2017-10-30
Salutare dragii mei cititori! Vă rog să mă iertați din suflet că nu scriu des. Mă pregătesc pentru aniversarea iubitului meu soț și am foarte puțin timp! Am trecut pe aici pentru câteva ore pentru a vă oferi rețeta pe care mulți oameni au cerut-o. Programul de astăzi include ciuperci murate cu miere în borcane pentru iarnă. 
De ce in banci? Pentru că sunt și marinate în „glelica” ceramice și alte feluri de mâncare. Dar așa se prepară cel mai des ciupercile cu miere pentru iarnă în sat. Este mai obișnuit și mai convenabil pentru locuitorii orașului să mureze ciupercile cu miere în borcane.
În această toamnă, eu și soțul meu am reușit să mergem la vânătoare de ciuperci o singură dată. Îți amintești când am vorbit despre „vânătoarea” noastră de ciuperci boletus? Am reușit. Și vecinul mamei mi-a adus ciuperci cu miere. De la an la an ne aprovizionează cu ciuperci cu miere pentru murat. 
Vecinul colectează ciuperci după mărime - acest lucru facilitează sortarea lor în funcție de scopul propus. Ciupercile mici murate cu miere sunt uimitoare, cât de bune sunt! Bunicul meu obișnuia să marineze singur capacele și să lase picioarele să se prăjească sau.
Bunicul avea propriul standard pentru pălării - dacă se potrivesc în gâtul unei sticle de vin, atunci sunt potrivite pentru murat. Doar cele mai mici ciuperci cu miere – „cuișoare” – au fost murate în întregime. Am stat de vorbă ca de obicei, iar tu aștepți rețete. Le am!
Cum să murați ciupercile cu miere pentru iarnă
Ciupercile murate se prepară în două moduri. În primul caz, ciupercile cu miere sunt fierte numai în marinată, iar în al doilea caz, ciupercile sunt mai întâi fierte în apă, iar apoi marinada se toarnă în borcane. Pentru comoditate, mă refer la aceste metode ca:
- Gătirea în marinată.
- Gatiti in apa cu sare urmat de marinada.
Când se folosește prima metodă, aroma caracteristică a ciupercilor este păstrată cât mai mult posibil în ciupercile de miere murate finite, iar substanțele extractive sunt transferate în marinadă cât mai mult posibil, dând produsului finit un gust minunat.
Dar metoda are dezavantaje. Deși ciupercile murate cu miere „trăiesc” într-o marinată mai bogată, lichidul se dovedește a fi destul de întunecat, tulbure și uneori vâscos.
Toate aceste dezavantaje lipsesc dacă folosiți gătitul separat de marinată. Dar aroma de ciuperci a ciupercilor cu miere marinate în acest fel va fi mai puțin pronunțată, iar lichidul nu va fi la fel de bogat.
Depinde de tine să alegi metoda! Încercați să faceți câteva borcane într-un fel și altul și, după degustare, decideți ce vă place mai mult! Cel mai reteta delicioasa pentru iarnă, cea care se potrivește cel mai mult gusturilor familiei tale.
Foarte des mi se pune întrebarea dacă merită să prepar ciuperci murate cu miere pentru iarnă fără sterilizare. Vă sfătuiesc ferm să nu faceți acest lucru. Există unul boala grava- botulism. Poate fi evitat urmând reguli simple.
Este necesar să se spele temeinic produsele forestiere în mai multe ape, să se aplice o cantitate suficientă de sare și acid acetic, sterilizați cu grijă borcanele și capacele înainte de ambalare, sterilizați borcanele cu conținut, nu sigilați niciodată ermetic borcanele cu ciuperci murate cu miere (alte ciuperci), depozitați cadourile murate ale pădurii la rece și întuneric.
Ciuperci murate cu miere pentru iarnă în borcane - rețete
Marinarea ciupercilor cu miere - o rețetă pentru a le pregăti pentru iarnă prin fierberea lor într-o marinadă
Marinada pe kilogram de ciuperci crude preparate
- 185 ml apă.
- Treizeci de grame de sare.
- 140 g acid acetic 9%.
Condimente, aditivi pe kilogram de ciuperci fierte
- Zece grame de zahăr.
- Două grame acid citric.
- Câte trei mazăre neagră și ienibahar.
- O frunză de dafin.
- Umbrelă de mărar.
Cum să marinați
- Sortați ciupercile cu miere. Aruncați-le pe cele nepotrivite. Faceți o sortare așezând separat ciuperci de aproximativ aceeași dimensiune. Selectați ciupercile care urmează să fie murate.
- Dacă murați ciupercile cu miere cu picioare, apoi tăiați partea inferioară a acestora. Dacă decideți să folosiți doar capace, atunci separați-le pe cele corespunzătoare de picioare.
- Puneți ciupercile selectate într-o sită sau o strecurătoare. „Înecați-le” de trei sau patru ori într-un lighean cu apă rece (curățați de fiecare dată).
- Când lichidul s-a scurs, puneți-l într-un bol cu marinată. Gatiti la foc mic.
- Amestecați ciupercile cu grijă. În timpul procesului de încălzire vor elibera destul de mult suc.
- Gatiti douazeci si cinci de minute dupa ce a ajuns la punctul de fierbere. Îndepărtați cu grijă spuma rezultată folosind o lingură sau o lingură cu fantă.
- Cum să determinați gradul de pregătire al ciupercilor? Ei se vor „întinde” în jos. În acest moment, adăugați condimente și aditivi și aduceți din nou ciupercile la fiert.
- Se împachetează imediat în borcane sterile cu capace rotite, se acoperă cu capace și se pune într-un recipient cu apă preîncălzită la 60-70°C. Puneți ciupercile cu miere în borcane, fără a ajunge puțin la vârful gâtului, deoarece ciupercile se vor ridica în timpul sterilizării.
- Sterilizați în apă clocotită ușor timp de treizeci de minute.
- Strânge borcanele lejer, se răcește și se pun într-un loc răcoros.
- După o zi, repetați sterilizarea.
- „Ultima lovitură” - sterilizare cu o zi înainte de utilizare.
Comentariile mele
- Poate că mulți vor râde de ceea ce ei consideră precauția mea excesivă. Ca, bunicii noștri murau fără sterilizare, iar mamele noastre rulau o mulțime de ciuperci cu miere pentru iarnă cu capace obișnuite de tablă. Dar „Dumnezeu îi protejează pe cei care sunt atenți”!
- Dacă după sterilizare nu este suficientă saramură, atunci puteți umple borcanele cu apă clocotită cu sare adăugată până la capăt.
- Dacă pregătiți ciuperci murate cu oțet de altă concentrație sau esență de oțet, atunci recalculați cantitatea necesară. Dacă nu este clar cum să faci asta, atunci întrebă în comentarii. cu siguranta voi raspunde.
Ciuperci murate cu miere în borcane pentru iarnă - o rețetă pentru gătit separat de marinată
Saramură pentru gătit un kilogram de ciuperci preparate
- Un litru de apă.
- 60 g sare.
- Două grame de acid citric.
Marinada
- 1000 ml apă.
- Douăzeci și cinci de grame de sare.
- Douăzeci și cinci de grame de zahăr.
- Trei sau patru mazăre neagră și ienibahar.
- Doi muguri de cuișoare.
- Trei grame de acid citric.
- O frunză de dafin.
- 60 ml oțet 9%.
Cum să marinați
- Pregătiți ciupercile cu miere ca în rețeta anterioară. Puneți ciupercile într-un vas de gătit și adăugați apă în care se dizolvă sarea și acidul citric.
- Gatiti o jumatate de ora dupa fierbere, indepartati spuma.
- Gătitul este complet când ciupercile cu miere se așează pe fund.
- Ciupercile se toarnă rapid într-o strecurătoare și se spală cu apă rece.
- După ce lichidul s-a scurs, ciupercile cu miere se pun uniform în borcane sterile, se toarnă cu marinată la fierbere pregătită în prealabil și se acoperă cu capace sterile cu șuruburi.
- Sterilizați și depozitați în același mod ca în rețeta anterioară.
Atenţie!
Nu strângeți capacele ermetic!
Comentariile mele
- Condimentele pot fi puse direct în borcane, iar deasupra pot fi puse ciuperci de miere fierte.
- Puteți închide borcanele cu ciuperci murate cu miere și capace de plastic opărite. Depozitați numai într-un loc răcoros.
Puteți mura în siguranță ciupercile cu miere pentru iarnă - v-am dat rețetele. Recomand cu incredere sa nu puneti ciupercile murate in borcane, deoarece botulismul nu este de glumit.
În timp ce scriam articolul, în afara ferestrei a izbucnit o adevărată furtună de primăvară cu un „meniu” plin - tunete și fulgere pentru „aperitiv”, ploaie turnantă ca fel de mâncare „principal”, iar pentru desert au servit un curcubeu în jumătate cerul. Și asta la sfârșitul lunii octombrie! Am fotografiat un curcubeu de la fereastra casei mele - iluminatul este fantastic! 
Anul acesta toamna are surprize mari. La începutul lunii, castanii înfloreau pentru a doua oară. Merii înfloresc acum. Nu m-aș mira dacă ghioceii înfloresc în ianuarie. Dar asta este o altă poveste.
Pentru astăzi îmi iau rămas bun de la voi, dragii mei cititori. Aștept mereu cu nerăbdare comentariile voastre, pentru care vă mulțumesc din suflet. Ți-a plăcut scrisul meu? Atunci te rog trimite-l la social media. Pa tuturor; la revedere tuturor!
Întotdeauna a ta Irina. 
Toamna cu vânturi reci este încă înainte. Dar cu cât de pasional cântă despre ea incomparabila Tatyana Doronina. Am ascultat și am privit. Ce să devii, voce, zbor de suflet!
Tatyana Doronina - Vântul de toamnă geme jalnic (muzică de M. Pugaciov, versuri de D. Mihailov, acompaniat de Martyn Khazizov la chitară)
Orice ciuperci în timpul iernii sunt considerate o delicatesă. În special ciupercile cu miere, cu gustul și valoarea lor nutritivă unică. Există sute de rețete pentru prepararea ciupercilor cu miere pentru iarnă; sunt bune uscate, sărate, murate sau sub formă de caviar. O bucurie deosebită pentru specialiștii culinari este ciupercile congelate și gătitul din ele. mâncăruri delicioase. Cu rețetele și fotografiile noastre, conservarea ciupercilor va deveni o plăcere pentru tine!
Un pic despre ciupercile cu miere
Numele de ciupercă de miere provine de la cuvântul „ciot”, deoarece ciupercilor de miere le place să crească în grupuri prietenoase pe cioturi vechi și trunchiuri de copaci. Colectarea lor nu este atât de simplă pe cât ar părea și este mai bine să începeți să vă familiarizați cu drăguța ciupercă sub îndrumarea unui culegător de ciuperci experimentat.
Atenţie! Ciuperci comestibile poate fi confundat cu ciupercile false otrăvitoare de miere. Priveste cu atentie! Omoloagele otrăvitoare se disting printr-o culoare mai strălucitoare, nu au solzi pe capac, iar carnea nu este albă, ci galbenă.
Momentul principal pentru colectarea „recoltei de ciuperci” este din august până în octombrie. Tocmai când sezonul de pregătire pentru iarnă este în desfășurare. Ciupercile cu miere sunt excelente pentru conservare. Sunt bogate în vitamine și un grup de microelemente. Conținutul de vitamina C al ciupercilor poate concura cu afinele, iar conținutul de calciu și fosfor poate concura cu peștele.
Murarea ciupercilor ca într-o cadă
Strămoșii noștri foloseau un mic butoi sau o cadă de lemn pentru depozitarea ciupercilor. În zilele noastre nu vei găsi o cadă cu foc în timpul zilei. Deci acum, ar trebui să încetăm să murăm ciuperci? Și să rămâi fără un preparat apetisant asezonat cu usturoi, ierburi și ulei aromat de floarea soarelui?
Se pare că puteți săra ciupercile cu miere într-o tigaie emailată obișnuită sau în borcane obișnuite. Și nu vor avea un gust mai rău decât dintr-un butoi. Principalul lucru este să urmați o serie de reguli.
Ciuperci cu miere murate calde
Pentru 1 kg. Ciupercile cu miere vă vor lua câțiva căței de usturoi și o serie de condimente aromate. 10 frunze de coacaze negre, 100 gr. umbrele de mărar, 2 foi de dafin, 2 linguri. l. sare, o jumătate de litru de apă.
Atenţie! Nu este recomandat să rulați ciupercile fără oțet cu capace metalice, deoarece acest lucru prezintă riscul de botulism!
- Trebuie să începeți prin procesarea ciupercilor cu miere colectate sau dezghețarea celor achiziționate.
- Ciupercile trebuie fierte în apă clocotită cu sare timp de 10 minute, apoi îndepărtate și clătite într-o strecurătoare cu apă rece.
- Pregătiți saramură pentru a continua tratament termic ciuperci Se dizolvă sarea în apă, se adaugă piper, mărar, coacăz și frunze de dafin. Gatiti pana cand ciupercile se scufunda in fund, aproximativ 30-40 de minute.
- Puneți ciupercile cu miere pregătite în borcane sterile, sau puneți într-o cratiță, turnați în saramură și închideți ermetic cu capace de plastic. Păstrați preparatul la frigider.
Metoda de murare la rece a ciupercilor
Ciupercile fără gătit cu metoda sărarii la rece sunt mai aromate și ușor crocante. Dar această metodă necesită mai multă muncă și mai mult timp. Pentru a implementa rețeta veți avea nevoie de 5 kg. ciuperci, coacaze, frunze de cireș, 200 gr. sare, marar si piper negru:
- Turnați ciupercile de pădure spălate și curățate cu apă într-o cratiță mare. De 3 până la 5 ori pe zi, scurgeți apa și adăugați apă proaspătă și clătiți ciupercile sub jet de apă.
- Dupa 2 zile puteti incepe sarea. Aveți nevoie de un recipient mare, de exemplu o tigaie emailată. Sau cutii cu o capacitate de 3 litri.
- Ciupercile cu miere înmuiate trebuie puse într-o tigaie sau borcan în straturi, alternând cu frunze și mărar. Se toarnă în saramură și se acoperă cu apăsare.
- Murăturile vor fi gata în 1,5 luni.
Murarea la rece a ciupercilor cu miere - ciupercile se toarnă cu apă într-o cratiță mare
Se prepară delicioase ciuperci marinate
Toate rețetele pentru murarea ciupercilor cu miere se reduc la o serie de pași simpli. O delicatesa delicioasa de ciuperci tinere poate fi preparata de la 1 kg. din nou, 2 linguri. l. 9% oțet, plus căței, o oală cu piper, usturoi și 3 linguri. sare.
Atenţie! De la 1 kg. 1 borcan de ciuperci proaspete - murate.
Etapele lucrării sunt următoarele:
- Curățați și spălați ciupercile, adăugați apă și fierbeți timp de 10 minute. Scurgeți prima apă, umpleți apă curatăși din nou - la foc.
- De data aceasta gătim ciupercile aproximativ 40 de minute, până se scufundă până la fund.
- Marinada se poate prepara din aceeasi bulion prin strecurare. Poti aplica apă curată. Amestecul trebuie să fie format din apă, condimente și oțet.
- Ciupercile fierte trebuie puse în borcane și turnate cu marinată clocotită. Sigilați cu capace de plastic.
Ciorchini de ciuperci uscate - etapa pregătitoare
Uscarea ciupercilor nu necesită tratament termic. Considerat cel mai mult într-un mod util preparate pentru iarnă, deoarece în această formă ciupercile păstrează complet proteinele vegetale și mineralele. Aroma ciupercilor uscate și a preparatelor preparate din ele este mai intensă decât la alte metode de conservare.
Sfat. Nu spălați niciodată ciupercile cu miere pentru uscare! În caz contrar, uscarea va fi întârziată. Este recomandat să curățați ciupercile de resturi și să le ștergeți cu o cârpă umedă.
Înainte de uscare, ciupercile cu miere trebuie să fie pregătite cu pricepere. Selectați din masa totală cele mai sănătoase, mai frumoase exemplare care nu sunt deteriorate de gândaci. Tăiați picioarele sau cel mai picioare de jos. În cea mai mare parte, pălăriile sunt uscate.
Uscarea ciupercilor cu miere la cuptor
Desigur, puteți usca ciupercile în aer liber sub razele de soare, dar procesul necesită timp și vreme frumoasă, fără nori. Cuptorului nu-i pasă de ploaia din afara ferestrei, așa că mulți bucătari preferă să usuce ciupercile cu miere în el. Pentru a obține rezultatul dorit aveți nevoie de:
- Asezati ciupercile preparate pe o tava de copt sau pe o plasa speciala in 1 strat. Fara ulei!
- Setați temperatura la 40-45°C. Uscați ciupercile timp de câteva ore, schimbând periodic foile de copt.
- Dacă ciupercile cu miere nu se lipesc de mâini, puteți preîncălzi cuptorul la 75-80°C.
- Ciupercile rămân la cuptor aproximativ 6-8 ore. Pregătirea poate fi determinată de aromă, uscăciune și fragilitate.
Icre delicioase din ciuperci cu miere
Caviarul se prepară din ciuperci întregi dintr-un ciot, sau din pulpele rămase după uscare. Pentru 1 kg. din nou vei avea nevoie de 1 morcov, 2 cepe, 150 gr. ulei vegetal, oțet, sare, piper negru.
Sfat! Nu trebuie să turnați al doilea bulion în care au fost gătite ciupercile, ci faceți din el un cub de bulion de ciuperci. Doar turnați într-o tavă pentru cuburi de gheață și congelați.
Mâncarea poate deveni favorită masa festiva, dacă este pregătit corect:
- Începem prin a găti ciuperci cu miere. 1a apă - scurgere. Spălați ciupercile și fierbeți până se înmoaie, 40-50 de minute. Apoi lăsați-l să se scurgă.
- Se toacă ceapa, se dau prin răzătoare morcovii și se călesc legumele în ulei vegetal.
- Trecem ciupercile și prăjim printr-o mașină de tocat carne. Mai bine - de două ori.
- Masa rezultată trebuie sărată, piperată și prăjită în uleiul rămas.
- În fiecare sterilizat Borcan de sticlă se toarnă 1 litru. otet., se umple cu caviar, se inchide cu un capac. Poftă bună!
Ciuperci congelate și prepararea lor
Congelarea ciupercilor cu miere este la fel de ușoară ca decojirea perelor. Pentru a face acest lucru, trebuie să le spălați, asigurându-vă că ciupercile nu absorb multă apă. Apoi se fierbe până la jumătate, se pune pe o suprafață plană și... Lada frigorifica. După câteva ore, ciupercile cu miere pot fi turnate în recipiente de depozitare.
Sfat. Este mai bine să dezghețați ciupercile înainte de a le fierbe sau de a le fierbe treptat, la frigider. Atunci vor fi la fel de proaspete. După decongelare, este mai bine să folosiți imediat ciupercile cu miere. Dacă zac acolo, își vor pierde gustul.
Cum se folosesc ciupercile congelate iarna? Cea mai comună rețetă este în combinație cu cartofi.
Dacă intenționați să prăjiți ciuperci cu miere, atunci trebuie să le scoateți din congelator și să le puneți imediat într-o tigaie încălzită. Nu este nevoie să decongelați și să spălați ca înainte de gătit!
Ciupercile cu miere sunt o alternativă minunată la carne și o delicatesă delicioasă pentru cina de zi cu zi și pentru masa de sărbători. Se păstrează bine și chiar mai bine - se mănâncă!
Ciuperci murate cu miere pentru iarnă - video
Preparate pentru iarnă din ciuperci cu miere - foto
Bună ziua, dragi cititori și oaspeți ai blogului meu! A trecut ceva timp de când v-am distribuit postări noi. Mă grăbesc să-mi cer scuze și promit că mă voi îmbunătăți.
Toamna este o perioadă minunată. Ea ne oferă cu generozitate darurile ei de pădure. Una dintre cele mai valoroase și îndrăgite este ciupercile. A le strânge este o plăcere, plus că o plimbare prin pădurea de toamnă este bună pentru sănătatea ta.
În general, nu numai ciupercile cu miere sunt murate, ci și ciuperci precum ciupercile porcini, hribii aspen, ciupercile hribii, ciupercile, ciupercile, ciupercile, ciupercile, ciupercile de șofran și ciupercile de lapte. Ciupercile pentru murat trebuie să fie tinere și puternice. Cel mai adesea, doar capacele de ciuperci sunt murate, dar uneori tulpinile dense ale ciupercilor tinere sunt folosite și pentru murătură.
Înainte de marinare, ciupercile trebuie sortate, spălate și fierte. Borcanele în care este depozitată piesa de prelucrat trebuie spălate în apă caldă sau fierbinte cu sifon și sterilizate.
V-am oferit informații generale, iar acum îmi propun să trecem la informații mai detaliate. Gata? Să începem!
Marinăm ciupercile cu miere pentru iarnă acasă fără sterilizare
Este foarte populară astăzi să murați ciupercile cu miere fără o procedură specială de sterilizare, ceea ce nu le place tuturor gospodinelor. Acest lucru face procesul de pregătire mult mai ușor. De asemenea, refuzul de a steriliza borcanele cu ciuperci cu miere reduce semnificativ timpul petrecut în bucătărie.
Este important să clătiți bine cutiile de sifon înainte de a începe lucrul și apa fierbinte, și, de asemenea, sterilizați-le timp de cel puțin 15 minute. Pentru a consuma gustarea imediat după preparare, borcanele nu trebuie sterilizate. Vă propun să facem cunoștință în detaliu cu una dintre cele mai simple rețete.
Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
- Ciuperci cu miere de toamnă - 1 kg.
- Sare - 1 lingura. l. (cu tobogan)
- Frunza de dafin - 3 buc.
- Piper negru (mazăre) - 5 buc.
- Garoafa - 2 inflorescențe
- Muștar (boabe) - 1 linguriță.
- Oțet 9% - 2 linguri. l.
Metoda de gatire:
1. Puneți ciupercile spălate și curățate în apă clocotită în proporție de 1 litru de apă la 1 kg de ciuperci. Punem ciuperci mici de miere întregi, pe cele mari le tăiem în mai multe părți.
2. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și adăugați sare. Gatiti la foc mic timp de 30 de minute. În acest moment, puteți steriliza borcanele și capacele.
3. Transferați ciupercile fierte într-un castron cu o lingură cu fantă. Luați jumătate din supa de ciuperci și strecurați-o printr-o sită într-o cratiță. Adăugați condimente și aduceți la fierbere.
3. Puneți ciupercile în tigaie și gătiți timp de 10 minute. Adăugați oțet și gătiți încă 5 minute.
4. Umpleți borcanele sterilizate cu ciuperci fierte, împreună cu saramură și condimente. Rulați capacele.
5. Întoarceți borcanele cu ciuperci murate cu miere în sus, înfășurați-le și lăsați-le până se răcesc complet. Apoi întoarceți borcanele înapoi și păstrați-le la temperatura camerei. Poftă bună!
Reteta pas cu pas pentru murarea ciupercilor cu miere in borcane pentru iarna
Această rețetă funcționează bine pentru ambele depozitare pe termen lungși mănâncă imediat. Desigur, ar fi mai bine să stea la frigider cel puțin 3 zile pentru a absorbi toată marinada.
Pentru gătit vom avea nevoie de următoarele produse:
- Ciuperci proaspete cu miere – 3 kg. și altele
Marinada (la 1 litru de apa):
- Sare - 1 lingura. l.
- zahăr - 1 lingură. l.
- Acid acetic 70% - 1 lingura. l.
- Frunza de dafin – 2 buc.
- Cuișoare – 3 buc.
- Usturoi - 2 catei
- Ulei vegetal - 1 lingura. l. (in borcan)
Preparare:
1. Ciupercile cu miere trebuie sortate cu grijă pentru a îndepărta resturile. Apoi clătim bine ciupercile cu miere sub jet de apă. Se pune într-o cratiță, se umple cu apă rece, se pune pe aragaz, se adaugă 3 linguri. l. sare.
Pentru murat, cel mai bine este să luați ciuperci mici și proaspete. Vor fi mai convenabile de mâncat și nu se vor rupe în timpul procesului de gătire.
2. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma rezultată și lăsați să fiarbă 5-10 minute. Scurgem prima apă pentru că conține totul Substanțe dăunătoare, care ar putea fi în ciuperci.
3. Umpleți din nou ciupercile cu miere cu apă rece curată și puneți-le pe aragaz. De data aceasta le lasam sa fiarba 20-30 de minute, dupa care le punem intr-o strecuratoare. Volumul inițial de ciuperci va fi redus la jumătate și acest lucru nu ar trebui să vă sperie.
4. E timpul să pregătim marinada. Turnați apă rece în tigaie și puneți-o pe aragaz. Adăugați sare și zahăr în proporție de 1 lingură de sare și 1 lingură de zahăr la 1 litru de apă. Adăugați frunza de dafin și câțiva căței de usturoi. Adăugați câteva cuișoare.
5. După ce apa fierbe, adăugați 1 lingură de acid acetic 70%. Puneți ciupercile de miere fierte în marinada care fierbe. Lasă-le să fiarbă puțin, nu pentru mult timp, aproximativ cinci minute.
6. Scoateți cratita de pe aragaz și puneți ciupercile cu miere în borcane curate, sterilizate. Umpleți-le imediat aproape până la refuz cu marinată fierbinte și turnați 1 lingură în fiecare borcan deasupra. l. ulei vegetal. Ar trebui să aveți două borcane de 750 ml.
7. Închideți borcanele cu capace cu filet sterilizate și lăsați deoparte să se răcească. Ciupercile murate trebuie păstrate într-un loc răcoros, de preferință în frigider sau pivniță.
Ciuperci cu miere marinate acasă cu acid citric
Pregătirea ciupercilor cu miere pentru această rețetă este puțin neobișnuită, deoarece nu vom folosi oțet pentru marinadă. Vom folosi în schimb acid citric. Această gustare are un gust incomparabil și se păstrează perfect. Ciupercile nu devin tulburi și nu se strica.
Ingrediente:
- Ciuperci cu miere - 1 kg.
- apă - 1 l.
- Sare - 2 linguri. l.
- zahăr - 2 linguri. l.
- Acid citric - 0,5 linguri. l.
- Frunza de dafin - 2 buc.
- Piper negru (mazăre) - 5 buc.
- Cuișoare - 3-5 buc.
- Mărar uscat - 1 lingură. l.
Preparare:
1. Mai întâi, pregătiți ciupercile, tăiați petele de viermi, fundul picioarelor și clătiți bine. Apoi lăsați ciupercile curate în apă cu sare timp de 20 de minute. Apa trebuie să fie rece. După aceasta, scoateți-le din apă și clătiți bine din nou.
2. Turnați apă rece în tigaia cu ciuperci. Un litru va fi suficient. În continuare, puneți tigaia cu ciupercile pe foc și gătiți timp de 30 de minute. În timp ce gătiți ciupercile, la suprafața apei se va forma spumă. Cu siguranță trebuie îndepărtat.
3. În același timp cu gătirea ciupercilor, pregătiți marinada pentru conservare. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-un recipient, puneți-o pe foc și adăugați sare, zahăr, dafin, piper negru, cuișoare și acid citric. Toate componentele marinatei trebuie amestecate bine și aduse la fierbere.
4. După ce fierbeți ciupercile cu miere, scoateți-le din tigaie. Puteți folosi o strecurătoare sau o lingură cu fantă pentru asta. Apoi puneți ciupercile într-o cratiță și turnați marinata. Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert. Se adauga mararul uscat si se fierbe 50 de minute. Pentru a preveni arderea ciupercilor, le amestecăm constant cu o lingură.
5. Puneți ciupercile murate finite în borcane pregătite. După aceea, umpleți-le cu marinată cât sunt fierbinți. Închidem borcanele cu capace, le întoarcem cu susul în jos, acoperim și răcim bine. Pune borcanele complet racite la rece.
Reteta de ciuperci murate la rece pentru iarna
Și pentru a pregăti o gustare într-un mod atât de nestandard, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Ciuperci cu miere - 3 kg.
- sare - 50 gr.
- Acid citric - 10 g.
- zahăr granulat - 15 gr.
- zer - 40 gr.
Metoda de gatire:
1. Puneți ciupercile curate și spălate într-o cratiță și umpleți cu apă rece. Adaugă aici 10 grame. acid citric și 25 gr. sare din cantitatea totală indicată în rețetă. Puneti cratita pe foc si gatiti 20 de minute dupa fierbere. Nu uitați să îndepărtați spuma și să amestecați periodic ciupercile.
2. Puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare și clătiți. Apoi, puneți-le în borcane sterilizate și lăsați-le deoparte deocamdată.
3. Acum trebuie să pregătim marinada. Turnați un litru de apă într-un recipient ignifug și adăugați 15 grame. zahăr și restul de 25 gr. sare. Se aduce la fierbere și se răcește.
4. Turnați zerul și marinada răcită uniform în borcane. Lăsați borcanele într-un loc cald timp de 4 zile. După acest timp, sterilizați borcanele cu ciuperci timp de 30 de minute și rulați capacele. Înainte de servire, ciupercile cu miere pot fi decorate cu rondele de ceapă și asezonate cu o cantitate mică de ulei vegetal.
Ciuperci murate delicioase cu ceapă și usturoi
Nu este un secret că gustul ciupercilor murate depinde de compoziția marinatei. Aș vrea să vă ofer o altă rețetă foarte interesantă, datorită căreia gustarea iese foarte gustoasă și crocantă. Va atrage în special gurmanzii care iubesc nu numai ciupercile murate cu miere, ci și ceapa murată și usturoiul.
Ingrediente:
- Ciuperci cu miere - 700 gr.
- apă - 1 l.
- Ceapa - 4 buc. (in medie)
- Usturoi - 4-5 catei
- Muștar - 1 lingură. l.
- Sare - 3 linguri.
- Oțet 9% - 4 linguri. l.
- zahăr - 1 linguriță.
- Piper negru (măcinat) - 10 gr.
- Coriandru (mazăre) - 10 gr.
- Cuișoare - 5 buc.
Metoda de gatire:
1. În primul rând, trebuie să sortăm ciupercile și să le clătim în apă rece. Puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă rece. Adăugați la ele o ceapă curățată și tăiată în jumătate, precum și un cățel de usturoi, tăiat în felii. Puneti cratita pe foc si gatiti ingredientele timp de 20 de minute din momentul fierberii. În acest caz, este necesar să îndepărtați în mod constant spuma rezultată.
2. În timp ce ciupercile se fierb, toacă ceapa rămasă și usturoiul. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și tocați mărunt usturoiul.
3. După 20 de minute, scurgeți apa din ciuperci.
4. Să trecem la pregătirea marinadei. În orice recipient ignifug convenabil pentru noi, combină sare, zahăr, oțet, piper, coriandru, cuișoare, jumătate din usturoiul tocat, oțet, apă și ciuperci fierte. În continuare, fierbeți toate ingredientele timp de 10-15 minute din momentul fierberii.
5. Puneți din nou ciupercile cu miere într-o strecurătoare. Transferați-le într-un bol adânc, adăugați ceapa tocată, amestecați și turnați jumătate din marinadă. Acoperiți ciupercile și ceapa cu un capac și lăsați să se răcească. Apoi pune-l la frigider peste noapte.
6. A doua zi, transferați ciupercile într-un borcan sterilizat și închideți cu un șurub sterilizat sau un capac de tablă. Această gustare trebuie păstrată într-un loc răcoros. Poftă bună!
Cum să marinați rapid și gustos ciupercile cu miere pentru masă?
Vrei să-ți surprinzi plăcut oaspeții cu ciuperci murate de casă, dar nu ai pe stoc un borcan cu acest aperitiv uimitor? Nu fi suparat! Cu această rețetă puteți marina rapid și delicios ciupercile folosind un produs congelat. Oaspeții tăi vor adora cu siguranță acest aperitiv!
Acestea sunt rețetele de ciuperci murate cu miere pe care le-am revizuit astăzi. Recoltați ciuperci, dar respectați regulile de siguranță. Colectați doar acele ciuperci pe care le cunoașteți, gătiți respectând regulile de igienă, respectați rețeta și termenul de valabilitate. Nu este nevoie să păstrați ciuperci ani de zile. Anul acesta l-am pregatit si anul acesta l-am mancat. Ai grijă, ai grijă de tine și distrează-te de minune!
Ciupercile murate sunt un produs universal. Ele pot deveni fie un fel de mâncare separat, fie un ingredient. Foarte populare și îndrăgite de mulți, ciupercile murate au un gust minunat și nu este greu să le prepari. La urma urmei, în timpul sezonului de recoltare sunt uneori atât de multe încât nu le poți mânca pe toate deodată, indiferent câte sau. Soluția este să-l pregătim pentru iarnă.
Cel mai adesea, ciupercile murate sunt folosite în salate, dar există și alte rețete cu adaos de ciuperci, cum ar fi supa de murături, omleta, carnea umplută la cuptor și diverse rulouri. În ceea ce privește ciupercile cu miere în sine, acestea trebuie colectate cu prudență, deoarece există ciuperci din genul Hyfoloma care sunt foarte asemănătoare ca aspect și sunt otrăvitoare. Este important să ne amintim că ciupercile cu miere au un inel caracteristic pe tulpină, care este absent în omologul lor periculos.
Ciuperci cu miere murate calde acasă
ÎN timp de iarna Este deosebit de plăcut să iei un borcan cu ciuperci murate din pivniță la masă. Prin urmare, merită să luați notă de această rețetă simplă de ciuperci cu miere murată fierbinte. Înainte de procesul de procesare a produsului, trebuie să pregătiți recipientele în în acest caz, bănci. Spălați-le până când sunt curățate mai întâi cu săpun spumant de vase și clătiți de mai multe ori cu apă rece.
Apoi, începeți procesul de sterilizare. Puteți face acest lucru în orice fel, dar cel mai eficient mod este să-l fierbeți în apă. Veți avea nevoie de o cratiță mare în care puneți toate borcanele și capacele împreună sau pe secțiuni. Înainte de a le așeza acolo, verificați dacă există așchii și crăpături. Containerele deteriorate nu trebuie folosite. După ce toate borcanele sunt afișate compact, umpleți-le complet cu apă și așteptați până când fierb. Ar trebui să fiarbă exact 5 minute. Trebuie să îndepărtați cu grijă borcanele și capacele sterilizate pentru a nu vă arde. Așezați-le pe tifon curat, de preferință chiar călcat.
Când recipientele sunt gata, puteți începe să procesați ciupercile. Sortați-le cu grijă, aruncați ciupercile stricate, spălați și tăiați partea din tulpină care era sub pământ. Acum puteți verifica prezența tuturor ingredientelor:
- 3 kg de ciuperci;
- 150 de grame de sare;
- 500 ml apă curată;
- 5 frunze de dafin;
- 7 boabe de piper negru;
- 7 boabe de piper alb.
Când totul este gata, fierbeți ciupercile aproximativ 20 de minute, puneți-le într-o sită sau strecurătoare și lăsați să se usuce. Intre timp pregatim saramura: combinam sarea, 2 tipuri de ardei, foile de dafin, apa si fierbem pana da in clocot, oprim si adaugam otetul. Distribuiți uniform ciupercile cu miere printre borcane, umpleți-le cu saramură rezultată până sus.
Acum acoperiți recipientele cu ciuperci cu capace, înșurubați-le și întoarceți-le cu susul în jos. Ar trebui să rămână în această poziție până la răcire, dar acest proces trebuie să fie întins puțin prin înfășurarea borcanelor într-un prosop sau o pătură caldă.
După ce s-au răcit complet, puneți răsucirile într-un loc răcoros. Un astfel de produs poate fi păstrat multe luni datorită oțetului, deoarece în acest caz funcționează ca un conservant.
Dacă nu aveți dorința sau timpul să vă deranjați cu sterilizarea, nicio problemă. Există o metodă care vă permite să pregătiți ciuperci murate, sărind peste acest proces minuțios. Dar rețineți că borcanele și capacele trebuie să fie perfect curate. O alta punct important– pregătirea fără sterilizare presupune o durată mai scurtă de valabilitate a produsului, deci trebuie să respectați cu strictețe regim de temperatură de la +5 la +10 Cº. În această stare, ciupercile pot rămâne câteva săptămâni.
Restul preparatului pentru gătit este similar - curățați ciupercile de murdărie și coji de pădure, tăiați marginile picioarelor și părțile deteriorate (dacă există). Pentru a curăța mai bine ciupercile, umpleți-le cu apă rece și lăsați timp de o jumătate de oră. Pe în această etapă din ele vor ieși larve de insecte și nisip. A pregati lista plina ingrediente:
- 2 kilograme de ciuperci (ciuperci cu miere);
- 100 ml acid acetic de masă (9%);
- 2 linguri. lingură de zahăr granulat;
- 1-2 linguri. lingura de sare;
- 1 litru de apă purificată;
- 3 frunze de dafin;
- 7 boabe de piper negru.
Scurgeți ciupercile cu miere înmuiate și umpleți-le cu apă curată pentru a le acoperi complet. Se pun ciupercile pe foc si se fierb 20 de minute la foc mediu. Tratamentul termic mai lung poate strica gustul, poate compromite integritatea ciupercii și le poate face prea moi. De asemenea, aveți grijă la spuma de pe suprafața apei - trebuie îndepărtată constant.
După ce scoateți ciupercile fierte într-o sită sau o strecurătoare, faceți marinada. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea, zahărul și oțetul în 1 litru de apă. Se toarnă amestecul rezultat peste ciupercile cu miere și se pune din nou pe foc. Fierbeți-le timp de 50 de minute, dar aveți grijă să mențineți căldura scăzută.
Imediat după gătit, distribuiți uniform ciupercile și marinata în borcane, umplându-le până la vârf, acoperiți cu capace de plastic și păstrați la rece.
Ciuperci cu miere marinate fara otet cu acid citric
Datorită sensibilității sistem digestiv sau arsuri la stomac, unii oameni nu consumă oțet. Prin urmare, această rețetă de ciuperci ar trebui să fie în arsenalul tău culinar. Nu vă faceți griji, absența unui astfel de ingredient precum oțetul nu va afecta negativ gustul ciupercilor murate. Un înlocuitor demn ar fi acidul citric sau suc de lămâie, iar abundența condimentelor nu va face decât să sublinieze gustul unic al ciupercilor cu miere. Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- 2 kg ciuperci (ciuperci cu miere);
- 1 lingurita rasa de acid citric (poate fi inlocuita cu 1 lingura de suc de lamaie);
- 5-6 frunze de dafin;
- 2 linguri. linguri de zahăr granulat;
- 1,5 linguri. linguri de sare;
- cuișoare (aproximativ 7-8 buc);
- 6 boabe de piper negru.
Pentru a face aperitivul mai picant, adăugați încă o ceapă, cubulețe sau jumătate de inele, sau usturoi tocat.
Procesul de preparare a produsului constă în purificare. Pentru a face acest lucru, clătiți ciupercile cu miere de 2-3 ori, mai întâi aruncându-le pe cele putrede. Dacă o zonă mică a ciupercii este deteriorată, o puteți tăia cu grijă cu un cuțit și folosiți restul. După spălare, ar fi bine să înmuiați și produsul în apă cu sare timp de 15-20 de minute.
Acum poți începe să gătești. Ciupercile cu miere trebuie să fiarbă aproximativ în aceeași perioadă de timp în care au fost înmuiate: adică aproximativ 15 minute. După aceasta, transferați-le într-o sită și lăsați-le să se usuce. Se dizolvă ingredientele uscate într-un litru de apă. Puneți ciupercile în saramură și începeți să gătiți. Acest proces durează 30 de minute, dar este mai bine să nu părăsiți aragazul în acest timp. Fiți cu ochii pe foc - ar trebui să fie mic și îndepărtați spuma rezultată.
Un alt punct important - nu acoperiți tigaia cu un capac pentru întreaga jumătate de oră. Acest lucru va ajuta la menținerea temperaturii scăzute și ciupercile nu vor fierbe. Distribuiți produsul finit în borcane sterilizate, închideți capacele și puneți la frigider. Conform acestei rețete, felul de mâncare este gata de mâncat a doua zi.
O varianta foarte demna si originala este sa pregatesti ciuperci murate cu miere cu scortisoara. Oferă preparatului o nuanță interesantă și o aromă apetisantă. Este de remarcat faptul că nu trebuie să folosiți scorțișoară măcinată, care este adesea folosită în deserturi, ci batoane de scorțișoară. Ciupercile conform acestei rețete merg bine cu cartofii sub orice formă și, de asemenea, merită să existe ca un fel de mâncare separat. Echilibrul optim de gust poate fi atins cu următoarea proporție de produse:
- 1 kg de ciuperci (ciuperci cu miere);
- 1 lingura de sare;
- 6-6,5 linguri. linguri de acid acetic malic (6%);
- 1 lingura. linguri de zahăr granulat;
- 3 părți de usturoi;
- 4 frunze de dafin;
- 1 pastaie de scortisoara;
- 7 boabe de piper negru;
- 1 masă. lingură de semințe de muștar;
- 1 lingurita de marar (seminte).
În primul rând, ai grijă de curățenia produsului, borcanelor și capacelor. Pentru a face acest lucru, umpleți recipientul cu apă clocotită puternic timp de câteva minute și clătiți bine ciupercile cu miere. De asemenea, asigurați-vă că nu există butoaie stricate pe produs și că nu există crăpături sau așchii pe borcane. O parte din tulpina ciupercii este întotdeauna tăiată. Stabiliți ce porțiune să eliminați: în locul în care culoarea se schimbă într-una mai închisă, trebuie să tăiați.
Acum puneți apa pe foc și după ce dă în clocot, coborâți cu grijă ciupercile în ea. Aduceți totul din nou la fiert și fierbeți aproximativ 20-30 de minute. La suprafața apei se poate forma o spumă albă - aceasta trebuie îndepărtată cu o lingură curată. Când ați terminat, scoateți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați-le să se scurgă.
Acum pregătiți marinada după cum urmează: combinați două pahare de apă cu sare, oțet, zahăr, usturoi zdrobit, foi de dafin, scorțișoară, piper, muștar și mărar. Se pune amestecul pe foc si se fierbe 5 minute la foc mic. Acum adăugați acolo ciupercile cu miere și fierbeți încă 10 minute. Împachetați bine ciupercile pregătite în borcane, umpleți-le cu marinată și păstrați-le cu capace metalice.
Iar ultima etapă este sterilizarea produsului. Pentru a face acest lucru, puneți borcane închise apa fierbinte si se fierbe din momentul fierberii timp de 25 de minute. Păstrați căldura scăzută. Scoateți conservele finite cu mare grijă, înfășurați-le cât mai strâns cu o cârpă caldă și lăsați până se răcește. Acest produs poate fi păstrat într-o pivniță sau la frigider chiar și un an. Ciupercile murate cu miere nu își vor pierde deloc gustul și prospețimea.
Reteta de ciuperci cu miere marinate cu unt
Rețeta de ciuperci murate cu miere cu unt este radical diferită de toate precedentele. Acest fel de mâncare va fi mai satisfăcător și mai fraged. Ele pot fi chiar prăjite și nu doar mâncate reci. Vrei sa tocani cartofi cu ciuperci? Uşor! Deschideți un borcan de ciuperci cu miere cu unt și gătiți o friptură delicioasă. Îți lipsește supa de ciuperci aromate? Și pentru această sarcină, ciupercile murate cu miere cu unt vor fi potrivite. Gospodinele cu experiență sunt capabile să creeze feluri de mâncare unice cu un produs atât de unic. Pentru a pregăti astfel de ciuperci versatile, obțineți următoarele produse:
- 2 kg ciuperci cu miere;
- 600 ml apă curată rece;
- 1,5 linguri. linguri de zahăr granulat;
- 2 linguri. linguri de sare;
- 8 catei de usturoi;
- 2 linguri. linguri de acid acetic de masă (9%);
- 410 ml ulei (vegetal rafinat);
- 1 mugure de cuișoare;
- 2 boabe de piper negru;
- 2 boabe de piper alb.
Ca în orice altă rețetă, ciupercile sunt curățate bine de contaminanți, partea inferioară a tulpinii și părțile stricate sunt tăiate. Înmuiați ciupercile cu miere pregătite în apă clocotită cu sare și fierbeți timp de 20 de minute. După aceea, aruncați-le într-o sită sau o strecurătoare. Astfel vei scăpa de excesul de umiditate din vas.
Borcanele in care vei pune ciupercile trebuie sa fie curate si uscate. După ce ați tamponat ciupercile cu miere și feliile de usturoi acolo, treceți la marinată. Inițial amestecați trei ingrediente: apă, sare, zahăr și puneți amestecul pe foc. Abia după fierbere se adaugă condimente: cuișoare și piper.
După 5 minute, adăugați oțet și ulei în marinadă, fierbeți încă câteva minute. Se toarnă marinada fierbinte pregătită peste ciupercile din borcane, astfel încât să nu rămână practic spațiu liber.
Acoperiți produsul cu capace sterilizate și puneți-l în apă fierbinte. Mai întâi trebuie să așezați un prosop dublu de bucătărie pe fundul recipientului cu apă. Sterilizați întreaga structură până la 40 de minute, monitorizând intensitatea focului - ar trebui să fie minimă.
Întoarceți borcanele răsucite sterilizate cu susul în jos, înfășurați-le în mai multe straturi de pături calde sau prosoape și lăsați-le să se răcească. Ciupercile murate cu miere vor fi gata după câteva zile, dar se vor păstra bine toată iarna.
Dacă te hotărăști să-ți surprinzi oaspeții sau cei dragi azi cu delicioase ciuperci murate cu miere, această rețetă este pentru tine. Această metodă de preparare vă permite să serviți ciupercile la masă după 4 ore. Pentru gătit rapid Cel mai bine este să folosiți exemplare mici - se vor marina mai repede și nu vor dezamăgi în gust. Dacă aveți aproximativ 7-8 ore, atunci puteți lua ciuperci mari. În plus, timpul tău cu acest vas va dura doar 40-50 de minute, și nu o oră și jumătate ca în cazul sterilizării.
Pentru a vă asigura că ciupercile cu miere sunt bine înmuiate și marinate, luați următoarea cantitate de alimente:
- 1 kg de ciuperci (în acest caz, ciuperci cu miere);
- 1 lingurita sare;
- 1 lingurita zahar granulat;
- 20 ml acid acetic de masă (9%);
- 5 boabe de piper negru;
- 2 buc cuișoare;
- 2 părți de usturoi;
- 1 ceapa mica;
- 2 frunze de dafin.
Puteți modifica ușor porțiile uneia sau altei componente în funcție de preferințele personale, deoarece rețeta este universală. După ce ați tăiat și spălat bine ciupercile, puneți-le în apă și aduceți-le la fiert. Trebuie să gătiți destul de mult, aproximativ 30 de minute, deoarece timpul de marinare este relativ scurt.
Pentru a pregăti marinada, fierbeți o jumătate de litru de apă, combinați-o cu sare, zahăr, cuișoare, piper, ceapă, oțet și usturoi. Se aduce din nou la fiert și după 2 minute stinge focul.
Se toarnă amestecul rezultat peste ciuperci. Containerele pentru decaparea rapidă pot fi nu numai borcane, ci și boluri sau tăvi care sunt convenabile pentru dvs., deoarece termenul de valabilitate al unui astfel de produs într-un loc rece nu depășește 72 de ore.
Ciuperci cu miere marinate cu catei si usturoi - reteta video
Și pentru o gustare, un videoclip foarte detaliat și vizual cu procesul de gătit. După ce v-ați familiarizat cu acesta, veți fi sigur că ciupercile murate sunt pregătite corect și vor rezista până la iarnă, intacte, iar rezultatul va fi gustos și aromat.
Colectați ciuperci și asigurați-vă că le păstrați pentru iarnă. Nu vei regreta timpul petrecut pentru un minut când pe masa ta apar ciuperci murate delicioase.
Toamna este vremea ciupercilor, iar vara indiană este timpul pentru a colecta ciuperci de toamnă. „Vânătoarea tăcută” în sine este o activitate foarte interesantă, iar dacă reușiți să găsiți un ciot bun cu o familie de ciuperci cu miere, atunci este pur și simplu minunat. Cum să pregătiți ciupercile de miere colectate pentru iarnă? Puteți să-l uscați, să-l murați, să-l înghețați, dar vă voi spune cea mai simplă rețetă de ciuperci murate cu miere. Ciupercile sunt foarte gustoase, ferme și aromate.
Pentru a pregăti 2 borcane de jumătate de litru de ciuperci murate pentru iarnă, vom avea nevoie de:
- 1 kg ciuperci cu miere
Pentru marinata:
— 1 litru de apă
- 1,5 linguri. sare
- 2 linguri. Sahara
- cinci catei de usturoi
– 2 foi de dafin
- 10 boabe de piper negru
– 6 bețișoare de cuișoare
- 1 lingura. 70% oțet
Cum să murați ciupercile cu miere în borcane pentru iarnă - o rețetă simplă de gătit pas cu pas, cu fotografii:
1. Ciuperci adunate sortați în mari și mici, îndepărtați excesul de murdărie, crenguțe și frunze.
2. Umpleți ciupercile cu apă rece și lăsați timp de 1,5 ore. După ce a trecut timpul, scurgeți apa murdară și clătiți ciupercile în apă nouă. Când marinez ciupercile cu miere, spăl ciupercile de trei ori.
3. Puneți ciupercile mici selectate într-o cratiță adâncă, umpleți cu apă, puneți pe foc și gătiți timp de 1,5 ore.
Când apa fierbe, va începe să apară spumă - trebuie îndepărtată.
4. Încă un sfat: când gătesc ciuperci cu miere, adaug o jumătate de ceapă. Fac asta pentru a determina dacă am intrat accidental în tigaie. ciuperca otrăvitoare. În acest caz, becul devine albastru. Dacă becul rămâne alb, atunci totul este în ordine.
5. Când timpul de gătire a trecut, clătiți ciupercile într-o strecurătoare cu apă rece.
6. Și lăsați picăturile de apă în exces să se scurgă.
8. În același timp, sterilizează borcanele pentru ciuperci.
9. Când marinada dă în clocot, adăugați ciupercile și fierbeți 20 de minute.
10. Tăiați usturoiul în cuburi mici...
...si cu doua minute inainte de terminarea fierberii, coborati usturoiul in tigaia cu ciupercile.
11. Puneți ciupercile fierbinți împreună cu marinada în borcane.
12. Și setați să sterilizeze timp de 20 de minute.
13. Apoi rulăm...
...și întoarceți capacul în jos pentru a determina dacă există o scurgere.
Cand borcanele s-au racit complet, pune-le in frigider sau in pivnita. Ciupercile murate pentru iarnă se dovedesc a fi foarte gustoase, iar aroma de usturoi le conferă o picantă deosebită. Încearcă, surprinde-i pe cei dragi și poftă bună!
