielii și a structurilor sistemului osos, pacienților din secțiile de traumatologie și centrele de arsuri li se prescriu preparate din inima porcului.
De asemenea, inima de porc este o alternativă completă la carne, deoarece conține proteine de origine animală, care sunt interschimbabile și
Inima de porc se caracterizează printr-un conținut mai mic de grăsime decât carnea de vită, iar din punct de vedere al cantității de săruri minerale, nu este aproape deloc inferioară acesteia.
Înainte de a începe să-l gătiți, trebuie să îl clătiți bine, apoi să îndepărtați vasele mari de sânge și valvele.
Ce să gătești din inima de porc?
„Salata de inimă de porc”
Se prepară 150 de grame de inimă de porc fiartă, o ceapă roșie de mărime medie, o roșie medie, două petiole, una sau două linguri de suc de lămâie, puțină sare și piper, trei linguri de ulei de măsline.
Tăiați inima fiartă în bețe sau cuburi (nu foarte fin), apoi tăiați ceapa în jumătate de rondele, felii de roșii de mărime medie și tulpini de țelină.
Acum conectați toate componentele. Asezonați cu suc de legume, piper și sare după cum doriți. Apoi amestecați totul ușor.
Pune vasul într-un castron de salată și lasă salata să stea puțin și să se înmoaie.
"Inima de porc cu arc"
Veți avea nevoie de cinci inimioare de porc, două cepe, oțet, maioneză.
Fierbeți inimioarele de porc până sunt complet fierte, tăiați-le în fâșii subțiri. Apoi toacă și ceapa în fâșii, se toarnă ceapa cu oțet și se înmoaie timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. Apoi, scurgeți oțetul și amestecați ceapa și inimile, adăugați condimente (nu prea multe). Acum se condimentează cu maioneză și se servește.
Mâncăruri foarte gustoase din miez de porc la tocană. Să ne uităm la rețeta unuia dintre aceste feluri de mâncare.
"Inimă de tocană de porc"
Se prepară două inimioare de porc, treizeci de miligrame de ulei de floarea soarelui, douăzeci de miligrame de ulei de măsline (prima presare), două cepe, puțin piper și sare, diverse condimente (oregano, rozmarin, mentă).
Tăiați în bucăți inima bine spălată. Apoi toacă două cepe. Apoi, usturoiul în căței mici. Acum trimiteți ceapa în tigaia cu uleiul deja încălzit.
Se adauga apoi inima tocata la ceapa prajita, se sare imediat, se pipereaza, se caleste bine, se adauga usturoiul si alte condimente la final. Apoi, trimiteți inima prăjită într-o cratiță mică cu var și fierbeți timp de o oră și jumătate până când este complet gătită. La sfârșit, adăugați mărar (poate fi uscat) și frunza de dafin.
Pentru comoditate, inima este transferată în cratiță. Dacă tigaia este mare și adâncă, puteți adăuga imediat apă la ea și fierbeți.
Există trei opțiuni pentru a servi preparate cu inimă de porc:
- într-un castron adânc - ca supa;
- numai carne cu orice garnitură: paste, cartofi, orez;
- sau mănâncă pur și simplu inimă de porc cu salată de legume.
„Inimă înăbușită cu legume la oală”
Pentru o astfel de mâncare cu inimă de porc, trebuie să pregătiți 600 de grame de inimă de porc, cinci cartofi, trei morcovi, două cepe, un nap, unul doi castraveți murați, două pahare de suc de roșii, o jumătate de pahar de smântână, o grămadă de patrunjel proaspat, o frunza de dafin, mazare cu piper negru, sare.
Clătiți și înmuiați inima (două până la trei ore). Se pune apoi într-o cratiță cu var și se fierbe la fierbere mic (două până la două ore și jumătate). Asezonați cu sare cu o oră înainte de sfârșitul gătitului. Scoateți inima fiartă până la moale din bulion. Tăiați în felii peste bob. Se pune inima în oale, se toarnă suc de roșii fierbinte, se adaugă smântână.
Tăiați legumele și prăjiți ușor cu grăsime. Castraveți murați decojiți tăiați în felii. Acum puneți legumele prăjite și castraveții tăiați cu bucăți de inimă în oale, apoi adăugați frunza de dafin, boabele de piper și amestecați bine toate ingredientele. Se toaca inima de porc cu legume in oale inchise la foc mic pana cand legumele sunt complet fierte.
Se pune inima cu legume si sos intr-o oala pe un vas si se serveste pe masa, stropita cu ierburi proaspete.
Pentru a vă răsfăța gospodăria cu un preparat nou și interesant, nu este deloc necesar să cumpărați delicatese scumpe cu nume complexe. Consultați secțiunea de organe și cumpărați o inimă de porc. Dacă este gătit corect, se obține un gust original foarte delicat.
Există o mulțime de moduri. Din inima de porc se prepara gulaș mare, poate fi prăjit sau transformat într-un cârnați apetisant, pateu, iar tocana este un clasic al genului: gustoasă, rapidă, ușoară. În această variantă, se potrivește bine cu cartofi, ciuperci, varză, legume proaspete și înăbușite, diverse sosuri.
Din inima fiartă, puteți face o umplutură grozavă pentru plăcinte sau o puteți folosi ca ingredient într-o gustare de sărbători. Folosind această carne ca bază, gospodinele cu experiență pregătesc sosuri delicioase, care sunt apoi combinate cu hrișcă, orez și paste.
Este timpul să vorbim despre rețete populare, testate de timp.
Inimă de porc înăbușită
Ingrediente:
- Inimă de porc - 1 buc.;
- Morcovi de talie medie - 2 buc.;
- Capete mici de ceapa - 3 buc.;
- Usturoi - câțiva căței;
- Ulei vegetal (puteți lua 30 ml de floarea soarelui și 20 ml de măsline) - 50 ml;
- Sare, piper si condimente dupa gust.
Metoda de gatire:
- Clătiți carnea în apă din abundență, tăiată în bucăți de dimensiuni medii, tăind toate vasele de lângă valva cardiacă.
- Încinge uleiul într-o tigaie cu latura înaltă. Trimite ceapa pre-tocata la prajit. Când capătă o nuanță aurie deschisă, adăugați morcovi tăiați pe un tocător mare.
- Prăjiți legumele împreună timp de 2-3 minute, adăugați usturoiul trecut prin presă și amestecați totul.
- Adăugați organele preparate în tigaie, sare și adăugați condimente. Prăjiți carnea cu legume pentru aproximativ 30 de minute.
- Adăugați apă la aproximativ 2 degete de fundul vasului. Se sare din nou și se fierbe până se înmoaie încă 60-90 de minute.
Salată cu inimă de porc
Ingrediente:
- Inimă de porc - 500 g;
- Ceapa si morcovi (toate de marime medie) cate 1;
- Brânză procesată (dar nu în tăvi, ci „tare”, de exemplu, „Prietenie”) - 100 g;
- Pastă de roșii (este potrivit și ketchup-ul gros) - 1 lingură. l.;
- făină de grâu - 1 lingură. l.;
- Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
- Apă minerală;
- Sare, piper, condimente dupa gust.
Metoda de gatire:
Servește vasul cald, presărat cu ierburi tocate mărunt. Dar chiar dacă aperitivul s-a răcit până la sosirea oaspeților, nu vă faceți griji. Chiar și rece, această salată va uimi prin gustul ei delicat și neobișnuit.
